Como cozinhar berinjelas. Berinjelas tão diferentes

A berinjela, que surgiu na Rússia em meados do século XVII, aos poucos conquistou a confiança dos chefs. Desde então, esses vegetais, chamados de “azuis”, aparecem em quase todas as mesas. opções diferentes preparativos. Apresentamos a sua atenção formas de cozinhar berinjelas de forma saborosa e rápida. Veremos receitas que não exigem formação culinária no artigo de hoje.
berinjela

Berinjela - de onde veio e que tipo de vegetal é

Este vegetal que gosta de calor nasceu na Índia, foi cultivado e levado para a China e outros países asiáticos por volta do século 500 DC. A viagem do vegetal continuou e conquistou as cozinhas de África e do Mediterrâneo.

berinjela

A berinjela é chamada de beladona de frutos escuros pelos biólogos e é uma planta herbácea anual. As flores roxas logo se transformam em frutos densos, oblongos ou redondos. O esquema de cores da fruta tem várias opções: roxo escuro, roxo claro, branco leitoso, amarelo acastanhado, verde acinzentado.

PARA A SUA INFORMAÇÃO!
Apenas frutas verdes são usadas na alimentação! Berinjelas maduras contêm muito veneno - solanina, que tende a se acumular no corpo.

Valor nutricional da berinjela, benefícios e malefícios

Riqueza e composição útil Os vegetais fornecem ao corpo um grupo de vitaminas e minerais, incluindo fibra alimentar, cobre e molibdênio.

Somente frutas maduras demais ou simplesmente cruas podem causar danos. As consequências desse consumo incluem intoxicação alimentar.

Frutas com baixas calorias: 25 calorias por 100g

Como cozinhar berinjelas no forno corretamente

Cozinhar este vegetal no forno é simples e prático:

escolha uma fruta sem danos e com tonalidade mais escura;
lave o vegetal e corte-o de qualquer maneira;
polvilhe com sal. Esta etapa é necessária para retirar o excesso de umidade do vegetal. Depois de meia hora, esprema cuidadosamente a água salgada das fatias e seque tudo com guardanapos de papel;
Enquanto o forno aquece até 175 graus, unte cada fatia com óleo e coloque em uma assadeira;
O cozimento continua até que o vegetal fique macio por dentro e por fora veremos uma crosta dourada e crocante. O tempo de cozimento é de 20 minutos.

Esta receita simples pode ser complementada: 5 minutos antes do preparo, retire uma assadeira, polvilhe os legumes com queijo ralado e alho. Leve tudo ao forno pelo tempo restante.

Berinjela com queijo e alho

O que você pode cozinhar com berinjelas congeladas?

A beleza da berinjela congelada é que após o descongelamento o sabor é preservado.

NUANCE!
Eles descongelam os “azuis” direto na geladeira e retiram à risca quantidade requerida vegetal, pois não pode ser congelado novamente.

Caviar de berinjela ao estilo dos Balcãs.

Caviar de berinjela ao estilo dos Balcãs

Este prato pode ser consumido no café da manhã ou adicionado a outros alimentos como molho ou acompanhamento.

O que você precisa: pimentão azul, pimentão, alho, nozes, sal e mostarda.

Receita:

os vegetais descongelados devem ser secos com guardanapos e cozidos sem serem cozidos;
Pimentões cortados em rodelas e sem sementes são assados no forno;
Misture tudo e bata no liquidificador, acrescentando o restante dos produtos. Se desejar, você pode misturar a massa batida com creme de leite.

Como cozinhar berinjela de forma rápida e saborosa: receitas para todos os dias

Você está intrigado com a busca por novas receitas deliciosas e não sabe o que cozinhar com berinjela? É um vegetal tão versátil que pode ser consumido cozido, frito, assado ou simplesmente salgado. Vale ressaltar que você pode escolher muitas combinações de sabores originais de produtos diferentes e azuis. Por exemplo, para adicionar tempero, as receitas incluem vinagre de vinho, alho e pimenta.

salgue bem as berinjelas picadas e deixe de lado um pouco;
Enquanto os azuis descansam, frite as cebolas e as cenouras no óleo até ficarem laranja-douradas;
Adicione pimenta à frigideira com as cenouras e as cebolas e frite por 5 minutos. Neste momento, escorra o excesso de água das berinjelas e frite-as em uma frigideira separada no óleo. Adicione o tomate ao pimentão, a cebola e a cenoura, acrescente sal e frite por mais 5 minutos;

OBSERVE!
A frigideira onde se fritam os vegetais deve ser concebida para toda a massa dos vegetais, uma frigideira pequena não é adequada para esta função.

transfira as berinjelas fritas para os legumes, acrescente o alho picado, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos.

O caviar de vegetais pronto pode ser polvilhado com ervas picadas, resfriado e levado à mesa.

Aperitivos de berinjela

Pratos como aperitivos são servidos frios como complemento de qualquer mesa. A berinjela também é utilizada no preparo de salgadinhos, e a escolha das receitas é limitada apenas pela vontade do próprio cozinheiro.

Berinjelas salgadas cozimento instantâneo

Um aperitivo de berinjela interessante e fácil de preparar diversificará agradavelmente a mesa e servirá como complemento aos pratos principais.

Aperitivos de berinjela

O que você precisa: pegue uma berinjela e uma cenoura média, 3 dentes de alho, 1-2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol, a mesma quantidade de vinagre balsâmico, uma pitada de sal e açúcar.

Receita: Os vegetais limpos devem ser picados: corte a berinjela em tiras finas, rale as cenouras em um ralador coreano. Misture os produtos, acrescente água e ferva por 3 minutos. Depois disso, coloque tudo em uma peneira e espere até que todo o líquido escorra. Coloque os vegetais em uma jarra limpa e seca. Só falta adicionar os ingredientes restantes. O alho pode ser picado da maneira que for conveniente.

Berinjela com tomate e alho

O prato fica rapidamente embebido em suco de tomate e aroma de alho, mas fica melhor quando resfriado.

Saladas de berinjela

Há muitas saladas com este vegetal. Achamos a salada muito fácil de preparar e deliciosa.

O que você precisa: Pegamos tudo grande, um de cada vez: cenoura, berinjela, cebola, ovo, tomate.

1 dente de alho, endro, óleo para fritar, 1 colher de sopa. eu maionese, sal e pimenta a gosto.

Receita:

ferva os ovos, deixe esfriar, descasque e corte como desejar;
Corte a berinjela em cubos e a cebola em meias argolas. Frite a cebola no azeite e acrescente a berinjela. Os vegetais são cozidos em fogo baixo e sua prontidão é determinada pela aparência: maciez e marrom. Adicione o alho, as ervas e desligue o gás;
quando tudo esfriar um pouco, retire e jogue fora o alho - ele perdeu o aroma e não é mais necessário;
coloque os legumes resfriados em uma tigela e acrescente os ovos, corte o tomate em cubos e acrescente também à salada;
o último passo: adicione sal, pimenta, tempere com maionese e misture.

Adicione batatas cozidas picadas, se desejar

Caçarolas de berinjela

Se você ainda não experimentou esta caçarola, perdeu de vista a receita de um prato maravilhoso.

O que você precisa: 3-4 berinjelas, 4-5 tomates, um ramo de salsa, 3 dentes de alho, sal, pimenta, creme de leite, queijo 30-40 g.

Caçarolas de berinjela

Receita: Corte as berinjelas descascadas em círculos, os tomates também, pique finamente as verduras.

Prepare o molho: Misture o creme de leite médio, o alho amassado, o sal e a pimenta.

Coloque os vegetais, as ervas, o molho e o queijo ralado em camadas em uma assadeira. Você deve obter 3-4 camadas, a última das quais é de queijo. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos. Concentre-se no seu forno.

Sopa de berinjela

Receita de sopa de berinjela original.

O que você precisa: carne, 2 berinjelas, 800 g de batata, 3 pimentões, 2 cenouras e cebolas, 2 colheres de sopa. eu pasta de tomate, manjericão, sal, pimenta, louro. Tomamos água na esperança de que cubra apenas os vegetais.

Sopa de berinjela

Receita:

Ferva a carne picada até ficar meio cozida;
Corte as batatas grosseiramente, as “azuis” e as cenouras em círculos e as cebolas em meias argolas.
adicione as batatas à carne e cozinhe em fogo baixo. O caldo deve cobrir apenas ligeiramente o conteúdo da panela;
salgue as berinjelas e deixe por meia hora para liberar o amargor;
Refogue a cebola e a cenoura no azeite até ficarem macias, acrescente o extrato de tomate e retire do fogo;
Mergulhe as berinjelas, lavadas e secas com toalha, individualmente na farinha e frite em óleo fervente;
Coloque todos os vegetais em uma panela, incluindo pimentões picados e ervas.

Coloque a cebola numa tigela e volte às berinjelas: enxágue e esprema delicadamente. Frite os azuis em pequenas porções até ficarem macios e acrescente à cebola.

Corte os cogumelos em pedaços e coloque-os na frigideira onde foram fritas as cebolas e as beringelas. Salgue e frite com um pouco de óleo. Quando os champignons liberarem o suco, aumente o fogo e frite por 8 a 9 minutos.

Volte os legumes para a panela com os cogumelos, acrescente as ervas, o alho, mexa e acrescente o azeite.

Você pode substituir o champignon por cogumelos ostra, como na foto

Experimente adicionar tomates e uma pitada de açúcar à receita - isso melhorará significativamente o prato final.

Resta adicionar sal e pimenta ao conteúdo da panela e misturar tudo.

Berinjela frita com abobrinha

Você tem abobrinha e berinjela na cozinha ao mesmo tempo? Ótimo, vamos te contar o que você pode cozinhar com eles!

Berinjela frita com abobrinha

O que você precisa: um vegetal cada, 2 colheres de chá. sal, 6 colheres de sopa. farinha, 4-5 dentes de alho, óleo de girassol.

corte vegetais limpos em círculos médios;
Salgue cuidadosamente os círculos azuis de cada lado. Deixe tudo por 20 minutos;
Vamos começar a fritar a abobrinha: passe cada círculo na farinha dos dois lados e coloque no óleo fervendo em uma frigideira;
As berinjelas precisam ser enxaguadas, enroladas na farinha e também fritas.

Salgue cada camada de legumes colocada num prato e tempere com alho amassado.

Receita de preparo de berinjela para o inverno

Sugerimos preparar um molho bem apetitoso que vai enfeitar a mesa no inverno. Para dois potes de 2 litros você vai precisar de 1 kg de tomate e berinjela, uma cabeça de alho, 3 colheres de sopa. eu açúcar, 2 colheres de sopa. eu sal, um pouco de vinagre 70%.

Corte os azuis em círculos médios, acrescente sal e deixe por 20 minutos. Nesse momento, passe o tomate no liquidificador ou picador de carne e leve ao fogo. Retire a espuma que aparecer e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Lavamos os azuis e colocamos na frigideira.

Pique o alho e acrescente junto com o açúcar e o sal 5 minutos antes de ficar pronto. Berinjelas não devem virar mingau! Um minuto antes de desligar, acrescente o vinagre e mexa.

As berinjelas, deliciosas verduras que aparecem em nossas mesas em pleno verão e nelas reinam até o final do outono, a rigor, não são verduras. Os botânicos classificam as berinjelas como frutas vermelhas. O berço da berinjela é a Índia, e foram os indianos e residentes de outros países do sul da Ásia que começaram a comer berinjela. As primeiras variedades de berinjela tinham aparência muito diferente daquelas grandes frutas roxas escuras a que estamos acostumados. Eram bagas pequenas, quase brancas, com aparência semelhante ovo. Foi a partir do surgimento dos ancestrais das berinjelas modernas que o nome inglês berinjela - berinjela (berinjela). Hoje são inúmeros os tipos de berinjela, que se diferenciam no formato, no peso e na cor da fruta, bem como no sabor.

Berinjelas têm alto valor nutricional. Eles são ricos em fibras e contêm uma série de vitaminas e minerais importantes para a saúde. As berinjelas são especialmente ricas em ácido fólico e potássio - substâncias que podem ter um efeito benéfico no funcionamento do sistema cardiovascular. Nos países asiáticos, a berinjela é chamada de vegetal da longevidade. Além disso, as berinjelas contêm um grande número de enzimas que ajudam a quebrar as gorduras, tornando-as indispensáveis em dietas que visam a perda de peso. Mas, é claro, adoraríamos as berinjelas, antes de tudo, pelo seu sabor característico e incomum e pelo seu aroma discreto.

Hoje, as berinjelas são populares na culinária da maioria dos países do mundo. Existem inúmeros maneiras de preparar pratos de berinjela. São salgadinhos fritos, cozidos, guisados, salgados e em conserva, e a partir deles se prepara caviar. Cozinhar pratos de berinjela, assim como preparar pratos de outros vegetais, depende muito da imaginação e da habilidade do cozinheiro. Essas deliciosas frutas podem ser usadas para preparar simples fácil salada, bem como um prato complexo, rico em ingredientes adicionais, que homenageará até a mesa real. Mostraremos como cozinhar berinjelas e compartilharemos deliciosas receitas de berinjela.

1. Na hora de escolher a berinjela, dê preferência às frutas jovens que contenham menos solanina, substância que confere sabor amargo à berinjela. Procure comprar frutas elásticas, com casca lisa e brilhante e pedúnculo verde. A casca da berinjela muito escura, seca e enrugada, manchas escuras e um pedúnculo marrom e enrugado indicam que a fruta foi colhida há muito tempo e não tem mais todos os benefícios e sabor berinjela fresca. Se as berinjelas compradas ainda lhe causam dúvidas, após o corte, coloque os pedaços de berinjela em água levemente salgada e mantenha por 20-30 minutos. Dessa maneira simples, você se livrará da maior parte da solanina e do amargor que a acompanha.

2. A salada de berinjela é uma das maneiras mais fáceis de se deliciar com o sabor desses vegetais de verão. Descasque uma berinjela média e corte em rodelas de 1 a 2 centímetros de espessura. Frite as rodelas de berinjela em uma frigideira em óleo vegetal até dourar. No mesmo óleo, frite duas cebolas cortadas em rodelas. Esfrie os legumes fritos e coloque-os em uma saladeira. Adicione 3-4 tomates cortados em rodelas, uma colher de sopa de ervas picadas e sal aos vegetais fritos. Mexa suavemente. Não há necessidade de temperar esta salada com azeite, mas você pode adicionar um pouco suco de limão ou molho de soja. Esta receita armênia simples certamente agradará qualquer amante de petiscos de berinjela.

3. Berinjela cozida é um prato típico da culinária georgiana. Corte quatro berinjelas médias ao meio, coloque em uma panela esmaltada, acrescente a raiz de aipo e despeje duas xícaras de água fervente. Cozinhe em fogo baixo por meia hora. Dobre as berinjelas prontas e aperte-as delicadamente com a mão ou sob uma prensa. Triture 100 g de nozes descascadas com três dentes de alho, uma colher de sopa de coentro e uma pequena vagem de pimenta vermelha. Adicione a cebolinha picada, a salsa e o manjericão às nozes esmagadas com especiarias. Despeje 3-4 colheres de sopa de suco de romã no tempero e misture bem. Coloque as berinjelas cozidas escorridas em um prato e espalhe generosamente o tempero de nozes e ervas por cima.

4. A culinária grega nos oferece uma receita simples de berinjela frita. Corte 700 gramas de berinjela em rodelas finas, Coloque em uma única camada sobre um prato ou assadeira, polvilhe com sal e deixe por uma hora. Lave as berinjelas salgadas em água fria e seque com uma toalha ou guardanapos. Misture um copo de farinha com meia colher de chá de pimenta preta moída e enrole cuidadosamente cada pedaço de berinjela nesta farinha. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite a berinjela aos poucos por 2 a 3 minutos de cada lado. Polvilhe com ervas e sirva com salada Vegetais frescos(pimentão, tomate, cebola roxa).

5. Berinjela estufada com legumes provavelmente é preparada em qualquer casa. Mas os líderes indiscutíveis na preparação de tais pratos foram e continuam sendo indianos e bengalis. Vamos tentar cozinhar legumes cozidos indianos com berinjela. Descasque e corte em cubos pequenos uma berinjela grande, 5 batatas médias e 350 g de abóbora. Em uma panela funda ou caldeirão, aqueça 3 colheres de sopa. colheres de ghee ou óleo vegetal e acrescente seus temperos orientais favoritos (sementes de mostarda, shamballa, erva-doce, cominho, louro, vermelho pimentas quentes). Aqueça os temperos no azeite por no máximo um minuto e acrescente imediatamente as batatas. Frite, mexendo, por cerca de 8 minutos, até dourar. Adicione a berinjela e a abóbora e frite tudo junto por mais 5 minutos. Adicione 450 g de ervilhas frescas ou congeladas aos legumes fritos, adicione 600 ml de água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios e o molho engrossar. 15 minutos antes do final da cozedura, adicione sal a gosto. Sirva à mesa os legumes preparados, guarnecidos com ervas frescas e uma rodela de limão.

6. Como cozinhar berinjela na grelha? As berinjelas grelhadas mantêm todo o sabor e aroma, além de maior número as substâncias benéficas que contêm. Corte as berinjelas longitudinalmente em fatias com espessura não superior a um centímetro e meio. Mergulhe-os em água salgada e depois escorra. Usando um batedor, bata 3 colheres de sopa. colheres de azeite, 2 colheres de sopa. colheres de vinagre balsâmico, dois dentes de alho picados, 1-2 colheres de sopa. colheres de ervas picadas, sal e pimenta preta. Cubra as fatias de berinjela com a mistura resultante e grelhe dos dois lados por 15-20 minutos. Sirva como acompanhamento de carnes ou aves, ou como prato separado com salada de legumes.

7. Berinjela com porco assada na panela é um prato muito farto, saboroso e fácil de preparar. Sem exigir esforço excessivo, este prato não deixará ninguém indiferente. Corte 500 g de lombo de porco em cubinhos e frite em óleo vegetal até dourar. Descasque três berinjelas médias e corte em cubos pequenos. Enrole as berinjelas em 1-2 colheres de sopa. colheres de farinha e frite até dourar em óleo vegetal. Mexa as berinjelas e a carne e divida a mistura em potes com porções. Adicione creme de leite em cada panela para cobrir os vegetais e a carne. Polvilhe queijo ralado por cima e leve as panelas ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Sirva diretamente na panela, polvilhado com salsa picada por cima.

8. Berinjela recheada é um prato que quase toda dona de casa prepara no final do verão. Com o que eles não se enchem beringela. Qualquer tipo de carne, aves, vários recheios de vegetais e cereais são adequados. Estas berinjelas são assadas no forno ou cozidas em uma panela com tampa e um pouco de água. Vamos tentar cozinhar berinjelas recheadas com cordeiro. Corte duas berinjelas grandes ao meio, no sentido do comprimento. Retire com cuidado a polpa, pique finamente e misture com 300 g de borrego picado. Adicione três dentes de alho picados e 1 colher de sopa. eu. coentro verde picado, sal e pimenta vermelha. Misture tudo bem e recheie as metades da berinjela com a carne picada resultante. Coloque as rodelas de tomate por cima da berinjela com a carne picada e polvilhe com queijo ralado. Asse no forno por 30-40 minutos.

9. Claro que quando se fala em métodos de preparo de berinjela é impossível ignorar caviar de berinjela. Este lanche tenro, aromático e moderadamente picante é familiar a todos desde a infância. Cada dona de casa prepara o caviar de berinjela à sua maneira, muitas vezes a receita desse caviar é transmitida de geração em geração na família. O mais delicioso caviar é feito com berinjela pré-assada no forno. Corte três quilos de berinjela ao meio no sentido do comprimento, coloque em uma assadeira e, após untar os cortes com óleo vegetal, leve ao forno por 25 minutos. Esfrie as berinjelas prontas, descasque-as e pique-as finamente com uma faca ou passe por um moedor de carne. Pique finamente 300 g de cebola e pimentão. Bata 300 g de tomate no liquidificador. Numa caçarola ou frigideira funda aqueça 100 ml de óleo vegetal e frite a cebola durante 2 minutos. Adicione pimenta e continue fritando por mais 5-7 minutos. Para legumes fritos adicionar purê de tomate e cozinhe tudo junto, mexendo sempre, por mais 10 minutos. Adicione a polpa das berinjelas assadas e continue cozinhando os legumes por 10-15 minutos. Descasque duas cabeças médias de alho e amasse com pimenta-do-reino e sal. Adicione aos legumes cozidos e aqueça em fogo baixo por 7 minutos. Esfrie o caviar pronto e sirva com torradas de pão de centeio.

10. A culinária chinesa irá ajudá-lo a surpreender seus convidados com o sabor incomum da berinjela doce. Primeiro prepare o molho. Para fazer isso, misture 4 colheres de sopa. colheres de molho de soja, 2 ½ colheres de sopa. colheres de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa. colheres de suco de limão e 3 colheres de sopa. colheres de água. Adicione sal e pimenta preta e misture tudo bem. Pique finamente 5 cebolas verdes, 6 dentes de alho e 1 pimenta. Corte as berinjelas em tiras finas e compridas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e frite as berinjelas até escurecer. Coloque as berinjelas prontas em uma peneira e deixe escorrer o excesso de óleo. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente a cebolinha, o alho e a pimenta, acrescente 1 colher de sopa. colher de gengibre ralado e frite tudo junto em fogo baixo por 1 a 2 minutos. Adicione as berinjelas e regue com o molho preparado com antecedência. Cozinhe tudo junto por mais 5 minutos.

Hoje compartilhamos com vocês apenas alguns segredos de como cozinhar berinjela. Temos certeza de que nossos conselhos, aliados à sua experiência e imaginação, darão excelentes resultados e proporcionarão a você e sua família uma infinita variedade de deliciosos e pratos aromáticos preparado com essas lindas frutas. Por sua vez, “Culinary Eden” tem sempre prazer em agradá-lo com novidades receitas interessantes e ideias para cozinhar berinjela.

Zhalnin Dmitry

Apesar da procura pelas populares frutas multicoloridas, muitas vezes pensamos em como preparar a berinjela para que o prato não seja trivial, mas se delicie com a novidade dos sabores e a beleza de sua aparência. As receitas de pratos apresentadas atendem a todos os requisitos da alta arte culinária.

Este prato original, cujo nome revela de imediato a sua origem francesa, é fácil de preparar em casa.

Composição do produto:

berinjelas jovens - 2 peças;
tomates - 5 unid.;
óleo vegetal - 50 g;
uma pitada de açúcar normal;
cebola e pimentão - 2 unid.;
Selecionamos a quantidade de ervas e alho conforme desejado.

Método de cozimento:

Antes de decidir o que pode ser cozinhado com berinjela, Vamos observar a primeira regra - só compramos azuis que não estão maduros demais. Essas frutas não apresentam amargor e “tonalidades” ácidas pronunciadas.
Lave os legumes, seque-os com guardanapos, corte em círculos de até 0,8 cm de espessura e divida as fatias grandes ao meio.
Pique os pimentões e as cebolas em rodelas e os tomates em rodelas finas. Coloque os ingredientes em uma panela em camadas e salgue levemente cada linha. Colocamos primeiro a cebola, depois a pimenta e depois os pedaços azuis. Terminamos de decorar a comida com rodelas de tomate picado.
Polvilhe os alimentos com uma pitada de açúcar, acrescente 3 dentes de alho picados e ervas picadas. Rega óleo aromático, cozinhe por 40 minutos coberto.

Agite levemente a louça periodicamente, mas em hipótese alguma misture o conteúdo. Esta é uma obrigação para preparar um prato francês!

Azul em coreano

Passemos à cozinha asiática, que se distingue pelas suas antigas tradições e características culinárias.

Componentes necessários:

cenoura doce - 1 kg;
berinjela - 3 peças;
óleo magro (girassol ou oliva) - 100 g;
molho de soja - 20g;
vinagre - 30 g;
dentes de alho - 7 unid.;
açúcar normal - 50 g;
sal - 10 g;

Processo de cozimento:

Corte as berinjelas limpas em tiras, adicione sal e deixe por 3 horas.
Pegamos um ralador especial para preparar cenouras em coreano, ralamos a raiz doce e colocamos em uma tigela conveniente.
Esprema os pequeninos azuis do líquido liberado, coloque-os na tigela junto com o alho picado, sal e polvilhe com açúcar branco.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e acrescente a quantidade desejada de pimenta. Despeje a mistura picante sobre os vegetais, misture bem e leve à geladeira por várias horas.

A berinjela coreana é um aperitivo picante incrivelmente saboroso que acompanha uma variedade de carnes e outros pratos.

Ensopado com abobrinha e tomate

Lista de ingredientes:

berinjelas grandes - 2 peças;
abobrinha - 1 unid.;
tomates - 3 peças;
pimentão (vermelho);
Chile;
cenouras - 2 peças;
óleo (girassol ou azeitona) - 200 g;
sal, ervas.

Tecnologia de cozimento:

Lave os pequeninos azuis, corte a casca, divida em quartos de até 2 cm de espessura, aqueça o azeite em uma frigideira, frite as frutas até dourar. Mexa constantemente a mistura e adicione gordura se necessário.
Coloque a abobrinha em cubos em uma tigela separada com manteiga. Quando os pedaços ficarem rosados, acrescente a cebola picada em meias argolas, a cenoura ralada e as tiras de pimentão descascado picado. Continuamos aquecendo os alimentos até ficarem cozidos, no final adicionamos os tomates picados, o alho picado, a pimenta malagueta picada, as ervas provençais e as suas ervas preferidas.
Combine os ingredientes em uma frigideira, adicione sal e pimenta, misture bem e cozinhe por 3 minutos.

Berinjela com tomate fica especialmente boa no dia seguinte.

Moussaka com berinjela e carne picada

A culinária grega atrai muitos amantes de comida farta e saborosa. Apenas a visão de um prato deliciosamente preparado o atinge na hora e sua mão involuntariamente alcança o garfo.

Produtos necessários:

queijo - 200g;
vitela picada - 400 g;
tomate e cebola - 2 unid.;
berinjela - 2 peças;
ovo;
manteiga - 40 g;
farinha - 50g;
leite integral - 500 ml;
óleo vegetal;
vinho (branco seco) - 180 ml;
alho (2 dentes), ervas e especiarias (noz-moscada, páprica, ervas da Provença).

Preparando moussaka:

Corte as berinjelas em rodelas longas e finas (até 5 mm). Se houver dúvida sobre a presença de amargor nos frutos silvestres, coloque o produto em uma tigela e polvilhe com sal. Deixamos a “estrutura” sob pressão por uma hora, depois escoamos a água. Uma forma comprovada de eliminar a solanina.
Frite as fatias azuis uma a uma até dourar.
Refogue a cebola cortada em meias argolas numa frigideira com manteiga. Quando o vegetal ficar macio, disponha a carne picada, acrescente sal, pimenta, ervas preparadas e temperos.
Misture tudo bem, frite até que o componente carne esteja pronto, depois despeje o vinho, cozinhe a comida por um quarto de hora, tampado.
A seguir, vamos começar a preparar o molho bechamel. Em uma frigideira separada, derreta a manteiga fresca e peneire a farinha. Use uma colher para desfazer todos os grumos e acrescente o leite integral. Leve a mistura para ferver, acrescente o ovo, acrescente um terço do queijo ralado. Aqueça a mistura por 3 minutos, desligue o fogo.
De forma retangular, sobreponha algumas berinjelas fritas, uma camada de carne picada e o restante dos pratos azuis. Despeje o molho bechamel sobre os alimentos e polvilhe com lascas de queijo. Asse os alimentos durante 30 minutos a 190°C.

Você pode preparar moussaka com berinjela e carne picada em diversas variações. Por exemplo, torne-o mais picante ou desenhe-o com um sabor suave e delicado.

Cozinhe com alho

Ingredientes:

azuis - 2 peças;
pimentão, cebola;
tomates - 3 peças;
dentes de alho - 5 unid.;
óleo vegetal;
sal, especiarias, pimenta.

Preparação:

Refogue a cebola picada em uma frigideira com azeite. Após 5 minutos, adicione a pimenta cortada em tiras, aqueça até que os legumes estejam prontos e transfira para um prato.
Descasque as berinjelas, divida em rodelas, frite até ficarem crocantes, disponha os pedaços de tomate sem pele. Quando os tomates soltarem o suco, acrescente a cebola e o pimentão.
Misture os ingredientes, cozinhe sob a tampa por 15 minutos e depois adicione ervas, temperos e ervas. Em seguida, cozinhe com o alho, cortando finamente os dentes quentes.

Comida incrivelmente deliciosa! Cebola e pimentão conferiam à carne picada qualidades suculentas, e o vinho dava ao prato um toque primorosamente picante.

Receita de caviar de berinjela

A maneira original culinária saudável azuis com um cheiro maravilhoso de fogo.

Lista de compras:

berinjela - 4 unid.;
lâmpadas - 2 peças;
tomates - 4 peças;
óleo vegetal - 20 g;
dentes de alho - 3 unid.;
folhas de louro, coentro, salsa, manjericão.

Preparação passo a passo:

O destaque do caviar é o processamento obrigatório dos azuis em fogo aberto, que pode ser feito não só no fogo ou na grelha, mas também em casa. Ligue o queimador, coloque a baga diretamente em uma chama forte para que a berinjela fique pegando fogo e pareça esfumaçada (encharcada de fumaça).
Ao final do procedimento “quente”, a casca da fruta ficará carbonizada e descascará facilmente. Coloque o azul processado em água fria, continue assando as frutas restantes.
Descasque as berinjelas resfriadas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois divida-as em pedaços grandes, garantindo o sabor distinto de cada componente.
Pique a cebola em cubos, aqueça no azeite até ficar macia, acrescente as rodelas de tomate pelado. Cozinhe por 10 minutos e adicione pedaços de mirtilos, alho picado, sal e pimenta. Não se esqueça de misturar a composição.
Cozinhe os ingredientes por 10 minutos, retire a panela do fogo, acrescente as ervas picadas e 2 folhas de louro.

Sirva o caviar de berinjela depois de meia hora, apreciando o leve cheiro de fumaça, o aroma de ervas e especiarias. Nossa “fogueira” caseira acabou sendo simplesmente milagrosa!

Barquinhos com filé de frango no forno

Produtos necessários:

queijo duro - 300 g;
filé de frango - 500 g;
berinjela - 3 peças;
cebola e cenoura;
arroz - 90g;
creme de leite fresco - 100 g;
queijo (qualquer variedade dura) - 50 g;
óleo vegetal;
pimenta salgada.

Culinária:

Ferva o arroz e o filé em recipientes separados. Salgue um pouco a água.
Lave as berinjelas, corte as pontas e divida as frutas em duas metades. Escalde os produtos por 5 minutos em água levemente salgada e retire do líquido. Extraímos a polpa dos azuis resfriados, formando barcos peculiares a partir das crostas.
Frite a cebola picadinha no azeite, acrescente a polpa vegetal separada, a cenoura ralada, o arroz e o frango em cubos. Sal e pimenta, misture bem.
Encha os barcos com recheio de filé de frango, coloque em uma assadeira, regue com o creme de leite e leve ao forno por meia hora (180°C). 5 minutos antes do final do cozimento, polvilhe os alimentos com queijo ralado.

Berinjelas no forno - um ganha-ganha preparação rápida de um prato saboroso e muito apresentável.

Como cozinhar berinjelas secas?

Nos países mediterrânicos, a preparação de mirtilos por secagem é há muito apreciada.

Com o processamento adequado, quase todos os componentes úteis são preservados nas berinjelas.

Ar seco:

Lave bem as berinjelas, seque com guardanapos, corte em cubos e disponha em camadas sobre papel branco. Para a tecnologia de cozimento correta, selecione um local quente e escuro. Seque por até 6 dias, virando as fatias periodicamente. Cubra os alimentos com gaze para protegê-los de moscas e insetos.
Amarramos frutas inteiras, cubos ou metades de berinjela em um fio forte, amarrando as pontas em suportes localizados em local ventilado. Em casa, pode ser uma varanda ou loggia. Para evitar que os raios solares incidam sobre o feixe, cobrimos a matéria-prima com folhas de papel ou jornal. Deixe secar por cerca de uma semana.
As berinjelas podem ser preparadas para o inverno no forno. Para isso, corte as frutas no formato desejado (cubos, tiras, metades) ou utilize-as inteiras. Disponha os pedaços numa camada uniforme sobre uma assadeira e leve ao forno a 160°C. Deixe a porta aberta. Tempo de cozimento - de 3 a 6 horas.
Cozinhar na secadora elétrica dá bons resultados. Cortamos os vegetais preparados em qualquer formato com espessura de pedaço de até 2 cm.As instruções do aparelho indicam o peso necessário da bandeja carregada, temperatura e tempo de processamento.

Como as berinjelas secas perdem muito peso, elas devem ser mergulhadas em água quente antes de serem consumidas. Para ensopados, borscht ou sopas este procedimento não é necessário. Alguns pratos (comida de massa) geralmente não aceitam a proximidade com os azuis “exaustos”. Tenhamos cuidado!

Rolinhos com tomate e queijo

Lista de ingredientes:

Queijo feta - 300 g;
creme de leite - 80 g;
dentes de alho - 2 unid.;
berinjela - 2 peças;
tomates - 2 peças;
óleo vegetal;
sal, ervas.

Método de cozimento:

Corte as azuis em longas camadas de até 0,5 cm de espessura, polvilhe as rodelas com sal grosso, deixe assim por meia hora, depois lave e seque.
Combine o queijo ralado com ervas picadas e alho picado.
Frite os dois lados da berinjela até dourar, coloque no papel por meio minuto para deixar o excesso de gordura.
Unte os pratos resfriados com a mistura de queijo preparada. Coloque uma rodela de tomate em uma das pontas de cada camada e enrole cuidadosamente os rolinhos de berinjela.

Coloque o prato preparado num prato e sirva com raminhos de ervas frescas.

Azuis em massa chinesa

Observando a maestria com que os mestres do Império Celestial levam a comida à perfeição em questão de segundos, há uma grande vontade de repetir esse “xamanismo” em casa.

Composição do produto:

óleo vegetal;
clara de ovo - 2 unid.;
berinjela - 2 peças;
amido - 300 g;
água gelada - 60 g.

Método de cozimento:

Tiramos o amargor dos azuis, dividimos em rodelas pequenas . A culinária chinesa é conhecida por sua maneira diminuta de cortar os alimentos.
Coloque a clara separada da gema em uma tigela, acrescente o amido (batata ou milho) e misture os ingredientes com um batedor. Despeje uma colher de água gelada, aqueça a mistura até atingir uma consistência homogênea, semelhante ao creme de leite caseiro espesso.
Mergulhe as berinjelas na massa preparada, misture, mergulhando cada pedaço de frutas vermelhas na mistura de amido.
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as partes da fruta por dois minutos de todos os lados. Retiramos os azuis da gordura, colocamos no papel e depois num prato, decorando com verduras.

Qualquer prato da mesa chinesa simboliza prosperidade. Deixemos que esta comida quente adquira um significado semelhante para nós.

Aperitivo "Língua da sogra" feito de berinjela

Esperemos que o nome do prato tenha sido inventado por um genro agradecido que apreciou as habilidades culinárias de sua querida sogra.

Produtos necessários:

beringela;
queijo - 20g;
dentes de alho - 2 unid.;
tomate;
óleo (girassol ou azeitona);
maionese - 30 g;
sal, pimenta, ervas.

Preparando o lanche:

Dividimos os azuis limpos em longas tiras de até 5 mm de largura. Frite as fatias até dourar bem, coloque em guardanapos e depois em um prato. Para evitar que as berinjelas absorvam muita gordura durante o cozimento, escalde-as primeiro com água fervente..
Combine a maionese, o alho picado, as ervas picadas e o queijo ralado em uma tigela. Misture bem a mistura e cubra cada camada de berinjela com molho espesso.

O aperitivo resultante pode ser decorado da maneira proposta, guarnecido com finas rodelas de tomate. Muitas pessoas enrolam os produtos em rolinhos, “encurtando” assim a “língua da sogra”.

Caçarola com batatas e carne

Muito prato saudável, que adultos e crianças adoram.

Lista de componentes:

batatas, berinjelas, cebolas - 2 unid.;
ovos - 3 peças;
carne picada caseira - 1 kg;
manteiga - 120 g;
lascas de queijo ralado - 120 g;
tomate - 150g;
dentes de alho - 5 unid.;
maionese - 100 g;
farinha - 60g;
sal, especiarias, ervas provençais.

Método de cozimento:

Adicione o alho picado, a cebola picada, o sal e a pimenta à carne picada. Misture bem a massa resultante.
Descasque as batatas e as berinjelas. Dividimos as raízes em rodelas finas e redondas, cortamos as azuis no mesmo formato com espessura de prato de até 5 mm.
Misture a maionese com o alho picado.
Espalhe pedaços de manteiga no fundo de uma panela funda e disponha uma fileira de batatas. Salgue e apimente levemente os alimentos, polvilhe com ervas provençais e “desenhe” uma rede de maionese de alho. A seguir formamos uma camada de mirtilos com especiarias e ervas, depois colocamos a carne picada, temperando com sal, pimenta e mistura provençal.
Repetimos a sequência de camadas utilizando todos os produtos. Completamos a montagem do prato com rodelas de tomate e uma treliça de maionese. Leve os alimentos ao forno durante 20 minutos (200°C).

No final do cozimento polvilhe a caçarola com queijo ralado, finalizando o processo após a formação de sua crosta dourada preferida.

Berinjela assada em papel alumínio

O sabor invulgar do prato original vai tornar-nos fãs dele!

Ingredientes necessários:

amêndoas - 30 g;
raiz de gengibre - 25 g;
berinjela - 2 peças;
azeite;
meio limão, sal, pimenta.

Preparação:

Cortamos os azuis limpos em círculos de até 1 cm de espessura, se houver sinais de amargor polvilhe com sal e deixe por meia hora sob pressão.
Moa as amêndoas até fazer migalhas, coloque-as numa tigela, esprema o sumo de limão, acrescente a raiz de gengibre ralada finamente, sal e pimenta. Misture bem a mistura perfumada.
Cobrimos a panela com papel alumínio, tratamos com óleo e colocamos as rodelas de berinjela. Despeje o molho preparado sobre a comida e embrulhe em papel metálico, finalizando.

Asse por 30 minutos a 190°C. Sirva as berinjelas com o molho picante.

Deliciosas costeletas em uma frigideira

A incrível “união” concluída entre os azuis e a carne picada é capaz de criar verdadeiros milagres culinários.

Lista de compras:

ovo;
lâmpada;
beringela;
carne picada caseira - 400 g;
óleo vegetal;
pimenta salgada.

Preparação passo a passo:

Fazemos a composição da carne a partir de qualquer componente desejado - carne bovina, suína, filé de frango. Usamos apenas ingredientes de alta qualidade
Ingredientes:
beringela;
tomate;
filé de frango - 300 g;
macarrão cozido (macarrão a gosto);
páprica doce - 1 colher de sopa. eu.;
creme (35% de gordura) - 60 ml;
molho de soja - 30g;
farinha - 60g;
tempero de frango - 30 g;
dentes de alho - 2 unid.;
óleo vegetal;
salsa, pimenta.

Preparação:
Corte o filé de frango em tiras longas e finas e coloque em uma frigideira com óleo aquecido. Frite rapidamente a carne, virando constantemente as tiras. No final acrescente o tempero de frango, sal, páprica, pimenta.
Divida a berinjela em círculos, pique em tiras finas e frite em óleo até dourar. Sal, pimenta, tempere com colorau.
Em uma frigideira funda, misture os pedaços de vegetal azul, a mistura de carne e o tomate em fatias finas. Cozinhe os alimentos, cobertos, até o tomate ficar macio.
Coloque o alho picado em uma tigela e molho de soja, acrescente o creme de leite fresco, a salsa picada, misture bem.
A questão de como cozinhar deliciosamente berinjelas para uso futuro é importante para toda dona de casa atenciosa. Em comparação com os produtos enlatados comprados em lojas, a alta qualidade dos produtos caseiros está além de qualquer concorrência.
Produtos necessários:
berinjelas jovens pequenas - 3 kg;
pimentão - 500 g;
alho - 2 cabeças;
folhas de louro - 2 unid.;
tomates (macios e maduros demais) - 3 kg;
óleo vegetal - 500 ml;
açúcar normal, vinagre - 200 g cada;
pimenta em grão - 10 unid.

Preparação passo a passo:
Moa os tomates limpos em um processador de alimentos caseiro e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Retiramos as sementes dos pimentões e dos dentes de alho descascados. Passamos os produtos por um moedor de carne e colocamos em um tomate fervente. Adicione folhas de louro, açúcar branco, vinagre (9%), óleo vegetal, pimenta em grão. Ferva a composição por 10 minutos após o início de uma nova fervura.
Retiramos as “caudas” das berinjelas, cortamos os bagos em círculos, depois em quartos de até 0,5 cm de espessura, colocamos os frutos em uma panela com os tomates e as berinjelas. Fervemos os produtos por mais meia hora, depois os colocamos em potes esterilizados e enrolamos cuidadosamente os recipientes.
Quando chega a época da colheita de frutas e legumes, as donas de casa económicas literalmente “enchem” os seus congeladores com os seus produtos favoritos. Ao mesmo tempo, surgem frequentemente questões sobre como gerir adequadamente os seus valiosos fornecimentos.
Os principais requisitos para o uso de berinjelas congeladas:
Retiramos sempre do freezer quantos azuis forem necessários para o preparo do prato. O congelamento repetido priva o fruto de suas qualidades nutricionais e gustativas.
Determinada a quantidade necessária de berinjelas, deixe-as na geladeira durante a noite, colocando-as na prateleira de baixo.
Os produtos descongelados destinados ao preparo de pratos principais ou lanches diversos devem ser secos, retirando o excesso de líquido.

Salada de berinjela
Ingredientes:
ovos cozidos - 3 unid.;
pena de cebola - cacho;
maionese - 300 g;
azuis congelados - 500 g;
óleo vegetal.

Culinária:
Descongele as berinjelas, seque-as com guardanapos, coloque-as em uma frigideira com gordura vegetal, salgue e frite até ficarem macias.
Combine os vegetais resfriados com os ovos ralados e a cebola picada. Tempere a salada com sal e maionese, misture bem.

Berinjelas congeladas podem ser usadas com bastante sucesso em receitas como “Refogado de Berinjela Caseiro” ou “Ensopado de Abobrinha e Tomate”.
Inclua com mais frequência vegetais e frutas saudáveis em sua alimentação diária, o que ajudará a manter a beleza e a saúde.

Muitas donas de casa se perguntam como cozinhar berinjela. Isso pode ser feito de forma rápida e fácil. Os pequeninos azuis ficam deliciosos, não importa como sejam processados, e leva um mínimo de tempo para deixá-los prontos. Além disso, existem muitas receitas interessantes.

Como cozinhar berinjela

Recomenda-se consumir os azuis somente após tratamento térmico, pois a toxina solanina se acumula nos frutos quando amadurecem. Essa substância é a causa do sabor amargo do vegetal. Para evitar que a erva-moura fique amarga, salgue a fruta picada e, depois de meia hora, retire o líquido que saiu no processo. O sal remove as toxinas da polpa vegetal. Graças a este procedimento, seus pratos de berinjela ficarão deliciosos. Existem várias maneiras de cozinhar os azuis. Eles podem ser cozidos, fritos, assados ou transformados em salada.

Quanto tempo para fritar em uma frigideira

Existem várias opções de como cozinhar mirtilos em uma frigideira:

Se for fritar os círculos ou pratos até dourar, precisará de 2 a 3 minutos. em cada lado.
O cozimento empanado envolve um período de fritura semelhante.
Você pode deixar o vegetal em massa pronto em 3-5 minutos.
Ao cozinhar, por exemplo, refogar, você precisa saber por quanto tempo as berinjelas devem ser cozidas em uma frigideira. Este processo levará de 10 a 15 minutos.

O que cozinhar com berinjela de forma rápida e saborosa

Receitas de diversos pratos irão ajudá-lo a preparar deliciosas berinjelas. Experimente o vegetal em:

lanches frios e quentes;
saladas;
sopas;
acompanhamentos de vegetais.

Lanches

Uma das opções de comida fáceis de preparar é o aperitivo de berinjela. Existem muitas dessas receitas com fotos na culinária. A composição de um prato de mirtilo pode incluir outros vegetais, queijo, creme de leite e carne picada. Os aperitivos devem ser fritos ou assados. Você pode substituir a carne por carne azul e adicionar cogumelos para obter uma deliciosa juliana. Muitas receitas com fotos vão te ajudar a preparar o produto e decorar a mesa festiva.

Para o inverno - receitas

Os pratos de berinjela para o inverno ajudam a conservar os azuis por muito tempo. Há um enorme espaço para a imaginação culinária. As frutas da erva-moura podem ser transformadas em deliciosas saladas enlatadas. Se você adicionar marinada, poderá preparar pedaços grandes junto com outros vegetais. Para fazer mirtilos cozidos em panela elétrica no inverno, eles devem ser cortados em cubos, colocados em um saco e congelados, pode-se usar o vegetal seco.

Acompanhamento

Os pratos principais de berinjela são preparados com outros ingredientes:

carne;
carne moida;
vegetais: abobrinha, tomate, alho;
queijo.

Receitas de berinjela

Os azuis ocupam um dos principais lugares na mesa de muitas famílias. Receitas de pratos de berinjela com fotos existem em grande quantidade. Chefs experientes recomendam cozinhar:

lanches;
saladas;
sopas;
conservação;
segundos cursos.

Salada deliciosa para todos os dias

Tempo de cozimento: 3 horas.
Número de porções: 2-3 pessoas.
Conteúdo calórico: 61 kcal.
Finalidade: para almoço/jantar.
Cozinha: Europeia.

A deliciosa salada de berinjela é fácil de preparar, com ingredientes simples. Eles podem ser encontrados na cozinha ou na loja sem muita dificuldade. O prato de vegetais fica macio, suculento e saboroso. Usar creme de leite em vez de maionese como molho ajudará a reduzir seu conteúdo calórico. Você pode servir o produto no feriado ou na mesa da família para jantar. Seu sabor delicado agradará adultos e crianças.

Ingredientes:

azul – 1 peça;
maionese – 2 colheres de sopa. eu.;
tomate – 1 unid.;
alho – 1 dente;
vegetação;
queijo – 100g;
ovo de galinha – 1 unid.

Método de cozimento:

A berinjela precisa ser assada primeiro. Faça vários cortes no vegetal e adicione sal. Deixe na água por 2 horas. Asse as frutas em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
Descasque o vegetal preparado, pique e coloque numa saladeira. Você precisa fazer o mesmo com os tomates.
Ferva o ovo bem, pique finamente, pique o alho. Coloque os componentes nos azuis.
Misture os ingredientes com a maionese, polvilhe com queijo ralado e ervas picadas por cima.

Berinjela assada

Tempo de cozimento: 50 minutos.
Número de porções: 10-12 pessoas.
Conteúdo calórico: 57,7 kcal.
Finalidade: para jantar/feriado.
Cozinha: Europeia/vegetariana.
Dificuldade de preparo: fácil.

Berinjelas assadas são indicadas para quem está de dieta. Os principais componentes do produto contêm muitas substâncias úteis. O processamento no forno é uma opção de cozimento suave que mantém um grande número de propriedades. A combinação de mirtilos e tomates tem uma aparência muito bonita, por isso o prato é adequado para uma mesa festiva. Esta combinação culinária de produtos distingue-se pela sua suculência e excelente sabor.

Ingredientes:

alho – 4-5 dentes;
berinjelas – 2 peças;
queijo – 0,2kg;
sal;
tomates – 4-5 peças;
vegetação;
óleo vegetal;
Pimenta preta da terra.

Método de cozimento:

Corte os azuis em rodelas, salgue dos dois lados, deixe alguns minutos para tirar o amargor.
Com uma prensa especial, pique o alho e coloque-o num pires. Despeje um pouco de água fervente no prato e misture bem. Lubrifique as rodelas de berinjela com o líquido resultante.
Rale o queijo e corte os tomates em rodelas finas.
Coloque todos os ingredientes em camadas sobre uma assadeira, que primeiro deve ser coberta com pergaminho e untada com óleo: berinjela, queijo, tomate e novamente lascas de queijo. Salgue e apimente o prato.
Asse por 25 minutos. a 180 graus.

Frito com alho

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 3-4 pessoas.
Conteúdo calórico: 64 kcal.
Objetivo: para o jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade de preparo: fácil.

Os fãs de pratos picantes ou salgados precisam saber cozinhar berinjela com alho. Os pãezinhos serão um excelente lanche, adequado para qualquer mesa. É muito fácil de fazer, você precisará de um mínimo de produtos e de tempo. Porém, a aparente simplicidade não torna o prato menos saboroso. O alho dá um tom picante interessante aos azuis. Raminhos de folhagem vão deixar tudo lindo aparência lanches.

Ingredientes:

cebolinha – 150 g;
manjericão – 1 colher de chá;
berinjela – 1000 g;
endro – 1 cacho;
sal – 1 pitada;
alho – 7-8 dentes;
óleo vegetal – 1 colher de sopa;
coentro – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

Lave os azuis, corte-os em rodelas finas no sentido do comprimento.
Pique as verduras finamente, acrescente o alho amassado sob pressão.
Lave novamente as berinjelas e seque com papel toalha. Frite os vegetais dos dois lados em óleo vegetal, gastando 1-2 minutos. para cada.
Coloque um pouco do recheio de ervas e alho na ponta de cada fatia frita. Enrole as peças em um rolo. Este prato deve ser servido frio.

À milanesa

Tempo de cozimento: 60 minutos.
Número de porções: 4-5 pessoas.
Conteúdo calórico: 148 kcal.
Objetivo: para o jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade de preparo: fácil.

Se você quiser fazer um lanche delicioso e fácil de preparar, preste atenção na berinjela em massa. A receita é adequada para qualquer dona de casa, é muito cómoda numa situação em que os convidados estão à porta, mas não há nada com que os tratar. Em apenas meia hora você receberá um prato maravilhoso que não deixará ninguém indiferente. O aperitivo é adequado para consumo com acompanhamentos ou com algumas bebidas alcoólicas.

Ingredientes:

farinha – 6 colheres de sopa. eu.;
óleo de girassol – 250 g;
azuis - 2 peças;
ovos – 2 peças;
sal.

Método de cozimento:

Corte as frutas azuis em rodelas e deixe de molho por 10 minutos. Depois, as peças devem ser secas. Frite-os numa frigideira com azeite, tempere com sal e pimenta.
O próximo passo no preparo do prato é criar a massa. Bata os ovos, despeje 50 ml de água, acrescente aos poucos a farinha e o sal. Misture todos os ingredientes.
Mergulhe cada fatia de vegetal na mistura de ovos. Em seguida, coloque a peça em uma frigideira com óleo vegetal e frite até ficar macia.

Com Frango

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 3 pessoas.
Conteúdo calórico: 110 kcal.
Objetivo: para o jantar.
Cozinha: Europeia.

Frango com Berinjela no Forno é um produto saboroso e satisfatório, adequado para o jantar após um dia de trabalho, pois é dietético e nutritivo. Você pode usar este prato como prato independente ou complementá-lo com acompanhamentos: arroz, batata, trigo sarraceno. A preparação do prato pode ocorrer em formas diferentes: ventiladores ou barcos.

Ingredientes:

coxas de frango – 3 unid.;
sal;
queijo – 80g;
Pimenta preta da terra;
azuis - 3 peças;
orégano;
suco de tomate – 250 ml;
óleo vegetal;
cebola- 1 peça;
alho – 2-3 dentes.

Método de cozimento:

A cebola deve ser descascada e cortada em cubinhos. Corte a carne do frango em pedaços pequenos.
Os azuis devem ser cortados longitudinalmente até o rabo para que os frutos comecem a ficar parecidos com um leque. Esfregue-os por dentro com sal e deixe por meia hora.
Leve uma frigideira ao fogo e aqueça o óleo vegetal. Frite a cebola picada até ficar transparente. Adicione o frango, cozinhe até branco, despeje suco de tomate. A carne deve ser cozida em fogo brando até que o líquido evapore. O suco deve ser adicionado duas vezes.
Coloque o alho picado na massa resultante, adicione sal e pimenta. Misture os ingredientes, cozinhe por 5 minutos.
Forre uma assadeira com papel alumínio. Liberte os azuis do excesso de umidade enxugando-os com papel toalha. Coloque-os em uma assadeira, despeje o óleo vegetal, endireitando levemente os cortes.
Asse os legumes por 25 minutos. Coloque o recheio entre as fatias nas frutas acabadas e tempere com orégano. Polvilhe os pedaços com lascas de queijo por cima. Retorne o prato ao forno por 10 minutos para dourar o queijo.

Sanduíches

Tempo de cozimento: 30 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico: 113 kcal.
Finalidade: café da manhã/lanche.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade de preparo: fácil.

Sanduíches de berinjela são uma ótima opção para o café da manhã. O vegetal, de acordo com seu sabor e valor nutricional, pode substituir a linguiça ou outro produtos de carne. Você pode usar os tomates listados na lista conforme desejar para adicionar suculência. Recomenda-se fritar o pão na manteiga, pois isso confere aos sanduíches acabados um sabor rico e interessante.

Ingredientes:

ovo – 1 unid.;
queijo - a gosto;
pão - 6 fatias;
manteiga - para fritar;
tomates – 1-2 peças;
berinjelas – 2 peças;
alho – 2 dentes;
sal;
vegetação.

Método de cozimento:

Bata os ovos e o sal. Molhe as fatias de pão com a mistura. Frite os croutons na manteiga dos dois lados para dourar médio.
Corte os azuis em rodelas finas e salgue por 30 minutos. Em seguida, retire o líquido com papel toalha. Coloque-os em uma frigideira e frite até dourar.
O próximo passo para fazer sanduíches é fazer o recheio. Rale o queijo com o alho com um ralador fino.
Coloque as berinjelas sobre as fatias de pão e polvilhe por cima a mistura de queijo e alho. Microondas até o queijo derreter. Na hora de servir decore com uma rodela de tomate.

Com peito de frango e tomate

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 1-2 pessoas.
Conteúdo calórico: 122 kcal.
Objetivo: para o jantar.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade de preparo: média.

Uma boa maneira de cozinhar berinjela com tomate é assar filé de frango com ela. Para tornar a receita saudável e dietética, substitua a maionese por creme de leite light. Este prato não ficará fora do lugar nos menus festivos ou do dia a dia. O peito com legumes sai muito macio, suculento e de sabor rico. Você pode cozinhá-lo em porções ou pegar mais ingredientes e assar em uma assadeira grande.

Ingredientes:

maionese – 1 colher de sopa. eu.;
queijo – 70g;
peito de frango – 1 unid.;
berinjela – 1 unid.;
alho – 1 dente;
tomate – 1 unid.;
tempero para frango – 10 g;
salsa – 10g;
óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

Primeiro você precisa preparar os componentes vegetais. Os azuis devem ser cortados em rodelas finas e os tomates em rodelas. Pique finamente a salsa e o alho.
Frite os pratos azuis em uma frigideira com função grill por 4 minutos. de cada lado. Coloque metade dos ingredientes sobrepostos dentro da assadeira. Unte o fundo do recipiente com óleo vegetal.
Filé de frango corte na borda grossa, desdobre, triture, tempere com pimenta, sal e mistura de frango. Coloque a carne por cima das berinjelas e cubra com o restante dos vegetais. Unte com creme de leite.
Coloque as rodelas de tomate num prato, polvilhe com alho e salsa. Rale o queijo ou corte em rodelas finas. Coloque o ingrediente por cima das camadas anteriores.
Leve a assadeira ao forno, pré-aquecido a 170 graus, por meia hora.
Sirva o prato rápido e saboroso em porções.

Aperitivo frio

Tempo de cozimento: 40 minutos.
Número de porções: 6 pessoas.
Conteúdo calórico: 80 kcal.
Objetivo: para a mesa de feriados.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade de preparo: fácil.

Um aperitivo frio de berinjela é sempre relevante para a mesa festiva. Um tipo desse prato é “Peacock Tail”. A principal vantagem da iguaria é a sua beleza. Alimentos com esta aparência são adequados para uma celebração ou aniversário de Natal, Ano Novo. Se tiver dúvidas sobre o que cozinhar com berinjela, use esta receita. Seus convidados ficarão encantados.

Ingredientes:

Queijo feta – 0,2kg;
tomates – 4-6 peças;
azuis - 4 peças;
creme de leite – 2-3 colheres de sopa. eu.;
azeitonas – ½ pote;
sal;
alho – 2-3 dentes;
pepinos – 2-3 unidades;
óleo vegetal;
aneto.

Método de cozimento:

Corte o ingrediente principal em pedaços ovais. Polvilhe-os com sal e deixe por 30 minutos. Enxágue com água para que o vegetal deixe de ficar amargo. Seque o produto e coloque em uma assadeira untada. Asse por 15 minutos a 200 graus.
O próximo passo no preparo do aperitivo é o recheio. Misture o queijo Feta com o creme de leite e o alho, passado na prensa.
Corte os pepinos e os tomates em rodelas, divida as azeitonas em 2 partes no sentido do comprimento.
Espalhe uma pequena quantidade de recheio em cada forma oval assada e resfriada e coloque um tomate por cima. Em seguida, você precisará adicionar novamente a mistura de queijo e creme de leite e o pepino. O toque final será um pedaço de azeitona colocado sobre uma gota da mistura de Feta.
O aperitivo “Rabo de Pavão” terá uma bela apresentação se colocado em um prato oval e guarnecido com endro.

No forno com queijo

Tempo de cozimento: 45 minutos.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico: 166 kcal.
Objetivo: lanche.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade de preparo: fácil.

Berinjelas no forno com queijo ficam picantes e macias. Preparar um prato tão delicioso não será difícil para nenhuma dona de casa. O sabor do prato de berinjela é tão atraente que até uma criança vai gostar. Você pode assar o produto em forma grande ou vários pequenos. No primeiro caso, na hora de servir, divida a comida em porções. O queijo normal pode ser substituído pelo queijo feta, então o aperitivo ficará ainda mais macio.

Ingredientes:

queijo – 60g;
óleo vegetal – 1 colher de chá;
berinjela – 1 unid.;
sal;
tomate – 1 unid.;
alho – 2 dentes;
creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

Corte os azuis em rodelas finas e acrescente sal. Pique o tomate em cubos pequenos. Rale o queijo e os dentes de alho com um ralador fino.
Pegue uma tigela funda, misture os tomates, o queijo e o alho e acrescente o creme de leite. Misture todos os ingredientes.
Unte o fundo da assadeira com azeite, coloque as berinjelas e o molho de queijo e tomate em camadas, alternando-os.
Assar um prato de berinjela em um forno pré-aquecido a 180 graus levará cerca de meia hora.
Este aperitivo é preparado rapidamente e sai delicioso quente ou frio.

Em coreano

Tempo de cozimento: 9 horas.
Número de porções: 8 a 10 pessoas.
Conteúdo calórico: 109 kcal.
Objetivo: lanche.
Cozinha: Europeia.
Dificuldade de preparo: média.

Berinjela coreana é um lanche que tem sabor picante e aroma picante. Com base nessas propriedades, o prato também é chamado de georgiano. Você pode guardá-lo para o inverno ou experimentá-lo depois de algumas horas. A comida acompanha bem qualquer acompanhamento, mas o produto culinário ficará especialmente saboroso quando combinado com batata (purê de batata). O agradável tempero agradará a qualquer gourmet e dará novos tons aos pratos.

Ingredientes:

cenouras – 250 g;
cebola – 250-300 g;
berinjela – 1000 g;
tempero para Cenouras coreanas- 1 colher de chá;
pimentão – 250 g;
açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
pimenta – 1 unid.;
alho – 25g;
sal – 2,5 colheres de sopa. eu.;
vinagre 9% - 50 ml;
coentro – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

Lave e seque os azuis. Moa as frutas em tiras finas e salgue por 60 minutos.
Pimentão corte em tiras longas, cebola em meias argolas, rale as cenouras.
Escorra o líquido que se separou da berinjela, esprema os pedaços do vegetal. Coloque em uma frigideira e frite até dourar.
Misture todos os vegetais em uma tigela. Adicione pimenta picada e alho. Tempere com especiarias e mexa. Deixe por 4-5 horas, repetindo a mistura várias vezes.
Coloque a salada dentro dos potes para o inverno, cubra com as tampas que precisam ser fervidas primeiro.
Pegue uma panela e forre o fundo com linho. Coloque potes de salada em cima do guardanapo. Despeje a água até atingir o bojo dos recipientes, espere ferver e esterilize os potes por 20 minutos.
Enrole os recipientes com as tampas, vire-os de cabeça para baixo e cubra com uma manta quente até esfriar completamente.
Para guardar, deixe o prato de berinjela em local fresco.

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Acredita-se que a berinjela, graças ao potássio que contém, tenha um efeito benéfico no funcionamento do coração e normalize o metabolismo água-sal do corpo. Não é à toa que no Oriente são chamados de vegetais da longevidade e são recomendados para consumo regular dos idosos. Além disso, a berinjela tem poucas calorias: apenas 24 kcal por 100 gramas de produto. Ao mesmo tempo, ajudam a limpar o intestino. Exatamente o que você precisa se estiver observando sua figura.

Mas às vezes até o benefício não é um argumento. Muitas donas de casa ainda hoje consideram as berinjelas muito caprichosas: ou ficam pretas ou têm gosto amargo. Embora esses problemas sejam fáceis de evitar.

Antes de cozinhar, deixe as berinjelas de molho em água e sal por meia hora. Em seguida, enxágue. Isso removerá o amargor dos vegetais.
Se estiver preparando caviar, não passe as berinjelas no moedor de carne nem corte-as com faca de metal. Isso pode deixar o prato com um sabor desagradável. Moa os azuis com um cortador de cerâmica ou madeira.
Para evitar que as berinjelas absorvam muita gordura ao fritar, escalde-as primeiro com água fervente.
Para evitar que a polpa fique preta, cozinhe as berinjelas em fogo alto.
Se quiser que as rodelas ou canecas de berinjela não percam a forma ao serem cozidas, não as descasque.

Moussaká

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Este é um prato tradicional dos Balcãs e do Oriente Médio feito de berinjela e carne picada. Saboroso e muito recheado.

Ingredientes:

800g de berinjela;
800 g de cordeiro ou carne picada;
300g de tomate;
1 cebola;
50g de queijo duro;
180g de vinho branco seco;
azeite para fritar;
Sal e pimenta a gosto.

Para o molho:

500 ml de leite ;
40g manteiga;
30g de farinha;
200g de queijo duro;
2 ovos;
sal e noz-moscada a gosto.

Preparação

Vamos começar com o molho. Derreta a manteiga em uma frigideira e “frite” a farinha nela. Ao mesmo tempo, aqueça um pouco o leite (não ferva!). Para garantir um molho sem grumos, o leite e a mistura de manteiga e farinha devem estar aproximadamente à mesma temperatura. Despeje o leite na panela com a manteiga e a farinha, mexendo sempre. Sal, adicione noz-moscada. Deixe ferver e adicione o queijo ralado. Continue cozinhando, lembrando de mexer, até o queijo derreter. Em seguida, retire do fogo. Enquanto a mistura esfria, bata os ovos em uma tigela separada. Depois disso, despeje-os lentamente no molho, mexendo bem. O molho está pronto.

A cebola para a moussaka precisa ser cortada em meias argolas, os tomates devem ser descascados e cortados em cubos. Cortamos as berinjelas em rodelas finas e oblongas (não se esqueça de mergulhá-las em água e sal!) e fritamos em azeite dos dois lados. Após fritar, coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Também é necessário fritar a cebola (até ficar macia) e a carne picada. No meio da fritura, despeje o vinho na cebola e na carne picada e cozinhe até o líquido evaporar. Depois disso, adicione os tomates, sal, pimenta e cozinhe por mais alguns minutos.

Montagem da moussaka: coloque as berinjelas e a carne picada em camadas em uma assadeira para que as berinjelas fiquem por cima. Despeje tudo com molho e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30–40 minutos.

caponata

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Este é um ensopado siciliano feito de berinjela e outros vegetais. É consumido quente e frio, servido como prato independente, além de acompanhamento e lanche.

Ingredientes:

800g de berinjela;
150g de azeitonas;
90g de alcaparras;
140g de cebola;
50g de açúcar;
400 ml de pasta de tomate;
80ml de vinagre de vinho branco;
azeite para fritar;
manjericão, sal e pimenta a gosto.

Preparação

Descasque as beringelas, corte-as em cubos e frite-as no azeite. Para evitar que os vegetais fiquem muito gordurosos, você pode derramar levemente água fervente sobre eles antes de fritar.

Em uma tigela separada, caramelize a cebola com o açúcar (não use manteiga) até dourar. Em seguida, adicione alcaparras (lembre-se que elas podem ser picles), azeitonas, vinagre de vinho e um pouco de azeite. Cozinhe tudo por cerca de cinco minutos e depois adicione as berinjelas fritas e a pasta de tomate. Cozinhe por mais 7–10 minutos. Alguns minutos antes de cozinhar, adicione manjericão fresco picado, sal e pimenta a gosto. Cuidado com o sal. Geralmente você pode passar sem ele, já que as alcaparras costumam adicionar o sabor salgado necessário ao prato.

Lasanha

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Esta é uma variação do tradicional Prato italiano, onde a berinjela substitui a massa.

Ingredientes:

800g de berinjela;
500g de carne moída;
500 g de extrato de tomate grosso;
100g de mussarela;
100g de parmesão;
100g de pão ralado;
2 ovos;
2 colheres de sopa de água;

Preparação

Limpamos as berinjelas e cortamos em círculos com cerca de um centímetro e meio de espessura. Em uma tigela, bata os ovos com duas colheres de sopa de água. Em uma tigela separada, misture o parmesão ralado, o pão ralado, o sal e a pimenta. Mergulhe cada fatia de berinjela primeiro nos ovos batidos e depois na mistura de pão ralado e queijo. Coloque as berinjelas em uma assadeira untada. azeite. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as berinjelas por 20–25 minutos, até que os vegetais adquiram uma crosta dourada e uniforme.

Neste momento, frite a carne picada no azeite (se desejar, pode adicionar sal e pimenta). Após cerca de 10 minutos, adicione a pasta de tomate à carne picada. Leve a mistura para ferver e retire do fogo.

Coloque algumas berinjelas em uma assadeira, cubra-as com o molho de tomate e carne, polvilhe com 50 gramas de mussarela e coloque novamente as berinjelas por cima. Se a forma for pequena e tiver muito recheio, pode-se fazer várias camadas. Polvilhe o restante da mussarela por cima e leve ao forno (200°C) por 10–15 minutos (o queijo deve derreter).

Molho de espaguete

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A berinjela pode não só substituir a massa, mas também complementá-la perfeitamente. Por exemplo, você pode usá-los para fazer molho de espaguete vegetal.

Ingredientes:

800g de berinjela;
500g de espaguete;
400g de tomate;
4 dentes de alho;
azeite;
manjericão;
Sal e pimenta a gosto.

Preparação

Para esta receita, as berinjelas devem primeiro ser assadas no forno. Isso levará cerca de uma hora: você precisa que os vegetais fiquem macios. Enquanto as berinjelas assam, ferva o espaguete. Retire as berinjelas do forno, deixe esfriar um pouco e retire com cuidado as cascas.

Pique o alho finamente e frite em azeite aquecido durante dois minutos. Em seguida, adicione os tomates cortados em cubos grandes. Cozinhe até que quase todo o líquido tenha evaporado. No final do cozimento acrescente as berinjelas aos cubos, sal e pimenta a gosto. Sirva com espaguete. O prato pode ser polvilhado com manjericão picado.

Costeletas

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Ingredientes:

3 berinjelas pequenas;
400 g de filé de salmão amigo ou outro peixe do mar ao seu gosto;
100g de queijo duro;
100g de manteiga;
2 tomates;
1 cebola;
sal e ervas a gosto.

Preparação

Corte os talos das berinjelas e corte-as longitudinalmente para criar “barcos” (3 berinjelas = 6 barcos). Não retire a casca - ela preservará o formato dos vegetais e a aparência do prato. Corte o peixe e os tomates em cubinhos, se desejar, pode primeiro retirar a casca dos tomates. Pique a cebola finamente.

Coloque os barquinhos de berinjela em uma assadeira untada. Dentro de cada um deles colocamos peixe, tomate, cebola e um pouco de manteiga. Sal, pimenta e polvilhe com ervas a seu gosto. Em seguida, polvilhe cada porção com queijo ralado. Coloque as berinjelas em forno bem aquecido por 30–50 minutos. Você pode comer este prato com uma colher, raspando a polpa das paredes da berinjela.

Salada de berinjela grelhada

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Esta salada simples pode ser feita ao ar livre. Será um excelente complemento para outros pratos de carne grelhada.

Ingredientes:

1 berinjela grande;
1 cebola roxa;
1 abacate;
1 limão;
colza e azeite;
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto;
1 colher de chá de mostarda Dijon;
orégano e salsa;
sal e pimenta preta moída a gosto.

Preparação

Corte as berinjelas em círculos com cerca de 2,5 centímetros de espessura. Descasque a cebola e corte em rodelas grandes. Regue estes vegetais com óleo de colza até ficarem macios. Quando as berinjelas e as cebolas esfriarem um pouco, corte-as, assim como o abacate descascado, em cubos grandes.

Em uma tigela separada prepare o molho. Misture vinagre de vinho tinto, mostarda e orégano picado. Adicione mel líquido e azeite. Deixe a mistura fermentar um pouco e tempere a salada com ela. Sal, pimenta, decore com rodelas de limão e raminhos de salsa.

Sticks em massa

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Este é um lanche fácil de verão. As berinjelas preparadas de acordo com esta receita são magras, macias por dentro e com crosta crocante de queijo por fora.

Ingredientes:

500g de berinjela;
150g de queijo duro;
1 ovo;
100g de pão ralado;
3–4 dentes de alho;
azeite;
sal, pimenta preta moída, páprica e açafrão a gosto.

Preparação

Corte as berinjelas em tiras com cerca de 3 centímetros de espessura e adicione água com sal para tirar o amargor. Depois de secar as rodelas de berinjela sobre papel toalha, coloque-as em uma tigela, polvilhe com azeite e polvilhe com especiarias (sal, pimenta, colorau, açafrão, alho prensado na prensa). Deixe por 5–10 minutos.

Neste momento, rale o queijo e misture com o pão ralado. Em uma tigela separada, bata o ovo.

Coloque papel manteiga em uma assadeira e pré-aqueça o forno a 200°C. Mergulhe cada fatia de berinjela primeiro no ovo e depois em uma mistura de queijo e biscoitos e coloque em uma assadeira. Cozinhe os palitos no forno por cerca de 20 minutos. Você pode comê-los quentes e frios - igualmente deliciosos.

Rolos

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Existem muitas variações de rolinhos de berinjela. Algumas pessoas simplesmente fritam os vegetais, outras assam. Alguns usam apenas queijo para o recheio, outros acrescentam cenouras, cogumelos ou tomates. Oferecemos-lhe a opção de cozinha mais simples.

Ingredientes:

500g de berinjela;
100g de cream cheese;
2–3 dentes de alho;
azeite para fritar;
sal, pimenta e ervas a gosto.

Preparação

Corte as pontas das berinjelas e corte-as em rodelas com cerca de um centímetro de espessura. Depois de se livrar do amargor (veja os truques acima), frite as berinjelas no azeite. Retire o excesso de gordura com um guardanapo de papel. Se preferir legumes assados, use o forno.

Passe o alho por uma prensa, pique finamente as verduras. Misture tudo isso com cream cheese (se desejar, adicione sal, pimenta e outros temperos). Espalhe a mistura de queijo em uma camada fina sobre as berinjelas. Enrolamos cada prato com um rolo e prendemos com um palito. Coloque os rolinhos sobre folhas de alface e polvilhe com picado nozes(opcional).

Torretas

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Este aperitivo é fácil de preparar e tem um aspecto impressionante. Torres de berinjela, dispostas em um prato grande e decoradas com verduras, são perfeitas para a mesa festiva.

Ingredientes:

400g de berinjela;
400g de tomate;
300g de mussarela;
3 colheres de sopa de azeite;
vinagre balsâmico;
sal, pimenta preta moída e manjericão a gosto.

Preparação

Corte as berinjelas descascadas em círculos com cerca de um centímetro de espessura. Sal, pimenta e frite dos dois lados no azeite. Também cortamos os tomates em rodelas. Corte a mussarela em rodelas. A espessura do queijo e do tomate deve ser de cerca de um centímetro.

Numa assadeira untada com óleo, “construímos” torres: um círculo de berinjela, um círculo de tomate e uma fatia de queijo. Decore cada porção com raminhos de manjericão e regue com vinagre balsâmico. Leve tudo ao forno (200°C) por 15–20 minutos.

Lanche "Cauda de Pavão"

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Outro aperitivo brilhante de berinjela. Graças ao “design” inusitado, o prato vai agradar não só aos adultos, mas também às crianças que raramente comem vegetais de boa vontade.

Ingredientes:

500g de berinjela;
300g de tomate;
200g de pepino;
200g de queijo feta;
meio pote de azeitonas;
3 colheres de sopa de creme de leite;
2–3 dentes de alho;
azeite;
aneto;
sal a gosto.

Preparação

Corte as berinjelas na diagonal para formar fatias ovais. Mergulhe em água salgada, enxágue e seque. Depois disso, coloque em uma assadeira, polvilhe com azeite e leve ao forno por 10–15 minutos a 200 °C.

Passe o alho por uma prensa e misture com o creme de leite e o queijo feta até ficar homogêneo. Corte os tomates e os pepinos em rodelas. É desejável que este último tenha diâmetro menor que o primeiro. Corte as azeitonas sem caroço ao meio.

Coloque as berinjelas em forma de cauda de pavão em um prato grande e oblongo. Unte cada pedaço com mistura de queijo. Em seguida, coloque um círculo de tomate e pepino sobre eles. Mais uma vez, um pouco de queijo com alho e, por fim, meia azeitona. Deveria parecer os olhos na cauda de um pavão.

Ei

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Hye é um prato coreano geralmente feito com carne, peixe ou vegetais como berinjela. A berinjela heh pode ser servida como acompanhamento de carne ou como prato independente.

Ingredientes:

1,5 kg de berinjela;
100g de páprica;
1 pimentão quente;
7–8 dentes de alho;
2 colheres de sopa de óleo vegetal;
vinagre.

Preparação

Corte as berinjelas em cubos e elimine o amargor da maneira usual. Depois frite-os em óleo vegetal. Corte o pimentão quente em rodelas finas e pique (não muito fino) o alho. Coloque camadas de berinjela, alho e pimenta em um recipiente plástico. Polvilhe com vinagre, polvilhe um pouco de páprica e repita as camadas até encher o recipiente. Varie a quantidade de pimenta, alho, páprica e vinagre a seu gosto. Se você não gosta de picante, adicione ao mínimo esses ingredientes. Cubra o recipiente cheio com uma tampa e leve à geladeira por um dia.

A berinjela abre espaço para a imaginação culinária: a lista de pratos feitos com ela pode continuar por muito tempo. Convidamos você a fazer isso nos comentários. Escreva se você gosta de berinjela e compartilhe suas receitas exclusivas.