Quanto tempo leva para fritar um dourado? Dourado em uma frigideira

Frite a dorada em uma frigideira de cada lado.

Como fritar dourada

Produtos
Dorada - 2 peças pesando cerca de 500 gramas
Limão - 1 peça
Farinha - 150 gramas
Pimenta preta moída - a gosto
Páprica moída seca - 1 colher de sopa
Sal - a gosto
Óleo vegetal - 80 mililitros

Como fritar
1. Lave bem a dourada em água corrente. Em seguida, apare cuidadosamente as barbatanas, guelras e remova as escamas.
2. Faça um corte ao longo da barriga e retire todo o interior. Não danifique a vesícula biliar, pois ela contém uma substância que, ao entrar na carne do peixe, torna-a amarga.
3. Corte a película protetora ao longo da crista e limpe o sangue.
4. Enxágue bem o peixe novamente.
5. Seque o dourado com papel toalha, coloque sobre uma tábua e faça 3-4 cortes na carcaça.
6. Esfregue o peixe por dentro e por fora com pimenta, colorau e sal.
7. Coloque o peixe em uma tigela funda e regue com o suco de meio limão. Deixe marinar por 20 minutos.
8. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira.
9. Peneire a farinha e enrole o peixe dos dois lados.
10. Coloque a dorada em uma frigideira e frite por 10 minutos de cada lado em fogo médio.
11. Coloque o peixe pronto num prato e decore com rodelas de limão.
Sirva a dourada quente.

Fkusnofacts

Sinal prontidão dourada - aparência de cor marrom dourada.

Validade dourada frita - 36 horas na geladeira.

Média preço dourada em Moscou em junho de 2016 - a partir de 600 rublos/kg.

Conteúdo calórico dourada - 96 kcal/100 gramas.

Benefícios da douradaé determinado pelo teor de zinco (necessário para o crescimento, desenvolvimento e bom funcionamento do corpo), manganês (regula o funcionamento dos sistemas nervoso e endócrino), cobre (necessário para a manutenção normal do tecido ósseo), iodo (síntese de hormônios da tireóide). Também contém vitamina A (participa de processos redox), E (tem efeito antioxidante), D (promove o tônus muscular, previne o crescimento de células cancerígenas).

Como acompanhamento Batatas cozidas e fritas, arroz, saladas de vegetais frescos, bem como quaisquer vegetais cozidos são adequados para dorade.

De bebidas Vinho branco seco ou meio doce, suco de limão e laranja são adequados para dorada.

Durante a fritura, pode-se colocar um raminho de tomilho no peixe - isso lhe dará um aroma agradável.

Dorada antes de fritar marinar em qualquer tempero a gosto. Por exemplo, você pode adicionar um ramo de hortelã picado à marinada de limão.

Antes de fritar, pode-se colocar um dente de alho picado com manjericão ou alecrim picado na barriga do peixe.

Dorada acompanha bem tomate, damasco, alho, tostas, ovo, mostarda e outros molhos.

marinado

para 2 carcaças de dourada
Produtos
Gengibre - um pequeno pedaço
Molho de soja - 3 colheres de sopa
Vinagre de maçã - 2 colheres de sopa
Óleo de gergelim - 1 colher de sopa
Óleo de girassol - 2 colheres de sopa

Preparação
Rale o gengibre em um ralador fino, despeje em uma tigela, acrescente o molho de soja, o vinagre de maçã, o gergelim e o óleo de girassol. Misture bem. Despeje o molho sobre o peixe na hora de servir.

Já falamos como cozinhar o dourado no forno e como limpá-lo bem. Portanto, não vamos nos repetir, mas nos concentraremos diretamente em como cozinhar o dourado em uma frigideira. A receita é muito simples, por isso mostraremos como fazer um acompanhamento inusitado, mas muito saboroso e rápido para peixe com azeitonas. Dorado é um peixe gorduroso e muito farto. Portanto, não faz sentido servi-lo com um acompanhamento de alto teor calórico como arroz ou batata frita. O acompanhamento só é necessário para realçar o sabor do peixe. Então, como opção, você pode simplesmente servir a dorada com uma salada leve de vegetais.

Ingredientes:

4 douradas pequenas,
bando de cebolinha
um monte de ervas - manjericão, salsa, tomilho ou alecrim,
meio limão
2 dentes de alho,
5 colheres de sopa. colheres de farinha,
4 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal,
meio pote de azeitonas verdes e meio pote de azeitonas pretas sem caroço,
algumas fatias de presunto curado (opcional)

Método de cozinhar dourado em uma frigideira

Lave o peixe, raspe as escamas com uma faca, corte a barriga e estripe o interior. Certifique-se de remover a película escura das paredes da barriga, caso contrário o peixe terá um sabor amargo. Faça vários cortes transversais com uma faca. Salgue e apimente o peixe e passe-o na farinha. Sacuda o excesso de farinha para que o peixe não queime durante a fritura.

Aqueça uma frigideira e coloque o óleo vegetal. Corte o limão em rodelas, frite por um minuto em óleo vegetal e coloque o dourado na frigideira. Frite por 10 minutos de cada lado até dourar. Se os seus peixes forem grandes, faz sentido cozinhar o dourado no forno por 10 minutos a 170 graus.

Para enfeitar, pique finamente as ervas e o alho, misture com as azeitonas e cozinhe numa frigideira por cerca de três minutos. Depois, na mesma velocidade, frite a cebolinha, cortada transversalmente em duas ou três partes, por alguns minutos.

Coloque a dorada pronta num prato, decore com acompanhamento, cebola frita, rodelas de limão e sirva com presunto em rodelas finas.

Bom apetite!

Hoje, os peixes com o nome exótico dourado podem ser comprados gratuitamente em quase todas as lojas. E não apenas nas grandes cidades. Mas poucos que decidem comprar este peixe pela primeira vez sabem cozinhá-lo corretamente. Neste artigo você aprenderá todos os meandros do preparo deste peixe.

Dorado é encontrado no quente Mar Mediterrâneo e no Oceano Atlântico. Mas o peixe que vendemos é cultivado em reservatórios artificiais. Na maioria das vezes, é-nos fornecido pela Turquia. Não há necessidade de presumir que esses peixes sejam menos saudáveis. O peixe dourado vive apenas na água do mar e é criado em fazendas de água salgada.

Dorado é um peixe muito saboroso e saudável. Pertence a peixes de ossos pequenos. Contém elementos de que necessitamos, como iodo, flúor, lítio, ferro e outras substâncias úteis.

Dorado pode ser frito, guisado, assado. Mas este peixe fica mais saboroso quando assado. Embora grelhado também é muito saboroso.

Para cozinhar dourado, você precisa se lembrar de algumas regras importantes.

O peixe não precisa ser frito, estufado ou assado por muito tempo. Caso contrário, você pode acabar em uma bagunça. Sua carne é macia e cozinha rapidamente.

A carne dourada tem sabor e cheiro relativamente neutros. Portanto, não necessita de temperos ou especiarias especiais. Sal e suco de limão serão suficientes para cozinhar o peixe.

Mas se quiser diversificar o aroma do prato preparado, pó, curry, pimenta-limão e um pouco de pimenta-do-reino são perfeitos para o dourado. Você pode marinar o peixe em iogurte, creme de leite, creme de leite e uma solução bem ousada - suco de frutas. Para temperos, você pode usar vinagre de frutas, raspas de limão e outras ervas de acordo com seu gosto. Marinar o peixe por pelo menos meia hora.

Como cozinhar dourado no forno

Dorado assado com sal e ervas

Para esta receita você precisa de:

Dourado – 3 carcaças

Sal – 1,5kg

Limão – 1 peça

Ervas picantes: alecrim, tomilho, manjericão e outras a gosto

Como cozinhar dourado

Lave e estripe o peixe. Seco. Não há necessidade de cortar a cabeça. Apenas as guelras precisam ser removidas.

Coloque ervas e limão fatiado dentro do peixe. As ervas podem ser secas ou frescas.

Forre uma assadeira com papel e coloque cerca de um terço do sal. Coloque as carcaças de peixe no sal. Polvilhe sal por cima, exceto no rabo e na cabeça.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por no máximo 30 a 40 minutos.

Retire o peixe do forno e retire o sal. Retire as especiarias e o limão. Na hora de servir, você pode decorar com rodelas de limão e ervas frescas.

Dorado no forno com batatas

Para esta receita você precisa de:

Dourado – 2-3 carcaças

Batatas – 700-1000 gramas

Vinho branco seco – 200 ml

Óleo vegetal – 4 colheres de sopa (sem sabor)

Como cozinhar dourado

Estripar e lavar o peixe. Remova as guelras. Seque e esfregue com especiarias e sal.

Unte a forma com óleo vegetal e coloque o peixe.

Pré-ferva as batatas até ficarem meio cozidas por 5 minutos e corte em rodelas. Coloque ao redor do peixe.

Regue azeite e vinho por cima. Tempere com especiarias e especiarias.

Leve ao forno pré-aquecido a 200-190 graus e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Para que o peixe cozinhe mais rápido por cima, cubra-o com papel alumínio e retire-o 10-15 minutos antes do final do cozimento.

Dourado assado em papel alumínio

Para esta receita você precisa de:

Dourado – 1-2 peças

Cebola – 1-2 cabeças

Óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa

Sal, pimenta, temperos - a gosto

Como cozinhar dourado em papel alumínio

Prepare o peixe como nas receitas anteriores. Esfregue as carcaças com sal e especiarias. Polvilhe com óleo vegetal.

Descasque a cebola e corte em rodelas. Coloque cada peixe em papel alumínio. Coloque as cebolas por cima e embrulhe em papel alumínio.

Coloque o peixe em uma assadeira ou assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por cerca de 30-40 minutos. O tempo de cozimento depende do peso do peixe.

Dourado recheado com legumes

Para esta receita você precisará de:

Dourado – 3 peças

Tomates – 200-250 gramas

Cebola – 1-2 cabeças

Pimentão doce - 1 peça

Raiz de gengibre – 1 peça

Óleo vegetal 2 colheres de sopa

Sal, especiarias e temperos - a gosto

Como cozinhar dourado:

Prepare todos os produtos. Estripar o peixe e lavá-lo.

Corte a cebola em rodelas. Tomates - em pedaços pequenos. Se for tomate cereja, corte ao meio.

Descasque a pimenta das sementes e corte em tiras ou cubos.

Rale a raiz de gengibre. Misture todos os vegetais numa tigela, adicione um pouco de sal e tempere com especiarias. Cozinhe por não mais que 10 minutos.

Deixe esfriar um pouco e recheie as carcaças dos peixes. Esfregue o topo do peixe com sal e especiarias. Unte com óleo vegetal.

Transfira para uma forma ou assadeira. Pré-aqueça o forno a 200-190 graus e coloque o peixe. Asse por cerca de meia hora.

Cozinhar dourado em uma frigideira não é diferente de cozinhar qualquer outro peixe dessa maneira.

Para fazer isso você precisa:

Dourado – 1-2 carcaças

Farinha – 2-3 colheres de sopa

Óleo vegetal - para fritar

Sal, pimenta e especiarias

Como cozinhar dourado em uma frigideira

Prepare o peixe. Se o peixe não for grande pode ser frito inteiro. Corte os peixes maiores em bifes.

Em uma tigela, misture a farinha com sal, especiarias e ervas. Como escrito acima, tomilho, manjericão e alecrim combinam bem com este peixe. Misture a farinha.

Enrole o peixe preparado na farinha.

Aqueça bem a frigideira e acrescente óleo vegetal. Coloque o peixe. Dependendo do tamanho do peixe e da espessura dos bifes, frite os peixes de cada lado durante 5 a 7 minutos.

Para que o peixe cozinhe uniformemente, é melhor virá-lo várias vezes. Ou seja, frite por 2 a 3 minutos de um lado para formar uma crosta marrom dourada e vire do outro.

Em seguida, frite deste lado por 2-3 minutos e vire para o lado já frito.

O peixe cozinha muito rápido e o principal é não cozinhá-lo demais para que o filé fique intacto.

Ao grelhar o dourado, é melhor marinar a carcaça primeiro, untando-a com óleo vegetal e temperando com temperos e especiarias. Deixe por pelo menos 30 minutos e depois grelhe.

Você pode servir o peixe pronto com legumes, creme de leite ou molho de iogurte e decorar com ervas.

Existem muitas maneiras de preparar o dourado. Experimente adicionando seus próprios temperos, temperos e vegetais.

Assista a outra receita para cozinhar dorado neste vídeo

O nome requintado justifica plenamente a originalidade e o sabor invulgar do próprio peixe, que também é, merecidamente, denominado “dourado”. Essa característica está associada não só ao alto preço do peixe, mas também às suas características externas “douradas”, por isso, para não estragar o valioso produto, é preciso saber exatamente como fritar bem o dourado na frigideira. frigideira.

Afinal, tal iguaria, também chamada de sparus, perca, aurata e carpa cruciana, deve ser preparada com uma tecnologia especial para que seu sabor não seja afetado na fritura.

Como estripar corretamente um dourado

Preparar uma iguaria de frutos do mar para fritar é muito simples. Existem poucos passos culinários que ajudam a estripar e, além disso, são tão simples que até um cozinheiro novato pode lidar com eles.

Regras para limpar o dourado

Lavamos a carcaça em água corrente, depois cortamos as barbatanas, as guelras e limpamos as escamas.
Fazemos um corte bem feito ao longo da barriga e retiramos todo o interior. Tenha cuidado para não danificar sua vesícula biliar. Contém uma certa substância que, ao entrar em contato com a carne, a torna amarga.
Cortamos a película protetora ao longo da crista e limpamos o sangue.
Lavamos a carcaça limpa em água, secamos com papel toalha, colocamos sobre uma tábua e fazemos 3-4 cortes profundos na superfície do peixe. Isto é necessário para que a carcaça não fique deformada durante a fritura.

O dourado é um peixe verdadeiramente especial e, para ser sincero, não é acessível a todos. Porém, se você conseguiu comprá-lo, deixe-me dar algumas dicas e receitas de como fritá-lo de forma rápida e deliciosa na frigideira.

A primeira receita de cozimento do dourado, que consideraremos, envolve fritar o peixe em uma frigideira com alecrim e alho. Um conjunto tão mínimo e bastante acessível de ingredientes aromáticos irá realçar idealmente o sabor delicado da iguaria, tornando-a mais picante.

Ingredientes

Dourado – 2 peças;
Limão – 2 rodelas;
Alecrim – 1 raminho;
Alho – 4 dentes;
Sal marinho - a gosto.

Cozinhar dourada em uma frigideira

Limpamos a carcaça de escamas, entranhas e guelras.
Salgue a carne tenra a gosto (pode apimentar um pouco), deixe salgar por 10 minutos.
Descasque o alho e corte-o em vários pedaços grandes.
Coloque o alho picado e o alecrim na barriga limpa do peixe e adicione sal marinho bem moído a gosto (mas não muito).
Aqueça uma frigideira sem óleo, coloque nela a carcaça recheada da aurata.
Frite a salsa dos dois lados até ficar macia. Um sinal de prontidão é o tom marrom dourado da carne.
Polvilhe o peixe dourado frito acabado com suco de limão e sirva quente à mesa junto com arroz, legumes cozidos, salada fresca, batatas fritas ou cozidas.

Recomenda-se fritar a iguaria de frutos do mar sem óleo, para que o peixe fique macio e nada gorduroso. Se quiser adicionar um pouco de óleo, coloque um círculo de papel manteiga no fundo da frigideira, pois isso protegerá o crucian do mar de queimar e evitará que ele absorva o excesso de gordura.

Como fritar dourado em uma frigideira com legumes

Existem muitas receitas para preparar deliciosos peixes estrangeiros, e uma delas é a receita de fritar dourada com legumes em uma frigideira. Uma tecnologia bastante simples pode fornecer um prato farto e bastante delicioso que você não terá vergonha de presentear seus queridos convidados.

Ingredientes

Tomates – 2 unid.;
Filé Dourado – 80 g;
Abobrinha – 1 unid.;
Limão – 10 g de suco;
Manteiga – 50g;
Creme de leite – 10g;
Salsa – 1 cacho.

Como fritar dourado com tomate e abobrinha

Descasque os tomates, retire as sementes e corte as frutas em cubinhos.
Também cortamos filés de peixe e abobrinha.
Pique a salsa.
Apimentamos cada ingrediente separadamente, adicionamos sal, polvilhamos com suco de limão e untamos com manteiga.
Numa frigideira, frite a abobrinha junto com o filé picado em um pouco de manteiga.
Coloque primeiro em um prato uma camada de tomate, depois o dourado frito e a abobrinha misturados com salsa picada.
Unte o prato acabado com creme de leite (ou regue com creme) e sirva quente com qualquer acompanhamento.

Em geral, as dicas para escolher peixes de qualidade são semelhantes aos princípios clássicos para escolher qualquer outro peixe. Mas é melhor repetir essas regras mais uma vez, para que depois você não pague amargamente com um prato estragado ou, pior ainda, com a sua saúde.

Regra 1. Preste atenção ao estado geral dos peixes

Ao escolher uma carcaça deliciosa, preste sempre atenção à sua aparência. O bom peixe fresco tem uma superfície brilhante e também é bastante escorregadio. Ao pressionar o dedo na carcaça, veja se a depressão da pressão voltou à posição original. Se isso não acontecer, significa que a carcaça não está fresca.

A frescura do peixe crucian marinho também é indicada pela ausência de manchas e vários tipos de danos na sua superfície. Não se esqueça também que os peixes de boa qualidade têm sempre um corpo denso e elástico, e a cauda e as barbatanas dobram-se para cima, mas não ressecam.

Se o dourado for fresco e acabar de aparecer à venda, seus olhos ficarão esbugalhados e transparentes. Olhos fundos, turvos e cobertos por uma película indicam que o prazo de validade permitido do produto foi ultrapassado.

Regra 3. Estude as guelras e a barriga dos peixes

Peixes intocados e de alta qualidade têm barriga plana e guelras rosa claro (em casos extremos, vermelhas). O ventre inchado e as guelras de cor castanha desbotada, bem como as guelras com cobertura e muco branco, indicam apenas uma coisa - o peixe claramente não é o primeiro fresco e, além disso, é provável que já esteja podre .

Regra 4: cheire o peixe

Frite a dorada em uma frigideira de cada lado.

Como fritar dourada

Fkusnofacts

Sinal prontidão dourada - aparência de cor marrom dourada.

Validade dourada frita - 36 horas na geladeira.

Média preço dourada em Moscou em junho de 2017 - a partir de 600 rublos/kg.

Conteúdo calórico dourada - 96 kcal/100 gramas.

Como acompanhamento Batatas cozidas e fritas, arroz, saladas de vegetais frescos, bem como quaisquer vegetais cozidos são adequados para dorada.

De bebidas Vinho branco seco ou meio doce, suco de limão e laranja são adequados para dorada.

Durante a fritura, pode-se colocar um raminho de tomilho no peixe - isso lhe dará um aroma agradável.

Dorada antes de fritar marinar em qualquer tempero a gosto. Por exemplo, você pode adicionar um ramo de hortelã picado à marinada de limão.

Antes de fritar, pode-se colocar um dente de alho picado com manjericão ou alecrim picado na barriga do peixe.

Dorada acompanha bem tomate, damasco, alho, tostas, ovo, mostarda e outros molhos.

Quero muito recomendar uma receita simples e rápida para cozinhar dourado. Hoje vamos fazer na frigideira e, para simplificar, vamos fritar. Na minha opinião, o melhor é cozinhar o dourado inteiro, pois assim sua maciez e suculência não se perderão. Portanto, ao escolhê-lo na loja, leve em consideração o tamanho da carcaça para que caiba bem na frigideira e não precise ser cortada em porções.

Ingredientes:

1 dourado
sal, pimenta, temperos a gosto
um pouco de farinha para empanar
1/2 limão
1/2 laranja
óleo vegetal

Método de cozimento

Estripar o peixe, limpar e retirar as guelras. Em seguida, unte com óleo vegetal e adicione um pouco de sal por dentro e por fora. Você pode colocar ervas e algumas rodelas de limão em fatias finas em sua barriga, deixe descansar por 20-30 minutos, depois pane a carcaça do peixe na farinha por todos os lados e frite em óleo vegetal da maneira usual em ambos os lados até bem dourado e cozido. Ao virar o dourado para o outro lado, coloque as rodelas de frutas cítricas picadas na frigideira e frite-as juntas. Isso deixará a carne do peixe ainda mais suculenta, macia e aromática. Bom apetite.

Meu pai era um pescador ávido, então os peixes nunca saíam da nossa mesa. Muitos anos se passaram e ainda como com muito apetite, e minha família também adora comer peixe frito. É uma pena que meu amado marido não goste muito de pescar. Provavelmente porque ele mora na cidade desde a infância. É por isso que ele não nos traz peixe fresco. Mas não importa, conheço alguns bons lugares onde os homens das aldeias vendem peixe fresco aos fins-de-semana, e é onde o compro frequentemente. Mas, claro, às vezes, além do peixe do rio, também quero peixe do mar, aí vou ao supermercado, escolho o que gosto, chego em casa e preparo. Nossa família gosta muito de dourado frito na frigideira, o sabor desse peixe é simplesmente delicioso, a carne é macia e muito saborosa. Então, se você quer mimar a si e aos seus entes queridos com comida saborosa e saudável, não deixe de fritá-los dourados. Descrevi detalhadamente para você a receita com a foto de um delicioso prato simples. Veja também como cozinhar.

Componentes necessários:

- dourado,
- sal a gosto,
- 2-3 colheres de sopa de farinha.

Além dos ingredientes listados, você também pode adicionar: suco de limão, pimenta da Jamaica e seus temperos de peixe preferidos.

Receita com fotos passo a passo:

O processo principal e provavelmente o menos preferido de todos é a limpeza do peixe. Recomendo fazer esse procedimento em uma pia de cozinha comum, se o tamanho permitir, é claro. Antes de colocar o dourado na pia, recomendo fortemente lavá-lo. Então, limpe o peixe, retire as entranhas e as guelras. Faça o último procedimento com o máximo de cuidado possível para não se machucar. Lave o peixe.

Agora salgue o peixe por todos os lados. Certifique-se de fazer este procedimento também dentro do peixe.

Mergulhe o dourado dos dois lados na farinha e coloque em uma frigideira com óleo vegetal pré-aquecido.

Frite o peixe por 10-15 minutos de um lado e depois do outro. O fogo deve ser médio. Acontece muito gostoso

Ingredientes:

4 douradas pequenas,
bando de cebolinha
um monte de ervas - manjericão, salsa, tomilho ou alecrim,
meio limão
2 dentes de alho,
5 colheres de sopa. colheres de farinha,
4 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal,
meio pote de azeitonas verdes e meio pote de azeitonas pretas sem caroço,
algumas fatias de presunto curado (opcional)

Método de cozinhar dourado em uma frigideira

Coloque a dorada pronta num prato, decore com acompanhamento, cebola frita, rodelas de limão e sirva com presunto em rodelas finas.

Bom apetite!