Notícias sobre saúde, medicina e longevidade. Química em nossos alimentos
O que sabemos sobre suplementos nutricionais? Eles são tão assustadores quanto nos dizem o tempo todo? Vamos ler e descobrir ...
Todos os dias, sem saber, comemos dezenas e centenas de diferentes suplementos nutricionais. O medo deles é generalizado entre as pessoas, especialmente se na composição dos produtos são indicadas pela letra E.
No entanto, os químicos garantem repetidamente que os produtos produzidos de acordo com as regras são ainda mais seguros do que os cultivados em seu próprio jardim. Afinal, o fabricante sabe muito bem quais substâncias estão presentes no produto e você só consegue adivinhar o que seus vegetais absorveram da terra e do ar.
No entanto, a química de alimentos ainda nos assusta e, devo dizer, não sem razão. Mas o assunto geralmente não está no perigo potencial de um ou outro aditivo, mas nos próprios hábitos humanos, que ainda não se dão bem com a indústria moderna.
De onde veio a letra E?
Os aditivos alimentares são usados \u200b\u200bpara dar aos alimentos um sabor, cor ou consistência específica, aumentar o prazo de validade ou desinfetar. Para a conveniência da classificação na Europa, é habitual atribuir um número a vários aditivos com o prefixo E - esses são os mesmos "E" intermináveis \u200b\u200bencontrados na composição dos produtos.
- números de E100 a E199 são atribuídos a vários tipos de corantes,
- de E200 a E299 - para conservantes,
- do E300 ao E399 - para antioxidantes,
- de E400 a E499 - para estabilizadores, espessantes e emulsificantes,
- de E500 a E599 - atrás de vários reguladores de pH,
- de E600 a E699 - para intensificadores de sabor e sabores.
- Os números a seguir estão cheios de antibióticos, gases de embalagem, adoçantes e agentes espumantes e outras substâncias usadas na indústria de alimentos.
Obviamente, o consumidor não consegue entender a lista completa de aditivos alimentares, mesmo com a educação adequada. Portanto, o uso de certas substâncias na fabricação de produtos é regulamentado pelo Estado.
Vamos voltar nossa atenção para os suplementos nutricionais mais interessantes - daqueles que são bem conhecidos de todos os consumidores e aqueles que os consumidores preferem não conhecer.
Glutamato monossódico
Este é talvez um dos suplementos nutricionais mais populares - quase todo amante delicioso sabe disso. É encontrado naqueles produtos que, apesar do baixo custo, nos parecem ricos em sabor - são chips, croutons, macarrão instantâneo e outros petiscos baratos. Pode ser encontrado frequentemente em salsichas e vários produtos semi-acabados. Este aditivo é designado pelo código E621.
Há muito que se acredita que o MSG funciona como um estimulador do paladar, estimulando todos os receptores na língua. Mas, recentemente, os cientistas se convenceram do contrário - esse tempero age apenas em certos receptores e, portanto, é responsável por um gosto completamente separado. Na culinária oriental, é conhecido desde tempos imemoriais - no Japão é chamado de "umami", que literalmente se traduz como "sabor agradável".
O sabor do glutamato monossódico por si só é difícil de descrever, pois é quase sutil, mas quando combinado com outros alimentos, pode criar essa combinação incrível. Caracteristicamente, o tempero monossódico do glutamato vendido no Japão é chamado de "essência do sabor". É especialmente bom em combinação com pratos de carne e salgados, mas o principal é não exagerar.
A controvérsia sobre os perigos do glutamato monossódico vem ocorrendo no segundo século, mas desde então, nenhuma pesquisa séria mostrou que essa substância pode ser perigosa quando consumida em doses moderadas. Além disso, algumas pesquisas modernas de cientistas sugerem que na velhice
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umami ”pode até ser útil.
Por outro lado, os pais geralmente proíbem seus filhos de comerem chips ou outros alimentos MSG com muita frequência. Um sabor muito intenso torna as crianças um pouco viciantes, depois das quais se recusam a comer alimentos regulares.
Ao mesmo tempo, o glutamato monossódico é encontrado em uma enorme quantidade de produtos naturais - em carne, legumes, cogumelos. E no aipo, por exemplo, é ainda mais do que nos mesmos chips.
Nitrito de sódio
Estamos todos acostumados ao fato de que linguiças e linguiças têm
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cor vermelha carnuda, mas poucas pessoas percebem que isso está longe de ser sua cor natural. Se não fosse o nitrito de sódio, a lingüiça usual seria cinza acinzentada. Esse produto não seria muito atraente para o consumidor médio.
No entanto, o nitrito de sódio não é apenas um corante, mas principalmente um conservante. É por isso que pertence aos segundos cem aditivos alimentares e seu código é E250. O principal objetivo do nitrito de sódio pode ser chamado de luta contra as terríveis bactérias causadoras do botulismo.
Por todos os seus méritos, o nitrito de sódio está longe de ser inofensivo. É tóxico para os seres humanos, embora também seja usado na medicina em pequenas doses. Além disso, há evidências de que o nitrito de sódio pode contribuir para o desenvolvimento do câncer.
É por isso que o uso do E250 na União Europeia está sendo discutido atualmente pela comunidade de especialistas. Até o momento, não temos restrições quanto a esse aditivo alimentar e pode ser encontrado em quase todos os embutidos russos.
Sílica
Este suplemento alimentar é menos conhecido entre os consumidores, embora seja igualmente popular entre os fabricantes. O dióxido de silício é frequentemente usado na fabricação de croutons, bem como café instantâneo barato - evita
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sinterização "do produto ao cozinhar com uma alta temperatura de processamento.
Este aditivo, numerado E551, também pode ser encontrado em maionese, embutidos baratos e produtos prontos que podem ser armazenados em temperatura ambiente por um longo período de tempo.
Tudo isso é bastante comum em um aditivo alimentar, se não em uma coisa: o dióxido de silício, como leitores já sabem da química, já é areia comum. E embora muitos de vocês não pensem que comem regularmente areia de verdade, o próprio dióxido de silício é completamente inofensivo. Também é usado na medicina - é feito um sorvente eficaz, o que ajuda em caso de envenenamento.
Alumínio
Você não estará cheio de areia sozinho, para poder se fortalecer com metal com segurança. É verdade que não em nosso país - na Rússia, Ucrânia, Austrália e em vários outros países, o aditivo alimentar E173, atrás do qual o alumínio está oculto, é proibido.
Mas o que o alumínio faz com a comida? É simples - o pó de alumínio é usado como corante e confere aos alimentos um tom metálico. É adicionado a bolos, várias pílulas e doces.
Eles proibiram o alumínio por causa das duvidosas conseqüências de seu uso - alguns pesquisadores acreditam que o metal pode ser depositado no corpo humano e afetar o metabolismo, em particular - causam doenças do esqueleto, como a osteoporose. Embora normalmente, o alumínio seja excretado na urina.
Além disso, uma pessoa sem o aditivo alimentar E173 pode consumir uma quantidade suficientemente grande de alumínio se comer de pratos apropriados ou beber bebidas em latas de alumínio. Em média, até 15 mg de alumínio por dia são excretados do corpo humano.
Deve-se acrescentar que, sob o número de aditivos alimentares E174 e E175, estão escondidos mais dois metais - prata e ouro. Ambos também podem ser usados \u200b\u200bcomo corantes
a propósito, eles são permitidos em nosso país), no entanto, devido ao alto custo, são extremamente raros.
Bórax
Esta substância, que é um sal à base de boro e sódio, é parte integrante da indústria química moderna - é usada na fabricação de extintores de incêndio, vidro, detergentes, para exterminar insetos e tratar cascos de cavalos.
Uma coisa tão útil não poderia passar pela indústria de alimentos, onde o bórax é usado como conservante. É verdade que já há algum tempo foi proibido nos Estados Unidos devido aos seus efeitos adversos à saúde, especialmente em homens. Segundo a pesquisa, o bórax afeta negativamente a função reprodutiva e pode até prejudicar um bebê ainda não nascido.
Em outros países, o bórax ainda é usado. Mas, basicamente, apenas para um produto - caviar. Portanto, da próxima vez que você escolher o caviar vermelho, tente ficar sem o E285 na composição, embora seja usado em doses muito pequenas.
dióxido de enxofre
Esse gás é conhecido há muito tempo pelo homem como aditivo alimentar - mesmo na Roma antiga era usado como
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melhorador de vinho ".
Hoje, o dióxido de enxofre é amplamente utilizado na indústria de alimentos - é usado para processar carne e frutas, acrescentando-o a bebidas, principalmente no mesmo vinho. Além disso, esse aditivo com o nome E220 pode ser encontrado em geléias e sorvetes.
A principal propriedade benéfica do dióxido de enxofre é antibacteriana, portanto é mais frequentemente usada como conservante.
Ao mesmo tempo, o dióxido de enxofre é extremamente tóxico para os seres humanos - um pequeno excesso da dose diária pode provocar dor abdominal em pacientes crônicos.
A tolerância ao dióxido de enxofre é altamente dependente das propriedades individuais de cada pessoa. A dor de cabeça depois de beber vinho surge precisamente por causa do E220, mas apenas pessoas com acidez estomacal perturbada sofrem com isso. O dióxido de enxofre também destrói a vitamina B1 e pode provocar uma reação alérgica nos asmáticos.
Carmim
Esse corante vermelho, número E120, é raro devido ao seu custo relativamente alto. No entanto, você ainda pode encontrá-lo no supermercado - em produtos de carne e peixe, em doces e em bebidas carbonatadas. Mas se você o usará depois de descobrir do que é feito, isso é uma pergunta.
E o carmim é feito de insetos secos. O verme cochonilha fêmea, que passa toda a sua vida em uma única folha da planta, é seco e triturado, após o que é extraído ácido carmínico. A próxima derivada do processo é o corante vermelho.
Se você acha que essa é uma maneira exótica de obter um suplemento nutricional, está enganado - outra coisa também é obtida dos insetos.
Shellac
Alguns amantes da música e amantes de antiguidades podem estar familiarizados com essa substância - até os anos 40 do século passado ela foi usada para a produção de discos de gramofone. Para as mulheres, a goma-laca também pode ser familiar como substância usada na manicure.
E a goma-laca é uma resina natural, produto da atividade vital de um besouro vermelho que vive nas florestas do sudeste da Ásia.
Além de chapas e produtos de manicure, o goma-laca é bastante popular na indústria de alimentos - ali é conhecido sob o código E904 e é usado como agente de envidraçamento. A goma-laca é usada para revestir legumes e frutas, para que eles mantenham sua cor brilhante por mais tempo, doces e outros doces, nozes, grãos de café e muito mais.
Obviamente, os aditivos feitos a partir de insetos passam por um tratamento químico profundo, de modo que nada permanece diretamente deles. Por outro lado, devido à sua origem natural, essas substâncias são consideradas absolutamente inofensivas.
L-cisteína
Este aminoácido é amplamente utilizado no cozimento de vários produtos de panificação - torna a massa mais macia e mais viscosa. Se você come rosquinha, pão, bolo ou algo assim, provavelmente está usando o suplemento alimentar E920.
Agora, a pergunta é: você acha que existe uma maneira mais desagradável de obter um aditivo alimentar do que processar insetos? E aqui está a resposta - a L-cisteína é obtida a partir do processamento do cabelo humano. Às vezes, no entanto, penas de pássaros também são usadas, mas com mais frequência cabelos, que geralmente são comprados na China.
Curiosamente, nos Estados Unidos, ativistas conservadores exigem regularmente que esse aditivo seja banido, acreditando que comê-lo é equivalente ao canibalismo. Mas para árabes e judeus, existe uma maneira kosher de obter L-cisteína, mas é várias vezes mais cara que o normal.
Skatole
O último desta lista não muito agradável é o skatole, uma substância responsável pelo cheiro característico das fezes. No entanto, a natureza é muito bem organizada - o skatole cheira a fezes somente se houver muito, mas se você dissolver a substância, seu cheiro se decompõe em outros mais agradáveis \u200b\u200b- leitoso, floral ou morango.
Portanto, o skatole é usado ativamente na produção de fragrâncias para perfumes, cigarros e sorvete de morango.
Desfrute de sua refeição!
Quando se trata de suplementos nutricionais, a maioria das pessoas expressa ceticismo sem ter informações suficientes. É por isso que este artigo esclarecerá a situação fornecendo cinco verdades simples:
Verdade # 1: Nós somos os donos de nosso próprio destino
Acredite ou não, existem duas razões simples e inegáveis \u200b\u200bpara a morte prematura de dois em cada três adultos a cada ano - deficiências nutricionais e atividade física insuficiente.
De fato, cinco das seis principais causas de morte em adultos em todo o mundo - doenças cardíacas, pulmonares, câncer, diabetes e derrame - estão intimamente relacionadas a esses dois fatores de risco e fatores de estilo de vida. As deficiências nutricionais e a inatividade física interagem para enfraquecer nossas defesas imunológicas e criar condições favoráveis \u200b\u200bao desenvolvimento de doenças crônicas e morte prematura.
Ao mesmo tempo, nosso sistema imunológico gasta uma enorme quantidade de energia todos os dias na luta contra as consequências desses dois fatores. As várias células e moléculas do nosso sistema imunológico estão fazendo tremendos esforços nessa batalha diária. No entanto, quando eles acabam perdendo, ocorre o seguinte:
O revestimento dos nossos órgãos vitais (vasos sanguíneos, intestinos, trato respiratório) fica danificado. Quando isso acontece, as principais células do nosso corpo são expostas a toxinas perigosas das quais elas não têm defesa natural.
Depois que as toxinas atingem as células dos nossos principais órgãos, essas células deixam de desempenhar suas funções. Como resultado, várias doenças crônicas se desenvolvem no corpo.
Uma explicação exaustiva de como tudo isso acontece no corpo levaria várias páginas. No entanto, acredite, o mecanismo de destruição é quase idêntico nas cinco principais doenças listadas acima.
O ponto principal é o seguinte: podemos melhorar significativamente a saúde de nossos corpos ao longo do tempo, melhorando a qualidade dos nutrientes que consumimos e aumentando nossa atividade física diária. E, em nossa opinião, os suplementos nutricionais desempenham um papel importante na obtenção do resultado. Empresa Inspirit - massageadores vibratórios no atacado em um armazém em Moscou.
Verdade # 2: suplementos nutricionais melhoram resultados de dieta e exercício
Se você trabalha seriamente para reduzir o risco de desenvolver uma ou mais das cinco principais condições crônicas mencionadas acima, o seguinte será de grande importância para você. Você precisará não apenas aumentar seu nível de atividade física diária, mas também mudar completamente para alimentos saudáveis \u200b\u200bem sua dieta, especialmente para pessoas com problemas de saúde. Nesse caso, certifique-se de consumir suplementos alimentares que forneçam ao seu corpo suporte adicional.
De fato, a intenção de tomar suplementos nutricionais como terapia complementar é a escolha certa para quem procura gerenciar sua saúde, melhorando sua dieta e aumentando os exercícios. Tomar suplementos não fará maravilhas ou substituirá medicamentos para você (pelo menos na maioria dos casos). No entanto, os suplementos podem ajudá-lo a se sentir melhor a longo prazo.
Em outras palavras, os suplementos nutricionais são companheiros essenciais para dieta e exercício.
Isso é especialmente verdadeiro se você já foi diagnosticado com uma ou mais das cinco principais condições médicas listadas acima. Cada um desses fatores, mudanças na dieta e no exercício, pode reduzir significativamente seu risco de morte e melhorar sua qualidade de vida, mas os suplementos nutricionais podem facilitar a dieta e o exercício.
Verdade # 3: um novo olhar sobre suplementos
Quando mencionam suplementos, a maioria dos médicos mostra seu ceticismo quanto aos benefícios de tomá-los. No entanto, de acordo com um estudo recente, cerca de 70% da população adulta consome um ou mais tipos de suplementos alimentares.
Qual é o motivo dessa desconfiança? Na maioria das vezes, isso se deve à falta de informações suficientes, uma pequena quantidade de pesquisa, cujos resultados seriam considerados convincentes pela comunidade científica.
O fato é que a maioria dos estudos publicados de suplementos nutricionais foi realizada em animais de laboratório e amostras de tecido humano, uma vez que é mais fácil e barato controlar as variáveis \u200b\u200bque podem afetar os resultados do experimento. Embora os resultados da maioria desses estudos tenham sido conclusivos, experimentos subsequentes usando seres humanos como sujeitos nem sempre forneceram os mesmos resultados.
Além disso, algumas empresas de suplementos estão causando mais danos à sua reputação aos olhos de médicos e cientistas, fazendo alegações infundadas sobre a eficácia de seus produtos, não apoiadas por nenhuma pesquisa.
Não estamos tentando convencê-lo de que a opinião da medicina tradicional é infundada e que o consumo de suplementos alimentares só beneficiará seu corpo. Mas, ao mesmo tempo, você sabia que cerca de 68% dos médicos especialistas tomam suplementos nutricionais de tempos em tempos? Além disso, uma pesquisa descobriu que 72% dos médicos e 89% dos enfermeiros do estudo eram pelo menos usuários ocasionais de suplementos alimentares.
Com base nisso, podemos concluir que, apesar da presença de evidências científicas conflitantes e, às vezes, insuficientes dos benefícios da ingestão de suplementos nutricionais, os resultados da pesquisa indicam que não há efeito negativo no corpo humano.
Portanto, apesar da desconfiança predominante por parte dos cientistas sobre o uso de suplementos nutricionais, bem como das diferentes opiniões dos nutricionistas sobre a dosagem recomendada, médicos e pesquisadores usam suplementos da mesma maneira que o resto de nós.
Verdade # 4: Dieta e exercícios sozinhos não são suficientes para melhorar a saúde
Atividade física regular e uma dieta rica em nutrientes consistente são dois passos óbvios que qualquer pessoa pode tomar para melhorar sua saúde. A maioria dos estudos mostrou que pessoas que se exercitam com intensidade moderada, 30 minutos por dia, cinco dias por semana, têm um risco significativamente menor de desenvolver doenças crônicas e uma menor taxa de mortalidade do que aquelas que se exercitam menos de três anos. dias por semana. De fato, em um estudo recente, os cientistas descobriram que a atividade física moderada pode reduzir o risco de morte em 19%.
Além disso, muitos estudos mostraram que consumir uma dieta rica em frutas, vegetais, nozes, grãos integrais, peixe / frutos do mar, azeite e vinho tinto, conhecida como dieta mediterrânea, reduz significativamente a incidência de doenças crônicas em comparação com dieta geralmente aceita. Ao fazer isso, os cientistas observaram que a taxa de mortalidade ao seguir uma dieta mediterrânea é 50% menor do que uma dieta rica em carne vermelha, açúcar / sal, carregada de alimentos processados \u200b\u200be alimentos ricos em gordura saturada.
Uma dieta mediterrânea também está associada a reduções significativas de doenças cardíacas, derrames, doenças pulmonares e diabetes. Este fato pode ser observado de maneira especialmente clara entre os habitantes dos países do sul do Mediterrâneo, como Espanha, Portugal, Itália, Grécia e França, em comparação com outros países desenvolvidos. Além disso, esses países, com exceção da Itália e da França, têm taxas muito mais baixas de câncer. Os pesquisadores apontam que a dieta mediterrânea ajuda a prevenir doenças cardíacas, derrames, diabetes e câncer, uma vez que a população dos países do sul do Mediterrâneo é a menos ativa fisicamente.
No entanto, é a dieta certa e exercício suficiente? Muitos médicos concordariam que esses dois passos sozinhos são mais do que suficientes para proteger sua saúde a longo prazo. Obviamente, isso parece uma conclusão razoável com base nos resultados da pesquisa, mas somente se você seguiu as recomendações dos médicos ao longo da vida. No entanto, todos sabemos que a maioria das pessoas não faz dieta ou se exercita durante a vida. Para aqueles de nós que se enquadram nessa categoria, é claro que exercícios saudáveis \u200b\u200be ingestão nutricional adequada serão benéficos. Mas, ao mesmo tempo, deve-se ter em mente que provavelmente já causamos danos ao nosso corpo pelo modo errado de vida por um longo período de tempo, portanto, precisamos tomar algumas medidas adicionais, além de alterar a dieta e o exercício. Essa afirmação é especialmente verdadeira para aqueles que não desejam ou não conseguem aceitar e manter um estilo de vida saudável e dieta adequada, bem como para aqueles que já sofrem de várias doenças crônicas.
Nomeadamente, muitos estudos descobriram deficiências nutricionais significativas em pessoas que já sofrem de doenças crônicas. Por exemplo, o consumo de suplementos de vitamina D. Escrevemos anteriormente que altos níveis dessa vitamina no organismo levam a. Um estudo recente de fumantes e pacientes com doença pulmonar obstrutiva crônica constatou que 31% dos fumantes com função pulmonar normal apresentaram deficiência de vitamina D, enquanto 77% das pessoas com doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC) apresentam insuficiência de vitamina D. No estudo, os pesquisadores descobriram que 75% dos pacientes com ataques cardíacos tinham níveis insuficientes de vitamina D. Além disso, níveis criticamente baixos de vitamina D foram observados em 34% dos pacientes com diabetes tipo 2 que participaram do estudo. Finalmente, 67% das 224 pacientes com câncer de mama apresentaram deficiência desse nutriente vital.
Em termos de deficiência de vitamina C, um estudo de pacientes com câncer avançado mostrou que 30% deles eram deficientes em vitamina C. Em um estudo recente sobre a saúde de um grupo de adultos não fumantes, os pesquisadores descobriram que, entre os homens com os níveis plasmáticos mais baixos de vitamina C, o risco de morrer de um ataque cardíaco aumentou 57% e o risco de morrer de câncer aumentou 62%.
Assim, existem evidências científicas suficientes para sugerir uma ligação entre o desenvolvimento de doenças crônicas e deficiências nutricionais no corpo.
Dado que muitas pessoas não estão dispostas ou não conseguem adaptar seu estilo de vida para atender a todas as recomendações, os cientistas se voltaram para o estudo de suplementos alimentares para ajudar a preencher essa lacuna. Vários estudos demonstraram os efeitos benéficos da suplementação de nutrientes essenciais na luta contra várias doenças crônicas.
Verdade # 5: nunca é tarde para começar
Às vezes, podemos desistir de nossa saúde, acreditando que é tarde demais para mudar alguma coisa. Talvez você já tenha uma doença cardíaca. Talvez você já esteja acima do peso e pense que nunca mais será esbelto. Ou talvez você tenha se convencido de que não deveria tentar mudar nada na sua idade.
Por favor, mude seu ponto de vista. O corpo humano tem uma capacidade notável de se regenerar. Se você lhe der essa oportunidade, seu corpo responderá instantaneamente positivamente. Isso não significa necessariamente que você pode parar a doença ou voltar no tempo, porque as consequências de maus hábitos que levam ao desenvolvimento de doenças crônicas não desaparecem da noite para o dia. No entanto, cada passo na direção certa para melhorar sua dieta e exercício físico terá efeito rápido o suficiente para ver os resultados por si mesmo.
Por exemplo, os resultados de um estudo que examinou os efeitos do exercício na saúde de pessoas com doenças pulmonares graves, doenças cardíacas e câncer mostraram melhorias acentuadas nos indicadores básicos de saúde física e melhorias significativas na qualidade de vida dos participantes do projeto. Além disso, como exemplo, podemos citar um estudo recente com o objetivo de estudar as consequências da reabilitação pulmonar em pacientes com doença pulmonar obstrutiva crônica com gravidade variável da doença. Ao mesmo tempo, os cientistas observaram que mesmo os pacientes mais graves apresentaram melhora nos sintomas respiratórios e maior qualidade de vida.
O mesmo efeito é observado em pessoas com condições crônicas que comem uma dieta saudável. Por exemplo, um estudo dos efeitos na saúde das dietas mediterrâneas sobre a saúde dos sobreviventes de ataques cardíacos mostrou uma diminuição nos marcadores de inflamação cardiovascular (proteína C reativa e interleucina-6) em comparação com outros pacientes regulares.
Portanto, suplementos alimentares devem ser tomados por todos. Quando combinados com uma dieta mais saudável e atividade física regular, eles podem ajudar a melhorar os resultados da terapia e facilitar a capacidade do corpo de absorver nutrientes.
Relatos de químico Sergei Protein.
"Alimentos químicos" é uma história de horror do nosso tempo. As pessoas não querem comer produtos químicos nocivos, mas querem comer alimentos naturais saudáveis. Mas o que eles querem dizer com isso é principalmente mitos.
No que diz respeito aos alimentos, a química é usada hoje como uma maldição. Mas a química é uma propriedade fundamental do nosso mundo, tudo no mundo consiste em produtos químicos, incluindo o próprio homem. E comida não é excepção.
O primeiro mito é que pode haver comida sem produtos químicos. Não podes. Química em alimentos - 100%.
Outra questão é se esses produtos químicos nos alimentos são retirados da natureza ou sintetizados pelos seres humanos.
O segundo mito é que tudo o que é natural é útil e artificial é prejudicial. De fato, o natural difere apenas no fato de ser encontrado na natureza, e somente nisso.
Natural não é útil. Aqui está um exemplo: incêndios florestais são um fenômeno natural, assim como a morte por varíola, e o aquecimento a vapor é um fenômeno artificial. E o que é útil e o que é prejudicial?
Outro mito é que todos os tipos de aditivos alimentares artificiais são uma invenção recente.
O primeiro sabor artificial do mundo foi inventado por um homem que começou a fritar carne, porque o cheiro da carne frita não existe na natureza.
O cheiro e o sabor da carne frita é o resultado da interação de substâncias existentes na carne crua quando aquecida. Além disso, a interação química. O cheiro e o sabor do queijo também são artificiais, pois o queijo não existe na natureza. Mas o homem aprendeu a fabricar esse produto há muito tempo, e o objetivo da criação não era de todo melhorar o sabor, mas preservar as substâncias químicas do leite.
Muitas substâncias vegetais que tendemos a considerar benéficas apenas porque são naturais são de fato armas químicas de plantas.
Eles foram selecionados pela evolução para causar o máximo dano a quem quer comer a planta. Muitos são venenos. Por exemplo, a cafeína em uma planta atua como inseticida: ela a protege dos insetos. Em geral, o café pode ser considerado com segurança uma mistura de inseticidas e sabores, porque o aroma do café é, de fato, artificial.
O café verde não cheira, e o cheiro "natural" do café é o resultado de reações químicas artificiais que ocorrem nos grãos quando aquecidas.
E o que, por exemplo, é a vanilina, que adicionamos a todos os tipos de produtos de confeitaria como um agente aromatizante natural? Do ponto de vista químico, a vanilina é um fenol aromático e um aldeído aromático ao mesmo tempo.
Eu não gostaria de comer isso.
Não há vanilina nas famosas vagens de baunilha por natureza, ela aparece nelas somente após amadurecer e cair. Vanilina não é necessária para a planta, seu objetivo é proteger as sementes de fungos e bactérias prejudiciais. Esta é uma substância que protege as plantas de serem comidas, e foi apenas por acaso que uma pessoa gostou do seu sabor, o que não significa sua utilidade.
O mesmo é com mostarda. A principal função do isotiocianato de alila, ao qual a mostarda deve sua pungência, é espantar insetos e herbívoros maiores. Como tal, não está na planta: começa a se formar somente quando os tecidos da planta estão danificados. Sua síntese começa no momento do dano às folhas ou sementes, a fim de causar o máximo dano à praga.
E apenas uma pessoa aprendeu a comer o que é inventado como uma toxina e a chama de útil. Ao mesmo tempo, a mesma substância obtida por métodos de síntese química é denominada prejudicial.
As espinhas de pepino também contêm repelentes tóxicos de insetos. Um homem, nada, come. Amêndoas e damascos contêm um veneno muito forte, cianeto, ácido cianídrico. E isso não impede que uma pessoa os use com prazer.
As moléculas que criam o perfume da laranja, localizadas na casca e em sua fórmula mais como gasolina do que comida, servem para proteger a polpa suculenta e, assim, nos atraem com seu perfume.
Quando se fala em aditivos alimentares, o glutamato monossódico é mais frequentemente mencionado: é encontrado em cubos de caldo de carne e em embutidos. Mas é essa substância que determina o sabor da carne - o chamado sabor umami, de fato, o sabor da proteína. Isso foi descoberto pelo professor japonês Ikeda e em 1909 ele patenteou um método para sua preparação. Mas muito antes disso, o glutamato era a molécula química mais abundante em nossos alimentos. É essa substância que dá sabor a salsichas, presunto e outros produtos à base de carne. O glutamato dá sabor ao tomate e sua concentração aumenta à medida que a fruta amadurece. O tomate vermelho tem um sabor melhor do que o tomate verde, em parte porque contém mais glutamato. O homem acaba de aprender a obter glutamato monossódico por síntese bacteriológica. E esse glutamato artificial, de acordo com a teoria atômico - molecular, não é diferente do natural.
Os aditivos alimentares na embalagem do produto estão marcados com a letra E com vários índices numéricos. E essa carta costuma assustar o consumidor.
Embora isso signifique apenas que o produto contém substâncias estritamente definidas e testadas.
Muitas vezes, as mesmas substâncias estão presentes em grandes quantidades em produtos naturais. Por exemplo, uma maçã tem um conjunto muito maior de Es diferentes do que qualquer produto acabado. Embora, de fato, isso não seja importante: a origem de uma substância não determina suas propriedades.
Cranberries contêm mais benzoato de sódio do que o permitido para conservas.
Se os cranberries forem expulsos de acordo com as tolerâncias para o conteúdo de conservantes, ele deverá ser proibido, haverá uma overdose de conservantes.
Por que ela precisa deles? Para se proteger, evite que mofo e bactérias comam frutas e sementes. Mas ninguém neste planeta suporia suspeitar de cranberries no que se suspeita de conservas ou bebidas. Pelo contrário, muitas pessoas consomem cranberries por causa de suas propriedades antimicrobianas benéficas, que, no entanto, são exageradas.
Os parabenos (ésteres do ácido parahidroxibenzóico) também são substâncias naturais; as plantas os utilizam para se protegerem de pragas. Eles são usados \u200b\u200bprincipalmente em cosméticos. E eles também têm medo. Muitas vezes, você pode encontrar anúncios do chamado creme sem parabenos. Mas isso é possível, atenção, apenas em três casos: 1) se, em vez de parabenos seguros e comprovados, algum conservante menos conhecido e estudado for adicionado ao creme; 2) o creme secará imediatamente após a abertura; 3) o fabricante não é um tolo e ainda acrescentou parabenos, mas seguindo a moda, ele mentiu.
Nitrito de sódio é outra história de horror.
É muito fácil encontrá-lo na linguiça: a lingüiça cinza da moda não contém nitrito de sódio. Mas não compre esse tipo de salsicha.
Antes de o nitrito de sódio ser adicionado às linguiças, a chamada doença da linguiça - botulismo - era uma ocorrência bastante comum. A palavra "botulismo" se origina da antiga "linguiça" romana. O nitrito de sódio mata de maneira confiável as bactérias produtoras de toxinas mortais. E se falarmos de quantidades, 1 kg de espinafre ou brócolis fornecerá a mesma quantidade de nitrito que 50 kg de salsicha de médico.
E aqui está a história sobre o caviar, um produto delicado que, por várias razões, é muito suscetível à deterioração. Para a preservação do caviar, recentemente foi utilizada a substância urotropina (E 239), proibida em nosso país desde 2010.
Mas este é o único conservante que funcionou no caviar. E agora o caviar está apodrecendo ou há muitos outros conservantes, mais do que o permitido.
Ou ainda é bom e seguro, mas com urotropina proibida. A urotropina foi proibida porque se decompõe durante o armazenamento com a formação de formaldeído, que é veneno. Mas ninguém pensou em quantidades. Seu minúsculo é formado. E nós não comemos caviar com colheres. Além disso, a mesma quantidade de formaldeído que pode ser obtida com um pote de caviar com urotropina pode ser obtida pela ingestão de uma banana.
Outro mito está associado à nocividade dos adoçantes que as pessoas que querem perder peso usam ao invés de açúcar.
Por exemplo, o aspartame é uma molécula completamente compreensível, com um efeito claro, e existem centenas de estudos apoiando sua segurança.
Um mito muito comum é que "você sabe o que é um produto natural e o que sintetizou, existem impurezas sólidas! Isso é um absurdo completo. Por exemplo, se compararmos a erva-estragão e o refrigerante nos sabores, o estragão natural contém mais impurezas. todos são conhecidos, mas na grama não sabemos o que poderia ter sido formado.No café natural existem muito mais produtos químicos (quase mil), e suas propriedades foram estudadas muito menos do que no aroma artificial do café.Hoje, mais de 8 foram encontrados em produtos alimentícios Milhares de substâncias perfumadas. Cerca de 4 mil delas são aprovadas para uso como aromatizantes, suas propriedades foram estudadas, são reconhecidas como seguras. Cerca de cem dessas substâncias são proibidas: se mostraram prejudiciais. E cerca de 4 mil a mais. Nenhum teste foi aprovado. Ao consumir um agente aromatizante, você garante consumir apenas substâncias dos 4 mil comprovados.
Consumindo natural, você come tudo: comprovadamente seguro e não testado, e necessariamente testado como prejudicial.
Finalmente, os amantes de tudo o que é natural na loja escolherão salsicha ou presunto naturalmente defumado, em vez de defumados com fumaça líquida. E do ponto de vista da segurança, eles escolherão um produto muito mais perigoso. Nem é a melhor escolha em termos de saúde. Mas a fumaça natural contém muitos alcatrões, substâncias cancerígenas, que são separadas durante a produção de fumaça líquida. De fato, o fumo artificial é muito mais seguro que o fumo natural. Mesmo que não seja tão saboroso.
"Queremos saber a verdade sobre os alimentos!" - estes são os defensores dos slogans dos alimentos naturais e oponentes aos alimentos químicos. É ótimo quando uma pessoa quer saber a verdade. Só que agora é melhor procurar essa verdade não na TV ou nos fóruns de mulheres. E comece com um livro sobre química de alimentos.
A verdade sobre a comida é que toda comida é química. A verdade é que, se uma pessoa produz comida, ela sabe do que faz e verifica a segurança.
A verdade é que a química dos alimentos também é uma ciência que faz do mundo um lugar melhor. E outra verdade é que, consumindo apenas alimentos naturais, confiando na natureza, você está cometendo um erro. A natureza não tem absolutamente nenhuma obrigação de cuidar de nossa segurança.
O papel da química na vida humana começa com a respiração e a digestão dos alimentos.
Todos os processos que ocorrem no nosso corpo são realizados de forma dissolvida e a água atua como um solvente universal. Suas propriedades mágicas permitiram que a vida surgisse na Terra e agora são muito importantes.
A base da estrutura química de uma pessoa é a comida que ela consome. Quanto melhor e mais completo, melhor o mecanismo bem coordenado das obras da vida.
Com a falta de qualquer substância na dieta, os processos em andamento são inibidos e o trabalho do corpo é interrompido. Na maioria das vezes, consideramos as vitaminas substâncias tão importantes. Mas essas são as substâncias mais visíveis, cuja falta se manifesta rapidamente. A falta de outros componentes pode não ser tão visível.
Por exemplo, o vegetarianismo tem aspectos negativos associados à falta de ingestão de algumas proteínas e aminoácidos completos neles contidos. Em tal situação, o corpo não pode sintetizar algumas de suas próprias proteínas, o que leva a vários distúrbios.
Mesmo o sal de mesa deve necessariamente ser incluído na dieta, pois seus íons ajudam a manter a pressão osmótica, fazem parte do suco gástrico e ajudam o coração.
Com vários desvios na atividade de órgãos e sistemas, a pessoa recorre, antes de tudo, a uma farmácia, que atua como o principal promotor das realizações da humanidade no campo da química.
Mais de 90% dos medicamentos exibidos nas prateleiras das farmácias são sintetizados artificialmente, mesmo se presentes na natureza, hoje é mais fácil criá-los em uma fábrica a partir de componentes individuais do que crescer em condições naturais. E embora muitos deles tenham efeitos colaterais, o valor positivo da eliminação da doença é muito maior.
Atenção! A cosmetologia é quase inteiramente baseada nas realizações dos químicos. Permite prolongar a juventude e a beleza de uma pessoa e, ao mesmo tempo, gerar renda substancial para as empresas de cosméticos.
Química é um assunto conhecido por todos os alunos. A atitude em relação a ele é diferente: alguns gostam de observar como os reagentes se comportam durante vários experimentos da lição, enquanto outros, pelo contrário, a química apenas causa tédio. No entanto, nem todo mundo sabe fatos interessantes sobre essa disciplina. Vamos considerar alguns deles.
Lula dançando
A química é um assunto que encontra aplicação prática em uma ampla variedade de áreas da vida. Um fato interessante sobre a química tem a ver com um prato japonês chamado dançar lula. Seu entusiasmo é o seguinte: lulas recém-capturadas são servidas na mesa do hóspede, pouco antes de serem servidas com molho de soja. A lula começa a mexer seus tentáculos, como se estivesse dançando. Este efeito é devido ao fato de uma reação química ocorrer nos tentáculos da lula, forçando os músculos a se moverem.
Skatole
Outro fato interessante sobre a química está relacionado a uma substância especial chamada skatole. É um composto orgânico que dá às fezes seu odor característico. Seus cristais incolores podem ser encontrados em vários óleos essenciais, resinas e também são formados quando as proteínas são quebradas. Em pequenas doses, esta substância tem um agradável aroma floral. Os fabricantes costumam adicioná-lo a perfumes, cigarros e uma variedade de essências alimentares. Skatole ainda é encontrado em alimentos.
Veneno em álcool
E o próximo fato interessante sobre química servirá como um aviso para aqueles que estão propensos a beber. Eles podem conter uma substância muito perigosa que é praticamente indistinguível do álcool etílico no paladar e no olfato. Isso é álcool metílico. Uma pequena quantidade disso pode levar à cegueira. Uma dose de 30 ml pode causar parada cardíaca. No caso de envenenamento por álcool metílico, o álcool etílico é o antídoto para ele. Isto se deve ao fato de que os processos de ligação de ambos os álcool são diretamente dependentes da enzima álcool desidrogenase. Esta substância reage mais rapidamente com etanol. Como resultado da reação, o etanol é esvaziado e a maior parte do metanol permanece intacta, resultando em menos veneno no sangue.
Socorristas das Canárias
Há muitos fatos interessantes sobre a química associados ao mundo animal. Por exemplo, é amplamente conhecido entre os mineradores que os canários são altamente sensíveis ao cheiro de gás metano. Esse recurso sempre foi usado pelos trabalhadores de minas no passado, que sempre levavam pequenos pássaros com eles no subsolo. No caso de os canários pararem de cantar, isso significava que eles deveriam subir imediatamente.
A descoberta de antibióticos
Talvez um dos fatos mais famosos sobre química esteja associado à descoberta de antibióticos por A. Fleming em 1928. O cientista conduziu um de seus experimentos comuns, dedicados à luta do corpo humano contra várias infecções bacterianas. Nos tubos de ensaio, ele cultivou uma cultura chamada Staphylococcus. Por vários dias, o cientista acidentalmente deixou o tubo de ensaio com bactérias sem supervisão. Nesse momento, toda uma colônia de fungos cresceu nela. Depois disso, A. Fleming conseguiu isolar uma substância ativa separada - penicilina.
Química e comida. Química de Alimentos
Química dos Alimentos é uma seção de química experimental que trata da criação de produtos alimentícios de alta qualidade e métodos de análise na química da produção de alimentos.
A química dos aditivos alimentares controla sua introdução em produtos alimentícios para melhorar a tecnologia de produção, bem como a estrutura e as propriedades organolépticas do produto, aumentar sua vida útil e aumentar o valor nutricional. Esses aditivos incluem:
A criação de alimentos artificiais também é um assunto de química de alimentos. São produtos obtidos a partir de proteínas, aminoácidos, lipídios e carboidratos, previamente isolados de matérias-primas naturais ou obtidos por síntese direcionada de matérias-primas minerais. São suplementados com aditivos alimentares, vitaminas, ácidos minerais, oligoelementos e outras substâncias que dão ao produto não apenas valor nutricional, mas também cor, cheiro e estrutura necessária. As matérias-primas secundárias da indústria de carnes e laticínios, sementes, massa verde de plantas, hidrobiontes, biomassa de microorganismos, como leveduras, são usadas como matérias-primas naturais. Substâncias altamente moleculares (proteínas, polissacarídeos) e substâncias pouco moleculares (lipídios, açúcares, aminoácidos e outros) são isoladas por meio da química. Os nutrientes de baixo peso molecular também são obtidos por síntese microbiológica a partir de sacarose, ácido acético, metanol, hidrocarbonetos, síntese enzimática de precursores e síntese orgânica (incluindo síntese assimétrica para compostos opticamente ativos). Distinguir entre alimentos sintéticos obtidos a partir de substâncias sintetizadas, por exemplo, dietas para nutrição terapêutica, produtos combinados de produtos naturais com aditivos artificiais, como salsichas, linguiças, carne picada, patês e análogos de alimentos que imitam produtos naturais, por exemplo caviar preto.
Vídeo Química e Nossos Alimentos
Nossos produtos contêm uma enorme quantidade de vários corantes, intensificadores de sabor, conservantes e muito mais. Naturalmente, sem saber, estamos com muito medo desses aditivos. Como assistimos à TV, lemos vários artigos sobre esses tópicos e lá eles nos assustam regularmente com Yeshkas assustadores e incompreensíveis. Tornou-se interessante para mim descobrir: quão perigosos eles são e são perigosos? Especialmente quando você considera o fato de que os aditivos alimentares estão presentes em quase todos os alimentos e bebidas. Assim…
O que é um suplemento alimentar?
Estes são vários produtos químicos especiais que são adicionados aos produtos para fornecer propriedades. Por exemplo…
São necessários sabores para para dar um certo cheiro, os conservadores prolongam a venda e o consumo de produtos, são necessários corantes para dar a cor desejada, adoçantes tornam os produtos doces, estabilizadores preservam as propriedades físicas e químicas dos produtos e antioxidantes são necessários para preservar as vitaminas.
Bem, você precisa de suplementos nutricionais ou não? Eu acho que a resposta é óbvia: precisamos!
Durante qualquer tratamento térmico (cozinhar, fritar, estufar), várias reações químicas ocorrem nas batatas, como resultado da formação de novas substâncias. Mas essas substâncias não estavam nas batatas cruas. Daí a conclusão: não é preciso ter medo de aditivos alimentares! Você só precisa saber quais aditivos alimentares podem realmente prejudicar e evitar alimentos que os contenham. .
É absolutamente irrealista fabricar produtos em escala industrial sem aditivos especiais. Tais produtos estragam rapidamente. Portanto, não se deve acreditar nas palavras "sem conservantes" ou "sem aditivos alimentares". O fabricante que escreve isso na embalagem está enganando você francamente. Ele (o fabricante) acabou de usar ácido acético como conservante. , e não está incluído na lista oficial de conservantes. Embora de fato seja. Mas seus ésteres ou sais estão incluídos, são aditivos alimentares E260 - E269.
Suplementos nutricionais por números
Cada suplemento alimentar tem seu próprio número ou código único, que consiste na letra inglesa E e um número de três dígitos. Os aditivos de E100 a E199 são corantes, E200 - E299 são conservantes, seguidos por cem antioxidantes e assim por diante.
Vale ressaltar que os próprios suplementos alimentares E não representam uma ameaça específica e muitos são encontrados em excesso em produtos naturais ou podem ser produzidos pelo corpo humano. Por exemplo, o suplemento E270 é o ácido lático, que é formado nas células do nosso corpo durante a quebra da glicose.
Muitas pessoas são intimidadas pelo glutamato monossódico (sal monossódico), que é inerentemente um aminoácido abundantemente encontrado na natureza. É abundante em tomates, leite, cogumelos, carne, milho, peixe, queijo e queijo cottage.
Obviamente, existem aditivos que podem ser chamados prejudiciais, se não um, mas: prejudicar a saúde, seu número deve ser significativamente maior que o utilizado pelos fabricantes de alimentos... Mas quem sofre de alergias e crianças é melhor consumir alimentos que contêm esses aditivos com cautela. Eles podem se acumular no corpo.
Idealmente, você precisa se lembrar de todos os Eshki prejudiciais e perigosos, mas na prática isso não é viável. Portanto, sugiro que você se familiarize com os mais perigosos.
Médicos, especialmente nutricionistas, não recomendam comer muita linguiça, devido ao conservante e melhorador de cor E250 incluído (nitrito de sódio), pois é tóxico em grandes quantidades. Mas sem ela, não seria possível comer lingüiça, o risco de contrair botulismo seria muito alto. É estranho que esses mesmos pesquisadores e críticos de suplementos nutricionais, por algum motivo, não digam aos consumidores que, por exemplo, um quilograma de brócolis ou espinafre contém exatamente a mesma quantidade de nitrito de sódio que 50! quilos de salsicha "Doctor".
Agora a pergunta é: através de qual produto é mais realista obter esse conservante "nocivo" comendo um quilo de brócolis ou 50 kg de salsicha? Eu acho que todo mundo entende qual será a resposta.
A amora saudável e conhecida contém mais E211 (benzoato de sódio) do que os fabricantes usam para conservar alimentos.
Muitas pessoas têm medo de dar refrigerante doce às crianças, temendo adoçantes. Existe alguma verdade nisso: o substituto do açúcar - o aspartame (E951) se decompõe no corpo em aminoácidos e libera metanol. E o metanol é inegavelmente venenoso. Mas a questão está novamente na quantidade de dose consumida. Um adulto pesando 70 kg precisa comer 266 comprimidos de aspartame ou beber 25 litros de coca-cola por dia para ser prejudicial à saúde. Bem, quão real é isso? É isso mesmo, não é real.
Brincadeira dos nutricionistas: uma maçã fresca contém os aditivos E296, E141, E330, E440 e provavelmente mais alguns. E daí? Você não vai comer maçãs agora e não as dá para seus filhos? Duvidoso.
Alguns produtores também têm um bom senso de humor. Por exemplo, no rótulo da bebida "Buratino", você pode ler a composição: água, dióxido de carbono, adoçante, ácido cítrico E330, conservante E211 e sabor idêntico ao natural. Tudo ficaria bem se fosse limonada ou uma bebida de laranja, mas que tipo de aroma natural devemos sentir em Buratino não está claro. Talvez o cheiro de madeira recém-serrada?
Finalmente
Como você pode ver, não há nada de errado com os aditivos alimentares. Eu diria mesmo que eles não pretendem prejudicar, mas, pelo contrário, ajudar a nós e aos fabricantes de alimentos. De que outra forma consumiríamos linguiça, doces, biscoitos, sorvete ou refrigerante? De jeito nenhum. Você só precisa estar ciente e estudar cuidadosamente a composição do produto adquirido ... Também é bom saber quais Eshki são perigosos para usar. Vale especialmente a pena comprar alimentos para crianças, idosos e mulheres grávidas.
Aqueles que defendem produtos naturais sem aditivos alimentares são tão honestos? Por que, então, eles deliberadamente se calam sobre quantos produtos químicos diferentes são usados \u200b\u200bpara cultivar frutas e legumes.
Outra pergunta, que é mais perigosa: a dose do aditivo alimentar verificada pelos fabricantes ou a rega descontrolada nos campos e em estufas com química diferente de pepinos, tomates e outros produtos supostamente naturais. Só as melancias envenenam anualmente um grande número de pessoas, incluindo crianças. Portanto, vale a pena considerar: qual é o objetivo de uma guerra de informações tão séria contra os aditivos alimentares e quem se beneficia com isso? Talvez os produtores de produtos "naturais"?
Elena Belokonova
Os aditivos alimentares, marcados com a letra E, são encontrados em quase todos os alimentos. Quão seguros eles são para a saúde?Na indústria de alimentos, vários aditivos sempre foram usados, mas até 1953, os fabricantes informavam honestamente os compradores sobre todos os ingredientes do produto. Mas depois que a Comissão Européia de Aditivos propôs um sistema de letras usando o código E, a composição de alimentos processados, salsichas, doces e muito mais em nossa dieta se tornou algo secreto.
Daí o medo dos compradores: existe algo perigoso para a saúde oculto sob a próxima designação com a letra E? Vamos tentar descobrir a verdade e descobrir quais aditivos alimentares devem ser excluídos do menu da família.
Por si só, os aditivos alimentares não afetam o corpo humano
influência prejudicial, dizem os cientistas. No entanto, eles alertam que
ingredientes marcados E, reagindo com outras substâncias
no corpo pode ter efeitos imprevisíveis em nossa saúde.
Aditivos alimentares perigosos para crianças
O corpo da criança é menos protegido de influências externas prejudiciais. Portanto, é importante que os pais monitorem cuidadosamente a qualidade dos produtos que compõem o cardápio do bebê. E se a criança já estiver ingerindo alimentos para adultos, é necessário saber que alguns dos suplementos com o índice E não são recomendados na comida para bebês.
E330 - ácido cítrico, que faz parte de muitas bebidas carbonatadas amadas por muitos, quando consumidas, provoca a secreção de suco gástrico e pode levar ao desenvolvimento de gastrite.
E951 - o aspartame, um substituto artificial do açúcar, é usado na produção de muitos doces. No entanto, há especulações de que este suplemento alimentar contribua para o desenvolvimento de uma mutação genética que leva a uma doença rara - a fenilcetonúria.
E216 e E217 - éter propílico e sal de sódio. Esses conservantes são encontrados em chocolates cheios, balas e podem causar doenças de origem alimentar se consumidos em excesso.
E102 - TARTRAZINA Um corante usado na fabricação de confeitos, doces e sorvetes. No entanto, a tartrazina pode causar alergias alimentares.
E400-499 - espessantes, estabilizadores para aumentar a viscosidade dos alimentos. Eles são usados \u200b\u200bpara fazer iogurtes. As possíveis consequências do abuso deste suplemento dietético podem ser doenças do trato digestivo.
Suplementos alimentares perigosos para mulheres
As mulheres grávidas e as nutrizes são aconselhadas a seguir uma dieta. No entanto, mesmo os alimentos permitidos durante a espera ou a amamentação devem passar pela "peneira" dos aditivos alimentares. O fato é que alguns deles podem prejudicar a saúde das mulheres e a saúde das crianças. Aqui estão alguns exemplos.
E957 - Taumatina. Oficialmente, seu uso na indústria de alimentos é proibido, mas ainda existe o risco de adquirir produtos falsificados. Portanto, vale lembrar: o E-957 interrompe o equilíbrio hormonal.
E128 - corante vermelho Vermelho 2G com efeito cancerígeno, utilizado na produção de embutidos. Pode levar a anormalidades fetais durante a gravidez e anomalias congênitas.
E250 - nitrito de sódio - corante, tempero e conservante, utilizados na fabricação de embutidos. Vale ressaltar que o E250 é aprovado para uso na Rússia, mas proibido nos países da UE. As possíveis conseqüências do efeito desse aditivo alimentar no corpo feminino são o desenvolvimento de hipóxia fetal durante a gravidez, uma diminuição no conteúdo de vitaminas no corpo e um aumento na excitabilidade do sistema nervoso.
Suplementos alimentares perigosos para homens
Há pouca informação sobre os efeitos nocivos dos aditivos alimentares no corpo masculino. É claro que representantes de uma metade forte da humanidade, como crianças e mulheres, não estão imunes ao desenvolvimento de reações alérgicas, câncer devido aos efeitos dos ingredientes com o índice E, bem como o efeito negativo dessas substâncias nos sistemas e funções do corpo.
Existe um suplemento nutricional que os homens precisam conhecer "de vista". Sabe-se que o E520, ou sulfato de alumínio, usado como modificador de amido, pode afetar negativamente o sistema reprodutor masculino quando abusado.
Como se proteger dos efeitos nocivos dos aditivos alimentares
Manter uma família saudável é um desafio quando os alimentos contêm mais aditivos artificiais do que ingredientes naturais. Como ser? Talvez perceber as consequências do uso excessivo de suplementos dietéticos levará muitos a pensar em uma alimentação saudável.
E, para isso, vale a pena abrir a geladeira, avaliando a proporção de embutidos, embutidos, carnes defumadas e conservas, com a quantidade de frutas frescas, vegetais e comida caseira. Se a comparação é favorável à "química", é hora de começar um novo dia com a limpeza na geladeira e depois ir à loja para a comida certa.
E, embora seja quase impossível evitar alimentos com uma indicação de certo E no rótulo, tente manter a quantidade deles na dieta diária o menor possível.
