O cellararius é o mordomo, o administrador-chefe, a quem cabe tudo o que não esteja incluído nas atribuições dos demais servidores. É ele quem cuida da alimentação do mosteiro, compra e vende terras e florestas, cobra pedágios, distribui recompensas, controla celeiros e moinhos, uma cervejaria e gaiolas para peixes vivos. No Monte Cassino, o adega, entre outras coisas, mantém pesos e balanças marcados com o seu nome. Em suma, é dele que depende em grande parte a prosperidade ou o declínio do mosteiro. Ele está tão absorto em seus deveres que as coleções de costumes nem sequer exigem que ele assista aos cultos de adoração, a menos que “ele mesmo o deseje”. Subordinados ao adega estão: o gerente, uma espécie de chefe (“oficial de justiça” em inglês), que se ocupa com os rendimentos do mosteiro e paga salários aos coristas, ao ferreiro e ao veterinário; refeitório; romã (de palavra latina “granatário” - celeiro, celeiro), encarregado do fundo de sementes e responsável pela boa sementeira dos campos do mosteiro (era costume entre os Gilbertinos que se este “agrónomo” não cumprir bem as suas funções, recebe apenas uma pedaço de pão por dia até ao início da colheita), tem também um padeiro sob o seu comando; jardineiro; zelador de gaiolas de peixes vivos, zelador de vinhas, zelador de estoques de grãos, policial ou zelador de estábulos; fornecedor (distribuidor de rações diárias) e, por fim, organizador da cozinha e catering. Junto com a governanta, que supervisionava especificamente a cozedura do pão, o fornecimento de alimentos à cozinha, o consumo de cerveja no verão e no inverno, a sua distribuição (mas não antes de quatro dias antes do armazenamento), existia também uma adega na cozinha, suas funções serão discutidas a seguir, e adega, responsável pela entrega e armazenamento do vinho nas adegas. As coleções de costumes especificam que o despenseiro e o ajudante do despenseiro, como todos os outros empregados, incluindo seus subordinados, devem ter grandes virtudes: compromisso, modéstia, polidez, simpatia, maneiras corteses, capacidade de repreender severamente e, inversamente, acalmar a raiva com uma resposta pacífica, etc. Camerariy Camerariy, cujo papel aumentava continuamente, atuou como diretor financeiro. O nome deste cargo vem da palavra “sala” (câmera), na qual estavam trancados dinheiro, relíquias, arquivos, documentos de direitos de propriedade e contratos comerciais do mosteiro. A Cameraria recebe receitas, administra e distribui os recursos disponíveis. Ele se preocupa com o bem-estar dos monges. Era também responsável pelas roupas de cama, colchões de palha, água quente para fazer a barba e tomar banho, lavar os pés, sabonete e roupas (no qual é auxiliado pelo “vestiarium” (do latim “vestiarium” - depósito de roupas), pelos sapatos e cera... Um dos monges, subordinado ao camareiro, guardava as navalhas... O ajudante do camareiro instalava lâmpadas no quarto, acendia-as ao cair da noite e apagava-as ao amanhecer.Ele monitorava a limpeza das toalhas de mão penduradas o banheiro. também tinha que ter muitas virtudes. Por exemplo, um alfaiate tinha que ser reservado, modesto, taciturno, não mentir, não abusar do álcool, porque, estando entre os irmãos, ele poderia aprender seus segredos. Então ele não foi contratado imediatamente e pelas mesmas razões. por razões que eles relutavam em abrir mão - afinal, ele sabia demais... O cuidado com que abordavam a distribuição de responsabilidades entre os vários servidores é demonstrado pelos seguintes exemplos: se o sacristão tivesse que cuidar do sino, então encontrar a corda era tarefa do camareiro; se o ajudante do elemosinarius (distribuidor de esmolas) distribui agulhas, o ajudante do camerarium fornece fios. Mas por mais que as responsabilidades fossem atribuídas e distribuídas (e, sem dúvida, por isso), ainda surgiam divergências. Chegou-se mesmo a elaborar um conjunto de regras, que definiam os direitos e as responsabilidades de cada ministro, mas isso só complicou a situação. É a isso que leva a intervenção de terceiros. Praecantor O precantor, ou cantor sênior, era a voz da igreja e monitorava o ritmo dos cultos, se necessário apressando os falecidos padres e irmãos (que não tinham pressa, provavelmente para sair de algum dever) ou moderando-os quando procuravam concluir o serviço muito rapidamente. Ele ensinou música para novatos e crianças. Mas, como diz o texto da época, o cantor não tinha o direito de dar tapas nas crianças ou puxar-lhes os cabelos; esse privilégio era reservado apenas ao professor. Durante muito tempo, os manuscritos litúrgicos incluíam maioria bibliotecas do mosteiro, por isso é bastante natural que o corista sénior também estivesse envolvido na biblioteca. Ele tinha a chave do depósito de livros e cuidava para que ninguém retirasse livros da biblioteca sem o seu conhecimento. Foi ele também o responsável pelo scriptorium. O precantor foi um dos três monges que guardaram o selo do mosteiro. Era dever de seu assistente (sucessor) lembrar a alguns monges sonolentos, durante as vigílias noturnas, que eles deveriam ser guardas vigilantes no serviço de Deus. Chanceler Um escritório apareceu cedo nas abadias, cujos servos eram chamados de scriptor, notário ou chanceler. A última palavra significava originalmente o porteiro que ficava próximo às grades (cancelli) da quadra. Matricularius (matricularius) era o nome do monge que mantinha o livro de registros - o matricular.

Uma mesa, uma despensa com mantimentos e sua liberação para a cozinha do mosteiro. Suas responsabilidades incluíam manter relatórios rigorosos itens recebidos e liberados por ele. Nos grandes mosteiros, os adegas recebiam dois assistentes. O estatuto de Jerusalém incluía, entre outros deveres, os deveres do adega: colocar os pães no púlpito para bênção na litia, parti-los e distribuir uma taça de vinho aos irmãos monásticos. Nos mosteiros russos, o cargo de adega foi introduzido por Teodósio de Pechersk e correspondia à ordem adotada nos mosteiros gregos, com a única diferença de que o adega também era refeitor.

Literatura

• Teologia Ortodoxa Completa dicionário enciclopédico. São Petersburgo, ed. Soykina P.P., 1900.

Fundação Wikimedia. 2010.

Sinônimos:

Veja o que é “Kelar” em outros dicionários:

- (novo grego kellares, do latim cela despensa). 1) ex-monge, responsável por todas as propriedades monásticas e todos os avôs não espirituais do departamento monástico. 2) agora, um monge, encarregado dos suprimentos monásticos. Dicionário palavras estrangeiras,… … Dicionário de palavras estrangeiras da língua russa

Monge, lojista Dicionário de sinônimos russos. substantivo adega, número de sinônimos: 2 lojista (4) monge ... Dicionário de sinônimo

despenseiro- ADEGA, igreja. – Governanta monástica; monge encarregado das propriedades do mosteiro. A carta afirma que os governadores desses fortes são os arquimandritas, abades, construtores, adegas, monges negros que são enviados para novos e antigos mosteiros, e anciãos e anciãos... ... Dicionário da trilogia “O Patrimônio do Soberano”

- (do grego médio kellarios, lojista, governanta), nas igrejas ortodoxa e católica, monge encarregado da economia do mosteiro... Grande Dicionário Enciclopédico

ADEGA, porão, marido. (Grego kellarios) (igreja). Monge, chefe da economia do mosteiro. Dicionário Ushakova. D. N. Ushakov. 1935 1940… Dicionário Explicativo de Ushakov

Marido. um monge encarregado dos suprimentos monásticos ou, em geral, dos assuntos seculares do mosteiro. Kelarnatsa, Kelarnya, Kelarskaya fêmea. despensa para vários suprimentos do mosteiro. Kelarsky, relacionado ou pertencente ao adega. Kelarstvo Quarta. título...... Dicionário Explicativo de Dahl

despenseiro- adega, b. despenseiro; por favor. Kelari, b. porões... Dicionário de dificuldades de pronúncia e ênfase na língua russa moderna

DESPENSEIRO- Grisha Kelar Vasiliev, camponês do distrito de Sinyatinsky. 1539. Escriba. IV, 499. Kelar Semenov, filho de Terpigorev, proprietário de terras em Yasensky pog. 1539. Escriba. IV, 446. Adega Petrovich Protasyev, otchinnik em Meshchera sob Fyodor Ivanovich. A. Yu. 178. Kelar,... ... Dicionário Biográfico

O responsável pela adega do mosteiro, pela despensa da adega, outro russo. despenseiro. Ciro. Turovsk. (ver Srezn. I, 1204). De quarta. grego κελλάριος - o mesmo; veja Vasmer, IORYAS 12, 2, 241; Gr. sl. esse. 84; Korsch, AfslPh 9, 517. Cf. célula... Dicionário Etimológico da Língua Russa por Max Vasmer

EU; m. [do lat. cellarius] Monge, chefe da família monástica. ◁ Kelarsky, ah, ah. Que célula. * * * adega (do grego kellarios, lojista, governanta), nos mosteiros ortodoxos e católicos um monge encarregado da casa monástica. * *… … dicionário enciclopédico

Livros

• Cozinha do Padre Hermógenes
• Cozinha do Padre Hermógenes, Hieromonge Hermógenes (Ananyev). O autor do livro, Hieromonge Hermógenes (Ananyev), residente do Mosteiro Danilov, ex-adega do mosteiro, conta aos leitores o que é uma refeição. Ele revela o significado espiritual deste conceito...

Olga Bogdanova

Adega no século 21

“Um adega é um monge encarregado do refeitório do mosteiro, da cozinha, da despensa e de tudo o que se relaciona com a nutrição dos irmãos”, cita Hieromonk Arkhipp (Shakhanov) do verbete do dicionário. - Em geral, é exatamente isso que eu faço. O vigário da Santíssima Trindade Lavra de Sérgio, Arcebispo Feognost de Sergiev Posad, nomeou o Padre Arkhippus como adega em agosto de 2013.

– Na Lavra raramente alguém faz a mesma obediência por muito tempo, 10-15-20 anos. Mais frequentemente, a obediência dura de dois a três anos e a pessoa é transferida para um novo local. Isso é feito por uma razão, mas para dar à pessoa a oportunidade de experimentar coisas diferentes e ganhar experiências diferentes. Não é segredo que várias vezes por ano os monges Lavra são levados a outros mosteiros e dioceses para obediência. Nossa Lavra é uma espécie de “forja de pessoal” para a Rússia Igreja Ortodoxa, e a experiência aqui adquirida é transferida para novos lugares, tanto na vida litúrgica como na vida económica”, afirma o Padre Arkhipp. Ele próprio entrou no mosteiro em 2006. Antes disso, ele estudou na Faculdade de Mecânica e Matemática da Universidade Estadual de Moscou e lecionou. No mosteiro era responsável pelos serviços de peregrinação, sendo agora responsável pela alimentação.

– Na Lavra, cada um deveria cuidar da sua vida. Num mosteiro lotado, isto é muito importante”, afirma o Padre Celar. – Nosso Vladyka explica assim: você precisa colocar vendas em si mesmo, como um cavalo, para não poder olhar em volta. Se você é adega, faça apenas trabalhos na adega. Leia livros ou pesquise informações na Internet - novamente, somente através do serviço de adega.

– E você pode fazer isso?

– No começo foi difícil. Todo mundo queria saber como era lá, como era lá... E aí eu percebi: se eu me distraísse, minha força mental acabaria rapidamente... Portanto, no final comecei a fazer apenas o trabalho confiado a meu. O dia do adega começa muito cedo. Às 17h30 realiza-se um culto fraterno de oração, seguido de Liturgia. Hieromonk Arkhipp serve-se várias vezes por semana. Muitas vezes você tem que partir para Moscou de manhã cedo. Após o culto ou imediatamente após o culto de oração - para a produção de Lavra: como vão a cervejaria e a padaria lá?

“Precisamos estar lá às 7h, quando o pão sai do forno”, explica o pai do adega. – Às vezes é preciso vir durante o dia, às vezes à noite: nossos padeiros trabalham à noite e é injusto que trabalhem enquanto dormimos. Você precisa estar presente, apoiar, conversar.

Em Lavra, a jornada de trabalho começa às 8h. Um após o outro acontecem assuntos de contabilidade, reuniões com fornecedores e compradores, convidados de outros mosteiros.

“Recentemente, um adega de Novospassky veio até nós, havia irmãs de Khotkovo e o chefe da fazenda do Mosteiro de Valaam. Ele observou como fazíamos queijo e organizamos uma produção ainda maior em sua casa. Portanto, os Kelari estão sempre em contato uns com os outros”, sorri o padre Arkhippus.

À noite - novamente serviço, jantar. Às vezes, algumas coisas ficam para a noite. É bom se você puder ir para a cama por volta das 11...

- Às vezes você consegue dormir uma hora durante o dia. Mas, em geral, a lei é esta: se você fizer alguma coisa, o Senhor manda força, se você começar a sentir pena de si mesmo, a força desaparece... - o porão do maior mosteiro russo compartilha suas observações.

Convencionalmente, suas responsabilidades podem ser divididas em duas áreas: refeitório e produção.

Café da manhã - para estudantes, almoço - para todos

Hoje no refeitório fraterno de Lavra há três refeições diárias: das 8h às 9h há café da manhã, às 12h (nos feriados - depois da liturgia tardia) todos se reúnem para almoçar, por volta das 19h30 (ou após o serviço noturno) começa o jantar.

Antes da revolução, as refeições fraternas eram realizadas na parte correspondente do templo, chamada Refeitório. Depois de algum tempo, os monges comeram em uma pequena sala do edifício Varvarian. Hoje - no piso inferior da Igreja do Refeitório. Para o efeito, estão aqui equipadas duas câmaras de refeitório: uma pequena (para 100 pessoas) e uma grande de dois pilares. As instalações para alimentação dos irmãos foram recentemente alocadas, e este momento O andaime ainda está de pé na câmara de dois pilares.

A pintura das paredes e abóbadas deverá ser concluída a tempo das principais celebrações no âmbito da comemoração dos 700 anos do nascimento de São Sérgio.

“Anteriormente, as refeições no Lavra eram duas refeições diárias: almoço e jantar”, explica o nosso herói. – Somente durante a primeira semana da Quaresma e da Santa Ceia foi cancelado devido ao jejum rigoroso. O café da manhã foi introduzido na década de 90, quando muitos irmãos começaram a estudar no seminário. Acontece que os regimes de seminário e monástico não coincidiram. O almoço no seminário foi servido tarde e os monges estudantes foram forçados a passar fome durante quase todo o dia. Para evitar esse jejum desnecessário, decidiram introduzir o café da manhã.

Todo mundo vem em horários diferentes para tomar café da manhã e jantar, e todos se reúnem para almoçar.

A refeição principal do mosteiro

A principal refeição monástica - o almoço - começa às 12 horas. Em especial feriados(aos domingos e doze feriados) na Lavra, como nos outros mosteiros, é realizado o rito da Panagia.

– Panagia neste caso é chamada de prósfora em homenagem a santa mãe de Deus, explica o auxiliar de adega, Hieromonk Hermogenes. – No final da Liturgia tardia, o hieromonge oficiante pega uma bandeja especial de madeira e um panagiar (uma tigela de prata com tampa para guardar a Panagia) e retira a prósfora da igreja. A retirada é acompanhada pelo toque dos sinos da grande torre sineira da Lavra ou da Igreja Espiritual. No pórtico do templo, o monge e Panagia são recebidos pelos irmãos, que se alinham aos pares e o seguem até ao refeitório. O vigário da Lavra, Dom Teognosto, encerra a procissão. Com o canto dos tropários festivos e do tropário a São Sérgio, os irmãos entram no refeitório e rezam antes de comer.

É fácil saber se haverá um rito de Panagia à noite: se uma litia for celebrada no dia anterior, significa que na manhã seguinte à Liturgia será realizado o rito acima descrito. No final da refeição, um dos padres “veteranos” da Lavra separa a festiva Panagia, e o arquidiácono distribui pequenas porções aos irmãos. Cada um come o seu pedaço, reza junto após terminar a refeição e se dispersa.

Nos dias normais, os irmãos simplesmente vão ao refeitório, cantam “Pai Nosso” ou o tropário do feriado - e a refeição começa. O almoço é clássico, inclui 3 pratos diferentes, incluindo, aliás, a sobremesa.

Cozinha como é

A cozinha é uma “área especialmente protegida”. Não se atreva a olhar aqui sem uma bênção. Estamos aqui junto com Hieromonge Hermógenes. Na modalidade “2 por 2”, trabalham na cozinha 60 pessoas – cozinheiros profissionais (leigos) e trabalhadores que querem apenas trabalhar na Lavra ou juntar-se aos irmãos. A jornada de trabalho na oficina de culinária começa às 7h. Se necessário, chegue às 18h. O término do trabalho é depois do jantar, ou seja, por volta das 20h. São seis cozinheiros por turno. O café da manhã é preparado por um cozinheiro, o jantar também é preparado por um. Mas almoço é assunto sério: vamos, vocês seis, mãos à obra! Aqui está a divisão do trabalho: frigorífico, hot shop, peixaria, descascador de raízes... Na padaria há um aroma deslumbrante!

Os papéis são distribuídos. Seis trabalhadores desempenham as funções de garçons: arrumar a mesa, servir a louça, limpar... Alguém descasca batatas, alguém lava a louça... Olhando para os pratos locais, Padre Hermógenes não aguenta:

- O que é isso! - ele exclama. - Eu estava no Monte Athos. Os monges locais admitiram honestamente: a obediência mais difícil numa república monástica é lavar caldeiras! As caldeiras lá são grandes e pesadas... Tente limpá-las!

Nabos cozidos no vapor e sorvete

O pai do adega é responsável pela compra dos alimentos e pela preparação do cardápio; um auxiliar se junta a ele para organizar a refeição; um tecnólogo profissional é responsável pela cozinha.

“Nós mesmos produzimos tudo o que podemos”, diz o Padre Arkhipp. - Por exemplo, queijo. Compramos matérias-primas diretamente de fabricantes e agricultores. Tentamos não lidar com intermediários. Ou aqui peixe defumado– também nossa própria produção. Recentemente adquirimos um fumeiro para esse fim. Fumamos simplesmente com sal e compramos o peixe no reservatório de Rybinsk ou encomendamos na Onega.

Caro leitor! Claro, provámos bacalhau branco fumado e truta suculenta. Mas não podemos descrever o sabor. Porque ainda não foram inventados termos para tamanha delícia!

“Não fazemos nada de especial”, dizem-nos na cozinha. – Apenas fumamos com sal e servimos nos dias em que o peixe é permitido pela Carta.

O padre despenseiro entra na conversa:

– Recentemente decidimos cozinhar nabos, como antigamente. Acontece que comprá-lo na Rússia é problemático. Os agricultores não a cultivam; as avós vendem-na em quantidades erradas no mercado. Bem, conseguimos entrar em contato com um produtor agrícola de Uglich - combinamos que este ano ele plantará um hectare de nabos, rabanetes e rutabagas para nós. Vamos ver o que sai dessa ideia... - Aliás, no verão - algum tipo de cardápio especial?

“No verão servem-se sopas frias”, diz o tecnólogo-chefe, “por exemplo, os moradores gostam de comer okroshka, mas de alguma forma a sopa de beterraba não correu bem”. Acontece que os filantropos fazem ajustes no cardápio. Por exemplo, eles trouxeram um carro cheio de melancias - e todos se deliciaram com melancias. Ou doaram sorvete – isso é variedade na sua dieta.

– Eu me pergunto o que os irmãos mais gostam?

– Batatas fritas! Mas não enviamos todos os dias”, o tecnólogo-chefe imediatamente faz uma alteração. – Comer frituras com muita frequência é prejudicial...

A distância não é um obstáculo

Para sentar um grande número de pessoas num espaço limitado, as mesas devem ser colocadas em filas. Foi o que fizeram nos refeitórios. Sob as imagens, perpendicularmente às demais mesas, encontra-se uma mesa “presidium” com sino de prata. O vice-rei, os sacerdotes seniores e os convidados de honra geralmente sentam-se ali. Sobre as mesas estão folhas laminadas com tropários festivos. (“Foram feitas pelos refeitórios”, explica o ajudante da adega.)

– Há um costume especial na Lavra: entre o segundo e o terceiro pratos, quem dirige a refeição (o governador da Lavra ou, se estiver ausente, o tesoureiro ou reitor) toca a campainha; todos se levantam e o líder faz uma breve oração: “Através das orações de Santo Estêvão, Bispo de Grande Perm, e de nosso reverendo e pai portador de Deus Sérgio, abade de Radonezh, Senhor Jesus Cristo, tenha piedade de nós”. Os irmãos dizem: “Amém” e sentam-se”, diz Hieromonk Arkhipp.

Esta oração é realizada em memória da maravilhosa comunhão dos homens santos. Certa vez, dirigindo de Perm a Moscou, Santo Estêvão percorreu uma estrada que ficava a vários quilômetros de Trinity-Sergius Lavra. Vladyka estava com pressa e decidiu passar pelo mosteiro no caminho de volta. Mesmo assim, ele queria cumprimentar São Sérgio. Portanto, quando sua carroça estava em frente ao mosteiro, ele parou, curvou-se em direção ao mosteiro e disse, voltando-se mentalmente para o grande asceta: “A paz esteja com você, irmão espiritual!” Naquele momento houve uma refeição na Lavra. O Monge Sérgio, sentindo em espírito a saudação de Santo Estêvão, levantou-se, rezou e respondeu: “Alegra-te também tu, pastor do rebanho de Cristo, e que a paz de Deus esteja contigo!” Os irmãos ficaram surpresos, concluindo que o monge tivera algum tipo de visão. Após a refeição, o venerável abade falou sobre o ocorrido. Anteriormente, não muito longe da aldeia de Ryazantsy, no local da “paragem histórica” de Santo Estêvão, existia uma capela consagrada em sua homenagem. Apenas o costume do refeitório sobreviveu até hoje.

Se um dia cair em memória de um monge falecido de Lavra, depois disso oração curta o diácono também proclama “Memória Eterna”. Todos se lembram em espírito de oração de seu irmão falecido e comem uma colher de kutya especial.

Nos refeitórios dos mosteiros, durante as refeições, na maioria das vezes não se ouve o barulho das colheres nem a troca silenciosa de frases. O irmão comprometido lê em voz alta algo comovente.

“No passado, via de regra, líamos a vida dos santos”, comenta o padre Arkhipp. – Mas nos últimos anos começaram a ler os ensinamentos dos santos padres, por exemplo, fragmentos da Filocalia.

A ordem de leituras e leitores de cada semana é determinada pelo governador do Lavra.

Quando alguém que lê deve comer? Ele deveria ficar com fome? Não, tudo é mais humano: uma bandeja de comida separada e individual é recolhida para ele. Mas ainda tenho que comer, afinal...

Dia do anjo - no refeitório, aniversário - em particular

A “teoria da probabilidade” aqui é esta: como há quase 170 habitantes na Lavra, a probabilidade de que todas as semanas um deles comemore um aniversário ou o Dia do Anjo é de 100%. Não posso provar isso matematicamente, mas o Padre Arkhipp confirma.

“Todos estão de parabéns pelo Dia do Anjo no final da refeição”, deixa claro o nosso interlocutor. – Depois da liturgia tardia, o sacristão traz a prósfora para o refeitório e coloca-a na primeira mesa, onde o governador janta. No final da refeição, o Bispo proclama muitos anos, os irmãos cantam, depois o governador felicita em nome de todos os habitantes. Os monges sobem um por um e pegam a prófora.

– E os presentes?

– Os presentes são um assunto pessoal...

– Vocês também comemoram aniversários com todo o mosteiro?

“Bem, não”, sorri o pai do despenseiro. “Quem quiser comemorar em particular.”

Quando o reitor é o Patriarca

Um dos títulos oficiais do Patriarca de Moscou e de toda a Rússia é Santo Arquimandrita da Santíssima Trindade Sérgio Lavra. Isso significa que é o Patriarca o reitor da Lavra, e o Arcebispo Feognost de Sergiev Posad, que administra todos os assuntos da Lavra, é apenas seu vigário, ou seja, seu vice.

Quando o Patriarca chega ao mosteiro, ele, como convém a um reitor, conduz a refeição. Ele janta aqui, no refeitório fraterno, com os irmãos. Mesmo com Sua Santidade, uma refeição raramente dura mais do que os habituais 15-20 minutos. Caso não haja um grande número de convidados oficiais, a refeição é servida normalmente, com leituras. O próprio Alto Hierarca toca a campainha e lê uma oração a Santo Estêvão e São Sérgio. Ao final da refeição, ele pronuncia uma palavra edificante, e o governador de Lavra, por sua vez, pronuncia uma palavra de resposta. Se o número de convidados homenageados for grande, a refeição é interrompida de vez em quando enquanto os convidados expressam suas saudações e desejos. Nessas refeições, como você provavelmente já deve ter adivinhado, não se lê nada. Tais reuniões são uma rara oportunidade para os irmãos estarem com o seu abade. Isso acontece várias vezes por ano.

Sem conservantes

Saímos do mosteiro e seguimos para a produção de Lavra. Alguns quilómetros de estrada - e estamos no território de uma antiga base militar, que mudou radicalmente as especificidades das suas atividades. No mais novo História russa já é a padaria Lavra (“confeitaria”) e a fábrica de kvass (“loja de refrigerantes”).

Na verdade, a produção é uma etapa relativamente nova no desenvolvimento do Mosteiro de Sérgio. Mas hoje o sortimento impressiona: quase cinquenta produtos de confeitaria e produtos de confeitaria(desde aqueles famosos biscoitos de gengibre até o recém-lançado pão com ameixa) e cerca de uma dezena de refrigerantes.

– A regra básica de produção foi definida pelo próprio governador: todos os produtos devem ser naturais. Sem corantes, sem melhoradores, sem conservantes... - explica o Padre Arkhipp. - Às vezes alonga processo de manufatura Por exemplo, nosso kvass não fermenta por seis horas, como em algumas fábricas, mas por um dia, mas não há nada “químico” nele. Muitas receitas hoje estão em fase de desenvolvimento, que é realizado por tecnólogos profissionais. Eles também nos deixaram participar do processo: provamos dois tipos de kvass novos, algo como suco de fruta e uma bebida de ervas à base de chá de erva-cidreira... Bebida - Lavra!

Somente leigos – profissionais liberais ou operários – trabalham na produção do Lavra. Durante a temporada, o quadro de funcionários da cervejaria é de 20 pessoas. O volume de produção é de 600 a 1.500 garrafas de bebidas diversas por dia.

A padaria produz até 5 mil pães por dia. E muitos, muitos pães de gengibre, pãezinhos, biscoitos, bolos... Padre Arkhipp continua o passeio: fornos potentes, grandes frigoríficos, queijos, natas, frutas vermelhas...

Alguns dos produtos são produzidos diretamente na Lavra: fornos também são instalados em uma das paredes e pães de gengibre frescos são pintados em uma das torres.

Sem perder a oportunidade, descemos ao porão da Torre Pyatnitskaya. Barris de urina e picles estão no chão, potes multicoloridos de três litros com vegetais torcidos estão nas prateleiras. O Padre Arkhipp tem um sonho: construir aqui uma queijaria.

– Uma queijaria como na boa e velha França?

- Exatamente!

– E você vai fazer queijos azuis?

– Não... Eles precisam de uma sala separada, caso contrário o mofo começará a se espalhar incontrolavelmente.

Nosso guia do mundo da refeição Lavra conta muitas coisas interessantes sobre gorduras vegetais, sobre malte, ao mesmo tempo que abençoa funcionários adequados, fala sobre corantes à base de proteínas, incentiva imediatamente os colegas e até consegue ligar para alguém. No trabalho, é claro.

– Temos que viajar muito, nos comunicar, ver como está organizada a produção. É muito importante aprender constantemente! – diz o Padre Arkhipp. – E também para estar aberto. Nem sei dizer exatamente como encontro colaboradores: aparentemente, o próprio São Sérgio reúne pessoas ao seu redor. O homem pensa que acabou de encontrar um emprego no mosteiro, mas na verdade o monge cuidou dele...

Gestão monástica

“A base de tudo o que se organiza na Lavra é o modo de vida monástico”, observa o Padre Arkhipp. – Devemos lembrar que o homem é um ser de duas partes – corporal e espiritual – e se existem forças espirituais, também aparecerão forças físicas. Na Lavra é importante não perder a oração fraterna, procure estar na Liturgia e, se for ordenado, não deixe de servir. Nesse sentido, simplesmente temos a graça: se você quiser servir, o reitor sempre te abençoará. Sirvo cerca de três vezes por semana, às vezes mais. Às vezes você sente que não tem mais forças, que as tarefas domésticas o esgotaram completamente... E você realizou a liturgia - e você é uma pessoa completamente diferente! Se você definir suas prioridades corretamente, tudo começará a dar certo. Pessoas aparecerão, novas ideias surgirão. Lembro-me da história de como um monge procurou o padre Kirill (Pavlov) e começou a reclamar que algo não estava indo bem com ele. O ancião respondeu: “Eles pararam de servir a Liturgia? O culto de oração fraterna foi cancelado? Você parou de se confessar na Igreja Batista? Não? Então por que você está dizendo que tudo está dando errado?..” Ele quis dizer que tudo que é importante está em seu lugar. Mesmo que você não tenha forças, você precisa se forçar, ainda assim vir ao culto fraterno, ficar com os irmãos, chorar, agradecer, pedir ao reverendo - e tudo dará certo. Haverá problemas, mas em outra dimensão e de forma imperceptível para nós. Portanto, não vou revelar os segredos da vida económica - isto é para economistas e empresários. E aqui fazemos isso como um mosteiro.

Olga Bogdanova

Foto: Alena Getman, arquivo da Trinity-Sergius Lavra

Refeitório da Lavra de São Sérgio

O Trinity-Sergius Lavra é um mosteiro russo único, portanto neste mosteiro há algo para aprender e com quem aprender a experiência de realizar uma grande variedade de obediências monásticas. Desta vez conhecemos as tradições do serviço de adega.

Adega no século 21

“Um adega é um monge encarregado do refeitório do mosteiro, da cozinha, da despensa e de tudo o que se relaciona com a nutrição dos irmãos”, cita Hieromonk Arkhipp (Shakhanov) do verbete do dicionário. - Em geral, é exatamente isso que eu faço. O vigário da Santíssima Trindade Lavra de Sérgio, Arcebispo Feognost de Sergiev Posad, nomeou o Padre Arkhippus como adega em agosto de 2013.

– Na Lavra raramente alguém faz a mesma obediência por muito tempo, 10-15-20 anos. Mais frequentemente, a obediência dura de dois a três anos e a pessoa é transferida para um novo local. Isso é feito por uma razão, mas para dar à pessoa a oportunidade de experimentar coisas diferentes e ganhar experiências diferentes. Não é segredo que várias vezes por ano os monges Lavra são levados a outros mosteiros e dioceses para obediência. Nossa Lavra é uma espécie de “forja de pessoal” para a Igreja Ortodoxa Russa, e a experiência adquirida aqui é transferida para novos lugares na vida litúrgica e econômica”, diz o Padre Arkhipp. Ele próprio entrou no mosteiro em 2006. Antes disso, ele estudou na Faculdade de Mecânica e Matemática da Universidade Estadual de Moscou e lecionou. No mosteiro era responsável pelos serviços de peregrinação, sendo agora responsável pela alimentação.

– Na Lavra, cada um deveria cuidar da sua vida. Num mosteiro lotado, isto é muito importante”, afirma o Padre Celar. – Nosso Vladyka explica assim: você precisa colocar vendas em si mesmo, como um cavalo, para não poder olhar em volta. Se você é adega, faça apenas trabalhos na adega. Leia livros ou pesquise informações na Internet - novamente, somente através do serviço de adega.

– E você pode fazer isso?

– No começo foi difícil. Todo mundo queria saber como era lá, como era lá... E aí eu percebi: se eu me distraísse, minha força mental acabaria rapidamente... Portanto, no final comecei a fazer apenas o trabalho confiado a meu. O dia do adega começa muito cedo. Às 17h30 realiza-se um culto fraterno de oração, seguido de Liturgia. Hieromonk Arkhipp serve-se várias vezes por semana. Muitas vezes você tem que partir para Moscou de manhã cedo. Após o culto ou imediatamente após o culto de oração - para a produção de Lavra: como vão a cervejaria e a padaria lá?

“Precisamos estar lá às 7h, quando o pão sai do forno”, explica o pai do adega. – Às vezes é preciso vir durante o dia, às vezes à noite: nossos padeiros trabalham à noite e é injusto que trabalhem enquanto dormimos. Você precisa estar presente, apoiar, conversar.

Em Lavra, a jornada de trabalho começa às 8h. Um após o outro acontecem assuntos de contabilidade, reuniões com fornecedores e compradores, convidados de outros mosteiros.

“Recentemente, um adega de Novospassky veio até nós, havia irmãs de Khotkovo e o chefe da fazenda do Mosteiro de Valaam. Ele observou como fazíamos queijo e organizamos uma produção ainda maior em sua casa. Portanto, os Kelari estão sempre em contato uns com os outros”, sorri o padre Arkhippus.

À noite - novamente serviço, jantar. Às vezes, algumas coisas ficam para a noite. É bom se você puder ir para a cama por volta das 11...

- Às vezes você consegue dormir uma hora durante o dia. Mas, em geral, a lei é esta: se você fizer alguma coisa, o Senhor manda força, se você começar a sentir pena de si mesmo, a força desaparece... - o porão do maior mosteiro russo compartilha suas observações.

Convencionalmente, suas responsabilidades podem ser divididas em duas áreas: refeitório e produção.

Café da manhã - para estudantes, almoço - para todos

Hoje no refeitório fraterno de Lavra há três refeições diárias: das 8h às 9h há café da manhã, às 12h (nos feriados - depois da liturgia tardia) todos se reúnem para almoçar, por volta das 19h30 (ou após o serviço noturno) começa o jantar.

Antes da revolução, as refeições fraternas eram realizadas na parte correspondente do templo, chamada Refeitório. Depois de algum tempo, os monges comeram em uma pequena sala do edifício Varvarian. Hoje - no piso inferior da Igreja do Refeitório. Para o efeito, estão aqui equipadas duas câmaras de refeitório: uma pequena (para 100 pessoas) e uma grande de dois pilares. As instalações para alimentação dos irmãos foram alocadas recentemente e no momento ainda existem andaimes na câmara de dois pilares.

A pintura das paredes e abóbadas deverá ser concluída a tempo das principais celebrações no âmbito da comemoração dos 700 anos do nascimento de São Sérgio.

“Anteriormente, as refeições no Lavra eram duas refeições diárias: almoço e jantar”, explica o nosso herói. – Somente durante a primeira semana da Quaresma e da Santa Ceia foi cancelado devido ao jejum rigoroso. O café da manhã foi introduzido na década de 90, quando muitos irmãos começaram a estudar no seminário. Acontece que os regimes de seminário e monástico não coincidiram. O almoço no seminário foi servido tarde e os monges estudantes foram forçados a passar fome durante quase todo o dia. Para evitar esse jejum desnecessário, decidiram introduzir o café da manhã.

Todo mundo vem em horários diferentes para tomar café da manhã e jantar, e todos se reúnem para almoçar.

A refeição principal do mosteiro

A principal refeição monástica - o almoço - começa às 12 horas. Nos feriados especiais (domingos e doze feriados) na Lavra, como em outros mosteiros, é realizado o rito da Panagia.

“Panagia, neste caso, é chamada de prósfora em homenagem ao Santíssimo Theotokos”, explica o auxiliar de adega, Hieromonge Hermógenes. – No final da Liturgia tardia, o hieromonge oficiante pega uma bandeja especial de madeira e um panagiar (uma tigela de prata com tampa para guardar a Panagia) e retira a prósfora da igreja. A retirada é acompanhada pelo toque dos sinos da grande torre sineira da Lavra ou da Igreja Espiritual. No pórtico do templo, o monge e Panagia são recebidos pelos irmãos, que se alinham aos pares e o seguem até ao refeitório. O vigário da Lavra, Dom Teognosto, encerra a procissão. Com o canto dos tropários festivos e do tropário a São Sérgio, os irmãos entram no refeitório e rezam antes de comer.

É fácil saber se haverá um rito de Panagia à noite: se uma litia for celebrada no dia anterior, significa que na manhã seguinte à Liturgia será realizado o rito acima descrito. No final da refeição, um dos padres “veteranos” da Lavra separa a festiva Panagia, e o arquidiácono distribui pequenas porções aos irmãos. Cada um come o seu pedaço, reza junto após terminar a refeição e se dispersa.

Nos dias normais, os irmãos simplesmente vão ao refeitório, cantam “Pai Nosso” ou o tropário do feriado - e a refeição começa. O almoço é clássico, inclui 3 pratos diferentes, incluindo, aliás, a sobremesa.

Cozinha como é

A cozinha é uma “área especialmente protegida”. Não se atreva a olhar aqui sem uma bênção. Estamos aqui junto com Hieromonge Hermógenes. Na modalidade “2 por 2”, trabalham na cozinha 60 pessoas – cozinheiros profissionais (leigos) e trabalhadores que querem apenas trabalhar na Lavra ou juntar-se aos irmãos. A jornada de trabalho na oficina de culinária começa às 7h. Se necessário, chegue às 18h. O término do trabalho é depois do jantar, ou seja, por volta das 20h. São seis cozinheiros por turno. O café da manhã é preparado por um cozinheiro, o jantar também é preparado por um. Mas almoço é assunto sério: vamos, vocês seis, mãos à obra! Aqui está a divisão do trabalho: frigorífico, hot shop, peixaria, descascador de raízes... Na padaria há um aroma deslumbrante!

Os papéis são distribuídos. Seis trabalhadores desempenham as funções de garçons: arrumar a mesa, servir a louça, limpar... Alguém descasca batatas, alguém lava a louça... Olhando para os pratos locais, Padre Hermógenes não aguenta:

- O que é isso! - ele exclama. - Eu estava no Monte Athos. Os monges locais admitiram honestamente: a obediência mais difícil numa república monástica é lavar caldeiras! As caldeiras lá são grandes e pesadas... Tente limpá-las!

Nabos cozidos no vapor e sorvete

O pai do adega é responsável pela compra dos alimentos e pela preparação do cardápio; um auxiliar se junta a ele para organizar a refeição; um tecnólogo profissional é responsável pela cozinha.

“Nós mesmos produzimos tudo o que podemos”, diz o Padre Arkhipp. - Por exemplo, queijo. Compramos matérias-primas diretamente de fabricantes e agricultores. Tentamos não lidar com intermediários. Ou peixe defumado – também de produção própria. Recentemente adquirimos um fumeiro para esse fim. Fumamos simplesmente com sal e compramos o peixe no reservatório de Rybinsk ou encomendamos na Onega.

Caro leitor! Claro, provámos bacalhau branco fumado e truta suculenta. Mas não podemos descrever o sabor. Porque ainda não foram inventados termos para tamanha delícia!

“Não fazemos nada de especial”, dizem-nos na cozinha. – Apenas fumamos com sal e servimos nos dias em que o peixe é permitido pela Carta.

O padre despenseiro entra na conversa:

– Recentemente decidimos cozinhar nabos, como antigamente. Acontece que comprá-lo na Rússia é problemático. Os agricultores não a cultivam; as avós vendem-na em quantidades erradas no mercado. Bem, conseguimos entrar em contato com um produtor agrícola de Uglich - combinamos que este ano ele plantará um hectare de nabos, rabanetes e rutabagas para nós. Vamos ver o que sai dessa ideia...

– Aliás, no verão – você tem seu próprio cardápio especial?

“No verão servem-se sopas frias”, diz o tecnólogo-chefe, “por exemplo, os moradores gostam de comer okroshka, mas de alguma forma a sopa de beterraba não correu bem”. Acontece que os filantropos fazem ajustes no cardápio. Por exemplo, eles trouxeram um carro cheio de melancias - e todos se deliciaram com melancias. Ou doaram sorvete – isso é variedade na sua dieta.

– Eu me pergunto o que os irmãos mais gostam?

- Batatas fritas! Mas não enviamos todos os dias”, o tecnólogo-chefe imediatamente faz uma alteração. – Comer frituras com muita frequência é prejudicial...

A distância não é um obstáculo

Para acomodar um grande número de pessoas em um espaço limitado, as mesas devem ser dispostas em fileiras. Foi o que fizeram nos refeitórios. Sob as imagens, perpendicularmente às demais mesas, encontra-se uma mesa “presidium” com sino de prata. O vice-rei, os sacerdotes seniores e os convidados de honra geralmente sentam-se ali. Sobre as mesas estão folhas laminadas com tropários festivos. (“Foram feitas pelos refeitórios”, explica o ajudante da adega.)

– Há um costume especial na Lavra: entre o segundo e o terceiro pratos, quem dirige a refeição (o governador da Lavra ou, se estiver ausente, o tesoureiro ou reitor) toca a campainha; todos se levantam e o líder faz uma breve oração: “Através das orações de Santo Estêvão, Bispo de Grande Perm, e de nosso reverendo e pai portador de Deus Sérgio, abade de Radonezh, Senhor Jesus Cristo, tenha piedade de nós”. Os irmãos dizem: “Amém” e sentam-se”, diz Hieromonk Arkhipp.

Esta oração é realizada em memória da maravilhosa comunhão dos homens santos. Certa vez, dirigindo de Perm a Moscou, Santo Estêvão percorreu uma estrada que ficava a vários quilômetros de Trinity-Sergius Lavra. Vladyka estava com pressa e decidiu passar pelo mosteiro no caminho de volta. Mesmo assim, ele queria cumprimentar São Sérgio. Portanto, quando sua carroça estava em frente ao mosteiro, ele parou, curvou-se em direção ao mosteiro e disse, voltando-se mentalmente para o grande asceta: “A paz esteja com você, irmão espiritual!” Naquele momento houve uma refeição na Lavra. O Monge Sérgio, sentindo em espírito a saudação de Santo Estêvão, levantou-se, rezou e respondeu: “Alegra-te também tu, pastor do rebanho de Cristo, e que a paz de Deus esteja contigo!” Os irmãos ficaram surpresos, concluindo que o monge tivera algum tipo de visão. Após a refeição, o venerável abade falou sobre o ocorrido. Anteriormente, não muito longe da aldeia de Ryazantsy, no local da “paragem histórica” de Santo Estêvão, existia uma capela consagrada em sua homenagem. Apenas o costume do refeitório sobreviveu até hoje.

Se um dia cair em memória de um monge falecido de Lavra, então, após esta breve oração, o diácono também proclama “Memória Eterna”. Todos se lembram em espírito de oração de seu irmão falecido e comem uma colher de kutya especial.

Nos refeitórios dos mosteiros, durante as refeições, na maioria das vezes não se ouve o barulho das colheres nem a troca silenciosa de frases. O irmão comprometido lê em voz alta algo comovente.

“No passado, via de regra, líamos a vida dos santos”, comenta o padre Arkhipp. – Mas nos últimos anos começaram a ler os ensinamentos dos santos padres, por exemplo, fragmentos da Filocalia.

A ordem de leituras e leitores de cada semana é determinada pelo governador do Lavra.

Quando alguém que lê deve comer? Ele deveria ficar com fome? Não, tudo é mais humano: uma bandeja de comida separada e individual é recolhida para ele. Mas ainda tenho que comer, afinal...

Dia do anjo - no refeitório, aniversário - em particular

A “teoria da probabilidade” aqui é esta: como há quase 170 habitantes na Lavra, a probabilidade de que todas as semanas um deles comemore um aniversário ou o Dia do Anjo é de 100%. Não posso provar isso matematicamente, mas o Padre Arkhipp confirma.

“Todos estão de parabéns pelo Dia do Anjo no final da refeição”, deixa claro o nosso interlocutor. – Depois da liturgia tardia, o sacristão traz a prósfora para o refeitório e coloca-a na primeira mesa, onde o governador janta. No final da refeição, o Bispo proclama muitos anos, os irmãos cantam, depois o governador felicita em nome de todos os habitantes. Os monges sobem um por um e pegam a prófora.

– E os presentes?

– Os presentes são um assunto pessoal...

– Vocês também comemoram aniversários com todo o mosteiro?

“Bem, não”, sorri o pai do despenseiro. “Quem quiser comemorar em particular.”

Quando o reitor é o Patriarca

Um dos títulos oficiais do Patriarca de Moscou e de toda a Rússia é Santo Arquimandrita da Santíssima Trindade Sérgio Lavra. Isso significa que é o Patriarca o reitor da Lavra, e o Arcebispo Feognost de Sergiev Posad, que administra todos os assuntos da Lavra, é apenas seu vigário, ou seja, seu vice.

Quando o Patriarca chega ao mosteiro, ele, como convém a um reitor, conduz a refeição. Ele janta aqui, no refeitório fraterno, com os irmãos. Mesmo com Sua Santidade, uma refeição raramente dura mais do que os habituais 15-20 minutos. Caso não haja um grande número de convidados oficiais, a refeição é servida normalmente, com leituras. O próprio Alto Hierarca toca a campainha e lê uma oração a Santo Estêvão e São Sérgio. Ao final da refeição, ele pronuncia uma palavra edificante, e o governador de Lavra, por sua vez, pronuncia uma palavra de resposta. Se o número de convidados homenageados for grande, a refeição é interrompida de vez em quando enquanto os convidados expressam suas saudações e desejos. Nessas refeições, como você provavelmente já deve ter adivinhado, não se lê nada. Tais reuniões são uma rara oportunidade para os irmãos estarem com o seu abade. Isso acontece várias vezes por ano.

Sem conservantes

Saímos do mosteiro e seguimos para a produção de Lavra. Alguns quilómetros de estrada - e estamos no território de uma antiga base militar, que mudou radicalmente as especificidades das suas atividades. Na história recente da Rússia, esta já é a padaria Lavra (“confeitaria”) e a fábrica de kvass (“loja de refrigerantes”).

Na verdade, a produção é uma etapa relativamente nova no desenvolvimento do Mosteiro de Sérgio. Mas hoje o sortimento impressiona: quase cinquenta produtos diferentes de confeitaria e panificação (desde os famosos pães de gengibre até o recém-lançado pão com ameixa) e cerca de uma dezena de refrigerantes.

– A regra básica de produção foi definida pelo próprio governador: todos os produtos devem ser naturais. Sem corantes, sem melhoradores, sem conservantes... - explica o Padre Arkhipp. - Às vezes isso alonga o processo de produção, por exemplo, nosso kvass não fermenta seis horas, como em algumas fábricas, mas um dia, mas não tem nada de “químico”.

Muitas receitas hoje estão em fase de desenvolvimento, que é realizado por tecnólogos profissionais. Eles também nos deixaram participar do processo: provamos dois tipos de kvass novos, algo como suco de fruta e uma bebida de ervas à base de chá de erva-cidreira... Bebida - Lavra!

Somente leigos – profissionais liberais ou operários – trabalham na produção do Lavra. Durante a temporada, o quadro de funcionários da cervejaria é de 20 pessoas. O volume de produção é de 600 a 1.500 garrafas de bebidas diversas por dia.

A padaria produz até 5 mil pães por dia. E muitos, muitos pães de gengibre, pãezinhos, biscoitos, bolos... Padre Arkhipp continua o passeio: fornos potentes, grandes frigoríficos, queijos, natas, frutas vermelhas...

Alguns dos produtos são produzidos diretamente na Lavra: fornos também são instalados em uma das paredes e pães de gengibre frescos são pintados em uma das torres.

Sem perder a oportunidade, descemos ao porão da Torre Pyatnitskaya. Barris de urina e picles estão no chão, potes multicoloridos de três litros com vegetais torcidos estão nas prateleiras. O Padre Arkhipp tem um sonho: construir aqui uma queijaria.

– Uma queijaria como na boa e velha França?

- Exatamente!

– E você vai fazer queijos azuis?

– Não... Eles precisam de uma sala separada, caso contrário o mofo começará a se espalhar incontrolavelmente.

Nosso guia do mundo da refeição Lavra conta muitas coisas interessantes sobre gorduras vegetais, sobre malte, ao mesmo tempo que abençoa funcionários adequados, fala sobre corantes à base de proteínas, incentiva imediatamente os colegas e até consegue ligar para alguém. No trabalho, é claro.

– Temos que viajar muito, nos comunicar, ver como está organizada a produção. É muito importante aprender constantemente! – diz o Padre Arkhipp. – E também para estar aberto. Nem sei dizer exatamente como encontro colaboradores: aparentemente, o próprio São Sérgio reúne pessoas ao seu redor. O homem pensa que acabou de encontrar um emprego no mosteiro, mas na verdade o monge cuidou dele...

Gestão monástica

“A base de tudo o que se organiza na Lavra é o modo de vida monástico”, observa o Padre Arkhipp. – Devemos lembrar que o homem é um ser de duas partes – corporal e espiritual – e se existem forças espirituais, também aparecerão forças físicas. Na Lavra é importante não perder a oração fraterna, procure estar na Liturgia e, se for ordenado, não deixe de servir. Nesse sentido, simplesmente temos a graça: se você quiser servir, o reitor sempre te abençoará. Sirvo cerca de três vezes por semana, às vezes mais. Às vezes você sente que não tem mais forças, que as tarefas domésticas o esgotaram completamente... E você realizou a liturgia - e você é uma pessoa completamente diferente! Se você definir suas prioridades corretamente, tudo começará a dar certo. Pessoas aparecerão, novas ideias surgirão. Lembro-me da história de como um monge procurou o padre Kirill (Pavlov) e começou a reclamar que algo não estava indo bem com ele. O ancião respondeu: “Eles pararam de servir a Liturgia? O culto de oração fraterna foi cancelado? Você parou de se confessar na Igreja Batista? Não? Então por que você está dizendo que tudo está dando errado?..” Ele quis dizer que tudo que é importante está em seu lugar. Mesmo que você não tenha forças, você precisa se forçar, ainda assim vir ao culto fraterno, ficar com os irmãos, chorar, agradecer, pedir ao reverendo - e tudo dará certo. Haverá problemas, mas em outra dimensão e de forma imperceptível para nós. Portanto, não vou revelar os segredos da vida económica - isto é para economistas e empresários. E aqui fazemos isso como um mosteiro.

Olga Bogdanova

arquivo da Trindade-Sergius Lavra

[Grego κελλάριος, κελλάρης, κελλαρίτης; lat. cellarius, cellarius], posição econômica e administrativa no mosteiro. A primeira menção da posição de K. nos escritos da igreja remonta a meados. Século IV, época do nascimento e rápida disseminação do monaquismo cenobítico no Império Romano. Os deveres de K. inicialmente incluíam armazenar e distribuir alimentos monásticos entre os irmãos (Pallad. Hist. Laus. 13). K. era responsável pela adega (κελλάριον), ou seja, um celeiro com suprimentos de alimentos (Apophthegmata Patrum. // PG. 65. Col. 148-149; Basil. Magn. Epitimia. 52 // PG. 31. Col. 1313; Cyr Scyth. Vita Euthym. 17. S. 27). Na história da tradição monástica, as funções de K. não foram constantes e ou expandiram-se ao ponto de gerir toda a atividade económica do mosteiro, ou limitaram-se à simples distribuição de comida ao cozinheiro. A palavra “adega” entrou no vocabulário monástico a partir do uso secular. Nos ricos de Roma. Em casa, esse era o nome dado aos escravos responsáveis ​​pela manutenção dos livros contábeis e pelo armazenamento de alimentos (Mau. 1899; Fehrenbach. 1910. Col. 2905). Em Cristo. entendimento, o protótipo do ministério de K. foram os diáconos do Primeiro Cristo. comunidades designadas pelos apóstolos para “cuidar das mesas”, isto é, para liderar a distribuição diária das necessidades a cada membro da comunidade (Atos 6. 1-6; Theod. Stud. Iambi de var. arg. 12; Idem. Catech. magn. I 2).

Para Bizâncio. No monaquismo, K. foi listado entre os “primeiros monges” depois do abade. Uma posição privilegiada, um certo poder, bem como o livre acesso a alimentos e dinheiro tornaram a obediência de K. muito difícil para o monge e associada a uma série de tentações. Durante o serviço na adega, corria-se o perigo de desenvolver a alimentação secreta, a obstinação, o vício em bens materiais e o abandono da oração e da vida litúrgica do mosteiro sob o pretexto de preocupações económicas. Por esta razão, surgiram recomendações na literatura monástica tanto aos abades sobre a escolha de um candidato para o cargo de K., quanto aos próprios K. sobre o cumprimento dessa obediência de maneira piedosa. O abade deve garantir que uma pessoa com experiência em vida monástica, capaz de “manter a sua consciência diante de Deus e da congregação, para que não caia na condenação e na armadilha do diabo”, não sujeito a comer secretamente ou ocultar nada, “para que não destrua a sua alma” ( João. Crisóstomo. Epistula ad abbatem // Νικολόπουλος Π. Γ. ῞Αι ἔις τόν ᾿Ιωάννην τόν Χρυσόστομον ἐσφαλμένως ἀποδιδόμεναι ἐπ ιστολάι. ᾿Αθῆναι, 1973. Σ. 455-478). K. atribuiu grande importância a St. na vida do mosteiro. Basílio, o Grande, um dos fundadores do Oriente. monaquismo comunitário. Na sua opinião, as tarefas de K. incluem não apenas fornecer alimentos aos irmãos, mas em geral a prosperidade económica da comunidade monástica (Morison. 1912. R. 115). O reitor do mosteiro depende do serviço de K., por isso o abade preocupa-se não só em colocar um monge digno em K., mas também com a sucessão nesta posição, e prontamente procura um aluno para K. (Basil. Magn. Asc. br. 156). O próprio K., para evitar a tentação, deve obedecer inquestionavelmente ao abade e inspirar-se nas palavras de Cristo: “Nada posso fazer por mim mesmo” (João 5,30). Nas relações com os irmãos, “deve-se ter em mente as necessidades de cada um, porque está escrito: “A cada um foi dado o que necessitava” (Atos 4,35)” (Basil. Magn. Asc. br. 148). Na Carta do Rev. Bento de Núrsia relata que K. não se dedica apenas a suprir os irmãos, mas também a distribuir esmolas: “Cuide dos enfermos, das crianças, dos estrangeiros e dos pobres com todo o zelo; sem dúvida sabendo que no dia do julgamento ele prestará contas rigorosamente se agir de maneira errada e impiedosa para com eles” (Reg. Ben. 31). K. deve “cuidar de todos, mas não fazer nada sem a permissão do Abba”. K. é obrigado a considerar todas as propriedades monásticas como pertences sagrados da igreja - isso o protegerá tanto da mesquinhez quanto da negligência (Ibidem). Santo. Doroteu de Gaza, instruindo K., ordena-lhe: “Se você não quer cair na irritabilidade e no rancor, então não seja viciado em coisas e não se preocupe muito com elas; mas não os negligencie como sem importância e insignificantes: mas quando alguém os pedir a você, dê... Você só pode conseguir isso quando descarta as coisas monásticas não como suas, mas como coisas trazidas a Deus e somente confiadas aos seus cuidado" (Doroth. Doctrinae. 18).

Na Idade Média, quando os grandes mosteiros eram economias bem organizadas e ricas tanto no Oriente como no Ocidente, a posição de K. ocupava um lugar importante no aparato administrativo desenvolvido das comunidades monásticas. Um dos bizantinos mais famosos. Mont Rey desde o século IX. havia um mosteiro Studita polonês, que alcançou prosperidade sob a abadessa de St. Teodora Studite. Nas obras deste santo, foram preservadas muitas referências a várias obediências monásticas, inclusive sobre K. No mosteiro Studian, K. estava subordinado ao abade, bem como ao mordomo e seu assistente. K. também tinha assistentes (παρακελλαρεύοντες) e um cozinheiro sob seu comando. K. era responsável pela despensa e pela segurança dos alimentos (“O despenseiro deve vigiar cada grão” - Theod. Stud. Catech. magn. III 6), distribuía os mantimentos para a cozinha, agindo de acordo com o mordomo auxiliar. “O mordomo-adjunto não terá sucesso em nada se não tiver um despenseiro a segui-lo. E o negócio do adega não correrá tão bem como ele gostaria se não tivesse um ajudante na pessoa de um cozinheiro” (Idem. Catech. parv. 48). De acordo com o estabelecimento do abade, “o despensa deve reportar ao despenseiro o que gastou, e o cozinheiro ao despensa. Depois o pão deve ser distribuído por medida, o auxiliar de cozinha reporta o material ao mesmo despensa” (Catech. magn. III 26). As funções de K. incluíam também a distribuição dos alimentos nas refeições de acordo com as necessidades de cada membro dos irmãos, neste o seu serviço coincidia com a posição do refectorista: “Vigia, despensa, porque os meus olhos estão constantemente olhando para as refeições dos meus filhos... Cuidar da comida deles e arrumá-la, como na mesa de Deus” (Ibid. I 47). No hospital do mosteiro Studite, um K. especial foi nomeado encarregado da nutrição dos pacientes (Ibid. II 7).

Nas obras do Rev. Teodoro, o Estudita, repetidamente admoesta K. e seus assistentes, junto com admoestações a outros oficiais do serviço monástico: “Você, despensa, confie em Deus e fortaleça Sua força no poder (cf. Ef 6.10), derrame seu sangue, dê seu carne, desperdice-se em seus cuidados, para que, adquirindo para si irmãos, você também adquira o próprio Deus: afinal, você não alimenta as pessoas, mas, se quiser, os apóstolos de Deus” (Theod. Stud. Catech. magn. I 13). Santo. Teodoro enfatiza que qualquer obediência monástica, mesmo que associada ao desempenho das tarefas domésticas rotineiras, é salvadora para o monge se ele perceber sua obediência como um serviço ao próximo e realizar o trabalho com total dedicação. “Vigia, despenseiro, porque é grande a tua recompensa se servires bem e sem injustiças, avaliares tudo, dares e receberes oferenda de todos, responderes e ouvires, cuidares e incomodares, gastares e adquirires o que for necessário” (Ibid. III 4 ). O monge zeloso vê a sua obediência como um ato de amor; “Vocês também, meus filhos, Kelari, permaneçam em suas forças, encontrando-se no meio do caminho e dedicando-se até a morte a todos os irmãos em suas necessidades cotidianas, alimentando os irmãos como a si mesmos...” (Ibid. I 57). Qualquer trabalho no mosteiro, que seja realizado para a glória de Deus, “não é um trabalho humano e nem carnal, mas santo e salvador” (Ibid. II 123), “e por isso sua recompensa será a vida eterna ”(Ibid. III 17). Ao mesmo tempo, K. não deve esquecer as virtudes necessárias a cada monge, por isso frequenta os cultos com os irmãos (Ibid. I 33).

Um número significativo de instruções sobre o serviço de adega está contido em Bizâncio. literatura monástica estatutária dos séculos XI-XIV. No Typicon de Leão, Bispo. Nafplion, para o mosteiro da Mãe de Deus em Aria (1143) é relatado que K., juntamente com o tesoureiro e o eclesiarca, foi nomeado abade com a aprovação de todos os irmãos (Typikon de Leão. 2000. R. 966 ). De acordo com a Regra do Nilo, Bp. Tamas de Chipre, para o mosteiro de Macheras (1210) K. é obrigado a não fazer a menor coisa sem a informação do abade do mosteiro, e também não deve gastar nada com seus parentes ou amigos. Se ele for pego fazendo isso, ele deverá ser deposto e privado de sua santidade. comunhão (Regras de Neilos. 2000. R. 1151). Typikon de Theodora Paleologini (1294-1301) para mulheres. mon-rya em K-field prescreve: “O despenseiro... deve ser responsável pelo que as irmãs comem todos os dias e pelo que é preparado para a refeição, como é preparado e distribuído em porções, pela quantidade e qualidade do vinho consumido , instruindo detalhadamente os atendentes sobre essas questões” (Typikon de Theodora Palaiologina. 2000. R. 1272). No Typicon de Joaquim, Met. Zichny, para o mosteiro de S. João Batista no Monte Menikio (1332) enfatiza que K. deve cumprir seu serviço com temor de Deus e consciência, lembrando que o Senhor perguntará sobre seu serviço no Dia do Juízo (Typikon de Joachim. 2000. R. 1597 ). De acordo com a Regra de Cristódulo para o mosteiro de João Teólogo na ilha de Patmos (1091), as funções de K. e do administrador do vinho foram divididas. K. foi nomeado entre os irmãos mais piedosos e experientes: tinha que ser razoável, compreensivo e cortês; tinha sob seu comando 2 ajudantes e uma cozinheira (Regra, Testamento e Codicilo de Cristodulos. R. 590). O Typicon de Jerusalém inclui entre as responsabilidades de K. o posicionamento dos pães para bênção na litia, partindo-os e distribuindo uma taça de vinho aos irmãos (Petrovsky. 1908. P. 374).

Seguindo o exemplo dos mosteiros gregos, a posição de K. foi introduzida nos mosteiros russos. A obediência de K. apareceu já no século XI. no Mosteiro de Kiev-Pechersk sob St. Teodósio de Pechersk, que introduziu uma carta no mosteiro, elaborada com base na carta do dormitório do estúdio (Ibid.). No mosteiro de Pechersk, K. era responsável pela refeição fraterna, pela prósfora e por todos os suprimentos de comida. K. tinha um guarda-chaves assistente que guardava as chaves das adegas e armazéns (Makariy. História do RC. Livro 2. pp. 156-157). Santo. Teodósio apelou aos irmãos: “Portanto, irmãos, nos contentaremos com a comida estabelecida... oferecida pelo despensa na refeição, e não guardaremos nada parecido na cela. Só então poderemos, com todo o zelo e com todos os nossos pensamentos, exaltar oração pura a Deus” (Ibid. p. 185). Tudo está. Século XII Santo. Kirill Turovsky em “O Conto da Ordem dos Monges”, explicando a essência da façanha monástica, menciona que o serviço de K. K. reside no fato de ele cuidar do pão de cada dia para todos os irmãos e, assim, ajudá-los a não se preocuparem com o dia a dia. comida, mas dedique-se completamente à oração. O monge, segundo S. Kirill, devo esquecer todos os assuntos e preocupações do dia a dia. Como os antigos judeus que caminhavam no fundo do mar, o monge deve contornar o mar das preocupações cotidianas para, tendo entrado na terra das conquistas, aceitar “pão de graça” de K., assim como o povo de Israel uma vez aceitou o maná das mãos de Deus ( Cirilo de Turov, S. A lenda da classificação de monge // Criações. K., 1880. S. 92-93).

Santo. Sérgio de Radonezh, introduzindo um albergue no Mosteiro da Trindade que fundou, também introduziu posições monásticas correspondentes. Como relata o hagiógrafo, “a partir dessa época foi construída uma hospedaria no mosteiro do santo. E o pastor bem-aventurado e sábio organiza os irmãos de acordo com os seus serviços: o adega, e outros na cozinha e no forno de pão, para servir os fracos com toda diligência; na igreja: perante o eclesiarca; e então paraeklisiarsi, ponomonarcas e assim por diante" ( Epifânio, o Sábio. Vida de Sérgio de Radonezh // BLDR. T. 6. S. 354-356). No 1º trimestre Século XV K. O Mosteiro da Trindade estava empenhado na compra de terras para o mosteiro (ver escrituras do mosteiro: Atos da Trindade-Sergius Lavra. Livro 518. L. 454 volumes - 455 volumes, 543 volumes, 576 volumes // ASEI. 1952. T .1). K-con. Século XV K. era responsável por todos os assuntos relacionados com a economia interna do mosteiro, bem como pela supervisão dos bens atribuídos ao mosteiro. K. tinha poder judicial sobre os camponeses do mosteiro. Nos documentos do século XVI relativos aos assuntos econômicos do mosteiro, foi colocado um selo especial na adega (Smolich I.K. Monasticismo Russo (988-1917): Vida e ensinamentos dos mais velhos. M., 1997. P. 166). Nos séculos XVI-XVII. O Mosteiro K. Trinity teve influência fora do mosteiro. Entre os Trinity K. deste período havia muitos famosos em russo. histórias de pessoas como Adrian (Angelov), Evstafiy (Golovkin), Avraamiy (Palitsyn), Alexander (Bulatnikov), Simon (Azaryin), Arseny (Sukhanov) ( Makariy (Veretennikov), arquimandrita. Kelar do Mosteiro da Trindade-Sérgio - Ancião Adrian Angelov // AiO. 1995. Nº 2(5). Pág. 117). No 2º tempo. Século XVII K. O Mosteiro da Trindade-Sérgio por posição era o escrivão da Ordem Monástica (Smolich I.K. Monasticismo Russo. P. 166).

Não só Trinity K. tinha grandes poderes. De acordo com a Carta do Rev. Joseph Volotsky, “assuntos sem importância são decididos pelo próprio abade em consulta apenas com o adega e o tesoureiro. Assuntos mais importantes são decididos pelo conselho do abade, adega, tesoureiro e anciãos da catedral. Finalmente, assuntos especialmente importantes são anunciados a todos os monges e decididos pela sua voz comum” (Makariy. História da RC. Livro 4(1), p. 205). De acordo com o decreto real de 1640 do Mosteiro Suzdal Spaso-Evfimiev, K. foi obrigado a controlar a gestão de toda a economia monástica, incluindo a recolha de quitrents dos camponeses monásticos, sobre os quais tinha poder judicial, era responsável pela armazenamento do tesouro monástico, manutenção de livros contábeis, etc. Os assistentes de K. Metro também são mencionados em antigos textos monásticos russos. Macário (Bulgakov) conta a história do podkelarnik de Kirillov do mosteiro de Belozersky, que, sem nenhuma instrução especial de K. e não querendo perturbar a ordem, recusou um jantar especial ao czar Ivan, o Terrível, com as palavras: “Eu sou medo do Imperador, mas também devemos temer mais a Deus” (Ibid. pp. 264-265). No século XVII K. grande mon-ray tinha adm. e poder judicial sobre os mosteiros atribuídos - pequenos mosteiros, que, para aliviar a situação económica, foram anexados a mosteiros grandes e ricos (Smolich I.K. Monaquismo Russo. pp. 166-167). Entre K. também havia santos ascetas, por exemplo. Santo. Irinarca, o Recluso, que anteriormente serviu K. em Avraamiev Rostov em homenagem ao marido da Epifania. mon-re. Um dia, quando S. Irinarca ficou entristecido pelos excessos de certos monges que desperdiçaram as reservas monásticas; foi homenageado com a aparição em sonho de São Pedro. Abraão de Rostov, que lhe ordenou que desse aos monges incontinentes tudo o que eles exigem, pois depois da morte eles “terão fome para sempre” (Vida de São Irinarca de Borisoglebsky // RIB. 1909. T. 13. Parte 1. Stb. 1358- 1359).

Seu significado é K. grande russo. Mon-Rei foi perdido junto com as mudanças na gestão das famílias monásticas após as reformas eclesiásticas do imperador. Peter I Alekseevich e especialmente após a secularização das terras da igreja em 1764 sob o imperador. Catarina II Alekseevna, quando os Mon-Ris perderam sua independência financeira e influência. Em moderno Prática russa Mon-Rei K. é responsável pelas adegas e armazéns de alimentos do mosteiro, pela cozinha e pela preparação dos alimentos de acordo com o estatuto do mosteiro.

Fonte: Memorando e Typicon de Leão, Bispo de Nauplia, para o Mosteiro da Mãe de Deus em Areia / Trad. SOU. Talbot//BMFD. 2000. S. 954-872; Regras de Neilos, Bispo de Tamasia, para o Mosteiro da Mãe de Deus em Machairas / Transl. A. Bandy // Ibid. S. 1107-1175; Typikon de Theodora Palaiologina para o Convento dos Lábios em Constantinopla / Trad. SOU. Talbot // Ibid. S. 1254-1286; Tipo de Joaquim, Metropolita de Zichna, para o Mosteiro de S. João, o Precursor, no Monte Menoikeion, perto de Serres / Transl. T. Miller // Ibid. S. 1579-1612; Regra, Testamento e Codicilo de Christodulos para o Mosteiro de S. João Teólogo em Patmos / Trad. P. Karlin-Hayter // Ibid. S. 564-606.

PK Dobrotsvetov

No lugar e honra. Qualquer mosteiro mais ou menos significativo era governado por um abade. Neste caso foi chamada de abadia. Nos lugares onde havia poucos monges, às vezes apenas algumas pessoas, o chefe era um prior, ou abade, e isso era chamado de priorado. Esta palavra não vem do verbo francês “orar” (prier), mas da palavra latina prior - “primeiro”.

Na própria Cluny, bem como nos mosteiros mais significativos que dele dependiam, o abade estava muitas vezes ausente de serviço, inspecionando os mosteiros sob a sua responsabilidade ou fazendo outra coisa, e tinha como seu adjunto um “grão-prior”, a quem, na ausência do abade, os seus direitos foram transferidos não só internamente ao mosteiro, mas também em relação a tudo o que acontece na envolvente. Sendo muito grande o peso das suas funções, existia também um “reitor” que se especializava mais nas questões económicas da vida monástica, ou seja, administrava as terras locais do mosteiro. Por último, a manutenção da disciplina interna, ou seja, a supervisão dos monges, era assegurada pelo “prior do mosteiro”, cujo próprio título mostra claramente que a sua competência não se estendia para além do perímetro das paredes do mosteiro.

Além dessas pessoas que personificaram governo central, também havia monges que ocupavam “cargos” especiais. Eles são os que mais nos interessam.

Economia

A mais importante dessas posições era a de governanta ou tesoureira. Foi ele quem distribuiu as roupas aos monges e as levou rigorosamente em consideração, zelou pela segurança das roupas de cama, providenciou a iluminação do quarto, da enfermaria, da despensa e do salão dos noviços. Ele também supervisionou a distribuição de esmolas e providenciou financeiramente para os monges envolvidos nisso. Na Quinta-feira Santa distribuiu tudo o que era necessário para que os monges lavassem os pés dos pobres e lhes entregassem dois negadores. No domingo anterior à Quaresma, ele supervisionou a distribuição de carne aos pobres que naquele dia procuravam comida no mosteiro. Naturalmente, como todos estes casos exigiam uma grande quantia de dinheiro, era o mordomo quem estava autorizado a aceitar diretamente todos os rendimentos monetários que o mosteiro recebia dos domínios, bem como as oferendas em espécie, animais e roupas. Por fim, administrou a floresta que pertencia ao mosteiro, para a qual posteriormente recebeu a ajuda de um silvicultor, por vezes leigo. A governanta também monitorava o uso de lagoas e rios, nos quais era necessário manter abundância de peixes.

Despenseiro

O adega era o principal responsável pelo fornecimento de alimentos ao mosteiro. Estocava os alimentos necessários e também distribuía porções individuais antes de cada refeição, expondo-as sobre uma grande mesa em uma sala especialmente designada para ele, onde o prior poderia certificar-se de que todas as porções eram iguais. Se não houvesse pão suficiente, o despenseiro retirava o martelo com que se batiam os címbalos para chamar os monges ao refeitório e, enquanto esperava a entrega do pão, mandava os irmãos ao coro para que pudessem ler um “lição” adicional. Com sua ajuda, foram organizados cultos durante as refeições. O âmbito das suas atividades incluía também a alimentação dos convidados recebidos no mosteiro, bem como a alimentação dos seus cavalos.

Para garantir o bom funcionamento da cozinha, contava-se com um “adega assistente” para supervisionar o trabalho de quatro a seis monges que trabalhavam na cozinha em turnos semanais. Ninguém ficou isento deste trabalho, teoricamente nem mesmo o abade.

O turno seguinte dos responsáveis ​​pela cozinha começou a trabalhar no sábado depois das Vésperas e foi libertado no sábado seguinte, tendo primeiro varrido bem a cozinha e amontoado o lixo e as cinzas à porta, de onde os criados deviam retirá-los. . No mesmo dia, aqueceram água, que usaram para lavar os pés dos monges junto com aqueles que deveriam substituí-los. Quanto aos serviços divinos, as suas funções durante o serviço não lhes permitiam participar no serviço juntamente com os restantes irmãos e cantavam salmos na cozinha.

Utensílios de cozinha

Ulrich deixou-nos um capítulo inteiro sobre “os utensílios que devem estar sempre na cozinha”. A lista é realmente muito interessante:

Três caldeirões: um para feijão, outro para legumes (“ervas”), o terceiro - sobre tripé de ferro - para lavar.

Quatro cubas: uma para feijão meio cozido, outra com água corrente para lavar o feijão antes de jogá-lo na panela, uma terceira para lavar louça e uma quarta só para ter água quente para fazer a barba.

Quatro espátulas grandes: uma para feijão, outra para legumes, uma terceira, um pouco menor, para espremer a gordura, uma quarta, de ferro (as anteriores provavelmente eram de madeira), para nivelar as cinzas da lareira. Além disso, este último procedimento exigiu um par de pinças.

Quatro pares de mangas para que os monges que trabalham na cozinha não manchassem as mangas das camisas.

Dois pares de luvas ou “pega-panelas”, chamados “romanice”, para proteger as mãos ao remover, carregar ou inclinar uma panela quente do fogo.

Três toalhas pequenas, que deviam ser trocadas a cada quinta-feira (quinta-feira) para guardar as toalhas penduradas no mosteiro.

Uma faca para cortar banha e uma pedra para afiar a faca.

Um pequeno recipiente para ferver água ou derreter gordura.

Outra vasilha menor com furos no fundo para coletar gordura.

Jarra de sal.

Baú de armazenamento itens pequenos.

Um jarro para tirar água.

Duas escovas pequenas para limpar a caldeira após a cozedura.

Dois pedaços de “pano absorvente” (retis abcisiones) para lavar tigelas e caldeirões.

Duas prateleiras para tigelas. Colocaram em um deles depois de comer, mais ou menos lavado. No segundo dia foram retirados de madrugada, altura em que já deveriam estar perfeitamente lavados.

Dois pequenos assentos (sedilla), coloquialmente chamados de bancos (bancos).

Um banco baixo sobre quatro pernas sobre o qual era colocado um pote de legumes antes de o conteúdo ser despejado no caldeirão.

Uma pedra maior que uma mó, sobre a qual era colocado um caldeirão com feijão ou vegetais cozidos.

Outra pedra sobre a qual era colocada uma banheira entre as refeições para lavar tigelas.

Pele para atiçar o fogo.

Um leque feito de galhos de salgueiro.

A viga sobre a qual estavam suspensas as caldeiras.

Outra viga para distribuição de fogo.

Uma calha ou balde (canalis) que continha constantemente água com sabão para lavagem frequente das mãos.

Dois tipos de alavancas ou roldanas (tgonus), cada uma delas composta por três blocos de madeira formando ângulos desiguais entre si, que podiam ser movidos para frente e para trás como uma porta. Deles pendiam correntes nas quais os caldeirões eram suspensos quando eram enchidos com água sob o cano de drenagem e de lá eram facilmente transportados e suspensos sobre o fogo.

Se falarmos dos instrumentos que surgiram mais tarde, então os “óculos”, que em latim eram chamados de “scyphus”, muito provavelmente não eram feitos de vidro, mas eram transformados a partir de protuberâncias nos troncos de árvores de certas espécies duras.

Como podemos constatar, o ajudante da adega não tinha desculpas se não assegurasse o perfeito funcionamento da cozinha.

A manutenção do refeitório ficou a cargo de outro auxiliar da adega - o zelador do refeitório. Ele foi auxiliado por três monges que espalharam toalhas sobre as mesas e colocaram uma faca e uma porção de pão em cada lugar. Normalmente a toalha cobria apenas metade da mesa, o que não é muito claro; Só em determinados dias, nomeadamente nos feriados “duplos”, é que se espalhava por toda a mesa. Por questões de higiene, a zeladora do refeitório, ao servir a mesa, vestia uma blusa de linho (linteum).

A guarda do vinho era confiada ao custódio vini, também subordinado ao adega. No final da vindima, o prior dizia-lhe quanto vinho deveria preparar, bem como os dias em que os monges deveriam receber o pigmentum, ou seja, vinho infundido com especiarias. O guardião do vinho dormia na despensa, onde estava sempre acesa uma lamparina, para a qual o mordomo fornecia azeite. A governanta também lhe deu a quantia necessária para consertar os barris. Embora as funções deste monge incluíssem apenas o cuidado do vinho, ele também tinha que fornecer água quente com a qual os monges lavavam os pés em dias especialmente frios, e garantir que o refeitório estivesse sempre equipado com braseiros nos quais os filhos dos doadores pudessem se aquecer. . Pode parecer surpreendente que as funções do custódio vini também incluíssem fornecer ao mosteiro a sálvia, que servia para preparar legumes, mas isso se explica pelo facto de ter sido este monge quem armazenou as ervas e os temperos que faziam parte dos dois bebidas distribuídas aos monges nos feriados: helnatum - vinho aromatizado com flores e elecampane, planta cujas raízes ajudam nas doenças do estômago e brônquios; e herbatum - vinho com infusão de diversas ervas medicinais. Havia outro vinho aromatizado, fortemente adoçado com mel, feito com especiarias diversas e contendo raiz de capitólio, que tem propriedade laxante. Pigmentum, já mencionado acima, era um remédio menos sofisticado. Assim, a tarefa de fornecer sálvia à cozinha enquadra-se na responsabilidade geral de armazenamento de ervas aromáticas e especiarias.

Outra pessoa diretamente subordinada ao adega era o zelador dos celeiros. Após a colheita, ele estimou quantos grãos poderia colher. Mandou que fosse guardado num grande celeiro junto ao moinho do mosteiro, cuja obra também supervisionou. Sob seu comando estavam os padeiros. Ele os puniu se eles merecessem. Ele garantiu que fossem feitos dois tipos de pão, ambos de excelente qualidade. Em determinados períodos do ano, por sua ordem, cada monge recebia, além da porção habitual de pão, cinco hóstias; outras vezes, quando os monges estavam muito exaustos do jejum ou da adoração, recebiam massa folhada fria. Nos dias dos cinco feriados principais faziam uma torta recheada com ameixas cozidas.

Sob a supervisão do celeiro estava um monge burro, pois nesses animais eram transportados sacos de grãos ou farinha. Mais surpreendente é o facto de o celeiro também estar autorizado a supervisionar a lavagem da roupa. A roupa de cama era recolhida todas as terças-feiras durante a missa matinal. Cada monge colocava sua roupa de cama em uma banheira especialmente designada para isso. Os próprios monges lavavam apenas pequenas coisas, como meias, que na verdade eram tiras de tecido enroladas nas pernas - como diríamos, “meias russas”, ou bandagens para os pés. A arte de costurar meias de acordo com o formato do pé surgiu muito mais tarde. Todas as peças de roupa eram marcadas com o nome do monge que as usava. Não dizemos “em nome do proprietário” porque os monges eram proibidos de possuir propriedades. O nome estava escrito nas camisas com tinta e nas ceroulas era bordado com linha.

Monge Condestável

O monge policial estava encarregado dos estábulos. Como se sabe, o significado original da palavra “condestável” era precisamente “equerry”, e só mais tarde esta palavra passou a significar um título de prestígio, um dos cargos judiciais mais importantes da França. Este cargo no mosteiro também estava sob a responsabilidade do adega, e o desempenho das funções a ele associadas era uma tarefa muito difícil, pois era necessário cuidar não só dos cavalos do mosteiro, mas também dos cavalos do convidados ilustres a quem o mosteiro ofereceu hospitalidade. Freqüentemente, havia mais destes últimos do que dos primeiros. O monge policial cuidava da palha como forragem, da aveia e da grama como forragem. Ele tinha que garantir que as boquilhas e ferraduras estivessem sempre preparadas. Como um martelo era preso à porta com uma corrente para ferrar os cavalos, podemos concluir que um ferreiro servia sob o comando do noivo. Em qualquer caso, tal serviço deveria ter sido prestado aos viajantes se estes o solicitassem, mas não mais do que duas ferraduras para cada um. Notemos também que os comerciantes de passagem e os demandantes que viajavam para resolver os seus casos não tinham direito a isso, bem como à hospitalidade do mosteiro. Um mosteiro não é uma pousada. Ele acolhe apenas os nobres e os pobres. E envolver-se no comércio ou proteger os interesses egoístas era considerado falta de educação.

Mas convidados eminentes foram recebidos com cortesia excepcional. Enquanto descansavam, o monge-condestável aproximou-se deles “com um sorriso humilde” (cum hilaritate et modesta alacrite) e disse-lhes: “Benedicite”. Como conheciam a ordem, responderam: “Dominus”. Depois disso, o noivo ofereceu-lhes os seus serviços.

Monge Jardineiro

O monge jardineiro obedecia em tudo ao despensa. Ele deveria abastecer o mosteiro Vegetais frescosàs quartas e sextas-feiras, bem como durante os jejuns sazonais. Ele teve que preparar legumes para a Páscoa, cebola e alho-poró, que os monges deveriam provar depois de terem comido ovos apimentados no primeiro e peixe no segundo.

Sacristão

Ao aprender sobre os deveres de um sacristão, você também poderá aprender muito sobre a vida cotidiana dos monges. O sacristão era responsável pela construção da igreja e pelos objetos religiosos. Ele forneceu cera, óleo e incenso, manteve a iluminação e ordenou o derramamento de velas, e monitorou a condição dos vasos sagrados, livros necessários para o culto, vestes sacerdotais e sinos. Ele destrancava e trancava as portas da igreja e, para não perder nada, dormia nela à noite. Normalmente as portas deveriam permanecer trancadas entre os cultos e as missas, mas deveriam ser destrancadas a qualquer hora do dia ou da noite por quem batesse nelas. Os suprimentos da igreja também eram de responsabilidade do sacristão.

Responsável por todos os recursos materiais necessários à liturgia, todos os dias preparava as vestes destinadas aos serviços divinos, e tinha que saber qual a cor da vestimenta adequada para cada feriado específico.

Mas a sua principal preocupação era o toque dos sinos. Ele tocou (embora apenas a campainha), sinalizando o expediente da meia-noite até a chegada das crianças. Também tocava para acompanhar certas orações, ora num dos sinos grandes, ora no pequeno. Antes da hora terceira e antes da hora nona, ele convidou os monges a lavarem as mãos tocando. Ele também tocou depois da missa e antes da Sexta Hora. Nos feriados, ele dava a ordem de tocar todos os sinos no momento em que fosse cantada a última estrofe do “hino de cada dia”, ou seja, no final do primeiro culto noturno.

Quase igualmente oneroso era o dever do sacristão de supervisionar a iluminação. O número e a colocação das velas foram prescritos detalhadamente pela Carta para cada serviço e para cada dia. Todos os sábados, assim como nas vésperas das festas de alguns santos, três lamparinas eram colocadas diante do altar.

Pode-se supor, embora só tenhamos a confirmação disso a partir de materiais de épocas posteriores, que a iluminação de outras partes do mosteiro, em particular do quarto, que, como vimos, sempre teve que ser iluminado, também pertencia ao responsabilidade do sacristão. Provavelmente estava iluminado por lamparinas a óleo ou, mais provavelmente, por velas.

Por fim, o sacristão devia supervisionar a produção do pão, que ocorria de acordo com um ritual detalhado. No Natal e na Páscoa, o seu abastecimento tinha de ser reabastecido, mesmo que parecesse bastante grande. Trigo melhor qualidade classificados através dos grãos. Era lavado e colocado em um saco especial, que era levado ao engenho por um irmão noviço, caracterizado como “padre Nesshie”, o que pode ser entendido tanto como “distraído”, ou seja, muito sério, quanto como “insensível, ”então estamos falando sobre pureza de moral. Para moer a farinha, depois de lavar as duas mós e colocar pedaços de linho em cima e em baixo, ele vestiu uma sobrepeliz e cobriu o rosto com um omóforo, que era um pedaço retangular de tecido fino amarrado no pescoço e deixando apenas os olhos. aberto - algo semelhante à máscara dos cirurgiões modernos. Isso evitou que gotas de saliva e ar exalado caíssem na farinha. A farinha foi novamente entregue ao sacristão, que a peneirou com a ajuda de dois padres ou diáconos monásticos, bem como de um noviço em sobrepeliz e omóforo. A água era trazida em uma vasilha onde era guardada a água benta para a missa. Tudo foi feito com orações – salmos ou orações das Horas da Santíssima Virgem. Não era permitido falar e dizer qualquer coisa além de orações.

Diretamente relacionada à produção do prosvir estava a lavagem do tecido sobre o qual eram colocados após a consagração durante a missa e que era chamado de antimension. A sua preparação foi confiada aos sacerdotes monásticos e realizou-se na primavera, quando o ar está limpo, e no outono, em meados de setembro, quando o “incómodo das moscas” diminui. O tecido foi deixado de molho durante a noite água fria em enormes vasos de bronze especialmente concebidos para esse fim. Na manhã seguinte, ela foi mergulhada em um pequeno tanque onde normalmente eram lavadas tigelas sagradas. Depois, na sacristia, ela era lavada em solução alcalina, que servia apenas para esses fins. Enquanto o tecido ainda estava úmido, foi polvilhado com uma camada de farinha branca, que absorveu o restante da água. Ela foi então passada com uma bola de vidro, presa entre dois lençóis brancos, que a isolou tanto da bola quanto da madeira da mesa de passar.

Coroinha sênior

O maestro sênior era um grande mestre da liturgia. Ele mantinha livros contendo os textos dos Evangelhos, epístolas, “lições”, salmos, e geralmente era responsável por toda a biblioteca. Ele determinou quais textos deveriam ser lidos em cada culto. Tal tarefa exigia conhecimentos profundos e adquiridos há muito tempo, por isso o corista sênior geralmente era escolhido entre os nutriti, ou seja, monges que foram criados no mosteiro desde a infância. Como bibliotecário, ele dava livros aos monges e tinha uma lista deles. Ele também elaborou um horário de trabalho na cozinha às segundas-feiras, escrevendo-o em duas vias, uma das quais foi anexada a uma coluna no interior do prédio, à vista de todos.

O maestro sénior, mestre de cerimónias, dirigia as procissões, bem como o procedimento de bênção da nova colheita de feijão, pão novo e vinho novo, organizava a recepção dos ilustres convidados, sendo responsável pela mesma em conjunto com o monge guardião do hotel.

Outra posição monástica significativa que nos resta mencionar foi a de zelador da enfermaria.

Os pacientes foram colocados em um prédio especial - uma enfermaria, onde viviam separados de todas as outras pessoas. O zelador da enfermaria cuidava da vida espiritual deles, na qual era auxiliado apenas pelo capelão da capela da enfermaria, e da condição física, na qual era auxiliado por vários servos.

A enfermaria de Cluny no século 11 consistia em seis salas, cada uma medindo 7 metros de largura e 7 metros de comprimento. Quatro deles tinham 8 camas e o mesmo número de assentos, um era usado para lavar os pés no sábado e o último era usado para lavar louça. Ao lado havia uma cozinha, que era uma parte muito importante da enfermaria, pois o principal cuidado dos enfermos era alimentá-los com mais abundância do que a Carta exigia para as pessoas saudáveis, e até preparar-lhes alimentos à base de carne. Parecia que as doenças dos monges se deviam à desnutrição.

Do exposto fica claro que chegar à enfermaria não foi fácil: “Todo irmão que se sente mal a tal ponto que não consegue viver a vida comum da comunidade deve recorrer ao capítulo e trazer o arrependimento público. Que ele, em pé, volte-se para o presidente e diga: “Estou doente e não consigo seguir as regras da vida comunitária”. Então o presidente ordenará que ele saia do coro extra e descanse até melhorar. Depois de dois ou três dias, se não se sentir melhor, deverá novamente dirigir-se respeitosamente ao capítulo e repetir que está doente. Então ele recebe ordem de ir para a enfermaria. Se ele não se recuperar depois de passar dois ou três dias ali, o prior deverá visitá-lo na hora das refeições e trazer-lhe carne.”

Nos séculos X e XI, comer carne significava para um monge cluniano violar a Regra no seu ponto principal. Assim, o irmão cuja doença o obrigou a fazer isso, embora não tivesse culpa, foi considerado como tendo caído mais baixo do que os outros irmãos. Ele andava constantemente com o capuz abaixado e segurava um pedaço de pau nas mãos, o que me faz pensar em chocalhos nas mãos da peste. Ele não tinha permissão para assistir à missa ou receber o sacramento. E quando, depois de recuperado, saiu da enfermaria, teve que, antes de regressar à vida normal, pedir desculpa ao capítulo pelo facto de “era muito pecador na alimentação”. O abade concedeu-lhe a absolvição e, como penitência, teve que cantar 7 salmos adicionais.

Além dos enfermos, a enfermaria recebia com força total os monges sãos do mosteiro para lhes aplicar a sangria, obrigatória no oitavo dia após a Anunciação (25 de março), depois da Páscoa e depois do Dia da Trindade. Sabe-se que este procedimento, assim como a rejeição total da carne, deveria restaurar a pureza de pensamentos dos monges, que foi testada nesta primavera, quando as aspirações sensuais se intensificam na natureza.

Assim, em Cluny, e também nos mosteiros que dependiam de Cluny, nada foi deixado ao acaso. Ordem, hierarquia, poder, disciplina, fortaleza... Tudo nos leva a crer que estas virtudes de um sistema bem organizado não poderiam ser inerentes a nenhum outro sistema na época do ano 1000. organização pública. A organização de Cluny era sem dúvida incomparável. No entanto, olhando atentamente para pessoas que não viviam como todas as outras, vimos características suficientes que, é claro, não eram inerentes apenas a elas. Isto é o que esperamos que nos justifique por obrigar os leitores deste livro a permanecer tanto tempo no círculo dos monges.

Notas:

Apologia da história ou do ofício de historiador. M., 1973 e 1986.

Elgo (Helgaud) - cronista francês da 1ª metade do século XI, monge beneditino do mosteiro de Fleury-on-Loire.

Raoul (Radulph) Glaber (Glabre) é um monge cronista francês, cujas obras haverá muitas referências neste livro. Ele nasceu na Borgonha no final do século X. e aos doze anos foi enviado por seu tio monge ao mosteiro de Saint-Léger de Champeaux, mas logo foi expulso de lá “por comportamento impróprio”. Durante a sua vida, Raoul mudou muitos mosteiros, em particular, sob o abade Odilon, esteve em Cluny. Ele escreveu uma História em cinco volumes, que, aparentemente, foi concebida por ele como História geral, no entanto, de acordo com pesquisadores modernos, é antes uma coleção de anedotas históricas e ilustra claramente os costumes do final do século X - início do século XI, embora contenha um grande número de imprecisões cronológicas e geográficas. A "História" de Raoul Glaber foi publicada pela primeira vez em 1596. Além disso, ele escreveu várias pequenas biografias.

Custos vini (lat.) - guardião do vinho.

O título de condestável (do latim vem stabuli - cavaleiro, guardião do estábulo) foi emprestado pela corte franca do Império Romano do Oriente, onde era assim chamado o comandante da cavalaria imperial. Entre os francos, os cuenstables eram originalmente servos econômicos da corte ou líderes de tropas. Desde o século 12, o condestável da França ocupa o cargo mais alto do governo. Ele exerceu a supervisão suprema sobre todas as tropas reais, foi a primeira pessoa depois do rei e teve a mais alta autoridade militar durante a guerra. Por causa de seu poder excessivo, os condestáveis ​​começaram a suspeitar dos reis, e esta posição foi abolida por Luís XIII em 1627. Foi brevemente revivida sob Napoleão I, que nomeou seus parentes mais próximos para ela, e foi finalmente abolida após a Restauração.

Normalmente, uma antimensão é um pano de linho ou seda que representa a posição de Cristo no túmulo e com uma partícula de relíquias costurada nele. Na Ortodoxia na Rússia, os antimins têm sido usados ​​desde o século XII.

Chorum extra (lat.) - dos coros.