Como fazer costeletas de peru moído preparado. Costeletas de peru em uma frigideira

Não sabe o que cozinhar novo e saboroso? Faça costeletas de peru moídas. Este é um excelente substituto para o enfadonho filé de frango. A carne de peru é saudável e tem poucas calorias.

Costeletas de peru picadas no forno

Se você cozinhar no forno, poderá reduzir bastante o nível de gordura do prato final sem torná-lo mais seco.

Produtos necessários:

• uma cebola;
• especiarias a gosto;
• vários dentes de alho;
• 800 gramas de peru picado;
• dois ovos;
• 100 gramas de pão ralado e a mesma quantidade de leite.

Processo de cozimento:

1. Enquanto você prepara a massa e forma as costeletas com ela, deve-se ligar o forno a 190 graus para que tenha tempo de esquentar.
2. Em seguida, pegue uma tigela, despeje a carne nela, acrescente a cebola e o alho pré-cortados em pedaços.
3. Junte os ovos e acrescente os temperos.
4. Só falta colocar o leite e jogar a farinha de rosca.
5. Traga a mistura resultante até ficar homogêneo e faça pequenos pedaços. Cozinhe em forno já quente por cerca de 40 minutos.

Receita de costeletas fritas na frigideira

Se você adora uma crosta suculenta e crocante em costeletas, com certeza vai gostar desta receita.

Produtos necessários:

• uma batata pequena e uma cebola;
• cerca de 400 gramas de peru picado;
• ovo;
• cerca de meio copo de leite;
• fatia de pão;
• especiarias conforme desejado.

Processo de cozimento:

1. Pegamos uma tigela na qual misturaremos tudo. Coloque primeiro a carne ali e depois acrescente o ovo.
2. Agora você precisa usar um ralador para picar as batatas e as cebolas e também adicioná-las ao restante dos ingredientes.
3. Como em muitas outras receitas de costeleta, primeiro mergulhamos o pão em um recipiente com leite e depois adicionamos à mistura de carne. Nesta fase são adicionados todos os temperos.
4. A partir da massa resultante formamos redondo ou formas ovais e deixe pronto em uma frigideira quente.

Cozido no vapor em panela elétrica

Outra opção de cozimento é usar uma multicooker. Neste caso, você pode preservar as qualidades benéficas dos produtos.

Componentes necessários:

• quaisquer verduras a gosto;
• aproximadamente 500 gramas de peru moído;
• um arco;
• temperos a gosto.

Processo de cozimento:

1. Combine a carne com a cebola pré-picada. Adicione aqui os temperos selecionados e as ervas picadas.
2. A partir da massa resultante fazemos pequenos círculos e colocamos na grelha da multicooker.
3. Nesta receita, você precisa ligar a multicozinha no modo “Caldeira a Vapor” e colocar água pura no copo. Em seguida, coloque a grelha com as costeletas, tampe e cozinhe o prato por 20 minutos.

Versão suculenta de Yulia Vysotskaya

Você também pode preparar suculentas costeletas de peru de acordo com a receita de Yulia Vysotskaya. Além disso, ela também utiliza ingredientes adicionais.

Produtos necessários:

• uma laranja;
• quatro dentes de alho;
• 600 gramas de peru picado;
• Ervas provençais, louro, pimenta preta, noz-moscada;
• quatro colheres de sopa de azeite.

Processo de cozimento:

1. Enquanto todos os produtos estão misturados, ligue o forno para aquecer até 190 graus.
2. Moa pimenta e sal em um pilão ou qualquer outro recipiente. Amassamos o alho com algo achatado e ralamos a casca da laranja no ralador mais fino.
3. Coloque a carne numa tigela, acrescente todos os temperos indicados, incluindo louro, alho, pimenta moída e sal, manteiga e fruta ralada.
4. A massa resultante precisa ser coberta com alguma coisa e mantida no frio por pelo menos uma hora.
5. Após o tempo previsto, formamos pequenas formas oblongas ou redondas e cozinhamos em uma frigideira até ficarem prontas.

Costeletas de peru dietéticas

A carne de peru é uma opção ideal para uma dieta alimentar.É baixo em calorias, saudável e você pode usá-lo para preparar diversos pratos dietéticos, como costeletas.

Produtos necessários:

• um ovo e a mesma quantidade de cebola;
• 400 gramas de peru picado;
• temperos a seu gosto.

Processo de cozimento:

1. Se você quiser cair na real prato dietético, então você pode esquecer de fritar e até em óleo. O melhor é usar o forno ou cozinhar no vapor. Portanto, colocamos o forno em 190 graus e começamos a esculpir.
2. Coloque primeiro a carne numa tigela e depois acrescente o ovo, a cebola picada ou ralada. Adicione vários temperos de acordo com seu gosto. Fazemos pequenos círculos e levamos ao forno quente por 45 minutos.

Com aveia e iogurte

A aveia é um bom substituto do pão quando se trata de costeletas.

Produtos necessários:

• especiarias a gosto;
• uma cebola;
• 400 gramas de peru picado;
• duas colheres de iogurte sem aditivos;
• ovo;
• meio copo de aveia.

Processo de cozimento:

1. Fazendo a mistura de aveia. Misture o iogurte com o ovo e regue com o cereal. Esperamos cerca de 20 minutos.
2. Em uma tigela separada, misture a carne e a cebola pré-picada. E então espalhamos a aveia já inchada.
3. Com a massa resultante fazemos costeletas e colocamos no forno por 30 minutos a uma temperatura de 190 graus, ou deixamos prontas em uma frigideira.

Com queijo

Você pode deixar o prato ainda mais rico e interessante adicionando queijo.

As costeletas de aves são especialmente macias e macias. Quando preparados corretamente, também são adequados para nutrição dietética. Principalmente se forem costeletas de peru.

Costeletas de peru picadas no forno

Ingredientes: meio quilo de filé de frango, cebola, 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite, dente de alho, ovo, 2 colheres de sopa. colheres de amido, sal de cozinha, uma mistura de pimentão.

1. O filé é lavado e cortado em cubos bem pequenos. Quanto menores forem os pedaços, mais macio ficará o prato acabado.
2. As cebolas são picadas da mesma maneira. E o alho passa por uma prensa.
3. Esses ingredientes, junto com outros indicados na receita, são adicionados ao peru preparado. Após a mistura, a massa é deixada em infusão. Quanto mais tempo ficar na geladeira, melhor. Por exemplo, você pode deixar a base para as costeletas descansarem durante a noite.
4. Os “rissóis” de carne formados com as mãos molhadas são dispostos em uma assadeira untada com óleo.

Costeletas suculentas O peru é assado no forno por 35-45 minutos em temperatura média.

Como cozinhar no vapor em uma panela elétrica?

Ingredientes: 730 g de peru, 3 fatias de pão branco, cebola, sal, leite, ervas aromáticas.

1. No liquidificador ou moedor de carne, o filé é transformado em carne picada junto com a cebola. Lar produto de carne sempre mais saboroso e de composição mais clara do que o comprado em loja. Além disso, é mais espesso do que o comprado em loja e não tão gorduroso.
2. Pão branco sem crosta é embebido em leite frio. Em seguida, ele faz flexões e coloca na carne picada. Ervas aromáticas e sal também são enviados para cá.
3. As costeletas são formadas a partir da massa e colocadas em uma grelha especial para multicooker.
4. A água é despejada na tigela do dispositivo.

Costeletas de peru cozidas no vapor em uma panela elétrica cozinharão em um modo adequado por cerca de 25 minutos.

Receita dietética passo a passo

Ingredientes: meio quilo de peito de peru, 180 g de arroz já cozido, um ovo, uma cebola, um ramo de ervas frescas, ¼ colher de sopa. óleo refinado e a mesma quantidade molho de soja, especiarias, cenoura média, sal.

1. Peito de frango e cebola são moídos em um moedor de carne. Um liquidificador especial também é adequado para a mesma finalidade.
2. Se a carne picada resultante estiver líquida, esfregue-a bem sobre uma superfície dura. Depois de bater assim ficará muito mais fácil fazer costeletas.
3. Cereais cozidos, ovos e temperos são imediatamente adicionados à carne. ¾ das verduras picadas também são despejadas aqui. O sabor é melhor usar uma mistura de cebolinha, hortelã e salsa.
4. Uma mistura de óleo e molho de soja é aquecida em uma frigideira. Fatias finas de cenoura com ervas restantes são fritas.
5. Em seguida, as costeletas são preparadas em uma cama de vegetais.

Servido com qualquer acompanhamento leve e uma porção de salada fresca.

Costeletas de peru moídas suculentas e macias

Ingredientes: meio quilo de filé de peru, 2 batatas, cebola branca, meio copo de água filtrada fervida, sal, mistura de pimenta.

1. Os vegetais são descascados e lavados. Em seguida, eles, junto com a ave, passam por um moedor de carne. Se quiser que as batatas fiquem mais nítidas no prato, pode ralá-las com um ralador com furos pequenos ou médios.
2. A água é despejada na mistura, sal e pimenta são adicionados. Você pode usar qualquer outro tempero.
3. O principal segredo das costeletas macias e suculentas é bater a carne picada. Deve ser jogado sobre uma superfície dura pelo menos 50 vezes. Claro, a carne picada é primeiro colocada em vários sacos ou película aderente.
4. Com as mãos molhadas, formam-se costeletas. Em seguida, devem ficar na geladeira por meia hora.

Costeletas de peru suculentas e macias são fritas em gordura bem aquecida em uma frigideira.

Opção para os mais pequenos

Ingredientes: 430 g de filé de frango, cebola, 40 g de pão branco, 90 g de queijo duro, sal, 90 ml de leite desnatado, 3 ovos de codorna, sal.

1. O filé de peru é moído no liquidificador junto com cebola. Algumas mães acrescentam uma variedade de vegetais às costeletas dos bebês. Esta é uma ótima maneira de alimentar seu bebê com brócolis ou abobrinha, que ele se recusa a comer. forma pura. É improvável que uma pequena quantidade deles na carne picada seja notada.
2. Os ovos são batidos na base das futuras costeletas e acrescenta-se sal a gosto.
3. O pão é pré-embebido em leite frio, depois é espremido e combinado com carne picada.
4. Por último, despeje o queijo ralado na tigela com os ingredientes restantes.
5. Com as mãos untadas com óleo, formam-se pequenos pedaços. O melhor é cozinhá-los no vapor ou assá-los no forno. Um banho-maria ou um acessório especial para multicozinha são adequados para preparar as costeletas infantis discutidas.

Sirva costeletas de peru picadas com legumes cozidos ou qualquer outro acompanhamento. Você pode assar ou cozinhar simultaneamente palitos de cenoura, abobrinha e couve-flor ao lado das costeletas.

Com queijo no forno

Ingredientes: 430 g de filé de frango, 60 g de qualquer queijo duro, ovo de galinha, 3-4 dentes de alho, alguns raminhos de endro, 1 colher de sopa. uma colher de farinha branca, sal, ervas provençais ou quaisquer outras especiarias.

1. Primeiro, o filé de peru é bem lavado com água corrente, depois cortado em tiras finas e cortado em quadradinhos em miniatura.
2. Queijo ralado grosso é adicionado à ave. Verduras picadas são adicionadas imediatamente. Além do endro, salsa, hortelã e manjericão combinam bem com aves.
3. Outros componentes indicados na receita são adicionados à mistura. Os temperos são servidos por último. O alho é pré-picado da maneira que lhe for conveniente. É melhor simplesmente divulgar isso na imprensa.
4. Com as mãos molhadas, forme pequenos bolos. Se você torná-los muito grossos, o tempo de cozimento aumentará.
5. As costeletas são cozidas dos dois lados até dourar em óleo refinado bem aquecido. Você também pode usar uma mistura de componentes vegetais e cremosos ou derretidos.
6. As costeletas acabadas são decoradas com metades de tomate cereja e servidas imediatamente.

Purê de batata, brócolis cozido com molho de alho ou arroz branco cozido.

Com recheio de legumes

Ingredientes: um quilo de coxinhas de peru, um ovo, 230 g de pão branco torrado, uma cenoura, 4 dentes de alho, uma cebola, um ramo de salsa fresca, um pimentão vermelho (pimentão), uma pitada de pariki seco, orégano, pimenta preta moída, 60 ml de azeitona e óleo de girassol, sal.

1. Pão sem crosta partido em pedaços, um dente de alho e azeite. A mistura é esmagada em migalhas grandes, que são distribuídas em uma assadeira e secas no forno.
2. Todos os vegetais descascados e lavados são purificados no liquidificador. Cozinhe a mistura resultante em óleo de girassol por alguns minutos e depois deixe esfriar.
3. A carne é retirada dos ossos e transformada em carne picada. Deve ser combinado com migalhas secas, sal, temperos, ovo batido e salsa picada. Todos os ingredientes estão bem misturados.
4. Pequenas costeletas redondas são formadas a partir da massa resultante. Um pouco de recheio de vegetais é colocado dentro de cada produto cárneo antes de enrolar.

Para evitar que os produtos resultantes pareçam duros ou muito magros, adiciona-se à carne picada pão, queijo, manteiga ou outros ingredientes embebidos em leite. As pernas e coxas tornam o prato mais gorduroso e macio. Mas não é adequado para uma dieta. As receitas de costeletas de peru podem diferir não apenas nos ingredientes, mas também no método de cozimento. A opção usual de fritar - na frigideira - está longe de ser a única. Algumas donas de casa os cozinham no forno, na panela elétrica ou no forno de convecção.

Os cinco ingredientes mais comumente usados ​​em receitas são:

Se você precisar tornar as costeletas dietéticas, é melhor cozinhá-las no vapor até ficarem macias. Algumas pessoas preferem combinar com carne picada tipos diferentes Aves: O frango é frequentemente adicionado ao peru. Para que as costeletas adquiram uma crosta apetitosa na hora da fritura, elas são enroladas na farinha de rosca amassada. Como acompanhamento você pode preparar purê de batata, arroz com legumes, macarrão. O prato acabado deve ser servido para beleza ervilhas verdes, tomate, pepino, um raminho de ervas.

Receitas passo a passo para cozinhar costeletas de peru na frigideira: uma receita clássica e rápida com cebola e batata, empanada com pão ralado, com mostarda e temperos, com semolina

2018-04-27 Irina Naumova e Alena Prikazchikova

Nota
receita

19070

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

14 gr.

12 gr.

Carboidratos

1 gr.

184kcal.

Opção 1: receita clássica de costeletas de peru em uma frigideira

As costeletas de peru são um delicioso prato de carne que pode acompanhar qualquer acompanhamento, seja mingau, macarrão, legumes cozidos ou assados. A carne de peru é considerada produto dietético, então costeletas dele podem ser oferecidas tanto para adultos quanto para crianças, pois praticamente não há gordura nesse prato.

Apesar disso, permanecem suculentos, saborosos e saudáveis. Se desejar, você pode adicionar à carne picada alho, páprica moída, uma mistura de ervas provençais ou italianas, ervas picadas - cada vez obterá um prato com sabor renovado. Depois de criar a carne picada, deixe agir por 30 minutos para que absorva todo o buquê de aromas de especiarias.

Ingredientes:

• 400g de filé de peru;
• 0,5 unid. cebola;
• 50g de pão ralado;
• 1 ovo;
• 50ml de óleo vegetal;
• Sal e pimenta a gosto

Método de cozimento

Compre filé de peru ou outra parte da ave e corte a polpa. Remova todas as películas e veias da polpa, se houver. Descasque a cebola, enxágue, corte ao meio e utilize 1 metade. Corte a carne de peru e a cebola em pedaços e passe por um moedor de carne para um recipiente fundo. Se desejar, você pode pular alguns dentes de alho descascados e lavados nesta fase.

Bata um pequeno ovo de galinha na carne picada preparada, adicione sal e pimenta e misture bem. Você pode adicionar outras especiarias ou temperos a gosto. O tempero de frango confere ao prato um aroma particularmente brilhante.

Despeje o pão ralado em um prato ou tábua, forme uma pequena costeleta de carne picada com as palmas das mãos molhadas, arredonde nas palmas das mãos e passe na farinha de rosca. Na ausência de pão ralado, use farinha normal de milho ou trigo.

Numa frigideira aqueça o óleo vegetal até quase ferver, coloque as costeletas e reduza o fogo para médio. Frite de um lado por cerca de 2-3 minutos. Se você colocar os pedaços empanados em óleo não aquecido, o empanado irá absorvê-los completamente e descascar.

Depois vire para o outro lado e frite por mais 3-4 minutos. Lembre-se disso com lado reverso As costeletas precisam ser fritas um pouco mais para que fiquem cozidas no vapor por dentro.

Coloque as costeletas de peru frito em pratos, travessa ou tábua, sirva com molhos ou acompanhamentos, guarnecidos com ervas frescas.

Opção 2: receita rápida de costeletas de peru em uma frigideira

Para preparar, pegue o peru picado pronto, acrescente as batatas e as cebolas. Uma receita simples de carne picada para costeletas, que você não vai perder muito tempo preparando.

Ingredientes:

• quinhentos gramas de peru picado;
• cabeça de cebola;
• dois tubérculos de batata;
• algumas pitadas de mistura de pimenta;
• três quartos de colher de chá de sal;
• meio copo de água.

Como cozinhar rapidamente costeletas de peru em uma frigideira

Descasque as cebolas. Depois cortamos bem fininho com uma faca ou ralamos.

Adicione à carne picada e misture.

Descasque as batatas e rale-as num ralador fino diretamente na carne picada com cebola. Polvilhe com sal grosso, pimenta moída e misture.

Você pode adicionar um pouco de tempero de frango, se quiser.

Despeje meio copo de água na carne picada - isso dará suculência às costeletas. Agora mexa com uma colher e amasse a carne picada com as mãos. Recolha, levante ligeiramente e bata contra o recipiente.

Isso é feito para garantir que a carne picada fique elástica, pois não colocamos ovos.

Pegue uma colher de sopa cheia de carne picada. Formamos costeletas com as mãos e colocamos na superfície de trabalho.

Aqueça uma frigideira com óleo. Coloque várias costeletas - não compacte muito, pois será inconveniente virá-las.

Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio por três minutos de cada lado até dourar.

Em seguida, despeje um pouco de água e cozinhe no vapor por dez minutos até ficar totalmente cozido.

Opção 3: Costeletas de peru em uma frigideira empanadas com pão ralado

Uma receita interessante de costeletas de peru. Está implícito um grande número de ingredientes, as porções acabadas serão ricas em sabor, macias e suculentas.

Ingredientes:

• seiscentos gramas de peru picado;
• cem ml de kefir/creme/leite de sua preferência;
• 1/2 maço de verduras;
• setenta gramas de queijo duro;
• quatro fatias de pão branco;
• cabeça de cebola;
• dois dentes de alho;
• colher de chá de sal grosso;
• 1/2 colher de chá de mistura de pimenta;
• uma pitada de páprica;
• dez colheres de sopa de pão ralado.

Receita passo a passo

Pegue pão branco ou pão. É melhor que seja o pão de ontem ou de anteontem. Corte as cascas, corte o miolo em quadradinhos e coloque em um recipiente pequeno.

Despeje o kefir levemente aquecido ou leite ou creme a seu critério. Mexa e deixe inchar por meia hora.

Após o tempo especificado, misture a mistura resultante até atingir a consistência de um crumble grosso e úmido.

Descasque a cebola, pique finamente e transfira para o miolo amolecido. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Coloque o peru moído em uma tigela grande. Se você decidir fazer sua própria carne picada, escolha um peru com gordura média. Torcemos a carne duas vezes, a primeira vez com furos grandes, a segunda vez com furos pequenos.

À carne picada juntamos o mingau de cebola e pão, as ervas picadas e o alho passado na prensa. Não esqueçamos do queijo, rale-o num ralador fino.

Polvilhe com especiarias e mexa até ficar homogêneo. Novamente, não adicionamos ovos de galinha à carne picada. Sabe-se que a clara do ovo aperta a massa, tornando-a mais densa e dura. E queremos cozinhar costeletas macias e macias. Por isso, amassamos muito a carne picada e colocamos na geladeira por meia hora.

Despeje a farinha de rosca em um prato fundo.

Pegamos a primeira porção de carne picada com as mãos, formamos uma costeleta e enrolamos na farinha de rosca. Utilizamos toda a carne picada e colocamos as costeletas na superfície de trabalho.

Frite em óleo bem quente. Primeiro, cozinhe por cerca de três a quatro minutos na parte inferior, depois vire e cozinhe por mais três minutos do outro lado.

Então, a crosta marrom dourada já apareceu - despeje um pouco de água na frigideira, feche a tampa e deixe pronta em fogo baixo.

Você ficará surpreso com o quão suculentas e fofas são as costeletas.

Opção 4: Costeletas de peru em uma frigideira com mostarda e temperos

Vamos mudar um pouco a composição e deixar as costeletas um pouco picantes e picantes. Adicione um pouco de mostarda e temperos à carne picada. Mergulhe o pão no leite e faça carne picada suculenta sem adicionar ovos.

Ingredientes:

• quinhentos gramas de peru picado;
• cabeça de cebola;
• três dentes de alho;
• duas colheres de chá de mostarda;
• uma pitada de curry, açafrão;
• algumas pitadas de pimenta preta;
• algumas pitadas de ervas provençais;
• meia colher de chá de sal grosso;
• 120g de pão;
• cem ml de leite;
• quatro colheres de sopa de óleo vegetal.

Como cozinhar

Primeiro, vamos cuidar do pão. Você também pode usar pão branco. Corte a crosta, pique o miolo com uma faca ou rasgue-o em uma tigela com as mãos.

Despeje o leite morno e deixe de molho e inche.

Coloque o peru moído em outro recipiente grande. Adicione temperos e mostarda. Aliás, se você não gosta de mostarda de mesa, substitua por Dijon.

Misture tudo bem.

Descasque o alho e passe-o numa prensa diretamente na carne picada.

Esprema o miolo do leite e coloque-o em uma tigela grande. Mexa novamente até ficar homogêneo e depois bata a carne picada com as mãos.

Coloque na geladeira por cerca de vinte minutos.

Aqueça bem uma frigideira com óleo vegetal inodoro. Pegamos uma porção de carne picada com as mãos, formamos costeletas e mandamos para a frigideira.

Primeiro esperamos até que o fundo esteja bem frito, depois viramos e abaixamos o fogo. Cubra com uma tampa e cozinhe do outro lado por cerca de cinco minutos.

Nota: Se adicionar um pouco de manteiga ao óleo vegetal, o sabor das costeletas ficará mais delicado.

Sirva as costeletas com acompanhamento e salada de legumes.

Opção 5: Costeletas de peru na frigideira com semolina

Desta vez ainda passaremos sem ovos de galinha. Adicione um pouco de semolina para engrossar a carne picada. Para ficar suculento - creme de leite. Melhoramos o sabor com ervas picadas e mostarda.

Ingredientes:

• quinhentos gramas de filé de peru;
• quatro colheres de sopa de semolina;
• duas colheres de sopa de creme de leite;
• duas colheres de chá de mostarda;
• três colheres de sopa de verduras picadas;
• especiarias a gosto.

Receita passo a passo

Lave o filé de peru e passe por um moedor de carne, primeiro com furos grandes, depois com furos pequenos.

Fazemos a carne picada imediatamente em um recipiente grande.

Despeje a semolina na carne picada, acrescente a mostarda, sal e pimenta. Pique as verduras limpas com uma faca e acrescente à carne picada. Endro, salsa, coentro ou manjericão servem.

Se a carne picada estiver um pouco seca, acrescente mais creme de leite ou algumas colheres de sopa de creme de leite ou leite. Você também pode derreter um pouco de manteiga e adicioná-la à carne picada para fazer costeletas.

Quando obtivermos a consistência desejada, passamos para a próxima etapa.

Despeje duas colheres de sopa de óleo de girassol refinado na frigideira. Vamos aquecer. Durante esse tempo, formamos rapidamente costeletas com as mãos e as colocamos na superfície de trabalho.

Coloque as costeletas e cozinhe de um lado até dourar em fogo baixo, depois vire, tampe e cozinhe por mais dez minutos.

Você pode colocar um pouco de água em uma frigideira e cozinhar as costeletas no vapor, para que fiquem mais macias.

Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Opção 6: costeletas de peru originais em uma frigideira

O mais importante é fazer a carne picada certa para que as costeletas fiquem suculentas e fofas. Começaremos nossa seleção com receita clássica, vamos continuar com outras receitas deliciosas comprovadas.

Ingredientes:

• quinhentos gramas de filé de peru;
• cem gramas de óleo drenado;
• cinquenta ml de creme;
• um ovo selecionado;
• duas pitadas de sal;
• uma pitada de pimenta preta.

Receita passo a passo de costeletas de peru em uma frigideira

Derretido manteiga no microondas ou em banho-maria. Deixe esfriar.

Lave o filé de peru e triture em um moedor de carne. Adicione a manteiga derretida, acrescente um ovo de galinha e misture.

Adicione sal, pimenta e mexa novamente.

Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Forme hambúrgueres com as mãos e transfira o primeiro lote para a assadeira.

Cubra imediatamente com uma tampa e cozinhe até dourar na parte inferior. Em seguida, vire com cuidado para o outro lado e cozinhe sem tampa.

Coloque as costeletas prontas em um prato, coloque mais óleo na frigideira e frite o segundo lote.

Sirva com acompanhamento e legumes frescos picados.

Os nutricionistas aconselham incluir pratos de aves em sua dieta. Eles não são ricos em calorias, mas são o valor nutricional sem dúvida. Costeletas de peru podem substituir as costeletas de carne, competindo com elas em sabor e benefícios para o corpo. Os cozinheiros novatos têm medo de prepará-los por um motivo: o filé de peru não contém grande quantidade de gordura e os produtos feitos com ele nem sempre ficam suculentos. O alarme é em vão: se você seguir as regras de preparo dos produtos de peru moído, eles não ficarão menos macios e saborosos do que os feitos de carne bovina e suína.

Recursos de culinária

O processo de preparação de costeletas de peru é semelhante ao preparo de costeletas de carne normais. Primeiro, a carne é picada em um moedor de carne e depois misturada com ovo, sal, temperos e outros ingredientes. Da mistura resultante formam-se costeletas, empanadas na farinha de rosca e fritas dos dois lados em óleo fervente. No entanto, o processo de cozimento das costeletas de peru tem características próprias que é aconselhável levar em consideração.

• As lojas vendem peru moído pronto, mas pode ser feito de várias partes aves, pode conter cartilagem e pele. Isso não o torna mais saudável ou saboroso. É melhor preparar você mesmo a carne picada, para ter certeza de sua qualidade.
• Ao congelar e descongelar a carne, você pode perturbar sua estrutura, tornando-a dura e seca. É melhor comprar um produto refrigerado para costeletas. Se o seu peru estiver congelado, espere até que ele descongele na geladeira. Ao eliminar as mudanças de temperatura, você preservará a suculência da carne de peru.
• Se não houver crianças pequenas ou idosos na família, não se deve moer muito o filé até formar carne picada, enrolando-o em uma gradinha com furos grandes ou cortando-o em pedaços pequenos com uma faca pesada ou machadinha. Costeletas feitas com essa carne picada ficam mais suculentas. Se quiser que fiquem mais macios e macios, os filés precisam passar duas vezes por um moedor de carne, a segunda vez usando um bico de malha mais fina
• Incluir vegetais na carne picada deixará o prato mais suculento. Os vegetais darão notas adicionais.
• Para que as costeletas mantenham melhor a forma, adicionam-se à carne picada ovos, sêmola, farinha e pão ralado.
• Amassando a carne picada com as mãos, você pode torná-la mais densa e viscosa.
• Para facilitar a formação das costeletas, recomenda-se resfriar a carne picada e molhar as mãos em água fria.
• Cozinhe as costeletas de peru em uma frigideira por 15–20 minutos. Primeiro são fritos por 5 minutos de cada lado até formar uma crosta e depois cozidos no vapor em fogo baixo, acrescentando um pouco de água, caldo ou molho. Asse as costeletas de peru moídas no forno por 30 minutos. O tempo de cozimento para produtos cozidos no vapor é de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho.
• Antes de fritar as costeletas no forno ou na frigideira, elas precisam ser empanadas. Para fazer isso, use biscoitos, farinha, aveia em flocos, sêmola e farelo moído em pó.

O processo de preparação de costeletas pode ter características adicionais dependendo da receita específica.

Receita clássica de costeleta de peru

• filé de peru – 0,7 kg;
• cebola – 0,3kg;
• alho – 5 dentes;
• ovo de galinha – 1 unid.;
• polpa de pão seca – 100 g;
• leite – 100ml;
• ervas frescas (opcional) - a gosto;
• sal, especiarias - a gosto;
• pão ralado - quanto será necessário.

Método de cozimento:

• Lave o filé de peru, seque com guardanapos, corte em pedaços e triture no moedor de carne.
• Despeje o leite morno sobre o pão e deixe por 10 minutos.
• Descasque a cebola, corte em vários pedaços, pique num moedor de carne, misture com o peru moído.
• Esprema o pão, triture-o da mesma forma que os restantes ingredientes e misture com eles.
• Adicione ervas finamente picadas, um ovo cru, o alho passou por uma prensa. Tempere e adicione sal.
• Misture bem, amasse a carne picada com as mãos e bata em uma tigela. Coloque na geladeira por 20–30 minutos.
• Molhar as mãos água fria, forme costeletas de carne picada e passe-as na farinha de rosca.
• Numa frigideira aqueça o azeite, coloque as costeletas, deixando uma pequena distância entre os produtos.
• Frite por 5 minutos em fogo médio, vire e frite por mais 5 minutos.
• Vire as costeletas novamente e adicione um quarto de xícara de água ou caldo na panela. Reduza o fogo e tampe a panela. Cozinhe as costeletas de peru em fogo baixo por 7-8 minutos.

A receita clássica permite que as costeletas sejam cozidas no vapor ou no forno. Eles vão com qualquer acompanhamento. Pessoas aderindo Alimentação saudável, dê preferência ensopado de legumes, trigo sarraceno, feijão. As crianças adoram costeletas com purê de batata. Você pode complementá-los com arroz e macarrão.

Uma receita simples de costeletas de peru

• filé de peru – 0,6 kg;
• cebola – 0,2 kg;
• iogurte ou creme de leite – 50 ml;
• farinha – 40 g;
• ovo de galinha – 2 unid.;
• sal, pimenta - a gosto;
• pão ralado, óleo vegetal - quanto for necessário.

Método de cozimento:

• Filé de peru, depois de lavado e seco com toalha, corte em camadas, bata, pique finamente com uma faca.
• Retire as cascas das cebolas e corte-as em pedaços pequenos.
• Misture a carne de frango com a cebola, acrescente um ovo cru, misture.
• Adicione o creme de leite ou iogurte, pimenta e sal e mexa novamente.
• Adicione a farinha e amasse a carne picada com as mãos, deixe esfriar.
• Forme pequenas costeletas, passe-as no ovo batido, empane-as na farinha de rosca e frite em frigideira aquecida. grandes quantidadesóleos
• Coloque sobre um guardanapo para absorver o excesso de gordura e sirva.

Esta receita permite fritar costeletas de peru quando não há utensílios de cozinha em casa. Eles são nutritivos e de sabor suculento.

Costeletas de peru com sêmola e cogumelos

• filé de peru – 1 kg;
• sêmola – 180 g;
• creme – 50–100 ml;
• cebola – 100 g;
• champignon fresco – 0,2 kg;
• manteiga – 100g;
• óleo vegetal - quanto será necessário;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

• Moa o filé de peru em carne picada usando um moedor de carne.
• Lave os cogumelos, seque-os com um guardanapo, corte-os em vários pedaços. Amostras pequenas podem ser deixadas inteiras.
• Descasque a cebola e corte em pedaços médios.
• Passe os cogumelos e as cebolas por um moedor de carne sem misturar com a carne picada.
• Derreta a manteiga em uma frigideira e frite os cogumelos. Você precisa fritar por 6-8 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Despeje metade da semolina indicada na receita na carne picada, mexa e deixe por 10 minutos.
• Adicione os cogumelos à carne picada e misture bem.
• Adicione sal, especiarias, creme. Ajuste a quantidade a olho nu, avaliando a densidade da carne picada.
• Forme costeletas com a carne picada e empane-as com a semolina restante.
• Frite as costeletas em óleo vegetal ou leve ao forno, colocando-as em uma assadeira untada e regulando a temperatura do forno para 180–200 graus. Demora meia hora para cozinhar. 15 minutos antes de cozinhar, você pode polvilhar com queijo ralado, então as costeletas ficarão ainda mais apetitosas.

Costeletas de peru preparadas de acordo com esta receita são dignas de uma mesa festiva: têm um aspecto lindo, um cheiro sedutor e um sabor único.

Costeletas de peru são adequadas para a alimentação dietética, mas também são apreciadas por quem não segue uma dieta alimentar. Até um cozinheiro inexperiente pode prepará-los.