Menu Tabela 3. Valor energético da dieta e sua composição química

A Dieta 3 segundo Pevzner é um regime nutricional terapêutico utilizado para diversas doenças intestinais, prisão de ventre, durante a exacerbação da doença ou durante a remissão.

O objetivo da dieta é restaurar a função gastrointestinal prejudicada e normalizar o metabolismo.

Para quais doenças é indicado?

A Dieta nº 3 é um sistema de nutrição terapêutica, que se caracteriza pelo aumento do volume dos alimentos, ricos em fibras vegetais e pela melhora da função intestinal.

Durante a dieta também é recomendado beber bastante água mineral. São permitidos primeiros pratos frios e doces.

A dieta número 3 para constipação proíbe alimentos que causam cáries no corpo, bem como aqueles que afetam negativamente outros órgãos do sistema digestivo (fritos, gordurosos, com alto teor de óleos essenciais).

Os alimentos são preparados inteiros fervendo, assando ou cozinhando no vapor. Os vegetais podem ser consumidos crus ou cozidos. A temperatura dos pratos varia entre 15-60 graus.

O horário de alimentação é fracionado - até 5 vezes ao dia. De manhã, beba água fria com um pouco de mel, sucos de frutas e vegetais e compota de frutas secas.

À noite, beba um copo de kefir com 15 ml de óleo vegetal (mexa bem). Recomenda-se uma quantidade maior de sal (até 25 g).

Foto de : sopa light de legumes

Indicações:

• doenças gastrointestinais crônicas;
• presença de síndrome de discinesia (prisão de ventre).

Conteúdo calórico e composição:

Tabela do que você pode e não pode comer

Lista de alimentos e pratos permitidos:

Foto: produtos permitidos

Lista de alimentos e pratos proibidos:

Menu aproximado por uma semana para a dieta número 3

Tabela de dieta 3 menus para todos os dias:

Segunda-feira

1º café da manhã: porção de omelete de dois ovos no vapor, salada de tomate com azeite, Chá fraco.

2º café da manhã: banana.

Jantar: salada de beterraba cozida com um pedaço de carne cozida, sopa de repolho magra com creme de leite, compota de damasco seco com ameixas secas.

Lanche da tarde: caçarola de queijo cottage.

Jantar: rolo de repolho vegetal, trigo sarraceno, chá.

Para a noite: Ryazhenka

Terça-feira

1º café da manhã: trigo sarraceno, vinagrete, substituto de café com creme.

2º café da manhã: damascos.

Jantar: Sopa de couve-flor, ensopado de repolho e cenoura, goulash de frango, compota, croutons.

Lanche da tarde: 70 g de ameixas secas cozidas no vapor com água fervente.

Jantar: peixe gelatinoso com baixo teor de gordura, caldo, caçarola de frutas, chá.

Para a noite: kefir com azeite (15 ml).

Quarta-feira

1º café da manhã: salada de beterraba, pudim de requeijão, chá.

2º café da manhã: Maça assada.

Jantar: sopa com legumes e cevadinha, rolinhos de repolho com baixo teor de gordura carne cozida, mousse de frutas.

Lanche da tarde: cenouras raladas com creme de leite ou manteiga.

Jantar: peixe magro, trigo sarraceno, queijo cottage, chá.

Para a noite: kefir com manteiga.

Quinta-feira

1º café da manhã: Vegetais frescos, 60 g de carne fresca, omelete duas brancas com ervilha, chá com açúcar.

2º café da manhã: damascos ou tomates frescos.

Jantar: borscht vegetariano, beterraba cozida, 80 g de carne cozida, compota.

Lanche da tarde: damascos secos cozidos no vapor.

Jantar: almôndegas, ensopado de cenoura e repolho, torta de abóbora.

Para a noite: um copo de kefir.

Sexta-feira

1º café da manhã: mingau de milho com maçã, tomate e ervas com azeite, chá.

2º café da manhã: uvas ou maçã.

Jantar: sopa de legumes, costelinha de frango, couve refogada, pudim de frutas.

Lanche da tarde: queijo cottage com creme de leite.

Jantar: caçarola de cenoura e maçã com damascos secos, panquecas de carne.

Para a noite: quefir.

Sábado

1º café da manhã: batata cozida com peixe assado, caviar de berinjela, chá com leite.

2º café da manhã: banana.

Jantar: caldo de baixo teor de gordura com macarrão, peru cozido com couve-flor, purê de maçã com mel.

Lanche da tarde: damascos secos cozidos no vapor.

Jantar: beterraba cozida, costeletas de cenoura, chá com açúcar.

Para a noite: Ryazhenka

Domingo

1º café da manhã: aveia, 90 g de massa fervida, 50 g de ervilha, chá com leite.

2º café da manhã: salada de maçã e cenoura temperada com creme de leite.

Jantar: ensopado de repolho e cenoura, frango cozido, sopa de beterraba, compota.

Lanche da tarde: queijo tipo cottage.

Jantar: schnitzel de repolho, costeletas de peixe, cheesecake com requeijão, chá.

Para a noite: kefir com óleo de linhaça.

Receitas de pratos

A dieta terapêutica 3 envolve consumir os mesmos alimentos e pratos para crianças e adultos.

A única diferença é que para as crianças jovem Os vegetais crus devem ser fervidos ou cozidos no vapor. Grandes quantidades de vegetais crus causam problemas de digestão em crianças.

Para adultos

RECEITA DE SALADA DE FRUTAS E ABÓBORA

Foto de : salada de frutas e abóbora

Ingredientes:

• um pedaço de abóbora;
• maçã de tamanho médio;
• fatia de melão;
• algumas folhas de alface;
• salsinha;
• nata;
• açúcar, sal.

Preparação:

Rasgue as folhas de alface com as mãos, corte a maçã e a abóbora em cubos e o melão em cubinhos. Reserve alguns ingredientes e misture o restante com o creme de leite. Adicione sal e açúcar. Decore a salada com os restantes legumes e salsa.

RECEITA DE VINAGRETE COM MAÇÃS

Foto de : vinagrete com maçã

Ingredientes:

• beterraba cozida;
• cenouras cozidas;
• maçã;
• Chucrute;
• pepino levemente salgado;
• batatas cozidas – 2 unid.;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• sal.

Preparação:

Corte as batatas com a cenoura, o pepino e a maçã em cubos e desfie o repolho. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira. Descasque a beterraba, corte em cubos, salgue, tempere com azeite e junte ao resto dos ingredientes. Decore com verduras na hora de servir.

RECEITA DE SOPA-PURÊ DE VEGETAIS

Foto: sopa de purê de vegetais

Ingredientes:

• 200 g de brócolis e couve-flor de cada;
• cenoura;
• vegetação;
• sal;
• Pão de centeio;
• orégano seco.

Preparação:

Desmonte o repolho em pedaços, corte as cenouras. Ferva a couve-flor em água fervente até ficar macia, acrescente o brócolis cinco minutos antes do final do cozimento.

Amasse o conteúdo no liquidificador, acrescente sal, ervas e orégano. Seque o pão preto, parta-o em pedaços e sirva com sopa cremosa.

RECEITA DE ABOBRINHAS RECHEADAS

Foto de : abobrinha recheada

Ingredientes:

• abobrinha de tamanho médio;
• carne cozida – 200 g;
• ovo;
• 120g de couve-flor;
• colher de manteiga;
• aneto;
• sal.

Preparação:

Corte a abobrinha em círculos, retire as sementes, ferva em água fervente junto com a couve-flor até ficar meio cozida.

Passe a carne por um moedor de carne, ferva um ovo cozido e acrescente à carne picada. Pique finamente o repolho e as verduras e coloque na carne picada.

Recheie a abobrinha com a carne picada resultante e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o creme de leite.

RECEITA DE PUDIM DE COZINHA COM PASSAS

Foto de : pudim de coalhada

Ingredientes:

• 0,25kg de requeijão;
• ovo;
• maçã;
• uma colher de sopa de semolina;
• colher de açúcar;
• um punhado de passas;
• 45ml de leite;
• vanilina;
• Um pouco de sal.

Preparação:

Moa o requeijão na peneira, misture com o açúcar, a semolina, a vanilina, a gema e o leite. Corte a maçã em cubos, coloque na massa, acrescente as passas cozidas no vapor.

Mexa bem. Bata a clara do ovo e adicione aos poucos à massa. Unte a forma com óleo e preencha com a mistura. Asse por meia hora.

RECEITA DE BEBIDA DE CENOURA E MEL

Foto de : drink de cenoura

Ingredientes:

• bolo de cenoura – 0,3kg;
• meio copo de água;
• colher de suco de limão;
• colher de mel.

Preparação:

Adicione água ao bolo, suco de limão e querido Mexa bem.

Para crianças

Para os mais pequenos podemos oferecer:

• panquecas assadas de cenoura ou abóbora;
• suflês, caçarolas a vapor;
• kefir, iogurte;
• frutas secas cozidas no vapor com queijo cottage, leite fermentado.

Tabela de dieta 3 para crianças mais velhas:

• salada de frutas macias;
• maçãs ou abóbora assadas com mel;
• omelete cozida no vapor ou assada;
• caçarolas de abobrinha, couve-flor.

O consumo de carne deve ser limitado a uma vez por semana, nos outros dias é melhor cozinhar o peixe (ferver ou assar).

RECEITA DE OMELETE COM ABOBRINHA

Foto de : omelete com abobrinha

Ingredientes:

• abobrinha pequena;
• dois ovos;
• meio copo de leite;
• sal.

Preparação:

Rale a abobrinha, bata os ovos com o leite. Despeje a mistura de leite sobre a abobrinha e adicione sal. Asse no forno por 15 minutos.

RECEITA DE SALADA COM AMEIXAS E BETERRABA

Foto: salada de beterraba

Ingredientes:

• beterraba pequena;
• ameixas – 5-6 peças;
• óleo vegetal.

Preparação:

Rale a beterraba, mergulhe as ameixas em água fervente e pique finamente. Combine os produtos e tempere com azeite.

Dieta número 3 – esquema nutrição terapêutica, visando normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal. A dieta deve ser composta por alimentos ricos em fibras e fibras vegetais. É importante seguir o regime: comer pequenas porções até cinco vezes ao dia.

Vídeo: EKMed - Dieta terapêutica (TABELA) No. 3 (Doenças inflamatórias intestinais crônicas)

Os fundamentos científicos da dietoterapia foram desenvolvidos no século XIX, quando começaram a estudar detalhadamente a fisiologia e a química da nutrição, o equilíbrio protéico e determinaram a quantidade necessária de minerais e vitaminas na dieta diária. Há pouco menos de cem anos, M.I. Pevzner desenvolveu um sistema grupal de nutrição terapêutica que levava em consideração as doenças mais comuns.

As dietas foram inicialmente utilizadas apenas em grandes hospitais e balneários e, depois, por terem comprovada sua eficácia, foram introduzidas na prática de todas as instituições hospitalares. A dieta é prescrita com base na natureza da doença, nas características de seu curso, na presença de patologias concomitantes e nas preferências gustativas do paciente.

Características da dieta nº 3

Para doenças do aparelho digestivo (durante a remissão), que são acompanhadas de constipação persistente, recomenda-se a dieta nº 3. Assume uma quantidade normal de proteínas e carboidratos, mas aumenta a quantidade de gordura na dieta, principalmente devido ao óleo vegetal . Assim, uma pessoa deve consumir 85–100 gramas de proteína, 450–500 gramas de carboidratos e 100–120 gramas de gordura por dia.

O conteúdo calórico da dieta diária é de 3.000 a 3.500 kcal. A dieta nº 3 para constipação ajuda a normalizar a atividade motora intestinal, o que acelera a excreção de fezes. O efeito terapêutico é alcançado aumentando a quantidade de fibras e magnésio, encontrados em vegetais, frutas, frutas secas, cereais e laticínios.

A dieta pode ser seguida pelo paciente muito tempo, porém, seu efeito pode ser notado em uma semana.

De acordo com a alimentação dietética correspondente à tabela número 3, o paciente deve ingerir primeiros pratos frios, doces, bebidas com gases e retirar alimentos que aumentem a fermentação e putrefação do trato gastrointestinal (doravante denominado trato gastrointestinal), irritam as mucosas membranas e aumentar a função secretora.

A dieta prevê preservação moderada do trato gastrointestinal, o que significa que não exige a trituração de todos os pratos e permite o consumo de pratos que tenham sido submetidos a qualquer processamento culinário, exceto fritar e refogar. Recomenda-se comer de 4 a 6 vezes ao dia com intervalos iguais entre as refeições, bem como em pequenas porções, para não sobrecarregar o trato digestivo.

Se você tem prisão de ventre, é importante seguir o regime de bebida: recomenda-se beber 1,5 litro de líquido por dia (considera-se sopa, compota, suco). Com a falta de líquidos, as fezes endurecem, o que complica significativamente a sua passagem. Na presença de um caroço (osso, pedaço grande de alimento), forma-se um cálculo fecal, que bloqueia a luz do intestino e impede a movimentação das fezes, distende as paredes, causando prisão de ventre.

A dieta nº 3 para constipação prevê um aumento de alimentos que aceleram a motilidade do cólon, a saber:

• que contêm muitos açúcares (geléia, mel, xarope);
• contendo sal (peixe salgado, carne seca, legumes salgados, salgadinhos enlatados);
• rico em ácidos orgânicos (vegetais em conserva, chucrute, frutas ácidas e sucos deles, sucos de frutas, bebidas lácteas fermentadas);
• rico em fibras (farelo, frutas secas, vegetais e frutas cruas, pães integrais, cereais);
• carne, onde há mais tecido conjuntivo;
• bebidas carbonatadas;
• produtos e pratos com gorduras (creme de leite, natas, saladas com óleo vegetal);
• primeiros pratos frios, bebidas e sobremesas (okroshka, sopa de beterraba, geleia, sorvete);
• inchaço no trato digestivo (fibra, algas marinhas, Farelo).

Graças ao sal, aos açúcares e aos alimentos que incham no trato, mais líquido entra no intestino, o que ajuda a amolecer as fezes.

A fibra alimentar contida em cereais, vegetais e frutas não é digerida no intestino, mas sai inalterada, absorvendo substâncias nocivas e aumentando o peristaltismo, o que normaliza a motilidade gastrointestinal. Os ácidos orgânicos previnem o crescimento da microflora patogênica no intestino, estimulam a secreção de suco gástrico, aceleram as contrações da musculatura lisa intestinal e normalizam as fezes porque aumentam o nível de pH no intestino. trato gástrico.

Por exemplo, o ácido málico, encontrado em folhas de tabaco, bérberis, frutas dogwood, maçãs verdes, uvas, groselhas, é usado em farmacologia para criar laxantes. Pesquisas mostram que a flora bacteriana que habita o intestino grosso está envolvida no processo digestivo. Destrói o excesso de enzimas digestivas, bem como alguns efeitos farmacológicos substâncias ativas e toxinas produzidas durante o processo digestivo.

Os microrganismos sintetizam 9 vitaminas e, portanto, desempenham um papel importante no equilíbrio vitamínico. Alguns especialistas acreditam que a microflora do trato gastrointestinal está tão ativamente envolvida nas transformações químicas de substâncias exógenas quanto o fígado. Se os microrganismos patogênicos predominarem nos intestinos, o processo de digestão é interrompido, as paredes do órgão ficam inflamadas e o paciente reclama de diarréia ou prisão de ventre, flatulência e dor na parte inferior do abdômen.

Você pode restaurar a microflora tomando medicamentos contendo bactérias benéficas, aumentando o consumo de bebidas lácteas fermentadas e iogurtes vivos e reduzindo o consumo de alimentos proteicos. Alimentos frios, cuja temperatura é inferior a 15 graus, aumentam a motilidade intestinal e reduzem a produção de suco gástrico, por isso, para constipação, recomenda-se beber bebidas geladas.

Pratos com temperatura superior a 60 graus, ao contrário, reduzem a motricidade e aumentam a secreção, o que significa que têm propriedades fortificantes e devem ser excluídos da dieta alimentar. Recomenda-se beber uma caneca de água fria com mel ou suco pela manhã com o estômago vazio e à noite beber kefir, frutas secas ou compota de frutas.

Também é útil beber algumas colheres de sopa de qualquer óleo vegetal com o estômago vazio. Reveste as paredes intestinais e acelera o movimento das fezes. A manteiga pode ser substituída por 100 gramas de creme de leite ou creme de leite integral.

Quais alimentos são bons e ruins para a constipação?

A tabela dietética “três” permite o consumo de quase todos os vegetais. Os seguintes têm efeito laxante: beterraba, cenoura, pepino, tomate, abóbora, abobrinha, couve-flor. Podem ser consumidos crus ou após tratamento térmico (fervura, estufagem). Se não houver flatulência pronunciada, é permitido comer repolho branco e ervilhas verdes.

Vinagrete, caviar de vegetais e algas marinhas são especialmente eficazes para a constipação.

As sopas devem ser cozidas em caldo fraco, pois o caldo rico aumenta a secreção de suco gástrico. E como a dieta deve conter mais vegetais, recomenda-se fazer kholodniki, borscht, sopa de beterraba e sopa de repolho. Sopas com cevada pérola também serão úteis.

A carne dietética (bovina, vitela, coelho, frango, peru) é mais fácil de digerir e sai do trato digestivo mais rapidamente, por isso é recomendada para dietas. Para constipação, trigo sarraceno, milho, trigo, milho e cevada têm um efeito benéfico na motilidade gastrointestinal. É aconselhável cozinhar o mingau em pedaços, sendo preferível assar a carne e o peixe aos pedaços.

Deve-se beber bebidas lácteas fermentadas todos os dias, pois contêm ácidos orgânicos e melhoram a microflora do intestino grosso. Kefir, iogurte, kumiss, leite fermentado e iogurte ajudam na coprostase.

Também é necessário incluir queijo cottage fresco na dieta ou preparar caçarolas, bolinhos e pudins com ele. É indesejável beber leite integral, mas é permitida a sua presença nos pratos.

Frutas e bagas com alto teor de fibras vegetais e açúcar são úteis para dificuldades de evacuação. Você precisa comer mais damascos, melancias, melões, nectarinas, pêssegos, ameixas, maçãs. Os frutos secos (ameixas, damascos secos, figos, damascos), que podem ser consumidos frescos ou em compotas, também ajudam a relaxar.

Entre os doces, é preferível dar preferência às geléias, marshmallows, marshmallows, mel, marmelada, caramelo de leite e geleia. É melhor comer pão assado ontem e escolher farinha de trigo, grão, centeio ou trigo de segunda qualidade. Você pode comer biscoitos secos ou de aveia, biscoitos.

É permitido comer natas, queijos suaves e um pouco de creme de leite. Os ovos podem ser consumidos cozidos ou transformados em omelete. Bebidas doces ou água carbonatadas, chá e café fracos e uma decocção à base de farelo ou rosa mosqueta aceleram a motilidade intestinal. Sucos de ameixa, damasco, cenoura, beterraba ou tomate também são úteis.

Para a prisão de ventre, devem ser retiradas da dieta bebidas com taninos (chá e café fortes, cacau, pêra, marmelo, cereja de passarinho ou geleia de mirtilo), bem como pratos que demoram muito para se decompor (sopas e cereais mucóides, purê batatas, carnes gordurosas) e peixes, alimentos enlatados, ovos cozidos). É proibido o consumo de chocolate e natas, pastelaria à base de fermento ou massa folhada.

Também não se deve comer alimentos e molhos picantes, mostarda, raiz-forte, pois irritam o tecido mucoso do trato digestivo. Se você tem prisão de ventre, é recomendado retirar do cardápio os alimentos com amido, pois possuem propriedades adstringentes. São arroz, semolina, macarrão, sagu, aletria, batata.

Menu de dieta aproximado nº 3

Se, além da constipação, houver queixas de peso no estômago (aumento da formação de gases) após a alimentação, legumes e vegetais com fibra grossa, como rabanete, rabanete e repolho branco, devem ser excluídos da dieta. Os processos de apodrecimento e fermentação, que são acompanhados pela liberação de grandes quantidades de gases, são mais intensos no consumo de proteínas animais, por isso é melhor limitá-los.

A dieta para constipação prescrita para crianças não difere fundamentalmente da terapia nutricional recomendada para adultos. Em lactentes, o atraso na evacuação geralmente ocorre devido à imaturidade do trato digestivo, e as lesões orgânicas são raras.

Na constipação funcional, recomenda-se a introdução oportuna de alimentos complementares e o monitoramento do regime de consumo da criança. Primeiro, o purê homogeneizado de abobrinha, cenoura, maçã e ameixa é introduzido na dieta. O cardápio do bebê também deve incluir trigo sarraceno e aveia. Crianças com mais de 3 anos já possuem quase todos os alimentos em sua alimentação, portanto não há restrições alimentares.

Mas é difícil alimentar uma criança pequena com algo que não seja muito saboroso, o que significa que suas preferências gustativas devem ser levadas em consideração. Algumas crianças comem iogurte e bebem bem kefir, outras adoram vegetais e frutas e algumas não recusam compotas de frutas secas. Resta encontrar um produto ao seu gosto e oferecê-lo com mais frequência.

E embora a dieta nº 3 permita o consumo de doces e refrigerantes, não se deve abusar, pois podem ter efeitos adversos. impacto negativo nos dentes ou causar outros problemas, como flatulência, obesidade. Também é preciso lembrar que o mesmo produto pode ter efeitos diferentes na digestão. Por exemplo, a compota de maçã fortalece o corpo, e uma maçã comida com casca, ao contrário, acelera a motricidade.

Assim, 5 a 10 gramas de óleo vegetal bebidos com o estômago vazio enfraquecem, e a mesma quantidade consumida durante o dia terá pouco efeito na motilidade intestinal.

A constipação pode ser causada não apenas por distúrbios orgânicos do trato digestivo. Também ocorre devido à falta de atividade física, falta de alimentos na dieta que estimulem as habilidades motoras (por exemplo, com uma dieta suave a longo prazo) e pode ser de natureza psicogênica. Nesse caso, a tabela de dieta nº 15 é prescrita com maior quantidade de produtos laxantes.

Se a constipação ocorrer durante uma exacerbação doença crônica intestinos, então é indicada uma dieta suave nº 4B, que envolve preservação mecânica do trato digestivo, e o peristaltismo é estimulado de formas mais suaves (bebidas geladas, purês de vegetais com óleo vegetal, maçãs assadas, kefir).

Se a causa da constipação for um fígado doente, recomenda-se a dieta nº 5. Segundo ela, o paciente deve consumir mais fibras e magnésio, que são encontrados no trigo sarraceno, cevadinha, aveia, milho, pão integral, vegetais e frutas e querido.

Alimentos que melhoram o funcionamento intestinal

As dificuldades de evacuação que surgem devido a úlceras pépticas ou gastrite podem ser superadas seguindo a tabela dietética nº 1. Presume-se a preservação química, térmica e mecânica da membrana mucosa, o que significa que não se pode comer pratos frios, alimentos com celulose ou ácidos orgânicos.

As habilidades motoras são melhoradas com a ajuda de purês de vegetais homogeneizados, frutas secas cozidas e óleo vegetal. Em alguns casos, a constipação é causada por uma condição psicológica. Por exemplo, se a criança não quer ir ao banheiro fora de casa, a criança suprime a vontade de defecar, com isso a água é absorvida pelo intestino grosso, as fezes endurecem, o que dificulta muito a defecação (é deve-se observar que a constipação por esse motivo também pode ocorrer em adultos).

Nesse caso, a criança precisa ser ensinada a ir ao banheiro em determinado horário, por exemplo, antes de visitar Jardim da infância. Além disso, podem surgir dificuldades com a defecação durante o desmame abrupto ou o treinamento forçado para usar o penico. Embora a prisão de ventre e a flatulência sejam os sintomas dominantes, permanecem apenas sintomas da doença e, na prescrição de um plano alimentar, deve-se levar em consideração a patologia de base.

O que é recomendado para atonia do intestino grosso (pratos frios, aumento da quantidade de fibras e ácidos orgânicos) pode aumentar a gravidade do processo inflamatório e agravar o curso de gastrite, colite, gastroenterite, enterocolite. Portanto, antes de incluir quantidades maiores de fibras alimentares e frutas ácidas em sua dieta, você precisa determinar a causa da constipação.

29 de outubro de 2019

O que é a tabela 3 em nutrição dietética?

Qual é a tabela de dieta 3, cardápio para todos os dias com esta dieta, receitas saudáveis pratos dietéticos, tudo isso é de grande interesse para aquelas pessoas que precisam escolher uma dieta para doenças intestinais crônicas e para quem se interessa pela nutrição dietética terapêutica. Portanto, tentaremos responder a essas perguntas no artigo a seguir.

A Tabela nº 3 é atribuída a pessoas com doenças crônicas intestinos que sofrem de prisão de ventre. A dieta é utilizada fora do estágio de exacerbação da doença ou durante uma exacerbação leve e progressiva. Se você seguir rigorosamente todas as regras da dieta nº 3, as funções intestinais prejudicadas e outras perturbações associadas a ela poderão ser restauradas e normalizadas.

Recursos nutricionais:

A dieta terapêutica nº 3 é uma dieta completa, que consiste em pratos e produtos que melhoram Atividade motora intestinos, sua capacidade de esvaziar. Para isso, são excluídos da dieta pratos e produtos que aumentam a fermentação intestinal, a putrefação e afetam negativamente o funcionamento de outros órgãos digestivos. Os alimentos da mesa nº 3 são preparados triturados. Pode ser fervido em água, cozido no vapor ou assado. Legumes e frutas também são cozidos ou usados ​​crus. A dieta também inclui primeiros pratos frios. O número recomendado de refeições é de quatro a seis vezes ao dia.

A composição química e o conteúdo calórico da tabela nº 3 são os seguintes: proteínas - 90-100 g (55% animal), gorduras - 90-100 g (30% vegetal), carboidratos - 400-420 g, calorias - 2.800- 3000kcal. Sal nos alimentos - 15 G. O líquido livre precisa de 1,5 litros por dia.

O que fazer e o que não fazer:

Aqui está uma lista de alimentos e pratos que a dieta nº 3 permite que você coma.

Pão e produtos de farinha: pão de trigo feito com farinha de 2ª qualidade, pão de grãos Barvikha, pão de médico, mas se tiver intolerância, então pão de centeio. Todos os produtos são produtos assados ​​de ontem. Biscoitos insípidos, pão de ló seco. Em quantidades limitadas - assados ​​​​salgados com frutas e bagas.

Sopas são permitidas com caldo de carne e peixe fraco e com baixo teor de gordura e caldo de vegetais. Sopas de legumes, borscht, sopa de repolho, sopa de beterraba, primeiros pratos com cevadinha e sopas de frutas devem predominar na dieta alimentar.

É importante que os amantes de pratos de carne lembrem que apenas variedades com baixo teor de gordura podem ser incluídas na dieta alimentar. Vários tipos carne, frango, peru. Os pratos de carne devem ser cozidos ou assados, principalmente em pedaços, às vezes picados. Salsichas de leite também são permitidas em quantidades limitadas.

Apenas tipos de peixes com baixo teor de gordura são permitidos. Deve ser preparado em pedaços - cozido ou assado.

Pratos de frutos do mar também estão incluídos na dieta. Os produtos lácteos ocupam um lugar significativo na dieta - podem ser leite em vários pratos, bebidas lácteas fermentadas, queijo cottage fresco e pratos feitos com ele: pudins, bolinhos preguiçosos, cheesecake, combinado com cereais, além de natas, queijos suaves, creme de leite.

Os ovos são permitidos até dois por dia. São preparados omeletes cozidos ou cozidos no vapor e proteicos. Os cereais são permitidos principalmente na forma de mingaus quebradiços e caçarolas feitas de trigo sarraceno, milho, trigo, cevada, fervidas em água com adição de leite.

Os vegetais preferidos são beterraba, cenoura, tomate, alface, pepino, abobrinha, abóbora e couve-flor. Os vegetais devem ser crus e cozidos para os acompanhamentos, em forma de caçarolas. O repolho branco é recomendado para consumo cozido. Limite as batatas na dieta nº 3.

Quanto aos petiscos, em primeiro lugar, são saladas de vegetais crus e vinagretes com óleo vegetal, caviar vegetal, saladas de frutas. Só são permitidos queijos suaves, bem como presunto magro, arenque embebido, carne e peixe em forma de gelatina.

Frutas e doces que irão beneficiá-lo são frutas e bagas frescas, maduras e doces. Eles devem estar crus e em quantidades maiores. Os frutos secos embebidos podem estar presentes em vários pratos (ameixas, damascos secos, damascos, figos). Mel, geléia, marmelada, marshmallow e caramelo de leite também não são proibidos.

As gorduras permitidas na dieta nº 3 são: manteiga e óleos vegetais para cozinhar.

Agora, sobre o que precisa ser excluído da dieta para restaurar a função intestinal normal.

Do pão e produtos de farinhaé preciso abrir mão do pão feito com farinha premium, dos produtos feitos com massa folhada e da massa amanteigada. Sopas com caldo forte também estão excluídas da dieta alimentar. De produtos de carne Carnes gordurosas são proibidas, assim como pato, ganso, carnes defumadas e alimentos enlatados. O mesmo se aplica aos peixes - variedades gordurosas, carnes defumadas, peixes enlatados. Os cereais excluídos da tabela número 3 são arroz, sêmola, sagu, aletria e legumes. Ovos cozidos ou fritos não são recomendados. Entre os vegetais, rabanetes, rabanetes, alho, cebola, nabos e cogumelos não serão benéficos. Quanto aos lanches, não são permitidos pratos gordurosos e condimentados e alimentos defumados. Frutas e pratos doces excluem geleia, mirtilos, marmelo, dogwood, chocolate e produtos com creme. Gorduras animais e de cozinha são contraindicadas. Quanto às bebidas, a dieta recomenda abrir mão do cacau, do café natural e do chá forte.

Dieta, tabela 3, cardápio para todos os dias. Ótimo vídeo!

E mais sobre este assunto:

Menu de amostra:

• Primeiro café da manhã: salada de legumes com óleo vegetal, omelete a vapor, chá.
• Segundo café da manhã: maçã fresca.
• Almoço: sopa vegetariana de couve com creme de leite, carne cozida com beterraba cozida, compota de frutos secos.
• Jantar: rolinhos de repolho vegetal, cereal de trigo sarraceno com requeijão, chá.
• À noite: kefir.

Receitas úteis:

Abóbora assada com maçãs e creme de leite:

250 g de polpa de abóbora, 100 g de maçã, 10 g de farinha de trigo, 10 g de manteiga, 20 g de creme de leite.

Corte a polpa da abóbora em rodelas finas, passe na farinha e frite na manteiga. Lave as maçãs, separe a casca, retire o caroço, pique finamente e coloque uma pequena porção de maçãs em cada fatia de abóbora (deixe um pouco para decorar). Despeje tudo com creme de leite. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 20°C por 10–15 minutos. Antes de servir, transfira cuidadosamente a abóbora para um prato bonito e decore com as restantes rodelas de maçã.

Rolinhos de repolho vegetal:

150 g de repolho branco, 60 g de cenoura, 10 g de arroz, 5 g de endro, 5 g de salsa, 2 ovos, 10 g de manteiga, 20 g de creme de leite, 5 g de farinha, 20 ml de caldo de legumes, 1–2 g de sal.

Separe o repolho branco, retire as folhas danificadas, lave, escalde com água fervente e cozinhe até ficar meio cozido. Depois de esfriarem, separe-os em folhas. Descasque as cenouras, lave-as, pique-as e cozinhe na manteiga. Lave o arroz e cozinhe até ficar meio cozido e depois misture com as cenouras. Adicione os ovos crus, o endro picado e a salsa à massa resultante (use metade), sal e misture. Recheie as folhas de repolho com os vegetais picados resultantes, enrole-os em rolinhos de repolho, coloque-os em uma frigideira, despeje o caldo de legumes e cozinhe coberto em fogo baixo por 10-15 minutos. Seque levemente a farinha, acrescente o creme de leite e cozinhe mexendo continuamente até engrossar por 3 minutos. Despeje o molho resultante sobre os rolinhos de repolho e decore com o restante do endro picado e da salsa.

Mingau de trigo sarraceno com passas e mel:

300 g de trigo sarraceno, 3,5 l de água, 70 g de passas, 40 g de mel, 50 g de natas, 3 g de sal.

Separe as passas, lave e deixe de molho em água fria por 40 minutos. Ferva o trigo sarraceno em água e sal, cozinhe em fogo baixo até ficar macio, mexendo de vez em quando. Esfrie um pouco o mingau acabado, passe por uma peneira, misture com as passas embebidas e amassadas, acrescente o mel e as natas. Antes de servir, aqueça levemente o mingau em banho-maria.

Ensopado de legumes com abobrinha:

150 g de abobrinha, 60 g de tomate, 30 g de ervilha, 40 g de couve-flor, 25 g de cebola, 25 g de óleo vegetal, 6 g de salsa, 50 g de creme de leite, 3 g de sal.

Lave a abobrinha, retire o caule e as sementes, corte a polpa em cubos e frite metade em óleo vegetal. Descasque a cebola, lave, pique finamente, cozinhe em um pouco de água e frite no azeite restante junto com os tomates picados. Combine todos os vegetais resultantes e adicione ervilha verde E couve-flor, sal, despeje o creme de leite e cozinhe por 10–15 minutos. Antes de servir, o guisado é transferido para um prato fundo e polvilhado com salsa picada para decorar.

Maçãs recheadas:

250 g de maçãs, 35 g de queijo cottage, 10 g de mel, 15 g de passas, 0,5 ovos, 10 g de óleo vegetal, 20 g de creme de leite, 15 g de nozes raladas, 0,1 g de vanilina.

Lave as maçãs e retire o caroço. Passe o requeijão por uma peneira, misture com mel, ovo cru, baunilha e passas pré-embebidas. Encha as xícaras de maçã com a carne picada resultante, coloque-as em uma assadeira untada com óleo vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 20 ° C por 10–15 minutos.

Sirva transferindo as maçãs recheadas para um prato bonito, regue com o creme de leite e polvilhe com as nozes raladas.

A tabela alimentar nº 3 tem como objetivo estimular a motilidade intestinal, o que ocorre devido à inclusão de estímulos mecânicos e térmicos na dieta. Com este tipo de dieta são recomendados alimentos ricos em fibras, principalmente fibras vegetais, ou seja, por exemplo, saladas de vegetais frescos.

Regras nutricionais

A dieta terapêutica nº 3 fornece um regime alimentar fracionado: você precisa comer 4-6 vezes ao dia no mesmo horário. Sob nenhuma circunstância você deve fazer longos intervalos entre as refeições.

Todos os alimentos são preparados sem moagem; os alimentos são fervidos, assados ​​ou cozidos no vapor.

Você pode beber com o estômago vazio água fria ou suco, à noite - bebidas lácteas fermentadas, compotas de frutas secas.

Oque é possivel?

• O pão deve ser feito com farinha integral, centeio, grão, com farelo. Você também pode comer biscoitos.
• Sopas de vegetais são cozidas, por exemplo, borscht, sopa de repolho; são permitidas sopas frias, sopa de cevada em caldo de carne fraca ou peixe.
• A carne é cozida, assada ou frita sem crosta. Você também pode preparar costeletas de carne bovina, vitela, frango, peru e coelho.
• Os peixes podem ser variedades com baixo teor de gordura, podem ser cozidos, assados ​​​​ou preparados em forma de costeletas. Frutos do mar recomendados.
• Como acompanhamento você pode preparar mingaus quebradiços de cereais, vegetais de qualquer forma. Beterraba, cenoura, abobrinha, couve-flor, abóbora, tomate, pepino e alface são recomendados, mas arroz, macarrão, repolho, batata e legumes devem ser limitados.
• O mingau está quebradiço.
• Produtos lácteos, incluindo creme de leite e leite (como parte dos pratos), queijos suaves, queijo cottage, bebidas lácteas fermentadas.
• Você pode comer ovos, mas não mais que 1 ovo por dia. Os ovos podem ser cozidos omelete a vapor ou ferva ovos cozidos.
• Manteiga sem sal, óleos vegetais refinados - azeitona e milho.
• Para aperitivos você pode comer caviar de vegetais, Chucrute, arenque encharcado, formol.
• Molhos podem ser preparados com caldo de carne, é permitido molho de tomate, menos frequentemente - molho de creme de leite.
• Como temperos você pode usar canela, baunilha, louro, ervas frescas picadas, como endro, aipo, salsa.
• Os pratos doces podem ser na forma de frutas frescas e assadas em grandes quantidades, por exemplo ameixas, figos, melão, damascos, ameixas secas. Você pode comer conservas, mousses, geléias, marshmallows, marmeladas.
• Você pode beber chá e café com substitutos, sucos naturais, infusão de rosa mosqueta, infusão de farelo.

O que é proibido

São excluídos da dieta produtos que provocam processos de fermentação e putrefação nos intestinos e afetam negativamente outros órgãos digestivos. São alimentos gordurosos e fritos, caldos fortes, temperos quentes, carnes defumadas, bebidas alcoólicas.

É proibido comer pão de trigo fresco, produtos à base de manteiga e massa folhada, arroz, sêmola, macarrão, mingaus viscosos, conservas, marinadas, quaisquer refrigerantes, ovos fritos ou cozidos.

Também estão excluídos os queijos picantes, azedas, cebolas, espinafres, nabos, rabanetes, rabanetes, alho, chocolate e cremes de pastelaria gordurosos, gorduras de cozinha, mirtilos, marmelos, dogwood, cacau, café, molhos picantes e temperos.

Modificações

A dieta nº 3A é prescrita para doenças inflamatórias crônicas do intestino acompanhadas de constipação. A nutrição deve melhorar a motilidade intestinal e reduzir a inflamação da membrana mucosa.

Legumes ricos em fibras e óleos essenciais, são cebola, alho, nabo, rabanete, repolho branco, espinafre. Também são proibidos alimentos condimentados e salgados, frituras, conservas de legumes e carnes, carnes defumadas, carnes e peixes gordurosos, margarinas e outras gorduras combinadas, pratos frios e bebidas.

A tabela dietética nº 3B é indicada para constipação na ausência de inflamação intestinal, discinesia intestinal e colite. Este tipo de dieta envolve um grande número de fibra vegetal.

São proibidas apenas carnes gordurosas, mirtilos, chocolates e doces, chá forte, café e requeijão calcinado.

A dieta nº 3 é uma tabela de tratamento que normaliza o processo de defecação. Mudar para essa dieta elimina completamente esse delicado problema. É importante não só a combinação de produtos, mas também a tecnologia correta de cozimento.

Uma alimentação desequilibrada e pouco saudável prejudica o funcionamento do sistema digestivo e causa distúrbios nas fezes. Alimentos com abundância de proteínas, que afetam a maioria das dietas para perda de peso, causam formação de gases, flatulência, distensão abdominal e falta de evacuações por mais de três dias. Um excesso de carboidratos rápidos não causa apenas excesso de peso, mas também causa prisão de ventre. Para resolver este problema, um especial dieta terapêutica 3 para constipação. Seu objetivo é melhorar a motilidade intestinal e restaurar as funções básicas do sistema digestivo.

A dieta ativa todo o metabolismo e também permite restaurar áreas danificadas da mucosa intestinal. O cardápio é pensado para 3-4 refeições ao dia, as porções devem ser pequenas.

É permitido comer frutas e vegetais sem tratamento térmico, mas somente se não houver contra-indicações para isso. Para carnes use vaporizador ou forno, no preparo de saladas os alimentos podem ser picados com faca ou ralador.

Composição química da dieta nº 3

A tabela número 3 tem o seguinte composição química:

• 1,5-2 litros de líquido;
• 15g de sal;
• 350g de carboidratos;
• 100g de gordura, o máximo de de qual origem animal;
• 100g de proteína: em proporções iguais de origem animal e vegetal.

A comida tem composição balanceada, a ração diária é de cerca de 3 kg e contém até 3.000 Kcal.

Indicações para uso da dieta nº 3

A Dieta 3 é indicada para problemas regulares de evacuação, sendo indicada também no pós-operatório. Esta dieta é prescrita para as seguintes condições:

• para hemorróidas;
• formação de fissuras no ânus;
• constipação não causada por doenças gastrointestinais;
• doenças crônicas do aparelho digestivo;
• distúrbios metabólicos após o nascimento de um filho ou durante a gravidez;
• tratamento de condições causadas por alimentação noturna, alimentação desequilibrada e pouco saudável;
• estilo de vida passivo, falta de atividade, trabalho sedentário;
• patologias intestinais congênitas.

Um cardápio alimentar balanceado ajuda não só a normalizar as funções digestivas, mas também a reduzir o peso, uma vez que a dieta exclui o consumo de alimentos nocivos e altamente calóricos. Este menu é adequado para crianças e adultos.

A dieta número 3 é recomendada para problemas de defecação causados ​​por má alimentação ou doenças do aparelho digestivo. Essa alimentação é permitida apenas durante o período de remissão, ou seja, sem sinais de exacerbação, pois a dieta inclui alimentos que estimulam o peristaltismo e provocam fezes amolecidas.

Tabela de alimentos e bebidas permitidos e proibidos

O cardápio dietético envolve o uso de alimentos permitidos e total rejeição de alimentos proibidos. Tabela de produtos proibidos e permitidos:

A dieta 3 para constipação será mais eficaz se você beber pelo menos 1,5 litros por dia água limpa. Também suaviza as fezes. A nutrição de acordo com o esquema descrito é adequada para crianças e adultos com constipação crônica.

Tabela 3 e cardápio da semana

Para constipação e distúrbios do sistema digestivo, a dieta nº 3 é prescrita por pelo menos uma semana. Mas os especialistas recomendam aderir a esse sistema por muito tempo, tomando o cardápio como base da alimentação diária.

Você pode beber um copo de kefir com baixo teor de gordura à noite - ninguém sentirá fome com esta dieta!

A dieta consiste em três refeições principais. Como lanche, você pode comer maçãs, suco de maçã ou tomate ou salada de frutas.

Segunda-feira

Café da manhã: mistura de vegetais com um pedaço de carne cozida, chá preto com uma rodela de limão.

Jantar: ensopado de legumes com carne bovina, borscht magro, compota.

Jantar: panquecas de queijo cottage e cenoura com creme de leite, chá de ervas.

Terça-feira

Café da manhã: mingau de milho, chá verde.

Almoço: almôndegas de frango com arroz, suco de tomate.

Jantar: panquecas assadas com creme de leite, chá.

Quarta-feira

Café da manhã: omelete a vapor, mistura de vegetais, chá verde.

Almoço: sopa de purê de legumes, peixe no vapor, compota de frutas.

Jantar: frango cozido com trigo sarraceno, suco de cranberry.

Quinta-feira

Café da manhã: ovo cozido, trigo sarraceno, chá de ervas.

Almoço: borscht com carne magra, compota.

Jantar: costeletas de cenoura cozidas no vapor com creme de leite e suco de frutas.

Sexta-feira

Café da manhã: mistura de vegetais com pedaço de carne cozida, chá preto com leite.

Almoço: sopa de peixe, frango assado com trigo sarraceno, suco de frutas.

Jantar: mingau de milho, peixe cozido no vapor, chá com mel.

Sábado

Café da manhã: salada de tomate com creme de leite, chá.

Almoço: Borscht quaresmal, peixe cozido no vapor, chá com limão.

Jantar: salada de beterraba, suco de fruta.

Domingo

Café da manhã: ensopado de legumes, ovo cozido, chá.

Almoço: trigo sarraceno, sopa de purê de vegetais, compota.

Jantar: purê de batata com peixe cozido, caldo de rosa mosqueta.

Receitas

Apesar de uma dieta para constipação envolver a rejeição de muitos alimentos, o cardápio ainda é variado e saboroso, graças a muitas receitas.

Mingau de trigo sarraceno com leite

Despeje um copo de trigo sarraceno com leite e água em proporções iguais. Mexa e cozinhe até ficar macio e deixe descansar por 5 a 10 minutos.

Caçarola de carne

Corte o frango em rodelas finas, coloque em uma assadeira, coloque por cima os vegetais cortados em rodelas, acrescente sal e tempere com creme de leite desnatado. Rale o queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. A caçarola estará pronta em 30-40 minutos.

Rolo de carne

Misture 4 claras de ovo cruas, um pouco de leite e 200 g de frango picado, acrescente sal e pimenta. Coloque a mistura sobre filme, coloque os legumes picados no meio, enrole em um rolo e leve ao forno por 30 minutos.

Salada de beterraba e ameixa

Ferva a beterraba até ficar macia e rale, enxágue as ameixas e pique finamente. Misture os ingredientes, adicione sal e óleo.

O vinagrete

Ferva batatas, cenouras, beterrabas - corte-as em cubos, adicione pimentões picados e ervilhas enlatadas. Sal, pimenta e tempere com óleo vegetal.

Ensopado de carne com legumes

Pique a carne ou o frango e cozinhe no próprio suco. Pegue todos os vegetais da lista permitida, corte em cubos e adicione à carne. Adicione sal e cozinhe por cerca de meia hora.

Costeletas de cenoura com requeijão

Ferva as cenouras, misture com um pouco de semolina, acrescente um pouco de açúcar, sal, duas colheres de requeijão e um ovo. Forme costeletas, cozinhe no vapor ou leve ao forno. Sirva com creme de leite com baixo teor de gordura.

Abóbora com molho de mel

Corte a abóbora em cubos grandes e leve ao forno, quando estiver pronta, despeje o mel líquido e leve ao forno desligado para ferver.

Salada de vegetais

Corte os vegetais crus em barras, adicione sal e tempere com azeite.

Peixe marinado

Corte o peixe em pedaços. Frite a cebola ralada, a cenoura e o extrato de tomate sem óleo, misture e acrescente o açúcar, o sal, um pouco de vinagre e um copo de água. Frite o peixe, despeje a marinada e leve à geladeira para macerar.

Peixe assado com legumes

Corte 300 g de peixe magro em porções e coloque numa assadeira. Moa a couve-flor, o tomate e a abobrinha. Coloque a mistura de vegetais sobre o peixe e leve ao forno por 30 minutos.

Omelete com queijo e abobrinha

Corte a abobrinha em círculos, coloque numa forma e despeje os ovos batidos e o leite. Adicione sal e polvilhe queijo ralado por cima, cozinhe por um quarto de hora.

Como criar um cardápio infantil

O cardápio dietético infantil não difere da dieta adulta, a única diferença está nas proporções dos pratos. Esta dieta pode ser seguida dos 2 aos 3 anos de idade.

Vantagens e desvantagens

Prós da dieta:

• normaliza a digestão;
• elimina a constipação;
• adequado para adultos e crianças;
• uma grande seleção de pratos permite uma alimentação variada;
• leva à perda de peso;
• melhora o bem-estar.

Praticamente não há desvantagens na dieta alimentar, a única coisa é que a dieta exige a renúncia de alguns de seus alimentos preferidos e não saudáveis, além de não ser adequada para períodos agudos de doenças gastrointestinais.