Benefícios e malefícios da cerveja não filtrada. Cerveja não filtrada - benefício ou dano

A história de uma bebida como a cerveja tem raízes num passado distante, era bebida no Antigo Egito e na Mesopotâmia, nem um único feriado nos países mediterrâneos estava completo sem esta bebida espumosa e, mais tarde, os povos da Europa tornaram-se viciados em isto.

Os benefícios e malefícios da cerveja para homens e mulheres são motivo de debate, tanto na antiguidade como agora. Esta bebida tem tantos adversários quanto fãs. Vamos conhecer mais sobre as propriedades e composição da cerveja, bem como seus lados positivos e negativos.

Propriedades úteis da cerveja

O que quer que digam os ardentes inimigos da bebida espumosa, não se pode ignorar propriedades benéficas da cerveja como:

um grande número de potássio na composição, que, aliado ao baixo teor de sódio, torna a cerveja útil para quem precisa minimizar a ingestão de sal, por exemplo, hipertensos;
produtos de fermentação presentes na cerveja e dióxido de carbono promovem a circulação e o fluxo sanguíneo para os rins, fígado, pulmões, além disso, também estimulam a produção de secreções gástricas;
O lúpulo, incluído em todos os tipos de bebidas naturais, tem efeito antimicrobiano e acalma o sistema nervoso.

Deve-se notar que as bebidas de cerveja natural contêm os seguintes microelementos benéficos em diferentes proporções (dependendo da variedade):

ferro;
cobre;
silício;
fósforo;
magnésio.

Claro, ao discutir propriedades úteis Quanto a esta antiga bebida inebriante, só podemos falar de cerveja natural, produzida a partir de verdadeiro malte e lúpulo, e não preparada a partir de concentrados químicos de sabor idêntico a eles.

A cerveja natural é um produto perecível e não pode conter substâncias de terceiros, como conservantes, nem ser pasteurizada. Os fãs de bebidas espumosas engarrafadas precisam lembrar que o prazo máximo de validade da cerveja verdadeira é de três dias, no quarto dia inevitavelmente se formarão sedimentos na garrafa. Este é um bom teste para um produto que afirma ser uma cerveja natural e viva.

Infelizmente, os produtos que hoje se apresentam em grande variedade nas gôndolas dos supermercados nada têm a ver com cerveja de verdade, basta estudar com atenção o que está escrito nos rótulos. Ao escolher uma bebida, você deve prestar atenção a pontos como:

melhor antes da data;
a presença de aditivos que regulam o sabor;
conservantes;
extratos idênticos aos naturais;
estabilizadores;
substitutos do malte ou do lúpulo;
componentes enzimáticos.

Todos esses componentes, mesmo que adicionados à cerveja normalmente fabricada, inibem o processo de fermentação, o crescimento de leveduras, decompõem os açúcares e levam a um baixo teor de substâncias amiláceas. Ou seja, mesmo na garrafa mais bonita e cara haverá uma bebida que dá apenas uma ideia do sabor da cerveja, e nada mais.

Quais são os benefícios da cerveja para a saúde do corpo?

Paradoxalmente, qualquer mulher pode falar sobre os benefícios da cerveja. Com base nesta bebida, você pode fazer excelentes produtos para a pele e os cabelos, e não só em casa. As preocupações com a cosmetologia há muito produzem com sucesso várias loções, máscaras, xampus, cremes, géis e sabonetes à base de cerveja.

Além disso, não se pode descartar os resultados de estudos realizados em vários institutos europeus, que indicam as seguintes propriedades positivas de uma bebida natural:

a cerveja promove o tônus e a saúde dos rins, removendo deles até 60% de areia e até 40% de pedras;
a bebida melhora a atividade intestinal, prevenindo a constipação;
os componentes fermentados da cerveja reduzem os níveis de colesterol no corpo;
cerveja de variedades escuras e densas, preserva a resistência dos ossos, graças ao silício que contém;
a cerveja, principalmente a não filtrada, previne a formação de coágulos sanguíneos, sendo uma boa prevenção de varizes e trombose;
inibe o crescimento de células cancerígenas devido aos polifenóis e carotenóides que contém;
a cerveja, graças ao fermento fermentado que contém, estimula a produção natural de colágeno na pele;
A bebida espumosa, principalmente as variedades densas semelhantes à cerveja, tem um pronunciado efeito antidispéptico, pelo qual inibe as bactérias intestinais, ou seja, em essência, previne diarreias e outros distúrbios intestinais.

Estudos sobre o efeito da cerveja no corpo humano, sua relação com o funcionamento dos órgãos e o efeito terapêutico para quaisquer doenças foram realizados na Finlândia, Grã-Bretanha e EUA.

Em 1999, o Texas Medical Research Center publicou os resultados de dez anos de trabalho sobre doenças cardíacas. Afirma que o consumo sistemático de cerveja reduz em 45% o desenvolvimento de arritmia, insuficiência cardíaca e trombose.

Claro, estávamos falando de cervejas reais, sem conservantes ou outros aditivos. Além disso, o volume de cerveja consumido durante os testes variou de 0,4 a 1,8 litros por dia.

Fato interessante: a cerveja quente é extremamente eficaz para perda de voz, rouquidão e outros distúrbios associados às cordas vocais. Muitos artistas cujo trabalho envolve voz usam diversas receitas baseadas em uma bebida intoxicante aquecida. Por exemplo, Lemeshev usou a seguinte combinação antes dos shows - meio copo de cerveja, uma colher de sopa de mel, duas gemas de ovo cruas. Todos os componentes foram misturados e aquecidos até o ovo começar a enrolar. O artista bebeu a mistura de um só gole antes de subir ao palco.

Os benefícios e malefícios da cerveja não filtrada

Cerveja não filtrada em últimos anos torna-se mais popular do que o habitual. Muitas pessoas acreditam ingenuamente que a ausência de filtração garante que a bebida esteja “viva” e natural. No entanto, nem sempre é esse o caso. Ao comprar cerveja não filtrada, você precisa estudar o rótulo do produto com a mesma atenção que ao comprar cerveja normal.

Os benefícios e malefícios da cerveja não filtrada para o corpo basicamente não diferem dos efeitos de uma bebida espumosa comum, mas existem algumas peculiaridades. A cerveja não filtrada apresenta adicionalmente as seguintes propriedades:

normaliza a pressão arterial;
melhora a coagulação do sangue;
tem propriedades diuréticas muito fortes;
afeta os folículos capilares, promovendo o crescimento e a qualidade do cabelo;
elimina o ressecamento excessivo da pele.

A versão não filtrada da bebida contém muito mais vitaminas B e maior teor de manganês. Mas seu prazo de validade é ainda menor do que o da cerveja normal: em média, alguns dias após a bebida ser preparada. Claro, se considerarmos apenas a cerveja natural, sem quaisquer aditivos.

O dano das variedades não filtradas reside principalmente no fato de que elas se tornam viciantes muito mais rápido do que as filtradas e se desenvolvem com libações excessivas. Além disso, a cerveja não filtrada é contraindicada para doenças hepáticas, pois esse tipo de bebida inibe sua atividade, porém, é por isso que essa cerveja provoca intoxicações mais rápidas e graves.

Uma bebida não filtrada ajuda a aumentar a gordura corporal. Falando figurativamente, devido à atividade muito elevada do fermento, ele acumula uma camada de gordura no corpo, causa quilos extras e, se consumido em excesso, leva à obesidade. E, claro, não se deve beber cerveja não filtrada antes de dormir, devido às suas fortes propriedades diuréticas.

Benefícios e malefícios cerveja sem álcool

As discussões centradas nos benefícios e malefícios da cerveja sem álcool não diminuíram desde o aparecimento deste produto nas prateleiras. Entre os fervorosos oponentes dessa bebida, há muitas piadas cáusticas de que a cerveja sem álcool é o primeiro passo para as mulheres da borracha. É assim?

Na verdade, esse tipo de cerveja ainda contém álcool, só que muito menos. Cada caneca de cerveja sem álcool contém de 0,5% a 1,5% de álcool, dez vezes menos que, por exemplo, kvass. Este efeito é alcançado exclusivamente em condições de fábrica, suprimindo o processo de fermentação e dupla filtração da bebida. Essa combinação é chamada de desalcoolização. Ou seja, inicialmente a cerveja é fabricada da maneira usual, e então eles começam a “expulsar” o álcool dela. Vale a pena notar que Este processo Realmente não afeta o sabor da bebida.

Falando sobre os benefícios da cerveja sem álcool, é importante destacar que ela possui muito menos propriedades positivas do que uma bebida normal. Mas vale destacar algumas vantagens da cerveja sem álcool. Esse:

menor teor calórico em comparação com a cerveja normal;
a possibilidade de consumo por pessoas que dirigem e para quem o álcool é contraindicado;
ausência de ressaca e outras consequências desagradáveis em caso de festa prolongada.

Além disso, ao escolher a cerveja sem álcool, deve-se estudar a composição do produto. Já que este tipo pode ser feito tanto com cerveja natural quanto com ingredientes artificiais, de sabor idêntico aos naturais.

Os malefícios da cerveja sem álcool consistem nos seguintes pontos principais:

O uso excessivo e constante deste produto leva ao alcoolismo passivo, segundo estatísticas acumuladas por narcologistas.
Forte influência nos níveis hormonais nos homens. Acontece que a cerveja sem álcool tem alto teor de estrogênio e com muitos anos de consumo da bebida, o hormônio feminino pode deslocar a testosterona e transformar a figura em um tipo feminino (barriga protuberante, pelve larga, ombros estreitos) e ainda por cima desligado, também reduzirá a potência (Conheça um excelente medicamento sem efeitos colaterais);
O teor de cobalto na cerveja sem álcool tem um efeito prejudicial nas funções do fígado, pâncreas e coração.

Importante: gestantes não devem beber cerveja sem álcool, mesmo em quantidades mínimas. O cobalto contido nesta bebida afeta negativamente o crescimento do feto, causando desvios na formação sistema nervoso e cérebro.

Os benefícios e malefícios da cerveja para o corpo de homens e mulheres

Se dividirmos a humanidade por gênero, os benefícios e malefícios da cerveja para o corpo de homens e mulheres certamente serão diferentes. No entanto, os principais factores, como o impacto na saúde, permanecem gerais e inalterados.

Para as mulheres, a cerveja beneficiará o seguinte:

normalização da atividade das glândulas gordurosas da epiderme, ou seja, a cerveja é uma boa prevenção de acne, poros dilatados e pele oleosa;
manter a produção do próprio colágeno pelo corpo, respectivamente, garantindo elasticidade da pele, contorno claro do queixo e boa tez;
a cerveja é muito “amigável” aos cabelos, mais precisamente aos folículos capilares, tornando os cabelos em crescimento bonitos, brilhantes e fortes;
com moderação, a cerveja aumenta o desejo sexual;
previne a constipação e limpa eficazmente o intestino grosso das fezes.

Dentre as desvantagens que indicam que essa bebida não agrada especificamente às mulheres, vale destacar:

o consumo sistemático de cerveja dificulta a gravidez;
com o tempo, a cerveja inevitavelmente formará uma densa camada de gordura na parte inferior do abdômen e “pesará” significativamente as coxas;
o abuso excessivo de cerveja leva rapidamente ao alcoolismo;
a cerveja pode provocar desequilíbrios hormonais nas mulheres;
o amor por uma bebida espumosa provoca o crescimento ativo de “excessos” de pelos na região do biquíni, nas axilas e acima do lábio superior.

Quanto aos homens, entre as vantagens óbvias da cerveja, vale destacar:

redução significativa do risco de doença de Alzheimer (de acordo com estatísticas de estudos médicos alemães);
redução significativa na suscetibilidade ao estresse;
falta de insônia;
baixas chances de ficar careca;
bom apetite, pois a cerveja para os homens é um estimulante da secreção de suco gástrico;
redução da agressividade e irritabilidade.

Entre os malefícios que a cerveja pode causar ao homem estão:

substituição hormonal da testosterona por estrogênio, ou seja, preponderância dos níveis hormonais no lado feminino, respectivamente, probabilidade de infertilidade, alterações externas na postura e figura;
“pacifismo” pouco saudável, falta de aspirações profissionais, falta de espírito competitivo;
obesidade;
pensamento lento.

Claro, estamos falando de um consumo diário e significativo de cerveja. Uma caneca de cerveja a cada dois dias não transformará um homem em um covarde afeminado, e um copo de cerveja light espumante com uma espuma exuberante não levará uma mulher à obesidade.

Conteúdo calórico

A questão das calorias hoje interessa tanto a homens como a mulheres. Muitos seguem uma dieta baseada na contagem de calorias e as procuram em absolutamente tudo, seja uma salada, um copo de licor ou um copo de cerveja. Talvez os nutricionistas sejam os únicos culpados por isso, ou talvez as pessoas simplesmente tenham se tornado mais atentas ao próprio corpo e à saúde e, portanto, monitorem cuidadosamente a quantidade de calorias que entram no corpo.

O teor excessivo de calorias de uma bebida como a cerveja é um mito. Em média, o conteúdo calórico da cerveja por 100 gramas varia de 23 a 53 calorias, o que é comparável a 50 gramas de um bom sorvete cremoso. Claro valor energético A bebida depende muito da sua variedade.

O teor calórico da cerveja light com teor alcoólico de 4,5% terá 45 kcal por 100 ml de bebida e os seguintes indicadores de ingredientes:

0,6g de proteínas;
sem gordura;
3,8-3,9 g de carboidratos.

Com base nisso, fica claro que do ponto de vista do combate sobrepeso, a cerveja é contraindicada apenas para quem faz dieta pobre em carboidratos.

O conteúdo calórico da cerveja escura, como outros indicadores, é ligeiramente superior. Em 100 ml de bebida uma pessoa espera 48-53 kcal, além de:

0,3g de proteínas;
sem gordura;
5,7-6g de carboidratos.

O teor calórico da cerveja não filtrada será de apenas 40 calorias por 100 ml de bebida sem gordura.

A cerveja sem álcool é líder em baixo teor calórico. O conteúdo calórico da cerveja sem álcool e outros indicadores por 100 ml de bebida são assim:

22-26kcal;
falta de proteínas;
sem gordura;
4,6-5g de carboidratos.

Com base nesses dados, podemos afirmar com segurança que o teor calórico da cerveja é baixo e, com consumo moderado, não prejudicará em nada o corpo esguio.

Beber ou não cerveja é uma questão de gosto e preferência pessoal de cada pessoa. Porém, vale ficar atento à composição do que é oferecido para consumo e não beber demais. Então a bebida mais antiga, conhecida pelos primeiros construtores de pirâmides, só trará benefícios e bom humor.

A cerveja não filtrada é uma bebida com baixo teor de álcool que passou por um estágio de filtração (ao contrário dos análogos filtrados). Unidades Kieselguhr são usadas como filtro. O produto costuma ser chamado de cerveja “viva”, pois sua composição retém vitaminas e diversas substâncias benéficas. A pasteurização não é fornecida para essas bebidas, portanto, as variedades de cerveja não filtradas gozam de amor e respeito universais.

História da cerveja não filtrada

Esta bebida é muito mais antiga que a sua contraparte filtrada. A cerveja “viva” é conhecida desde Antigo Egito- as escavações arqueológicas atestam isso. Na Idade Média, as ales classificadas como cerveja não eram filtradas, pois ninguém conhecia a pasteurização e a separação.

Acredita-se que as lavouras de grãos passaram a ser cultivadas para a produção de cerveja, e não para alimentação. Os resíduos químicos que indicam a produção de cerveja datam de 3.500 aC. Esses restos são encontrados no oeste do Irã, na Suméria, na Assíria e no Egito. Os sumérios até adoravam Ninkasi, a deusa da cerveja. O antigo historiador grego Xenofonte, que visitou a Armênia há 2,5 mil anos, também menciona a cerveja. Menções mais recentes de cerveja não filtrada:

China (onde a bebida era preparada com arroz germinado, frutas e cevada);
Tribos celtas e germânicas (usavam espelta, cevada, milheto e outros grãos para produzir a bebida);
Novgorod (cerveja e cerveja de cevada são mencionadas em documentos de casca de bétula);
França (o vinho dominava, a cerveja era considerada a bebida dos pobres);
Dinamarca (o verdadeiro avanço veio graças aos esforços do biólogo Emil Hansen).

Os benefícios e malefícios da cerveja não filtrada

Todas as propriedades benéficas das bebidas à base de cerveja são destruídas durante o processo de filtração, portanto a cerveja “correta” deve ser não filtrada. Os cientistas provaram que um litro de cerveja viva é dez vezes mais saudável que o mesmo volume de leite. A razão para isso está na abundância de vitaminas. Um litro de uma boa bebida pode cobrir até 40% das necessidades diárias de vitaminas necessárias para o funcionamento normal do nosso corpo.

Os aminoácidos e vitaminas B mais benéficos estão presentes nos resíduos de levedura. Estas substâncias rejuvenescem o nosso corpo e previnem a formação de pedras nos rins. O risco de doenças cardiovasculares também é reduzido. A bebida possui propriedades desinfetantes e analgésicas. Os médicos recomendam cerveja não filtrada para pacientes que sofrem de diabetes, úlceras pépticas e gastrite. Ao mesmo tempo, não se esqueça de que você bebe álcool - libações excessivas prejudicarão sua saúde a longo prazo.

Características da cerveja não filtrada

Os componentes para fazer cerveja não filtrada são:

levedura;
grão maltado;
água;
saltar;
aditivos aromatizantes.

A cerveja não é pasteurizada nem triplamente filtrada - esta é a sua principal característica. Mesmo em garrafa, o processo de fermentação continua. A vida útil da cerveja “viva” é de 2 semanas. A cerveja ideal não filtrada é difícil de obter (a menos que você vá à fábrica). Esta é uma bebida alcoólica específica com um sabor pronunciado de fermento.

Na maioria das vezes, a cerveja não filtrada é clarificada (esse processo é chamado de separação). A matéria-prima é colocada em uma centrífuga, que é acelerada. Partículas sólidas e grandes aderem às paredes do recipiente sob a influência da força centrífuga. O efeito pode ser comparado à pré-filtração.

Diferença entre variedades filtradas e não filtradas

Já descobrimos que as tecnologias de produção de cerveja filtrada e não filtrada são basicamente as mesmas. Quais são as diferenças? Vamos listar os pontos principais:

Prazo de validade (é menor para cerveja não filtrada).
Presença de sedimento de levedura.
Cerveja não filtrada é suscetível impacto negativo luz solar (por isso é vendido em garrafas escuras).
Conteúdo calórico (cerveja filtrada tem menos calorias).
Sabor (o álcool não filtrado tem um sabor mais rico).
Consistência (nas variedades não filtradas é visível uma suspensão turva).
O teor de aminoácidos e vitaminas (este valor é maior nas variedades não filtradas).

Maiores produtores

As variedades de cerveja de trigo são as mais populares entre os conhecedores. Também é conhecida a cerveja escura de cevada, cujo teor é inferior ao de trigo. Hans Degenberg, o fundador da fabricação de cerveja de trigo, patenteou a tecnologia para a produção de variedades leves no século XVI. Desde então, os maiores sucessos foram alcançados por cervejeiros holandeses, belgas e alemães. Vamos listar as marcas mais famosas:

Franziskaner;
Erdinger;
Hoegaarden;
Paulaner.

Na Federação Russa, “Ochakovo” e “Baltika” podem ser distinguidos entre os produtores de cerveja “viva”. A qualidade dessas marcas deixa muito a desejar, por isso os especialistas recomendam produtores artesanais e caseiros.

Aprendendo a beber corretamente

A cerveja não filtrada é servida em copos altos transparentes. A formação de espuma ativa deve ser evitada a todo custo. Não é recomendado derramar sedimentos de fermento - este é o componente mais importante da cerveja. A bebida é servida gelada (a temperatura deve ser de 5 a 12°C). A cerveja também é usada para criar coquetéis mistos de cerveja com baixo teor alcoólico - as mulheres gostam dessas bebidas. Fazer sorvete de cerveja é considerado especialmente chique.

Petiscos para cervejas não filtradas

Os conhecedores afirmam que em variedades artesanais não filtradas você pode detectar tons de grama recém-cortada, frutas cítricas e até groselhas pretas. Portanto, são recomendados lanches leves (biscoitos de queijo, frios).

Cerveja, é cerveja - os motivos para tal atitude em relação à terceira bebida mais popular do planeta (depois da água e do chá) podem ser diferentes, desde uma cultura de consumo não muito elevada até uma escassez banal de commodities, quando eram gratos por a presença de qualquer cerveja, não apenas “não filtrada” ou “viva”. Mas os tempos estão mudando, a cerveja não filtrada está se tornando mais popular e surgem cada vez mais dúvidas.

A cerveja pode estar viva?

Cerveja não filtrada é a cerveja que, durante o processo de produção, não é submetida a procedimentos de filtração, pasteurização e conservação, o que piora suas características em termos de prazo de validade na forma utilizável (máximo dois meses), mas preserva o ambiente de vida da bebida, deixando intactas bactérias específicas, o que afeta o sabor dessa cerveja. Deve-se notar que a cerveja não filtrada tornou-se especialmente popular entre os consumidores nos últimos anos. E as principais dúvidas sobre a cerveja viva dizem respeito, claro, à sua comparação com a cerveja normal.

As diferenças são determinadas pelos recursos processo de produção. No caso da cerveja padrão, são realizadas três operações principais: filtração, pasteurização e preservação. A filtração envolve a limpeza da cerveja dos produtos residuais da fermentação, o que torna a bebida mais limpa e leve (por questões de atratividade do produto para o comprador), além de ajudar a aumentar a taxa de maturação da cerveja.

a esterilização, que consiste na destruição do ambiente bacteriano da bebida, generalizou-se principalmente por razões comerciais: a atividade das bactérias dá continuidade aos processos químicos e biológicos em andamento, que logo tornam a cerveja imprópria para consumo, enquanto a pasteurização aumenta significativamente a vida útil da cerveja e, consequentemente, a probabilidade de suas vendas. A preservação é um componente tecnológico relativamente novo na produção de cerveja e está associada à difusão da cerveja em lata - para armazenar a cerveja em latas de metal é necessário adicionar conservantes especiais à bebida, que também afetam o sabor.

Os benefícios e malefícios da cerveja não filtrada

No caso da cerveja não filtrada, que na grande maioria dos casos também não é pasteurizada, todos esses processos são excluídos do ciclo produtivo, devolvendo a bebida às tradições históricas da fabricação de cerveja.

Além disso, a cerveja não filtrada se caracteriza pelo fato de ser produzida pela chamada fermentação de topo. O fato é que neste caso se utiliza levedura, que faz seu trabalho em altas temperaturas de 20-25 graus Celsius, o que a torna especialmente ativa e viável à temperatura ambiente, e em muitos aspectos cria o sabor especial da cerveja viva. Mas a cerveja que passa por filtração e pasteurização (além de preservação) é feita por fermentação de fundo - essa levedura fica ativa em temperaturas baixas de cerca de 7 a 8 graus, mas quando a temperatura sobe já fica passiva.

O surgimento de um novo (e, na verdade, bem esquecido) tipo de cerveja alimentou novamente o debate sobre o quão prejudicial ou benéfica a cerveja é para a saúde. E aqui devemos prestar homenagem às habilidades de marketing dos conhecedores de cerveja não filtrada, este momento Domina incondicionalmente a ideia da cerveja viva como benéfica exclusivamente para a saúde de quem a consome. Afinal, dizem os defensores desta bebida, os produtos da fermentação da cerveja e as bactérias que permanecem intactas na cerveja não filtrada contêm substâncias adicionais benéficas ao corpo humano e contribuem para a absorção rápida e completa de substâncias que têm um efeito positivo.

Nesse sentido, a velha questão sobre os benefícios da cerveja volta à tona. O fato de a cerveja em quantidades moderadas ter um efeito positivo em certos sistemas do corpo (principalmente o circulatório), como o consumo moderado de álcool em geral, é conhecido há muito tempo e não é refutado pela ciência médica. No entanto, são cada vez mais difundidas “pesquisas” segundo as quais beber cerca de dois litros de cerveja por dia é exclusivamente benéfico. Ao mesmo tempo, eles de alguma forma se esquecem da aritmética simples: se o teor usual da cerveja for de cerca de cinco graus, então dois litros de cerveja serão iguais a cem mililitros de álcool. Assim, nesse ritmo, uma pessoa consumirá cerca de três litros de álcool por mês, enquanto até os pesquisadores mais fiéis à indústria do álcool falam sobre o valor máximo de consumo de álcool permitido para uma pessoa - um litro por mês.

Alexandre Babitsky

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Recurso de fabricação

A cerveja não filtrada ou como também é chamada de cerveja “viva” é uma bebida alcoólica feita apenas com base em substâncias naturais. Não está sujeito a processamento ou preservação adicional. Devido a isso, todos os componentes e propriedades úteis são preservados nele. Por não sofrer processamento adicional, esta cerveja é produzida em quantidades limitadas.

Uma desvantagem significativa desse álcool é que ele só pode ser armazenado por 5 a 7 dias. Depois disso não é recomendado beber cerveja.

O efeito positivo de uma bebida de cerveja “viva”

A cerveja viva contém uma grande quantidade de minerais e vitaminas que têm um efeito benéfico no corpo. Mas também não esqueça que esta bebida também contém álcool. Em pequenas proporções, a cerveja escura não filtrada tem os seguintes efeitos benéficos para os seres humanos:

Nutre as células do corpo com vitamina B. E isso melhora a estrutura dos cabelos, unhas, pele e dentes. As vitaminas estimulam o corpo, saturam-no de energia e força.
A composição da bebida alcoólica “viva” inclui ácido orgânico, que ajuda a absorver rapidamente carboidratos e proteínas pesadas. Portanto, ao beber cerveja, a função intestinal é estimulada. Além disso, a micção frequente permite remover com mais eficácia todas as substâncias tóxicas do corpo.
Os antioxidantes incluídos na bebida ajudam a reduzir o risco de tumores malignos e a probabilidade de ataque cardíaco ou derrame.
O alto teor de ferro, magnésio e potássio ajuda a fortalecer o corpo e o sistema imunológico.
Em quantidades ideais, a cerveja normaliza pressão arterial e melhora o funcionamento do sistema cardiovascular. Portanto, é recomendável bebê-lo com pressão arterial baixa.
Esta é uma bebida de baixa caloria, que tem um efeito benéfico no corpo, não causa fome.

Se você beber cerveja não filtrada em quantidade aceitável e não sistematicamente, terá um efeito positivo no corpo e trará prazer à pessoa. Pode haver uma melhora na saúde e uma onda de força. Mas não devemos esquecer que se trata de álcool e, com o uso constante, pode desenvolver-se o alcoolismo, do qual é muito difícil recuperar.

Danos ao corpo

Apesar de a cerveja não filtrada ter muitas qualidades benéficas, ela também tem um lado negativo: a alta concentração de álcool na cerveja a torna insegura para a saúde humana. Primeiro, como mencionado anteriormente, pode ocorrer alcoolismo. Em segundo lugar, quando ocorre o abuso de álcool, as pessoas sofrem muito órgãos internos. O álcool etílico se espalha por todo o corpo. As toxinas começam a afetar o fígado, os rins e o cérebro. Se esses órgãos funcionarem mal, podem ocorrer patologias de vários graus. Além disso, o álcool pode causar:

Desequilíbrio hormonal em mulheres;
Redução de minerais úteis no corpo (ocorre devido à micção frequente);
Morte maciça de células nervosas devido ao efeito excessivo do álcool no cérebro;
Endurecimento dos músculos cardíacos, perturbação do funcionamento do sistema cardiovascular;
Formação de hormônios femininos nos homens;
O aparecimento de uma “barriga de cerveja”.

Se a cerveja não pasteurizada será benéfica para o corpo pode ser determinada pela quantidade consumida. Quanto menor a quantidade, menos danos e mais benefícios. Recomenda-se beber no máximo 1-2 copos por dia. À medida que a dose aumenta, podem ocorrer problemas hepáticos e o desenvolvimento de alcoolismo por cerveja. O abuso de álcool prejudica a saúde de uma pessoa e destrói sua vida.

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Peculiaridades da produção de cerveja não filtrada

A cerveja não filtrada é feita da mesma forma que qualquer outra: a partir de grãos maltados, fermento, lúpulo, água e aromas (dependendo da receita). A única diferença tecnológica é que a bebida não passa por filtração e pasteurização minuciosas, que “matam” e removem o fermento, de forma que o processo de fermentação não para nem na garrafa, e a cerveja não filtrada pode ser armazenada por no máximo duas semanas.

A cerveja mais “viva”, que nem passou pela filtração básica, só pode ser degustada na fábrica, não vai à venda. O resultado é uma bebida bastante específica, com um sabor distinto de fermento, que não tem sucesso comercial, por isso, na maioria dos casos, até a cerveja não filtrada passa por um processo de clarificação (por separação ou filtração leve).

A separação é assim: a matéria-prima processada (no nosso caso, cerveja) é colocada em uma centrífuga e acelerada a uma velocidade de vários milhares de rotações por minuto. Sob a influência da força centrífuga, todas as partículas grandes e sólidas permanecem nas paredes e o próprio líquido é ligeiramente purificado. O efeito deste processo é aproximadamente o mesmo da pré-filtração.

Às vezes você encontra variedades não filtradas, mas pasteurizadas, nas prateleiras das lojas. Os sommeliers de cerveja afirmam que essas bebidas são completamente desprovidas de todas as propriedades benéficas e, portanto, não podem ser chamadas de cerveja viva de verdade. A cerveja com conservantes tem a mesma reputação, permanecendo fresca mesmo depois de 20-30 dias, mas o sabor fica irremediavelmente estragado.

Por que a cerveja é filtrada? Surge uma pergunta natural: se a cerveja não filtrada é tão maravilhosa, por que é necessária a filtração? É simples - para aumentar o prazo de validade. Quando produzidos em volumes industriais, os produtos não se esgotam no primeiro dia: garrafas, latas e barris (barris) ficam alguns dias no armazém, depois são transportados para pontos de venda em todo o país e exportados para o exterior. Ao mesmo tempo, a cerveja deve permanecer tão fresca quanto no dia do engarrafamento, e se todo esse tempo a fermentação estiver ocorrendo no recipiente, o comprador receberá um purê azedo, e não uma bebida revigorante e saudável.

Diferença entre cerveja filtrada e não filtrada

Filtrado	Não filtrado
Dura vários meses.	É armazenado por 5 a 10 dias.
Pode ser colocado em garrafas transparentes e armazenado ao abrigo da luz.	Deteriora-se com a luz solar, é melhor liberá-lo em garrafas ou latas de vidro escuro e guardá-lo em local escuro.
Nenhum sedimento de levedura.	Há sedimento de levedura.
Passa por diversas etapas de limpeza, os filtros retêm até as menores partículas orgânicas.	Existe apenas uma filtração, o equipamento retém apenas as maiores frações dos produtos da fermentação.
Possui sabor, cor e aroma menos pronunciados.	Possui sabor, cor e aroma ricos.
Contém uma pequena quantidade de vitaminas e aminoácidos.	Contente substâncias úteis 10 vezes mais que na cerveja filtrada.
Transparente, sem sedimentos.	Nublado, suspensão visível a olho nu.
Menos calorias.	Mais calórico.

Esquerda – filtrada, direita – não filtrada

Tipos e fabricantes

A cerveja de trigo não filtrada é especialmente popular - é macia o suficiente para suavizar o sabor áspero dos sedimentos de levedura e tem sabor e aroma agradáveis. Alguns médicos e treinadores esportivos recomendam até beber esta bebida após treinos intensos para repor a perda de líquidos e restaurar rapidamente as forças devido aos carboidratos contidos na cerveja.

A cerveja de trigo apareceu há não mais de dois mil anos (e provavelmente antes), mas sempre foi inferior em popularidade à sua contraparte de cevada escura. Em primeiro lugar, por causa do baixo teor alcoólico e, em segundo lugar, nos anos de fome, era uma pena transferir bons grãos brancos para o álcool em vez de pão. O Barão Hans Degenberg é considerado o “pai” da fabricação de cerveja de trigo, que em meados do século XVI foi o primeiro a receber a patente do direito exclusivo de produção desta variedade light específica.

A cerveja de trigo não filtrada é sempre branca, outras variedades podem ser de qualquer cor

Os cervejeiros alemães, belgas e holandeses alcançaram um sucesso particular na produção de cerveja de trigo não filtrada. As melhores marcas são Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Alguns desses fabricantes usam tecnologias proprietárias especiais - por exemplo, adicionando uma porção adicional de fermento à cerveja já engarrafada para obter a chamada fermentação em dois estágios. Outra técnica envolve a fabricação de cerveja a partir de trigo não germinado, enquanto a proporção de aditivos (cevada e aveia) pode chegar a 55% ou até mais.

Na Rússia, o termo “não filtrado” pode ser encontrado nos produtos de muitos fabricantes, de Baltika a Ochakovo, mas essas marcas dificilmente podem ser consideradas representantes dignos da classe “viva”. Se você definitivamente quer experimentar exemplos nacionais, é melhor procurar uma cervejaria caseira ou de produção artesanal - lembramos que a cerveja não filtrada praticamente não é produzida em escala industrial, pois tem vida útil curta.

Como beber cerveja não filtrada

A cerveja não filtrada é colocada em copos altos e transparentes, tentando não provocar espuma muito ativa. O sedimento do fermento não é derramado, pelo contrário, é adicionado com cuidado ao copo - sem ele o sabor não será o mesmo. Temperatura de serviço – 5-12°C (recomenda-se seguir as recomendações do fabricante).

O melhor lanche para cerveja não filtrada

Os gourmets afirmam que as variedades leves e não filtradas têm notas sutis de limão, frutas cítricas, até groselha preta e grama recém-cortada, por isso são necessários lanches mais leves - por exemplo, frios, croutons com queijo.

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Uma breve história do não filtrado

Na verdade, é preciso considerar a história do surgimento apenas do tipo de cerveja filtrada, pois desde a antiguidade todas as cervejas conhecidas eram exclusivamente não filtradas. As pessoas que viveram muito antes de nós não tinham ideia de conceitos como filtração, separação ou pasteurização, então eles simplesmente não existiam. EM sociedade moderna, o retorno à popularidade da cerveja viva pode ser explicado como um retorno às antigas tradições.

Para preparar uma bebida de qualidade é importante escolher o tipo de fermentação adequado. Ao preparar o lúpulo, os cervejeiros usam vários tipos de levedura:

Base.
Passeios a cavalo.

Os primeiros preferem o frio, podendo morrer facilmente mesmo à temperatura ambiente, o que não se pode dizer dos últimos, que funcionam perfeitamente a 25 graus acima de zero. Com base nisso, a verdadeira cerveja não filtrada foi preparada exclusivamente a partir de levedura superior (Ale). Antes da invenção dos dispositivos de refrigeração, era difícil manter uma temperatura ideal constante de 7 a 10 graus para o fermento popular, portanto, esses tipos de cerveja (lager) eram preparados apenas nas estações frias. Hoje em dia, quando a tecnologia permite regular a temperatura ambiente, as pessoas podem facilmente preparar cervejas a qualquer momento, e a sua participação no mercado global de cerveja é de cerca de 95%.

Os benefícios da cerveja não filtrada

Graças à sua composição totalmente natural, os benefícios da cerveja viva são os seguintes:

Uma grande quantidade de vitaminas B, que têm Influência positiva nos cabelos, unhas e camada epitelial da pele. Além disso, essas substâncias estão diretamente envolvidas nos processos de metabolismo e produção de energia.
Ácidos orgânicos - têm efeito auxiliar nos processos de digestão de produtos alimentícios contendo proteínas, devido à sua grande semelhança com a composição do suco gástrico.
Os polifenóis são antioxidantes naturais que contribuem para a resistência a doenças cardíacas e ao câncer.
Um alto nível de concentração de metais (ferro, magnésio, potássio, cobre) pode fornecer 40% das necessidades diárias do corpo.
Se você beber cerveja viva em pequenas doses, ajudará a melhorar os processos metabólicos e a equalizar a pressão arterial, além de ter um efeito positivo no sistema cardiovascular.
Produto de baixa caloria - 100 mililitros de cerveja não filtrada contém apenas 39 kcal, por isso não causa obesidade.

Possíveis problemas de saúde

Se levarmos em conta todas as vantagens da cerveja não filtrada, não devemos esquecer seus possíveis malefícios. O impacto negativo da cerveja viva no corpo humano se deve à presença de álcool.

Se você abusa constantemente da cerveja, a atividade cerebral de uma pessoa é interrompida, as habilidades motoras se deterioram e o fígado sofre. Essas qualidades negativas são características de qualquer bebida alcoólica.

Sim, a cerveja não filtrada contém poucas calorias, principalmente quando comparada à carne ou outros produtos alimentícios. Mas, se a pessoa não vê limites no uso da espuma, isso afetará seu corpo. Da cerveja, o estômago pode ficar com um formato não natural e ficar muito feio aparência(barriga de cerveja é um problema comum entre os homens).

Devido ao consumo excessivo de cerveja, podem ocorrer os seguintes problemas:

Alcoolismo de cerveja – em termos de teor alcoólico, 1 garrafa de cerveja forte equivale a 100 gramas de vodka.
Espessamento das paredes do coração e, consequentemente, problemas no seu funcionamento.
Perigoso para corpo feminino perturbações hormonais, que estão associadas à interrupção da produção de estrogênio, “adquirindo características masculinas”.
Lixiviação de metais e oligoelementos úteis.
Morte de células cerebrais (efeito do álcool).

Características da produção de cerveja viva

As cervejas não filtradas são produzidas usando o mesmo princípio de todas as outras. A composição desta bebida é composta por: malte, levedura especial, lúpulo, água limpa e vários aditivos aromatizantes, cuja escolha depende da receita. Mas um grande diferencial está na tecnologia de preparo - afinal, a cerveja viva não passa pelas etapas de filtração e pasteurização, após as quais toda a microflora benéfica é destruída, de modo que nela ocorrem processos de fermentação mesmo após o engarrafamento. Pela mesma razão, a cerveja não filtrada tem um efeito muito período curto armazenamento - máximo 2 semanas.

A única coisa que não é a cerveja “viva”, que não se presta nem mesmo à filtração básica, só pode ser degustada na unidade de produção, porque simplesmente não está à venda. Esta bebida tem um sabor muito específico, com notas de sabor a fermento bem perceptíveis. Não é muito bem-sucedido, por isso se presta a um único processo de esclarecimento (usando separação).

A separação é realizada da seguinte maneira: a cerveja viva produzida é despejada em uma grande centrífuga, que posteriormente é acelerada para alta velocidade(vários milhares de rotações por minuto). Sob a influência da força centrífuga que nele surge, todas as partículas sólidas e mais ou menos grandes são atraídas para as paredes do aparelho, e a parte líquida é gradativamente limpa. A eficácia da separação é equivalente à pré-filtração.

Em algumas lojas você encontra garrafas de cerveja não filtrada, mas pasteurizada. Os especialistas afirmam que esta bebida não possui propriedades benéficas, por isso não pode ser chamada de viva. Dizem coisas semelhantes sobre as variedades que foram preparadas com conservantes que mantêm a cerveja fresca por 20 a 30 dias. Mesmo depois de um mês, você pode beber essa cerveja com segurança, mas o sabor estará longe do ideal.

Por que a cerveja é filtrada?

Muitos conhecedores de cerveja que já ouviram falar dos benefícios das variedades não filtradas têm uma pergunta: se a cerveja viva tem tantos benefícios, por que filtrá-la? A resposta é apenas uma e é muito simples - prolongar o prazo de validade. As empresas que produzem bebidas intoxicantes em grandes volumes não vendem todos os seus produtos preparados em um dia: garrafas, latas ou barris de cerveja ficam vários dias armazenados em armazém, só depois são distribuídos para diversos pontos de venda e exportados para o exterior. A cerveja deve sobreviver ao armazenamento e às viagens, e o principal é permanecer tão fresca quanto no dia do engarrafamento.

Diferenças entre cerveja não filtrada e filtrada

Cerveja filtrada:

Graças aos processos de filtração, pode manter a sua frescura durante vários meses.
Pode ser colocado em garrafas transparentes e armazenado à luz.
Não possui sedimento de levedura.
Quando preparado, pode ser limpo em várias etapas.
Possui sabor e aroma suaves.
Contém menos vitaminas e aminoácidos.
Transparente e sem precipitação.

Cerveja não filtrada:

Pode ser armazenado por apenas 10 a 14 dias.
Deteriora-se quando exposto à luz solar, por isso é produzido apenas em garrafas e potes escurecidos.
Possui sedimento de levedura.
Existe apenas uma etapa de filtração (separação), que limpa as partículas maiores.
Tem um sabor, cor e cheiro ricos e ricos.
Contém várias vezes mais substâncias úteis do que cerveja filtrada.
Um pouco turvo, até a olho nu é possível ver a suspensão.

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2 Quais são os benefícios da cerveja viva?

A vantagem inegável da cerveja viva é sua capacidade de reduzir a quantidade de colesterol ruim no organismo. Isto é especialmente útil para pessoas de meia idade e idosas, bem como para pessoas propensas à obesidade. E se beber esta bebida com moderação, pode até melhorar um pouco o seu corpo e aumentar a sua atividade.

Beber a bebida viva em pequenas quantidades reduz significativamente o risco de derrames e ataques cardíacos. Portanto, até mesmo muitos médicos recomendam que pacientes com problemas cardíacos e do sistema vascular bebam cerveja não filtrada.

E isso se deve a dois fatores principais. A primeira é que a cerveja pode normalizar a pressão arterial. Mas, para isso, recomenda-se bebê-lo em pequenas porções somente após as refeições e tentar não tomá-lo no frio extremo ou sob o sol escaldante. Também melhora significativamente a coagulação do sangue. Como resultado, as paredes dos vasos sanguíneos também são fortalecidas.

A cerveja viva tem um efeito muito bom na função renal, pois tem um efeito diurético pronunciado. Faz com que os rins funcionem mais ativamente, mas não os sobrecarrega, pois não contém absolutamente nenhum veneno ou toxina.

A cerveja viva (não filtrada) tem um grande efeito na condição da pele e do cabelo. Percebeu-se que se uma pessoa que sofre de erupções cutâneas no rosto beber um copo de cerveja não filtrada pelo menos uma vez por semana, muito em breve o número de acne no rosto diminuirá, a pele ficará mais lisa e adquirirá uma aparência bonita e saudável. sombra.

Também tem um bom efeito no cabelo. Quando esta bebida é consumida internamente, o cabelo fica gradativamente mais brilhante e macio, à medida que os bulbos ficam saturados por dentro com todos os componentes benéficos. E se você também enxaguar o cabelo com essa bebida, isso aumentará significativamente seu efeito.

Vale ressaltar também que a cerveja viva é rica em vitaminas B, todos os tipos de elementos, como ferro, potássio, manganês, cobre, fósforo e cálcio. É por isso que algumas pessoas preferem beber esta bebida em vez de bebidas caras. complexos vitamínicos. Afinal, assim você consegue aliar o útil ao agradável!

Mas não devemos esquecer que mesmo com a cerveja não filtrada os benefícios e malefícios podem ser iguais. E isso é especialmente importante para quem gosta de beber. bebidas alcoólicas frequentemente e em quantidades bastante grandes. Vamos dar uma olhada mais de perto no que isso pode significar.

Em primeiro lugar, é preciso lembrar que a cerveja viva é mais forte, por isso leva à intoxicação muito mais rápido. Mas poucas pessoas pensam sobre isso. Como resultado, desenvolve-se uma dependência persistente do álcool. Afinal, a cerveja não filtrada contém álcool etílico, como outras bebidas.

É perigoso beber essa cerveja com frequência para pessoas que sofrem de doenças hepáticas. Esta bebida pode destruir gradualmente suas células e também retardar a atividade cerebral. Também pode causar aumento da barriga nos homens, bem como depósitos de gordura no abdômen e nas coxas nas mulheres. E a única maneira de evitar isso é observar a moderação e não se deixar levar pelo consumo dessa bebida. Especialmente não é recomendado beber à noite, antes de dormir.

Então, os benefícios e malefícios da cerveja viva para pessoa saudável não são comparáveis. Se você beber esta bebida corretamente, e não com tanta frequência, poderá até melhorar sua saúde. Mas é preciso comprar a bebida apenas em pontos de venda confiáveis para evitar a falsificação.

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Os benefícios e malefícios da cerveja não filtrada

A cerveja não filtrada é considerada muito produto útil. E isso é verdade, porque não sofre processamento, o que destrói as propriedades benéficas da bebida. Como os especialistas provaram, 1 litro de cerveja viva é 10 vezes mais saudável que um litro de leite, pois contém uma quantidade de vitaminas que pode cobrir 40% das necessidades diárias do corpo humano.

A cerveja não filtrada contém resíduos de levedura de cerveja, que são ricos em vitaminas B e aminoácidos necessários ao ser humano. Graças a essas propriedades, a bebida é capaz de prevenir a formação de cálculos renais, promove o rejuvenescimento das células do corpo e também reduz significativamente o risco de doenças vasculares e cardíacas. Além disso, a bebida possui propriedades analgésicas e desinfetantes. A cerveja não filtrada pode ser consumida até mesmo por pessoas com diagnósticos como gastrite, úlcera e diabetes.

A levedura de cerveja, que não é processada, normaliza o metabolismo prejudicado e é usada com sucesso no tratamento de doenças por ela causadas. O malte melhora o apetite e tem um efeito benéfico no sistema digestivo, enquanto o lúpulo ajuda a aliviar o stress e tem um efeito calmante no sistema nervoso.

Porém, somente a cerveja não filtrada, que não passou por pasteurização e preservação, traz benefícios inegáveis ao organismo. A cerveja pasteurizada não filtrada, que pode ser vista nas prateleiras das lojas, está longe de ser uma bebida saudável, pois o processo de processamento a que é submetida destrói todas as vitaminas e propriedades curativas bebida viva.

A cerveja não filtrada, cujos benefícios e malefícios ainda não são conhecidos por todas as pessoas, é produzida em volumes menores do que a cerveja filtrada comum. Mas, ao mesmo tempo, o número de conhecedores verdadeiros e regulares desta bebida aumenta constantemente a cada dia. E não há nada para se surpreender aqui. Afinal, essa bebida tem sabor e aroma especiais, o que não se pode dizer das bebidas comuns compradas em lojas.

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A cerveja filtrada normal difere em muitos aspectos da cerveja viva (não filtrada). E você deve conhecer essas diferenças para entender melhor os benefícios e malefícios dessa bebida. Hoje, os especialistas em álcool identificam cinco diferenças principais. Vamos examiná-los com mais detalhes.

Em primeiro lugar, é preciso entender que a cerveja viva só pode ser armazenada por alguns dias, após os quais se torna simplesmente imprópria para consumo. Mas o filtrado pode ser armazenado por meses, por isso é encontrado com muito mais frequência nas prateleiras das lojas.

Cerveja viva não filtrada

Mas recentemente tem havido uma forte tendência para vender cerveja pasteurizada em recipientes de vidro escuro. Mas não está vivo, como muitas pessoas acreditam. Tem gosto muito parecido com bebida filtrada, mas ao mesmo tempo não contém todas as qualidades desta bebida. É armazenado por muito mais tempo do que alimentos vivos.

A segunda diferença está nos recursos de processamento. Via de regra, uma verdadeira bebida viva não é submetida a absolutamente nenhum processamento, portanto retém todos os componentes úteis em sua composição. Mas o comprado em loja passa pelo menos por filtração, preservação e pasteurização. Todos esses processos retiram componentes benéficos da bebida e, em alguns casos, aditivos químicos também podem torná-la prejudicial à saúde.

A terceira diferença está no sabor, aparência e aroma. A cerveja não filtrada apresenta sedimentos no fundo e é de cor mais escura e turva. Mas é justamente isso que confere à bebida sabor e aroma mais profundos. Na maioria das vezes, é um pouco mais forte do que o normal, comprado em loja.

A última diferença está na composição. A cerveja viva fermenta constantemente, mesmo quando está em uma garrafa de vidro bem fechada. Ao mesmo tempo, contém muito lúpulo e bactérias benéficas. A bebida filtrada para de fermentar imediatamente após o processamento.

Mas os verdadeiros conhecedores devem conhecer os lados positivos e negativos de beber cerveja viva.

Existem muitos mitos sobre propriedades benéficas e nocivas. Vejamos tudo isso com mais detalhes.

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Qualidades da cerveja não filtrada

Vale ressaltar também que a cerveja viva é rica em vitaminas B, todos os tipos de elementos, como ferro, potássio, manganês, cobre, fósforo e cálcio. É por isso que algumas pessoas preferem beber esta bebida em vez de complexos vitamínicos caros. Afinal, assim você consegue aliar o útil ao agradável!

Mas não devemos esquecer que mesmo com a cerveja não filtrada os benefícios e malefícios podem ser iguais. E isso é especialmente importante saber para pessoas que gostam de beber bebidas alcoólicas com frequência e em grandes quantidades. Vamos dar uma olhada mais de perto no que isso pode significar.

Assim, os benefícios e malefícios da cerveja viva para uma pessoa saudável são incomparáveis. Se você beber esta bebida corretamente, e não com tanta frequência, poderá até melhorar sua saúde. Mas é preciso comprar a bebida apenas em pontos de venda confiáveis para evitar a falsificação.

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O que ganha ao beber uma cerveja todos os dias: os benefícios da cerveja não filtrada ou seus malefícios? A resposta à pergunta interessa a muitos amantes da bebida espumosa.

Os benefícios de uma bebida “viva”

As características benéficas da cerveja “viva” para o corpo humano são óbvias:

A composição enriquecida com vitaminas B tem um efeito benéfico no estado dos cabelos, unhas e na restauração da pele. As vitaminas estão envolvidas nos processos metabólicos do corpo e na produção de energia;
Os ácidos orgânicos - cítrico, málico, pirúvico, láctico - contribuem para um melhor processamento de carnes e outros produtos proteicos, por terem composição próxima ao suco gástrico;
Polifenóis – os antioxidantes ajudam o corpo a resistir a doenças cardíacas e malignas;
Alto teor de metais: ferro, magnésio, potássio, cobre satisfazem as necessidades diárias do corpo em 40%;
Em doses moderadas, a bebida normaliza os processos metabólicos, estabiliza a pressão arterial e tem efeito positivo no sistema cardiovascular;
O baixo teor calórico - 39 kcal por 100 ml de produto - não leva à obesidade se você beber a bebida em pequenas doses.

Recursos de culinária

A cerveja “viva” é um produto elaborado apenas com ingredientes naturais, sem tratamento térmico, adição de substitutos, conservantes e estabilizantes. É útil beber uma bebida não filtrada para enriquecer o corpo vitaminas essenciais e microelementos.

A desvantagem de produzir cerveja “viva” é o prazo de validade limitado da bebida acabada, não superior a 7 dias. Portanto, as grandes empresas não correm o risco de produzir bens perecíveis, temendo um grande saldo de produtos não vendidos no prazo.

A combinação do lúpulo e do malte confere ao líquido uma leve turbidez, podendo formar sedimentos, o que diminui a apresentação da bebida. A purificação da cerveja - filtração - torna o produto transparente, mas junto com o sedimento são retiradas quase todas as substâncias úteis que se depositam no filtro. A vida útil do produto é significativamente prolongada, o sabor da cerveja permanece inalterado, mas o produto perde todas as suas qualidades benéficas.

Dose segura de bebida segundo Paracelso

As propriedades benéficas da cerveja natural não filtrada foram notadas e descritas em seus escritos pelo médico medieval Paracelso. Ele determinou dose segura consumo diário de bebida – 2,5-3 litros por dia. Muitas pessoas do nosso tempo, aderindo a esse padrão, desenvolvem alcoolismo por cerveja depois de alguns meses. Qual é o problema?

É muito simples: ao estabelecer uma norma, não são levadas em consideração as condições em que viviam as pessoas da Idade Média:

Ambiente ecológico limpo, ar fresco.
Alimentos naturais sem ingredientes químicos. A composição da dieta é composta por muitos alimentos protéicos, que a cerveja não filtrada ajuda a digerir.
Ótima atividade física, necessidade de maior quantidade de energia. Os moradores das áreas rurais trabalhavam do amanhecer ao anoitecer - de 12 a 16 horas por dia. A munição dos soldados pesava pelo menos 25 kg, o que exigia movimento contínuo. As mulheres deram à luz muitos filhos e trabalharam no mesmo nível que os homens.

Ao beber 2 a 3 litros de uma bebida vital, um residente medieval simplesmente saciava a sede, sustentando seu corpo com as vitaminas e microelementos necessários à vida. Constante atividade física não permitiu a formação de reservas de gordura no fígado e retardou os processos metabólicos.

Embora a cerveja seja uma bebida com baixo teor alcoólico, o alcoolismo da cerveja hoje está se tornando cada vez mais difundido entre quase todas as pessoas. categorias de idade população. O consumo diário de três litros de líquidos com baixo teor de álcool leva à doença após 5 a 8 anos em homens e 2 a 3 anos em mulheres.

As pessoas modernas não gastam tanta energia como nos tempos antigos, por isso é útil reduzir a dose diária segura de Paracelsus em pelo menos 5-6 vezes. Neste caso, é necessário levar em consideração a idade, o sexo e o estado de saúde da pessoa.

Os perigos para a saúde da cerveja não filtrada ocorrem frequentemente quando consumida em excesso:

Desequilíbrio hormonal;
Lixiviação de nutrientes do corpo com aumento da frequência de micção;
Morte de células cerebrais, destruição do sistema nervoso devido a altos níveis de álcool;
Espessamento do músculo cardíaco, perturbação do sistema cardiovascular;
Alcoolismo com consumo regular de altas doses de cerveja.

O benefício ou dano da cerveja não filtrada é determinado pela quantidade de produto consumido, pois a mesma substância pode ser veneno ou remédio e depende da dose diária.