Quantas kcal tem a cenoura coreana? Propriedades úteis e conteúdo calórico das cenouras coreanas

A cenoura coreana é uma salada que deve sua origem a outro prato coreano - kimchi (petsai com adição de temperos). Nos tempos soviéticos, era difícil encontrar repolho chinês. Cozinheiros empreendedores passaram a utilizar o de costume, cujo excelente sabor é conhecido por todos. Com o tempo, esta receita ganhou grande popularidade.

Benefícios e malefícios, valor nutricional

As cenouras coreanas têm um sabor bastante picante devido à adição grande quantidade ervas orientais, especiarias e ácido acético. Seu uso ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, estimula a produção de suco gástrico e melhora o processo de digestão. Para o preparo da salada são utilizados vegetais crus, para que nela sejam preservadas todas as vitaminas: A, B, C, E, K, PP, além de fósforo, ferro, magnésio, cálcio e cloro.

Atualmente, esta salada tem várias opções de preparo: com cogumelos, com repolho, com aspargos. O teor calórico do prato é muito baixo, por isso é muito utilizado para criar um cardápio dietético. A proporção de BJU Markovi em coreano: proteína - 4%; gorduras - 66%, carboidratos - 32%.

O valor nutricional por 100 gramas de produto:

As cenouras coreanas são um dos pratos mais populares do Leste Asiático, comuns em nosso país. Muitas donas de casa até aprendem a preparar sozinhas esse lanche universal. As cenouras coreanas não têm apenas um sabor incrível, mas também muitas substâncias essenciais para o corpo. Seus benefícios também interessam aos apoiadores Alimentação saudável No entanto, enfrentam a necessidade de reduzir o altíssimo teor calórico do produto (112 kcal por 100 gramas).

Descrição e propriedades úteis

As cenouras ao estilo coreano são feitas de raízes frescas, que não são submetidas a tratamento térmico pesado, mas apenas misturadas com uma solução especial de decapagem. Contém óleo vegetal e especiarias diversas: páprica, pimenta branca ou vermelha, coentro, alho, etc. A escolha do óleo continua sendo uma questão de preferência individual, mas há uma condição obrigatória - ele é despejado por último em estado de fervura para que todos os ingredientes sejam misturados de forma confiável em um conjunto geral de sabores.

O resultado é uma salada perfumada e picante que pode ser consumida como lanche ou como refeição simples. Vale ressaltar que na própria Coreia não existe um prato protótipo para essa iguaria. Na URSS, eles desenvolveram de forma independente uma receita de cenoura coreana, tomando como base o tradicional prato coreano kimchi, que é repolho chinês com especiarias. Na União Soviética, era problemático obter esse vegetal e o repolho branco não era adequado para produção, por isso foi proposto o uso de cenouras como base.

Recursos benéficos

O benefício desta salada é que ela repõe efetivamente a deficiência de vitaminas. Cada um de nós ouve desde a infância que a cenoura ajuda a preservar e restaurar a visão devido à vitamina A. A raiz vegetal realmente detém o recorde de seu conteúdo, e 100 gramas de salada contêm 767% (!) da ingestão diária.

O alto teor de fibras também é de grande valor (4,8 g por 100 gramas, 25% do normal). A fibra alimentar grossa da cenoura produz irritação moderada das paredes intestinais, o que melhora o peristaltismo ao estimular a circulação sanguínea. Esta propriedade é de grande importância para quem sofre de prisão de ventre crônica e está tentando perder peso. É verdade que a segunda categoria de pessoas terá que fazer um lanche de cenoura sem óleo, o que aumenta significativamente o teor calórico do prato.

Os benefícios das cenouras coreanas incluem muitos outros efeitos positivos:

• especiarias e ervas enriquecem a já diversificada composição de antioxidantes, necessários para neutralizar os radicais livres, que representam uma ameaça oncológica ao organismo;
• o beta-caroteno, além de seu efeito terapêutico nos olhos, está envolvido no fortalecimento do sistema musculoesquelético, e o cálcio, que também está na salada, ajuda nisso;
• a presença constante de cenouras coreanas na dieta garante a remoção eficaz das toxinas do fígado e do colesterol dos vasos sanguíneos;
• 100 gramas de salada contêm 26% da necessidade diária de tocoferol (vitamina E) - um poderoso antioxidante que previne o envelhecimento dos tecidos, evitando a peroxidação celular e afina o sangue, protegendo o sistema cardiovascular da formação de coágulos.

Ao discutir o conteúdo calórico das cenouras coreanas, toma-se o valor médio padrão, que é de aproximadamente 112 kcal por 100 gramas. No entanto, o valor energético real de um prato pode ser visivelmente maior se o cozinheiro derramar óleo sobre ele “do coração”. Algumas receitas também aumentam as calorias com a adição de açúcar. Todos esses pontos devem ser levados em consideração no preparo - se desejar, não pode adicionar óleo nenhum ou fazer no mínimo, o prato permanecerá totalmente dietético. Lembre-se também que o estômago precisa gastar muita energia para digerir um vegetal quase cru, o que também reduz o valor nutricional real.

Restrições

Embora as cenouras coreanas sejam um excelente estimulante digestivo e muito produto útil, pode prejudicar uma pessoa. Isso se aplica a situações em que a condição do corpo só pode piorar com a ingestão de um prato tão picante. Em primeiro lugar, isto aplica-se a pessoas com processos inflamatórios e doenças do aparelho digestivo: gastrite, úlcera péptica, inflamação do intestino delgado ou grosso. Se você tem essas enfermidades, é melhor evitar comer esta deliciosa salada.

Não se deve comer cenoura se tiver excesso de vitamina A, o que é imediatamente indicado pelo amarelecimento dos pés e das palmas das mãos. Na maioria das vezes, esse sintoma se manifesta em crianças cujos corpos ainda não conseguem absorver e processar totalmente o caroteno.

Valor energético e composição

A conhecida cenoura é usada em quase todas as cozinhas do mundo. Este reconhecimento se deve não só ao sabor das raízes, mas também aos seus benefícios. Além da culinária, a cenoura é utilizada no tratamento de diversas doenças e geralmente fortalece o organismo, já que o vegetal possui uma série de propriedades benéficas. O suco desta fruta ensolarada ocupa o segundo lugar entre os vegetais em popularidade, depois do tomate.

As propriedades benéficas das cenouras são conhecidas, talvez até por crianças pequenas.

A cenoura e seu suco contêm vitaminas A, E, B1, B2, B9, PP e C, ferro, magnésio, cálcio, cobre, flúor, zinco, cobalto, potássio, sódio, manganês, iodo. Também é rico em substâncias úteis como ácidos orgânicos, monossacarídeos, dissacarídeos, cinzas, fibras (fibra alimentar grossa), beta-caroteno.

Esta raiz vegetal ajuda a limpar o fígado e a restaurar as células, tem propriedades laxantes e diuréticas, ajuda na presença de cálculos renais, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, nutre o músculo cardíaco, fortalece o esmalte dos dentes e as gengivas, remove substâncias nocivas do corpo - radionuclídeos, resíduos, toxinas, excesso de líquido.

A cenoura também é considerada uma verdadeira amiga das pessoas que sofrem de problemas de visão (miopia e hipermetropia), pois pode melhorar a acuidade visual.

Fato interessante

Durante a Segunda Guerra Mundial, os militares britânicos, querendo esconder tecnologias inovadoras para detectar tropas inimigas, alegaram que os seus pilotos comiam muitas cenouras e, portanto, tinham a capacidade de ver no escuro.

E, claro, as cenouras são usadas ativamente na culinária.

Na Ásia e na Europa, é adicionado a saladas, sopas, borscht, sopa de repolho, caldos, pilaf, ensopados e conservas. As sobremesas também são preparadas com frutas ensolaradas - pudim inglês, uma iguaria indiana feita com cenoura cozida no leite, tzimmes judeus. Além disso, um prato bastante simples e muito barato - cenouras coreanas - ganhou popularidade mundial.

Muitas pessoas que observam sua figura (na maioria das vezes mulheres, é claro) estão interessadas na questão do conteúdo calórico das cenouras. Quão seguro é para sua cintura? Vamos descobrir em nosso artigo.

Calorias em cenouras cruas

Os vegetais crus contêm de 32 a 44 kcal por 100 d. Este indicador depende principalmente da variedade da cultura de raízes - quanto mais doce for, maior será o seu valor energético. Então, o conteúdo calórico das cenouras frescas cor amarela tem apenas 32-35 kcal por 100 g, mas as frutas laranja brilhantes contêm muito açúcar e, portanto, são mais calóricas - contêm 41-44 kcal por 100 g.

Também é importante notar que as cenouras laranjas frescas são as mais úteis - elas contêm muito mais vitaminas e microelementos do que as claras. Vegetais de raiz amarela (especialmente tamanhos grandes) são considerados uma cultura forrageira e geralmente são cultivados para o gado e não para os seres humanos. Mesmo assim, infelizmente, muitas vezes você pode encontrar esse produto nas prateleiras das lojas. Portanto, se você quer algo realmente saboroso e vegetais saudáveis, dê preferência às frutas laranjas brilhantes.

Bem, os mais úteis são considerados raízes frescas, recentemente extraídas do solo e não processadas. soluções químicas para matar pragas e aumentar a vida útil.

É importante saber que você precisa saber usar a cenoura corretamente. Por exemplo, se quiser fortalecer as gengivas, você deve morder o vegetal e mastigá-lo bem. Se quiser melhorar a acuidade visual, recomenda-se ralar a fruta crua em um ralador fino (não metálico, caso contrário o produto oxidará) e misturar com creme de leite desnatado.

É verdade que o valor nutricional desse prato aumenta para 95-98 kcal por 100 g.

Conteúdo calórico de cenouras cozidas

Este prato é especialmente útil para pessoas que sofrem de doenças cardíacas, doença de Alzheimer, alta pressão arterial(hipertensão) e deficiência de vitaminas. O fato é que, quando fervido, o teor de antioxidantes na raiz vegetal aumenta. Além disso, os vegetais cozidos contêm fenóis - substâncias que protegem o corpo do envelhecimento e da formação de tumores cancerígenos.

Mas a quantidade de vitamina C numa cultura tratada termicamente é reduzida quase pela metade. Por isso, se você quer proteger o corpo de infecções virais e resfriados, é melhor comer esse vegetal cru.

O valor nutricional deste produto é de apenas 35 kcal por 100 g.

Observação! Para que a colheita de raízes retenha o máximo possível substâncias úteis, recomenda-se fervê-lo com casca, na casca.

Conteúdo calórico de cenouras cozidas

Este prato também é considerado dietético, mas a quantidade de nutrientes nele contido é um pouco menor que a de um produto cru ou cozido, pois para refogar o vegetal é necessário descascá-lo. valor energético o produto cozido é ligeiramente superior ao produto fervido e tem cerca de 40-45 kcal por 100 g. Muitas vezes, as donas de casa adicionam manteiga ou óleo vegetal aos legumes cozidos para melhorar o sabor.

Então, ao adicionar algumas colheres de óleo vegetal cenouras cozidas torna-se mais calórico e contém 81-85 calorias. E as cenouras com manteiga contêm 100-110 calorias.

Você pode tornar o prato menos calórico, mas não menos saudável, adicionando repolho branco comum. O valor nutricional deste guisado sem adição de óleo é de 38 kcal.

Conteúdo calórico das cenouras em coreano

Este lanche é apreciado em todo o mundo por adultos e crianças. Não há vergonha em servir um lanche picante e crocante, mesmo na mesa festiva. Também pode ser servido com quase qualquer acompanhamento - purê de batata, arroz, mingau de trigo sarraceno, embrulhado em pão sírio ou comido assim mesmo.

Os temperos incluídos nesta salada ajudam a fortalecer o sistema imunológico, pois “matam” os patógenos, melhoram o apetite e a produção de suco gástrico.

Mas esta medalha, infelizmente, também tem verso- a questão toda é que os temperos (incluindo o sal) inibem a remoção de líquidos do corpo. Portanto, apesar do teor calórico do lanche não excede 130 kcal por 100 gramas, é contra-indicado para pessoas que sofrem de doenças renais, hepáticas, inchaço de tecidos moles, bem como presença de excesso de peso. Esta salada não deve estar na mesa durante uma dieta para perder peso.

É melhor preparar você mesmo o lanche coreano original, pois geralmente são adicionados intensificadores de sabor ao produto vendido no mercado, o que, sem dúvida, não pode ter um efeito benéfico à nossa saúde.

Vamos compartilhar uma receita simples e acessível para cozinhar cenouras em coreano.

Ingredientes:

Método de cozimento:

1. Rale as cenouras lavadas e descascadas em tiras finas em um ralador especial;
2. Passe o alho numa prensa ou pique bem fino, amasse os coentros com uma faca sobre uma tábua. Polvilhe as cenouras com pimenta, coentros, alho amassado, sal, pimenta e misture;
3. Enquanto marina, pique a cebola finamente e frite numa frigideira com adição de óleo vegetal. Quando a cebola dourar, desligue o fogo. Retire a cebola resfriada da frigideira com uma colher especial furada e jogue fora, e despeje o azeite sobre as cenouras;
4. Despeje o vinagre, misture bem e leve à geladeira por várias horas, ou melhor ainda, por um dia.

O prato acabado pode ser decorado com salsa fresca ou endro. Bom apetite!

Calorias, kcal:

Proteínas, g:

Carboidratos, g:

As cenouras coreanas são um lanche picante e crocante feito com os produtos mais simples e acessíveis. A salada parece brilhante e apetitosa, fatias longas e finas de cenoura brilham com azeite e especiarias. O sabor e o aroma das cenouras picantes coreanas preparadas devem estar de acordo com os padrões aceitos. As cenouras picantes coreanas prontas são vendidas embaladas e a peso; ao comprar embalagens de fábrica, é necessário acompanhar a data de produção; os produtos avulsos são avaliados de acordo com aparência e cheiro, em nenhum caso deve haver cheiro azedo ou mofo. A salada deve ser guardada na geladeira por no máximo 2 dias.

Conteúdo calórico de cenouras cozidas picantes coreanas

O conteúdo calórico das cenouras picantes preparadas ao estilo coreano é de aproximadamente 137 kcal por 100 gramas de produto, dependendo dos ingredientes incluídos no prato de um determinado fabricante.

Efeitos nocivos das cenouras cozidas picantes coreanas

As cenouras coreanas picantes prontas não são recomendadas para consumo por pessoas que sofrem de úlceras intestinais e estomacais, gastrite, colecistite, pancreatite e hepatite. Pessoas que apresentam irritabilidade aumentada da mucosa gástrica não devem utilizar o produto.

Cenouras picantes coreanas prontas para cozinhar

Tradicionalmente, as cenouras picantes coreanas são servidas como complemento de pratos de carne - churrasco, salsichas assadas ou carne de porco. O prato é indicado para vegetarianos, crudívoros e quem faz jejum.

Para mais informações sobre a salada de cenoura coreana, assista ao vídeo “Cenoura Coreana” do programa de TV Galileo.