Como fazer tortas recheadas. Como fazer tortas caseiras simples e deliciosas

A maioria das festas simplesmente não pode prescindir de tortas quentes e frescas. Por isso, a questão de como embrulhar tortas é muito relevante. Aparência Este lanche não é menos importante que o bom gosto. Tendo em conta as especificidades do recheio (carne, cogumelos e cebola, peixe, batata, couve ou compota), são permitidas diferentes formas de panificação.

Formas de torta: variedades

É impossível imaginar a cozinha eslava sem produtos de pastelaria frescos. Muito tempo Cada vez mais surgem novas dicas sobre como esculpir.O principal requisito para uma boa panificação é ao mesmo tempo um recheio saboroso, uma massa de boa qualidade e a habilidade do cozinheiro. As tortas podem ser chamadas de prato único porque podem desempenhar diversas funções na mesa:

Aperitivos (recheados com cogumelos, cebola ou legumes);

Prato principal (recheado com peixe, carne ou batata);

Sobremesa (recheada com requeijão ou geléia).

Para que os produtos assados tenham uma aparência agradável, você deve seguir uma série de certas regras. Para evitar que a massa grude nas mãos, unte as palmas com óleo de girassol. Para garantir que as bordas das tortas fiquem bem fechadas, você pode cobri-las levemente com clara de ovo ou água. Antes de fritar ou assar as tortas, deixe-as em temperatura ambiente por 15 minutos, cobertas com filme plástico untado com óleo. Isso permitirá que a massa fique fofa e macia. Para que se forme uma crosta dourada sobre os assados, unte os produtos com gema de ovo.

Como preparar tortas corretamente?

Para deixar as tortas não só saborosas, mas também atrativas, é importante seguir a técnica de preparo. O formato do produto também pode depender do tipo de recheio de sua preferência. O processo de cozimento começa com o amassamento da massa. Para fazer tortas com fermento você vai precisar de ovos, fermento, leite, açúcar, sal, farinha e o recheio de sua escolha. A quantidade de recheio nos produtos assados acabados será determinada pelo tamanho dos produtos. Quando a massa for estendida, ela deve ser dividida em partes iguais. Se você não seguir esta regra, as tortas não ficarão do mesmo tamanho. O tamanho dos pedaços de massa também é importante. Se você torná-los muito grandes, eles não ficarão muito bonitos e serão difíceis de comer.

A originalidade deste produto depende não só da grande quantidade de enchimentos, mas também das diversas formas disponíveis. As técnicas de escultura de tortas incluem vários tipos disponíveis - redondo, quadrado, oval, triangular.

A ligação entre o recheio e a forma dos produtos é expressa da seguinte forma. Se usar peixe, carne ou vegetais, é melhor fazer as tortas fechadas. Isso manterá o recheio suculento. Compotas, queijo cottage e outros recheios semelhantes podem ser usados em

Tortas redondas

Esses produtos assados trazem lembranças nostálgicas da infância. As tortas redondas geralmente são feitas com recheio de frutas, geralmente maçãs. Isso se explica pela capacidade de conservar o suco derretido no interior dos produtos.

Para fazer lindas tortas redondas, você deve estender pequenos bolos de massa. Sua espessura não deve ultrapassar 5 mm. O recheio é colocado no centro e as bordas dobradas para o meio. Em seguida, as bordas devem ser fixadas, dando-lhes o formato de um saco. Essas tortas são colocadas em uma assadeira com a pinça para baixo para evitar que se desembrulhem no forno.

Além disso, se você pretende assar os produtos em vez de fritá-los, pode fazer saquinhos com a tampa aberta. Para fazer isso, a massa é estendida em uma camada fina e, em seguida, círculos uniformes são cortados usando um copo ou xícara. Aproximadamente uma colher de sopa de recheio é colocada no centro de cada círculo e, em seguida, as bordas são dobradas e coladas, deixando um pequeno orifício no topo. Essas tortas podem ser feitas com qualquer recheio que não espalhe.

Tortas em formato oval

O tipo mais popular de tortas feitas com massa de fermento são as ovais. Podem ser feitos com recheios doces, repolho, fígado, cebola e ovos, e assim por diante. Para fazer esses pastéis, a massa deve ser dividida em pedaços, cada um dos quais enrolado em um rolo. Esses rolos precisam ser cortados em pedaços tamanho grande(cerca de 4 cm), então cada um deles é enrolado em um bolo fino de formato oval. O enchimento é colocado no centro. Depois disso, uma borda do bolo é colocada sobre a outra, após o que a massa deve ser moldada para que o produto fique parecido com um semicírculo. Essas tortas são colocadas com a costura voltada para baixo em uma assadeira ou frigideira. Essas formas de tortas também podem ter variedades próprias.

Alternativamente, se você pretende fritar, você pode dobrar as bordas da massa em uma meia-lua e selar bem ao redor da borda. Você receberá uma torta que lembra o formato de um cheburek.

Tortas em formato triangular

Esses produtos assados geralmente têm recheio aberto. O recheio geralmente é batata, filé de frango, carne ou peixe. As tortas triangulares são feitas da seguinte forma: abra a massa em um retângulo fino (não mais grosso que 0,5 cm). O recheio é dobrado ao meio, após o que as bordas da massa são colocadas umas sobre as outras na diagonal e bem fixadas. Neste caso, a costura pode ser dobrada ou feita em forma de rabo de cavalo.

Tortas quadradas

Para fazer pastéis quadrados, você precisa estender a massa com um rolo em uma camada fina e depois cortá-la em pedaços retangulares iguais. O recheio é colocado ao meio, após o que a massa é dobrada como um envelope postal. Para conseguir isso, você precisa moldar duas bordas diagonalmente em um ângulo de aproximadamente 45 graus. Prenda as 2 bordas restantes da mesma maneira. Por último, o centro é selado e as costuras são coladas em forma de fios justos. Desta forma poderá fazer não só tartes com fermento, mas também produtos de diversos tipos de massa folhada.

Como embrulhar produtos lindamente?

Independentemente do formato das peças, a questão da fixação adequada das bordas é de grande importância. Como embrulhar tortas lindamente? Existem vários métodos comuns. Ao esculpir as costuras, é necessário aplicar algum esforço para que as bordas fixadas não se separem durante o cozimento ou a fritura.

O primeiro método é que o recheio seja colocado na peça de trabalho a partir de uma das bordas em forma de salsicha. O produto é enrolado do mesmo lado formando um tubo enrolado. Dessa forma, você obterá uma linda torta oval com bordas perfeitas e uniformes. Um produto retangular dobrado em um envelope também pode ser lacrado de diferentes maneiras. Você pode fazer uma costura grande, que posteriormente será dobrada e pressionada pelo peso do produto, mas também é possível fazer um belo desenho. Existem opções com a parte superior da torta parcialmente aberta, mas neste caso é preciso levar em consideração que o recheio não cai durante a fritura ou cozimento.

Como embrulhar tortas com costura original?

Existem vários tipos de design de panificação.

Para fazer uma costura pigtail, segure a peça de trabalho com a mão esquerda e use o polegar direito para torcer as bordas para formar uma corda torcida. Excesso de pontas se formam ao longo das bordas do produto, que devem ser arrancadas.

Para fazer uma costura de ouriço, prenda as bordas da massa para formar pequenos triângulos. Você também pode fazer cortes ao longo de toda a borda a uma distância de cerca de um centímetro um do outro e enrolar cada pedaço na diagonal.

Tortas em relevo

Como fazer tortas com massa de fermento em relevo? Esta é uma forma de cozimento um pouco mais complexa. Essas tortas podem ser uma boa decoração para uma mesa festiva. Você pode usar qualquer recheio - doce e salgado. O principal é que o recheio não se espalhe. Como embrulhar este tipo de tortas? Para fazer isso, abra a massa e corte dela pedaços ovais. Você precisa colocar o recheio no centro de cada um deles como se fosse uma salsicha. A parte inferior e superior da massa são dobradas em cerca de um quarto. Os cantos da peça de trabalho são fixados transversalmente a partir da borda larga (isso é semelhante a um pano).

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))

Contente

Deliciosos bolos caseiros não vão deixar ninguém indiferente. A receita para fazer muffins é muito simples, então você pode preparar uma guloseima para o chá com relativa rapidez. O recheio pode ser muito variado - por exemplo, carne, requeijão, repolho, cerejas, maçãs, morangos, abóbora, geléia, geléia, arroz, frango, batata, etc.

Como assar tortas no forno

É importante saber assar tortas no forno para que fiquem fofas e macias. Primeiro deve-se preparar a massa, depois o recheio – e você pode fazer pastéis doces ou salgados. O forno deve estar bem aquecido, caso contrário os produtos simplesmente não crescerão, o que não deveria ser permitido. Primeiro você precisa decidir a opção de recheio e preparar todos os produtos com antecedência, o que facilitará muito o cozimento.

Recheios

Preparar deliciosos pãezinhos recheados não leva muito tempo, mas o principal é escolher sua opção, pois para isso pode ser utilizada uma grande variedade de produtos:

As maçãs são preparadas com frutas frescas.
A opção do repolho é uma das mais populares. Esta torta caseira e arejada ficou muito saborosa.
A variedade de carnes é o sabor da infância. Como cozinhar? Pique a cebola finamente, frite, acrescente a carne picada (pode usar fígado).

Receita de tortas no forno

O cozimento é preparado com ou sem esponja método de esponja. Preparar tortas de acordo com a receita a seguir dá a oportunidade de usar recheios doces, magros, azedos ou salgados; aqui não há restrições. Toda dona de casa vai gostar de uma versão rápida de bolos caseiros, o principal é usar produtos frescos e de boa qualidade, e assim ficará muito saboroso.

Ingredientes:

leite – 65-75ml;
açúcar – 1,5 colher de chá;
fermento (seco) – 7 g;
farinha – 200 g;
ovo – 1 unid.;
manteiga (manteiga) – 18-22 g;
gema de ovo – 1 unid.;
sal – 2g.

Método de cozimento:

Esta receita irá ajudá-lo a preparar deliciosos produtos assados com fermento. A massa está feita - o leite é aquecido a 30˚C, o fermento é diluído com açúcar e farinha.
À massa acabada junta-se açúcar, ovos com sal, farinha, depois adiciona-se manteiga e a composição é colocada em local aquecido durante várias horas.
Esta não é a massa de torta mais rápida do forno, mas receita passo a passo permitirá que você obtenha o resultado como nas fotos das revistas de culinária.
Os bolos são desenrolados, mas a camada não deve ser muito fina.
O recheio é colocado no meio de cada círculo, as bordas são apertadas e depois tudo é colocado em uma assadeira. Vale deixar a assadeira por 15-20 minutos em local aquecido, antes de levar ao forno cubra a parte superior do produto com ovo.
Assado a uma temperatura de 220˚C.

Com repolho

As tortas feitas de acordo com esta receita são ideais para quem está em jejum, mas não pode negar o prazer de saborear bolos caseiros. Recomenda-se usar tanto fresco quanto chucrute, acrescentando cenoura. Fazer essa opção rica é muito simples, pois não é preciso fazer massa e o sabor das tortas não será pior do que o frito no óleo.

Ingredientes:

água – 500ml;
sal – 0,5 colher de chá;
farinha - cerca de 1,5 kg;
repolho – cerca de 500 g;
fermento (seco) – 10-11 g;
açúcar – 1/3 colher de sopa;
óleo vegetal – ½ colher de sopa.

Método de cozimento:

Um prato como tortas assadas com repolho fica muito saboroso. Primeiro, a água é misturada com sal, óleo vegetal e açúcar.
A composição é levada ao lume e aquecida até aparecerem as primeiras bolhas, mas a mistura não deve ser fervida.
O líquido é deixado esfriar completamente à temperatura ambiente.
Este é um tipo de cozimento à base de fermento, por isso é importante saber preparar a base. A farinha peneirada é misturada com o fermento e é preciso amassar no forno uma massa fofa para tortas.
Antes de assar os produtos para que fiquem como nas fotos de revistas de culinária, desenrolam-se finos bolos achatados e recortam-se círculos.
O repolho é colocado por cima, as bordas são apertadas, as tortas são colocadas em uma assadeira e deixadas por meia hora.
Asse até dourar.

Com batata

Toda dona de casa deve saber preparar um prato como tortas assadas com batata, pois é um ótimo complemento para o jantar da família e dos convidados. Será usada massa de fermento. O creme de leite é um ótimo complemento para produtos assados. Você pode assistir como preparar este prato no vídeo, que fornece uma receita passo a passo detalhada, ou usar as seguintes recomendações de chefs experientes.

Ingredientes:

batatas – 550-600 g;
cebola – 1 unid.;
sal, ervas, pimenta - a gosto;
óleo vegetal – 1,5-1,75 colheres de sopa. eu.;
manteiga – 50-60 g;
leite – 68-70 ml;
açúcar – 1-1,5 colher de chá;
fermento seco – 7-8 g;
farinha – 200 g;
ovo – 1 unid.;
cogumelos (ingrediente opcional) - a gosto;
gema de ovo para pincelar.

Método de cozimento:

O leite é aquecido a 30˚C, o fermento é dissolvido nele, a farinha e o açúcar são adicionados. A mistura é deixada fermentar por 2 a 2,5 horas.
A massa é combinada com sal e açúcar, acrescenta-se um ovo e farinha.
Adicione a manteiga, misture tudo bem e coloque em local aquecido por 2 horas.
As batatas são descascadas e amassadas. Em seguida, adicione as cebolas fritas e os cogumelos (é melhor usar cogumelos porcini).
Abra pequenos círculos, disponha as batatas e aperte as bordas.
Deixe por 15 minutos.
Antes de começar a assar, as tortas são pinceladas com gema de ovo.
Preparado a 220˚C. Assim que aparecer uma crosta dourada, você pode retirá-la.

Com maçãs

A receita de torta de maçã no forno é muito fácil de seguir e também pode ser usada diferentes variantes recheios com adição de abóbora ralada ou cerejas suculentas. Você não precisa usar frutas frescas; as congeladas funcionam perfeitamente. O sabor da sobremesa ficará muito mais brilhante se você escolher uma variedade de maçãs ácidas. É aconselhável retirar a casca da fruta, assim o recheio ficará bem mais macio.

Ingredientes:

leite ou kefir – 250 ml;
farinha – 560-610 g;
manteiga – 122-125 g;
vanilina, sal - a gosto;
açúcar – ½ colher de chá;
fermento seco – 2,5 colheres de chá;
ovo para untar;
maçãs – 6-7 peças;
canela - a gosto.

Método de cozimento:

Dissolva o fermento no leite, acrescente a manteiga derretida, o açúcar, o ovo, o sal, a vanilina.
Adicione a farinha, misture todos os ingredientes, deixe a mistura por 60 minutos em local aquecido.
Abra pequenos bolos e coloque maçãs raladas e canela dentro.
Antes de assar pincele com gema de ovo.
Cozinhe por 20-22 minutos a 180˚C.

Com carne

Toda dona de casa deve saber preparar tortas de carne no forno para agradar seus entes queridos com assados caseiros. Para isso pode-se utilizar massa folhada sem fermento ou sem fermento, massa sem fermento, praticamente sem restrições. O recheio é preparado a partir de diversos tipos de carne, acrescenta-se cebola frita ou crua, para ficar mais suculento.

Ingredientes:

farinha – 720-740 g;
margarina – 370-372 g;
sal, salsa, pimenta - a gosto;
ovos – 1 unid.;
vitela – 760-780 g;
alho – 2 dentes;
conhaque – 2,5-3 colheres de sopa. eu.;
cebola – 1 unid.

Método de cozimento:

A massa é amassada e colocada na geladeira por 60 minutos.
Passa-se num moedor de carne a vitela, o alho, a cebola, junta-se pimenta e sal e mistura-se o conhaque.
Pequenos círculos são desenrolados e a carne preparada é colocada dentro.
O cozimento dura até dourar a 200˚C. Os produtos assados acabados parecem fotos de revistas de culinária.

Com cereja

As tortas de cereja podem ser feitas com a adição de diversos tipos de frutas vermelhas. Você pode usar cerejas frescas, enlatadas ou congeladas para isso. Se desejar, para tornar o sabor do recheio mais interessante e vibrante, recomenda-se adicionar maçãs maduras (é aconselhável escolher variedades ácidas) ou abóbora doce, previamente fervida e ralada.

Ingredientes:

fermento prensado – 45-50 g;
semolina – 1 colher de sopa. eu.;
leite – 470-480 ml;
cereja - a gosto;
açúcar – 220-240 g;
farinha – 7 colheres de sopa;
sal – ½ colher de chá;
creme de leite - 2,5-3 colheres de sopa. eu.;
ovos – 3 peças;
óleo vegetal – 1,5-2 colheres de sopa. eu.;
margarina – 100g.

Método de cozimento:

A massa é feita, depois a massa é amassada e deixada meia hora em local aquecido.
Segue-se o desenrolamento, formando espaços ovais, no interior são colocadas cerejas polvilhadas com um pouco de açúcar. Você precisa apertar bem as bordas para que o suco não vaze.
Para obter uma crosta dourada, é necessário pincelar a parte superior do produto com gema de ovo.
Asse por 20 minutos a 220˚C.

Como fazer massa de torta

Se você não sabe fazer massa de torta no forno, não fique chateado. Veja a seleção de receitas abaixo, experimente e escolha aquela que melhor se adapta à composição e complexidade. Então, a base pode ser fermento (esponjoso, puro) ou folhado, fermento folhado, kefir, requeijão, com queijo - e essa é apenas uma pequena parte das opções. Cada um tem seu próprio conjunto de produtos, mas todos são acessíveis e fáceis de usar.

Levedura

Os produtos assados no forno são a iguaria preferida de muitas pessoas, mas nem sempre é possível adquiri-los na loja e a qualidade dos produtos é muitas vezes questionável. É fácil fazer tudo com as próprias mãos, e para deixar o prato saboroso, o melhor é usar a receita abaixo, acrescentando um pouco de inspiração e habilidade.

Ingredientes:

leite morno - 1 colher de sopa;
fermento – 50 g;
farinha – 3-3,5 colheres de sopa;
açúcar – 1-1,5 colheres de sopa;
manteiga – 180-190 g;
sal – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

A massa de fermento para tortas no forno é feita rapidamente - o fermento é dissolvido no leite morno e deixado por um tempo.
Manteiga derretida e outros ingredientes são adicionados e deixados por um tempo até a massa dobrar.
Em seguida, introduz-se a farinha, amassa-se aos poucos, a bola grande deve ser deixada de lado novamente por meia hora, e só depois desenrolada, transformada em tortas e assada.

No kefir

Bem, o que poderia ser melhor do que pastéis aromáticos, especialmente se você mesmo os fizer? Muitas donas de casa lutam muito para escolher o recheio das tortas, mas o verdadeiro problema é a massa, que muitas vezes demora muito para amassar. Usando a receita a seguir, você pode obter rapidamente a massa perfeita, perfeita para fazer uma variedade de produtos assados.

Ingredientes:

kefir – 1 colher de sopa;
sal – 1 colher de chá;
óleo vegetal – ½ colher de sopa;
farinha – 3 colheres de sopa;
açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
fermento seco – 8 g.

Método de cozimento:

A massa para tortas no forno com kefir é muito simples - o fermento e o açúcar são dissolvidos em água.
O óleo e o kefir são misturados e a mistura é aquecida.
O fermento é introduzido com os restantes ingredientes.
A massa é amassada e deixada por 30 minutos.

Sem fermento

Quer fazer tortas assadas no forno, mas não consegue fazer massa levedada? Então a opção ideal seria o tipo sem fermento, que é muito simples e fácil de fazer, e todo o processo não leva muito tempo. O principal é seguir rigorosa e precisamente a receita detalhada abaixo e utilizar produtos frescos, saudáveis e de alta qualidade.

Ingredientes:

farinha – 3 colheres de sopa;
fermento em pó – 1 colher de chá;
manteiga – 100-110 g;
sal – 0,5 colher de chá;
kefir – 250 g.

Método de cozimento:

A massa para tortas no forno sem fermento é feita rapidamente - mistura-se margarina com farinha, adiciona-se fermento, sal e kefir.
A massa elástica é amassada.
Uma bola é formada e colocada em local frio por 60 minutos.

Coalhada

Adicionar queijo cottage à massa torna a confeitaria acabada macia e fofa. Usando a receita a seguir, toda mulher, mesmo que nunca tenha lidado com panificação antes, vai acabar com um produto muito saboroso. Tornar-se-á instantaneamente um prato preferido da família, ideal para tratar os convidados, pois é um óptimo complemento para chá ou leite.

Ingredientes:

queijo cottage – 180-210 g;
sal – 0,5 colher de chá;
manteiga amolecida – 90-100 g;
açúcar – 0,5 colheres de sopa;
ovos – 1 unid.;
refrigerante – 2/3 colher de chá;
farinha – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

A massa de requeijão para tortas é preparada no forno de acordo com o seguinte esquema - peneire a farinha, misture com sal e refrigerante.
Numa tigela, bata a manteiga e o açúcar separadamente e acrescente o ovo.
A massa é adicionada à farinha - todos os componentes são bem misturados.

Discutir

Tortas no forno: receitas

Tortas caseiras são considerados um símbolo de conforto e um caloroso lar familiar. São assados de pequeno porte com recheio e podem ser assados no forno ou fritos na frigideira. A massa de torta pode ser levedura, no kefir com refrigerante, na água, massa folhada Dos recheios não doces para isso, os mais populares são os de carne, com batata, repolho, cogumelos ou ovos e ervas. Para tortas doces, o recheio é feito de maçãs, cerejas, ameixas, além de leite condensado fervido ou requeijão. Chamamos a sua atenção para as tortas mais populares, cujo recheio você pode escolher de acordo com seu gosto.

Tortas de fermento esponjoso assadas no forno com repolho

A receita de tortas no forno com repolho esponja é bastante simples, apesar de o preparo levar várias horas. Pode levar cerca de 1 a 3 horas para a massa crescer e crescer, mas no final você ficará fofo, macio e tortas deliciosas. Massa de torta é como penugem, por isso é assim padaria especialmente arejado e apetitoso. Calor e atenção são muito importantes para a massa levedada: o ar frio e as correntes de ar impedirão que a massa cresça. Se a cozinha estiver fria, coloque a tigela de massa em uma tigela com água morna, isso irá acelerar a atividade do fermento. O recheio de couve fresca estufada é preparado muito rapidamente e acompanha bem esta massa. A receita de massa de torta é universal, por isso é adequada para qualquer recheio. Da quantidade sugerida de ingredientes você obtém uma assadeira com tortas fofinhas, cerca de 12 peças.

Ingredientes para fazer tortas de fermento esponjoso no forno com repolho

Preparação passo a passo de tortas de fermento esponjoso no forno com repolho com fotos

Tortas de kefir fritas ao estilo country com cebola e ovos

Hoje aprenderemos a fritar tortas caseiras com kefir e recheadas com cebolinha e ovos cozidos. Esta massa lembra a muitos uma infância feliz, viagens para visitar a avó na aldeia, leite fresco e outros momentos que não podem ser retribuídos. Uma receita caseira de tortas de kefir sem fermento, como você sabe, é muito rápida, então em apenas meia hora você pode preparar um prato completo de tortas deliciosas, saborosas e fofas para o chá. Anote esta receita de massa de torta e use-a para preparar tortas com qualquer recheio.

Ingredientes para fazer tortas rústicas fritas com cebola e ovos no kefir

Preparação passo a passo de tortas fritas de kefir com cebola e ovos, estilo country

Tortas com batatas batidas na frigideira

Você conhece a receita clássica de tortas de batata com kefir? Caso contrário, compartilharei com vocês o mais simples e mais O caminho fácil prepare a massa com refrigerante, com a qual as tortas ficam sempre fofas e saborosas. O principal segredo desse tipo de massa é não recheá-la com farinha. Deve ter uma consistência que permita a formação de tortas. Se você amassar uma massa grossa, as tortas podem ficar saborosas, mas firmes e duras. Além disso, esta massa para tortas fritas é feita sem ovos, graças aos quais permanecem macias e macias mesmo no dia seguinte.

Ingredientes para preparar tortas de batata em uma frigideira

Preparação passo a passo de tortas com batata em uma frigideira rápida

Tortas de fermento com carne e arroz

Tortas tipo penugem com carne não vão deixar ninguém indiferente. Para o recheio é indicada carne fresca picada, que deve ser frita com cebola ou carne picada cozida. Cabe a você decidir qual carne escolher para o recheio. Tortas muito saborosas são feitas de carne de porco ou boi picada, além de peru. O arroz cozido mantém bem o recheio e aumenta a sua quantidade. As tortas de carne podem ser feitas com qualquer massa, até mesmo com massa folhada comprada em loja. Vou compartilhar com vocês uma receita caseira universal de massa levedada com kefir, da qual as tortas saem arejadas, macias e muito saborosas. Use esta receita de massa rápida para tortas com fermento para preparar assados com outros recheios.

Ingredientes para fazer tortas de fermento com carne e arroz

Preparação passo a passo de tortas com carne e arroz fermentado

Tortas de fermento tufado na água com maçãs no forno

Você pode preparar deliciosos assados com massa magra de fermento em água sem ovos. Fica muito macio e arejado e é adequado para fazer tortas, tortas e pãezinhos. Dependendo do recheio adiciona-se mais ou menos açúcar à massa, pelo que podemos dizer que se trata de uma massa universal para tartes de chá. Você ficará surpreso com o quão macia e fofa a massa de fermento feita com água pode ser. Esses produtos assados serão menos calóricos do que produtos de farinha de massa de manteiga.

Ingredientes para fazer tortas de fermento tufado na água com maçãs no forno

Preparação passo a passo de tortas de fermento tufado em água com maçãs no forno

Tortas fritas com repolho, fermento magro

A massa para tortas de fermento é sem ovos e sem leite, mas isso não impede de forma alguma que sejam saborosas e apetitosas. Com tortas tão tenras e suculentas você poderá satisfazer toda a sua família. Como recheio, use não apenas repolho branco fresco cozido, mas também chucrute. Carne picada, purê de batata, recheios de fígado e cogumelos, bem como recheios doces de frutas, frutas vermelhas e queijo cottage também são adequados para recheio. Do nosso receita caseira você aprenderá a preparar massa rápida de fermento para tortas fritas com repolho com fotos.

Ingredientes para fazer tortas fritas com repolho fermentado

Preparação passo a passo de tortas fritas com repolho fermentado com foto

Você acha que as tortas são deliciosas, mas banais? Você acha que não há muito espaço para melhorias neste assunto? Você acha que dominou algumas receitas e completou sua tarefa mínima pessoal? Você está errado muitas vezes! Tortas são arte. Você pode cozinhar tortas por um mês e não se repetir, não cair na monotonia, não escorregar…. Não acredite em mim? Mas em vão! Olha, aqui vai um tópico para você - recheio para tortas: 15 recheios doces e a mesma quantidade de recheios salgados - considere o plano para os próximos 30 dias já pronto. E se você também incluir diferentes tipos de massa... Em geral, você está garantido o paraíso da torta!

15 recheios de torta salgados

1. Cogumelos

Champignons simples, cogumelos brancos reais, cogumelos mel brincalhões, chanterelles simples - em geral, quase todos os cogumelos são adequados para serem escondidos em tortas. O mais importante é que você precisa entender que os cogumelos já devem estar totalmente cozidos antes de serem embrulhados na massa (com exceção, é claro, daqueles tipos que podem ser consumidos crus).

E sim, cogumelos sem cebola são chatos – não se esqueça disso. Além disso, você pode misturá-los com batatas, ovos, feijão e carne.

2. Carne, linguiça, presunto, porco cozido

Se você simplesmente colocar carne na massa, é improvável que consiga tortas saborosas, por mais caro que seja o produto original. Mas se você misturar com queijo ou cebolas fritas, ovos e ervas, adicione Pimentão ou um pouco de couve-flor, vai ficar ótimo!

A carne é satisfatória, mas, via de regra, bastante seca, por isso é necessário diluí-la com algo suculento e neutro. Carne cozida e muita cebola frita são um recheio clássico para tortas. Filé de frango e queijo com ervas - quase o mesmo clássico. Em geral, é bem possível misturar qualquer tipo de carne com quaisquer vegetais e queijos, e ficará ótimo. O principal é não ter medo de experimentos.

Não se esqueça que, entre outras coisas, a carne (assim como a carne de porco cozida, o fiambre ou a salsicha) no recheio das tartes combina bem com cogumelos, feijão, batata e cereais.

3 ovos

Os ovos cozidos mais comuns podem ser cortados em cubos e misturados com cebola frita, sal e pimenta. Nada extra, mas como ficou delicioso! Surpreendentemente, esse recheio para tortas tem um cheiro sutil de cogumelos.
Ovos vão bem com cebolinha e arroz. Eles podem ser misturados com uma pequena quantidade de bacon, carne, peixe, vegetais e ervas.

4. Fígado

Quem não gosta de tortas de fígado? Todo mundo adora tortas de fígado! Sim, às vezes existe uma atitude desdenhosa em relação a este recheio, mas na maioria das vezes é apenas devido ao facto de em condições industriais o fígado sair de baixa qualidade e de composição suspeita. Porém, se tudo for feito em casa, com cuidado e prazer, se os rins, o coração, os pulmões e o fígado estiverem bem lavados e bem limpos, o recheio ficará incrível.

E não seja ganancioso - adicione muitas e muitas cebolas fritas: ficará suculenta e aromática!

5. Batatas

Batata cozida, amassada, misturada com torresmo, cebola, pimentão, tenra e aromática - em geral, o recheio número um para tortas! Os assados com esse centro ficam macios, macios, não estragam por muito tempo e ficam muito saborosos até o último dia.

Vale ressaltar que se quiser diversificar esse recheio, pode-se adicionar cogumelos, carne, fígado, queijo e brócolis ao purê de batata.

6. Repolho refogado

O repolho branco normal fica maravilhoso em tortas! Corte em tiras finas, frite e cozinhe, acrescente sal e pimenta. Na verdade, a ciência não é complicada. Se quiser uma opção mais interessante, experimente adicionar ao recheio extrato de tomate, cebola ou cenoura frita e algumas ameixas picadinhas.

Para uma opção mais luxuosa, faça repolho salteado com bacon salteado, linguiça defumada ou presunto.

7. Chucrute

O chucrute é frequentemente considerado um produto simples, e com razão! Depois de lavar e refogar em óleo vegetal, misture a mistura com um ovo cozido e mirtilos - você terá um recheio incrivelmente aromático, de sabor interessante, incrível, fora do padrão, original e saudável.

Tortas com Chucrute- claro que não é um prato elegante da alta gastronomia, porém, a comida simples muitas vezes fica muitas vezes mais saborosa do que qualquer delícia de restaurante, não se esqueça disso. E não negligencie o chucrute!

8. Peixe

Não, não, não estamos falando de salmão e truta, embora, claro, eles fiquem maravilhosos em tortas. Vamos pegar uma pescada totalmente econômica ou uma cavala um pouco mais gorda, fervê-la e desmontá-la em “peças sobressalentes” - ossos separados, filés separados. Misture a carne resultante com cebola levemente frita, acrescente sal e pimenta a gosto, tempere com creme de leite ou creme espesso - e pronto, você pode fazer tortas!

Ovos cozidos, endro, salsa e cebolinha, algumas colheres de arroz e espinafre, cogumelos ou batatas não farão mal nenhum, você sabe.

9. Peixe enlatado

Não há um par de peixes no congelador e tortas com... recheio de peixe Eu quero? Não tem problema, tire a comida enlatada da despensa, escorra o óleo, misture a sardinha com ovo cozido e cebola frita e obtenha um excelente recheio. Orçamentário, mas ao mesmo tempo bastante digno.

10. Ervilhas

É simples - purê de ervilha grosso por dentro, molho de alho por fora. Nada complicado, nem um único produto caro, mas que resultado incrivelmente lindo e maravilhoso!

11. Verduras, espinafre

Claro, se você é um fã especial de ervas diversas, basta picar as verduras, o espinafre, a azeda, despejar água fervente sobre eles e, depois de misturar tudo com algumas colheres de óleo vegetal e sal, enfiar na massa.

No entanto, você pode seguir o outro caminho. As mesmas ervas e nas mesmas grandes quantidades podem ser combinadas com uma pequena quantidade de ovos cozidos ou queijo cottage - ficará incrivelmente saboroso. E útil.

12. Queijo

Talvez o queijo por si só não seja o melhor recheio para tortas, porém, combine-o com outros ingredientes e o resultado será alucinante. A melhor opção é misturá-lo com cebola caramelizada, não sendo necessário tomar como base cheddar russo de alta qualidade ou caro, queijo processado comum também é bastante adequado.

Além da cebola, o queijo é combinado com ovos, presunto, linguiça e ervas. Pode ser adicionado a carnes, peixes, vegetais, mas se você quiser um recheio predominantemente de queijo, limite-se a ovos, ervas e cebolas. Ah, sim, adicione pimenta preta - combina perfeitamente com a empresa.

13. Arroz

Não, é claro, não sozinho - o arroz em si é bastante enfadonho e banal. Mas se você adicionar cebolas verdes picadinhas, pique alguns ovos de galinha com uma gema de laranja rústica e polvilhe tudo com pimenta preta aromática... este será o recheio! Coberturas para todos!

Se desejar, os ovos podem ser substituídos ou complementados com carne cozida, fígado e peixe enlatado.

14. Feijão

Sim, o feijão é um excelente recheio para tortas. Se este produto em si parece pesado e desinteressante para você, experimente misturá-lo com purê de batata, cebola e cenoura frita, cogumelos e carne.

Aliás, uma opção bem inesperada, mas muito interessante, é um recheio doce de feijão e sementes de papoula. Não estamos falando sobre isso agora, mas você pode marcar isso em sua mente.

15. Trigo sarraceno

Uh-huh, completamente não convencional. Mas muito, muito gostoso! O mingau de trigo sarraceno deve ser misturado com ovos cozidos bem picados, temperados com uma colher de óleo vegetal, sal, pimenta e ervas. Uma ótima opção para rechear tortas!

Se você tiver tempo e vontade, os ovos podem ser facilmente substituídos por fígado cozido e torcidos em um moedor de carne (ah, que cheiroso!) ou carne (ah, que delícia!).
E a propósito, aqui está outro componente inesperado para você: salmoura(de preferência - barril). Não com carne e fígado, mas com ovo - incrivelmente delicioso! Você ficará surpreso.

15 recheios doces para tortas

1. Requeijão

Uma das opções de recheio mais comuns para tortas. O queijo cottage confere maciez aos produtos assados acabados - confere sua própria umidade à massa, tornando os produtos especialmente macios e saborosos.

O requeijão vai bem com passas, pedacinhos de maçã, fica maravilhoso com canela e baunilha. Não se esqueça que para melhor resultado a massa de leite fermentado deve ser misturada com um ovo de galinha ou gema - assim o recheio ficará sólido e não escorrerá da torta.

2. Geléia, geléia, marmelada

Só à primeira vista parece que esconder geléia em uma torta é questão de alguns movimentos. Na verdade, a preparação de tais produtos requer uma certa habilidade e habilidade. Considerando que a consistência das conservas e compotas costuma ser mais fina que os recheios convencionais, é necessário engrossar ainda mais a fruta doce e a massa de frutos silvestres. Para fazer isso, você pode levar biscoitos ou nozes. Se não quiser “escurecer” o sabor da geléia com sabores adicionais, misture o recheio com amido - vai engrossar durante o tratamento térmico, porém, durante a moldagem você terá que mexer para manter a geléia na massa.

Se o recheio estiver muito líquido, primeiro escorra a calda. O amido pode ser substituído por gelatina dissolvida em água.

3. Maçãs frescas

Oh, como cheiram as tortas de maçã! Parece que não mais bonito que fragrância, que o cheiro forte de Antonovka, um rastro viscoso que se estende por todo o apartamento...

Você pode colocar um pedaço grande de maçã nas tortas, pode cortar a fruta em cubos. Vale a pena adicionar um pouco de açúcar ao recheio - como regra, mesmo as variedades doces dão acidez após o tratamento térmico, então a doçura adicional não fará mal. Não esqueçamos que devido grande quantidade maçãs de ferro escurecem rapidamente - se você não estiver satisfeito com esses antiestéticos, polvilhe o recheio acabado com suco de limão.

Para diversificar o recheio padrão de maçã, pode-se adicionar canela, um pouco de chocolate ralado, nozes, sementes de papoula, passas, raspas de laranja ou limão. Além disso, as maçãs combinam bem com abóbora, peras, cerejas, mirtilos, groselhas e damascos. Uma opção completamente desconhecida para nós, mas muito interessante e que vale a pena - maçãs com gengibre. Quem gosta de experimentar pode experimentar misturar maçãs com cenoura ralada.

4. Groselha

A groselha sozinha dentro das tortas é certamente deliciosa, porém, esta baga revela-se melhor na companhia do chocolate. As contas pretas devem ser lavadas e secas e depois misturadas com chocolate picado, adicionando um pouco de açúcar se desejar. Lindo recheio suculento, fresco, de verão e delicioso.

Uma “raspa” especial é adicionar folhas de hortelã picadas ao recheio das tortas de groselha. Incrível!

3. Morango

No processo de assar ou fritar tortas, os morangos darão muito suco, por isso, antes de esconder os frutos silvestres na massa, é necessário misturá-los com amido. Pela mesma razão, você deve escolher morangos pequenos em vez de cortar frutas grandes em pedaços.

Morangos ficam muito agradáveis com requeijão, ruibarbo, gotas de chocolate, cerejas, framboesas.

5. Passas, damascos secos, ameixas secas e outras frutas secas

Luxuoso, acredite! O resultado é uma espécie de doce na massa - doce, incrível, colorido.

Damascos secos, passas, ameixas secas, tâmaras, cerejas secas, cranberries secas e outras bagas e frutas devem ser escaldados com água fervente e secos, após o que você pode moê-los em carne picada usando um moedor de carne ou liquidificador, ou picá-los finamente à mão . Como resultado, você obterá uma massa plástica que pode ser transformada em bolas e facilmente embrulhada em massa.

Se desejar, você pode adicionar raspas de coco, laranja ou limão, maçã fresca e nozes ao recheio de frutas secas.

6. Nozes

Vamos, inspecione os armários da despensa - provavelmente há algumas nozes espalhadas por aí. Você encontrou alguma noz? Ótimo. Tem algumas avelãs? Ótimo. Você tirou as amêndoas das latas? No geral ótimo. Colocamos toda essa riqueza no liquidificador, enchemos com calda de açúcar quente e grossa e obtemos um excelente recheio para tortas. É verdade, com um “mas”.

A massa da noz em si é, obviamente, extraordinariamente saborosa e rica, no entanto, é bastante pesada e densa. Para deixar o recheio mais macio, as nozes podem ser misturadas com passas ou damascos secos. Esta mistura vai bem com queijo cottage, maçã ralada, clara de ovo batida e mel. Além disso, o recheio de nozes para tortas pode ser aromatizado com álcool de sabor brilhante, raspas de limão ou canela.

7. Papoula

Recheio de papoula para tortas é um luxo, nada menos! Ferva as lindas sementes preto-azuladas em uma pequena quantidade de leite e depois passe várias vezes por um moedor de carne. Adicione açúcar a gosto - pronto, você pode fazer tortas.

O recheio de sementes de papoula combina bem com nozes picadas, passas e damascos secos. Além disso, pode ser combinado com recheios de coalhada, maçã e nozes.

8. Bananas

Uma opção totalmente atípica, pouco habitual nas nossas latitudes, no entanto, tem direito, senão a uma existência plena, pelo menos a visitas periódicas à sua casa.

É típico que depois de assadas as bananas doces e muitas vezes até enjoativas adquiram um sabor azedo persistente, por isso vale a pena levar isso em consideração. Obviamente, uma solução simples é adicionar açúcar ao recheio, porém, neste caso é melhor usar massa de fermento doce, que deve ser estendida mais fina.

Para preparar o recheio, as bananas precisam ser descascadas, cortadas longitudinalmente em rodelas e depois cortadas em cubos. Se desejar, podem ser polvilhados com açúcar de baunilha ou misturados com baunilha natural.

As tortas de banana são melhor servidas quentes - após o resfriamento, o sabor azedo se intensifica e o recheio escurece.

9. Cereja

A cereja é uma das opções clássicas de recheio de tortas. Esta baga produz produtos de panificação aromáticos e de sabor muito brilhante. Para evitar que o suco vaze dos produtos, deve-se adicionar amido ao recheio.

As cerejas devem ser lavadas e sem caroço. Polvilhe com uma pequena quantidade de açúcar misturado com amido (para meio quilo de frutas vermelhas você precisa de 70-80 g de açúcar e 1 colher de sopa cheia de amido (15 g).

Na hora de formar tortas, preste atenção especial em selar com cuidado as bordas da massa - quando cozidas, as cerejas liberam muito suco, que tende a escorrer.

10. Peras

As peras raramente são usadas como recheio de tortas - e em vão! Perfumado, tenro, delicioso, mágico - estas são as poucas palavras que caracterizam esta opção.

A receita é simples - descasque, retire o caroço, corte em pedaços. Pêra combina perfeitamente com baunilha. Uma opção muito, muito válida é a pêra com café (moída, um pouco, só para dar sabor). Nozes, sementes de papoula e flocos de coco ajudarão a diversificar ainda mais o recheio de pêra.

11. Ameixas

Muito recheio de outono! As tortas de ameixa cheiram ao último calor, à acidez de outubro e à carícia dos raros raios de sol.

Para preparar o recheio, selecione frutas densas, escalde-as com água fervente, retire a casca, retire o caroço e corte em pedaços pequenos. Certifique-se de adicionar um pouco de canela e açúcar às ameixas.

12. Creme

Macio, carinhoso, aveludado - trata-se de tortas com creme! Não há segredos especiais, tome como base qualquer receita para preparar esse milagre, basta prepará-lo em uma versão mais grossa que o normal - apenas para a comodidade de formar tortas. Se você não quiser deixar o sabor do creme mais simples (devido à adição de farinha ou amido), você pode cozinhar o creme normal e congelá-lo em bandejas de cubos de gelo: esses cubos são mais fáceis de esconder na massa do que uma massa líquida.

Não seja ganancioso e adicione um pouco de amêndoas picadas ao creme - as tortas ficarão incrivelmente perfumadas!

13. Azeda

Sim, sim, na cabeça da maioria das pessoas existe a crença de que a azeda é uma planta para borscht e saladas, mas não para tortas doces, porém, às vezes vale a pena lutar contra seus estereótipos e apenas dar um passo resoluto em direção ao desconhecido.

Antes de esconder a azeda na massa, recomenda-se lavá-la bem, secar, cortar em tiras estreitas e depois ferver levemente na manteiga (cuidado para não exagerar - a azeda pode rapidamente virar um purê mole) . Não se deve misturar a massa resultante com o açúcar - ela escorrerá rápido: é melhor colocar um pouco de açúcar granulado na massa, depois espalhar a azeda, polvilhar novamente o açúcar por cima e cobrir com a massa.

Experimente fazer tortas recheadas com azeda na massa de coalhada - não vai “sobrecarregar” o sabor como, por exemplo, a massa levedada, mas, pelo contrário, vai destacá-la a seu favor.

14. Leite condensado

Slaaaadco! Talvez até doce demais, mas quando se trata de tortas, qualquer pensamento sensato deve ficar em segundo plano e dar lugar ao prazer.

Infelizmente, só o leite condensado fervido serve como recheio - branco comum, padrão e o mais familiar, simplesmente não fica dentro da massa e vai escorrer na fase de moldagem, nunca chegando à frigideira.

Se desejar, o leite condensado pode ser misturado com biscoitos triturados (qualquer um à sua escolha - do pretensioso “Savoyardi” ao econômico “Zoológico”.

15. Chocolate e doces

Ah, como as crianças adoram esse recheio de torta! Coloque um pedaço de chocolate (preto, ao leite, branco) sobre um pedaço de massa, tampe e feche. Fácil como uma torta!

É muito, muito bom adicionar frutas vermelhas a esta opção - morangos, framboesas e groselhas combinam bem com chocolate. Para quem é mais velho, pode polvilhar um pouco de café solúvel no recheio.

Claro que não há necessidade de falar sobre qualquer sofisticação ou utilidade no caso do recheio de doces, porém, experimente dizer a expressão “tortas com doces” na frente de seus filhos - ao ver como os olhos de seus meninos e meninas brilham acima, você eliminará todas as dúvidas. “Korovka”, qualquer caramelo, barras de chocolate e até caramelos - tortas com doces ficam loucamente deliciosas!

Bem, você está pronto para começar uma maratona de fazer tortas com recheios variados? Inspire-se, carregue-se de positividade, tenha ideias e compartilhe suas opções favoritas nos comentários. Tortas deliciosas para você!

A hospitalidade russa é conhecida em todo o mundo. As donas de casa são famosas por sua habilidade em fazer tortas. Não é à toa que diz o provérbio popular: “A cabana não é vermelha nos cantos, mas vermelha nas tortas”.

As receitas para fazer tortas são muitas: grandes e pequenas, de uma só mordida, fritas na frigideira e assadas no forno, abertas e fechadas, de formatos diversos (clássico, triangular, redondo).

A principal coisa que distingue receitas diferentes- esta é a composição, método de preparo da massa e recheio. Hoje veremos como fazer no forno as tortas de fermento favoritas de todos.

Tipos de tortas

A massa levedada, dependendo da composição e modo de preparo, pode ser rica, regular ou folhada. A massa de manteiga é caracterizada por um alto teor de ovos, manteiga, açúcar e creme de leite. É utilizado principalmente para fazer tortas com recheio de frutas ou coalhada doce.

Tem gente que cozinha com massa de manteiga ou batata. A combinação de massa doce e recheio salgado pode ser incomum.

Cada dona de casa tem sua própria receita de fermento. Vejamos os mais comuns.

Preparação de massa de fermento esponjosa

Para obter uma massa rica em fermento, primeiro você precisa preparar a massa. Para isso, 40 g de fermento fresco ou 14 g de fermento seco são dissolvidos em um copo de leite morno com uma colher de açúcar. Em seguida, adicione 3 colheres de sopa cheias de farinha.

Após a mistura, a massa deve ser deixada em local aquecido e sem correntes de ar por 20-30 minutos. Quando você perceber que a massa “adequada”, o que é perceptível pela forma como a “tampa” cresceu e apareceram bolhas, você pode começar a preparar a massa.

Para fazer isso você precisa levar:

100 g de açúcar (para tortas doces pode-se adicionar um pouco de baunilha);

Vários ovos (quanto mais rica a massa, mais), para teste simples três são suficientes;

Meio pedaço de manteiga;

Uma pitada de sal;

3 xícaras de farinha;

Uma colher de sopa de qualquer óleo vegetal.

Se desejar, adicione um pouco de açafrão à massa para dar uma cor mais bonita. O leite pode ser substituído por kefir ou creme de leite. Neste caso, o fermento para a massa é diluído em água morna. se desejar, substitua por margarina ou uma mistura de creme vegetal.

Todos os ingredientes são misturados em uma tigela separada, a manteiga é pré-amolecida e a farinha peneirada para enriquecê-la com ar e eliminar grumos. Deve ser adicionado gradualmente e mexido em uma direção.

A massa é colocada para amassar sobre uma tábua ou mesa seca, levemente polvilhada com farinha. Depois de lubrificar as mãos com óleo vegetal para evitar que grude, é necessário amassar bem o pedaço de massa até que fique plástico e homogêneo.

Para evitar que a massa escorra ao começar a crescer, coloque-a em uma panela grande, polvilhe levemente com farinha e, coberta com uma toalha limpa e seca, coloque em local aquecido por 1 a 2 horas.

Ao perceber que a massa cresceu e está quase saindo da tigela, é preciso amassar e deixar crescer mais um pouco. Isso pode ser feito algumas vezes, após o que a massa é colocada sobre a mesa de corte para fazer deliciosos pastéis.

Variedades de tortas feitas com massa de fermento

A partir de massa preparada com massa levedada, é possível produzir diversos produtos. Podem ser pãezinhos, kulebyaki, cheesecakes, bolos de Páscoa e, claro, tortas. Os pastéis variam em formato, tamanho e recheio.

As tortas grandes são preparadas de acordo com o tamanho da assadeira ou assadeira, o recheio fica entre o fundo e camadas superiores. Às vezes há tortas abertas. Geralmente são preparados com frutas e cobertos com uma treliça decorativa de massa. Na hora de servir corte em porções.

As tortas pequenas diferem em tamanho e formato e são moldadas em forma de barcos, koloboks e triângulos. Quando a dona de casa prepara tortas com tipos diferentes recheios, muitas vezes uma forma diferente é usada para cada um deles.

Tortas com maçãs

Muitas crianças e adultos adoram tortas doces. Para não se atormentar com a questão de como fazer tortas de fermento com maçã no forno, segue abaixo uma receita com foto.

Preparado de acordo com receita clássica ou com uma maior quantidade de cozimento. Muitas pessoas gostam de uma base mais suave e doce.

Para preparar o recheio, o melhor é levar maçãs agridoces. São descascados e as sementes retiradas, cortadas em pequenos pedaços ou raladas no ralador grosso. Para evitar que o recheio escureça, é necessário polvilhar suco de limão. É bom adicionar canela às maçãs. Algumas donas de casa gostam de adicionar raspas de limão, cravo e cardamomo.

O processo de fazer tortas de maçã

A massa acabada é cortada sobre uma mesa ou tábua em pequenas bolas idênticas do tamanho de ovo. Em seguida, usando um rolo ou as mãos, amasse os pedaços até formar bolos, cuja espessura depende de suas preferências. Algumas pessoas gostam de mais massa, outras gostam de mais recheio.

Não se deve deixar os bolos muito finos para que o recheio não vaze e as tortas mantenham o formato. Para evitar que as tortas fiquem empapadas, polvilhe levemente o pão achatado com farinha de rosca de trigo ou semolina antes de adicionar as maçãs. O recheio é colocado no meio do círculo para que as bordas fiquem secas.

As pontas da peça são conectadas com as mãos polvilhadas com farinha ou untadas com óleo vegetal, uma torta oval é formada e colocada em uma assadeira preparada, com a costura voltada para baixo. A assadeira pode ser pré-untada com óleo vegetal ou forrada com papel manteiga.

As tortas são colocadas afastadas umas das outras para que não grudem à medida que crescem. A folha com os produtos é colocada em local aquecido por 10-15 minutos. Depois, quando as tortas crescerem um pouco, pincele-as por cima e pelas laterais com gema batida para dar uma crosta dourada.

Características de assar no forno

Para levar ao forno deliciosas tortas de fermento, você deve atender a vários requisitos. A assadeira é levada ao forno pré-aquecido, os produtos são assados a uma temperatura de 180 graus em nível médio por 30-40 minutos, dependendo do tamanho das tortas.

É aconselhável não abrir a porta no início da cozedura para que os nossos barcos não afundem.

É melhor observar o cozimento pela janela do forno. Se houver cozimento irregular nas bordas, quando as tortas já estiverem crocantes, você pode trocá-las. Depois de um tempo, o cheiro perfumado de maçã e canela vai indicar que as tortas de fermento no forno foram um sucesso!

A folha com os produtos acabados deve ser coberta com um pano limpo e seco e deixada repousar um pouco. As tortas de maçã são deliciosas imediatamente após assar e frias.

Tortas tradicionais recheadas com repolho e massa de fermento

As tortas de fermento com repolho no forno são assadas com massa de fermento tradicional usando o mesmo método da seção anterior.

O recheio pode ser preparado com chucrute fresco ou fresco. Pique finamente fresco e refogue até ficar meio cozido com uma pequena quantidade de girassol ou azeite. Sal e pimenta-do-reino, às vezes endro, são adicionados a gosto.

Quando o recheio esfria, adicionam-se ovos cozidos picados. Uma pequena cabeça de repolho geralmente contém 3 ovos.

Esta massa é deliciosa tanto quente como fria. Você pode aquecer as tortas de fermento com repolho no forno ou em uma frigideira com um pouco de óleo.

Tortas com recheio de batata

As mais fáceis e baratas de preparar são as tortas de fermento com batata no forno. Neste caso, pode-se adicionar um pouco menos de açúcar à massa tradicional.

Para o recheio, as batatas descascadas devem ser cortadas em pedaços e fervidas como no purê de batata. Não há necessidade de adicionar leite para que o recheio não vaze. Manteiga, endro, sal e pimenta são adicionados às batatas esmagadas.

Separadamente em uma pequena quantidade óleo de girassol A cebola é salteada até dourar e adicionada ao recheio. Se alguém, por exemplo uma criança, não consegue comer cebola, ficará saboroso sem ela.

Para 1 kg de batata são necessários 100 g de manteiga, uma cebola pequena, 2 colheres de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta, além de ervas a gosto. Você também pode adicionar a gema de um ovo à carne picada. Antes de assar, pincele as tortas com gema batida ou manteiga, o que lhes dará aroma e brilho.

As tortas de fermento com recheio de batata são assadas a 180 graus por cerca de 20 minutos. Fica mais gostoso quando servido quente.

Tortas de fermento assadas no forno com recheio de carne

Quando você quiser alimentar seus homens o suficiente e dar-lhes algo saboroso de comida caseira para o trabalho, a melhor escolha- tortas de fermento assadas. A escolha dos recheios de carne depende das suas preferências. Podem ser preparados a partir de qualquer tipo de carne ou ave, previamente cozida e picada. Pode ser usado carne picada pronta ou patê.

A receita clássica de tortas de fermento no forno com recheio de carne inclui carne com adição de cebola. Para meio quilo de carne cozida, pegue algumas cebolas, que são cortadas em pedaços pequenos e salteadas até dourar. Sal e especiarias são adicionados ao recheio a gosto.

Colocado frio no meio de um pão achatado de massa, as bordas são pinçadas para criar o formato desejado, que pode ser clássico, triangular ou redondo.

As tortas são assadas no forno da maneira usual - a uma temperatura de 150-180 graus, cerca de meia hora.

Tortas de kefir sem fermento

Se você não quer se preocupar com massa e assar tortas de fermento, usar kefir no forno ficará macio e arejado!

Para preparar a massa você vai precisar de:

0,5 kg de farinha;

colher de chá de sal;

Um copo de kefir;

Arte. colher de açúcar;

Uma pitada de refrigerante;

2 colheres de sopa. colheres de margarina, manteiga ou óleo vegetal.

Os ovos são moídos com sal e açúcar e acrescenta-se manteiga. A mistura é agitada até ser obtida uma composição homogênea. A farinha peneirada é despejada aos poucos, em pequenas porções. Em seguida, adiciona-se refrigerante, temperado com vinagre.

Quando a massa parar de grudar nas mãos e ficar elástica, é preciso cobri-la com alguma coisa e deixar crescer. Depois de meia hora você pode começar a fazer tortas, que ficarão deliciosas com qualquer recheio. Os produtos resultantes serão macios, arejados e, principalmente, menos calóricos.

Todas as receitas discutidas são de natureza consultiva. Cada dona de casa escolhe o que é mais adequado para ela e seus familiares. Além disso, na cozinha, como em tudo o resto, há espaço para a criatividade. Mudando a composição da massa e inventando seus próprios recheios, você poderá surpreender infinitamente sua família e amigos.