Tomates salgados para 3. Como conservar tomates para o inverno em uma jarra, panela, balde, barril ou banheira

Quase todos nós nos lembramos do sabor dos salgados em barril da nossa avó. Tê-los na mesa de festas já se tornou uma tradição. E, além disso, não é sempre no inverno que você pode saborear tomates frescos de alta qualidade.

Temos que recorrer de varias maneiras preparativos para isso são úteis. E como a salga de tomates em barris não está ao alcance de todos em nossa época, donas de casa experientes aconselham estocar tomates salgados conservados em potes para o inverno.

Apesar de em mundo moderno Você pode comprar absolutamente tudo: os enlatados preparados com as próprias mãos são muito mais valiosos do que os comprados. Então, vejamos as receitas de decapagem mais populares.

A maneira mais rápida

O verão é a estação dos vegetais. Mas o que eu tanto queria no inverno, em horário de verão na sua forma fresca já se tornou enfadonho. Os frescos não são exceção: as saladas com a sua participação já não agradam nem mesmo aos adeptos ávidos nutrição apropriada e dietas.

Muitas vezes você deseja diversificar o cardápio. Para tanto, donas de casa experientes criaram uma solução simples e receita rápida como salgar em potes para o inverno. O destaque deste método é que você pode saborear tomates levemente salgados 3 dias após a colheita e, assim, adicionar pratos de verão novo sabor.

Para o máximo cozimento instantâneo tomates fermentados você deve estocar os seguintes ingredientes:

- 2kg;
açúcar - 10 colheres de sopa. eu.;
- 1 cabeça;
sal - 5 colheres de sopa. eu.;
vagem;
água - 5 litros;
verdes (folhas de rábano).

Instruções passo a passo

Para implementar este método de decapagem, você deve primeiro selecionar tomates de alta qualidade. devem ser frescos e firmes, pois os machucados ou moles podem eventualmente virar pasta na casca do tomate. O tipo mais indicado é o creme.

É aconselhável selecionar tomates aproximadamente do mesmo tamanho, maturação e variedade. precisa ser bem lavado e seco.
Paralelamente aos vegetais, devem ser preparados potes. Lave e esterilize o recipiente. Em seguida, forramos o fundo dos potes com ervas e cortamos os pimentões. Depois disso, nós os arrumamos - você pode cortá-los, se desejar, para que caibam mais. Coloque outra bola de folhagem por cima e...
Resta apenas encher os ingredientes dobrados com salmoura. É preparado da seguinte forma: é necessário diluir o sal e o açúcar em 5 litros de água. Ferva a mistura por 5 minutos e regue.

Importante! Muito ponto importante: Os tomates só devem ser enchidos com salmoura quente.

O toque final: feche os recipientes cheios com as tampas e deixe-os por um dia em uma sala com temperatura de +20 ° C, e depois leve-os ou coloque-os na geladeira. Você pode saborear tomates levemente salgados após 3 dias.
Se desejar, você pode reduzir ou aumentar as proporções dos ingredientes. Você pode diversificar o sabor com diferentes temperos.

Receita clássica

Relevância receita clássica salgado para o inverno em potes só aumenta com o passar dos anos. Afinal, picles de alta qualidade são sempre uma dádiva de Deus para os gourmets.

O que você vai precisar

Para implementar este método de preparação de vegetais em conserva, você deve se armar com os seguintes ingredientes:

tomates (cerca de 2–3 kg);
1 Colher de Sopa. eu. 1% de vinagre;
2 colheres de sopa. eu. sal;
2–4 colheres de sopa. eu. açúcar (dependendo das suas preferências de gosto);
folhas de cereja, raiz-forte, groselha;
, se desejado - ;
Pimenta preta;
água.

Instruções de cozimento

Os ingredientes bem lavados devem ser colocados um a um em frascos cuidadosamente esterilizados. Primeiro, arrume as verduras, os pimentões e as folhas. Coloque os vegetais por cima das verduras. Depois outra camada de verde.
Tudo isso deve ser despejado em água fervente e deixado fermentar por 5 minutos. Depois disso, escorra cuidadosamente a água das latas, sem agitar muito o conteúdo.

Leve ao fogo o líquido escorrido, dilua o açúcar e o sal e ferva novamente. Despeje a mistura resultante sobre os vegetais uma segunda vez. Por fim, adicione o vinagre e enrole.
O produto enrolado deve ser embrulhado, virado de cabeça para baixo e esperar esfriar até a temperatura ambiente. Depois disso, coloque em local fresco e aguarde a oportunidade certa para comer.

Receita original (salgada em açúcar)

Se você está se perguntando como conservar tomates em potes para o inverno, a fim de obter um sabor exótico único, recomendamos usar nossa receita exclusiva para conservar tomates em conserva com açúcar. Como resultado, você irá deliciar sua família e convidados com uma iguaria extraordinária.

Lista de compras

Tal como acontece com qualquer outra receita de preparação de tomates levemente salgados para o inverno, o primeiro ingrediente são os tomates - 10 kg. Em segundo lugar em importância não está o sal, mas o açúcar - 3 kg.

A lista de produtos também inclui: purê de tomate- 4 kg, folhas de groselha - 200 g, pimenta preta - 10 g, sal - 3 colheres de sopa. eu. Para um amador, você pode usar 5 g de canela e cravo.

Preparação

Coloque os lavados e classificados por tamanho e grau de maturação em um recipiente com fundo coberto com verduras e. Cada camada de tomate deve ser polvilhada com açúcar. Deve-se deixar cerca de 20 cm livres no topo do pote.

Depois disso, preparamos purê de tomate a partir de vegetais maduros cuidadosamente selecionados (passamos por um moedor de carne). Adicione o açúcar e o sal restantes ao purê. Encha os potes de tomate com a mistura resultante. Só falta enrolar bem esse gostoso.

Você sabia? Cientistas encontraram serotonina em tomates- hormônio da alegria: depois de comer esse vegetal, seu humor certamente melhorará.

Receita com vinagre

Este método permitirá que você desfrute de deliciosos tomates no inverno com uma acidez que fará agradavelmente formigar sua língua. Este é um complemento excelente e, o mais importante, saudável para qualquer acompanhamento.

Muitas donas de casa gostam de cozinhar tomates salgados em potes para o inverno. No entanto, existem receitas para decapagem um grande número de, tudo depende do gosto que sua família gosta.

Uma lata aberta de tomate espalha imediatamente o maravilhoso aroma de salmoura e especiarias, você pode conservar tomates na quantidade necessária para sua família. São adequados como lanche tanto na mesa festiva como como mimo para os convidados.

Como os tomates são salgados para o inverno e quais receitas existem para essa salga, você aprenderá no material. Alguns deles têm não apenas um sabor característico salgado, mas até doce.

Princípios-chave para preparar tomates salgados para o inverno

Quase toda dona de casa tem sua própria receita de conserva de tomate para o inverno, dependendo de suas preferências e do gosto de sua família. No entanto, existem principais regras de culinária tomate salgado, que deve ser seguido independentemente da receita. Assim, os tomates podem ser salgados de três maneiras:

através de salga quente;
seco;
frio.

O método quente de salgar tomates para o inverno é tradicional. Pegamos os potes, esterilizamos com cuidado e colocamos os temperos no fundo. Coloque os tomates limpos por cima, despeje a salmoura fervida, enrole os potes, deixe esfriar e leve à geladeira para guardar.

O método de salga a frio refere-se à salga de tomates. em barris, baldes, banheiras e até potes. Segundo esta receita, os tomates são despejados em salmoura fria e uma tábua redonda de madeira é colocada em cima. Esses picles são armazenados na adega.

Na decapagem a seco, não há salmoura nos tomates. Os tomates são dispostos em camadas em uma cuba, generosamente salgados com sal grosso e cobertos com um círculo de madeira. Eles ficam um pouco na sala e depois são transferidos para a geladeira. Esta opção é uma opção de verão, pois não fica armazenada por muito tempo, portanto, esses tomates não podem ser armazenados para o inverno.

Existe um tipo de salga seca chamada de maneira rápida salgue os tomates. Também não ficam armazenados por muito tempo, mas os vegetais precisarão ser descascados das entranhas e recheados com alho amassado, são salgados e comido dentro de dois dias.

O sabor do tomate salgado depende não só da receita, mas também de fatores como:

variedade de tomate;
estágios de maturidade;
a presença de certos temperos e outros componentes adicionais.

Tomates precisam ser levados elástico e forte. Eles precisam ser salgados com sal grosso. Selecione os temperos:

A seguir oferecemos receitas de alguns tomates salgados para o inverno que você pode preparar com suas próprias mãos.

Receita de tomate salgado tradicional para o inverno

Esta receita vai interessar a quem gosta dos clássicos e não gosta de experimentar sabores na hora de conservar tomates para o inverno. Para conservar os tomates desta forma, prepare os seguintes ingredientes:

tomate médio - cerca de 2 kg;
água limpa – 1,5 l;
endro – 30 g;
2 z. alho;
uma pitada de canela em pó;
açúcar e sal a gosto.

Todos os componentes são descritos com base na salga do tomate por três litros. Nas receitas subsequentes, os ingredientes serão indicados com base no mesmo cálculo.

Os tomates são tradicionalmente salgados para o inverno assim:

Lave bem os frascos e esterilize-os. Coloque o endro, a canela e o alho no fundo;
lave os tomates e coloque-os por cima em potes;
prepare a salmoura - leve a água para ferver, salgue e acrescente o açúcar. Cozinhe até que estejam completamente dissolvidos;
Encha os tomates com salmoura fervente, tampe levemente os potes e esterilize-os em um recipiente com água fervente por cerca de 15 minutos. Enrole-os com tampas de metal limpas.

Coloque os potes em local escuro e vire-os até esfriarem. Em seguida, transferimos para uma sala fresca durante o inverno.

Receita de tomate “caseiro” para o inverno

Ao contrário da receita anterior, esta difere no sabor e na composição dos temperos utilizados. E os próprios tomates revelaram-se muito apetitosos, tenros e macios.

Você precisará de:

Os tomates são preparados assim:

coloque todos os temperos listados em potes limpos, exceto sal, açúcar e mostarda;
Lave e fure os tomates, coloque-os bem em potes. Ferva um litro de água, acrescente sal e açúcar, despeje sobre os tomates da jarra;
Pegamos um pano de algodão, escaldamos e cobrimos os potes com ele. O tecido deve ser polvilhado com mostarda em pó. Como resultado, os tomates salgados adquirirão um sabor único e não sucumbirão ao mofo.

Os bancos precisam ser guardados por duas semanas à temperatura ambiente. Em seguida, deverão ser fechados com tampas plásticas estéreis e colocados na geladeira por um mês.

Receita de tomate salgado para o inverno “Juventude”

Esta receita de preparo para o inverno ganhou esse nome devido ao fato de se utilizar tomate verde no preparo. Além disso, no inverno, esta preparação será adequada como ingrediente de uma salada para a mesa do Ano Novo.

Você precisará de:

tomates jovens - cerca de 2 kg;
7 pedaços de folhas de groselha preta;
3 endro com inflorescências;
alho – 5 dentes;
um pouco de pimenta da Jamaica;
litro de água filtrada;
4 colheres grandes de sal grosso.

Para conservar os tomates para o inverno de acordo com esta receita, enxágue os tomates e retire os talos. Coloque as verduras no fundo da jarra, depois os tomates, depois mais verduras, depois a pimenta e o alho. Tal encha o frasco inteiro em camadas, uma de cada vez. A camada final deve ser de vegetação.

Para salmoura água fria dissolva o sal, deixe agir por 2 minutos e encha o pote até o topo. O líquido deve cobrir todo o conteúdo do frasco.

Depois de fechar o frasco com uma tampa de plástico esterilizada, transfira-o para um quarto escuro e fresco. Os tomates estarão completamente prontos para comer em um mês.

Receita de tomate salgado frio para o inverno

Neste caso aplica-se tipo frio de decapagem. É realizado em jarra de três litros. Para preparação você precisará de:

Para preparar esse preparo para o inverno, leve potes secos e coloque folhas de raiz-forte no fundo e recheie-os bem com tomates para não sobrecarregá-los. Durante o processo de recheio, os tomates são cobertos uniformemente com as folhas listadas acima, aipo e alho. Em seguida, sal e açúcar são colocados na jarra e enchidos com água fervida ou filtrada.

Você pode adicionar um pouco de vinagre se desejar, cobrir o frasco com uma tampa bem fechada e colocar na geladeira.

Receita de tomate salgado para o inverno no próprio suco

Esta receita vai agradar a quem quer experimentar algo novo na conserva de tomate. Eles precisam ser rosa ou marrons. Eles também devem ser pequenos e ter alta densidade. Você precisará de um quilo desses tomates e também de um quilo adicional de tomates maduros. Para temperos, prepare alho adicional, quatro ramos de endro, pimentas quentes, sal e temperos para conservar vegetais.

Método para preparar esta preparação para o inverno o seguinte:

O banco deveria esterilizar por cerca de meia hora, retire o pote, feche com a tampa, vire até esfriar completamente.

Receita de tomate salgado para o inverno com suco de maçã

Esta receita irá deliciar os amantes do aroma picante, os tomates serão ligeiramente adocicados e originais. Prepare o seguinte:

forte tomates frescos– quilograma;
esclarecido suco de maçã– 1 litro ou 2,5 kg de maçãs vermelhas frescas;
meia colher de chá de gengibre;
3 colheres pequenas de sal;
uma colher grande de açúcar.

Os tomates devem ser cuidadosamente colocados em uma jarra limpa. Enquanto isso, as maçãs passam por um moedor de carne ou espremedor de frutas e o suco resultante é diluído pela metade. O gengibre é ralado e adicionado ao suco preparado.

O suco é colocado em uma panela e deixe ferver e, em seguida, despeje o líquido fervente nos potes. São pasteurizados por uma hora, mas o líquido não deve ferver. Depois enrolam e embrulham até esfriarem.

Tomates salgados para o inverno em ucraniano

Os tomates, independentemente da variedade, podem ser adequados para esta receita. Mas eles devem ser densos e duros.

Os ingredientes para a receita de inverno são:

tomate elástico – quilograma;
cenouras grandes;
folhas de framboesa;
açúcar – 3 colheres pequenas;
Um pouco de sal;
um pouco de tempero.

Para preparar tomates para o inverno usando esta receita, ralar cenouras, em seguida, coloque as folhas de framboesa em potes em camadas, depois as cenouras e os tomates.

Ao mesmo tempo, prepare uma salmoura íngreme. Para isso, dilua 100 g de sal em um litro de água e acrescente alguns temperos. A salmoura é fervida por 5 minutos, depois é resfriada e colocada em uma jarra. Cubra bem os tomates, coloque uma folha de framboesa por cima e feche bem com uma tampa de plástico limpa. Guarde o frasco em local fresco.

Receita de tomate salgado com bagas de sorveira para o inverno

Esta receita é muito simples, os tomates terão incrível sabor original. O que você precisa:

tomate pelado – 2 kg;
cachos de sorveira - 1,5 kg;
água para salmoura – 1 l;
açúcar e sal.

Prepare um pote para enrolar a decapagem, coloque nele os tomates e as bagas de sorveira. Leve a água para ferver, dilua sal e açúcar. Encha o frasco com a salmoura resultante, deixe esfriar, escorra, ferva novamente e encha novamente o conteúdo do frasco. Repetimos essas etapas três vezes. Em seguida, o frasco é torcido, resfriado e guardado na adega durante o inverno.

Preparando tomates doces para o inverno

Muitos amam conservação original, em particular, tomates doces marinados. Aqui você precisará de:

quilograma de tomate vermelho;
até 4 dentes de alho;
tempero fresco;
Pimentão;
meio limão ou um pouco de ácido cítrico;
algumas folhas de louro;
até 8 grãos de pimenta preta;
uma colher grande de sal;
duas colheres grandes de açúcar;
5 folhas de cereja e groselha;
água - dependendo do volume do recipiente.

De acordo com a receita de tomate doce em conserva, você precisa escolha tomates macios e inteiros, lave-os. Coloque folhas de endro, groselha e cereja, louro, ervilha e alho em potes.

Em seguida, colocamos os tomates, aquecemos a água em um recipiente separado e despejamos sobre os tomates. Podem ser furados para que fiquem melhor conservados inteiros e embebidos na marinada.

Dissolva o açúcar e o sal na água e leve para ferver. Adicione ao frasco suco de limão ou ácido. Despeje tudo em uma jarra e enrole imediatamente. Viramos os tomates doces em potes e os embrulhamos. Eles serão mais aromáticos e terão um sabor doce característico se permanecerem em repouso por pelo menos um mês.

Independentemente de você gostar de tomates enlatados doces, salgados ou azedos, lembre-se de seguir as regras principais para conservar tomates.

A segunda metade do verão é a melhor época para preparar os alimentos para o inverno. Nesse período, as donas de casa prestam atenção especial às conservas de tomate. Tomates em conserva combinam bem com muitos pratos do dia a dia e de férias, o que contribui para a criação de inúmeras receitas para o seu preparo.

100 g de tomate caseiro enlatado contém cerca de 109 kcal.

A decapagem mais simples de tomates - receita de fotos passo a passo

Se você decidir começar a enlatar pela primeira vez, será muito difícil escolher a receita certa entre todas as variedades.

Chamamos a sua atenção para o método clássico de preparo, utilizado há muitos anos por donas de casa econômicas. A receita abaixo é bem simples e não vai causar dificuldades mesmo para quem está fazendo pela primeira vez.

Você pode complementar os ingredientes principais com rodelas de pimentão e pimentão picado cebola e aipo. Determine a quantidade de acordo com o gosto.

Tempo de cozimento: 45 minutos

Quantidade: 1 porção

Ingredientes

Tomates (neste caso, a variedade de ameixa: cerca de 1,5-2kg
Sal: 2 colheres de sopa. eu.
Açúcar: 3,5 colheres de sopa. eu.
Folha de louro: 1-2 unid.
Vinagre 9%: 3 colheres de sopa. eu.
Pimenta da Jamaica: 2-3 montanhas.
Ervilhas pretas: 4-5 peças.
Guarda-chuvas de endro: 1-2 unidades.
Rábano: pedaço de rizoma e folha
Alho: 3-4 dentes

Instruções de cozimento

Preparação sem esterilização

Para preparar um pote de três litros de tomate enlatado sem esterilização você precisa:

tomates do mesmo tamanho e maturação - 1,5 kg ou tantos quanto possível;
sal – 30 g;
ácido acético 70% – 1 colher de chá;
açúcar – 60-70 g;
verduras (folhas de raiz-forte, groselhas, cerejas, guarda-chuvas de endro) – 10-20 g;
pimenta em grão – 5-6 unidades;
alho – 2-3 dentes;
folha de louro – 2-3 peças;
quanta água entrará.

Como preservar:

Lave e seque os tomates selecionados para preservação.
Lave as verduras. Pique grosseiramente com uma faca.
Descasque o alho.
Pegue um frasco pré-preparado. Coloque 1/3 das verduras, louro e pimenta no fundo.
Coloque 1/2 dos tomates e acrescente 1/3 das ervas. Encha o frasco até o topo e esvazie o resto.
Aqueça aproximadamente 1,5 litros de água. A sua quantidade exata depende da densidade dos tomates e será determinada após o primeiro recheio.
Quando a água ferver, despeje em um recipiente com tomates. Cubra o topo com uma tampa fervida.
Deixe por 20 minutos.
Despeje cuidadosamente o líquido na panela. Por conveniência, você pode colocar uma touca de náilon com furos no pescoço.
Adicione sal e açúcar à panela. Aqueça tudo até ferver e deixe ferver por cerca de 3-4 minutos.
Despeje a salmoura em uma jarra, adicione ácido acético e enrole.
Coloque cuidadosamente o recipiente de cabeça para baixo e envolva-o em um cobertor. Deixe esfriar.

Depois disso, retorne-o à sua posição normal e mantenha-o em local visível por 2 a 3 semanas, após as quais poderá ser transferido para um local de armazenamento.

Uma receita simples para conservar tomates verdes

Para preparar um pote de 2 litros de deliciosos tomates verdes você precisa:

tomates verdes – 1,0-1,2 kg;
folhas de raiz-forte, cerejas, groselhas, guarda-chuvas de endro - 20-30 g;
alho – 4-5 dentes;
água – 1,0 l;
sal – 40-50 g.

O que fazer:

Ferver água limpa, adicione sal, mexa. Deixe esfriar completamente.
Lave os tomates e as verduras para fazer decapagem. Seco.
Descasque os dentes de alho.
Pique grosseiramente com uma faca ou simplesmente rasgue as verduras com as mãos e coloque metade delas no fundo do recipiente. Adicione metade do alho.
Preencha até o topo com tomates verdes.
Coloque as ervas restantes e o alho por cima.
Despeje salmoura fria.
Coloque a touca de náilon em água fervente por um minuto e coloque-a imediatamente no pescoço.
Coloque a peça de trabalho em um local de armazenamento, é aconselhável que a temperatura ali não seja inferior a +1 e não superior a +5 graus.
Após 30 dias, os tomates verdes salgados estão prontos.

Fatias de tomate

Para esta receita, é aconselhável levar tomates grandes e carnudos com pequenas câmaras de sementes, frutas de formato irregular também são adequadas.

Para preparar potes de cinco litros você precisa de:

tomates - 6 kg ou o quanto for necessário;
água – 1 litro;
óleo vegetal – 100-120 ml;
sal – 30 g;
vinagre 9% - 20 ml;
açúcar – 60g;
endro fresco – 50 g;
alho – 5 dentes;
cebola – 120-150 g;
louro – 5 folhas;
pimenta em grão – 15 unid.

Processo passo a passo:

Lave os tomates selecionados para preservação. Em seguida, corte cuidadosamente em fatias. Os pequenos podem ser cortados em 4 e os grandes em 6 partes.
Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas. Coloque a cebola no fundo.
Descasque o alho e coloque-o inteiro em potes.
Adicione a folha de louro e a pimenta.
Lave e pique o endro. Envie para outros componentes.
Despeje uma colher de sopa de óleo em cada recipiente.
Encha até o topo (não muito firmemente) com tomates picados.
Para fazer a salmoura, ferva água em uma panela. Adicione o açúcar e o sal e espere até dissolver. Adicione o vinagre por último.
Despeje com cuidado a marinada resultante nos potes de forma que reste 1 cm até o topo.Um recipiente de litro requer cerca de 200 ml de salmoura.
Cubra com tampas. Coloque cuidadosamente o recipiente cheio em uma tigela com água e esterilize por um quarto de hora.
Enrole e vire de cabeça para baixo. Cubra com um cobertor e deixe descansar até esfriar completamente.

Tomates em geleia - simples e saborosos

O cálculo dos produtos é dado para um pote de litro, mas normalmente a quantidade de salmoura é de cerca de três potes, por isso é melhor levar imediatamente os vegetais em quantidades triplas. Para uma porção você precisa de:

os menores tomates – 500-600 g;
cebola – 50-60 g;
alho – 4-5 dentes;
açúcar – 50g;
gelatina - 1 colher de sopa. eu.;
sal – 25g;
vinagre 9% - 1 colher de chá;
folha de louro;
grãos de pimenta – 5-6 unid.

Algoritmo de ações:

Lave os tomates e seque-os.
Descasque a cebola e corte em rodelas.
Descasque o alho.
Coloque cebola, alho e tomate em uma jarra.
Despeje água fervente sobre o conteúdo e cubra com uma tampa. Deixe por 10 minutos.
À parte, ferva um litro de água com louro, pimenta, sal e açúcar. Adicione vinagre.
Escorra a água fervente da jarra, adicione a gelatina e salmoura.
Enrole a tampa. Mantenha de cabeça para baixo sob um cobertor até esfriar completamente.

Decapagem de tomate com alho

Para conservar rapidamente tomates com alho, você precisa de:

tomate – 1,8 kg ou o quanto couber em uma vasilha de 3 litros;
alho – 3-4 dentes de tamanho médio;
vinagre 9% - 20 ml;
açúcar – 120g;
sal – 40g;
água - quanto será necessário.

Como preservar:

Lave os tomates e coloque-os em uma jarra.
Despeje água fervente sobre ele. Cubra o topo com uma tampa.
Deixe por 20 minutos.
Despeje a água em uma panela. Ferver
Descasque o alho, passe numa prensa e coloque nos tomates.
Despeje sal e açúcar diretamente na jarra.
Despeje água fervente sobre o conteúdo e adicione o vinagre por último.
Vire de cabeça para baixo, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar até esfriar.

Com cebola

Para potes de três litros de tomate e cebola você precisa de:

tomates - 1,5 kg ou a quantidade incluída;
cebola – 0,4kg;
sal – 20 g;
açúcar – 40g;
óleos – 20 ml;
vinagre 9% - 20 ml;
folha de louro – 2 unid.;
pimenta em grão – 6 unid.

O que fazer:

Lave os tomates. Faça uma cruz no topo. Coloque em água fervente. Depois de um ou dois minutos, retire as frutas com uma escumadeira e coloque-as em água gelada.
Remova cuidadosamente a casca e corte com uma faca afiada em círculos de 6 a 7 mm de espessura.
Descasque a cebola e corte em rodelas da mesma espessura.
Encha os potes com legumes, alternando camadas.
Ferva água com pimenta, louro, açúcar e sal.
Despeje o azeite e o vinagre.
Despeje salmoura sobre os tomates. Cubra com tampas.
Esterilize em um tanque com água por um quarto de hora.
Role as tampas.
Vire de cabeça para baixo e envolva-o em um cobertor. Mantenha assim até esfriar completamente.

Com pepinos

Para conservar tomates e pepinos você precisa levar (para 3 litros):

tomates - cerca de 1 kg;
pepinos com tamanho não superior a 7 cm - 800 g;
verduras em conserva – 30 g;
alho – 3-4 dentes;
sal – 20 g;
açúcar – 40g;
vinagre 9% - 20 ml;
água – 1 litro.

Processo passo a passo:

Mergulhe os pepinos em água, lave bem, seque e corte as pontas.
Lave os tomates selecionados e seque-os.
Lave as verduras em conserva (geralmente guarda-chuvas de endro, folhas de groselha e cereja, folhas de raiz-forte) com água e agite bem.
Pique em pedaços grandes com uma faca.
Descasque os dentes de alho.
Coloque metade das ervas e o alho em uma jarra estéril.
Coloque os pepinos verticalmente.
Coloque os tomates por cima e distribua o restante das ervas e do alho.
Ferva a água e despeje em uma jarra cheia. Coloque a tampa por cima.
Mergulhe os vegetais em água fervente por 20 minutos.
Escorra a água na panela.
Adicione sal e açúcar.
Aqueça até ferver. Despeje o vinagre.
Despeje salmoura fervente sobre vegetais variados.
Usando uma máquina de costura, enrole a tampa.
Vire o frasco de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Mantenha neste estado até esfriar completamente.

Tomates e vegetais variados simples

Para potes de 5 litros de um belo sortimento você precisa de:

tomate amarelo e vermelho – 1 kg cada;
os menores pepinos – 1,5 kg;
cenouras - 2 raízes médias;
dentes de alho – 15 unid.;
pimentão multicolorido – 3 unid.;
açúcar – 40g;
vinagre 9% - 40 ml;
sal – 20g.

Lave os tomates e os pepinos. Corte as pontas deste último.
Descasque as cenouras. Corte em círculos ou cubos.
Descasque o alho.
Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras compridas.
Embale todos os vegetais de forma aproximadamente igual em potes.
Aqueça cerca de 2 litros de água até ferver e regue com o sortido. Coloque as tampas por cima.
Após 10 minutos, despeje o líquido na panela. Ferva novamente.
Repita o preenchimento.
Após 10 minutos, escorra a água novamente e deixe ferver. Adicione sal e açúcar. Mexa até dissolver completamente e adicione o vinagre.
Despeje a marinada fervente sobre o sortido e enrole.

Vire as latas enroladas de cabeça para baixo, cubra-as com um cobertor e guarde até esfriar.

As preparações caseiras de tomate terão um sabor melhor se você seguir as recomendações abaixo:

É aconselhável escolher variedades de tomate ovais ou alongadas com casca grossa para decapagem. “Novichok”, “Liza”, “Maestro”, “Hidalgo” são adequados. Os frutos devem estar no mesmo estágio de maturação.

Acima está apenas metade da porção, que se destina a três potes de 3 litros. Se você não tem onde guardar esses tomates, acho que encontrará um lugar para esses potes na sua geladeira. E se você tem adega, ótimo, fique à vontade para fazer o lote inteiro e no final você vai ganhar seis tomates muito saborosos de 3 litros.

1. Vamos preparar todos os produtos necessários, junto com o recipiente. É preciso levar os potes limpos, talvez com um leve defeito. Ou seja, pode haver um pedaço quebrado no pescoço. Também os coloquei em potes como este. Porque não precisam ser enrolados, apenas cobertos com tampas de plástico.

Lave os tomates em água fria corrente. Lave o aipo com água e agite levemente. Descasque o alho. Todos os outros ingredientes não precisam ser lavados.

2. Agora, no fundo dos potes colocamos 2 folhas de louro, 10 ervilhas pimenta da Jamaica, três dentes de alho cortados em vários pedaços, um raminho de aipo e endro.

Em seguida, encha os potes com tomates o mais firmemente possível. Adicione mais 2 dentes de alho, aipo e endro aos potes quase cheios. Isso é quase tudo. Resta preparar a salmoura. Nesta receita vou pedir frio.

3. Despeje exatamente 3,5 litros de água na panela. É aconselhável tirar água de nascentes, poços e, na pior das hipóteses, água da torneira. Mas ela precisa ficar em pé por pelo menos um dia. Mas se você tem certeza de que a água da torneira é excelente, fique à vontade para enchê-la com ela também. Infelizmente, não posso dizer o mesmo da nossa água. Então, coloque sal, açúcar e vinagre em um recipiente com água medida.

A aspirina não é adicionada para evitar que os tomates fiquem mofados. Eles fazem o tomate ter um sabor completamente diferente. Um dia perguntei à dona desta receita, Lúcia Ivanovna, talvez não precise de aspirina aqui. Ao que ela respondeu que sem aspirina os tomates não ficam tão saborosos. Misture tudo bem. O sabor da salmoura é moderadamente salgado, doce e ligeiramente ácido. Deixe a salmoura repousar um pouco e despeje a nossa. Há salmoura exatamente suficiente para esses potes. Agora que a salmoura foi derramada, você precisa adicionar 3 comprimidos de aspirina em cada frasco.

4. Só isso, fechamos os potes com tampas plásticas e mandamos para a adega ou geladeira. Você poderá provar os tomates em algumas semanas. Tenha um pouco de paciência e o resultado não o deixará esperando muito.

Isso é tão rápido e muito receita deliciosa decapagem de tomates para o inverno, preparados a frio. Espero que tenham gostado da receita de conserva de tomate para o inverno. Envie seus comentários, compartilhe suas impressões. Se alguém tiver alguma dúvida, por favor pergunte. Terei prazer em respondê-los.

Todos Tenha um bom dia, e talvez até à noite e nos vemos de novo!