Como descascar lulas do filme rapidamente, receita passo a passo. Como limpar lulas de forma rápida e fácil Como limpar lulas de forma rápida e fácil

Limpar lulas parece uma tarefa incrivelmente difícil para muitas pessoas e, como resultado, esta deliciosa e produto útil não incluído na dieta com frequência suficiente. Mas você pode cozinhar muitos pratos do dia a dia e de férias com lula! Você só precisa aprender como limpá-los corretamente.

Que tipo de limpeza as lulas precisam?

Estrutura do molusco

Estes são cefalópodes. Eles geralmente variam de 0,25 a 0,5 m de comprimento e vivem tanto nos mares do norte quanto em águas subtropicais. As lulas têm 5 pares de tentáculos e um corpo em forma de torpedo. A cartilagem de suporte corre ao longo do corpo. Os tentáculos possuem ventosas. As lulas são peixes comerciais e muito utilizadas na culinária.

Aparência de lula

A diferença entre limpar produtos frescos e congelados

O corpo e os tentáculos da lula são comestíveis. Entranhas, cabeça e mandíbulas são jogadas fora. Os tentáculos são cortados na altura dos olhos e, se forem destinados ao uso, são livres de ventosas.

Lula fresca

Via de regra, você pode comprar lulas descongeladas no local onde são capturadas. Na maioria das vezes, lulas congeladas são encontradas nas lojas, mas o congelamento permite conservar características benéficas e gosto. A pele pode ser facilmente removida de lulas frescas e descongeladas, mas as congeladas darão um pouco mais de trabalho.

O melhor é descongelar as lulas na geladeira, transferindo-as do freezer para lá durante a noite.

Algumas palavras sobre a compra de lulas congeladas. A carne de lula, descongelada mais de uma vez, tem sabor e cheiro desagradáveis, por isso, antes de mais nada, é preciso avaliá-la pela aparência. A pele da carcaça deve ser acastanhada ou com tonalidade púrpura rosada, mas a carne deve apenas branco. Se ficar amarelo ou roxo, é sinal de que foi descongelado.

Como cortar corretamente uma carcaça inteira

Para limpar uma lula, é preciso agarrá-la pela cabeça com uma das mãos e pelo corpo com a outra. Tentáculos estendem-se desde a cabeça do molusco. Se você puxar a cabeça, ela se separa rapidamente junto com o interior.

Removendo a cabeça e as entranhas da lula

Tentáculos de lula cortados

As mandíbulas estão escondidas entre os tentáculos. Eles devem ser removidos.

Entre os tentáculos estão as mandíbulas da lula

Existe uma placa transparente no corpo da lula que precisa ser removida. Em seguida, deve-se remover com cuidado todos os filmes, inclusive os finos e transparentes que cobrem o corpo da lula por fora e por dentro.

Removendo Filme

Isso exigirá dois contêineres. Você precisa colocar água fria em um deles, pode até adicionar gelo. No segundo - coloque as lulas, despeje água fervente sobre elas e transfira rapidamente para água fria. Filmes contra mudanças de temperatura são facilmente removidos.

Você também pode colocar as lulas em um recipiente, adicionar água quente e mantê-las lá por no máximo dois minutos, caso contrário elas ficarão “emborrachadas” e sem gosto. A pele da lula se enrola e é facilmente removida em água corrente.

Opções de limpeza em casa em vídeo

Como limpar uma lula inteira (não congelada)

Quer mimar a sua casa? carne deliciosa lula? Mas você não sabe limpar lulas? Bem, neste caso, nossas instruções para limpar lulas serão úteis. Sabendo limpar lulas, você poderá saborear essa iguaria incrível em casa.

Muitos nutricionistas importantes recomendam comer carne de lula. Os produtos do mar devem certamente ser incluídos na dieta humana. Se falamos especificamente de lulas, é importante destacar que esta carne acompanha bem vegetais e cereais. Ou seja, depois de aprender a limpar lulas, você poderá preparar diversos pratos para sua família. Podem ser pratos quentes ou petiscos frios simples, mas muito saborosos. Portanto, é extremamente importante saber como retirar a película da lula.

Escolher a lula certa é a chave para um prato delicioso

Antes de falarmos sobre como limpar lulas, você deve saber escolher a lula certa.
Se a lula for fresca, digamos, literalmente tirada da água, ela é limpa de forma simples, rápida e sem dificuldades. A película que cobre a carcaça é totalmente removida. Portanto, se você deseja usufruir de tal privilégio, faz sentido morar no litoral. Então você terá a oportunidade de comprar lulas dos moradores locais.

Que dádivas da natureza nos esperam nas lojas e hipermercados? Via de regra, trata-se de frutos do mar congelados, principalmente carcaças de lulas com tentáculos. E só podemos adivinhar quantas vezes este produto foi descongelado e recongelado. Infelizmente, são os congelamentos repetidos que afetam o sabor da lula e a qualidade da sua limpeza. Embora mesmo um produto congelado possa ser limpo com sucesso se seus padrões de armazenamento forem seguidos.

Se pretende comprar apenas lulas de boa qualidade, terá de prestar atenção para que as carcaças dos mariscos não grudem umas nas outras. Se você perceber que há lulas à sua frente literalmente congeladas uma a uma, é melhor recusar a compra desse produto, principalmente se a primeira tentativa de separar as carcaças não tiver sucesso. Este é o primeiro sinal de que se trata de uma lula que “sobreviveu” ao novo congelamento. Próximo nada menos ponto importante, que vale a pena prestar atenção: a carne de uma lula realmente boa deve ser branca. Se a lula na sua frente for azulada, Cor de rosa Isso significa que a carne estava saturada com a cor da pele no momento do descongelamento. E esta é mais uma confirmação de que se trata de um produto de baixa qualidade. E durante a limpeza será difícil remover o filme.

Essas duas dicas ajudarão a protegê-lo de uma compra ruim e de uma limpeza dolorosamente longa. E não é fato que a lula seja segura para o estômago.

O erro mais comum é que muitas pessoas escolhem carcaças de lulas grandes e ricamente coloridas. Como já deve ter adivinhado, estamos a falar de mariscos velhos, que podem ser inadequados para cozinhar. Além disso, eles são incrivelmente difíceis de limpar. Para experimentar, você pode, é claro, tentar comprar carne fresca de lula branca e carcaças pintadas em cores vivas. Sua própria experiência lhe mostrará onde existe um produto de qualidade e qual é melhor nunca mais comprar.

Qualquer gourmet dirá que a carne de lula pequena e levemente colorida é indescritivelmente deliciosa. Esses mariscos têm uma carne mais saborosa e macia.

Lulas: como limpá-los

Todas as regras para limpeza de lulas exigem a remoção rápida do filme.

Como remover rapidamente o filme da lula? Como posso me livrar dos filmes? Essas questões preocupam muitas donas de casa. Hoje, existem 4 métodos para se livrar da película da carne de lula. Alguns deles são altamente eficazes. A escolha é sua. Teste métodos diferentes e escolha aquele que lhe permitirá gastar menos tempo limpando as lulas do filme.
Muita gente se pergunta: por que limpar as lulas dos filmes, transparentes e coloridos? Em primeiro lugar, esta é uma oportunidade de obter uma carne especialmente tenra. Infelizmente, mas no processo tratamento térmico o filme (transparente) pode ficar incrivelmente rígido. Além disso, as carcaças geralmente diminuem de volume. Tais metamorfoses ocorrem devido à presença deste filme. Então, agora você entende que se livrar do filme é obrigatório. E isso precisa ser feito de maneira correta e rápida.

Oferecemos os seguintes métodos de limpeza de lulas para sua escolha:

Culinária. Muitas donas de casa inexperientes estão interessadas em saber se é possível limpar a lula depois de fervida? Acontece que você também pode limpar lulas já cozidas. Ou seja, você cozinha carcaças de mariscos com casca e limpa-as depois de prontas. Basta esfriar um pouco a carcaça. Levará alguns segundos para remover o filme com uma meia sólida. Quando, sob a influência de água excessivamente quente, a pele da lula rachar e enrolar, você verá bolinhas no lugar da película enrolada. Você pode se livrar do filme com uma escova macia especial: esfregue-a na superfície do molusco - e o filme se limpará sozinho. O método apresentado é popular quando você precisa preparar uma salada.
Limpeza a quente. Se se trata de um produto congelado que provavelmente já foi congelado várias vezes, não se pode prescindir do tratamento térmico. Portanto, você precisará descongelar não carcaças sem cabeça, mas lulas inteiras, incluindo tentáculos, cabeça. Neste caso você precisa descongelar naturalmente, ou cozido no vapor ou em temperatura ambiente. Assim que a lula derreter, você precisará puxar suavemente a cabeça e remover todas as entranhas presentes. Em seguida, pegue uma faca e corte os tentáculos (na altura dos olhos). É importante entender e lembrar que o bico, que fica escondido entre os tentáculos, não pode ser comido. Mesmo os cachalotes não conseguem digeri-lo, muito menos o estômago humano. Portanto, o bico deve ser retirado imediatamente. Neste caso, você deve ter um cuidado especial para que detritos não entrem na comida. Então você precisará remover a coluna flexível. Assemelha-se a uma voz estreita de plástico incolor, que pode ser facilmente sentida na carcaça, então você provavelmente encontrará facilmente a lombada. E agora basta retirar a película: para isso é necessário enxaguar a carne da lula em água corrente, secar com guardanapos, colocar em água fervente por alguns minutos, quando a polpa se separar de a pele, você pode facilmente se livrar do filme, o filme vai enrolar sozinho, e você terá que tirar o marisco ainda cru, resfriá-lo e, em água fria corrente, se livrar das camadas de filme (geralmente estoura durante o tratamento térmico). Ao realizar tal manipulação, você limpará a lula de forma rápida e eficaz e se livrará do filme.
Limpeza a frio de filmes duros. Este método não envolve exposição térmica e é adequado tanto para produtos frescos como congelados. Pegue a carcaça sem cabeça, separe lenta e cuidadosamente a película fina e retire-a com calma. Isso removerá toda a película, deixando algo parecido com uma “meia” na sua mão. Depois de se livrar da película desagradável, basta descascar a lula, retirar o acorde e órgãos internos. Como você pode ver por si mesmo, o método é claro e simples e não requer dispositivos ou condições complexas.
Limpeza de contraste. Este método simples permite que você se livre de filmes duros muito rapidamente. Você pode limpar lulas congeladas em minutos. Você precisa preparar 2 panelas fundas, colocar as carcaças de lula sem miúdos em uma e despejar água gelada na segunda. Depois de escaldar as amêijoas com água fervente, coloque-as rapidamente em uma panela com água fria. Isso impedirá que você cozinhe a carne e facilitará a remoção da pele da carcaça. Quando o filme quebrar, basta removê-lo manualmente. Depois, resta escorrer as lulas limpas em uma peneira ou simplesmente secar com papel toalha. Assim você se livrará do excesso de líquido.

Então você sabe como limpar lulas. Qual método é melhor escolher? Somente o seu pode ajudar aqui experiência pessoal. Você pode tentar vários métodos e escolher aquele que for mais eficaz, o que ajudará a resolver o problema rapidamente. Na verdade, limpar as lulas dos filmes é uma tarefa facilmente resolvida. O principal é abordar o processo com competência. Certamente não há nada sobrenatural ou complicado em limpar lulas. Portanto, não pense duas vezes em como limpar as lulas, fique à vontade para comprar esta deliciosa iguaria - a lula. Você sabe como limpá-los corretamente do filme. Quando você desenvolverá a habilidade de limpeza rápida lula, você pode gastar o tempo livre preparando uma grande variedade de pratos deliciosos. Depois de descascar as lulas, você pode começar a conquistar os picos culinários. Frutos do mar são deliciosos! Aprenda a limpá-los dos filmes com rapidez e eficiência!

Vários métodos que contêm recomendações sobre como limpar as lulas visam remover rapidamente dos frutos do mar todas as entranhas e películas não comestíveis. Se você limpar bem a lula, sua carne ficará bem macia, saborosa e macia. Recomendamos preparar lulas recheadas, defumadas, marinadas, saladas e outros pratos preferidos apenas com esses frutos do mar.

Muitas vezes você pode encontrar frutos do mar congelados na loja, cuja tecnologia de limpeza é um pouco diferente. Observe que se você limpar a lula incorretamente, ela ficará dura e terá um sabor desagradável. Muitas pessoas não gostam deste produto porque não sabem cozinhá-lo.

As lulas são uma fonte de nutrientes. Não é à toa que este tipo de marisco é considerado uma iguaria. Toda dona de casa deve ser capaz de limpar adequadamente as lulas e cozinhar maravilhosas, saudáveis, pratos deliciosos, que vai decorar qualquer mesa festiva.

As lulas pertencem à classe dos cefalópodes. São animais predadores. Esses moluscos podem atingir 20 metros de comprimento. O tamanho médio desses indivíduos varia de 25 a 50 centímetros. Vale ressaltar que as lulas podem mudar de cor, o que depende de descargas elétricas.

Muitos invertebrados, incluindo lulas, são objeto de pesca industrial. Sua carne tem sido usada como alimento há muitos anos e é considerada dietética.

Contém muito pouca gordura e carboidratos. Mas 100 gramas de carne de lula incluem 16 gramas de proteínas, que qualquer pessoa deve consumir diariamente.

Não é segredo que as proteínas desempenham uma função de construção no nosso corpo. Esses alimentos podem saturar rapidamente o corpo. Além disso, é rico em vitaminas e minerais. Entre as vitaminas contidas nas lulas bem cozidas estão as seguintes: vitaminas C, A, E, B.

Você também pode destacar os minerais vitais contidos neste produto:

fósforo;
potássio;
magnésio;
cálcio;
sódio;
zinco;
cobre;
selênio.

O conteúdo calórico desse tipo de invertebrado é de apenas 86 quilocalorias por 100 gramas. Devido a esta propriedade, as lulas são utilizadas para nutrição dietética. Para cozinhar vários pratos Eles pegam a carcaça, mas você também pode usar tentáculos. Todas as peças devem ser devidamente limpas. As lulas comestíveis são capturadas na costa das Ilhas Malvinas, Peru, Japão, China, Vietnã, Rússia e perto da plataforma patagônica.

Primeiro, é necessário limpar adequadamente esses frutos do mar, após o que podem ser fritos, cozidos, em conserva, enlatados ou fervidos. Muito populares são saladas, sopas, risotos, paella, massas ou tentáculos de lula grelhados. Na loja você encontra frutos do mar frescos ou congelados. Alguns deles são vendidos sem cabeça, tentáculos e vísceras, e alguns precisam ser completamente limpos.

Recomendamos comprar carcaças, pois simplifica muito o processo de cozimento. Se esses invertebrados não forem colhidos a poucas horas de carro de sua casa, é improvável que você consiga comprá-los frescos. Em qualquer caso, os alimentos congelados retêm maioria substâncias úteis e têm bom gosto. Só falta limpá-los e cozinhá-los.

Limpando lulas inteiras

Para limpar a lula inteira, você precisa descobrir onde está a cabeça. Tentáculos estendem-se da cabeça do invertebrado. A primeira coisa que você deve fazer é pegar o marisco pelo corpo com uma das mãos e pela cabeça com a outra e puxar. Este método permitirá remover rapidamente a cabeça junto com as entranhas. Se você não planeja usar os tentáculos para cozinhar, não há necessidade de limpá-los.

A segunda etapa envolve a remoção da placa quitinosa. É muito fácil sentir na carcaça porque é duro. Esta parte pode ser cortada com uma faca. O prato de quitina não é comestível, portanto, livre-se dele para garantir que o próximo prato fique macio e saboroso. Se você planeja rechear lulas, deixe um formulário conveniente para esse processo. Não corte a carcaça em várias partes.

Depois disso, remova todos os filmes com movimentos suaves. São eles que tornam a carne dura durante o tratamento térmico. Lembre-se que se você experimentou frutos do mar duros, significa que não foram limpos de acordo com a tecnologia. Todos os filmes, tanto coloridos quanto transparentes, devem ser limpos. Estas últimas são a principal causa da dureza da carne e da aquisição de um aspecto inestético durante o cozimento da carcaça. Este processo é realizado tanto na parte externa quanto na interna da lula. Como você pode ver, limpar esses frutos do mar não é tão difícil.

Limpeza de frutos do mar eviscerados

Ao comprar carcaças evisceradas, provavelmente não conterão cabeça e vísceras. Limpá-los é muito mais rápido e fácil. O filme de uma carcaça fresca é removido em um movimento, mas para limpar uma carcaça congelada você terá que fazer mais esforço. As lulas evisceradas são vendidas principalmente congeladas.

O primeiro passo é descongelar as carcaças. Mas sob nenhuma circunstância você deve realizar Este processo no forno ou micro-ondas. Os frutos do mar devem ser descongelados em temperatura ambiente.

Então você precisará de dois contêineres. Despeje água em um deles e coloque cubos de gelo. Coloque as carcaças em um segundo recipiente. Em seguida, eles devem ser mergulhados em água fervente e depois transferidos rapidamente para uma tigela com água gelada. Depois disso, todos os filmes podem ser facilmente removidos.

O segundo método permite limpar instantaneamente frutos do mar congelados. Para isso, basta colocá-los em um recipiente e despejar água fervente sobre eles. Mas lembre-se que não é possível manter as carcaças em água fervente por muito tempo, caso contrário elas ficarão duras e sem gosto. Após este procedimento, você pode retirar os filmes e continuar cozinhando. Lembre-se que é proibido manter as lulas em água fervente por mais de 2 minutos.

Limpar as lulas não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Basta conhecer alguns técnicas simples, que o ajudará a preparar frutos do mar para posterior utilização em seus pratos favoritos. Este produto é uma fonte de substâncias úteis, incluindo proteínas, vitaminas e minerais. Muitas pessoas apreciam frutos do mar devido à sua propriedades dietéticas. Além disso, esses alimentos são saborosos e saudáveis para o corpo.

O marisco é um produto saudável e saboroso, claro que é melhor comprá-lo fresco para cozinhar. Mas quem vive longe dos habitats e da pesca de marisco tem de se contentar com produtos congelados, o que prejudica a tecnologia de limpeza e o sabor dos pratos preparados. Mas como quero muito diversificar a alimentação da minha casa com iguarias valiosas e saborosas criaturas marinhas então você não precisa escolher.

A lula não é difícil de preparar e é um produto muito utilizado. Se você limpar e ferver corretamente, a carne fica macia, macia e saborosa. Vamos aprender como limpar lulas do filme de maneira rápida e fácil?

Removemos o filme corretamente

Porém, a melhor opção é considerada a limpeza mecânica das lulas à mão. Afinal, mergulhá-los em água fervente e depois em gelo afeta o sabor dos pratos acabados. Portanto, faça tudo manualmente com paciência e cuidado, esse procedimento levará um pouco mais de tempo, mas convidados e familiares ficarão encantados com suas obras-primas culinárias.
Há outra receita para limpar esses frutos do mar do filme. As carcaças evisceradas são colocadas em um recipiente com água, levadas à fervura, acrescenta-se sal e um conjunto de temperos. 2 minutos após a fervura, são retirados rapidamente, lavados com água fria e a película enxugada com as mãos. O resultado não é apenas um produto purificado, mas também um produto pronto para consumo.

Dependendo da disponibilidade de tempo livre, você pode usar qualquer método que desejar para limpar as lulas do filme. Isso irá ajudá-lo a se preparar de forma saudável pratos dietéticos, que são fonte de muitas substâncias úteis e ao mesmo tempo preservam o extraordinário sabor da vida marinha.

Alexandre Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai estar quente :)

Contente

A limpeza e o cozimento das lulas têm características próprias, cujo descumprimento certamente afetará o sabor do prato acabado. As lulas são o principal componente de muitas saladas; servem para preparar sopas deliciosas, lanches. Valiosas proteínas, minerais e vitaminas, bem como um preço acessível, explicam a popularidade deste marisco. O sabor e os benefícios de um prato para a saúde dependem de muitos fatores, mas principalmente do ingrediente principal.

Como escolher um produto de qualidade

Escolher os produtos certos é o primeiro lugar para começar. Na hora de escolher na loja preste atenção nas lulas com casca. Na limpeza de carcaças na produção, utiliza-se o tratamento a vapor: após o cozimento, a carne fica seca e dura. Dicas de seleção:

Os mariscos devem estar inteiros e com superfície lisa.
As lulas frescas têm uma tonalidade rosada, mas podem ser cinzentas ou roxo. A cor estranha na carcaça indica que foram cometidas violações durante o armazenamento.
A data de lançamento e a data de implementação devem corresponder entre si.
Você não deve comprar o produto se a carcaça for um caroço forma indeterminada. Consequentemente, o produto já foi descongelado e congelado mais de uma vez. Gelo de tonalidade amarelada, cor acastanhada da carcaça com múltiplas quebras e fissuras só confirmarão as suas suspeitas.
O prazo de validade vencido, assim como os números borrados na embalagem, são motivo para adiar a compra.

Como limpar

Você precisa descongelar antes de limpar. Algumas donas de casa se esforçam para acelerar esse processo e, para isso, colocam as carcaças em água quente. Com esse efeito térmico, eles descongelarão muito rapidamente, mas todos “vão” para a água quente. valor nutricional frutos do mar. As lulas, no entanto, como qualquer produto congelado (carne, peixe, vísceras), devem ser descongeladas à temperatura ambiente. Assim que os moluscos se tornarem plásticos, começamos a limpeza. Para fazer isso você precisará de uma tábua e uma faca afiada.

Com uma das mãos, pressione firmemente a lula sobre a tábua e, com a outra, retire cuidadosamente a casca (película fina). Acontece que o filme é difícil de limpar. Depois é preciso colocar a lula em uma peneira e despejar água fervente sobre ela. O filme é simplesmente lavado com água e o que sobra é facilmente limpo.

Se o molusco tiver cabeça e tentáculos, eles precisam ser cortados. A cabeça pode ser jogada fora sem arrependimento, e os tentáculos serão úteis para alguém muito lanche delicioso– lula recheada, mas falaremos mais sobre isso depois. Corte as “asas” da carcaça e retire a pele delas. Eles também podem ser usados para alimentação. Agora você precisa limpar a lula por dentro. Existem placas quitinosas transparentes semelhantes ao celofane - elas precisam ser cortadas com cuidado.

Tratamento térmico

O tratamento térmico é outra dificuldade que muitas donas de casa enfrentam no preparo das lulas. Depois de cozinhá-los um pouco demais, a carne ficará dura e sem gosto. Além disso, diminuirá bastante de tamanho. Para que o marisco não perca o sabor e se delicie com a sua delicada suculência, cozinhe apenas 1,5-2 minutos. Existe outra opção para cozinhar lulas. Eles são despejados em água fervente, cobertos com uma tampa e mantidos em água por 10-15 minutos. Independentemente do método de cozimento, ferva primeiro a água com sal, louro, pimenta da Jamaica e pimenta em grão e, após três minutos, coloque as carcaças nela. As especiarias vão matar o cheiro específico do habitante profundezas do mar. Na maioria das vezes, os mariscos servem como um dos ingredientes de várias saladas. Se forem servidos como prato independente em forma de aperitivo, recomenda-se polvilhar suco de limão e polvilhe com ervas frescas (alecrim, salsa, manjericão).

Lula recheada

Como já mencionado, os tentáculos e “asas” são utilizados como alimento. Eles podem ser usados para rechear mariscos. As lulas recheadas serão um excelente aperitivo numa festa festiva.

Método de cozimento:

Limpe e lave a amêijoa, corte os tentáculos em pedaços pequenos, cerca de 1x1 cm.
Moa três dentes de alho, acrescente pimenta, sal e ervas.
Bata uma gema com uma colher de óleo vegetal e misture com ervas e tentáculos picados.
Recheamos as lulas com este recheio e furamos com palitos.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite as carcaças fogo alto em ambos os lados.
Despeje 100 g de vinho branco, acrescente a salsa, o colorau e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada até a lula ficar macia.
Coloque as carcaças num prato largo, regue com o molho com que foram cozidas e regue com o sumo de limão.

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