Exemplo de menu para um jejum rigoroso. Deliciosas e simples receitas quaresmais para todos os dias

Olia Likhacheva

A beleza é como uma pedra preciosa: quanto mais simples, mais preciosa ela é :)

Contente

Para perder peso, o ideal é uma dieta de jejum, que inclua refeições com um cardápio limitado de carnes e produtos de origem animal. A duração da dieta é determinada pela pessoa - você pode jejuar durante todas as sete semanas da Quaresma Ortodoxa ou apenas parcialmente. Essa recusa de carne, peixe, leite e ovos tem suas próprias contra-indicações. Antes de decidir fazer uma dieta sem carne, consulte seu médico e nutricionista.

O que é uma dieta quaresmal?

Vegetariana é uma dieta em jejum, que muitos consideram um conselho para perder peso. As refeições neste período são com baixo teor de gordura e calorias, garantindo assim a redução de peso. Legumes, frutas, grãos - alimentos vegetais em jejum, que renovam o corpo, melhoram modo ideal digestão, acelera o metabolismo. Quem faz jejum não sofre de doenças do coração ou dos vasos sanguíneos e não tem problemas. Em uma semana, são perdidos de 2 a 7 quilos de excesso de peso. O jejum como dieta dá um efeito duradouro: o excesso de peso não volta.

O que você pode comer em jejum?

A dieta de jejum inclui restrições aos alimentos que você ingere. Os recomendados incluem:

vegetais, frutas, bagas;
cogumelos;
nozes, frutas secas, frutas cristalizadas;
mel, geléia, compotas;
picles, legumes em conserva;
especiarias, temperos, ervas;
leguminosas;
óleo vegetal.

A dieta de jejum permite comer peixe três vezes e caviar no último dia durante todo o período de observância. Para o restante do período, recomenda-se o seguinte cardápio:

às segundas, quartas e sextas– pratos frios dietéticos sem óleo;
terça-feira quinta-feira– alimentos magros e quentes sem adição de óleo;
sábado domingo– comida com manteiga, pode beber um pouco de vinho;
alguns dias fora calendário da igreja você precisa jejuar e comer à noite; eles caem durante a primeira e a última semana.

Quais alimentos você não deve comer durante o jejum?

Para perda de peso adequadaÉ importante saber que durante o jejum não se pode consumir produtos de origem animal - carne, peixe, ovos, gordura animal e leite. Laticínios com baixo teor de gordura, frango e frutos do mar também são proibidos. A dieta de jejum não recomenda comer muito pão e batatas - isso levará ao ganho excessivo de peso. É permitido levar vinho apenas nos feriados de acordo com o calendário, além de isenção para levar peixe e caviar.

Como comer saudável durante o jejum

Menu quaresmal da semana com receitas.

Ao preparar pratos magros, você terá que abrir mão de carnes, ovos, leite e laticínios. Existem restrições menos rigorosas em relação aos peixes. Assim, durante a Quaresma, o peixe pode ser consumido em determinados dias. Dadas as restrições existentes, a dieta magra contém muitas receitas para preparar pratos magros para o dia a dia.

O menu quaresmal, tal como o menu normal, inclui primeiro e segundo pratos, saladas e pastelaria. Os pratos preparados de acordo com as receitas da Quaresma têm o melhor sabor no dia da preparação.

Para uma preparação rápida e cómoda de vários pratos magros, um banho-maria, um micro-ondas ou uma multicooker com diferentes funções serão uma boa ajuda. Quanto à multicooker, a função de início retardado irá ajudá-lo a preparar o pequeno-almoço sem a sua participação se preparar os alimentos na multicooker na noite anterior.

O que pode ser incluído no menu quaresmal da semana

No café da manhã você pode cozinhar arroz, ou trigo sarraceno, ou mingau de trigo para um casal. É conveniente cozinhar em banho-maria. Despeje o cereal em uma bandeja e acrescente a mesma quantidade de água e sal a gosto. E vai ficar uma delícia também, e tempere o mingau cozido com água e óleo vegetal. Você pode cozinhar passas, damascos secos e ameixas secas ao mesmo tempo que o cereal. Você receberá um café da manhã saudável.

Delicioso café da manhã quaresmal

As donas de casa que trabalham estão familiarizadas com o pensamento irritante que surge em suas cabeças: o que preparar para o jantar hoje? Para que os pensamentos não fiquem perfurados na sua cabeça, mas voem alto, agitando a paixão culinária como uma bandeira, oferecemos um menu aproximado da Quaresma para a semana - apenas ideias, sem proporções exatas ou receitas, apenas pura inspiração que você pode usar por conta própria critério. Segunda-feira - Nem tudo é Maslenitsa, a Quaresma chegou! CAFÉ DA MANHÃ Panquecas de café quaresmal As panquecas durante a Quaresma são bastante História real com o aroma do conforto do lar, das mãos da avó e das lembranças da doce infância. Tudo que você precisa ter na mesa Quaresma apareceu essa iguaria, substitua o leite por qualquer outra bebida (água mineral, suco de frutas ou mesmo chá forte comum), e em vez de ovos acrescente um pouco mais de farinha ou amido. Deixe a massa descansar e depois asse as panquecas finas mais comuns. Delicioso, macio e magro. Desta vez, experimente usar como base um café forte e acabado de fazer - as panquecas com ele terão um sabor bem inusitado, a cor será creme de caramelo. A bebida deve estar quente - ela vai fermentar a farinha, deixando a massa elástica e forte. Prazer perfumado da Quaresma! Alternativa: Panquecas quaresmais com chá ALMOÇO Borscht quaresmal com cogumelos Grosso e rico caldo de legumes, beterraba cortada em tiras finas, cenoura ralada finamente, pimentão picado, tiras tenras de repolho e muitas, muitas fatias finas de cogumelos - só por causa desse borscht se pode sonhar com a Quaresma! Então, pegue sua receita comprovada de borscht, pegue caldo de legumes em vez de caldo de carne, cozinhe como de costume e, no final, adicione alguns punhados de champignons picados e fritos em óleo vegetal ou cogumelos selvagens pré-cozidos e depois fritos ao frigideira. Resultado incrível! Aliás, esse borscht fica bem melhor no segundo dia. Alternativa: Borscht quaresmal com vinagrete de ameixas Um prato imerecidamente esquecido durante a Quaresma será útil. Para deixar o seu vinagrete o mais saboroso possível, não se esqueça de comprar o não refinado óleo de girassol, que cheira a sementes e contém muito mais substâncias úteis do que seu "parente" purificado. Alternativa: vinagrete “branco” sem beterraba (batata, feijão, Chucrute, cebola, óleo de girassol). LANCHE DA TARDE Smoothie de banana quaresmal Banana descascada, algumas frutas vermelhas (framboesas, morangos, mirtilos ou cerejas do freezer), meio copo de qualquer suco de fruta ou compota, uma pitada de canela, um minuto no liquidificador - e você tem um incrivelmente delicioso smoothie magro no seu copo! Smoothies grossos sem creme, leite ou iogurte são exatamente o que você precisa para tornar a Quaresma agradável. Alternativa: smoothie de manga ou abacaxi, JANTAR Pilaf com frutos do mar Frite levemente as cenouras e as cebolas em óleo vegetal, acrescente os mexilhões e os anéis de lula, depois acrescente o arroz, acrescente a água e cozinhe até que o cereal esteja pronto - este é um excelente jantar quaresmal. Alternativa: risoto com espinafre ou beterraba (não se esqueça de excluir o queijo e o creme de leite da receita). Terça-feira – Durante a Quaresma, o fast food fica amarrado como um nó

PEQUENO ALMOÇO Panquecas de fermento Panquecas exuberantes, grossas e macias acompanhadas de âmbar geléia de damasco e uma xícara de chá de camomila... sim, só por causa desse café da manhã você pode jejuar! Lembramos a proporção recomendada para o preparo de panquecas de fermento magro - 250 ml de água morna requerem 1 colher de chá. fermento seco e 2 xícaras de farinha. Não se esqueça de adicionar açúcar, sal e um pouco de óleo vegetal à massa. Alternativa: bolos de aveia magros. ALMOÇO Sopa de feijão branco 100 g de feijão contém até 10 g de proteína - por isso as leguminosas são indispensáveis na Quaresma. É ótimo se você tiver feijões novos no congelador - é muito conveniente adicioná-los a qualquer caldo de legumes e preparar a sopa em literalmente 20 minutos. Se não tiver sorte, você pode seguir dois caminhos: pré-molhar e ferver o feijão seco ou usar feijão enlatado pronto. Alternativa: sopa de lentilha Tomates recheados Não é o prato mais econômico, porém, se você não se der pequenas alegrias regulares, a Quaresma será uma prova muito difícil. Então, pegue alguns tomates, corte a “tampa” e retire o miolo, coloque dentro do recheio de arroz meio cozido, cogumelos picados e fritos, cebola, cenoura, ervas, espinafre, aipo e leve ao forno até ficar pronto. Muito suculento, saboroso e aromático! Alternativa: berinjela recheada (basta omitir o queijo da receita). LANCHE DA TARDE Suco de abóbora e laranja Compre um espremedor, ou melhor, dois: um clássico (para suco de abóbora) e outro para frutas cítricas (para suco de laranja). Misture duas bebidas, adicione uma gota de azeite e desfrute do sabor, da cor, do cheiro, da vida! Alternativa: bebida vitaminada de abóbora JANTAR Espaguete com champignon Um pouco de cebola cortada em meias rodelas, em uma frigideira, frite até dourar. Champignons listrados também estão lá. Algumas colheres molho de soja- para cogumelos e cebolas. Sal, pimenta, salsa, acrescente o espaguete cozido al dente... mágico! Permita-se meio copo de vinho no jantar de hoje, e então a sensação de um conto de fadas será completa e abrangente. Alternativa: macarrão com grão de bico e tomate Quarta-feira - Meio da Quaresma e Mãe é simples

PEQUENO ALMOÇO Lavash com legumes Desenrole uma folha de pão pita fino comprado à noite sobre uma tábua, unte com qualquer maionese magra (por exemplo, maçã ou noz). Coloque os vegetais em uma das bordas - tomate, cenoura coreana, champignon frito ou em conserva, alface, ervas. Enrole e tome um café da manhã saboroso e saudável. Alternativa: em vez de pão pita, você pode usar tortilhas. ALMOÇO Sopa-purê de cogumelos Os cogumelos são o que dão a qualquer prato um toque especial de riqueza e solidez, por isso a sopa preparada com adição de manteiga ou champignon será especialmente adequada durante a Quaresma, quando o teor calórico da dieta a que está habituado é reduzido . Não poupe os legumes - graças a eles o primeiro prato ficará ainda mais saboroso. Alternativa: sopa de cogumelos secos Salada algas marinhas com raiz de aipo Saudável, cheio de vitaminas e simples. Raiz de aipo em conserva combina bem com o sabor característico de algas marinhas e vale a pena experimentar. Alternativa: qualquer salada de legumes ou frutas LANCHE DA TARDE Leite de gergelim Despeje alguns punhados de sementes de gergelim com água quente e deixe fermentar por 3-5 horas, depois pique finamente a massa no liquidificador e passe por um pedaço de pano de linho. Adicione mel, canela ou baunilha - uma bebida deliciosa está pronta! Alternativa: Chá Verde JANTAR Pimentões Recheados Você definitivamente tem um estoque de pimentões congelados, certo? Ferva um pouco de arroz, misture com cebola salteada, cenoura, salsa e raiz de aipo, adicione sal, recheie os pimentões e cozinhe levemente no forno ou no vaporizador. Chega de tédio, o jantar está pronto! Alternativa: Ratatouille Quinta-feira – As pessoas não morrem de jejum, morrem de gula

Torrada de café da manhã com frutas Nutella Coloque nozes levemente secas e tâmaras sem caroço em proporções iguais no liquidificador, adicione um pouco de raspas de frutas cítricas para dar sabor e, se desejar, algumas colheres de sopa de cacau em pó e açúcar. Triture tudo até obter uma massa homogênea, bastante espessa e grumosa, depois, sem desligar o liquidificador, acrescente um pouco de leite vegetal (gergelim, abóbora, semente de papoula, amêndoa ou qualquer outro), obtendo uma estrutura lisa e a consistência desejada. Esta pasta é uma excelente pasta para barrar em pedaços secos de pão torrado. Acompanhado de uma xícara de café, este é o café da manhã magro mais elegante que lhe dará energia durante todo o dia. Alternativa: maçãs assadas ALMOÇO Sopa de vegetais variados Pegue uma panela grande e espaçosa e aqueça nela um grande número deóleo vegetal (azeitona seria ótimo!), refogue a cebola, a cenoura, a raiz de salsa, acrescente o pimentão picado, dividido em florzinhas couve-flor e brócolis, não se esqueça do tomate pelado, acrescente um punhado de ervilha, não seja ganancioso e acrescente um pouco de milho. Salteamos, salteamos... e depois - opa, um pouco de vinho branco e água a ferver normal, especiarias e ervas aromáticas, sal e pimenta. Ao servir, polvilhe com ervas. Consolidação! Alternativa: sopa de tomate(não esqueça de substituir o caldo de carne por caldo de legumes). Patê de feijão Misture o feijão cozido com a cebola, a cenoura frita até dourar e seca nozes, triture no liquidificador até obter uma pasta homogênea. O farto patê quaresmal está pronto! Rápido e muito completo. Alternativa: hummus LANCHE DA TARDE Geleia de cranberry A boa e velha geleia com cheiro de infância e ingenuidade... Por que não? Tudo que você precisa é de açúcar, amido e alguns cranberries. Alternativa: geléia de qualquer fruta JANTAR Bolinhos com batata Massa sem fermento, purê de batata com cenoura frita, bolinhos barrigudos, molho de cebola dourada... Cuidado: é tão gostoso que você pode estourar! Alternativa: lentilhas com tomate seco sexta-feira - Pão e repolho não vão te decepcionar

PEQUENO ALMOÇO Salada com tofu Não é hora de comer salada no café da manhã? Inspecione a geladeira: coloque alguns pepinos, tomates, folhas de iceberg ou couve chinesa em uma tigela, uma maçã ou pêra serve, depois pique as cebolas e as ervas, adicione um pouco de óleo vegetal e certifique-se de colocar alguns cubos de tofu. Brilhante, suculento e nutritivo. O café da manhã está pronto! Alternativa: salada de "inverno" ALMOÇO Picles quaresmais Ciência simples - pegue um caldo grosso de vegetais, ferva nele a cevada pérola, adicione batatas em cubos, cenouras listradas e picles ralados finamente. Nutritivo, rico, saboroso. Alternativa: gaspacho Vegetais chineses com molho agridoce Em uma frigideira wok, frite cenouras picadas grosseiramente, cebola, pimentão, abóbora, raiz de aipo, adicione um pouco de molho de soja, alho, sal, pimenta e despeje meio copo de uma solução fraca de amido, misturada com açúcar e suco de limão. Mais alguns movimentos e os magníficos vegetais com molho agridoce estão prontos. Alternativa: abóbora em conserva LANCHE DA TARDE Salada de frutas É aqui que reside a diversão! Cubos de maçãs em madrepérola finamente picados, fatias de banana aveludadas, fatias de laranja descascadas com âmbar, fatias de kiwi esmeralda, uvas maduras, metades tenras de pêssegos em lata - tudo em um prato, misture e perceba que a vida é linda e incrível ! Ah, e não se esqueça de tirar alguns morangos do congelador – eles darão um ótimo molho para salada. Alternativa: frutas em calda JANTAR Costeletas de vegetais Moa brócolis cozido, couve-flor, cenoura salteada, cebola frita da maneira que lhe for mais conveniente, acrescente ervas, temperos, tomate seco, acrescente algumas colheres de amido, forme costeletas e frite até marrom dourado. Delicioso! Alternativa: ensopado de legumes no sábado – Durante o jejum, a comida é simples

PEQUENO ALMOÇO Panquecas de batata quaresmal Um par de tubérculos de batata ralado, um pouco de endro, uma colher de farinha, sal, pimenta e uma frigideira com óleo vegetal - provavelmente é tudo o que você precisa para um maravilhoso e saboroso café da manhã de sábado. Claro, rápido. Alternativa: panquecas de abobrinha ALMOÇO Sopa de arroz grosso A base de todas as sopas magras é o caldo de vegetais. Se você tomar cuidado com antecedência para cozinhar uma grande quantidade desses peça útil e congele em porções, o processo de preparo do primeiro prato será reduzido ao mínimo. Refogue os legumes, acrescente o arroz e as batatas, dilua tudo com o caldo, não se esqueça dos temperos e do sal - a sopa está pronta. Ao servir, esmague um dente de alho em um prato – você não vai se arrepender! Alternativa: sopa de lentilha Arroz com legumes Frite cebola, cenoura, pimentão, feijão verde, talo de aipo e tudo o mais que você tiver na geladeira e no freezer, adicione um copo de arroz e cozinhe até ficar pronto. Um almoço colorido levanta o ânimo! Alternativa: pilaf com frutas LANCHE DA TARDE Abóbora cristalizada Os lanches são, claro, maus, mas se concordarmos com eles, devem ser saborosos e saudáveis. Dê preferência hoje à abóbora cristalizada: ela além de ser muito brilhante e positiva, também é muito rica em vitaminas. Alternativa: chips de maçã JANTAR Batatas caipiras no forno Bem, quem pode pensar em algo mais apetitoso do que rodelas de batata assadas no forno polvilhadas com ervas aromáticas e temperado com alho? Não se esqueça de tirar um pote de picles da despensa - você terá um ótimo jantar. Alternativa: Quaresma batata louca domingo com cogumelos - Jejum não na barriga, mas no espírito

Café da manhã Pães quaresmais caseiros Use qualquer receita como base massa de fermento que você sempre consegue, coloque a massa e espere crescer. Sove a massa magra, acrescente frutas secas e ervas, sementes de papoula e nozes, frutas vermelhas e frutas cristalizadas, forme bolinhas - e delicie sua família com pãezinhos quentes caseiros para o café da manhã. Alternativa: pães de cenoura ALMOÇO Minestrone O clássico minestrone italiano é cozido em caldo de legumes, por isso é bastante adequado para um menu quaresmal. Traduzido do idioma original, isso é “sopa grande” ou “sopa com muitos vegetais” - portanto, certifique-se de que haja uma seleção suficiente de produtos na geladeira. Primeiro em azeite cozinhe cebolas ou chalotas e, em seguida, coloque cenouras, aipo, erva-doce, abobrinha, abóbora e alho na mesma panela - todos um por um e sempre fervendo o próximo ingrediente até ficar macio. Às vezes famoso sopa italiana adicione couve-flor, pimentão, tomate, feijão verde e milho. A chave para o sucesso do minestrone é o preparo sem pressa, então o domingo - um dia em que não há necessidade de pressa - é ideal para este prato. Depois que os legumes estiverem prontos, coloque o caldo de legumes, as ervas aromáticas e os temperos na panela, acrescente sal, leve para ferver, reduza o fogo, cozinhe por cerca de 10 minutos e desligue. O minestrone quaresmal está pronto! Alternativa: minestrone com macarrão Caviar de berinjela Descasque as berinjelas assadas, acrescente algumas nozes e alho, ervas e pimentões, triture no liquidificador até formar uma pasta - você tem um excelente lanche de vegetais na sua mesa. Alternativa: Patê de Pimentão Assado LANCHE DA TARDE Sorvete de Arroz Você ficará surpreso com o que o mingau de arroz comum pode fazer. Se você misturar com açúcar e marshmallow de maçã, adicionar um pouco de raspas de limão e baunilha, e depois triturar tudo no liquidificador, congelar, mexendo de vez em quando, você obterá um sorvete incrível que derrete na língua, deixando um sabor delicado. E sim, é absolutamente enxuto! Alternativa ao sorvete de aveia JANTAR Pizza quaresmal de vegetais A massa de pizza clássica é preparada magra, ou seja, sem adição de leite e ovos. Ótimo, isso nos convém! Todo o resto é como sempre, exceto por uma coisa: tiramos o queijo, mas adicionamos muitos vegetais, cogumelos, ervas e cebolas diferentes. Asse e saboreie com uma taça de vinho seco. Alternativa: Lanches Gregos da Quaresma Somos todos pessoas fracas e, em sua maioria, ávidos por guloseimas, por isso vale a pena garantir que durante a Quaresma você tenha sempre à mão pequenas comodidades para petiscar. A opção mais simples é um pote secreto com suas frutas secas favoritas: encha um lindo recipiente com nozes, damascos secos, passas, ameixas, cerejas secas e abra-o quando tiver uma vontade muito forte de “romper” com a dieta escolhida e comer um bolo com creme de manteiga ou compre três quilos “Doctor's” e faça um sanduíche desses. Os biscoitos quaresmais ajudam: um pouco doces - e tudo parece simples e real novamente. Estude com atenção a composição do chocolate oferecido nas lojas - entre as barras “black joy” muitas vezes estão aquelas feitas sem leite e laticínios. Muitos doces de caramelo também são adequados para o cardápio quaresmal e, portanto, podem animá-lo e ajudá-lo a não sucumbir à tentação rápida. Tenha um jejum leve e delicioso! RECEITAS DO NOSSO GRUPO: inscreva-se no canal do nosso grupo no YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCh3yCLRgNaVrgSB6rCdQV_g

O jejum é uma tradição religiosa de abstenção de alimentos. E é justamente essa abstinência que faz com que as donas de casa pensem muito no que cozinhar. Vamos explorar algumas receitas básicas.

Deve ser lembrado que uma boa nutrição é a chave para a sua saúde. Portanto, você não deve jejuar durante o jejum, pois isso pode levar a consequências adversas no futuro. Você também pode complementar sua dieta com vitaminas essenciais durante o jejum.

Então, vamos começar com saladas. Este é um dos pratos mais simples, mas ao mesmo tempo saudáveis, que deve ser preparado em jejum. É importante ressaltar que o jejum da Natividade também abrange o feriado de Ano Novo, e quem segue rigorosamente o jejum tem que se limitar na alimentação. E que tipo Ano Novo sem Olivia, e para quem jejua, uma alternativa pode ser encontrada.

Pegar:

300g de batatas
100 g de cenoura e cebola cada
100 g de aspargos ou feijão
100 g dos seus cogumelos favoritos
100 g de maionese magra
especiarias

Preparação:

Ferva os três primeiros ingredientes e corte em cubos
Se for marinar os cogumelos, pique-os também. Pré-ferva cogumelos frescos
Pique cebolas em conserva em cubos
Misture os ingredientes, acrescente temperos e tempere com maionese
Deixe em infusão por 60 minutos e sirva

Deliciosa salada com milho e croutons:

300 g de repolho chinês
1 lata de milho
1 cebola
100 g de biscoitos
100 g de maionese magra
Especiarias

A vantagem desta salada é que depois do jejum você pode prepará-la com maionese comum:

Pique a cebola e o repolho
Misture com milho
Tempere com especiarias e maionese
Polvilhe croutons por cima

Salada com palitos de caranguejoé um prato festivo universal que vai decorar as mesas festivas e do dia a dia:

200 g de palitos
100g de arroz
1 cebola
200g de milho
250g de cogumelos
100 g de maionese magra
especiarias

enxágue o arroz e ferva até ficar pronto
pique palitos de caranguejo, cogumelos e cebolas
misture todos os ingredientes e tempere com maionese

Você também pode cozinhar saladas muito simples:

de repolho com óleo vegetal
de tomates e pepinos
salada de beterraba com óleo vegetal

Panificação quaresmal: receitas

Muito saboroso e fácil de assar durante a Quaresma biscoitos de aveia. Para fazer isso, pegue:

300g de aveia
50 g de passas e mel de cada
200 g de geléia de maçã
Frutas secas (opcional)
50g de óleo de girassol

Prepare os biscoitos da seguinte forma:

Seque um pouco os flocos em uma frigideira
Misture com os ingredientes restantes
Forme biscoitos com uma colher e coloque em uma assadeira
Asse a 120°C por 60 minutos

Adultos e crianças adoram comida deliciosa panquecas. E durante a Quaresma eles não podem ser menos doces e fofos. Para fazer isso, pegue:

500g de farinha
300g de água morna
1 colher de chá de fermento e sal
1 colher de sopa de açúcar

Prepare panquecas assim:

Despeje sal, açúcar e fermento com água morna
Enquanto o fermento cresce, peneire a farinha.
Misture os ingredientes com a farinha e, cubra com filme plástico, leve para local aquecido para infundir.
Ao perceber que a massa quase dobrou, use uma colher para colocar as panquecas na frigideira aquecida.
Assados exuberantes e deliciosos estão prontos. Pessoas que gostam de doces podem aumentar a quantidade de açúcar em 1,5-2 vezes

KovrizhkaÉ cozinhado com frequência durante a Quaresma. Mas agora sugerimos preparar não apenas assados, mas diversificar o pão de gengibre com 2 maçãs e 50 g de nozes, além de:

200 g de açúcar e água cada
1 colher de chá de refrigerante e suco de limão
2 colheres de sopa de mel
300g de farinha
5g de fermento em pó

Preparando o pão de gengibre:

Pique as nozes
Misture a farinha e o fermento
Misture açúcar e água e coloque em banho-maria
Adicione o mel e cozinhe até que o mel se dissolva
Apague o refrigerante e despeje na mistura
Retire a mistura do banho-maria e acrescente as nozes
Adicione a farinha com o fermento e sove a massa
Despeje a massa em uma assadeira e coloque as maçãs picadas por cima
Asse o pão de gengibre por meia hora a 180°C

Outra deliciosa receita de panificação - torta de cebola. Afinal, nem todo mundo adora pastéis doces, mas este prato é muito delicioso e fácil de preparar:

750 g de farinha e água cada
125g de arroz
100g de açúcar
15g de sal
1kg de cebola
10g de fermento

A torta de cebola é preparada assim:

Lave o arroz e coloque em água fervente, cozinhe até ficar pronto.
Escorra o caldo do arroz, é disso que você vai precisar.
Pique a cebola e frite.
Sove a massa adicionando água de arroz. Você pode fazer isso manualmente ou usando uma máquina de fazer pão.
Quando a massa estiver firme e crescida, divida-a em 3 partes.
Abra cada pedaço e arrume as cebolas, empilhe as massas umas sobre as outras.
Corte o bolo em 16 pedaços e enrole cada um em um bagel.
Coloque os bagels na assadeira e leve ao forno por 30 minutos.
A deliciosa torta está pronta, você pode convidar convidados e servir chá com bolos caseiros.

Primeiros cursos da Quaresma, receitas

Um dos primeiros pratos mais satisfatórios é o borscht. E mesmo durante a Quaresma pode ser preparado de várias maneiras. Oferecemos 2 opções principais de borscht magro:

Para borscht quaresmal clássico estocar:

2 pedaços de batata, beterraba e tomate
1 cenoura e 1 cebola
meio repolho
2 dentes de alho
1 Colher de Sopa. eu açúcar e sal
especiarias a gosto

Naturalmente, não há carne neste prato. Prepare-se da seguinte forma:

corte os vegetais como faria com o borscht normal
pique o repolho e pique o alho
despeje 2 litros de água na panela e, quando ferver, coloque as batatas no recipiente
frite cenouras e cebolas em uma frigideira
Em uma panela separada, cozinhe também a beterraba picada
Moa os tomates no liquidificador e coloque na panela
quando a beterraba, a cenoura e a cebola estiverem prontas, coloque-as na panela
adicione sal e açúcar, bem como seus temperos favoritos
deixe ferver e deixe ferver

Excelente versão de borscht quaresmal com feijão e cogumelos. Adicione aos ingredientes anteriores:

200g de champignon
10 ameixas
100g de feijão seco
1 colher de sopa de extrato de tomate

Prepare o borscht quaresmal assim:

Lave o feijão e deixe de molho durante a noite
De manhã ferva na mesma água por 45 minutos.
Retire o feijão e adicione as batatas picadas à água.
Frite cebolas e cenouras com extrato de tomate
Em outra frigideira, cozinhe a beterraba e as ameixas picadas
Despeje o conteúdo de duas frigideiras na panela com as batatas.
Frite os cogumelos em uma frigideira vazia
Enquanto tudo cozinha, pique o repolho
Quando os ingredientes do borscht amolecerem um pouco, mas ainda não estiverem macios o suficiente, adicione os cogumelos, o repolho e o feijão previamente cozido.
O borscht deve ser cozido por mais 10-15 minutos
Polvilhe o primeiro prato com ervas e convide sua família para a mesa

Outro prato famoso nos dias de jejum é salmoura. Os ingredientes para tal prato para 2 litros de água são os seguintes:

100 g de cevada pérola
5 batatas
1 cenoura e cebola cada
2 pepinos em conserva com 100 g de salmoura
especiarias

Processo de cozimento:

Lave o cereal e deixe inchar por 30 minutos
Cozinhe a cevada até terminar
Enquanto isso, corte as batatas em cubos.
Adicione batatas e temperos ao cereal amolecido
Frite cenouras raladas e cebolas picadas
Adicione a fritura ao picles quando as batatas já estiverem macias o suficiente
Corte os pepinos em fatias e adicione-os também ao picles
Por fim, adicione a salmoura e leve o prato para ferver.
Picles quaresmais estão prontos

Bem, como você pode viver sem sopa magra? Uma das opções tradicionais é sopa de macarrão:

2 cebolas pequenas e 2 cenouras médias
200g de macarrão
Alguns talos de aipo
Temperos a gosto

Frite a cebola com temperos até dourar
Pique o aipo, as cenouras e acrescente às cebolas por apenas alguns minutos
Coloque os ingredientes em uma panela e acrescente 2 litros de água, cozinhe até ferver.
Em seguida, adicione o macarrão e cozinhe até terminar
Se desejar, polvilhe com ervas e você pode experimentar sua criação

Também vai ficar muito gostoso sopa de ervilha magra. Para isso você precisa de:

3 batatas
1 cenoura e cebola cada
100g de ervilhas
Especiarias e ervas a gosto

Preparando a sopa:

Deixe as ervilhas incharem em água fria durante a noite
De manhã coloque para cozinhar, e nessa hora descasque as cenouras, as cebolas e as batatas
Corte o último ingrediente em cubos e adicione às ervilhas
Pique e refogue os legumes descascados restantes
Adicione-os à sopa e cozinhe até as batatas amolecerem
Polvilhe com ervas antes de servir
É muito saboroso complementar esta sopa com croutons ou croutons.

Receita de repolho quaresmal

O repolho é um ótimo complemento para saladas e primeiros pratos. Você também pode fazer assados quaresmais com repolho. Mas ótimo e opção simples durante o jejum é repolho refogado:

1 cebola
500g de repolho branco
7 g de vinagre, açúcar e farinha de cada
15g de pasta de tomate
100g de água
30g de óleo de girassol

Instruções de cozimento:

Desfie o repolho e cozinhe com manteiga por cerca de 20 minutos.
Em seguida, adicione a cebola picada, os temperos e a pasta de tomate.
Adicione a farinha ao repolho pronto, mexa e cozinhe por mais 5-7 minutos.

O repolho delicioso e magro está pronto. Você pode complementá-lo com batatas ou mingaus magros.

Maionese quaresmal: receita

Existem diversas variedades de maionese quaresmal à venda, ótimas para temperar pratos durante a Quaresma. Mas você pode preparar esse produto em casa. Desta forma, você pode ter certeza de que está usando um produto de qualidade:

750g de água
250g de farinha
3 colheres de sopa de suco de limão e mostarda
2 colheres de sopa de cada açúcar e sal
120g de óleo vegetal

Preparar maionese não é nada difícil, para isso:

Peneire a farinha e acrescente um pouco de água, triture até formar uma massa homogênea.
Adicione o restante da água e cozinhe até engrossar, deixe esfriar.
Misture o restante dos ingredientes em uma tigela separada e, enquanto bate na batedeira, acrescente a farinha.
Quando a massa ficar homogênea, a maionese está pronta. Simples e rápido!

Receitas quaresmais de cogumelos

Além de os cogumelos poderem ser adicionados às sopas e ao borscht quaresmal, bem como às saladas durante a Quaresma, você também pode fazer maravilhosos assados com eles. Tortas perfumadas e fofas ou tortas com cogumelos serão úteis para acompanhar o chá.

Uma excelente opção seria cozinhar batatas fritas e cogumelos com ervas. Ao misturar estes ingredientes você terá um ótimo almoço ou jantar.

Mas uma das receitas favoritas dos jejuadores é rolinhos de repolho com cogumelos e arroz. Para preparar você precisará de:

400 g de folhas de repolho
100 g de arroz e cogumelos de cada
1 cebola
50 g de farinha e pasta de tomate de cada
Especiarias
Caldo de cogumelos

Preparar rolinhos de repolho não é difícil:

Ferva o arroz e os cogumelos em recipientes separados e corte-os em tiras
Pique a cebola e frite, acrescente temperos
Junte o arroz e os cogumelos
Lave as folhas de repolho e retire os pontos grossos
Coloque o recheio sobre as folhas resfriadas e frite em uma frigideira.
Enquanto os rolinhos de repolho assam, misture a farinha com o tomate e o caldo
Coloque os rolinhos de repolho em uma panela, acrescente o caldo e cozinhe por 45 minutos

Outra receita muito saborosa com cogumelos é champignon recheado. O recheio pode ser qualquer magra - isso inclui arroz, talos de cogumelos com ervas, bem como vários vegetais. Você só precisa:

Remova os talos dos cogumelos
Coloque-os em uma assadeira e recheie com o recheio de sua preferência.
Espalhe levemente a maionese magra por cima e leve ao forno por 20 minutos a 180 C

Receitas de abóbora quaresmal

Você pode preparar muitos pratos de abóbora. Oferecemos-lhe vários pratos muito simples, mas ao mesmo tempo deliciosos:

Primeiro, experimente o primeiro - sopa de abóbora, para o qual você precisará de:

400g de abóbora
1 cebola
4 dentes de alho
500g de caldo de legumes
Especiarias

Esta sopa terá a forma de purê:

Coloque os ingredientes picados em uma assadeira e leve ao forno a 200 C
Depois disso, coloque os ingredientes no liquidificador, acrescente o caldo e bata
Decore a sopa com ervas e sirva

Incomum, mas prato saboroso –abóbora em massa. Para isso você só precisa de farinha e abóbora na proporção de 1:5, além de um pouco de óleo para fritar. Se desejar, você pode adicionar seus temperos favoritos. O processo de cozimento é muito simples - enrole pequenos pedaços de abóbora na farinha e frite em óleo até dourar.

Experimente como lanche salada de abóbora com tomate. A peculiaridade dessa salada é que ela é servida quente. Ingredientes:

Abóbora sem casca – 600 g
300g de tomate
1 cacho de cebola e rúcula
Azeite
Especiarias

A salada quente é preparada da seguinte forma:

Coloque a abóbora picada em uma assadeira
Coloque os tomates picados por cima, acrescente o azeite e os temperos
Asse legumes por 15 minutos
Neste momento, pique as verduras
Polvilhe a salada quente com ervas, misture e sirva antes de esfriar.

Você também pode cozinhar aveia, aos quais adicione nozes picadas, abóbora e canela.

Pratos de batata quaresmal: receitas

O prato mais simples é cozido ou batatas fritas. Você pode adicionar seus temperos preferidos a este prato, além de complementá-lo com deliciosas saladas. Mas você não deve parar nos resultados alcançados. Vamos tentar mais algumas opções.

Vamos começar com caçarola de batata com cogumelos:

3 batatas
700g de cogumelos
1 cebola
Especiarias

A caçarola é muito fácil de preparar:

Ferva e pique os cogumelos e as batatas
Refogue a cebola e misture com a mistura de batata e cogumelos
Coloque a futura caçarola em uma assadeira e leve ao forno até dourar

Refinado e prato saudávelé batatas com ameixas e passas. Para 0,5 kg de batatas, leve:

100g de frutas secas
20g de óleo vegetal
Ervas e especiarias

As batatas são preparadas da seguinte forma:

Corte as batatas em cubos e, mexendo com os frutos secos, cozinhe até ficar meio cozido
Em seguida, adicione óleo, especiarias e ervas e continue cozinhando até terminar.
Sirva quente, você pode polvilhar ervas frescas picadas por cima

E como você pode evitá-lo? batata louca. Mas vamos complementá-los com arroz e legumes. Isso os tornará ainda mais saborosos:

0,5 kg de batatas
100g de arroz
1 cebola e 1 cenoura cada
Especiarias

Método de cozimento:

Ferva as batatas em suas cascas e amasse ou rale
Ferva o arroz e frite os legumes
Misture os ingredientes, adicione temperos e forme bolinhas
Frite até dourar

Você pode preparar muitos pratos com batata, na Quaresma este é um produto que vai te ajudar mais de uma vez.

Costeletas quaresmais: fotos de receitas

Não pense que costeletas são apenas carne. A variedade de opções é simplesmente incrível. Vejamos os mais populares. Em primeiro lugar, muitas donas de casa se perguntarão o que adicionar às costeletas em vez dos ovos para que não se desfaçam. A resposta é muito simples - semolina. E você pode empanar as costeletas Migalhas de pão, aveia ou gergelim.

Costeletas de berinjela e batata:

4 batatas
2 berinjelas pequenas
1 cebola
2 dentes de alho
50g de sêmola
Especiarias

Costeletas de vegetais:

Ferva 2 batatas
Enquanto os tubérculos fervem, pique as berinjelas e as cebolas em um moedor de carne, esprema o suco
Rale o restante das batatas e adicione aos legumes picados
Adicione o purê de batata cozida e a semolina.
Misture bem, se desejar, passe no empanado e frite
Coma quente

Costeletas de feijão, neste caso usamos feijão mungo - ervilhas pequenas:

500g de ervilhas
1 cebola
Especiarias

Costeletas de ervilha:

Mergulhe o feijão mungo por 2-3 horas em água fria
Escorra a água e acrescente água nova, cozinhe por 20 minutos após ferver.
Moa as ervilhas no liquidificador
Frite a cebola e misture com a mistura de ervilha
Faça costeletas e frite

Você também pode cozinhar muito bem costeletas de aveia– simples e saboroso:

250g de flocos
1 cebola e 1 batata cada
5 cogumelos
2 dentes de alho
especiarias

Cozinhar costeletas:

Aveia no vapor por 20 minutos
Descasque as batatas e rale-as finamente
Moa as cebolas e os cogumelos no liquidificador junto com as ervas
Misture os ingredientes e forme costeletas, frite

Feriado quaresmal e pratos de ano novo: receitas

Um dos pratos tradicionais da mesa festiva é o Olivier. No início do artigo apresentamos uma receita de Quaresma Olivier, tome nota. Este artigo oferece uma variedade de opções que podem ser usadas na véspera de Ano Novo. Mas ainda queremos oferecer-lhe mais alguns pratos interessantes:

Geléia vegetal:

1 cada berinjela, abobrinha e pimentão
350g de tomate
Pacote de gelatina
Verdura
Especiarias

Passo a passo:

Coloque os legumes fatiados em uma assadeira em forno a 190°C e leve ao forno por 15 minutos.
Em seguida, retire a casca da pimenta.
Despeje 1/7 do tomate e da gelatina em um recipiente e aqueça em banho-maria até que a gelatina esteja completamente dissolvida.
Depois disso, despeje o restante do suco.
Coloque filme plástico na forma e arrume os pimentões, despeje um pouco do líquido
A seguir, alternadamente berinjela e abobrinha, alternando também com líquido
Coloque na geladeira até endurecer.

Delicioso e festivo recheie as berinjelas:

Tomates
Cogumelos
Ameixas
Nozes

Você pode usar este recheio ou qualquer outro para rechear vegetais:

Corte a berinjela em tiras e adicione sal
Pão na farinha e frite
Coloque o recheio escolhido nas tiras e torça
Decore com vegetação

Você pode cortar a berinjela não em tiras, mas em rodelas, e depois basta colocar o recheio por cima.

Para as saladas acima você também pode preparar salada de frutas:

Para isso, corte o kiwi, a banana, a laranja e a pêra.
Misture e cubra com leite de soja ou mel. É muito gostoso, principalmente as crianças adoram.

Seja criativo, use as receitas acima para a sua mesa festiva e complemente-as com os ingredientes desejados.

Menu em dias rápidos

Não é verdade que não se possa comer bem durante a Quaresma. Estamos oferecendo a você menu de amostra por alguns dias. Você pode complementá-lo e melhorá-lo dependendo da sua imaginação e da disponibilidade dos produtos:

Manhã: Salada de frutas
Almoço: sopa de macarrão, mingau de trigo sarraceno e salada de legumes
Jantar: batata zrazy com cogumelos

Manhã: Aveia com frutas secas
Almoço: Borscht com feijão, salada de repolho
Jantar: Vinagrete, pão de gengibre com mel para chá

Manhã: Torrada com mel, chá
Almoço: Rassolnik, salada de beterraba, batata assada
Jantar: Lasanha de cogumelos

Manhã: panquecas quaresmais ou panquecas
Almoço: Sopa de ervilha, costeletas de ervilha, macarrão
Jantar: Pilaf com cogumelos

Manhã: Biscoitos de aveia com chá
Almoço: Sopa de legumes, mingau de trigo sarraceno com cogumelos
Jantar: Salada de legumes

O jejum é um momento de limpeza da alma e do corpo. Qualquer pessoa que tenha jejuado uma vez não pode mais negar isso a si mesmo. Experimente também - sinta a leveza do seu corpo e a força da sua própria vontade.

Vídeo: Cozinhando pratos da Quaresma

Kruglova Natalya Andreevna, nutricionista praticante, Membro da Associação Dietética Nacional. Ela se formou na Ivanovo Medical Academy, após a qual se especializou em dietética no Departamento de Dietética e Gastroenterologia da North-Western State Medical University. Eu. eu. Mechnikov, São Petersburgo. Lida com problemas nutrição apropriada, perda de peso eficaz e segura, nutrição para diversas doenças, inclusive do trato digestivo.

Jejum para um crente - horário especial, um momento de oração e pensamentos profundos.

Durante este período, a dieta de uma pessoa muda muito e são impostas sérias restrições a ela. Com uma alimentação mal organizada durante o jejum, é possível a deterioração do estado geral e até o agravamento de certas doenças. Por outro lado, o jejum é um momento de limpeza, incluindo limpeza física. Portanto, do ponto de vista médico, o jejum é um evento bastante razoável, apenas com a ressalva de que você precisa abordá-lo com atenção.

Deixe-me fazer uma reserva imediatamente que você pode descobrir o significado espiritual do jejum entrando em contato com seu mentor espiritual. Aqui quero ver o post do ponto de vista de um nutricionista.

Princípios básicos de nutrição adequada durante o jejum

A regra principal é a exclusão de todos os alimentos de origem animal: carnes, peixes, aves, leite e laticínios, ovos. Respectivamente, A base da dieta serão produtos vegetais– grãos, legumes, vegetais, frutas, nozes, cogumelos.
Tente não deixar seu dieta. Não pule o café da manhã, não se esqueça dos lanches.
Na ausência de alimentos de origem animal, ricos em proteínas e que promovem uma sensação de saciedade a longo prazo, são possíveis crises frequentes de fome. Nesse período, há uma grande tentação de comer demais assados e doces. No entanto, não se fala em limpeza neste caso. Para evitar sentir fome, coma regularmente e inclua em sua dieta diária alimentos ricos em carboidratos complexos e contendo proteínas vegetais - grãos integrais e legumes.
Atenção especial deve ser dada durante o período de jejum produtos de soja. Há uma grande variedade deles agora - leite de soja, queijo tofu, tudo isso deve ser incluído na sua dieta.
Às vezes não é tão difícil começar uma postagem corretamente quanto terminá-la. Parece que tudo acabou, as proibições foram levantadas, você pode comer alimentos proibidos. No entanto, quero alertá-lo contra comer demais após o jejum. Gradualmente, comece a incluir alimentos de origem animal em sua dieta após o jejum. e certifique-se de combiná-lo com alimentos vegetais - vegetais e grãos.

Menu quaresmal para a semana

SEGUNDA-FEIRA

Comentário do nutricionista:

Gostaria de iniciar o menu da Quaresma com um pequeno-almoço tradicional e de design inusitado. Aveia contém carboidratos complexos, fibra alimentar, proteínas vegetais, vitaminas B.

Para manter a saúde, um adulto deve consumir pelo menos 400 g de vegetais diariamente (de preferência mais). Infelizmente, poucas pessoas podem se orgulhar de tal dieta. Uma forma de enriquecer seu cardápio com vegetais é light saladas de vegetais. Estas saladas são “leves” tanto na execução como no teor calórico.