Łatwe naleśniki autorstwa Andy Chefa. Amerykańskie naleśniki o smaku Earl Grey

Na moim blogu jest już milion naleśników, jeśli wpiszesz w wyszukiwarkę słowo „Naleśniki” (swoją drogą, jest na dole każdej strony), będziesz mieć niemożliwą liczbę przepisów. Cóż mogę powiedzieć, bardzo je kocham. Co więcej, mój blog zaczął się od przepisów na naleśniki. Zrobiłem pierwszy przepis, żeby zrozumieć, o czym z taką pasją opowiadają wszystkie amerykańskie filmy. Czy naprawdę wymyślili coś, dzięki czemu tłuste, ciężkie naleśniki, do których jesteśmy przyzwyczajeni, smakują wyśmienicie? Okazało się, że jest to zupełnie inne, niesamowite danie. Wszystkie różnią się gęstością, przewiewnością i grubością. Są takie, które pęcznieją do 1,5 centymetra, patrzysz na takie arcydzieło i jesteś zdumiony. Nie trzeba dodawać, że są całkowicie niskotłuszczowe (najczęściej do ciasta dodajemy 1 łyżkę oleju i gotowe, smażymy na suchej patelni), przewiewne, a ich gęsta porowatość przyprawia o szaleństwo. Jedynym problemem jest to, że nawet gdy jesteś już pełny, nadal nie możesz przestać i kontynuować jedzenia śniadania aż do ostatniego naleśnika. To chyba moje ulubione śniadanie zaraz po owsiance. A sposobem na urozmaicenie porcji jest cały katalog śniadań: syrop klonowy, dżemy, śmietana i śmietana, sosy takie jak karmel i czekolada, co tylko przyjdzie Ci do głowy - polej. A jeśli te, których potrzebuję, wymagają większej ilości składników, to są to te najprostsze, najczęściej mąka, jajka i mleko. Szkoda byłoby nie spróbować. Podpowiem Ci też lifehack, jak przekonać dzieci do ich zjedzenia i obdarowania bliskich czymś miłym.

Duże jabłko pokroić w małą kostkę o boku 5 mm, łącznie ze skórką. Zetrzyj skórkę z jednej cytryny (jest to żółta część skórki, biała część jest gorzka, dlatego staramy się jej nie dotykać).

Jabłka wymieszaj w rondelku z kilkoma łyżkami cukru (jeśli jabłko jest kwaśne, dodaj kolejną łyżkę), skórką i dwiema łyżkami soku z cytryny. Użyłam cukru trzcinowego, bo ma jaśniejszy smak, ale biały cukier też da się zrobić. Postaw na średnim ogniu i mieszając poczekaj, aż jabłka staną się miękkie.

W małej misce połącz wodę z mąką (po łyżeczce), wymieszaj i dodaj do masy jabłkowej. To lekko zagęści sos. Gotuj przez minutę i zdejmij z ognia.

W misce wymieszaj mleko (310 g) i żółtka (2 szt.). Ubijaj na maksymalnej prędkości, aż masa będzie puszysta.

Dodajemy mąkę (200 g), proszek do pieczenia (1 łyżeczka), cukier puder (25 g, cukier może skrzypić w zębach) i kilka łyżek ekstraktu waniliowego (nie ma dla niego substytutu, jeśli nie znajdziesz to, pomiń). Dobrze wymieszaj mieszaninę.

Mąka bezglutenowa Schar Mehl Farine świetnie sprawdzi się tutaj, jeśli jej potrzebujesz:

W osobnej misce ubić białka (2 sztuki). Tutaj jest ważny punkt, powinieneś uzyskać dość stabilne szczyty. Przewiduję, że dla wielu nie wzrosną – w tym przypadku nie ma sensu tego kontynuować. Oddziel nową parę i uderz. Do standardowych błędów przy pracy z białkami: były słabo oddzielone i żółtko dostało się do białek, w misce lub na ubijakach znajdował się tłuszcz, mikser nie miał wystarczającej mocy, nie czekano, aż białka będą dobrze bity. Nic skomplikowanego, ale niektórym osobom sprawia to trudność.

Łączymy obie masy (do płynnej dodajemy białka). Lepiej to zrobić za pomocą szpatułki, ponieważ zaczniesz łyżką rozbijać pęcherzyki powietrza w białkach.

Rezultatem jest jednorodna masa. Ciasto będzie niezwykle płynne jak na naleśniki, ale takie powinno być. Dzięki temu, że jest w nim dużo pęcherzyków powietrza (obie masy dobrze ubijamy), nie rozpłynie się za bardzo.

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Idealnie będzie to grubościenna patelnia z powłoką nieprzywierającą. O moim możesz przeczytać w. Można to zrobić na wysokich obrotach, będzie się szybciej gotować, ważne jednak, żeby naleśnik był całkowicie wysmażony i nie przypalił się. Najpierw poćwicz na jednym, znajdź żądaną temperaturę.

Łyżką lub chochelką wylewamy część ciasta, staramy się zrobić okrągłe plamy. Kiedy na powierzchni pojawią się bąbelki i dziury, czas ją odwrócić. Jeśli się spalą (powłoka patelni jest słaba), posmaruj cienką warstwą oleju.

Zapytano mnie również dlaczego boki naleśników są inne - to normalne. Rzeczywiście, jeden okazuje się idealnie gładki, drugi nie.

A teraz mały lifehack. Każdy o tym wie, ale nigdy nie wiadomo... Do rękawa cukierniczego (lub worka lub butelki z dzióbkiem) wlej trochę ciasta. I narysuj coś na patelni. Niech wzór dobrze się zarumieni i jak zwykle wylej ciasto na wierzch.

To takie rzeczy, które pomogą przekonać dzieci do jedzenia, a bliskich do uśmiechu.

Dodajemy nasz dżem jabłkowy, śmietanę lub bitą śmietanę.

Proponuję zrobić pyszne naleśniki według przepisu Andy'ego Chefa. Naleśniki wychodzą puszyste i wcale nie tłuste, ponieważ smażone są bez użycia oleju. Zdaniem Andy’ego Szefa Kuchni dobrał najbardziej optymalne proporcje produktów, dzięki czemu powstały naleśniki idealne.

Po przygotowaniu ciasta według przepisu mistrza pomyślałem, że ciasto jest trochę płynne, ale jest to całkiem możliwe, ponieważ mąka jest inna i dodałem trochę więcej mąki - około 50 g, aby ciasto było grubsze. Efektem końcowym były puszyste placki, które natychmiast odleciały na śniadanie.

Weź te produkty.

Weź głęboką miskę. Przesiej mąkę pszenną. Dodaj sól, cukier, kwas cytrynowy, sodę.

Używając trzepaczki kuchennej, mieszaj suche składniki przez około 30 sekund.

Następnie dodaj jajo kurze. Ubić mikserem. Wlać mleko. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka.

Dodaj oliwę z oliwek. Ubijaj przez kolejne 2 minuty. Powinno powstać gęste ciasto, które spada z łyżki kawałkami, a nie cienką strużką.

Dobrze rozgrzej patelnię. Łyżką nakładać małe porcje ciasta. Smażyć na małym ogniu aż do złotego koloru.

Jeśli na górze pojawią się bąbelki, możesz odwrócić ciasto na drugą stronę. A także smaż przez 2-3 minuty.

Naleśniki według przepisu Andy Chefa są gotowe.

Smacznego!

Jak często w Internecie lub filmach widzimy pyszne amerykańskie naleśniki, które obficie polewane są syropem klonowym (witaj Kanada), posypane jagodami i są niemal jednym z symboli Ameryki. Nie ma tu nic lepszego niż nasze naleśniki, łatwo to zobaczyć, robiąc naleśniki.

Któregoś dnia ciekawość zwyciężyła i zaczęłam szukać przepisu na te naleśniki. Po wypróbowaniu różnych opcji i lekkim dostosowaniu proporcji otrzymałem, moim zdaniem, naleśniki idealne. Zaczynajmy, najpierw pokażę składniki twarzą w twarz:

W głębokiej misce wymieszaj wszystkie suche składniki, weź trzepaczkę i potrząsaj nimi przez 30 sekund - jest to konieczne do prawidłowego i równomiernego rozłożenia wszystkich składników. Następnie dodać jajko, wymieszać mikserem, dodać mleko, ponownie wymieszać, dodać 3 łyżki oliwy (lepiej nie zastępować olejem roślinnym) i na koniec wszystko miksować około dwóch minut.

Powinno wyjść dość gęste ciasto (jeśli odwrócisz łyżkę, będzie się zbijać, a nie spływać z łyżki). Tak naprawdę już po pierwszym użyciu od razu poznasz prawidłową konsystencję ciasta. Rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu BEZ OLEJU i smażymy na niej przyszłe naleśniki.

Teraz poczekaj. Po czym poznajesz, że nadszedł czas na zmianę? Trzeba poczekać, aż na całej powierzchni naleśnika pojawią się bąbelki – to pewny sygnał, że już czas. Zwykle wszystko zajmuje 2-3 minuty z każdej strony.

To wszystko, wyłóż na talerz i dodaj konfitury/dżemy/syropy, jagody, miód – co lubisz.

A oto jeszcze kilka punktów:
1. Nie ma potrzeby gasić sody ani kwasu cytrynowego – tę błędną technikę przekazały nam nasze babcie, kiedyś napiszę, dlaczego jest to złe.
2. Im grubsze ciasto, tym naleśnik mniej się rozpływa, przez co okazuje się bardziej puszysty i wyższy.
3. Jeśli dodasz barwnik w żelu lub w proszku, otrzymasz kolorowe naleśniki, dzieci będą zachwycone.
4. Naleśniki wychodzą wcale nie tłuste, bardzo puszyste w środku i spokojnie mogą przesiedzieć całą noc w zamkniętym pojemniku.

To chyba wszystko. Smacznego!

Mąka - 200 gr.
Cukier - 2 łyżki.
Soda - 1,5 łyżeczki.
Kwas cytrynowy - 0,25 łyżeczki.
Sól - 0,5 łyżeczki.
Jajko - 1 szt.
Mleko - 200 ml.
Oliwa z oliwek - 3 łyżki.

Czy przepis mówi, żeby używać jajek w temperaturze pokojowej? Nie ma potrzeby przygotowywać się do tego kilka godzin wcześniej. Wystarczy umieścić zimne jajko w misce z ciepłą wodą. Dość szybko osiągnie temperaturę pokojową.

Szukasz miejsca, w którym możesz umieścić miskę ciasta drożdżowego, aby lepiej wyrosło? Włącz piekarnik na 180 stopni, po 3 minutach wyłącz piekarnik i włóż do niego miskę z ciastem. Ciepło świetnie pomoże w wyrośnięciu ciasta.

Aby uzyskać jaśniejsze i bardziej zielone pesto, namocz bazylię we wrzącej wodzie na 30 sekund, a następnie w łaźni lodowej. Potem wszystko jest zgodne z przepisem. Będziesz zaskoczony, jak ładny kolor będzie miało pesto nawet w paście.

Nie masz wyciskarki do cytrusów? Wyciśnij owoce cytrusowe rękami, ale przekrój je wzdłuż na pół (od dziobka do dziobka), przysięgam - to wyciśnie więcej soku. Cóż, bonus, mniej nasion wpadnie do kubka.

Okazuje się, że im jajko starsze, tym łatwiej będzie je obrać po ugotowaniu. Jeśli lubisz jajka na twardo, po prostu odłóż kilka z każdego nowego zakupu na ten cel. Świeższych używaj do pieczenia lub do omletów.

Czy zauważyłeś, że po kilku dniach przechowywania w zamrażarce domowe lody pokrywają się kryształkami lodu? Spróbuj zastąpić szklaną formę plastikową. Najprawdopodobniej faktem jest, że szkło ochładza się szybciej niż lody w środku, powodując nierównowagę temperaturową.

Jeśli przepis wymaga włączenia pary w piekarniku, zwykle zaleca się umieszczenie miski z wodą na dolnej półce. Zamiast tego weź formę z babeczkami i napełnij każde wgłębienie wodą. Ta forma jest znacznie łatwiejsza w obsłudze, niczego nie rozlejesz ani nie poparzysz się.

Jeżeli do wypieku używamy bardzo płynnego ciasta lub nadzienia, wlewamy je do już wstawionej do piekarnika formy (blachę lub ruszt lekko wysuwamy). Dzięki temu na pewno niczego nie rozlejesz podczas przenoszenia patelni do piekarnika.

Gotując makaron z sosami, zawsze chcesz mieć mniej brudnych naczyń. Zamiast używać durszlaka, po prostu przymocuj do patelni duży nóż. Świetnie poradzi sobie z odprowadzeniem wody podczas trzymania makaronu. Jest to szczególnie skuteczne, gdy gotujesz tylko 2-3 porcje.

Kup dużą torbę zapinaną na zamek. Umieść w nim resztki warzyw i przechowuj w zamrażarce. Gdy nagromadzi się wystarczająca ilość wody, zagotuj wodę w dużym rondlu, dodaj wszystkie warzywa z torebki i gotuj przez półtorej godziny. Odcedź i uzyskaj świetny, domowy bulion.

Najczystszym i najłatwiejszym sposobem usunięcia nasion z granatu jest przecięcie go na pół i umieszczenie każdej połówki w torbie strunowej. Połóż torebkę na dłoni tak, aby połowa leżała na niej płasko. Z każdym pociągnięciem drewnianej łyżki otrzymasz oddzielone nasiona. A dzięki pakietowi wszystko wokół pozostanie czyste.

Przechowuj banany oddzielnie od całej innej żywności. Wydzielają substancje, które przyczyniają się do szybkiego psucia się żywności, a ponadto czasami nadają wypiekom nieprzyjemny smak.

Aby szybko doprowadzić masło do temperatury pokojowej, należy je pokroić w drobną kostkę i ułożyć na talerzu; im większa powierzchnia masła wchodząca w kontakt z ciepłym powietrzem, tym szybciej się nagrzeje.

Łatwy sposób na czyszczenie kuchenki mikrofalowej. Napełnij kubek do połowy wodą, pokrój cytrynę, wyciśnij sok do kubka i wrzuć do niego połówki. Podgrzewaj z maksymalną mocą przez 3 minuty. Pozostaw na kolejne 5 minut, a następnie otwórz pokrywę i wytrzyj wewnętrzne ścianki papierowymi ręcznikami, cały brud zostanie idealnie zmyty.

Czasami rozgotowujemy ciasta w piekarniku. Nie martwcie się, wystarczy odciąć przypalone części, a następnie posmarować skórkę syropem cukrowym – przywróci mu to wilgoć i smak, a jeśli taki syrop zrobicie wcześniej i doprawicie go ziołami i przyprawami, to będzie jeszcze smaczniejsze.

Czy wiesz, jak łatwo wyczyścić dzbanek blendera po użyciu? Wlej do niego ciepłą wodę i dodaj kilka kropel mydła, przykryj pokrywką i ubijaj przez 30 sekund. Para i mydło wykonają całą brudną robotę.

Czy zauważyłeś, że drugiego dnia makaron wysycha, gdy podgrzewasz go w kuchence mikrofalowej? Spróbuj lekko ugotować na parze – na talerz wlej kilka łyżek wody/bulionu, a wierzch przykryj specjalną kopułką lub po prostu folią spożywczą. Potem wszystko jest jak zwykle.

Nic tak nie dzieli ludzi jak gust i nic tak nie łączy ludzi jak apetyt.

Borysa Krutiera

Wszystko, co widzisz, zawdzięczam spaghetti.

Zofia Loren

Obrazy Warhola przedstawiające zupę Campbella są znakomitą satyrą na kulturę, a sama zupa jest znakomitą satyrą na jedzenie.

Craiga Kilburna

Moja przyjaciółka Lily potrafi rozpoznać 157 różnych rodzajów sera po prostu patrząc na etykietę.

Karolina Ahern

Ten, kto dzieli, otrzymuje ostatni kawałek.

Pani Rawson

Głód oswaja nawet lwa.

Daniel Defoe

Zdrowie w dużo większym stopniu zależy od naszych nawyków i odżywiania niż od sztuki medycyny.

D. Lubbocka

Musimy jeść i pić tyle, aby nasze siły zostały przywrócone, a nie stłumione.

Cyceron

Pokarm, którego organizm nie trawi, zjada osoba, która go zjadła. Dlatego jedz z umiarem.

Abul-Faraj

Niejedzenie obiadu to święte prawo,
Kto najbardziej ceni lekki sen?

Puszkin

Nie ma bardziej szczerej miłości niż miłość do jedzenia.

Niezależnie od tego, jaki będzie Twój poranek, istnieje sprawdzony sposób na zwiększenie apetytu i nastroju. Działa szybko i niezawodnie - NALEŚNIKI. To jakiś narkotyk, któremu po prostu nie mam siły się oprzeć. Mam zarówno klasyczne naleśniki, jak i herbatę Earl Grey (były robione podczas tygodnia kuchni amerykańskiej), były puszyste z jagodami. Prawdę mówiąc, jest to najlepszy deser, jaki można wymyślić. Można je przygotować w 15 minut, na pewno wszystkie składniki masz w domu, a kiedy już znajdą się na talerzu, zaczyna się prawdziwa magia. Ile sosów, jagód i dodatków można użyć, przyprawia o zawrót głowy. Wydaje mi się, że próbowałam już wszystkiego: syropów klonowych, mleka skondensowanego, kremów czekoladowo-karmelowych, konfitur i dżemów, miodu i własnych przetworów. Zrobiłam je z bananami, truskawkami, jagodami, malinami i kilkunastu innymi odmianami.

Nazwijcie mnie staroświeckim, ale uwielbiam kuchenne tradycje, kiedy w wolny dzień spotykamy się w kuchni, bez pośpiechu smażymy naleśniki, parzymy ulubioną herbatę lub kawę, rozkładamy piękne talerze serwetkami i zjadamy wymierzone śniadanie, planując na nadchodzące dni. To naprawdę skuteczny sposób na naładowanie się pozytywną energią, a także zjedzenie pysznego jedzenia.

Naleśniki kawowe to kolejny sposób na umilenie poranka. Różnią się oczywiście smakiem i gęstością kawy. Są takie cięższe, poważniejsze. Ale to jest ich piękno. I postawmy pytanie jeszcze raz – naleśniki i nasze naleśniki to zupełnie inne rzeczy, smaki i konsystencja. nie daj się zwieść)

W głębokiej misce wymieszaj mąkę (240 g), kawę rozpuszczalną (1 łyżka), cukier (2 łyżki), proszek do pieczenia (1 łyżeczka) i szczyptę soli. Wszystko dobrze wymieszaj, ważne jest, aby uzyskać jednorodność.

W małej misce rozpuść masło (30 g). Ja po prostu podgrzewam w kuchence mikrofalowej przez 15 sekund.

Do suchych składników wlać masło, mleko (250 ml) i jedno jajko.

Ubijaj mikserem lub trzepaczką. Ciasto nie powinno być zbyt płynne.

Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą, nie smaruj jej olejem. Ostrożnie wlewaj łyżkę ciasta na patelnię. Kiedy na wierzchu zaczną pojawiać się bąbelki i dziury, oznacza to, że można go odwrócić.

Smażymy po drugiej stronie na złoty kolor. Przełóż na talerz i usmaż kolejne naleśniki.

O sosach już pisałam, wybierz swój ulubiony i obficie polej nim wierzch. Nóż, widelec, kubek ciepłego napoju i oto idealny poranek.

Dzisiaj nauczymy się smażyć zwiewne i delikatne naleśniki. Andy Chef oferuje kilka możliwości ich przygotowania. Jeśli znudziły Ci się zwykłe naleśniki i naleśniki, szybko zapisz nasze przepisy. Naleśniki z kefirem, mlekiem, maślanką i proszkiem do pieczenia - wybierz dowolne wypieki według własnego gustu.

Mistrzowska klasa od Andy’ego Chefa: proste naleśniki

Śniadanie to ważny element naszego codziennego menu. Często też nie mamy czasu na jego przygotowanie. Spróbuj usmażyć naleśniki, cały proces zajmie Ci nie więcej niż dwadzieścia minut. A Twoje gospodarstwo domowe będzie dobrze odżywione i szczęśliwe!

Rada! Podawaj naleśniki z orzechami, ulubionym dżemem lub owocami.

Mieszanina:

1 łyżka. mąka;
2 jajka;
1 łyżka. mleko;
1 łyżeczka. cukier granulowany;
1/5 łyżeczki sól.

Przygotowanie:

Notatka! Jeśli planujesz podawać naleśniki bez polewy, do bazy dodaj więcej cukru pudru.

amerykańskie śniadanie

Wiele osób lubiących słodycze uwielbia amerykańskie naleśniki. Andy Chef zaleca oddzielne mieszanie składników suchych i płynnych. I dopiero wtedy należy je wymieszać. Wtedy naleśniki staną się delikatne i przewiewne.

Mieszanina:

1 łyżka. mleko;
1,5 łyżki. mąka;
3 łyżki l. oliwy z oliwek;
3 łyżki l. cukier granulowany;
wanilia;
sól;
1 łyżeczka. proszek do pieczenia.

Przygotowanie:

Naleśniki z kefirem

Andy Chef robi japońskie naleśniki na kefirze. Okazują się bujne i przewiewne. Ten przysmak nie pozostawi obojętnym Twoich domowników i z pewnością poprosi o więcej.

Mieszanina:

2 jajka;
2 łyżki stołowe. kefir;
2 łyżki stołowe. mąka;
¼ łyżki. oczyszczony olej z nasion słonecznika;
3 łyżki l. cukier granulowany;
1 łyżeczka. Soda

Notatka! Sody nie trzeba wcześniej gasić, kefir spełni tę funkcję doskonale.

Przygotowanie:

Wbij jajka do miski i dodaj granulowany cukier.
Zmiel te składniki, następnie dodaj kefir, a następnie sodę, wymieszaj.
Przesiej mąkę. Dodaj go porcjami do pozostałych składników.
Teraz dodaj olej słonecznikowy i dokładnie wymieszaj bazę.
Smażyć naleśniki na suchej patelni zgodnie z opisem w poprzednich przepisach. Gotowy!

Placki owsiane dla osób na diecie

Nauczyliśmy się już robić naleśniki od Andy’ego Chefa. Co powinny zrobić osoby przestrzegające diety i bojące się przybrać na wadze? Nasz kolejny przepis jest specjalnie dla nich.

Mieszanina:

130 g mąki owsianej;
jajko;
banan;
0,5 łyżeczki Soda;
130 ml mleka orzechowego;
1 łyżka. l. cukier granulowany.

Rada! Jeśli nie masz gotowej mąki, zrób ją z płatków owsianych za pomocą młynka do kawy.

Przygotowanie:

Pieczenie z niespodzianką

Spróbuj usmażyć naleśniki nadziewane pastą czekoladową. Są tak pyszne, że nie można przestać ich jeść. Podawaj te naleśniki z herbatą jako popołudniową przekąskę.

Mieszanina:

250 ml mleka;
190 g mąki;
jajko;
5 g proszku do pieczenia;
2 łyżki stołowe. l. cukier granulowany;
sól;
100-120 g pasty czekoladowej.

Przygotowanie:

Do głębokiej miski przesiej mąkę kilka razy.
Do mąki dodać proszek do pieczenia, cukier granulowany i sól, wymieszać.
Wbić jajko i ponownie wymieszać.
Podgrzej mleko do progu temperatury 37 stopni. Aby uniknąć przegrzania mleka, użyj termometru kuchennego.
Cienkim strumieniem dodawaj mleko do podstawy naleśnika.
Za pomocą trzepaczki, nie będąc leniwym, wymieszaj ciasto.
Z pasty czekoladowej uformuj okrągłe, płaskie kawałki i ułóż je na pergaminie.
Włóż nadzienie naleśnikowe do zamrażalnika na pół godziny.
Następnie rozgrzej patelnię i posmaruj ją oliwą z oliwek.
Umieść 2 łyżki na patelni. l. testujcie się nawzajem.
Na wierzch dodaj mrożone nadzienie czekoladowe.
I przykryj nadzienie kolejną 1 łyżką. l. test.
Smaż naleśniki z jednej strony przez minutę, a następnie ostrożnie je obróć.
Smażyć przysmak na odwrotnej stronie, aż będzie ugotowany.
Usmażone naleśniki układamy w stos na talerzu.
Smak przysmaku możesz uzupełnić płatkami kokosowymi lub ulubionym syropem.