Сочный шашлык из свиной вырезки. Сочный шашлык из свиной вырезки – пошаговый фото рецепт маринада и приготовления на мангале Шашлык из вырезки

Вырезка - это самая ценная часть мякоти туши, которая располагается в верхней задней части спины. Она очень нежная и мягкая, так как на нее не приходится ни каких физических нагрузок во время жизни животного. Самый первый вопрос, который приходит в голову: делают ли вообще шашлык из свиной вырезки, ведь он получится совершенно сухой без жировой ткани? Да, можно. Шашлык получится сочным и вкусным, если правильно подобрать маринад.

Количество: 4-6 порций

Ингредиенты:

Рецепт шашлыка из свиной вырезки:

Слегка размягчите топленое масло при комнатной температуре, смешайте с прованскими травами.

Вырезку по всей длине натрите сначала солью и перцем, затем обмажьте топленым маслом с травами, плотно заверните в пленку и оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре или до 48 часов в холодильнике.

Нарежьте вырезку поперек кусками шириной 4-5 см. Нанижите сразу на два шампура, лежащих параллельно, так чтобы вырезка сохранила свою форму (слегка отодвиньте куски друг от друга).

Обжаривайте вырезку на углях, часто поворачивая, до румяной корочки, примерно 18 мин. Выложите на блюдо, оставьте полежать, не снимая с шампуров и прикрыв фольгой, 5 мин. Снимите с шампуров и подавайте с соусом по вашему выбору.

Шашлык это всегда праздник и хорошее настроение. Приятная компания и, конечно, вкуснейший шашлык из свинины. Главное в шашлыке – это удачно выбранное мясо и вкусный маринад. На прилавках магазинов и на рынках можно без проблем выбрать мясо.

Я порекомендую Вам выбрать свинину, причем обязательно вырезку. Шашлык из вырезки получается особенно нежным, мягким и, попробовав однажды такой шашлык, вы будете снова и снова готовить именно такой же. Потому что, этот вкус просто невозможно забыть.

Кусочки мяса не должны быть большими. Чтобы не получилось снаружи угольки, а внутри сыроватое мясо. Кусочки шашлыка должны удобно нанизываться на шампур, а мясо должно равномерно прожариваться. Конечно, многое зависит от того, чтобы шашлык был своевременно перевернут, и чтобы от углей был хороший жар. А сейчас предлагаю Вам замариновать и приготовить шашлык из свинины по нашему любимому семейному рецепту.

Ингредиенты для шашлыка из свинины:

Рецепт приготовления шашлыка из свинины:

1. Мясо для шашлыка промыть и нарезать на разделочной доске на средние кусочки, примерно одинакового размера.

Совет №1: Удобно будет мясо сразу складывать в кастрюлю, в которой оно будет мариноваться и собственно поедет с Вами на природу.

2. Лук промыть, очистить от шелухи и нарезать колечками примерно одинакового размера.

Совет №2: Лук лучше всего выбирать не идеально круглый, а продолговатый и не крупный. Тогда получаются аккуратные луковые колечки, которые не сваливаются с шампуров при жарке шашлыка.

3. В кастрюле смешать мясо для шашлыка и луковые кольца. Подсолить, добавить все любимые специи. Обильно присыпать шашлык специями и перемешать руками.

4. Добавить к мясу майонез. Маринад для шашлыка тщательно перемешать руками. Накрыть кастрюлю крышкой и убрать в холодильник мариноваться.

Совет №3: Если время позволяет можно мариновать мясо для шашлыка 10-12 часов. Но честно скажу, что замаринованному по этому рецепту мясу достаточно будет и 30 минут.

5. Развести огонь в мангале и дать дровам перегореть, чтобы остались тлеющие угли. Тем временем шашлык из свинины нанизать на шампура вместе с луком, чередуя кусочки лука и мяса. И жарить, переворачивая шампура так, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.

6. Проверять готовность шашлыков можно сделав разрез ножом в мясе. Если мясо внутри прожарилось, то в разрезе не должно быть частичек крови и само мясо внутри не должно быть розового цвета.

7. Подавать шашлык к столу лучше всего со свежими огурцами, помидорами и зеленью. На гарнир лучше всего приготовить картофельное пюре. Так же можно поставить на стол соус или кетчуп. И обязательно, припасенную баночку замаринованных огурчиков или помидорчиков, с прошлого урожая.

Шашлык из свинины готов! Приятного аппетита!

В наши дни приготовление шашлыка стало неотъемлемой частью любого выезда на природу. Если хотите, чтобы мясо обязательно получилось сочным и вкусным, то лучше всего использовать в этом деле свиную вырезку.

Рецепт шашлыка из свиной вырезки

Ингредиенты:

• молодой горошек – 200 г;
• зеленый лук – 105 г;
• свиная вырезка – 615 г;

Для маринада:

• соевый темный соус – 25 мл;
• соус «Хойсин» - 105 мл;
• молотый имбирь – 5 г;
• специи.

Приготовление

Перед приготовлением шашлыка из свиной вырезки, замешиваем сначала маринад: соединяем в миске соевый соус, соус «Хойсин», молотый имбирь и специи.

Мясо рубим небольшими ломтиками, приправляем специями и бросаем молодой горошек и лучок, очищенный и нашинкованный тонкими кольцами. Затем вливаем ароматную смесь, перемешиваем содержимое и маринуем свинину несколько часов. После этого надеваем мясо на шампуры, чередуя с луковыми кольцами, и обжариваем на мангале со всех сторон.

Шашлык из свиной вырезки в аэрогриле

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 980 г;
• лук репчатый – 165 г;
• винный уксус – 115 мл;
• специи.

Приготовление

Мясо обрабатываем от жил, рубим кусочками и перекладываем в удобную миску. Добавляем туда же лук, очищенный и нашинкованный кольцами. Присыпаем все специями по вкусу, сбрызгиваем уксусом, хорошо перемешиваем и маринуем свинину около 3 часов, убрав в холодильник. После этого нанизываем мясо на длинные шпажки и обжариваем на решетке аэрогриля 15 минут при температуре 230 градусов. Затем переворачиваем и доводим шашлык до готовности.

Шашлык из свиной вырезки в духовке

Ингредиенты:

• свиная свежая вырезка – 980 г;
• лимон – 30 г;
• – 55 г;
• сало – 190 г;
• специи.

Приготовление

Свиную вырезку хорошо промываем, просушиваем на полотенце, очищаем от пленочек и нарезаем одинаковыми кусочками. Сало тоже измельчаем и складываем все в глубокую миску. Хорошо перемешиваем, подсаливаем по вкусу и сбрызгиваем мясо лимонным соком. Накрываем сверху крышкой и маринуем содержимое около часа. После нанизываем мясо на бамбуковые палочки, чередуя с салом. Противень застилаем фольгой, сложенной в несколько раз, и выкладываем несколько кусочков сала. Духовку прогреваем до 245 градусов, на нижний уровень устанавливаем противень, а на верхний – решетку, на которую выкладываем шашлык из свиной вырезки. Запекаем блюдо 20 минут, и подаем к столу, украсив по желанию рубленой свежей зеленью.

Описание

Шашлык из вырезки получается низкокалорийным, но от этого не менее вкусным и сочным. Приверженцы диетического питания также могут себе позволить насладиться невероятно ароматным и насыщенным мясом, потому что калорийность такого блюда составляет порядка 150 ккал на 100 г готового изделия. Открывать весенний сезон теперь можно просто, не беспокоясь за свою фигуру!

Вырезка – это заднепоясничная часть тушки, которая располагается над почками и является самой «ленивой» мышечной тканью. Простой и быстрый рецепт этого вкусного и сочного шашлыка можно осуществить как из свиной, так и из говяжьей или телячьей вырезки. Эту нежную часть мяса в домашних условиях можно приготовить как на углях, так и в духовке, с той разницей, что шашлык из говядины будет немного суше, чем из свинины. Поэтому для говяжьей вырезки используют маринад с добавлением растительных масел.

Кстати, в наш шашлык из свиной вырезки тоже необходимо добавить постное масло, желательно, рафинированное оливковое или подсолнечное. Кроме масла, для приготовления понадобится белое сухое вино и соус соевый абсолютно любой. Но, несмотря на обилие жидких ингредиентов, такой шашлык будет готовиться без маринования, поэтому его можно приготовить своими руками за считаные минуты!

Простой и сочный шашлык из вырезки свинины не настаивается в маринаде, а быстро обволакивается в нем и сразу же нанизывается на шампуры и готовится в течение нескольких минут, если кусочки небольшого размера.

Более подробно о том, как замариновать, а точнее, подготовить мясо к приготовлению на углях, вам расскажет наш простой пошаговый фоторецепт, приведенный ниже.

Ингредиенты

• 
  (вырезка, 2 шт.)
• 
  (0,3 ст.)
• 
  (30 мл)
• 
  (20 мл)

А вы знали, что можно приготовить прекрасный, мягкий, сочный и совсем нежирный шашлык из свиной вырезки? Почему-то шашлык на основе вырезки не особо популярен, но мы предлагаем изучить рецепт такого блюда и все же попробовать его.

Как замариновать шашлык из вырезки?

Одной из основных ступеней в готовке шашлыка считается маринование. Рецептов маринования шашлыка из свиной вырезки существует множество.

Бывает и так, что кулинары предпочитают и вовсе не мариновать мясо в силу своих каких-то убеждений, они просто солят и перчат продукт перед готовкой. Другие же вырезку в томате, луке или в кефире. Поэтому выбор маринада зависит только лишь от вашего желания и предпочтения.

Что еще нужно знать о мариновании?

Есть несколько правил, которые необходимо соблюдать при приготовлении шашлыка из свиной вырезки. Итак:

• Для маринования шашлыка недопустимо использовать алюминиевые чашки и кастрюли. Лучше всего подойдет эмалированная или стеклянная посуда. Если нет ничего из предложенных материалов, то можно воспользоваться простым полиэтиленовым пакетом.
• Подготовленную свинину необходимо промыть, затем обсушить и нарезать кусочками, параметры которых будут приблизительно три на пять сантиметров. Резать необходимо поперек мясного волокна.
• Время маринования зависит от возрастной категории мяса, если хрюшка была старая, то дольше, если молодая, то меньше. Кроме того, размер кусочка также имеет значение. Крупные куски маринуются дольше, чем мелкие.

Это были основные правила маринования шашлыка из свиной вырезки. Теперь перейдем непосредственно к самим рецептам.

Быстрый маринад

Шашлык из свиной вырезки по этому рецепту получается вкусный и нежный. Но самое главное в нем то, что время маринования всего лишь 3 часа!

На один килограмм свиной вырезки нам потребуются:

• Яблочный уксус - 100 грамм.
• Лук репчатый (покрупнее) - 4 штуки.
• Томаты крупные - 4 штуки.
• Лимон - 1 штука.
• Специи (соль, перец) - по вкусу.

Куски вырезки приправить специями и добавить к ним пару измельченных в блендере луковиц. Затем присоединяем уксус и лимонный сок. Тщательно перемешиваем наш шашлык из свиной вырезки. Оставшиеся 2 головки лука нарезаем кольцами и засыпаем ими мясо, не перемешивать! Накрыть пакетом или пищевой пленкой, убрать в холодильник. Замаринованный шашлык необходимо нанизывать вместе с кольцами из помидоров и лука. Подавать шашлык с овощами и зеленью.

Классический рецепт

Еще один рецепт свиного всегда можно заменить на достаточное количество лимона. Чтобы замариновать полтора килограмма вырезки, нам потребуются:

• Уксус в концентрации 70 % - 3 чайные ложки (развести в стакане воды).
• Репчатый лук - 0,5 кг (нарезать полукольцами).
• Специи - любые, по вкусу.

В кастрюлю с подготовленным мясом необходимо добавить вышеперечисленные ингредиенты и оставить мариноваться не менее чем на 8-12 часов.

В минералке

Минеральная вода способна творить чудеса, даже самое сухое и жесткое мясо станет нежным и вкусным в таком маринаде.

На один килограмм свинины нам потребуются:

• Обычная минеральная вода (сильной газации) - 1,5 литра.
• Лук репчатый - 3 штуки.
• Зелень и специи - по вкусу.

Вырезку смешать со специями и добавить кольца лука, а также зелень. Залить минеральную воду и хорошо перемешать. Мариновать можно всего 4 часа, этого будет достаточно.

Заключение

Это были вкусные рецепты шашлыка из свиной вырезки. Есть и другие способы его приготовления, но мы привели самые популярные. Для тех, кто беспокоится о своей фигуре, мы сообщаем, что калорийность шашлыка из свиной вырезки составляет всего-то 142 ккал на 100 грамм продукта. Поэтому такое мясо идеально подходит для тех, кому небезразличен свой вес.

Вырезка - это самая диетическая часть хрюшки, которая пригодна для шашлыка. Приятного аппетита!