ชื่อพันธุ์ชีสไขมันต่ำ ชีสแคลอรี่ต่ำในอาหาร: ชื่อและพันธุ์
“การรับประทานอาหารที่ไม่มีชีสก็เหมือนกับความงามด้วยตาข้างเดียว” Jean Anthelme Brillat-Savarin ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสที่ไม่มีใครเทียบได้กล่าว และเขาก็ค่อนข้างพูดถูก เราทุกคนคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้: สำหรับอาหารเช้ามันเป็นพื้นฐานของแซนวิชที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในมื้อกลางวันจะทำซุปครีมชั้นเลิศและในตอนเย็นจะมีอะไรอีกถ้าไม่ใช่ให้ทานไวน์แดงชั้นดี
แต่ถึงเวลาที่ต้องลดน้ำหนักส่วนเกินและทุกคนเริ่มถามนักโภชนาการด้วยความปรารถนาและความหวังในน้ำเสียงของพวกเขาเป็นไปได้ไหมที่จะกินชีสในขณะที่ลดน้ำหนัก - อย่างน้อยก็นิดหน่อย? คำถามนี้สมเหตุสมผลเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์นี้อยู่นอกแผนภูมิและมีค่า 300-400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่ไม่ใช่อาหารอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตามสามารถพบช่องโหว่ได้
เป็นไปได้ไหม?
หลายคนลังเลที่จะกินชีสในขณะที่ลดน้ำหนัก ด้วยเหตุผลที่แตกต่างกัน:
- แคลอรี่สูง
- ใช้ไม่ได้กับ ;
- มีไขมันมาก
- แพง;
- ไม่ใช่พื้นฐานของการรับประทานอาหารเดี่ยว
- ในอาหารจำนวนหนึ่งจะรวมอยู่ในรายการอาหารต้องห้าม
ปริมาณแคลอรี่มีบทบาทชี้ขาด แต่นี่เป็นปัญหาที่ง่ายที่สุดในการแก้ไข ชีสสามารถรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารส่วนใหญ่ได้ เนื่องจากไม่รบกวนการลดน้ำหนัก เนื่องจาก:
- ในครั้งเดียวคุณไม่น่าจะกินมากกว่า 1-2 ชิ้นซึ่งน้ำหนักไม่เกิน 20-30 กรัมตามลำดับจะอยู่ที่ 60-80 กิโลแคลอรีเท่านั้น
- ผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถรับประทานเต้าหู้ได้
- มีพันธุ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ
- เต้าหู้ชนิดเดียวกันนั้นไม่แพงนัก
- ไม่มีชีสแบบทานอาหารเดี่ยวเพราะผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถให้สารที่จำเป็นทั้งหมดแก่ร่างกายได้
- ห้ามเฉพาะในอาหารบางชนิด: วีแกน, อาหารดิบ, ไขมันต่ำ, ผัก และอนุญาตในสิ่งอื่นๆ ทั้งหมด
และข้อดีอีกอย่างหนึ่งที่สนับสนุนชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร: เกือบทุกสายพันธุ์มีค่า GI ต่ำ สำหรับการเปรียบเทียบ:
- เต้าหู้ = 14 หน่วย;
- ชีส = 0 หน่วย;
- ซูลูกุนี = 0 หน่วย;
- คอทเทจชีส = 29 หน่วย;
- พันธุ์ดูรัม = 0 หน่วย
เราสรุป: เมื่อลดน้ำหนักคุณสามารถกินชีสแคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยโปรตีนและมีไขมันต่ำโดยปฏิบัติตามบรรทัดฐานรายวัน สิ่งนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ จะช่วยให้คุณกระจายอาหารและปรับปรุงสุขภาพของคุณได้
คุณรู้หรือเปล่าว่า...ชาวฝรั่งเศสถือว่าวันที่พวกเขาไม่ได้ลิ้มรสชีสสักชิ้นเป็นวันที่สูญเปล่าหรือไม่?
ผลประโยชน์
หากคุณใส่ชีสในอาหารเป็นประจำในขณะที่ลดน้ำหนัก มันจะส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณมากที่สุด เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการ:
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- เป็นแหล่งของโพแทสเซียม แคลเซียม และโปรตีน
- ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
- เพิ่มประสิทธิภาพเพิ่มพลังและพลังงาน
- เปิดใช้งานการหายใจของเซลล์
- บรรเทาอาการนอนไม่หลับ
- มีผลสงบเงียบต่อระบบประสาทช่วยในการรับมือกับความเครียดซึ่งจะช่วยลดการผลิตคอร์ติซอลซึ่งส่งเสริมการสะสมไขมันและกระตุ้นความอยากอาหาร
- ทำให้กระบวนการเติบโตและพัฒนาการในวัยเด็กและวัยรุ่นเป็นปกติ
- เพิ่มความสามารถในการแข็งตัวของอวัยวะเพศในผู้ชาย
- ส่งเสริมการมองเห็นและป้องกันโรคตา
ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันมีผลกระทบที่ซับซ้อนต่อร่างกาย ท้ายที่สุด สถานที่แห่งนี้เป็นแหล่งรวมโปรตีนที่ย่อยง่าย ไขมันนม กรดอะมิโน เกลือแร่ วิตามินที่ละลายในน้ำและไขมัน (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP)
ชนิด
ตามวิธีการผลิต
- Fresh คือคอทเทจชีสซึ่งในหลายประเทศถือเป็นผลิตภัณฑ์ชีส
- นุ่ม - มีเปลือกทำจากรา: ด้วยเปลือกที่ล้างแล้ว (เคลือบด้วยแอลกอฮอล์) และฟู (มีเชื้อรา)
- กึ่งแข็งและแข็ง: ต้ม (พาร์เมซาน, มอสซาเรลลา) และดิบ (เกาดา, เชดดาร์)
- น้ำเกลือ: เฟต้าชีส, ซูลูกุนิ, เฟต้า
- สีน้ำเงิน - มีรา (Roquefort)
- หลอมรวม: วงโคจร, วิโอลา, มิตรภาพ, อำพัน
- รมควัน: ไส้กรอก, ถักเปีย
จากการจำแนกประเภทนี้ แนะนำให้กินชีสสดและแข็งเมื่อลดน้ำหนัก เชื้อรามีราคาแพงและต้องชินกับกลิ่นและรสชาติ แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำของพันธุ์ดอง แต่ก็มีเกลือมากเกินไปซึ่งขัดขวางสมดุลของน้ำในร่างกายและทำให้เกิดอาการบวมน้ำซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้เมื่อลดน้ำหนัก ชีสแปรรูปมีสารเติมแต่ง สีย้อม และรสชาติมากเกินไป ดังนั้นคุณควรระวังด้วย ไม่แนะนำให้ใช้ของรมควันเนื่องจากวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้ามทั้งในอาหารและในโภชนาการที่เหมาะสม
โดยวัตถุดิบ
- วัว: มากกว่า 85% ของพันธุ์
- แพะ: chevroux, manchego
- แกะ: เฟต้าชีส
- โคบี้ลี: เคิร์ต
- ผสม: เฟต้า (แกะ + นมแพะ)
นมแพะที่ดีต่อสุขภาพที่สุดนั้นมาจากนมแพะ แต่ก็ห่างไกลจากอาหารเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก แกะและตัวเมียหาได้ยาก ดังนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ในการลดน้ำหนักก็คือวัว
- อาหาร (10%)
- ไขมันหนึ่งในสี่ (20%)
- ตัวหนา (30%)
- ไขมันสามในสี่ (40%)
- ตัวหนา (45%)
- อ้วนมาก (50%)
- ครีม (60%)
- เนื้อครีมสูงสุด (85%)
หลายพันธุ์มีการไล่ระดับใกล้เคียงกัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบและซื้อชีสที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 40% ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแบบลีน
ตามประเภทของสตาร์ทเตอร์
- เวย์ (ริคอตต้า)
- เรนเน็ต.
- นมเปรี้ยว: ขูด (สีเขียว), นมเปรี้ยว
นมเปรี้ยวเป็นธรรมชาติที่สุด ทำจากนมพร่องมันเนยซึ่งหมักโดยใช้กรดแลกติกสตาร์ทเตอร์ สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยกับอาหารทุกประเภท
ตามการมีอยู่ของสารเติมแต่ง
- ด้วยถั่ว
- ด้วยผักใบเขียว
- ด้วยหัวหอม
- ด้วยน้ำตาล
- กับเห็ด
- กับปลาแซลมอน
- ด้วยช็อคโกแลต
- กับแฮม ฯลฯ
ต้องการลดน้ำหนักโดยไม่ยอมแพ้ชีส? ถ้าอย่างนั้น ไม่ควรซื้อแบบมีรสชาติเพิ่มเติม: เพื่อยืดอายุการเก็บ ผู้ผลิตจึงใส่สารกันบูดจำนวนมากลงในผลิตภัณฑ์
มันคือข้อเท็จจริง.จนถึงขณะนี้ยังไม่มีใครสามารถคำนวณได้ว่าในโลกทุกวันนี้มีการผลิตชีสกี่ชนิด การรีวิวผลิตภัณฑ์นี้ครั้งใหญ่ที่สุดจัดทำโดย André Simon ผู้ผลิตชีสชาวฝรั่งเศส บทความของเขาเรื่อง "On the Cheese Business" กล่าวถึง 839 ประเภท เขาเขียนมานานกว่า 17 ปี
ปริมาณแคลอรี่
เนื่องจากการลดน้ำหนักคุณต้องเลือกชีสแคลอรี่ต่ำที่สุด ตารางนี้จะแสดงให้คุณเห็นว่าชีสชนิดใดที่เป็นอาหารและชนิดไหนดีกว่าที่จะไม่ละเมิด
ปริมาณแคลอรี่ในตารางจะแสดงตามลำดับจากน้อยไปหามาก กล่าวคือ พันธุ์แคลอรี่ต่ำสุดจะอยู่ในตำแหน่งแรก
แคลอรี่ต่ำ
แคลอรี่สูง
ตามตารางนี้ ผู้นำได้แก่:
- แคลอรี่สูงสุดคือมาสคาโปน แคลอรี่ต่ำสุดคือเต้าหู้
- ปริมาณโปรตีนสูงสุดคือ Parmesan ปริมาณโปรตีนต่ำสุดคือ Mascarpone
- ที่อ้วนที่สุดคือมาสคาโปน ไขมันน้อยที่สุดคือนมเปรี้ยว
- อาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตมากที่สุดคือ Omichka
จากโลกแห่งดวงดาวชีสโปรดของ Salvador Dali คือ Camembert
ข้อห้าม
คุณควรงดเว้นวิธีการลดน้ำหนักนี้หากคุณมีเงื่อนไขและปัจจัยดังต่อไปนี้:
- โรคอ้วน (เราพูดถึงวิธีการต่อสู้กับโรคนี้);
- แผลในกระเพาะอาหาร;
- โรคกระเพาะ;
- มีแนวโน้มที่จะบวมน้ำ;
- ตับอ่อนอักเสบ;
- แพ้แลคโตส;
- ถุงน้ำดีอักเสบ;
- หลอดเลือด;
- ความดันโลหิตสูง;
- โรคไต
- เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปี
โดยปกติแล้วหนึ่งชิ้นสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งจะไม่ทำให้โรคที่ระบุไว้แย่ลง อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะรวมชีสไว้ในอาหารปกติ การมีอยู่ของโรคเหล่านี้จะขัดขวางไม่ให้คุณทำเช่นนั้น
นอกจากนี้อย่าลืมว่าแต่ละพันธุ์ก็มีรายการข้อห้ามเช่นกัน เช่น ผู้ที่มีเชื้อราห้ามรับประทานในระหว่างตั้งครรภ์ แต่ผู้ที่เป็นโรคแพ้แลคเตสสามารถบริโภคเต้าหู้ได้ ดังนั้นแต่ละกรณีจึงต้องมีการพิจารณาและปรึกษาหารือกับแพทย์แยกกัน
นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจอายุการเก็บรักษาของพันธุ์บางชนิดมีจำกัด และเมื่อหมดอายุก็อาจได้รับพิษได้ ตัวอย่างเช่นนี่คือบรี
วิธีลดน้ำหนัก
วันถือศีลอด
ปริมาณรายวันไม่เกิน 200 กรัม นั่นคือประมาณ 40 กรัมต่อมื้อ (2 จาน/ชิ้น) เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเลือกเต้าหู้ ชีสฟิตเนส (เนื้อวัวกึ่งแข็ง) นมเปรี้ยวหรือชีสเซอร์เบีย รวมถึงพันธุ์แข็งอื่นๆ อนุญาตให้ใช้ชาเขียวและน้ำได้ คุณไม่สามารถกินอะไรได้อีก ผลลัพธ์คือลบ 1 กก. คุณสามารถทำซ้ำได้เพียงเดือนละครั้งเท่านั้น
อาหารชีส
ประเภท: แคลอรี่ต่ำ, โปรตีน ระยะเวลา: 1 สัปดาห์ ผลลัพธ์: 3-4 กก. ความยาก: ปานกลาง
แนะนำสำหรับการลดน้ำหนักระหว่างการฝึกอย่างเข้มข้น อนุญาตให้รับประทานอาหารที่มีโปรตีนไขมันต่ำได้ทั้งหมด (อกไก่ ปลา เครื่องดื่มนมเปรี้ยว ไข่ขาว พืชตระกูลถั่ว) เงื่อนไขหลักคือการกินชีสไขมันต่ำสามครั้งต่อวัน นักโภชนาการแนะนำมอสซาเรลลา, ริคอตต้า, อัลเมตตา, ฟิลาเดลเฟีย, Adyghe ขอแนะนำให้รวมพันธุ์ต่างๆ ไว้ในอาหารของคุณ
ความจริงที่น่าสนใจ- ชาวฝรั่งเศสหลงใหลในชีส พวกเขาคิดว่ามันไม่เพียงเป็นอาหารเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณน้อยที่สุด แต่ยังช่วยยืดอายุและให้ความสุขแห่งความรัก (ยาโป๊)
วิธีการเลือกคุณภาพ?
ปริมาณแคลอรี่ไม่ควรเกิน 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณไขมันไม่ควรเกิน 40% ยิ่งตัวชี้วัดเหล่านี้ต่ำลง ผลลัพธ์การลดน้ำหนักก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ส่วนประกอบควรมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ แป้งเปรี้ยวและนม ซึ่งอาจเติมเครื่องเทศได้ อย่าลืมดูวันหมดอายุด้วย การเคลือบแว็กซ์จะต้องเรียบ แข็ง มีสีสม่ำเสมอ ไม่มีตุ่ม ความเสียหาย หรือมีคราบสีขาว
สี - น้ำนมมีโทนสีเหลือง กลิ่นไม่ควรเปรี้ยวหรือฉุน มันส่งเสียงแหลมบนฟัน - มันมีแป้งมันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อมัน ความเหนียวสม่ำเสมอบ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีรสเค็มและมีสีครีม
เวลาไหนดีที่สุดที่จะกิน?
เวลาที่เหมาะสมที่สุดคือการรับประทานอาหารเช้า จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ในตอนเช้ากระเพาะอาหารสามารถดูดซึมองค์ประกอบทางโภชนาการทั้งหมดของชีสได้อย่างเต็มที่ สำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถใช้เป็นส่วนผสมในอาหารได้ (ซุปครีม จูเลียน สลัดผัก) สำหรับมื้อเย็นคุณสามารถกินชิ้นเล็ก ๆ ได้เนื่องจากตามหลักการของโภชนาการที่เหมาะสมมื้อสุดท้ายควรเป็นโปรตีน แต่ในช่วงเย็นตอนกลางคืนไม่แนะนำให้รับประทานเมื่อลดน้ำหนักหรือรับประทานอาหารตามปกติ โปรตีนและไขมันจะทำให้กระเพาะอาหารของคุณหนักและชะลอกระบวนการย่อยอาหาร
ในรูปแบบใด?
สดใหม่เป็นพิเศษ ฝาชีสอบและซุปครีมที่มีความหนืดถือเป็นจุดสูงสุดของความซับซ้อนในการทำอาหาร แต่ก็มีประโยชน์เพียงเล็กน้อย ในระหว่างการรักษาความร้อน โปรตีนจะถูกทำลายและปริมาณไขมันจะเพิ่มขึ้น และพยายามอย่ากินข้าวเย็น ตัดเป็นชิ้นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง?
บนชั้นบนสุดของตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ทันทีที่เชื้อราปรากฏขึ้นมันจะแข็งปกคลุมด้วยเปลือกสีเหลืองหรือหยดของเหลวอย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ - ทิ้งมันไป
กับโลก - ทีละคนผู้นำด้านการผลิตคืออเมริกา ผู้นำด้านการบริโภคคือกรีซ ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดผลิตในสวิตเซอร์แลนด์ ผู้เชี่ยวชาญเป็นชาวฝรั่งเศส
รีวิวสิ่งที่ดีที่สุด
- อะไดเก(264 กิโลแคลอรี)
บ้านเกิด - เชอร์เคสสค์ เตรียมจากนมวัวโดยเติมหางนมหมักและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูง หมายถึงพันธุ์อาหารที่อ่อนนุ่ม มีรสนมเปรี้ยวเผ็ดเค็มเล็กน้อยและโดดเด่นด้วยความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและหนาแน่น ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ทองแดง
- เฟแทกซ่า(251 กิโลแคลอรี)
บ้านเกิด - ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เตรียมจากนมแกะโดยใช้สารเริ่มต้นจากวัวโดยการจับตัวเป็นก้อน หมายถึงพันธุ์ที่แปรรูปน้ำเกลือ มีรสเฉพาะ เผ็ด เค็มเล็กน้อย ค่อนข้างชวนให้นึกถึงฟิลาเดลเฟีย และมีกลิ่นคอทเทจชีส อุดมไปด้วยวิตามิน E, D, C, B, A, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, ซัลเฟอร์, โพแทสเซียม, เหล็ก แนะนำสำหรับโปรแกรมควบคุมอาหารเนื่องจากจะทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ ดีในสลัดผัก
- ซูลูกุนี(286 กิโลแคลอรี)
บ้านเกิด - จอร์เจีย ผลิตจากนมวัวและนมควายโดยการพาสเจอร์ไรซ์โดยใช้สารเริ่มต้นจากวัว ทำด้วยมือทั้งหมด ไม่มีการใช้เทคโนโลยีเครื่องจักรในกระบวนการนี้ หมายถึงชีสดอง มีนมเปรี้ยวรสเค็มเล็กน้อย มีความหนาสม่ำเสมอเป็นชั้นๆ ประกอบด้วยวิตามินจากกลุ่มบี กรดอะมิโน เหล็ก สังกะสี ทองแดง แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของการลดน้ำหนักเนื่องจากช่วยแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับระบบไหลเวียนโลหิต
- ริคอตต้า(147 กิโลแคลอรี)
บ้านเกิด - อิตาลี หมายถึงพันธุ์นมเปรี้ยวที่อ่อนนุ่ม ทำจากนมวัวหรือนมแกะ ขึ้นอยู่กับเวย์ที่เหลือหลังจากการเตรียมชีสอื่นๆ พร้อมด้วยการเติมวัว มีรสหวานไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ประกอบด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี วิตามิน A, D, E, K ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ดับความอยากอาหาร ป้องกันการโจมตีจากความหิว
- เฟต้า(264 กิโลแคลอรี)
บ้านเกิด - กรีซ ผลิตจากนมแกะพร้อมเติมนมแพะ หมายถึงชีสอ่อน มีรสเค็มเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเผ็ด ประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ไรโบฟลาวิน ไซยาโนโคบาลามิน ปรับปรุงภูมิหลังทางอารมณ์และจิตใจ ป้องกันการกินมากเกินไป (คุณสามารถเรียนรู้วิธีรับมือกับความตะกละที่ไม่อาจต้านทานได้และสิ่งที่นำไปสู่)
- ชีสมอสซาเรลล่า(253 กิโลแคลอรี)
บ้านเกิด - อิตาลี มันทำจากนมควายดำ (รุ่นคลาสสิก) แต่ในร้านค้าคุณจะพบเฉพาะผลิตภัณฑ์จากวัวเท่านั้น หมายถึงชีสต้มสุก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่สดใหม่ อุดมไปด้วยโปรตีน กรดไขมัน และโมโนแซ็กคาไรด์ ใช้สำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและการย่อยอาหารดีขึ้น
- บรินซ่า(262 กิโลแคลอรี)
ผลิตในประเทศต่างๆ ผลิตจากนมแกะ นมแพะ และนมวัว หมายถึงชีสดอง มีนมเปรี้ยวรสเค็มปานกลาง เสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แคลเซียมในเฟต้าชีสถูกดูดซึมได้ดีกว่าชีสชนิดอื่นๆ มาก
- ซีร์ตากี(231 กิโลแคลอรี)
บ้านเกิด - กรีซ ผลิตจากนมวัว หมายถึงชีสดอง มีรสเค็มเฉพาะ มีโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้ดี จึงสามารถรับประทานซีร์ทากิเป็นมื้อเย็นได้โดยไม่ต้องกลัวปัญหากระเพาะอาหาร ปรับปรุงการย่อยอาหารและการไหลเวียนโลหิต
- เต้าหู้(85 กิโลแคลอรี)
ผลิตในประเทศต่างๆ ผลิตจากถั่วเหลือง มีรสชาติที่เป็นกลาง นี่คือชีสที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากและมีแคลอรี่ขั้นต่ำ และสามารถรวมไว้ในอาหารทุกประเภท (รวมถึงมังสวิรัติ) เนื่องจากมีต้นกำเนิดจากพืช อาจมีความแข็ง (หนาแน่น) และนุ่ม (ไหม)
เพื่อการเปรียบเทียบทุกคนสงสัยว่าทำไมเต้าหู้จึงโดดเด่นกว่าพันธุ์อื่นๆ ด้วยปริมาณแคลอรี่ต่ำและราคาต่ำ จะไม่ดูเหมือนปาฏิหาริย์หลังจากที่คุณรู้ตัวเลขต่อไปนี้ ชีสธรรมดาต้องใช้นม 10 ลิตร ส่วนเต้าหู้ในปริมาณเท่ากันต้องใช้ถั่วเหลืองเพียง 600 กรัม
เพื่อให้คุณสามารถกินชีสในขณะที่ลดน้ำหนักได้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมและไม่เกินปริมาณที่บริโภคในแต่ละวัน
8 ชีสไขมันต่ำ
ชีสไขมันต่ำเป็นแนวคิดที่ไม่มีอยู่จริง ชีสทุกชนิดมีไขมัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณของมัน มาดูกันว่าชีสชนิดไหนเบาที่สุด?
คนที่ใส่ใจเกี่ยวกับรูปร่างของเขาเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันลดลง และนี่คือกลยุทธ์ที่ถูกต้อง มีไขมันน้อยลง แป้งและหวาน... และเคลื่อนไหวได้มากขึ้น นี่คือสูตรเพื่อความผอม
เป็นที่น่าสังเกตว่าปริมาณไขมันมาตรฐานของชีสคือ 50-60 กรัมหรือ 50-60%ในของแห้ง ในขณะที่เรานำเสนอชีสที่มีปริมาณไขมันลดลงถึง 30 กรัมของไขมันในของแห้ง คุณต้องมองหาชีสดังกล่าวในไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือในร้านขายของชำราคาแพง
1. ชีสไขมันต่ำ-เต้าหู้-ซีอิ๊วขาว(ปริมาณไขมัน 1.5-4%)
ถึงแม้จะทำมาจากนมถั่วเหลืองก็ตามเต้าหู้จัดอยู่ในประเภทชีสนมเปรี้ยวเนื่องจากมีสีและความสม่ำเสมอคล้ายกับเฟต้าชีสไขมันต่ำและไม่ใส่เกลือ เต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ แคลเซียมซึ่งมีอยู่มากมายในผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อโครงกระดูก ซึ่งทำให้เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการบริโภคในผู้สูงอายุ เพื่อป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน
นอกจากนี้เต้าหู้ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 90 เท่านั้นดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูอาหารด้วย คนดังหลายคนได้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากนมและชีสเป็นถั่วเหลืองในอาหารของพวกเขา ดังนั้นปัจจุบันอาหารจำนวนมากได้รับการพัฒนาโดยลดการบริโภคชีสคลาสสิก ในขณะที่เต้าหู้แนะนำให้บริโภคทุกวันควบคู่ไปกับอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช
นักโภชนาการจำนวนหนึ่งอ้างว่ามีคุณสมบัติในการรักษา เนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" (LDL) ในเลือด ซึ่งช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดหลายชนิด
2. ชีสไขมันต่ำ - คอทเทจชีสธัญพืช (มีไขมัน 5%)
คอทเทจชีสแบบเกรนเป็นคอทเทจชีสประเภทไขมันต่ำเป็นเมล็ดนมเปรี้ยวผสมกับครีมสดที่มีรสเค็มเล็กน้อย สามารถใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวได้เช่นเดียวกับการเตรียมสลัดต่างๆ (เช่นสลัดผักกับคอทเทจชีส)
ในรัสเซีย บางครั้งพบภายใต้ชื่อที่ไม่เป็นทางการว่า "คอทเทจชีสเม็ดหยาบ" และ "คอทเทจชีสลิทัวเนีย" ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป (และไม่เพียง แต่ที่พูดภาษาอังกฤษเท่านั้น) เรียกว่าชีสกระท่อมแบบเกรน คอทเทจชีส(อังกฤษ: ประเทศหรือคอทเทจชีส)
มักเรียกว่าชีสโฮมเมดเมื่อมองแวบแรก คอทเทจชีสดูเหมือนคอตเทจชีสสด แต่เนื้อนุ่มกว่ามาก ใคร ๆ ก็บอกว่าเป็นครีมและมีรสชาติเค็มกว่าเล็กน้อย คอตเทจชีส 100 กรัมจะให้พลังงาน 85 แคลอรี่และโปรตีน 17 กรัมแก่ร่างกาย ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำแม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารที่เข้มงวดที่สุดก็ตาม
3. ชีสไขมันต่ำ - Gaudette(มีไขมัน 7%)
Gaudette ชีสไขมันต่ำชนิดใหม่จาก Scherdinger เป็นความสุขง่ายๆ สำหรับผู้ที่มองหาไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพ
เกาแดตต์ชีสกึ่งแข็งมีไขมันเพียง 7% (ของแห้ง 15%) ชีสที่มีรสชาตินุ่มนวลละเอียดอ่อนและค่อนข้างเผ็ดร้อนนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบชีสเกาดาที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ชีสยังย่อยง่ายและมีแคลเซียมสูง ดังนั้นชีสนี้จึงต้องมีอยู่ในอาหารของคนรักชีสทุกคน
4. ชีสไขมันต่ำ - เชชิล(ปริมาณไขมัน 5-10%)
เชชิล- ชีสน้ำเกลือที่มีเส้นใยมีความคงตัวคล้ายกับซูลูกุนิ ผลิตในรูปแบบของเกลียวเส้นใยหนาแน่นบิดเป็นเกลียวแน่นเป็นรูปหางเปียซึ่งมักรมควัน เชชิลมักผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่นๆ แล้วยัดลงในเหยือกหรือหนังไวน์
ในลักษณะที่ปรากฏชีสนี้ไม่มีอะไรเหมือนกันเลย ผลิตเป็นเส้นใยที่มัดเป็นมัด เชชิลทำให้สุกในน้ำเกลือ แต่มักจะผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่นๆ แล้วยัดลงในเหยือกหรือหนังไวน์ที่ไม่เคลือบ
รสชาติและกลิ่นของชีสนี้คือนมเปรี้ยวคมแป้งมีเส้นใยหนาแน่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์หยาบ ประกอบด้วยไขมันมากถึง 10% ความชื้นไม่เกิน 60% และเกลือ 4-8%
5. ชีสไขมันต่ำ - Viola Polar, Grünlander, ฟิตเนส (ปริมาณไขมัน 5-10%)
ชีสดังกล่าวเป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก!แต่คุณต้องมองหาพวกเขาในร้านค้าขนาดใหญ่ ศึกษาด้านหลังบรรจุภัณฑ์โดยละเอียด - ฉลากบางชีสมีโยเกิร์ต 5% ไม่ใช่ไขมัน!
6. ชีสไขมันต่ำ - ริคอตต้า (มีไขมัน 13%)
ริคอตต้าเป็นส่วนประกอบที่คงเส้นคงวาของอาหารเช้าแบบอิตาเลียนมักเรียกว่าชีส แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย เพราะมันไม่ได้ทำจากนมอย่างที่เราเคยคิด แต่มาจากเวย์ที่เหลือหลังจากเตรียมชีสอื่น ๆ
ริคอตต้าหนึ่งชิ้นมีแคลอรี่โดยเฉลี่ย 49 แคลอรี่และไขมัน 4 กรัมครึ่งหนึ่งมีความอิ่มตัว ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณโซเดียมต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ชีสอื่นๆ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีส่วนประกอบของวิตามินและองค์ประกอบที่น่าประทับใจ ริคอตต้าจึงให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ชีสนมเปรี้ยวชนิดนี้ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นสารปกป้องตับของเรา เนื่องจากมีเมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน
7. ชีสไขมันต่ำ -ไลท์ชีส, เฟต้า (ปริมาณไขมัน 5-15%)
ชีสนี้หรือแม้แต่เฟต้าชีสก็เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอาหารกรีก แต่กลับถูกรับประทานอย่างเพลิดเพลินในหลายประเทศรวมทั้งประเทศของเราด้วย เฟต้าถือเป็นอาหารที่มีไขมัน มีคอเลสเตอรอลสูง และมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเฟต้าชีสที่พวกเขาชื่นชอบนั้นผลิตในรูปแบบเบา แม้ว่าเป็นที่ยอมรับกันว่าความหลากหลายนี้หาได้ยากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต
อย่างไรก็ตาม ความพยายามที่คุณทุ่มเทในการค้นหาจะคุ้มค่าอย่างยิ่ง เฟต้าไลท์มักทำจากนมแพะและมีไขมันเพียง 30% ในขณะที่เฟต้าไลท์แบบดั้งเดิมทำจากนมแกะและมีไขมัน 60% โดยปกติจะเติมลงในสลัดกรีกพร้อมกับผักและมะกอก หรือใช้ในสลัด Caprese ซึ่งใช้แทนมอสซาเรลลา
หากคุณไม่รับประทานเฟต้าร่วมกับอาหารที่มีไขมันสูง ก็สามารถแนะนำได้เนื่องจากค่อนข้างเหมาะกับการรับประทานอาหาร
8. ชีสไขมันต่ำ - Arla, Oltermani(ปริมาณไขมัน 16-17%)
ชีสไขมันต่ำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของนมธรรมชาติเนื้อมีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน มีตาเล็กกระจายสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเอง
เมื่อรับประทานชีสไขมันต่ำ โปรดจำไว้ว่า ไฟแช็กไม่ได้หมายความว่าจะต้องมากกว่านั้น คุณสามารถลดน้ำหนักได้ด้วยอาหารที่ "เบา" ได้หากคุณระมัดระวัง
ชีสชนิดไขมันต่ำที่คุณรู้จักและกินคืออะไร?
ชีสแคลอรี่ต่ำหลักมี 9 ชนิด: Suluguni, Feta, Ricotta, เต้าหู้, Brest-Litovsky Light, Roquefort, ชีสฟิตเนส, Lakomo "Light", Ichalki อาหาร ได้รับการอนุมัติให้ใช้ระหว่างรับประทานอาหาร ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีรสชาติ กลิ่น สี วิธีเตรียม และส่วนประกอบเฉพาะ ชีสเหล่านี้ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคจำนวนมาก เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และวิตามิน
เรื่องราวการลดน้ำหนักของดวงดาว!
Irina Pegova ทำให้ทุกคนตกใจกับสูตรลดน้ำหนักของเธอ:“ฉันลดน้ำหนักได้ 27 กก. และยังลดน้ำหนักต่อได้ แค่ชงตอนกลางคืน…” อ่านเพิ่มเติม >>
- 1. ซูลูกุนี.
- 2. เฟต้า.
- 3. ริคอตต้า.
- 4. เต้าหู้.
- 5. ไฟเบรสต์-ลิตอฟสค์
- 6. โรเกฟอร์ต.
- 7. ฟิตเนสชีส.
- 8. ลาโคโม “แสงสว่าง”
- 9. ชีสอาหาร Ichalki
- นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - 12 ลิตร
- น้ำยาเริ่มต้น - 1.4 มก.
- 1. นมถูกทำให้ร้อนถึง 35 องศา, เติมเรนเนท, ผลิตภัณฑ์หมัก - ได้ก้อนหนาแน่นซึ่งจะต้องบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกด
- 2. หลังจากนั้นชีสจะถูกหั่นเป็นเชือกแล้วละลายบนเตาที่อุณหภูมิ 80 องศาคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- 3. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน และขึ้นรูปโดยใส่ลงในแม่พิมพ์
- 4. วางแม่พิมพ์ที่มีผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามนาทีจากนั้นนำหัวชีสออกและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งเค็ม
- น้ำ - 51 กรัม;
- โปรตีน - 18.5 กรัม;
- ไขมัน - 23 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 3.0 กรัม
- วิตามิน A, E, C, B1, PP;
- โพแทสเซียม;
- โซเดียม;
- เหล็ก.
- นมแกะหรือแพะ - 8 ลิตร
- น้ำนม - 1.5 มก.
- 1. ต้องต้มนมจนเกิดฟองแล้วจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- 2. ควรเทส่วนหนึ่งของนมลงในแก้วที่สะอาดแล้วเทแพ็คเกจสตาร์ทเตอร์แบบแห้งลงไป
- 3. ใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในส่วนผสมหลัก
- 4. ต้องส่งนมเปรี้ยวไปยังที่อุ่นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
- 5. เมื่อหางนมแยกออกคุณจะต้องวางผ้ากอซที่ด้านล่างของกระชอนแล้วส่งส่วนผสมผ่านเข้าไป
- 6. จากนั้นรวบรวมขอบผ้าแล้วผูกเป็นปมเพื่อทำกระเป๋า ต้องแขวนไว้บนก๊อกหรือตะปูเพื่อให้ของเหลวระบายออก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
- 7. มวลที่แข็งตัวจะถูกวางในกระชอนซึ่งวางในชามแล้วกดลงด้วยแรงกด มวลควรอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- 8. นำเวย์มาสะเด็ดน้ำแล้วผสมกับเกลือ
- 9. เทเวย์ด้วยน้ำร้อนและวางถุงชีสลงไป
- 10.ต้องทิ้งสินค้าไว้ 2 ชั่วโมง
- น้ำ - 55 กรัม;
- ไขมัน - 21.3 กรัม
- โปรตีน - 14.3 กรัม;
- กรดไขมันอิ่มตัว - 15 กรัม
- เถ้า - 5.1 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 4.08
- วิตามิน B5, B6, B12, A, C, E;
- แคลเซียม;
- เหล็ก;
- สังกะสี;
- ฟอสฟอรัส;
- แมงกานีส;
- โซเดียม
- เวย์จากนมวัวหรือนมแกะ - 5 ลิตร
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำ - 50 กรัม
- 1. จำเป็นต้องอุ่นเซรั่มไว้ที่ 90 องศา
- 2. เจือจางกรดซิตริกในน้ำ 50 กรัม
- 3. ผสมส่วนผสม
- 4. เกล็ดชีสที่ได้จะต้องกรองด้วยผ้ากอซ
- โปรตีน - 11.3 กรัม;
- ไขมัน - 13 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 3.05 กรัม
- วิตามินของกลุ่ม A, B6, B12, D, C;
- แคลเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แมกนีเซียม;
- ซีลีเนียม
- ผ้าไหม;
- แข็ง;
- กด;
- รมควัน;
- แห้ง.
- นมถั่วเหลือง - 1 ลิตร;
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- 1. ตั้งนมถั่วเหลืองให้เดือดแล้วตั้งทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 7 นาที
- 2. เติมน้ำมะนาวลงในนม
- 3. เพื่อให้มวลโค้งงอได้ดีคุณต้องคนให้เข้ากัน
- 4. จำเป็นต้องบีบความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้น
- 5. วางมวลไว้ใต้แท่นพิมพ์
- โปรตีน - 8.05 กรัม;
- ไขมัน - 4.8 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 1.89 กรัม
- วิตามินอี, บี12, บี6, ดี;
- แคลเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- เหล็ก;
- สังกะสี
- นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - 4 ลิตร
- สตาร์ทเตอร์ขึ้นอยู่กับแบคทีเรียกรดแลคติค mesophilic และ thermophilic - 1.5 มก.
- เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- 1. เติมสตาร์ทเตอร์ของกรดแลคติคเทอร์โมฟิลิกและแบคทีเรียเมโซฟิลิกลงในนมอุ่น และเกิดการหมัก
- 2. เมื่อสุกจะได้เม็ดชีสซึ่งผสมให้เข้ากันแล้วกดเป็นเวลา 30 นาที
- 3. ชั้นชีสถูกตัดและขึ้นรูป จากนั้นวางภายใต้แรงกดที่มากขึ้น
- 4. วางชีสไว้ในแผนกเกลือ ตากแห้ง บรรจุและนำไปทำให้สุก
- โปรตีน -3 1.3 กรัม;
- ไขมัน - 18.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
- วิตามิน A, B6, B12, D, PP;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- ฟอสฟอรัส.
- นมแกะ - 8 ลิตร;
- น้ำ - 50 มล.
- แคลเซียมคลอไรด์ - 1/4 ช้อนชา;
- รา Penicillium roqueforti - 1/16 ช้อนชา;
- เรนเนท - 1/4 ช้อนชา
- 1. อุ่นนมแกะที่อุณหภูมิ 30 องศา
- 2. ในการเตรียมสตาร์ทเตอร์ ให้ใส่นม 100 มล. ลงในชามแยกต่างหาก แล้วใส่แม่พิมพ์ลงไป เพิ่มครึ่งหนึ่งของมวลลงในนม
- 3. โปรยสตาร์ทเตอร์ให้ทั่วนม แล้วคนด้วยช้อนมีรูหลังจากผ่านไป 2 นาที
- 4. ละลายน้ำเรนเน็ตและแคลเซียมคลอไรด์ในน้ำเย็น 50 มล. เพิ่มลงในมวลหลัก ปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- 5. ตัดก้อนที่เกิดเป็นก้อน
- 6. วางชีสก้อนลงในพิมพ์พิเศษแล้วระบายของเหลวออกทุกๆ 3 ชั่วโมง
- 7. หลังจากที่ชีสแห้งแล้วจะต้องแทงด้วย sourdough โดยใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์
- โปรตีน - 22 กรัม;
- ไขมัน - 27.75 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 2.35 กรัม
- วิตามิน PP, B3, B12, E, K;
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- ทองแดง;
- ซีลีเนียม;
- สังกะสี;
- โคลีน
- นมวัวพาสเจอร์ไรส์ปกติ - 3 ลิตร
- แบคทีเรียเริ่มต้น - 1.5 มก.;
- เกลือแกง - 1 ช้อนชา;
- ไลโซไซม์ - 1.2 มก.
- 1. นมถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ โดยเติมและหมักด้วยแบคทีเรียสตาร์ทเตอร์
- 2. แยกมวลนมเปรี้ยวออกจากเวย์ ใส่เกลือและไลโซไซม์
- 3. กระจายมวลลงในแม่พิมพ์ กดและรอให้สุก
- โปรตีน - 28 กรัม;
- ไขมัน - 10 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
- วิตามิน A, B1, C, D, E, K, PP;
- สังกะสี;
- ซีลีเนียม;
- เหล็ก;
- ฟอสฟอรัส.
- นมวัวพาสเจอร์ไรส์ปกติ - 4 ลิตร
- การเพาะเลี้ยงเชื้อเริ่มต้นของแบคทีเรียกรดแลคติค mesophilic - 1.6 มก.
- เกลือแกง - 1.5 ช้อนชา;
- แคลเซียมคลอไรด์ - 1/14 ช้อนชา;
- ไลโซไซม์ - 1/16 ช้อนชา
- 1. เติมสารเริ่มต้นจากแบคทีเรียลงในนมและเกิดการหมัก
- 2. มวลชีสถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 32-42 องศา, เติมแคลเซียมคลอไรด์, เกลือและไลโซไซม์
- 3. จากนั้นจึงกดชีสและทำให้สุก
- โปรตีน - 32 กรัม;
- ไขมัน - 11 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
- วิตามิน
- แคลเซียม;
- เหล็ก;
- ฟอสฟอรัส;
- ซีลีเนียม;
- สังกะสี.
- นมพาสเจอร์ไรส์พร้อมเติมแบคทีเรียกรดแลคติค mesophilic - 700 มล.
- ผักใบเขียว - พวง;
- โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เรนเน็ต NATUREN - 1.2 ชิ้น
- 1. จำเป็นต้องบดคอทเทจชีสธรรมชาติโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
- 2. วางมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมนมตั้งไฟอ่อน ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
- 3. หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเดือดเวย์จะปรากฏขึ้น หากต้องการระบายน้ำออก คุณควรวางกระชอนด้วยผ้ากอซและรอจนกว่าของเหลวจะแยกออกจากกัน
- 4. ตีไข่ 2 ฟองด้วยโซดา สมุนไพร และเกลือ เพิ่มไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมโดยไม่ใช้เวย์และบดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้คอทเทจชีสเหลืออยู่
- 5. ใส่ส่วนผสมชีสลงในกระทะที่มีผนังหนาจากนั้นจะต้องละลาย มันจะกลายเป็นพลาสติก
- 6. วางมวลในฟิล์มยึดและให้รูปร่างที่ต้องการ
- 7. จากนั้นนำชีสไปแช่ในตู้เย็น
- 1. ปอกบวบแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระเทียมสับละเอียดและน้ำมะนาว เติมเกลือแล้วหมักทิ้งไว้
- 2. หั่นมะเขือเทศเป็นซีกแล้วใส่ใบโหระพาสับลงไป
- 3. สับหอมแดงเป็นวง แตงกวาผ่าครึ่ง และพริกหยวกเป็นเส้นเล็กๆ
- 4. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ และผสมให้เข้ากัน
- 5. หั่นเฟต้าชีสเป็นก้อน ผ่าครึ่งมะกอกแล้วใส่ผักลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ
- 6. สลัดสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยใบโหระพาสดได้
- suluguni รมควัน - 200 กรัม
- อกไก่ - 300 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- ข้าวโพดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
- แครกเกอร์ - 1 แพ็ค;
- มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
- 1. ต้มอกไก่ในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- 2. แบ่งชีส suluguni (ในรูปของเปีย) ออกเป็นเส้นใย
- 3. ต้มไข่ให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
- 4. เทของเหลวออกจากข้าวโพดแล้วใส่ในชามสลัด
- 5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัดทรงลึก ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือ
- 3. ในการเตรียมน้ำสลัดคุณต้องผสมน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวตีส่วนผสมที่ได้แล้วเทลงบนสลัด
แสดงทั้งหมด
รายชื่อชีสไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำ
รายชื่อชีสที่มีไขมันต่ำที่สุด:
Adyghe ชีส - องค์ประกอบและ KBJU คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูตร
ซูลูกุนี
น้ำเกลือชีสแคลอรี่ต่ำแบบจอร์เจียดั้งเดิม Suluguni มีรสเค็มปานกลางและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอเป็นชั้นๆ สีของผลิตภัณฑ์เป็นสีขาว อนุญาตให้มีช่องว่างและดวงตาที่มีรูปร่างผิดปกติได้ เปลือกไม่ก่อตัวบนชีส มีปริมาณไขมัน 5%
รวมถึง:
วิธีทำอาหาร:
หลังจากเกลือแล้วชีสก็พร้อมสำหรับการบริโภค
ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีอยู่:
ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 290 กิโลแคลอรี
สารที่มีประโยชน์ได้แก่:
สารที่เป็นประโยชน์ที่พบในชีสช่วยรักษาหัวใจ กระดูก และร่างกายให้แข็งแรงในทุกช่วงวัย เนื่องจากชีสมีไขมันต่ำจึงแนะนำให้บริโภคระหว่างรับประทานอาหาร Suluguni เข้ากันได้ดีกับใบโหระพาและผักชี เช่นเดียวกับสลัดกับผักสด ชีสถือเป็นตัวเลือกไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคชาปุรีและผัดกับเมล็ดงาด้วย
เฟต้า
Feta เป็นชีสกรีกแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมแกะหรือนมแพะ สีขาวหรือสีครีมเล็กน้อยผลิตภัณฑ์มีกลิ่นคอทเทจชีสและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ปริมาณไขมัน - 30 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ Feta เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในสลัดกรีก สินค้านี้เป็นของกลุ่มชีสดอง
รวมถึง:
วิธีทำอาหาร:
ควรเก็บ Feta ไว้ในน้ำเกลือซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีอยู่:
ปริมาณแคลอรี่ - 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ผลิตภัณฑ์รวย:
การบริโภคชีสมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน โรคหัวใจและเบาหวาน โรคกระดูกพรุน ผลิตภัณฑ์เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ชีสผสมกับผักสด ขนมปังปิ้ง และลูกแพร์
Ayran - องค์ประกอบประโยชน์และอันตรายวิธีการเตรียมที่บ้าน
ริคอตต้า
Ricotta เป็นเวย์ชีสดั้งเดิมของอิตาลี ทำจากเวย์ที่เหลือจากการเตรียมชีสอื่นๆ รสหวานของริคอตต้าและปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับนมที่ใช้ในการผลิต ปริมาณไขมันมากถึง 10% มาจากนมวัว มากถึง 20% มาจากนมแกะ ริคอตต้ามีหลายประเภทซึ่งมีรสชาติและองค์ประกอบแตกต่างกัน
สารประกอบ:
วิธีทำอาหาร:
ริคอตต้าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ชีสแข็งสามารถเก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์
ในชีสประกอบด้วย:
ปริมาณแคลอรี่คือ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
นำเสนอองค์ประกอบไมโครและมาโครในริคอตต้าชีส:
ชีสมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูง ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร และคอเลสเตอรอลสูง มีผลดีต่อระบบประสาทและการมองเห็น แนะนำสำหรับเด็กและผู้สูงอายุเพื่อเสริมสร้างกระดูกและฟัน เค้กและแคนโนลีทำจากริคอตต้า ชีสใช้ในอาหารจานร้อนและการอบขนมปัง Pastiera Easter
เต้าหู้
เต้าหู้เป็นชีสถั่วเหลืองสีขาวไขมันต่ำ มีรสชาติที่เป็นกลาง
มีประเภทดังต่อไปนี้เต้าหู้:
ชีสถั่วเหลืองมีโปรตีนและแคลเซียมจำนวนมาก ปริมาณโปรตีนมีมากกว่าที่พบในอาหาร เช่น เนื้อวัวและไข่
ชีสประกอบด้วย:
วิธีทำอาหาร:
ในตู้เย็นต้องเก็บชีสไว้ในน้ำและเก็บไว้ไม่เกิน 7 วัน
ปริมาณแคลอรี่คือ 72 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
นำเสนอองค์ประกอบไมโครและมาโครของชีส:
เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ เต้าหู้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนอ้วนในการรับประทานอาหาร มีคุณสมบัติในการขจัดไดออกซินออกจากร่างกายซึ่งมีผลสะสมและอาจมีส่วนทำให้เกิดมะเร็งได้ ชีสมีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพของผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนและความไม่สมดุลของฮอร์โมน เต้าหู้สามารถนำมาผสมกับส่วนผสมได้หลายอย่าง สามารถอบ ทอด ต้ม สตูว์ และยังใส่ในสลัดและของหวานได้ด้วย
เบรสต์-ลิตอฟสค์ ไลท์
ไลท์ชีส Brest-Litovsky มีกลิ่นชีสที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติครีม สีของมันคือสีเหลืองอ่อน
สารประกอบ:
วิธีทำอาหาร:
มีการเติมสีผสมอาหารธรรมชาติ “แอนนาตโตะ” ลงในผลิตภัณฑ์
ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:
ปริมาณแคลอรี่ของชีสคือ 288 กิโลแคลอรี
ชีสมีสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
คุณสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้โดยผสมกับขนมปังในรูปของแซนวิช เพิ่มลงในสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และใช้ในการอบ ชีสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และสำหรับโรคอ้วน
โรเกฟอร์ต
Roquefort ทำมาจากนมแกะในประเทศฝรั่งเศส การสุกของชีสเกิดขึ้นในถ้ำหินปูนเพื่อให้เชื้อราของสายพันธุ์ Penicillium roqueforti ก่อตัวขึ้นภายในผลิตภัณฑ์ ทำให้มีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะตัว ด้านบนของชีสถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีขาวชื้น ความคงตัวของชีสคือมันและมีราสีน้ำเงินก่อตัวเป็นโพรงเล็กๆ มันมีรสชาติเฮเซลนัท
สารประกอบ:
วิธีทำอาหาร:
ในผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
ปริมาณแคลอรี่คือ 355 กิโลแคลอรี
ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์เช่น:
แนะนำให้กินชีส 30 กรัมต่อวัน เพนิซิลลินในองค์ประกอบของมันช่วยทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและปรับปรุงจุลินทรีย์และการย่อยอาหาร Roquefort ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับอาหารแห้งและกึ่งหวาน บลูชีสเข้ากันได้ดีกับผลไม้และขนมปัง
ชีสฟิตเนส
ชีสรวมอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ - ตั้งแต่ 15 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ รสชาติเป็นผลไม้และมีสีบ๊องมีสีเหลือง ชีสที่มีปริมาณเกลือต่ำ
รวมถึง:
วิธีทำอาหาร:
ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีอยู่:
ปริมาณแคลอรี่คือ 224 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
สารประกอบสินค้าที่นำเสนอ:
ชีสใช้สำหรับโภชนาการอาหาร เช่นเดียวกับการทำพิซซ่า แซนด์วิช และซอส
ลาโคโม ไลท์
ไลท์ชีสเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ผลิตจากนมวัว มีสีของนมอบและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทในรูปแบบชิ้น
สารประกอบ:
วิธีทำอาหาร:
ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย:
ปริมาณแคลอรี่ - 202 กิโลแคลอรี
ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
อาหาร Ichalki
ชีสในอาหารเป็นชีสที่มีไขมันต่ำ กึ่งแข็ง และเบา ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองอ่อนมีรสชาติครีมละเอียดอ่อนและมีความคงตัวยืดหยุ่น
สารประกอบ:
วิธีทำอาหาร:
สลัดกับซูลูกีชีส ไก่ และขนมปังกรอบ
ส่วนผสมที่นำเสนอ:
แผนผังการทำอาหาร:
และความลับเล็กน้อย...
เรื่องราวของผู้อ่านคนหนึ่งของเรา Inga Eremina:
น้ำหนักตัวเองหดหู่เป็นพิเศษ เมื่ออายุ 41 ปี ฉันหนักได้มากเท่ากับนักมวยปล้ำซูโม่ 3 คนรวมกัน คือ 92 กิโลกรัม วิธีลดน้ำหนักส่วนเกินอย่างสมบูรณ์? จะรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนและโรคอ้วนได้อย่างไร? แต่ไม่มีอะไรทำให้เสียโฉมหรือทำให้คนดูอ่อนกว่าวัยได้
แต่คุณสามารถทำอะไรเพื่อลดน้ำหนักได้? ศัลยกรรมดูดไขมันด้วยเลเซอร์? ฉันค้นพบแล้ว - ไม่น้อยกว่า 5,000 ดอลลาร์ ขั้นตอนด้านฮาร์ดแวร์ - การนวด LPG, การเกิดโพรงอากาศ, การยก RF, การกระตุ้นกล้ามเนื้อ? ราคาไม่แพงกว่าเล็กน้อย - หลักสูตรนี้มีราคาอยู่ที่ 80,000 รูเบิลกับที่ปรึกษาด้านโภชนาการ แน่นอนคุณสามารถลองวิ่งบนลู่วิ่งไฟฟ้าจนกว่าคุณจะเป็นบ้าได้
และเมื่อไหร่คุณจะพบเวลาสำหรับเรื่องทั้งหมดนี้? และยังมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะตอนนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเลือกวิธีอื่นสำหรับตัวเอง...
นักโภชนาการส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าชีสไขมันต่ำสำหรับการอดอาหารไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย ร่างกายดูดซึมได้ง่ายมีวิตามิน (A, B, C, D, E, F, PP), องค์ประกอบขนาดเล็ก (แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก) และโปรตีน ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาอาหารประเภทชีสมากกว่าหนึ่งในสามของอาหารซึ่งประกอบด้วยพันธุ์ต่างๆ
ส่วนที่เหลืออีก 2/3 เป็นผัก ผลไม้ และอาหารประเภทโปรตีนอื่นๆ ใน 10 วันของการลดน้ำหนัก คุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 5 กิโลกรัม หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม รูปร่างของคุณจะไม่ได้รับผลกระทบ ในขณะที่ลดน้ำหนักคุณได้รับอนุญาตให้กินพันธุ์ต่อไปนี้: Gaudette, เต้าหู้, Oltermani, Chechil, ฟิตเนส, Brynza, คอทเทจชีสธัญพืช (ไขมันไม่เกิน 5%), ริคอตต้า ฯลฯ
ชีสไขมันต่ำในอาหารคืออะไร?
ชีสไขมันต่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมพร่องมันเนย แบคทีเรียกรดแลคติค และเอนไซม์ที่เกาะเป็นก้อน ขั้นแรกให้ตักครีมจากเครื่องดื่มแล้วนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์นมหมัก แม้ว่าจะไม่มีพันธุ์ที่มีไขมันต่ำอย่างสมบูรณ์ แต่ก็มีพันธุ์อาหารที่มีไขมันโดยเฉลี่ยสูงถึง 30 กรัมในวัตถุแห้ง
รายชื่อชีสไขมันต่ำ
เมื่อได้รับคำตอบสำหรับคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินชีสที่มีไขมันต่ำในขณะที่รับประทานอาหารอยู่หรือไม่จึงควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของผลิตภัณฑ์นมหมักดังกล่าว ซึ่งรวมถึง:
- เต้าหู้เป็นชีสแคลอรี่ต่ำที่ทำจากนมถั่วเหลือง ปริมาณไขมัน 1.5-4% มี 73 กิโลแคลอรี/100 กรัม หมายถึงชีสนมเปรี้ยว มีความคงตัวคล้ายกับเฟต้าชีส มีโปรตีนและแคลเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
- คอทเทจชีสแบบเกรนที่มีไขมัน 5% และ 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มักใช้ในอาหารใช้สำหรับทำสลัดเตรียมด้วยการเติมครีมเค็ม ในประเทศยุโรปที่พูดภาษาอังกฤษ เรียกว่าคอทเทจชีส
- Gaudette เป็นชีสไขมันต่ำ (7%) กึ่งแข็ง ปริมาณแคลอรี่ – 199 กิโลแคลอรี/100 กรัม มีรสชาติอ่อน ๆ มีกลิ่นฉุน และมีแคลเซียมจำนวนมาก
- Chechil ปริมาณไขมัน 5-10% ปริมาณแคลอรี่ 253-313 kcal/100 g ความสม่ำเสมอคล้ายกับ suluguni ขายเป็นมัดเส้นใยมีเกลือจำนวนมาก
- ริคอตต้า (มีไขมัน 13%, 49 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ชีสแคลอรี่ต่ำที่สุด ทำจากเวย์ มีโซเดียม วิตามินหลายชนิด ธาตุรอง และเมไทโอนีน (กรดอะมิโนที่มีกำมะถัน) ในปริมาณน้อยที่สุด ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อตับ
- มอสซาเรลลา (ไขมัน 22.5%, 149-240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผลิตโดยใช้นมพร่องมันเนยและขายเป็นลูกกลมในบรรจุภัณฑ์พร้อมสารละลายเค็ม
- เฟต้า (มีไขมัน 24%, 290 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ชีสกรีกนี้ถือว่ามีแคลอรีสูงโดยหลาย ๆ คน แต่ก็มีการผลิตในรูปแบบที่เบากว่าเช่นกัน เตรียมจากนมแกะธรรมชาติและแคลอรีต่ำ - จากนมแพะ ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามิน (A, D, E, K, B), โพแทสเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, แมงกานีส, แคลเซียม, โซเดียม และสิ่งมีชีวิตที่มีประโยชน์มากมาย มีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
- โอลเทอร์มานี่ (มีไขมัน 16-17%, 270 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ โดยมีรูที่สม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว และมีรสชาติคล้ายน้ำนมที่ละเอียดอ่อน
- ฟิตเนส Viola Polar (ไขมัน 5-10%, 250 kcal/100 g) หนึ่งในความนิยมมากที่สุดสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร บางพันธุ์มีโยเกิร์ตแทนไขมัน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพและการลดน้ำหนักมากยิ่งขึ้น
- อะไดเจ (ไขมัน 14% 240 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยโดยไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน รสนมเปรี้ยว และผลิตโดยการหมักนมวัวด้วยแบคทีเรีย
ชีสไขมันต่ำชนิดแข็งนั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารซึ่งมักจะมีค่าพลังงานสูง แต่ในปริมาณเล็กน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง พวกเขามีเลซิตินซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน กระตุ้นการสลายและทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ ซึ่งรวมถึง:
- สวิส (ไขมัน 45% 380 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มีตาเล็กและมีรสหวาน
- พาร์เมซาน (ไขมัน 32%, 292 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีกลิ่นค้างอยู่ในคอเล็กน้อย
- ดัตช์ (ไขมัน 45% 345 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ชีสมีสีเหลือง (เข้มหรือสว่าง) และมีรสเค็ม ถือเป็นอาหาร ดูดซึมได้ดี และเติมเต็มพลังงานที่ขาดในร่างกาย
- เชดดาร์. มาในรูปแบบโภชนาการ (ปริมาณไขมัน 33% ปริมาณแคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มีรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนและเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตจากนมวัว
- รัสเซีย – ชีสกึ่งแข็งมีเนื้อครีม รสหวาน มีไขมัน 50% ปริมาณแคลอรี่ 360 กิโลแคลอรี/100 กรัม สี – เหลือง
วิธีการเลือก
ควรเลือกไดเอทชีสตามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน หากคุณต้องการลดน้ำหนัก แทนที่จะเพิ่ม น้ำหนักส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่เกิน 30% เหมาะสำหรับคุณ มันบังเอิญว่ามีการระบุตัวเลขที่น้อยกว่าบนบรรจุภัณฑ์ของบางพันธุ์ แต่คุณต้องใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ บ่อยครั้งที่ตัวเลขนี้เกินเกณฑ์ปกติที่ยอมรับได้สำหรับการลดน้ำหนัก อาหารที่มีรสเผ็ดหรือเค็มมากเกินไปไม่เหมาะกับการควบคุมอาหาร
ชีสคุณภาพสูงควรมีสีสม่ำเสมอ (ไม่มีคราบหรือสัญญาณว่าล้างหรือทำความสะอาดแล้ว) มีกลิ่นหอมสดชื่น บรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย และไม่มีน้ำมันปาล์มหรือไขมันพืช ให้ความสนใจกับการตัดผลิตภัณฑ์: ขอบเรียบและไม่แตกหักบ่งบอกถึงความสด (ยกเว้นพันธุ์ Idiazabal) สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณชีสในระหว่างการบริโภค ไม่เช่นนั้นแม้แต่ชีสที่มีไขมันต่ำที่สุดก็ยังเพิ่มหน่วยเซนติเมตรพิเศษในระหว่างการรับประทานอาหารของคุณ
สูตรโฮมเมด
ชีสไดเอทไขมันต่ำคุณภาพสูงมักจะมีราคาแพง และชีสบางประเภทก็หาได้ยาก ไม่จำเป็นต้องงดอาหารด้วยเหตุผลนี้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารที่บ้านได้ คุณจึงมั่นใจได้ถึงความสด ความเป็นธรรมชาติ และไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ต้องอนุญาตให้ชงชีสโฮมเมดไขมันต่ำ
- เวลา: 12.5 ชม.
- จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 78 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- ประเภทอาหาร: นานาชาติ
- ความยาก: ง่าย
ในการทำฮาร์ดชีสไขมันต่ำ คุณจะต้องใช้นม คอทเทจชีส โซดา เกลือ และไข่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดแครอทหรือกระเทียมสับได้หากต้องการ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดที่น่าทึ่ง สมุนไพรและเครื่องเทศก็มีประโยชน์เช่นกัน ควรเลือกนมและคอทเทจชีสที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของชีสในอนาคต
วัตถุดิบ:
- นม (0.5%) – ½ลิตร;
- คอทเทจชีส (0%) – ½กก.
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- เกลือโซดา - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
- เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- อุ่นนมเล็กน้อยในอ่างน้ำ
- เพิ่มคอทเทจชีสและผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
- พับผ้ากอซหลายชั้นแล้วใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปเมื่อร้อน วางสายไว้เพื่อจับเวย์ที่ไม่จำเป็น
- ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยโซดา เกลือ และเครื่องเทศ
- เมื่อเวย์ไหลออกจากนมเปรี้ยวแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมใส่ชามแล้วเทไข่ลงไป
- วางภาชนะในอ่างน้ำ ตั้งความร้อน คนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นเพื่อไม่ให้มีก้อน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้
- เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงย้ายไปยังชามอื่นที่คลุมด้วยฟิล์ม
- ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
มอสซาเรลล่าโฮมเมด
- เวลา: 1 ชั่วโมง.
- จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 52 กิโลแคลอรี/100 กรัม
- วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น
- ประเภทอาหาร: อิตาลี
- ความยาก: ปานกลาง
มอสซาเรลลาชีสเดิมทำโดยชาวอิตาลีตอนใต้โดยใช้นมควาย ปัจจุบันผลิตจากนมวัวธรรมดาโดยเติมเรนเนท ในการเตรียมมอสซาเรลลาชีสไขมันต่ำที่บ้าน คุณสามารถใช้ acidin-pepsin ซึ่งขายในร้านขายยาเพื่อทำนมเปรี้ยวได้ ใช้น้ำบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและไม่ว่าในกรณีใด
วัตถุดิบ:
- นม (ไม่พาสเจอร์ไรส์) – 1.5 ลิตร
- น้ำ – 250 มล.;
- acidin-pepsin - 2 เม็ด;
- กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา;
- เกลือ – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งนมบนเตาที่อุณหภูมิ 25-28 องศา เทกรดซิตริกที่ละลายในน้ำ 1/2 ส่วนเป็นลำธารบางๆ ให้ความร้อนต่อไปกวนอย่างต่อเนื่องทำให้อุณหภูมิอยู่ที่ 30-35 องศา
- ละลายเม็ด acidin-pepsin ที่บดแล้วในน้ำที่เหลือแล้วเทลงในนม ให้ความร้อนต่อไปที่อุณหภูมิ 40 องศาโดยไม่หยุดคน นำออกจากเตา
- ในขั้นตอนนี้ นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและมีเกล็ดชีสปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
- ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เสร็จสิ้นกระบวนการหมักเป็นเวลา 20 นาที
- มวลที่โค้งงอควรมีความหนาและมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย ผัดด้วยช้อน
- วางบนตะแกรง แยกเวย์ออกจากเวย์ แล้วบด ชีสที่ได้จะเกาะติดกัน
- วางมวลในน้ำร้อน (60-70 องศา) รอจนกระทั่งอุ่นขึ้นและเริ่มละลายเล็กน้อย
- บีบส่วนผสมเบา ๆ เพื่อเอาเวย์ส่วนเกินออก เพิ่มเกลือ (เครื่องปรุงรส) ผสมเบา ๆ ยืดชีสหลาย ๆ ครั้งแล้วอุ่นอีกครั้ง
- ยืดอีกครั้งให้ได้รูปทรงที่ต้องการ ใส่ในตู้เย็น
ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ผลิตโดยตั้งแต่เริ่มต้นประวัติศาสตร์ ชีสมีคุณค่าตลอดเวลา: เป็นผลิตภัณฑ์บำรุงสำหรับทุกวันและเป็นอาหารอันโอชะ ในบทความนี้เราจะดูชีสที่มีไขมันต่ำที่สุด เรามาพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของชีสประเภทที่พบบ่อยที่สุดกันดีกว่า
1. ชีสไขมันต่ำ – เต้าหู้- นี่คือชีสถั่วเหลือง ปริมาณไขมันอยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 4% เต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ดังนั้นชีสชนิดนี้จึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ นอกจากนี้เต้าหู้ชีส 100 กรัมมีพลังงานเพียง 80 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมเต้าหู้ไว้ในเมนูฟิตเนสด้วย
2. ชีสไขมันต่ำ - คอทเทจชีส(ปริมาณไขมัน 5%) ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป (และไม่เพียงแต่ที่พูดภาษาอังกฤษเท่านั้น) คอทเทจชีสแบบเกรนเรียกว่าคอทเทจชีส ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสธัญพืช: 98-125 กิโลแคลอรี แคลอรี่ต่ำสุดที่ผลิตในรัสเซียคือคอทเทจชีสแบบเม็ด "ผลิตภัณฑ์ Savushkin "101 ธัญพืช + ครีม" BIO 5% ปริมาณแคลอรี่: 98.6 Kcal.
3. ชีสไขมันต่ำ - ทำจากนมพร่องมันเนย (8%) ปริมาณแคลอรี่ของชีสนี้คือ 140 กิโลแคลอรี
4. ชีสไขมันต่ำ - Kaluga “เชชิล”, อาหารอันโอชะรมควัน, เชือก มีไขมัน 10% และแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี
6. ชีสไขมันต่ำ - วิโอลา โพลาร์, กรุนแลนเดอร์, ฟิตเนส (5-10%), ปริมาณแคลอรี่: 148 กิโลแคลอรี
7. ชีสไขมันต่ำ - เชชิล(ปริมาณไขมัน 5-10%) - ชีสน้ำเกลือที่มีเส้นใยมีความคงตัวคล้ายกับซูลูกุนิ ผลิตในรูปแบบของเกลียวเส้นใยหนาแน่นบิดเป็นเกลียวแน่นเป็นรูปหางเปียซึ่งมักรมควัน ประกอบด้วยไขมันมากถึง 10% ความชื้นไม่เกิน 60% และเกลือ 4-8% ด้วยปริมาณไขมัน 5% ปริมาณแคลอรี่คือ 155 กิโลแคลอรี
8. ชีสไขมันต่ำ - เฟต้า อาร์ลา อเปติน่า- Apetina ในบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม - ชีสมีรสเค็มเล็กน้อยและเนื้อละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับทำสลัดหรือเป็นของว่างกับขนมปังทุกประเภท คุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีน 15.0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5.0 กรัม ไขมัน 8.5 กรัม ปริมาณแคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี
รสชาติของริคอตต้าจะหวานเล็กน้อย ไม่เปรี้ยว แต่ค่อนข้างสด ริคอตต้ามีไขมันต่างกัน ไม่เพียงแต่ทำจากเวย์เท่านั้น แต่ยังทำจากครีมหรือนมด้วย (โดยเฉพาะจากนมไขมัน) เนื่องจากเป็นชีสอิตาเลียนหลายชนิด ริคอตต้าจึงไม่ค่อยแพร่หลายในประเทศของเรา เช่น มอสซาเรลลาหรือพาร์มิจิอาโน
อย่างไรก็ตาม ในบ้านเกิดของเขา เขาไม่ได้มีชื่อเสียงแม้แต่น้อย ผลิตภัณฑ์นมที่น่าทึ่งนี้เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำและร่างกายดูดซึมได้ง่าย หากเปรียบเทียบริคอตต้ากับชีสชนิดอื่น จะมีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่ามาก พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: ricotta Romano, ricotta Piemontese, ricotta siciliano ฯลฯ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น: ricotta moliteor (เค็ม), ricotta forte (นุ่ม, ไม่บ่ม), ricotta dolce (ไร้เชื้อ, ไม่มีเกลือ) ในการปรุงอาหาร ริคอตต้าถูกนำมาใช้เป็นของหวานกันอย่างแพร่หลาย พายเนเปิลส์ (pastiera) เช่นเดียวกับขนมอบซิซิลี (cassata หรือ cannoli) เป็นของหวานที่พบบ่อยที่สุดกับริคอตต้า นอกจากนี้ยังมีอยู่ในแพนเค้ก พาย และเค้กต่างๆ อย่างไรก็ตาม ริคอตต้าใช้ในการเตรียมอาหารหวานไม่เพียงเท่านั้น
ปริมาณแคลอรี่: ริคอตต้าจากนมพร่องมันเนย -138 กิโลแคลอรี, ไขมัน - 8%, ริคอตต้าจากนมเต็มตัว - 174 กิโลแคลอรี, ไขมัน - 13%
ชีสน้ำเกลือปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยคือ 250 กิโลแคลอรี
ซูลูกุนีเป็นจอร์เจียนชีสที่มีนมเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ มีรสและกลิ่นเค็มเล็กน้อย ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ปรุงจากนมวัว นมแพะ นมแกะ หรือนมควาย หรือของผสมของนมดังกล่าว แคลอรี่ – 286 ไขมัน 22%
ชีส เฟต้าหรือเป็นชีสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรีซ แต่ความนิยมไม่ได้จำกัดอยู่เพียงกรีซอีกต่อไปแล้ว ชีสแกะนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ในประเทศของเราเรียกได้ว่าเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของสลัดกรีก ตามการจำแนกประเภทชีสจะจัดเป็นประเภทอ่อน "เฟต้า" แปลว่า "ชิ้น" ในภาษากรีก โดยวิธีการนี้เกิดจากการที่มันทำเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ Feta มีลักษณะคล้ายกับคอทเทจชีสบดเล็กน้อย แต่รสชาติของชีสนั้นเข้มข้นมาก มีความเปรี้ยวอ่อน ๆ และความเค็มเล็กน้อย นี่เป็นชีสที่มีไขมันค่อนข้างมาก (50%) ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องดูแลน้ำหนักส่วนเกิน ควรรับประทานเฟต้าชีสอย่างเพลิดเพลินโดยไม่ต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่ร่างกายจะได้รับ ชีสนี้จัดทำขึ้นตั้งแต่สมัยโฮเมอร์ ปริมาณแคลอรี่ของชีส, เฟต้า: 260-270 กิโลแคลอรี
ชีสแปรรูป
มิลคาน่าครีมชีสสด 65% – แคลอรี่: 239 กิโลแคลอรี
เพรสซิเดนท์ชีสสดพร้อมกระเทียมและสมุนไพร 70% – แคลอรี่: 344 กิโลแคลอรี
ชีสนมเปรี้ยว Almette พร้อมสมุนไพร ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 60-70% – แคลอรี่: 266 กิโลแคลอรี
Rama Creme Bonjour ครีมชีสนมเปรี้ยวธรรมชาติ 27% – แคลอรี่: 280 กิโลแคลอรี
Rama Creme Bonjour ครีมชีสเต้าหู้สมุนไพรสด 26.7% – แคลอรี่: 277 kcal