Receita de linguiça de filé de frango para crianças. Salsichas de frango caseiras

Se seus filhos são muito difíceis de alimentar e, de todos os pratos oferecidos no almoço ou jantar, eles estão prontos para comer apenas linguiça, experimente fazer linguiça de frango caseira usando meu receita detalhada com fotos passo a passo tiradas. O aspecto primaveril e o formato deste prato são cativantes. As crianças, claro, percebem o problema, mas nunca se recusam a comer esta “iguaria”.

Como cozinhar linguiça de frango em casa

Para fazer deliciosas linguiças em filme plástico, precisamos de filé de frango. Não importa o que você use, a polpa de um frango inteiro ou apenas o peito. Para economizar tempo, peguei 900 gramas de filé peito de frango.

Torcemos a carne em um moedor de carne com a menor seção transversal. Da mesma forma, pique 1 cebola grande de aproximadamente 150 gramas.

Adicione à carne picada 1 ovo e 2 colheres de sopa de semolina.

Salgue a carne a gosto e adicione 0,5 colher de chá de páprica doce. Misture bem a carne picada.

Agora você pode começar a moldar as salsichas. Direi desde já que esta é uma tarefa bastante trabalhosa, mas também bastante interessante se não a fizer sozinho.

Então, forre a tábua com filme plástico. Aconselho não cortar imediatamente a ponta do polietileno, mas apenas quando a linguiça estiver meio formada.

Coloque 1-2 colheres de sopa de carne picada no meio. A quantidade de carne depende do tamanho das salsichas. Salsichas pequenas e de uma só mordida ficam muito bonitas, mas demoram muito mais para serem feitas. Costumo embrulhar uma salsicha com cerca de 10 centímetros de comprimento.

Cubra a carne com a borda livre e forme um pedaço comprido. É aconselhável tentar remover o máximo de ar possível por baixo do filme nesta fase.

Agora, corte o filme da meada principal e enrole nossa salsicha em um tubo.

Torcemos as pontas e amarramos com um nó apertado.

Fazemos isso com toda a carne picada. No final acabei com 10 linguiças de frango.

Coloquei metade deles no freezer para armazenamento. Devem primeiro ser congelados sobre uma superfície plana para que os nossos enchidos caseiros não percam a forma, e depois de um dia podem ser transferidos para um saco selado.

Vamos ferver a segunda parte. Para isso, ferva água suficiente em uma panela, acrescente um pouco de sal e coloque as linguiças de frango na água fervente.

Cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos. Cozinhar um produto semiacabado congelado levará 5 minutos a mais.

Coloque cuidadosamente as salsichas prontas em uma peneira e espere até que esfriem completamente. Tenha cuidado para não se queimar com o vapor quente contido na película aderente.

Após o produto esfriar completamente, retire o filme. Em princípio, podemos parar por aí, mas aparência Estas salsichas caseiras são claras, por isso podem ser fritas levemente numa frigideira.

As salsichas fritas adquirem um lindo “blush”. 😉

Eles podem ser servidos com qualquer acompanhamento. Hoje tenho uma mistura de arroz e trigo sarraceno com legumes.

Mas na maioria das vezes eu cozinho de forma simples.

Preparar enchidos caseiros é, claro, uma tarefa penosa, mas que felicidade sente uma mãe ao ver o prazer com que os seus filhos comem esta obra-prima da culinária. Experimente e mime a sua família com salsichas de frango preparadas em casa. Tenho certeza de que não só as crianças irão gostar deles.

Uma excelente alternativa aos produtos comprados em lojas são as salsichas caseiras. Você pode prepará-los com frango, carne bovina ou peru e depois guardá-los no freezer. É muito prático, principalmente se você nem sempre tem tempo para preparar um jantar ou almoço completo - tire da geladeira, cozinhe e prato saudável preparar. Legumes, massas ou cereais são adequados como acompanhamento.

Adicione às salsichas caseiro Você pode ter vários temperos, ervas, Pimentão, ou mesmo pistache. Para um sabor mais suave, você pode usar creme em vez de leite.

Para a linguiça de frango, procuro usar, além do peito de frango, carnes mais suculentas. Eu apenas combino os dois, então as salsichas ficam mais macias e suculentas. Para formar as salsichas precisamos de película aderente.

Ingredientes para salsichas de frango caseiras:

Carne de frango - 1kg
Leite 3,5% ou creme - 150 ml
Ovo de galinha - 1 unid.
Cebola - 1 unid.
Manteiga - 50 gramas
Alho - 1-2 dentes
Salsinha
Sal, pimenta a gosto

Como cozinhar:

Salsichas de carne caseiras: receita

Você levará cerca de 1 hora para preparar salsichas de carne em casa. Você já pode comprar carne picada pronta, ou prepare você mesmo usando um moedor de carne ou liquidificador.

Para deixar as salsichas suculentas, o creme de leite pode ser substituído por manteiga ou apenas adicione uma pequena quantidade de manteiga em vez de um pouco de leite.

Para dar uma cor mais atraente aos enchidos, pode-se adicionar um pouco de suco de beterraba à carne picada (rale bem a beterraba ou pique no liquidificador).

Você pode colocar um pedaço de queijo com 0,5-1 cm de espessura dentro das salsichas.

Ingredientes para fazer salsichas de carne bovina:

Carne – 0,5kg
Carne de porco – 0,5kg
Leite (ou manteiga) - 50 ml.
Ovo - 1 unid.
Queijo duro – 150 gramas
Noz-moscada (moída)
Sal, temperos a gosto

Bom apetite!

Para escolher salsichas verdadeiramente de alta qualidade para sua família, de acordo com GOST, você precisa experimentar não uma ou duas, mas pelo menos várias de cada tipo. Mas por que expor você e seu corpo a tanta violência, com licença, comendo um produto comprado em loja (só não posso chamar de outra coisa), se você pode cozinhar salsichas caseiras com as próprias mãos. Com certeza você pode oferecer essas salsichas ao seu filho!

Claro que não ficarão rosados, mas sim branco-acinzentados, afinal tomaremos como base ingredientes naturais sem corantes e estabilizantes, e daremos a eles uma aparência apetitosa de uma forma simples: fritar em óleo por fogo alto.

Alguns dirão que fazer salsichas em casa é uma tarefa complicada. E quem já experimentou pelo menos uma vez não terá medo das dificuldades e certamente passará parte do dia de folga de forma útil.

É muito conveniente ter na geladeira alimentos preparados caseiros congelados. Se estamos acostumados a congelar bolinhos para uso futuro, por que não tornar uma tradição ter em estoque fast food caseiro saudável? Afinal, mesmo sem uma tripa especial para salsicha, você pode usar meios improvisados.

Na verdade, tudo é simples, nosso foto passo a passo A receita será uma ajuda visual para isso.

Como cozinhar linguiça de frango em casa

Faremos salsichas de filé de frango, mas nada o impedirá de fazer salsichas de peru, porco ou vaca amanhã. Em vez de tripa ou tripa, prepararemos os bicos em filme (filme alimentar normal, que está disponível em todas as cozinhas).

Além disso, prepare também um moedor de carne ou processador de alimentos, linha e uma panela pequena.

Ingredientes:

filé de frango – 1 unid.,
cebolas - 2 cabeças médias,
ovo – 1 unid.,
alho – 3 dentes,
endro seco, curry, salsa seca, tempero de frango, sal - 0,5 colher de chá cada,
pimenta vermelha moída – 1 pitada,
óleo de girassol - para fritar.

Processo de cozimento:

Não é necessário levar carne de frango. Você pode colocar carne de porco, vaca e coelho neles. Se quiser que fiquem mais gordurosos, acrescente um pedacinho de banha ou bacon. De qualquer forma, até que você experimente diferentes recheios, você não decidirá quais deles você mais gosta.

Descasque as cebolas, lave-as e corte-as ao meio. Coloque na tigela do processador de alimentos e deixe funcionar por 40-50 segundos.

Você pode, claro, ralar a cebola em um ralador fino, mas de alguma forma eu não queria sujar a louça adicional. O filé deve ser descongelado ou resfriado, lavado e cortado em pedaços. Seu tamanho não é importante. Jogue na tigela e triture novamente. Desta vez ligamos o processador de alimentos por mais tempo. Segurei por cerca de 3-4 minutos. O resultado é uma massa homogênea e arejada. Coloque numa tigela, acrescente o ovo e esprema o alho numa prensa.

Misturar. Em seguida adicione sal e especiarias.

Não gosta dos sugeridos? Leve seus favoritos. O objetivo é cozinhar prato saboroso, e não apenas repetir a receita. Não deixe de experimentar a carne picada na língua. O sal deve ser sentido.

Leve ao fogo uma panela quase cheia de água e comece a torcer as linguiças. Afastando-se 10 cm da borda, coloque 1 colher de sopa cheia de recheio sobre filme plástico e distribua levemente no sentido do comprimento.

Envolvemos a carne picada em várias camadas e damos nós nas pontas. Para beleza, cortei o filme dos dois lados. O resultado são doces exuberantes de “salsicha”. Você pode ficar sem fios amarrando as “caudas” com um nó.

Coloque-os em água fervente e cozinhe com borbulhamento ativo por 15-20 minutos. O tempo de cozimento depende da espessura do produto e se o produto está congelado ou resfriado.

Em seguida, escorra a água, esfrie um pouco as salsichas na tripa e, cortando o filme em uma das pontas, retire-o completamente.

Aqueça a frigideira despejando primeiro um pouco óleo de girassol. Quando esquentar, transfira com cuidado as linguiças e frite em fogo alto por todos os lados.

Servir com purê de batata e um molho saboroso, por exemplo, creme de leite e alho, ketchup ou maionese.

Depois de preparar salsichas de alta qualidade em casa, é improvável que você as compre novamente em uma loja. Bom apetite!

Nesta receita, a suculência dos produtos é alcançada com grande quantidade de cebola. Este componente pode ser substituído por leite (então você terá salsichas de leite) ou creme de leite com baixo teor de gordura.

Se você tem grandes amantes de linguiça em casa, então esta receita de linguiça de frango caseira será muito útil para você e salvará sua vida. É fácil de preparar. Claro, eles diferem em sabor e cor dos comprados em lojas, mas para melhor.

O diferencial é que as linguiças caseiras são preparadas com ingredientes saudáveis e naturais: filé de frango, leite, ovos e manteiga. Você pode preparar produtos semiacabados com antecedência e mantê-los congelados. Então, se você tirar um tempinho e fazer algumas linguiças para uso futuro, basta cozinhar algumas e um almoço rápido está pronto.

Esta receita usa frango, mas deliciosas salsichas também podem ser feitas com carne magra de porco, boi e coelho. Experimente e coma bem.

Ingredientes:

Filé de frango – 350 g
Ovo de galinha – 1 unid. (pequeno)
Manteiga – 35g
Leite – 80ml
Sal - a gosto
Pimenta preta moída – uma pitada
Páprica moída – 1/3 colher de chá
Coentro - a gosto

Como cozinhar salsichas caseiras

1. Cozinhar salsichas não leva tanto tempo quanto pode parecer. Comece cortando o filé de frango. A maneira mais fácil de fazer isso é em um moedor de carne. O filé é utilizado para fazer linguiças dietéticas caseiras que podem ser oferecidas às crianças.

Se quiser mais gordurosos, use coxas de frango. Carne de frango com gordura será utilizada para fazer salsichas. Você pode descascar a polpa deles sem cuidado, pois as sobras farão uma deliciosa canja de galinha.

2. Em seguida, jogue a manteiga já derretida na carne picada e mexa bem. Se usar coxas na receita, a quantidade de óleo pode ser reduzida à metade.

3. Em seguida, bata um ovo pequeno. Frango picado sal, pimenta, acrescente o leite, o coentro e a pimenta-do-reino.

4. Agora você precisa misturar tudo bem.

5. Depois que a carne picada para as salsichas estiver pronta, você poderá começar a modelá-las. Você precisará de filme plástico imediatamente. Para facilitar o trabalho, pode-se preparar com antecedência pedaços de filme do mesmo tamanho, aproximadamente 15 por 20 cm, sendo mais fácil cortá-lo com uma tesoura grande.

Coloque filme plástico em uma superfície plana e coloque 1,5-2 colheres de sopa de carne picada por cima, no centro. Se você quiser diversificar receita, então você pode embrulhar queijo processado ralado no meio da salsicha.

6. Em seguida, é necessário enrolar cuidadosamente a carne picada em filme para obter uma linda salsicha. Se você perceber que há muitas lacunas e ar dentro, tente removê-lo. Em seguida, amarre as pontas do filme com linha para que não se desenrole na água.

7. Dependendo do tamanho e espessura que deseja obter do produto acabado, enrole as salsichas desta forma. Forme tudo desta forma. Você deve obter uma média de 6 a 8 peças médias.

8. Transfira as salsichas em filme para uma panela. Preencha água fria para que a água os cubra completamente. Colocamos a panela em fogo alto e, quando a água ferver, reduzimos e cozinhamos as linguiças por 20-25 minutos, dependendo do tamanho.

Depois de cozidas as salsichas caseiras, retire-as com cuidado da água e retire a película. Haverá um líquido muito quente dentro do filme, então tome cuidado com as mãos e retire o filme com muito cuidado.

9. E por último, leve ao fogo uma frigideira com um pouco de óleo vegetal. Quando estiver bem aquecido, acrescente as linguiças e frite até dourar bem.

10. Deliciosas linguiças de frango ficam prontas em casa! Como acompanhamento, você pode ferver as batatas e preparar um prato simples salada de vegetais. Bom apetite!

A salsicha é considerada um prato que não traz nenhum benefício, fast food prejudicial. Uma afirmação semelhante é considerada justa em relação a salsichas produzidas industrialmente e compradas em lojas. Entretanto, com as próprias mãos não é difícil preparar enchidos caseiros exclusivamente naturais, que até uma criança pode alimentar sem medo.

Frango é o mais comum Pássaro doméstico, então sua carne é bastante acessível. Se você cozinhar salsichas de frango em casa, poderá complementar sua dieta com um produto cárneo seguro.

Ingredientes necessários:

carne - filé de frango 0,5 kg;
ovo;
manteiga – 50 g;
leite – 100ml;
vegetais: cenoura, cebola, alho;
especiarias ou temperos prontos para carne: sal, pimenta, colorau, coentro.

Processo de cozimento:

Corte a carne do frango em pedaços e triture no moedor de carne ou no liquidificador. Para obter uma consistência mais delicada da carne picada, pode-se enrolar duas vezes.
Moa cenouras, cebolas e alho imediatamente junto com a carne ou rale-os separadamente em um ralador fino e adicione à carne picada.
Adicione um ovo de galinha de tamanho médio e manteiga amolecida.
Despeje o leite e misture bem os ingredientes da carne picada até ficar homogêneo.
Adicione especiarias e temperos em um volume de cerca de 0,5 colher de chá.
Espalhe película aderente e coloque cerca de 2 colheres de sopa de carne picada.
Role o filme várias vezes, formando uma salsicha como desejar: longa, curta.
Corte as pontas do filme e prenda com linha forte. Você pode simplesmente amarrá-los com um nó ou enrolá-los como uma embalagem de doce.
Ferva as linguiças prontas em água fervente por cerca de 10 minutos, frite em uma frigideira até dourar ou congele.

Tradicionalmente, essas salsichas são preparadas a partir de filé de frango - carne de peito, mas para torná-las mais suculentas pode-se adicionar à carne picada a carne das coxas ou coxinhas da ave.

Cozinhar peru em filme plástico

O peru é outra opção de deliciosas aves dietéticas para linguiças caseiras. Ao contrário do frango, praticamente não causa reações alérgicas, é mais saturado vitaminas úteis e macroelementos.

Ingredientes necessários:

carne – filé de peru 0,5 kg;
ovo de galinha de tamanho médio;
leite – 100ml;
legumes - cabeça cebola, alho;
especiarias e temperos: sal, pimenta, páprica, noz-moscada.

Processo de cozimento:

Moa a carne com um moedor de carne ou liquidificador até obter uma delicada consistência pastosa; é melhor moer 2 a 3 vezes.
Adicione a cebola picada e o alho à carne picada. Ao usar um liquidificador, é conveniente picar os vegetais diretamente com a carne.
Adicione o ovo à carne picada e misture bem.
O leite é despejado aos poucos, avaliando a espessura da carne picada. A base deve ser tal que a carne picada não se espalhe na formação dos enchidos e, ao mesmo tempo, possa ser facilmente espremida de uma seringa ou saco de pasteleiro.
Sal, pimenta, adicione os temperos desejados. Por exemplo, a páprica dará uma bela cor de “salsicha” e a noz-moscada adicionará tempero.
Espalhe um pedaço de filme plástico ou prepare pedaços de assadeira do tamanho desejado.
Usando uma seringa ou saco de confeitar, esprema a carne picada acabada sobre o filme em uma camada espessa e distribua a massa no centro.
Torça bem o filme, pressionando nas duas pontas, para formar uma salsicha do tamanho desejado. Dê um nó nas pontas do filme ou amarre com um fio forte.
Cozinhe por 5 a 10 minutos ou congele.

Para deixar as linguiças de peru mais suculentas, antes de preparar a carne picada, a carne pode ser embebida em leite por cerca de meia hora.

Como fazer salsichas para crianças

Para alimentar uma criança, os enchidos caseiros podem ser preparados de acordo com qualquer uma das duas receitas descritas acima. Para a carne picada, utilizam-se os dois tipos de carne: frango e peru, ou cada um separadamente.

Ao preparar salsichas para crianças, é melhor evitar usar temperos muito picantes e picantes e grande quantidade sal.

Se você está pensando em como fazer salsichas para crianças com sabor mais saudável e aparência atraente, complemente a carne picada com aditivos vegetais.

Pedaços de pimentão, cenoura e maçã são adequados para isso. Você pode adicionar queijo ralado, ervas ou suco de beterraba. Dará aos enchidos uma cor rica e apetitosa.

Salsichas de leite caseiras

As verdadeiras salsichas de leite são feitas de carne bovina e suína. A carne picada não deve conter veias ou cartilagens. As proporções de carne nas salsichas de leite são de 2 partes de carne de porco para 1 parte de carne bovina.

Ingredientes necessários:

carne – 2 kg de porco, 1 kg de carne bovina;
ovo - talvez dois pequenos com peso total de cerca de 100 g;
leite integral – 300 g;
leite em pó – 80 g;
açúcar – 1 colher de sopa. colher;
especiarias e temperos: sal, pimenta, noz-moscada, coentro, alho moído seco, mostarda seca.

Processo de cozimento:

A carne é moída no liquidificador ou moedor de carne até ficar purê. Para uma consistência ideal, é melhor girar 4 vezes.
Açúcar e todos os temperos em um volume de cerca de 0,5 colher de chá cada são misturados e adicionados à carne picada, bem misturados até que estejam completamente dissolvidos.
Adicione dois ovos.
Despeje o leite bem frio. Isso é necessário porque a carne picada fria se adapta melhor à moagem. O leite é despejado aos poucos, observando a consistência.
No final acrescente o leite em pó, misturando em camada fina.
Coloque a carne picada acabada sobre película aderente e forme bem as salsichas. As pontas do filme são presas com linha ou nó.
Cozinhe por cerca de 30 minutos.

O invólucro ideal para salsichas de leite são os intestinos - cordeiro ou porco. Você pode recheá-los com carne picada usando um acessório especial para moedor de carne ou uma seringa de confeitaria.

Tecnologia de cozimento de carne bovina

A carne bovina é uma carne magra que raramente causa Reações alérgicas. Graças a estas propriedades, é adequado para a alimentação de crianças pequenas, juntamente com peru ou frango. Também é fácil fazer deliciosas salsichas caseiras de carne bovina com as próprias mãos.

Ingredientes necessários:

carne – bovina 1,6 kg;
ovo – 2 unid. tamanho médio;
creme – 200 ml;
manteiga – 100g;
beterraba - uma pequena;
especiarias e temperos: sal, pimenta, alho seco e endro, noz-moscada.

Processo de cozimento:

O filé de carne é cortado em pedaços, retirando as veias.
Moa em um moedor de carne ou liquidificador 3-4 vezes até obter um purê.
A beterraba descascada é moída em um moedor de carne ou em um ralador fino. O suco de beterraba é espremido da beterraba picada resultante através de um pano de algodão até formar um purê de carne. Dará às salsichas um tom apetitoso.
Adicione os ovos à carne picada e misture.
Todas as especiarias são misturadas e moídas juntas. Cada tempero precisa de cerca de meia colher de sopa ou a gosto.
Despeje o creme com 20% de gordura.
A manteiga à temperatura ambiente é cortada em pequenos pedaços e misturada com a carne picada.
Sove bem a mistura até ficar homogêneo.
Coloque na geladeira por 12 horas.
Os intestinos de porco ou cordeiro são recheados com carne picada usando um moedor de carne com acessório especial ou uma seringa de pastelaria. A carne de dentro é bem compactada, removendo as bolhas de ar de dentro da casca.
As pontas dos enchidos da tripa são torcidas ou presas com um fio grosso.
Cozinhe por cerca de 30 minutos.

Filme para salsichas caseiras

Ao fazer salsichas em casa, você deve definitivamente prestar atenção ao tipo de filme que será usado para esses fins.

Deve ser marcado:

que se trata de película alimentar e não de embalagem;
sobre o valor máximo de temperatura permitido que ele pode suportar.

Quando exposta à temperatura da água fervente, a película aderente não é destruída. Mas se você não pretende ferver as linguiças, mas sim fritá-las, é melhor embrulhar a carne picada em uma assadeira especial, que é feita de material resistente ao calor e pode suportar aquecimento de até 200 graus.

Como cozinhar e armazenar salsichas caseiras adequadamente

Depois que as salsichas estiverem formadas na película aderente, elas podem ser cozidas imediatamente ou armazenadas na geladeira ou no freezer.

As salsichas caseiras são fervidas em água fervente por cerca de 8 minutos. Para evitar que a película rebente durante a cozedura, é necessário furá-la em vários locais, por exemplo, com um garfo, antes de colocar as salsichas na água.

O produto acabado pode ser armazenado na geladeira por 5 a 7 dias. Se você não planeja comê-lo nesse período, é melhor congelá-lo. Antes de congelar, as salsichas podem ser pré-fervidas e resfriadas, e reaquecidas no micro-ondas ou forno antes de serem consumidas.