Como fazer tortas. Como fazer tortas caseiras simples e deliciosas

12 RECEITAS PARA AS TORTAS MAIS RÁPIDAS E SABOROSAS!!!

Todas as tortas são fáceis e rápidas de preparar!

DEVE ESTAR NA CAIXA DE TODA DONA DE CASA;)
E aqui está a receita das tortas, a massa é maravilhosa - macia, macia, arejada.
Simplesmente muito saboroso. Essa massa combina com qualquer recheio.

Ingredientes:

Farinha - 600 gr
açúcar granulado - 4 colheres de sopa.
ovos - 2 unid.
margarina - 50 g (pode ser substituída por manteiga)
leite - 250 ml (pode ser substituído por água + leite em pó 2 colheres de sopa)
sal - 1 colher de chá.
fermento - 2 colheres de chá. (seco)
vanilina - 1 colher de chá. (você pode ficar sem ele)
Preenchimento - o que seu coração desejar! Na foto é uma cereja

Preparação:

Dissolva o fermento em leite morno ou água com a adição de 1 colher de sopa. eu. Saara. Deixe o fermento ganhar vida e quando começar a espumar você pode fazer a massa. Misture todos os ingredientes e sove a massa, se ficar muito líquida acrescente mais farinha. A massa não deve grudar nas mãos. Coloque a massa em um local quente para levedar por 2 a 2,5 horas. Sove duas vezes, na terceira vez você pode fazer tortas e assar.

Ingredientes:

0,5 litros de água fervida resfriada a 40 graus
50g de fermento fresco
0,5 colheres de sopa de óleo vegetal e 300-350 g de óleo vegetal para fritar
1 Colher de Sopa. açúcar, sal a gosto,
farinha 3-4 xícaras

Preparação:

Dissolva o fermento em água + 0,5 xícara de óleo vegetal + açúcar, sal, farinha. Sove imediatamente a massa. Não deve ficar apertado nem grudar nas mãos. Imediatamente faça bolas do tamanho de bolas de tênis com a massa. Depois de rolar todas as bolas da primeira bola, comece a fazer tortas. A massa não deve crescer - esse é o ponto. Será adequado para fritar.
Fazemos uma panqueca com a bola com as mãos, mergulhamos em óleo vegetal, enchemos com recheio e batemos por cima, a torta deve ficar plana. Frite em bastante óleo bem quente, com a costura voltada para baixo.
Meus comentários: Peguei 2 sacos de 7 gramas de fermento seco (usei fermento de crescimento rápido e altamente ativo. Fiz algumas tortas mais finas, como na receita, e outras mais grossas, como costumo fazer. Ambos os resultados são excelentes !

Mais fino, conforme receita

Mais grosso, como costumo fazer

COZINHAR TORTAS COM MAÇÃS E PASSAS

Tortas macias, perfumadas e suculentas com maçãs e passas - muito saborosas e fáceis de preparar.

Ingredientes:

Massa:
queijo cottage pastoso com baixo teor de gordura - 150 g.
farinha - 300g.
1 pacote de fermento em pó (15 g)
6 colheres de sopa. colheres de sopa de licor de ovo (pode ser substituído por leite, creme, Baileys, Amaretto...)
6 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal inodoro
1 pacote de açúcar baunilhado (8 g)
60-70g de açúcar

Enchimento:
maçãs - 700g.
açúcar - 75g.
passas - 50g.
suco de limão -2 colheres de sopa. colheres
(Bagas congeladas + açúcar também funcionam muito bem como recheio. As frutas não precisam ser descongeladas primeiro!)

Preparação:
Para o recheio, descasque as maçãs das sementes, corte-as em cubos e acrescente açúcar, passas e suco de limão cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos até engrossar, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar.
Ligue o forno para aquecer até 180°C.

Para a massa, misture o requeijão, o açúcar, o licor, o açúcar baunilha e a manteiga na batedeira. Adicione a farinha peneirada e o fermento e amasse bem, massa macia. Pode ser que fique um pouco pegajoso nas mãos...
Superfície de trabalho levemente! polvilhe com farinha. A massa deve ser dividida em 12 pedaços iguais. Enrole cada pedaço em um círculo de aproximadamente 0,5 cm de espessura e coloque aproximadamente 2 colheres de chá cheias de recheio em cada metade do círculo. Pincele levemente as bordas da massa com água e cubra o recheio com a segunda metade do círculo, pressionando levemente as bordas.

Asse as tortas por 15 minutos até dourar. Após o resfriamento, as tortas prontas podem ser cobertas com uma cobertura de açúcar de confeiteiro e limão ou suco de maçã, polvilhe com rodelas de amêndoa ou pistache ou decore como desejar.

TORTAS RÁPIDAS

Uma receita favorita da sogra - para donas de casa que têm algo para fazer,
mas também quero alimentar minha família com assados.

Ingredientes:

Massa:
- 2 copos de creme de leite (ou kefir, ou leite fermentado cozido, ou iogurte...)
- 2 ovos
- sal a gosto
- um pouco de açúcar
- 1 colher de chá rasa de refrigerante apagado em 1 colher de sopa de vinagre (se você usar kefir ou iogurte, não afrouxe)
- farinha - quanta massa vai demorar (não bata a massa)

Enchimento:
Carne picada (qualquer carne) frita com cebola e misturada com purê de batata. As proporções são arbitrárias.
Para esta massa acho que purê com carne é o melhor recheio.

Preparação:

Primeiro prepare o recheio e deixe esfriar, pois... Essa massa não gosta de esperar e precisa ser cozida assim que estiver pronta.

Preparando a massa:
Misture o creme de leite (kefir, leite fermentado...) com os ovos em uma panela ou tigela funda. Apague o refrigerante em uma xícara.

Adicione sal, açúcar e refrigerante apagado. Misture bem.
Aos poucos adicione a farinha peneirada e mexa com um garfo. A massa vai grudar um pouco.

Misture com um garfo, acrescentando a farinha aos poucos, até que a massa, embora macia, pare de grudar no garfo.

Coloque cuidadosamente a massa sobre a pilha de farinha sobre a mesa.

Com uma faca, divida em pedaços e forme bolas, dobrando os cortes de massa para dentro.
Abra com cerca de um centímetro de espessura.
Forme tortas.

Frite em óleo vegetal. A massa não é adequada para assar no forno.

Homens inexperientes não distinguem essas tortas daquelas feitas com massa de fermento e simplesmente as carregam nas mãos. Acontece que é uma pilha impressionante de tortas. Podem ser aquecidos em uma frigideira, untada com óleo e tampada em fogo baixo.

TORTAS PEQUENAS COM MASSA DE LEVEDURA

Ingredientes:

Massa:
1 Colher de Sopa. quefir
0,5 colheres de sopa. óleo de girassol
1 Colher de Sopa. Saara
1 colher de chá sal
1 pacote (11 gramas) de fermento instantâneo seco SAF-moment
3 colheres de sopa. farinha

Enchimento:
3 batatas grandes
1 cebola média
sal, pimenta a gosto
óleo vegetal para fritar cebola
2 gemas - para untar tortas

Preparação:

Primeiro prepare o recheio. Simplesmente fervi purê de batata e acrescentei cebola frita com óleo vegetal, no qual foram fritas, e pimenta.
Kefir misturado com óleo e aquecido até aquecer.
Adicionado açúcar e fermento.
Alguns minutos depois adicionei sal, peneirei a farinha, sovei a massa e deixei crescer por 25-30 minutos.
Passado o tempo indicado, estendi a massa bem fininha e fiz tortas. Untei com gema e levei ao forno por 40 minutos a 180 graus.
Isso é o que eu consegui.

Muito tortas deliciosas! Experimente, você não vai se arrepender!

Panquecas-Tortas

Queria algo saboroso, recheado e um pouco de queijo cottage. Tudo deu certo.
Ficou divino, massa macia, recheio suculento.

Ingredientes:

Massa:
queijo cottage 200g
ovo 2 unid.
leite azedo ou kefir 500 ml
flocos de batata 2,5 colheres de sopa. eu. (pode ser substituído por purê de batata)
açúcar 2 colheres de chá
sal 0,5 colher de chá.
refrigerante 1 colher de chá.
farinha 300g
óleo vegetal para fritar

Enchimento:
filé de frango 300 g
cogumelos 100g
cebola 2 unid.
creme de leite 1 colher de sopa. eu.
vegetação
sal
pimenta
óleo vegetal 1-2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

Bata o requeijão com os ovos e metade do leite,

adicione sal, açúcar, flocos de batata e farinha, mexa.
Despeje o refrigerante no leite restante, mexa até dissipar, despeje o leite na massa, bata com um batedor ou batedeira e reserve.

Para o recheio, pique finamente o filé de frango (pode picar, MAS não tenha preguiça, pique, 300 g; é muito rápido, mas uma história completamente diferente!), pique também finamente os cogumelos e as cebolas.
Misture bem todos os ingredientes, adicione sal, pimenta e azeite.

Colocamos a nossa “carne picada” numa frigideira e fritamos até o frango ficar pronto, no final acrescentamos ervas e creme de leite para amarrar. O recheio fica suculento.

Despeje em uma frigideira bem aquecida de pequeno diâmetro (18 cm) massa de panqueca(Despejo 2 vezes mais do que para panquecas finas).

Coloque 2 colheres de sopa na metade. eu. recheio, mais perto do meio, deixando as bordas livres.

Com uma espátula, dobre a panqueca ao meio, cobrindo o recheio com a borda livre. Pressione bem as bordas com uma espátula, mas com cuidado para não rasgar,

mova o “cheburek” resultante para mais perto do meio e cubra com uma tampa, depois de meio minuto viramos a torta e cobrimos novamente com a tampa.
Alguns segundos - e retire a torta da assadeira!
A seguir, fazemos o mesmo. Se a primeira torta não ficar muito bonita, não se preocupe, começando pela terceira, tudo ficará perfeito!

Essa quantidade de massa rende 14 tortas.

Usei o mesmo princípio para fazer tortas com recheio doce. Dentro da manga, derramou chocolate derretido.

TORTAS COM RECHEIO DE CARNE

Hoje vamos nos deliciar com tortas!
Usei carne picada mista para o recheio (porco e boi). Adoro o recheio feito de carne picada crua e frita com cebola, fica suculento, com um sabor rico e carnudo. Mesmo que a carne picada já contenha cebola, ainda coloco cebola picadinha, na minha opinião fica ainda mais saborosa.

Ingredientes:

Massa:
leite 400g
manteiga 150g
açúcar 2 colheres de sopa. eu.
sal 0,5 colher de chá.
fermento seco 2 colheres de chá.
farinha 700-750g

Enchimento:
carne picada 700g
cebolas 2-3 unid.
vegetação
tomate pelado 2-3 unid.

Preparação:

Despeje um pouco de leite (50 g) em uma xícara e adicione 1 colher de chá. açúcar e fermento, mexa, espere até o fermento crescer.
Aqueça o restante do leite, dissolva a manteiga, o açúcar e o sal, acrescente 300 g de farinha, mexa até ficar homogêneo.
Despeje o fermento na massa, acrescente a farinha e amasse até obter uma massa macia que se solte bem das laterais do prato. Cubra e coloque em local aquecido para fermentação.

Quando a massa crescer bem, dê um soco e deixe crescer novamente.
Para o recheio pique as cebolas e os tomates, pique as verduras.
Primeiro, refogue levemente a cebola e depois acrescente à cebola carne picada crua, apenas cru, para que o recheio fique mais suculento.
Frite a carne picada, mexendo sempre para não formar grumos.
Salgue o recheio, pimenta, acrescente os tomates, deixe cozinhar sob a tampa e retire do fogo. Em seguida, adicione as verduras e mexa. O recheio está pronto.

Retire pequenos pedaços da massa acabada e forme bolas.

Achate cada bola e coloque 1 colher de sopa. eu. recheio, aperte as bordas para formar uma torta.

Pressione as tortas com a palma da mão para que fiquem planas (a costura fica no meio).

Frite as tortas em uma frigideira untada e com tampa em fogo médio.

TORTAS COM OVOS E CEBOLAS VERDES
Ingredientes:

Massa:
Farinha 500 gr
200g de manteiga
250ml de quefir
2 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Enchimento:
3 cachos de cebolinha
6 ovos cozidos
Sal e pimenta preta moída a gosto

Preparação:

Peneire a farinha em uma tigela junto com o fermento.
Bata levemente os ovos com sal. Adicione a mistura de ovos à farinha, adicione a manteiga amolecida, o kefir e sove a massa. Embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora.
Neste momento prepare o recheio.
Ferva os ovos, descasque e deixe esfriar. Corte em cubos pequenos. Pique a cebola finamente. Misture tudo, adicione sal e pimenta.
Voltemos ao nosso teste. Será necessário dividi-lo em 2 partes. Abra cada peça em um círculo. Usando um copo, corte círculos idênticos. Coloque 1 colher de sopa de recheio em cada círculo. Sele as bordas das tortas. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Bata levemente o ovo com um batedor e pincele cada torta com um pincel. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus. cerca de 20 minutos.

TORTAS “COMO POOH”

Ingredientes:

1 Colher de Sopa. quefir
0,5 colheres de sopa. Óleo refinado
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1p (11 gramas) de fermento instantâneo seco
3 colheres de sopa. farinha
qualquer recheio

Preparação:

1. Aqueça o kefir e a manteiga até aquecer.
2. Adicione açúcar, sal e misture.
3. Misture o fermento com a farinha (peneire a farinha) e acrescente a esta massa.Se o fermento não for de ação rápida, em grânulos, pode ser pré-diluído em 2 colheres de sopa. água morna e um pouco de açúcar por 15 minutos ou use fermento fresco 30-40 g. mas depois adicione-os ao kefir com manteiga.
4. Sove a massa e deixe crescer (cerca de 20-30 minutos)
5. Forme as tortas com recheio e enquanto o forno esquenta deixe crescer um pouco, espalhe a gema e leve ao forno.
6. Asse por 15-20 minutos a 200 graus.

KATTAMY - TORTAS PARA PRIMEIROS PRATOS (cozinha do Quirguistão)

Estas tartes servem principalmente para fritar, porque... A massa quase não tem açúcar, mas você também pode assar.

Ingredientes:

Massa:
1,5 colher de chá. fermento seco
500g de farinha
250 ml de leite
1 Colher de Sopa. Saara
1 Colher de Sopa. sal

Recheio: o que quiser (carne, cebola, cogumelo é especialmente bom).
Aliás, essas tortas recheadas com torresmo frito e cebola ficam muito saborosas com sopa de repolho azedo ou borscht; os intrometidos ucranianos vão me entender.

Preparação:

Confiei a massa à minha máquina de fazer pão e ela funcionou perfeitamente.
Coloque a massa pronta sobre a mesa, amasse e pise normalmente, divida em aproximadamente 10-12 partes.
Abra o pão achatado de cada parte, distribua o recheio por todo o pão achatado,

rolar

Enrole o rolo em forma de caracol e role-o levemente com um rolo.

O primeiro está pronto.
Continuamos com o mesmo espírito, colocamos os espaços em branco em uma assadeira (se assar) ou deixamos sobre a mesa (se fritar) para levedar por cerca de 20 minutos. Depois, se assarmos, pincele com ovo e, com bênçãos, coloque eles no forno. Se fritarmos, basta usar óleo vegetal sem complicações. Mais algumas palavras sobre os recheios: fica muito saboroso com borscht frio recheado com queijo feta ou requeijão salgado com alho e ervas; Fiz até com cerejas congeladas, depois de descongelar e polvilhar com açúcar direto no pão achatado.

POGACA – TORTAS DE CAFÉ DA MANHÃ TURCA

Pogaca (pronuncia-se Poacha na Turquia, com um "o" um pouco mais longo) são tortas tradicionais de café da manhã. Você os encontrará em qualquer confeitaria. Não poderia ser mais fácil de preparar. E ao mesmo tempo saboroso e saudável!

Ingredientes:

Massa:
125 gr. Margarina
200 gr. iogurte
50 ml de óleo de girassol
400 gr. farinha
1 pacote de fermento em pó
1 colher de chá. sal

Enchimento:
125 gr. Queijo branco
Bando de salsa
1 clara de ovo

Preparação:

Adicione o iogurte, o óleo de girassol, o sal, a farinha e o fermento à margarina amolecida. Misture tudo bem. Você deve obter uma massa bem macia e elástica. Amasse o queijo, acrescente a salsa picada e a clara de ovo. Misturar. Estique um pequeno pedaço de massa na palma da mão, acrescente o recheio e forme uma torta. Coloque as tortas em uma assadeira untada e pincele com gema. Você pode polvilhar sementes de gergelim por cima. Asse as tortas em forno pré-aquecido a 175-180 graus até ficar pronto, cerca de 20-30 minutos.
Minhas anotações.
A massa deve ficar bem macia, mas desgrudar das mãos. Não unte a assadeira, mas forre-a com papel manteiga.
O queijo branco na Turquia lembra o queijo cottage úmido, prensado e salgado. Espero que esta informação o ajude na escolha do queijo. Acho que queijo cottage serve, mas é preciso adicionar sal. Na foto a pogacha é preparada com queijo Paris Burenka, 125 g não bastaram, então acrescentei 250.

MASSA DE LEVEDURA PARA TORTAS NO FORNO

As tortas feitas com essa massa ficam macias e crocantes, a massa fica macia e fofa.

Ingredientes:

200 ml (1 copo) de leite morno
100 ml (1/2 xícara) de água morna
1 colher rasa de fermento seco
1-2 colheres de chá. açúcar
1 colher de chá. sal
2-3 colheres de sopa. eu. nata
1 colher de chá. refrigerante
3-4 colheres de sopa. eu. óleo de girassol (ou outro vegetal) inodoro
70-80 g de manteiga amolecida
farinha, quanto vai demorar

Preparação:

Adicione açúcar e fermento ao leite morno e à água. Mexa e deixe descansar por 10 minutos, adicione sal, óleo vegetal, creme de leite e refrigerante. Misturar. Adicione 2 xícaras de farinha, mexa e adicione manteiga bem macia (mas não derretida). Mexa bem com uma colher para que a manteiga fique bem misturada com a farinha e demais ingredientes. Adicione a farinha conforme necessário e amasse até obter uma massa macia. Deixe-me ir. Forme tortas, coloque o lado da costura voltado para baixo em uma assadeira sobre papel manteiga especial. Unte a superfície com óleo vegetal e deixe por 30 minutos, unte novamente com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse até dourar. Assei por cerca de 30 minutos.

BOM APETITE!

Tortas caseiras, quentes, perfumadas, rosadas e deliciosas. É neste prato que está contida praticamente toda a história do desenvolvimento culinário do povo eslavo, e as próprias tortas tornaram-se parte integrante de muitas tradições russas. Desde a antiguidade, as receitas de tortas são passadas de mãe para filha. Muita coisa mudou desde aquela época, por exemplo, a variedade de recheios deliciosos e inusitados aumentou significativamente, e os métodos de preparo de massa para tortas também melhoraram. O recheio das tortas pode ser bem diferente, para todos os gostos e desejos. Isso inclui tortas com repolho, batata, carne, ovos, geléia, maçã, cebola, arroz, cogumelos e salsicha. Por exemplo, uma receita incomum de tortas de linguiça frita não exigirá muito esforço e tempo, mas os resultados superarão todas as suas expectativas. E aqui está uma receita incomum de tortas no forno - tortas com fígado de galinha e o cuscuz pode ser um café da manhã excelente e farto. Você também encontrará aqui como fazer tortas de massa folhada e receita deliciosa tortas de fermento. Graças a uma seleção das receitas mais deliciosas, você não só aprenderá a fazer tortas, mas também poderá ver o resultado final. Afinal, receitas de tortas com fotos também estão nesta subcategoria. Além disso, receitas complementadas com fotografias simplificam muito o preparo de tortas. Você pode servir tortas no café da manhã, almoço e jantar, bem como na mesa festiva. E ao levar tortas preparadas na hora como lanche na dacha ou para passear, você e seus entes queridos ficarão cheios de saúde e prato delicioso. Fique tranquilo, com certeza você vai conseguir as tortas mais deliciosas e aromáticas que vão deixar sua casa com água na boca. Escolha a receita que você gosta, adicione uma gota do seu calor, ame e pronto, as tortas estão prontas!

05.08.2018

Tortas de mirtilo no forno

Ingredientes: mirtilos, açúcar, amido, fermento, açúcar, amido, ovo, creme de leite, manteiga, farinha, sal

Você terá tortas de mirtilo prontas em pouco tempo. A receita é muito simples e rápida. Com certeza todos vão gostar deste doce, combina perfeitamente com uma xícara de chá.

Ingredientes:

Açúcar de baunilha – 15 gramas,
- fermento – 40 gramas,
- açúcar – 0,5 xícaras,
- amido – 1 colher de sopa,
- ovos – 1 peça + 1 gema,
- creme de leite – 2 colheres de sopa,
- manteiga – 50 gramas,
- farinha – 2 -2,5 xícaras,
- sal - um sussurro,
- mirtilos – 1 xícara,
- açúcar – 1,5 colheres de sopa,
- amido – 1,5 colheres de sopa.

10.05.2018

Tortas com morangos no forno

Ingredientes: farinha, fermento, água, ovo, açúcar, morangos

As tortas de morango sempre fazem sucesso aqui em casa. É por isso que descrevi sua receita detalhada para você hoje.

Ingredientes:

- 480 gramas de farinha,
- um pacote de fermento,
- 280ml. água,
- 1 ovo,
- 3 colheres de sopa. Saara,
- 300 gramas de morangos.

26.04.2018

Tortas fritas de kefir sem fermento, como penugem

Ingredientes: kefir, farinha, açúcar, sal, refrigerante, óleo de girassol

As tortas fritas na frigideira podem ser preparadas sem massa de fermento. Eles ficarão ótimos com kefir, especialmente se você usar nossa receita detalhada para prepará-los.
Ingredientes:
- kefir 3,2% - 125 ml;
- farinha de trigo - 280 gr;
- açúcar - 0,5 colheres de sopa;
- sal - 1 pitada;
- refrigerante - 0,5 colher de chá;
- óleo de girassol - 50 ml.

09.03.2018

Milagre com batatas

Ingredientes: kefir, sal, refrigerante, farinha, batata, cebola, manteiga

No Daguestão, pães milagrosos são preparados para os principais feriados e servidos a todos os convidados. Também são perfeitos para o café da manhã, almoço e até jantar. Podem ser servidos em vez de pão no primeiro e segundo pratos. As tortas de pão achatado são convenientes para levar para o trabalho, para um piquenique ou para um lanche na estrada.

Produtos para a receita:
- 460 ml de kefir,
- 1,5 colher de chá. sal,
- 0,5 colher de chá. refrigerante,
- meio quilo de farinha,

Enchimento:

- 700g de batatas,
- uma cabeça de cebola,
- 30ml de óleo vegetal.

21.02.2018

Tortas Quaresmais com Repolho

Ingredientes: farinha, açúcar, fermento seco, água, óleo de girassol, sal, repolho

Não deixe de experimentar essas deliciosas tortas de repolho quaresmal. Descrevi a receita culinária em detalhes para você, não haverá problemas com o cozimento.

Ingredientes:

- farinha - 650 gramas,
- açúcar - 1 colher de chá,
- fermento seco - 1 colher de chá,
- água - um copo e meio,
- óleo de girassol - 100 ml.,
- sal - 2 colheres de chá,
- repolho - um kg e meio.,
- óleo de girassol - 2 colheres de sopa.

02.02.2018

Tortas "Bombochki" com tomate e requeijão

Ingredientes:água, farinha, óleo vegetal, açúcar, sal, queijo cottage, ervas, tomate, queijo, alho

Você sabe preparar tortas “Bombochki”? Eles têm um padrão fora do padrão aparência, realmente lembram pequenas bombas, mas não perigosas, mas muito saborosas e apetitosas. Não deixe de experimentá-los, você ficará satisfeito!

Ingredientes:
Para o teste:
- água - 250g;
- farinha - 2,5 xícaras;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa. na massa;

- açúcar - 1 colher de chá. sem slide;
- sal - 1 colher de chá. sem deslizamento.
Para preencher:
- requeijão - 200 gr;
- ervas frescas - uma pequena quantidade;
- tomate - 200 gr;
- queijo duro - 50 g;
- alho - 1 dente;
- sal - uma pequena quantidade.

29.01.2018

Tortas fritas arejadas

Ingredientes: farinha, açúcar, sal, fermento, creme de leite, água, batata, cebola, manteiga, sal, pimenta

Se você não sabe fritar tortas, vamos consertar isso com urgência! Nossa massa para eles - com creme de leite e fermento - é muito boa, é fácil de preparar e as tortas ficam arejadas e muito saborosas.
Ingredientes:
- 500 gramas de farinha;
- 0,5 colher de chá. Saara;
- 0,75 colher de chá sal;
- 0,5 xícara de creme de leite;
- 1,25 copos de água;
- 5-6 batatas;
- 1 cebola;
- óleo vegetal para fritar;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.

16.01.2018

Tortas bomba com queijo e tomate

Ingredientes: farinha, sal, óleo vegetal, água, queijo, tomate, maionese, endro, alho

Muitas pessoas conhecem a receita das tortas bombásticas. Se você ainda não sabe cozinhar essas tortas, não deixe de cozinhá-las. Para aperitivo uso tomate e queijo, mas você pode usar outros petiscos a seu critério.

Ingredientes:

Para o teste:

- um copo e meio de farinha de trigo premium,
- uma pitada de sal fino cristalino,
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal,
- 1 copo de água.

Para preencher:

- 130 gramas de queijo duro,
- 4 tomates,
- 1 colher de chá de molho (como maionese),
- 2 pedaços de endro,
- 1 dente de alho.

07.01.2018

Tortas de fígado

Ingredientes: subprodutos de carne de porco, cebola, água, farinha, açúcar, óleo refinado, fermento seco, sal

Acho que as pessoas mais velhas se lembram do sabor das tortas de fígado. Descrevi a receita culinária de acordo com esse GOST em detalhes para você.

Ingredientes:

- miudezas de porco - 500 gramas,
- cebola - 100 gramas,
- água - 350 ml.,
- farinha - 550 gramas,
- açúcar - 1 colher de chá,
- óleo refinado - 1 colher de sopa.,
- fermento seco - uma colher e meia de chá,
- sal - meia colher de chá.

05.01.2018

Tortas fritas com repolho em massa de fermento

Ingredientes: fermento vivo, água, farinha, açúcar, sal, repolho branco, cenoura, sal, pimenta preta

Tortas fritas com repolho moi prato favorito. A receita é muito simples. Eu descrevi isso para você hoje.

Ingredientes:

- 20 gramas de fermento;
- 200 gramas de água;
- 400 gramas de farinha;
- 30 gramas de açúcar;
- 15 gramas de sal;
- 300 gramas de repolho;
- 150 gramas de cenoura;
- sal;
- Pimenta preta da terra.

16.12.2017

Tortas com maçãs de massa folhada no forno

Ingredientes: massa folhada, maçãs, açúcar, manteiga, canela em pó, ovo

Hoje preparei para vocês uma receita de deliciosas tortas de maçã feitas com massa folhada. Estes assados ficam muito saborosos e fofos, e a canela dá-lhes um sabor interessante.

Ingredientes:

- 200 gramas de massa filó,
- 3-4 maçãs,
- 3 colheres de sopa. Saara,
- 100 gramas de manteiga,
- 1 colher de chá. canela,
- 1 ovo.

12.12.2017

Folhados com maçã e sprite

Ingredientes: massa folhada, sprite, maçã, manteiga, açúcar, canela, vanilina

Tortas feitas de massa folhada (ou massa folhada) são apreciadas tanto por crianças quanto por adultos e donas de casa. São saborosos, lindos e fáceis de preparar. Os folhados com maçã e Sprite vão ficar muito saborosos: esta combinação faz muito sucesso. Não deixe de experimentar!

Ingredientes:
- 2 pacotes de massa folhada;
- 2 bancos de sprites;
- 2 maçãs;
- 300g de manteiga;
- 3/4 xícara de açúcar;
- canela - a gosto;
- vanilina - a gosto.

08.12.2017

Tortas bem leves e macias em 5 minutos

Ingredientes: farinha, sal, açúcar, manteiga, leite, fermento

Com esta massa tenra e leve você poderá fazer tortas deliciosas em apenas 5 minutos. A receita é simples e bastante rápida.

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha,
- um quarto de colher de chá sal,
- 1 Colher de Sopa. Saara,
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal,
- 250ml. leite ou água
- 5-6 gramas de fermento seco.

01.12.2017

Tortas fritas com repolho e ovo

Ingredientes: farinha, açúcar, sal, fermento, óleo vegetal, água, repolho, ovos, pimenta preta moída, cebola

Para preparar deliciosas tortas com repolho e ovos você vai precisar de um conjunto mínimo de ingredientes e de um pouco de tempo, e a receita para prepará-las já está na sua frente - observe, cozinhe, traga um pouco de alegria para sua casa.

Ingredientes:
Para o teste:
- farinha de trigo - 650 g,
- fermento seco - 11 g,
- óleo vegetal - 50 g,
- açúcar - uma colher e meia de chá,
- sal - 1 colher de chá,
- água - 400g.

Para preencher:
- ovos - 2 unid.
- repolho branco - 400 g,
- cebola - 1 unid.,
- água - 1,5 colheres de sopa,
- sal a gosto,
- pimenta preta moída a gosto,
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa.

14.11.2017

Tortas em 10 minutos - incrivelmente saborosas e leves

Ingredientes: kefir, ovo, endro, ervas, farinha, refrigerante, sal, pimenta, óleo

Em apenas 10 minutos você pode fazer tortas de acordo com minha receita. Eles ficam incrivelmente saborosos. Eles são preparados de forma rápida e fácil.

Ingredientes:

- 1 copo de kefir ou iogurte;
- 3 ovos;
- aneto;
- 1 colher de chá. verduras secas;
- 6-7 colheres de sopa. farinha;
- meia colher de chá refrigerante;
- sal,
- Pimenta preta da terra;
- 80ml. óleo vegetal.

Você acha que as tortas são deliciosas, mas banais? Você acha que não há muito espaço para melhorias neste assunto? Você acha que dominou algumas receitas e completou sua tarefa mínima pessoal? Você está errado muitas vezes! Tortas são arte. Você pode cozinhar tortas por um mês e não se repetir, não cair na monotonia, não escorregar…. Não acredite em mim? Mas em vão! Olha, aqui vai um tópico para você - recheio para tortas: 15 recheios doces e a mesma quantidade de recheios salgados - considere o plano para os próximos 30 dias já pronto. E se você também incluir diferentes tipos de massa... Em geral, você tem a garantia do paraíso da torta!

15 recheios de torta salgados

1. Cogumelos

Champignons simples, cogumelos brancos reais, cogumelos mel brincalhões, chanterelles simples - em geral, quase todos os cogumelos são adequados para serem escondidos em tortas. O mais importante é que você precisa entender que os cogumelos já devem estar totalmente cozidos antes de serem embrulhados na massa (com exceção, é claro, daqueles tipos que podem ser consumidos crus).

E sim, cogumelos sem cebola são chatos – não se esqueça disso. Além disso, você pode misturá-los com batatas, ovos, feijão e carne.

2. Carne, linguiça, presunto, porco cozido

Se você simplesmente colocar carne na massa, é improvável que consiga tortas saborosas, por mais caro que seja o produto original. Mas se misturar com queijo ou cebola frita, ovos e ervas, acrescente Pimentão ou um pouco de couve-flor, vai ficar ótimo!

A carne é satisfatória, mas, via de regra, bastante seca, por isso é necessário diluí-la com algo suculento e neutro. Carne cozida e muito, muito cebolas fritas- recheio clássico para tortas. Filé de frango e queijo com ervas - quase o mesmo clássico. Em geral, é bem possível misturar qualquer tipo de carne com quaisquer vegetais e queijos, e ficará ótimo. O principal é não ter medo de experimentos.

Não se esqueça que, entre outras coisas, a carne (assim como a carne de porco cozida, o fiambre ou a salsicha) no recheio das tartes combina bem com cogumelos, feijão, batata e cereais.

3 ovos

Os ovos cozidos mais comuns podem ser cortados em cubos e misturados com cebola frita, sal e pimenta. Nada extra, mas como ficou delicioso! Surpreendentemente, esse recheio para tortas tem um cheiro sutil de cogumelos.
Ovos vão bem com cebolinha e arroz. Eles podem ser misturados com uma pequena quantidade de bacon, carne, peixe, vegetais e ervas.

4. Fígado

Quem não gosta de tortas de fígado? Todo mundo adora tortas de fígado! Sim, às vezes existe um desprezo por este recheio, mas na maioria das vezes é apenas pelo facto de em condições industriais o fígado sair de baixa qualidade e de composição suspeita. Porém, se tudo for feito em casa, com cuidado e prazer, se os rins, o coração, os pulmões e o fígado estiverem bem lavados e bem limpos, o recheio ficará incrível.

E não seja ganancioso - adicione muitas e muitas cebolas fritas: ficará suculenta e aromática!

5. Batatas

Batata cozida, amassada, misturada com torresmo, cebola, pimentão, tenra e aromática - em geral, o recheio número um para tortas! Os assados com esse centro ficam macios, macios, não estragam por muito tempo e ficam muito saborosos até o último dia.

Vale ressaltar que se quiser diversificar esse recheio, pode-se adicionar cogumelos, carne, fígado, queijo e brócolis ao purê de batata.

6. Repolho refogado

O repolho branco normal fica maravilhoso em tortas! Corte em tiras finas, frite e cozinhe, acrescente sal e pimenta. Na verdade, a ciência não é complicada. Se quiser uma opção mais interessante, experimente adicionar ao recheio extrato de tomate, cebola ou cenoura frita e algumas ameixas picadinhas.

Para uma opção mais luxuosa, faça repolho salteado com bacon salteado, linguiça defumada ou presunto.

7. Chucrute

O chucrute é frequentemente considerado um produto simples, e com razão! Depois de lavar e refogar em óleo vegetal, misture a mistura com um ovo cozido e mirtilos - você terá um recheio incrivelmente aromático, de sabor interessante, incrível, fora do padrão, original e saudável.

Tortas com Chucrute- claro que não é um prato elegante da alta gastronomia, porém, a comida simples muitas vezes fica muitas vezes mais saborosa do que qualquer delícia de restaurante, não se esqueça disso. E não negligencie o chucrute!

8. Peixe

Não, não, não estamos falando de salmão e truta, embora, claro, eles fiquem maravilhosos em tortas. Vamos pegar uma pescada totalmente econômica ou uma cavala um pouco mais gorda, fervê-la e desmontá-la em “peças sobressalentes” - ossos separados, filés separados. Misture a carne resultante com cebola levemente frita, acrescente sal e pimenta a gosto, tempere com creme de leite ou creme espesso - e pronto, você pode fazer tortas!

Ovos cozidos, endro, salsa e cebolinha, algumas colheres de arroz e espinafre, cogumelos ou batatas não farão mal nenhum, você sabe.

9. Peixe enlatado

Não há um par de peixes no congelador e tortas com... recheio de peixe Eu quero? Não tem problema, tire a comida enlatada da despensa, escorra o óleo, misture a sardinha com ovo cozido e cebola frita e obtenha um excelente recheio. Orçamentário, mas ao mesmo tempo bastante digno.

10. Ervilhas

É simples - purê de ervilha grosso por dentro, molho de alho por fora. Nada complicado, nem um único produto caro, mas que resultado incrivelmente lindo e maravilhoso!

11. Verduras, espinafre

Claro, se você é um fã especial de ervas diversas, basta picar as verduras, o espinafre, a azeda, despejar água fervente sobre eles e, depois de misturar tudo com algumas colheres de óleo vegetal e sal, enfiar na massa.

No entanto, você pode seguir o outro caminho. As mesmas ervas e nas mesmas grandes quantidades podem ser combinadas com uma pequena quantidade ovos cozidos ou queijo cottage - ficará incrivelmente saboroso. E útil.

12. Queijo

Talvez o queijo por si só não seja o melhor recheio para tortas, porém, combine-o com outros ingredientes e o resultado será alucinante. A melhor opção é misturá-lo com cebola caramelizada, não sendo necessário tomar como base cheddar russo de alta qualidade ou caro, queijo processado comum também é bastante adequado.

Além da cebola, o queijo é combinado com ovos, presunto, linguiça e ervas. Pode ser adicionado a carnes, peixes, vegetais, mas se você quiser um recheio predominantemente de queijo, limite-se a ovos, ervas e cebolas. Ah, sim, adicione pimenta preta - combina perfeitamente com a empresa.

13. Arroz

Não, é claro, não sozinho - o arroz em si é bastante enfadonho e banal. Mas se você adicionar cebolas verdes picadinhas, pique alguns ovos de galinha com uma gema de laranja rústica e polvilhe tudo com pimenta preta aromática... este será o recheio! Coberturas para todos!

Se desejar, os ovos podem ser substituídos ou complementados com carne cozida, fígado e peixe enlatado.

14. Feijão

Sim, o feijão é um excelente recheio para tortas. Se este produto em si parece pesado e desinteressante para você, experimente misturá-lo com purê de batata, cebola e cenoura frita, cogumelos e carne.

Aliás, uma opção bem inesperada, mas muito interessante, é um recheio doce de feijão e sementes de papoula. Não estamos falando sobre isso agora, mas você pode marcar isso em sua mente.

15. Trigo sarraceno

Uh-huh, completamente não convencional. Mas muito, muito gostoso! O mingau de trigo sarraceno deve ser misturado com ovos cozidos bem picados, temperados com uma colher de óleo vegetal, sal, pimenta e ervas. Uma ótima opção para rechear tortas!

Se você tiver tempo e vontade, os ovos podem ser facilmente substituídos por fígado cozido e torcidos em um moedor de carne (ah, que cheiroso!) ou carne (ah, que delícia!).
E a propósito, aqui está outro componente inesperado para você: salmoura(de preferência - barril). Não com carne e fígado, mas com ovo - incrivelmente delicioso! Você ficará surpreso.

15 recheios doces para tortas

1. Requeijão

Uma das opções de recheio mais comuns para tortas. O queijo cottage confere maciez aos produtos assados acabados - confere sua própria umidade à massa, tornando os produtos especialmente macios e saborosos.

O requeijão vai bem com passas, pedacinhos de maçã, fica maravilhoso com canela e baunilha. Não se esqueça que para melhor resultado a massa de leite fermentado deve ser misturada com um ovo de galinha ou gema - assim o recheio ficará sólido e não escorrerá da torta.

2. Geléia, geléia, marmelada

Só à primeira vista parece que esconder geléia em uma torta é questão de alguns movimentos. Na verdade, a preparação de tais produtos requer uma certa habilidade e habilidade. Considerando que a consistência das conservas e compotas costuma ser mais fina que os recheios convencionais, é necessário engrossar ainda mais a fruta doce e a massa de frutos silvestres. Para fazer isso, você pode levar biscoitos ou nozes. Se não quiser “escurecer” o sabor da geléia com sabores adicionais, misture o recheio com amido - vai engrossar durante o tratamento térmico, porém, durante a moldagem você terá que mexer para manter a geléia na massa.

Se o recheio estiver muito líquido, primeiro escorra a calda. O amido pode ser substituído por gelatina dissolvida em água.

3. Maçãs frescas

Oh, como cheiram as tortas de maçã! Parece que não mais bonito que fragrância, que o cheiro forte de Antonovka, um rastro viscoso que se estende por todo o apartamento...

Você pode colocar um pedaço grande de maçã nas tortas, pode cortar a fruta em cubos. Vale a pena adicionar um pouco de açúcar ao recheio - como regra, mesmo as variedades doces dão acidez após o tratamento térmico, então doçura adicional não fará mal. Não esqueçamos que devido grande quantidade maçãs de ferro escurecem rapidamente - se você não estiver satisfeito com esses antiestéticos, polvilhe o recheio acabado com suco de limão.

Para diversificar o recheio padrão de maçã, pode-se adicionar canela, um pouco de chocolate ralado, nozes, sementes de papoula, passas, raspas de laranja ou limão. Além disso, as maçãs combinam bem com abóbora, peras, cerejas, mirtilos, groselhas e damascos. Uma opção completamente desconhecida para nós, mas muito interessante e que vale a pena - maçãs com gengibre. Quem gosta de experimentar pode experimentar misturar maçãs com cenoura ralada.

4. Groselha

A groselha sozinha dentro das tortas é certamente deliciosa, porém, esta baga revela-se melhor na companhia do chocolate. As contas pretas devem ser lavadas e secas e depois misturadas com chocolate picado, adicionando um pouco de açúcar se desejar. Lindo recheio suculento, fresco, de verão e delicioso.

Uma “raspa” especial é adicionar folhas de hortelã picadas ao recheio das tortas de groselha. Incrível!

3. Morango

No processo de assar ou fritar tortas, os morangos darão muito suco, por isso, antes de esconder os frutos silvestres na massa, é necessário misturá-los com amido. Pela mesma razão, você deve escolher morangos pequenos em vez de cortar frutas grandes em pedaços.

Morangos ficam muito agradáveis com requeijão, ruibarbo, gotas de chocolate, cerejas, framboesas.

5. Passas, damascos secos, ameixas secas e outras frutas secas

Luxuoso, acredite! O resultado é uma espécie de doce na massa - doce, incrível, colorido.

Damascos secos, passas, ameixas secas, tâmaras, cerejas secas, cranberries secas e outras bagas e frutas devem ser escaldados com água fervente e secos, após o que você pode moê-los em carne picada usando um moedor de carne ou liquidificador, ou picá-los finamente à mão . Como resultado, você obterá uma massa plástica que pode ser transformada em bolas e facilmente embrulhada em massa.

Se desejar, você pode adicionar raspas de coco, laranja ou limão, maçã fresca e nozes ao recheio de frutas secas.

6. Nozes

Vamos, inspecione os armários da despensa - provavelmente há algumas nozes espalhadas por aí. Você encontrou alguma noz? Ótimo. Tem algumas avelãs? Ótimo. Você tirou as amêndoas das latas? No geral ótimo. Colocamos toda essa riqueza no liquidificador, enchemos com calda de açúcar quente e grossa e obtemos um excelente recheio para tortas. É verdade, com um “mas”.

A massa da noz em si é, obviamente, extraordinariamente saborosa e rica, no entanto, é bastante pesada e densa. Para deixar o recheio mais macio, as nozes podem ser misturadas com passas ou damascos secos. Esta mistura vai bem com queijo cottage, maçã ralada, clara de ovo batida e mel. Além disso, o recheio de nozes para tortas pode ser aromatizado com álcool de sabor brilhante, raspas de limão ou canela.

7. Papoula

Recheio de papoula para tortas é um luxo, nada menos! Ferva as lindas sementes preto-azuladas em uma pequena quantidade de leite e depois passe várias vezes por um moedor de carne. Adicione açúcar a gosto - pronto, você pode fazer tortas.

O recheio de sementes de papoula combina bem com nozes picadas, passas e damascos secos. Além disso, pode ser combinado com recheios de coalhada, maçã e nozes.

8. Bananas

Uma opção totalmente atípica, pouco habitual nas nossas latitudes, no entanto, tem direito, senão a uma existência plena, pelo menos a visitas periódicas à sua casa.

É típico que depois de assadas as bananas doces e muitas vezes até enjoativas adquiram um sabor azedo persistente, por isso vale a pena levar isso em consideração. Obviamente, uma solução simples é adicionar açúcar ao recheio, porém, neste caso é melhor usar massa de fermento doce, que deve ser estendida mais fina.

Para preparar o recheio, as bananas precisam ser descascadas, cortadas longitudinalmente em rodelas e depois cortadas em cubos. Se desejar, podem ser polvilhados com açúcar de baunilha ou misturados com baunilha natural.

As tortas de banana são melhor servidas quentes - após o resfriamento, o sabor azedo se intensifica e o recheio escurece.

9. Cereja

A cereja é uma das opções clássicas de recheio de tortas. Esta baga produz produtos de panificação aromáticos e de sabor muito brilhante. Para evitar que o suco vaze dos produtos, deve-se adicionar amido ao recheio.

As cerejas devem ser lavadas e sem caroço. Polvilhe com uma pequena quantidade de açúcar misturado com amido (para meio quilo de frutas vermelhas você precisa de 70-80 g de açúcar e 1 colher de sopa cheia de amido (15 g).

Na hora de formar tortas, preste atenção especial em selar com cuidado as bordas da massa - quando cozidas, as cerejas liberam muito suco, que tende a escorrer.

10. Peras

As peras raramente são usadas como recheio de tortas - e em vão! Perfumado, tenro, delicioso, mágico - estas são as poucas palavras que caracterizam esta opção.

A receita é simples - descasque, retire o caroço, corte em pedaços. Pêra combina perfeitamente com baunilha. Uma opção muito, muito válida é a pêra com café (moída, um pouco, só para dar sabor). Nozes, sementes de papoula e flocos de coco ajudarão a diversificar ainda mais o recheio de pêra.

11. Ameixas

Muito recheio de outono! As tortas de ameixa cheiram ao último calor, à acidez de outubro e à carícia dos raros raios de sol.

Para preparar o recheio, selecione frutas densas, escalde-as com água fervente, retire a casca, retire o caroço e corte em pedaços pequenos. Certifique-se de adicionar um pouco de canela e açúcar às ameixas.

12. Creme

Macio, carinhoso, aveludado - trata-se de tortas com creme! Não há segredos especiais, tome como base qualquer receita para preparar esse milagre, basta prepará-lo em uma versão mais grossa que o normal - apenas para a comodidade de formar tortas. Se você não quiser deixar o sabor do creme mais simples (devido à adição de farinha ou amido), você pode cozinhar o creme normal e congelá-lo em bandejas de cubos de gelo: esses cubos são mais fáceis de esconder na massa do que uma massa líquida.

Não seja ganancioso e adicione um pouco de amêndoas picadas ao creme - as tortas ficarão incrivelmente perfumadas!

13. Azeda

Sim, sim, na cabeça da maioria das pessoas existe a crença de que a azeda é uma planta para borscht e saladas, mas não para tortas doces, porém, às vezes vale a pena lutar contra seus estereótipos e apenas dar um passo resoluto em direção ao desconhecido.

Antes de esconder a azeda na massa, recomenda-se lavá-la bem, secar, cortar em tiras estreitas e depois ferver levemente na manteiga (cuidado para não exagerar - a azeda pode rapidamente virar um purê mole) . Não se deve misturar a massa resultante com o açúcar - ela escorrerá rápido: é melhor colocar um pouco de açúcar granulado na massa, depois espalhar a azeda, polvilhar novamente o açúcar por cima e cobrir com a massa.

Experimente fazer tortas recheadas com azeda na massa de coalhada - não vai “sobrecarregar” o sabor como, por exemplo, a massa levedada, mas, pelo contrário, vai destacá-la a seu favor.

14. Leite condensado

Slaaaadco! Talvez até doce demais, mas quando se trata de tortas, qualquer pensamento sensato deve ficar em segundo plano e dar lugar ao prazer.

Infelizmente, só o leite condensado fervido serve como recheio - branco comum, padrão e o mais familiar, simplesmente não fica dentro da massa e vai escorrer na fase de moldagem, nunca chegando à frigideira.

Se desejar, o leite condensado pode ser misturado com biscoitos triturados (qualquer um à sua escolha - do pretensioso “Savoiardi” ao econômico “Zoológico”.

15. Chocolate e doces

Ah, como as crianças adoram esse recheio de torta! Coloque um pedaço de chocolate (preto, ao leite, branco) sobre um pedaço de massa, tampe e feche. Fácil como uma torta!

É muito, muito bom adicionar frutas vermelhas a esta opção - morangos, framboesas e groselhas combinam bem com chocolate. Para quem é mais velho, pode polvilhar um pouco de café solúvel no recheio.

Claro que não há necessidade de falar sobre qualquer sofisticação ou utilidade no caso do recheio de doces, porém, experimente dizer a expressão “tortas com doces” na frente de seus filhos - ao ver como os olhos de seus meninos e meninas brilham acima, você eliminará todas as dúvidas. “Korovka”, qualquer caramelo, barras de chocolate e até caramelos - tortas com doces ficam loucamente deliciosas!

Bem, você está pronto para começar uma maratona de fazer tortas com recheios variados? Inspire-se, carregue-se de positividade, tenha ideias e compartilhe suas opções favoritas nos comentários. Tortas deliciosas para você!

A hospitalidade russa é conhecida em todo o mundo. As donas de casa são famosas por sua habilidade em fazer tortas. Não é à toa que diz o provérbio popular: “A cabana não é vermelha nos cantos, mas vermelha nas tortas”.

As receitas para fazer tortas são muitas: grandes e pequenas, de uma só mordida, fritas na frigideira e assadas no forno, abertas e fechadas, de formatos diversos (clássico, triangular, redondo).

A principal coisa que distingue receitas diferentes- esta é a composição, método de preparo da massa e recheio. Hoje veremos como fazer no forno as tortas de fermento favoritas de todos.

Tipos de tortas

A massa levedada, dependendo da composição e modo de preparo, pode ser rica, regular ou folhada. A massa de manteiga é caracterizada por um alto teor de ovos, manteiga, açúcar e creme de leite. É utilizado principalmente para fazer tortas com recheio de frutas ou coalhada doce.

Tem gente que cozinha com massa de manteiga ou batata. A combinação de massa doce e recheio salgado pode ser incomum.

Cada dona de casa tem sua própria receita de fermento. Vejamos os mais comuns.

Preparação de massa de fermento esponjosa

Para ficar doce massa de fermento Primeiro você precisa preparar a massa. Para isso, 40 g de fermento fresco ou 14 g de fermento seco são dissolvidos em um copo de leite morno com uma colher de açúcar. Em seguida, adicione 3 colheres de sopa cheias de farinha.

Após a mistura, a massa deve ser deixada em local aquecido e sem correntes de ar por 20-30 minutos. Quando você perceber que a massa “adequada”, o que é perceptível pela forma como a “tampa” cresceu e apareceram bolhas, você pode começar a preparar a massa.

Para fazer isso você precisa levar:

100 g de açúcar (para tortas doces pode-se adicionar um pouco de baunilha);

Vários ovos (quanto mais rica a massa, mais), para teste simples três são suficientes;

Meio pedaço de manteiga;

Uma pitada de sal;

3 xícaras de farinha;

Uma colher de sopa de qualquer óleo vegetal.

Se desejar, adicione um pouco de açafrão à massa para dar uma cor mais bonita. O leite pode ser substituído por kefir ou creme de leite. Neste caso, o fermento para a massa é diluído em água morna. se desejar, substitua por margarina ou uma mistura de creme vegetal.

Todos os ingredientes são misturados em uma tigela separada, a manteiga é pré-amolecida e a farinha peneirada para enriquecê-la com ar e eliminar grumos. Deve ser adicionado gradualmente e mexido em uma direção.

A massa é colocada para amassar sobre uma tábua ou mesa seca, levemente polvilhada com farinha. Depois de lubrificar as mãos com óleo vegetal para evitar que grude, é necessário amassar bem o pedaço de massa até que fique plástico e homogêneo.

Para evitar que a massa escorra quando começar a crescer, ela é colocada em uma assadeira tamanho grande, polvilhe levemente com farinha e, coberto com uma toalha limpa e seca, coloque em local aquecido por 1 a 2 horas.

Ao perceber que a massa cresceu e está quase saindo da tigela, é preciso amassar e deixar crescer mais um pouco. Isso pode ser feito algumas vezes, após o que a massa é colocada sobre a mesa de corte para fazer deliciosos pastéis.

Variedades de tortas feitas com massa de fermento

A partir de massa preparada com massa levedada, é possível produzir diversos produtos. Podem ser pãezinhos, kulebyaki, cheesecakes, bolos de Páscoa e, claro, tortas. Os pastéis variam em formato, tamanho e recheio.

As tortas grandes são preparadas de acordo com o tamanho da assadeira ou assadeira, o recheio fica entre o fundo e camadas superiores. Às vezes há tortas abertas. Geralmente são preparados com frutas e cobertos com uma treliça decorativa de massa. Na hora de servir corte em porções.

As tortas pequenas diferem em tamanho e formato e são moldadas em forma de barcos, koloboks e triângulos. Quando a dona de casa prepara tortas com tipos diferentes recheios, muitas vezes uma forma diferente é usada para cada um deles.

Tortas com maçãs

Muitas crianças e adultos adoram tortas doces. Para não se atormentar com a questão de como fazer tortas de fermento com maçã no forno, segue abaixo uma receita com foto.

Preparado de acordo com receita clássica ou com uma maior quantidade de cozimento. Muitas pessoas gostam de uma base mais suave e doce.

Para preparar o recheio, o melhor é levar maçãs agridoces. São descascados e as sementes retiradas, cortadas em pequenos pedaços ou raladas no ralador grosso. Para evitar que o recheio escureça, é necessário polvilhar com suco de limão. É bom adicionar canela às maçãs. Algumas donas de casa gostam de adicionar raspas de limão, cravo e cardamomo.

O processo de fazer tortas de maçã

A massa acabada é cortada sobre uma mesa ou tábua em pequenas bolas idênticas do tamanho de um ovo de galinha. Em seguida, usando um rolo ou as mãos, amasse os pedaços até formar bolos, cuja espessura depende de suas preferências. Algumas pessoas gostam de mais massa, outras gostam de mais recheio.

Não se deve deixar os bolos muito finos para que o recheio não vaze e as tortas mantenham o formato. Para evitar que as tortas fiquem empapadas, polvilhe levemente o pão achatado com farinha de rosca de trigo ou semolina antes de adicionar as maçãs. O recheio é colocado no meio do círculo para que as bordas fiquem secas.

As pontas da peça são conectadas com as mãos polvilhadas com farinha ou untadas com óleo vegetal, uma torta oval é formada e colocada em uma assadeira preparada, com a costura voltada para baixo. A assadeira pode ser pré-untada com óleo vegetal ou forrada com papel manteiga.

As tortas são colocadas afastadas umas das outras para que não grudem à medida que crescem. A folha com os produtos é colocada em local aquecido por 10-15 minutos. Depois, quando as tortas crescerem um pouco, pincele-as com gema batida por cima e pelas laterais para dar uma crosta dourada.

Características de assar no forno

Para ficar delicioso tortas de fermento no forno, vários requisitos devem ser atendidos. A assadeira é levada ao forno pré-aquecido, os produtos são assados a uma temperatura de 180 graus em nível médio por 30-40 minutos, dependendo do tamanho das tortas.

É aconselhável não abrir a porta no início da cozedura para que os nossos barcos não afundem.

É melhor observar o cozimento pela janela do forno. Se houver cozimento irregular nas bordas, quando as tortas já estiverem crocantes, você pode trocá-las. Depois de um tempo, o cheiro perfumado de maçã e canela vai indicar que as tortas de fermento no forno foram um sucesso!

A folha com os produtos acabados deve ser coberta com um pano limpo e seco e deixada repousar um pouco. As tortas de maçã são deliciosas imediatamente após assar e frias.

Tortas tradicionais recheadas com repolho e massa de fermento

As tortas de fermento com repolho no forno são assadas com massa de fermento tradicional usando o mesmo método da seção anterior.

O recheio pode ser preparado fresco ou Chucrute. Pique finamente fresco e refogue até ficar meio cozido com uma pequena quantidade de girassol ou azeite. Sal e pimenta-do-reino, às vezes endro, são adicionados a gosto.

Quando o recheio esfria, adicionam-se ovos cozidos picados. Uma pequena cabeça de repolho geralmente contém 3 ovos.

Esta massa é deliciosa tanto quente como fria. Você pode aquecer as tortas de fermento com repolho no forno ou em uma frigideira com um pouco de óleo.

Tortas com recheio de batata

As mais fáceis e baratas de preparar são as tortas de fermento com batata no forno. Neste caso, pode-se adicionar um pouco menos de açúcar à massa tradicional.

Para o recheio, as batatas descascadas devem ser cortadas em pedaços e fervidas como no purê de batata. Não há necessidade de adicionar leite para que o recheio não vaze. Manteiga, endro, sal e pimenta são adicionados às batatas esmagadas.

À parte, a cebola é salteada em uma pequena quantidade de óleo de girassol até dourar e adicionada ao recheio. Se alguém, por exemplo uma criança, não consegue comer cebola, ficará saboroso sem ela.

Para 1 kg de batata são necessários 100 g de manteiga, uma cebola pequena, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta, além de ervas a gosto. Você também pode adicionar a gema de um ovo à carne picada. Antes de assar, pincele as tortas com gema batida ou manteiga, o que lhes dará aroma e brilho.

As tortas de fermento com recheio de batata são assadas a 180 graus por cerca de 20 minutos. Fica mais gostoso quando servido quente.

Tortas de fermento assadas no forno com recheio de carne

Quando você quiser alimentar seus homens o suficiente e dar-lhes algo saboroso de comida caseira para o trabalho, a melhor escolha- tortas de fermento assadas. A escolha dos recheios de carne depende das suas preferências. Podem ser preparados a partir de qualquer tipo de carne ou ave, previamente cozida e picada. Pode ser usado carne picada pronta ou patê.

A receita clássica de tortas de fermento no forno com recheio de carne inclui carne com adição de cebola. Para meio quilo de carne cozida, pegue algumas cebolas, que são cortadas em pedaços pequenos e salteadas até dourar. Sal e especiarias são adicionados ao recheio a gosto.

Colocado frio no meio de um pão achatado de massa, as bordas são pinçadas para criar o formato desejado, que pode ser clássico, triangular ou redondo.

As tortas são assadas no forno da maneira usual - a uma temperatura de 150-180 graus, cerca de meia hora.

Tortas de kefir sem fermento

Se você não quer se preocupar com massa e assar tortas de fermento, usar kefir no forno ficará macio e arejado!

Para preparar a massa você vai precisar de:

0,5 kg de farinha;

colher de chá de sal;

Um copo de kefir;

Arte. colher de açúcar;

Uma pitada de refrigerante;

2 colheres de sopa. colheres de margarina, manteiga ou óleo vegetal.

Os ovos são moídos com sal e açúcar e acrescenta-se manteiga. A mistura é agitada até ser obtida uma composição homogênea. A farinha peneirada é despejada aos poucos, em pequenas porções. Em seguida, adiciona-se refrigerante, temperado com vinagre.

Quando a massa parar de grudar nas mãos e ficar elástica, é preciso cobri-la com alguma coisa e deixar crescer. Depois de meia hora você pode começar a fazer tortas, que ficarão deliciosas com qualquer recheio. Os produtos resultantes serão macios, arejados e, principalmente, menos calóricos.

Todas as receitas discutidas são de natureza consultiva. Cada dona de casa escolhe o que é mais adequado para ela e seus familiares. Além disso, na cozinha, como em tudo o resto, há espaço para a criatividade. Mudando a composição da massa e inventando seus próprios recheios, você poderá surpreender infinitamente sua família e amigos.

Nem uma única festa festiva está completa sem cheesecakes e tortas rosadas. Nesse sentido, muitas donas de casa se interessam em fazer lindas tortas, pois a aparência não é menos importante que o bom gosto. Dependendo do recheio (carne, peixe, couve, batata ou compota), o formato da pastelaria pode ser diferente.

Quais são os diferentes formatos de tortas?

Sem deliciosos pastéis, a história da culinária eslava é impensável. Ao longo dos anos, novas maneiras de esculpir tortas lindamente surgiram regularmente. O principal segredo para obter produtos de panificação originais é a combinação de recheios saborosos, Bom teste e a habilidade do cozinheiro. Vale destacar que as tortas são um prato inusitado, pois dependendo do recheio podem ser:

sobremesa (feita com geléia ou requeijão);
aperitivo (feito com recheio de vegetais ou cogumelos);
prato principal (feito com carne, batata ou peixe).

Singularidade produtos de farinha consiste não só numa grande variedade de recheios, mas também na forma de panificação. Você pode fazer tortas com massas diferentes:

fermento (preparado com esponja ou método puro);
sem fermento (creme, massa folhada ou cheburek).

Fazer tortas com massa de fermento vira uma verdadeira arte se a dona de casa mostrar imaginação. O formato dos produtos pode ser quadrado, redondo ou oval.

Para garantir que suas tortas despertem o apetite de todos que as olham, é recomendável esculpi-las, seguindo algumas regras de cozimento:

Despeje um pouco de óleo de girassol nas palmas das mãos para que a peça não grude nas mãos.
Para garantir que as bordas dos bolos grudem bem, eles podem ser untados com água ou clara de ovo.
Antes de levar as tortas ao forno ou frigideira, deixe-as por 15 minutos sob filme plástico untado com óleo. Graças a isso, os produtos assados ficarão fofos e apetitosos.
Para garantir que as tortas fiquem com uma crosta marrom dourada, é necessário pincelar a parte superior com gema de ovo batida.

Os produtos redondos nos remetem à infância. Essas tortas são feitas com maçãs e outros recheios de frutas. Isso ajudará a manter todo o suco dentro. Para obter bons produtos redondos:

Abra pequenos bolos com a massa, com cerca de 5 milímetros de espessura.
Coloque o recheio no centro.
As bordas do bolo ficam reunidas no meio da torta.
Aperte as bordas para fazer uma bolsa.
Coloque em uma assadeira e aperte.

Oval é a forma mais popular de tortas de fermento. Para o recheio, pode-se levar cebola com ovo, repolho, fígado, etc. Como fazer tortas ovais:

Divida a massa em bolas.
Enrole cada bola em um rolo.
Corte os rolos resultantes em pedaços de 4 cm com uma faca.
Enrole cada pedaço em um bolo oval com 3-5 mm de espessura.
Coloque o recheio no centro.
Coloque uma borda da peça sobre a outra, molde a torta em forma de semicírculo.
As tortas devem ser colocadas na forma com a costura voltada para baixo.

Os produtos triangulares são, via de regra, produtos de panificação com recheio aberto. Carne, batata com frango ou peixe são adequados como recheio. Como fazer tortas em formato triangular:

Abra um retângulo com 0,5 cm de espessura.
Coloque o recheio no meio.
Dobre as duas bordas uma sobre a outra (você deve obter uma flecha).
Dobre as bordas restantes para cima.

As tortas em relevo ajudam a surpreender e encantar os entes queridos. O recheio pode ser salgado ou doce, só a consistência espessa é importante. Como fazer tortas em relevo:

A massa é enrolada em uma camada.
Recorte formas ovais da camada resultante.
No meio tem um recheio (salsicha).
A parte superior e inferior da peça de trabalho são giradas em um quarto.
Os cantos são dobrados transversalmente ao longo da borda larga (como se estivessem envolvendo o recheio).

Métodos para fazer tortas

Para deixar os assados não só saborosos, mas também bonitos, é preciso conhecer a tecnologia de cozimento. Existem muitas maneiras de fazer tortas com recheios diversos. O primeiro passo no preparo dos produtos é amassar a massa. Dependendo do tipo, você precisa de sal, açúcar, farinha, leite, fermento (não para todas as receitas) e ovos de galinha. O tamanho das tortas determina a quantidade de recheio. Ao estender a massa, você já precisa formar bolas idênticas. Caso contrário, as tortas terão tamanhos diferentes.

Tradicionalmente, um dos seguintes métodos é usado para preparar produtos de farinha:

Prepare a massa, retire pedaços iguais e forme bolas. Coloque os preparativos na mesa da cozinha. Abra a massa em círculos usando um rolo.
Corte uma porção significativa da massa acabada, enrole até formar uma salsicha e corte em porções. Os pedaços resultantes são mergulhados em farinha dos dois lados e colocados na superfície de trabalho da mesa. Os pedaços precisam ser amassados com os dedos ou desenrolados com rolo.
Você precisa cortar uma porção significativa da massa acabada e estendê-la com um rolo. Pegue um copo e corte círculos de torta da massa.

Como fazer tortas corretamente

O formato das tortas depende da massa e do recheio. A regra é apenas uma: os assados com carne, legumes ou peixe devem ser fechados (para preservar a suculência). Tortas com geléia, requeijão ou outros recheios úmidos podem ser abertas. Abaixo estão as maneiras de preparar tortas adequadamente:

Divida a massa em pequenos pedaços. Forme bolas perfeitas rolando entre as palmas das mãos. Ao mesmo tempo, é necessário adicionar farinha para que a massa não grude nas mãos. Abra bolos achatados em formas redondas usando um rolo. Não deixe a massa muito fina, pois ela pode rasgar o recheio. O tamanho dos espaços em branco também importa: tortas muito grandes não parecem esteticamente agradáveis e não são muito convenientes para comer.
Coloque o recheio (cerca de 1 colher de sopa) no centro de cada tortilha.
Levando em consideração se pretende fritar as tortas em óleo vegetal ou assá-las no forno, pode-se dobrar o bolo em forma de meia-lua ou, levantando as pontas da massa, moldá-lo (uma tira de costura ficará no meio ).

Como formar tortas

Há muito poucos maneiras originais como selar tortas. Tudo depende do recheio do produto e do tipo de massa. Você pode fazer tortas ovais (barcos), quadradas (envelopes), redondas (sacos), deliciando constantemente sua casa. Se o método de cozimento for com fermento, é melhor esculpir produtos redondos ou ovais. Este é o mais simples e Atalho recebendo refrescos para uma cerimônia de chá em família. Recomenda-se lubrificar as mãos com óleo vegetal na hora de formar tortas para que os espaços em branco sejam de boa qualidade e não grudem nas palmas.

Como rechear tortas ovais ou redondas:

Pegue a bola preparada e amasse formando um círculo com cerca de 5 mm de espessura.
Coloque um pouco de recheio no centro.
Para obter uma forma oval, conecte as bordas opostas e aperte. As tortas redondas precisam ser esculpidas como um saco, esticada para cima.
Se pincelar as bordas com água, as tortas não abrirão na hora da fritura, ficando suculentas e saborosas.

Para obter produtos quadrados, uma camada de massa é estendida com um rolo e cortada em pedaços retangulares. O recheio é colocado no centro e o produto é moldado como um envelope. Esta é uma opção particularmente boa para massa folhada. As donas de casa geralmente preferem fazer tortas em formato triangular. O método é semelhante ao anterior, mas em vez de um envelope é necessário fazer um canto.

Como embrulhar corretamente

Depois de desenrolar os espaços em branco e preparar o recheio, é necessário embrulhar lindamente as tortas. Existem várias maneiras de fazer um produto original:

Conecte as extremidades da peça de trabalho para formar uma costura na parte superior. Faça um esforço para que não se descole durante o tratamento térmico.
Coloque o enchimento em forma de salsicha em um lado da peça de trabalho. Do mesmo lado começam a embrulhar o recheio para fazer uma torta em forma de tubo enrolado.
Faça produtos quadrados, como embrulhar um envelope postal. Nesse caso você pode improvisar a seu critério, o principal é que o recheio não caia da torta.

Como beliscar lindamente as bordas das tortas

A borda bem cuidada do produto deixará os pastéis lindos, como na foto, e apetitosos. Como esculpir produtos com costura original:

Trança. Leve a peça de trabalho para mão esquerda, dedão mão direita enrole as bordas para obter uma corda torcida. Aperte as pontas resultantes ao longo das bordas para não estragar a aparência.
Ouriço. Aperte o produto para que se formem triângulos ao longo da borda ou faça pequenos cortes a cada 1 cm, que deverão ser dobrados na diagonal.
Abra o bolo, corte as bordas para formar um retângulo. Coloque o enchimento no centro, sele as duas bordas superiores em um ângulo de 45 graus. Depois disso, conecte também as bordas inferiores. O centro é selado por último. Transforme as costuras em fios justos.

Vídeo: como fazer lindas tortas

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Como fazer tortas