โดราโดทอดใช้เวลานานแค่ไหน? โดราโดในกระทะ

ทอดโดราดาในกระทะแต่ละด้าน

วิธีทอดปลากระพง

สินค้า
โดราดา - 2 ชิ้นหนักประมาณ 500 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
แป้ง - 150 กรัม
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ปาปริก้าแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 80 มิลลิลิตร

วิธีทอด
1. ล้างปลาไทให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นค่อยตัดแต่งครีบ เหงือก และเอาเกล็ดออกอย่างระมัดระวัง
2. ตัดตามท้องแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก อย่าทำลายถุงน้ำดีเนื่องจากมีสารที่เมื่อเข้าไปในเนื้อปลาจะทำให้มีรสขม
3. ตัดฟิล์มป้องกันตามสันและทำความสะอาดเลือด
4. ล้างปลาให้สะอาดอีกครั้ง
5. เช็ดโดราโดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางบนเขียงแล้วผ่าซาก 3-4 ครั้ง
6. ถูเนื้อปลาด้านในและด้านนอกด้วยพริกไทย ปาปริก้า และเกลือ
7. วางปลาลงในชามลึกแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป หมักทิ้งไว้ 20 นาที
8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
9. ร่อนแป้งแล้วม้วนปลาไว้ทั้งสองด้าน
10. วางโดราดาลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง
11. วางปลาที่เสร็จแล้วใส่จานและตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้น
เสิร์ฟโดราดาร้อน

Fkusnofacts

เข้าสู่ระบบ ความพร้อมทรายแดงทะเล - มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทอง

อายุการเก็บรักษาปลาทรายแดงทอด - 36 ชั่วโมงในตู้เย็น

เฉลี่ย ราคาทรายแดงในมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2559 - จาก 600 รูเบิล/กก.

ปริมาณแคลอรี่ปลาทรายแดง - 96 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ประโยชน์ของทรายแดงทะเลถูกกำหนดโดยเนื้อหาของสังกะสี (จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตการพัฒนาและการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย), แมงกานีส (ควบคุมการทำงานของระบบประสาทและต่อมไร้ท่อ), ทองแดง (จำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อกระดูกตามปกติ), ไอโอดีน (การสังเคราะห์ ฮอร์โมนไทรอยด์) นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ (มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์), E (มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ), D (ส่งเสริมกล้ามเนื้อ, ป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง)

เช่น กับข้าวโดราดาเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มและทอด ข้าว สลัดผักสด รวมถึงผักตุ๋นทุกชนิด

จาก เครื่องดื่มไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งหวาน น้ำมะนาวและน้ำส้มเหมาะสำหรับโดราดา

ในขณะที่ทอดคุณสามารถใส่โหระพาลงบนปลาได้ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอม

โดราด้าก่อนทอด หมักในเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สับลงไปในน้ำมะนาวดองได้

ก่อนทอด คุณสามารถใส่กระเทียมสับ 1 กลีบกับใบโหระพาสับละเอียดหรือโรสแมรี่ลงในท้องปลาได้

โดราดาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แอปริคอท กระเทียม รัสค์ ไข่ มัสตาร์ด และซอสอื่นๆ

หมัก

สำหรับซากปลาทรายแดง 2 ตัว
สินค้า
ขิง - ชิ้นเล็ก ๆ
ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม
ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด เทลงในชาม ใส่ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ งา และน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากัน เทซอสลงบนตัวปลาเมื่อเสิร์ฟ

เราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการปรุงโดราโดในเตาอบและวิธีทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ดังนั้นเราจะไม่ทำซ้ำ แต่จะเน้นไปที่วิธีการปรุงโดราโดในกระทะโดยตรง สูตรนี้ง่ายมากดังนั้นเราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำกับข้าวปลามะกอกที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากและรวดเร็ว โดราโดเป็นปลาที่มีไขมันเต็มตัวมาก ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีแคลอรีสูง เช่น ข้าวหรือมันฝรั่งทอด เครื่องเคียงจำเป็นเพียงเพื่อเน้นรสชาติของปลาเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถเลือกเสิร์ฟโดราดากับสลัดผักเบา ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทะเลขนาดเล็ก 4 ตัว
• พวงหัวหอมสีเขียว
• พวงสมุนไพรใด ๆ - ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือโรสแมรี่
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• สีเขียวครึ่งขวดและมะกอกดำหลุมครึ่งขวด
• แฮมแห้งสองสามชิ้น (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงโดราโดในกระทะ

ล้างปลา ใช้มีดขูดเกล็ดออก ตัดท้องและควักไส้ออก อย่าลืมเอาฟิล์มสีเข้มออกจากผนังท้อง ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสขม ใช้มีดตัดตามขวางหลายๆ ครั้ง เกลือและพริกไทยปลาแล้วคลุกกับแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้ปลาไหม้ขณะทอด

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช หั่นมะนาวเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชสักครู่ จากนั้นใส่โดราโดลงในกระทะ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากปลาของคุณมีขนาดใหญ่ก็ควรปรุงโดราโดในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 170 องศา

สำหรับตกแต่ง ให้สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต ผสมกับมะกอก แล้วปรุงในกระทะประมาณสามนาที จากนั้นด้วยความเร็วเท่ากันให้ทอดหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นสองหรือสามส่วนตามขวางเป็นเวลาสองสามนาที

วางโดราดาที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยหน้าด้วยเครื่องเคียง หัวหอมทอด มะนาวฝานบางๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับแฮมรมควันหั่นบางๆ

อร่อย!

ปัจจุบันปลาที่มีชื่อแปลกตาโดราโดสามารถซื้อได้อย่างอิสระในเกือบทุกร้าน และไม่ใช่แค่ในเมืองใหญ่เท่านั้น แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจซื้อปลานี้เป็นครั้งแรกที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมปลาชนิดนี้

โดราโดพบได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่อบอุ่นและมหาสมุทรแอตแลนติก แต่ปลาที่เราขายนั้นปลูกในอ่างเก็บน้ำเทียม ส่วนใหญ่มักจะส่งมาให้เราจากตุรกี ไม่จำเป็นต้องสรุปว่าปลาชนิดนี้มีสุขภาพไม่ดี ปลาโดราโดอาศัยอยู่ในน้ำทะเลเท่านั้นและเลี้ยงในฟาร์มน้ำทะเล

โดราโดเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เป็นของปลากระดูกเล็ก ประกอบด้วยธาตุที่เราต้องการ เช่น ไอโอดีน ฟลูออรีน ลิเธียม เหล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

โดราโดสามารถทอดตุ๋นอบได้ แต่ปลาชนิดนี้จะอร่อยที่สุดเมื่ออบ แม้จะย่างก็อร่อยมากเช่นกัน

ในการปรุงอาหารโดราโดคุณต้องจำกฎสำคัญบางประการ

ปลาไม่จำเป็นต้องทอด ตุ๋น หรืออบเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นคุณอาจพบกับเรื่องยุ่งวุ่นวายได้ เนื้อของมันนุ่มและสุกเร็ว

เนื้อโดราโดมีรสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างเป็นกลาง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงรสหรือเครื่องเทศพิเศษ เกลือและน้ำมะนาวก็เพียงพอที่จะปรุงปลา

แต่ถ้าคุณต้องการกระจายกลิ่นหอมของอาหารที่เตรียมไว้ แป้ง แกง พริกมะนาว และพริกไทยดำเล็กน้อยเหมาะสำหรับโดราโด คุณสามารถหมักปลาในโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว ครีม และน้ำผลไม้ที่เข้มข้นมากได้ สำหรับเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูผลไม้ ผิวเลมอน และสมุนไพรอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณได้ หมักปลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงโดราโดในเตาอบ

โดราโดอบด้วยเกลือและสมุนไพร

สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:

โดราโด – 3 ซาก

เกลือ – 1.5 กก

มะนาว – 1 ชิ้น

สมุนไพรรสเผ็ด: โรสแมรี่ ไธม์ ใบโหระพา และอื่นๆ ตามชอบ

วิธีการปรุงโดราโด

ล้างและควักไส้ปลา แห้ง. ไม่จำเป็นต้องตัดหัว ต้องเอาเหงือกออกเท่านั้น

วางสมุนไพรและมะนาวฝานไว้ข้างในปลา สมุนไพรจะแห้งหรือสดก็ได้

วางถาดอบด้วยกระดาษแล้วเทเกลือประมาณหนึ่งในสาม วางซากปลาบนเกลือ โรยเกลือไว้ด้านบน ยกเว้นหางและหัว

วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบไม่เกิน 30 - 40 นาที

นำปลาออกจากเตาอบแล้วเอาเกลือออก เอาเครื่องเทศและมะนาวออก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยหน้าด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสด

โดราโดในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:

โดราโด – ซาก 2-3 ตัว

มันฝรั่ง – 700-1,000 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง – 200 มล

น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีรสชาติ)

วิธีการปรุงโดราโด

ไส้และล้างปลา ถอดเหงือกออก แห้งและถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ

อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลา

ต้มมันฝรั่งไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น วางรอบๆตัวปลา

หยดน้ำมันและไวน์ลงไปด้านบน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200-190 องศาแล้วอบประมาณ 30 นาที

เพื่อให้ปลาสุกเร็วขึ้นจากด้านบน คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเอาออก 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

โดราโดอบในกระดาษฟอยล์

สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:

โดราโด – 1-2 ชิ้น

หัวหอม – 1-2 หัว

น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงโดราโดในกระดาษฟอยล์

เตรียมปลาตามสูตรก่อนหน้า ถูซากด้วยเกลือและเครื่องเทศ โรยด้วยน้ำมันพืช

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง วางปลาแต่ละตัวบนกระดาษฟอยล์ วางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วางปลาไว้บนถาดอบหรือกระทะ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 30-40 นาที เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลา

โดราโดยัดไส้ผัก

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

โดราโด – 3 ชิ้น

มะเขือเทศ – 200-250 กรัม

หัวหอม – 1-2 หัว

พริกหวาน – 1 ชิ้น

รากขิง – 1 ชิ้น

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงโดราโด:

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ควักไส้ปลาแล้วล้าง

ตัดหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศ - เป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าเป็นมะเขือเทศเชอรี่ ให้ผ่าครึ่ง

ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน

ขูดรากขิง ผสมผักทั้งหมดลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลนไม่เกิน 10 นาที

เย็นเล็กน้อยแล้วยัดซากปลา ถูด้านบนของปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศ จาระบีด้วยน้ำมันพืช

โอนไปยังแม่พิมพ์หรือแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 200-190 องศา แล้ววางปลาไว้ อบประมาณครึ่งชั่วโมง

การปรุงโดราโดในกระทะก็ไม่ต่างจากการปรุงปลาชนิดอื่นด้วยวิธีนี้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

โดราโด – ซาก 1-2 ตัว

แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

วิธีปรุงโดราโดในกระทะ

เตรียมปลา. หากปลาตัวไม่ใหญ่ก็สามารถทอดทั้งตัวได้ หั่นปลาขนาดใหญ่เป็นสเต็ก

ในชามผสมแป้งกับเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร ตามที่เขียนไว้ข้างต้น โหระพา ใบโหระพา และโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับปลาชนิดนี้ ผสมแป้ง.

ม้วนปลาที่เตรียมไว้ในแป้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืช วางปลา. ทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและความหนาของสเต็ก

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะสุกทั่วถึง ควรกลับด้านหลายๆ ครั้งจะดีกว่า นั่นคือทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกสีน้ำตาลทองแล้วพลิกไปอีกด้าน

จากนั้นทอดด้านนี้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วกลับด้านที่ทอดแล้ว

ปลาปรุงเร็วมากและสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้เนื้อปลายังคงสภาพเดิม

เมื่อย่างโดราโดควรหมักก่อนโดยทาซากด้วยน้ำมันพืชและปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีแล้วจึงย่าง

คุณสามารถเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วกับผัก ครีมเปรี้ยวหรือซอสโยเกิร์ต และตกแต่งด้วยสมุนไพร

มีหลายวิธีในการเตรียมโดราโด ทดลองโดยเติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และผักของคุณเอง

ดูสูตรอื่นสำหรับทำอาหารโดราโดในวิดีโอนี้

ชื่อที่สวยงามแสดงให้เห็นถึงความคิดริเริ่มและรสชาติที่แปลกตาของตัวปลาซึ่งค่อนข้างสมควรได้รับเรียกว่า "ทองคำ" ลักษณะนี้ไม่เพียงเกี่ยวข้องกับราคาปลาที่สูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติภายนอกที่ "ทอง" ด้วยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์อันมีค่าเสียคุณต้องรู้วิธีการทอดโดราโดอย่างถูกต้องในการทอด กระทะ.

ท้ายที่สุดแล้วความละเอียดอ่อนดังกล่าวเรียกว่าสปารัส, คอน, ออราตาและ crucian ทะเลจะต้องเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเพื่อไม่ให้รสชาติของมันได้รับผลกระทบเมื่อทอด

วิธีการควักไส้โดราโดอย่างถูกต้อง

การเตรียมอาหารทะเลอันโอชะสำหรับการทอดนั้นง่ายมาก มีขั้นตอนการทำอาหารไม่กี่ขั้นตอนที่จะช่วยให้คุณอุตส่าห์ทำได้ และยิ่งไปกว่านั้น ขั้นตอนเหล่านี้ง่ายมากจนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

กฎการทำความสะอาดโดราโด

1. เราล้างซากใต้น้ำที่ไหล จากนั้นจึงตัดครีบ เหงือก และทำความสะอาดเกล็ดออก
2. เราทำการตัดหน้าท้องอย่างเรียบร้อยและนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก ระวังอย่าให้ถุงน้ำดีเสียหาย มันมีสารบางอย่างที่เมื่อมันโดนเนื้อจะทำให้มันขม
3. เราตัดฟิล์มป้องกันตามสันและต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดคราบเลือดแล้ว
4. เราล้างซากที่สะอาดในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้ววางลงบนเขียงแล้วทำบาดแผลลึก 3-4 บนพื้นผิวปลา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซากไม่เสียรูปในระหว่างการทอด

โดราโดเป็นปลาที่พิเศษอย่างแท้จริง และพูดตามตรงว่าทุกคนไม่สามารถเข้าถึงได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณสามารถซื้อมันได้ ผมขอเสนอเคล็ดลับและสูตรวิธีการทอดในกระทะอย่างรวดเร็วและอร่อยให้กับคุณ

สูตรแรกสำหรับการปรุงโดราโดที่เราจะพิจารณาคือการทอดปลาในกระทะพร้อมโรสแมรี่และกระเทียม ชุดส่วนผสมอะโรมาติกที่น้อยที่สุดและราคาไม่แพงเช่นนี้จะช่วยเน้นย้ำถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะทำให้มีรสชาติที่เผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

• โดราโด – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่ – 1 กิ่ง;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

การปรุงปลาทะเลในกระทะ

1. เราทำความสะอาดซากเกล็ด เครื่องใน และเหงือก
2. เกลือเนื้อนุ่มเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย) ปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 10 นาที
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น
4. ใส่กระเทียมสับและโรสแมรี่ลงในท้องปลาที่ทำความสะอาดแล้ว และเติมเกลือทะเลป่นละเอียดเพื่อลิ้มรส (แต่อย่ามากเกินไป)
5. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน ใส่ซากออร่าที่ยัดไส้ลงไป
6. ทอดผักชีฝรั่งทั้งสองด้านจนสุก สัญลักษณ์ของความพร้อมคือเนื้อสีน้ำตาลทอง
7. โรยปลาโดราโดทอดที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาว แล้วเสิร์ฟร้อนๆ บนโต๊ะพร้อมกับข้าว ผักตุ๋น สลัดสด มันฝรั่งทอดหรือต้ม

ขอแนะนำให้ทอดอาหารทะเลอันละเอียดอ่อนโดยไม่ใช้น้ำมันดังนั้นปลาจะนุ่มและไม่เยิ้มเลย หากคุณต้องการเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ให้วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ซึ่งจะช่วยป้องกัน crucian ทะเลไม่ให้ไหม้และป้องกันไม่ให้ดูดซับไขมันส่วนเกิน

วิธีทอดโดราโดในกระทะพร้อมผัก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมปลาจากต่างประเทศแสนอร่อย และหนึ่งในนั้นคือสูตรการทอดปลาทะเลกับผักในกระทะ เทคโนโลยีที่ค่อนข้างเรียบง่ายสามารถให้อาหารจานอร่อยและอร่อยแก่คุณซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะปฏิบัติต่อแขกที่รักของคุณ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เนื้อโดราโด – 80 กรัม;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• มะนาว – น้ำ 10 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง

วิธีทอดโดราโดกับมะเขือเทศและบวบ

1. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เรายังสับเนื้อปลาและบวบด้วย
3. สับผักชีฝรั่ง
4. เราแยกส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว และทาด้วยเนย
5. ผัดบวบพร้อมกับเนื้อสับในเนยจำนวนเล็กน้อยในกระทะ
6. ขั้นแรกวางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ลงบนจาน จากนั้นจึงทอดโดราโดและบวบทอด ผสมกับพาร์สลีย์สับ
7. ทาจานที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยว (หรือเทครีมลงไป) แล้วเสิร์ฟร้อนกับกับข้าว

โดยทั่วไปเคล็ดลับในการเลือกปลาทรายแดงที่มีคุณภาพจะคล้ายคลึงกับหลักการดั้งเดิมในการเลือกปลาชนิดอื่น แต่เป็นการดีกว่าที่จะทำซ้ำกฎเหล่านี้อีกครั้งเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องจ่ายเงินอย่างขมขื่นด้วยอาหารที่เน่าเสียหรือแย่กว่านั้นคือสุขภาพของคุณ

กฎข้อที่ 1. ใส่ใจกับสภาพทั่วไปของปลา

เมื่อเลือกซากที่มีความละเอียดอ่อนควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ของมันอยู่เสมอ ปลาสดที่ดีมีผิวมันเงาและค่อนข้างลื่นด้วย โดยกดนิ้วของคุณบนซาก ดูว่าแรงกดจากแรงกดกลับสู่ตำแหน่งเดิมหรือไม่ หากไม่เกิดขึ้นแสดงว่าซากไม่สด

ความสดของปลาทะเล crucian ยังระบุได้จากการไม่มีคราบและความเสียหายหลายประเภทบนพื้นผิว อย่าลืมด้วยว่าปลาคุณภาพสูงมักจะมีลำตัวที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นเสมอ หางและครีบของมันโค้งขึ้นด้านบน แต่ไม่แห้ง

หากโดราโดยังสดและเพิ่งวางขาย ดวงตาของมันจะโปนและโปร่งใส ดวงตาที่จม มีเมฆมากและมีฟิล์มคลุมอยู่ แสดงว่าเกินอายุการเก็บรักษาที่อนุญาตของผลิตภัณฑ์

กฎข้อที่ 3 ศึกษาเหงือกและท้องของปลา

ปลาคุณภาพสูงที่ยังไม่เน่าจะมีท้องแบนและมีเหงือกสีชมพูอ่อน (ในกรณีที่รุนแรงคือสีแดง) ท้องบวมและเหงือกสีน้ำตาลซีดจางรวมถึงเหงือกที่มีการเคลือบและเมือกสีขาวบ่งบอกถึงสิ่งเดียวเท่านั้น - ปลาไม่ใช่ปลาสดครั้งแรกอย่างชัดเจนและยิ่งไปกว่านั้นมีแนวโน้มว่ามันจะเน่าเสียไปแล้ว .

กฎข้อที่ 4: ดมกลิ่นปลา

ทอดโดราดาในกระทะแต่ละด้าน

วิธีทอดปลากระพง

สินค้า
โดราดา - 2 ชิ้นหนักประมาณ 500 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
แป้ง - 150 กรัม
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ปาปริก้าแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 80 มิลลิลิตร

วิธีทอด
1. ล้างปลาไทให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นค่อยตัดแต่งครีบ เหงือก และเอาเกล็ดออกอย่างระมัดระวัง
2. ตัดตามท้องแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก อย่าทำลายถุงน้ำดีเนื่องจากมีสารที่เมื่อเข้าไปในเนื้อปลาจะทำให้มีรสขม
3. ตัดฟิล์มป้องกันตามสันและทำความสะอาดเลือด
4. ล้างปลาให้สะอาดอีกครั้ง
5. เช็ดโดราโดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางบนเขียงแล้วผ่าซาก 3-4 ครั้ง
6. ถูเนื้อปลาด้านในและด้านนอกด้วยพริกไทย ปาปริก้า และเกลือ
7. วางปลาลงในชามลึกแล้วเทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป หมักทิ้งไว้ 20 นาที
8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ
9. ร่อนแป้งแล้วม้วนปลาไว้ทั้งสองด้าน
10. วางโดราดาลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง
11. วางปลาที่เสร็จแล้วใส่จานและตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้น
เสิร์ฟโดราดาร้อน

Fkusnofacts

เข้าสู่ระบบ ความพร้อมทรายแดงทะเล - มีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทอง

อายุการเก็บรักษาปลาทรายแดงทอด - 36 ชั่วโมงในตู้เย็น

เฉลี่ย ราคาทรายแดงในมอสโกในเดือนมิถุนายน 2560 - จาก 600 รูเบิล/กก.

ปริมาณแคลอรี่ปลาทรายแดง - 96 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ประโยชน์ของทรายแดงทะเลถูกกำหนดโดยเนื้อหาของสังกะสี (จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตการพัฒนาและการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย), แมงกานีส (ควบคุมการทำงานของระบบประสาทและต่อมไร้ท่อ), ทองแดง (จำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาเนื้อเยื่อกระดูกตามปกติ), ไอโอดีน (การสังเคราะห์ ฮอร์โมนไทรอยด์) นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ (มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์), E (มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ), D (ส่งเสริมกล้ามเนื้อ, ป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง)

เช่น กับข้าวโดราดาเหมาะสำหรับมันฝรั่งต้มและทอด ข้าว สลัดผักสด รวมถึงผักตุ๋นทุกชนิด

จาก เครื่องดื่มไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งหวาน น้ำมะนาวและน้ำส้มเหมาะสำหรับโดราดา

ในขณะที่ทอดคุณสามารถใส่โหระพาลงบนปลาได้ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอม

โดราด้าก่อนทอด หมักในเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สับลงไปในน้ำมะนาวดองได้

ก่อนทอด คุณสามารถใส่กระเทียมสับ 1 กลีบกับใบโหระพาสับละเอียดหรือโรสแมรี่ลงในท้องปลาได้

โดราดาเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ แอปริคอท กระเทียม รัสค์ ไข่ มัสตาร์ด และซอสอื่นๆ

ฉันอยากจะแนะนำสูตรอาหารโดราโดที่ง่ายและรวดเร็วให้คุณ วันนี้เราจะทำในกระทะ และเพื่อให้ง่ายยิ่งขึ้นเราจะทอดมัน ในความคิดของฉัน วิธีที่ดีที่สุดคือปรุงโดราโดทั้งตัว จากนั้นความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของมันจะไม่สูญหายไป ดังนั้นเมื่อเลือกซื้อในร้านควรคำนึงถึงขนาดของซากด้วยเพื่อให้พอดีกับกระทะของคุณและไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ

วัตถุดิบ:

• 1 โดราโด
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• แป้งเล็กน้อยสำหรับทำขนมปัง
• 1/2 มะนาว
• 1/2 ส้ม
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

นำปลามาล้างให้สะอาดเอาเหงือกออก จากนั้นทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมเกลือเล็กน้อยทั้งด้านในและด้านนอก คุณสามารถใส่สมุนไพรและมะนาวฝานบาง ๆ ลงในท้องแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำซากปลามาชุบแป้งทุกด้านแล้วทอดในน้ำมันพืชตามปกติทั้งสองด้านจนกระทั่ง มีสีน้ำตาลและสุกดี เมื่อคุณพลิกโดราโดไปอีกด้านหนึ่ง ให้ใส่ส้มหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากัน ซึ่งจะทำให้เนื้อปลามีความชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมมากขึ้น อร่อย.

พ่อของฉันเป็นชาวประมงตัวยง ปลาไม่เคยออกไปจากโต๊ะของเราเลย หลายปีผ่านไปและฉันยังคงกินด้วยความอยากอาหารมากและครอบครัวของฉันก็ชอบกินปลาทอดด้วย น่าเสียดายที่สามีที่รักของฉันไม่ชอบตกปลาจริงๆ อาจเป็นเพราะเขาอาศัยอยู่ในเมืองมาตั้งแต่เด็ก เขาไม่นำปลาสดมาให้เรา แต่ไม่สำคัญหรอก ฉันรู้จักร้านดีๆ สองสามแห่งที่ผู้ชายในหมู่บ้านขายปลาที่จับสดๆ ในช่วงสุดสัปดาห์ และนั่นคือสิ่งที่ฉันซื้อบ่อยๆ แต่แน่นอนว่าบางครั้งนอกจากปลาแม่น้ำแล้ว ฉันยังอยากกินปลาทะเลด้วย จากนั้นฉันก็ไปซุปเปอร์มาร์เก็ต เลือกอันที่ฉันชอบ แล้วกลับบ้านมาทำอาหาร ครอบครัวของเราชอบโดราโดทอดในกระทะมากรสชาติของปลาตัวนี้อร่อยมากเนื้อนุ่มและอร่อยมาก ดังนั้นหากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่าลืมทอดโดราโดให้พวกเขาด้วย ฉันได้อธิบายสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายอาหารจานง่าย ๆ แสนอร่อยอย่างละเอียดให้คุณแล้ว ดูวิธีทำอาหารด้วย




ส่วนประกอบที่จำเป็น:

- โดราโด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ

นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ได้: น้ำมะนาว ออลสไปซ์ และเครื่องเทศสำหรับปลาที่คุณชื่นชอบ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

กระบวนการหลักและอาจชื่นชอบน้อยที่สุดสำหรับทุกคนคือการทำความสะอาดปลา ฉันแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ในอ่างล้างจานทั่วไปหากขนาดของมันเอื้ออำนวย ก่อนที่จะใส่โดราโดลงในอ่างล้างจาน ฉันขอแนะนำให้ล้างมันก่อน ดังนั้นให้ทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในและเหงือกออก ทำตามขั้นตอนสุดท้ายอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บ ล้างปลา.




ตอนนี้เกลือปลาทุกด้าน อย่าลืมทำตามขั้นตอนนี้ภายในตัวปลาด้วย








จุ่มแป้งโดราโดทั้งสองด้านแล้ววางลงในกระทะพร้อมน้ำมันพืชที่อุ่นไว้






ทอดปลาด้านหนึ่งเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นอีกด้านหนึ่ง ไฟควรจะปานกลาง ปรากฎว่าอร่อยมาก

เราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการปรุงโดราโดในเตาอบและวิธีทำความสะอาดอย่างเหมาะสม ดังนั้นเราจะไม่ทำซ้ำ แต่จะเน้นไปที่วิธีการปรุงโดราโดในกระทะโดยตรง สูตรนี้ง่ายมากดังนั้นเราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำกับข้าวปลามะกอกที่ผิดปกติ แต่อร่อยมากและรวดเร็ว โดราโดเป็นปลาที่มีไขมันเต็มตัวมาก ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีแคลอรีสูง เช่น ข้าวหรือมันฝรั่งทอด เครื่องเคียงจำเป็นเพียงเพื่อเน้นรสชาติของปลาเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถเลือกเสิร์ฟโดราดากับสลัดผักเบา ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทะเลขนาดเล็ก 4 ตัว
• พวงหัวหอมสีเขียว
• พวงสมุนไพรใด ๆ - ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพาหรือโรสแมรี่
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• สีเขียวครึ่งขวดและมะกอกดำหลุมครึ่งขวด
• แฮมแห้งสองสามชิ้น (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงโดราโดในกระทะ

ล้างปลา ใช้มีดขูดเกล็ดออก ตัดท้องและควักไส้ออก อย่าลืมเอาฟิล์มสีเข้มออกจากผนังท้อง ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสขม ใช้มีดตัดตามขวางหลายๆ ครั้ง เกลือและพริกไทยปลาแล้วคลุกกับแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออกเพื่อไม่ให้ปลาไหม้ขณะทอด

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช หั่นมะนาวเป็นชิ้น ทอดในน้ำมันพืชสักครู่ จากนั้นใส่โดราโดลงในกระทะ ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากปลาของคุณมีขนาดใหญ่ก็ควรปรุงโดราโดในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 170 องศา

สำหรับตกแต่ง ให้สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต ผสมกับมะกอก แล้วปรุงในกระทะประมาณสามนาที จากนั้นด้วยความเร็วเท่ากันให้ทอดหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นสองหรือสามส่วนตามขวางเป็นเวลาสองสามนาที

วางโดราดาที่เสร็จแล้วลงบนจาน โรยหน้าด้วยเครื่องเคียง หัวหอมทอด มะนาวฝานบางๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับแฮมรมควันหั่นบางๆ

อร่อย!