Manti: todos os segredos culinários. Manti: receitas clássicas e outras Deliciosa massa para receita de manti com leite

O Manti leva um tempo relativamente longo para ser preparado, então esteja preparado para afastar constantemente os parentes que entram repentinamente na cozinha vindos do vaporizador. Mas vale a pena".

RECEITA DE MANTOV

O que você precisa:

Massa:
4,5 colheres de sopa. farinha
250-300 ml de água
1 ovo
1 colher de chá sal

Enchimento:
900 g de cordeiro ou carne bovina (você pode levar meio cordeiro, meio boi ou até porco, isso é uma questão de preferência pessoal, a coerção é inadequada aqui)
200 g de gordura da cauda (na falta de gordura pode-se escolher as partes mais gordurosas da carne e tirar um pouco mais)
600g de cebola
1 colher de chá cominho amontoado (é aconselhável não usar temperos já moídos)
1 colher de chá coentro
0,5 colher de chá pimenta preta (os amantes de especiarias podem usar um pouco mais de pimenta)
1 colher de chá sal

((na página))

Como cozinhar manti:

1. Para a massa, peneire a farinha em uma tigela grande.

2. Dissolva o sal em água fria (você pode colocar na geladeira um pouco).

3. Faça um buraco na farinha e adicione um ovo cru e água fria com sal.

Foto: site Deve ser elástico e não grudar nas mãos. Se necessário, você pode adicionar um pouco de farinha. Faça uma bola com a massa e deixe sob uma toalha por 2 horas.

4. Para o recheio, a carne deve ser, armada com uma faca afiada e bastante paciência, cortada em cubos tão pequenos e idênticos quanto possível. Faça o mesmo com a cauda gorda.

5. Corte a cebola em tiras finas e pequenas. Eu tenho um triturador maravilhoso e afiado para esses fins, então se você tiver algo semelhante, use-o. Esta é uma grande economia de tempo. Adicione levemente sal à cebola e amasse bem com as mãos.

6. Misture a carne, a gordura com a cebola e os temperos, previamente moídos no pilão. Misture bem novamente. Alternativamente, você pode adicionar um pouco de coentro fresco à carne. Mas primeiro você pode tentar sem ele. Aconselho você a experimentar uma segunda vez.

7. Abra a massa até ficar translúcida e corte em círculos.

8. Agora você pode esculpir: primeiro aperte o meio.

Foto: site Em seguida, desdobre a peça do outro lado e faça duas dobras novamente. Resta apenas conectar as nervuras e apertá-las com cuidado.

9. Hora de cozinhar. Muitas fontes sugerem lubrificar os níveis de um mantyshnitsa ou banho-maria com óleo. Estou acostumado a fazer o oposto. Despejo óleo em uma tigela pequena e, pegando o manti pela costura superior, simplesmente mergulho o fundo no óleo. Nunca preso antes.

10. O Manti leva cerca de 45-55 minutos para ser preparado. Muito aqui depende da espessura da massa que você fez e do tamanho dos próprios manti.

11. Após 50 minutos, você pode abrir e coletar uma amostra. Os raios Manti são fáceis de obter. Se as mantas simplesmente crescerem, basta levantá-las, mas se não, você pode pegá-las com uma espátula de silicone. Testado - funciona. Ou agite levemente cada nível.

O Manti deve ser servido exclusivamente com o molho certo. A colorida apresentadora do programa, Lara Katsova, compartilhou conosco suas receitas favoritas.

MOLHO PICANTE COM VERDES

Manti deve ser servido com molho. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: “Minha mãe me ensinou esse molho amigo próximo de Tbilissi."

O que você precisa:
500 g de tomate enlatado no próprio suco
2 dentes de alho
50g de coentro
50 folhas de endro
1 Colher de Sopa. khmeli-suneli
1 Colher de Sopa. coentro
meia pimenta
pimenta vermelha moída - opcional
1 colher de chá Saara
1 colher de chá sal

Como fazer molho picante com ervas:

Passe os tomates por uma peneira e pique finamente o alho. Misture o alho e o tomate, acrescente sal e açúcar, leve ao fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 5-7 minutos. Adicione o lúpulo suneli, o coentro, a pimenta malagueta picada e cozinhe por mais 3 minutos. Se quiser mais picante, adicione pimenta vermelha moída. Retire do fogo, acrescente o coentro picado e o endro, tampe e deixe esfriar.

MOLHO DE CREME DE ÁCIDO

Lara Katsova: “Entendo que não vou descobrir a América, todo mundo conhece o clássico molho de creme de leite para khinkali. Mas a minha receita ainda é diferente – cheia de verduras e temperos.”

O que você precisa:
1 Colher de Sopa. creme de leite 20%
2-3 dentes de alho
pimenta malagueta pequena
bastante coentro e endro

Como fazer molho de creme de leite:

Pique finamente o alho e a pimenta malagueta, retirando as sementes. Pique as verduras e misture tudo. Adicione sal. O truque é que deve haver muitas verduras, é mais parecido com verduras com creme de leite, e não creme de leite com verduras.

Os manti, via de regra, são preparados em panela manti, panela manti ou mantyshnitsa. Os nomes dos aparelhos são diferentes, mas o significado é o mesmo - o prato é cozido no vapor. Este método de cozimento ajuda o produto a manter sua valor nutricional e reduz seu conteúdo calórico.

Você pode usar absolutamente qualquer carne para o recheio. Para fazer isso, pique bem fino com uma faca. Dessa forma, a carne picada praticamente não libera suco. Misture com cebola picadinha e especiarias.
O principal segredo de um prato delicioso é a massa. Existem várias formas de prepará-lo, e hoje vou compartilhar com vocês receitas com fotos de deliciosas massas para manti.

Massa para manti

Tempo de cozimento: 20 minutos.
Número de porções: por 36 mantis.
Calorias: 234 kcal por 100 g de produto.
Utensílios de cozinha: peneira, tábua de cortar.

Ingredientes

Receita passo a passo

Casos de uso

Você pode usar essa massa para fazer manti, bolinhos ou bolinhos.
Você pode armazená-lo no freezer por até 6 meses.

Receita de vídeo para preparar uma massa simples para manti

Este pequeno vídeo mostra detalhadamente todo o processo de confecção da massa elástica.

Com a chegada das máquinas auxiliares à nossa cozinha, todo o processo de cozinhar tornou-se fácil e divertido. Então, usando uma máquina de fazer pão, você pode preparar uma massa incrível para manti. Hoje conheceremos a receita de massa de manti na máquina de fazer pão. Você pode usar esta preparação para qualquer outro prato a seu critério. Aliás, graças à tecnologia, nosso produto fica totalmente pronto quase imediatamente após amassar e você não pode deixá-lo descansar, mas utilizá-lo imediatamente para o fim a que se destina.

Massa Manti na máquina de fazer pão

Tempo de cozimento: 15 minutos.
Número de porções: por 50 mantis.
Calorias: 246,5 kcal por 100 g de produto.
Utensílios de cozinha: máquina de pão

Ingredientes

Segredos do teste certo

Acho que entre vocês, meu queridos leitores, haverá quem não goste de mexer muito com massa, mas ficaria feliz em preparar prato saboroso fora dele. Muitas pessoas afirmam que fica muito melhor na máquina de fazer pão do que na mão. Apesar disso, existe um segredo que é adequado para qualquer massa e a deixa totalmente pronta para qualquer invenção: depois de amassada, qualquer massa deve ser deixada em local aquecido e sem correntes de ar por algum tempo.

Você pode verificar a prontidão total da peça de trabalho com um toque de seu dedo.
Se retornar à posição original, ainda não está pronto.
Se a área deformada permanecer a mesma, o produto está totalmente pronto para uso. Esta massa ficará maleável quando estendida e você poderá fazer qualquer formato com ela.

Receita passo a passo

Receita de vídeo para preparar massa para manti em uma máquina de fazer pão

Agora convido você a assistir todo o processo de cozimento massa macia Neste vídeo. Você poderá ver a rapidez com que o cozimento ocorre e o quão elástica a massa fica 15 minutos após amassar.

Aqui está a melhor receita de massa manti. É exatamente assim que os uzbeques e nossas mães e avós fazem. O principal é não exagerar na farinha, pois ficará macio e elástico. Pode ser desenrolado de forma fina, mas a peça de trabalho ainda será forte. Você pode usar a receita de massa manti ao estilo uzbeque para qualquer outra guloseima de farinha.

Receita de massa Manti em uzbeque

Tempo de cozimento: 15-20 minutos.
Número de porções: por 40 mantas.
Calorias: 234 kcal por 100 g de produto.
Utensílios de cozinha: tigela profunda.

Ingredientes

Receita passo a passo

Receita de vídeo para preparar massa para manti em uzbeque

Neste vídeo conheceremos toda a receita de massa de alta qualidade para manti com carne. Você poderá ver claramente como fica o resultado da prontidão total.

Para mim o mais o melhor teste para manti é creme. O preparo não leva muito tempo, mas o produto final é muito saboroso. Gostaria de apresentar a receita dele, que até uma dona de casa novata pode fazer.

Receita de massa choux para manti

Tempo de cozimento: 15 minutos.
Número de porções: por 100 mantas.
Calorias: 243 kcal por 100 g de produto.
Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: tigela funda, liquidificador.

Ingredientes

Receita passo a passo

Receita de vídeo para fazer massa choux para manti

Eu sugiro que você olhe vídeo curto, que descreve detalhadamente todas as etapas passo a passo da criação de um teste. Você verá como ficará a massa choux para manti de acordo com a receita clássica passo a passo.

O Manti é um prato muito comum em muitos países, mas não se sabe quem é o seu ancestral. Alguns especulam que eles apareceram pela primeira vez na China porque têm uma palavra chamada “mantou”, que significa “cabeça empalhada”. Mas em outros países usam nomes semelhantes. Na Mongólia são chamados de “mantuu”, e no Japão os pães fritos com recheios diversos são chamados de “manju”.

Outras opções de culinária

Muita gente elogia muito a massa de água mineral, também resolvi experimentar e fiquei agradavelmente surpreso. A receita da massa manti em água mineral é a mesma do creme, só adicione água mineral em vez da água quente normal.
Já que descobrimos que tipos de massa existem para arraias manta, quero oferecer um teste passo a passo com fotos. Você mesmo pode fazer a forma deles, a seu critério. Algumas pessoas fazem em formato de envelope, cortando a massa em quadradinhos e unindo as bordas. Algumas pessoas preferem esculpir em formato redondo. Você pode adicionar ingredientes à carne picada conforme desejar. Por exemplo, na culinária cazaque eles são cozidos com abobrinha.
Nossas donas de casa costumam cozinhar bolinhos. Você aprenderá a cozinhá-los deliciosamente nesta receita de bolinhos caseiros. Se você seguir alguns princípios, obterá pedaços de carne incrivelmente saborosos, muito melhores do que os comprados em lojas. Claro, este prato é considerado altamente calórico, mas se você comê-lo antes do almoço, não ganhará quilos extras.
Não posso deixar de apresentar a receita. Se você tiver a oportunidade de usar esse milagre da tecnologia, experimente, seu assistente cozinha muito gostoso e rápido. Se você usar bolinhos congelados, não os descongele primeiro para evitar que grudem. Você pode colocar água quente imediatamente na máquina e todo o processo de cozimento ficará ainda mais rápido. Na panela elétrica, os bolinhos não cozinham demais e não escorrem, e você saberá quando estiverem prontos por meio de um sinal sonoro.
Quando quiser algo saboroso e rápido de preparar, experimente. Esta receita já existe na culinária há muito tempo e não perdeu sua relevância hoje. Apesar do nome simples, esses bolinhos são muito saborosos e podem até ser uma ótima guloseima para os convidados.
Você já experimentou? Tente! Acho que você vai gostar deste prato.
Podem competir com qualquer prato, podendo também combiná-los com vegetais, ervas, fígado e molhos diversos. Anteriormente, eu nem sabia que bolinhos comuns poderiam se tornar o prato principal mesmo em uma mesa festiva.

Obrigado por usar minhas receitas. Conta pra gente, que tipo de massa você preparou para o seu prato? Se você tiver quaisquer acréscimos ou recomendações sobre métodos de cozimento, escreva. Sempre ouvirei sua opinião. Agora desejo sucesso e bom apetite!

Para preparar deliciosos manti em casa, use as melhores receitas da nossa seleção!

O prato é preparado com recheios diversos, inclusive magros, por isso o conteúdo calórico do manti pode variar muito. Os mais satisfatórios são os manti de porco e cordeiro, o recheio menos calórico é o de cogumelos e vegetais.

Uma característica distintiva deste prato é que o moedor de carne e o liquidificador não são usados para criar carne picada. A carne e a gordura devem ser cortadas em cubos (0,5 cm) com uma faca. A mesma regra se aplica a outros ingredientes, se você estiver preparando carne picada multicomponente (carne com vegetais) ou manti magro (com vegetais, queijo cottage, queijo, frutas - maçãs, marmelos, uvas).

Esfrie a carne picada antes de embrulhar o manti. Um prato bem preparado pode ser avaliado pela espessura da massa. A massa perfeita para o manti deve ser a mais fina, para que o recheio fique visível.

para teste:

farinha – 2,75 colheres de sopa.
óleo vegetal – 1 colher de sopa.
sal – 1 colher de chá.

Para preencher:

carne bovina – 300 g
cebola – 300 g
cominho – 1 pitada
sal - a gosto
coentro moído – 1 pitada
pimenta preta moída – 1 pitada
pimenta vermelha moída - 1 pitada.

A receita do manti com carne é simples, e começamos a cozinhar amassando a massa. Despeje 1 copo de água morna em uma xícara funda, adicione sal e óleo vegetal.

Aos poucos adicione a farinha. Para preparar uma massa dura, serão utilizadas no máximo 3 xícaras de farinha de trigo premium. Neste caso, foram utilizadas 2,75 xícaras.

Sove tudo, embrulhe em filme plástico e reserve por 15-20 minutos. Esta massa para manti é uma receita clássica adequada para produtos com qualquer recheio. Você também pode adicionar 1 ovo. Para fazer isso, quebre um ovo em um copo medidor e adicione água até a borda. E então adicione farinha.

Enquanto a massa descansa, é preciso preparar o recheio. Corte a cebola ao meio rodelas, acrescente uma pitada de sal, pimenta, coentro e cominho. Amasse toda a massa com as mãos. A cebola deve liberar suco.

Limpe a carne de filmes e tendões. Corte em cubinhos e depois pique com uma faca, como na foto. Se você não tiver tempo suficiente, pode usar um moedor de carne com acessório para um triturador grande, mas a verdadeira carne picada para manti é picada com uma faca.

Misture a cebola com a carne, acrescente sal a gosto. Se a carne estiver sem manchas de gordura, acrescente 2 colheres de sopa de manteiga amolecida ao recheio. A massa acabada precisa ser estendida com um rolo. Se grudar na superfície, você pode polvilhar levemente com farinha.

Você precisa estender a massa para o manti bem fina, com alguns milímetros de espessura. Se você puder ver as letras no tapete de silicone, significa que ele já foi esticado bem fino. Você precisa tentar garantir que a camada tenha a mesma espessura em toda a superfície.

Corte a massa com uma faca em quadrados iguais com lados de 10 x 10 cm.

Coloque uma colher de sopa de recheio em cada quadrado.

Conecte as extremidades opostas do quadrado para formar um envelope. Você só precisa conectar as pontas, as bordas ficam livres.

Agora o manti com carne precisa ser untado de todos os lados com óleo vegetal e colocado em banho-maria. A tigela fumegante também precisa ser untada com óleo.

Os manti devem ser dobrados com bastante força, mas ao mesmo tempo certifique-se de que não se achatam ou perdem a forma.

Quando a água do vaporizador ou da multicooker ferver, coloque a tigela com o manti. Cozinhe o prato no vapor por exatamente 45 minutos. Passado o tempo especificado, coloque o manti em um prato e despeje sobre o derretido manteiga.

Receita 2: como cozinhar manti em casa

Para o teste:

Farinha (trigo) 0,5 kg.
Ovo 1 unid.
Água (morna) ¾ xícara
Uma pitada de sal

Para preencher:

Carne picada (porco) 300–400 gr.
Cebolas 4 unid.
Sal a gosto
Temperos a gosto
Verduras para decoração a gosto

Peneire a farinha de trigo em uma tigela por uma peneira fina, acrescente uma pitada de sal, um ovo e um pouco de água morna. Sove uma massa elástica e elástica que não deve grudar nas mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por uma hora.

Eu já comprei carne picada pronta. Mas se você tem lombo de porco em casa, pode cozinhá-lo sozinho, passando a carne por um moedor de carne com uma faca média. Descasque a cebola, pique finamente e junte à carne picada, ou também pode passar num moedor de carne. Não se esqueça de adicionar sal e pimenta.

Tiramos a massa da geladeira, dividimos em 4 partes e estendemos uma camada retangular com espessura de pelo menos 0,5 cm,

corte em 6 quadrados de aproximadamente 9x9 cm, em cada um dos quais colocamos uma colher de chá de carne picada.

Apertamos as bordas no meio e conectamos todas as pontas do manti aos pares. Uma fotografia irá ajudá-lo a se orientar.

Prepararemos manti caseiro em banho-maria ou panela de pressão, cujo fundo deve ser untado com um pedaço de manteiga.

Depois disso, colocamos todos os manti nele para que não se toquem. Caso contrário, quando removidos, eles ficarão grudados e rasgarão.

Você precisa cozinhar o manti por pelo menos 40 a 50 minutos em fogo médio.

Pegue o endro, lave e pique finamente. O manti acabado deve ser bem untado com manteiga para não grudar e depois polvilhado com ervas. O manti caseiro é servido com creme de leite. Bom apetite!

Receita 3: manti em casa ao estilo uzbeque

Receita de manti uzbeque - um prato tradicional da Ásia Central. É simples e muito saboroso, então você definitivamente precisa cozinhá-lo!

Para carne picada:

Cordeiro – 300 g
Banha de cauda gorda - 40 g
Cebolas - 2 unid.
Água - 1-2 colheres de sopa. colheres
Sal - 0,5-0,75 colheres de chá
Pimenta preta moída - 0,25 colher de chá

Para o teste:

Farinha - 1,5 xícaras de farinha (240 g)
Água - 0,75 xícaras (120 g)
Sal - 1 pitada
Óleo vegetal para untar - 1 colher de sopa. colher

Os produtos são preparados de acordo com a receita do manti uzbeque.

Como cozinhar manti em uzbeque: peneire a farinha, acrescente água e sal.

Sove a farinha, a água e o sal até obter uma massa dura, faça uma bola e deixe inchar por 10 minutos.

Preparação de carne picada. A polpa do cordeiro é passada por um moedor de carne de grade grande ou picada finamente.

A cebola é descascada e cortada muito finamente.

Carne picada finamente picada é adicionada à carne picada cebola, pimenta preta moída, sal, um pouco de água (1-2 colheres de sopa) e misture bem.

A massa é dividida em porções (12-14 unidades)

Em seguida, estenda os sucos com 1-2 mm de espessura e 10 cm de diâmetro.

Coloque a carne picada no meio de cada suco.

Um pedaço de gordura da cauda do tamanho de uma amêndoa é colocado por cima.

Aperte no meio, dando ao produto um formato redondo. Para evitar que a massa resseque e fique quebradiça, o manti cru é coberto com um guardanapo.

A grelha do vaporizador ou, se houver, as camadas da panela a vapor (kaskan) são untadas com óleo, os manti são colocados sobre elas para que não se toquem e polvilhados água fria e cozinhe no vapor por 45 minutos, cobrindo com uma tampa.

Manti no estilo uzbeque estão prontos em casa!

Receita 4: cozinhar manti em casa

Mantas são cozidas no vapor, então para cozinhar você precisará de uma panela especial - uma mantovarka. Se não houver, um vaporizador ou multicooker poderá substituí-lo até certo ponto. Cada combinação possível de massa e carne é uma característica frequentemente encontrada na culinária nacional do Oriente. As arraias manta são um exemplo notável dessa combinação. Via de regra, esses pratos são adaptados à culinária russa com a adição de batatas, e carne de porco ou boi é usada para carne picada em vez de cordeiro.

Para massa fresca:

farinha de trigo - 400 - 500 g;
um ovo;
água fervida - 400 ml;
óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
uma pitada de sal;

carne picada caseira (porco com boi) - 600 g;
batatas cortadas em cubos médios - cerca de 600 g;
cebola - cerca de 600 g;
sal, especiarias.

Preparamos massa manti com batata e carne picada. É misturado como bolinhos, mas apenas um ovo é adicionado. Se a massa for amassada sem ovos, o manti é cozido imediatamente, sem deixar congelar. Peneire a farinha para uma xícara, faça um buraco no meio e acrescente o ovo. Despeje 100ml. água fervida e resfriada.

Adicione uma pitada de sal e três colheres de sopa de óleo de girassol. Misture, adicionando água aos poucos (mais 300 ml). Depois disso, despeje um copo de farinha sobre a mesa e nivele, coloque a massa sobre a mesa sobre a farinha, amasse. Enrole a massa acabada na farinha, embrulhe em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Preparamos o recheio do manti de carne picada com batata. Se a carne picada não for gordurosa o suficiente, acrescente banha. Pode ser cortado finamente ou picado em um moedor de carne. A cebola confere suculência e sabor único a este prato. Se não houver cebolas suficientes, isso afetará negativamente o resultado. A carne picada ficará grudada em um só pedaço e o manti perderá a suculência. A cebola deve ser cortada em cubos, como a batata, e não picada.

Mexa, adicione uma colher de chá de sal, pimenta preta e temperos a gosto.

Para se livrar do excesso de líquido que a batata fornece, a carne picada deve ser colocada em uma peneira ou peneira e levada ao freezer por vinte minutos. Depois disso, esculpir o manti ficará muito mais fácil, o suco não interferirá na escultura.

Retire a massa descansada da geladeira, corte em pedaços do tamanho de um opex de noz. Você pode primeiro estender os bolos e depois prosseguir diretamente para a modelagem. Depois de enrolar, cubra os pães com celofane para que a massa não resseque e perca elasticidade.

Como fazer manti com batata e carne picada em rosetas. Os pães achatados não devem ser muito finos, mas também não devem ser muito grossos. Coloque a carne picada no pão achatado e aperte as bordas opostas por cima.

Aperte as bordas do outro lado. O resultado deve ser uma espécie de envelope.

Conecte os cantos adjacentes do envelope entre o bicarbonato de sódio. Em ambos os lados.

Para garantir que o manti acabado possa ser facilmente removido e não se desfaça, os níveis limpos e secos do fogão manti são lubrificados com óleo de girassol. Quando cozido, o manti aumentará de tamanho. Portanto, a distância entre eles é deixada suficiente para que as mantas não grudem. 11 a 15 peças são colocadas em um nível, dependendo do tamanho.

As camadas com mantas preparadas para cozinhar são colocadas na panela somente quando a água já está fervendo. Manti deve ser cozido de 45 minutos a uma hora. Se for usada uma multicooker para preparar o manti, o tempo de cozimento aumenta para 1 hora e 15 minutos. Cozinhe com a tampa fechada.

Receita 5, passo a passo: manti caseiro com carne picada

Manti é um prato de carne apetitoso, que lembra grandes bolinhos em formato e conteúdo. No entanto, em vez do cozimento habitual em água fervente, os manti são tradicionalmente cozidos no vapor em uma panela de pressão. Quando feitos corretamente, ficam incrivelmente suculentos, aromáticos e saborosos. Para obter uma quantidade abundante de “suco”, adicione bastante cebola e uma pequena porção de água ao recheio.

A massa para manti pode ser feita com água, leite ou kefir. Vamos nos concentrar na última opção. Esta massa acaba por ser a mais elástica, não exige qualificação profissional do cozinheiro e é a mais “obediente” de trabalhar. Então, vamos estocar comida e preparar suculentos manti caseiros - receita passo a passo com uma foto será de grande ajuda para nós!

Para o teste:

kefir - 350 ml;
ovo - 1 unid.;
farinha - cerca de 600-700 g (quanto a massa vai aguentar);
sal fino - 1 colher de chá.

Para preencher:

carne picada (porco + boi) - cerca de 1,5 kg;
sal, especiarias - a gosto;
cebolas - 3-4 cabeças grandes;
água - cerca de 1/3 xícara (é possível mais ou menos, dependendo da suculência da carne picada).

Para lubrificar as camadas:

manteiga - 30-40 g.

Peneire um copo de farinha em uma peneira fina e despeje em uma tigela funda. Adicione sal e bata um ovo cru.

Agite a mistura com um garfo e despeje gradualmente o kefir. Misture vigorosamente, combinando os ingredientes e eliminando os torrões de farinha.

Gradualmente, adicione farinha à composição adesiva resultante. Sove à mão uma massa dura e não pegajosa (consistência de bolinhos). Se necessário, aumente a dosagem de farinha.

Damos à massa meia hora de descanso, após a qual começamos a modelar. Divida a massa de farinha em várias partes e enrole-a em “fios” grossos e oblongos. Dividimos cada peça em pedaços de tamanhos aproximadamente iguais (cerca de 2-3 cm de comprimento).

Mergulhe cada pedaço na farinha e abra em bolos finos e achatados. Pique a cebola finamente com uma faca e misture com a carne picada. Adicione sal, temperos e amasse a massa de carne. Para deixar o recheio mais suculento, acrescente água (a carne picada deve ficar macia e suculenta, mas não líquida). Coloque uma porção da massa de carne (1-2 colheres de sopa) no centro do pão achatado. Às vezes, em vez de carne picada, adiciona-se carne de porco, boi ou cordeiro finamente picada ao recheio, e muitas vezes acrescenta-se abóbora ou batata - uma questão de gosto!

Conectamos as bordas opostas do pão achatado no centro acima do recheio, apertando firmemente a massa com os dedos (deixamos a peça aberta nas laterais). Puxamos a lateral do bolo até a costura central e apertamos, formando orelhas (ver foto abaixo).

Fixamos o segundo lado da mesma forma. Como resultado, obtemos um manti quadrangular, totalmente fechado e com o recheio escondido no interior.

Prendemos as “orelhas” opostas e obtemos um formato clássico.

Untamos as camadas da panela de pressão com um pedaço de manteiga e distribuímos nossos produtos semiacabados. Não se esqueça de manter distância para que os manti não grudem durante o cozimento.

Encha o fundo da panela de pressão (panela) até a metade com água e leve para ferver. Mergulhamos as camadas com produtos semiacabados na panela de pressão e cobrimos o recipiente com uma tampa. Cozinhe o manti caseiro no vapor por 40-45 minutos.

Sirva o prato preparado na hora junto com quaisquer molhos ou simplesmente acrescentando ervas frescas.

O manti caseiro com carne está pronto! Bom apetite!

Receita 6: Manti de cordeiro caseiro (passo a passo)

Para preparar o manti em casa é muito importante amassar a massa correta, pois disso dependerá não só o sabor, mas também a preservação do recheio suculento.

Chamo a sua atenção para um método universal de preparo de massa, adequado tanto para a nossa comida quanto para bolinhos e bolinhos, e alguns até fazem pastéis com ela.

Farinha - 700 gr.;
Água - 1 colher de sopa;
Ovo - 1 unid.;
Sal - 1,5 colher de chá...
Cordeiro - 700 gr.;
Cebolas - 5 unid.;
Óleo vegetal - 4 colheres de sopa;
Sal - a gosto;
Massa (ver receita acima) - 1 kg.

Pegue um recipiente fundo e peneire a farinha e faça um buraco no meio.

Bata um ovo e adicione sal. Agora mexa tudo bem com uma colher.

Conselho!! É melhor amassar a massa em água quente. Muitas pessoas substituem a água por leite morno.

Sove a massa, quanto mais tempo fizer isso, melhor. Você deve acabar com uma massa bastante rígida, mas elástica.

O próximo passo é cobrir a massa com um saco, filme plástico ou toalha úmida. Dessa forma, ao ser desenrolado, ficará muito mais macio e flexível. Deixe tudo assim por 1 hora ou mais.

Pegue a polpa de cordeiro, lave e seque. Corte em pedaços: alguns cortados maiores, outros menores. Faça o que quiser.

Pique a cebola e pique em cubinhos.

Adicione um pouco de sal à cebola picada e mexa para extrair o suco.

Combine a carne com a cebola e misture bem novamente com a mão. Se desejar, a carne picada pode ser apimentada.

Pegue nossa massa elástica e enrole-a em uma camada fina. Corte em quadrados.

Coloque cerca de uma colher de chá da mistura de carne no centro de cada quadrado.

Formamos nossos bolos com carne, conectando todos os cantos.

Mergulhe o fundo de cada pedaço resultante em óleo vegetal, coloque em banho-maria e ajuste o tempo para 45 minutos. Assim, nosso prato não romperá ao ser retirado e reteremos todo o suco.

Em uma nota!! Manti, ao contrário dos bolinhos e bolinhos, são cozidos no vapor e não em uma panela. Para isso, utilize um prato especial, banho-maria ou multicooker.

Receita 7: como cozinhar manti em casa

Ingredientes para a massa:

500g de farinha;
250ml de água;
1 ovo;
½ colher de chá. sal.

Ingredientes para carne picada:

800-1000g de carne;
4 cebolas grandes;
sal, pimenta a gosto;
água fria ou gelo picado.

Carne. Costumo comer carne de porco, com menos frequência carne de porco e meia carne bovina. Não gosto de frango, mas é uma questão de gosto. Em geral, pegue o que quiser. Cordeiro, peru, alce.

Nós torcemos. Nunca uso carne picada comprada em loja e não a recomendo.

Descasque a cebola e triture até fazer migalhas no liquidificador. Nem macarrão, nem comida. Em uma migalha tão grande.

Coloque tudo em uma tigela. Observe que o volume da cebola é apenas um pouco menor que a carne.

Adicione sal, pimenta e cerca de meio copo de água ou gelo picado. Misturar. Se achar que a carne picada pode “agüentar” mais água, acrescente.

Massa. Despeje a água, quebre o ovo. Adicione sal.

Peneire (ou simplesmente meça) a farinha.

Sove a massa - macia, mas bem grossa, elástica, agradável. Arredonde, coloque em um saco e deixe descansar por meia hora.

Depois que a carne picada e a massa estiverem prontas, começamos a modelar. Estique a massa, enrole até formar uma “linguiça”, corte em pedaços pequenos.

Arredondar e achatar um pouco.

Abra em pedaços ovais de até 2 mm de espessura. É melhor deixar o centro um pouco mais grosso e as bordas mais finas.

Coloque algumas colheres de recheio no centro de cada pedaço.

Fixamos duas bordas opostas com duas ou três dobras. Não preste atenção no recheio - eu estava preparando outra versão ao mesmo tempo, fotografando o que tinha em mãos.

Em seguida, levantamos as bordas restantes, apertamos, mas certifique-se de deixar um pequeno buraco.

Prendemos as “caudas”.

Preparar. Bonito!

Fazemos todos os outros manti da mesma maneira. Não é difícil e bastante rápido.

Coloque o manti em uma bandeja levemente untada com óleo vegetal em uma panela de pressão, banho-maria ou tigela de vapor multicooker.

Cozinhe no vapor por 40-50 minutos. Sirva com manteiga e qualquer molho a gosto.

Bom apetite!

Receita 8: lindo manti rosa caseiro (com foto)

Manti “Rosochka” é uma das receitas mais simples para preparar este prato tradicional oriental, pode-se até dizer que é uma versão preguiçosa delas. Esses manti são preparados com os ingredientes mais comuns e a forma como são esculpidos será incomum. Para dar aos “bolinhos” orientais o formato de rosa necessário, eles devem primeiro ser enrolados em algo como caracóis e só então as bordas dobradas corretamente. Esses manti são preparados exatamente como sua versão original - cozido no vapor. Você pode cozinhar em uma panela de pressão especial, banho-maria ou multicooker.

O manti “Rosochka” é fácil de preparar e nossa receita passo a passo com fotos irá demonstrar isso claramente e também explicar como executar corretamente todos os passos. O mais gostoso é fazer esse manti em casa, o manti picado também precisa ser preparado com as próprias mãos: assim fica mais gostoso. Para a componente vegetal utilizaremos a combinação padrão de cebola e cenoura, mas você pode adicionar seus ingredientes preferidos, além de uma grande variedade de ervas e temperos.

Vamos começar a preparar este farto prato oriental para o almoço ou jantar!

farinha - 300-400 gr
água - 1 copo
óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
sal - ½ colher de chá. para teste
carne picada - 100-150 g
cebola - 1 peça
cenouras - 1 unid.
pimenta preta moída - a gosto
sal - a gosto
molho de soja- gosto
Molho Teriyaki - a gosto
sementes de gergelim - a gosto
limão - 1 fatia

Todos os ingredientes para amassar uma massa rica e plástica devem ser misturados sobre uma superfície limpa e seca ou em uma tigela funda. Adicione água fervida à farinha em porções, sove a massa com as mãos.

Dobre a massa em um formato redondo volumoso e deixe em infusão em temperatura ambiente.

Você pode comprar carne picada pronta, mas é melhor fazer você mesmo. Também é altamente recomendável usar carne picada picada para o manti. Lavamos um pedaço de carne de porco ou boi fresca em água fria, secamos e depois cortamos da maneira que lhe for mais conveniente. Lave e descasque as cenouras, rale-as no ralador mais grosso. Adicione sal e pimenta-do-reino moída à carne a gosto. Misture os ingredientes até formar uma carne picada homogênea e densa.

Abra a massa descansada sobre a mesma superfície seca e limpa polvilhada com farinha até formar uma camada bastante fina. Corte a panqueca resultante da massa em tiras de espessura igual, como mostra a foto.

Coloque uma tira fina de carne picada em cima de cada tira de massa. Coloque a carne com alguma reentrância nas bordas.

Primeiro, dobre a fita de massa ao meio e aperte cuidadosamente as bordas para que o recheio não caia durante o preparo do prato. Em seguida, enrolamos o tubo resultante em forma de caracol (ver foto).

Para que o manti se assemelhe ao máximo ao formato de uma rosa, é necessário virar levemente a borda do caracol para fora.

Coloque o manti formado no fundo de uma panela a vapor ou de pressão untada com óleo vegetal. Cozinhe o prato por aproximadamente 40 minutos.

Enquanto o manti cozinha, prepare o molho. Misture o molho teriyaki e o molho de soja em uma tigela funda, adicione algumas sementes de gergelim e o suco de uma ou duas rodelas de limão.

Coloque o prato pronto em um prato, unte com um pedaço de manteiga se desejar e sirva junto com o molho preparado. Manti em forma de rosas estão prontos!

Receita 9: como fazer em casa um delicioso manti com carne de porco

Para o teste

Água -0,5 xícaras.
Ovo - 1 unid.
Farinha -500g.
Sal -1 colher de chá
Óleo vegetal – 1 colher de sopa. colher

Para carne picada

Carne de porco – 400 gr.
Cebola – 2 unid.
Batatas - 1 unid.
Banha – 50 gr.

Despejo meio copo de água em uma tigela, quebro um ovo,

adicione 1 colher de chá de sal

e 1 colher de sopa de óleo vegetal.

Bati tudo bem com um garfo.

Aos poucos começo a colocar farinha na massa. Amasso uma massa apertada.

Cubro por cima com o copo onde amassei a massa e deixo lá enquanto preparo a carne picada.

Estou começando a fazer carne picada. A principal coisa que me chamou a atenção quando assisti ao vídeo foi a quantidade de cebolas. Foi adicionado ali um a um com carne. Portanto, medirei os ingredientes em tigelas.

Pego a carne e corto em pedaços pequenos, cerca de um centímetro por centímetro. Talvez um pouco menor (eu moia a carne no moedor de carne).

Cortei um pequeno pedaço de banha em cubinhos.

Cortei duas cebolas em cubos, acabou sendo apenas uma tigela cheia

Também cortei as batatas em cubinhos. Peguei uma batata grande; poderia ter pegado exatamente metade do tamanho.

Coloquei a carne e a cebola em uma xícara, salguei e apimentei e misturei.

Agora de volta ao teste. Anteriormente eu preparava o manti assim: enrolei a massa até formar uma salsicha, cortei pedaços e enrolei em círculos. Neste vídeo eles fizeram isso de forma diferente. Dividi a massa resultante ao meio e enrolei a metade em um bolo grande e fino. Você precisa tentar garantir que este bolo tenha formato quadrado ou pelo menos retangular. Mas eu já percebi isso quando estava cortando a massa e fiquei em mau estado.

A seguir, a massa é dobrada em forma de sanfona, composta por 4 partes. O acordeão resultante é cortado em quadrados iguais. O primeiro quadrado é colocado em cima e um segundo do mesmo tamanho é cortado. Como resultado, obtenho longas tiras de massa da mesma largura (cerca de 8 a 9 centímetros).

Repetimos todo o procedimento com a segunda metade da massa, as primeiras tiras servirão de modelo para nós. Agora dobro as tiras obtidas das duas metades da massa uma sobre a outra e corto em quadrados iguais. Não sei se descrevi claramente, tentei o meu melhor.

Vamos começar a esculpir as mantas. Pegue um quadrado de massa, coloque a carne picada no meio, coloque as batatas e alguns pedaços de banha por cima.

Conectamos os cantos opostos do quadrado entre si.

Em seguida, prendemos as “orelhas” resultantes de um lado e do outro.

Manta está pronta. Deixamos de lado, você pode colocar direto em uma assadeira da panela de pressão, previamente untada com óleo. Primeiro coloco em uma tábua polvilhada com farinha, depois decido quanto tempo vou cozinhar, o resto vai para o freezer. Fazemos manti até ficar sem massa ou carne picada. Comi um pouco de carne picada a mais, teria sido suficiente para os pedaços abaixo do padrão que se formaram ao cortar a massa. Bem, ok, havia muitas arraias manta.

Saudações, nossos queridos leitores. Hoje vamos ver receitas de manti com carne para preparar vários tipos.

Manti - tradicional prato asiático. Foram preparados na Ásia Central, Turquia, Mongólia e até na Crimeia. Hoje, o manti é tradicionalmente preparado em todo o nosso país e além. Prepare-se especialmente para o Ano Novo.

Os Manti podem ser feitos muito bem e, claro, são diferentes dos bolinhos tradicionais. Aqui estão os principais:

Os manti são cozidos em um fogão especial, que é muito semelhante a um banho-maria. Com o advento das multicozinhas, é muito bom cozinhá-las ali também.
Tradicionalmente é usado cordeiro. Mas também pode ser feito de carne suína ou bovina. Funciona melhor se você adicionar gordura da cauda à carne.
Tradicionalmente, a carne é cortada em pedaços. Mas você também pode usar carne picada.
Há também manti vegetarianos, onde se acrescenta abóbora e batata ou verduras ao recheio.
A massa deve ser estendida bem fina.

Veremos receitas de manti com carne com recheios diversos. Mas primeiro você precisa saber cozinhá-los corretamente. Aqui estão as regras básicas.

A massa é tradicionalmente preparada fresca, com água. Certifique-se de adicionar um ovo para dar elasticidade.
A farinha deve ser peneirada.
Você pode adicionar banha à carne para que não fique seca.
Você pode esculpir manti de diferentes maneiras, o principal é que a escultura seja hermética. Então eles ficarão suculentos e saborosos.
O Manti deve ser cozido em panela de pressão, mas pode ser substituído por banho-maria normal ou multicooker. Você também pode usar drushlak em uma panela. Mas certifique-se de cobri-lo com uma tampa.
Não economize na cebola no recheio. As cebolas dão suculência à carne.
O prato acabado pode ser lindamente decorado com ervas. É melhor fazer um molho saboroso e preferido ou servir com creme de leite caseiro.

Pois bem, agora vamos dar uma olhada no manti com carne, receitas para preparar vários tipos.

Manti com carne

Nós vamos precisar:

Farinha - 1,5 xícaras;
Ovo - 1 peça;
Água - 1/3 xícara;
Carne (bovina ou suína) - 0,5 kg;
Cebolas - 2-3 peças;
Sal a gosto;
Pimenta a gosto.

Passo 1.

Primeiro vamos preparar a carne picada. Para isso, passamos a carne por um moedor de carne. Passamos também a cebola por um moedor de carne e adicionamos à carne picada. Misture bem a carne picada e bata. É melhor usar uma malha grande para um moedor de carne.

Quanto mais cebola na carne picada, mais suculenta ela fica, mas não exagere. Se a carne picada estiver um pouco seca, pode-se adicionar bacon torcido e misturar bem.

Passo 2.

Reserve a carne picada e prepare a massa. Quebre um ovo em uma tigela, adicione uma pitada de sal e água fria. Bata até que o sal se dissolva. Em seguida adicione a farinha aos poucos, mexendo bem. Para deixar a massa macia, é preciso amassar por muito tempo, cerca de 20 minutos.

Quando estiver pronto, faça uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Etapa 3.

Agora polvilhe a mesa com farinha e abra uma massa fina. Corte círculos grandes o suficiente. Eles devem ser um pouco maiores que o gargalo de um copo de 200 gramas.

Passo 4.

Agora misture a carne picada novamente e coloque-a nas canecas.

Etapa 5.

A modelagem é um momento crucial. Primeiro pegamos dois lados opostos e conecte na parte superior. Em seguida, conectamos as bordas restantes. Deveríamos ter 4 “caudas”. Então conectamos essas “caudas” de cima.

Em princípio, existem muitas opções de modelagem. Você pode inventar algo próprio. O principal é que fique lindo e a massa grude bem.

Etapa 6.

Despeje na panela de pressão e leve ao fogo. Unte a grelha com óleo e coloque ali o nosso manti. Quando a água ferver, cozinhe nosso manti por meia hora.

Quando estiver pronto, você pode colocá-lo em pratos e cobrir com creme de leite, vinagre ou ketchup. Você pode preparar um molho delicioso.

Aqui está outra receita de vídeo:

Manti com receitas de carne para cozinhar no Uzbeque é minha receita favorita. Certa vez, estudei na universidade em Tomsk. Ao lado do prédio havia uma cozinha uzbeque. Os meninos e eu sempre íamos almoçar com eles. Nunca vi arraias manta melhores em nenhum outro lugar. As porções eram sempre grandes e o preço era bastante razoável, mesmo para estudantes.

Então eles se mudaram e não importa o quanto tentamos fazer isso sozinhos receita deliciosa não havia, embora pareça - a receita já é simples, muito mais simples. Mas não faz muito tempo, minha esposa encontrou uma receita e tem o mesmo sabor de tudo o que aqueles uzbeques têm. Desde então, preparamos apenas esta receita para as férias.

Esta receita rende uma porção para cerca de 4 pessoas.

Nós vamos precisar:

Ovo - 1 peça;
Farinha - 0,5kg;
Água - 0,5 xícara;
Cebolas - 3 peças;
Carne - 400 gr;
Batatas grandes - 1 peça;
Banha - 35 gr;
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
Temperos a gosto.

Passo 1.

Vamos preparar a massa. Misture o ovo e a água fria em uma tigela funda, adicione 1 colher de chá de óleo e bata bem.

Passo 2.

Aos poucos e aos poucos adicione a farinha, sem parar de amassar. Quando a massa ficar dura, sove e bata por 15 minutos. Então adquirirá a elasticidade necessária. Deixe a massa descansar por 20-30 minutos, deixando-a embaixo de uma toalha ou em filme plástico.

Etapa 3.

Preparando a carne. Para isso, é necessário lavar bem e enxugar com papel toalha. Faremos o mesmo com a banha. Agora corte a carne e a banha em pedaços pequenos.

Passo 4.

Pique a cebola com uma faca, mas você também pode usar um liquidificador.

Etapa 5.

Descasque as batatas e corte-as também em cubinhos. Quanto menores forem, melhor.

Etapa 6.

Agora misture as batatas, a carne e a banha, polvilhe com tempero a gosto. Misture bem novamente.

Etapa 7

Abra a massa bem fina, cerca de 1 mm. Cortamos os pães achatados, não os pequenos. Coloque uma colher de carne em cada pão achatado e prenda as bordas opostas transversalmente. Alise levemente cada produto.

Etapa 8

Preparamos a panela manti, untamos levemente a malha com óleo e quando a água ferver cozinhamos nosso manti por cerca de 40 minutos, quando estiver pronto sirva com molho. Você pode cortar a cebola em rodelas e servir também com manti.

Manti com abóbora e carne.

Receitas para cozinhar manti com carne e abóbora tornaram-se bastante populares hoje em dia. Em geral é recheado com carne e abóbora. Também experimentamos este prato e gostamos. Sabor incomum e ao mesmo tempo muito saudável.

Você pode excluir carne (e cebola) desta receita e obterá manti com abóbora. Também é muito saboroso.

O que você vai precisar:

Carne - 600 gr;
Abóbora - 500-600 gr;
Cebola - 500 gr;
Farinha - 400 gr;
Ovo - 1 peça;
Água - 200-250g;
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
Sal a gosto;
Pimenta a gosto.

Passo 1.

Prepare a massa conforme descrito na receita acima. Misture o ovo, a água e o sal e bata bem. Em seguida, misture gradualmente a farinha e faça uma massa dura. É preciso trabalhar a massa por cerca de 15 minutos, amassando. Então você pode deixar isso de lado por um tempo.

Passo 2.

Agora pegue a carne, lave e seque com papel toalha. Usamos carne de porco, mas você pode usar cordeiro ou boi. Ou você pode fazer com dois tipos de carne.

Após a lavagem, é necessário cortar a carne em pedaços pequenos.

Etapa 3.

Agora corte a cebola em cubinhos.

Descasque também a abóbora e corte em cubinhos.

Passo 4.

Agora misture a cebola, a carne e a abóbora em uma tigela funda. Sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem.

Etapa 5.

Retire a massa, estenda bem e corte em pedaços pequenos.

Etapa 6.

Agora use uma colher para colocar a carne e a abóbora em pedaços e selar a massa. Agora você pode tentar fixá-lo com triângulos.

Etapa 7

Coloque a panela de pressão no fogão e encha com água. Lubrifique a malha com óleo e disponha o manti. Quando a água ferver, coloque ali uma rede com arraias. Cozinhe por 40 a 45 minutos e quando estiver pronto, você pode servir.

Esses manti com carne são receitas de vários países asiáticos, até na Coréia eles cozinham assim. Abaixo descreveremos como os manti são feitos no Tartaristão. O que gosto neles é que graças aos diferentes temperos o sabor é delicioso e ao mesmo tempo você pode experimentar o quanto quiser com temperos diferentes.

Você pode servir os produtos acabados com manteiga derretida, adjika, ervas frescas picadas, creme de leite ou pode preparar o molho perfeito para manti - tkemali.

Nós vamos precisar:

Farinha - 1kg;
Ovo - 1 peça;
Cordeiro (filé) - 1 kg;
Leite - 1,5 xícaras;
Cebola - 1kg;
especiarias (cominho, curry, pimenta vermelha e preta) a gosto;
Sal a gosto;
Batatas - 0,5kg;
Óleo vegetal para fritar.

Passo 1.

Segundo a tradição preparamos a massa, agora não faremos com água, mas com leite. Misture o leite, o sal e o ovo. Bata bem. Em seguida, misture gradualmente a farinha. Sove a massa por cerca de 15 minutos e depois reserve.

Passo 2.

Lave bem o cordeiro e seque-o com papel toalha. Pique em pedaços pequenos. É melhor fazer isso com uma faca bem afiada.

Etapa 3.

A cebola pode ser cortada ao meio rodelas e fritar um pouco numa frigideira. Em seguida, adicione à carne, tempere a gosto e misture bem.

Passo 4.

Descasque as batatas e corte-as em cubos, mas não muito finos.

Etapa 5.

Retire a massa da geladeira. Divida em 4 partes. Abra cada parte finamente. Corte em pequenos quadrados.

Etapa 6.

Agora coloque a carne e vários cubos de batata no centro do quadrado. Fixamos os cantos um no outro. Acontece algo como um envelope. Em seguida, molde as bordas restantes.

Etapa 7

Cozinhe em banho-maria por 40-45 minutos e sirva em seguida.

Estas são as receitas para preparar manti com carne ao estilo tártaro. No vídeo abaixo você confere como preparar o molho tkemali. Muito saboroso, para quem gosta de picante.

Manti com peixe é um prato leve.

Esta receita é indicada para quem está de dieta ou em jejum. As receitas de Manti com carne e peixe são bastante simples. Apenas substituímos a carne por peixe, também é carne. O sabor é muito delicado. Embora dependa da escolha do peixe. Você pode pegar qualquer um que quiser. Tradicionalmente eles comem salmão rosa.

Ingredientes:

Salmão rosa - 1 peça;
Farinha - 1kg;
Banha (opcional) - 100 g;
Cebolas - 1-2 unidades;
Ovos - 2 peças;
Temperos a gosto;
Sal a gosto.

Passo 1.

Limpamos o peixe de tudo e de espinhas, se possível. Precisamos de confiança. Agora pique finamente ou passe por um moedor de carne.

Passo 2.

Agora descasque a cebola e pique-a em cubos finos. Adicione ao peixe temperos a gosto e um ovo, misture tudo.

Etapa 3.

Agora a massa. Tudo está como antes. Misture o ovo, a água, o sal e a farinha. Fazendo massa elástica. Deixe descansar por 20-30 minutos na geladeira.

Passo 4.

Depois, retire a massa e abra-a bem fina. Você pode usar um copo para cortar círculos.

Etapa 5.

Coloque o peixe no centro e embrulhe os saquinhos (como opção para modelar). Você pode moldá-lo como quiser.

Etapa 6.

Cozinhamos o manti em banho-maria por cerca de 45 minutos, quando estiver pronto pode servir.

Então analisamos o manti com receitas de carne. Todos têm o mesmo princípio. Você pode usar sua imaginação e fazer manti muito lindos e saborosos para a mesa de festas.

Isso é tudo para mim. Deixe seus comentários, compartilhe o post nas redes sociais. Tchau a todos e até logo.

Manti com receitas de carne: como cozinhar o manti de maneira correta e saborosa. atualizado: 10 de novembro de 2019 por: Subbotin Pavel

A carne pode ser consumida em qualquer variedade e em qualquer proporção.

É muito importante que a carne para o preparo do manti seja a mais fresca possível.

Quanto mais fresca for a carne que você encontrar, mais saboroso, suculento e aromático será o manti feito com ela.

Se a carne que você escolher não for gordurosa o suficiente, adicione um pouco de gordura da cauda ou apenas um pedaço de manteiga.

Para preparar a carne picada, o melhor é picar a carne com uma faca afiada para obter pedaços com diâmetro de 0,5 cm, no máximo.

A carne pode ser picada em moedor de carne, mas com grelha grande.

Água é adicionada à carne picada para ficar mais suculenta. Nesse caso, se você morder a manta pronta, o suco escorrerá dela.

Deixe a massa para que o glúten se dissolva completamente.

Vamos colocar em um saco para não arejar.

Como preparar manti deliciosos e suculentos - receita passo a passo

Quero não só comer manti, mas também conseguir um produto suculento e saboroso para que fiquem saborosos mesmo sem creme de leite. É por isso que não moemos carne agora, mas cortamos ou picamos. Você ainda pode adicionar um pouco de água à carne, mas pode desviar-se da receita quanto a isso. Vamos trocar a água aqui suco de cebola e óleo vegetal.

Ingredientes:

700 gramas de carne bovina
5 cebolas
4 colheres de sopa. óleo vegetal
Massa para manti

Pique a carne finamente.

Pique as cebolas.

Comece amassando a cebola com sal para obter suco.

Adicione o restante dos ingredientes, inclusive o óleo vegetal, a esta mistura e misture.

Abra a camada e corte em quadrados.

Espalhe a mistura de carne sobre eles.

Formamos manti.

Coloque-os em banho-maria por 35-40 minutos.

Agora aperte a massa entre eles.

E enrole em uma roseta.

A arraia manta é grande e bonita.

Também existe uma opção de escultura como na foto.

Para fazer isso, conectamos as pontas como padrão.

E então apertamos as bordas no centro.

É assim que eles parecem crus.

Manti é um prato muito especial que tem apenas uma semelhança distante com bolinhos e bolinhos. No entanto, a massa manti é frequentemente usada para outros produtos similares.

A massa ideal para o manti deve ser bem elástica e bem firme. Precisa ser amassado intensamente por pelo menos 20 minutos. Nem todos conseguem lidar com isso sozinhos, e é por isso que muitos acreditam que o manti é um prato exclusivo dos homens. Porém, hoje existem muitos auxiliares de cozinha para donas de casa, inclusive uma máquina de fazer pão.

Normalmente a massa do manti é preparada em água, acrescentando ovo, sal e, claro, farinha. Esta massa é bastante saborosa e maleável, mas alguns podem achar que é dura. Neste caso, existe uma maneira simples de torná-lo mais suave. Para fazer isso, a água deve ser substituída por leite. O resultado será ainda melhor se você ferver primeiro e adicionar à farinha ainda quente. Assim obterá uma excelente massa choux.

A massa acabada é dividida em “linguiças”, depois cortada em porções e formada em bolinhas. Esta bola deve ser do tamanho de uma noz. Em seguida, cada bola é enrolada em bolos achatados, com aproximadamente 10 cm de diâmetro. Neste caso, cada um pode escolher a espessura ao seu gosto. Se a massa for preparada corretamente, o manti ficará ótimo com paredes finas e grossas.

Não há nada mais fácil do que fazer massa na máquina de fazer pão. Este ajudante de cozinha assume os trabalhos mais difíceis e o faz com eficiência. O resultado é uma massa homogênea e maleável, com a qual é fácil fazer manti.

Ingredientes:

185ml de água;
1 ovo;
1 colher de chá sal;
450g de farinha.

Método de cozimento:

Quebre um ovo no recipiente da máquina de fazer pão e despeje água;
Peneire a farinha e misture com sal, despeje na água;
Coloque o recipiente na máquina de fazer pão, ajuste o programa de amassar para 1 hora e 30 minutos;
Polvilhe a mesa com farinha e coloque a massa sobre ela;
Divida a massa em 4 palitos, corte os palitos em 8-9 pedaços;
Enrole cada pedaço em um bolo fino e achatado, adicione o recheio e faça manti.

Esta receita permite preparar uma massa deliciosa e elástica em apenas 10 minutos. É fácil fazer manti com ele, sem que nada grude nas mãos ou na mesa! Em vez de leite, você pode tomar água fervida normal. Não é necessário adicionar açafrão, mas dá uma cor mais bonita à massa.

Ingredientes:

1 copo de leite;
3 xícaras de farinha;
1 colher de chá cúrcuma;
1 colher de chá sal.

Método de cozimento:

Despeje o leite em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver;
Despeje 2 xícaras de farinha em uma tigela grande e funda, adicione açafrão e sal, misture;
Despeje o leite quente na farinha e comece a amassar (primeiro com uma colher, depois com as mãos);
Adicione o restante da farinha em pequenas porções e ajuste a consistência da massa a olho nu;
Coloque a massa pronta em filme plástico e deixe por meia hora.

O maior segredo da massa correta para o manti não é nem como prepará-la e quais produtos escolher, mas como amassá-la. Todo o processo é melhor visto no vídeo:

Agora você sabe preparar a massa para o manti. Bom apetite!

A massa para manti certamente será útil para quem prefere comida caseira a produtos semiacabados. É muito fácil de preparar, principalmente se você tiver uma máquina de fazer pão. Para quem busca a perfeição no preparo da massa, serão úteis os conselhos de profissionais:
Se amassar a massa choux à mão, inicie o processo com uma colher, caso contrário poderá queimar as mãos;

Para conseguir a elasticidade ideal da massa, é melhor usar primeiro maioria farinha e acrescente o restante durante a amassadura;

Os programas para amassar massa em uma máquina de fazer pão podem variar dependendo do modelo. É melhor seguir o tempo especificado nas instruções;

Para garantir que a massa grude bem e não escorregue na mesa, é necessário molhar periodicamente as mãos em água.

Manti é um prato feito com massa e carne, muito apreciado em muitos países. Extremo Oriente e na Europa. Para prepará-lo, utilizam uma panela de pressão especial, que permite criar um prato verdadeiramente delicioso. É importante que a massa seja estendida numa camada suficientemente fina e que a carne esteja bem cozinhada e picada bem finamente. Hoje, toda dona de casa tem a oportunidade de preparar esse prato para sua família.

A palavra “manty” na língua turca soa como “mantiou”. Curiosamente, quando traduzido significa “cabeça empalhada” (“cabeça de bárbaro”). Este prato é muito popular na China, na Ásia Central e também na Europa Oriental. Os residentes paquistaneses e turcos também adoram saborear este prato, tanto durante a semana como nos feriados.

Os uigures (China) foram os primeiros a começar a prepará-lo. Hoje, os moradores da região uigur são considerados os cozinheiros ideais, com excelentes habilidades no preparo do manti.

Existe uma lenda chinesa original que fala sobre o aparecimento deste prato. Hoje é impossível dizer com certeza se os fatos são verdadeiros ou ligeiramente alterados. Um grande general chamado Liang Junge ficou perplexo com a necessidade de sacrifício. Ele não queria matar seus maravilhosos guerreiros (e isso é exatamente o que os espíritos exigiam - sacrificar cinquenta homens fortes e fortes).

Mas Liang encontrou uma saída para a situação ordenando que seus especialistas culinários fizessem algo parecido com tortas com recheio de carne. Muito provavelmente, os espíritos não perceberam a captura e não fizeram nada de ruim. Mas desde então as arraias manta se tornaram incrivelmente populares em todo o mundo.

Massa para manti: receita clássica

Manti tem muitas semelhanças com os bolinhos comuns preparados pelos eslavos. O recheio e a aparência são muito idênticos. No entanto, estes são pratos completamente diferentes. A principal diferença é o método de preparação. Se os bolinhos podem ser feitos em água fervente, neste caso você precisará de um banho-maria ou de uma panela de pressão especial, com a qual poderá obter um prato excelente.

A receita clássica envolve o uso de cordeiro. No entanto, cada nação prefere fundamentalmente um certo tipo de recheio. No Cazaquistão, por exemplo, prefere-se carne de cabra. Outros povos usam carne de cavalo. Um dos ingredientes é gordura de cauda e gordura de camelo. A receita tradicional uigur pede cebola e cordeiro. Pedaços de abóbora são adicionados à carne picada.

Deve-se notar que a receita dos “progenitores” do manti também inclui massa de fermento (especialmente no inverno), enquanto outros povos usam massa sem fermento e sem fermento.

Ingredientes necessários para o manti clássico (uigur):

Ovo de galinha – 1 peça;
Farinha – meio quilo;
Carne bovina – 270g;
Cordeiro – 800g;
Coentro – a gosto;
Pimenta vermelha e preta - a gosto;
Gordura da cauda - meio copo;
Sal para carne picada – 20 g;
Óleo de girassol – 200 g;
Água – 100g;
Cebola roxa – 0,5 kg;
Pimenta preta (moída) e salsa - use na hora de servir o prato.

Etapas de preparo da massa segundo a receita clássica e, de fato, o próprio manti:

Segredos da massa perfeita

Idealmente, hoje a massa mais adequada para manti é considerada massa sem fermento. No processo de preparo é necessário usar um pouco de água (não mais que um copo por meio quilo de farinha). É melhor usar água ligeiramente morna. Salgue a gosto e adicione aos poucos a farinha peneirada. Quanto aos ovos de galinha, neste caso basta um pedaço, deve haver o mínimo possível.

Será interessante saber que:

Para obter uma massa da mais alta qualidade e que não quebra, os especialistas recomendam o uso de dois tipos de farinha (primeira e segunda);
Deve haver muito mais farinha do que conteúdo líquido;
Para preparar manti da mais alta qualidade e mais apetitosos, o melhor é deixar a massa recheada por cerca de 60 minutos (cubra com um pano, de preferência úmido);
É importante lembrar que o pão achatado ideal para o manti clássico tem cerca de um centímetro de espessura;
Para evitar que os manti grudem na grelha durante o cozimento, eles são primeiro mergulhados em óleo de girassol.

O que mais é útil saber sobre o prato?

Os manti uigures são considerados clássicos. No entanto, este nome refere-se à versão mais comum deste prato, que gostam de cozinhar na maioria dos países asiáticos.

Apesar de ser possível preparar carne picada a partir de qualquer tipo de carne, o cordeiro ainda é o mais aceitável. O Manti é preparado a partir de carne bovina e de aves, na ausência de carne de cordeiro. Porém, a combinação de carne bovina, cordeiro e aves só vai melhorar a qualidade do prato.

Os uigures também costumam preparar este prato com abóbora (que não está incluída nesta receita). É consumido na proporção de 1:1 em relação à carne. A abóbora deve ser descascada, lavada e picada. É misturado com carne picada, temperado com pimenta (vermelha, preta) e utilizado como recheio. Em alguns casos, é possível adicionar gordura de cauda (cordeiro).

Os vegetarianos fazem manti sem carne, exclusivamente com massa e abóbora, que neste caso serve como recheio. Todos os tipos de temperos são adicionados a ele. E os métodos de cozimento são idênticos às opções clássicas de carne. Para que a carne picada fique perfeita, é preciso ter cuidado especial no preparo e na mistura para não liberar o suco antes do tempo.

Em todas as suas características externas, os manti são semelhantes aos bolinhos. Mas ao mesmo tempo eles têm algumas diferenças. Seus tamanhos são um pouco maiores. Embora eles possam não diferir mesmo nesses parâmetros. O principal para o manti são as camadas finas através das quais a carne ficará visível após o cozimento.

Mas não deve cair, por isso é importante cuidar com antecedência para que não haja furos nas camadas. As bordas são apertadas com cuidado para que não abram durante o cozimento na panela de pressão. Primeiro as bordas são seladas, depois são abaixadas, dando-lhes um formato redondo, depois cada “bolinho” é levemente achatado.

Se você tiver uma panela de pressão não terá problemas. Basta untar a grelha com óleo e colocar o manti sobre ela. No entanto, é importante garantir que existem lacunas entre eles e que não se unem. Nos casos em que não haja dispositivo especial, pode-se usar banho-maria normal. A água é derramada nele e o próprio manti é preparado.

Se você seguir todas as regras básicas para fazer esse prato, ele ficará incrivelmente saboroso e de alta qualidade. É preciso dizer que o formato clássico do manti não é obrigatório. Em diferentes partes do mundo, os especialistas culinários atribuem-lhes diversas formas geométricas (quadradas, triangulares e outras).

O próximo vídeo contém dicas sobre como preparar o manti de Stalik Khankishiev.