หมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ! ประการแรก เทคนิคสากลสำหรับหมูต้มฉ่ำ และหลังจากสูตรเนื้อหมู 4 สูตร สูตรหนึ่งดีกว่าสูตรอื่น ทั้งหมดมีราคาไม่แพงและเรียบง่าย

อนึ่ง, . อบในเตาอบโดยคำนึงถึงความลับหลักจากเชฟซึ่งอย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายพิเศษ มันเกิดขึ้น!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

วิธีเลือกเนื้อหมูต้ม

หมูคุณภาพสดมีลักษณะอย่างไร?

พื้นผิวเป็นสีชมพูสม่ำเสมอ ไม่เข้ม เกือบแห้ง หากใช้นิ้วกดจะไม่มีรอยบุบ กลิ่นไม่มีแอมโมเนียคล้ายนม ไขมันบนชิ้นมีสีขาวขุ่น

เราเลือกหมูชิ้นไหนเป็นหมูต้ม?

ส่วนด้านในของแฮม คอ และเนื้อสันในเหมาะสำหรับการย่าง

ชิ้นอื่นๆ สามารถอบตามสูตรที่เสนอได้ แต่ในการแข่งขันเพื่อความชุ่มฉ่ำไร้ที่ติ สามชิ้นแรกจะเป็นผู้ชนะ

Brisket เป็นการอบที่ยากที่สุด

วิธีการเตรียมตัวและสิ่งของ

ล้างชิ้นเนื้อในน้ำเย็นและต้องแน่ใจว่า (!) แห้งดี (ด้วยกระดาษชำระ)

ไม่จำเป็นต้องตัดไขมันชั้นนอกออก

แต่หากมีมากเกินไปหรือคุณรู้สึกปลอดภัยกว่าที่จะเอามันออก ให้ทำตามรสนิยมของคุณ - ก็จะไม่มีหายนะ แม้แต่หมูต้มแห้งก็เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับแซนวิชหรือสลัดสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าแฮมหรือไส้กรอกที่ซื้อจากร้านมาก

วิธีที่ดีที่สุดในการบรรจุเนื้อด้วยกระเทียมคืออะไร?

• ในรูปแบบกระดานหมากรุกเราทำการตัดความลึกของชิ้นเนื้อ (2-3 ซม.)
• เราผ่าแต่ละกลีบออกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ชิ้นงานมีความคม - เพิ่มความสะดวกสบายเมื่อบรรจุ
• เทเกลือและพริกไทย (หรือส่วนผสมของพริก) ลงบนจาน
• เราจุ่มกระเทียมแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมนี้โดยหั่นแบบเปียกแล้วดันให้เค็มแล้วให้เป็นชิ้นเนื้อ ซึ่งจะช่วยให้หมูต้มในอนาคตเค็มจากด้านใน

ยัดไส้เนื้อด้วยอะไรได้บ้าง นอกจากกระเทียม?

คุณสามารถเพิ่มใบกระวานหรือแครอทแท่งแคบๆ ลงในกระเทียมได้ อีกทางเลือกที่มีกลิ่นหอม: ถูเนื้อด้วยข้าวต้มกระเทียมโดยให้ส่วนผสมลึกลงไปในเนื้อ ทางเลือกเป็นของคุณ - ขึ้นอยู่กับความรักที่คุณมีต่อกระเทียม แครอท และใบกระวาน

เราจะถูเนื้อหลังเติมอย่างไร?

นวดและกดอย่างระมัดระวังในทุกด้านของชิ้น โดยผ่านจุดกดและความไม่สม่ำเสมอของการผ่อนปรน

เราหมักเนื้อสัตว์ก่อนอบเป็นเวลา 2+ ชั่วโมงเสมอหรือไม่?

ไม่เสมอ. เราชอบที่จะเสกสรรความมหัศจรรย์ด้วยซอสหมักสำหรับวันหยุด ในวันธรรมดาคุณสามารถเดินทางได้ด้วยตัวเลือกที่รวดเร็ว ความชุ่มฉ่ำของหมูต้มไม่ได้ถูกกำหนดโดยน้ำดอง แต่พิจารณาจากเนื้อหมูชิ้นดั้งเดิมและการอบในอุณหภูมิและเวลาที่ถูกต้องในเตาอบ

สะดวกมากในการหมักชิ้นข้ามคืน

โดยเฉลี่ยแล้ว 8 ถึง 10 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับน้ำดองที่จะทำให้เนื้ออิ่มอย่างทั่วถึง

วิธีการอบที่ถูกต้อง

อบหมูต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์นานแค่ไหน?

ที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เฉลี่ย 1.5 ชั่วโมงต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
เราแนะนำให้ตรวจสอบความสุกของหมูต้ม 2-3 ครั้งในช่วง 30 นาทีสุดท้ายของการอบ วิธีนี้จึงไม่เสี่ยงต่อการทำให้เนื้อแห้ง

จะตรวจสอบความพร้อมของหมูต้มได้อย่างไร?

เรานำแผ่นอบออกมาใช้มีดตัดลึกแล้วกดบนชิ้นเนื้อ มีน้ำสีแดงปรากฏขึ้นหรือไม่? กลับไปที่เตาอบ มีของเหลวใสปรากฏเหมือนน้ำซุปหรือไม่? เนื้อพร้อมแล้ว เปิดฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 5-10 นาที - เราชอบเปลือกสีน้ำตาลทองเช่นกัน

เราทำอะไรทันทีหลังอบ?

นำชิ้นส่วนออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที!

เราไม่ตัดหรือโอน ต้องใส่เนื้อสัตว์ สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับการทำอาหารทุกชิ้น ในช่วงเวลาเย็นตัว น้ำเนื้อจะทำให้เกิดรสชาติที่ชุ่มฉ่ำจนลืมไม่ลง

หมูอบก็อร่อยกินอุ่นๆ แม้ว่าสำหรับรสนิยมของเรา ความสมบูรณ์แบบของเนื้อที่เป็นเอกลักษณ์คือหมูต้มเย็นซึ่งแช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหลังจากเย็นลง

ง่ายมาก - หมูต้มในน้ำดองหัวหอม

ประเภทคลาสสิกสำหรับการหมักเคบับคือข้าวต้มหัวหอม นอกจากนี้ยังเหมาะกับเนื้อชิ้นใหญ่อีกด้วย สูตรฟอยล์ในเตาอบที่เรียบง่ายและอร่อยมากพร้อมการเตรียมเพียงเล็กน้อยซึ่งแม้แต่ผู้ชายที่อยู่ไกลจากครัวก็สามารถจัดการได้

พวกเราต้องการ:

• หมู (เนื้อสันใน) - 2 กก
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• มัสตาร์ดแห้ง - ½ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารของเรา

หั่นกระเทียมออกเป็น 2-3 ส่วนตามกานพลูแล้วชุบขนมปังด้วยเกลือและพริกไทย สับหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ผงมัสตาร์ดลงในเนื้อ - น้ำดองพร้อม

เรายัดชิ้นเนื้อเข้าไปในบาดแผลลึกที่เราทำ ถูเนื้อหมูด้วยน้ำหมักหัวหอม-มัสตาร์ด แล้วหมักในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือไม่หมัก.

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในช่วง 30 นาทีสุดท้าย เราตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดและคั้นน้ำออก เราขอเตือนคุณว่าน้ำหมูต้มสุกดูเหมือนน้ำซุปที่ไม่มีสี

เปิดฟอยล์ประมาณ 5-10 นาทีก่อนปิดเตาอบเพื่อให้ผิวหมูเป็นสีน้ำตาล

ง่ายๆ ด้วยการบิด - หมูต้มในนมพร้อมเครื่องเทศ

หมูอบไม่มีไส้ ใส่โหระพาและลูกจันทน์เทศ อบกับนม ไม่จำเป็นต้องหมัก แต่จะได้สีน้ำตาลฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ใช่แค่เนื้อหมูเท่านั้น: สูตรด่วนนี้มีประโยชน์หลากหลาย เราเพิ่งปรุงไก่งวงกับเขา อย่ามองไปทางอื่น!

พวกเราต้องการ:

• หมู (แฮมหรือเนื้อสันใน) - 1 กก
• นม - 400-500 มล
• กระเทียม - 4 กลีบ

เครื่องเทศแห้ง:

• กานพลู - 3-4 ชิ้น
• กระวาน - 7 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก - 1 ช้อนชา (ถ้าคุณชอบ)
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหารของเรา

หั่นกระเทียม 2 กลีบลงครึ่งหนึ่ง แล้วกด 2 กลีบลงในเนื้อด้วยการกด

คำเตือน: เราไม่ใส่เกลือเนื้อ! ถูทุกด้านด้วยข้าวต้มกระเทียมและเครื่องเทศ - ไธม์, โป๊ยกั้ก, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ วางในจานอบทรงลึก

เราอุ่นนม แต่อย่าต้ม! - ด้วยกานพลูและกระวาน เป้าหมายของเราคือไอน้ำเริ่มปรากฏเล็กน้อยแต่ยังไม่เดือด เติมนมอุ่นลงในแม่พิมพ์ตามผนังด้านข้าง (โดยไม่ต้องเทเนื้อ!) - สูง 2-3 ซม. เพิ่มกระเทียมสับลงในนม ปิดกระทะให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 230 องศา อบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 40 นาที หากนมระเหยมากเกินไป ให้เติมนมเพิ่มอีกเล็กน้อย

หลังจากการอบ 1 ชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกและ เกลือชิ้นและซอสนมด้านบน- และอบในกระทะเปิดอีก 30 นาที

สำคัญ! ทุบเนื้อในช่วง 30 นาทีสุดท้าย

ในช่วงเวลานี้ดึงแผ่นอบออก 4-5 ครั้งแล้วเทซอสนมจากด้านล่างให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ (ขูดด้วยช้อนขนาดใหญ่) ซึ่งจะทำให้หมูต้มมีเปลือกกรอบอร่อย

หรูหราคลาสสิก - หมูต้มในน้ำหมักมัสตาร์ด

ตัวเลือกที่ดีสำหรับปีใหม่และอีสเตอร์ หมักทั้งภายนอกและภายในเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไส้กระเทียมและแครอทหลากสีสัน ส่วนผสมของพริกเพื่อการโรยที่งดงาม มัสตาร์ดธรรมดาและมีธัญพืชมายองเนส - คุณลักษณะทั้งหมดของหมูต้มแบบดั้งเดิมอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เราต้องการอะไร:

• หมู (โดยเฉพาะคอหรือแฮม) - 1 กก
• กระเทียม - 12 กลีบ
• แครอท - ผักรากเล็ก ½ หัว
• น้ำเปล่าสำหรับดื่ม 1/3 ถ้วย

สำหรับน้ำดอง:

• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด (ร้อนปานกลาง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือหยาบ - 2-3 หยิก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ทุกขั้นตอนของสูตรอาหารในอุดมคติแสดงอยู่ในรูปภาพ โดยทั่วไปการเตรียมการจะคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า

ให้เราอธิบายความซับซ้อนของกระบวนการต้มหมูเทศกาลที่หมักนาน

เราทำรูสำหรับบรรจุตามความสูงทั้งหมดของชิ้นงานแล้วขยายให้กว้างขึ้น (!)

เราใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนที่ทำโดยตรงแล้วถูพื้นผิวของชิ้นส่วนด้วยมัสตาร์ดและมายองเนสโดยใส่ซอสให้ลึกเข้าไปในรู

ในตอนท้ายของการเตรียม ใส่กระเทียมและแครอทแท่ง เคลือบด้านบนด้วยมัสตาร์ดและธัญพืช แล้วโรยด้วยพริกไทย มันจะสวยงามกว่านี้ถ้าคุณใช้หลายสี

หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เรานำมันออกมาแล้วปล่อยให้ชิ้นส่วนยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีและหลังจากนั้นก็นำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ (200 องศา)

สำคัญ! เมื่ออบให้เติมน้ำเล็กน้อย

วางแผ่นอบลึกด้วยกระดาษฟอยล์ ผัดเนื้อหมูแล้วเทน้ำ 1/3 ถ้วยลงไปที่ด้านล่าง เราสร้างรังไหมฟอยล์รอบเนื้อแล้วอบหมูต้มในนั้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในตอนท้าย เปิดฟอยล์เป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เปลือกกรอบ

แค่ขิง - หมูต้มในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ (วิดีโอ)

แม่บ้านสาวที่ได้แรงบันดาลใจจากหมูฉ่ำทำหมูต้มในวิดีโอได้ดีมาก หญิงสาวมีสไตล์ของตัวเองและความพิถีพิถันที่เป็นประโยชน์เมื่อพูดถึงสูตรอาหารง่าย ๆ ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เพียง 12 นาที ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

• หมู (ควรตัดให้เหมาะสม) - 1.5 กก
• มัสตาร์ดธรรมดา - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิง (รากหรือพื้นดิน) - 50 กรัม
• กระเทียม – เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - ปริมาณเท่ากับชิ้นกระเทียม
• เกลือหยาบพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

เราหวังว่าคำอธิบายและรูปถ่ายโดยละเอียดของเราจะช่วยให้คุณค้นพบสูตรหมูต้มที่อร่อยได้ หมูย่างไม่ต้องสงสัย! ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบมันจะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์

ขอบคุณสำหรับบทความ (19)

ฉันสงสัยว่าคุณจะสามารถบอกได้ทันทีว่าอาหารจานไหนจะดูเผ็ดร้อนบนโต๊ะวันหยุดและจะทำให้คุณรู้สึกเย็นสบายในวันธรรมดาหรือไม่? สิ่งที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและจดจำได้ง่ายในเวลาเดียวกัน บำรุงและฉ่ำน้ำ และมีขนาดคล้ายกับก้อนเนื้อขนาดใหญ่ที่กินได้ซึ่งถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบ เพื่อให้เมื่อหั่นแล้วยังคงความนุ่มและเผ็ดเล็กน้อย

คุณเดาได้ไหมว่าเรากำลังพูดถึงเรื่องอะไร? แน่นอนเรื่องหมูต้ม! อบในซองหรือฟอยล์ดีกว่าไส้กรอกใด ๆ เหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนอร่อยกับข้าวหรือแซนวิชที่น่าทึ่งที่ทำจากขนมปังกรอบสดใหม่

ในเวอร์ชันคลาสสิก ชิ้นหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือก่อนประมาณหนึ่งวัน จากนั้นจึงยัดไส้ด้วยกระเทียมและคลุกเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยการหมักคอหมูหรือแฮมที่มีไขมันปานกลาง

และหากคุณต้องการทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยกลิ่นรสที่น่าสนใจ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นลึกแล้วเติมผัก ผลไม้ หรือซอสแปลกๆ ต้องการแนวคิดที่น่าสนใจ? จากนั้นอ่านสูตรอาหารด้านล่างและเริ่มทดลองในครัวของคุณ!

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เนื้อมีรสชาติแบบควันคือการเติม "ควันเหลว" ลงในน้ำดอง แต่องค์ประกอบทางเคมีนี้ยังคงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใช้ "การดองแบบแห้ง"? เหล่านั้น. ถูเนื้อด้วยใบกระวานและส่วนผสมของพริกไทยซึ่งจะทำให้เนื้อเผ็ดเหมือนหลังเศษไม้เผา

ตอนเป็นเด็ก ฉันทนน้ำมันหมูเค็มไม่ได้เลย แต่หลังจากที่เพื่อนของฉันหั่นมันเป็นชิ้นและปรุงรสอย่างดี มันก็ทำให้ฉันสูญเสียรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ไป ตัวเลือกเดียวกันนี้สามารถเปลี่ยนกลิ่นของเนื้อสัตว์ได้ - แทนที่จะต้มตามปกติจะได้รสชาติที่เข้มข้น

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสหมูสำเร็จรูปซึ่งมีขายในร้านได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะบดถั่วขาวดำและออลสไปซ์ด้วยตัวเองใส่ปาปริก้าและพริก ส่วนผสมนี้จะทำให้อาหารจานอร่อย!

วัตถุดิบ:

• หมู – 1.2 กก.
• ใบกระวาน – 6-10 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม – 4 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ซับน้ำที่เหลือทันทีด้วยกระดาษชำระแล้วถูเกลือให้เป็นชิ้น

ทำไมคุณต้องทำให้เนื้อแห้ง? เพื่อให้ความชื้นที่สะสมไม่ดูดซับผลึกเกลือและการหมักแบบแห้งมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

ควรจำไว้ว่าเนื้อไม่ควร "ร้อน" หรือเหม็นอับเกินไป - นี่จะทำให้รสชาติแย่ลงเท่านั้น ในกรณีแรกหมูต้มจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศมากเกินไปและในกรณีที่สองมันจะคงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อตากแดดตากฝนไว้

2. เราได้เตรียมชั้นบนสุดแล้ว และตอนนี้ก็ถึงเวลาดำเนินการกับชั้นในแล้ว หั่นกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 4 กลีบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ม้วนเกลือเล็กน้อย เราทำการเจาะทุกด้านในเยื่อกระดาษโดยใช้มีดบาง ๆ ในระยะห่างเท่ากันโดยประมาณแล้วใส่ชิ้นกระเทียมลงไป

3. ใช้ใบกระวานใบใหญ่ (หรือใบเล็ก 2 ใบ) ทุกด้านแล้ววางลงในถ้วยลึก เราคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือปิดด้วยฝาปิดที่แน่นหนาแล้วปล่อยให้อุ่นไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนแล้วจึงแช่ในตู้เย็นอีกสองสามอัน

4. ย้ายเนื้อหาทั้งหมดของถ้วยลงในปลอกอบอย่างระมัดระวัง และปิดทั้งสองด้านด้วยคลิป วางบนถาดอบหรือจานอบเพื่อให้ชิ้นงานอยู่บนพื้นผิวเรียบและไม่ทะลุในเตาอบตามน้ำหนักของน้ำหนัก การเจาะเปลือกจากด้านล่างสามารถดึงน้ำออกมาได้ทั้งหมด และเราต้องการมันเพื่อรักษาความนุ่มของเนื้อ!

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วทิ้งเนื้อไว้ในนั้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าเจาะปลอกที่จุดเริ่มต้นหรือก่อนอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมาระหว่างการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เราจะสร้างบรรจุภัณฑ์สูญญากาศและอากาศร้อนจะไหลเวียนภายในถุง ซึ่งจะทำให้เนื้อทั้งหมดร้อนอย่างเท่าเทียมกัน

ก่อนสิ้นสุดเวลาเพียง 15 นาที คุณสามารถเฉือนด้านบนอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ความร้อนเข้าสู่การตัด และหมูต้มก็ถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองเล็กน้อย

อร่อย!

หมูต้มโฮมเมดในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ตามกฎแล้วสูตรหมูต้มแบบโฮมเมดทั้งหมดต้องต้มจนสุกนานพอสมควร: จากหนึ่งถึงสามชั่วโมง มีวิธีที่ค่อนข้างน่าสนใจซึ่งจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการเคี่ยวที่อุณหภูมิสูง!

จริงอยู่เพื่อให้หมูทอดเร็วมากต้องหมักไว้สองวันก่อนแล้วจึงทิ้งให้เย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมงในเตาอบ อาจดูยาวเกินไป แต่มีข้อดีหลายประการที่ปฏิเสธไม่ได้:

• ภายในสองวันน้ำดองจะซึมเข้าสู่เนื้ออย่างสมบูรณ์และจะอิ่มตัวและเค็มสม่ำเสมอ
• หมูต้มจะทำให้คุณหลงใหลด้วยความนุ่มละมุนลิ้นที่ละลายในปาก
• เยื่อกระดาษถูกบีบอัดเพื่อให้สามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้อย่างง่ายดาย
• ประหยัดไฟฟ้าหรือแก๊สได้มากเนื่องจากใช้เวลาอบสั้น

และในรายการนี้เราเพิ่มความจริงที่ว่าชิ้นงานจะถูกปกคลุมด้วยซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้ออย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู – 1.2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 30 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลูกระเทียม – 6 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดองกันก่อน เทน้ำลงในกระทะทรงลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อนบนเตา เราเจือจางเกลือและน้ำตาลลงไปใส่พริกไทยพร้อมกานพลูกระเทียมและใบกระวาน นำไปต้มแล้วปิดแก๊สทันที

ทันทีที่ของเหลวที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้ใส่เนื้อที่ล้างไว้แล้วลงไป ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

2. เนื่องจากชิ้นส่วนจะลอยขึ้นเล็กน้อย ต้องพลิกกลับอย่างน้อยสามครั้งต่อวัน สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำเกลืออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอและสมบูรณ์

3. นำหมูออกจากของเหลวบีบเบา ๆ แล้วเช็ดพื้นผิวที่เปียกด้วยกระดาษชำระ

4. ในชามผสมมัสตาร์ดปกติกับมัสตาร์ด Dijon เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำมันดอกทานตะวันแล้วตีให้เข้ากันจนได้ซอสข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ถูชิ้นงานที่หมักไว้อย่างดีด้วยส่วนผสมหวานเผ็ดแล้วพันให้แน่นด้วยด้ายฝ้ายเพื่อให้เนื้อที่บวมจากน้ำเกลือมีความหนาแน่นขึ้นเล็กน้อย

5. ห่อผลงานชิ้นเอกของเราด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้ววางลงในถาดอบมัฟฟินเพื่อให้หมูต้มได้รูปทรงที่สวยงามยิ่งขึ้น

6. เปิดเตาอบที่ 220 องศาแล้วเคี่ยวเนื้อหาของแม่พิมพ์ในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดไฟให้สนิทและปล่อยให้เนื้ออยู่ในสถานะที่ต้องการโดยไม่ต้องเปิดประตูจนกว่าหมูต้มจะเย็นสนิท (อย่างน้อย 5 ชั่วโมง)

7. เรานำจานที่เสร็จแล้วออกมาแกะออกอย่างระมัดระวัง (อาจมีน้ำสะสมอยู่ข้างใน) แล้วตัดด้ายที่เสริมกำลังออก

8. เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพรหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์ก่อน

อร่อย!

หมูอบในเตาอบพร้อมส้มและน้ำผึ้งสำหรับโต๊ะวันหยุด

มีสุภาษิตว่า “คุณอยู่ในธุรกิจนี้เหมือนหมูในส้ม” ในความคิดของฉันมันน่ารังเกียจและจากมุมมองการทำอาหารมันไม่ยุติธรรมเลยเพราะหมูเข้ากันได้ดีมากกับเคลือบสีส้ม

ยอมรับว่าล้อฉ่ำที่สดใสรอบ ๆ เนื้อวางบนใบผักกาดเขียวจะทำให้คุณมีอารมณ์ปีใหม่ที่สดใสอย่างแท้จริง และกลิ่นส้มจะทำให้หมูต้มดูแปลกตาและรื่นเริงอย่างแท้จริง

เราจะไม่หมักอะไรล่วงหน้าและเป็นเวลานานเพราะในระหว่างขั้นตอนการอบเราจะราดด้วยน้ำเชื่อมส้มขิงหลาย ๆ ครั้งซึ่งเมื่อถูกความร้อนจะทำให้เนื้อหมูอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก – 1 กก.
• ส้ม – 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาวน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงบด, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูกให้สะอาด และเช็ดให้แห้ง รวมน้ำมันดอกทานตะวันกับเกลือและพริกไทยแล้วถูเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้ วางไว้ตรงกลางถาดอบซึ่งต้องทาน้ำมันด้วยแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและไหม้

2. ในระหว่างนี้ มาเตรียมน้ำดองส้มของเรากันดีกว่า ล้างส้มให้ดีแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและน้ำมันหอมระเหยส่วนเกิน จากนั้นใช้เครื่องขูดที่มีตาข่ายที่ดีที่สุดเอาความสนุกออกเป็นชิ้นบาง ๆ

3. หั่นส้มแล้วบีบให้ได้น้ำส้มออกมาสวยงาม อย่าลืมเอาเมล็ดและเปลือกเปล่าออก - ไม่จำเป็นและอาจให้ความขมอันไม่พึงประสงค์ได้ หากเยื่อกระดาษเล็กน้อยบีบออกมาก็ไม่เป็นไร

เพิ่มขี้กบขูด ขิงบด และเจือจางด้วยน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากันเป็นน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปแช่ในห้องอบไอน้ำเพื่อให้ซอสข้นขึ้นและสร้างเคลือบที่ละเอียดอ่อน

แทนที่จะวาง คุณสามารถขูดรากขิงสดได้

4.นำหมูกึ่งสำเร็จรูปออกมาแล้วเจาะลึกหลายๆจุด เคลือบด้วยซอสหวานและเผ็ด พยายามเทของเหลวข้นเล็กน้อยลงในรูที่ทำไว้ ส่งไปอบต่ออีก 5 นาที

5. จากนั้นเราทำซ้ำการเคลือบด้วยเคลือบอีก 2 ครั้งตามด้วยการอบห้านาที

6. เราตกแต่งหมูต้มร้อนๆ ตามเทศกาลด้วยชิ้นส้มสดและสมุนไพร

อร่อย!

สูตรหมูกับผักและเห็ดที่เรียบง่ายและอร่อย

ปกติคุณปรุงเนื้อชิ้นใหญ่พร้อมผักอย่างไร? วางเยื่อกระดาษไว้ตรงกลางถาดอบและเทชิ้นบาง ๆ ลงไปแล้วอบ

แต่เราต้องการให้หมูต้มดูรื่นเริงและแปลกใหม่ดังนั้นเราจึง "บรรจุ" ผักและเห็ดไว้ในหมูที่แช่ใน kvass แขกจะต้องประหลาดใจมากเมื่อแฮมตัวใหญ่ถูกยัดไว้

วัตถุดิบ:

• หมู – 1.2 กก.
• แชมปิญอง – 0.3 กก.
• ควาส – 1 ลิตร
• มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1/3 ของพวงอย่างละ
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แช่คอหมูแห้งที่สะอาดใน kvass สักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้แน่ใจว่าได้พลิกหลายครั้งเพื่อให้ชุ่มไปด้วยเกรนสปิริตทั้งสองด้าน

2. บดผักที่ปอกเปลือกและล้างทั้งหมดพร้อมกับเห็ดด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักอย่างประณีตแล้วรวมกับสหายที่สับ จากนั้นเราก็ทอดในเนยประมาณ 7 นาทีเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อยและของเหลวส่วนเกินจะระเหยไป

3. บีบเนื้อออกจากน้ำดองเล็กน้อย แล้วซับด้วยผ้ากระดาษ แล้วผ่าตรงกลาง ไม่ต้องตัดให้สุด 2-3 ซม.

4. วางผักทอดไว้ตรงกลางไส้กรอกแล้วเชื่อมขอบ เพื่อให้แน่ใจว่าหมูต้มที่มีไส้คงรูปร่างไว้ ขั้นแรกให้ติดด้วยไม้จิ้มฟันชั่วคราวแล้วพันด้วยสำลีเพื่อไม่ให้คอเปิดออกและไส้ไม่หลุดระหว่างอบ หลังจากมัดแล้วก็สามารถเอาแท่งไม้ออกได้

5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้ววางบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 80 นาที

6. ก่อนเสิร์ฟ ให้คลี่และเอาด้ายออก ทางที่ดีควรวางไว้บนจานโดยให้ตะเข็บอยู่ เพื่อที่ว่าเมื่อมองแวบแรกจะเป็นการยากที่จะเข้าใจว่ามีบางอย่างอยู่ข้างใน

อร่อย!

วิธีการปรุงเนื้อฉ่ำตุ๋นกับลูกพรุน

จำภาพยนตร์เรื่อง "The Milkmaid from Khatsapetovka" ได้ไหม? ที่นั่นตัวละครหลักห่อลูกพรุนในม้วนเนื้อแทนแอปริคอต ผู้คนชอบมันมาก

แล้วทำไมเราไม่ยัดผลไม้แห้งสีเข้มอันงดงามนี้ให้หมูแทนกระเทียมล่ะ? จะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวและหวานให้กับหมูต้ม เรายังใช้ซอสเทอริยากิเป็นส่วนประกอบลับของน้ำดองด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.2 กก.
• ลูกพรุนหลุม – 100 กรัม
• ซอสเทอริยากิ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมแห้ง (ผง), พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. รวมเกลือกับพริกไทยดำป่นแล้วถูลงในเนื้อ พยายามกระจายส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิว

2. ตอนนี้เราเจาะชิ้นงานของเราด้วยมีดและยัดรูเล็ก ๆ แต่ละรูด้วยลูกพรุนที่ล้างไว้แล้ว

หากผลไม้แห้งมีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าครึ่งเซนติเมตรจะดีกว่า

2. ในชาม ผสมมัสตาร์ดเหลวกับซอส และอย่าลืมใส่กระเทียมแห้งสับลงไปด้วย ตีให้เข้ากันจนเป็นส่วนผสมที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใช้แปรงทาขนมหรือใช้มือโดยตรง คลุกหมูยัดไส้ด้วยน้ำหมักมัสตาร์ด

ดำเนินการดองด้วยถุงมือเพราะมัสตาร์ดจะกัดกร่อนความเสียหายเล็กๆ น้อยๆ ของผิวหนังและอาจเริ่มแสบนิ้วได้

4. ม้วนฟอยล์แผ่นใหญ่เป็นสองชั้นแล้วห่อชิ้นงานไว้ ปล่อยให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5. วางบรรจุภัณฑ์มันวาวพร้อมเนื้อหาในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบที่ 180 องศา

6. นำผลงานชิ้นเอกที่เสร็จแล้วออกจากบรรจุภัณฑ์และทำให้เย็นลงเล็กน้อยโดยไม่มีน้ำคั้นออกมา ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นตามขวางเพื่อให้ชิ้นลูกพรุนหล่นลงไป

อร่อย!

หมูต้มกับแครอทและกระเทียม

เนื้อหมูอ่อนได้รสชาติดั้งเดิมจากการหมักในไวน์ขาว กรดองุ่นทำให้เส้นใยนิ่มลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเติมน้ำผึ้งเพื่อทำให้เป็นกลางจะดีกว่า ก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อในน้ำดองตามธรรมชาติเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฉันชอบวิญญาณกระเทียมในชิ้นอบมาก แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแครอทจะให้ความหวานที่เจาะจงเกินไปดังนั้นฉันจึงใช้เพียงสิ่งเดียว แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของเธอ คุณสามารถเพิ่มอะไรให้เธอได้อีก

วัตถุดิบ:

• คาร์บอเนตหมู – 1.5 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง – 1 แก้ว
• กานพลูกระเทียม – 8 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น, น้ำผึ้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา
• โหระพา - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เพื่อให้แน่ใจว่าหมูต้มมีรูปทรงสี่เหลี่ยมสวยงามสม่ำเสมอ ให้ใช้พอร์คชอป ล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งและใช้มีดยาวแคบแทงให้ตลอดความยาว คุณสามารถทำเช่นนี้โดยใช้ไม้เสียบ แต่คุณจะต้องหมุนชิ้นเหล็กหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้รูกว้างขึ้น

2. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วนแล้วติดเข้าไปในช่องตามลำดับเพื่อเติมผักสีส้มให้เต็มจากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่ง

3. ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้มีจำนวนมากขึ้น ผสมเกลือและพริกไทยในจานรองแล้วม้วนชิ้นที่ได้ลงไป เราแทงคาร์บอเนตด้วยมีดทุกด้านแล้วติดกานพลูเข้าไปในรูเหล่านี้

3. สับโหระพาลงในส่วนผสมพริกไทยเกลือที่เหลือแล้วเทน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วถูบล็อกเนื้อด้วยวิธีนี้ ใส่ไว้ในถุงแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

4. วางปลอกอบบนถาดอบแล้ววางเนื้อหมูลงไป ปิดผนึกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังด้วยคลิป

อุ่นไวน์เล็กน้อยแล้วละลายน้ำผึ้งในนั้น เราจะเทน้ำดองนี้ลงในแพ็คเกจทนความร้อนพร้อมหมูต้ม และใส่ใบกระวานพร้อมพริกไทยลงไป มาปิดด้านที่สองให้แน่นที่สุด

5. เราไม่สัมผัสชิ้นงานของเราเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันดูดซับของเหลว และเราจะไม่ทำให้ "ภาชนะ" นี้เสียหายโดยไม่ได้ตั้งใจ จากนั้นเราก็นำเข้าเตาอบและเคี่ยวที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เนื่องจากไอน้ำหมุนเวียนภายในปลอก คุณจะไม่ได้ชั้นบนสุดที่กรอบ ดังนั้นพยายามไม่ให้ไหม้ให้ตัดฟิล์มจากตรงกลางด้านบนแล้วเปิดโหมดการพาความร้อนเป็นเวลา 15 นาที

6. คุณสามารถส่งไปที่โต๊ะได้โดยตรงจากเตาอบ โดยวางไว้บนจานที่สวยงาม หรือหลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็นในกระดาษ parchment แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ

อร่อย!

เมื่อจัดโต๊ะอย่าลืมวางเรือเกรวี่พร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม มัสตาร์ด และน้ำจิ้มหวาน เปรี้ยว หรือเผ็ด ไว้ข้างๆ หมูต้ม แขกจะประทับใจในการดูแลของคุณเพราะคุณต้องการอาหารประเภทเนื้อสัตว์เพิ่มเติมอยู่เสมอ

หากมีการวางแผนพบปะสังสรรค์โดยไม่คาดคิด และในตู้เย็นมีหมูอบหนึ่งชิ้น ไข่ต้มสองสามฟอง และชีสพลาสติกชิ้นเล็กๆ ให้เตรียมแซนด์วิชของว่างจากพวกเขา ขูดส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับกลีบกระเทียมสับและมายองเนส ทาส่วนผสมนี้ลงบนขนมปังแล้ววางเนื้อบางๆ ไว้ด้านบน มันจะทั้งน่าพอใจและน่าพอใจ

เรียกน้ำย่อยและอร่อยกับหมูต้มหอมๆ!

อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยม - หมูต้มในเตาอบในกระดาษฟอยล์สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับทุกโอกาส หมูต้มแช่เย็นสามารถใช้เป็นเนื้อหั่นบาง ๆ สำหรับโต๊ะวันหยุดหรือแทนไส้กรอกในแซนวิชตอนเช้าและสามารถเสิร์ฟร้อนจากเตาอบพร้อมกับกับข้าวได้ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือสูตรหมูต้มไม่รวมอยู่ในประเภทของอาหารจานด่วน การปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง เนื้อต้องหมักกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ หมักแล้วจึงอบ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - หมูต้มมีรสชาติอร่อยทั้งร้อนและเย็นอย่างไม่น่าเชื่อ

หมูที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุดถูกอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน เนื้อไม่แห้ง สุกได้ทั่วถึงและคงน้ำผลไม้ไว้ทั้งหมด

วัตถุดิบ

ในการปรุงหมูต้มในกระดาษฟอยล์คุณจะต้อง:

• หมูไขมันปานกลาง - ประมาณ 1 กก. (ฉันเอาคอหรือเนื้อสันนอก);
• กระเทียม – 4 กลีบใหญ่
• มัสตาร์ด (วาง) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและขาว (ถั่ว), ผักชี - 0.5 ช้อนชาต่ออัน;
• ปาปริก้าหวาน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ใบโหระพา – 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีปรุงหมูต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สูตรอาหาร

ในการเลือกเนื้อสัตว์มีคำแนะนำเพียงข้อเดียวคือซื้อหมูโฮมเมดสดคุณภาพสูงหากเป็นไปได้ ฉันซื้อจากเกษตรกรที่ตลาด ส่วนไหนของซากเป็นเรื่องของรสนิยม สูตรดั้งเดิมสำหรับหมูต้มปรุงจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน นี่คือส่วนหลัง (แฮมไม่มีกระดูก) หรือส่วนที่ตัดจากส่วนคอ (คอ) ไขมันจะละลายในระหว่างการอบทำให้เนื้ออิ่มตัวจากด้านในและป้องกันไม่ให้แห้ง หมูต้มจะนุ่มนุ่มชุ่มฉ่ำ แต่ข้อเสียคือไม่ใช่ทุกคนจะชอบเนื้อมันๆ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบแบบที่บางกว่า - ทำจากเนื้อชิ้นเล็ก (เนื้อซี่โครง) ไขมันอยู่ด้านบนเท่านั้น เนื้อนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้ดีมากหั่นเป็นชิ้น และยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เมื่อเสิร์ฟร้อนอีกด้วย เราจะถือว่าเราได้เลือกแล้วและเริ่มปรุงหมูต้ม ฉันล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดและตัดไขมันหรือฟิล์มส่วนเกินออก ฉันเช็ดมันด้วยผ้าเช็ดตัว แต่ไม่แห้ง ปล่อยให้หมาดเล็กน้อย - ทำให้ง่ายต่อการถูเครื่องเทศและเกลือ

ขณะที่มันแห้ง ฉันก็เตรียมส่วนผสมเผ็ดไว้สำหรับหมัก หมูต้มไม่ได้เผ็ดมากแต่ก็ควรมีความเผ็ดอยู่บ้าง เลือกสัดส่วนตามรสนิยมของคุณ ของฉันมีรสเผ็ดเล็กน้อย ส่วนใหญ่มาจากเปลือกโลก แค่พริกไทยดำก็เพียงพอแล้ว แต่ฉันยังเติมขาวและผักชีด้วย

ฉันบดเครื่องเทศในครก แต่ไม่ให้เป็นฝุ่น แต่เพื่อให้อนุภาคที่มีขนาดแตกต่างกันเข้ามา

ผสมกับเกลือและปาปริก้า ใช้เกลือเท่าที่จำเป็น โดยปกติการคำนวณจะเป็นดังนี้: ต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม, เกลือหนึ่งช้อนชา ปาปริก้าให้เปลือกเป็นสีทองอมแดง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

ฉันผ่ากลีบกระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นกลีบใหญ่เป็นชิ้น เทลงในส่วนผสมเครื่องเทศด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน

เพื่อให้หมูต้มมีกลิ่นหอมมากขึ้นต้องยัดไส้กระเทียม ใช้มีดที่มีจมูกแหลมคมเจาะเนื้อให้ลึก 2-3 ซม. ฉันไม่ได้เอามีดออกเพื่อจะได้ไม่ต้องมองหาว่าฉันทำการเจาะไว้ที่ไหน

ฉันดันกลีบกระเทียมเข้าไปในเนื้อตามใบมีด ฉันหยิบมีดออกมาใช้นิ้วดันกระเทียมให้ลึกลงไปเพื่อให้การตัดปิดและกระเทียมไม่หลุดออกมาเมื่อถูด้วยเครื่องเทศ ดังนั้นฉันจึงผลักดันจากทุกด้าน

ฉันโรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ ฉันโรยมันด้านหนึ่งก่อนแล้วถูด้วยมือของฉันให้ทั่วและนวดชิ้นนั้น

ฉันถูด้วยความพยายามเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศครอบคลุมเนื้อทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ คุณต้องพยายามอย่าจับบริเวณที่ใส่กระเทียมเข้าไป

ฉันเคลือบหมูต้มด้วยมัสตาร์ด ทำเองแบบโฮมเมดค่อนข้างเผ็ด ถ้าคุณชอบหวานก็ควรกินเพิ่ม เพราะเนื้อควรมีรสมัสตาร์ดเล็กน้อย

ตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด - หมูต้มจะต้องบรรจุในกระดาษฟอยล์เพื่อให้ตะเข็บปิดสนิท วางฟอยล์บนกระดานหรือถาดอบโดยคว่ำด้านมันลง ผมวางหมูต้มโดยถอยห่างจากขอบให้ยกตรงกลางได้อย่างอิสระ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วตัด กลายเป็นชิ้นแข็งชิ้นเดียว (ดังนั้นตะเข็บจะน้อยลง)

ฉันเชื่อมต่อขอบด้วยการเหน็บหนึ่งครั้ง ครั้งที่สอง และอีกครั้ง ฉันบีบตะเข็บให้แน่นมากเพื่อไม่ให้เหลือพื้นที่ว่าง ยิ่งคุณแพ็คของดีเท่าไร น้ำผลไม้ก็จะรั่วไหลออกมาหรือเนื้อจะแห้งระหว่างการอบก็จะน้อยลงเท่านั้น ในรูปแบบนี้ฉันย้ายเนื้อใส่จานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงหรือหมักข้ามคืน คุณสามารถแกะเนื้อออกจากกล่อง พักไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด และปิดผนึกก่อนอบ

ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศา ขณะที่กำลังร้อนอยู่ ฉันก็นำหมูต้มสุกออกมาใส่ในพิมพ์หรือกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

หมูอบมักเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษอย่างถูกต้อง แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้ทำอาหารแบบนั้นโดยไม่มีเหตุผลพิเศษ มีสูตรทำอาหารง่ายๆ หลายอย่าง ที่สามารถนำมาปรุงหมูต้มในวันธรรมดาได้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้เตรียมได้ไม่เพียงแต่จากเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังมีสูตรวิธีปรุงหมูต้มจากไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะอีกด้วย แต่หมูก็อยู่ใกล้กว่า

เพื่อให้จานมีความฉ่ำ มีกลิ่นหอม และไม่มียาง คุณควรปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ

• หมูต้มที่อร่อยที่สุดจะได้มาจากเนื้อทั้งชิ้นและแนะนำให้ทานเป็นชิ้นตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 กก.
• สามารถเลือกปรุงเนื้อซี่โครงได้ นี่จะไม่ใช่การละเมิดครั้งใหญ่และหากมีชั้นไขมันเล็ก ๆ ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่ มันจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
• อย่าใช้เนื้อสดในการปรุงอาหารเพราะอาจไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป
• เมื่อใช้เครื่องปรุงรสอย่ากลัวที่จะใส่มากเกินไป เนื้อจะดูดซึมได้มากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นจึงไม่ยินดีต้อนรับการออมที่มากเกินไปที่นี่

วัตถุดิบ.

• เนื้อหมู 1-1.5 กก.
• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ (ออลสไปซ์) 1 ช้อนชา
• ออริกาโน 1 ช้อนชาและใบโหระพาในปริมาณเท่ากัน
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร

1. ต้องหมักเนื้อก่อนอบ ดังนั้นเรามาเตรียมน้ำดองกัน เราเอาน้ำไปตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้อง อาจจะร้อนนิดหน่อยแต่ก็ไม่ร้อน

2. ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด เกลือ พริกไทย กระเทียมสับลงในน้ำ 1 ลิตร ผสมให้เข้ากัน เทน้ำเกลือลงบนเนื้อ แล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถนำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก

4. หั่นเป็นชิ้นตื้นๆ แล้วใส่กลีบกระเทียมลงไป

6.นำเข้าเตาอบ 2-3 ชั่วโมง อุณหภูมิ 190-200

7. หลังการปรุงอาหาร ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเอาด้ายและฟอยล์ออก

อร่อย.

หมูอบในกระดาษฟอยล์และน้ำดองหัวหอม

วัตถุดิบ.

• หมู 1.5-2 กก.
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• โหระพา.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ออริกาโน่.
• เกลือ.
• พริกไทยดำออลสไปซ์

กระบวนการทำอาหาร

1. บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนกลายเป็นโจ๊ก เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมันพืชลงในโจ๊กนี้

2. แบ่งกลีบกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็นสองส่วนตามด้านยาว

3. หั่นเนื้อสำหรับกลีบกระเทียมแล้วใส่กระเทียมลงไป

4. เคลือบเนื้อทั้งหมดด้วยน้ำดองหัวหอม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็น 3-4 ชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ปรุงเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง

6. นอกจากนี้ ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที คุณสามารถนำฟอยล์ออกจนหมดเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงามและมีกลิ่นหอมบนเนื้อ

อร่อย.

หมูอบในน้ำเกลือธรรมดาๆ

วัตถุดิบ.

• เนื้อหมู 1-1.5 กก.
• น้ำอุ่น 1.5 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ใบกระวาน.
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยป่น

กระบวนการทำอาหาร

1. เตรียมน้ำเกลือง่ายๆ เพียงต้มน้ำ จากนั้นเทสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงไป

2. ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเทน้ำเกลือลงบนเนื้อ ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวัน

2. นำเนื้อออกมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

หมูอบในเตาอบสไตล์เทศกาล

วัตถุดิบ.

• หมู 1-1.5 ตัว
• ห่วงสับปะรดขนาดใหญ่ 1 กระป๋อง
• ไวน์ขาว 100 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยดำป่น

กระบวนการทำอาหาร

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. แต่อย่าตัดให้สุด มันควรมีลักษณะเหมือนหีบเพลง

2. ผสมเกลือ พริกไทย ออริกาโน และน้ำมันพืชเพื่อให้ได้น้ำดองที่ต้องเคลือบให้ทั่วทุกด้านของเนื้อสัตว์ หากน้ำดองข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำมันพืช

3. จากนั้นห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

4. นำเนื้อออกมาแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์ วางแหวนสับปะรดเข้าไปในกรีด โรยด้วยไวน์ขาวแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

5.อบที่ 190-200 องศา ประมาณ 2 ชั่วโมง ภายใน 30 นาที คุณสามารถเอาฟอยล์ชั้นบนสุดออกเพื่อให้เนื้อมีเปลือกสวยงาม

หมูอบในปลอก

วัตถุดิบ.

• เนื้อหมู 1.5-2 กก
• ใบกระวาน.
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

1. ผ่านกระเทียมผ่านการกด มือหักใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างด้วยน้ำมันและพริกไทย ถูน้ำหมักที่ได้ลงบนเนื้อหมู เพื่อปรับปรุงเอฟเฟกต์คุณสามารถเจาะเนื้อได้ 15-20 ครั้งเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในเนื้อได้ลึกและรวดเร็วที่สุด

2. วางเนื้อที่เคลือบหมักไว้ในปลอกอบแล้วปิดขอบทั้งสองข้างทิ้งให้เนื้อหมักไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง

3.จากนั้นเราก็เจาะที่ปลอกแขน 2-3 รูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไปและตั้งหมูต้มให้อบ

4. ปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

หมูอบซอสมัสตาร์ด

วัตถุดิบ.

• หมู 1.5 กก.
• 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ออลสไปซ์สีดำบด 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

1. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืชพริกไทยและเกลือ เคลือบเนื้อด้วยซอสที่ได้ในทุกด้าน คุณยังสามารถเจาะลึกๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้ซอสซึมเข้าไปในเนื้อได้

2. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

3. โดยไม่ต้องเอาออกจากฟอยล์ให้ใส่เนื้อในเตาอบแล้วอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

4. ก่อนอบ คุณสามารถเพิ่มฟอยล์สองสามชั้นได้หากคุณคิดว่ามันยังไม่เพียงพอ

อร่อย.

หมูอบ สูตรง่ายๆ เลียนิ้ว

อร่อย.