Receitas simples para fazer suco de maçã em casa para o inverno usando um espremedor. Como tirar suco de maçã de um espremedor? Preparando suco de maçã: receita

Qualquer produto caseiro tem vantagens em relação aos produtos comprados em lojas. São mais saudáveis, saborosos e contêm apenas ingredientes naturais. O mesmo se aplica ao suco de maçã caseiro, preparado para o inverno. No tempo frio, esta bebida irá deliciar-se com um sabor fresco e de verão e encher o corpo de vitaminas. Mas para que fique bem armazenado e contenha componentes mais úteis, é necessário escolher uma receita adequada e seguir o algoritmo proposto.

O suco de maçã costuma ser preparado em casa, mas geralmente é uma bebida destinada ao consumo direto. Quanto ao preparo para o inverno, é necessário levar em consideração algumas características:

o sabor mais interessante pode ser conseguido usando maçãs com outros vegetais e frutas, ou adicionando especiarias;
a espuma formada durante o cozimento deve ser removida - isso tornará o líquido mais leve e reduzirá a quantidade de sedimentos;
o suco caseiro não será tão claro quanto o suco comprado em loja, mas ainda pode ser clarificado com frutas cítricas.

Quais variedades de maçãs são melhores para escolher?

Os seguintes tipos de frutas são adequados para fazer suco:

Anis;
Antonovka;
Grushovka;
Semerenko;
Aventura Strey.

Recomenda-se a mistura de diversas variedades, o que permite obter um sabor e aroma interessantes e mesclados da bebida. As variedades de frutas de outono são mais adequadas para os preparativos de inverno.

Preparação do ingrediente principal

Não há nada complicado em preparar maçãs. Basta separar as frutas, retirando as completamente estragadas. Devem ser lavados em água corrente e as áreas podres devem ser cortadas. E depois corte em pedaços, retirando o caroço.

Receitas para fazer suco de maçã em casa

Existem muitas receitas com as quais é preparado suco de maçã. Alguns exigem tempo e habilidade, enquanto outros são adequados até mesmo para donas de casa inexperientes.

Uma receita simples para o inverno

Faça suco de maçã para o inverno, guardando o máximo substâncias úteis, você pode seguir esta receita. Requer frutas e açúcar granulado, que se adiciona a gosto.

Método de cozimento:

o suco deve ser espremido de qualquer forma adequada - com espremedor ou manualmente, coando a polpa ou deixando-a;
adicione açúcar ao líquido e leve ao fogo baixo até ferver;
quando o suco ferver, deve ser retirado do fogão e colocado em potes pré-esterilizados;
é necessário esterilizar os potes de suco por 20 minutos em fogo baixo, colocando-os em uma panela coberta com um pano;
Os potes devem ser enrolados, virados de cabeça para baixo e deixados por um dia.

Você pode conservar a bebida sem esterilização, mas depois ela deve ser fervida por 5 minutos.

Através de um espremedor

Com este dispositivo você pode obter grandes volumes de suco sem muito esforço. A bebida exigirá frutas e açúcar a gosto. O algoritmo de cozimento é o seguinte:

frutas descascadas devem ser passadas pelo aparelho;
o suco espremido na hora pode ser filtrado passando por várias camadas de gaze ou pano de algodão;
o líquido é levado ao fogo baixo e aquecido a 80-85 graus, é importante que não ferva;
A bebida pode ser colocada em recipientes preparados e deixada por 20 minutos para esterilização.

Assim, a preservação também pode ser preparada a partir do suco com polpa, para isso o líquido não é espremido ou passado por 1 a 2 camadas de gaze.

Com polpa

Você pode fazer esta bebida com qualquer maçã, mas é melhor usar maçãs doces e suculentas. Você pode dar um sabor picante com a ajuda da canela, que é adicionada de acordo com suas preferências.

Método de cozimento:

os pedaços de fruta devem ser ralados, sem retirar a casca;
a pasta resultante é colocada em uma gaze multicamadas e espremida;
o líquido é colocado em uma panela e cozido em fogo baixo por um quarto de hora, mas sem ferver;
tempero é adicionado ao suco e colocado em potes esterilizados;
os recipientes podem ser enrolados e colocados sob um cobertor quente por 10 horas.

Em um espremedor

Este eletrodoméstico permite fazer um excelente suco, que requer apenas maçãs. Porém, se a fruta estiver azeda, é recomendável adicionar açúcar.

A bebida é preparada da seguinte forma:

são selecionados os frutos mais suculentos e maduros, que devem ser descascados do miolo e da raiz;
A água é despejada no espremedor e, após ferver, as frutas são colocadas na camada superior;
frutas amolecidas precisam ser cobertas com açúcar granulado, a quantidade depende da doçura da fruta e das preferências gustativas do cozinheiro;
a mangueira do aparelho deve ser baixada para um frasco esterilizado onde será armazenado;
À medida que vão sendo enchidos, os recipientes devem ser trocados e, quando todos estiverem cheios de bebida, devem ser fechados com chave de lacre.

Em uma panela elétrica

Este aparelho não vai te ajudar a fazer suco de frutas, mas permite cozinhá-lo em 5 minutos. O algoritmo de cozimento é o seguinte:

as maçãs são cortadas em pedaços, o caroço é removido;
O suco é espremido das frutas - você pode ralar e espremer ou usar um espremedor;
o líquido deve ser despejado na tigela e colocado no modo “Sopa”;
a bebida é fervida, fervida por 5 minutos e colocada em potes;
recipientes com suco resfriado devem ser fechados.

Sem açúcar

De acordo com a tecnologia clássica, o suco de fruta é preparado sem adoçantes adicionais. Porém, para isso você deve usar frutas de variedades doces.

Método de cozimento:

são preparados recipientes e tampas - devem ser esterilizados;
as maçãs são descascadas - da podridão, caroços, pecíolos e cortadas em 4 partes;
O suco é extraído de frutas - qualquer de forma acessível, e filtrada em gaze dobrada em diversas camadas;
o recipiente com o líquido é enviado ao fogão e aquecido a 90-95 graus;
a bebida quente é filtrada em gaze; se estiver muito azedo, acrescente açúcar e leve ao fogo;
deve ser aquecido a 80-85 graus, colocado quente em potes esterilizados e imediatamente enrolado;
Os recipientes são colocados de cabeça para baixo e embrulhados em um cobertor.

Com cereja

O suco de maçã é bom por si só, mas a bebida com adição de cerejas também é deliciosa. Isso requer:

cereja – 1,2 quilograma;
suco de maçã – 2 litros.

Prepare-se da seguinte forma:

as cerejas devem ser lavadas e sem caroço;
a matéria-prima passa por um moedor de carne, o suco deve ser espremido e coado em gaze;
duas bebidas são misturadas em uma panela e levadas ao fogão até ferver;
para preservar o máximo de nutrientes, sabor e aroma, não é recomendável ferver o líquido;
A bebida deve ser colocada em recipientes, enrolada, virada e coberta com uma manta até esfriar, isso permitirá conservar o preparo no inverno.

Com abóbora

O suco de maçã e abóbora é uma bebida de sabor rico, doçura natural e muitas vitaminas. Para prepará-lo em casa você precisará de:

maçãs – 1 quilograma;
abóbora – 1 quilograma;
açúcar – 0,4 quilograma;
água;
ácido cítrico – 20 gramas.

Método de cozimento:

pedaços de abóbora descascada devem ser ralados e fervidos com água por 3-5 minutos até ficarem macios;
passa-se por uma peneira, acrescenta-se açúcar e limão à polpa;
maçãs descascadas também precisam ser raladas e espremidas;
ambos os sucos são combinados e fervidos por 5 minutos;
A bebida quente é colocada em potes e enrolada.

Com pêra

Você pode fazer uma deliciosa bebida com peras e maçãs, para a qual esses componentes são ingeridos em qualquer proporção.

O algoritmo de cozimento é o seguinte:

as frutas são descascadas, enchidas com água e fervidas em fogo baixo;
o açúcar é adicionado apenas se necessário;
a peça deve ser resfriada, passada por uma peneira e espremida o líquido;
o suco é fervido por um quarto de hora e colocado em recipientes.

Com uvas

As receitas são muitas, mas o sabor mais interessante da bebida é obtido combinando maçãs com duas variedades de uva ao mesmo tempo. Para 4 quilos de maçãs suculentas, pegue 5 quilos de uvas rosas e 1 quilo de uvas azuis.

Método de cozimento:

todos os componentes devem ser lavados, as maçãs devem ser cortadas em vários pedaços; e os galhos são removidos das bagas;
a fruta é passada em um espremedor, o líquido é fervido por 5 a 7 minutos em um recipiente de parede grossa, evitando ferver;
O suco é colocado em potes e enrolado.

Recursos de armazenamento

Durante as primeiras 2 semanas após a preparação, é necessário monitorar o estado das preparações. Ao primeiro sinal de fermentação, os potes são abertos e o conteúdo fervido. Esse produto não será mais armazenado, por isso é melhor utilizá-lo no preparo de outros pratos - geleias, marmeladas, compotas.

Se o suco parecer bom, depois de algumas semanas ele poderá ser armazenado em um local escuro e fresco.

Esta bebida é uma das mais apreciadas e difundidas em todo o mundo. Também é uma excelente base para muitos outros sucos. Muito já se falou sobre seus benefícios para o organismo, e já foi comprovado por muitos pesquisa científica. Este artigo contém receitas para seu preparo, bem como preparativos para o inverno.

O suco de maçã, como qualquer outro suco de fruta, retém não só o sabor e o aroma da fruta, mas também de todos eles. características benéficas, porque é produzido sem tratamento térmico.

este suco contém:

Minerais, enzimas e oligoelementos: K, Na, P, Zn, Mn, fitoncidas, flavonóides, etc.
Ele também contém frutose, ácido málico e proteínas.
Vitaminas A, C, E, grupo B e PP.

Sua propriedade muito importante é o baixo teor calórico, o que o torna ideal para a alimentação dietética.

Os benefícios deste suco são:

Os cientistas provaram que beber um copo desse suco todos os dias ajuda a rejuvenescer todo o corpo.
Beber suco previne o aparecimento e desenvolvimento do câncer.
É um laxante eficaz e seguro
Alivia a inflamação da vesícula biliar e dos rins
Protege as células cerebrais da destruição e previne o desenvolvimento da esclerose e da doença de Alzheimer
Tem um efeito benéfico no sistema nervoso central
Reduz a pressão arterial.
A vitamina C que contém fortalece o sistema imunológico e ajuda a combater vírus.
Aumenta os níveis de hemoglobina.
Melhora a condição dos cabelos, unhas e dentes, o que é especialmente importante para as mulheres.
Por ser hipoalergênico, pode ser administrado diariamente a uma criança a partir de um ano de idade, e o iodo que contém ajudará a desenvolver sua atividade mental.

Quais são os malefícios do suco?

Os cientistas afirmam que esse suco não possui qualidades nocivas, mas há alguns pontos que devem ser levados em consideração.

Não é aconselhável consumir suco de maçã:

Para pessoas que sofrem diabetes mellitusÉ melhor beber o suco com cuidado e é melhor escolher variedades de frutas não doces.
Pessoas que sofrem de doenças estomacais devem consultar um médico antes de usar, pois seu ácido pode ser prejudicial.
Não é recomendado dar suco a crianças menores de um ano.

Receita de suco de maçã para o inverno

Para fazer isso, é melhor tirar frutos colhidos da árvore. Eles contêm mais suco e têm um sabor muito melhor.
Prepare os pratos para armazenamento com antecedência e esterilize-os.
Antes de começar, enxágue as frutas e retire todo o excesso, é melhor cortar previamente as áreas estragadas.
As proporções do suco resultante são aproximadamente 50/50. A partir de 5 kg de frutas frescas obtêm-se aproximadamente 2,5-3 litros de suco.
Se tiver oportunidade, experimente colher frutas de 2 variedades diferentes, então a bebida resultante será muito mais saborosa.
As melhores variedades para esse preparo são: Antonovka, Anis, Grushovka, mas outras frutas também podem ser utilizadas.
Este tipo de suco é ideal para experimentar e adicionar outras frutas e bagas. Desta forma, você pode obter muitas bebidas deliciosas diferentes.
Infelizmente, é impossível fazer suco clarificado em casa, mas você pode esclarecê-lo tanto quanto possível eliminando os sedimentos coando ou adicionando um pouco de ácido cítrico à bebida final.
Este suco retém a maior parte das vitaminas e minerais e por isso será muito útil no inverno.
Antes de guardá-lo para armazenamento de longo prazo, deixe-o por 2 semanas em um ambiente aquecido e monitore-o constantemente. Se durante este período não notar quaisquer vestígios de fermentação, pode colocá-los com segurança em local fresco.
Se ainda não suportar esse armazenamento e o processo de fermentação começar, despeje-o dos potes, ferva-o e utilize-o imediatamente para fazer sucos de frutas ou sobremesas como geleias.
Durante o cozimento, o suco produz muita espuma, que deve ser retirada imediatamente para que o suco final não fermente.

Para preparar a bebida prepare com antecedência:

Frutas frescas (porém a quantidade não importa, comece pela quantidade de pratos que você tem para guardar).
Não é uma panela de alumínio do tamanho apropriado.

Extraia o suco das frutas preparadas usando qualquer método disponível. Certifique-se de coar o líquido acabado com gaze, despeje em uma panela e leve ao fogo.

Assim que surgirem os primeiros sinais de fervura, desligue o fogo e retire a espuma. Depois disso, coe novamente e volte ao fogo sem deixar ferver.

Despeje a bebida pronta em recipientes e feche.

Você precisa de açúcar para fazer suco de maçã?

No preparo para consumo imediato ou armazenamento, o açúcar não é utilizado nas receitas. A bebida finalizada tem sabor de fruta e o açúcar só pode fazer mal, acrescentando mal. Mas se você usa frutas ácidas ou gosta de bebidas mais doces, pode adicioná-las de acordo com suas preferências de gosto.

Mas atenção, a bebida inteira com adição de açúcar não pode ser usada se você tem diabetes e também traz menos benefícios à saúde.

Como fazer suco de maçã para o inverno usando um espremedor

Depois de espremer, passe bem por um pano de algodão e leve ao fogo sem ferver, conforme descrito na receita anterior.
Despeje o suco resultante em recipientes preparados e feche as tampas, e a seguir coloque-os em um recipiente com água, onde a água os cobrirá até o gargalo. E então esterilize por 15 a 30 minutos.

Como fazer suco de maçã em um espremedor para o inverno

Um espremedor ajudará a reduzir e simplificar várias vezes o preparo da bebida. Neste caso, os frutos devem ser preparados com antecedência, cortados e descaroçados. O espremedor é composto por 3 recipientes: o de baixo serve para encher com água e colocar no fogo; o do meio é necessário para coletar o suco secretado; As frutas picadas são colocadas na parte superior.

Para preparar esta bebida, prepare:

Frutas frescas limpas e picadas
Você pode adicionar açúcar a gosto

Coloque as frutas preparadas na parte superior do espremedor. Para separar melhor o suco, pode-se polvilhar um pouco de açúcar por cima. EM parte inferior Encha com água na medida necessária e leve ao fogo. À medida que cozinha, verifique e pressione levemente as frutas para melhor liberação do suco. Assim que sair todo o suco, desligue o fogo e despeje nos recipientes preparados.

Suco de maçã em casa - uma receita simples

A maneira mais fácil de fazer suco sozinho é usar dispositivos especiais, como um espremedor ou espremedor de frutas. Mas se você não tiver esses dispositivos, poderá usar um moedor de carne ou um liquidificador. Para isso, depois de passar e picar as frutas, esprema o suco delas com uma gaze ou escumadeira.

Você pode melhorar o fluxo do suco e aumentar sua quantidade com a ajuda do açúcar. Para isso, polvilhe previamente as frutas picadas e deixe descansar um pouco.

O processo de preparação de uma bebida consiste nas seguintes etapas:

Selecione frutas recém colhidas e lave-as bem.
Corte-os em pedaços, retirando o miolo.
Extraia o suco da maneira que for conveniente para você. Nesta fase, a bebida resultante já pode ser bebida, mas não é adequada para armazenamento a longo prazo.
Para conservar a bebida, coloque-a em uma panela e aqueça sem deixar ferver. Assim que aparecerem as primeiras bolhas e espuma, desligue o fogo e retire a espuma.
Coe com um pano de algodão e leve ao fogo sem ferver, ou adicione açúcar para dar um sabor mais doce.

Suco de maçã com polpa, receita

Para fazer essa bebida, siga estes passos:

Prepare frutas frescas com antecedência: lave-as, corte-as em pedaços e retire o caroço.
Usando um espremedor ou moedor de carne, esprema o suco e separe-o da polpa.
Coloque a polpa em uma panela, despeje alguns copos de água e leve ao fogo até ferver.
Retire a espuma que aparecer e despeje o suco aqui.
Leve ao fogo sem ferver.
Assim que aparecerem as primeiras bolhas e espuma, desligue o fogo e retire a espuma.

Suco de maçã sem polpa, receita

Para preparar esta bebida, siga estes passos:

Prepare frutas frescas com antecedência, descascando-as e cortando-as.
Separe o suco usando qualquer método disponível.
Coe em uma panela com várias camadas de gaze e leve ao fogo.
Ao primeiro sinal de fervura, retire do fogo e coe novamente para remover completamente os sedimentos.
Se quiser clarear, adicione um pouco de ácido cítrico. Você também pode adicionar açúcar a gosto.
Leve novamente ao fogo e antes de ferver retire e despeje em recipientes.

Receita de suco de cenoura e maçã

Esta bebida acaba por ser muito saborosa, saudável e bastante fácil de preparar. No preparo das frutas, dê preferência às mais frescas e suculentas para obter mais suco.

Esta bebida também pode ser preparada com ou sem adição de açúcar. Tudo depende das suas preferências de gosto.

Para prepará-lo siga estes passos:

Lave as frutas selecionadas, descasque-as, corte-as em pequenos pedaços, retirando o miolo das maçãs.
Extraia o suco da maneira que for conveniente para você. Não importa a ordem em que você pega as frutas, você pode até combiná-las de uma só vez.
Coe o suco resultante com várias camadas de gaze.
Despeje em uma panela e leve ao fogo.
Assim que aparecerem as primeiras bolhas, desligue o fogo e retire a espuma.
Despeje em recipientes preparados e feche.

Como fazer suco de maçã sem espremedor

Se você não tiver um espremedor à mão, poderá espremer o suco das seguintes maneiras:

1. Usando um ralador de cozinha. Para isso, rale as frutas picadas sem caroço em um bico pequeno e use uma gaze ou pano para espremer o suco da polpa.

2. Liquidificador de cozinha. Para isso, triture as frutas preparadas e cortadas em pedaços no liquidificador e esprema a massa resultante em um pano de algodão.

3. Com um moedor de carne, triture as frutas e separe o suco com gaze.

4. Coloque as frutas picadas em uma panela, acrescente água para cobrir as frutas e leve ao fogo. Depois de ferver, desligue o fogo e deixe em infusão durante a noite. Depois disso, esprema as frutas com uma peneira.

Suco de maçã prensado diretamente

Hoje em dia, muitas empresas de sucos estão tentando se afastar dos antigos métodos de fabricação do suco, onde era reconstituído, eram adicionados reguladores de açúcar e acidez.

Os sucos prensados diretamente, absolutamente naturais, saudáveis e saborosos, estão se tornando cada vez mais populares. Na sua produção são utilizadas apenas maçãs naturais e o suco é feito moendo-as. Depois disso, o suco é engarrafado e mantido fresco por esterilização, sem adição de açúcar ou concentrados.

Infelizmente, é impossível obter esse suco em casa, pois para prepará-lo são utilizados equipamentos especiais.

Calorias do suco de maçã

Esta bebida contém apenas 44 kcal em 100 ml do produto acabado.

Ele também contém:

Proteínas - 0,4
Gorduras - 0,4
Carboidratos - 10
Carboidratos de fácil digestão
Fibra alimentar
Ácidos orgânicos
Muitas vitaminas e minerais.

Vídeo de suco de maçã

Posso beber suco de maçã durante a amamentação?

Monitorar a nutrição de uma mãe que amamenta é muito importante. E embora durante este período a mulher seja aconselhada a beber mais líquidos, o suco de maçã deve ser tratado com extrema cautela. Não é uma bebida proibida, mas mesmo assim deve ser tomada aos poucos e com cautela.

Por que o suco é prejudicial durante a alimentação:

Como essa bebida é muito concentrada, pode causar alergias em bebês.
Se você beber grandes quantidades, então beneficia a digestão, em grandes quantidades pode causar consequências desagradáveis, como diarreia, etc.
Esta bebida contém ácidos que podem prejudicar o estômago.
Em pequenas quantidades, ajuda a livrar o corpo do excesso de líquidos. Portanto, é muito necessário para mães que sofrem de edema. Porém, com o uso constante, começa a retirar líquido dos rins, levando à formação de cálculos neles de forma muito mais ativa.

Existem muitos de varias maneiras guarde maçãs para o inverno. As variedades de verão podem ser transformadas em purê e geléia, e também podem ser secas. Essas frutas não são muito indicadas para sucos, pois possuem pouca umidade. Por isso, é melhor usar variedades tardias para esse fim, que são muito mais suculentas. E, claro, é aconselhável usar maçãs caseiras para processamento, embora você também possa escolher maçãs boas, compradas em loja. Agora veremos como enrolá-lo você mesmo e como preservá-lo para o inverno.

informações gerais

Muitos se lembram de como, na década de noventa do século passado, carregavam sacos de maçãs de suas dachas e lojas para seus apartamentos e por algum tempo transformaram estes em fábricas de conservas. Considerando que só havia um tipo de fruta à venda, na maioria das vezes preparavam suco de um tipo - de 30 a 40 litros. Chegou a hora de comprar tudo barato, mas o hábito de guardar verduras e frutas para uso futuro permanece, talvez não em quantidades tão grandes. Afinal, nenhuma compra em loja pode substituir o verdadeiro suco de maçã caseiro.

Isso é ótimo para o inverno produto útil, tanto para crianças como para adultos - especialmente aqueles que realizam trabalho mental e levam um estilo de vida sedentário. Claro que o processo de coleta do suco não é rápido e nem dos mais fáceis, mas vale a pena. Além disso, equipamentos modernos proporcionarão a máxima assistência. Vamos direto à história de como enrolar suco de maçã.

A primeira opção para fazer suco de maçã

Precisaremos de: espremedor de frutas, maçãs, tampas, potes, escumadeira, gaze, costura, pinça, termômetro de conservas. Postagem receita passo a passo:

Outra opção para enrolar suco de maçã espremido na hora

A cozinha moderna oferece-nos mais do que uma forma de cumprir a tarefa que nos é atribuída. A única coisa que têm em comum é que é preciso selecionar com cuidado os frutos: devem estar intactos e sempre maduros. As proporções e ingredientes dependem do resultado desejado e da variedade de maçãs. Você pode fazer suco clarificado com polpa. Para obter um aroma inesquecível da bebida, ajuste e combine diferentes variedades de frutas a seu critério. Assim, existe a possibilidade de obter sabores completamente novos que podem surpreender até quem é muito exigente com as bebidas.

Especialistas do setor argumentam que é errado preparar suco utilizando apenas maçãs levemente ácidas, pois o resultado desse trabalho, entre outras coisas, não atenderá aos requisitos de qualidade necessários. As variedades mais favoráveis para o preparo da bebida são: pêra, erva-doce, titovka e parmen de inverno. Se você estiver interessado em saber como enrolar o suco de maçã depois de um espremedor de outras maneiras, as informações abaixo são para você.

Pasteurização

Esprema as frutas cortadas em rodelas em um espremedor e despeje o líquido resultante em um recipiente de esmalte ou vidro. Para evitar oxidação e escurecimento adicional, é aconselhável adicionar um pouco suco de limão. Precisaremos de uma panela grande. Depois de espremer, despeje a futura bebida do recipiente, sem aquecer, em potes e cubra com as tampas. Coloque-os em uma panela e encha com água morna até o pescoço. Aquecemos a água a uma temperatura de 85 graus, reduzimos o fogo e, mantendo a temperatura, o tempo depende do seu tamanho: 20 minutos para um a um litro e meio e 30 minutos para dois a três litros. Usando uma toalha dobrada várias vezes ou um porta-panelas grosso, retiramos com cuidado os potes quentes, um a um, e imediatamente os enrolamos. Outra maneira de enrolar o suco de maçã foi dominada.

Receita para fazer suco de maçã sem espremedor

Você pode conseguir uma bebida natural e saborosa sem muito esforço e sem espremedor. Precisaremos de frutas com polpa leve e sabor definitivamente azedo. Neste caso, não serão necessários açúcar e água. Cortamos as frutas em vários pedaços e passamos por um espremedor ou moedor de carne.

Esprememos a polpa resultante com gaze, colocamos o restante da polpa em uma panela com água (proporção de dois litros por 10 kg), deixamos de molho por seis horas, aquecemos e esprememos novamente. Vamos passar para a próxima etapa. Preparamos a bebida: aquecemos o líquido a 80-90 graus, deixamos descansar por cinco minutos e colocamos em potes. Ferva as tampas em banho-maria e enrole o néctar resultante. Em casa você pode cozinhar sem pasteurização aumentando um pouco a temperatura da água para ferver os potes. Neste caso, para esterilização adicional, devem ser enrolados com tampas e virados de cabeça para baixo. O suco de maçã está pronto para o inverno.

Receitas de sucos com açúcar e polpa

Se quiser preparar néctar com açúcar, a tecnologia é semelhante à anterior, só que na segunda etapa pegue o xarope de açúcar 70% e adicione ao suco. O xarope pode ser obtido a partir do suco secundário ou do açúcar. A proporção é a seguinte: para um litro são necessários cem gramas de açúcar e 150 ml de xarope. Agora descreveremos outra opção de como o suco de maçã é feito. Receita de bebida com polpa: passe a fruta duas ou três vezes por um moedor de carne e por uma malha pequena. É necessário evitar o escurecimento da massa resultante, para a qual adicionamos ácido ascórbico.

A proporção é a seguinte: para 10 kg de fruta são necessários 10 gramas de ácido. Você já deve saber bem como enrolar corretamente o suco de maçã, mas lembre-se de pasteurizá-lo. Aliás, quanto mais triturada e homogênea for a massa resultante, mais saboroso será o suco e seu armazenamento será mais longo.

Outra maneira de fazer suco de maçã

O suco de maçã também pode ser preparado em espremedor, mas neste caso é necessário ter equipamento boa qualidade e certas habilidades, não descreveremos o processo. Basta seguir a receita à risca e manter rigorosamente a temperatura e tudo dará certo. Em nosso próximo método usaremos e você aprenderá como preparar e como enrolar suco de maçã espremido na hora neste caso. Vamos fazer isso de forma rápida e fácil. Para melhorar o sabor e a cor, você pode combinar nossa bebida com suco de mirtilo, uva ou chokeberry. Produtos necessários: maçãs, açúcar granulado se desejar e bicarbonato de sódio para lavar potes. Utensílios necessários: espremedor de sumos, panela, escorredor, tampas de metal, potes de vidro, máquina de costura.

Suco

Preparando suco de maçã. A receita é a seguinte. Lavamos a fruta, cortamos e passamos no espremedor. Deixe o suco espremido assentar e depois filtre por duas ou três camadas de gaze.

Despeje a bebida resultante em uma panela e leve a 95 graus. fogo alto. Ao mesmo tempo, retiramos constantemente a espuma, clarificando assim o suco. Mais uma vez, coe a bebida quente com um pano de algodão e deixe quase ferver. Despeje em potes e enrole. Então de cabeça para baixo - e deixe esfriar. Tendo dominado a fundo o preparo do suco de maçã, no inverno teremos uma bebida muito saudável que, graças à presença do potássio, normaliza o colesterol no sangue e ajuda a eliminar os radionuclídeos. Maçã dias de jejum ajudará com a obesidade.

Suco de maçã caseiro: uma receita para o inverno

Suco de maçã caseiro para o inverno: receita passo a passo e as melhores combinações com outras frutas e bagas. Maneiras simples estocar vitaminas para o ano todo e obtê-las com uma deliciosa bebida de maçã. Acontece saudável e muito aromático, e seu sabor é muitas vezes superior ao do comprado em loja.

Tipo de prato: bebida.
Subtipo de prato: bebida de maçã.
número de porções fora: 5-6
Tempo de cozimento: .
Cozinha nacional: Russa.
Valor energético:

proteínas – 0,4 g;
gorduras – 0,4 g;
carboidratos – 9,8 g.

Segredos para fazer suco de maçã

Ingredientes para fazer suco de maçã

maçãs (a quantidade é calculada com base nas matérias-primas disponíveis e nos recipientes para costura);
O açúcar não é usado na receita clássica, mas se as frutas estiverem muito azedas, pode-se adicionar 50-100 g por litro de líquido.

Receita clássica de suco de maçã

Para preparar deliciosos e suco saudável para o inverno, é melhor processar maçãs retiradas apenas da árvore - elas são mais suculentas. As variedades Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka são mais adequadas para esses fins, mas se não houver, você pode usar outras. Recomenda-se misturar diversas variedades de maçãs: a bebida misturada tem sabor e aroma mais interessantes.A tecnologia clássica para preparar suco de maçã em casa é a seguinte:

Garrafa de suco de maçã

Coloque os recipientes de cabeça para baixo e cubra com um cobertor.

Nesse estado, o suco de maçã deve ser armazenado em temperatura ambiente por mais 10 a 12 dias. Se durante esse período não tiver começado a fermentar, não ficar turvo ou aparecer mofo, os frascos podem ser movidos para armazenamento de longo prazo em um local fresco e escuro. Esta bebida pode ser guardada por muito tempo, para que você possa saborear seu sabor ano inteiro até chegar a hora de uma nova colheita. Se estragar nas primeiras duas semanas, pode ser fervido por 5 a 7 minutos e usado para preparar geleias ou sucos de frutas. Seguindo esta receita, não é necessário aquecer o suco uma segundo tempo. A única diferença é que o reaquecimento permite eliminar os sedimentos do fundo da lata, que irão aparecer durante o armazenamento da bebida. Vale considerar que não será possível obter suco totalmente clarificado em casa, mas essa nuance não afetará o sabor.Com o método de pasteurização, você pode preservar o máximo de vitaminas na bebida resultante. É por isso que é recomendado donas de casa experientes que se preocupam não só com o sabor, mas também com os benefícios de suas preparações. Para os mesmos fins, recomenda-se utilizar apenas pratos esmaltados para aquecimento de líquidos.

Suco de maçã para o inverno em um espremedor

Preparando suco de maçã para o inverno

Ingredientes:

maçãs;
outros vegetais, frutas vermelhas ou frutas (opcional);
açúcar se necessário.

Esta é a maneira mais comum e fácil de obter qualquer bebida de frutas e frutos silvestres. Para conservar o suco para o inverno, pode-se usar o primeiro método de preparo - a pasteurização, que foi descrito na receita clássica. O segundo método é a esterilização. Para fazer isso, coe o suco resultante em um pano de algodão e despeje em potes limpos. Se as variedades de maçã estiverem azedas, você pode adicionar açúcar, mas não mais que 100 g por litro de líquido. Você pode adicionar açúcar granulado antes de costurar - ele se dissolverá completamente no líquido quente. Feche bem os potes com tampas fervidas, neste momento a água já deve estar fervendo em uma panela larga, no fundo da qual é colocado um círculo de madeira ou gaze. Coloque os recipientes cheios em água fervente (deve atingir o gargalo dos frascos) e esterilize por 15 minutos (para recipientes de 3 litros - 30 minutos). A espuma precisará ser removida gradualmente. Retire os potes da água fervente, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor quente.

Suco de maçã obtido em espremedor

Se você tem um espremedor de frutas em sua fazenda, pode experimentar os preparativos para o inverno - fazendo bebidas misturadas. Aqueles em que as maçãs são combinadas com as seguintes frutas, bagas e vegetais têm um sabor excelente:

peras;
ameixas;
abobrinha;
cenouras;
tomates;
abóbora;
aronia;
espinheiro-mar;
uvas;
groselhas.

Muitos veranistas preparam esta bebida de maçã e pêra - é leve, aromática e muito saborosa.

Para prepará-lo você precisará de:

maçãs;
peras.

A quantidade de ingredientes deve ser selecionada com base no resultado esperado e nos gostos individuais.

Lave bem as frutas e corte-as em quatro partes.
Passe-os por um espremedor.
Despeje a massa resultante em um recipiente esmaltado e leve ao fogão a gás.
À medida que o líquido aquece, forma-se espuma na sua superfície. Deve ser retirado com uma colher ou escumadeira.
Se não houver doçura suficiente, pode-se adicionar açúcar granulado.
Assim que o conteúdo da panela ferver, desligue imediatamente o fogo e passe rapidamente por 2 a 3 camadas de gaze.
Despeje quente em potes de vidro pré-preparados e enrole, vire e embrulhe.

Após uma semana ou uma semana e meia, verifique se as peças estão deterioradas e remova-as para um local de armazenamento permanente.

Suco de maçã: receita sem espremedor

Ingredientes:

maçãs – 3kg;
água – 1 litro;
xarope de açúcar - 4 xícaras (dissolva 2 xícaras de açúcar granulado na mesma quantidade de água quente).

Receita culinária passo a passo:

Descasque as maçãs e retire as áreas podres, retire a cápsula da semente.
Corte em fatias de aproximadamente 1 a 2 centímetros de largura e coloque-as em uma panela esmaltada.

Cortar maçãs para fazer suco

Despeje água.
Ligue o fogo e espere ferver, cozinhe por 15 minutos.
Retire a panela do fogão a gás e bata o conteúdo. Para isso, passe a polpa 2 vezes por um moedor de carne ou no liquidificador.

Purê de maçãs para obter suco

Combine a massa resultante com a calda e leve ao fogo novamente.
Ferva por 5 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Passe a mistura por uma peneira de metal fina.
Leve novamente ao fogo, deixe ferver e despeje imediatamente em potes aquecidos preparados, enrole e feche as tampas.

O suco de maçã preparado de acordo com esta receita é obtido com polpa. Contém mais fibra alimentar, por isso é benéfico para o intestino. Recomenda-se utilizá-lo sem adição de adoçante para quem está de dieta.Se você não tem espremedor de frutas em casa, mas deseja preparar uma bebida clarificada, pode usar receita clássica seus preparativos. Para obter o suco, as maçãs devem ser passadas em um moedor de carne ou raladas em um ralador fino e depois espremidas várias vezes em um pano de algodão. A seguir, prepare a bebida de acordo com a primeira receita.

Como fazer suco de maçã para o inverno: vídeo

Outra forma de prepará-lo para armazenamento de longo prazo pode ser vista no vídeo a seguir. Seu autor sugere fazer uma bebida com açúcar pelo método de esterilização. Vale a pena considerar que cada dona de casa acaba descobrindo seus próprios segredos de preservação do lar, portanto, receitas diferentes podem diferir umas das outras. Cada um é bom à sua maneira e pode ser usado com igual sucesso nos preparativos de inverno.

Você pode recusar um copo de suco que lhe é oferecido? Não, porque tanto os sucos de frutas quanto os de vegetais não são apenas muito saborosos, mas também saudáveis. Os sucos naturais preparados em casa podem ser preparados para uso futuro e consumidos o ano todo. Como é agradável e útil abrir um pote de suco caseiro de maçã ou cereja no meio do inverno. E o processo de enlatamento de sucos é bastante simples. Os sucos espremidos de frutas, frutas vermelhas ou vegetais são aquecidos, colocados em potes, hermeticamente fechados e pasteurizados em água quente. Os sucos assim preparados ficam perfeitamente armazenados em local escuro e fresco, por exemplo, em uma adega. Nada complicado, mas o prazer e os benefícios desse suco serão muito maiores.

O enlatamento de sucos em casa pode ser feito de duas formas: pasteurização e envase a quente. O método de pasteurização envolve aquecer o suco quase até ferver e despejá-lo em potes estéreis, após o que os potes são cobertos com tampas estéreis e pasteurizados em banho-maria a uma temperatura de cerca de 90 ° C por 20 minutos. Em seguida, as tampas são bem fechadas. O método de enchimento a quente tornou-se recentemente muito mais difundido, uma vez que o processo de preservação é muito mais rápido. O suco é aquecido, depois fervido em fogo baixo, colocado até o topo em frascos estéreis e imediatamente selado com tampas estéreis. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor quente e deixe esfriar completamente.

O preparo do suco em casa é obtido espremendo frutas, frutas vermelhas ou vegetais frescos, totalmente maduros, de alta qualidade e saudáveis. Quando espremidos ou prensados, junto com o suco, são extraídas todas as substâncias mais valiosas e benéficas para o corpo - ácidos e açúcares de frutas, compostos minerais, vitaminas e óleos essenciais. Portanto, esses sucos enlatados 100% naturais são especialmente úteis para crianças e adultos.

Em primeiro lugar, para garantir que o seu suco fique saboroso e sobreviva bem ao armazenamento, selecione para ele apenas frutas e vegetais inteiros e frescos que não tenham sido tocados por diversas pragas. Você não precisa pensar que, por exemplo, frutas e bagas que não são adequadas para geléia podem ser facilmente usadas para fazer suco. Na verdade, as frutas destinadas ao suco não devem apresentar buracos de minhoca, podridão ou mofo. Os frutos devem estar maduros, mas novamente não muito maduros.

Agora que foram selecionadas frutas de alta qualidade, elas precisam ser bem lavadas em água corrente (pode-se usar um chuveiro para isso), depois descascadas das sementes e talos e trituradas para que liberem melhor o suco ao serem espremidas. Bagas macias, como morangos ou framboesas, podem ser esmagadas manualmente com um espremedor, e frutas mais densas podem ser passadas em um moedor de carne com grade grande. Algumas frutas, como ameixas e groselhas pretas, têm dificuldade em liberar suco, por isso
Você pode colocar em uma panela e aquecer em banho-maria. Para extrair o suco, você pode usar um espremedor elétrico ou uma prensa manual.

Alguns sucos são claros por si só. Sucos claros muito bons são obtidos de cerejas, framboesas, groselhas pretas e vermelhas. Outros sucos geralmente são turvos porque contêm partículas suspensas. Para se livrar deles, é necessário filtrar o suco com um pano fino e deixar repousar em local frio. Anteriormente, as donas de casa tentavam clarificar os sucos a qualquer custo, para os quais eles filtravam em várias camadas de tecido, assentavam e escoavam do sedimento. Os nutricionistas modernos afirmam que são os sucos com polpa os mais benéficos para o corpo, principalmente como, por exemplo, abóbora, tomate, ameixa, damasco, pêssego, pêra e outros. Eles, entre outras coisas, retêm fibras e substâncias de pectina, que reduzem os níveis de colesterol no sangue e normalizam o funcionamento do trato gastrointestinal.

Depois de espremido, o suco é colocado em uma panela esmaltada e aquecido a 80-95°C. Aqui é importante aquecer o suco quase até ferver, mas não ferver. Em seguida, o suco é filtrado e aquecido novamente. Durante o segundo aquecimento, o açúcar pode ser adicionado aos sucos ácidos.

O suco quente é colocado em potes, que primeiro devem ser esterilizados, mantendo-os sobre o vapor quente por cerca de um quarto de hora ou calcinando-os no forno. É preciso despejar quase até o topo, assim há menos chance de o suco estragar. Os frascos são então selados com tampas de metal esterilizadas. Os potes de suco são pasteurizados em água quente por cerca de 15 a 20 minutos.

Agora, sobre o método de enchimento a quente. Para fazer isso, o suco espremido deve ser aquecido a 70-75°C, filtrado, levado à fervura e fervido por 2-3 minutos, e depois colocado em potes esterilizados e enrolado. Em seguida, os potes devem ser colocados de cabeça para baixo e cobertos com algo quente, por exemplo, um cobertor ou manta velha.

Após o resfriamento, os potes podem ser virados e colocados em local escuro e em temperatura ambiente por uma semana. Durante esta semana, os potes com suco de baixa qualidade vão “provar” seu valor: seu conteúdo ficará turvo e fermentará. Somente suco de alta qualidade é armazenado em local fresco e escuro. O suco enlatado em casa não pode ser armazenado por mais de um ano.

Bom, você já sabe fazer suco em casa, então é hora de partir para as receitas.

suco de maçã

O suco de maçã conquistou há muito tempo e com firmeza amor das pessoas. Não só tem um gosto bom, mas e extremamente útil. Esta bebida irá trazê-lo de volta aos seus sentidos após um dia cansativo e aliviar o cansaço. Isso lhe dará energia pela manhã, mesmo que você não tenha dormido bem. E se você tiver dor de cabeça depois da diversão de ontem, seu sabor refrescante o trará rapidamente de volta aos seus sentidos. O suco de maçã pode ser misturado com outros sucos para fazer a bebida ao seu gosto. Pêra-maçã, maçã-cereja, maçã-sorveira, groselha-maçã, etc.

Preparação:
Maçãs de variedades de outono, suculentas e não muito maduras, são as mais adequadas para fazer suco. Lave as matérias-primas selecionadas, descasque-as das sementes, corte-as e passe-as por um espremedor elétrico ou esprema-as manualmente. Em seguida, despeje o suco resultante em uma panela esmaltada, acrescente o açúcar (para 0,5 litro de suco, 1 colher de sopa de açúcar granulado). Leve a panela ao fogo e leve ao fogo até ferver, mexendo sempre. Não ferva! Retire do fogo imediatamente após ferver. Em seguida, despeje o suco em potes limpos e bem pasteurizados, enrole as tampas, vire o fundo e deixe por um dia, embrulhado em um cobertor. Depois, você pode virá-los e colocar o suco pronto em um local escuro e fresco.

Suco de ameixa

Preparação:
Todas as variedades de ameixas de maturação tardia são adequadas para a obtenção deste suco. Separe as ameixas, enxágue, retire as sementes e aqueça em banho de vapor até que o suco comece a sair. Depois disso, coloque as ameixas sob uma prensa e esprema o suco. Despeje em pratos preparados e pasteurize por 15 minutos (frascos de 0,5 l) a 30 minutos (frascos de 1 l) a uma temperatura de 85 ° C. Ou aqueça o suco a uma temperatura de 90-95 °C, despeje em recipientes preparados e feche.

Morango ou suco de morango

Preparação:
Coloque as frutas preparadas em uma tigela de esmalte, amasse, tampe e deixe por 3-4 horas. Em seguida, adicione água na proporção de meio copo de água por 1 kg de massa de baga e esprema o suco. Se o suco não separar bem, aqueça a mistura a uma temperatura de 60°C. Em seguida, despeje o suco em potes limpos, feche e pasteurize por 15 minutos (potes de 0,5 l) a 20 minutos (potes de 1 l) a uma temperatura de 85°C.

Suco de framboesa e amora

Preparação:
Para este suco, você deve preferir variedades de cor intensa e aroma distinto. Estes frutos silvestres são muito delicados, devem ser processados imediatamente após a colheita, pois mesmo com armazenamento de curto prazo eles endurecem, o suco vaza e podem mofar. Limpe os bagos colhidos dos caules e outras impurezas, enxágue rapidamente em pequenas porções, mergulhe a peneira com os bagos em água e retire as sépalas. Em seguida, esprema-o com um espremedor ou coloque-o em um espremedor. É melhor não adicionar açúcar, mas misturar o suco azedo com outros sucos mais doces. Se você quiser misturar sucos, frutas diferentes podem ser espremidas juntas.

O que poderia ser melhor no inverno frio do que um delicioso suco de framboesa com seu aroma inigualável! Um ótimo lembrete de verão para crianças e adultos!

Ingredientes:
1 kg de framboesas,
150-200g de água.

Preparação:
Lave cuidadosamente os frutos e amasse-os com um pilão de madeira. Aqueça a água em uma panela esmaltada a 60°C, coloque as framboesas e aqueça as frutas a 60°C, mexendo sempre. Retire a panela do fogo, tampe e escorra o suco após 15 minutos. Filtre, deixe ferver e despeje imediatamente em garrafas ou potes. Depois podem ser selados ou pasteurizados a 85°C: para potes ou garrafas de meio litro o tempo é de 15 minutos, para potes de litro - 20 minutos, para potes de três litros - 30 minutos.

Alguns sucos naturais, por mais saudáveis que sejam, ainda precisam ser combinados com outros para melhorar seu sabor e aroma. Sucos azedos de groselha, cereja e ameixa combinam bem com pêra ou maçã. Suco de cerejas, framboesas, mirtilos, cranberries, groselha preta muito perfumado. Ficará bem em combinação com maçã, pêra ou groselha.

Suco de groselha preta, vermelha e branca

A casca da groselha preta é bastante densa, portanto, para melhor extração do suco, os bagos devem ser escaldados. Para isso, separe-os e enxágue-os, coloque-os em uma peneira ou rede especial e coloque-os em água fervente por 4-5 segundos. Esprema os bagos num espremedor (cada tipo separadamente ou em conjunto, conforme desejar), coe o sumo, leve à fervura, despeje no recipiente preparado e feche imediatamente hermeticamente.

Se quiser relembrar no inverno o verão passado com sua abundância de vegetais, prepare suco de vegetais.

Ingredientes:
1 litro. suco de abobrinha,
100g de folhas de uva,
1 unidade. cravos.

Preparação:
Lave a abobrinha, descasque, pique e esprema o suco com uma prensa ou espremedor. Despeje água fervente sobre as folhas de uva e coloque-as em potes preparados, e coloque também os cravos. Leve o suco para ferver e despeje em potes. Pasteurizar os frascos durante 10 minutos a 90 °C.

As cenouras são famosas há muito tempo por sua propriedades curativas. O suco de cenoura é útil para pessoas com doenças do fígado, rins e sistema cardiovascular. E é simplesmente necessário utilizá-lo para prevenir diversas doenças. O suco de cenoura para o inverno pode ser preparado de forma que permaneça fresco e conserve por muito tempo todas as suas propriedades benéficas. Além disso, é um produto único em termos de conservação. Portanto, ao prepará-lo, é preciso levar em consideração todas as características. Não use utensílios de metal.

Preparação:
Selecione algumas cenouras frescas e maduras, lave-as bem e descasque-as. Moa em um processador de alimentos, espremedor de frutas ou esprema o suco das cenouras raladas com uma prensa.

Em seguida, dê algum tempo para o suco assentar. Remova o sedimento e coe. Despeje o líquido em uma panela de volume adequado e aqueça a 85°C.
Despeje imediatamente o suco aquecido em garrafas ou potes preparados com antecedência. Não os encha até a borda. Em seguida, feche e esterilize por meia hora a 110 graus.

Sucos de vegetais mistos

Receita nº 1

Ingredientes:
1 litro. suco de tomate,
1 litro. suco de cenoura,
1 litro. suco de abóbora,
sementes de endro, sal a gosto.

Preparação:
Misture os sucos, acrescente o endro e o sal e ferva por 5 minutos. Enquanto estiver quente, despeje em potes preparados e enrole.

Receita nº 2

Ingredientes:
1 litro de suco de tomate,
0,25 l de suco de chucrute,
sal, açúcar a gosto.

Preparação:
Misture os sucos, acrescente sal e açúcar, leve para ferver e despeje em potes preparados. Pasteurize potes de meio litro por 15 minutos, potes de litro por 20 minutos a uma temperatura de 80 °C.

Aliás, o suco pode ser congelado em garrafa para o inverno. Experimente, você e seus entes queridos vão adorar sucos congelados e ficarão felizes em prepará-los todos os anos.

Suco congelado em uma garrafa

Para congelar o suco, você precisa de garrafas plásticas, que são usadas para embalar água potável. Despeje o suco fresco na garrafa, aperte levemente a garrafa para tirar o ar e feche bem. Em seguida, lave a garrafa, seque e coloque no freezer. Antes de usar, a garrafa de suco congelado deve ser retirada do freezer e colocada na prateleira inferior da geladeira. Em um dia a garrafa irá descongelar. Com este suco você pode cozinhar compotas, geleias e com ele preparar molhos e molhos. Depende do tipo de frutas que você espremeu. Mas é melhor, claro, beber.

Fazer suco em casa é simples, saboroso e saudável. Aproveite seus sucos caseiros! Bom apetite!

Larisa Shuftaykina