Bolinhos de fígado bovino com molho. Panquecas de fígado feitas de fígado bovino, suíno ou de frango

Se você nunca fez panquecas de fígado antes, melhore imediatamente! Pessoalmente, nem sempre consigo fritar o fígado em pedaços para que fique macio e suculento, enquanto panquecas de fígado de bife de fígado — um ganha-ganha. Claro que a receita, como sempre, tem segredos, mas vou contar todos eles na ordem.

Toda mãe sabe que alimentar uma criança com pratos de fígado pode ser extremamente problemático, mas ainda não conheci crianças que não gostassem das deliciosas e macias panquecas de fígado feitas de fígado bovino.

Suculentas, macias, com sabor adocicado de fígado, essas panquecas de fígado bovino para crianças vão muito bem com purê de batata, macarrão ou mingaus de cereais e, claro, com salada de vegetais. Além disso, esta é apenas uma boa ideia culinária quando você não sabe o que cozinhar com miudezas ou carne todos os dias.

Para panquecas de fígado, o fígado de vitela jovem é o mais adequado, pois é de tamanho pequeno, por isso pode ser facilmente distinguido do fígado bovino de um animal adulto. Se você estiver lidando com fígado bovino, será necessário deixá-lo de molho por mais tempo no leite para remover o amargor e o sabor específico do fígado. Também adequados para esta receita de panquecas de fígado são fígado de galinha, fígado de coelho e peru.

Os seguintes ingredientes são suficientes um grande número de panquecas de fígado de fígado bovino e trabalhe por cerca de 2 horas. Se você ainda não mudou de ideia, deixe-me contar em detalhes como fazer panquecas de fígado bovino - uma receita para torná-las macias e suculentas.

Ingredientes:

1 kg de fígado bovino
250 gramas (2-3 unidades) de batatas
150 gramas (1-2 unidades) de cebola
500 ml de leite
3 ovos
3 colheres de sopa de biscoitos
óleo vegetal para fritar

Como fazer panquecas de fígado de fígado bovino:

Você precisa preparar o fígado com antecedência. É melhor fazer isso à noite se você for preparar panquecas de fígado bovino pela manhã. Lave o fígado em água fria corrente, corte todas as veias brancas e corte em pedaços pequenos, de aproximadamente 4 x 4 cm.

Coloque o fígado em uma tigela funda e encha com leite. Coloque o fígado na geladeira por pelo menos 4 horas.

Tiramos o fígado da geladeira, escoamos o leite e moemos da maneira que for mais conveniente para você. Misturei o fígado no liquidificador, mas você pode usar um moedor de carne.

Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos de 2 x 2 cm.

Também descascamos e cortamos as cebolas como se fossem batatas.

Coloque as batatas e as cebolas no liquidificador, acrescente os ovos e triture até virar pó.

Se você não tiver um liquidificador, rale as batatas e as cebolas no ralador mais fino, como panquecas de batata. Não há necessidade de pré-cortar os vegetais em pedaços.

Em uma tigela funda, misture o purê de fígado com uma mistura de batata, cebola e ovos. Adicione biscoitos, sal e pimenta. Como você deve ter adivinhado, estamos preparando panquecas de fígado de fígado bovino sem farinha. A receita usa pão ralado em vez de farinha, deixando as panquecas de fígado bovino macias e suculentas.

Misture bem a nossa massa para panquecas de fígado bovino. Deve ficar como creme de leite espesso e ser fácil de colher com uma colher.

Se a massa ficar líquida, acrescente mais pão ralado, 1 colher de cada vez, até a massa atingir a consistência desejada.

Não recomendo adicionar farinha às panquecas de fígado em vez de pão ralado, caso contrário as panquecas não ficarão tão arejadas. Se não houver biscoitos, é melhor adicionar a mesma quantidade de semolina. Farinha deve ser adicionada à massa em vez de pão ralado se você for preparar esta receita.

Aqueça uma frigideira com óleo vegetal no fogão. Depois que a panela esquentar, abaixe o fogo. Em seguida, espalhe a massa de fígado com uma colher de sopa na frigideira.

Deliciosas e aromáticas panquecas de fígado são fáceis de fazer: podem ser fritas na frigideira e até cozidas no forno. Para cozinhar, você pode usar carne bovina, frango, fígado de porco, adicionar vegetais e seus temperos favoritos à carne picada. Aprenda com receitas com fotos como preparar panquecas de fígado com uma crosta deliciosa, preservando o sabor e os benefícios das valiosas miudezas. Aprenda os segredos de chefs experientes.

Como cozinhar panquecas de fígado

Algumas donas de casa evitam preparar pratos com fígado, por considerá-lo um produto pouco saboroso e difícil de trabalhar. Se você souber preparar bem todos os ingredientes e seguir a sequência de ações, terá uma guloseima muito saudável e saborosa para toda a família. Para as crianças, pode-se fazer um prato dietético com fígado, e para os adultos, sirva com um molho interessante e acrescente um acompanhamento de batatas e ervas frescas. A regra básica continua a mesma: primeiro é preciso preparar o fígado picado de acordo com a receita da foto e depois fritar as panquecas corretamente.

Como escolher o fígado certo

Comece o processo escolhendo seu ingrediente principal. Fazendo uma escolha entre Fígado de porco e carne bovina, opte pelo fígado bovino - são consideradas as miudezas mais saudáveis devido à grande quantidade de vitaminas B, A e K, microelementos valiosos (magnésio, ferro). Na hora de comprá-lo preste atenção na cor e na consistência da peça: ao pressionar o dedo na superfície, ela deve retornar rapidamente ao formato original. A cor de um fígado de boa qualidade é vermelho escuro, sem inclusões, a carne não deve apresentar odor desagradável.

Preparo da comida

A consistência da massa também é importante. Existem várias maneiras de fazer fígado picado para panquecas, ele é preparado com:

moedores de carne Essa massa será homogênea e elástica, mas é mais adequada para panquecas do que para costeletas, etc. devido à viscosidade da carne picada;
com uma faca. Este método permitirá preparar panquecas com pedaços bem visíveis do produto principal. Não é adequado para crianças que não gostam muito de fígado;
liquidificador. Uma ótima maneira de fazer massa para panquecas - essa massa fica homogênea e grossa. A desvantagem é que às vezes essa massa ainda fica um pouco líquida e será necessário adicionar farinha ou amido para obter viscosidade.

Receita de panquecas de fígado

Existem muitos receitas culinárias usando este subproduto. Para fazer deliciosas panquecas de fígado, pegue o fígado fresco, pique, acrescente um ovo, bata tudo até obter uma massa homogênea e frite em óleo vegetal em uma frigideira aquecida. A refeição suculenta e satisfatória acabada pode ser complementada com saladas de vegetais frescos ou qualquer acompanhamento favorito. Os gourmets observam que panquecas de fígado bovino combinam bem com tenras molho de creme de leite, maionese.

Bife de fígado

Tempo: 30 minutos.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 152/100 g.
Objetivo: no café da manhã.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: fácil.

A carne contém muitos substâncias úteis, mas o fígado bovino é especialmente valioso. Antes de cozinhar, é necessário prepará-lo - retirar o filme. Para facilitar o processo, escalde um pedaço do produto com água fervente e mergulhe-o imediatamente sob água fria– sob a influência das mudanças de temperatura, ele se soltará facilmente. A lista de ingredientes contém farinha, mas pode ser substituída por semolina.

Ingredientes:

fígado –700 g;
ovos de galinha- 2 peças;
leite – 120ml;
farinha – 4 colheres de sopa. eu.;
especiarias, sal - a gosto.

Método de cozimento:

Processe as miudezas, triture no liquidificador ou use um moedor de carne comum.
Coloque o restante dos ingredientes na carne picada: leite, ovos, farinha. Adicione um pouco de sal e tempere.
Mexa a carne picada.
Em seguida, espalhe a massa de fígado em uma frigideira bem aquecida com um pouco de óleo.
Frite as panquecas dos dois lados até ficarem macias.

Panquecas de fígado de porco

Tempo: 30 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 169/100 g.
Objetivo: no café da manhã.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: fácil.

As receitas clássicas para cozinhar hepáticas (como é chamado este prato) exigem a presença de miudezas de carne bovina, mas se você não tiver em mãos, pode fazer um prato igualmente saboroso e fofo com fígado de porco. Primeiro, deve-se liberar as veias, retirar o filme e triturar. A carne picada acabada é temperada com pimenta-do-reino e sal e depois colocada em pequenas porções em uma frigideira quente.

Ingredientes:

fígado de porco – 600 g;
farinha – 50 g;
ovo – 1 unid.;
cebola – 1 unid.;
especiarias, pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

Passe as miudezas limpas por um moedor de carne junto com a cebola.
Adicione especiarias, farinha, ovo e amasse bem.
Frite cada panqueca em uma frigideira bem aquecida por 2-3 minutos. Sirva a guloseima com saladas de legumes.

Fígado de galinha para bebê

Tempo: 30 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 124/100 g.
Objetivo: no café da manhã.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: fácil.

O fígado de galinha difere dos outros tipos de miudezas por ter um sabor menos pronunciado, ser macio e dietético. Crianças exigentes relutam em comer pratos com este produto, mas você pode oferecer-lhes deliciosas e tenras panquecas combinadas com purê de batata e decorar o prato na forma de um animal ou de uma figura engraçada. É improvável que seu bebê se recuse a experimentar uma guloseima tão maravilhosa!

Ingredientes:

fígado de galinha –700 g;
ovos de codorna – 6 unid.;
cebola – 1 unid.;
farinha –100 g;
óleo vegetal, especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

Enxágue o produto principal, descasque a cebola.
Passe tudo por um moedor de carne, acrescente o restante dos ingredientes.
Mexa bem a mistura. Asse as panquecas de fígado em fogo médio por 3-4 minutos cada.

Panquecas de fígado com cenoura e cebola

Tempo: 30 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 116/100 g.
Objetivo: no café da manhã.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: fácil.

Esta receita com foto se destaca pelo fato de que tanto adultos quanto crianças podem saborear a guloseima, já que o prato é de baixa caloria e extremamente saudável. Para costeletas de fígado com vegetais, pode-se usar qualquer tipo de miudeza, o que não afetará particularmente o sabor. Qualquer tipo de mingau, macarrão ou batata cozida deve ser utilizado como acompanhamento, e tudo pode ser complementado com um molho saboroso e inusitado com adição de alho.

Ingredientes:

cebola – 1 unid.;
cenoura – 1 unid.;
fígado – 700 g;
ovo – 2 peças;
farinha –100 g;
ervas, especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

Prepare o ingrediente principal descascando e enxaguando bem primeiro.
Em seguida, descasque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em cubinhos e misture com a cenoura ralada. Para um sabor mais picante, algumas donas de casa fritam esses vegetais, mas fica a seu critério.
Pique os legumes e o fígado, acrescente as ervas picadas e tempere com especiarias. Adicione a farinha e o ovo.
Em seguida, você precisa colocar a carne picada em uma frigideira quente e fritar dos dois lados até ficar macia.

Com semolina

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 245/100 g.
Objetivo: no café da manhã.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

Para deixar as panquecas de fígado habituais mais macias, você pode colocar banha na carne picada e adicionar semolina em vez de farinha. Essas costeletas são difíceis de incluir na lista de pratos saudáveis devido ao seu teor calórico relativamente alto, mas são muito saborosas e nutritivas. Complete a guloseima com seu acompanhamento favorito ou mistura de vegetais - um jantar maravilhoso e satisfatório para uma solução rápida preparar!

Ingredientes:

fígado de porco – 700 g;
sêmola – 120 g;
banha fresca – 40 g;
lâmpadas – 2 peças;
ovos – 2 peças;
sal, pimenta - uma pitada;
salgado óleo - para fritar.

Método de cozimento:

Corte o fígado em pedaços pequenos, faça o mesmo com a banha.
Triture tudo com um processador de alimentos. Em seguida você precisa adicionar a semolina, cebola picada, temperos e sal.
Adicione os ovos e amasse bem a mistura.
Frite as panquecas dos dois lados. Cada um precisa ser virado 1-2 minutos após o início da fritura.

Panquecas de Fígado com Arroz

Tempo: 30 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 157 /100 g.
Objetivo: no café da manhã.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

Costeletas arejadas e saborosas com adição de cereal de arroz são fáceis de preparar com o mínimo de ingredientes à mão. Compre fígado bovino ou suíno, sua variedade neste caso não possui significado especial. O arroz confere à guloseima uma fofura e volume especiais, e um bom acompanhamento (por exemplo, repolho cozido ou outros vegetais) pode complementar perfeitamente um prato apetitoso e satisfatório.

Ingredientes:

farinha – 30 g;
fígado – 1000 g;
arroz – 1 colher de sopa;
ovos – 3 peças;
cebola – 2 peças;
especiarias, sal - a gosto.

Método de cozimento:

Lave bem o arroz e ferva com sal.
Prepare os restantes componentes: limpe o fígado das películas e dutos, descasque os legumes.
Moa o subproduto da cebola em um processador de alimentos ou moedor de carne.
Adicione arroz, ovos, farinha, especiarias. Não se esqueça de salgar a carne picada. Sove a massa.
Forme costeletas, frite-as em uma frigideira bem aquecida até ficarem macias.

Panquecas exuberantes no forno

Tempo: 60 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

Panquecas apetitosas e fofas podem ser preparadas não só na frigideira, mas também no forno. Isso não só economizará tempo, mas também evitará o uso de excesso de gordura no preparo da guloseima. Para esta receita você vai precisar de batatas e cereais, que dará esplendor aos produtos e queijo processado para dar sabor picante. Tanto a farinha quanto o pão ralado podem ser usados como empanados.

Ingredientes:

batatas – 2 peças;
fígado –800 g;
cebola – 1 unid.;
flocos de aveia – 200 g;
queijo processado – 1 unid.;
pão ralado – 2 colheres de sopa. eu.;
sal, pimenta, azeite - a gosto.

Método de cozimento:

Descasque o fígado, as batatas e as cebolas. Corte esses ingredientes em cubos.
Peneire a aveia por uma peneira.
Moa esses ingredientes com um moedor de carne.
Adicione o queijo ralado, especiarias, sal. Sove bem a massa.
Molhe as mãos com água fria. Forme costeletas.
Coloque-os em uma assadeira levemente untada.
Leve ao forno quente para assar por 20 minutos. A temperatura no gabinete deve ser de cerca de 200ºC.

Dieta sem ovos

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 186/100 g.
Objetivo: no café da manhã, jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

Você sabia que deliciosas panquecas de fígado e saudáveis para o corpo podem ser preparadas sem adição de ovos? A função de “fermento em pó” será desempenhada pelas batatas, que contêm grande quantidade de amido, além de um pequeno sussurro de refrigerante. A carne picada deve ficar parecida com creme de leite espesso e as panquecas devem ser fritas em fogo médio em uma pequena quantidade de óleo vegetal.

Ingredientes:

fígado – 1kg;
batatas – 2 peças;
alho – 2 dentes;
cebola – 2 peças;
refrigerante - uma pitada;
sal, pimenta - a gosto;
óleo vegetal – 100 ml.

Método de cozimento:

Limpe as miudezas dos filmes, corte os dutos.
Descasque as batatas, cebolas e alho.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela do processador de alimentos e triture bem.
Tempere com especiarias, sal, acrescente refrigerante.
Coloque a carne picada na frigideira e frite até ficar macia dos dois lados.

Panquecas de abóbora

Tempo: 40 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 135/100 g.
Objetivo: no café da manhã, jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

Esta receita deliciosas panquecas Perfeito para pequenos gourmets. Os produtos ficam avermelhados, leves e incrivelmente delicados. Você pode agradar seus entes queridos com um prato quente tão delicioso no café da manhã e no jantar. Observe que às vezes a abobrinha é substituída com sucesso pela abóbora, mas é aconselhável que os vegetais não estejam maduros demais, pois devem ser descascados.

Ingredientes:

fígado –600 g;
cebola – 1 unid.;
abóbora ou abobrinha - 1 peça;
farinha de trigo – 5 colheres de sopa. eu.;
ovos – 2 peças;
endro – 50 g;
verduras, sal - a gosto.

Método de cozimento:

Prepare as miudezas. Descasque os legumes e pique-os finamente.
Passe todos os ingredientes por um moedor de carne ou triture no liquidificador.
Adicione o endro picado, os temperos, tempere com sal, acrescente a farinha.
Misture bem.
Frite em uma frigideira quente dos dois lados até ficar cozido.

Tempo: 30 minutos.
Número de porções: 5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 198/100 g.
Objetivo: no café da manhã, jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade: média.

Esta guloseima não pode ser chamada de dietética, mas seu sabor e aparência eclipsará todos os indicadores de “nocividade”. Essas panquecas ficam incrivelmente macias, e algumas donas de casa as chamam de “Maricas”. Às vezes é adicionado leite à carne picada, o que torna os produtos macios e fofos, mas isso pode ser feito a seu critério. Sirva panquecas de fígado combinadas com saladas de vegetais.

Ingredientes:

fígado – 600 g;
cebola – 2 unid.;
ovos – 2 peças;
maionese –50 g;
farinha ou amido - 3 colheres de sopa;
especiarias, sal.

Método de cozimento:

Prepare o fígado. Descasque a cebola.
Moa esses componentes com um liquidificador ou moedor de carne.
Adicione uma colher de maionese, farinha, temperos e ovos à carne picada. Amasse bem.
Frite as panquecas dos dois lados até ficarem macias. Estes produtos podem ser assados em multicooker.

Quanto tempo para fritar panquecas de fígado

Para preparar panquecas de fígado de forma rápida e deliciosa, você precisa conhecer alguns truques com os quais prato saudável Você pode alimentar até os comedores mais exigentes:

Produtos macios e arejados serão obtidos se você os fritar em uma frigideira quente com um pouco de óleo;
se precisar economizar tempo, prepare carne picada grossa e leve ao forno as costeletas por 15-20 minutos;
Não se deve cozinhar panquecas de fígado por muito tempo; 10-15 minutos serão suficientes para que o fígado fique bem frito e a guloseima retenha seus benefícios.

Vídeo

Receitas simples de panquecas

Experimente fazer panquecas de fígado deliciosas e satisfatórias usando nossa receita com fotos. O produto principal é muito nutritivo, o prato sai leve, saboroso, rápido

40 minutos

180kcal

5/5 (2)

É melhor usar fígado fresco; se possível, fígado caseiro. Se utilizar miudezas congeladas na sua cozinha, certifique-se de que verifica a estanqueidade da embalagem e certifique-se de que o prazo de validade indicado ainda é válido.

Se o produto adquirido tiver um cheiro específico, é fácil eliminá-lo: mergulhe o fígado no leite meia hora antes de cozinhar. Esta mesma ação removerá o amargor do produto.

Algoritmo para fazer panquecas suculentas

Primeiro prepare a carne picada. Moa o fígado em um moedor de carne ou no liquidificador. É mais conveniente picar o fígado que não está completamente descongelado. Adicione farinha à carne picada até obter uma massa não líquida. Externamente, parecerá uma massa de panqueca normal. Agora adicione o ovo e misture bem.

Se decidir usar vegetais, passe o fígado junto com a cebola por um moedor de carne e rale as cenouras separadamente em um ralador pequeno. Adicione cenouras raladas já carne picada pronta. Você também pode adicionar algumas colheres de creme de leite.

O fígado tem a capacidade de reter seus minerais mesmo após tratamento térmico. Eles estão concentrados no suco obtido durante o cozimento. Para preservar aminoácidos, salgue o fígado já preparado.

Agora coloque a carne picada em uma frigideira aquecida untada com óleo vegetal. Use uma colher de sopa para isso, então as panquecas ficarão com o formato correto e bem fritas. Frite em fogo médio. Primeiro, até aparecer uma crosta dourada, sem tampa, depois, depois de virar, tampe e frite até ficar totalmente cozido.

O prato deve ser servido com bastante creme de leite e ervas e, claro, comido quente. Você pode comer panquecas de fígado como um prato separado ou servi-las com um acompanhamento de ervilhas ou purê de batata.

Como dar um sabor único a um prato

Panquecas de fígado também podem ser prato exótico, vale a pena adicionar alguns temperos a eles. Ou seja, mel (para a nossa proporção, uma colher e meia de sopa), um pouco de pimenta preta, uma pitada de noz-moscada e alguns dentes de alho. Você também precisará de algumas colheres de conhaque e, em vez de um, dois ovos.

Para esta receita, o fígado deve ser picado em um moedor de carne junto com a cebola e o alho. Depois será necessário separar as gemas das claras. Combine a carne picada com as gemas, os temperos e o conhaque, misture bem. Em seguida, bata as claras, adicione-as à mistura e misture bem novamente.

Frite como panquecas clássicas, sirva também com creme de leite; o trigo sarraceno é um ótimo acompanhamento.

É surpreendente que o prato seja tão complexo e rico em microelementos e vitaminas benéficos, e tão fácil de preparar. Este é um produto indispensável em uma dieta saudável Alimentação saudável. E, claro, muito saboroso.

O fígado é um produto que nem todo mundo adora. E tudo por causa da sua secura e sabor específico. Na verdade, você pode preparar o prato mais macio e suculento com fígado - panquecas.

São ótimos para vários acompanhamentos, para sanduíches, podem servir como um bom lanche e, o mais importante, saudáveis.

Além disso, uma grande vantagem das panquecas de fígado bovino é a facilidade de preparo e a disponibilidade de ingredientes.

Panquecas de fígado bovino - princípios gerais de preparação

O fígado bovino tem muitas películas e veias difíceis de remover, sendo necessária um pouco de habilidade. Mas está tudo bem se algum permanecer.

O produto ainda está amassado e com ele as veias.

O fígado lavado e limpo é cortado em pedaços e passado por um moedor de carne, enrolado no processador de alimentos ou picado no liquidificador.

O que mais é adicionado às panquecas:

Ovos. Eles ligam os ingredientes constituintes, evitam que as panquecas se desfaçam e facilitam a virada na hora da fritura.

Farinha. Engrossa a massa, absorve os sucos liberados e conecta todos os ingredientes.

Vegetais. Eles diluem o sabor do fígado, conferindo suculência e maciez ao prato.

Especiarias. Além do sal, você pode adicionar pimenta, temperos para carne, páprica, noz-moscada e muito mais à massa.

Produtos lácteos também podem ser usados na massa: creme, creme de leite, kefir. Às vezes é adicionada maionese. As panquecas são muitas vezes preparadas com cereais, cogumelos e outros produtos que ajudam a diversificar o sabor.

As panquecas são servidas sozinhas ou com acompanhamentos. Como molho, pode-se usar creme de leite ou uma mistura dele com ervas, alho, pimenta e sal. Às vezes, as panquecas são cozidas no molho depois de fritas, o que deixa os produtos ainda mais macios.

Receita 1: Panquecas comuns de fígado bovino

A receita mais comum de panqueca de fígado bovino, muita gente conhece e prepara assim. Apesar da simplicidade, o prato fica macio, suculento e a secura do produto principal não é sentida.

Meio quilo de fígado;

uma colher de creme de leite;

2-3 colheres de sopa de farinha (você pode adicionar semolina);

Um dente de alho.

1. Lave o fígado, retire as películas visíveis e corte em pedaços que possam passar facilmente por um moedor de carne.

2. Descasque a cebola e o alho, corte em vários pedaços.

3. Passe o fígado e os vegetais por um moedor de carne com peneira fina. Adicione sal, farinha, pimenta, creme de leite e quebre os ovos. Se adicionar semolina, é preciso deixar a massa descansar por meia hora para que o cereal inche. Misture a mistura com uma colher.

4. Aqueça o óleo em uma frigideira. Para prato dietético Você pode usar pratos antiaderentes e cozinhar sem gordura ou untar levemente a superfície para formar uma crosta apetitosa.

5. Use uma colher para pegar a massa, coloque em uma frigideira em forma de panqueca e frite dos dois lados até ficar cozido. Normalmente, 1-1,5 minutos é suficiente para cada lado. Coloque as panquecas prontas sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de gordura.

Receita 2: Panquecas de fígado bovino com arroz

Adicionar arroz dá saciedade adicional às panquecas de fígado bovino, o cereal dilui o sabor e o prato fica muito maior. Você pode servir com acompanhamentos ou sozinho.

500 gramas de fígado;

100 gramas de arroz seco;

2 cebolas;

Um pouco de farinha.

1. O arroz deve ser lavado e depois fervido em água até ficar macio, mas os grãos devem permanecer intactos. Escoamos a água.

2. Passe o fígado e a cebola por um moedor de carne e misture com o arroz cozido.

3. Salgue e apimente a mistura, você pode adicionar qualquer tempero. Adicione 2-3 colheres de sopa de farinha e leve a massa até a espessura desejada. Se precisar de panquecas finas, por exemplo, para sanduíches, não coloque muita farinha. Para produtos grossos e fofos em forma de costeletas, é necessário engrossar a massa.

4. Frite as panquecas em óleo bem quente. Ou unte uma assadeira com óleo, espalhe a massa resultante e leve ao forno.

Receita 3: Panquecas de fígado bovino com abobrinha

Bem, eles fazem panquecas de abobrinha e de fígado. Por que não combinar essas duas receitas? O resultado são panquecas de fígado bovino saudáveis, leves e suculentas com sabor de abobrinha. Um maravilhoso prato de verão.

400 gramas de abobrinha;

400 gramas de fígado;

2 cebolas;

5 colheres de farinha;

Salsinha.

1. Descasque as abobrinhas, três no ralador fino. Se o vegetal estiver muito suculento, você pode espremê-lo levemente.

2. Descasque as cebolas e as cenouras, corte-as em pedaços para moer no moedor de carne. Mas se desejar, você pode simplesmente picar ou ralar bem fino.

3. Lavamos o fígado e cortamos em fatias arbitrárias. Filmes grandes e visíveis podem ser removidos imediatamente.

4. Passe todos os ingredientes preparados por um moedor de carne, misture com a abobrinha ralada, acrescente a salsa picada, os ovos, a farinha. Não se esqueça de salgar e apimentar a massa.

5. Frite as panquecas em uma frigideira e sirva com creme de leite.

Receita 4: Panquecas de fígado bovino com cenoura

A peculiaridade dessas panquecas de fígado bovino é sua bela cor e sabor incomum. As cenouras precisam ser fritas em uma frigideira antes de serem adicionadas. Mas se quiser preparar uma opção com menos calorias, basta ferver com um pouco de água ou assar os legumes no forno.

400 gramas de fígado;

250 gramas de cenoura;

40 gramas de farinha;

Manteiga.

1. Descasque as cenouras, pique-as finamente e frite numa frigideira com manteiga. Não há necessidade de fritar muito, basta dourar levemente.

2. Moa o fígado com a cebola. Você pode passar por um moedor de carne ou simplesmente bater no liquidificador.

3. Misture a massa de fígado com as cenouras, acrescente a farinha, os ovos e o sal. Você pode colocar qualquer tempero para a carne.

4. Frite as panquecas de cenoura com fígado dos dois lados até dourar. Também podem ser servidos com acompanhamentos, saladas, vegetais frescos e em conserva.

Receita 5: Panquecas de fígado bovino com surpresa

Receita de incríveis panquecas de fígado bovino com recheio. O queijo duro é usado como recheio, mas se desejar, você pode usar qualquer outro produto processado. Da mesma forma, você pode preparar panquecas com outros recheios: vegetais, cogumelos, ervas. Mas não deve haver muito recheio, acrescente um pouco de cada vez.

300 gramas de fígado;

60 gramas de queijo;

Dente de alho;

Um pouco de farinha;

1. Rale bem o queijo e o alho e misture. Reserve o recheio. Se desejar, você pode adicionar pimenta e ervas picadas.

2. Pique o fígado e a cebola. Adicione todos os outros ingredientes e sove a massa. É muito importante que a massa não fique muito grossa. As panquecas devem ser finas.

3. Despeje o óleo em uma frigideira e retire as panquecas finas. Coloque imediatamente um pouco de recheio de queijo no centro e despeje novamente a massa por cima. Assim que o produto estiver frito de um lado, vire e doure o outro. O fogo não deve ser muito alto para que o fígado tenha tempo de cozinhar por dentro e o queijo derreter.

4. Estas panquecas podem ser servidas com qualquer acompanhamento, como prato independente ou também colocadas numa sanduíche.

Receita 6: Panquecas de fígado bovino com cogumelos

Para preparar essas panquecas você vai precisar de cogumelos. Você pode usar champignons normais, frescos ou congelados. Você também pode comer cogumelos selvagens, mas primeiro precisará fervê-los por 15 minutos em água fervente. Pode-se adicionar cogumelos em conserva à massa de fígado, mas neste caso lembre-se que já contêm sal, corte-os bem fininhos.

Meio quilo de fígado;

Meio copo de kefir;

300 gramas de cogumelos;

Uma pitada de refrigerante;

60 gramas de farinha.

1. Pique os cogumelos não muito grosseiros e frite-os numa frigideira. Se forem usados champignons crus, cerca de 5 minutos. Se forem cogumelos cozidos, 2 minutos são suficientes. Não há necessidade de fritar os alimentos marinados, coe bem o líquido e pique finamente.

2. Pique a cebola finamente e envie para os cogumelos. Cozinhe juntos por mais dois minutos, se desejar, você pode adicionar um dente de alho picado no final.

3. Torça o fígado em um moedor de carne.

4. Adicione um pouco de refrigerante ao kefir e misture. Assim que a reação passar, misture com o fígado. Despeje os cogumelos na mistura e quebre os ovos. Salgue a massa e tempere com farinha e pimenta a gosto. Deixe a mistura descansar por meia hora.

5. Frite as panquecas da maneira habitual, pode assá-las no forno.

Receita 7: Panquecas de Fígado com Molho Cremoso

Uma opção para fazer panquecas que simplesmente derretem na boca. Para o molho você vai precisar de creme de leite ou creme de leite, o teor de gordura pode ser qualquer. Este molho combina especialmente bem com arroz, trigo sarraceno e macarrão.

700 gramas de fígado;

2 cebolas;

4 colheres de sopa de farinha;

Noz-moscada.

300ml de água;

300ml de creme;

Dente de alho;

Colher de farinha.

1. Remova os filmes do fígado e remova os dutos. Corte em pedaços e passe por um moedor de carne. Da mesma forma, pique as cebolas descascadas.

2. Adicione os ovos, a farinha, uma pitada de noz-moscada e sal, acrescente a farinha e sove a massa.

3. Frite as panquecas dos dois lados, reserve e prepare o molho.

4. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Pique o alho.

5. Leve uma frigideira ao lume, regue com um pouco de azeite e frite a cebola. No final jogamos o alho.

6. Dilua a farinha com água, despeje na frigideira, deixe ferver o molho, reduza o fogo e cozinhe por 2 minutos. Sal e pimenta.

7. Despeje o creme de leite no molho, deixe ferver e coloque imediatamente todas as panquecas de fígado na frigideira, tampe e ligue. Não há necessidade de ferver, basta deixar descansar por 15 minutos e você pode tirar uma amostra.

Em vez de farinha de trigo, você pode colocar semolina na massa das panquecas de fígado bovino, os produtos ficarão mais fofos e arejados. Você também pode adicionar farinha de milho, arroz, trigo sarraceno, aveia e até mesmo farelo. O prato ficará muito mais saudável e enriquecido com fibras. Mas as panquecas com pão ralado são especialmente deliciosas.

Para evitar que o fígado fique amargo, o produto pode ser cortado em rodelas e regado com leite fresco. Deixe de molho por pelo menos meia hora. A mesma técnica permite deixar o fígado mais suculento e macio antes de fritar em pedaços.

Você pode colocar não só em panquecas de fígado Vegetais frescos, mas também frito. Isso só os tornará mais saborosos. Além de cebola e cenoura, você também pode adicionar repolho, berinjela, Pimentão, abóbora e até batata. Experimente e crie novos sabores na sua cozinha!

Se a massa para panquecas de fígado ficar um pouco na geladeira, ela ficará mais espessa. Leve esse fato em consideração se não pretende fritar os produtos imediatamente e adicionar menos farinha.

As panquecas quebram durante a fritura, não viram e não mantêm bem a forma? Basta adicionar outro ovo à massa, você pode adicionar um pouco de farinha.