사순절을 맞아 맛있는 구운 음식을 사순절에 보내세요. 사순절 베이킹: 사순절 파이, 파이, 쿠키 등을 준비하기 위한 유형, 팁, 조리법

갓 구운 음식의 향 없이는 가정의 편안함을 상상할 수 없는 사람들에게 엄격한 단식은 반죽을 만지는 즐거움을 제한해야 하는 시간이 될 수 있습니다. 결국, 살코기 구운 식품은 계란, 우유, 버터 없이 준비됩니다. 러시아 요리에서는 다양한 사순절 요리법에 따라 사순절 베이킹을 준비할 수 있지만 때로는 차용 쿠키나 케이크가 정말로 필요할 때도 있습니다! 엄격한 채식주의자인 비건(Vegans)은 동물성 제품을 대체할 수 있는 매우 수용 가능한 옵션을 찾았습니다.

예를 들어, 푹신한 스펀지 케이크를 준비하는 것이 불가능한 계란은 아마씨 1 큰술로 대체 할 수 있습니다. 커피 분쇄기에서 아마씨를 먼지로 갈아서 3 큰술을 더합니다. 물을 붓고 털이나 포크로 치십시오. 혼합물은 달걀 흰자처럼 매우 끈적거리고 젤라틴처럼 변합니다. 1 큰술. 아마씨와 3 큰술. 물은 계란 1개로 대체됩니다. 이 대체품은 팬케이크, 파이, 쿠키 반죽을 만드는 데 적합합니다. 일부 베이킹에서는 계란이 너무 익은 바나나를 대체할 수 있습니다. 바나나 ½개는 계란 1개와 같습니다. 바나나는 빵이나 파이 반죽에 좋습니다. 우유대신 콩을 사용해도 좋아요 코코넛 과육과 물을 믹서기에 넣고 갈아서 걸러내어 코코넛 밀크를 대체하거나 준비합니다. 아몬드 우유와 참깨 우유도 같은 방법으로 만들 수 있습니다. 버터 대신 식물성 기름을 사용해도 되지만 덜 사용해야 합니다. 예를 들어, 조리법에 따라 약 ½ 컵에 해당하는 버터 100g이 필요한 경우 식물성 기름 ⅓컵을 섭취해야 합니다. 버터를 대체하는 흥미로운 옵션은 자두 퓨레입니다. 이렇게하려면 ½ 스택을 가져 가십시오. 움푹 패인 자두와 ¼ 컵. 믹서기로 물과 퓌레. 비율은 식물성 기름과 동일합니다. 자두 퓨레는 진저브레드를 만드는 데 이상적입니다.

따라서 사순절 베이킹은 사순절 테이블에 맞게 조정하여 모든 조리법으로 준비할 수 있습니다.

재료:
오렌지 2개,
꿀 100g,
2 큰술. 식물성 기름,
½ 컵 사하라,
¼ 티스푼. 소금,
½ 티스푼. 탄산 음료,
1티스푼 베이킹 파우더,
2스택 밀가루.

준비:
오렌지 한 개에서 풍미를 제거합니다. 두 번째 오렌지를 끓는 물로 데우십시오. 오렌지를 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오. 꿀, 오렌지, 설탕, 소금, 식물성 기름을 믹서기 그릇에 넣고 모든 것을 균일한 덩어리로 섞습니다. 베이킹 소다와 베이킹 파우더를 섞은 밀가루를 넣고 저어 반죽하여 숟가락으로 쉽게 저을 수 있는 푹신한 반죽을 만듭니다. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 반죽을 작은 덩어리로 놓습니다(이것은 두 개의 스푼을 사용하거나 넓은 노즐이 있는 코넷을 사용하여 수행할 수 있습니다). 180~200°C에서 15분간 굽습니다.

재료:
밀가루 500g,
식물성 기름 200g,
설탕 200g,
갓 짜낸 오렌지 주스 100ml,
미네랄 워터 100ml,
건포도 200g,
호두 150g,
1 큰술. (슬라이드 없음) 소다,
코냑 50ml,
1티스푼 지상 계피,
½ 티스푼. 정향 가루,
오렌지 하나의 풍미.

준비:
씻은 건포도 위에 코냑을 붓고 20분간 그대로 둡니다. 호두를 자릅니다. 오렌지 한 개에서 껍질을 제거하고 두 오렌지 모두에서 즙을 짜냅니다. 풍미를 주스와 섞으십시오. 체로 쳐진 밀가루를 향신료와 소다와 섞습니다. 설탕으로 식물성 기름을 치십시오. 오일 혼합물에 오렌지 주스와 생수를 넣고 휘젓고 코냑과 호두와 함께 건포도를 추가합니다. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽하여 균질한 반죽을 만듭니다. 기름칠한 형태로 놓고 180~190°C로 예열된 오븐에 1시간 동안 넣습니다.

재료:
1스택 따뜻한 물,
압축 이스트 25g(또는 건조 1티스푼),
2 큰술. 사하라,
2 큰술. 식물성 기름,
1개의 불완전한 스택. 밀가루,
사과,
레몬 주스.

준비:
2 tsp로 따뜻한 물에 효모를 저어주세요. 설탕을 넣고 따뜻한 곳에 두어 조금 올려주세요. 그런 다음 식물성 기름을 붓고 남은 설탕을 넣고 소금 한 꼬 집을 넣고 밀가루를 충분히 넣어 사워 크림만큼 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 반죽을 따뜻한 곳에 놓아 발효시켜주세요. 사과를 얇게 썰어서 색이 변하는 것을 방지하기 위해 레몬즙을 뿌려주세요. 사과 조각을 반죽에 담그고 양쪽을 식물성 기름으로 볶습니다. 여분의 기름을 흡수하기 위해 사과 조각을 종이 타월에 올려 놓습니다.

재료:
2.5-3 컵. 밀가루,
1스택 강한 찻잎,
1티스푼 인스턴트 커피,
½ 컵 식물성 기름,
1스택 사하라,
3 큰술. 라즈베리 잼 (또는 다른 빨간색),
5개. 서양 자두,
5개. 말린 살구,
2 큰술. 호두,
1티스푼 탄산 음료,
½ 레몬.

준비:
그릇에 설탕을 붓고 버터와 잼을 넣으세요. 레몬 반 개에서 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다. 밀대나 칼의 넓은 면으로 호두를 으깨고 자두와 말린 살구를 잘게 다진 다음 설탕과 함께 그릇에 모두 넣으세요. 뜨겁고 진한 커피에 인스턴트 커피를 넣고 저어준 후 그릇에 붓습니다. 밀가루와 소다를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 베이킹 트레이에 기름을 바르고 그 위에 반죽을 균일하게 놓고 180~200°C에서 40분간 굽습니다.

재료:
압축 효모 15-20g,
물 1리터,
1 큰술. 사하라,
1티스푼 소금,
1 큰술. 식물성 기름,
양배추 ½개.

준비:
따뜻한 물에 설탕과 소금을 녹인 후 이스트를 넣고 잘 저어준 뒤 밀가루를 넉넉히 넣어 팬케이크 반죽을 만듭니다. 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 한편, 양배추를 잘게 자르고 갈변하지 않고 부드러워질 때까지 식물성 기름에 끓입니다. 소금을 넣고 식혀주세요. 반죽에 양배추를 넣고 잘 섞은 다음 팬케이크를 식물성 기름에 굽습니다.

재료:
너무 익은 바나나 1개
2 큰술. 꿀,
1스택 사하라,
3-4 스택. 밀가루,
1티스푼 베이킹 파우더.

준비:
잘 익은 바나나를 으깨서 과육에 설탕과 꿀을 넣고 수조에 넣습니다. 설탕이 모두 녹을 때까지 혼합물을 가열합니다. 베이킹 파우더를 넣고 혼합물의 크기가 커지고 하얗게 변할 때까지 기다린 다음 수조에서 꺼냅니다. 시원한. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 반죽을 반죽하십시오. 5-7mm 두께의 층으로 굴려서 반죽을 노치로 자릅니다. 베이킹 트레이에 물을 뿌리고 쿠키를 놓은 다음 물을 바르고 설탕을 뿌립니다. 오븐에 넣고 중간 불로 7~10분 동안 구워주세요. 쿠키는 빨리 굽고, 너무 건조시키지 마세요.

재료:
4스택 밀가루,
1.5 스택. 물,
효모 20-30g,
1티스푼 사하라,
1/5티스푼 소금,
½ 컵 식물성 기름.
충전용:
감자 3-4개,
양파 1개,
마늘 1-2쪽,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
효모 반죽을 반죽하고 따뜻한 곳에 놓아서 발효하십시오. 한 번 반죽하고 다시 일어납니다. 껍질을 벗긴 감자를 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 그리고 양파도 최대한 얇게 썰어주세요. 1-2 큰술. 식물성 기름, 마늘을 짜내십시오. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 반죽을 2개의 동일하지 않은 부분으로 나눕니다. 더 큰 것을 측면이 있는 베이킹 시트보다 약간 더 큰 층으로 굴려서 그 위에 반죽을 놓고 가장자리를 측면으로 들어 올립니다. 표면에 마늘 오일을 바르고 양파, 소금, 후추, 오일을 첨가합니다. 그 위에 감자 조각을 놓고 소금, 후추, 마늘 버터로 간을 합니다. 남은 반죽을 펴고 파이를 층으로 덮습니다. 가장자리를 꼬집고 중앙에 증기가 빠져나갈 수 있도록 구멍을 뚫습니다. 180~200°C에서 30~35분간 굽습니다. 완성된 파이에 물을 뿌리고 수건으로 덮어 잠시 놓아두세요.

재료:
얇은 스택 2개. 밀가루,
2 큰술. 사하라,
식물성 기름 120ml,
6 큰술. 얼음물,
소금.
충전용:
사과 2-3개,
설탕 100-150g,
2-3 큰술. 밀가루,
½ 티스푼. 시나몬.

준비:
반죽 재료를 그릇에 넣고 반죽해 주세요. 반죽을 두 부분으로 나누고 필름으로 싸서 냉장고에 40~60분 동안 넣어둡니다. 한편, 껍질을 벗긴 사과를 조각으로 자르고 밀가루, 계피, 설탕을 섞어 섞습니다. 대부분의 반죽을 펴서 둥근 모양으로 놓고 측면을 형성하고 충전물을 분배하고 더 작은 부분으로 덮습니다. 가장자리를 꼬집고 중앙에 증기가 빠져나갈 수 있도록 구멍을 뚫습니다. 파이에 식물성 기름을 바르고 설탕을 뿌립니다. 180°C에서 50~60분 동안 굽습니다. 완성된 파이를 오븐에서 꺼내어 10분간 놓아두세요.

재료:
밀가루 250g,
설탕 100g,
1.5 티스푼 베이킹 파우더,
4 큰술. 식물성 기름,
7큰술 차가운 물.
충전용:
딸기 600g,
설탕 50g,
1 큰술. 바닐라 설탕,
2 큰술. 녹말.

준비:
체로 쳐진 밀가루를 베이킹 파우더와 섞고 설탕을 넣고 섞은 다음 식물성 기름과 물을 부어주세요. 반죽을 저어 반죽하십시오. 필름에 싸서 냉장고에 1시간 넣어두세요. 딸기를 여러 물로 헹구고 수건으로 말리십시오. 설탕, 바닐라 설탕, 전분을 뿌린다. 식힌 반죽을 서로 다른 두 부분으로 나눕니다. 대부분을 틀 바닥보다 약간 큰 층으로 굴려서 틀에 넣어 측면을 만듭니다. 반죽 위에 딸기를 놓고 두 번째 층으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 반죽 표면에 식물성 기름을 바르고 설탕을 뿌립니다. 반죽 표면에 여러 번 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 한 후 180°C로 예열된 오븐에 넣고 45~50분간 굽습니다.

재료:
1스택 딸기 퓨레(신선 또는 냉동 딸기로 만든 것),
너무 익은 바나나 1개
2스택 밀가루,
1스택 사하라,
2 큰술. 옥수수 전분,
2 ½ 티스푼. 베이킹 파우더,
1티스푼 소금,
½ 컵 식물성 기름,
1 ½컵 코코넛이나 두유.

준비:
딸기 퓌레와 으깬 바나나를 섞고 식물성 기름과 코코넛 밀크를 넣고 저어주고 베이킹 파우더, 전분, 설탕, 소금과 함께 밀가루를 추가합니다. 기름을 두른 팬에 반죽을 붓고 170°C로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다. 완성된 스펀지 케이크에 설탕 아이싱을 바르고 딸기로 장식합니다.

재료:
밀가루 210g,
가루 설탕 100g,
코코아 가루 40g,
1 큰술. 인스턴트 커피,
1티스푼 탄산 음료,
¼ 티스푼. 소금,
물 240g,
식물성 기름 50g,
1티스푼 바닐린,
2 큰술. 꿀.

준비:
밀가루, 가루 설탕, 코코아, 커피 소다 및 소금을 섞습니다. 다른 그릇에 물, 오일, 바닐린, 꿀을 넣고 휘젓습니다. 두 혼합물을 합치고 반죽이 균질하고 부드러워질 때까지 나무 숟가락으로 저어줍니다. 틀에 붓고 180°C로 예열된 오븐에서 50~60분간 굽습니다. 완성된 비스킷을 오븐에서 꺼내 팬에 넣어 한 시간 동안 식혀주세요. 그런 다음 팬을 뒤집어 비스킷을 놓고 완전히 식히십시오. 케이크 위에 코코아 프로스팅을 뿌립니다.

사순절 기간에는 특별한 쿠키와 진저브레드를 굽는 것이 관례입니다. “십자가”와 “사다리”를 준비해보세요.

피 쿠키 "십자가"(옵션 1)

재료:
식물성 마가린(코코넛 또는 코코아 버터) 250g,
3스택 밀가루,
1스택 감자 전분,
1스택 사하라,
1티스푼 탄산 음료,
바닐라 설탕 2팩,
1스택 물,
레몬 1개,
건포도 100g.

준비:
마가린과 전분으로 밀가루를 자르고 설탕, 소다, 바닐라 설탕, 레몬 향을 첨가합니다. 레몬 반 개의 즙을 물 한 컵에 짜서 반죽에 붓습니다. 반죽을 반죽하고 펴십시오. 스트립으로 자르고 십자가를 만드십시오. "크로스바"에서는 손톱을 상징하는 건포도를 기억하십시오. 250°C에서 15분간 굽습니다.

재료:
½ 컵 스파클링 미네랄 워터,
½ 컵 식물성 기름,
2스택 밀가루,
½ 컵 녹말,
½ 티스푼. 말린 생강,
건포도.

준비:
건포도를 헹구고 데친 다음 수건으로 식히십시오. 위의 재료로 반죽을 치대어 공 모양으로 만든 후 냉동실에 20분간 넣어둡니다. 밀어서 십자 모양을 만들고 건포도를 넣고 160~170°C에서 20~25분 동안 굽습니다.

쿠키 "계단"

재료:
1스택 호밀 가루,
2 큰술. 식물성 기름,
2t.l. 꿀,
¼ 티스푼. 소금,
건포도.

준비:
호밀 가루, 식물성 기름, 꿀, 약간의 소금으로 상당히 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 철저히 섞는다. 계단 모양의 쿠키를 만듭니다. 두 가닥을 굴려 그 사이에 가로대를 만들고 가로대 끝에 건포도를 구겨 넣습니다. 단계 수는 7, 12, 20 또는 30개로 엄격하게 정의되어야 합니다. 180~200°C로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽습니다.

맛있는사순절 베이킹, 쉽죠!많이 드세요!

라리사 슈프타이키나

마른 반죽은 지루하고, 밋밋하고, 맛도 없다는 의견이 있습니다. 그러나 나를 믿으십시오. 이것은 사실이 아닙니다. 예, 계란, 우유, 젤라틴, 버터 없이 만들어졌습니다. 하지만 이러한 재료 없이도 손가락을 핥을 정도로 맛있는 것을 준비하는 것은 가능합니다.

따라서 정통 사순절을 지키면 오늘 다양한 사순절 반죽 요리법 선택이 도움이 될 것입니다. 그건 그렇고, 이 피자 또는 만두 베이스는 일년 내내 사용할 수 있습니다. 나는 그들의 체중을 관찰하는 사람들이 그것을 높이 평가할 것이라고 확신합니다.

마른 반죽의 주성분은 밀가루입니다. 일반적으로 프리미엄 등급의 밀을 첨가하는 것이 관례입니다. 준비된 요리가 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋기를 원한다면 통곡물을 사용하는 것이 좋습니다. 또는 흰밀과 반반씩 섞어도 됩니다. 오트밀, 메밀, 옥수수, 쌀가루를 사용할 수도 있습니다.

파이와 빵 베이스의 대체할 수 없는 또 다른 성분은 물입니다. 이스트 없이 요리할 경우 탄산수를 사용하는 것이 좋습니다. 반죽을 기포로 포화시킵니다. 덕분에 부드럽고 부드러워집니다.

식물성 기름을 더 첨가하십시오. 정제된 식물성 기름과 정제되지 않은 식물성 기름을 모두 사용할 수 있습니다. 해바라기, 옥수수, 올리브 등 선택의 폭이 넓습니다. 맛있는 구운 음식을 준비하는 경우 마늘이나 허브를 첨가한 식물성 기름을 사용할 수 있습니다. 이것은 요리에 놀라운 맛을 줄 것입니다. 이 옵션은 이탈리아 포카치아와 같은 플랫브레드를 만들 때 특히 좋습니다.

자, 사순절 반죽 준비를 시작할 준비가 되셨나요? 그런 다음 요리와 제과류에 대한 6가지 최고의 기본 레시피를 알아보세요.

일반적으로 사순절 테스트에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 벗겨지기 쉽고 효모가 많고 부드럽습니다. 후자는 버터보다 훨씬 빨리 나오기 때문에 좋습니다. 게다가 그것으로 만든 구운 식품은 아주 빨리 부패되지 않습니다. 이를 위해서만 린넨이나 면직물로 싸서 비닐 봉지에 넣어야 합니다.

파이용 사순절 효모 반죽

이 반죽은 생이스트를 사용하여 만들어집니다. 손에없는 경우 마른 것을 사용할 수 있지만 훨씬 적은 양이 필요합니다 : 단 7g 만 깨끗한 식수를 사용하여 준비합니다.

원한다면 생수나 감자 국물로 반죽을 만들어 실험해 볼 수도 있습니다. 두려워하지 마십시오. 망치지 않을 것입니다.

반대로, 그러한 해석 덕분에 반죽은 더 맛있고 부드러워질 것입니다. 그리고 요리하기 전에 필요한 제품을 비축하세요.

필요한 것:

준비:

물을 35-40도까지 가열하고 설탕을 녹입니다. 그런 다음 효모와 약간의 밀가루를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

그런 다음 그릇을 접착 필름으로 덮고 10분간 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 효모가 활성화되어야 합니다. 그리고 당신과 나는 그것이 좋은지 아닌지를 확인할 수 있을 것이고, 이는 마침내 반죽을 준비하는 데 사용할 수 있는지 여부를 결정하게 된다는 것을 의미합니다. 상단에 "뚜껑"이 있다는 것은 효모가 좋고 신선하다는 확실한 신호입니다.

그런 다음 덩어리를 최대한 녹이려고 철저히 섞습니다. 그래도 남아 있더라도 낙담하지 마십시오. 반죽을 반죽하는 동안 모두 녹을 것입니다. 그런 다음 용기를 접착 필름으로 덮고 30분 동안 따뜻하게 두세요.

이때 살아있는 효모는 반죽을 적극적으로 발효시켜 향후 구운 제품이 더 푹신한지 확인하는 데 도움이 됩니다.

방이 시원하다면 그릇에 따뜻한 물을 붓고 반죽이 담긴 용기를 넣으세요. 이렇게 하면 반죽이 부풀기 위한 최적의 온도가 만들어집니다.

30분 안에 반죽이 몇 배로 늘어납니다. 그것에 식물성 기름을 첨가하십시오. 또한 남은 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 반죽에 넣고 잘 반죽합니다.

작업대에 밀가루를 체로 치십시오. 그 위에 반죽을 올리고 10분간 계속 반죽해주세요. 먼저 식물성 기름으로 손을 윤활하십시오. 반죽하면 부드럽고 탄력이 생겨 손에 달라붙지 않습니다.

이 시간 동안 반죽은 통풍이 잘 될 것입니다. 이제 안전하게 펴서 파이나 빵에 사용할 수 있습니다. 그리고 그것은 또한 빵의 훌륭한 기반이 될 것입니다.

빵과 빵용 건조 효모 반죽 레시피

생이스트를 넣은 마른 반죽처럼 계란이나 우유 없이 만들어집니다. 유일한 차이점은 드라이이스트를 사용한다는 점이에요. 이 빠른 반죽은 준비하기가 매우 쉽습니다. 나를 믿지 못합니까? 직접 해본 후 댓글로 피드백을 공유해 주세요.

필요한 것:

준비:

그릇에 따뜻한 물을 붓습니다. 온도는 약 40도 여야합니다. 여기에 건조 효모 한 봉지를 붓고 "곡물"이 젖도록 잠시 두십시오.

밀가루를 체로 쳐야 한다는 것을 잊지 마세요.

털을 사용하여 모든 재료를 균일한 덩어리로 섞습니다.

반죽은 팬케이크처럼 보일 것입니다. 20분 동안 그대로 놓아서 어떻게 올라가는지 확인하세요.

혼합물 표면에 거품이 나타나면 효모가 좋다는 뜻입니다.

계속 반죽해도 됩니다. 이렇게하려면 밀가루와 식물성 기름 1 잔을 더 추가하고 모든 재료를 털로 적극적으로 혼합해야합니다. 그런 다음 남은 밀가루를 넣고 섞습니다. 작업대에 밀가루를 붓고 여기에 반죽을 놓습니다.

그런 다음 남은 밀가루를 넣고 섞습니다. 작업대에 밀가루를 뿌립니다. 여기에 반죽을 놓아주세요.

반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 작업하기 전에 식물성 기름을 바르십시오.

그리고 우리는 테이블 위에 손을 올려 반죽하기 시작합니다. 반죽은 부드러워야 한다는 것을 기억하세요. 여기서 가장 중요한 것은 밀가루를 과용하지 않는 것입니다. 필요량보다 조금 더 넣으면 너무 빡빡해서 잘 올라가지 않게 됩니다.

반죽을 통나무로 만들고 그릇이나 필름으로 덮습니다. 나올 때까지 30 분 동안 테이블 위에 올려 놓습니다. 이것은 수도원 반죽은 아니지만 더 나쁘지는 않습니다. 맛있는 사순절 구운 음식이 될 것입니다.

퍼프 페이스트리 만드는 방법에 대한 비디오

슈트루델이나 퍼프 페이스트리로 가족을 기쁘게 하시겠습니까? 이보다 더 간단한 것은 없습니다. 이 비디오가 도움이 될 것입니다. 비건 퍼프 페이스트리는 달걀 없이 올리브 오일이나 코코아 버터를 사용해 만듭니다.

조리법은 준비하기가 매우 쉽습니다. 초보 요리사라도 이 작업에 대처할 수 있습니다.

사순절 쇼트브레드 쿠키 반죽

일반적으로 쇼트브레드 반죽은 마가린을 사용하여 만듭니다. 하지만 사순절 쿠키가 구워질 것이라는 점을 감안하여 식물성 기름을 사용하여 베이스를 만들 것입니다. 네, 이 반죽은 파이에도 적합해요. 준비하는 것은 매우 간단합니다. 먼저 필요한 모든 제품이 준비되어 있는지 확인해야 합니다.

필요한 것:

준비:

전분과 밀가루를 깊은 그릇에 붓습니다. 섞어주세요. 식물성 기름을 붓고 모든 것을 다시 잘 섞습니다.

반죽을 손으로 반죽하십시오. 매끄럽고 단단해져야 합니다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려 놓습니다. 조금 쉬게 놔두셔도 되고, 바로 펴셔도 됩니다. 펼쳐진 레이어에서 원하는 모양의 쿠키를 잘라냅니다.

파이와 피자용 이스트를 넣지 않은 반죽

한동안 좋은 케일 파이를 만들지 못했다면 이제 그것을 고쳐야 할 때입니다. 양배추 수프의 경우 누룩을 넣지 않은 살코기 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 이것은 어렵지 않으며 파이는 사순절 메뉴에 매우 적합합니다.

이 조리법은 감자와 버섯을 곁들인 폐쇄형 파이와 개방형 파이 모두에 적합합니다. 또한 잼이나 베리가 들어간 달콤한 파이도 있습니다.

필요한 것:

준비:

그릇에 식물성 기름을 붓습니다. 그리고 뜨거운 물을 채워주세요. 소금을 넣고 숟가락으로 섞는다.

체로 쳐진 밀가루를 추가합니다. 밀가루의 양은 파이 또는 파이에 어떤 종류의 채우기가 계획되어 있는지에 따라 직접적으로 달라집니다.

딸기가 들어간 파이의 경우 반죽을 더 단단하게 만들기 위해 더 많은 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.

속이 양배추, 감자 또는 버섯인 경우 레시피에 표시된 것보다 밀가루를 반 컵 적게 사용할 수 있습니다.

밀가루에 베이킹 파우더를 넣고 반죽을 집중적으로 반죽하기 시작합니다. 그런 다음 접착 필름으로 덮고 30분 동안 "휴식"합니다. 그런 다음 그것을 파이나 피자로 만듭니다.

계란이 들어가지 않은 만두의 경우

만두의 가장 성공적인 마른 반죽은 커스터드입니다. 계란 없이 자연적으로 조리됩니다. 그러나 계란보다 훨씬 쉽게 반죽됩니다. 게다가 매우 탄력적입니다. 그런데 이 영상에서는 전체 요리 과정을 자세히 보여드립니다.

이 반죽으로 감자나 양배추로 만두를 만들 수 있습니다. 그리고 원하는 사람은 체리로 만두를 만들 수도 있습니다.

이제 여러분의 식탁에는 매우 다양한 사순절 진미가 있을 것이라고 확신합니다. 창의적인 영감과 성공적인 요리를 기원합니다. 오늘도 저와 함께 반죽을 시작해주신 모든 분들께 감사드립니다!

이 레시피가 마음에 들었다면 소셜 미디어 버튼을 클릭하여 페이지에 저장하세요!

성탄절 금식이 지금 진행 중입니다. 아름답고 엄숙합니다. 왜냐하면 그것이 우리를 그러한 행사에 더 가까이 다가가게 해주기 때문입니다. 그리고 엄격하지도 않아요. 결국 Great와 Uspensky와는 달리 금식하는 날에는 생선을 먹을 수 있습니다. 그리고 일반적으로 성탄절을 축하하고 맛있고 신선한 구운 음식으로 일상을 밝게하는 것은 죄가 아닙니다.

사순절 반죽과 충전재

예, 사순절 베이킹은 굽지 않고 만들어집니다. 전통적인 계란, 버터 또는 유제품은 없습니다. 그러나 짭짤한 제품이 없다고 해서 맛있는(달콤하고 짭짤한, 튀기거나 오븐에서 굽거나, 건조 또는 압착 효모를 사용하여) 구운 제품을 얻을 수 있는 우수한 누룩을 넣지 않은 퍼프 페이스트리 및 효모 반죽을 만드는 데 사용할 수 없다는 의미는 아닙니다. .

예를 들면 다음과 같습니다.

바게트.
빵.
파이와 파이.
쿠키.
치즈 케이크.
Chebureks.
팬케이크 등

알아두기: 살코기 페이스트리를 굽는 데는 시간이 덜 걸리지만 더 빨리 부패됩니다! 따라서 린넨 타월, 단단히 닫힌 폴리에틸렌 백에 보관됩니다.

계란과 고기 외에 사순절 구운 음식을 무엇으로 채울 수 있습니까? 그리고 제품에 존재하는 모든 것과 당신이 좋아하는 모든 것.

이것:

사과 필링

시리얼.
채소.
버섯.
콩과 식물.
과일 등

도움: 효모 반죽이 손가락에 달라붙는 것을 방지하려면 약간의 식물성 기름을 손 피부에 문지릅니다. 그리고 팬케이크에 버터를 추가하면 팬에 기름을 자주 바르지 않아도 됩니다.

엄청나게 많은 종류의 사순절 구운 식품은 당신을 기쁘게 할 수 있습니다. 결국, 비밀을 배운 돌보는 주부는 매번 요리 방법, 충전재 등을 바꿀 것입니다. 따라서 몇 가지 요리법이 가장 간단하고 접근하기 쉽습니다.

알아야 할 사항: 뚜껑이 있는 프라이팬에 파이를 튀기면 파이가 장밋빛이고 부드럽고 내부가 잘 튀겨집니다.

사순절 파이 : 튀김과 구운

파이는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 효모 또는 소다(보드카나 맥주도 포함하지만 이러한 재료는 단식 중에는 권장되지 않음), 오븐에서 굽거나 프라이팬 또는 느린 밥솥에서 튀겨냅니다. 달콤하고 짭짤한 속을 채운 사순절 파이는 식사 대용으로 좋으며 직장이나 학교에서 건강에 좋은 간식으로 좋습니다.

쌀과 버섯을 곁들인 튀긴 파이

가족에게 맛있고 만족스러운 음식을 제공하려면 이 조리법에 따라 파이를 요리하세요(40분). 요령을 익히면 튀긴 파이가 전혀 단식으로 변환되지 않을 수 있습니다.

재료:

물 - 100ml
머스타드 오일 – 3 큰술.
건조 효모 - 1 티스푼.
소금 - 1 작은 술.
설탕 - 1 작은 술.
밀가루 - 200g
쌀 – 100g
버섯 – 250g
양파 – 1 개
향신료 - 맛보기
식물성 기름 - 튀김용

쌀과 버섯으로 튀긴 파이를 요리하는 방법?

따뜻한 물 한 그릇에 소금, 이스트, 설탕을 넣어 반죽을 준비합니다. 모든 것을 섞은 후 겨자유를 넣고 다시 섞은 다음 밀가루를 조금씩 첨가합니다. 반죽한 반죽을 천으로 덮어 따뜻한 곳에 두세요. 끓는 동안 밥과 잘게 썬 양파, 버섯으로 속을 준비한 다음 기름에 볶습니다. 맛을 내기 위해 향신료나 후추로 소금과 양념을 하세요. 반죽을 로프로 굴려서 조각으로 자르고 각각을 평평한 케이크로 굴립니다. 식힌 충전재를 안에 넣은 후 케이크 가장자리를 꼬집습니다. 냄비나 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 파이를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

주의: 요리하는 동안 파이의 크기가 약간 커져야 하므로 손으로 가볍게 눌러 평평하고 얇게 만들어야 합니다. 이렇게 하면 더 잘 튀길 수 있습니다.

오븐에 양배추를 곁들인 맛있는 파이

파이의 보편적인 조리법. 결국 오븐에서 구운 파이는 양배추, 사과, 딸기, 메밀 등으로 채울 수 있습니다. 양배추로 파이를 준비하겠습니다.

재료:

밀가루 – 500g
물 - 1잔
식물성 기름 - 75ml
효모 – 20g
설탕 - 1 작은 술.
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기
양배추 – 300g
당근 – 1 개
양파 – 1 개
기름
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기

오븐에서 양배추 파이를 쉽게 요리하는 방법

가열된 물에 소금, 설탕, 효모를 첨가합니다. 기름을 추가합시다. 반죽을 반죽하고 무언가로 덮어 따뜻한 곳에 두십시오. 채우기를 준비합시다. 잘게 썬 양배추, 양파, 당근을 기름에 볶습니다. 마지막에 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 끓인 후 반죽이 부풀면 두어 번 반죽해 주세요. 케이크를 만든 후 식힌 양배추로 채우십시오. 그건 그렇고, 양배추에 쌀, 기장 또는 메밀 죽을 추가 할 수 있습니다. 더욱 만족스럽고 맛있을 것입니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 준비물을 놓습니다. 10분간 휴지 시간을 거친 후 180도로 예열된 오븐에서 완성될 때까지 굽고 완성된 제품에 진한 차를 바릅니다. 훌륭한 충전재는 콩으로 만들어집니다! 체리, 사과, 살구 등을 곁들인 파이는 그다지 맛있습니다.

사순절 파이

달콤하고 풍미가 있어 단식 중에 큰 도움이 됩니다. 일부는 디저트로, 다른 일부는 독립 요리로 사용됩니다!

사과와 사순절 샬롯

샬롯을 좋아하시나요? 괜찮아요. 사순절 스펀지 애플파이는 진짜와 구별이 불가능합니다. 그것을 준비하면 단식을 깨지 않을 것입니다!

재료:

사과 – 4개
밀가루 – 225g
미네랄 워터(탄산) – 1잔
설탕 – 175g
소금 - 칼끝에
식물성 기름 – 5 큰술.
베이킹파우더 - 4티스푼
가루 설탕 – 4 큰술.

계란없이 샬롯 요리 - 오랜 시간 동안 검증 된 요리법

요리 알고리즘은 간단하고 오히려 친숙합니다. 따라서 기름칠하고 밀가루를 바른 틀의 바닥을 껍질을 벗긴 사과의 얇은 조각으로 단단히 채우십시오 (말린 살구 등을 추가 할 수 있음). 그리고 레시피에 명시된 재료를 섞은 반죽으로 모두 채우고 마지막에 물과 기름을 붓습니다. 180도로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 식힌 파이에 가루 설탕을 뿌립니다.

참고: 베이킹 시트 아래에 약간의 소금을 뿌리면 파이가 오븐에서 타지 않습니다. 물이 담긴 프라이팬도 도움이 됩니다.

풍미 가득한 효모 파이

충전물은 모든 제품이 될 수 있기 때문에 이것은 장르의 고전입니다. 생선과 혼합 충전재가 포함됩니다.

재료:

밀가루 - 4.5컵
물 - 1.5컵
건조 효모 – 2 티스푼.
식물성 기름 – 3 큰술.
소금 - 1 작은 술.
설탕 - 3 큰술.

충전재:

쌀 – ¼ 컵
양배추 – 300g
버섯 – 250 gr
양파 – 2 개
당근 – 1 개
기름

prozhki 용 효모 반죽의 간단한 준비

뜨거운 물에 이스트와 설탕을 녹입니다. 거품이 나면 소금과 밀가루를 넣어주세요. 저어준 후 기름을 붓고 밀가루를 조금 첨가합니다. 빵을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두세요. 밥을 끓여서 튀긴 양배추, 버섯 등과 섞어 표시된 재료로 충전물을 준비합시다. 충전물을 식힌 후 반죽을 두 번 반죽하고 두 부분으로 나눕니다 (한 부분은 윗부분이 더 작아야 함). 펴낸 부분 (두께 1cm)을 베이킹 시트에 놓고 기름을 바르고 가장자리에 5cm가 닿지 않도록 여기에 채우고 두 번째 펴진 층을 위에 놓은 후 두 층의 끝을 꼬집습니다. . 15분 후 200도로 예열된 오븐에서 케이크를 굽습니다(굽기 전후에 진한 차로 닦습니다).

그런데 베이킹 시트 아래에 약간의 소금을 뿌리면 파이나 파이가 오븐에서 타지 않습니다. 물이 담긴 프라이팬도 도움이 됩니다.

사순절 빵

집에서 만든 빵은 빵의 훌륭한 대안입니다. 설탕과 향료를 더 첨가하면 맛있는 달콤한 빵을 얻을 수 있습니다.

재료:

밀가루 - 330g
물 - 200ml
건조 효모 - 1 티스푼.
설탕 - 1 작은 술.
소금 – 0.5 티스푼.
식물성 기름 – 30ml
차 끓이기
참깨 등

맛있는 사순절 빵 요리하기

밀가루, 이스트, 설탕, 따뜻한 물 150g으로 반죽을 만들어 보겠습니다. 30분 동안 그렇게 하게 해주세요. 그런 다음 반죽에 소금, 버터, 밀가루를 넣고 빵을 반죽합니다. 수건으로 덮어 잠시 놓아두세요. 그런 다음 공을 만들고 다시 쉬게 합니다. 강한 찻잎으로 볼 표면에 윤활유를 바르고 220도까지 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다. 굽기 전에 다양한 씨앗(아마, 참깨 등)을 뿌릴 수 있습니다.

사순절 퍼프 페이스트리

단식은 좋아하는 퍼프 페이스트리를 포기할 이유가 아닙니다! 결국 준비 방법은 간단하며 제품은 미식가에게도 기뻐할 것입니다.

재료:

밀가루 – 500g
효모 – 20g
설탕 – 40g
소금 - 5g
물 – 270ml
사순절 마가린 – 190g
충전물 – 300g

살코기 퍼프 페이스트리를 만드는 쉬운 요리법

체로 쳐진 밀가루에 설탕과 소금을 첨가합니다. 이스트를 물과 섞은 후 여기에 넣어주세요. 그리고 반죽을 반죽하세요. 30분 후에 펴고 표면에 기름을 바릅니다. 봉투에 넣고 들것으로 굴립니다. 이 절차를 3-4회 수행합니다. 마지막으로 4mm 두께의 사각형이나 원으로 자릅니다. 그 위에 충전재를 넣고 원하는 대로 굴려주세요. 이 아름다움을 베이킹 시트에 놓고 그대로 둔 다음 오븐에 넣고 2200도까지 가열하고 15 분 동안 굽습니다.

사순절 쿠키

네, 그러면 똑같이 맛있을 거예요! 사순절 쿠키에는 어떤 종류가 있나요? 오이 소금물, 토마토 주스 등으로 만든 것을 포함하여 많은 것들이 있습니다. 몇 가지 요리법을 공유하겠습니다.

사순절 오트밀 쿠키

예, 이것은 전통적인 것으로 간주되는 요리법 중 하나입니다. 쉽고 간단하고 맛있고 건강해요!

재료:

헤라클레스 플레이크 - 1컵
여보 - 2 큰술.
식물성 기름 – 3 큰술.
소금 – 0.5 티스푼.
소다 - 0.5 tsp. (레몬즙이나 식초를 곁들인 것)
견과류 - 조금
건포도 - 조금
바닐라 - 조금
계피 - 약간

사순절 오트밀 쿠키 만들기는 제가 가장 좋아하는 레시피입니다!

플레이크를 가볍게 갈아주세요. 나머지 재료와 섞어 견과류를 갈아줍니다. 반죽한 반죽을 잠시 차가운 곳에 놓아두세요. 공을 굴려 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 가볍게 눌러 플랫브레드 모양을 만들고 원하는 경우 맛있는 것을 뿌립니다. 잘 예열된 오븐에 조각을 넣은 후 10-15분 동안 굽습니다.

주의: 완성된 반죽 제품이 더 부서지기를 원하시나요? 액체를 줄이고 지방을 더 많이 추가하십시오.

바나나 쿠키

이 진짜 설탕 쿠키는 기분 좋은 향기로 당신을 놀라게 할 것입니다!

재료:

바나나 - 1개
밀가루 – 1컵
설탕 - 0.5컵
사순절 마가린 – 120g
베이킹파우더 - 1티스푼
소금 - 1 작은 술.
코코넛 플레이크 - 1 티스푼.

건강하고 맛있는 바나나맛 설탕쿠키를 만들어 볼까요!

으깬 마가린에 바닐라와 바나나 조각을 추가하고 가능한 한 모든 것을 섞습니다. 여기에 베이킹파우더를 섞은 밀가루를 넣고 손으로 반죽해 주세요. 한 시간 동안 차가운 곳에 놓아두세요. 그런 다음 공을 만들어 베이킹 시트에 놓고 숟가락으로 가볍게 누르고 코코넛 플레이크와 설탕을 뿌립니다. 179도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

사순절 전분 쿠키

이 조리법에서는 밀가루의 일부가 전분으로 대체됩니다. 레몬이나 바닐라 맛을 추가하면 다른 것과는 다른 쿠키를 얻을 수 있습니다.

재료:

전분 – 1 컵
밀가루 - 3컵
설탕 - 1잔
베이킹파우더 - 1티스푼
오일 - 150ml
물 – 반 잔
소금 - 칼끝에
레몬 – 1 개
바닐라 - 맛보기

전분을 이용한 쿠키의 단계별 준비

체로 쳐진 밀가루에 베이킹 파우더, 전분을 섞으세요. 재료를 섞은 후 오일을 붓고 레몬 껍질을 추가합니다. 모든 것을 다시 섞고 따뜻한 물에 녹인 설탕, 소금, 바닐라 혼합물을 추가합니다. 반죽이 부드러워집니다. 얇게 밀어서 쿠키를 잘라주세요. 기름칠한 베이킹 시트를 올려 오븐(180도)에서 15분간 굽습니다.

사순절 팬케이크와 팬케이크

우유나 기타 패스트푸드를 추가하지 않아도 살코기 팬케이크와 팬케이크가 맛있을 것 같아요! 밀가루뿐만 아니라 야채로도 준비 할 수 있습니다.

간단한 사순절 팬케이크

예, 완전히 간단하지만 맛있는 팬케이크입니다. 어쨌든 다른 충전재로 먹을 수 있습니다. 완벽한 빠른 아침 식사.

그런데 반죽을 반죽할 때 일관성을 지켜보세요. 밀도가 높을수록 팬케이크가 더 많이 "조립"됩니다.

재료:

밀가루 - 2컵
물 – 2잔
설탕 - 2 큰술.
소금 - 맛보기
소다 - 0.25 tsp.
식물성 기름

마른 팬케이크를 올바르게 요리하는 방법

따뜻한 물에 설탕과 소금을 녹입니다. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩(부분의 3/4) 첨가하고 계속 저어줍니다. 마지막에 소다와 버터 두 스푼을 넣고 나머지 밀가루를 추가하면 액체 크림에 가까운 질량을 얻을 수 있습니다. 혼합. 뜨거운 프라이팬에 기름을 두른 후 팬케이크를 뒤집어 볶습니다.

중요: 튀기는 동안 반죽을 저어주는 것을 잊지 마세요.

시도해 보셨나요? 그러나 헛된 것입니다! 매우 맛있고 만족스럽고 건강합니다. 감자, 당근 및 기타 야채로 똑같은 팬케이크를 튀길 수 있습니다.

재료:

갈은 호박 – 0.5컵
물 - 0.5컵
밀가루 – 0.6컵
마늘 – 1쪽
양파 – 50g
소금 - 맛보기
후추 - 맛보기
기름

달콤하고 풍미 가득한 애호박 팬케이크 준비하기

호박을 좋은 강판에 갈아주세요. 양파와 마늘을 아주 잘게 다져주세요. 혼합물에 소금과 후추를 첨가합시다. 물, 50ml의 기름 및 밀가루를 첨가하십시오. 점차적으로 저어주십시오. 우리는 정상적인 농도의 팬케이크 반죽을 얻어야 합니다. 프라이팬을 잘 가열하세요. 기름을 붓고 최대한 가열하세요. 반죽을 숟가락으로 붓고 센 불로 양면을 볶습니다.

효모가 들어간 사순절 팬케이크

감자를 곁들인 믿을 수 없을만큼 맛있는 저지방 효모 팬케이크. 든든하고 빠른 아침식사 레시피를 공유해드려요!

재료:

밀가루 – 1컵
물 – 2잔
건조 효모 - 1 티스푼.
설탕 - 2 큰술.
소금 - 맛보기
식물성 기름 – 3 큰술.
감자 – 1 개
튀김 기름

효모로 팬케이크를 쉽게 준비

체로 쳐진 밀가루에 소금, 설탕, 효모를 섞습니다. 좋은 강판에 감자를 갈아주세요. 기름과 물을 섞어주세요. 모든 혼합물을 섞고 부피가 두 배가 될 때까지 기다리십시오. 프라이팬에 기름을 두르고 팬케이크를 센 불로 뒤집어서 볶습니다.

양귀비 씨앗을 곁들인 사순절 팬케이크

마른 팬케이크를 만들어 보셨나요? 이 조리법에 따르면, 즉 패스트 푸드가 없으면 그다지 훌륭하지 않습니다!

금식은 음식을 금하는 종교적 전통입니다. 그리고 주부들이 무엇을 요리할지에 대해 많이 생각하게 만드는 것은 바로 이러한 금욕입니다. 몇 가지 기본 레시피를 살펴보겠습니다.

좋은 영양이 건강의 열쇠라는 것을 기억해야합니다. 그러므로 금식 중에는 금식을 해서는 안 됩니다. 이는 장래에 부정적인 결과를 초래할 수 있기 때문입니다. 단식 중에 필수 비타민을 식단에 보충할 수도 있습니다.

그럼 샐러드부터 시작해볼까요? 이것은 가장 간단하지만 동시에 단식 중에 준비해야 하는 건강한 요리 중 하나입니다. 성탄절 금식은 새해 연휴에도 적용되며 금식을 엄격하게 준수하는 사람들은 음식 섭취를 제한해야한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 새해가 없다면 무엇이 있을까요? 올리비, 금식하는 사람들에게는 대안을 찾을 수 있습니다.

가져가다:

감자 300g
당근과 양파 각 100g
아스파라거스 또는 콩 100g
좋아하는 버섯 100g
마른 마요네즈 100g
향료

준비:

처음 세 가지 재료를 삶아 큐브로 자릅니다.
버섯을 절이는 경우에도 잘게 썬다. 신선한 버섯을 미리 삶아주세요
절인 양파를 큐브로 자릅니다.
재료를 섞고 향신료를 넣고 마요네즈로 간을 합니다.
60분 동안 우려내고 서빙하세요.

옥수수와 크루통을 곁들인 맛있는 샐러드:

배추 300g
옥수수 1캔
양파 1개
크래커 100g
마른 마요네즈 100g
향료

이 샐러드의 장점은 단식 후에 일반 마요네즈로 준비할 수 있다는 것입니다.

양파와 양배추를 채썰어주세요
옥수수와 섞는다
향신료와 마요네즈로 맛을 낸다
그 위에 크루통을 뿌린다.

크랩 스틱 샐러드명절 테이블과 일상 테이블을 모두 장식하는 만능 명절 요리입니다.

스틱 200g
쌀 100g
양파 1개
옥수수 200g
버섯 250g
마른 마요네즈 100g
향료

쌀을 헹구고 끓일 때까지 끓입니다.
게살, 버섯, 양파를 다진다
모든 재료를 섞고 마요네즈로 간을 해주세요.

요리도 할 수 있어요 아주 간단한 샐러드:

식물성 기름을 곁들인 양배추에서
토마토와 오이에서
식물성 기름을 곁들인 비트 샐러드

사순절 베이킹 : 조리법

매우 맛있고 사순절 기간 동안 굽기 쉽습니다. 귀리 쿠키. 이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

오트밀 300g
건포도와 꿀 각 50g
사과잼 200g
말린 과일(선택사항)
해바라기 기름 50g

다음과 같이 쿠키를 준비하십시오.

후라이팬에 가루를 살짝 말려주세요
남은 재료와 섞는다
숟가락으로 쿠키를 만들어 베이킹 시트 위에 올려주세요.
120C에서 60분 굽기

어른도 아이도 맛있는 음식을 좋아해요 팬케이크. 그리고 사순절 기간 동안에는 덜 달콤하고 푹신할 수 없습니다. 이렇게 하려면 다음을 수행하십시오.

밀가루 500g
따뜻한 물 300g
이스트와 소금 각각 1티스푼
설탕 1큰술

다음과 같이 팬케이크를 준비하세요.

따뜻한 물에 소금, 설탕, 이스트를 부어주세요
효모가 부풀어 오르는 동안 밀가루를 체로 치십시오.
재료를 밀가루와 섞은 다음 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 보내서 주입하십시오.
반죽이 거의 두 배로 부풀어오르면 숟가락을 이용해 예열된 프라이팬에 팬케이크를 올려주세요.
무성하고 맛있는 구운 식품이 준비되었습니다. 단 것을 좋아하는 사람은 설탕의 양을 1.5~2배 늘릴 수 있습니다.

코브리즈카사순절 기간에는 매우 자주 요리됩니다. 그러나 이제는 구운 식품뿐만 아니라 사과 2개와 호두 50g으로 진저브레드를 다양화하는 것이 좋습니다.

설탕과 물 각각 200g
소다와 레몬즙 각 1티스푼
꿀 2큰술
밀가루 300g
베이킹 파우더 5g

진저 브레드 준비 :

호두를 다져주세요
밀가루와 베이킹파우더를 섞어주세요
설탕과 물을 섞어 수조에 넣는다
꿀을 넣고 꿀이 녹을 때까지 끓인다
소다를 끄고 혼합물에 붓습니다.
수조에서 혼합물을 꺼내고 견과류를 추가합니다
밀가루에 베이킹파우더를 넣고 반죽을 치대주세요
반죽을 베이킹 시트에 붓고 그 위에 잘게 썬 사과를 올려주세요.
진저브레드를 180°C에서 30분 동안 굽습니다.

또 다른 맛있는 베이킹 레시피 - 양파 파이. 결국 모든 사람이 달콤한 페이스트리를 좋아하는 것은 아니지만 이 요리는 매우 맛있고 준비하기 쉽습니다.

밀가루와 물 각 750g
쌀 125g
설탕 100g
소금 15g
양파 1kg
효모 10g

양파 파이는 다음과 같이 준비됩니다.

쌀을 헹구고 끓는 물에 넣고 끝날 때까지 요리하십시오.
쌀에서 국물을 빼내려면 이것이 필요합니다.
양파를 자르고 볶습니다.
반죽에 쌀뜨물을 넣어 반죽해주세요. 손으로 할 수도 있고 제빵기를 사용해도 됩니다.
반죽이 뭉쳐서 부풀면 3등분으로 나눕니다.
각 조각을 펴고 양파를 배열하고 반죽을 서로 쌓습니다.
케이크를 16조각으로 자르고 각각을 베이글 모양으로 굴립니다.
베이글을 팬에 넣고 30분간 굽습니다.
맛있는 파이가 준비되었습니다. 손님을 초대하고 집에서 만든 케이크와 함께 차를 제공할 수 있습니다.

사순절 첫 코스, 요리법

가장 만족스러운 첫 번째 코스 중 하나는 보르시입니다. 그리고 사순절 기간에도 아주 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 우리는 린 보르시에 대한 두 가지 주요 옵션을 제공합니다.

을 위한 클래식 사순절 보르시비축:

감자 2개, 비트, 토마토
당근 1개, 양파 1개
양배추 반개
마늘 2쪽
1 큰술. l 설탕과 소금
맛볼 향신료

당연히 이 요리에는 고기가 없습니다. 다음과 같이 준비하십시오:

일반 보르시처럼 야채를 잘라주세요
양배추를 자르고 마늘을 다진다
냄비에 물 2리터를 붓고 끓으면 감자를 용기에 넣으세요
프라이팬에 당근과 양파를 볶습니다
별도의 냄비에 잘게 썬 비트도 끓입니다.
믹서기에 토마토를 갈아서 팬에 넣습니다.
사탕무, 당근, 양파가 준비되면 팬에 추가하세요.
소금과 설탕, 그리고 좋아하는 향신료를 추가하세요
종기를 가져오고 끓게 두십시오

사순절 보르시의 우수한 버전 콩과 버섯으로. 이전 재료에 추가:

샴 피뇽 200g
자두 10개
마른 콩 100g
토마토 페이스트 1큰술

사순절 보르시를 다음과 같이 준비하세요.

콩을 헹구고 밤새 담가 두십시오
아침에 같은 물에 45분 정도 삶아주세요.
콩을 제거하고 잘게 썬 감자를 물에 넣으세요.
양파와 당근을 토마토 페이스트로 볶습니다
다른 프라이팬에 비트와 잘게 썬 자두를 넣고 끓입니다.
두 개의 프라이팬의 내용물을 감자와 함께 냄비에 붓습니다.
빈 프라이팬에 버섯을 볶습니다
모든 것이 요리되는 동안 양배추를 잘게 썬다
보르시의 재료가 약간 부드러워졌으나 아직 충분히 부드러워지지 않으면 버섯, 양배추, 미리 익힌 콩을 추가합니다.
보르시는 10~15분 더 조리해야 합니다.
첫 번째 요리에 허브를 뿌리고 가족을 테이블에 초대하세요

단식일에 유명한 또 다른 요리는 간물. 2 리터의 물에 대한 이러한 요리의 재료는 다음과 같습니다.

진주 보리 100g
감자 5개
당근, 양파 각 1개
절인 오이 2개와 소금물 100g
향료

요리 과정:

시리얼을 헹구고 부풀도록 30분 동안 그대로 두세요.
보리를 익힐 때까지 요리하세요
그 사이에 감자를 입방체로 자릅니다.
부드러워진 시리얼에 감자와 향신료를 첨가하세요
갈은 당근과 다진 양파를 볶습니다
감자가 충분히 부드러워지면 피클에 튀김을 추가하세요.
오이도 썰어서 피클에 넣어주세요
마지막으로 소금물을 넣고 접시를 끓입니다.
사순절 피클이 준비되었습니다

글쎄, 마른 수프 없이는 어떻게 할 수 있니? 전통적인 옵션 중 하나는 국수 수프:

작은 양파 2개와 중간 당근 2개
국수 200g
셀러리 줄기 두 개
맛볼 향신료

황금빛 갈색이 될 때까지 향신료로 양파를 볶습니다.
셀러리, 당근을 잘게 자르고 양파에도 몇 분 동안 추가합니다.
냄비에 재료를 넣고 물 2리터를 넣고 끓을 때까지 끓입니다.
다음 면을 넣고 익을 때까지 끓여주세요
원하는 경우 허브를 뿌리고 창작을 시도해 볼 수 있습니다.

이것도 엄청 맛있겠다 마른 완두콩 수프. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

감자 3개
당근, 양파 각 1개
완두콩 100g
맛볼 향신료와 허브

수프 준비:

완두콩을 찬물에 밤새 부풀게 두세요
아침에 삶도록 설정하고, 이때 당근, 양파, 감자의 껍질을 벗겨주세요
마지막 재료를 입방체로 자르고 완두콩에 추가합니다
껍질을 벗긴 남은 야채를 자르고 볶습니다.
수프에 넣고 감자가 부드러워질 때까지 요리하세요
서빙하기 전에 허브를 뿌린다
이 수프에 크루통이나 크루통을 추가하면 매우 맛있습니다.

사순절 양배추 조리법

양배추는 샐러드와 첫 번째 코스에 훌륭한 추가 재료가 됩니다. 양배추로 사순절 구운 음식을 만들 수도 있습니다. 그러나 단식 중 훌륭하고 간단한 옵션은 다음과 같습니다. 양배추 조림:

양파 1개
흰 양배추 500g
식초, 설탕, 밀가루 각 7g
토마토 페이스트 15g
물 100g
해바라기 기름 30g

요리 지침:

양배추를 잘게 자르고 버터와 함께 20분 정도 끓입니다.
그런 다음 다진 양파, 향신료, 토마토 페이스트를 추가합니다.
완성 된 양배추에 밀가루를 넣고 저어주고 5-7 분 더 끓입니다.

맛있고 마른 양배추가 준비되었습니다. 감자나 살코기 죽으로 보충할 수 있습니다.

사순절 마요네즈 : 레시피

사순절 기간 동안 요리에 양념을 하기에 좋은 사순절 마요네즈가 여러 종류 판매되고 있습니다. 하지만 집에서 그런 제품을 준비할 수 있습니다. 이렇게 하면 고품질 제품을 사용하고 있는지 확인할 수 있습니다.

물 750g
밀가루 250g
레몬즙과 머스타드 각 3큰술
설탕과 소금 각 2큰술
식물성 기름 120g

마요네즈를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

밀가루를 체로 치고 약간의 물을 넣고 균일한 덩어리가 형성될 때까지 갈아줍니다.
나머지 물을 넣고 걸쭉해질 때까지 요리한 후 식혀주세요.
나머지 재료를 별도의 그릇에 넣고 믹서로 치면서 밀가루를 첨가합니다.
덩어리가 균질해지면 마요네즈가 준비된 것입니다. 간단하고 빠릅니다!

사순절 버섯 요리법

수프와 사순절 보르시, 사순절 기간 동안 샐러드에 버섯을 추가 할 수 있다는 사실 외에도 버섯으로 멋진 구운 식품을 만들 수도 있습니다. 향기롭고 푹신한 파이 또는 버섯을 곁들인 파이는 차와 함께 유용합니다.

훌륭한 옵션은 요리하는 것입니다 허브와 함께 튀긴 감자와 버섯. 이 재료들을 섞으면 훌륭한 점심이나 저녁을 먹을 수 있습니다.

하지만 단식하는 사람들이 가장 좋아하는 요리법 중 하나는 버섯과 쌀을 곁들인 양배추 롤. 준비하려면 다음이 필요합니다.

양배추 잎 400g
쌀과 버섯 각 100g
양파 1개
밀가루와 토마토 페이스트 각 50g
향료
버섯육수

양배추 롤을 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

쌀과 버섯을 별도의 용기에 넣고 끓인 후 버섯을 잘게 자릅니다.
양파를 자르고 볶고 향신료를 넣으십시오
밥과 버섯을 섞어주세요
양배추 잎을 씻어서 두꺼운 부분을 잘라주세요
식힌 잎에 속재료를 넣고 프라이팬에 볶습니다.
양배추 롤이 구워지는 동안 밀가루와 토마토, 국물을 섞습니다.
냄비에 양배추롤을 넣고 육수를 붓고 45분 동안 끓입니다.

버섯을 이용한 또 다른 아주 맛있는 요리법은 다음과 같습니다. 박제 샴 피뇽. 채우기는 마른 것이 될 수 있습니다. 여기에는 쌀, 허브가 들어간 버섯 줄기 및 다양한 야채가 포함됩니다. 다음이 필요합니다.

버섯의 줄기를 제거하세요.
베이킹 시트에 올려놓고 원하는 속재료를 채워주세요.
그 위에 마른 마요네즈를 살짝 바르고 오븐에 넣고 180°C로 20분간 굽습니다.

사순절 호박 요리법

호박으로 꽤 많은 요리를 준비할 수 있습니다. 우리는 매우 간단하지만 동시에 맛있는 요리를 제공합니다.

먼저, 첫 번째 것을 시도해 보세요 - 호박 수프, 다음이 필요합니다.

호박 400g
양파 1개
마늘 4쪽
야채육수 500g
향료

이 수프는 퓌레 수프 형태입니다.

베이킹 접시에 잘게 썬 재료를 넣고 200°C로 예열된 오븐에 넣으세요.
그런 다음 블렌더 볼에 재료를 넣고 육수를 넣고 잘 섞어주세요.
수프를 허브로 장식하고 서빙하세요.

특이하면서도 맛있는 요리 - 반죽에 호박. 이를 위해서는 밀가루와 호박을 1:5 비율로 사용하고 튀김용 약간의 기름만 있으면 됩니다. 원한다면 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 요리 과정은 매우 간단합니다. 작은 호박 조각을 밀가루에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.

간식으로 드셔보세요 토마토를 곁들인 호박 샐러드. 이 샐러드의 특징은 따뜻하게 제공된다는 것입니다. 재료:

껍질없는 호박 – 600g
토마토 300g
양파와 루콜라 각 1단
올리브유
향료

따뜻한 샐러드는 다음과 같이 준비됩니다.

베이킹 접시에 잘게 썬 호박을 넣고
그 위에 잘게 썬 토마토를 올리고 오일과 향신료를 추가합니다
야채를 15분간 볶으세요
이때 채소를 썰어주세요
따뜻한 샐러드에 허브를 뿌리고 식기 전에 섞어서 드세요.

다진 견과류, 호박, 계피를 추가하는 오트밀을 준비할 수도 있습니다.

사순절 감자 요리 : 요리법

가장 간단한 요리는 삶거나 튀긴 감자입니다. 이 요리에 좋아하는 향신료를 추가할 수 있을 뿐만 아니라 맛있는 샐러드로 보완할 수도 있습니다. 하지만 달성된 결과에만 머물러서는 안 됩니다. 몇 가지 옵션을 더 시도해 보겠습니다.

시작해보자 버섯을 곁들인 감자 캐서롤:

감자 3개
버섯 700g
양파 1개
향료

캐서롤은 준비하기가 매우 쉽습니다.

버섯과 감자를 삶아 잘게 썬다
양파를 볶은 뒤 감자-버섯 혼합물과 섞습니다
미래의 캐서롤을 베이킹 접시에 넣고 갈색이 될 때까지 굽습니다.

맛있고 건강한 요리는 자두와 건포도를 곁들인 감자. 0.5kg의 감자에 대해 다음을 수행하십시오.

말린 과일 100g
식물성 기름 20g
허브와 향신료

감자는 다음과 같이 준비됩니다.

감자를 입방체로 자르고 말린 과일과 함께 저어 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
다음으로 오일, 향신료, 허브를 추가하고 완료될 때까지 계속 끓입니다.
뜨겁게 서빙하세요. 위에 갓 다진 허브를 뿌릴 수 있습니다.

그리고 어떻게 그것을 피할 수 있습니까? 감자 미친. 하지만 밥과 야채로 보완하자. 이렇게 하면 더욱 맛있어집니다.

감자 0.5kg
쌀 100g
양파 1개, 당근 1개씩
향료

요리 방법:

재킷에 감자를 삶아서 으깨거나 갈아주세요
밥을 끓이고 야채를 볶는다
재료를 섞고 향신료를 넣고 공 모양으로 만듭니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

감자로 많은 요리를 할 수 있는데, 사순절 기간에 한 번 이상 도움이 될 제품입니다.

사순절 커틀릿 : 요리법 사진

커틀릿이 고기일 뿐이라고 생각하지 마세요. 다양한 옵션이 정말 놀랍습니다. 가장 인기있는 것을 살펴 보겠습니다. 첫째, 많은 주부들은 커틀릿이 부서지지 않도록 계란 대신 무엇을 첨가해야할지 궁금해 할 것입니다. 대답은 매우 간단합니다 - 양질의 거친 밀가루. 그리고 커틀릿에 빵가루를 입힐 수 있습니다 빵가루, 오트밀 또는 참깨.

가지와 감자 커틀릿:

감자 4개
작은 가지 2개
양파 1개
마늘 2쪽
양질의 거친 밀가루 50g
향료

야채 커틀릿:

감자 2개 삶기
괴경이 끓는 동안 고기 분쇄기에서 가지와 양파를 자르고 주스를 짜냅니다.
나머지 감자를 갈아서 다진 야채에 추가하세요
거기에 으깬 삶은 감자와 양질의 거친 밀가루를 넣으십시오.
원할 경우 잘 섞어서 빵가루를 넣고 볶습니다.
뜨겁게 먹어라

콩까스, 이 경우 녹두 - 작은 완두콩을 사용합니다.

완두콩 500g
양파 1개
향료

완두콩 커틀릿:

녹두를 찬물에 2~3시간 담가두세요
물을 버리고 새 물을 붓고 끓인 후 20분간 끓인다.
완두콩을 믹서기로 갈아주세요
양파를 튀기고 완두콩 혼합물과 섞는다
커틀렛을 만들어서 튀겨주세요

요리도 훌륭하게 할 수 있어요 오트밀 커틀릿– 간단하고 맛있습니다.

플레이크 250g
양파 1개, 감자 1개씩
샴피뇽 5개
마늘 2쪽
향료

커틀릿 요리:

20분 동안 오트밀을 찐다
감자 껍질을 벗겨 잘게 갈아주세요
양파와 버섯을 허브와 함께 믹서기에 갈아주세요
재료를 섞은 뒤 커틀릿 모양으로 빚어 볶는다

사순절과 새해 요리 : 조리법

축제 테이블의 전통 요리 중 하나는 올리비에입니다. 기사 시작 부분에서 Lenten Olivier의 요리법을 제시하고 기록해 두십시오. 이 기사에서는 새해 전야에 사용할 수 있는 다양한 옵션을 제공합니다. 하지만 우리는 여전히 몇 가지 더 흥미로운 요리를 제공하고 싶습니다.

야채 젤리:

가지, 애호박, 피망 각 1개
토마토 350g
젤라틴 패킷
푸른 잎
향료

단계별:

190°C 오븐의 베이킹 시트에 얇게 썬 야채를 놓고 15분간 굽습니다.
그런 다음 후추에서 피부를 제거하십시오.
토마토와 젤라틴의 1/7을 용기에 붓고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 수조에서 가열합니다.
그런 다음 나머지 주스를 붓습니다.
틀에 접착 필름을 넣고 고추를 배열한 후 액체를 붓습니다.
다음으로 가지와 호박을 번갈아 가며 액체와 번갈아 가며
굳을 때까지 냉장고에 넣으세요.

맛있고 축제적인 가지를 채운다:

토마토
버섯
서양 자두
견과류

이 충전재나 다른 충전재를 사용하여 야채를 채울 수 있습니다.

가지를 가늘게 채썰고 소금을 넣어주세요
빵에 밀가루를 묻혀서 튀겨주세요
선택한 충전재를 스트립 위에 놓고 비틀어주세요
녹지로 장식하다

가지를 스트립이 아닌 고리로자를 수 있으며 그 위에 충전물을 얹으면됩니다.

위의 샐러드의 경우 준비할 수도 있습니다. 과일 샐러드:

이렇게하려면 키위, 바나나, 오렌지, 배를 자릅니다.
두유나 꿀을 섞어서 얹어주세요. 아주 맛있어요. 특히 아이들이 좋아해요.

창의력을 발휘하여 명절 테이블에 위의 레시피를 사용하고 원하는 재료를 추가하세요.

금식일 메뉴

사순절에 밥을 잘 못 먹는다는 것은 사실이 아닙니다. 우리는 며칠 동안 샘플 메뉴를 제공합니다. 당신의 상상력과 제품의 가용성에 따라 이를 보완하고 개선할 수 있습니다.

아침 : 과일 샐러드
점심 : 국수, 메밀죽, 야채샐러드
저녁: 버섯을 곁들인 감자 zrazy

아침: 말린 과일을 곁들인 오트밀
점심: 콩을 곁들인 보르시치, 양배추 샐러드
저녁: 비네그레트, 차용 꿀 진저브레드

아침 : 꿀을 곁들인 토스트, 차
점심: Rassolnik, 비트 샐러드, 구운 감자
저녁: 버섯 라자냐

아침: 사순절 팬케이크 또는 팬케이크
점심: 완두콩 수프, 완두콩 커틀릿, 국수
저녁: 버섯을 곁들인 필라프

아침: 오트밀 쿠키와 차
점심 : 야채 수프, 버섯을 넣은 메밀 죽
저녁 : 야채샐러드

금식은 영혼과 육체를 정화하는 시간입니다. 한 번 금식한 사람은 더 이상 이것을 부인할 수 없습니다. 시도해보십시오. 몸의 가벼움과 의지의 힘을 느껴보십시오.

비디오 : 사순절 요리 요리

사순절입니다. 단식하기로 결정했다면 지방이 적은 음식을 먹음으로써 단식의 규칙을 따라야 합니다. 그러나 동시에 때로는 정말 맛있는 것, 일종의 구운 식품을 원해서 감당할 수 없을 정도로 너무 많은 경우가 있습니다. 과자. 무엇을 해야 할까요? 우선, 잠을 자는 동안에도 맛있는 빵과 파이에 대한 꿈을 꾸기 시작하는 지점까지 가지 마세요. 우리가 좋아하는 과자 대부분이 사순절 기간 동안 금지된다고 해서 베이킹을 완전히 포기해야 한다는 의미는 아닙니다. 자신을 희생하지 마십시오. 단식은 주요 일반 음식을 자발적으로 의식적으로 금하는 것이지만 결코 배고픔이나 자기 고문이 아닙니다.

단식 기간 동안 맛있는 빵, 멋진 파이와 파이, 멋진 빵, 치즈케이크, 파이, 페이스트리, 만두를 준비할 수 있습니다. 한 가지 조건은 이 모든 것을 마른 반죽으로 요리해야 한다는 것입니다. 계란이나 우유, 버터가 포함되어 있지 않습니다. 그러나 물과 소다 또는 이스트와 반죽할 수 있는 반죽은 훌륭한 구운 음식을 만듭니다. 맛있고 건강하며 후회하지 않습니다.

마른 반죽에는 여러 종류가 있습니다. 이것은 퍼프 페이스트리와 효모 모두 이스트를 넣지 않은 반죽입니다. 마른 반죽을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않지만 일부 기능을 염두에 두어야 합니다. 베이킹이 부족하기 때문에 반죽이 더 빨리 부풀어 오르므로 오랫동안 방치해서는 안됩니다. 마른 반죽으로 만든 제품은 버터 반죽보다 훨씬 빨리 굽고 매우 빨리 부패되므로 비닐 봉지에 보관하고 먼저 린넨 타월로 싸야합니다. 가방을 묶을 필요는 없으며 열어두는 것이 좋습니다.

효모 반죽

재료:
밀가루 1kg,
2스택 물,
식물성 기름 150g,
2 티스푼 사하라,
효모 40g,
소금 - 맛보기.

준비:
뜨거운 물 한 그릇에 소금, 효모, 설탕을 넣으십시오. 효모가 물에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 밀가루에 효모를 넣고 식물성 기름을 부어주세요. 반죽을 치대어 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두세요. 부풀어 오르면 반죽하고 이 과정을 다시 반복하세요. 반죽이 준비되었습니다. 그것을 제품으로 만들고 굽습니다.

보드카를 곁들인 효모 반죽

재료:
4스택 밀가루,
1.5 스택. 물,
2 큰술. 보드카,
2 큰술. 식물성 기름,
녹인 마른 마가린 100g,
1티스푼 사하라,
1티스푼 소금,
건조 이스트 1팩.

준비:
체로 쳐진 밀가루에 물과 보드카를 부은 다음 식물성 기름과 녹인 마가린을 붓고 소금, 설탕, 효모를 넣으십시오. 얇은 반죽을 반죽하고 따뜻하게 두십시오. 체부렉을 준비하려면 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 동안 놓아두어야 하고, 피자를 준비하려면 3시간이 걸립니다.

효모 슈 페이스트리

재료:
밀가루 1kg,
3스택 물,
1.5 스택. 사하라,
식물성 기름 150g,
마른 마가린 100g,
일반 이스트 100g(또는 건조 이스트 1봉지),
소금 - 맛보기.

준비:
먼저 물에 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 끓입니다. 신선한 우유의 온도까지 식힌 후 마가린과 이스트를 첨가합니다. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 얇은 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 최소 30~45분 동안 반죽하는 것이 좋습니다. 그런 다음 반죽을 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요. 이 반죽은 속을 채우지 않은 빵, 설탕, 계피, 바닐라, 코코아를 뿌린 빵, 달콤하고 짭짤한 속을 채운 빵을 굽는 데 사용할 수 있습니다. 충전물이 무가당이어야 한다면 반죽에 설탕을 덜 넣으세요.

체부렉용 효모 차가운 반죽

재료:
밀가루 1kg,
찬물 300ml,
1 티스푼 사하라,
건조 이스트 1팩,
소금 한 스푼.

준비:
밀가루에 이스트, 소금, 설탕, 물을 넣고 반죽을 만두처럼 두껍게 반죽합니다. 완성된 반죽을 랩으로 덮어 냉장고에 넣어주세요. 2~3시간 후에 체부렉 준비를 시작할 수 있지만 반죽을 밤새 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다. 이 반죽은 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있으므로 (더 좋아질 것입니다) 일부를 취하고 나머지는 나중에 보관할 수 있습니다.

퍼프 페이스트리 반죽

재료: 레시피 1번과 동일합니다.

준비:
효모 반죽을 준비하고 잘 반죽한 후 1~1.5시간 동안 따뜻하게 둡니다. 반죽이 부풀면 한 번 반죽한 후 다시 반죽해 주세요. 결과 반죽을 매우 얇은 층으로 펴고 식물성 기름을 바르고 설탕을 뿌린 다음 봉투에 넣으십시오. 이 단계를 4회 반복합니다. 반죽에 밀가루를 뿌린다. 퍼프 페이스트리는 나중에 사용할 준비가 되었습니다. 틀을 사용하여 다양한 모양의 빵을 자르거나 날카로운 칼로 반죽을 밧줄로 자르고 고리 또는 밧줄 형태로 빵을 만듭니다.

달콤한 효모 반죽(수도원의 레시피)

재료:
밀가루 900g,
2.5스택 물,
⅓ 유리 식물성 기름,
신선한 압축 이스트 ¼팩,
½ 컵 사하라,
1티스푼 건조한 홉 콘,
½ 티스푼. 소금.

준비:
먼저 홉 주입을 준비하십시오. 이렇게하려면 홉 위에 끓는 물 1 컵을 붓고 30 분 동안 끓이십시오. 그런 다음 긴장을 풀고 주입 물에 1 tsp를 추가하십시오. 입자가 굵은 설탕. 반죽 준비 : 따뜻한 물 반 컵에 효모를 희석하고 1 tsp를 추가하십시오. 설탕과 2 큰술. 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 20-30분 동안 발효시킵니다. 홉 주입물을 깊은 그릇에 붓고 따뜻한 물 한 잔, 소금, 남은 설탕, 적절한 반죽 및 밀가루를 넣으십시오. 나무주걱으로 잘 섞어주세요. 점차적으로 식물성 기름을 붓고 반죽에 섞습니다. 작업대에 밀가루를 뿌리고 그 위에 반죽을 놓고 잘 반죽하세요. 완성된 반죽을 공 모양으로 만들고 1.5시간 동안 또는 크기가 거의 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 이 반죽으로 다양한 속을 채운 작은 파이, 잼이 있는 커다란 오픈 파이 또는 롤을 만들 수 있습니다. 베이킹하기 전에 제품의 부피가 거의 두 배가 될 때까지 베이킹 시트 위에 올려 놓아야 합니다. 베이킹 후 따뜻한 파이에 식물성 기름을 바르십시오.

맛있는 베이킹을 위한 효모 반죽(Richard Bertinet의 레시피)

재료:
밀가루 500g,
물 320ml,
양질의 거친 밀가루 20g,
올리브 오일 50g,
신선한 압축 효모 15g,
1티스푼 소금.

준비:
밀가루와 양질의 거친 밀가루를 섞어 깊은 그릇에 담습니다. 손가락 끝을 사용하여 미세한 부스러기가 형성될 때까지 이스트를 양질의 거친 밀가루에 문지릅니다. 그런 다음 올리브(식물성 기름), 소금, 따뜻한 물을 추가합니다. 반죽을 벤치용 스크레이퍼로 반죽한 다음 작업대 위에 놓고 부드러워질 때까지 반죽하세요. 밀가루를 추가하지 마십시오. 밀가루가 너무 많으면 제품이 조밀하고 무거워집니다. 곧 반죽이 산소로 포화되어 손에 달라붙지 않게 됩니다. 완성된 반죽을 공 모양으로 밀어 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두세요.

감자 효모 반죽
그것으로 만든 제품은 부드럽고 섬세합니다. 이 반죽은 마른 충전재로 파이와 파이를 굽는 데 좋습니다.

재료:
2스택 밀가루,
감자 100g,
신선한 효모 20g,
1 큰술. 사하라,
소금 한 스푼.

준비:
이스트를 설탕과 함께 갈아서 따뜻한 곳에 10분간 놓아두세요. 삶은 감자를 부드러워질 때까지 으깨고 국물은 꼭 남겨두세요. 따뜻한 감자 국물 150ml, 으깬 감자, 2 큰술을 효모에 첨가하십시오. 밀가루를 넣고 저어주고 따뜻한 곳에 20 분 동안 두십시오. 이 시간 동안 반죽이 올라와야 합니다. 점차적으로 밀가루를 저어주고 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 수건으로 덮고 45분 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 반죽을 2번 반죽하면 부피가 두 배가 됩니다.

이스트를 넣지 않은 반죽

재료:
밀가루 1kg,
물 250ml,
3 큰술. 식물성 기름,
소금 - 맛보기.

준비:
밀가루를 체로 치고 따뜻한 물을 부어주세요. 소금과 기름을 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 15분간 놓아두세요. 그런 다음 밀대를 사용하여 펴고 덮고 15분 더 방치합니다. 반죽이 준비되었습니다.

슈 이스트 프리 반죽
반죽은 특이한 준비 방법으로 인해 그 이름이 붙여졌습니다.
이 유형의 반죽은 완벽하게 성형되고, 펴지고, 조리됩니다. 도움을 받으면 멋진 사순절 파이와 파이뿐만 아니라 만두도 준비할 수 있습니다. 이 유형의 반죽의 장점은 젖은 충전물에도 견딜 수 있고 베이킹 후에는 밀도가 높지만 부드러워지기 때문에 다양한 과일로 만든 파이의 충전재가 다양하다는 것입니다.

재료:
2스택 밀가루 (슬라이드 포함),
1스택 끓는 물,
2 큰술. 식물성 기름,
½ 티스푼. 소금.

준비:
밀가루 한 덩어리를 깊은 그릇에 붓습니다. 중앙에 식물성 기름을 붓고 소금을 넣으십시오. 그런 다음 슬라이드 중앙에 끓는 물을 천천히 붓고 숟가락으로 밀가루를 계속 저어 균일하게 끓입니다. 도마 위에 밀가루 한 스푼을 놓고 반죽을 펴고 손으로 잘 치대주세요. 눈앞에서 반죽이 유연하고 탄력있게 변하며 부서지지 않고 표면에 달라 붙지 않습니다. 완성 된 반죽을 공 모양으로 굴리고 뜨거운 그릇으로 덮고 1 시간 동안 그대로두면 제품 준비를 시작할 수 있습니다.

차가운 이스트 없는 반죽

재료:
1스택 얼음물,
1 큰술. 식물성 기름,
소금 한 스푼,
설탕 한 꼬집
소다 한 꼬집,
밀가루 - 귀하의 재량에 따라.

준비:
찬물 한 잔을 그릇에 붓고 버터, 설탕, 소금, 소다를 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 넣고 먼저 숟가락으로 섞은 다음 작은 부분을 분리하려고 할 때 반죽이 늘어나지 않고 즉시 조각으로 분리될 정도의 농도가 될 때까지 손으로 섞습니다. 반죽을 준비할 때마다 사용되는 밀가루의 양이 달라지는데, 이는 우선 밀가루의 끈적임에 따라 달라집니다. 완성된 반죽을 공 모양으로 빚은 뒤 따뜻한 그릇으로 덮어 30분간 휴지시킵니다. 시간이 지날수록 반죽의 탄력이 더욱 좋아집니다.

사순절 쇼트브레드 반죽
이 버전의 살코기 반죽은 달콤하거나 풍미 있는 제과류에 사용하거나 풍미 있는 오픈 파이를 굽는 베이스로 사용할 수 있습니다. 반죽에 바닐라, 오렌지 또는 레몬 껍질을 추가하면 이 반죽이 훌륭한 쿠키가 됩니다. 완성된 쿠키 위에 가루 설탕을 뿌려야 합니다.

재료:
밀가루 300g,
야채 마가린 120g,
2 큰술. 얼음물.

준비:
밀가루를 두 번 체로 치고 마가린을 입방체로 자르고 밀가루에 추가합니다. 부드러운 부스러기가 형성될 때까지 마가린과 밀가루를 손으로 문지릅니다. 그런 다음 얼음물을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽은 냉장고에 30분간 넣어두었다가 용도에 맞게 사용하세요.

생수를 넣은 신선한 반죽

재료:
2.5스택 밀가루,
스파클링 미네랄 워터 250ml,
2 큰술. 정제된 식물성 기름,
2 티스푼 사하라,
1티스푼 소금.

준비:
반죽을 반죽할 용기에 미네랄 워터를 붓고 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 밀가루를 체에 쳐서 손에 달라붙지 않도록 반죽하여 두꺼운 반죽을 만듭니다.

호박 마른 반죽
이 밝고 놀라운 반죽은 살코기 찐 파이나 만두에 적합합니다. 호박의 맛은 반죽에서 거의 느껴지지 않지만 약간의 단맛을 얻습니다. 그러나 이것은 완성된 요리에 약간의 맛을 더할 뿐입니다.

재료:
밀가루 400g,
호박 퓨레 300g,
½ 티스푼. 소금.

준비:
호박을 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 다음 조각으로 자르고 오븐에서 부드러워질 때까지 굽습니다. 가장 중요한 것은 펄프가 마르지 않고 육즙이 남아 있다는 것입니다. 준비된 뜨거운 호박 펄프를 체로 문질러 퓌레가 부드러워질 때까지(믹서기를 사용할 수 있음). 따뜻한 호박퓨레에 소금을 넣고 밀가루를 체쳐주세요. 반죽을 반죽하십시오. 밀가루의 양은 밀가루의 품질과 호박의 육즙에 따라 달라질 수 있습니다. 완성된 반죽은 부드럽고 유연하며 손에 끈적거리지 않아야 합니다. 완성 된 반죽을 즉시 비닐 봉지에 넣거나 수건으로 싸서 약간 "쉬게"한 다음 직접 채우기 준비를 시작할 수 있습니다.

스위스 사순절 쇼트크러스트 페이스트리

재료:
2스택 밀가루,
찬물 125ml,
정제된 해바라기유 125ml,
½ 티스푼. 소금.

준비:
밀가루를 체로 치십시오. 블렌더 보울에 얼음물, 식물성 기름, 소금을 넣고 하얀 푹신한 거품이 생길 때까지 이 덩어리를 치십시오. 밀가루를 듬뿍 넣고 반죽을 치대주세요. 부드럽고 탄력적입니다.

사실, 평범한 마른 반죽은 언뜻보기에 그렇게 간단하지 않습니다. 원하는대로 레시피를 선택하면 모든 종류의 마른 반죽에서 수십 가지의 맛있고 영양가 있고 건강에 좋은 요리를 준비할 수 있으며, 얼마나 많은 독창적인 요리법을 생각해낼 수 있는지 말할 필요가 없습니다.

당신에게 창의적인 영감, 성공적인 요리와 맛있게 드세요!

라리사 슈프타이키나