สูตรเกลือหมูแห้ง น้ำมันหมูเค็มแห้งที่บ้าน

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจมากที่พวกเขาใส่เกลือในทุกรูปแบบ อย่างที่ใครๆ ต่างก็พูดกันว่าใครๆ ก็ทำได้ทุกอย่าง เกลือในเปลือกหัวหอมในน้ำเกลือเย็นร้อน มันถูกต้มและกลายเป็นว่าต้มและเค็มและน้ำมันหมูก็เค็มแบบแห้งเช่นกัน

แยกกันฉันอยากจะอาศัยเกลือน้ำมันหมูแบบแห้ง

สำหรับการหมักน้ำมันหมูแบบแห้ง ควรใช้เกลือดองหยาบ (หมายเลข 1 หรือหมายเลข 2) เป็นเกลือชนิดนี้ที่จะรับมือกับความชื้นที่ต้อง "ดึง" ออกจากน้ำมันหมูได้ดี ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือเสริม

วิธีการดองเกลือแบบคลาสสิกที่สุดคือการโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือ แต่มันง่ายเกินไป น้ำมันหมูสามารถสัมผัสกับเครื่องเทศได้เกือบทุกชนิด ดังนั้นทำไมไม่ลองเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับขนมของเราดูล่ะ

และหากคุณยังใหม่กับการทำอาหารและไม่เข้าใจเครื่องเทศให้ไปตลาดมีสมุนไพรเหล่านี้มากมายจนหัวของคุณปั่นป่วน ถามผู้ขายแล้วเขาจะให้สิ่งที่เหมาะสำหรับน้ำมันหมูแก่คุณ

เมื่อเลือกน้ำมันหมูก็มีความแตกต่างบางประการเช่นกัน หากไม่เข้าใจน้ำมันหมู คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งที่ไม่สามารถรับประทานได้ แน่นอนว่าชิ้นดังกล่าวสามารถเค็มและรับประทานได้ แต่จะไม่ทำให้คุณเพลิดเพลินคุณจะเคี้ยวมันเหมือนหมากฝรั่ง ถึงเวลาที่น้ำมันหมูที่ใช่จะละลายในปากของคุณ

ผิวของน้ำมันหมูที่เหมาะสมควรมีความนุ่มและลอกออกได้ง่าย เรียบเนียนและสม่ำเสมอและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส แน่นอนว่ายินดีต้อนรับน้ำมันหมูอีกชั้นหนึ่ง บางอย่างเช่นนี้สำหรับฉัน:

แต่ส่วนของไขมันก็จะเป็นเหมือนยาง พยายามอย่าซื้อชิ้นส่วนดังกล่าวเพื่อดอง คุณเห็นไหมว่าพวกเขาดูเหมือนจะหลวม

ลองดูตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับน้ำมันหมูเค็มแบบแห้ง...

น้ำมันหมูเค็มแห้งที่บ้าน - สูตรกับกระเทียมและพริกไทย

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วให้ใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน การทำเกลือแบบแห้งหมายถึงการมีเกลือจำนวนมาก ดังนั้นคุณจะไม่มีทางหมดไปเพียงห่อเดียว เอาไปสองสามอันก็ไม่มากเกินไป

แล้วเราต้องทำอะไรอีกสำหรับการดอง?

1. น้ำมันหมูชิ้นดี

2. เครื่องปรุงรสสำหรับดอง

5. พริกไทยดำป่น

สิ่งแรกที่คุณทำเมื่อกลับจากตลาดพร้อมกับน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งคือการล้างมัน แต่แค่ล้างก็ไม่มีประโยชน์คุณต้องใช้มีดขูดใต้น้ำที่ไหล คุณต้องล้างมันเพื่อไม่ให้ผิวหนังมีจุดเดียว คุณจะเห็นว่ามีดมีสิ่งสกปรกเหลืออยู่เท่าใด ลองจินตนาการดูว่าสิ่งสกปรกทั้งหมดนี้สามารถเข้าไปในร่างกายของคุณได้ ดังนั้นอย่าขี้เกียจและล้างหน้าให้สะอาด

จากนั้นหั่นมันหมูเป็นส่วนๆ ที่คุณจะใช้สำหรับหมักเกลือ ฉันแนะนำให้คุณหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อที่จะสามารถรับประทานได้หนึ่งหรือสองครั้ง

มาทำเกลือกันเถอะ

เทเกลือทั้งหมดลงในกะละมังหรือกระทะก้นลึกฉันมี 2 กก. และเครื่องเทศทั้งหมด ผสม.

ตอนนี้เกลือรสเผ็ดนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารบางประเภทเช่นน้ำซุปได้ เลยจัดของเล็กๆ น้อยๆ ได้เลย!!!

ส่วนผสมการบ่มพร้อมแล้ว

ควรใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันในการดอง อย่างแย่ที่สุด ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารก็ใช้ได้

เทเกลือของเราลงไปเพื่อซ่อนก้นหนาประมาณ 1 ซม.

จากนั้นถูน้ำมันหมูของเราด้วยตะแกรงหรือกระเทียมกดผ่านการกดกระเทียมทุกด้าน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมพิเศษลงในน้ำมันหมูได้ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าต้องใช้กระเทียมเท่าใดในสูตรนี้ แต่บอกเลยว่าไม่ทำให้น้ำมันหมูเสียด้วยกระเทียมแน่นอน!

โรยเกลือ (ส่วนผสม) ลงบนกระเทียมแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำมันหมูอื่น ๆ ทั้งหมด เทเกลือที่เหลือลงบนชิ้นส่วนของเราทั้งหมดเพื่อให้ครอบคลุมน้ำมันหมูอย่างสมบูรณ์

และตอนนี้ทุกคนก็มีคำถามเดียวกัน...

หมักเกลือแบบแห้งกี่วันคะ?

ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ จำหรือจดบันทึกไว้ เมื่อโรยเกลือแล้วให้ปิดฝาและเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 (สี่) วัน!!!

หากคุณทนไม่ไหวอีกต่อไป คุณสามารถลองทำได้ภายในสี่วัน แต่ฉันแนะนำให้เก็บไว้อีก 3 หรือ 4 วัน แต่ในที่เย็น เช่น ในตู้เย็น

ผ่านไปหนึ่งสัปดาห์แล้ว เราเอาน้ำมันหมูออกแล้วขูดเกลือทั้งหมดออก เธอทำงานของเธอเสร็จแล้ว และเราไม่ต้องการเธออีกต่อไป

นี่คือสิ่งที่เรามี:

สังเกตชั้นของเนื้อให้ดูเหมือนแห้งแล้ว ตอนนี้ถ้าคุณมีสีนี้พอดีน้ำมันหมูก็เค็มและพร้อมรับประทานแล้ว และถ้าเนื้อเป็นสีแดงก็ให้เก็บเกลือไว้ แต่โดยปกติแล้วหนึ่งสัปดาห์ก็เพียงพอที่จะใส่เกลือลงในน้ำมันหมูจำนวนเท่าใดก็ได้

จากนั้นใส่น้ำมันหมูลงในถุงและเก็บในช่องแช่แข็ง แต่ตามกฎแล้วจะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน)))

หากคุณยังไม่ได้ลองวิธีเกลือแบบนี้ฉันขอแนะนำอย่างแน่นอน น้ำมันหมูกลายเป็นเนื้อนุ่มนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

หากคุณสับสนเกี่ยวกับเครื่องเทศ ให้ใส่เกลือ กระเทียม และพริกไทยดำป่น มันก็จะอร่อยเหมือนกัน

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

มีพ่อครัวเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะมันเป็นเรื่องยาก คุณสามารถเรียนรู้กระบวนการเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ 1-2 มื้อต่อวัน รับประทานคู่กับขนมปังข้าวไรย์เพื่อเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและร่างกายโดยรวม ควรเรียนรู้เคล็ดลับของการเกลืออย่างละเอียดมากขึ้น

น้ำมันหมูเค็มที่บ้าน

สูตรการดองน้ำมันหมูให้อร่อยเริ่มต้นด้วยการเลือกส่วนผสม:

• ควรซื้อน้ำมันหมูคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือจากตลาด
• ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่โดดเด่นด้วยสีขาวบริสุทธิ์พร้อมโทนสีชมพูและมีเส้นเนื้อน้อยที่สุด
• สีเทาบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์เก่า เช่นเดียวกับกลิ่นแปลกปลอม
• น้ำมันหมูคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมสดชื่น มีรสหวานเล็กน้อย และมีเปลือกที่นุ่มและบาง

สำหรับการดองควรใช้ผลิตภัณฑ์บางที่มีความหนาสูงสุด 5 ซม. ซึ่งพื้นผิวที่ไม่เรียบหลังจากกดด้วยนิ้ว คุณไม่สามารถหยิบชิ้นส่วนจากซากหมูป่าหรือหมูป่าได้ - ไม่เพียงแต่น้ำมันหมูจะมีรสจืดและแข็งเท่านั้น แต่หลังจากการแปรรูปแล้วยังได้กลิ่นปัสสาวะที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย คุณสามารถระบุที่มาได้ด้วยการจุดไฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ - กลิ่นจะปรากฏขึ้นทันที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือคือหมูย่างบนฟาง ก่อนเกลือ ให้ล้างและขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรงลวด

ผลิตภัณฑ์สามารถใส่เกลือได้หลายวิธี: แห้ง, เปียก (ในน้ำเกลือ, น้ำเกลือ), ร้อนหรือด่วน ตัวเลือกเสริมจะพิจารณาจากเปลือกหัวหอม เกลือในขวด หรือการรมควันในภายหลัง แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์เค็มกี่วัน - คุณสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 วันหรือนานถึงหนึ่งเดือนเหมือนในสมัยก่อน

วิธีแห้ง

หลังจากเตรียมส่วนประกอบแล้ว ที่เหลือก็แค่หาว่าต้องเติมเกลือลงในน้ำมันหมูมากแค่ไหน วิธีเย็นหรือที่เรียกกันว่าแห้งถือว่าผลิตภัณฑ์ที่ถูด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงภายใต้สภาพห้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน วิธีที่เปียกหรือร้อนทำให้กระบวนการช้าลง - ขั้นแรกการหมักเกลือจะใช้เวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเนื้อสัตว์จะต้องหมักเกลืออีก 3 สัปดาห์บนชั้นวางของตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สูตรการทำน้ำมันหมูเค็ม

มันจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวทุกคนในการเรียนรู้วิธีการทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน ควรเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนหรือสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเพื่อคำนวณสัดส่วนของเกลือ เครื่องเทศ และเนื้อสัตว์อย่างแม่นยำ ที่เหลือก็แค่หมักหรือแช่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เหมาะสม รอเวลาที่กำหนด แล้วรับประทานหรือรมควันเพื่อใช้ต่อไป ตัวเลือกการดองแบบดั้งเดิม ได้แก่ การใช้น้ำเกลือ กระเทียม น้ำดองร้อน หรือเครื่องปรุงรสแห้ง สูตรอาหารด้านล่างนี้จะบอกวิธีเตรียมอาหารจานอร่อย

ในน้ำเกลือ

• เวลาเตรียม: 1 สัปดาห์
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 815 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน

สูตรยูเครนสันนิษฐานว่าน้ำมันหมูจะปรุงในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือนจากนั้นจึงนำออกมาตามต้องการแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ รสชาติดีที่สุดกับขนมปังข้าวไรย์และบอร์ช ซุปกะหล่ำปลีกับเกี๊ยวกระเทียม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นั้นมีค่าอย่างยิ่ง - ให้ความอบอุ่นและบำรุงร่างกายในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - แก้ว;
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือต้มให้เย็น
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดด้วยกระเทียมสับ
3. วางชิ้นส่วนลงในขวดหรือภาชนะอื่นโดยไม่ต้องบดอัด โรยหน้าด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ ปิดฝาแล้วหมักไว้ 3 วันในห้อง
4. เกลือและเก็บไว้ในตู้เย็น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่อเนื้อเค็มแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีแห้งด้วยกระเทียม

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 810 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

เป็นไปได้ที่จะใส่น้ำมันหมูเกลือโดยใช้วิธีแห้งซึ่งใช้เวลาเร็วกว่าการใช้น้ำเกลือหรือน้ำเกลือมาก ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น แต่ก่อนใช้งานจะต้องล้างก้อนเกลือออกก่อน ควรแช่แข็งไว้เพื่อเก็บไว้ในกระดาษ parchment เพื่อให้เกลือสลายระหว่างการเก็บรักษาและยังคงเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ต่อไป

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• ส่วนผสมเครื่องเทศ - แพ็คเก็ต;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมผสมกับพริกไทยเครื่องปรุงรสน้ำตาลและเกลือขูดมวลด้วยเบคอน
2. วางชั้นเกลือและน้ำมันหมูไว้ที่ด้านล่างของขวดแล้วปิดฝาไว้เป็นเวลา 3 วัน เกลือในตู้เย็น

ด้วยกระเทียม

• ระยะเวลาเตรียมการ: 10 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 816 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมจะช่วยให้คุณรู้ คุณไม่ควรละเลยหัวกระเทียมและเกลือเพราะผลิตภัณฑ์จะดูดซับในปริมาณที่ต้องการและไม่กินมากเกินไป การรับประทานเบคอนปรุงสุกกับอาหารร้อนๆ หรือเป็นของว่างยามบ่ายหรือก่อนอาหารเย็นก็อร่อย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะยังคงอยู่แม้หลังจากการแช่แข็งแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• กระเทียม - หัว;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม;
• เกลือหยาบ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดพริกไทยป่นและเกลือ
2. โรยก้นกระทะเคลือบฟันหรือเซรามิกด้วยเกลือ ใส่เครื่องเทศที่เหลือ และเพิ่มเบคอน โรยเกลือด้านบน ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 วันบนชั้นวางในตู้เย็น

สำหรับการสูบบุหรี่

• เวลาเตรียม: 2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 40 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 817 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

น้ำมันหมูเค็มสำหรับการรมควันถือว่าต้องใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ ควรวางไว้ในช่องที่ทำขึ้นเป็นพิเศษทั่วทั้งพื้นผิวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมสม่ำเสมอและได้รับกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ สูตรช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้หนึ่งวัน แต่ควรรอประมาณ 2 วันจากนั้นจึงรมควันเย็น ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 2 กก.
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ;
• กระเทียม - หัว;
• เกลือ - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ ตัดพื้นผิวแล้วใส่กระเทียมที่บดไว้ข้างใน
2. ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะแก้วที่ด้านบนของกระดาษรองอบหรือฟอยล์
3. ปิดฝาและเกลือเป็นเวลา 2 วัน

อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 813 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีทำน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน น้ำเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดากับเครื่องเทศแบบดั้งเดิม - สีดำและเครื่องเทศทุกชนิด ใบกระวานและกระเทียม สำหรับการดองจะดีกว่าถ้าใช้อันเดอร์คัทซึ่งดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร;
• เกลือ - 130 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือในน้ำต้มให้เย็น
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นๆ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมแบนๆ ลงไป
3. หักใบลอเรลแล้วโรยด้านบน
4. วางเบคอนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ ใส่พริกไทยลงไป และเติมน้ำเกลือลงไป
5. วางภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเกลือเป็นเวลา 2 วันในตู้เย็น

เกลือร้อน-

• เวลาเตรียม: 2.5 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 818 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พ่อครัวที่บ้านที่มีประสบการณ์นำเสนอน้ำมันหมูเค็มร้อนซึ่งโดดเด่นด้วยรสเค็มรมควันปานกลางและกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด กินกับขนมปังก็อร่อยเหมือนกัน แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต, ซุปข้นแสนอร่อย, โจ๊กบัควีทพร้อมเนื้อสัตว์ พริกเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยและเกลือเสร็จแล้ว สูตรนี้จะสอนวิธีปรุงเนื้อสัตว์ให้สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1.25 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำ - ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว;
• พริกแดงร้อน - 1 ฝัก;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ-ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำเกลือทำจากแกลบ เติมน้ำและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 2 นาที ใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ
2. หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ให้เย็น ปิดฝา แล้วเก็บบนชั้นวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. ทำให้แห้งจากน้ำเกลือ ถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศผสมกับกระเทียมบดแล้วปิดด้วยฟิล์ม
4. เกลือหนึ่งวันในตู้เย็นจากนั้น 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

ด้วยชั้นเนื้อ

• เวลาเตรียม: 3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 812 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในการเรียนรู้วิธีการทำน้ำมันหมูเกลือแบบอร่อยเป็นชั้น ๆ สูตรนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นและประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีกรดไขมันอยู่ ขนาดรับประทาน 20-30 กรัมต่อวันจะช่วยรักษาสุขภาพ ส่งเสริม และให้วิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกาย สูตรโฮมเมดแนะนำว่าอาหารจานนี้เตรียมง่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูสด - 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• เครื่องเทศ - แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้ววางไว้บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
2. ถูแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศและเกลือ วางบนชั้นเกลือในกระทะ โดยคว่ำด้านหนังลง โรยด้วยเครื่องเทศแล้วคลุมด้วยผ้า
3. เกลืออยู่ในห้อง 2 วันและในที่เย็นอีก 1 วัน

ในขวดที่มีกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 819 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

การหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมในขวดจะต้องใช้เวลาน้อยมากเพราะจะใช้น้ำเกลือร้อน หลังจากบ่มเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์เค็มที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ทันที เพื่อให้คุณสามารถนำชิ้นส่วนที่แช่แข็งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายในปากของคุณมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1.15 กก.
• เกลือหยาบ - กำมือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• พริกไทยร้อน - 4 ถั่ว;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• ยี่หร่า - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นยาวแล้วยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียม
2. ม้วนส่วนผสมของเครื่องเทศบดแล้วใส่ในขวด
3. วางขวดโหลลงในอ่างขนาดใหญ่ เทน้ำลงไปจนถึงไม้แขวนขวดโหล เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องลอย ให้กดลงด้วยน้ำหนัก ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. เย็น ห่อชิ้นส่วนในกระดาษ parchment และเก็บในช่องแช่แข็ง

วิธีที่รวดเร็ว

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 811 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณไม่มีเวลาปรุงอาหารการใส่น้ำมันหมูเค็มที่บ้านอย่างรวดเร็วจะช่วยได้ ผลิตภัณฑ์เค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้จะไม่อุดมไปด้วยรสชาติ แต่ยังคงน่ารับประทานและอร่อยเหมาะสำหรับการเสิร์ฟแขกอย่างรวดเร็วหรือตกแต่ง Borscht หรือซุปอื่น ๆ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร จึงควรใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือละเอียด - 100 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย - 10 กรัม;
• ขมิ้น - 5 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นเป็นเส้นยาว ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ แล้วใส่ในถุงพลาสติก
2. เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เอาเครื่องเทศออก ตะแกรงด้วยกระเทียมขูด เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซาโลใน adjika

• เวลาเตรียม: 2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 820 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: ยูเครน
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะชอบรสชาติของน้ำมันหมูกับ adjika กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ adjika ที่ซื้อในร้านสำเร็จรูปซึ่งดีกว่าที่จะใช้อันที่ร้อนแรงที่สุด แต่คุณสามารถเคลือบด้วยเบคอนและการเตรียมแบบโฮมเมดด้วยรสชาติที่ร้อนแรงเตรียมไว้เอง ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้อาหารจานร้อนที่จะ "ไหม้" ในปากของคุณอย่างแท้จริง นักชิมจะประทับใจมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• adjika - แก้ว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเบคอนเป็นก้อนใส่กระเทียมชิ้นแล้วเคลือบด้วย adjika โรยด้วยเกลือ
2. วางที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยใบกระวานบดและกระเทียมที่เหลือ เกลือเป็นเวลา 2 วันในห้องอุ่น ห่อด้วยฟิล์มและเก็บในช่องแช่แข็ง

เครื่องเทศสำหรับหมักน้ำมันหมู

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ตระหนักดีว่าเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือมีความสำคัญมากเนื่องจากทำให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ต่อไปนี้คือตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับส่วนผสมเครื่องปรุงรสดอง:

• พริกไทยดำ, แดงและออลสไปซ์, ผักชี, ใบกระวาน, ปาปริก้าแห้ง, ลูกฟีนูกรีก;
• โหระพา, ยี่หร่า, แดง, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน;
• กระเทียมแห้ง, ยี่หร่า, ปาปริก้า, ผักชี;
• ผักชี, ยี่หร่า, ใบโหระพา, โหระพา;
• hops-suneli, ผักชีฝรั่งแห้ง;
• ขิงพริก;
• พริก, ผักชี, adjika แห้ง, utskho-suneli, ใบโหระพา, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ชัมบาลา, เกลือ Svan

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

แช่น้ำมันหมูในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ขูดผิว ล้างให้สะอาดและแห้ง ตัดเป็น 4 ส่วน

ผสมเกลือกับเครื่องปรุงรสสำหรับน้ำมันหมู (ส่วนผสม: ปาปริก้าป่น, ผักชีบด, หัวหอมบดแห้ง, ขมิ้น, ขิง, พริกดำและพริกแดงป่น, ลูกจันทน์เทศป่น, เกลือ)

ใส่น้ำมันหมูลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทส่วนผสมเค็มที่เหลือลงไปที่นี่ วางใบกระวานไว้ด้านบน

ปิดด้านบนของจานให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ดองเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นล้างน้ำมันหมูจากเกลือเช็ดให้แห้งแล้วใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมแล้วปิดจานอีกครั้งด้วยฟิล์ม วางน้ำมันหมูไว้ในที่เย็น (อาจจะอยู่ในตู้เย็น) ไว้อีกวัน

น้ำมันหมูเค็มแห้งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อปรุงด้วยการเติมกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดเผ็ด หากคุณยังใช้น้ำมันหมูไม่หมด ให้ใส่กระดาษรองอบแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ละลายก่อนใช้

น้ำมันหมูถือเป็นท็อปปิ้งแซนด์วิชที่ง่ายที่สุดและแท้จริงที่สุด รวมถึงเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น บางคนบอกว่าน้ำมันหมูชิ้นบางๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยเข้ากันได้ดีกับเบียร์ด้วยซ้ำ คุณสามารถตรวจสอบข้อความนี้ได้หลังจากลองใช้เทคนิคของเราในการเตรียมน้ำมันหมูเค็มแห้ง

สูตรน้ำมันหมูเค็มแห้งพร้อมกระเทียม

ทุกวันนี้การใส่น้ำมันหมูเค็มนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์และต้องขอบคุณความจริงที่ว่าส่วนผสมของเครื่องเทศสากลได้ปรากฏในตลาดซึ่งออกแบบมาเพื่อเตรียมน้ำมันหมูเค็มโดยเฉพาะ เราตั้งใจจะใช้ในสูตรต่อไปนี้

จริงๆ แล้วไม่จำเป็นต้องจำสัดส่วนหรือสูตรเฉพาะใดๆ เลย นำน้ำมันหมูมาละลายน้ำแข็งหากจำเป็นแล้วล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง เตรียมหัวกระเทียมโดยการปอกกลีบกระเทียมแล้วบดในครก นำส่วนผสมของเครื่องเทศดองมาผสมกับกระเทียมบด ถูชิ้นส่วนของน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้ววางลงในชามเคลือบฟันโดยปิดด้านล่างด้วยเกลือหยาบชั้นสุดท้าย พื้นผิวของชิ้นส่วนของน้ำมันหมูก็โรยด้วยเกลือและสามารถประมาณปริมาณได้ น้ำมันหมูจะยังไม่กินมากเกินไป ระยะเวลาในการหมักเกลือโดยใช้วิธีแห้งนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น แต่โดยเฉลี่ยแล้ว 3-5 วันก็เพียงพอสำหรับการหมักเกลือที่ดี บางคนชอบใส่น้ำมันหมูเกลือครั้งละ 2 สัปดาห์ ซึ่งในกรณีนี้จะมีความชื้นส่วนเกินออกมาจากชิ้นส่วนเป็นจำนวนมาก และผลิตภัณฑ์จะมีความหนาแน่นมากขึ้น

น้ำมันหมูหมักเกลือแห้งในขวด

หากคุณเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว คุณก็สามารถนำมาใช้ทำน้ำมันหมูได้เช่นกัน ใช้กฎเดียวกันนี้: ใส่มากขึ้น ไขมันจะไม่เข้ามากเกินไป

หลังจากเตรียมมันหมูแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้นขนาด 10 ซม. บดกลีบกระเทียมให้เป็นเนื้อครีมแล้วผสมส่วนผสมที่ได้กับสมุนไพรดอง เทเกลือลงในก้นขวดแล้วเริ่มวางน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ โดยโรยเกลือเล็กน้อยให้แต่ละชิ้นด้วย ไม่จำเป็นต้องอัดอะไรให้แน่น ปล่อยให้มันหมูนอนได้อย่างอิสระไม่มากก็น้อย ตอนนี้ใส่ขวดไว้ในตู้เย็นแล้วรอประมาณ 5 วัน หลังจากเอาเกลือส่วนเกินออกจากชิ้นแล้ว สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหรือแช่แข็งโดยห่อด้วยกระดาษ parchment

น้ำมันหมูหมักเกลือแห้งด้วยเครื่องเทศ

หากคุณไม่ได้ซื้อส่วนผสมเครื่องเทศสากล คุณสามารถทำเองและปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 1 กก.
• เกลือ - 220 กรัม
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา;
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• - 4 ตา

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งตามขั้นตอนปกติ: ปอกเปลือกล้างแห้งและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม แต่ละชิ้นมีการตัดลึกแต่เล็กและยัดไส้ด้วยกระเทียมแผ่นบาง ด้านล่างของจานที่เลือกปูด้วยกระดาษรองอบ และวางน้ำมันหมูครึ่งหนึ่งลงไป โดยคว่ำด้านหนังลง จากนั้นถูชิ้นส่วนของน้ำมันหมูด้วยเกลือที่ด้านบนและด้านข้าง จากนั้นโรยทุกอย่างด้วยพริกไทยป่นและกานพลูสด เราแจกใบลอเรลไว้ด้านบน คลุมทุกอย่างด้วยน้ำมันหมูที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งขูดด้วยเกลือ โดยหงายด้านหนังขึ้น ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษ parchment แล้วทิ้งน้ำมันหมูให้ใส่เกลือในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

วิธีการใส่เกลือน้ำมันหมูอย่างถูกต้องและรวดเร็วโดยใช้วิธีแห้ง?

สมมติว่าคุณวางแผนที่จะทำอาหาร แต่พบว่าคุณไม่มีน้ำมันหมูเค็มที่อร่อยติดตัวอยู่ ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้สูตรหมักเกลือด่วนภายใน 5-6 ชั่วโมง สำหรับมันน้ำมันหมูชิ้นบาง ๆ ถูด้วยกระเทียมบดพริกไทยป่นสดและเกลือละเอียด (ไม่เสริมไอโอดีน) ห่อชิ้นเค็มด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมง น้ำมันหมูก็สามารถระบายความร้อนและลิ้มรสได้

ทุกวันนี้การหมักน้ำมันหมูแบบแห้งที่บ้านกลายเป็นเรื่องปกติไปแล้ว กระบวนการนี้ง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนและเย็นได้หลากหลายและยังเป็นของว่างในอุดมคติอีกด้วย น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้อร่อยมากและไม่เค็มเกินไป มันดูดซับปริมาณเกลือที่จำเป็น

วิธีการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสม

คุณต้องทำให้น้ำมันหมูเกลือแห้งที่บ้าน เลือกอย่างถูกต้องผลิตภัณฑ์. มีกฎบางอย่างสำหรับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือ:

1. ปริมาณเนื้อสัตว์ควรน้อยที่สุด โดยปกติแล้วชั้นเนื้อจำเป็นสำหรับทำหมูต้มที่บ้านซึ่งควรอบในเตาอบ
2. ชิ้นหนาและใหญ่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มันนิ่มดังนั้นผลิตภัณฑ์เค็มที่เสร็จแล้วก็จะนิ่มและกินได้เพลินๆ
3. หากคุณไม่ต้องการซื้อชิ้นหนาด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาปานกลางได้ จำกฎง่ายๆ ข้อหนึ่ง: น้ำมันหมูชั้นบางมักจะแข็งดังนั้นคุณไม่ควรเลือกสำหรับเกลือที่บ้าน
4. ไม่ควรให้ความสำคัญกับกลิ่นของผลิตภัณฑ์สด ไม่จำเป็นต้องอายที่จะดมกลิ่นสินค้าที่ร้านค้าปลีก หากน้ำมันหมูสดมีกลิ่นฟางไหม้แสดงว่าผลิตที่บ้าน ดังนั้นคุณสามารถซื้อได้อย่างไม่ต้องสงสัย มันจะอร่อยอย่างแน่นอน
5. สียังมีความหมายพิเศษอีกด้วย ควรเป็นสีขาวสว่างบางครั้งก็มีโทนสีชมพู น้ำมันหมูสดจะมีสีสม่ำเสมอเสมอ น้ำมันหมูเก่ามีโทนสีเหลือง

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการใช้งาน

หากจำเป็น ละลายน้ำแข็งน้ำมันหมูแล้วล้างออกและทำให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังแห้งคุณต้องเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ เกือบทุกสูตรประกอบด้วยกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศ หากคุณต้องการยกเว้นเครื่องเทศใด ๆ คุณสามารถทำได้อย่างใจเย็น จะไม่รู้สึกถึงรสชาติของกระเทียมอย่างรุนแรง แต่กลิ่นหอมจะคงอยู่เป็นเวลานาน

สูตรดอง

มีสูตรง่ายๆ หลายประการสำหรับการหมักเกลือ วิธีแห้งมีและไม่มีกระเทียม คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูหมักเกลือแบบแห้งกับกระเทียมและพริกไทยได้

สูตรที่ 1

น้ำมันหมูเค็ม - สูตรวิธีแห้งมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. น้ำมันหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้น
2. กระเทียม.
3. ผสมเครื่องเทศสำหรับหมักเกลือ
4. เกลือ.

หากต้องการเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมคุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:

• บดกระเทียมโดยใช้เครื่องขูดละเอียดหรือเครื่องกดกระเทียม หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมเครื่องเทศและเกลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
• แต่ละชิ้นถูอย่างดีด้วยส่วนผสมนี้
• คุณควรเทเกลือลงไปที่ก้นขวดแล้ววางทีละชิ้นโดยไม่มีช่องว่างขนาดใหญ่
• ด้านบนของชิ้นงานโรยด้วยเกลืออีกครั้ง
• ควรปิดฝาขวดไว้
• ในแง่ของเวลาเกลือแบบแห้งจะใช้เวลาอย่างน้อย 5 วัน แต่สินค้าจะอร่อยที่สุดในเวลาประมาณ 14 วัน
• ไม่ต้องกังวลกับการเติมเกลือมากเกินไป ซาโลจะใช้ส่วนผสมนี้มากเท่าที่ต้องการ สามารถใช้มีดขูดเกลือส่วนเกินออกก่อนแช่แข็งหรือบริโภคได้

น้ำมันหมูสามารถแช่แข็งได้ในกระดาษ parchment มันมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

วิธีที่ 2

ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สีเขียวเพิ่มรสชาติพิเศษ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. น้ำมันหมูสดที่เตรียมไว้
2. ผักใบเขียวสับละเอียดพร้อมเกลือ
3. เกลือ.
4. กระเทียม.
5. เครื่องเทศตามต้องการ

วิธีการเตรียมมีดังนี้:

• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ผ่าน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วเติมด้วยกลีบกระเทียม
• ผัดสมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ เนื่องจากกรีนเปียก ส่วนผสมจึงไม่เนียน
• ถูผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นให้เข้ากันกับเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
• หลังจากนั้นให้เติมเกลือที่ก้นขวดแล้ววางผลิตภัณฑ์ลงไปให้แน่น
• ระหว่างชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์หลักคุณสามารถทำหมอนชิ้นกระเทียมได้
• หลังจากกรอกภาชนะแล้ว ให้โรยเกลือเพิ่มเติมบนภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น
• เขย่าภาชนะให้เกลือกระจายเท่าๆ กัน

ผลิตภัณฑ์นี้ต้องหมักเกลือไว้อย่างน้อย 7 วัน หลังจากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้

วิธีที่ 3

รุ่นนี้ใส่พริกไทยดำ ผลิตภัณฑ์สำหรับเกลือดังกล่าว จำเป็นขั้นต่ำ:

1. พริกไทยดำ.
2. กลีบกระเทียม
3. ซาโล.
4. เกลือหยาบ

วิธีการจัดซื้อจัดจ้างประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• หั่นน้ำมันหมูเป็นก้อน ขนาดประมาณ 5 x 5
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกดหรือเครื่องขูดละเอียด
• พริกไทยดำก็ต้องสับด้วย
• ผสมกระเทียม พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกัน
• ถูชิ้นส่วนของส่วนประกอบหลักให้เข้ากันกับองค์ประกอบเผ็ดที่เกิดขึ้น
• ในกระทะแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟัน ให้เทเกลือลงไปด้านล่าง และวางส่วนประกอบหลักไว้ด้านบน ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือลงไปแล้วโรยด้วยเกลือ
• ปิดฝาให้เรียบร้อยแช่ตู้เย็นหรือห้องเย็นได้ 10 วัน

ก่อนเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ ให้ขจัดเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ตัวเลือกหมายเลข 4

สูตรนี้ใช้เครื่องเทศเยอะมาก ด้วยเหตุนี้น้ำมันหมูจึงมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย ในการเตรียมตัวคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. น้ำมันหมูดิบ - 700 กรัม
2. พริกไทยดำและแดง - 1 ช้อนโต๊ะและ½ช้อนชาตามลำดับ
3. ปาปริก้าบด - 1 ช้อนชา
4. ใบลอเรล - 2 ชิ้น
5. โรสแมรี่ - ½ช้อนชา
6. ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
7. เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนโต๊ะ
8. กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น

วิธีการเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ขั้นแรกคุณควรเตรียมส่วนผสมสำหรับการดองแบบแห้ง ในภาชนะขนาดเล็ก รวมเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร ยกเว้นใบกระวานและกระเทียม แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน
• หลังจากนั้นก็ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นยาวซึ่งมีความหนาประมาณ 6 เซนติเมตร วิธีนี้จะทำให้เค็มได้ดีขึ้น
• ไม่ควรล้างน้ำมันหมูก่อนตัดไม่ว่าในกรณีใด หากมีสิ่งสกปรกคุณต้องเอามีดออก
• ภาชนะสำหรับดองอาจเป็นอะไรก็ได้ที่ไม่ออกซิไดซ์ เทส่วนผสมของดองเล็กน้อยลงไปที่ด้านล่างของจานนี้ และสุ่มแจกใบกระวานสับไว้ด้านบน
• น้ำมันหมูชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมนี้สลับกันอย่างไม่เห็นแก่ตัว เพื่อให้น้ำมันหมูหมักได้ดีขึ้นจำเป็นต้องวางในลักษณะที่ไขมันสัมผัสกับไขมันและผิวหนังสัมผัสกับผิวหนัง
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางไว้ระหว่างอาหาร
• โรยเครื่องเทศและใบกระวานที่เหลือลงบนชิ้นงาน
• บรรจุภาชนะพร้อมชิ้นงานลงในถุงพลาสติกเพื่อให้ชิ้นงานหายใจได้
• วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

ว่างเปล่าหมายเลข 5

วิธีการเกลือนี้ใช้ ใบกระวานและกระเทียม น้ำมันหมูมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. น้ำมันหมูสด - 800 กรัม
2. กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
3. เกลือสินเธาว์ - 5 ช้อนโต๊ะ
4. ใบกระวาน - 3 ชิ้น
5. ถั่วออลสไปซ์ - 7 ชิ้น

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ล้างน้ำมันหมูแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ใส่ลงในภาชนะสำหรับดองได้ง่าย
• โรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือทุกด้านแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ
• หลังจากนั้นให้ใส่ในขวดโหลที่แห้งและสะอาด
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• น้ำมันหมูแต่ละชั้นจะต้องโรยด้วยกลีบกระเทียม
• ใส่เครื่องเทศลงในขวด: ใบกระวานและพริกไทย
• ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมขวดทั้งหมดโดยสลับส่วนประกอบหลักด้วยเครื่องเทศ
• หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเทลงบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• เลือกสถานที่ที่แสงแดดไม่ตก
• หลังจากครบ 24 ชั่วโมง ให้ย้ายชิ้นงานไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากนี้ก็สามารถรับประทานน้ำมันหมูได้

สูตรที่ 6

เพื่อให้กระบวนการทำอาหารใช้เวลาน้อยที่สุด คุณสามารถใช้กระดาษรองอบแทนภาชนะได้ สำหรับเกลือนี้คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. น้ำมันหมูสด - 1 กิโลกรัม
2. เกลือหยาบ - 300 กรัม
3. น้ำสะอาด - 50 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

• เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ตัดส่วนประกอบหลักออกเป็นชิ้น ๆ โดยมีขนาด 25 x 25 เซนติเมตร
• หลังจากนั้นก็เตรียมส่วนผสมสำหรับหายใจ ผสมของเหลวและเกลือในภาชนะแยกต่างหาก ผลที่ได้จะเป็นเนื้อครีมข้น
• เบคอนแต่ละชิ้นถูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ส่วนผสมจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิว
• กระดาษ parchment โรยด้วยชั้นเกลือ ความหนาของชั้นต้องมีอย่างน้อย 2 เซนติเมตร เบคอนที่เตรียมไว้วางบนกระดาษรองอบด้วยเกลือ ผิวหนังควรอยู่ที่ด้านล่าง
• โรยเกลือบนเบคอนแต่ละแถว นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเค็มอย่างเหมาะสม
• น้ำมันหมูที่วางไว้อย่างเรียบร้อยควรปิดและห่อหลายครั้งด้วยกระดาษห่อหรือกระดาษรองอบ

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะปรุงเสร็จภายในเวลาประมาณ 14-21 วัน

การดองหมายเลข 7

วิธีนี้ใช้งานง่ายมาก สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้นาน สำหรับการเกลือนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. น้ำมันหมูสด - 1.2 กิโลกรัม
2. เกลือในครัว - 2 ช้อนโต๊ะ
3. พริกไทยแดงและดำป่น
4. กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
5. เครื่องปรุงรสอาร์เมเนีย ประกอบด้วยสมุนไพรดังต่อไปนี้: พริกไทยดำ, อบเชย, เมล็ดผักชีลาว, ออริกาโน, ผักชี, มาจอแรม, ขมิ้น, ปาปริก้า

หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสดังกล่าว คุณสามารถผสมส่วนประกอบแต่ละอย่างเล็กน้อยในส่วนผสมได้ หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศใดๆ ก็สามารถละเว้นได้

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ใช้มีดขูดไขมันทุกด้านเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
• ตัดตามแนวบล็อกถึงผิวหนังโดยเว้นระยะห่างกัน 8 เซนติเมตร
• ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะเดียวจนเนียน
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ควรจุ่มทุกด้านรวมทั้งส่วนที่ตัดด้วยเครื่องเทศ
• วางชิ้นกระเทียมในช่อง
• หลังจากนั้นให้กดชิ้นส่วนให้แน่นแล้วห่อชิ้นงานด้วยกระดาษ parchment
• ควรทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีการเตรียมทั้งหมดที่อธิบายไว้ใช้เวลาไม่นานและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เครื่องเทศแต่ละชนิดมีส่วนช่วยในการเตรียมอาหาร