Tomates em conserva para o inverno. Tomates pequenos para o inverno

Você adora tomate em conserva, mas ainda não sabe qual receita é a melhor? Aqui você pode finalmente fazer sua escolha. As receitas abaixo foram testadas diversas vezes e, se você seguir todas as dicas, a preservação ficará perfeitamente conservada, não explodirá nem turvará.

Tomates marinados sem esterilização

Se a esterilização te assusta ou não tem como fazer, então esta receita é ideal para você. Os tomates preparados desta forma são aromáticos, picantes e um pouco picantes.

Ingredientes para o twist:

tomates - cerca de um quilo;
folhas de louro – 3 unid.;
endro (de preferência guarda-chuvas) - 4 peças;
ervilhas pretas e pimenta da Jamaica – 5-8 unidades;
dentes de alho – 2-4 unid.

Ingredientes de salmoura:

açúcar – 1-2 colheres de sopa. eu.;
sal – 1-2 colheres de sopa. eu.;
água – aproximadamente 1,5-2 litros;
vinagre 9% – 1-1,5 colheres de sopa. eu.

Tempo de cozimento – 35-40 minutos.

Preparação:

Prepare sua comida. Os tomates devem ser lavados e deixados por cerca de 30-50 minutos em uma tigela separada com água em temperatura ambiente. Os guarda-chuvas de endro também precisam ser lavados e colocados em água por 20 a 25 minutos.
Como fazemos tomates em conserva sem esterilização, é necessário limpar os potes com especial cuidado. Para fazer isso, use uma esponja dura e refrigerante. Em seguida, escalde a jarra com água fervente e coloque-a sobre uma tampa especial sobre o vapor por um tempo.
Coloque uma tigela pequena com água no fogo e coloque tampas de lata para costurar.
Coloque pimenta, guarda-chuvas de endro, louro e dentes de alho no fundo do recipiente.
Em seguida, encha o recipiente. Disponha de acordo com uma determinada tecnologia - coloque os tomates grandes por baixo e os pequenos por cima. É aconselhável colocá-los com mais firmeza, mas não exerça muita pressão sobre eles - isso pode fazer com que rebentem.
Despeje água fervente sobre os tomates, cubra com uma tampa e deixe cozinhar no vapor por 7 a 10 minutos.

Se os tomates estourarem ao despejar água fervente, pode ser por causa da casca fina - experimente separá-los com antecedência, escolhendo os mais grossos. A variedade “creme” é perfeita para preservação.

Escorra a água dos potes em uma panela separada. Para maior comodidade, adquira uma tampa especial com furos ou, alternativamente, faça você mesmo.
Adicione açúcar, sal e vinagre à água escorrida dos potes. Coloque-o fogo forte. Mexa até que estejam completamente dissolvidos.
Despeje a marinada preparada nos tomates e aperte bem com tampas de metal usando um dispositivo especial.
Por fim, coloque os potes sobre a tampa e cubra bem com uma manta. Portanto, eles precisam ser deixados sozinhos por 5 a 7 horas ou até que esfriem completamente.

A preservação deve ser mantida em local seco e fresco.

Tomates em conserva em potes de litro

Sem dúvida, a receita mais confiável e familiar para muitos povos continua sendo o método clássico.

Ingredientes para o twist:

tomates (os grossos são melhores) – 1-3 kg;
cebola - 1 unid.;
salsa – 1 cacho;
alho – 2 dentes;
pimenta da Jamaica e pimenta preta – 7-9 ervilhas cada;
folha de louro – 1-3 unid.

Ingredientes para marinada:

açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
sal – 1 colher de sopa. eu.;
água – 1 litro;
vinagre 9% - 50-80 ml;
folha de louro – 2 unid.;
pimenta preta - 2-3 ervilhas.

Tempo de cozimento – 1 hora.

Preparação:

Em primeiro lugar, esterilize os recipientes para conservação. Como os potes são pequenos, isso pode ser feito no forno. Leve ao forno sem aquecimento e ligue 200 graus. Após 20-25 minutos eles podem ser removidos. As tampas podem simplesmente ser fervidas em água.
Em seguida, corte a cebola em rodelas e jogue em um recipiente, acrescente um raminho de salsa, uma folha de louro e alguns grãos de pimenta e um dente de alho.
Separe os tomates. O ideal é deixar os mais maduros, sem defeitos e sem casca fina. Depois disso, coloque-os bem na jarra. Você pode adicionar cebolas novamente por cima. Enxágue com água quente e deixe aquecer.

Para evitar que a jarra estoure ao colocar água fervente pela primeira vez, coloque água fervente no centro dos tomates.

Despeje a água em uma tigela separada. Você pode calcular quanta água é necessária em uma proporção de 2:1. Digamos que você tenha 6 potes cheios e então precise de 3 litros de marinada. Agora adicione açúcar, vinagre, sal, louro e alguns grãos de pimenta à água e deixe ferver. Escorra a água dos potes e substitua por salmoura.
Depois esterilize: encha uma panela funda com água e deixe ferver. Coloque os potes nele. É importante que a marinada e a água fervente estejam na mesma temperatura. Após o aparecimento de bolhas, espere 3-4 minutos e retire os frascos.
Agora você pode fazer a costura. Por fim, coloque de baixo para cima e cubra com uma manta fina até esfriar.

Tomate cereja em conserva

Você pode usar absolutamente qualquer variedade de cereja nesta receita. Às vezes você pode se deparar com uma situação em que é bastante problemático encontrar esses tomates, neste caso você pode usar tomates completamente comuns, apenas de tamanho pequeno. A conserva acaba sendo aromática, tem sabor especial, consistência rica e pode decorar qualquer mesa.

Ingredientes para o twist:

tomate – 300-400 g;
folha de louro – 4 unid.;
guarda-chuvas de endro - 2 peças;
pimenta preta – 3 unid.;
alho – 2 dentes.

Ingredientes para marinada:

açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
água – 800ml;
Vinagre 9% – 4 colheres de chá;
folha de louro – 3 unid.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Preparação:

Primeiro coloque água no fogão para ferver as tampas. É imprescindível esterilizar os frascos. Em seguida, coloque a folha de louro, a pimenta, o dente de alho e o endro no fundo do recipiente.
Coloque os tomates limpos e pré-lavados em um recipiente. É aconselhável empilhá-los mais próximos uns dos outros. Se desejar, você pode colocar mais um pouco de vegetação no local que sobrou.
Despeje água fervente nos tomates e não toque por 5-12 minutos, cobrindo com uma tampa.

Para evitar que os tomates estourem ao derramar água fervente sobre eles, você pode furá-los algumas vezes com um palito perto do pedúnculo.

Escorra a água dos potes para outro recipiente. Adicione sal, açúcar, louro e leve para ferver. Adicione vinagre.
Despeje a salmoura resultante de volta no recipiente até o gargalo. O principal é não derramar água fervente, por isso o vidro pode não aguentar e rachar.
Agora você pode enrolar os potes e colocá-los de cabeça para baixo. Se todos os passos forem seguidos corretamente, não deverá haver vazamentos. Jogue um pano quente e deixe esfriar completamente. Armazenar em local não úmido e com temperatura baixa.

Tomates marinados com ácido cítrico

Nem todo mundo gosta de vegetais com gosto de vinagre. Para alguns, é contraindicado por problemas de saúde. Você não deve desistir dos tomates em conserva por causa desse problema. Afinal, você pode preparar conservas com adição de ácido cítrico. Ficará não entupido de vinagre, com sabor agridoce e, claro, muito aromático.

Ingredientes para o twist:

tomates densos – 300-400 g;
folha de louro – 4 unid.;
guarda-chuvas de endro - 5 peças;
pimenta preta – 4 unid.;
alho – 3-6 dentes;
folha de raiz-forte – 1 unid.;
folha de groselha preta – 2-4 unid.

Ingredientes para marinada:

açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
água – 1 litro;
ácido cítrico – 1 colher de chá.

Tempo de cozimento – 55 minutos.

Preparação:

Prepare todos os produtos listados para processamento posterior.
A seguir, coloque os recipientes e tampas para esterilizar. Agora coloque todas as ervas, o alho e a pimenta-do-reino no fundo dos potes.
Aconselhamo-lo a separar os tomates. Os mais maduros, densos e sem defeitos serão melhor escolha para conservação. Em seguida, compacte os potes.

Às vezes acontece que os potes já estão cheios e ficam alguns tomates espalhados, neste caso sacuda o recipiente e aparecerá um pouco mais de espaço.

Agora despeje água fervente sobre eles, embrulhe-os em uma toalha quente e deixe evaporar por cerca de 10-20 minutos.
Para preparar a salmoura, misture o açúcar, o sal, o ácido cítrico e encha a mistura resultante com água. Deixe no fogo por literalmente 2 a 5 minutos até ferver.
A água dos potes não será mais necessária - escorra-a. Depois disso, despeje a marinada fervida, mas é importante fazer isso antes que os potes esfriem.
Faça o rolamento imediatamente. Vire-os e envolva-os em um cobertor quente por cerca de um dia. Mantenha longe da luz solar.

Como você pode ver, todas as receitas de tomate em conserva apresentadas são bastante simples de preparar. Adicione um pouco de criatividade ao arranjo dos tomates, e a conservação não só ficará saborosa, mas também agradará aos olhos com sua aparência. Agora só falta esperar o inverno para experimentar as obras-primas preparadas.

Tomates marinados não precisam de publicidade. Cada dona de casa que se prepara para uso futuro tem sua receita favorita para esses tomates. Eles podem ser picantes, azedos, doces. Tudo depende dos temperos e ervas que foram adicionados ao frasco durante o enlatamento.

Os tomates marinados são bons não só como lanche independente, mas também como complemento de muitos pratos. São colocados em lagman, pizza, sopa frita, enlatada tomates verdes Eles cozinham rassolnik e solyanka.

Tomates em conserva armazenam melhor do que pepinos. Devido à acidez natural e à adição de vinagre à marinada, praticamente não apresentam bombardeio. Mesmo assim, este tipo de preparação exige o cumprimento cuidadoso de todos os requisitos.

Tomates marinados: sutilezas de preparo

Tomates de qualquer grau de maturação são adequados para enlatados: vermelhos, rosa, marrons e até verdes. Eles devem ser fortes, sem danos ou amassados. É aconselhável usar variedades carnudas de tomate com casca grossa, pois os frutos não estourarão durante o tratamento térmico e não ficarão encharcados durante o armazenamento.
Por causa de grande quantidade Os tomates não são embebidos em suco antes de serem enlatados, mas apenas bem lavados em água fria. Em seguida, os talos são retirados e os frutos daquele local são picados com um palito. Isso é feito para que a casca dos tomates não rebente ao despejar água fervente sobre eles.
Para a decapagem do tomate, utiliza-se um buquê clássico de especiarias: endro, salsa, aipo, manjericão, além de louro, alho, pimenta, raiz-forte. Para melhorar o sabor, adicione pimentão, pepino e cebola junto com os tomates. O pimentão é lavado, cortado ao meio e as câmaras de sementes junto com as sementes são removidas. Os pepinos devem primeiro ser embebidos por 2 a 3 horas e depois bem lavados, cortando as pontas. As cebolas são descascadas, lavadas e às vezes escaldadas por 2 minutos. As verduras são separadas, os galhos amarelados e podres são removidos e bem lavados em várias águas.
A segurança dos tomates em conserva depende muito da limpeza do recipiente. Os potes devem ser lavados com refrigerante, depois enxaguados e esterilizados. Os potes grandes são tratados com vapor, colocando-os sobre uma chaleira com tampa aberta onde a água está fervendo. Os potes de litro podem ser assados no forno ou enchidos com água e colocados no micro-ondas. Assim que a água ferve, ela é despejada, o jarro é virado sobre uma toalha e o líquido escorre. As tampas são lavadas e fervidas em uma panela com água por 3-5 minutos.
Muitas donas de casa estão interessadas na questão de quantos tomates cabem em uma jarra de litro, dois litros ou três litros. Se você embalar bem os tomates, precisará de cerca de metade do volume do frasco. Ou seja, você pode colocar 0,5-0,6 kg de tomate em uma jarra de litro, 1,1-1,2 kg em uma jarra de dois litros e 2-2,1 kg em uma jarra de três litros. Mas isso depende do tamanho dos tomates e do seu formato.
Para calcular a quantidade de marinada, você precisa colocar os tomates preparados em potes esterilizados junto com temperos e ervas. Um frasco exigirá marinada com metade do volume do recipiente. Acrescenta-se um pouco de água (200 ml por frasco de 1 litro) em caso de derramamento ao despejar o tomate, pois os potes são enchidos com a marinada para que ela derrame um pouco além da borda.
Para medir com mais precisão a quantidade de água da marinada, coloque os tomates com temperos em potes e despeje água fria. Em seguida, feche o frasco com uma tampa de náilon furada e despeje a água em um recipiente medidor. Isso é o que eles fazem com todos os bancos. Em seguida, adicione um pouco de água de reserva e adicione açúcar e sal a esta água. A marinada restante pode ser usada na próxima vez. É resfriado, colocado em uma jarra e armazenado na geladeira por no máximo 2 a 3 dias.
Os tomates são despejados com a marinada até a borda dos potes, para que fique o máximo possível dentro. menos espaço para ar. O fato é que o ácido acético, embora seja um produto conservante e iniba a atividade de muitos microrganismos, é facilmente destruído por fungos que se multiplicam na presença do ar.
Recomenda-se adicionar vinagre ao frasco antes de selá-lo. É aconselhável usar essência de vinagre, pois esses alimentos enlatados são de melhor qualidade e melhor armazenados.
Os tomates em conserva podem ser conservados com ou sem esterilização, com recheio duplo ou triplo. Neste último caso, as regras de saneamento devem ser seguidas com mais cuidado.

Tomates marinados em potes de litro

Ingredientes (para potes de 10 litros):

tomate – 5,5-6 kg;
raiz-forte – 4 g;
endro verde – 10 g;
sementes de endro - uma pitada;
salsa, aipo – 5 g cada;
pimentão vermelho – 1,5 g;
folha de louro – 0,5 unid.;
alho – 2-3 dentes;
estragão – 1,5 g;
recheio de marinada – 4,5-5 l.

Para a marinada (por 1 litro de água):

sal – 50g;
açúcar – 40g;
essência de vinagre 70 por cento – 20 ml.

Método de cozimento

Separe os tomates. Deixe o mesmo tamanho e o mesmo grau de maturação. Remova as hastes. Lave em água fria. Se a casca dos tomates for fina, pique-os na região do pedúnculo. Você não precisa picar tomates duros: eles não estourarão.
Lave as verduras. Deixe a água escorrer.
Prepare potes e tampas estéreis.
Coloque os tomates em potes, acrescentando temperos. Tente deixar o mínimo de espaço vazio possível no recipiente. Preencha os vazios com vegetação.
Prepare a marinada. Para fazer isso, coloque água suficiente na panela. Adicione sal e açúcar. Ferva por 5-10 minutos. Se a marinada ficar turva, filtre-a com um pano de linho ainda quente. Deixe ferver novamente.
Despeje sobre os tomates nos potes.
Antes de adicionar a essência, decida que tipo de tomate você quer no final: levemente ácido, azedo ou picante. Para tomates levemente ácidos, basta colocar 7 ml de essência em uma jarra de litro. Para tomates azedos, aumente a quantidade de essência para 14 ml. Para deixar os tomates picantes, você precisa colocar até 20 ml de ácido na jarra.
Cubra os potes com tampas. Coloque-os em uma panela larga com um pano macio no fundo. Despeje água quente até os cabides dos potes. Coloque fogo. Pasteurize por 25 minutos a 85°. A água não deve ferver.
Retire os potes da água e feche-os imediatamente. Vire-os de cabeça para baixo, colocando-os sobre uma superfície plana coberta com um pano macio. Enrole-se em um cobertor. Deixe assim por um dia até esfriar completamente.

Tomates em conserva em conserva: receita um

Ingredientes (para frasco de 1 litro):

tomate – 500-600 g;
vinagre de mesa 5 por cento - 3-4 colheres de sopa. eu.;
cebola – 1 cebola pequena;
alho – 1 dente;
pimenta preta – 3 ervilhas;
cravo – 2 botões;
folha de louro – 1 unid.;
endro, manjericão, estragão, aipo – 15-20 g.

Para a marinada (por 1 litro de água):

sal – 2 colheres de sopa. eu.;
açúcar – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento

Selecione tomates de tamanho e maturação semelhantes. Lave em água fria, retirando imediatamente o caule.
Prepare frascos estéreis com tampa.
Despeje o vinagre em cada frasco e adicione todos os temperos. Em seguida adicione os tomates. As verduras podem ser distribuídas entre as frutas.
Para encher, coloque água na panela, acrescente sal e açúcar. Ferva por alguns minutos. Despeje a marinada quente sobre os tomates. Cubra os potes com tampas.
Coloque em uma panela com água quente. Esterilize em água fervente por 8 minutos. Para evitar que a água entre nos potes, ela deve chegar apenas aos cabides.
Retire os potes da água e feche imediatamente.
Vire-os de cabeça para baixo e cubra-os com um cobertor. Deixe esfriar completamente.

Tomates em conserva, enlatados sem esterilização

Ingredientes (para uma jarra de dois litros):

tomate – 1,1-1,3 kg;
alho – 5 dentes;
cebola média – 1 unid.;
pimenta preta – 6 unid.;
folha de louro – 2 unid.;
endro - 2 guarda-chuvas;
aipo – 1 raminho;
raiz-forte - 1/4 folha.

Para a marinada:

água – 1 litro;
sal – 2 colheres de sopa. eu.;
açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
essência de vinagre 70 por cento – 1 colher de chá.

Método de cozimento

Selecione tomates do mesmo tamanho. Lave-os arrancando os caules.
Embale bem em frascos estéreis. Coloque especiarias e temperos entre eles.
Encha o conteúdo dos potes com água fervente. Aguarde 20 minutos. Coloque uma tampa de náilon na jarra com furos por onde despeje a água.
Prepare a marinada separadamente. Despeje um litro de água na panela (para uma jarra) e mais 100 ml de reserva. Adicione sal e açúcar. Ferva por 5-10 minutos. Despeje a marinada fervente sobre os tomates aquecidos. Adicione essência.
Sele os potes com tampas. Vire-os de cabeça para baixo e envolva-os em um cobertor. Deixe esfriar completamente.

Tomates doces em conserva

tomate – 2-2,2 kg;
pimentão – 1 unid.

água – 1,5-1,6 l;
sal – 60g;
açúcar – 150g;
Vinagre 9 por cento - 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Selecione tomates maduros. Lave-os e retire os caules.
Lave o pimentão, corte ao meio, retire as sementes. Corte em fatias longitudinalmente.
Prepare frascos estéreis de três litros. Encha-os bem com tomates. Distribua a pimenta entre eles.
Despeje água fervente sobre os tomates, cubra com as tampas e espere 20 minutos.
Feche o pote com uma tampa de náilon furada (ou comprada especialmente na loja). Escorra a água através deles para a panela. Adicione sal e açúcar conforme necessário. Adicione vinagre. Nenhum outro tempero é necessário para esta receita.
Leve a marinada para ferver e despeje sobre os tomates.
Cubra com tampas estéreis e feche bem.
Vire de cabeça para baixo, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar completamente.

Tomates marinados com maçãs

Ingredientes (para 1 frasco de três litros):

tomate – 2kg;
maçãs duras e maduras – 1-2 unidades;
pimentão doce – 1 unid.;
salsa - 1 raminho.

Para a marinada:

sal – 1 colher de sopa. eu.;
açúcar – 5 colheres de sopa. eu.;
essência de vinagre – 1 colher de chá.

Método de cozimento

Selecione tomates de tamanho médio e formato oblongo. Lave em água fria, retire os caules.
Lave as maçãs. Corte ao meio e remova as câmaras de sementes. Corte em fatias largas. Para evitar que as maçãs escureçam com o ar, coloque-as em água levemente acidificada.
Lave a pimenta, corte ao meio, retire as sementes. Lave a salsa em água corrente.
Prepare frascos estéreis. Lave as tampas com refrigerante e ferva por 5 minutos em água.
Coloque os tomates misturados com as maçãs em potes. Preencha os vazios com pimenta e ervas.
Despeje água fervente sobre os tomates e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
Escorra a água na panela usando uma tampa furada. Adicione sal, açúcar, essência. Ferva a marinada por 5 minutos e despeje sobre os tomates.
Selar imediatamente com tampas estéreis. Vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Nesta posição, deixe esfriar completamente.

Tomates verdes em conserva

Ingredientes:

tomates verdes– 2-2,2kg;
alho – 1 cabeça;
cenouras – 0,5 unid.;
pimentão – 1 unid.;
salsa - 1 raminho;
pimenta preta – 10 unid.

Para a marinada:

água – 1,5 l;
sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
açúcar – 0,5 colheres de sopa;
vinagre 6 por cento - 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Selecione tomates verdes do mesmo tamanho. Não se deve marinar muito os pequenos, pois podem ficar amargos. O melhor é conservar os tomates verdes claros que já estão prestes a ficar rosados. Lave-os em água fria enquanto retira as sépalas.
Divida o alho em dentes e retire as cascas. Lave em água corrente. Cortar em fatias.
Descasque as cenouras, lave-as, corte-as em rodelas.
Lave o pimentão, corte ao meio, retire as sementes. Corte em tiras largas.
Corte os tomates em cruz e coloque 1-2 fatias de alho dentro.
Prepare frascos estéreis de três litros. Coloque as rodelas de cenoura e os grãos de pimenta no fundo. Encha a jarra com tomates. Coloque tiras de pimenta e salsa nos espaços vazios.
Despeje água fervente sobre os tomates, cubra com as tampas e deixe descansar por 25-30 minutos.
Prepare a marinada. Despeje água suficiente na panela, adicione sal e açúcar. Mexa, leve ao fogo e ferva por 5-10 minutos. Adicione vinagre.
Despeje a água das latas de tomate pela tampa furada e despeje a marinada fervente.
Feche os frascos com tampas estéreis e feche imediatamente. Vire de cabeça para baixo, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar.

Tomates marinados para o inverno: receita com foto

Lista de ingredientes para frasco de 1 litro:

500-600g de tomate.

Para 1 litro de marinada:

50g de sal;
25g de açúcar;
3 colheres de sopa. vinagre 9%;
alguns dentes de alho;
5-6 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
Folha de louro.

Preparação:

1. Separe os tomates, escolha frutas densas e fortes, que não devem estar maduras demais, mas apenas maduras ou ligeiramente maduras. Lave bem com água corrente, retire as caudas.

2. Lave bem os frascos e esterilize-os colocando-os sobre uma panela com água fervente. Mergulhe as tampas em água fervente por alguns segundos. Coloque uma folha de louro (2-3 pedaços cada), um par de dentes de alho, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica (5-6 pedaços por frasco de 1 litro) nos potes.

3. Encha os potes com tomates até ao topo, compacte-os bem para que depois não fique muito espaço vazio nos potes.

4. Despeje água fervente sobre os legumes nos potes, cubra com as tampas e deixe por 10-15 minutos.

5. Escorra com cuidado a água das latas para uma panela, acrescente sal, açúcar, leve ao fogo e leve para ferver. Após ferver, acrescente o vinagre e desligue o gás.

6. Despeje salmoura fervente sobre os tomates em potes e feche com tampas estéreis. Coloque os tomates marinados para o inverno com as tampas fechadas e embrulhe-os em uma manta até esfriarem completamente.

Guarde os tomates em local fresco e escuro.

Nota para a anfitriã

Ao fazer conservas de tomates, você pode usar outros temperos. Por exemplo, adicionar coentro torna os tomates incrivelmente saborosos e aromáticos. Mas como o coentro tem um cheiro específico muito forte, é aconselhável fazer 1-2 potes pela primeira vez - para teste.

Você pode experimentar a quantidade de sal e açúcar. Se você adicionar 50 g de sal e açúcar a 1 litro de água, a salmoura ficará moderadamente salgada, com um leve sabor adocicado. Além disso, não exagere com vinagre. Seu excesso afeta negativamente a qualidade do tomate.

Matriz do Produto: 🥄

Tomates marinados para o inverno em potes são uma preparação clássica de inverno. Existem muitas receitas para enlatar este vegetal, então os cozinheiros modernos só precisam escolher o método de processamento desejado. O tomate vai bem com muitos alimentos, temperos e ervas, e as receitas apresentadas vão te ajudar na escolha A melhor maneira decapagem de tomates para o inverno. Se você também tiver vegetais verdes, poderá cozinhá-los com eles.

Receita clássica Conservar tomates não é nada difícil, basta seguir os passos da receita. Como resultado, você obterá um lanche saboroso e aromático que cabe tanto no cardápio do dia a dia quanto no de férias. O processo de cozimento em si é bastante rápido para os padrões de enlatados.

Obrigatório (para uma jarra de três litros):

um e meio a dois kg de tomate médio;
1 colher de chá. vinagre (essência);
15 dentes de alho;
três mesa. eu. sá. areia;
uma colher de sopa. mentira sal-gema;
um litro e meio de água limpa.

Tomates marinados instantâneos com alho:

Lave os tomates fortes, aproximadamente do mesmo tamanho, e fure o local onde estava o pedúnculo com uma agulha ou fósforo.
Esterilize o frasco e seque-o.
Coloque os dentes de alho inteiros descascados no fundo do recipiente e, com cuidado, coloque todos os tomates. Eles devem ser dispostos em fileiras densas para que os vazios entre eles sejam os menores possíveis. O frasco deve ser preenchido até o topo.
Ferva a água e despeje aos poucos um jato quente e fino sobre os tomates da jarra, tampe e deixe por cinco minutos.
Em seguida, despeje a água do tomate na panela, leve ao fogo e dissolva o açúcar granulado e o sal grosso, a mistura deve ferver.
Após a fervura, despeje os tomates em um recipiente de vidro pela segunda vez, adicione uma colher de chá de essência de vinagre 70%.
Enrole imediatamente com uma tampa de metal esterilizada, vire e embrulhe bem em um cobertor quente, o frasco deve esfriar por dois dias.
Armazene a peça de trabalho em local fresco.

Marinamos tomates para o inverno em potes de litro

Tomates em conserva com alho e mel ficam prontos no terceiro dia, mas o preparo fechado pode durar todo o inverno. Os tomates assim conservados têm um sabor picante e insular e um aroma maravilhoso. Esta receita foi projetada para três potes de três litros.

Pegar:

2kg. tomates fortes selecionados;
Mesa de 60 gramas. vinagre;
2 cabeças de alho;
180 gramas de qualquer mel líquido;
60 gramas de sal grosso;
três ramos de endro;
1-2 botões de cravo secos;
3 folhas pequenas de raiz-forte;
3 folhas pretas groselhas;
3-6 grãos de pimenta branca;
três litros de água potável.

Como conservar tomates para o inverno em potes:

Lave os tomates, todas as folhas e ervas, descasque os dentes de alho.
Limpe os potes com refrigerante, enxágue e esterilize, e faça o mesmo com as tampas de lata.
Corte a parte superior de cada tomate (onde estava o pedúnculo) e recheie a polpa com dentes de alho inteiros. Um pedaço é suficiente para um tomate.
Divida o endro e todas as folhas igualmente nos potes (no fundo).
Em seguida, coloque cuidadosamente os tomates nas bordas do recipiente.
Despeje a quantidade indicada de água potável na panela, leve ao fogo, no fogo máximo.
Adicione todos os ingredientes a granel à água, despeje o vinagre e o mel líquido, adicione pimenta branca e botões de cravo, espere o líquido ferver. Não se esqueça de mexer a marinada.
Assim que o conteúdo da panela ferver, retire do fogo e despeje a marinada quente em potes. Isso deve ser feito com cautela e gradualmente.
Cubra os recipientes com tampas e deixe os tomates descansar por 15 a 20 minutos.
Em seguida, escorra o líquido dos potes de volta para a panela. Usar uma tampa de drenagem especial (com furos) tornará esse processo muito mais fácil.
Ferva a água da marinada e despeje novamente a água fervente sobre os tomates nos potes; o tempo de repouso é o mesmo.
Escorra novamente a marinada, deixe ferver e despeje uma última vez nos potes de tomate.
Feche com as tampas, vire de cabeça para baixo, deixe por um dia, embrulhado em agasalhos.

Tomates marinados para o inverno em potes de litro

Tomates marinados com rodelas cebola, irá deliciá-lo com um sabor excelente e agradável. Cebola e tomate combinam perfeitamente no preparo, absorvendo os sucos um do outro, o que resulta em um lanche muito saboroso que com certeza você vai gostar. Anéis de cebola também são consumidos. A quantidade de produtos é projetada para potes de cinco litros.

Nós levamos:

2-3 kg de tomate;
um copo de vinagre (9%);
100-150 gramas de rodelas de cebola;
um ramo de endro e salsa;
5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
uma cabeça de alho;
três colheres de sopa. eu. óleo (planta) por frasco;
2-3 folhas de louro;
sete st. eu. sá. areia;
três colheres de sopa. eu. sal de mesa;
3 litros de água filtrada.

Receita de tomate em conserva para o inverno em potes:

Os tomates para este preparo podem ser consumidos pequenos e médios, o principal é que os frutos sejam fortes, sem amolgadelas, defeitos ou danos na pele. Lave os tomates antes de marinar.
Descasque a cebola e corte-a em rodelas de 4-5 mm de espessura. O peso da receita é específico para cebola picada, não apenas para uma cebola.
Esterilize os potes na chaleira fervendo ou no forno (aliás, aqui também podem secar após a lavagem).
Pique a salsa e o endro com uma faca.
Separe a cabeça do alho em dentes, descasque-os e corte os dentes grandes ao meio.
Coloque a salsa picada, o endro e os dentes de alho em partes iguais no fundo dos recipientes preparados.
Despeje o óleo vegetal de acordo com a receita em cada frasco de litro.
Coloque uma camada de tomates por cima dos anéis de cebola e repita até que os potes estejam cheios.
Despeje a água filtrada em uma panela, acrescente o açúcar e o sal de cozinha, acrescente dois tipos de pimentão e louro. Leve o conteúdo da panela para ferver, mas não esqueça de mexer.
Depois que a água ferver, coloque um copo de vinagre nela e desligue o fogo.
Para colocar em potes, a marinada não deve estar muito quente, aproximadamente 70-80°C.
Quando o líquido atingir a temperatura desejada, despeje sobre os tomates.
A seguir, os potes de tomate devem ser submetidos a um processo de esterilização por 15 minutos.
Enrosque as tampas dos recipientes, vire a tampa para baixo e deixe até que a peça esfrie completamente.

Como conservar tomates para o inverno

Amantes peças afiadas, e, em geral, comida picante, tomates marinados com pimenta vermelha fresca e picante serão muito apreciados. No frio do inverno, esses tomates são simplesmente insubstituíveis, pois a comida picante dá uma sensação de calor. Comer essa compota antes da refeição principal ajudará a abrir o apetite, o que é muito necessário para quem tem pouco apetite.

Necessário (para um recipiente de 3 litros):

2 kg de tomates fortes e de tamanho médio;
3 comprimidos (0,5 g cada) de ácido acetilsalicílico;
1 vagem vermelha fresca pimenta picante;
100 gramas de endro;
três colheres de sopa. eu. sem uma colina de sal-gema;
9 dentes de alho.

Como conservar tomates em potes para o inverno:

O frasco e a tampa devem ser esterilizados. Se você pegar potes de três litros, basta dividir todos os temperos em três partes.
Lave os tomates, as ervas e os pimentões em água fria, descasque o alho.
Corte a parte superior e o pedúnculo da vagem, retire todas as sementes e enxágue o interior da pimenta com água corrente. É melhor descascar pimentas com luvas de borracha. Corte a vagem processada em anéis finos.
Pique o endro com uma faca.
Corte os dentes de alho em rodelas finas.
Divida aproximadamente todos os temperos em três partes iguais.
Coloque a primeira parte do endro picado, os anéis de pimenta e as rodelas de alho no fundo de uma jarra de 3 litros.
Depois disso, coloque bem uma camada de tomates limpos, atingindo a altura de metade do frasco.
Adicione a segunda parte de endro, pimenta e alho.
Coloque outra camada de tomates, chegando até a base do gargalo do pote.
Por cima está a terceira e restante parte de todas as especiarias.
Cubra com sal e coloque ácido acetilsalicílico, também conhecido como aspirina.
Ferver água limpa em uma chaleira ou panela.
Despeje água fervente sobre o conteúdo de uma jarra de 3 litros e cubra imediatamente com uma tampa.
Embrulhe o recipiente em algo quente, depois de virá-lo, em um ou dois dias ele esfriará completamente.
A peça de trabalho pode ser armazenada em condições ambientes normais.

Tomates em conserva para o inverno são de morrer

Marinadas desta forma, as rodelas de tomate revelam-se muito aromáticas e, como mostra a prática, estão entre as primeiras a serem consumidas sem deixar vestígios. A marinada com especiarias neste preparo fica em contato direto com a polpa aberta do tomate e vice-versa, por isso muitas pessoas gostam dessas rodelas. Cálculo para latas de 7 litros.

Quantidade de ingredientes:

2,5 kg de tomate (“creme”);
45 gramas de ácido acético (9%);
1 ramo de salsa;
7 dentes de alho;
duas ou três cebolas;
20 peças. pimenta (preta);
7 louro folhas;
mesa sete. colher cresce. óleos;
três litros de água engarrafada;
3 mesa. eu. sal grosso;
sete st. eu. açúcar granulado.

A receita de tomate em conserva para o inverno é boa para lamber os dedos:

Lave os tomates, corte as frutas pequenas em duas partes e as frutas maiores em quatro. Corte o talo verde e duro dentro da polpa.
As cebolas são tradicionalmente cortadas em rodelas.
Coloque os temperos nos potes preparados: uma folha de louro, um raminho de salsa, distribua pimenta, um dente de alho, um anel de cebola e uma colher de manteiga.
Coloque as rodelas de tomate em recipientes, de preferência com o lado cortado voltado para baixo.
Despeje a água engarrafada em uma panela, misture com açúcar, sal e vinagre e deixe ferver. Marinada quente despeje em potes.
Esterilize a peça de trabalho por 20 minutos.
Sele com tampas, vire e tampe. A preservação deve esfriar em um dia e meio.

O tomate marinado é um dos petiscos individuais mais comuns e deliciosos à mesa, sendo também um excelente complemento para vários pratos. Não deixe de experimentar fazer pelo menos um pote desses tomates, pois além de saborosos, eles são saudáveis.

Pequenos tomates em conserva são um preparo muito bonito para o inverno. Outra vantagem é que você pode usar potes pequenos para conservar tomates pequenos. Tomates pequenos são usados para decorar saladas e sanduíches. Pimentões e sementes de mostarda darão sabor à nossa preparação de inverno, com detalhes detalhados receita passo a passo você pode preparar esta conserva facilmente.

TEMPO: 60 min.

Fácil

Porções: 6

Ingredientes

tomates pequenos - 900 g;
alho - 2 dentes;
folha de louro - 3 unid.;
pimentão - 1/2 unid.;
açúcar - 2 colheres de sopa. L. (sem slide);
pimenta em grão - 9 unid.;
sal - 1 colher de sopa. eu. (sem slide);
vinagre 9% - 3 colheres de chá;
sementes de mostarda - 1,5 colher de chá;
salsa - a gosto.

Porções: 3 potes de meio litro.

Preparação

Os potes de conservas devem ser lavados com bicarbonato de sódio. Lavando os potes água limpa, eles devem ser esterilizados. Esterilizei no vapor e fervo as tampas com as quais vou selar as conservas durante vários minutos em água.

Em cada tomate devem ser feitos vários furos com um espeto de madeira no local mais duro, próximo ao pedúnculo.

Coloquei alho descascado e picado no fundo do pote. Um dente grande de alho é suficiente para três potes de meio litro.

Lavo o pimentão doce, corto ao meio, corto e descarto as sementes.

Eu adiciono tomates pequenos preparados em metade do pote. Coloquei pedaços picados de pimentão, raminhos de salsa e folhas de louro nos tomates.

Coloco os tomates no topo dos potes. Coloco pedaços de pimenta e raminhos de salsa em cima dos tomates para que não caia um jato de marinada quente sobre os tomates ao encher os potes. Quando você despeja água fervente diretamente sobre os tomates, a casca dos tomates pode estourar. Agora meço quanta água preciso para a marinada. Despejo água limpa nos potes de tomate e despejo na panela. Coloco 50 ml de água na panela à água despejada das latas de tomate. Coloco uma panela com água no fogo e depois levo a água para ferver. Em seguida, despejo essa água fervida sobre os tomates nos potes e cubro os potes com as tampas. Cubra os potes com uma toalha e deixe por 10 minutos com água quente. Em seguida, coloco a água dos potes de volta na panela, coloco 50 ml de água (para evaporação durante a fervura) e levo tudo para ferver novamente. Quando a água da panela ferve por alguns minutos, coloco de volta nos potes de tomate por 15 minutos. Assim como da primeira vez, cubro os potes com tampas e uma toalha.

Para o terceiro recheio preparo a marinada. Desta vez, depois de despejar a água dos potes de tomate em uma panela, coloco açúcar granulado e sal conforme a receita e 50 ml de água na água.

Despejo vinagre em potes na proporção de 2 colheres de sopa. colheres de vinagre 9% para cada frasco de três litros. Assim, coloco uma colher de chá de vinagre em cada frasco de meio litro. Então coloco 1/2 colher de chá em cada frasco. sementes de mostarda

Quando a marinada ferver por 2-3 minutos, despeje a marinada quente em potes com tomates e feche-os hermeticamente. Viro os potes enrolados de tomate e coloco-os no pescoço, enrolo-os em um cobertor para passar a noite.

Eu guardo pequenos tomates enlatados selados desta forma em temperatura ambiente normal.

Existem inúmeras receitas de tomate em conserva. Essas receitas são passadas de geração em geração, adotadas por amigos ou vizinhos. Muitas famílias guardam receitas de tomate em conserva, herdadas das avós. Há também um grande número de truques culinários, bastando escolher qual receita, quais proporções de temperos são adequadas para você e sua família vai gostar mais.

Eu mesmo adoro tomates em conserva. Muitas vezes, quando venho visitar uma festa tradicional, olho em volta da mesa em busca do meu lanche preferido. Se houver tomates na mesa, pode ter certeza que com certeza irei experimentá-los. E se gosto do aperitivo, com certeza tentarei aprender os meandros do preparo. Então, entre as receitas da minha família, apareceu esta pequena obra-prima. Geograficamente, esta receita veio da região de Oryol, e agradeço ao meu amigo que a trouxe, anotando em sua família. Nos últimos anos preparamos tomates em conserva apenas de acordo com esta receita.

Características distintivas da receita: uma pequena quantidade de vinagre (mal dá para sentir) e óleo vegetal adicionado aos tomates. Como resultado, os tomates têm um sabor muito delicado, a salmoura é muito aromática, pois o vinagre não mata todos os aromas das especiarias. Estes tomates não se espalham e mantêm bem a sua forma e tamanho. Eu recomendo fortemente fazer alguns potes desta receita e tenho certeza que você e sua família vão adorar esses tomates.

Deixe-me acrescentar que a receita é baseada em um pote de três litros, mas para as fotos escolhemos potes de um litro. Não deixe que isso te incomode.

Para uma jarra de três litros você precisará de:

2kg de tomate
1 Colher de Sopa. colher de sopa de vinagre 9%
1 Colher de Sopa. colher de óleo vegetal
6 colheres de sopa. colheres de açúcar
2 colheres de sopa. colheres de sal
guarda-chuva de endro
folha de rábano
5-7 dentes de alho
raminho de salsa
alguns grãos de pimenta preta
Folha de louro

Método para preparar tomates em conserva

Coloque uma folha de raiz-forte e um guarda-chuva de endro no fundo dos potes lavados.
Lave bem os tomates e arranque o caule. Não há necessidade de furá-los, pois não os encheremos com água fervente, mas sim com salmoura morna.
Encha os potes com tomates.
Junto com os tomates, acrescente alguns dentes de alho e um raminho de salsa.

O conjunto de especiarias pode variar. Também adequados para tomates são: folhas de estragão, endro, groselha e cereja, pimenta vermelha picante e outros. Só coloco endro (guarda-chuva), alho, salsa.

Preparando a salmoura

Uma jarra de três litros requer aproximadamente 1,5 litros de salmoura.

A 1,5 litros de água adicione 6 colheres de açúcar, 2 colheres de sal, louro, pimenta em grão (5-7 unid.).
Leve a salmoura para ferver, desligue e deixe esfriar. Deitaremos salmoura quente nos potes para que os tomates não rebentem.

Preencha os tomates

Despeje 1 colher de sopa no pote de tomate. óleo de girassol, 1 colher de sopa de vinagre 9%.
Encha os tomates com salmoura até o topo.
Pasteurize os frascos em banho-maria por 15-20 minutos.
Enrolamos os potes com tampas. Vire e embrulhe por um dia como de costume.

Isso é tudo.

Por favor, escreva nos comentários quais receitas são usadas em sua família. Talvez a receita de “Os Melhores Tomates em Conserva” seja sua?

Para a decapagem, você deve escolher apenas tomates bons, intactos e fortes, da mesma variedade e tamanho.
É melhor marinar tomates grandes e carnudos cortando-os.
Para decoração, você pode adicionar pimentões verdes e rodelas de cebola ao frasco.