สูตรอาหารและสูตรภาพถ่าย อาหารญี่ปุ่น : อุด้งไก่และผัก สูตร บะหมี่อุด้งจีนสูตรไก่

บะหมี่อุด้งกับไก่และผัก – สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรก ต้มเส้นอุด้งในน้ำเดือดเค็ม (เวลาปรุงจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในตะแกรงทันทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นโรยน้ำมันเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และพักไว้ก่อน

เอาหนังออกจากเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ

เรายังเตรียมผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตรด้วย ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ หั่นหัวหอมปอกเปลือกครึ่งหนึ่งและพริกไทยครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นบางยาว

ใช้ช้อนตักเมล็ดขนาดใหญ่ออกจากบวบ (หากบวบยังเด็ก ให้ข้ามขั้นตอนนี้) แล้วหั่นเป็นเส้น เราแยกเห็ดแชมปิญอง ทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อน ออกเป็นฝาและก้าน แล้วหั่นเป็นชิ้นแยกกัน

หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้ว ให้ตั้งกระทะก้นลึกหรือตั้งกระทะบนไฟร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดชิ้นไก่บนไฟแรง คนอย่างต่อเนื่องประมาณ 1-2 นาที ตักชิ้นไก่ใส่จาน (หากคุณใช้น้ำมันมากเกินไปเล็กน้อยระหว่างทอด ให้วางชิ้นไก่ไว้บนกระดาษชำระ)

หากจำเป็น ให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและในขณะเดียวกันก็ใส่แครอท หัวหอม และพริกหยวก ผัดผักอย่างต่อเนื่องประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในช่วงเวลานี้ควรตุ๋นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังคงความกรอบอยู่

เพิ่มบวบหั่นเป็นเส้นรวมทั้งชิ้นเห็ด ผัดผักต่ออีกสองสามนาที

เทชิ้นไก่และกลีบกระเทียมที่ผ่านการกดหรือสับด้วยมีดลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 1 นาที

ใส่เส้นอุด้งแล้วใช้ที่คีบหรือตะเกียบผสมกับไก่และผัก

ใส่ซอสเทอริยากิ (ใช้ซีอิ๊วแทนได้) และซอสพริก (ปริมาณตามความชอบ ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของซอส)

คนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสกระจายทั่วผิวเส้นบะหมี่ เราเก็บตัวอย่างและนำมาให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

เสิร์ฟทันที โรยด้วยต้นหอมสับ!

นั่นคือทั้งหมด!

อุด้งอร่อย อิ่มใจ และมีกลิ่นหอมพร้อมไก่และผักพร้อมแล้ว!

หากต้องการปฏิบัติตามประเพณีเน้นที่ความหนาสูงสุด 0.5 ซม. และความยาว 3 ถึง 5 ซม. ยกเว้นเนื้อไก่ เนื้อจะถูกหั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ตัดเป็นก้อนตามอำเภอใจ เป็นต้น สิ่งสำคัญคือขนาดเท่ากันสำหรับส่วนผสมทั้งหมด

โดยคำนึงถึงประเพณีของอาหารเอเชีย เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงส่วนผสมด้วยไฟแรงสูงในระยะเวลาขั้นต่ำ พูดตามตรง ฉันปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลางและเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมัน วิธีนี้จะทำให้น้ำมันไม่กระเด็นไปบนเตาและพื้นผิวการทำงาน

• บะหมี่อุด้ง - 200 กรัม
• ไก่ (เนื้อ) - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหวาน (แดง) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกแดงร้อนป่น
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะงา) - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• ซีอิ๊วขาวคุณภาพ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล
• งาขาว - 1 ช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรอาหาร

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา แน่นอนว่ากระทะจะดีที่สุด
3. ทอดหัวหอมในน้ำมัน
4. เมื่อหัวหอมโปร่งแสงให้ใส่เนื้อไก่หั่นเป็นเส้น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ผัดนาทีละครั้ง
5. เมื่อเนื้อไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ลดไฟลงและเติมซีอิ๊วขาวลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
6. เพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นเส้น
7. เคี่ยวบนไฟอ่อนอีกแปดนาที
8. เตรียมซอสสำหรับบะหมี่อุด้งไก่
9. ผสมซีอิ๊วขาวและไวน์แห้งตามสัดส่วนที่ต้องการ ปรุงรสด้วยพริกแดงร้อนและกระเทียมสับ หากแอลกอฮอล์ในซอสทำให้คุณรู้สึกไม่สบายใจ ให้เติมไวน์ลงในไก่พร้อมกับซีอิ๊วขาว เมื่อได้รับความร้อนก็จะระเหยออกไป
10. ปรุงบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออกหากจำเป็น
11. วางบะหมี่อุด้งลงในชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยไก่และผัก แล้วเติมซอส โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดและเมล็ดงา

ตัวเลือกการเสิร์ฟที่สอง: ผสมเส้นอุด้งกับไก่และผักอย่างระมัดระวัง วางบนจาน และเสิร์ฟซอสแยกกัน

คุณสามารถเสิร์ฟบะหมี่เป็นอาหารจานหลักหรือเติมน้ำซุปไก่และเสิร์ฟเป็นซุปก็ได้

อุด้งใส่ไข่และเห็ด

ไข่ลวกที่ปรุงในน้ำซุปร้อนๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเส้นอุด้งและเห็ด

Champignons สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อนใดๆ ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกรักษาไว้ นี่คือคุณสมบัติของอาหารตะวันออก หากสิ่งนี้ทำให้คุณไม่สบายใจ ให้ผัดเห็ดสักสองสามนาทีก่อนที่จะใส่ลงในเส้น

• เส้นอุด้ง 50-100 กรัมต่อมื้อ
• เห็ดแชมปิญองสด - 80-100 กรัมต่อมื้อ
• หัวหอมสีเขียวและผักใบเขียวอื่น ๆ
• พริกแดงร้อน
• กระเทียม
• ซีอิ๊ว
• น้ำซุปไก่

สูตรอาหาร

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ปรุงพาสต้าและสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างหากจำเป็น และปฏิบัติตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์
3. วางพาสต้าอุด้งลงในถ้วยซุปที่แบ่งส่วนหรือแม่พิมพ์ทนความร้อน
4. เพิ่มเห็ดและผัด
5. ทำบ่อตรงกลางและใส่เนื้อหาของไข่ดิบลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย
6. เติมน้ำซุป (ไก่ เนื้อ ผัก) หรือน้ำที่ใช้ต้มบะหมี่เพื่อให้ของเหลวปกคลุมไข่เมื่อเดือด
7. วางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาเจ็ดนาที เมื่อโปรตีนเปลี่ยนเป็นสีขาว แสดงว่าเส้นอุด้งพร้อมรับประทาน

ปรุงรสเส้นอุด้งด้วยเห็ดและไข่ลวกด้วยสมุนไพรสับที่คุณเลือก กระเทียม พริกไทยร้อน และซีอิ๊วตามชอบ

บะหมี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเพณีการทำอาหารของชาวตะวันออกไกล อุด้งเป็นผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่นทั่วไป โดยเป็นพาสต้าที่ทำจากส่วนผสม 3 อย่าง ได้แก่ แป้งสาลี และน้ำ ประเพณีการทำบะหมี่ประจำภูมิภาคจะแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเพณีการทำอาหารและความชอบในท้องถิ่น

อุด้งมีรสชาติที่เป็นกลาง จึงมักใช้ในซุป โดยเติมน้ำซุป ซีอิ๊ว เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ ในวันที่อากาศร้อน บะหมี่อุด้งจะเสิร์ฟแบบเย็น ในวันที่อากาศเย็น - อุ่น โดยปกติแล้ววัตถุดิบที่นำมาประกอบกันจะถูกเลือกตามฤดูกาลด้วย

นอกจากซุปแล้ว ยังมีสูตรดั้งเดิมมากมายในการเตรียมบะหมี่อุด้งโดยเติมซอสต่างๆ เนื้อสัตว์บางประเภท อาหารทะเล พืชตระกูลถั่ว เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

บะหมี่อุด้งสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ในแผนกเฉพาะของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และตลาดอาหารเอเชีย คุณยังสามารถซื้อบะหมี่คุณภาพสูงจากผู้ผลิตในยุโรปได้ (ฉลากบนบรรจุภัณฑ์ “กลุ่ม A” ซึ่งก็คือทำจากข้าวสาลีดูรัม)
สูตรอาหารง่ายๆ อร่อย และดีต่อสุขภาพ - ผัก กระเทียม สมุนไพร

การเตรียมการ: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

เวลาทั้งหมด: 40 นาที

เสิร์ฟ: 4

ปริมาณแคลอรี่: 337

ต้องการบะหมี่อุด้งไก่แท้ๆไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณมาถูกที่แล้ว เรามีบะหมี่ที่ดีที่สุด! ไม่เชื่อฉันเหรอ? ลองดูสิไม่ผิดหวัง! มันอร่อยมากและเตรียมง่าย และในแง่ของเวลา ก็เป็นเพียงอาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบซึ่งพร้อมภายใน 10 นาที

เส้นอุด้งเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งสาลี ในสูตรนี้ แน่นอนว่าส่วนผสมหลักคือเส้นบะหมี่ ก่อนอื่นต้องต้มให้สะเด็ดน้ำก่อน แต่คุณสามารถเอาเส้นไปปรุงในขณะที่คุณเริ่มทอดไก่ได้ โชคดีที่ใช้เวลาปรุงไม่นานและมีเวลาปรุงล่วงหน้า

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำบะหมี่อุด้ง? เขียง มีด กระทะ กระทะ และน้ำมันพืช

วัตถุดิบ

• 250g.- เนื้อไก่
• 30มล. - ซีอิ๊ว
• 2 ชิ้น – หัวหอม (กลาง)
• 1 ชิ้น – แครอท (กลาง)
• 50 กรัม. - ถั่วเขียว
• 30ก. – ผักกาดขาวปลี
• 30ก. – แชมปิญอง
• กระเทียม 1 กลีบ
• รากขิงขนาดเล็ก 1 อัน
• 300 กรัม. - ก๋วยเตี๋ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ - งา

การตระเตรียม

1. การเตรียมเส้นอุด้ง.ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อไก่ในน้ำมันพืช ไก่สามารถแช่ในซอสเทอริยากิได้ ตั้งบะหมี่ให้สุกในกระทะทันทีซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ในขณะที่บะหมี่กำลังสุกให้ทำขั้นตอนต่อไป
   
2. เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อยแล้วทอดต่อ
   
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ไม่เล็กเกินไป แล้วใส่ไก่ลงไป
   
4. เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ไม่ต้องการอะไรมาก แค่แขนเดียวก็เพียงพอแล้ว การกินแครอทและวิตามินเสริมจะดีกว่า =)
   
5. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มถั่วเขียว ฉันซื้อไอศกรีมเป็นแพ็คเกจ
   
6. เราใส่ผักกาดขาวลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
   
7. นำแชมเปญมาสับละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ
8. เติมซีอิ๊วขาวอีกเล็กน้อย ประมาณสองสามช้อนโต๊ะ
9. เราส่งกระเทียมหนึ่งกลีบและขิงเล็กน้อยผ่านเครื่องขูดแล้วเติมลงในเนื้อสัตว์และผัก กระเทียมและขิงจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและกลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วห้องครัวทันที เจ๋งมาก
   
10. ต้มบะหมี่แล้วใส่ลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวทันที ผัดต่ออีก 2-3 นาที โรยด้วยเมล็ดงาหากต้องการ
    
11. อุด้งไก่และผักพร้อมเสิร์ฟแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!
    

อาหารเพื่อจิตวิญญาณตามที่ชาวเอเชียเรียกว่าบะหมี่อุด้งเป็นอาหารจานที่สองรองจากข้าวในอาหารเอเชีย

ฉันได้ยินมาว่าเชฟชาวญี่ปุ่นเอาแป้งที่เตรียมไว้มาวางบนพื้นแล้วเดินเหยียบจนเค้กแบนแล้วจึงทำบะหมี่ นี่อาจไม่จริง แต่ใครจะรู้ บางครั้งคนญี่ปุ่นก็ทำให้เราประหลาดใจมาก ไม่ต้องพูดถึงทอล์คโชว์ของพวกเขาด้วย

อาหารอันโอชะของชาวเอเชียนี้ดูดซึมได้อย่างรวดเร็วโดยร่างกายและให้สารที่มีประโยชน์ค่อนข้างน้อย: โคลีน วิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H และ PP, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ทองแดงและแมงกานีส, สังกะสี, ซีลีเนียม เหล็ก คลอรีนและซัลเฟอร์ ไอโอดีน โครเมียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม ซิลิคอน โคบอลต์ โบรอนและวาเนเดียม ดีบุกและไทเทเนียม นิกเกิลและอลูมิเนียม ฟอสฟอรัสและโซเดียม

อาหารดังกล่าวย่อยเร็ว แต่สามารถส่งสารอาหารเข้าสู่ร่างกายได้ และมีค่อนข้างน้อย: โคลีน, วิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, H และ PP, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ซีลีเนียม, ทองแดงและแมงกานีส, เหล็ก, คลอรีนและซัลเฟอร์ ไอโอดีน โครเมียม ฟลูออรีน โมลิบดีนัม โบรอนและวาเนเดียม ดีบุกและไทเทเนียม ซิลิคอน โคบอลต์ นิกเกิลและอลูมิเนียม ฟอสฟอรัส และโซเดียม

วัตถุดิบดั้งเดิมสำหรับเมนูเส้นอุด้ง ได้แก่ ไก่ กุ้ง เห็ด ผัก ต้นหอม และขิง โดยทั่วไปแล้ว อุด้งจะเสิร์ฟเป็นซุปในน้ำซุป ซึ่งสีและความเข้มข้นจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค ในภูมิภาคตะวันตกของญี่ปุ่น จะมีการเติมซีอิ๊วขาวลงในน้ำซุปนี้ และทางตะวันออกจะเติมซีอิ๊วดำ

อุด้งไม่ได้เสิร์ฟแค่แบบร้อนเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟแบบเย็นอีกด้วย ซึ่งทำให้ไม่สามารถทดแทนได้ทั้งในฤดูหนาวและในฤดูร้อน เส้นบะหมี่มีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นการทานเส้นในปริมาณเล็กน้อยซึ่งปกติแล้วจะมีขนาดเล็กเท่านั้นจึงจะช่วยชาวญี่ปุ่นจากโรคอ้วนได้

วิธีการปรุงเส้นอุด้งแบบคลาสสิกคือการเคี่ยวเส้นในน้ำซุปเนื้อขาว ซึ่งจะทำให้ได้เส้นอุด้งที่นุ่มที่สุด

บะหมี่อุด้งเป็นบะหมี่ที่ได้รับความนิยมมากในประเทศแถบเอเชีย มีสูตรอาหารมากมายที่เธอมีส่วนร่วม

การทำเส้นอุด้ง

หลายคนสงสัยว่าจะปรุงอุด้งอย่างไรและทำที่บ้านได้ไหม? แน่นอนว่าหากใช้เทคโนโลยีนี้ บะหมี่ก็จะออกมาเหมือนที่ญี่ปุ่นแน่นอน

ในการเสิร์ฟสำหรับสองคนคุณจะต้องมีน้ำ 90 มล. แป้ง 200 กรัมและเกลือ 10 กรัม ต้องปฏิบัติตามปริมาณทั้งหมดอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นแป้งที่ถูกต้องจะไม่ปรากฏ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ละลายเกลือในน้ำ
• เทน้ำเค็มลงในแป้ง
• ส่วนผสมผสมกันเป็นลูกบอลไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง แต่นวดเล็กน้อยเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• วางแป้งที่ได้ลงในถุง ปล่อยให้อากาศไหลออกมาและบรรจุให้แน่น
• แป้งทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• คุณต้องวางผ้าลงบนพื้นคุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัววางแป้งไว้คลุมแล้วนวดด้วยเท้าเหยียบเบา ๆ หลายครั้ง
• จากนั้นนำออกจากถุง หมุนอีกครั้ง และทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า 3 ครั้ง
• หลังจากนั้นให้ใส่แป้งกลับเข้าไปในถุงแล้วพักไว้สามชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไปให้นำแป้งแล้วรีดบนกระดานหรือโต๊ะที่โรยด้วยแป้งจนได้ความหนา 3-4 มม.
• หั่นเป็นเส้นประมาณ 3 มม. แล้วโรยด้วยแป้ง
• อุด้งโฮมเมดพร้อมแล้ว

สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่อุด้ง

อุด้งกับไก่และผัก

• บะหมี่อุด้ง – 150 กรัม;
• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• แตงกวา, พริกหวาน, หัวหอม, แครอท - 100 กรัมต่อชิ้น
• เห็ดแชมปิญอง – 200 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว - 8 มล.
• เมล็ดงา – 40 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 7 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปรุงบะหมี่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 8 นาที เนื้อไก่หั่นเป็นก้อนผักและเห็ดทั้งหมดหั่นเป็นเส้นหัวหอมทั้งสองชนิดสับละเอียด จากนั้นคุณต้องทอดไก่ในกระทะประมาณ 6 - 7 นาที แล้วใส่ผัก ซอส น้ำส้มสายชู และเติมเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 3 - 4 นาที ให้ใส่บะหมี่ลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5 นาทีแล้ววางลงบนจาน สุดท้ายโรยจานด้วยงา คุณสามารถกินอุด้งกับไก่และผักได้

บะหมี่อุด้งพร้อมผัก

คุณสามารถปรุงอุด้งด้วยตัวเองโดยใช้ผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• บะหมี่ – 200 กรัม;
• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวหอมสองหัว;
• ถั่วเขียว – 200 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 150 มล.
• น้ำมันพืช - 75 มล.;
• ซอสเปรี้ยวหวาน – 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มผักอะไรก็ได้ที่พ่อครัวชอบ

เส้นบะหมี่ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย หั่นผัก: หัวหอมเป็นสี่วง, แครอทเป็นเส้น น้ำมันพืชเทลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดแครอทและหัวหอมที่นั่นประมาณ 4-5 นาที ถั่ว ซอสสองประเภท และหลังจากผ่านไป 3 นาที บะหมี่ก็ถูกส่งไปที่นั่น ทุกอย่างผสมเค็มและปรุงเป็นเวลา 3 นาที บะหมี่อุด้งพร้อมผักพร้อมสำหรับการรักษา

อุด้งกับไก่เทอริยากิ

คุณจะต้องการ:

• บะหมี่อุด้ง – 250 กรัม;
• เนื้อไก่ – 500 มก.;
• ข้าวโพดกระป๋อง – 50 กรัม;
• แครอทขนาดเล็ก;
• กรัมงา;
• หัวหอมสีเขียว – 30 กรัม;
• ซอสเทอริยากิ – 150 มล.
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.

ทอดเนื้อไก่สับด้วยไฟแรงจนเปลือกปรากฏขึ้น จากนั้นลดไฟ ใส่ซอสเทอริยากิ 50 มล. ผัดต่อประมาณ 3-4 นาที

หั่นแครอทเป็นเส้นแล้วเติมซอสเทอริยากิ 100 มล. ลงในไก่แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง

ในเวลานี้เตรียมน้ำสำหรับเส้นบะหมี่ ต้ม และเติมเกลือ โยนบะหมี่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ย้ายไปกระทะ แล้วใส่หัวหอมสับ ข้าวโพด และซีอิ๊ว ผสมทุกอย่าง ปรุงเป็นเวลา 5 นาที วางบะหมี่อุด้งกับไก่เทอริยากิที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยด้วยงา

สูตรอุด้งไก่พร้อมซอส

คุณจะต้องการ:

• บะหมี่ – 200 กรัม;
• ไก่ 300 กรัม
• ต้นหอม – 75 กรัม;
• เนยและครีมอย่างละ 50 กรัม
• ชีสแปรรูปหนึ่งอัน
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน

หั่นไก่เป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นเปลือก

หั่นผัก - หัวหอม - เป็นวง, แครอท - เป็นเส้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันและผักลงไป ทอดประมาณ 5 นาที ใส่ครีมและชีสสับลงไป ปรุงจนชีสละลาย โดยคนตลอดเวลา

ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่อุด้งและไก่ที่สุกแล้วลงในกระทะ ผสมทุกอย่าง ปิดฝา ปิดไฟ ทิ้งไว้ 10 นาที คุณสามารถกินได้

อุด้งกับข้าวและไก่

ที่สำคัญในประเทศแถบเอเชีย เส้นอุด้งก็เทียบเท่ากับข้าว พวกเขาไม่ได้เตรียมเป็นอาหารจานเดียว แต่คุณสามารถเสิร์ฟอุด้งและข้าวพร้อมไก่และผักในจานขนาดใหญ่ใบเดียวในส่วนต่างๆ แล้วรับประทานได้

บะหมี่ข้าวสาลี – 300 กรัม ;

เนื้อไก่ – 400 กรัม ;

พริกหยวก – 1 ชิ้น ;

หัวหอม – 1 ชิ้น ;

รากขิง – 1 ช้อนชา ;

ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

กระเทียม – 2 กลีบ;

เราควรเริ่มทำอาหารด้วยเส้นบะหมี่ข้าวสาลี “อุด้ง” นำบะหมี่หนึ่งห่อมาต้มตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนฉลาก โดยเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ และหลังจากที่เดือดแล้ว ให้จุ่มบะหมี่แล้วปรุงเป็นเวลา 8 นาที

จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล เราปล่อยไว้แบบนี้แต่ตอนนี้มาดูแลไก่และผักกันดีกว่า

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนดีแล้วใส่รากขิงและกระเทียมขูดละเอียดผ่านการกด ฉันเอากานพลูขนาดกลาง 2 อัน ทอดเป็นเวลา 1 นาที

ฉันควรทราบทันทีว่าเราจะทอดผักทั้งหมดด้วยไฟที่ค่อนข้างแรงเพื่อไม่ให้ผักเปียก

วางไก่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ในเวอร์ชั่นแท้ - เป็นเส้น) กับกระเทียมและขิงแล้วทอดประมาณ 10 นาทีนั่นคือจนเปลี่ยนเป็นสีขาว

มาเตรียมผักกัน เราหั่นพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง และขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี

เพิ่มผักลงในไก่ทอด หลังจากทอดประมาณ 5 นาที ให้ใส่ซีอิ๊วขาวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มพริกไทยดำบดสดด้วย ผัดผักจนสุก โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของไฟ

เนื่องจากซีอิ๊วค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว จึงไม่ใส่เกลือเพิ่มเติม

ใส่บะหมี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะ ใส่งา ผสมให้เข้ากัน และหลังจากทอดต่อไปอีก 5 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา

เสิร์ฟบะหมี่อุด้งร้อนๆ พร้อมไก่และผักบนโต๊ะ

fotorecept.com

บะหมี่อุด้งไก่

บะหมี่อุด้ง – 200 กรัม

เนื้อไก่ – 300 กรัม

หัวหอม – 1 ชิ้น

กระเทียม – 2-3 กลีบ

รากขิง – 2-3 ซม

ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม – 1-2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเทอริยากิ – 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

บะหมี่อุด้งไก่เป็นอาหารที่เรียบง่าย น่าพึงพอใจ และอร่อยมากสำหรับทั้งครอบครัวและทุกช่วงเวลาของปี สำหรับฉัน อาหารจานนี้ช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ไม่สำคัญว่างานคือการเลี้ยงแขกที่มาจู่ๆ ก็แวะมาอย่างเอร็ดอร่อยและน่าพอใจ รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างเต็มอิ่มเมื่อไม่มีเวลาทำอาหารหรืออยากยืนหน้าเตา หรือเลี้ยงอาหารคนที่จู้จี้จุกจิกซึ่ง รสชาติแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย - อุด้งไก่จะช่วยคุณได้ในทุกสถานการณ์

บะหมี่ข้าวสาลีเนื้อนุ่ม ไก่ชิ้นฉ่ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตะวันออกที่สดใส สมุนไพรสดเล็กน้อย - ในเวลาเพียง 10-15 นาที คุณก็จะได้รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่อร่อยและน่าพึงพอใจบนโต๊ะของคุณ การเพิ่มผักไม่กี่อย่าง คุณไม่เพียงแต่จะทำให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพและสดใสขึ้นเท่านั้น แต่ยังนำเสนอรสชาติใหม่ๆ ทุกครั้งอีกด้วย

ในการเตรียมเส้นอุด้งกับไก่และซอสเทอริยากิที่บ้าน ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

คุณสามารถใช้ซอสได้เกือบทุกชนิด เปลี่ยนรสชาติ เปลี่ยนสัดส่วน ปรับรสชาติของอาหารให้เหมาะกับตัวเอง สิ่งพื้นฐานอาจเป็นเพียงซีอิ๊วซึ่งทดแทนเกลือและขิงกระเทียมและหัวหอมสีเขียวโดยสิ้นเชิงซึ่งไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับอาหารตะวันออก

ต้มน้ำและปรุงเส้นอุด้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น ตามกฎแล้วใช้เวลา 3-5 นาทีในน้ำเดือดก็เพียงพอแล้ว และหากคุณใช้อุด้งสำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ก็ไม่จำเป็นต้องแปรรูปเพิ่มเติมเลย เส้นเหล่านี้ต้องแกะออกอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของเส้น

ขณะที่น้ำกำลังเดือดและเส้นบะหมี่กำลังสุก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ หั่นไก่เป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมและขิง ฉันยังใส่เห็ดและแครอทอีกสองสามเส้นเพื่อให้เนื้อสัมผัสของอาหารเปลี่ยนไปและเพิ่มความสว่าง เห็ดและผักสามารถละเว้นหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นได้

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะ คุณยังสามารถใช้ข้าวโพด งา หรือน้ำมันอะโรมาติกอื่นๆ ก็ได้ ใส่ชิ้นไก่ลงในน้ำมันอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ทอดจนสุกครึ่ง

ใส่หัวหอม กระเทียม ขิง เห็ด และผักลงในเนื้อสัตว์ ผัดสักครู่จนสุก

ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสเทอริยากิ หรือซอสอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ โดยเติมงาลงไปหากต้องการ การเติมซอสทำให้เราได้กลิ่นเปรี้ยว หวาน เค็ม และสามารถปรับความเผ็ดของอาหารได้

ฉันชอบการผสมผสานระหว่างซอสพริกและซีอิ๊วรสหวานเผ็ดร้อนมาเป็นเวลานาน แต่ตอนนี้ฉันชอบรสชาติที่เข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอมของหอยนางรมและซอสเทอริยากิมากขึ้น

เพิ่มซอสลงในเนื้อสัตว์ เมื่อซอสเดือด ให้ลดไฟลงแล้วใส่เส้นอุด้งลงในกระทะ

คนเบาๆ ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ที่เหลือก็แค่คนให้เข้ากัน ผสมรสชาติ และตั้งไฟให้เส้นบะหมี่ร้อน แล้วอาบในซอสที่มีกลิ่นหอม

บะหมี่อุด้งไก่พร้อมแล้ว เสิร์ฟจานร้อน โรยด้วยต้นหอมสับ และโรยหน้าด้วยเมล็ดงาเล็กน้อย

www.iamcook.ru

อาหารญี่ปุ่น: อุด้งกับไก่และผักสูตรอาหาร

อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ในเมืองใหญ่ๆ จะต้องมีร้านอาหารญี่ปุ่นที่คุณสามารถลิ้มลองอาหารประจำชาติของประเทศที่มีอายุครบร้อยปีและซามูไรได้

ในบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ความต้องการมากที่สุดคือซูชิ - จานข้าวและอาหารทะเล ซุปมิโซชิรุ - จานแรกที่มีมิโซะวาง; เทมปุระ - ชิ้นสัตว์ปีก อาหารทะเล หรือผักทอดในน้ำมันพืชและจุ่มในแป้งก่อนหน้านี้ อุด้งเป็นเมนูบะหมี่ที่ทำจากแป้งสาลีโดยไม่ใช้ไข่ บะหมี่อุด้งใส่ไก่และผัก (สูตรด้านล่าง) จะเป็นอาหารจานหลักของบทความนี้

อุด้งทำมาจากอะไร?

อุด้งเป็นบะหมี่ประจำชาติประเภทหนึ่งของญี่ปุ่น ซึ่งใช้ส่วนประกอบ 3 ส่วน ได้แก่ แป้งสาลี น้ำ และเกลือ ลักษณะเฉพาะของมันคือไม่มีไข่เลย จากแป้งที่เตรียมจากส่วนผสมที่ระบุไว้ให้ดึงเส้นบะหมี่ยาวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 มม. ออกมา สีของเส้นบะหมี่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่ใช้ อาจเป็นสีขาวหรือสีขาวนวลก็ได้ เส้นบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มและยืดหยุ่น

ทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและที่สองจัดทำขึ้นจากอุด้ง เส้นบะหมี่สามารถเสิร์ฟร้อนได้ แต่ยังคงรสชาติดีเมื่อเย็น มักปรุงด้วยเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ผักหลากหลายชนิด และปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหรือซีอิ๊วขาว

ลองทำบะหมี่อุด้งกับไก่และผักในครัวของคุณ ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ในสูตรอาหารสามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ เช่นกัน

บะหมี่อุด้งกับไก่และผัก สูตร

สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เส้นอุด้ง—300 ก.
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• เห็ดโดยเฉพาะแชมปิญอง - 200 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 60 ก.
• พริกหยวก - 150 กรัม
• บวบ – 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - ผัก 1 ราก
• แป้งมันฝรั่ง - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.

1. สับกะหล่ำปลี บวบ หัวหอม พริก และแครอทเป็นเส้นบางและยาว
2. หั่นเห็ดเป็นก้อนใหญ่
3. หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่มีน้ำมันพืชด้วยไฟแรง
4. หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ ยกเว้นกะหล่ำปลี ผัดให้เข้ากันกับไก่ อย่าลดความร้อน และอย่าให้ไหม้ นำผักจนสุกครึ่ง
5. สุดท้ายใส่กะหล่ำปลีและเส้นอุด้งที่ต้มไว้แล้วลงไป ผสมจานที่เตรียมไว้ให้ละเอียดแล้วยกกระทะออกจากเตา ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดอีกครั้ง

Yaki udon tori (บะหมี่อุด้งใส่ไก่และผัก) อร่อยมาก สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่บะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วลงในจานแล้วเสิร์ฟ คนญี่ปุ่นกินอูด้งด้วยตะเกียบ แต่คุณสามารถใช้ส้อมได้เช่นกัน

หากคุณไม่มีแชมเปญอยู่ในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยเห็ดนางรมหรือเห็ดหอมแห้งได้อย่างง่ายดาย เราแนะนำให้ตกแต่งจานด้วยผักชีหรือเมล็ดงา

หากต้องการเตรียมอุด้งแสนอร่อยพร้อมไก่และผัก และเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารญี่ปุ่นที่ไม่ธรรมดา ให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้:

• ทางที่ดีควรต้มบะหมี่ในน้ำซุปไก่ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติเข้มข้นและไม่เหลว
• คุณไม่สามารถปรุงอุด้งนานเกินไปได้ เพราะมันจะเกาะติดกันและเสียรูปทรงจนกลายเป็นเหมือนโจ๊ก
• คุณสามารถใช้ซอสเทอริยากิแทนซีอิ๊วได้
• ในการเตรียมอาหารจานหลัก ไม่แนะนำให้แค่ต้มอุด้งเท่านั้น แต่ยังทอดเพิ่มเติมจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 7 นาที

อุด้งไก่และผัก สูตรที่ 2

ส่วนผสม (4 เสิร์ฟ):

• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• แครอท - ผัก 1 ราก
• เส้นอุด้งข้าวสาลี - 350 กรัม
• หัวหอมสีเขียว (ลำต้น) - 40 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง - 70 กรัม
• ซอสเทอริยากิ - 200 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 70 มล.
• เมล็ดงา - 15 กรัม

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืชอย่าใส่เกลือควรใช้ความร้อนสูง เมื่อเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้ใส่ซอสเทอริยากิ และทอดเนื้อด้วยไฟอ่อนต่อไป
2. สับแครอทและพริกไทยให้ละเอียด จากนั้นใส่ไก่ลงไปแล้วเทซอสเทอริยากิลงไป ทอดต่อไป.
3. ต้มเส้นอุด้งก่อน.
4. ใส่เส้นอุด้งลงในกระทะที่มีไก่และผัก ใส่ข้าวโพดและหัวหอมสับ เพิ่มซอสเทอริยากิหากจำเป็น ผสมจานที่เตรียมไว้ให้ละเอียด

เสิร์ฟอูด้งที่เสร็จแล้วพร้อมกับไก่และผักบนจานที่แบ่งส่วน โรยงาลงไปด้านบน

อย่างที่คุณเห็น การได้ลิ้มลองรสชาติของญี่ปุ่นนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ลองทำอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้ในครัวของคุณ!

fb.ru

สูตรบะหมี่อุด้งกับไก่และผัก

อุด้งเป็นบะหมี่ญี่ปุ่นที่ประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง น้ำ และเกลือ แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นแคบยาว ในภาคตะวันออกบะหมี่ชนิดนี้ถือเป็นอาหารที่พบมากเป็นอันดับสองรองจากข้าว

บะหมี่อุด้ง – คุณสมบัติการทำอาหาร

ความพิเศษของบะหมี่อุด้งคือเตรียมง่ายและรวดเร็ว และอาหารจานเสร็จก็แค่โรยด้วยน้ำมันพืชและซีอิ๊ว ก็อร่อยอยู่แล้ว ในขณะเดียวกัน อุด้งมักไม่ค่อยมีการบริโภคเพียงอย่างเดียว โดยมักจะเสิร์ฟพร้อมกับสารปรุงแต่งต่างๆ จากอาหารทะเล ผัก ปลา และไก่ ในประเทศแถบยุโรป อุด้งจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหมูและเนื้อสับ ในบ้านเกิด อุด้งมักเสิร์ฟพร้อมกุ้ง เห็ด ผัก ขิง และต้นหอม

• เส้นจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณปรุงในน้ำซุปไก่ ซึ่งสามารถทำได้เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ หรือผัก

บะหมี่อุด้งพร้อมผัก

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของบะหมี่อุด้งแบบจีนแท้ๆ คุณจำเป็นต้องใช้สูตรที่ถูกต้อง จานด่วนง่ายๆ นี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเตรียมง่ายมากอีกด้วย

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 337 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 30 นาที

• อุด้ง – 200 ก
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ

1. นำเมล็ดและแกนออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น

บะหมี่อุด้งกับไก่และผัก

ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารค่ำสไตล์ญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังไม่ใช่เรื่องยาก รวดเร็ว และราคาไม่แพงเลย

1. นำฟิล์มออกจากเนื้อไก่ ล้างและหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย