با قارچ شیر زعفرانی چه کار می کنند؟ دستور العمل های کلاهک شیر زعفرانی: قارچ سرخ شده با خامه ترش، کلاهک شیر زعفرانی شور

در اوج فصل «شکار آرام»، بسیاری از آشپزها در مورد استفاده از قارچ کلتوس جمع آوری شده سوالات زیادی دارند، به خصوص بسیاری از آنها طرز تهیه قارچ شیر زعفرانی را نمی دانند. به طور کلی، هیچ تفاوت یا رازی برای تهیه آنها وجود ندارد؛ نکته اصلی تصمیم گیری در مورد یک دستور پخت خوب و جالب است.

با قارچ زعفرانی چه کار می توان کرد؟

هر غذای قارچی را می توان با دستور العمل های شیر زعفران تطبیق داد. با توجه به اینکه آنها در شرایط جنگلی رشد می کنند، جمع کنندگان قارچ آنها را دوست دارند زیرا آنها را خالص ترین قارچ ها می دانند، اما هنوز باید برای پخت و پز آماده شوند.

درپوش شیر زعفرانی چسبناک است؛ علف، سوزن صنوبر و سایر مواد زائد به آن می چسبد، اما به راحتی با آب شسته می شود.
کلاهک های شیر زعفران در خاک شنی رشد می کنند، بنابراین ماسه می تواند در زیر کلاهک و بین صفحات جمع شود.
در طول جمع آوری، پای بلند در جنگل قطع می شود و کرم چاله ها بریده می شوند.
قارچ ها را با آب جاری بشویید یا چند دقیقه در یک سطل خیس کنید.
غذاهای تهیه شده از کلاهک شیر زعفران به سرعت آماده می شود، زیرا نیازی به پختن قارچ نیست. کلاهک های شیر زعفران در جنگل های کاج رشد می کنند، جایی که هوا تا حد امکان تمیز است.
ویژگی اصلی کلاهک شیر زعفرانی عدم تلخی آن است، بنابراین نیازی به خیساندن آن نیست.

قبل از پختن کلاهک های شیر زعفرانی باید از تمیز بودن آن ها مطمئن شوید، اما حفظ یکپارچگی آن ها ضروری نیست. برای کتلت های ساده، کلاه ها ریز خرد شده و با مخلوط اصلی مخلوط می شوند - این می تواند گوشت چرخ کرده، سبزیجات یا غلات باشد، تا زمانی که نرم شود پخته شود. محبوب ترین دستور پخت این غذا، مرغ زرازی پر از قارچ است.

عناصر:

مرغ چرخ کرده - 1 کیلوگرم؛
درپوش شیر زعفرانی - 500 گرم؛
پنیر سخت - 100 گرم؛
تخم مرغ خام - 2 عدد؛
نمک، آویشن؛
آرد سوخاری، آرد.

آماده سازی

تخم مرغ، نمک و آویشن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.
قارچ ها را ریز خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید.
گوشت چرخ کرده را به شکل کیک مسطح در بیاورید، یک قاشق قارچ و یک پیمانه پنیر رنده شده به آن اضافه کنید.
فورا فرم دهید، در آرد، سپس در تخم مرغ و نان در آرد سوخاری بغلتانید.
کتلت های مرغ را از کلاهک های شیر زعفرانی سرخ کنید تا طلایی شوند.

برای شگفت زده کردن مهمانان خود، باید طرز پخت قارچ شیر زعفرانی را به روشی اصیل یاد بگیرید. یک روش اثبات شده برای ایجاد جولین مرغ به این امر کمک می کند. این ظرف بسیار معطر، غنی و تند خواهد شد. می توانید از مرغ دودی استفاده کنید و بدون استفاده از کوکوت ساز آن را بپزید، زیرا همه اینها را ندارند. اغلب ژولین در یک کاسه به شکل یک پای غنی تهیه می شود.

عناصر:

درپوش شیر زعفرانی - 500 گرم؛
سینه دودی - 300 گرم؛
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
پیاز - 1 عدد؛
تخم مرغ - 1 عدد.
پنیر - 150 گرم؛
فلفل نمک

آماده سازی

پیازها را تفت دهید، کلاهک های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
حرارت را خاموش کنید، سینه خرد شده و خامه ترش را اضافه کنید.
کلاهک های شیر زعفرانی را با مرغ در خامه ترش در ظرف مخصوص فر بریزید، آرد را اضافه کنید، هم بزنید، نمک و فلفل بزنید.
تخم مرغ را هم بزنید، روی ظرف بریزید، با پنیر بپاشید.
به مدت 30 دقیقه با دمای 190 بپزید.

پس از برداشت «برداشت جنگلی» سخاوتمندانه، بسیاری از زنان خانه دار می خواهند بدانند که چگونه قارچ شیر زعفرانی را برای سوپ آماده کنند. شما می توانید هر ظرفی را مانند شامپینیون های معمولی بپزید، آن را با پنیر یا خامه متنوع کنید، این همه به ترجیحات کسانی بستگی دارد که طعم آن را می چشند. اگر از خلوص قارچ ها مطمئن هستید نیازی به جوشاندن از قبل نیست.

عناصر:

درپوش شیر زعفرانی - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
هویج - ½ عدد؛
سیب زمینی - 4 عدد؛
پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
آبگوشت با گوشت - 4 لیتر؛
نمک، سبزی، شوید خشک.

آماده سازی

پنیر را رنده کرده و یک لیوان آبگوشت داغ بریزید.
پیاز، هویج و قارچ را تفت دهید.
سیب زمینی ها را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شوند.
سرخ شده را اضافه کرده و در مخلوط پنیر بریزید.
نمک را اضافه کنید و سوپ شیر زعفران را با شوید و سبزی خرد شده مزه دار کنید. بعد از 15 دقیقه سرو کنید.

هر آشپزی می تواند خاویار خوش طعم و معطری را از کلاهک شیر زعفرانی درست کند. در این دستور پخت نیازی به تهیه مواد اولیه نیست، فقط از محصولات موجودی استفاده می شود که در هر خانه ای یافت می شود. سیر برای طعم تند خاص و فلفل چیلی برای تندی به آن اضافه می شود. نیازی نیست که با ادویه جات ترشی جابجا شوید تا عطر جنگل را قطع نکنید.

عناصر:

درپوش شیر زعفرانی - 2 کیلوگرم؛
هویج - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
فلفل قرمز - 1 غلاف؛
سیر - 4 حبه؛
روغن، نمک، فلفل سیاه.

آماده سازی

کلاه های شسته شده را از طریق چرخ گوشت روی یک صافی بزرگ بچرخانید.
هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید، پیاز را خرد کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، قارچ ها را اضافه کنید، تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
پیاز و هویج را اضافه کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند.
سیر له شده و فلفل خرد شده را اضافه کنید و نمک بزنید و با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
خاویار به عنوان تاپینگ برای ساندویچ ها به صورت سرد سرو می شود.

اولین چیزی که جمع کننده های باتجربه قارچ پس از چیدن آماده می کنند این است. یک غذای سریع، خوشمزه و بسیار رضایت بخش با مواد پیچیده تکمیل نمی شود، فقط پیاز. این غذا خیلی سریع آماده می شود، بنابراین می توانید بلافاصله شروع به چیدن میز کنید تا زمان را هدر ندهید و طعم غذا را داغ کنید.

عناصر:

درپوش شیر زعفرانی - 300 گرم؛
سیب زمینی - 5-7 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
روغن، نمک

آماده سازی

سیب زمینی ها را در روغن سرخ کنید تا نیم پز شوند.
قارچ و پیاز را جداگانه تفت دهید.
محتویات دو ماهیتابه را با هم مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.
روی حرارت ملایم زیر درب به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

ساده ترین راه پخت است. این غذا مجلل به نظر می رسد، و حتی یک آشپز ناتوان هم موفق خواهد شد. قارچ ها را ابتدا باید با پیاز سرخ کنید تا عطر جنگل مشخص شود. خمیر را نباید با شیر تازه درست کرد تا خرده نان "لاستیکی" نشود؛ کفیر، خامه ترش و ماست ایده آل هستند. برای استفاده به مقدار مشخص شده به قالبی به قطر 25 سانتی متر نیاز دارید.

عناصر:

درپوش شیر زعفرانی - 500 گرم؛
پیاز - ½ عدد؛
کفیر - ½ قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک - 1 پیمانه؛
پودر خمیرمایه؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
کره - 100 گرم.

آماده سازی

قارچ ها را با پیاز سرخ کنید، نمک اضافه کنید و خنک کنید.
تخم مرغ ها را با نمک بزنید، کره نرم و کفیر را اضافه کنید.
بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید.
نیمی از خمیر را در قالب چرب شده بریزید، فیلینگ را پخش کنید، بقیه خمیر را داخل آن بریزید.
به مدت 35-40 دقیقه با دمای 190 بپزید.

تهیه شده از قارچ تازه یا ترشی. مواد اصلی این غذا کلم ترش، پیاز و گاهی سیب زمینی است. این غذا اغلب با گوشت تکمیل می شود؛ دنده های گوشت خوک، که از قبل سرخ شده اند، ایده آل هستند. یک غذای خوشمزه و غنی بسیار سریع و ساده تهیه می شود، همه می توانند بر این دستور غذا مسلط شوند.

عناصر:

درپوش شیر زعفران تازه - 500 گرم؛
کلم ترش - 400 گرم؛
سیب زمینی - 5-7 عدد؛
دنده گوشت خوک - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
نمک، روغن برای سرخ کردن.

آماده سازی

دنده ها را در ماهیتابه سرخ کنید، نمک اضافه کنید و به ماهیتابه بریزید.
پیازها را تفت دهید، قارچ ها را داخل آن بریزید، بجوشانید تا نرم شوند و به گوشت اضافه کنید.
سیب زمینی ها را سرخ کنید، نمک اضافه کنید و در ماهیتابه بریزید.
کلم ترش شسته شده را اضافه کنید و هم بزنید.
هویج را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

این یکی کسل کننده ترین غذا را متحول می کند. این غذا با فرنی، ماکارونی و غذاهای جانبی سبزیجات سرو می شود. یک غذای عالی به سرعت تهیه می شود و با سرعت رعد و برق خورده می شود، زیرا طعم روشن قارچ با خامه ترش به خوبی می آید. افزودن ادویه به غذا فایده ای ندارد، نمک و کمی شوید خرد شده کافی است.

عناصر:

درپوش شیر زعفرانی - 500 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک، شوید، روغن.

آماده سازی

کلاهک های شیر زعفرانی را درشت برش می دهیم و در ماهیتابه می پزیم.
پیاز، نمک را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود.
آرد را اضافه کرده و هم بزنید.
در خامه ترش بریزید و با شوید مزه دار کنید.
سس را به صورت گرم با ظرف کناری سرو کنید.

حتما آن را با سرکه تهیه کنید، دستور پخت آن پیچیده نیست. نگهداری نیازی به استریل شدن ندارد، سرکه مسئول ماندگاری است. این قارچ ها تلخ نیستند، بنابراین نیازی به خیس کردن آنها نیست، اما باید شسته شده و از آلودگی پاک شوند. قبل از ترشی، کلاهک های شیر زعفران تمیز را خشک می کنند تا قطرات آن از بین برود. برای این مقدار مواد لازم است 2 شیشه نیم لیتری تهیه کنید.

کلاهک های شیر زعفرانی قارچ های وحشی هستند که نام خود را از رنگ نارنجی روشن کلاهک گرفته اند. دوره جمع آوری آنها از اواخر تیرماه شروع می شود و با اولین یخبندان به پایان می رسد. کلاهک های شیر زعفرانی در جنگل به راحتی پیدا نمی شود، آنها در علف ها در گروه های کوچک رشد می کنند و باید سعی کنید قارچ ها را با وجود رنگ چشمگیرشان ببینید.

این قارچ ها نه تنها به دلیل سختی جمع آوری، بلکه به دلیل طعم خاصشان از دیرباز به عنوان یک غذای لذیذ به حساب می آمدند. برخلاف اکثر قارچ ها، خوردن کلاهک شیر زعفران باعث سنگینی یا ناراحتی معده نمی شود و قارچ های جوان را می توان حتی به صورت خام مصرف کرد. با این حال، باز هم بهتر است کلاهک شیر زعفران را به روش‌های سنتی سرخ کنید، بجوشانید، خورش کنید و بپزید. و این لیست کاملی از کارهایی که می توان با این ساکنان مفید جنگل انجام داد نیست.

آماده سازی غذا

تهیه کلاهک شیر زعفرانی نیاز به مراقبت خاصی دارد، زیرا این قارچ ها در زمین رشد می کنند و کرم های قارچی آن ها را بسیار دوست دارند. قارچ های تازه چیده شده باید قبل از پختن کاملاً پردازش شوند:

از شر نمونه های کرمی خلاص شوید ، از خاک پاک کنید ، زیر آب جاری بشویید ، می توانید یک ساعت در یک لگن آب بگذارید.
آب را تخلیه کنید و قارچ ها را روی یک سطح صاف قرار دهید.
قارچ های بسیار جوان را می توان بلافاصله با نمک پاشید و 90 دقیقه بگذارید، یک پیش غذای سرد سریع و غیرمعمول دریافت خواهید کرد.
برای تهیه هر نوع غذا، قارچ های قدیمی را از قبل به مدت 15-20 دقیقه می پزیم.

ظروف تهیه شده از کلاهک شیر زعفرانی

ریژیکی سرخ شده، شور، خورش، آب پز و ترشی خوب است.

سرخ شده در روغن

توصیه می شود قبل از سرخ کردن، کلاهک های شیر زعفران را حدود ده دقیقه در آب نمک بجوشانید. آنها را با پیاز، سیب زمینی، کلم، گوشت و سبزیجات سرخ می کنند. برای سرخ کردن، از کره یا روغن نباتی، چربی گوشت خوک استفاده کنید. زمان سرخ کردن حدود 20 دقیقه است. قارچ ها را جدا از سایر مواد سرخ می کنند یا 10-15 دقیقه قبل از پخت کامل در همان ماهیتابه قرار می دهند.

نیازی نیست ادویه و چاشنی زیادی به غذاهای شیر زعفرانی اضافه کنید، فقط کمی نمک، فلفل و برگ بو اضافه کنید. برای سرخ کردن، می توانید نه تنها از اجاق گاز، بلکه از آرام پز یا سرخ کن بادی استفاده کنید. قارچ سرخ شده را به فیلینگ پنکیک، پیتزا، پای، پفک و پای اضافه می کنند و با آنها تنقلات و سالاد تهیه می کنند.

خورشتی

اگر در حین سرخ کردن قارچ ها را با درب بپوشانید، آنها در آب خودشان می خورند. علاوه بر این، در طول فرآیند خورش، می توانید هر مایعی را اضافه کنید - آب سبزیجات یا گوشت، خامه، شیر، خامه ترش، آب گوجه فرنگی یا سس سویا. برای غلیظ شدن سس، قارچ ها را قبل از سرخ شدن در آرد بغلتانید.

هر دوستدار غذاهای قارچی باید دستور کلاسیک کلاهک شیر زعفران خورشتی با خامه ترش را بداند.

ما نیاز خواهیم داشت:

12 عدد قارچ زعفرانی؛
1 پیاز متوسط؛
200 میلی لیتر خامه ترش؛
15 گرم کره؛
آرد برای پختن قارچ؛
ادویه ها.

روش پخت و پز:

قارچ ها را از خاک پاک کنید و در یک کاسه آب بشویید.
15 دقیقه بپزید.
در آبکش آبکش کنید.
قارچ های بزرگ را به 3-4 قسمت برش دهید، قارچ های کوچک را بگذارید.
پیاز را با چاقو خرد کنید و در کره تفت دهید.
قارچ ها را آرد بپاشید، به پیاز اضافه کنید، تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
خامه ترش را در آن بریزید، حرارت را کم کنید و به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید.
می توانید پنیر رنده شده را به این غذا اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه در فر، آرام پز یا مایکروفر بپزید.

اولین وعده غذایی

ریژیکی یک آبگوشت غنی و معطر تهیه می کند که بر اساس آن اولین دوره ها و سس های مختلف پخته می شود. با این قارچ ها می توانید سوپ هایی با آب گوشت و سبزیجات، سوپ پنیر و سوپ پوره تهیه کنید. علاوه بر این، آنها به solyanka، okroshka و borscht اضافه می شوند.

روش های تهیه کلاهک شیر زعفرانی

ظروف نه تنها از قارچ تازه تهیه می شوند، بلکه برای نگهداری طولانی تر، سرپوش های شیر زعفران را نمک زده، ترشی، تخمیر و خشک می کنند. بیایید هر روش را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم.

درپوش شیر زعفرانی شور

کلاهک های شیر زعفران شور مخصوصاً خوب است؛ دو روش اصلی برای نمک زدن قارچ وجود دارد.

راه اول:

کلاهک های شیر زعفرانی آماده می شود: قارچ های کرم دار و فاسد پاک شده، شسته شده.
در یک لایه تا 7 سانتی متر با کلاهک ها قرار دهید ، پاهای خیلی بلند باید کوتاه شوند.
هر لایه با نمک پوشیده شده است - 50 گرم در هر 1 کیلوگرم قارچ؛
یک بشقاب پارچه ای را روی آن قرار دهید، که باید با فشار زیادی به سمت پایین فشار داده شود تا قارچ ها فشرده شوند.

ظرف 24 الی 48 ساعت سرپوش های شیر زعفران آب می دهد و تا یک ماه دیگر آماده می شود.

راه دوم:

قارچ های تمیز را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
در پارچه پنیر، الک یا آبکش قرار دهید.
در یک ظرف در لایه های مساوی قرار دهید، هر لایه را با نمک، برگ بو، فلفل، سیر خرد شده و شاخه های شوید پر کنید.
با فشار فشار دهید و به مدت 45 روز در یخچال یا زیرزمین قرار دهید.

ترشی

برای این روش فقط از کلاهک قارچی استفاده می شود. قارچ‌های ترشی سالم‌تر از قارچ‌های شور هستند، زیرا اسید لاکتیک باعث جذب بهتر قارچ‌ها می‌شود.

فرآیند تخمیر ساده است:

کلاه ها شسته می شوند، با آب جوش ریخته می شوند و در یک صافی قرار می گیرند.
پر کردن را آماده کنید - آب، نمک را مخلوط کنید، شکر و آب پنیر را اضافه کنید.
در ظروف از قبل آماده شده قرار دهید، با نمک بپوشانید و با ماریناد پر کنید.
قارچ ها را تحت فشار فشار دهید، آنها باید همیشه در مایع باقی بمانند.

کلاهک های شیر زعفرانی 2-3 هفته دیگر آماده می شود.

اسید شویی

کلاهک شیر ترشی زعفران طعم ملایم تری دارد، بدون تلخی که در قارچ شور و ترشی وجود دارد. آنها به سالادها، تاپینگ ها اضافه می شوند و به عنوان یک میان وعده لذیذ سرو می شوند.

روش پخت و پز:

روی قارچ های آماده شده آب جوش نمک بریزید.
در آبکش بریزید و خنک کنید.
ماریناد را به میزان 3⁄4 فنجان آب، 1 قاشق نمک، چند دانه فلفل در هر 1 کیلوگرم کلاهک شیر زعفران آماده کنید.
ماریناد را روی حرارت کم به مدت 25 دقیقه بجوشانید.
نصف لیوان سرکه را در ماریناد گرم اما نه داغ بریزید.
ماریناد را روی قارچ ها بریزید و 12-15 دقیقه بپزید.
قارچ ها را در شیشه ها بچینید، مایع را صاف کنید و داخل قارچ ها بریزید، با درب ببندید.
در یک انبار، در بالکن در یک مکان خنک و تاریک یا یخچال نگهداری کنید.

کلاهک های ترشی شیر زعفران مخصوصاً در سالاد مفید است و با خامه ترش، سس مایونز، روغن زیتون و سرکه چاشنی می شود. در اینجا یکی از بسیاری از دستور العمل ها وجود دارد:

250 گرم سرشیر ترشی زعفران;
100 گرم خامه ترش چرب؛
1 عدد تخم مرغ؛
یک دسته پیاز سبز؛
6 قاشق بزرگ نخود سبز؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

تخم مرغ را به سختی بجوشانید ، خنک کنید و به مکعب برش دهید.
قارچ های بزرگ را به نصف یا چهار برش دهید، قارچ های کوچک را دست نخورده بگذارید.
پیاز سبز را ریز خرد کنید، با خامه ترش و ادویه جات مخلوط کنید.
قارچ، تخم مرغ، نخود فرنگی را مخلوط کرده و در سس خامه ترش و پیاز بریزید.

رازهای پخت خوشمزه کلاهک شیر زعفرانی

برای لذت کامل از ظروف شیر زعفران و استفاده حداکثری از آنها، باید چند راز را بدانید:

اول از همه باید کلاهک های شیر زعفرانی مناسب را انتخاب کنید. گونه های خوراکی دارای کلاهک های نارنجی روشن هستند؛ کراک آب هویج رنگی با عطر دلپذیر تولید می کند. عطر تند و رنگ سفید مایع نشان می دهد که قارچ خوراکی نیست.
این قارچ ها ادویه و ادویه زیاد دوست ندارند، چند دانه فلفل، نمک و برگ بو کافی است.
کلاهک های شیر زعفران به صورت منجمد، خشک، شور، ترشی و کنسرو نگهداری می شود.
هنگام نمک زدن، بسیار مهم است که قارچ ها کاملاً در آب نمک قرار گیرند؛ اگر مایع تبخیر شده است، باید آب جوشانده نمک را به کاسه اضافه کنید.
کپک با گاز خیس شده در آب نمک برداشته می شود.
پوره سیب زمینی، نخود و سبزیجات، فرنی و ماکارونی به عنوان پیش غذا برای غذاهای اصلی کلاهک شیر زعفران سرو می شود.

دستور تهیه ویدیویی: کلاهک شیر زعفرانی با سیب زمینی سرخ شده در آرام پز

Rizhiki - قارچ های سلطنتی در همه زمان ها ارزشمند بوده اند. با این حال، امروزه همه نمی دانند که چگونه کلاهک شیر زعفران را بپزند. و برخی افراد نمی دانند این قارچ چه شکلی است و آن را با سایر نمایندگان کلاس قارچ های لایه ای اشتباه می گیرند.

کلاهک شیر زعفرانی چه شکلی است؟

مطمئن ترین نشانه ای که با آن می توانید به راحتی این قارچ را شناسایی کنید، آب پرتقال روی برش ساقه آن است. این آب لک قرمز روی انگشتان شما باقی می گذارد. کلاهک های شیر زعفرانی جوان شباهت زیادی به کلاهک های شیر زعفرانی دارد. دو نوع اصلی از کلاهک های شیر زعفران وجود دارد که اصطلاحاً به آنها می گویند:

کاج و
صنوبر

درختان کاج به دلیل اینکه در مکان های خشک رشد می کنند زیباتر، درخشان تر و کمتر کرمی هستند. اما قارچ صنوبر علیرغم ظاهر کمتر جذاب، قارچ کم ارزشی نیست. از نظر طعم و ارزش انرژی، کلاهک های شیر زعفران در سطح قارچ خوک قرار می گیرند.

در ضمن کلاهک شیر زعفرانی تنها قارچی است که نیازی به آب پز شدن ندارد. در غیر این صورت آنها مانند سایر قارچ ها هستند.

طرز تهیه کلاهک شیر زعفران و آیا می توان آنها را سرخ کرد؟

یک نظر بسیار رایج و بسیار اشتباه وجود دارد که کلاهک شیر زعفرانی قارچی برای ترشی است. بله، البته، آنها را می توان و باید نمک زد.

اگر از طرفداران قارچ شور هستید، این قارچ را در نظر بگیرید. ریژیکی برای این روش تهیه عالی است و نیازی به چاشنی اضافی یا خیساندن ندارد. آنها عطر و طعم فوق العاده خود را دارند.

اما این قارچ ها هنگام سرخ شدن کمتر خوش طعم نیستند (و شاید بیشتر). و من این روش آشپزی را ترجیح می دهم.

قارچ ها را مرتب کنید. متأسفانه نمونه های کرمی در بین کلاهک های شیر زعفرانی بسیار رایج است.
آنها را خوب بشویید تا همه "زباله" جنگل (خزه، سوزن کاج) از بین برود. نظری وجود دارد که نیازی به شستن آنها نیست، اما، صادقانه بگویم، من نمی دانم که چگونه می توان آنها را بدون آب به خوبی تمیز کرد.
درب های شیر زعفرانی را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.
قارچ ها را نه خیلی ریز خرد کنید. کاملینا سایز متوسط به صورت دایره ای به 8 تکه تقسیم می شود.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و قارچ های آماده را قرار دهید.
روی حرارت متوسط صبر کنید تا مایع آزاد شود.
حرارت را کم نکنید، بگذارید مایع بجوشد و تبخیر شود.
وقتی تمام آب جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود پانزده دقیقه هم بزنید. اگر می خواهید با پیاز سرخ کنید، در این لحظه می توانید پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید.
بعد از اینکه قارچ ها شروع به شلیک کردند، آنها را نمک بزنید. من هیچ چاشنی به آنها اضافه نمی کنم تا طعم و عطر طبیعی آنها را تحت الشعاع قرار ندهم.
پنج دقیقه دیگر سرخ کنید. می توانید آن را با یک درب بپوشانید، می توانید تابه را باز بگذارید، مهم نیست. اگر آن را ببندید، چند دقیقه دیگر به قارچ ها فرصت دهید تا رطوبت آن خارج شود.

کلاهک های شیر زعفرانی سرخ شده آماده است، لذت ببرید!

کل فرآیند سرخ کردن تقریباً 40-45 دقیقه طول می کشد.

ریژیکی که به این روش تهیه می شود را می توان به تنهایی سرو کرد یا به غذاهای دیگر (سیب زمینی سرخ شده، سبزیجات، گوشت، ماهی) اضافه کرد. در این فرم آنها را می توان برای زمستان ذخیره کرد؛ نحوه انجام این کار را در اینجا بخوانید

در روسیه باستان، این افسانه توسط نسل های زیادی از جمع کنندگان مشتاق قارچ نقل شده است - آنها می گویند که کلاه کلاهک شیر زعفرانی در واقع متعلق به یک گنوم خوب است. تفاوت مرد کوچک با برادرانش این بود که بر خلاف آنها، کلاه خاکستری (نامحسوس) نداشت، بلکه یک کلاه نارنجی روشن بر سر داشت. اما تفاوت اصلی در مهربانی او بود - او به مردم کمک می کرد، مشت های کوچک طلا را در پاکسازی ها پراکنده می کرد، اما مردم بیشتر و بیشتر به طلا نیاز داشتند. کوتوله مهربان از حرص و طمع انسان خسته شد و یک روز خوب کلاه خود را در محوطه خالی گذاشت و ناپدید شد. از آن زمان، یک قارچ زعفرانی زیبا زیر کلاه گنوم ظاهر شد، تا یادآوری ابدی باشد که طلا وقتی آن را به دست آورید، ارزشمند است. بسیاری از جمع‌کنندگان قارچ، با توجه به توصیه‌های گنوم، قارچ‌های شگفت‌انگیز را جمع‌آوری می‌کنند و آن‌ها را تازه بریده شده، نمک‌زده و ترشی می‌فروشند و درآمد بسیار خوبی کسب می‌کنند. به هر حال، در زمان روسیه تزاری، ارزش آنها بیشتر از شامپاین معروف فرانسوی بود.

Ryzhik نماینده درخشان russula است

تشخیص کلاهک های شیر زعفران بسیار آسان است - با شکل گرد و محدب کلاهک قارچ؛ باید به لبه های منحنی کلاهک توجه کنید که سپس صاف می شوند. کلاهک قارچ بالغ به رنگ قرمز روشن-نارنجی یا زرد-صورتی است و قطر آن تا 17 سانتی متر می رسد و با خم شدن روی قارچ متوجه می شوید که پوست روی کلاه صاف و کمی چسبنده است. ساقه قارچ استوانه ای است که قطر آن تا سه سانتی متر و ارتفاع آن بیشتر از 9 سانتی متر نیست.

در جنگل های روسیه، تنها 6 نوع قارچ زعفران متمایز می شود:

آلپ یا ماهی قزل آلا
کاج
صنوبر
درپوش شیر زعفرانی قرمز
صنوبر کاملینا
درپوش شیر زعفرانی واقعی

این قارچ های شگفت انگیز در خاک شنی رشد می کنند، بنابراین یافتن آنها در اورال، خاور دور، سیبری و بخش اروپایی روسیه آسان است. کاج های جوان، جنگل های کاج، جنگل های سوزنی برگ، جنگل های کاج اروپایی و صنوبر بهترین مکان ها برای جمع آوری کلاهک های شیر زعفران هستند؛ آنها را در سوزن های کاج افتاده و علف های ضخیم، در کنار درختان صنوبر و نزدیک خزه ها جستجو کنید. با خم شدن ، می توانید بلافاصله یک خانواده قارچ پیدا کنید ، اما نگاه دقیق تری بیندازید - بهتر است قارچ جوان را قطع کنید و بگذارید کرم ها قارچ های قدیمی را بخورند. باور نمی کنی؟ به ساقه قارچ توجه ویژه ای داشته باشید: در قدیمی، به عنوان یک قاعده، قبلاً توسط یک کرم تضعیف شده است، آن را رها کنید. جمع آوری قارچ زعفران از دهه سوم خرداد آغاز و با اولین سرمازدگی به پایان می رسد.

چه چیزی مردم را جذب کلاهک شیر زعفرانی می کند؟

جمع‌کنندگان مشتاق قارچ می‌دانند که کلاهک‌های شیر زعفران نه تنها به دلیل طعم و مزه، بلکه به دلیل محتوای بالای عناصر مفید نیز ارزش دارند. در یک قارچ، دانشمندان مقدار زیادی بتاکاروتن (در بدن انسان به ویتامین A تبدیل می‌شود)، ویتامین‌های B، اسید اسکوربیک و همچنین فیبر، ساکاریدها و مواد خاکستر مختلف پیدا کردند. با خوردن قارچ شیر زعفرانی می توانید متوجه شوید که ظاهر فرد با گذشت زمان بهبود می یابد: موها درخشندگی سالمی پیدا می کنند، ناخن ها دیگر شکننده نیستند و رنگ پوست چشم عابران را به خود جلب می کند. سحر و جادو، بسیاری فکر خواهند کرد - نه، نمک های معدنی، که مقدار زیادی از آنها در این قارچ ها وجود دارد، فقط کار خود را شروع کنید. علاوه بر فسفر، کلسیم، منیزیم، سدیم، آهن و پتاسیم، دانشمندان لاکتریوویولین را در قارچ کشف کردند - یک آنتی بیوتیک طبیعی که به بدن در مبارزه با فرآیندهای التهابی کمک می کند، رشد باکتری ها (از جمله سل) را متوقف می کند.

برای اولین بار که کلاهک های زعفرانی شور، ترشی یا سرخ شده را امتحان کردید، متوجه می شوید که قارچ ها ممکن است در ردیف غذاهای لذیذ در سفره تعطیلات قرار گیرند. در زمان سلطنت پیتر اول، کلاهک شیر زعفران به عنوان یک غذای لذیذ به فرانسه صادر می شد. از نظر طعم و مزه، بسیاری از قارچ‌چین‌ها درپوش‌های شیر زعفرانی و قارچ‌های خوک را در یک سطح قرار می‌دهند.

نه تنها یک سرآشپز حرفه ای، بلکه یک آماتور نیز می تواند از قارچ زعفرانی غذا درست کند. لازم نیست آنها را برای مدت طولانی خیس کنید، فقط آنها را بشویید تا زباله ها از بین بروند و روی آنها آب جوش بریزید.

درپوش شیر زعفرانی شور

برای ترشی قارچ کافیست درپوش های شیر زعفرانی را آبکشی کنید و کلاهک های شیر زعفرانی خوب و سفت را انتخاب کنید. پاهای بلند قارچ را باید کمی کوتاه کرد و کلاهک های شیر زعفرانی آماده شده را در بشکه یا ماکیتا یا تابه لعابی گذاشت. قارچ ها را با کلاهک پایین، کاملاً محکم قرار دهید؛ هر لایه جدید را با نمک بپاشید. وقتی همه درپوش‌های شیر زعفرانی را گذاشته‌اند، وزنه‌ای را روی آن قرار دهید (این می‌تواند یک دایره چوبی، یک سنگ بزرگ تمیز و تمیز یا فقط یک درپوش با یک شیشه سه لیتری آب در بالا باشد). به زودی آب آن ظاهر می شود (معمولاً بعد از چند روز) و بعد از 40 تا 30 روز می توانید خوراکی به نام «کلاهک شیر زعفرانی شور» را سرو کنید. قارچ های نمکی آماده شده را پس از انتقال از ظرف بزرگ در شیشه ها در یخچال نگهداری کنید.

برای نمک زدن مناسب کلاهک های شیر زعفران، باید به خاطر داشته باشید که قارچ ها خوش طعم هستند و زیاد نمک نخورده اند؛ در هر کیلوگرم فقط 50 گرم نمک خوراکی استفاده کنید.

کلاهک شیر زعفرانی سرخ شده

بیکن ریز خرد شده را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید، گوشت خوک را آب کنید، سپس پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید، سپس کلاهک های شیر زعفران خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. برای بهتر شدن طعم غذا، قارچ ها را اغلب در حین سرخ کردن هم بزنید. از تجربه ثابت شده، برای اینکه غذا را بسیار خوشمزه کنید، به یاد داشته باشید:

برای 400 گرم قارچ، 1 عدد پیاز متوسط، 80 گرم بیکن، نمک به سلیقه خود میل کنید.

تعطیلات در راه است، و شما قبلا از سالادهای معمولی خسته شده اید، و می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید، هودج را روی میز سرو کنید:

سولیانکا قارچ با کلاهک شیر زعفرانی

آماده سازی آن به اندازه کافی سریع است و حتی یک آماتور هم می تواند این دستور را انجام دهد. کره را کف تابه بریزید و وقتی شروع به آب شدن کرد کلم خرد شده را اضافه کنید و در شیر بریزید و بگذارید حدود 60 دقیقه بجوشد. گوجه فرنگی رنده شده (می توان آن را با رب گوجه فرنگی جایگزین کرد)، شکر، آب لیمو، برگ بو و کمی نمک به ذائقه خود اضافه کنید.

همزمان قارچ های خرد شده را در ماهیتابه در روغن تفت دهید. پیازهای سرخ شده را به قارچ اضافه کنید، نمک اضافه کنید و حدود 30 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.

مواد آماده شده را کف ماهیتابه به صورت لایه لایه قرار دهید، ابتدا کف آن را با روغن چرب کنید و آرد سوخاری بپاشید. لایه ها با کلم شروع و به پایان می رسند. پای تمام شده را باید با روغن پاشیده، با کمی آرد سوخاری بپاشید و به مدت 30 دقیقه (تا 180 درجه) در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

برای چنین هودج باید موارد زیر را مصرف کنید:

400 گرم کلاهک شیر زعفرانی،
نیم کیلو کلم سفید
یک گوجه فرنگی رسیده یا رب 1 قاشق غذاخوری،
شیر - 1 لیوان
شکر، 1 قاشق چایخوری
آب لیمو - از نصف لیمو فشار دهید
برگ بو
هر روغن گیاهی

خوب، برای اینکه مهمانان خود را کاملاً غافلگیر کنید، آن را روی میز بگذارید

سالاد قارچ تازه

ابتدا باید کلاهک های شیر زعفرانی را تمیز کرده و چند دقیقه (3-2) روی آن ها آب جوش بریزید و آبکش کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن داغ به مدت چند دقیقه تفت دهید. قارچ ها را که قبلا ریز خرد کرده اید به پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید - به سلیقه خود مواد را مخلوط کنید، خامه ترش را بریزید و داخل فر بگذارید، فراموش نکنید که آن را تا 180 درجه گرم کنید، فرآیند پخت 30-40 دقیقه است. هنگام سرو، فراموش نکنید که ظرف تمام شده را با گیاهان بپاشید. برای چنین سالاد غیر معمول، از قبل آماده کنید:

ریژیکی - 250 گرم
پیاز - 1 عدد.
خامه ترش - 100 گرم
هر روغن، گیاهی

نمک، سبزی و فلفل - به سلیقه شما!

یه نکته دیگه هم بگم: قارچ شیر زعفرانی خیلی سالم و مغذی هست. اگرچه آنها کالری بسیار کمی دارند، که یک نکته مثبت بزرگ است - شما می توانید مقدار زیادی غذا بخورید. اما یک چیز وجود دارد - قارچ برای افراد مبتلا به گاستریت، کوله سیستیت، کسانی که از یبوست مکرر، پس از جراحی کیسه صفرا و پانکراتیت رنج می برند، به شدت ممنوع است.

با این حال، ناراحت نشوید - وقتی زمانش رسید، راحت به دنبال کوتوله های قرمز کوچک بروید، هر بار خم شوید، آرزو کنید و از طبیعت باشکوه منطقه خود لذت ببرید.

کلاهک شیر زعفرانی را نمی توان با هیچ قارچ دیگری اشتباه گرفت. علاوه بر این، این نه چندان خارجی، بلکه بیشتر به ویژگی های طعم مربوط می شود. ریژیکی ها شور، ترشی، سرخ شده یا آب پز فوق العاده هستند. قارچ Camelina، دستور العمل های مختلف، افزودنی فوق العاده برای میز روزمره یا تعطیلات خواهد بود. از نظر کیفیت غذایی، محتوای اسید آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی، آنها نسبت به گوشت گاو، مرغ و تخم مرغ برتری دارند. در عین حال، کلاهک های شیر زعفران بر خلاف سایر قارچ های وحشی که می تواند باعث ناراحتی معده شود، به طرز شگفت انگیزی به راحتی توسط بدن پذیرفته می شود. آنها کم کالری هستند (فقط 22 کیلو کالری در 100 گرم)، بنابراین حتی اگر می خواهید وزن کم کنید، می توان از آنها استفاده کرد.

نحوه انتخاب و جمع آوری

هنگام رفتن به یک "شکار آرام" برای کلاهک های شیر زعفران، باید انتظار داشته باشید که به احتمال زیاد نمی توانید یک سبد کامل از محصولات رژیمی را جمع آوری کنید. این قارچ ها به ندرت و در گروه های کوچک یافت می شوند. نمونه‌های بسیار جوانی که هنوز توسط کرم‌ها بلعیده نشده‌اند، ارزش ویژه‌ای دارند. کلاهک‌های شیر زعفرانی مکان‌های سایه‌دار را دوست دارند و اغلب در جنگل‌های صنوبر جوان و کاج، در مراتع کم‌نور و حاشیه‌های جنگل یافت می‌شوند. پس از جمع آوری آنها، در زیر به شما خواهیم گفت)، می توانید عزیزان خود را با غذاهای سالم و خوشمزه شگفت زده کنید.

کلاهک شیر زعفرانی می تواند رنگ نارنجی داشته باشد که مطابق با نام آن است یا رنگ سبز آبی. با این حال، در هر صورت، آب شیر قرمز رنگ روی برش قارچ قابل مشاهده است و به یک جمع کننده قارچ بی تجربه اجازه می دهد تا خود را در صحت یافته خود جهت دهد. از روزهای پایانی تیرماه تا اولین یخبندان می توانید کلاهک های شیر زعفران را جمع آوری کنید. در عین حال قارچ ها به خوبی خود را استتار می کنند و برای اینکه متوجه کلاهک خوشمزه زعفرانی شوید باید خوب خم شوید.

دستور العمل ساده

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که کلاهک های شیر زعفرانی جوان و زیبا دارید، از این فرصت استفاده کنید و بدون اتلاف وقت برای آماده سازی، از طعم قارچ های شگفت انگیز لذت ببرید. برای انجام این کار، فقط باید در مورد چگونگی سریع و آسان بودن کلاهک شیر زعفران مطالعه کنید. لازم است آنها را کاملاً از آلودگی تمیز کنید، آنها را بشویید و درپوش آنها را روی یک ظرف صاف قرار دهید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که قارچ ها را نمک بزنید و بگذارید یک ساعت و نیم بماند. میان وعده اصلی با طعم کمی تلخ آماده است.

درپوش شیر زعفرانی شور

یکی از دستور العمل های سنتی برای کلاهک شیر زعفرانی حتی برای آشپز مبتدی نیز قابل دسترسی است. هدایای جنگلی که به این ترتیب تهیه شده است، یک هدیه واقعی برای یک لذیذ خواهد بود. قارچ ها را که از کثیفی پاک شده و با آب جاری شسته شده اند باید با آب ریخته و بعد از جوشاندن 5 دقیقه بجوشانید. هر کفی که تشکیل می شود باید همیشه از بین برود. شیر زعفران را در آبکش بگذارید و در ظرف (کاسه، وان، فنجان) بگذارید و روی هر لایه فلفل دلمه ای (10 عدد)، برگ بو (2 عدد)، سیر خرد شده (3 حبه)، شوید ( دسته) و نمک (به میزان 4 قاشق چایخوری نمک به ازای هر کیلوگرم کلاهک شیر زعفرانی). قارچ ها را با فشار فشار دهید و به مدت 45 روز در یخچال قرار دهید. پس از این، کلاهک های شیر زعفران را در شیشه های کوچک بسته بندی کنید و با درب محکم بپوشانید یا در وان زیرزمین بگذارید. دستور پخت نمک زدن به قارچ شیر زعفرانی یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین هاست.

نحوه نگهداری محصول نهایی

اتاقی که قارچ زعفران در آن قرار خواهد گرفت (دستورالعمل های ترشی در بالا ارائه شده است) باید تاریک، خنک و دارای تهویه مناسب باشد. بهترین دما 5-6 درجه است. قارچ ها در مقادیر کمتر یخ می زنند و در محیط گرم ممکن است کلاهک های شیر زعفران ترش کرده و طعم منحصر به فرد خود را از دست بدهند. ارزش دارد به طور دوره ای اطمینان حاصل شود که آب نمک قارچ ها را کاملاً می پوشاند. وقتی تبخیر شد، باید آب سرد شده را با مقدار کمی نمک به کاسه اضافه کنید. اگر کپک ظاهر شد، می توانید آن را با استفاده از گاز خیس شده در آب نمک داغ جدا کنید. قارچ کاملینا (ما در مقاله در مورد نحوه تهیه این هدایای جنگلی صحبت می کنیم) متراکم و خوشمزه می شود.

بیایید مرینیت کنیم

قارچ های ترشی آنها که در این دستور العمل توضیح داده شده است) با طعم غنی و ظاهر جذاب خود متمایز می شوند. آنها می توانند هر میز تعطیلات را تزئین کنند. قارچ ترشی از نظر طعم تصفیه شده تر و عدم وجود تلخی که ممکن است در سایر روش های پخت وجود داشته باشد با قارچ شور تفاوت دارد. از کلاهک های شیر زعفرانی که طبق این دستور تهیه می شود می توان برای تکمیل بسیاری از غذاها مانند سالاد و وینیگرت استفاده کرد. برای تهیه یک میان وعده اصلی و رضایت بخش به مواد زیر نیاز دارید:

1 کیلوگرم قارچ؛

2/3 فنجان آب تصفیه شده؛

یک قاشق چایخوری نمک؛

اسید سیتریک (حدود 1/5 قاشق چایخوری)؛

چند نخود فلفل دلمه ای.

در مورد فرآیند پخت بیشتر بخوانید

کلاهک‌های شیر زعفران را که از زباله‌های جنگلی پاک شده‌اند، باید با آب جوش نمکی ریخته و بلافاصله در آبکش بریزید. این روش طعم لطیفی به محصول می دهد. تهیه ماریناد بسیار ساده است - آب را با نمک و اسید سیتریک مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید. محلول به دست آمده را باید روی هدایای جنگل ریخته و فراموش نکنید که دانه های فلفل اضافه کنید و 15 دقیقه بپزید. قارچ های شیر زعفرانی را از ماهیتابه خارج کرده و در شیشه های استریل شده قرار دهید. ماریناد صاف شده را در آن بریزید، گرد کنید و در هر جای خنک نگهداری کنید. این قارچ ها را می توان در بالکن، در انبار خنک یا در یخچال نگهداری کرد.

درپوش شیر زعفرانی تند

قارچ کاملینا که هر جمع کننده قارچ دستور تهیه آن را دارد نیز می تواند تند باشد. اول از همه، شما باید در مورد دمای نگهداری محصول خوشمزه تصمیم بگیرید. اگر قارچ ها در انباری خنک و دارای تهویه مناسب قرار می گیرند، به ازای هر کیلوگرم شیر زعفران، 40 گرم نمک درشت مصرف کنید. اگر قصد دارید میان وعده را در آپارتمان بگذارید، حداقل به 50-60 گرم نمک نیاز دارید. طعم تند و تند یک کشف واقعی برای همه دوستداران قارچ خواهد بود.

مواد لازم برای پیش غذای تند:

1 کیلوگرم کلاهک شیر زعفرانی؛

برگ ترب کوهی؛

5-6 برگ توت سیاه؛

3 برگ بو؛

چند نخود فلفل دلمه ای؛

0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛

تهیه یک میان وعده خوش طعم

قارچ ها را کاملاً از ضایعات تمیز کنید، آنها را در یک لایه روی الک قرار دهید و با آب جوش بشویید. بلافاصله پس از این کار باید کلاهک های شیر زعفرانی را در آب یخ خنک کرده و بگذارید تا خشک شود. به طور مساوی در کف یک تابه، کاسه یا وان لعابی پهن کنید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. کلاهک های قارچ ها را روی آن ها قرار دهید و روی آنها را با نمک مخلوط شده با فلفل آسیاب شده بپوشانید. ترب کوهی را روی آن قرار دهید، با یک دایره (یا بشقاب) چوبی بپوشانید و بار را رها کنید. بعد از یک ماه ماندن در جای خنک (+5 درجه) می توان قارچ های تند و خوشمزه شیر زعفرانی (در این دستور پخت آن را مطالعه کردید) روی میز قرار داد.

محصول تخمیر شده

قارچ کاملینا (در زیر نحوه تهیه آنها را به روش دیگری توضیح خواهیم داد) با سایرین تفاوت دارد زیرا به لطف اسید لاکتیک حتی بهتر جذب بدن می شود. نمونه هایی با قطر کلاهک بیش از 5 سانتی متر برای پخت و پز مناسب هستند. کلاهک های شیر زعفران پوست کنده و شسته شده را با آب جوش می ریزند، اجازه می دهند تا آب آن کشیده شود و در شیشه های شیشه ای قرار می گیرد، نمک پاشیده می شود و پر می شود. دومی از آب جوشانده و خنک شده تا چهل درجه (یک لیتر لازم است)، یک قاشق غذاخوری شیر ترش، پانزده گرم شکر و سی گرم نمک درست می شود. آب به گونه ای محاسبه می شود که محصول را کاملاً بپوشاند. یک بار در بالا قرار می گیرد. قارچ ها برای رسیدن به مدت دو تا سه هفته به مکانی تاریک و خنک فرستاده می شوند. نوش جان!