Receita de costeletas de cogumelos em casa. Receitas para cozinhar costeletas e zraz com cogumelos
Você gosta de costeletas, mas não come carne? Ou quer apenas fazer um prato original para diversificar a sua mesa? Depois prepare zrazy ou costeletas com cogumelos, porque não é nada difícil! As receitas de costeletas de cogumelos e zraz destinam-se a cozinhar no fogão ou no forno. Além disso, tanto os cogumelos frescos como as preparações secas são bastante adequados para tais pratos.
Costeletas de cogumelos caseiras
Ingredientes:
1 kg de cogumelos, 2 cebolas, 4 ovos, 4 colheres de sopa. colheres de biscoitos moídos (ou farinha), 4 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, pimenta preta moída, sal a gosto, salsa.
Preparação:
Preparar costeletas deliciosas Segundo esta receita, os cogumelos devem ser fervidos em água e sal, escorridos em uma peneira, espremidos levemente e picados finamente.
Adicione os ovos crus, a cebola picadinha, a salsa, a bolacha moída, a pimenta e o sal aos cogumelos e misture bem.
Forme costeletas com a massa preparada, passe-as na farinha de rosca ou na farinha e frite por 15-20 minutos em óleo vegetal bem quente.
Costeletas de cogumelos e arroz
Ingredientes:
1 kg de cogumelos, 2 xícaras de arroz, 3 cebolas, 4 ovos, 4 colheres de sopa. colheres de farinha de trigo, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, sal a gosto, pimenta preta moída.
Preparação:
Para esta receita de costeleta, ferva os cogumelos em um pouco de água, escorra em uma peneira e pique finamente. Adicione o arroz cozido, a cebola picadinha, os ovos, a pimenta e o sal aos cogumelos e misture bem.
Forme costeletas com a mistura preparada, passe na farinha e frite em óleo vegetal bem quente até formar uma crosta crocante dos dois lados.
Costeletas de cogumelos secos com arroz
Ingredientes:
Para esta receita de costeletas de cogumelos você vai precisar de 100 g de boleto seco, 1 xícara de arroz, sal, salsa, noz-moscada, farinha, manteiga, ervilha verde.
Preparação:
Ferva os cogumelos e pique finamente. À parte, ferva o arroz em água, acrescente sal e salsa, passe na peneira, misture com os cogumelos, acrescente a noz-moscada, faça costeletas, polvilhe com farinha ou mergulhe na massa, frite no azeite e sirva com ervilha.
Na foto que acompanha as receitas de costeletas com cogumelos você pode ver como ficam apetitosos esses pratos:
Como preparar deliciosas costeletas de cogumelos
Costeletas de boleto ou champignon
Ingredientes:
400 g de cogumelos frescos (,), 50 g de cebola, 40 g de manteiga, 20 g de semolina, bolachas, sal, pimenta.
Preparação:
Pique finamente os cogumelos preparados, coloque em uma panela rasa, acrescente a manteiga, a cebola picadinha e cozinhe até que a maior parte do suco tenha evaporado. Depois disso, adicione a semolina em jato fino e cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos.
Em seguida, adicione sal e pimenta, misture bem, forme costeletas ou almôndegas, empane na farinha de rosca e frite.
Como você pode ver na foto das costeletas de cogumelos desta receita, elas precisam ser servidas com creme de leite:
Costeletas de cogumelos secos
Ingredientes:
100 g de cogumelos porcini secos, 150 g de biscoitos, cebola, 1/2 xícara de creme (leite), 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 3 ovos, farinha, sal.
Preparação:
Ferva os cogumelos e pique. Quebre os biscoitos, despeje o creme quente, quando esfriar, limpe. Pique a cebola, doure no azeite, misture com o pão ralado, a manteiga, os ovos, os cogumelos (separe 2 colheres para o molho), a farinha e o sal. Misture, faça costeletas, mergulhe no ovo, passe na farinha, frite no óleo.
Costeletas de morel em creme de leite
Ingredientes:
Para preparar essas costeletas de cogumelos você precisará de 800 g de cogumelos, 50 g de manteiga, 3-4 fatias de pão de trigo, 3 ovos, leite, 1 xícara de creme de leite, 1/2 xícara de pão ralado, 3 colheres de sopa. colheres de endro picado, sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Antes de preparar as costeletas de cogumelos, os cogumelos devem ser bem lavados para que não fique areia e depois fritar numa frigideira com manteiga. Quando os cogumelos estiverem fritos, pique-os finamente e misture bem com pão embebido em leite, ovos batidos, creme de leite (2-3 colheres de sopa). Forme pequenas costeletas com esta mistura, passe-as na farinha de rosca e frite em uma frigideira com manteiga. Quando as costeletas estiverem douradas, despeje o creme de leite restante sobre elas, leve para ferver e retire do fogo.
Receitas para cozinhar costeletas com cogumelos no forno
Como cozinhar costeletas de cogumelos no forno?
Costeletas com ervilhas verdes
Ingredientes:
8-10,1/2 xícaras de ervilhas verdes, 3 colheres de sopa. colheres de farinha, 4-5 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, 200 g de arroz, sal, bolachas moídas.
Preparação:
Para esta receita de costeletas no forno, ferva os cogumelos em água e sal, coloque numa peneira, pique finamente e misture com o mingau de arroz viscoso cozido em água.
Corte em costeletas, passe-as na farinha de rosca e frite em óleo vegetal. Ervilha verde Ferva em água e sal e coloque em uma peneira. Moa a farinha com óleo vegetal, dilua com caldo de ervilha, ferva, acrescente as ervilhas e leve ao forno quente por um curto período de tempo. Sirva em uma travessa.
Costeletas de cogumelos frescos
Ingredientes:
700 g de cogumelos frescos, 3 fatias de pão, 1/4 xícara de leite, 1 colher de sopa. colher de bolacha moída, 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, 2 ovos, sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Separe e enxágue os cogumelos frescos. Mergulhe o pão branco amanhecido no leite e triture-o duas vezes junto com os cogumelos em um moedor de carne. Salgue a carne picada resultante e adicione um ovo cru e misture bem.
Forme costeletas com a carne picada, mergulhe-as no ovo e pane-as na farinha de rosca. Frite em óleo e finalize no forno.
Regue as costeletas com manteiga derretida. Sirva com batatas cozidas.
Costeletas de champignon
Ingredientes:
700 g de cogumelos, 3 colheres de sopa. colheres de semolina, 3 cebolas, bolachas moídas, manteiga, sal, pimenta preta, gordura.
Preparação:
Pique finamente os cogumelos descascados e lavados, coloque-os numa caçarola com gordura e deixe ferver (reduza pela metade o sumo libertado pelos cogumelos). Em seguida, adicione a semolina e cozinhe por 5-10 minutos em fogo baixo.
Corte a cebola em cubinhos, frite na manteiga e junte aos cogumelos, acrescente sal e pimenta a gosto. Ainda quente, corte a massa resultante em costeletas, passe na farinha de rosca e frite em uma frigideira até dourar, depois leve ao forno por 5 a 10 minutos. Sirva as costeletas com molho de creme de leite (adicione o creme de leite ao molho branco preparado e aqueça por 2-3 minutos em fogo baixo).
Poucas pessoas hoje em dia não gostam de pratos como as costeletas, porque saem com uma crosta apetitosa, macia, suculenta e macia. Porém, nem todas as pessoas comem carne - neste caso, pode experimentar fazer costeletas de cogumelos ou costeletas de peixe com cogumelos, cujo sabor irá surpreender pela sua delicadeza. Costeletas de cogumelos estão ganhando cada vez mais popularidade hoje, pois suas receitas podem ser preparadas com com recheios diferentes ou aditivos, o que certamente é considerado um diferencial deste prato. Por exemplo, você pode prepará-los com queijo, arroz, aveia, cevadinha, ervas, semolina e assim por diante. Em cada caso específico, as costeletas com recheio ficarão especialmente saborosas e tenras, o que certamente será notado por quem decidir experimentá-las.
É importante notar que você pode cozinhar costeletas de cogumelos não apenas com recheio de cogumelos, mas também com os próprios cogumelos. Para isso, é necessário torcer o produto em carne picada e depois esculpir os produtos da maneira usual. Neste caso, o recheio de queijo complementará perfeitamente a receita, deixando a carne picada ainda mais suculenta e diluindo o seu sabor.
Cozinhar costeletas com cogumelos e carne picada não é difícil, até porque hoje existem muitas opções para preparar esse prato, das mais simples às mais complexas. Porém, se seguir à risca a receita e a quantidade exata de produtos, não deverá haver problemas com o cozimento. Você pode usar qualquer carne picada para este prato:
Costeletas de frango com cogumelos e queijo
O frango picado é conhecido por ser muito macio e suculento, por isso é recomendável utilizá-lo em costeletas, principalmente se forem preparadas com recheio. É verdade que é melhor preparar você mesmo a carne picada do que comprar um produto comprado em loja, pois não contém água e os produtos não se desintegram. O mais indicado para cozinhar é o peito ou coxa, onde a parte da carne é mais densa e fibrosa.
O recheio deste prato pode ser feito de cogumelos com adição de queijo: esta combinação dará às costeletas um sabor especial e requintado, graças ao qual poderão ser ostentadas aos convidados na mesa festiva. Importante: os bolinhos de frango com cogumelos são feitos da mesma forma, só que neste caso a carne é pré-triturada e não moída em carne picada. Portanto, se você não consegue imaginar o sabor do prato acabado, pode usar uma receita que lhe dirá que realmente ficará muito saboroso.
Costeletas de peru com cogumelos
Costeletas de peru com recheio de cogumelos também ficam deliciosas, porque o peru moído tem um sabor “próprio”, difícil de comparar com outros. produtos de carne. No preparo desse prato, é melhor adicionar champignon não à carne picada, mas usá-los como recheio: assim as receitas ficarão ainda mais saborosas e nutritivas.
Peru moído é dotado de massa propriedades úteis, para que você possa usá-lo para preparar comida para crianças.
Costeletas de porco com cogumelos
A carne de porco é uma carne conhecida que, quando bem cozinhada, fica muito saborosa e, o mais importante, macia. Como a carne de porco é uma carne de cor clara, os cogumelos podem dar-lhe um aspecto especial, o que certamente também afetará o sabor dos produtos cárneos. Se desejar, você pode cozinhar costeletas de feijão com cogumelos, pois essa carne vai dar mais suculência ao prato e também fixar perfeitamente a carne picada.
A maioria das receitas de costeleta é feita de carne de porco, então você também pode adicionar qualquer recheio. Podem ser batatas picadas, queijo, feijão, ervas frescas, vegetais congelados e assim por diante. É verdade que esses produtos terão que ser assados no forno, pois ficam grandes e não podem ser fritos bem na frigideira.
Opções de acompanhamento
As costeletas de cogumelos são um alimento universal que pode ser combinado com muitos acompanhamentos. Poderia ser:
- batatas cozidas ou assadas no forno;
- massa;
- aveia;
- cevada;
- ensopado de legumes;
- trigo sarraceno.
Em cada caso, o acompanhamento complementará perfeitamente as costeletas recheadas com cogumelos e outros ingredientes, além de tornar a comida satisfatória e saudável. No entanto, estas receitas funcionam melhor com grãos, especialmente quando cobertos com molho ou molho.
Costeletas suculentas de carne picada nas quais você coloca recheio de cogumelos, também pode ser servido sozinho como lanche. Neste caso, o prato pode ser colocado sobre a mesa quente e frio.
Selecionando ingredientes adicionais
Como você sabe, as costeletas, além da carne picada, têm mais um ingrediente importante. O que será depende das preferências da anfitriã:
- semolina: se decidir engrossar a carne picada com este produto, este solução correta, o que o tornará homogêneo e macio;
- aveia: costeletas de aveia com cogumelos também ficam macias e muito macias depois de fritar, o principal é moer o cereal com antecedência até virar pó, e aí você pode esperar um resultado positivo (costeletas de aveia cogumelos são considerados prato dietético, já que as costeletas são magras);
- arroz: costeletas de arroz com cogumelos ou zrazy, preparadas sem adição de carne picada: nesta receita a base é o arroz, dentro do qual se deve colocar cogumelos ostra (costeletas de arroz e cogumelos são consideradas muito satisfatórias e saudáveis, principalmente se você cozinhar com ervas e sem adição de óleo);
- cevada: costeletas de cevada com adição de cogumelos também podem ser chamadas receita dietética, pois são cozidos principalmente no vapor (primeiro o cereal deve ser picado).
Como preparar um prato
Costeletas de cogumelos são bastante simples de preparar. Você não precisa ter nenhuma habilidade culinária específica para fazer isso.
Costeletas de cogumelos no forno, ingredientes necessários:
- meio quilo de carne picada (qualquer tipo),
- 200 gramas de cogumelos (frescos ou secos): cogumelos ostra, champignon,
- ovo,
- lâmpada,
- 3 fatias de pão,
- leite para imersão,
- Um pouco de sal,
- uma pitada de pimenta,
- óleo para fritar,
- pão ralado ou farinha para polvilhar,
Se for preparar produtos recheados com cogumelos e queijo, deve-se escolher este último produto como salgado (150 gramas serão suficientes).
Como preparar o prato? Primeiro você precisa picar os cogumelos e as cebolas (é melhor usar champignon ou cogumelos ostra). Depois disso, frite os ingredientes em fogo médio até que todo o suco tenha evaporado.
Mergulhe o pão no leite por alguns minutos. Descongele completamente a carne picada e misture com a batata frita, o ovo e o pão espremido. Em seguida, adicione sal e temperos.
Agora você pode começar a fazer costeletas de carne picada com cogumelos (faça-as não muito grandes). Depois que os produtos estiverem prontos, eles devem ser polvilhados com pão ralado.
Costeletas de frango com champignon (você também pode usar cogumelos ostra) deve ser frito primeiro fogo alto até formar uma crosta, o que evitará que o suco vaze, e depois em fogo baixo até terminar. Só isso, as costeletas de cogumelos e champignon estão prontas. Se quiser adicionar queijo ao recheio, as costeletas de cogumelos precisam ser preparadas de uma forma diferente: primeiro fritam-se os cogumelos e as cebolas e depois misturam-se com o queijo ralado. Em seguida, é feita uma depressão em um pequeno pedaço de carne picada onde é colocado o recheio. Esta receita de queijo precisa ser frita da mesma forma.
Se estiver preparando costeletas de cogumelo ostra, você pode usá-las não apenas frescas ou secas, mas também salgadas: os cogumelos ostra darão um sabor excelente e tornarão o prato mais original. Além disso, cogumelos ostra picados combinam bem com cereais: cevadinha ou costeletas de aveia são igualmente saborosos e saudáveis.
As costeletas de cogumelos são muito variadas: com ou sem recheio, desde carne picada ou cogumelos fatiados, fritas na frigideira, assadas no forno com ou sem recheio, cozidas no vapor. São tantas as receitas de costeletas com cogumelos que, se você cozinhar uma por dia, vai durar vários anos.
O primeiro método, o mais simples e menos caro, é simplesmente adicionar cogumelos picados à carne picada normal junto com outros ingredientes para alterar o sabor das costeletas habituais. Estes últimos tornam-se mais tenros e suculentos, embora isso dependa da variedade e qualidade dos cogumelos. Os cogumelos vão bem não só com carne, mas também com peixes, cereais e batatas.
Os cinco ingredientes mais usados em receitas de costeleta de cogumelos são:
Costeletas de cogumelos - uma delícia para vegetarianos e não só
Se a escolha deste prato depende de restrições alimentares, então as costeletas de cogumelos são preparadas sem adição de carne ou mesmo ovos. Neste caso, os cogumelos são utilizados como carne picada e não como recheio. Para evitar que a massa se desfaça na frigideira, junte-a às batatas cruas bem raladas no ralador fino - o amido é um excelente substituto dos ovos. Se a opção magra não for muito relevante, as batatas podem ser substituídas por queijo ralado ou pelo mesmo ovo. Para dar volume às costeletas, adicione qualquer cereal ao cogumelo picado: semolina, trigo sarraceno, milho, arroz.
A receita para fazer costeletas de cogumelos com frango é::
- Frite as cebolas com os cogumelos picados em óleo vegetal.
- Adicione a fritura ao final frango picado, misturar.
- Adicione aveia, ovo e sal à carne picada.
- Mexa e deixe descansar por cerca de meia hora.
- Forme costeletas e frite em óleo até ficar cozido.
Cinco das receitas mais rápidas de costeletas com cogumelos:
Dicas de receitas de costeleta de cogumelos:
- a semolina adicionada à carne picada de cogumelos a tornará mais macia e fofa
- costeletas de cogumelos dietéticos são obtidas adicionando aveia picada à carne picada
Os cogumelos comestíveis são um dos alimentos de culto para a maioria dos residentes Federação Russa e alguns países ex-URSS. De cogumelos comestíveis você pode cozinhar vários pratos deliciosos, incluindo costeletas.
Costeletas de cogumelos picados são uma excelente alternativa às costeletas de carne e peixe, especialmente para pessoas em jejum e vegetarianos de um determinado tipo. Costeletas de cogumelos cozidas de acordo com receitas tradicionais, ficará bom não apenas em um menu comum do dia a dia, mas também em uma mesa festiva.
Como preparar costeletas de cogumelos?
Cozinhar costeletas de cogumelos porcini.
Ingredientes:
- cogumelos porcini – 1kg;
- cebolas – 2-3 unid. tamanho médio;
- ovo de galinha – 3-4 peças;
- óleo vegetal – 4 colheres de sopa;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- pão ralado moído.
Preparação
Primeiro, ferva os cogumelos descascados e lavados em água levemente salgada por 8 minutos (não cozinhe mais, caso contrário perderão o sabor e maioria propriedades úteis). Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira e espere 5 minutos, depois pique finamente (você pode, claro, usar uma faca manual, mas mais rápido - usando um picador ou moedor de carne). Adicionar cru ovos de galinha, tempere com pimenta preta moída, sal e misture bem. Aqueça o óleo em uma frigideira. Formamos costeletas com a carne picada preparada, enrolando generosamente cada uma na farinha de rosca moída ou na farinha. Frite as costeletas de cogumelos dos dois lados até dourar. Reduza o fogo e frite por mais 15-20 minutos, tampando a panela.
Costeletas de cogumelos prontas podem ser servidas com batata, arroz, legumes, qualquer mingau, ou seja, quase qualquer acompanhamento. Também é bom servir ervas frescas e creme de leite ou molhos cremosos leves.
Costeletas de cogumelos e champignon
Ingredientes:
- champignon – cerca de 800g;
- semolina – 3-4 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 2-3 cebolas médias;
- óleo – 3-4 colheres de sopa. colheres;
- pão ralado moído;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Preparação
Pique os champignon descascados e lavados da maneira que lhe for conveniente e cozinhe em óleo em uma frigideira funda ou panela em fogo baixo até que o suco liberado dos cogumelos evapore 2/3 e os cogumelos adquiram uma tonalidade marrom-dourada. Misture a massa de cogumelos assim preparada com a sêmola e acrescente bem picado cebola. Salgue a carne picada e tempere com pimenta. Numa frigideira sem alça aqueça o azeite, forme costeletas, passe-as na farinha e/ou pão ralado e frite numa frigideira dos dois lados em fogo médio até dourar. Leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos em temperatura média. Servir com molho de creme de leite e qualquer acompanhamento. Você pode fazer vários tipos diferentes costeletas para adicionar um pouco de variedade ao jantar. Então, qualquer um serve.
Costeletas de cogumelos secos
Como a estação fria dura bastante tempo na maior parte da Rússia, muitos estão interessados em como preparar costeletas de cogumelos secos, que são armazenados para uso futuro. Fazer costeletas com cogumelos secos é uma forma totalmente aceitável.
Ingredientes:
Preparação
Primeiro, despeje água fervente sobre os cogumelos porcini secos, espere até que fiquem encharcados, esfriem, sequem e piquem. Mergulhe o miolo do pão nas natas e junte aos cogumelos. Adicione a manteiga, os ovos, a pimenta e a noz-moscada. Adicione um pouco de sal à mistura de cogumelos, misture bem e bata levemente. Numa frigideira aqueça o azeite, forme as costeletas, empanando-as na farinha e frite em fogo médio dos dois lados.
