Maçãs em conserva - receita. Receita tradicional russa de maçãs embebidas em casa

Quantas vezes no outono surge a pergunta: o que mais pode ser feito com as maçãs para estocá-las até o próximo verão? Milhares de receitas sugerem fervê-los, ensopá-los, secá-los... Mas nestes casos perdem as vitaminas e outros material útil. Mesmo as frutas armazenadas frescas perdem gradualmente suas vitaminas. Uma das maneiras mais maravilhosas de preservar a utilidade das maçãs é urinar. Nesta página, leia como preparar você mesmo maçãs embebidas. Oferecemos várias receitas culinárias.

Maçãs embebidas: saborosas e saudáveis

Quais são os benefícios das maçãs preparadas por imersão? Como já observamos, eles retêm vitaminas. Em particular, a vitamina C, que aumenta significativamente com a micção adequada. O ácido ascórbico que contêm tem efeito antiinflamatório, aumenta a imunidade e a resistência do organismo a bactérias e vírus.

Além da vitamina C, as frutas embebidas contêm um grande número de cálcio, que é especialmente importante para a nutrição em inverno Do ano. Nosso corpo precisa de cálcio para prevenir a osteoporose e melhorar a absorção da vitamina D. Uma maçã embebida por dia reduz significativamente o risco de acidente vascular cerebral.

As frutas embebidas também são úteis porque melhoram o apetite, ajudam no funcionamento intestinal e promovem a secreção de suco gástrico. A pectina ajuda a remover metais pesados do corpo. Outras substâncias benéficas preservadas nessas preparações ajudam a proteger as células do corpo contra agentes cancerígenos, o que reduz significativamente o risco de câncer.

Como eles molharam antes

Desde os tempos antigos, as maçãs embebidas são preparadas no outono para a mesa do inverno. E eles fizeram isso em dias especiais Por calendário lunar. Acreditava-se que de acordo com a fase da lua, todos os produtos adquiriam certas qualidades. E assim começou preparações de maçã depois dos Apple Spas.

Para urinar, foram escolhidas as variedades mais ácidas: Antonovka, erva-doce, Slavyanka e outras. Foram utilizadas variedades de outono ou inverno de tamanho médio. E o mistério começou.

Preparando recipientes

Primeiramente prepararam o recipiente onde as frutas seriam embebidas. Na maioria das vezes era um barril grande. Ela foi bem lavada. Várias ervas com propriedades anti-sépticas foram utilizadas para desinfecção. Por exemplo, camomila ou urtiga. As ervas foram colocadas em um barril e enchidas com água quente. Além disso, a água quente fez com que as tábuas do barril inchassem e ele parasse de vazar. Em seguida, o interior do barril foi bem limpo e utilizado para preparar frutas.

Marcar produtos

Exatamente produtos! Porque além das maçãs, foram colocados no barril folhas e pequenos galhos de arbustos frutíferos. As folhas mais utilizadas foram a groselha preta e a cerejeira, que têm efeito bronzeador e contêm grande quantidade de vitaminas. Às vezes, folhas de louro, pimenta, raminhos de hortelã e folhas eram adicionadas para dar sabor.

Eles foram colocados em camadas: maçãs alternadas com folhas. É importante que os frutos fiquem firmes e uniformes.

Enchendo com salmoura

Para a salmoura, usamos grãos de cevada germinados e secos e os preparamos. Sal e açúcar foram adicionados ao caldo. É possível substituir o açúcar por mel.

A salmoura preparada foi colocada nas maçãs em um barril. Em seguida, um círculo de madeira foi colocado em cima e pressionado com uma pedra pesada. Aos poucos, a água vai para as frutas, deverá ser adicionada por vários dias. Adicione água bruta normal. Às vezes você terá que remover a opressão e remover o mofo.

Armazenar

O barril é deixado na adega ou em outro local fresco. As maçãs precisam descansar por um mês. Só assim adquirirão “aquele mesmo” sabor!

Maçãs embebidas caseiras

É claro que um barril em nossa época não é um recipiente muito adequado para preparação. Mas como preparar maçãs em conserva em casa? O mais importante é que precisamos preparar os frutos para que mantenham o seu características benéficas.

Para evitar a formação de microrganismos nocivos nas frutas preparadas, utiliza-se sal e açúcar. Além disso, como aromatizantes e suplementos vitamínicos, levamos as folhas da planta que temos em mãos: groselhas, cerejas, hortelã, malmequeres e quaisquer outras. Para adicionar notas picantes, amargas e incomuns, usamos endro, louro, coentro, raiz de raiz-forte, etc.

Todos os aditivos utilizados, exceto o sabor, contêm óleos essenciais, possuem qualidades conservantes e também contêm fitoncidas. Aprenda a cozinhar charlotte com maçãs da mesma maneira. E agora oferecemos uma receita de maçãs embebidas em casa.

Vamos preparar os produtos:

maçãs 10 quilos, bem enxaguadas;
folhas de árvores frutíferas, por exemplo, groselhas, cerejas, enxaguantes;
10 litros de água fervida;
150 gramas de sal;
200 gramas de açúcar, você pode adicionar cerca de 100 gramas de mel;
200 gramas de farinha de centeio.

Cozinhe a salmoura: adicione um litro de água fervente ao malte (se você tomar farinha de centeio, ela precisa ser diluída água fria e, em seguida, despeje água fervente). Misture o malte com o restante da água. Adicione sal e açúcar à salmoura e adicione mel, se desejar. Ferva tudo. Legal.

Coloque as maçãs e as folhas em camadas em um recipiente. É preferível colocar as frutas com o caule voltado para cima.

Instalamos pressão sobre os frutos postos. Despeje cuidadosamente a salmoura resfriada por cima. Coloque o recipiente em local fresco. Depois de três a quatro semanas, deliciosas maçãs em conserva estão prontas.

Agora você pode colocá-los com salmoura em potes de vidro e guardá-los em local fresco.

Receita de maçãs embebidas Antonovka

É a variedade Antonovka ideal para imersão. O processo de preparação do Antonovka encharcado é assim:

Selecionamos maçãs totalmente maduras, de tamanho médio, sem buracos de minhoca e sem rachaduras.
Lave e seque-os bem.
Coloque algumas folhas de groselha ou cereja preparadas no fundo de um recipiente de esmalte ou vidro.
Colocamos uma camada de frutas nas folhas e depois folhas novamente. Você pode alternar folhas de cereja e groselha.
A última camada deve ser de folhas e temperos.
Coloque um prato ou tampa de diâmetro adequado e aplique uma leve pressão.
Prepare a salmoura. Para 10 litros de água tomamos sal (150 gramas), mel (250 gramas) ou açúcar (150 gramas), malte (100 gramas) ou farinha de centeio (150 gramas).
Todos os componentes são dissolvidos em água morna, resfriados e colocados em um recipiente com maçãs. Ao mesmo tempo, não eliminamos a opressão.
A fermentação deve continuar durante uma semana a uma temperatura de +15-18 graus. Precisa de reposição de vez em quando água limpa para que os frutos fiquem constantemente cobertos com salmoura.
Após o processo de fermentação, o recipiente é colocado em local frio. A prontidão é verificada após um mês e meio.

Como cozinhar maçãs encharcadas com repolho

Maçãs em conserva com repolho são consideradas uma verdadeira iguaria.

Nós vamos precisar:

Uma panela esmaltada ou potes grandes de vidro (de preferência potes de cinco litros, pois têm gargalo largo).
Círculo ou placa de madeira.
Gaze ou pano de algodão.
Opressão: uma pedra, uma jarra ou uma garrafa plástica de água.

Tudo isso precisa ser lavado e enxaguado com água fervente.

Produtos:

Repolho branco de variedades tardias - cerca de 10 quilos.
Maçãs pequenas e ácidas - 6 quilogramas.

Descasque o repolho das folhas externas secas e dos talos. Se as cabeças forem grandes, corte-as ao meio ou em 4 pedaços.
Pique um pouco do repolho.
Misture o repolho picado com 200 gramas de sal.
Lave as maçãs.
Misture o repolho e as frutas, polvilhe com o repolho picado e o sal.
Ferva a salmoura. Para 10 litros de água, 400 gramas de sal e 10 colheres de açúcar. Adicione suas especiarias e temperos favoritos. Ferva e deixe esfriar tudo.
Encha o conteúdo do prato com salmoura. Coloque folhas de repolho, gaze ou pano, um círculo de madeira e uma dobra por cima.
Armazenar por 3-5 dias em temperatura ambiente, adicionando água limpa. Fure com um rolo de madeira e mexa levemente. Remover mofo
Em seguida, guarde em uma sala fria a uma temperatura de +5 a 10 graus.

Desfrute de sua refeição.

Maçãs em conserva são incrivelmente saborosas e produto útil!

Além disso, é muito barato se você mesmo cozinhar na estação.

Era uma vez, nossos ancestrais colocavam frutas em enormes barris, enchiam-nos com água de poço e festejavam com maçãs encharcadas até a primavera.

Sem barril? Sem problemas! Você pode até mergulhar maçãs em potes de vidro!

Maçãs em conserva em casa - princípios gerais de preparação

A variedade de maçã ideal para imersão é a Antonovka. Mas outras variedades tardias também são adequadas. É importante escolher frutas limpas, sem danos ou podridões, de preferência de tamanho pequeno. Maçãs grandes demoram muito para cozinhar e não cabem bem, é melhor utilizá-las para outros fins.

O que você pode adicionar às maçãs:

Várias folhas e verduras (rábano, groselha, cereja, framboesa, endro, hortelã);

Legumes (principalmente repolho, cenoura);

Bagas (uvas, mirtilos, sorveira).

A urina pode ser azeda, doce e salgada. Mas na maioria das vezes eles simplesmente adicionam sal e açúcar ao recheio e fazem uma versão mista. Certifique-se de usar água limpa, de preferência água de nascente ou poço. Você pode encontrar receitas com salmouras fervidas.

Maçãs caseiras embebidas em barril de malte

A forma tradicional de preparar maçãs embebidas em casa em barricas. Você pode usar frascos ou outros utensílios. Para a salmoura você precisará de um pouco de malte.

Ingredientes

10kg de maçãs;

80g de sal;

200g de açúcar;

300g de canudo;

60 g de malte de centeio;

5 litros de água.

Preparação

1. Lave e seque as maçãs, colocando-as sobre um pano limpo.

2. O barril deve ser escaldado com água fervente, enxaguado com água e bicarbonato de sódio e enxaguado abundantemente. Não deve haver odores estranhos no recipiente, caso contrário, todos serão transferidos para as maçãs. Se necessário, o recipiente deve ser ventilado durante vários dias.

3. Você precisa colocar um pouco de canudo no fundo do barril e colocar uma camada de maçãs. Depois novamente um pouco de canudo e maçãs, finalize com o restante do canudo, é só polvilhar por cima, a quantidade não importa.

4. O malte deve ser misturado com meio litro de água, fervido por um quarto de hora e coado.

5. Para a salmoura, misture o restante da água com açúcar e sal, acrescente o malte coado.

6. Despeje salmoura fria sobre as maçãs preparadas.

7. Feche o barril e guarde em local quente e fresco. A cada 2 semanas é recomendado remover espuma e mofo. Maçãs em conserva não estarão prontas antes de dois meses.

Maçãs embebidas em uma jarra com farinha de centeio

Um método simplificado de preparar maçãs embebidas em uma jarra. Os recipientes de vidro não requerem um processamento tão meticuloso como os barris. Essa é a quantidade de produtos para um pote de 3 litros.

Ingredientes

2kg de maçãs;

30g de farinha;

1,5 litros de água;

0,3 colheres de sal.

Preparação

1. Ferva um pouco de água, cerca de 300 ml, despeje a farinha, mexa rapidamente, retire todos os grumos. Legal.

2. Coe a água de centeio, passe por um pano de algodão, acrescente o líquido restante e o sal.

3. Coloque as maçãs lavadas e secas em uma jarra. É aconselhável usar os menores.

4. Despeje a salmoura preparada com a farinha de centeio.

5. Agora você precisa criar uma opressão para a lata. Uma pequena garrafa de água que cabe no pescoço serve. Nós instalamos.

6. Deixe a peça de trabalho em local fresco. As maçãs ficarão encharcadas em 1,5 meses.

Maçãs embebidas caseiras em barril com mostarda

A mostarda é um ingrediente maravilhoso que evita que as maçãs encharcadas em casa fiquem mofadas. Com esta receita você pode fazer preparos tanto em barris quanto em potes grandes.

Ingredientes

Folhas de groselha ou cereja;

7-8 kg de maçãs;

10 litros de água;

4 colheres com montanha de mostarda;

100g de sal;

200g de açúcar.

Preparação

1. Esta receita requer a preparação de salmoura fervida. Portanto, qualquer água pode ser usada. Despeje o líquido em um recipiente adequado e ferva junto com sal e açúcar.

2. Deixe a salmoura esfriar. Deve estar em temperatura ambiente ou mais fria.

3. Lave as maçãs, seque-as, faça o mesmo com as folhas, devem ser muitas.

4. Coloque uma camada de folhas no fundo de um barril limpo.

5. Alterne entre maçãs e folhas até acabarem as frutas.

6. Adicione a mostarda à salmoura resfriada e mexa.

7. Recheie as maçãs com a mistura preparada, pressione-as e cubra-as com um pano, pode jogar um pedaço de linho por cima para evitar a entrada de mosquitos.

8. É aconselhável manter o barril à temperatura ambiente ou apenas aquecido durante uma semana e depois colocá-lo na cave durante um mês.

Maçãs em conserva em uma jarra com repolho

A receita favorita de muitas pessoas de maçãs embebidas em uma jarra com repolho, você pode usar um balde ou uma panela. A vantagem é que você não precisa de palha ou folhas para arrumar as frutas.

Ingredientes

4kg de repolho;

3 pecas. cenouras;

3 colheres de sopa de sal;

2,5-3 kg de maçãs pequenas;

2 colheres de açúcar.

Preparação

1. Pique o repolho com uma faca ou rale em tiras com um ralador especial. Coloque em uma tigela grande.

2. Rale as cenouras, é melhor usar um ralador coreano para fazer palitos, vai ficar bem mais bonito.

3. Adicione sal e açúcar ao repolho e à cenoura, esfregue bem com as mãos para liberar o suco. Coloque em um balde ou panela, coloque sob pressão, cubra com um pano e deixe aquecido por um dia.

4. Depois de um dia, mexa para soltar por baixo dióxido de carbono. Deixá-lo por mais um dia.

5. Lave e seque as maçãs.

6. Pegue potes limpos e secos. Coloque uma camada de repolho no fundo, depois algumas maçãs, cubra com repolho e depois mais frutas. Alterne até o final, pressione.

7. Despeje a salmoura do repolho, que ficará em uma tigela comum.

8. Se a salmoura não for suficiente, você pode diluir um pouco de salmoura. Adicione uma colher de sal e açúcar a um copo de água purificada, dissolva e despeje no repolho.

9. Cubra com folhas inteiras de repolho por cima, faça uma pequena pressão, por exemplo, uma garrafa de água.

10. Deixe o repolho e as maçãs fermentar por 2 semanas em local aquecido, depois leve para o porão ou coloque na geladeira.

Maçãs caseiras embebidas em um barril de mel

Uma variação de incríveis maçãs em conserva com mel, que também são preparadas em barril ou qualquer outro recipiente a granel. Você também precisará de uma mistura de folhas de cereja e groselha e alguns raminhos de hortelã.

Ingredientes

10 litros de água;

150g de sal;

300g de mel;

100g de malte.

Preparação

1. Ferva o malte em um litro de água, ferva por 20 minutos, deixe esfriar e coe.

2. Adicione o restante da água e do sal, cozinhe a salmoura e deixe esfriar.

3. As maçãs precisam ser lavadas e secas, use tanta fruta quanto a salmoura cobrir.

4. Rasgue as folhas de cereja e groselha, 3-4 raminhos de hortelã, lave e seque também.

5. Coloque as folhas e a hortelã no fundo do barril.

6. Dobre as maçãs, alternando cada camada com folhas de groselha e cereja.

7. Adicione o mel à salmoura resfriada ou morna e mexa até dissolver completamente.

8. Adicione o recheio de mel e pressione.

9. Mantenha as maçãs a uma temperatura de 15 a 18 graus durante 4-6 semanas.

Maçãs embebidas em uma jarra com frutas de sorveira

Uma receita de maçãs encharcadas em potes, que são armazenados sob uma tampa de náilon e não requerem opressão. Você vai precisar de um pouco de sorveira, um punhado é o suficiente. Você pode usar o viburnum da mesma maneira.

Ingredientes

5 litros de água;

60g de sal;

60g de açúcar;

Rowan e maçãs.

Preparação

1. Ferva a salmoura com açúcar, água e sal, deixe esfriar bem.

2. Coloque as maçãs em potes limpos e secos e adicione um pouco de sorveira ou viburno. Os frutos também devem estar secos.

3. Encha os frascos com salmoura resfriada.

4. Feche com tampas de náilon, mantenha aquecido por três dias, depois leve para a adega.

Maçãs caseiras embebidas em barril com raiz-forte

Esta receita usa folhas de raiz forte, você vai precisar de bastante delas. Certifique-se de que estejam frescos e verdes. Se não houver raiz-forte suficiente, você pode adicionar algumas folhas de groselha, uva, cereja ou framboesa.

Ingredientes

5 litros de água;

8-10 kg de maçãs;

250g de açúcar;

2 colheres de sopa de sal;

Folhas de raiz-forte.

Preparação

1. Adicione sal e açúcar à água purificada e mexa até dissolver.

2. Forre o fundo do barril com folhas de raiz-forte, que devem ser previamente lavadas e secas.

3. Agora uma fileira de maçãs limpas, folhas novamente.

4. Encha o barril até ao topo ou até acabar a comida.

5. Certifique-se de colocar folhas limpas por cima.

6. Despeje a salmoura gelada, é importante que todos os grãos contidos nela se dispersem.

7. Resta pressionar o barril e aguardar as maçãs. Em média, levará cerca de um mês.

Maçãs em conserva em casa - dicas e truques úteis

Para fazer as maçãs cozinharem mais rápido, você pode furar as frutas em vários lugares com um palito. Se o preparo for feito em potes, você pode preparar algumas frutas desta forma, deixar o restante de molho por mais tempo.

Você pode colocar maçãs em barris não só com palha ou folhas de groselha, mas também com raiz-forte. Às vezes, ramos de endro são colocados no fundo do barril.

Se o barril apresentar um odor desagradável, antes de usar o recipiente deve ser bem lavado com uma solução de vinagre e depois ventilado. Você também pode usar uma decocção de cascas de frutas cítricas para neutralizar odores desagradáveis.

Há mofo no barril? Certifique-se de removê-lo junto com as folhas superiores. Você pode adicionar folhas novas, mas elas devem estar limpas e secas. A mostarda em pó também ajuda a prevenir o mofo. Precisa de um pouco de pó camada superior maçãs

Quer obter maçãs mais rápido? Mantenha a peça de trabalho aquecida por mais tempo. Se, pelo contrário, você planeja saborear frutas embebidas perto da primavera, mantenha as maçãs aquecidas por alguns dias para iniciar o processo e depois coloque-as em uma sala fria com temperatura de 10 a 15 graus.

A receita com fotos que consideraremos em nosso artigo é um lanche imerecidamente esquecido que poucas donas de casa preparam para o inverno. Experimente-os uma vez e isso decapagem caseira será para sempre um dos seus favoritos. Se ligado horta amadureceu uma grande colheita de frutas suculentas, ou você comprou alguns baldes de Antonovka ou no mercado, é hora de tomar nossa receita como base para servir um aperitivo maravilhoso e levemente azedo com carne no inverno, ou comê-los assim como que. Para o preparo, serão necessários frutos de variedades azedas ou agridoces, densos, sem amassados ou outros defeitos.

Uma receita simples de maçãs embebidas em casa

Para o preparo, você pode usar um barril ou, se não tiver, basta levar alguns potes de três litros. Para 6 quilos de maçãs você precisará de:

Forre o fundo da cuba ou prato onde vai embeber as maçãs com folhas de groselha preta e cereja, coloque uma camada de fruta bem apertada por cima, depois folhas novamente e assim por diante. Em seguida, despeje as maçãs com salmoura especialmente preparada. Ferva 5 litros de água com a quantidade indicada de açúcar e sal, deixe esfriar e despeje a fruta por cima. Lembre-se que os primeiros vão absorver muita água, por isso monitore o nível e acrescente marinada periodicamente. Quando a absorção do líquido cessa, é necessário colocar um círculo de madeira em cima da cuba ou um prato invertido comum, sobre o qual é necessário colocar uma jarra de água por cima) e colocá-lo em um ambiente aquecido. Depois de alguns dias, as maçãs começarão a fermentar. Retire qualquer espuma que se forme na superfície. Depois, você pode colocar as frutas em potes esterilizados de três litros, fechar as tampas e colocar em local fresco e escuro. A comida enlatada estará pronta em cerca de 1 mês. A receita de maçãs embebidas em casa pode ser ligeiramente modificada adicionando outros ingredientes a gosto, por exemplo mel ou canela, um punhado de cranberries ou mirtilos. De uma forma ou de outra, no inverno você e sua família irão realmente saborear frutas macias e levemente azedas do verão.

Receita de maçãs embebidas com mel

Se utilizar este método de preparo, obterá frutas maravilhosas, de sabor delicado e com leve toque de mel. Para comida enlatada para o inverno, leve:

maçãs - tanto quanto for necessário, mas não menos que 6-8 kg;
12 litros de água;
2 xícaras (650g) de mel;
100g de sal de cozinha.

Coloque bem as maçãs em uma cuba ou potes e encha-as com salmoura: ferva a quantidade indicada de água, acrescente mel e sal. Antes de despejar em potes, o líquido precisa esfriar um pouco. Agora, como na receita anterior, coloque primeiro a tigela com as frutas em local aquecido e, quando as maçãs começarem a fermentar, retire a espuma da superfície e acrescente a salmoura. Após 3-4 dias, feche as tampas e coloque em local fresco. Deliciosas frutas estarão completamente prontas em alguns meses. Até as donas de casa novatas podem dominar esta receita de maçãs embebidas em casa para agradar a família com velhos picles russos.

Antigamente, nossos ancestrais não podiam se orgulhar da abundância de receitas diferentes para os preparativos de inverno que temos agora. No entanto, a rica colheita colhida no verão teve que ser preservada de alguma forma.

É por isso que eles foram inventados jeitos diferentes. Mas os mais populares eram a secagem e a imersão. Maçãs em conserva eram as mais populares. Geralmente eram embebidos em grandes barris. A urina não só ajudou a preservar o produto por muito tempo. Nas maçãs assim preparadas ainda havia maior número vitaminas

Este método de colheita de maçãs há muito caiu no esquecimento. Porém, ainda hoje, algumas donas de casa ainda preparam maçãs em conserva em casa. Também oferecemos algumas receitas de maçãs embebidas em casa.

Maçãs embebidas caseiras

Uma variedade de maçã como a Antonovka é mais adequada para este método de cozimento. Essas maçãs serão as mais deliciosas e suculentas.

Ingredientes:

1 balde de maçãs
350 gramas de açúcar
2 ½ colheres de sopa de sal
Framboesa, groselha, folhas de cereja.

Receita de maçãs em conserva em casa:

Coloque metade das folhas no fundo de uma tigela espaçosa de esmalte. Coloque as maçãs lavadas por cima. Cubra tudo com a segunda metade das folhas. Despeje a marinada fria sobre tudo. Para a marinada, precisamos ferver a água e dissolver nela o sal e o açúcar. Em seguida, esfrie toda a mistura.

Observe que deve haver marinada suficiente para cobrir completamente todas as maçãs.

Pressionamos as maçãs Antonovka encharcadas por cima com opressão. Deixe por uma semana. Não se esqueça de adicionar marinada de vez em quando para que as maçãs absorvam.

Maçãs embebidas em potes

Há muito tempo que ninguém cozinha maçãs embebidas em barris. Isso se deve principalmente ao fato de poucas pessoas terem um barril grande em casa.

Portanto, a receita para preparar maçãs embebidas em potes em casa é a mais procurada. Como preparar maçãs embebidas em potes para o inverno?

Ingredientes:

10 litros de água
150 gramas de sal
300 gramas de açúcar
200 gramas de farinha de centeio
Cereja, groselha, folhas de hortelã (opcional).

Receita de maçãs embebidas em potes:

Como estamos preparando maçãs embebidas em potes, primeiro precisamos preparar o recipiente. Lavamos bem os potes, ou melhor ainda, esterilizamos.

Lave as maçãs e coloque-as bem apertadas nos potes. Dissolva a farinha em um pouco de água morna.

Ferva 10 litros de água. Despeje a farinha ali. Adicione açúcar e sal. Mexa e deixe esfriar. Despeje a salmoura em potes. Nós o colocamos sob opressão. Deixe em temperatura ambiente por uma semana. A seguir, para conservar as maçãs embebidas, deve-se colocá-las no frio. Deixamos lá envelhecer por um mês.

Em vez de farinha, você pode usar pão de centeio para fazer maçãs embebidas.

Maçãs embebidas com repolho

Já conhecemos várias maneiras de fazer maçãs embebidas para o inverno.

Antes disso, usávamos receitas com um único ingrediente. Agora vamos tentar matar dois coelhos com uma cajadada só e preparar deliciosas maçãs em conserva com repolho.

Qualquer variedade de maçã de inverno é adequada para esta receita. Usaremos a receita de maçãs Antonovka embebidas.

Ingredientes:

10kg de repolho
1kg de cenoura
5kg de maçãs
270 gramas de sal
3 colheres de sopa de cominho
5 litros de água.

Receita de maçãs e repolho em conserva:

Antes de preparar maçãs embebidas em casa, preste atenção ao recipiente onde irá embebê-las. Claro, é melhor usar barris de madeira. No entanto, em caso de emergência, uma panela grande de esmalte servirá.

A escolha do repolho para as maçãs embebidas também é importante. É melhor escolher repolhos jovens e fortes.

Pique o repolho finamente, descasque as cenouras e rale no ralador grosso. Polvilhe com 200 gramas de sal e sementes de cominho. Misture bem com as mãos.

Coloque a primeira camada de legumes no fundo da panela. Compactamos bem. Em seguida, adicione algumas maçãs lavadas. Camadas alternativas.

Em seguida, prepare a salmoura para as maçãs em conserva. Para fazer isso, ferva a água e dissolva o sal restante nela. Despeje salmoura sobre o repolho e as maçãs. Nós o colocamos sob opressão. Nós mandamos para o frio. Nossas maçãs estarão prontas em cerca de um mês.

Receita cozimento instantâneo maçãs encharcadas

Simples e receita rápida maçãs encharcadas serão úteis quando precisarmos processar urgentemente um grande número de maçãs e o tempo estiver se esgotando.

Ingredientes:

5kg de maçãs
50 gramas de sal
7 litros de água
Folhas de framboesa e cereja
Hortelã, manjericão, estragão, orégano - a gosto.

Receita de maçãs de molho rápido:

Ferva 2 litros de água em uma panela média. Enquanto a água ferve, lave as maçãs e todos os outros ingredientes.

Despeje água fervente sobre as folhas e galhos.

Encheremos nossas maçãs rapidamente encharcadas com salmoura. A gente prepara assim: ferva o restante da água, dissolva o sal nela. Deixe esfriar.

Coloque algumas folhas e galhos no fundo de uma panela grande e coloque as maçãs por cima. Repetimos o procedimento várias vezes. Preencha com salmoura. Colocamos a carga.

Deixe em temperatura ambiente por alguns dias. Como nossas maçãs de molho rápido absorvem a salmoura, é necessário adicionar líquido. Depois de alguns dias, coloque as maçãs no frio por um mês.

Maçãs embebidas em mel

Maçãs embebidas com mel são um prato simplesmente incrível, rico em vitaminas e nutrientes.

Esta delícia é muito gostosa de comer nas noites frias de inverno.

Ingredientes:

30 – 40 maçãs
5 litros de água
2 colheres de sopa de sal
350 gramas de mel
Folhas de cereja, groselha preta, hortelã
1 colher de sopa de mostarda seca.

Receita de maçãs embebidas com mel:

Ferva água com sal. Deixe esfriar. Adicione mel e mostarda em pó à salmoura ainda quente. Coloque as folhas e as maçãs em potes limpos e esterilizados, alternando camadas. Deve haver folhas por cima. Preencha com salmoura. Colocamos opressão. Nós mandamos para o frio. Estamos esperando nossas maçãs cozinharem. Isso pode levar de 1 a 1 mês e meio.

Receita de maçãs embebidas em kefir

As maçãs embebidas em kefir são talvez as mais originais, graças ao seu sabor e método de preparo incomuns.

Ingredientes:

10 litros de água
1 copo de kefir
2 colheres de sopa de mostarda em pó
Maçãs.

Receita de maçãs embebidas em kefir:

Lavamos as maçãs e colocamos em uma panela grande e esmaltada. Misture todos os outros ingredientes. Despeje a salmoura sobre as maçãs. Colocamos opressão. Estamos aguardando a prontidão.

Os benefícios e malefícios das maçãs em conserva

Para resumir nossa conversa de hoje, deveríamos falar sobre os benefícios e malefícios das maçãs em conserva. Então, quais são os benefícios das maçãs embebidas e se as maçãs embebidas são saudáveis?

As propriedades benéficas das maçãs embebidas são que podem aumentar o apetite, acelerar a secreção do suco gástrico e aumentar a motilidade intestinal. Maçãs embebidas contêm vitaminas e substâncias benéficas como o cálcio. Assim, são bastante benéficos na osteoporose.

O benefício das maçãs em conserva também reside no fato de serem ricas ácido ascórbico. Portanto, são capazes de ter efeitos antiinflamatórios e aumentar a resistência do organismo a infecções.

O conteúdo calórico das maçãs embebidas é de aproximadamente 57 kcal por 100 gramas de produto.

Apesar de todas as propriedades benéficas, os malefícios das maçãs embebidas também devem ser levados em consideração. Não são recomendados para uso por pessoas com alta acidez do suco gástrico.

O que cozinhar com maçãs em conserva?

Claro, você pode comer maçãs encharcadas em sua forma original, mas você pode inventar coisas diferentes com elas. pratos deliciosos. Como você pode usar maçãs embebidas na culinária e o que pode ser cozinhado com maçãs embebidas?

Na verdade, os pratos feitos com maçãs em conserva podem ser muito diferentes. Podemos fazer saladas maravilhosas, primeiros e segundos pratos, sobremesas. É possível assar maçãs encharcadas? Por que não. Temos a oportunidade de fazer uma tarte com maçãs em conserva ou o conhecido pato com maçãs.

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O pote com Antonovka encharcado está se esvaziando diante de nossos olhos. E os mocheniki são muito necessários para a mesa do Ano Novo e do Natal: é melhor combinar com pato gordo ou porco cozido. E na manhã seguinte à festa, essa maçã é comida com força. E para este caso tenho uma receita expressa de maçãs demolhadas.

Claro, Antonovka não pode mais ser encontrado. Mas a verde e suculenta Granny Smith, e até mesmo as domésticas com o lado vermelho, também servem. nome estranho Colheita 2010. Esqueçamos imediatamente o conselho estúpido de forrar o fundo dos pratos de molho com folhas de groselha e cereja. Mesmo em Setembro já são afectados pela doença e pela decadência.

Vamos fazer isso de forma mais simples. Ferva água em uma panela. Para um litro, adicione uma colher de chá de sal, 2 colheres de chá de mostarda em grão e ferva por alguns minutos. Retire do fogo e dissolva 1 colher de sopa de mel na salmoura. Vamos esfriar.

Lave bem as maçãs em água quente com uma esponja. Seque e corte com um cortador de maçã. É aconselhável cortar para que a maçã não caia em gomos, mas as rodelas servem. Coloque com cuidado em uma jarra de gargalo largo, encha com salmoura resfriada e coloque na bancada da cozinha por 10 dias. Não fechamos bem o pote, é melhor ainda cobri-lo com um guardanapo grosso de linho. Se não houver maçãs suficientes, é necessário colocar um peso para que as frutas não flutuem na salmoura e depois as transferimos para o frio. Claro, o ideal seria mantê-los no frio por algumas semanas, mas mesmo depois de uma semana eles estarão bons.
Sim, acontece que as maçãs têm dificuldade de fermentar, então você pode dar um impulso: 3-4 dias depois de colocá-las na salmoura, adicione meia xícara de salmoura de repolho.