Nazwa odmiany sera niskotłuszczowego. Sery niskokaloryczne na diecie: nazwy i odmiany

„Posiłek bez sera jest jak jednooka piękność” – stwierdził niedościgniony francuski specjalista kulinarny Jean Anthelme Brillat-Savarin i miał trochę racji. Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do tego produktu: na śniadanie stanowi podstawę smacznej i pożywnej kanapki, na lunch stanowi doskonałą zupę-krem, a wieczorem co innego, jeśli nie to, na podjadanie wykwintnego czerwonego wina?

Nadchodzi jednak czas, aby pozbyć się zbędnych kilogramów i wszyscy z tęsknotą i nadzieją w głosie zaczynają pytać dietetyków, czy można jeść ser, odchudzając się – no chociaż trochę? Pytanie jest uzasadnione, gdyż zawartość kalorii w tym produkcie jest po prostu odbiegająca od normy i wynosi 300-400 kcal na 100 g. Jest to ewidentnie wskaźnik niedietetyczny. Można jednak znaleźć lukę.

Czy to możliwe?

Wiele osób waha się przed jedzeniem sera podczas utraty wagi. Z różnych powodów:

wysokokaloryczny;
Nie dotyczy ;
zawiera dużo tłuszczu;
Drogi;
nie jest podstawą monodiet;
w wielu dietach znajduje się na liście pokarmów zabronionych.

Zawartość kalorii odgrywa decydującą rolę, ale właśnie to okazuje się najłatwiejszym do rozwiązania problemem. Ser można spożywać w ramach większości diet, gdyż nie przeszkadza w odchudzaniu, ponieważ:

za jednym razem raczej nie zjesz więcej niż 1-2 sztuki, których waga nie przekracza odpowiednio 20-30 g, będzie to tylko 60-80 kcal;
Osoby na diecie wegańskiej mogą cieszyć się tofu;
Istnieją odmiany o niskiej zawartości tłuszczu;
to samo tofu nie jest tak drogie;
nie ma monodiety serowej, ponieważ ten produkt nie jest w stanie dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych substancji;
zabronione tylko w niektórych dietach: wegańskiej, surowej, niskotłuszczowej, roślinnej. I dozwolone we wszystkich innych.

I jeszcze jeden ogromny plus na korzyść sera jako produktu dietetycznego: prawie wszystkie jego odmiany mają niski IG. Dla porownania:

tofu = 14 jednostek;
ser = 0 jednostek;
suluguni = 0 jednostek;
twarożek = 29 jednostek;
odmiany durum = 0 jednostek.

Dochodzimy do wniosku: odchudzając się, można jeść sery niskokaloryczne, bogate w białka i o niskiej zawartości tłuszczu, przestrzegając codziennej normy. Nie zaszkodzi to Twojej sylwetce, pozwoli urozmaicić dietę i poprawić zdrowie.

Czy wiedziałeś o tym... Czy Francuzi uważają dzień, w którym nie skosztowali kawałka sera, za dzień stracony?

Korzyść

Jeśli podczas odchudzania będziesz regularnie włączać ser do swojej diety, będzie to miało najbardziej pozytywny wpływ na Twoje zdrowie, ponieważ ma szereg dobroczynnych właściwości:

poprawia trawienie;
jest źródłem potasu, wapnia i białka;
normalizuje krążenie krwi;
zwiększa wydajność, dodaje wigoru i energii;
aktywuje oddychanie komórkowe;
łagodzi bezsenność;
działa uspokajająco na układ nerwowy, pomagając radzić sobie ze stresem, zmniejszając tym samym produkcję kortyzolu, który sprzyja odkładaniu się tłuszczu i pobudza apetyt;
normalizuje procesy wzrostu i rozwoju w dzieciństwie i okresie dojrzewania;
zwiększa zdolność do erekcji u mężczyzn;
Poprawia ostrość wzroku i zapobiega chorobom oczu.

Nic dziwnego, że ma tak złożony wpływ na organizm. To przecież magazyn łatwo przyswajalnych białek, tłuszczu mlecznego, aminokwasów, soli mineralnych, witamin rozpuszczalnych w wodzie i tłuszczach (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Rodzaje

Według metody produkcji

Świeży to twarożek, który w wielu krajach uznawany jest za produkt serowy.
Miękki - ma skorupę wykonaną z pleśni: z umytą skórką (traktowaną alkoholem) i puszystą (z pleśnią).
Półtwarde i twarde: gotowane (parmezan, mozzarella) i surowe (Gouda, cheddar).
Solanka: ser feta, suluguni, feta.
Niebieski - z pleśnią (Roquefort).
Połączone: orbita, altówka, przyjaźń, bursztyn.
Wędzone: kiełbasa, warkocz.

Na podstawie tej klasyfikacji zaleca się spożywanie serów świeżych i twardych podczas odchudzania. Te z pleśnią są drogie i wymagają przyzwyczajenia się do ich zapachu i smaku. Pomimo niskiej kaloryczności odmian marynowanych zawierają one zbyt dużo soli, co zaburza gospodarkę wodną organizmu i sprzyja powstawaniu obrzęków, co jest niedopuszczalne przy odchudzaniu. Sery topione zawierają zbyt dużo dodatków, barwników i aromatów, dlatego należy z nimi uważać. Nie zaleca się również stosowania wędzonych, ponieważ ta metoda przygotowania produktów jest zabroniona zarówno w diecie, jak i prawidłowym odżywianiu.

Według surowców

Krowa: ponad 85% odmian.
Koza: chevroux, manchego.
Owce: ser feta.
Kobyliy: kurt.
Mieszane: feta (mleko owcze + kozie).

Najzdrowsza pochodzi z mleka koziego, jednak daleka jest od diety, gdyż zawiera dużą ilość tłuszczu. Owce i klacze są trudne do zdobycia. Dlatego do utraty wagi pozostaje tylko krowa.

Dietetyczne (10%).
Jedna czwarta tłuszczu (20%).
Pogrubienie (30%).
Trzy czwarte tłuszczu (40%).
Odważne (45%).
Bardzo tłusty (50%).
Kremowy (60%).
Maksymalnie kremowy (85%).

Wiele odmian ma podobną gradację. Dlatego ważne jest, aby dokładnie przestudiować opakowanie i kupić ser o zawartości tłuszczu nie większej niż 40%. Najlepszą opcją jest chude.

Według rodzaju rozrusznika

Serwatka (ricotta).
Podpuszczka.
Mleko fermentowane: tarte (zielone), twaróg.

Mleko fermentowane jest najbardziej naturalnym, wytwarzanym z mleka odtłuszczonego, które jest fermentowane przy użyciu startera kwasu mlekowego. Można go bezpiecznie spożywać na każdej diecie.

Według obecności dodatków

Z orzechami.
Z zieleniną.
Z cebulą.
Z cukrem.
Z grzybami.
Z łososiem.
Z czekoladą.
Z szynką itp.

Chcesz schudnąć nie rezygnując z sera? Wtedy lepiej nie kupować go z dodatkowymi smakami: aby przedłużyć jego trwałość, producenci dodają do produktu dużo konserwantów.

To jest fakt. Do tej pory nikt nie jest w stanie obliczyć, ile odmian serów produkuje się dziś na świecie. Największa recenzja tego produktu została sporządzona przez André Simona, francuskiego serowara. W swoim traktacie „O biznesie serowym” wymienia 839 typów, pisał go przez 17 lat.

Zawartość kalorii

Ponieważ aby schudnąć, musisz wybrać sery o najniższej kaloryczności, ta tabela pokaże Ci, w porównaniu, które z nich są dietetyczne, a których lepiej nie nadużywać.

Zawartość kalorii w tabeli prezentowana jest w kolejności rosnącej, tzn. na pierwszych pozycjach znajdują się odmiany o najniższej kaloryczności.

Niskokaloryczne

Wysoka kaloryczność

Według tej tabeli liderami są:

Najwyższą kalorycznością jest Mascarpone, najmniejszą kalorią jest Tofu.
Najwyższą zawartość białka ma parmezan, najniższą mascarpone.
Najbardziej tłuste jest Mascarpone, najmniej tłuste jest Mleko Fermentowane.
Najbardziej bogata w węglowodany jest Omichka.

Ze świata gwiazd. Ulubionym serem Salvadora Dali jest Camembert.

Przeciwwskazania

Powinieneś powstrzymać się od tej metody odchudzania, jeśli masz następujące warunki i czynniki:

otyłość (mówimy o metodach zwalczania tej choroby);
wrzód;
nieżyt żołądka;
skłonność do obrzęków;
zapalenie trzustki;
Nietolerancja laktozy;
zapalenie pęcherzyka żółciowego;
miażdżyca;
nadciśnienie;
choroby nerek;
dzieci poniżej 2 roku życia.

Naturalnie, jedna sztuka 2-3 razy w tygodniu nie pogorszy wymienionych chorób. Jeśli jednak planujesz włączyć ser do swojej regularnej diety, obecność tych chorób Ci to uniemożliwi.

Ponadto nie zapominaj, że każda odmiana ma również własną listę przeciwwskazań. Na przykład osobom z pleśnią nie wolno jeść w czasie ciąży. Ale tofu mogą być spożywane przez osoby cierpiące na nietolerancję laktazy. Dlatego każdy przypadek wymaga osobnego rozpatrzenia i konsultacji z lekarzem.

To jest interesujące. Okres przydatności do spożycia niektórych odmian jest bardzo ograniczony, a po jego upływie mogą zostać zatrute. To na przykład brie.

Sposoby na odchudzanie

Dzień postu

Dzienna porcja nie przekracza 200 g, czyli około 40 g na każdy posiłek (2 talerze/sztuka). Do tego celu można wybrać tofu, serek Fitness (podpuszczkowy półtwardy), twaróg czy ser serbski, a także dowolne odmiany twarde. Dozwolona jest zielona herbata i woda. Nie możesz jeść niczego innego. Wynik to minus 1 kg. Można to powtarzać tylko raz w miesiącu.

Dieta serowa

Charakter: niskokaloryczny, białkowy. Czas trwania: 1 tydzień. Wyniki: 3-4 kg. Trudność: średnia.

Polecany przy odchudzaniu podczas intensywnych treningów. Dozwolone są wszystkie niskotłuszczowe produkty białkowe (pierś z kurczaka, ryby, fermentowane napoje mleczne, białka jaj, rośliny strączkowe). Głównym warunkiem jest zjedzenie plasterka niskotłuszczowego sera trzy razy dziennie. Dietetycy polecają mozzarellę, ricottę, almettę, Filadelfię, Adyghe. Wskazane jest włączenie do diety różnych odmian.

Interesujący fakt. Francuzi są pasjonatami serów. Uważają, że jest nie tylko dietetyczny ze względu na minimalną ilość węglowodanów, ale także przedłużający życie i dający radość miłości (afrodyzjak).

Jak wybrać ten wysokiej jakości?

Zawartość kalorii nie powinna przekraczać 300 kcal na 100 g produktu, zawartość tłuszczu nie powinna przekraczać 40%. Im niższe te wskaźniki, tym lepsze będą rezultaty odchudzania. W kompozycji powinny znajdować się wyłącznie naturalne składniki: zakwas i mleko, ewentualnie z dodatkiem przypraw. Nie zapomnij spojrzeć na datę ważności. Powłoka woskowa musi być gładka, trwała, o jednolitym kolorze, bez pęcherzy, uszkodzeń i białych nalotów.

Kolor - mleczny, z żółtawym odcieniem. Zapach nie powinien być kwaśny ani ostry. Piszczy na zębach - zawiera skrobię, lepiej jej nie kupować. Lepka konsystencja wskazuje na naruszenie technologii produkcji. Smak produktu wysokiej jakości jest słony z kremowym odcieniem.

Kiedy jest najlepszy czas na jedzenie?

Optymalny czas to śniadanie. Według badań naukowych, rano żołądek jest w stanie w pełni wchłonąć wszystkie składniki odżywcze sera. Na lunch można go wykorzystać jako składnik dania dietetycznego (zupa-krem, julienne, sałatka jarzynowa). Na obiad można zjeść mały kawałek, gdyż zgodnie z zasadami prawidłowego odżywiania ostatnim posiłkiem powinno być białko. Ale późnym wieczorem, w nocy, nie zaleca się spożywania go ani podczas odchudzania, ani przy normalnej diecie. Białka i tłuszcze będą obciążać żołądek i spowalniać proces trawienia.

W każdej formie?

Wyłącznie świeże. Zapiekany sernik i lepka masa kremowej zupy to szczyt kulinarnego wyrafinowania, ale mało przydatny. Podczas obróbki cieplnej białko ulega zniszczeniu, a ilość tłuszczu wzrasta. I staraj się nie jeść tego na zimno. Odetnij kawałek i przechowuj w temperaturze pokojowej przez co najmniej pół godziny.

Jak go prawidłowo przechowywać?

Na górnej półce lodówki nie dłużej niż tydzień. Gdy tylko pojawi się na nim pleśń, staje się ona twarda, pokryta żółtą skórką lub kropelkami płynu, nie narażaj swojego zdrowia - wyrzuć ją.

Ze światem - jeden po drugim. Liderem produkcji jest Ameryka. Liderem konsumpcji jest Grecja. Najlepszy produkt jest produkowany w Szwajcarii. Eksperci są Francuzami.

Przegląd najlepszych

Adyge(264 kcal)

Ojczyzna - Czerkiesk. Przygotowywany jest z mleka krowiego z dodatkiem sfermentowanej serwatki i pasteryzowany w wysokich temperaturach. Odnosi się do miękkich odmian dietetycznych. Ma kwaśno-mleczny, korzenny, lekko słony smak i wyróżnia się delikatną, gęstą konsystencją. Zawiera aminokwasy, witaminy A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, wapń, magnez, sód, fosfor, cynk, miedź.

Fetaksa(251 kcal)

Ojczyzna - Morze Śródziemne. Otrzymywany jest z mleka owczego na bazie startera podpuszczkowego metodą koagulacji. Odnosi się do odmian przetworzonych w solance. Ma specyficzny, ostry, lekko słony smak, przypominający nieco Filadelfię i zapach twarogu. Bogaty w witaminy E, D, C, B, A, wapń, sód, fosfor, magnez, siarkę, potas, żelazo. Polecany do programów dietetycznych, gdyż normalizuje mikroflorę jelitową. Dobre w sałatkach warzywnych.

Suluguni(286 kcal)

Ojczyzna - Gruzja. Produkowany z mleka krowiego i bawolego metodą pasteryzacji na bazie startera podpuszczkowego. Wykonane w całości ręcznie. W procesie tym nie stosuje się żadnej technologii maszynowej. Dotyczy serów marynowanych. Ma kwaśne mleko, lekko słony smak. Ma gęstą, warstwową konsystencję. Zawiera witaminy z grupy B, aminokwasy, żelazo, cynk, miedź, wapń, fosfor, potas. Można stosować w ramach odchudzania, gdyż rozwiązuje problemy związane z układem krążenia.

Ricotta(147 kcal)

Ojczyzna - Włochy. Odnosi się do odmian miękkich, twarogowych. Wytwarzany z mleka krowiego lub owczego. Opiera się na serwatce pozostałej po przygotowaniu innych serów, z dodatkiem podpuszczki. Ma słodkawy smak, bez kwaśnego zapachu. Zawiera fosfor, potas, cynk, witaminy A, D, E, K. Pobudza pracę mózgu, gasi apetyt, blokuje napady głodu.

Feta(264 kcal)

Ojczyzna - Grecja. Wyprodukowany z mleka owczego z dodatkiem mleka koziego. Dotyczy serów miękkich. Ma lekko słony smak i korzenny aromat. Zawiera wapń, fosfor, ryboflawinę, cyjanokobalaminę. Poprawia podłoże psycho-emocjonalne, zapobiegając przejadaniu się (można dowiedzieć się, jak radzić sobie z nieodpartym obżarstwom i do czego prowadzi).

ser Mozzarella(253 kcal)

Ojczyzna - Włochy. Produkowany jest z czarnego mleka bawolego (wersja klasyczna), ale w sklepach znajdziemy wyłącznie produkt krowi. Odnosi się do serów gotowanych na twardo. Ma delikatny, ale świeży smak. Bogaty w białko, kwasy tłuszczowe i monosacharydy. Stosowany przy odchudzaniu ze względu na niską zawartość kalorii i lepsze trawienie.

Brynza(262 kcal)

Produkowane w różnych krajach. Wytwarzany z mleka owczego, koziego i krowiego. Dotyczy serów marynowanych. Ma kwaśne mleko, umiarkowanie słony smak. Wzbogaca organizm w witaminy i minerały. Wapń zawarty w serze feta wchłania się znacznie lepiej niż w jakimkolwiek innym serze.

Sirtaki(231 kcal)

Ojczyzna - Grecja. Wyprodukowany z mleka krowiego. Dotyczy serów marynowanych. Ma specyficzny słony smak. Zawiera dobrze przyswajalne przez organizm białko, dzięki czemu sirtaki można jeść na obiad bez obaw o problemy żołądkowe. Poprawia trawienie i krążenie krwi.

tofu(85 kcal)

Produkowane w różnych krajach. Wykonane z nasion soi. Ma neutralny smak. To najzdrowszy ser na odchudzanie, gdyż zawiera wiele substancji bioaktywnych i minimum kalorii, a dzięki swojemu pochodzeniu roślinnemu można go włączyć do diety każdej diety (w tym wegetariańskiej). Może być twardy (gęsty) i miękki (jedwabisty).

Dla porownania. Wszyscy zastanawiają się, dlaczego tofu wyróżnia się na tle innych odmian niską kalorycznością i niską ceną. Gdy znasz następujące liczby, nie będzie to wydawać się cudem. Do wyprodukowania zwykłego sera potrzeba 10 litrów mleka, na tę samą ilość tofu potrzebne jest jedynie 600 gramów soi.

Aby móc jeść ser podczas utraty wagi, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią odmianę i nie przekraczać dziennego spożycia.

8 serów o niskiej zawartości tłuszczu

Ser niskotłuszczowy to koncepcja, która nie istnieje. Każdy ser zawiera tłuszcz, jedyną różnicą jest jego ilość. Przekonajmy się: który ser jest najlżejszy?

Kogoś, kto dba o swoją sylwetkę wybiera produkty wysokiej jakości, o obniżonej zawartości tłuszczu. I to jest właściwa taktyka. Mniej tłusto, mącznie i słodko... a więcej ruchu – to przepis na szczupłą sylwetkę.

Warto zaznaczyć, że standardowa zawartość tłuszczu w serze to 50-60g czyli 50-60% w suchej masie, natomiast sery o obniżonej zawartości tłuszczu oferujemy do 30 g tłuszczu w suchej masie. Takich serów trzeba szukać albo w hipermarketach, albo w drogich sklepach spożywczych.

1. Ser niskotłuszczowy – tofu – ser sojowy(zawartość tłuszczu 1,5-4%)

Chociaż jest zrobiony z mleka sojowego, tofu zalicza się do serów twarogowych, gdyż kolorem i konsystencją przypomina niskotłuszczowy i niesolony ser feta. Tofu jest bogate w wysokiej jakości białka, dzięki czemu z powodzeniem może zastąpić mięso. Obecny w tym produkcie w dużych ilościach wapń doskonale wpływa na szkielet kostny, co sprawia, że tofu jest idealnym produktem do spożycia przez osoby starsze w celu zapobiegania chorobom takim jak osteoporoza.

Ponadto 100 g tofu zawiera tylko 90 kalorii, dlatego warto włączyć go do jadłospisu diety. Wiele gwiazd zastąpiło w swojej diecie nabiał i sery soją, dlatego opracowano wiele diet polegających na zmniejszeniu spożycia klasycznych serów, natomiast tofu poleca się do codziennego spożycia wraz z żywnością pochodzenia roślinnego.

Wielu dietetyków twierdzi również, że ma właściwości lecznicze, gdyż udowodniono już, że pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu (LDL) we krwi, co pomaga zapobiegać wielu chorobom układu krążenia.

2. Ser niskotłuszczowy – twarożek zbożowy (zawartość tłuszczu 5%)

Twaróg ziarnisty to rodzaj niskotłuszczowego twarogu. Jest to twaróg zmieszany ze świeżą, lekko soloną śmietaną. Można go stosować jako samodzielne danie, a także do przygotowywania różnorodnych sałatek (np. sałatki jarzynowej z twarożkiem zbożowym).

W Rosji czasami występuje pod nieoficjalnymi nazwami „twarożek ziarnisty” i „twarożek litewski”. W USA i krajach europejskich (i nie tylko anglojęzycznych) nazywany jest twarogiem zbożowym twarożek(Angielski: ser wiejski lub twarogowy).

Często nazywany jest serem domowym. Twarożek na pierwszy rzut oka przypomina świeży twarożek, jednak jego konsystencja jest znacznie bardziej miękka, można nawet powiedzieć kremowa, a smak jest nieco bardziej słony. 100 g twarogu dostarczy naszemu organizmowi 85 kalorii i 17 g białka, dlatego dietetycy zalecają go nawet osobom przestrzegającym najsurowszych diet.

3. Ser niskotłuszczowy – Gaudette(zawartość tłuszczu 7%)

Gaudette, nowy niskotłuszczowy ser firmy Scherdinger, to łatwa przyjemność dla osób dbających o zdrowy tryb życia.

Ser Gaudette półtwardy zawiera tylko 7% tłuszczu (15% suchej masy). Ser ten o miękkim, subtelnym, nieco pikantnym smaku jest idealny dla miłośników słynnego sera Gouda. Ponadto ser jest lekkostrawny i ma wysoką zawartość wapnia. Dlatego ser ten musi być obecny w diecie każdego miłośnika serów.

4. Ser niskotłuszczowy – Chechil(zawartość tłuszczu 5-10%)

Chechil- włóknisty ser solankowy, konsystencją przypomina suluguni. Produkowany jest w postaci gęstych, włóknistych nitek, skręconych w ciasne warkocze w kształcie warkocza, często wędzonego. Chechil często miesza się z twarogiem lub innym serem i nadziewa do dzbanków lub bukłaków.

Z wyglądu ser ten nie ma nic wspólnego z żadnym innym. Produkowany jest w postaci włóknistych nici związanych w wiązkę. Chechil dojrzewa w solance, ale często jest mieszany z twarogiem lub innym serem i nadziewany do nieszkliwionych dzbanków lub bukłaków.

Smak i zapach tego sera jest kwaśny, ostry, włókniste ciasto jest gęste, powierzchnia produktu jest szorstka. Zawiera do 10% tłuszczu, nie więcej niż 60% wilgoci i 4-8% soli.

5. Ser niskotłuszczowy – Viola Polar, Grünlander, Fitness (zawartość tłuszczu 5-10%)

Takie sery to po prostu wybawienie dla odchudzających się! Ale trzeba ich szukać w dużych sklepach. Przyjrzyj się dokładniej tylnej części opakowania - na etykiecie niektóre sery zawierają 5% jogurtu, a nie tłuszczu!

6. Ser niskotłuszczowy – Ricotta (zawartość tłuszczu 13%)

Ricotta to niezmienny składnik włoskiego śniadania. Często nazywa się go serem, ale nie jest to do końca prawdą: w końcu nie robi się go z mleka, jak zwykliśmy sądzić, ale z serwatki pozostałej po przygotowaniu innych serów.

Kawałek ricotty zawiera średnio 49 kalorii i 4 g tłuszczu. z czego połowa jest nasycona. Produkt ten zawiera najniższą ilość sodu w porównaniu do innych produktów serowych. Dzięki wysokiej wartości odżywczej oraz imponującej kompozycji witamin i mikroelementów ricotta daje szybkie uczucie sytości. Ponadto ten rodzaj twarogu uznawany jest za protektora naszej wątroby, ponieważ zawiera metioninę, aminokwas zawierający siarkę.

7. Ser niskotłuszczowy -ser jasny, feta (zawartość tłuszczu 5-15%)

Ser ten, a właściwie ser feta, to tradycyjny produkt kuchni greckiej. Ale jest chętnie spożywany w wielu innych krajach, w tym w naszym. Feta jest uważana za produkt tłusty, bogaty w cholesterol i ma kaloryczność około 260 kcal/100 g. Nie wszyscy jednak wiedzą, że uwielbiany przez nich ser feta produkowany jest w wersji light, choć trzeba przyznać, że tę konkretną odmianę trudno znaleźć na półkach supermarketów.

Jednak wysiłek włożony w poszukiwania będzie tego wart. Feta light jest zwykle wytwarzana z mleka koziego i zawiera tylko 30% tłuszczu, podczas gdy tradycyjna feta jest wytwarzana z mleka owczego i zawiera wówczas 60% tłuszczu. Zwykle dodaje się go do sałatki greckiej wraz z warzywami i oliwkami lub dodaje się do sałatki Caprese, gdzie zastępuje mozzarellę.

Jeśli nie spożywasz fety w połączeniu z potrawami wysokotłuszczowymi, to można ją polecić jako całkiem odpowiednią na diecie.

8. Sery niskotłuszczowe – Arla, Oltermani(zawartość tłuszczu 16-17%)

Takie sery niskotłuszczowe charakteryzują się delikatnym, przyjemnym smakiem naturalnego mleka, Tekstura jest gęsta, jednorodna, z małymi, równomiernie rozmieszczonymi oczkami. Świetne dla osób dbających o swoje zdrowie.

Jedząc sery niskotłuszczowe, pamiętaj: lżejsze nie znaczy więcej. Jeśli będziesz ostrożny, możesz schudnąć na „lekkich” potrawach.

Jakie niskotłuszczowe rodzaje serów znasz i jesz?

Istnieje 9 głównych niskokalorycznych serów: Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brześć Litowski Light, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo „Light”, dietetyczne Ichalki. Są dopuszczone do stosowania podczas stosowania diet. Każdy produkt ma specyficzny smak, zapach, kolor, sposób przygotowania i skład. Sery te zawierają dużą ilość mikro- i makroelementów, takich jak magnez, potas, wapń, fosfor, sód, żelazo, cynk, selen i witaminy.

HISTORIE UTRATY WAGI GWIAZD!

Irina Pegova zszokowała wszystkich swoim przepisem na odchudzanie:„Schudłam 27 kg i chudnę dalej, parzę ją tylko na noc…” Czytaj więcej >>

Pokaż wszystko

Lista serów niskotłuszczowych i niskokalorycznych

Lista nazw najmniej tłustych odmian serów:

1. Suluguni.
2. Feta.
3. Ricotta.
4. Tofu.
5. Światło w Brześciu Litewskim.
6. Roqueforta.
7. Ser fitness.
8. Lakomo „Światło”.
9. Ser dietetyczny Ichalki.

Ser Adyghe – skład i KBJU, korzystne właściwości, przepis

Suluguni

Zalewany tradycyjnym gruzińskim serem niskokalorycznym. Suluguni ma umiarkowanie słony smak i gęstą, warstwową konsystencję. Kolor produktu jest biały, dopuszcza się obecność pustek i oczu o nieregularnym kształcie. Na serze nie tworzy się skórka. Zawiera 5% tłuszczu.

Zawiera:

pasteryzowane mleko krowie - 12 l;
starter podpuszczkowy - 1,4 mg.

Metoda gotowania:

1. Mleko podgrzewa się do 35 stopni, dodaje się podpuszczkę, produkt poddaje się fermentacji - otrzymuje się gęsty skrzep, który należy rozdrobnić na małe kawałki i sprasować.
2. Następnie ser kroi się w liny i topi na piecu w temperaturze 80 stopni, mieszając, aż powstanie jednorodna masa.
3. Powstałą masę dzieli się na równe części i formuje poprzez umieszczenie jej w foremkach.
4. Formy z produktem umieszcza się na kilka minut w zimnej wodzie, następnie wyjmuje się główki sera i pozostawia w solance przez kilka dni do momentu ich posolenia.

Po posoleniu ser jest gotowy do spożycia.

Na 100 g produktuzawarte:

woda - 51 g;
białka - 18,5 g;
tłuszcze - 23 g;
węglowodany - 3,0 g.

Zawartość kalorii w 100 g produktu wynosi 290 kcal.

Przydatne substancje zawarte:

witaminy A, E, C, B1, PP;
potas;
sód;
żelazo.

Dobroczynne substancje zawarte w serze pomagają utrzymać serce, kości i cały organizm w zdrowym stanie w każdym wieku. Ponieważ ser ma niską zawartość tłuszczu, zaleca się go spożywać podczas diety. Suluguni świetnie komponuje się z bazylią i kolendrą, a także do sałatek ze świeżymi warzywami. Ser jest uważany za doskonałą opcję nadzienia chaczapuri, jest również smażony z nasionami sezamu.

Feta

Feta to tradycyjny grecki ser wytwarzany z mleka owczego lub koziego. Kolor jest biały lub lekko kremowy, produkt ma zapach twarogu i gęstą konsystencję. Zawartość tłuszczu - od 30 do 50 procent. Feta to jeden z głównych składników sałatki greckiej. Produkt ten należy do grupy serów marynowanych.

Zawiera:

mleko owcze lub kozie - 8 l;
podpuszczka – 1,5 mg.

Metoda gotowania:

1. Mleko należy zagotować, aż pojawi się piana, a następnie schłodzić do temperatury pokojowej.
2. Część mleka wlać do czystej szklanki i wsypać do niej opakowanie suchego startera.
3. Wymieszaj starter łyżką i wlej mieszaninę do głównego.
4. Sfermentowane mleko należy wysłać w ciepłe miejsce na 7 godzin.
5. Gdy serwatka się oddzieli, należy wyłożyć dno durszlaka gazą i przepuścić przez niego mieszaninę.
6. Następnie zbierz brzegi materiału i zawiąż je w supeł, tworząc torbę. Należy go zawiesić na kranie lub gwoździu, aby płyn mógł spłynąć. Zajmie to około pół godziny.
7. Zsiadłą masę umieszczamy na durszlaku, który umieszczamy w misce i dociskamy pod ciśnieniem. Masa powinna pozostać w tej pozycji przez 2 godziny.
8. Serwatkę odsącza się i miesza z solą.
9. Serwatkę wlewa się gorącą wodą i opuszcza do niej torebkę sera.
10. Należy pozostawić produkt na 2 godziny.

Fetę należy przechowywać w zalewie – znacznie wydłuży to jej trwałość.

Na 100 g produktuzawarte:

woda - 55 g;
tłuszcze - 21,3 g;
białka - 14,3 g;
nasycone kwasy tłuszczowe - 15 g;
popiół - 5,1 g;
węglowodany - 4,08.

Zawartość kalorii - 265 kcal na 100 g.

Produktbogaty:

witaminy B5, B6, B12, A, C, E;
wapń;
żelazo;
cynk;
fosfor;
mangan;
sód

Spożywanie sera jest wskazane dla osób z otyłością, chorobami serca i cukrzycą, osteoporozą, produkt wzmacnia kości i zęby. Ser łączy się ze świeżymi warzywami i pieczywem tostowym oraz gruszkami.

Ayran - skład, korzyści i szkody, metody przygotowania w domu

Ricotta

Ricotta to tradycyjny włoski ser serwatkowy. Produkowany jest z serwatki pozostałej po przygotowaniu innych serów. Słodkawy smak ricotty i zawartość tłuszczu zależą od mleka użytego do jej produkcji. Do 10% tłuszczu pochodzi z mleka krowiego, do 20% z mleka owczego. Istnieje wiele odmian ricotty, które różnią się smakiem i składem.

Mieszanina:

serwatka z mleka krowiego lub owczego - 5 l;
kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
woda - 50 g.

Metoda gotowania:

1. Konieczne jest podgrzanie serum do 90 stopni.
2. Rozcieńczyć kwas cytrynowy w 50 g wody.
3. Wymieszaj składniki.
4. Powstałe płatki sera należy odcedzić gazą.

Ricotta jest produktem dietetycznym, który nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Twardy ser można przechowywać około 1 tygodnia.

W serzezawiera:

białka - 11,3 g;
tłuszcze - 13 g;
węglowodany - 3,05 g.

Zawartość kalorii wynosi 160 kcal na 100 g.

Przedstawiono mikro- i makroelementy zawarte w serze ricotta:

witaminy z grupy A, B6, B12, D, C;
wapń;
fosfor;
magnez;
selen

Ser jest przydatny przy nadciśnieniu, problemach z przewodem pokarmowym i wysokim poziomie cholesterolu. Korzystnie wpływa na układ nerwowy i ostrość wzroku. Polecany dla dzieci i osób starszych w celu wzmocnienia kości i zębów. Z ricotty przyrządza się ciasta i cannoli, ser ten wykorzystuje się do dań na ciepło oraz do wypieku wielkanocnego chleba Pastiera.

tofu

Tofu to niskotłuszczowy biały ser sojowy. Ma neutralny smak.

Istnieją następujące typytofu:

jedwab;
solidny;
prasowany;
wędzony;
wysuszony.

Ser sojowy zawiera dużo białka i wapnia. Ilość białka przekracza tę znajdującą się w produktach spożywczych takich jak wołowina i jajka.

Ser zawiera:

mleko sojowe - 1 l;
sok z 1 cytryny.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko sojowe do wrzenia i pozostaw na kuchence na 7 minut.
2. Do mleka dodaj sok z cytryny.
3. Aby masa dobrze się zwinęła, należy ją dokładnie wymieszać.
4. Konieczne jest wyciśnięcie wilgoci z powstałego produktu.
5. Umieść masę pod prasą.

W lodówce ser należy przechowywać w wodzie i przechowywać nie dłużej niż 7 dni.

białka - 8,05 g;
tłuszcze - 4,8 g;
węglowodany - 1,89 g.

Zawartość kalorii wynosi 72 kcal na 100 g.

Przedstawiono mikro- i makroelementy serów:

witaminy E, B12, B6, D;
wapń;
fosfor;
żelazo;
cynk

Ze względu na niską zawartość tłuszczu tofu jest dobrym wyborem w diecie osób otyłych. Ma właściwość usuwania dioksyn z organizmu, co ma działanie kumulacyjne i może przyczyniać się do powstawania nowotworów. Ser zawiera fitoestrogeny, które korzystnie wpływają na zdrowie kobiet w okresie menopauzy i zaburzeń hormonalnych. Tofu można łączyć z wieloma składnikami, można je piec, smażyć, gotować, dusić, a także dodawać do sałatek i deserów.

Światło w Brześciu Litewskim

Ser jasny Brześć Litewski ma przyjemny serowy zapach i kremowy smak. Jego kolor jest jasnożółty.

Mieszanina:

pasteryzowane mleko krowie - 4 l;
starter na bazie bakterii mezofilnych i termofilnych kwasu mlekowego – 1,5 mg;
sól kuchenna - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Do ciepłego mleka dodaje się starter termofilnych i mezofilnych bakterii kwasu mlekowego i następuje fermentacja.
2. Podczas dojrzewania otrzymuje się ziarno sera, które dobrze miesza się i prasuje przez 30 minut.
3. Warstwę sera kroi się i formuje, a następnie umieszcza pod większym ciśnieniem.
4. Ser umieszczany jest w dziale solenia, suszony, pakowany i poddawany dojrzewaniu.

Do produktu dodawany jest naturalny barwnik spożywczy „annatto”.

Na 100 g produktuzawiera:

białka -3 1,3 g;
tłuszcze - 18,1 g;
węglowodany - 0 g.

Zawartość kalorii w serze wynosi 288 kcal.

Ser zawiera następujące korzystne substancje:

witaminy A, B6, B12, D, PP;
potas;
wapń;
fosfor.

Produkt można spożywać łącząc go z pieczywem w formie kanapki, dodając do sałatek i zimnych przekąsek oraz stosując do wypieków. Ser ten jest idealny dla osób z problemami układu sercowo-naczyniowego, na wzmocnienie tkanki kostnej i przy otyłości.

ser Rokfor

Roquefort produkowany jest z mleka owczego we Francji. Dojrzewanie sera odbywa się w grotach wapiennych, dzięki czemu wewnątrz produktu tworzy się pleśń z gatunku Penicillium roqueforti, nadająca mu charakterystyczny zapach i smak. Wierzch sera pokryty jest białą, wilgotną skórką. Konsystencja sera jest oleista, z niebieską pleśnią, tworzącą niewielkie zagłębienia. Ma smak orzecha laskowego.

Mieszanina:

mleko owcze - 8 l;
woda - 50 ml;
chlorek wapnia - 1/4 łyżeczki;
Pleśń Penicillium roqueforti - 1/16 łyżeczki;
podpuszczka - 1/4 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko owcze do 30 stopni.
2. Aby przygotować starter, do osobnej miski wlej 100 ml mleka i dodaj do niego pleśń. Połowę masy dodać do mleka.
3. Rozsypać starter na powierzchni mleka i po 2 minutach wymieszać łyżką cedzakową.
4. Rozpuścić podpuszczkę i chlorek wapnia w 50 ml zimnej wody. Dodaj do głównej masy. Przykryć pokrywką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
5. Pokrój powstały skrzep w kostkę.
6. Kostki sera układamy w specjalnych foremkach i co 3 godziny odsączamy z nich płyn.
7. Po wyschnięciu ser należy nakłuć zakwasem za pomocą strzykawki lekarskiej.

W produkciezawiera:

białka - 22 g;
tłuszcze - 27,75 g;
węglowodany - 2,35 g.

Zawartość kalorii wynosi 355 kcal.

Produkt zawiera takie przydatne substancje jak:

witaminy PP, B3, B12, E, K;
potas;
wapń;
fosfor;
miedź;
selen;
cynk;
cholina

Zaleca się spożywanie 30 g sera dziennie. Penicylina w swoim składzie pomaga normalizować pracę jelit oraz poprawia ich mikroflorę i trawienie. Roquefort uznawany jest za dobrą przystawkę do dań wytrawnych i półsłodkich. Ser pleśniowy dobrze komponuje się z owocami i pieczywem.

Ser fitness

Sery zaliczane są do grupy produktów o niskiej zawartości tłuszczu – od 15 do 25 proc. Smak jest owocowo-orzechowy, kolor żółtawy. Ser o niskiej zawartości soli.

Zawiera:

pasteryzowane normalizowane mleko krowie - 3 l;
starter bakteryjny – 1,5 mg;
sól kuchenna - 1 łyżeczka;
lizozym - 1,2 mg.

Metoda gotowania:

1. Mleko podgrzewa się do żądanej temperatury, dodaje się starter bakteryjny i poddaje fermentacji.
2. Oddzielić masę serową od serwatki, dodać sól i lizozym.
3. Rozłóż masę do foremek, dociśnij i odstaw do dojrzewania.

Na 100 g produktuzawarte:

białka - 28 g;
tłuszcz - 10 g;
węglowodany - 0 g.

Zawartość kalorii wynosi 224 kcal na 100 g.

Mieszaninaprezentowany produkt:

witaminy A, B1, C, D, E, K, PP;
cynk;
selen;
żelazo;
fosfor.

Ser stosowany jest w żywieniu dietetycznym, a także do wyrobu pizzy, kanapek i sosów.

Światło Lakomo

Ser lekki jest produktem niskokalorycznym. Wyprodukowany z mleka krowiego. Ma kolor pieczonego mleka i jest pakowany w szczelne opakowania w formie plastrów.

Mieszanina:

normalizowane pasteryzowane mleko krowie - 4 l;
bakteriobójcza kultura starterowa mezofilnych bakterii kwasu mlekowego – 1,6 mg;
sól kuchenna - 1,5 łyżeczki;
chlorek wapnia - 1/14 łyżeczki;
lizozym - 1/16 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Do mleka dodaje się starter bakteryjny i następuje fermentacja.
2. Masę serową podgrzewa się do temperatury 32-42 stopni, dodaje się chlorek wapnia, sól i lizozym.
3. Następnie ser jest prasowany i dojrzewa.

Na 100 g produktuzawiera:

białka - 32 g;
tłuszcze - 11 g;
węglowodany - 0 g.

Zawartość kalorii - 202 kcal.

Produkt zawiera:

witaminy;
wapń;
żelazo;
fosfor;
selen;
cynk.

Ichalki dietetyczne

Ser dietetyczny to odmiana niskotłuszczowa, półtwarda i lekka. Produkt ma barwę jasnożółtą, delikatny kremowy smak i elastyczną konsystencję.

Mieszanina:

mleko pasteryzowane z dodatkiem mezofilnych bakterii kwasu mlekowego – 700 ml;
warzywa - pęczek;
soda - 1 łyżka. l.;
jajka - 3 szt .;
podpuszczka NATUREN - 1,2 szt.

Metoda gotowania:

1. Konieczne jest zmielenie naturalnego twarogu za pomocą sita lub blendera.
2. Umieść powstałą masę w rondlu i dodaj mleko, postaw na małym ogniu. Mieszankę należy stale mieszać.
3. Gdy mieszanina zacznie się gotować, pojawi się serwatka. Aby odciekł, należy wyłożyć durszlak gazą i poczekać, aż płyn się oddzieli.
4. Ubij 2 jajka sodą, ziołami i solą. Do masy bez serwatki dodać 1 jajko i wszystko dokładnie rozgnieść tak, aby nie pozostały grudki twarogu.
5. Mieszankę serową umieszcza się na patelni o grubych ściankach, następnie należy ją stopić. Stanie się plastikowy.
6. Masę umieszczamy w folii spożywczej i nadajemy jej pożądany kształt.
7. Następnie włóż ser do lodówki.

1. Cukinię obierz i pokrój w drobną kostkę, dodaj drobno posiekany czosnek i odrobinę soku z cytryny, dodaj sól i pozostaw do zamarynowania.
2. Pomidory przekrój na połówki i dodaj do nich posiekaną bazylię.
3. Szalotkę pokroić w krążki, połówki ogórka, a paprykę w drobne paski.
4. Wszystkie warzywa włożyć do salaterki, doprawić pozostałym sokiem z cytryny i wymieszać.
5. Ser feta pokroić w kostkę, oliwki przekroić na pół i dodać do salaterki z warzywami, doprawić oliwą i solą.
6. Gotową sałatkę można ozdobić świeżymi liśćmi bazylii.

Sałatka z serem suluguni, kurczakiem i grzankami

Prezentowane składniki:

wędzone suluguni - 200 g;
pierś z kurczaka - 300 g;
jajka - 4 szt .;
kukurydza w puszkach - 1 puszka;
krakersy - 1 opakowanie;
majonez - do smaku.

Schemat gotowania:

1. Pierś z kurczaka ugotuj w osolonej wodzie i pokrój w podłużne kawałki.
2. Ser suluguni (w formie warkocza) podzielić na włókna.
3. Jajka ugotować, ostudzić i pokroić w kostkę.
4. Odcedź płyn z kukurydzy i przełóż do salaterki.
5. Wszystkie składniki wymieszać w głębokiej salaterce, doprawić majonezem i solą.
3. Aby przygotować sos, należy wymieszać oliwę z oliwek, sok z limonki, ubić powstałą mieszaninę i polać nią sałatkę.

I trochę o tajemnicach...

Historia jednej z naszych czytelniczek, Ingi Ereminy:

Szczególnie przygnębiała mnie moja waga, w wieku 41 lat ważyłem tyle, co 3 zapaśników sumo razem wziętych, czyli 92 kg. Jak całkowicie pozbyć się zbędnych kilogramów? Jak sobie poradzić ze zmianami hormonalnymi i otyłością? Ale nic nie zniekształca i nie sprawia, że człowiek wygląda młodziej niż jego sylwetka.

Ale co możesz zrobić, aby schudnąć? Operacja liposukcji laserowej? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Zabiegi sprzętowe - masaż LPG, kawitacja, lifting RF, miostymulacja? Nieco tańsze - kurs kosztuje od 80 tysięcy rubli z konsultantem dietetycznym. Możesz oczywiście próbować biegać na bieżni, aż dojdziesz do szaleństwa.

A kiedy znajdziesz na to wszystko czas? I nadal jest bardzo drogo. Zwłaszcza teraz. Dlatego też wybrałem dla siebie inną metodę...

Większość dietetyków jednomyślnie zgadza się, że niskotłuszczowe sery w diecie są nie tylko możliwe, ale także konieczne. Są łatwo przyswajalne przez organizm, zawierają witaminy (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelementy (wapń, potas, fosfor, cynk, żelazo) i białko. Eksperci opracowali nawet dietę serową, której ponad jedna trzecia składa się z różnych odmian.

Pozostałe 2/3 zajmują owoce, warzywa i inne produkty białkowe. W ciągu 10 dni takiego odchudzania można pozbyć się 5 kg nadwagi. Jeśli będziesz spożywać produkt wysokiej jakości, niezawierający tłuszczów roślinnych w rozsądnej ilości, Twoja sylwetka nie ucierpi. Podczas odchudzania można jeść następujące odmiany: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, twarożek zbożowy (nie więcej niż 5% tłuszczu), Ricotta itp.

Jakie są sery o niskiej zawartości tłuszczu na diecie?

Ser o niskiej zawartości tłuszczu to produkt wytwarzany z odtłuszczonego mleka, bakterii kwasu mlekowego i enzymów krzepnięcia. Śmietanka jest najpierw odtłuszczana z napoju, a następnie wykorzystywana do produkcji fermentowanego produktu mlecznego. Choć nie ma odmian całkowicie niskotłuszczowych, istnieją odmiany dietetyczne zawierające średnio do 30 g tłuszczu w suchej masie.

Lista serów o niskiej zawartości tłuszczu

Otrzymawszy odpowiedź na pytanie, czy na diecie można spożywać niskotłuszczowe odmiany serów, warto dowiedzieć się więcej o rodzajach tego typu fermentowanych przetworów mlecznych. Obejmują one:

Tofu to niskokaloryczny ser wytwarzany z mleka sojowego. Zawartość tłuszczu 1,5-4%, zawiera 73 kcal/100 g. Nawiązuje do twarogu, konsystencją zbliżoną do sera feta. Zawiera dużo białka i wapnia, co pomaga zapobiegać osteoporozie i wzmacnia szkielet kostny.
Twarożek zbożowy o zawartości tłuszczu 5% i wartości kalorycznej 105 kcal w 100 g. Często stosowany w dietach, stosowany do przyrządzania sałatek, przygotowywany z dodatkiem solonej śmietanki. W anglojęzycznych krajach europejskich znany jest jako twarożek.
Gaudette to ser o niskiej zawartości tłuszczu (7%), półtwardy, kaloryczny – 199 kcal/100 g. Ma łagodny smak z pikantnymi nutami i zawiera dużą ilość wapnia.
Chechil, zawartość tłuszczu 5-10%, kaloryczność 253-313 kcal/100 g. Konsystencją przypomina suluguni, sprzedawany w postaci wiązek nitek włóknistych, zawiera dużo soli.
Ricotta (zawartość tłuszczu 13%, 49 kcal/100 g). Najniżej kaloryczny ser. Wyprodukowany z serwatki, zawiera minimalną ilość sodu, wiele witamin, pierwiastków śladowych i metioninę (aminokwas zawierający siarkę), która jest korzystna dla wątroby.
Mozzarella (22,5% tłuszczu, 149-240 kcal na 100 g). Produkowany jest na bazie odtłuszczonego mleka i sprzedawany w postaci kulek w opakowaniach z roztworem soli.
Feta (zawartość tłuszczu 24%, 290 kcal/100 g). Ten grecki ser przez wielu uważany jest za wysokokaloryczny, choć produkowany jest także w lżejszej wersji. Przygotowywany jest z naturalnego mleka owczego, a niskokaloryczny – z mleka koziego. Zawiera beta-karoten, witaminy (A, D, E, K, B), potas, żelazo, magnez, mangan, wapń, sód i wiele pożytecznych organizmów żywych. Przydatny przy zaburzeniach żołądkowo-jelitowych.
Oltermani (zawartość tłuszczu 16-17%, 270 kcal/100 g). Ma gęstą, jednolitą konsystencję z jednolitymi dziurkami na całej powierzchni i delikatny mleczny smak.
Fitness Viola Polar (5-10% tłuszczu, 250 kcal/100 g). Jeden z najpopularniejszych wśród osób na diecie. Niektóre odmiany zamiast tłuszczu zawierają jogurt, co czyni produkt jeszcze bardziej korzystnym dla zdrowia i utraty wagi.
Adygei (14% tłuszczu, 240 kcal/100 g). Idealna opcja na obfite śniadanie na diecie, nie zawiera w ogóle węglowodanów. Ma delikatną konsystencję, smak kwaśnego mleka, powstaje w wyniku fermentacji mleka krowiego z udziałem bakterii.

W diecie doskonale sprawdzają się twarde odmiany serów niskotłuszczowych, które często mają wysoką wartość energetyczną, ale w małych ilościach nie szkodzą sylwetce. Zawierają lecytynę, która poprawia metabolizm tłuszczów, stymuluje ich rozkład i normalizuje poziom cholesterolu. Obejmują one:

Szwajcarska (45% tłuszczu, 380 kcal/100 g). Ma małe oczy i słodkawy smak.
Parmezan (32% tłuszczu, 292 kcal/100 g) ma specyficzny zapach i lekki posmak.
Holenderski (45% tłuszczu, 345 kcal/100 g). Ser ma żółty kolor (ciemny lub jasny) i ma słony smak. Uważany jest za dietetyczny, dobrze się wchłania i uzupełnia braki energii w organizmie.
Ser Cheddar. Występuje w wersji dietetycznej (zawartość tłuszczu 33%, kaloryczność 380 kcal/100 g). Ma delikatny, lekko kwaśny, orzechowy smak. Wyprodukowany z mleka krowiego.
Rosyjski – ser półtwardy o kremowym, słodkawym smaku, zawartości tłuszczu 50%, kaloryczności 360 kcal/100 g. Kolor – żółty.

Jak wybrać

Sery dietetyczne należy dobierać pod kątem procentowej zawartości tłuszczu, jeżeli zamiast przybierać na wadze, chcemy stracić nadwagę, odpowiedni będzie dla nas produkt zawierający nie więcej niż 30% tłuszczu. Zdarza się, że na opakowaniach niektórych odmian podane są mniejsze liczby, ale wtedy trzeba zwrócić uwagę na zawartość kalorii. Często liczba ta przekracza dopuszczalną normę dla utraty wagi. Potrawy o pikantnym lub nadmiernie słonym smaku nie nadają się do diety.

Ser wysokiej jakości powinien charakteryzować się jednolitą barwą (bez plam i śladów prania lub czyszczenia), świeżym zapachem, nienaruszonym opakowaniem oraz nie zawierać oleju palmowego i tłuszczów roślinnych. Zwróć uwagę na krój produktu: gładkie, niekruszące się brzegi świadczą o świeżości (z wyjątkiem odmiany Idiazabal). Ważne jest również, aby nie przesadzić z ilością sera podczas spożycia, w przeciwnym razie nawet najbardziej niskotłuszczowe odmiany sera dodadzą Ci w trakcie diety dodatkowe centymetry.

Domowy przepis

Wysokiej jakości niskotłuszczowy ser dietetyczny jest często drogi, a niektóre rodzaje są trudne do znalezienia. Z tego powodu nie trzeba rezygnować z diety, produkt dietetyczny możesz przygotować w domu. Dzięki temu możesz być pewien jego świeżości, naturalności i braku szkodliwych konserwantów. Proces ten nie zajmie dużo czasu, ale wtedy niskotłuszczowy domowy ser należy zaparzyć.

Czas: 12,5 godziny.
Ilość porcji: 10 osób.
Kaloryczność dania: 78 kcal/100 g.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność: łatwa.

Aby zrobić niskotłuszczowy twardy ser, będziesz potrzebować mleka, twarogu, napoju gazowanego, soli i jajka. W razie potrzeby można dodać drobno posiekane świeże zioła, posiekaną marchewkę lub czosnek. Te składniki nadadzą potrawie niesamowity aromat i pikantny smak. Przydadzą się także zioła i przyprawy. Lepiej wybrać mleko i twarożek o minimalnej zawartości tłuszczu, aby zmniejszyć kaloryczność przyszłego sera.

Składniki:

mleko (0,5%) – ½ l;
twarożek (0%) – ½ kg;
jajko – 1 szt.;
sól, soda - po ½ łyżeczki;
przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Podgrzej trochę mleko w łaźni wodnej.
Dodajemy serek wiejski i mieszamy rękoma do uzyskania jednolitej konsystencji.
Złóż gazę na kilka warstw, a gdy się rozgrzeje, przenieś do niej mieszankę twarogu mlecznego. Zawieś go, aby wychwycić niepotrzebną serwatkę.
W osobnym pojemniku ubij jajko sodą, solą i przyprawami.
Gdy serwatka odpłynie ze skrzepu, przełóż mieszaninę do miski i wlej jajko.
Pojemnik wstawić do łaźni wodnej, podgrzać, stale i intensywnie mieszając, aby nie było grudek. Na tym etapie można dodać przyprawy.
Gdy masa stanie się jednorodna, ostudzić ją w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść do drugiej miski przykrytej folią spożywczą.
Włożyć na noc do lodówki.

Domowa mozzarella

Czas: 1 godzina.
Ilość porcji: 15 osób.
Kaloryczność dania: 52 kcal/100 g.
Przeznaczenie: na śniadanie, obiad, kolację.
Kuchnia: włoska.
Trudność: średnia.

Ser mozzarella był pierwotnie wytwarzany przez mieszkańców południowych Włoch z mleka bawolego. Dziś wytwarza się go ze zwykłego mleka krowiego z dodatkiem podpuszczki. Aby przygotować niskotłuszczową mozzarellę w domu, możesz użyć sprzedawanej w aptece kwasyny-pepsyny do zsiadłego mleka. Weź oczyszczoną wodę, bez obcych zanieczyszczeń i w żadnym wypadku chlorowaną.

Składniki:

mleko (niepasteryzowane) – 1,5 l;
woda – 250 ml;
kwas-pepsyna – 2 tabletki;
kwas cytrynowy – 1/3 łyżeczki;
sól – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Podgrzej mleko na kuchence do 25-28 stopni, wlej cienkim strumieniem kwas cytrynowy rozpuszczony w ½ części wody. Kontynuuj ogrzewanie, ciągle mieszając, doprowadzając temperaturę do 30-35 stopni.
Rozdrobnione tabletki kwasyno-pepsyny rozpuścić w pozostałej wodzie i wlać do mleka. Kontynuuj ogrzewanie do temperatury 40 stopni, nie przestając mieszać. Wyjmij z pieca.
Na tym etapie mleko zacznie się zsiadać, a na jego powierzchni pojawią się płatki sera.
Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw do zakończenia procesu fermentacji na 20 minut.
Zsiadła masa powinna być gęsta i mieć lekko żółtawy odcień. Wymieszaj łyżką.
Przełożyć na sito, oddzielić od serwatki i zmielić. Powstały ser będzie się sklejał.
Włóż masę do gorącej wody (60-70 stopni), poczekaj, aż się rozgrzeje i zacznie lekko topić.
Lekko wyciśnij mieszaninę, aby usunąć nadmiar serwatki. Dodać sól (przyprawy), delikatnie wymieszać. Rozciągnij ser kilka razy i ponownie podgrzej.
Rozciągnij ponownie, nadaj pożądany kształt, włóż do lodówki.

Ser jest najstarszym naturalnym produktem wytwarzanym przez człowieka od zarania dziejów. Ser był ceniony od zawsze: jako produkt odżywczy na co dzień i jako przysmak. W tym artykule przyjrzymy się odmianom sera o najniższej zawartości tłuszczu. Porozmawiajmy także o zawartości kalorii w najpopularniejszych rodzajach serów.

1. Ser niskotłuszczowy – tofu. To jest ser sojowy. Zawartość tłuszczu waha się od 1,5 do 4%. Tofu jest bogate w wysokiej jakości białka, dlatego ser ten z powodzeniem może zastąpić mięso. Ponadto 100 gramów sera tofu zawiera tylko 80 kilokalorii. Dlatego warto włączyć tofu do menu fitness.

2. Ser niskotłuszczowy - twarożek(zawartość tłuszczu 5%). W USA i krajach europejskich (i nie tylko anglojęzycznych) twarożek zbożowy nazywany jest twarogiem. Zawartość kalorii w twarogu zbożowym: 98-125 kcal. Najniższą kalorycznością produkowaną w Rosji jest twarożek ziarnisty „Produkt Savushkin „101 ziaren + śmietana” BIO 5%. Zawartość kalorii: 98,6 Kcal.

3. Ser o niskiej zawartości tłuszczu – wytwarzany z odtłuszczonego mleka (8%). Zawartość kalorii w tym serze wynosi 140 kcal.

4. Ser niskotłuszczowy - Kaługa „Cechil”, przysmak wędzony, sznur. Zawartość tłuszczu wynosi 10%, a zawartość kalorii: 140 kcal.

6. Ser niskotłuszczowy - Viola Polar, Grünlander, Fitness (5-10%), zawartość kalorii: 148 kcal

7. Ser niskotłuszczowy - Chechil(zawartość tłuszczu 5-10%). - włóknisty ser solankowy, konsystencją przypomina suluguni. Produkowany jest w postaci gęstych, włóknistych nitek, skręconych w ciasne warkocze w kształcie warkocza, często wędzonego. Zawiera do 10% tłuszczu, nie więcej niż 60% wilgoci i 4-8% soli. Przy zawartości tłuszczu 5% zawartość kalorii wynosi 155 kcal.

8. Ser niskotłuszczowy - Feta Arla Apetina. Apetina w tradycyjnym opakowaniu - ser o lekko słonym smaku i delikatnej konsystencji. Doskonale nadaje się do przygotowania sałatek lub jako przekąska do każdego rodzaju pieczywa.Wartość odżywcza: białko 15,0g, węglowodany 5,0g, tłuszcze 8,5g. Zawartość kalorii: 160 kcal.

Smak ricotty jest lekko słodki, nie kwaśny, ale raczej świeży. Ricotta ma różną zawartość tłuszczu. Można go przygotować nie tylko z serwatki, ale ze śmietanki lub mleka (najlepiej z tłustego mleka). Jako odmiana włoskiego sera, ricotta praktycznie nie jest w naszym kraju rozpowszechniona, jak na przykład mozzarella czy Parmigiano.

Jednak w swojej ojczyźnie nie jest ani trochę sławny. Ten niesamowity produkt mleczny nadaje się do stosowania w większości diet ze względu na niską zawartość tłuszczu i łatwość wchłaniania przez organizm ludzki. Jeśli porównasz ricottę z innymi serami, ma ona znacznie mniej tłuszczu i kalorii. Jej najbardziej znane odmiany to: ricotta Romano, ricotta Piemontese, ricotta siciliano itp., w zależności od gęstości: ricotta moliteor (solona), ricotta forte (miękka, nie dojrzewająca), ricotta dolce (przaśna, bez soli). W kuchni ricotta jest szeroko stosowana jako deser. Ciasto neapolitańskie (pastiera), a także wypieki sycylijskie (cassata lub cannoli) to najpopularniejsze desery z ricottą. Występuje także w naleśnikach, ciastach i różnych ciastach. Jednak z ricotty przyrządza się nie tylko dania na słodko.

Zawartość kalorii: Ricotta z mleka odtłuszczonego – 138 kcal, tłuszcz – 8%, Ricotta z mleka pełnego – 174 kcal, tłuszcz – 13%

Sery solankowe Ich średnia zawartość kalorii wynosi 250 kcal.

Suluguni to gruziński ser o wyraźnym fermentowanym mleku, lekko słonym smaku i zapachu. Konsystencja jest gęsta i elastyczna. przygotowane z pasteryzowanego mleka krowiego, koziego, owczego lub bawolego lub ich mieszaniny. Kalorie – 286, tłuszcz 22%.

Ser feta lub jest najpopularniejszym serem w Grecji. Jednak jego popularność od dawna nie ogranicza się już tylko do Grecji – ten ser owczy jest znany na całym świecie. W naszym kraju uznawana jest za niezastąpiony atrybut sałatki greckiej. Według klasyfikacji serów zalicza się go do odmian miękkich. „Feta” oznacza po grecku „kawałek”. Nawiasem mówiąc, wynika to z faktu, że jest wykonany w dość dużym kawałku. Feta przypomina trochę młody twarożek prasowany, ale smak sera jest bardzo bogaty, z delikatną kwaskowatością i lekką słonością. Jest to ser dość tłusty (50%), dlatego nie nadaje się dla osób dbających o swoje dodatkowe kilogramy. Ser feta należy spożywać z przyjemnością, nie myśląc o tym, ile kalorii dostarcza do organizmu. Ser ten przygotowywany jest już od czasów Homera. Zawartość kalorii w serze feta: 260-270 kcal

Ser topiony

Serek śmietankowy Milkana świeży 65% – Kalorie: 239 kcal

Świeży ser Prezydent z czosnkiem i ziołami 70% – Kalorie: 344 kcal

Twaróg Almette z ziołami Zawartość tłuszczu nie mniej niż 60-70% – Kalorie: 266 kcal

Rama Creme Bonjour naturalny serek śmietankowy 27% – Kalorie: 280 kcal

Twaróg kremowy Rama Creme Bonjour z kawałkami świeżych ziół 26,7% – Kalorie: 277 kcal