Que tipo de torta você pode fazer? Tortas de fermento no forno com recheios diversos: receitas com fotos

Tortas e tortas com recheio: 4 receitas para os preguiçosos

Ninguém quer se preocupar com farinha, manteiga e fermento quando é verão lá fora. Qual é o principal em tortas e tortas? Claro, o recheio. Sugerimos que você se concentre comprando a massa na loja!

Você precisa definir com antecedência, mas as tortas assam rápido o suficiente. Prepare produtos com recheio doce e satisfatório, que substituirão o prato principal e a sobremesa.

Necessário para um teste:

1 copo de leite;

15g de fermento seco;

2 colheres de sopa. colheres de açúcar;

0,5 colheres de chá de sal;

3 xícaras de farinha.

Como cozinhar:

Aqueça levemente um copo de leite, acrescente o fermento e um ovo batido. Despeje o óleo vegetal, acrescente o açúcar e o sal. Adicione a farinha pré-peneirada em porções e sove a massa. Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido. Depois de uma hora e meia, a massa crescerá e ficará fofa. Derrube a mistura com uma colher e deixe levedar novamente. Quando a massa crescer novamente, amasse novamente e coloque sobre uma tábua enfarinhada.

Prepare o recheio:
Ferva meio copo de arroz em água e sal. Descasque a cebola, pique e frite até dourar em um pouco de óleo vegetal. Escorra o líquido de uma lata de peixe enlatado em seu próprio suco. Amasse o peixe com um garfo e misture com o arroz e a cebola. Sal e pimenta a mistura a gosto. Misture bem o recheio.

Divida a massa em pedaços grandes e enrole cada um em um bolo achatado. Coloque o recheio no centro e feche bem as bordas. Use metade da massa. Use o restante para fazer tortas doces.

Recheio: rale três maçãs no ralador grosso, misture com açúcar e canela. Recheie a compota de maçã em bolas de massa. Aperte-os com muito cuidado para que o açúcar derretido não vaze.

Coloque os produtos em assadeiras.

As tortas de maçã e peixe devem ser assadas separadamente.

Pincele a superfície da massa com ovo batido e deixe as tortas descansar por 15 minutos.

Asse-os em forno pré-aquecido a 200°C.

Retire imediatamente os produtos acabados da assadeira sobre uma tábua de madeira e cubra com uma toalha de linho limpa. Sirva as tortas quentes ou frias.

Tortas tártaras tradicionais. Assista o vídeo!

Tortas rápidas com creme de leite

É melhor fritá-los em óleo bem quente.

Necessário:

4 colheres de sopa. colheres de açúcar;

4 colheres de sopa. colheres de creme de leite espesso;

2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal;

0,5 colheres de chá de refrigerante;

0,25 colheres de chá de sal.

Como cozinhar:

Moa os ovos com o açúcar, acrescente o creme de leite espesso e o óleo vegetal inodoro. Adicione refrigerante e sal. Misture tudo bem e acrescente a farinha de trigo peneirada. Sove a massa rapidamente. Não amasse com muita força, senão as tortas não ficarão fofas.

Preparando o recheio: Lave 2 xícaras de mirtilos e seque-os, espalhando-os sobre uma toalha. Misture as frutas com 2 colheres de sopa. colheres de açúcar. Divida a massa em torrões, enrole-os em bolos, coloque os mirtilos no centro de cada um e feche cuidadosamente as bordas das tortas. Em vez de mirtilos, você pode fazer tortas doces com geleia de damasco.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda. Não adicione muita gordura, caso contrário as tortas ficarão claras e planas. Coloque o produto em óleo quente, com a costura voltada para baixo, e frite até dourar. Em seguida, vire as tortas e frite do outro lado. Certifique-se de que a panela não esteja muito quente, caso contrário os produtos assados queimarão, mas permanecerão úmidos por dentro.

Coloque os produtos acabados em um prato forrado com papel toalha. Quando o excesso de gordura for absorvido, transfira as tortas para travessas e sirva quente.

A maioria das festas simplesmente não pode prescindir de tortas quentes e frescas. Por isso, a questão de como embrulhar tortas é muito relevante. Aparência Este lanche não é menos importante que o bom gosto. Tendo em conta as especificidades do recheio (carne, cogumelos e cebola, peixe, batata, couve ou compota), são permitidas diferentes formas de panificação.

Formas de torta: variedades

É impossível imaginar a cozinha eslava sem produtos de pastelaria frescos. Muito tempo Cada vez mais surgem novas dicas de como esculpir.O principal requisito para uma boa panificação é ao mesmo tempo um recheio saboroso, uma massa de boa qualidade e a habilidade do cozinheiro. As tortas podem ser chamadas de prato único porque podem desempenhar diversas funções na mesa:

Aperitivos (recheados com cogumelos, cebola ou legumes);

Prato principal (recheado com peixe, carne ou batata);

Sobremesa (recheada com requeijão ou geléia).

Para que os produtos assados tenham uma aparência agradável, você deve seguir uma série de certas regras. Para evitar que a massa grude nas mãos, unte as palmas com óleo de girassol. Para garantir que as bordas das tortas fiquem bem fechadas, você pode cobri-las levemente com clara de ovo ou água. Antes de fritar ou assar as tortas, deixe-as em temperatura ambiente por 15 minutos, cobertas com filme plástico untado com óleo. Isso permitirá que a massa fique fofa e macia. Para que se forme uma crosta dourada sobre os assados, unte os produtos com gema de ovo.

Como preparar tortas corretamente?

Para deixar as tortas não só saborosas, mas também atrativas, é importante seguir a técnica de preparo. O formato do produto também pode depender do tipo de recheio de sua preferência. O processo de cozimento começa com o amassamento da massa. Para fazer tortas com fermento você vai precisar de ovos, fermento, leite, açúcar, sal, farinha e o recheio de sua escolha. A quantidade de recheio nos produtos assados acabados será determinada pelo tamanho dos produtos. Quando a massa for estendida, ela deve ser dividida em partes iguais. Se você não seguir esta regra, as tortas não ficarão do mesmo tamanho. O tamanho dos pedaços de massa também é importante. Se você torná-los muito grandes, eles não ficarão muito bonitos e serão difíceis de comer.

A originalidade deste produto depende não só da grande quantidade de enchimentos, mas também das diversas formas disponíveis. As técnicas de escultura de tortas incluem vários tipos disponíveis - redondo, quadrado, oval, triangular.

A ligação entre o recheio e a forma dos produtos é expressa da seguinte forma. Se usar peixe, carne ou vegetais, é melhor fazer as tortas fechadas. Isso manterá o recheio suculento. Compotas, queijo cottage e outros recheios semelhantes podem ser usados em

Tortas redondas

Esses produtos assados trazem lembranças nostálgicas da infância. As tortas redondas geralmente são feitas com recheio de frutas, geralmente maçãs. Isso se explica pela capacidade de conservar o suco derretido no interior dos produtos.

Para fazer lindas tortas redondas, você deve estender pequenos bolos de massa. Sua espessura não deve ultrapassar 5 mm. O recheio é colocado no centro e as bordas dobradas para o meio. Em seguida, as bordas devem ser fixadas, dando-lhes o formato de um saco. Essas tortas são colocadas em uma assadeira com a pinça para baixo para evitar que se desembrulhem no forno.

Além disso, se você pretende assar os produtos em vez de fritá-los, pode fazer saquinhos com a tampa aberta. Para fazer isso, a massa é estendida em uma camada fina e, em seguida, círculos uniformes são cortados usando um copo ou xícara. Aproximadamente uma colher de sopa de recheio é colocada no centro de cada círculo e, em seguida, as bordas são dobradas e coladas, deixando um pequeno orifício no topo. Essas tortas podem ser feitas com qualquer recheio que não espalhe.

Tortas em formato oval

A variedade mais popular de tortas de massa de fermento- forma oval. Podem ser feitos com recheios doces, repolho, fígado, cebola e ovos, e assim por diante. Para fazer esses pastéis, a massa deve ser dividida em pedaços, cada um dos quais enrolado em um rolo. Esses rolos precisam ser cortados em pedaços pequenos (cerca de 4 cm) e, em seguida, cada um deles é enrolado em um bolo fino forma oval. O enchimento é colocado no centro. Depois disso, uma borda do bolo é colocada sobre a outra, após o que a massa deve ser moldada para que o produto fique parecido com um semicírculo. Essas tortas são colocadas com a costura voltada para baixo em uma assadeira ou frigideira. Essas formas de tortas também podem ter variedades próprias.

Alternativamente, se você pretende fritar, você pode dobrar as bordas da massa em uma meia-lua e selar bem ao redor da borda. Você receberá uma torta que lembra o formato de um cheburek.

Tortas em formato triangular

Esses produtos assados geralmente têm recheio aberto. O recheio geralmente é batata, filé de frango, carne ou peixe. As tortas triangulares são feitas da seguinte forma: abra a massa em um retângulo fino (não mais grosso que 0,5 cm). O recheio é dobrado ao meio, após o que as bordas da massa são colocadas umas sobre as outras na diagonal e bem fixadas. Neste caso, a costura pode ser dobrada ou feita em forma de rabo de cavalo.

Tortas quadradas

Para fazer pastéis quadrados, você precisa estender a massa com um rolo em uma camada fina e depois cortá-la em pedaços retangulares iguais. O recheio é colocado ao meio, após o que a massa é dobrada como um envelope postal. Para conseguir isso, você precisa moldar duas bordas diagonalmente em um ângulo de aproximadamente 45 graus. Prenda as 2 bordas restantes da mesma maneira. Por último, o centro é selado e as costuras são coladas em forma de fios justos. Desta forma poderá fazer não só tartes com fermento, mas também produtos de diversos tipos de massa folhada.

Como embrulhar produtos lindamente?

Independentemente do formato das peças, a questão da fixação adequada das bordas é de grande importância. Como embrulhar tortas lindamente? Existem vários métodos comuns. Ao esculpir as costuras, é necessário aplicar algum esforço para que as bordas fixadas não se separem durante o cozimento ou a fritura.

O primeiro método é que o recheio seja colocado na peça de trabalho a partir de uma das bordas na forma de uma salsicha. O produto é enrolado do mesmo lado formando um tubo enrolado. Dessa forma, você obterá uma linda torta oval com bordas perfeitas e uniformes. Um produto retangular dobrado em um envelope também pode ser lacrado de diferentes maneiras. Você pode fazer uma costura grande, que posteriormente será dobrada e pressionada pelo peso do produto, mas também é possível fazer um belo desenho. Existem opções com a parte superior da torta parcialmente aberta, mas neste caso é preciso levar em consideração que o recheio não cai durante a fritura ou cozimento.

Como embrulhar tortas com costura original?

Existem vários tipos de design de panificação.

Para fazer uma costura pigtail, segure a peça de trabalho com a mão esquerda e use o polegar direito para torcer as bordas para formar uma corda torcida. Excesso de pontas se formam ao longo das bordas do produto, que devem ser arrancadas.

Para fazer uma costura de ouriço, aperte as bordas da massa para formar pequenos triângulos. Você também pode fazer cortes ao longo de toda a borda a uma distância de cerca de um centímetro um do outro e enrolar cada pedaço na diagonal.

Tortas em relevo

Como fazer tortas com massa de fermento em relevo? Esta é uma forma de cozimento um pouco mais complexa. Essas tortas podem ser uma boa decoração para uma mesa festiva. Você pode usar qualquer recheio - doce e salgado. O principal é que o recheio não se espalhe. Como embrulhar este tipo de tortas? Para fazer isso, abra a massa e corte dela pedaços ovais. Você precisa colocar o recheio no centro de cada um deles como se fosse uma salsicha. A parte inferior e superior da massa são dobradas em cerca de um quarto. Os cantos da peça de trabalho são fixados transversalmente a partir da borda larga (isso é semelhante a um pano).

Tortas caseiras são considerados um símbolo de conforto e um caloroso lar familiar. São assados de pequeno porte com recheio e podem ser assados no forno ou fritos na frigideira. A massa de torta pode ser levedura, no kefir com refrigerante, na água, massa folhada Dos recheios não doces para isso, os mais populares são os de carne, com batata, repolho, cogumelos ou ovos e ervas. Para tortas doces, o recheio é feito de maçãs, cerejas, ameixas, além de leite condensado fervido ou requeijão. Chamamos a sua atenção para as tortas mais populares, cujo recheio você pode escolher de acordo com seu gosto.

Tortas de fermento esponjoso assadas no forno com repolho

A receita de tortas no forno com repolho esponja é bastante simples, apesar de o preparo levar várias horas. Pode levar cerca de 1 a 3 horas para a massa crescer e crescer, mas no final você ficará fofo, macio e tortas deliciosas. Massa de torta é como penugem, por isso é assim padaria especialmente arejado e apetitoso. Calor e atenção são muito importantes para a massa levedada: o ar frio e as correntes de ar impedirão que a massa cresça. Se a cozinha estiver fria, coloque a tigela de massa em uma tigela com água morna, isso irá acelerar a atividade do fermento. O recheio de couve fresca estufada é preparado muito rapidamente e acompanha bem esta massa. A receita de massa de torta é universal, por isso é adequada para qualquer recheio. Da quantidade sugerida de ingredientes você obtém uma assadeira com tortas fofinhas, cerca de 12 peças.

Ingredientes para fazer tortas de fermento esponjoso no forno com repolho

Preparação passo a passo de tortas de fermento esponjoso no forno com repolho com fotos

Tortas de kefir fritas ao estilo country com cebola e ovos

Hoje aprenderemos a fritar tortas caseiras com kefir e recheadas com cebolinha e ovos cozidos. Esta massa lembra a muitos uma infância feliz, viagens para visitar a avó na aldeia, leite fresco e outros momentos que não podem ser retribuídos. Uma receita caseira de tortas de kefir sem fermento, como você sabe, é muito rápida, então em apenas meia hora você pode preparar um prato completo de tortas deliciosas, saborosas e fofas para o chá. Anote esta receita de massa de torta e use-a para preparar tortas com qualquer recheio.

Ingredientes para fazer tortas rústicas fritas com cebola e ovos no kefir

Preparação passo a passo de tortas fritas de kefir com cebola e ovos, estilo country

Tortas com batatas batidas na frigideira

Você sabe receita clássica tortas com batatas no kefir? Caso contrário, compartilharei com vocês o mais simples e mais O caminho fácil prepare a massa com refrigerante, com a qual as tortas ficam sempre fofas e saborosas. O principal segredo desse tipo de massa é não recheá-la com farinha. Deve ter uma consistência que permita a formação de tortas. Se você amassar uma massa grossa, as tortas podem ficar saborosas, mas firmes e duras. Além disso, esta massa para tortas fritas é feita sem ovos, graças aos quais permanecem macias e macias mesmo no dia seguinte.

Ingredientes para preparar tortas de batata em uma frigideira

Preparação passo a passo de tortas com batata em uma frigideira rápida

Tortas de fermento com carne e arroz

Tortas tipo penugem com carne não vão deixar ninguém indiferente. Para o recheio é indicada carne fresca picada, que deve ser frita com cebola ou carne picada cozida. Cabe a você decidir qual carne escolher para o recheio. Tortas muito saborosas são feitas de carne de porco ou boi picada, além de peru. O arroz cozido mantém bem o recheio e aumenta a sua quantidade. As tortas de carne podem ser feitas com qualquer massa, até mesmo com massa folhada comprada em loja. Vou compartilhar com vocês uma receita caseira universal de massa levedada com kefir, da qual as tortas saem arejadas, macias e muito saborosas. Use esta receita de massa rápida para tortas com fermento para preparar assados com outros recheios.

Ingredientes para fazer tortas de fermento com carne e arroz

Preparação passo a passo de tortas com carne e arroz fermentado

Tortas de fermento tufado na água com maçãs no forno

Você pode preparar deliciosos assados com massa magra de fermento em água sem ovos. Fica muito macio e arejado e é adequado para fazer tortas, tortas e pãezinhos. Dependendo do recheio adiciona-se mais ou menos açúcar à massa, pelo que podemos dizer que se trata de uma massa universal para tartes de chá. Você ficará surpreso com o quão macia e fofa a massa de fermento feita com água pode ser. Esses produtos assados terão menos calorias do que os produtos de farinha feitos com massa de manteiga.

Ingredientes para fazer tortas de fermento tufado na água com maçãs no forno

Preparação passo a passo de tortas de fermento tufado em água com maçãs no forno

Tortas fritas com repolho, fermento magro

A massa para tortas de fermento é sem ovos e sem leite, mas isso não impede de forma alguma que sejam saborosas e apetitosas. Com tortas tão tenras e suculentas você poderá satisfazer toda a sua família. Como recheio, use não apenas repolho branco fresco cozido, mas também chucrute. Carne picada, purê de batata, recheios de fígado e cogumelos, bem como recheios doces de frutas, frutas vermelhas e queijo cottage também são adequados para recheio. Do nosso receita caseira você aprenderá a preparar massa rápida de fermento para tortas fritas com repolho com fotos.

Ingredientes para fazer tortas fritas com repolho fermentado

Preparação passo a passo de tortas fritas com repolho fermentado com foto

Ótima seleção. Salve, será útil!

1. TORTAS EM 10 MINUTOS

Ingredientes:

✓ 4 colheres de sopa. farinha (às vezes precisa de um pouco mais, porque a farinha varia)

✓ 2 colheres de sopa. eu açúcar

✓ 1/2 colher de chá. sal

✓ 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol

✓ 500ml. leite

✓ pacote de fermento seco 11 g.

Preparação:

Esta receita foi pensada para preguiças que adoram tortas e não querem se preocupar com massa.

Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Coloque a mistura resultante em um saco e leve à geladeira por 2 horas.

Depois de duas horas, tire a massa da geladeira, amasse levemente na farinha e faça tortas com qualquer recheio.

A massa fica macia, não gruda nas mãos, molda bem e as tortas não desmancham.

Também pode ser usado para qualquer tipo de pizza.

2. TORTAS TÁTARAS

Ingredientes:

✓ 100 g de manteiga

✓ 2 xícaras de farinha

✓ pitada de sal

✓ refrigerante na ponta de uma faca

✓ 1 copo de kefir

Para preencher:

✓ batatas

Preparação:

1. Pegue 100 g de manteiga e triture até formar migalhas com dois copos de farinha, uma pitada de sal e refrigerante na ponta de uma faca.

2. Em seguida, adicione 1 copo de kefir ou leite azedo e 2 ovos.

3. Sove a massa adicionando farinha. A massa deve ser mais macia que a dos bolinhos. Deixamos que ele se deite e “descanse”.

4. Faça o recheio. Pegue qualquer carne, batata crua e cebola e corte tudo em cubos, como um vinagrete. Sal, pimenta, misture.

6. Coloque o recheio no meio e aperte as bordas, como no khinkali, mas deixe um buraco no meio.

7. Coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 C.

8. Após 20 minutos, leve ao forno. O líquido apareceu dentro das tortas. Agora coloque um pedaço de manteiga em cada torta. E coloque de volta no forno.

9. Depois de mais 20 minutos, colocamos novamente no forno. As tortas começaram a dourar e o caldo de dentro já havia fervido. Pincele cada torta com ovo e adicione uma colher de caldo dentro.

10. Leve ao forno por mais 15 minutos, pronto, as tortas estão prontas.

11. Coloque-os em um recipiente e cubra com uma toalha ou tampa. As tortas devem amolecer um pouco.

Sirva com sopa ou coma assim mesmo.

3. TORTAS DE CARNE RÁPIDAS

Ingredientes:

✓ 2 xícaras de creme de leite (kefir, leite fermentado, iogurte)

✓ sal a gosto

✓ um pouco de açúcar

✓ 1 colher de chá rasa de refrigerante apagado em 1 colher de sopa de vinagre

✓ farinha - quanta massa vai demorar (não bata a massa)

Preparação:

Acontece que é uma pilha impressionante de tortas. Podem ser aquecidos no micro-ondas ou em uma frigideira, untada com óleo e tampada em fogo baixo.

Recheio: Carne picada (qualquer carne) frita com cebola e misturada com purê de batata.

As proporções são arbitrárias. Para esta massa acho que purê com carne é o melhor recheio.

4. TORTAS COM FRANGO E QUEIJO

Ingredientes

✓ 1 camada de massa folhada

✓ 2 seios

✓ 100 g de queijo duro

✓ 2 colheres de sopa de maionese

✓ sal, pimenta, especiarias

Preparação:

Pique o filé finamente, acrescente o queijo ralado e a maionese. Enrole tudo em hambúrgueres. Asse a 205ºC por 20 minutos.

5. TORTAS MUITO SABOROSAS

Ingredientes:

✓ 0,5 l de água fervida, resfriada a 40 graus

✓ 15 g de fermento seco

✓ 3-4 xícaras de farinha

✓ 0,5 xícara de óleo vegetal e 300 g para fritar

✓ 1 colher de sopa de açúcar

✓ sal a gosto

Preparação:

Dissolva o fermento em água morna com açúcar, espere formar uma espuma.

Misture 0,5 xícara de óleo vegetal, sal e farinha. Adicione o fermento diluído.

Sove imediatamente a massa, que não deve ficar apertada e grudar nas mãos.

Faça bolinhas com a massa imediatamente. A massa não deve crescer, ela crescerá na hora da fritura.

Unte as mãos com óleo vegetal e faça tortas. Deixe a torta plana.

Frite em bastante óleo bem quente, com a costura voltada para baixo.

6. TORTAS RÁPIDAS COM MAÇÃS

Ingredientes:

✓ Requeijão (purê, macio) - 500 g

✓ Clara de ovo - 2 unid.

✓ Óleo vegetal (inodoro) - 250 ml

✓ Açúcar - 250 g

✓ Fermento em pó - 2 pacotes.

✓ Farinha (quanta precisar) - 800 g

✓ Maçã (média) - 6 peças

✓ Canela - 1/2 colher de chá.

Auxiliar:

✓ Gema de ovo (para lubrificação) - 2 unid.

Preparação:

Precisaremos de 2 sacos de fermento para a massa, pois o peso total será superior a 1 kg.

Adicione 2 claras de ovo ao requeijão mole ou amassado (as gemas serão usadas posteriormente para untar) e óleo vegetal inodoro.

Em seguida, o açúcar e o fermento, bata tudo na batedeira até ficar homogêneo por alguns minutos.

Aos poucos adicione a farinha (primeiro você pode misturar na batedeira, depois com uma colher e por último com as mãos).

Sove uma massa macia e elástica (você precisará da quantidade de farinha necessária, mas a massa ficará bem macia e elástica).

Enchimento. Descasque e rale as maçãs, acrescente a canela em pó.

Opcionalmente, divida a massa em 2 partes, enrole em cordas grossas e corte em porções.

Achate bem cada rodela de massa sobre uma tábua polvilhada com farinha e coloque sobre ela o recheio de maçãs raladas.

Aperte as bordas das tortas e alise. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a costura voltada para baixo, e pincele com gema.

Asse a 180°C por cerca de 30-35 minutos, até dourar.

Essas tortas receberam a avaliação mais alta da minha família e amigos que já tentei cozinhar.

7. MASSA PARA TORTAS FRITADAS

Ingredientes:

Para purê de fermento:

✓ 50 ml de água

✓ 1 colher de chá (5 g) de fermento seco

✓ 1 colher de chá de açúcar

Para o teste:

✓ 250 ml de leite/água/kefir

✓ 2 gemas (opcional)

✓ 2 colheres de chá de açúcar

✓ 1/2 colher de chá de sal

✓ 500 g de farinha (pode precisar de um pouco mais ou menos, porque a farinha é diferente em cada lugar)

✓ 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Preparação:

Despeje o fermento seco, 1 colher de chá de açúcar em uma xícara, despeje 50 ml de água morna e mexa. Coloque em local aquecido para levedar.

Se o fermento estiver bom, depois de 15 minutos ele deverá ganhar vida e formar uma tampa espumosa. Se a “tampa” não funcionar, então deve-se trocar o fermento!

Despeje o leite morno em um recipiente fundo. Adicione: açúcar, sal, gemas, óleo vegetal, despeje o fermento fermentado e misture tudo bem.

Peneire 2/3 da farinha da massa total e amasse (adicionando o restante da farinha aos poucos) até obter uma massa bem macia e pegajosa. Não encha demais a massa com farinha, pois as tortas ficarão duras e emborrachadas.

É melhor no futuro, ao fazer tortas, usar mais farinha para polvilhar.

Sove a massa por 10 a 15 minutos (este tempo é necessário para que o glúten da farinha comece a fazer efeito), bem até soltar das mãos.

Coloque a massa amassada em uma tigela untada com óleo vegetal, cubra com filme plástico e coloque em local aquecido para levedar.

Coloquei a tigela de massa na geladeira (durante a noite). Após cerca de 1,5 a 2 horas, faça a primeira amassadura, cubra novamente e deixe crescer. Depois disso você pode trabalhar com o teste.

Bom apetite!

Alexandre Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai estar quente :)

Contente

Tortas rosadas caseiras são o ponto fraco de muitos russos. A história culinária do artesanato da farinha foi transmitida de geração em geração pelas avós. Os métodos de cozimento mudaram e a variedade de recheios melhorou. Chegou até nós um grande número de receitas complementadas.

Como preparar massa para tortas

A escolha de uma receita de panificação é uma questão individual. Preparação passo a passo massa para tortas para qualquer conjunto de ingredientes é apresentada abaixo em diferentes variações. Experimentar a escolha do recheio fará as delícias de todas as crianças e adultos. Podem ser recheios doces ou de carne. Se você seguir todas as instruções fornecidas, então massa deliciosa para tortas fornecidas.

Receitas de massa de torta

As opções são muitas: massa folhada, com e sem fermento, com kefir, leite e até cerveja. Todas as donas de casa devem saber preparar massa para tortas. Os produtos farináceos podem ser fritos, assados na máquina de fazer pão ou no forno. Para obter uma massa magra de torta, basta abrir mão do leite e dos ovos. Existem muitas formas, assim como preferências de sabor, por isso, para facilitar o entendimento, as receitas são apresentadas com fotos.

Massa de fermento para tortas

Bem adequado para limiares fritos com vários recheios. Preparado com leite ou água pura. A massa levedada para tortas deve ser colocada em local aquecido para levedar a massa. A desvantagem é que leva muito tempo. A sequência do processo deve ser observada, então primeiro você precisa se familiarizar com a receita e depois começar a cozinhar.

Ingredientes:

leite – 1/4 l;
farinha – 3,5 colheres de sopa;
ovos – 1 unid.;
óleo animal – 50 g;
fermento vivo – 30 g;
sal.

Método de cozimento:

Dissolva o fermento em água aquecida.
Adicione sal e ovo ao leite. Peneire a farinha. Combine com fermento diluído.
Amasse até ficar homogêneo.
Derretido manteiga, amasse até formar uma massa.
Cubra a massa resultante com um pano e coloque em local aquecido.
Após cerca de uma hora, faça um aquecimento. Se o glúten estiver bom, repita 2 a 3 vezes.

Massa de kefir para tortas

Esse Atalho faça uma mistura sem fermento. O principal é não colocar muita farinha na massa das tortas fritas de kefir. Se isso acontecer, a massa ficará firme e os pães não ficarão fofinhos. O kefir não pode ser usado no primeiro frescor ou substituído por iogurte ou leite fermentado. Você pode colocar o que quiser no recheio, mas o queijo cottage caseiro é o mais adequado aqui.

Ingredientes:

kefir – 1,25 colheres de sopa;
farinha – 3,5 colheres de sopa;
ovo – 2 peças;
refrigerante – 1 colher de chá;
açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
sal;
óleo vegetal – 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

Adicione todos os ingredientes ao kefir, exceto a farinha. Bata com uma batedeira.
Adicione a farinha à mistura resultante (em porções), mexendo com uma colher e depois com as mãos.
A massa da torta acabada deve ser elástica e não grudar nas mãos.
A massa do kefir aumenta devido ao leite fermentado e à ação do refrigerante.

Massa choux para tortas

O tempo gasto desde o início do cozimento até os produtos de farinha marrom dourado leva menos de uma hora. A massa de fermento choux para tortas fica fina e macia, e os pães permanecem macios mesmo depois de um dia. Todo padeiro deve saber preparar esta massa de creme e, graças às fotos que a acompanham, a receita parecerá simples e rápida. Você pode usar qualquer fermento.

Ingredientes:

farinha – 1kg;
fermento – 50 g;
água – 2 colheres de sopa;
sal;
açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
óleo vegetal – 50 ml.

Método de cozimento:

Despeje sal e açúcar na farinha (3,5 colheres de sopa), adicione a manteiga e um copo de água quente. Mexa bem.
Quando a mistura resultante esfriar, adicione o fermento. Despeje 200 ml de água morna.
Adicione a farinha restante em porções, mexendo.
Amasse da maneira usual.

Massa sem fermento para tortas

Esta receita é apresentada sem fermento e é simples e rápida. A massa sem fermento para tortas é estendida em uma camada fina (3 mm). Frite de cada lado em fogo médio por 4 minutos. A massa sem fermento permite utilizar qualquer recheio, de acordo com as preferências dos “famintos” da casa. Você pode servir creme de leite ou molho azedo na mesa com guloseimas de farinha.

Ingredientes:

ovos – 1 unid.;
farinha – 0,5 kg;
água – 1/4 l;
sal – 0,5 colher de chá;
óleo de girassol.

Método de cozimento:

Peneire a farinha formando um monte e faça um buraco na parte central. Despeje água quente com sal em porções.
Amasse com uma faca.
Quando ficar um pouco seco acrescente o ovo.
Sove a massa da torta até ficar elástica.
Polvilhe o prato e deixe a mistura por meia hora.

Massa rápida para tortas com fermento seco

Esta opção de cozimento tem muitas vantagens. A massa para tortas fritas feitas com fermento seco cresce perfeitamente, não contém odores estranhos e não requer muito trabalho para amassar e repousar. Qualquer recheio é adequado aqui. Pode ser cozinhado tanto no forno como na frigideira. Com qualquer método, tortas, pãezinhos e cheesecakes ficarão fofinhos e saborosos.

Ingredientes:

farinha – 500 g;
fermento seco – 11-12 g;
açúcar – 1-2 colheres de sopa. eu.;
sal – 1 colher de chá;
leite – 0,2 l;
ovos – 1 unid.;
óleo vegetal.

Método de cozimento:

Adicione açúcar granulado, sal, ovo, manteiga e fermento ao leite aquecido.
Peneire a farinha, acrescente 2/3 e mexa.
Adicione o restante em pequenas porções.
Pare de amassar quando a mistura parar de grudar nas mãos. Coloque em um prato, cubra com plástico ou filme plástico. Coloque em local aquecido por 40 minutos. A massa deve dobrar.

Massa de creme de leite para tortas

Este método de amassar é muito rápido e leva de 5 a 10 minutos. Tortas feitas com creme de leite sem adição de fermento. Se o recheio for de baga ou fruta, é aconselhável adicionar açúcar granulado (1 colher de sopa). Não é necessário usar creme de leite fresco para cozinhar, aquele que ficou estagnado na geladeira também serve. Se não for suficiente, você pode adicionar kefir.

Ingredientes:

farinha de trigo – 900 g;
creme de leite 20% - 400 g;
refrigerante, sal - ½ colher de chá cada;
ovos – 2 peças;

Método de cozimento:

Combine o creme de leite com ovo, sal e refrigerante.
Adicione a farinha, amasse.
A massa ficará elástica e macia. Forme um pãozinho, coloque em um plástico, coloque na geladeira, retire depois de 30 minutos.

Convidados e familiares sempre gostam desses assados, portanto, para que a guloseima não pareça muito pequena, a receita é pensada para um grande volume de assados. As tortas doces feitas com massa de fermento são arejadas, fofas e saborosas. Adequado para fazer pães e cheesecakes. A massa dobra ou mais, então se você precisar de 1-2 assadeiras, reduza a quantidade de ingredientes.

Ingredientes:

farinha de trigo – 900-1000 g;
leite – 0,4 l;
ovos – 3 peças;
margarina (manteiga) – 150 g;
fermento – 10 g;
sal – ½ colher de chá;
açúcar – 50g;
óleo de girassol.

Método de cozimento:

Aqueça o leite, acrescente o fermento, uma colher de açúcar.
Adicione sal e açúcar aos ovos e bata.
Quando o fermento começar a fazer efeito (forma-se espuma no leite), misture com os ovos. Mexa bem.
Derreta a margarina, deixe esfriar, acrescente à mistura do passo 3. Adicionar óleo de girassol. Misturar.
Peneire a farinha e acrescente à massa resultante. Misturar. Se ficar pegajoso, você pode adicionar farinha enquanto faz as tortas.
Misture a mistura com as mãos, cubra com um pano e coloque em local aquecido. Depois de meia hora, repita o amassamento para retirar o ar. Coloque em local aquecido por 40 minutos. Você pode usar uma máquina de fazer pão para amassar. Isso levará 1,5 horas com um programa de amassamento padrão.

Massa quaresmal para tortas

Mesmo durante a Quaresma você pode preparar deliciosos produtos de farinha. Com a ajuda do fermento, a massa das tortas sem ovo cresce perfeitamente e frita rapidamente. Você pode usar qualquer recheio: batata, repolho com cebola, geléia. Você pode ficar sem ele, mas então deve adicionar mais açúcar (1-2 colheres de sopa). Ao amassar, a massa deve ficar levemente pegajosa e úmida, então o miolo ficará bem saboroso e não seco.

Ingredientes:

fermento seco – 1 pacote;
açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
farinha de trigo – 1kg;
sal – 1 colher de chá;
água – 500ml;
óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

Dissolva um pacote de fermento em 400 ml de água morna.
Adicione açúcar e sal. Misturar.
Peneire a farinha e despeje a mistura de fermento. Mexa, adicione óleo.
Mexa por cerca de 10 minutos. Se a massa ficar firme, acrescente água e óleo vegetal.
Cubra com um pano e deixe levedar em local aquecido. Quando a massa dobrar, amasse e mexa.

Massa de maionese para tortas

Há momentos em que a geladeira fica sem ovos e laticínios ao mesmo tempo, mas você quer mimar seus convidados e familiares com alguns produtos de farinha. Não tenha medo desses momentos, massa de maionese para tortas fica perfeita aqui. Os produtos ficarão saborosos, rosados e fofos. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes recheios.

Ingredientes:

farinha – 700 g;
maionese – 150 ml;
fermento – 25-30 g;
água – 0,2 l;
açúcar – 15g;
sal – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

Dissolva o fermento em um copo de água morna.
Adicione maionese, areia, sal. Mexa bem.
Adicione a farinha em porções, mexendo.
Misture bem a massa elástica. Cubra com um pano e deixe crescer por 1,5 horas.

Massa de manteiga para tortas no forno

É rico porque a receita leva leite, ovos e açúcar. A massa finalizada deve ser plástica e macia, não grudar nas palmas das mãos e ser facilmente removida das paredes do prato, mas não deve ser apertada (caso contrário, os produtos assados ficarão duros). Para maior clareza, em receita passo a passo Há fotos detalhadas de massa de manteiga para tortas no forno.

Ingredientes:

leite – 0,4 l;
farinha – 1kg;
ovos – 1 unid.;
fermento seco – 10 g;
açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
sal – 1 colher de chá;
manteiga (margarina) – 100 g.

Método de cozimento:

Para preparar a massa, misture o leite morno com o fermento e o açúcar granulado. Adicione 200 gramas de farinha.
Polvilhe a mistura de esponja, cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por uma hora.
Derreta a manteiga, deixe esfriar, misture com o ovo. Adicione a mistura resultante à massa.
Adicione sal.
Aos poucos, adicione a farinha restante em porções. Mexa na mesa.
Coloque a mistura de farinha em um prato fundo, tampe e coloque em local aquecido para levedar (cerca de uma hora).
Amasse a mistura novamente.

Massa de soro de leite para tortas

Você pode usá-lo para assar assados com recheios diversos. A massa com soro de leite para tortas cresce mais rápido do que com leite ou água. Para dar uma crosta crocante aos assados, é necessário untá-los com clara de ovo. ovo de galinha(pré-batido com garfo). Use sementes de papoula ou gergelim como cobertura, dependendo das preferências individuais e da escolha do recheio.

Ingredientes:

soro de leite – 0,3 l;
fermento seco – 2 colheres de chá;
farinha – 0,5 kg;
ovos – 2 peças;
Óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu.;
açúcar – 60g;
sal – ½ colher de chá.

Método de cozimento:

Peneire a farinha e misture com o fermento.
Bata um ovo e a gema do segundo, acrescentando sal e açúcar.
Adicione a manteiga e os ovos batidos ao soro. Adicione metade da farinha. Amasse e deixe por um quarto de hora. Junte o resto. Deixe descansar por meia hora.

Vídeo: receita simples de massa de torta

Encontrou um erro no texto? Selecione-o, pressione Ctrl + Enter e consertaremos tudo!

Discutir

A massa da torta é rápida e saborosa - receitas com fotos