Primeiro curso italiano. Sopas italianas: nomes, receitas com fotos, recursos de culinária

A cozinha nacional da Itália é muito interessante e multifacetada. É famosa não só pelas massas, pizzas, lasanhas ou risotos, mas também pelos deliciosos primeiros pratos. Total...

Sopas italianas: nomes, receitas com fotos, recursos de culinária

Por Masterweb

22.04.2018 13:00

A cozinha nacional da Itália é muito interessante e multifacetada. É famosa não só pelas massas, pizzas, lasanhas ou risotos, mas também pelos deliciosos primeiros pratos. Na publicação de hoje, veremos várias receitas originais de sopas italianas.

Princípios gerais

Como base para cozinhar os primeiros pratos, as donas de casa italianas costumam usar caldos de água, vegetais, cogumelos ou peixe. Dependendo da receita escolhida, eles são complementados com massa de trigo duro, batatas, tomates, aipo, frutos do mar, aspargos e outros ingredientes. Muitas vezes, na composição de tais sopas, há mussarela, parmesão ou queijo processado.

Os chefs locais não usam óleo de girassol. É substituído aqui por um análogo de azeitona ou gordura de porco. Quanto às especiarias, na maioria das vezes as sopas italianas são temperadas com alho, manjerona, alecrim, manjericão, sálvia, orégano ou cominho.

Sopa grossa de vegetais e macarrão

Este é um primeiro prato leve cozinhado com legumes da época. Às vezes, para dar mais saciedade, é complementado com arroz ou macarrão. Para preparar uma das variantes do famoso minestrone, você precisará de:

100 g de couve-flor;
1/3 daikon;
½ cabeça de cebola roxa;
batata média;
1/3 de aipo;
½ chalota;
abobrinha jovem;
½ cada pimentão amarelo e vermelho;
cenoura pequena;
2 talos de aipo;
6 tomates cereja;
2 talos de aspargos verdes e brancos;
10 g de tomilho;
30ml de azeite;
2 dentes de alho;
água, manjericão e endro.

Tendo descoberto o nome de uma sopa de legumes italiana leve e quais produtos estão incluídos em sua composição, você precisa se familiarizar com os meandros de sua tecnologia de preparação. Ambas as variedades de cebola são salteadas em azeite aquecido. Depois de alguns minutos, batatas, cenouras, caule e aipo são adicionados a eles. Tudo isso é salgado, derramado com uma pequena quantidade de água e fervido em fogo baixo. Quase imediatamente, tomilho e daikon são enviados para o futuro minestrone. Na etapa seguinte, inflorescências de repolho pré-cozidas, aspargos, abobrinhas e pimentões escaldados são introduzidos em uma panela com uma sopa de legumes italiana leve fervente. Tudo isso continua a definhar no fogão incluído. Dez minutos depois, pedaços de tomate e alho esmagado são despejados em um recipiente comum. Um minestrone totalmente preparado é temperado com uma colher de azeite e retirado do queimador. Antes de servir, cada porção é guarnecida com manjericão picado e endro picado.

Sopa creme de queijo

O primeiro prato italiano, feito de acordo com a receita descrita abaixo, tem um sabor agradável e uma textura cremosa delicada. Para prepará-lo você vai precisar de:

2 queijos processados;
4 batatas;
cabeça de cebola;
cenoura pequena;
sal, açafrão, coentro, noz-moscada, pimenta preta e vermelha;
2 litros de água;
40ml de azeite;
sementes de mostarda e salsa seca.

Em uma panela cheia de água fervente com sal, coloque as fatias de batatas. Em seguida, são carregados queijo em cubos e legumes salteados. Tudo isso é temperado com especiarias e levado à plena prontidão. Na fase final, a sopa é perfurada com um liquidificador e despejada em tigelas fundas.

cappuccino de cogumelos

Muitos de vocês nunca ouviram o nome da sopa italiana, que tem uma textura cremosa delicada e um aroma pronunciado. Mas uma vez que você tenta cozinhá-lo em sua própria cozinha, muitas vezes você vai mimar sua família com ele. Para fazer um cappuccino de cogumelos você vai precisar de:

130ml de creme;
400 g de cogumelos brancos;
70g de manteiga;
4 dentes de alho;
500ml de caldo de galinha;
sal, noz-moscada, salsa e pimenta preta.

Um par de cogumelos grandes são selecionados da massa total, cortados ao meio, fritos e reservados. Eles serão necessários para decorar a sopa italiana pronta. Os restantes cogumelos são cortados em pedaços pequenos e dourados em manteiga derretida com a adição de alho esmagado e salsa picada. Assim que uma crosta apetitosa aparece na superfície, eles são despejados com caldo, salgados, apimentados e cozidos em fogo baixo por pelo menos um quarto de hora. No final do tempo indicado, o conteúdo da panela é processado com um liquidificador e despejado em pratos. Cada porção é coberta com creme quente aromatizado com noz-moscada moída e guarnecido com cogumelos fritos.

Kachukko

Este primeiro prato espesso é muito popular entre os toscanos. É preparado à base de peixe e é mais semelhante em textura ao goulash. Depois de descobrir o nome da sopa italiana feita de legumes, vinho tinto e frutos do mar, você precisa descobrir o que é necessário para cozinhá-la. Desta vez você deve ter:

600 g de peixe pequeno;
1 kg de coquetel do mar;
1kg de peixe branco;
500 g de tomate;
4 dentes de alho;
cenoura média;
cabeça de cebola;
talo de aipo;
um copo de vinho tinto;
sal, água, azeite e salsa.

Você precisa iniciar o processo com o processamento de peixe. É limpo, lavado, fervido em água salgada e moído em uma peneira. O caldo restante é filtrado e despejado em uma panela separada. Cebola, aipo e cenoura são salteados em uma panela untada com óleo. Em seguida, os vegetais são complementados com frutos do mar e fritos todos juntos em fogo baixo. Assim que o conteúdo da panela estiver levemente dourado, é derramado com vinho e cozido sob a tampa por cerca de dez minutos. Após o tempo indicado, tomates pelados e picados, bem como dois copos de caldo, são adicionados ao prato comum. Após vinte minutos, a sopa quase pronta é complementada com purê de peixe e fervida por pouco mais de um quarto de hora. Pouco antes de o fogo ser desligado, o cacuco é polvilhado com ervas picadas.

pappa al pomodoro

Esta receita certamente atrairá a atenção de quem quer saber o nome de uma sopa italiana leve de legumes e tomate e como cozinhá-la corretamente. Para alimentar sua família com um almoço toscano quente, você precisará de:

150 g de pão branco;
800 g de tomates enlatados no próprio suco;
120 g de aipo;
cabeça de cebola roxa;
cenoura pequena;
talo de aipo;
5 dentes de alho grandes;
½ pimenta caiena;
150 ml de vinho tinto seco;
1 colher de chá Tomilho;
um pouco de parmesão ralado;
sal marinho grosso, azeite e flechas de cebolinha verde.

Primeiro de tudo, você precisa lidar com vegetais. Eles são lavados, se necessário, limpos e triturados. Em seguida, cebola, cenoura, caule e aipo são refogados em azeite. Assim que adquirem uma tonalidade dourada, adiciona-se purê de tomate e vinho. Tudo isso é cozido por cerca de um quarto de hora e depois complementado com alho, tomilho e pimenta caiena. A sopa quase pronta é aquecida em fogo baixo e insistida sob a tampa. Em seguida, regue com azeite, polvilhe com parmesão ralado e decore com flechas de cebolinha verde.

stracciatella

Esta leve sopa italiana recebe o nome dos “trapos” que se formam quando ovos crus batidos são adicionados à água fervente. Para prepará-lo você vai precisar de:

1,5 litros de água;
300 g de coxas de frango;
5º. eu. semolina;
50g de parmesão;
2 ovos;
sal, lavrushka, noz-moscada moída e salsa.

Primeiro de tudo, você deve cuidar do frango. É lavado e fervido em água fervente salgada, complementada com folha de louro. Em seguida, a carne é removida do caldo, separada do osso, esmagada e reservada. Despeje a semolina no líquido em que foi fervida e espere cerca de cinco minutos. Em seguida, os ovos batidos com noz-moscada são despejados no mesmo lugar. Literalmente um minuto depois, queijo ralado, verduras picadas e pedaços de frango são despejados na sopa fervente.

ribollita

Esta leve sopa de legumes italiana tem uma história rica. Anteriormente, era cozido em barro resistente ao calor das sobras do jantar de ontem, aromatizado com cebola, especiarias e azeite. Soldar versão moderna ribolitas você vai precisar de:

200g de repolho;
80 g de feijão;
2 batatas;
3 tomates;
cenoura pequena;
cabeça de cebola;
talo de aipo;
4 fatias de pão branco;
1 litro de caldo de legumes;
3 arte. eu. azeites;
sal e tomilho seco;

Cebola, aipo e cenoura são salteados em uma panela aquecida untada. Assim que ficarem macios, batatas e tomates são adicionados a eles. Tudo isso é brevemente cozido em fogo baixo. Em seguida, os vegetais são complementados com repolho picado, feijão pré-embebido e caldo. A futura sopa é preparada em uma panela fechada por cerca de duas horas. Após o tempo especificado, ele é despejado em um recipiente de cerâmica, cujo fundo é forrado com fatias de pão e enviado ao forno. Dez minutos depois, a sopa é polvilhada com azeite, polvilhada com especiarias e servida no jantar.

Carcerato

Esta é uma sopa tradicional italiana feita de carne desossada e miudezas. Para prepará-lo para sua família, você precisará de:

100 g de gordura com estrias de carne;
100 g de rins de cordeiro;
100g de carne desossada;
100 g de linguiça de sangue;
100g de parmesão;
2 cenouras pequenas;
3 dentes de alho;
6 fatias de pão;
4 grãos de pimenta;
cabeça de cebola;
azeite;
água para fazer caldo;

Pedaços de banha são fritos em uma frigideira quente untada. Assim que os torresmos são obtidos, adicionam-se cenouras, alho e cebolas. Em seguida, pedaços de carne, rins e salsichas são enviados para um recipiente comum. Os ingredientes dourados são transferidos para uma panela adequada, despejados com água e fervidos em fogo baixo. Pouco antes da conclusão do processo, o prato é temperado com pimenta moída. A sopa acabada é despejada em pratos guarnecidos com fatias de pão integral e polvilhado com parmesão ralado.

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Princípios gerais

Sopa grossa de vegetais e macarrão

100 g de couve-flor;
1/3 daikon;
½ cabeça de cebola roxa;
batata média;
1/3 de aipo;
½ chalota;
abobrinha jovem;
½ cada pimentão amarelo e vermelho;
cenoura pequena;
2 talos de aspargos verdes e brancos;
10 g de tomilho;
30ml de azeite;
2 dentes de alho;
água, manjericão e endro.

Sopa creme de queijo

O primeiro prato italiano, feito de acordo com a receita descrita abaixo, tem um sabor agradável e uma textura cremosa delicada. Para prepará-lo você vai precisar de:

2 queijos processados;
4 batatas;
cabeça de cebola;
cenoura pequena;
sal, açafrão, coentro, noz-moscada, pimenta preta e vermelha;
2 litros de água;
40ml de azeite;
sementes de mostarda e salsa seca.

cappuccino de cogumelos

130ml de creme;
400 g de cogumelos brancos;
70g de manteiga;
4 dentes de alho;
500ml de caldo de galinha;
sal, noz-moscada, salsa e pimenta preta.

Kachukko

600 g de peixe pequeno;
1 kg de coquetel do mar;
1kg de peixe branco;
500 g de tomate;
4 dentes de alho;
cenoura média;
cabeça de cebola;
talo de aipo;
um copo de vinho tinto;
sal, água, azeite e salsa.

pappa al pomodoro

150 g de pão branco;
800 g de tomates enlatados no próprio suco;
120 g de aipo;
cabeça de cebola roxa;
cenoura pequena;
talo de aipo;
5 dentes de alho grandes;
½ pimenta caiena;
150 ml de vinho tinto seco;
1 colher de chá Tomilho;
um pouco de parmesão ralado;
sal marinho grosso, azeite e flechas de cebolinha verde.

stracciatella

Esta leve sopa italiana recebe o nome dos “trapos” que se formam quando ovos crus batidos são adicionados à água fervente. Para prepará-lo você vai precisar de:

1,5 litros de água;
300 g de coxas de frango;
5º. eu. semolina;
50g de parmesão;
2 ovos;
sal, lavrushka, noz-moscada moída e salsa.

ribollita

Esta leve sopa de legumes italiana tem uma história rica. Anteriormente, era cozido em barro resistente ao calor das sobras do jantar de ontem, aromatizado com cebola, especiarias e azeite. Para soldar uma versão moderna de ribollita, você precisará de:

200g de repolho;
80 g de feijão;
2 batatas;
3 tomates;
cenoura pequena;
cabeça de cebola;
talo de aipo;
4 fatias de pão branco;
1 litro de caldo de legumes;
3 arte. eu. azeites;
sal e tomilho seco;

Carcerato

Esta é uma sopa tradicional italiana feita de carne desossada e miudezas. Para prepará-lo para sua família, você precisará de:

100 g de gordura com estrias de carne;
100 g de rins de cordeiro;
100g de carne desossada;
100g de parmesão;
2 cenouras pequenas;
3 dentes de alho;
6 fatias de pão;
4 grãos de pimenta;
cabeça de cebola;
azeite;
água para fazer caldo;

Sopas, ao contrário dos países da Europa Oriental, na Península dos Apeninos não são tão populares. Mesmo se estivermos falando de sopas italianas, como minestrone ou gaspacho. A única exceção aqui pode ser considerada apenas a região de Veneto com sua capital na cidade de Veneza. No Veneto, as sopas são definitivamente consumidas não menos que as massas, mas com mais frequência. Para ser justo, deve-se notar que a influência da culinária eslava na culinária italiana é muito reforçada em últimos anos e isso nos dá todas as razões para acreditar que a situação mudará em breve.

Seja como for, há muitas sopas no livro de receitas italianas e os italianos sabem cozinhá-las. Vamos falar um pouco sobre as características e principais diferenças das sopas italianas e como cozinhar a sopa italiana.

sopas italianas

Toda a variedade de sopas italianas pode ser dividida em cremosa e transparente. Pratos quentes cremosos são preparados com ingredientes que podem ser moídos muito finamente. Sopas italianas transparentes são preparadas com base em caldo de carne. O segredo para o sabor das claras sopas italianas está no caldo. Aproveite o tempo para prepará-lo com cuidado e você será recompensado. Para o meu gosto, as mais gostosas são aquelas sopas italianas transparentes em que colocam a massa “correta”. Haverá uma oportunidade - tente cozinhar essa sopa usando pastas Acini de pepe ou Orzo. E se você é um apoiador Alimentação saudável e concentre-se nisso, depois tente obter variedades de massas como "Farfala" ou "Ditali".

As sopas italianas mais populares são: minestrone, fria sopa de tomate gaspacho, consommé florentino, minestra, ribollita, ancon brodetto, aquacotta, garmugio, macchi, panada, pasatelli in brodo, pappa al pomodoro, sciusceddu, al empresse, alla canavese, stracciatella, alla modenese e ginistrato (sopa de frutos do mar).

Sopa cremosa de queijo com especiarias, macarrão italiano de frango com tomate e espinafre, sopa de arroz, sopa toscana com azeite fresco, sopa napolitana de lentilha, sopa mediterrânea de peixe com curry e açafrão, sopa italiana de cebola, sopa de repolho e feijão branco, sopa milanesa com champignon , Sopa de marisco à Trieste, Sopa de lagosta, Consommé à milanesa, Sopa com pão, sopa de tomate com manjericão - todas estas também são sopas italianas.

Na Itália, existem sopas leves que são preparadas principalmente com base no caldo. Geralmente são servidos no início do jantar. E há um ensopado de aldeia como o minestre, no qual se adiciona macarrão ou arroz para dar densidade e saciedade. O arroz usado para fazer sopas italianas é chamado Carnaroli. Este é um arroz italiano de grão grande que cozinha uniformemente e não fica muito macio durante o processo de cozimento. , usado em sopas pode ser "fresco" e ter uma forma diferente:

recortado na forma de pequenos quadrados ("quadrucci");
esculpido na forma de pedaços maiores de forma irregular ("maltagliati" - "mal cortado");
ou na forma de tiras longas e finas ("capellini" - "cabelo de anjo").

Se a massa "seca" for usada, ela pode ser do tamanho de um grão de arroz ("peperini" ou "stelline"), na forma de pequenas fatias ou tubos, ou mesmo apenas espaguete cortado em pedaços curtos. Arroz, cereais e massas em sopas devem ser cozidos estritamente "al dente", ou seja, bem cozidos, mas ainda firmes à mordida.

História das sopas italianas

Cozinha mediterrânea nos tempos antigos

O primeiro método de cozinhar era assar alimentos em fogo aberto. Ele apareceu assim que o homem primitivo foi capaz de localizar o fogo, aprender a controlá-lo e fazê-lo servi-lo.

Antes que a humanidade pudesse cozinhar a primeira sopa, muito tempo se passou a partir desse momento. Para preparar a sopa, a culinária primitiva teve que passar por um longo caminho evolutivo de desenvolvimento.

A descoberta da cerâmica pelo homem foi o que realmente tornou a sopa possível. Utensílios de cerâmica permitem manter a água em estado de ebulição, o que significa que avança muito a técnica de cozinhar.

Na região do Mediterrâneo (segundo os arqueólogos), esse evento significativo ocorreu há cerca de 7.000 anos, ou seja, para dizer o mínimo, há muito tempo. Foi uma verdadeira revolução na culinária! Tornou-se possível amolecer muitas raízes, vegetais e grãos, tornando-os adequados para a alimentação. E dos ossos dos animais tornou-se possível digerir substâncias úteis, saturando-as com água na qual todos esses ingredientes sólidos serão fervidos.

Surgiram novos sabores sensacionais e pratos mais complexos: o grão poderia dar mais corpo ao prato, azeite enriquecem o sabor, e muitos outros ingredientes agora disponíveis podem mudar completamente esse sabor.

Os primeiros pratos apareceram - várias misturas de carne, legumes e ervas. Um pouco mais tarde, surgiram os mingaus, ou melhor, pratos “semelhantes ao mingau”, os progenitores dos mingaus modernos. Eles foram chamados de "pulse" (ou "pulmentum") e acredita-se que os romanos os adotaram dos etruscos. Alguns deles sobreviveram até hoje. Por exemplo, este prato ainda é muito popular no norte da Itália.

Sopas italianas na Idade Média

Na Idade Média, a sopa era o prato mais comum, pois em tempos de pobreza total e escassez de alimentos, não há melhor maneira alimentar famílias famintas com um parco conjunto de alimentos do que fazer sopa com eles. É a tecnologia de fazer sopa que permite aproveitar ao máximo os poucos produtos comestíveis que estavam à disposição da dona de casa medieval.

As famílias mais ricas preparavam sopas ou brodetti (o italiano "brodo" significa "caldo"). Ingredientes duros (como carne e legumes) foram removidos após a fervura com varas especiais, facas ou diretamente com as mãos nuas. Eles eram servidos e comidos separadamente do caldo, e o próprio caldo era bebido diretamente das xícaras.

Mais tarde, durante o Renascimento, as sopas começaram a servir de introdução à refeição - eram consumidas logo no início. O advento da colher permitiu que as sopas se tornassem ainda mais sofisticadas e complexas.

A própria palavra “suppa” (sopa, soupe, sop, sopa, sopen, zuppa) veio para o italiano da língua dos francos, as tribos germânicas mais poderosas que se estabeleceram na antiga província romana da Gália e ao longo dos séculos se transformaram em francês . Os italianos começaram a usá-lo para se referir ao pão mergulhado em caldo de cozinha. Ao mesmo tempo, todas as sopas são chamadas de minestra na Itália - de lat. "minestrare", ou seja, "servir o prato à mesa."

Sopas italianas nas cozinhas regionais do país

Sopas à bolonhesa

Entre as sopas leves podemos citar o famoso "Tortellini in Brodo" (tortellini em caldo) de Bolonha. Este é um prato muito complexo feito de massa em forma de pequenos anéis, que são preenchidos com uma mistura aromática de vários tipos de carne e cozidos em caldo de carne.

Sopas romanas

Em Roma, encontramos a sopa Stracciatella: o caldo é fervido e a mistura de ovo e parmesão ralado é despejada lentamente, formando pequenos “tapetes” na superfície. O caldo para este prato é feito de carne bovina ou uma mistura de tipos diferentes carne (carne bovina, ossos bovinos, frango e peru) cozida com legumes (cenoura, aipo, tomate, batata, salsa, pimentão e cravo). No final, é desengordurado e filtrado para remover todos os resíduos.

sopas venezianas

Em Veneza encontramos uma sopa especial: "Risi e Bisi" ("arroz e ervilhas"). Os venezianos dirão que este prato não é nem uma sopa, nem é, pois este prato "sopa" é servido à mesa com uma consistência cremosa.

Esta é a receita mais antiga da cozinha italiana, que desde o início do século XIV é tradicionalmente servida à mesa do “Doge” (Duque, governante da “Excelente” República de Veneza) em 25 de abril, durante a celebração da St. Marca. O arroz era uma mercadoria muito valiosa naqueles dias. Foi importado de Extremo Oriente, e foi então considerado tão raro que foi vendido como tempero. Mais tarde, o arroz seria plantado nas planícies ao longo do rio Pó e se tornaria um alimento básico para os habitantes desta região.

Sopas alpinas

Nas regiões montanhosas dos Alpes italianos, Zuppa d'Orzo, sopa de cevada, é muito popular. A sopa mais famosa entre os minestres italianos é, claro, a minestrone (que se traduz como "sopa grande" ou, como eles brincam, "sopa"), cozida com feijão e uma mistura de todos os vegetais disponíveis nesta época do ano. Na verdade, o próprio termo "minestrone" há muito se tornou sinônimo do conceito de "uma mistura de todas as coisas". Na Ligúria, uma colher grande de molho pesto é adicionada ao minestrone, o que lhe dá mais sabor.

Sopas da Toscana

A Toscana é considerada o berço da "Pasta e Fagioli" - a melhor sopa de feijão da Itália, conhecida nos Estados Unidos como "Pasta Fazul" (uma expressão dialetal dos imigrantes italianos).

Além do mais, locais Dizem que aqui também nasceu a famosa sopa de cebola Carabaccia. Diz a lenda que Catarina de Médici, casada com o futuro rei da França, levou consigo chefs toscanos que deveriam cozinhar seus pratos toscanos favoritos para ela na França. Entre eles estava a “Carabaccia”, a mesma sopa de cebola que logo se transformou na francesa “Soupe A l’Oignon”.

Na Toscana também encontramos Ribollita, uma sopa grossa de repolho preto, e Pappa al Pomodoro, uma sopa grossa de tomate com fatias de pão rústico local.

Sopas da Itália central

Nas regiões centrais da Itália você encontrará muitas deliciosas sopas de massa com legumes ou legumes: "Pasta e Lenticchie" (sopa de lentilha), "Pasta e Ceci" (sopa de grão de bico), "Pasta e Patate" (sopa de batata), "Pasta e Broccoli" (sopa de couve-flor), "Minestra di Spinaci" (sopa de espinafres), "Riso e Indivia" (sopa de arroz e escarola, que é considerada muito saudável). Também merecem destaque o Brodo Vegetale (uma sopa vegetariana leve de beterraba sem massa) e o Pancotto (sopa de pão).

Nas terras altas de Abruzzo, esta é a tradicional "Minestra di Farro" (sopa de espelta), uma verdadeira sopa rústica feita de grãos de espelta embebidos, alho, cebola e pancetta (bacon italiano).

Sopas napolitanas

Em Nápoles, e em geral na região da Campânia, você pode encontrar uma sopa que foi preparada pela primeira vez nos Estados Unidos por imigrantes italianos desta área: "Minestra Maritata". Esta é uma sopa muito rica feita com carnes (presunto, vaca, salsicha, porco), legumes (couve, escarola, cenoura, chicória e brócolos) e ervas aromáticas (aipo, cebola e salsa). A tradução literal do nome é “sopa casada”. O nome reflete bem que os ingredientes (carne e legumes) estão perfeitamente “casados” e fundidos nesta sopa. Alguns tradutores acreditaram erroneamente que esta sopa era servida durante os casamentos italianos e traduziram seu nome como "Sopa de Casamento", o que gerou muita confusão.

Sopas sicilianas

Na Sicília, finalmente encontramos Macco di Fave, uma amada sopa grossa simples feita de feijão seco que é embebido em água, fervido até ficar macio e depois amassado até a consistência de purê. Sirva quente com um fio de azeite siciliano. Esta sopa simples parece ser muito antiga. Sua receita remonta aos tempos do Império Romano, quando as sopas de mingau eram muito comuns. O próprio nome vem de palavra latina"maccare" e é traduzido para o russo como "bagunça".

Zuppa di Pesce (sopas de peixe)

As sopas de peixe italianas, as chamadas Zuppa di Pesce, se destacam. A Itália é uma península com um longo litoral (mais de 2.500 km ou 1.600 milhas náuticas). Cada cidade do litoral reivindica a autoria de um ou outro tipo de sopa de peixe com nome característico e uso de peixes ou crustáceos de sua área: Ciuppin, Buridda, Cacciucco, Caldaro, Cassola, Brudet, Zuppa, Sopa, Boreto, Capperata. Como a sopa deve ser preparada e que tipo de peixe deve ser usado para ela, muitas vezes é assunto de debate acirrado.

Concluindo, outro provérbio culinário italiano que caracteriza perfeitamente a diversidade das tradições regionais italianas: "Diga-me que tipo de sopa você come, e eu lhe direi de onde você vem".

receitas de sopas italianas

Nesta seção do site, postamos receitas de sopas italianas, tanto conhecidas fora da Itália, quanto aquelas cujos nomes ninguém nunca ouviu falar aqui. De fato, na Itália, muitos pratos (incluindo sopas) permaneceram no nível da cozinha regional rural, não subindo ao nível da nacional e, além disso, ao nível da internacional. E não é que haja algo de errado com eles. A competição é simplesmente incrível. Tentaremos corrigir este defeito.

Esta deliciosa sopa vem da própria Itália, é preparada em vinte e cinco minutos, levará mais quinze minutos para preparar. Concordo, não há muito tempo para um primeiro prato tão requintado.

Ingredientes para quatro porções:
- 2 litros de água;
- 4 batatas;
- 2 cebolas;
- 160 g de queijo processado;
- 80g de manteiga;
- 50 ml de óleo vegetal;
- sal, temperos para um amador.

Primeiro, descasque as batatas, ferva-as até ficarem cozidas, frias. Depois disso, limpe as batatas por uma peneira, adicione manteiga ao purê resultante.

Descasque as cebolas, pique e frite em óleo vegetal (cinco minutos é suficiente). Adicione a cebola às batatas, misture.

Coloque o queijo, as batatas raladas no caldo de batata, sal a gosto, misture. Cozinhe a sopa italiana em fogo baixo por dez minutos.

Antes de servir, polvilhe com ervas picadas de sua escolha. Perfeito para um café da manhã rápido ou um almoço ou jantar leve.

Apenas sopa italiana com croutons

Simples, rápido, delicioso - estas três palavras caracterizam esta sopa simples mas saborosa da Itália da melhor maneira possível! O tempo de preparação é de apenas vinte minutos, a sopa é preparada em vinte e cinco minutos.

Ingredientes para duas porções:
- 500 ml de caldo de carne;
- 150 g de batatas;
- 110 g de pão branco, pimentão;
- 80 g de cebola;
- 50 g de aipo fresco;
- 30 ml de óleo vegetal, creme;
- sal para um amador.

Pique a cebola. Retire as sementes do pimentão, retire as divisórias brancas, corte. frite um pouco com cebola em óleo vegetal.

Corte o pão em fatias, frite em uma panela ou no forno até dourar.

Descasque as batatas, lave, corte em cubos.

Ferva qualquer caldo de carne, reduza o fogo imediatamente, cozinhe com as batatas adicionadas por quinze minutos.

Disponha os croutons em pratos, despeje sobre a sopa. Decore o prato com creme adicional. Servir quente. Tenha uma boa refeição!

Sopa de aipo Abruzzo

Experimente uma deliciosa sopa leve com aipo, que os italianos da cidade de Abruzzo adoram cozinhar! Apenas vinte minutos para preparar e cerca de meia hora para cozinhar - e é isso, a sopa está na sua frente! E que aroma se espalha pela casa! Com certeza ele vai reunir toda a família em volta da mesa.

Ingredientes para quatro porções:
- 1 litro de caldo de carne;
- 400 g de aipo pecíolo;
- 120 g de arroz;
- 50 g de lombo, queijo parmesão;
- 30 g de cebola, pasta de tomate, azeite;
- pimenta, sal a gosto.

Descasque o aipo. enxágüe, corte em fatias de cerca de um centímetro de espessura.

Pique a cebola com o lombo, frite levemente em azeite, depois adicione o aipo junto com o extrato de tomate, frite por mais cinco minutos.

Aqueça o caldo em uma panela, coloque os legumes com o lombo lá, cozinhe por cerca de quinze ou vinte minutos, certifique-se de cobrir os pratos com uma tampa!

Lave o arroz, envie-o para a sopa. Sal, pimenta já a gosto. Cozinhe até que o arroz esteja cozido (isso é mais dez minutos).

Tempere a sopa com queijo parmesão, depois de esfregar, pouco antes de servir.

Minestra - sopa em uma panela

Minestra é uma sopa italiana que é cozida em panelas. E você provavelmente sabe que os pratos de panela são mais ricos e perfumados! Então não deixe de tentar cozinhar esta obra-prima culinária da Itália em casa.

Ingredientes para quatro porções:
- 1,5 litros de caldo;
- 50 g de presunto gordo e magro, cebola, batata, repolho, tomate fresco;
- 30g de cenoura;
- 25 g de feijão e ervilha;
- dois dentes de alho;
- manjericão, lavrushka, sal a gosto.

Pique finamente todo o presunto magro e apenas metade do presunto gordo, frite-o junto com a cebola, corte em meio anéis.

Corte todos os legumes necessários, frite, adicionando ao presunto. Deixe as ervilhas e o feijão de molho por duas horas.

Coloque os ingredientes preparados em caldo salgado, adicione os tomates picados, manjericão. Envie lavrushka (algumas folhas) para lá também.

Cozinhe a sopa por quarenta minutos no forno em uma panela de barro. Não se esqueça de mexer de vez em quando!

Esfregue o resto do presunto gordo com alho, envie-o para a sopa cinco minutos antes do final do cozimento.

Antes de servir, os italianos adicionam queijo ralado a essa sopa, mas isso é com você!

A sopa italiana não é apenas um primeiro prato, é um símbolo do princípio italiano de nutrição, contém apenas ingredientes saudáveis. A sopa mais popular na Itália é a Minestrone, que significa "sopa grande" em italiano. É esta sopa, contendo muitos ingredientes diferentes, que eles querem dizer quando falam de sopas na Itália. Os italianos preparam no verão usando um grande número de legumes da estação, adicionando macarrão ou arroz arbóreo para enriquecer. A sopa é servida quente e fria. Um prato grosso e saudável com um nome bonito é muito útil para o corpo e, ao mesmo tempo, contém uma pequena quantidade de calorias.

Cada região da Itália prepara sua própria sopa: gaspacho - sopa fria de tomate, aquacotta, stracciatella, sopa de creme de queijo com especiarias, sopa toscana, sopa de frutos do mar - ciopino, sopa de cebola em italiano, sopa de purê milanesa, sopa com pão de frango macarrão à italiana com tomates e espinafres, sopa napolitana de lentilhas, caril mediterrânico e sopa de açafrão, sopa milanesa com champignons e muito mais opções diferentes. Eles são todos muito diferentes. Mas tudo é absolutamente delicioso!

Sopas italianas podem ser preparadas em qualquer base. Em um dia quente, é melhor usar água, caldo de legumes e servir frio. No inverno, uma sopa italiana quente e rica com caldo de carne ajudará a aquecer e a enchê-lo de energia.

Como cozinhar sopa italiana - 15 variedades

Prepare uma receita minestrone da pátria histórica - Toscana. Essa sopa pode ser preparada em um caldo de presunto perfumado no osso com a adição de barriga de porco gordurosa - pancetta, que é pré-salgada e temperada com especiarias. Perna de porco é um ingrediente opcional nesta receita. A sopa ainda ficará deliciosa e o bacon adicionará a riqueza necessária à sopa.

Ingredientes:

perna de porco - 1 pc.
bacon - 150 gr
feijão - 150 g
batatas - 1kg
cenouras - 1 unid.
abobrinha - 2 unid.
abóbora - 200 g
cebola - 1 unid.
alho-poró - 1 talo
aipo - 1 talo
alho - 2 dentes
espinafre - 1 maço
alecrim
salsa - 1 maço
cravo - 2 unid.
folha de louro - 2 peças.
Pimenta preta
queijo parmesão
Pimenta preta da terra.

Cozinhando:

Deixe o feijão de molho durante a noite. Enxágüe de manhã e envie para ferver em uma panela grande. Adicione pimenta preta e cravo.

Faça uma fritada: corte o bacon em cubos e frite em uma panela com a adição de cebola picadinha, alho-poró e aipo. No final, adicione o alho picado.

Envie fritar para a panela. Reduza o fogo para baixo e adicione o queijo parmesão ao caldo.

Corte a abóbora, as cenouras e as batatas em cubos e coloque em uma panela.

Corte a abobrinha sem descascar e envie para a sopa.

Adicione a folha de louro, o alecrim e cozinhe até o feijão ficar macio. Jogue espinafre e salsa picados na sopa, sal e retire do fogo.

Despeje em tigelas, polvilhe com parmesão ralado.

Deve haver tantas batatas em uma sopa italiana quanto todos os vegetais combinados.

As sopas italianas não possuem um conjunto bem definido de ingredientes. Há apenas sugestões. Os italianos seguem uma regra: use os vegetais que crescem na horta na hora de fazer a sopa ou são vendidos no mercado mais próximo. Sinta-se à vontade para experimentar!

Ingredientes:

tomates - 500g
feijão - 300 g
cenouras - 2 unid.
cebola - 2 unid.
talo de aipo - 2 unid.
parmesão - 100g
alho - 3 dentes
folha de louro
Manjerona seca
manjericão seco
azeite
orégano
Pimenta preta
sal.

Cozinhando:

Deixe o feijão de molho durante a noite e ferva até ficar macio.

Cozinhe o caldo de legumes de legumes picados grosseiramente: cenoura, cebola, aipo e dentes de alho. Adicione as especiarias: folha de louro, manjerona, pimenta, sal.

Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Retire a pele aos tomates e corte-os também em cubos.

Frite os legumes no azeite, despeje um pouco de caldo e cozinhe por alguns minutos.

Corte a abobrinha, a cenoura e o aipo em pedaços grandes. Coloque em uma panela com caldo de legumes, ferva por dois minutos e adicione o feijão e a fritura de legumes. Cozinhe até que o feijão esteja pronto.

Sal, polvilhe com uma pitada de manjericão e orégano.

Despeje em tigelas. Polvilhe com parmesão ralado.

Sopa de peixe tradicional italiana com frutos do mar e peixes. Grosso, cheiroso, com uma quantidade enorme de frutos do mar, com pão ciabatta fresquinho - simplesmente delicioso!

Ingredientes:

camarão - 700 g
vieiras - 700 g
mariscos - 18 unidades.
mexilhões - 18 unid.
carne de caranguejo - 700 g
filé de bacalhau - 700 g
tomates em seu próprio suco - 800 g
manteiga - 200 gr
cebola - 2 unid.
alho - 2 dentes
salsa - 1 maço
folha de louro
manjericão seco
tomilho seco
orégano seco
vinho branco - 300ml
sal.

Cozinhando:

Refogue a cebola, o alho e a salsinha picados manteiga em uma panela grande.

Despeje os tomates em seu próprio suco, caldo, vinho, tomilho, louro e orégano em uma panela. Ferva por meia hora.

Limpe todos os frutos do mar. Filete de bacalhau e carne de caranguejo cortada em cubos. Envie todos os ingredientes preparados para a panela.

Cozinhe por 7 minutos até que os mexilhões e as amêijoas abram.

Divida a sopa de peixe entre tigelas e sirva com pão quente.

Uma sopa muito leve e de verão com um sabor fresco. Ingredientes mínimos, prazer máximo.

Ingredientes:

queijo mussarela - 150 g
ovos de codorna - 8 unid.
tomates - 2 unid.
tomates em seu próprio suco - 300 g
cebola - 1 unid.
batatas - 2 unid.
óleo vegetal
Pimenta preta
manjericão
sal.

Cozinhando:

Corte os tomates em rodelas, cebolas e batatas - opcionalmente.

Frite as cebolas e as batatas no azeite. Adicione os tomates em seu próprio suco e os tomates picados.

Despeje em uma panela com água fervente. Cozinhe até que as batatas estejam prontas.

Adicione sal e pimenta a gosto. Triture tudo com um liquidificador.

Sopa - purê despeje a sopa em uma tigela, coloque os ovos de codorna cozidos, polvilhe com queijo ralado e manjericão.

Outra variedade da sopa mais famosa é a Minestrone. Experimente, o sabor é incrível!

Ingredientes:

tomates - 400g
cebola roxa - 1 unid.
cenouras - 2 unid.
aipo - 2 talos
alecrim
batatas - 5 unid.
couve lombarda - 200 g
feijão branco enlatado - 400 g
feijão verde - 200 g
alho - 1 dente
manjericão
queijo parmesão - 100 g
azeite
pimenta moída
sal.

Cozinhando:

Pique a cebola, o aipo, as cenouras e frite em uma panela grande em óleo com alecrim, sal e pimenta.

Adicione o feijão, os tomates picados, as batatas e o repolho. Despeje na água, ferva um pouco e coloque o feijão verde.

Cozinhe até que as batatas estejam prontas. No final, salgue, coloque o alho picado e o manjericão.

Em uma tigela, polvilhe a sopa com parmesão ralado e decore com manjericão.

Duas pessoas incríveis compartilham o segredo para fazer uma deliciosa sopa de galinha italiana. Apreciar!

Ingredientes:

peito de frango - 1 unid.
cebola - 1 unid.
queijo duro - 30 g
sêmola - 70 g
ovo - 1 unid.
cenouras - 1 unid.
Pimenta branca
salsinha
folha de louro
cebola verde
pimenta da Jamaica.

Cozinhando:

Refogue a cebola e a cenoura picadas em uma panela grande.

Corte o filé em pedaços e envie para as cebolas e cenouras. Adicione sal e especiarias.

Despeje em água fervente. Cozinhe até que a carne esteja pronta.

Ralar o queijo. Despeje a semolina na sopa. Polvilhe queijo ralado. Interferir.

Bata o ovo e despeje na tigela. Ferva por alguns minutos. Polvilhe com ervas picadas.

Pode ser servido na mesa.

Qual é a coisa mais importante no Minestrone? Isso mesmo - um grande número de vegetais diferentes. E quanto mais houver, sopa mais saborosa. Este é o caso quando "você não pode estragar mingau com manteiga". Esta receita também é única, pois contém produtos incomuns para esta sopa: endro e daikon.

Ingredientes:

cenouras - 1 unid.
raiz de aipo - 1 pc.
daikon - 1 unid.
batatas - 3 unid.
cebola roxa - 1 unid.
cebola - chalota - 1 pc.
couve-flor - 200 g
abobrinha - 1 unid.
pimentão vermelho - 1 unid.
pimentão amarelo - 1 unid.
espargos brancos - 2 talos
espargos verdes - 2 talos
tomate cereja - 12 unid.
talo de aipo - 2 unid.
aneto
cebola verde
Tomilho
alho - 2 dentes
folha de louro
folhas de manjericão
azeite
sal.

Cozinhando:

Preparar legumes e tubérculos: descascar e cortar em cubos, cortar os tomates cereja ao meio.

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola roxa, a cenoura, a batata, a chalota e os talos de aipo. Sal.

Adicione a raiz de aipo, tomilho, daikon, despeje água ou caldo de legumes.

Cada vez que adicionamos gradualmente os ingredientes, adicione água. Deve sempre cobrir todos os vegetais.

Ferva a água em uma panela separada e jogue pimenta por um minuto. Escorra e envie para a sopa.

Escalde a couve-flor separadamente também. Jogue fora em uma peneira.

Coloque na sopa couve-flor, aspargos e abobrinha. Retire o tomilho da sopa e descarte.

Ferva por mais dez minutos e retire do fogo.

Os pimentões devem ser cozidos separadamente para que não transfiram o cheiro para a sopa e não coloram o caldo.

Incomum, interessante, saboroso e nutritivo. Surpreenda sua família e amigos!

Ingredientes:

kupaty - 700 g
tomate - 1 unid.
folhas de lasanha - 5 peças.
queijo ricota - 200 g
cebola - 1 unid.
parmesão - 100g
pasta de tomate
manjericão seco
orégano
Pimentão vermelho
azeite.

Cozinhando:

Pique a cebola finamente. Frite as salsichas até dourar e corte em pedaços. Coloque a cebola nas salsichas. Frite um pouco e acrescente a pasta de tomate e os tomates picados. Adicione sal, pimenta, manjericão, orégano, pimenta vermelha e ervas italianas. Ferver durante alguns minutos.

Transfira o assado para uma panela. despeje água ou caldo de galinha. Cozinhe por 20-25 minutos.

Quebre as folhas de lasanha e mergulhe-as no caldo. Retire do fogo após 2-3 minutos. Polvilhe com queijo ralado

Kupaty - salsichas rechonchudas em tripa natural com carne picada, alho e muitas especiarias.

Nessa receita, eles podem ser substituídos por linguiças defumadas.

Cacciucco é o símbolo da cidade de Livorno. Uma sopa espessa de peixe, marisco e crustáceos é complementada com vinho tinto, tomate e croutons. NO receita tradicional 13 tipos de vida marinha! Vamos nos limitar a não tanto, mas a sopa ainda ficará picante, picante com um cheiro brilhante do mar.

Ingredientes:

peixe pequeno - 600 g
mariscos (mexilhões, lulas pequenas, polvos, chocos) - 1 kg
peixe branco (tamboril, dourada, peixe-gato) - 1kg
lagostins - 6 unid.
tomates - 500g
cebola - 1 unid.
cenouras - 1 unid.
talo de aipo - 1 pc.
alho - 3 dentes
vinho tinto - 1 copo
azeite
salsinha
pepperoncino
sal.

Cozinhando:

Limpe todos os peixes e frutos do mar. Cebola, cenoura, alho e aipo pique finamente e frite em óleo.

Após alguns minutos, adicione as amêijoas (com exceção dos mexilhões), frite e regue com o vinho.

Cozinhe tampado por 10 minutos. Retire o marisco para um prato separado.

Adicione os tomates picados e o peixe pequeno ao vinho. Despeje o caldo de peixe e cozinhe por 20 minutos.

Retire o peixe, esfregue por uma peneira e envie de volta ao caldo.

Envie próximos mariscos cozidos, adicione sal e pepperoncino. Cozinhe por 20 minutos. Adicione o resto do peixe, lagostins e mexilhões.

Cozinhe por mais 20 minutos. Sirva com salsa e croutons.

Peperoncino - fogo ardente - pimentão vermelho, que gosta muito de italianos. Eles têm outro nome - "diavolino", que caracteriza muito bem a nitidez dessas pimentas.

As lagostas são os parentes mais próximos das lagostas com fortes conchas laranja brilhantes, dez pernas e garras oblongas finas em forma de anéis, variando em tamanho de 15 a 25 centímetros.

Delicada, picante, perfumada com cheiro de nozes, temperada com vinho branco, esta sopa vai conquistar qualquer gourmet.

Ingredientes:

queijo - 300 gr
ovo - 2 unid.
requeijão -100g
leite - 200g
caldo de galinha -150 g
farinha - 2 colheres de chá
nozes - 50 g
vinho branco - 1 colher de sopa. eu.
pimenta
sal.

Cozinhando:

Queijo cortado em cubos. Coloque em uma panela, adicione a farinha e despeje o vinho branco, o leite e o caldo de galinha. Ferva um pouco e coloque em um local frio por 3 horas.

Leve a frigideira ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até o queijo derreter. Separe do fogão.

Separe a gema, bata e despeje na panela.

Para evitar grumos, coe a sopa por uma peneira.

Pique as nozes, frite na manteiga.

Aqueça o queijo cottage no forno. Coloque no centro do prato. Faça um buraco e despeje a gema de ovo nele. Sal e despeje sobre a sopa de queijo. Pimenta e decore com nozes.

Receita do famoso chef Mirko Dzago. Você ainda não tentou isso. Muito saboroso! Aproveite o tempo e esforço, certifique-se de cozinhar.

Ingredientes:

abobrinha - 1 unid.
Pimenta búlgara - 1 unid.
alho-poró - 1 unid.
cebola roxa - 1 unid.
batatas -2 unid.
abóbora - 100 g
aipo - 1 talo
repolho brócolis - 100 g
molho de tomate - 50g
azeite
alho - 1 dente
cenouras - 1 unid.
couve-flor - 100 g
tomilho fresco
sal.
Para o molho pesto:
pinhões - 60 g
azeite - 500ml
alho -3 dentes
manjericão fresco - 400 g
parmesão - 100g
sal marinho

Cozinhando:

Prepare o molho pesto: bata todos os ingredientes no liquidificador, ligando e desligando o aparelho periodicamente. Sal a gosto.

Descasque todos os legumes, corte em cubos pequenos. Refogue no azeite e envie para o caldo de legumes acabado. Deixe ferver e adicione o extrato de tomate e todos os outros ingredientes.

Cozinhe por 20 minutos. Adicione o molho pesto à sopa pronta, misture e sirva.

Outra receita para uma sopa italiana saudável e perfumada. Basta encontrar sua opção ou tentar cozinhar tudo por sua vez. São todos tão deliciosos!

Ingredientes:

feijão enlatado - 400 g
ervilha verde- 3 colheres de sopa. colheres
tomates - 4 unid.
cebola - 1 unid.
cenouras - 1 unid.
pimenta vermelha - 1 pc.
pimentão - 3 unid.
batatas - 2 unid.
alho - 3 dentes
macarrão pequeno - 2 colheres de sopa. colheres
manjericão seco
sal.

Cozinhando:

Corte os legumes em cubos. Pimenta vermelha - fatias. Retire a pele dos tomates e pique também.

Despeje o óleo em uma panela e frite o alho picado, a cebola e a pimenta. Após três minutos, envie batatas e cenouras para a panela. Após 5 minutos - pimenta búlgara e ervilhas verdes.

Despeje a água e adicione o macarrão, o tomate e o feijão. Tempere com sal e manjericão. Ferva um pouco e retire do fogo. Após 20 minutos, você pode servir.

Sopa interessante com almôndegas e ovos, queijo ricota e salsa. Apesar da pequena quantidade de ingredientes, a sopa é muito satisfatória e altamente calórica. Pode muito bem substituir uma refeição completa.

Ingredientes:

vitela picada - 300 g
queijo ricota - 400 g
ovos - 5 unid.
salsa - 1 maço
parmesão
Migalhas de pão
pimenta
sal.

Cozinhando:

Misture a carne picada com o ovo, uma colher de sopa de parmesão ralado e salsa picada. Adicione sal, pimenta e farinha de rosca. Forme as almôndegas e coloque-as no caldo de galinha fervente.

No restante dos ovos, separe as claras e bata-as até ficarem espumosas. Misture a ricota com as gemas, a salsinha, uma colher de parmesão, sal e pimenta. Adicione as claras batidas a esta mistura.

Despeje o caldo com as almôndegas em uma forma refratária. Cubra a superfície da sopa com a mistura preparada. Envie para o forno quente. Após 10 minutos, a sopa pode ser servida na mesa.

Sopa cremosa delicada e deliciosa. Prepara instantaneamente!

Ingredientes:

salsichas cruas - 450 g
azeite - 3 colheres de sopa. eu.
creme - 450ml
cebola - 3 unid.
alho - 3 dentes
batatas - 3 unid.
caldo de galinha em pó - 2 colheres de sopa. eu.
couve - 700 gr.
bacon frito seco - 1 colher de sopa. eu.
queijo parmesão
Pimenta preta
sal.

Cozinhando:

Pique a cebola finamente. Solte as salsichas do filme, corte em pedaços e forme bolinhas.

Coloque o azeite em uma panela e frite a cebola, as almôndegas e o alho picado. Adicione as batatas em cubos, água, tempero de frango, sal, pimenta preta, tomilho e creme. Cozinhe até que as batatas estejam meio cozidas.

Retire o talo do repolho. Corte e envie para a sopa. Cozinhe até que as batatas e o repolho estejam totalmente cozidos. Adicione o bacon seco e desligue.

Despeje em tigelas. Polvilhe com parmesão.

As folhas de couve não formam uma cabeça. Grandes folhas encaracoladas de tons verdes, vermelhos, cinzas e roxos são comidas. A couve é um depósito de nutrientes e vitaminas.

Em uma tradicional sopa de casamento italiana com almôndegas, todos os ingredientes são perfeitos.

Ingredientes:

carne moída - 500 g
cebola - 2 unid.
ovo - 1 unid.
tomates secos - 3 unid.
pão ralado seco - 80 g
ervas italianas
azeite
funcho
talo de aipo - 3 unid.
vinho branco seco - 1/2 xícara
caldo de galinha - 10 xícaras
endro - 1 maço
massa pequena - 1 xícara
cenouras - 2 unid.
espinafre fresco - 370 g
alho - 6 dentes
Pimenta preta da terra
sal.

Cozinhando:

Pique a cebola finamente. Adicione um ovo levemente batido, tomates secos, migalhas de pão e ervas italianas. Adicione a massa à carne picada e misture. Faça bolinhas e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Pique a cebola, o aipo e a cenoura igualmente. Despeje o óleo em uma panela e frite os legumes por 7 minutos. Adicione o vinho e despeje o caldo de galinha preparado.

Deixe ferver e adicione o macarrão. Ferva um pouco, adicione o endro, as bolas de carne. Ferva um minuto. Coloque espinafre. Misture e retire do fogo.

A sopa de casamento italiana é servida em tigelas com porções, polvilhadas com folhas de erva-doce.

Claro que não é lista completa receitas de sopas italianas Muitos deles não são muito familiares para nós. Mas eles têm um sabor incrível. As sopas italianas são uma verdadeira atração da Itália.