Caldos dietéticos. Como fazer um delicioso caldo de legumes Como fazer um caldo com baixo teor de gordura

Pessoas que monitoram cuidadosamente sua saúde e peso podem diversificar seu cardápio com caldo de galinha dietético. É bem absorvido pelo organismo, indicado para crianças maiores de dois anos e pessoas com diversas doenças clínicas.

O caldo de galinha é considerado um dos pratos clássicos e tem diversas funções. O caldo de galinha com tempero pode ser usado sozinho ou com outros pratos. É também a base da maioria das sopas dietéticas.

O caldo de galinha tem muitos benefícios. Ele contém um grande número de vitaminas B, ferro, magnésio e cobre. A gordura do frango tem baixo ponto de fusão, o que garante boa absorção pelo organismo. O caldo feito com carne de frango tem efeito benéfico nos brônquios durante resfriados, pois é saturado com aminoácidos cisteína. Também promove uma boa digestão e restaura os músculos do coração, reduz a acidez estomacal e os níveis de colesterol.

Preparar caldo dietético não é difícil, basta seguir algumas regras simples:

• É necessário utilizar apenas produtos naturais e de alta qualidade, excluindo também produtos semiacabados e cubos de caldo.
• Será mais saudável usar como tempero Vegetais frescos e ervas.
• Tente reduzir o tempo de cozimento para preservar todas as substâncias benéficas.

Para cozinhar, é preferível usar o pescoço, o peito ou o dorso da ave.

Ingredientes:

• Carne de frango – 500 gramas
• Arroz – 3 colheres de sopa. eu.
• Ovo de galinha – 2 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Sal, pimenta, especiarias - a gosto

Primeiro é preciso preparar a carne: descasque e enxágue.

Despeje a quantidade necessária de água na panela, coloque a carne e leve ao fogo. Após aparecer a primeira espuma, sem deixar ferver, escorra a água. Lave bem a carne e reabasteça com água fresca água fria.

Descasque as cebolas, descasque as cenouras (pode picar, mas não muito finamente) e junte os legumes à carne. Leve a panela ao fogo baixo e retire o ruído com uma colher se necessário. Quando as cenouras estiverem prontas, é necessário retirar a carne, a cebola e a cenoura do caldo. Descarte a cebola e corte as cenouras em rodelas. A carne também precisa ser dividida em pequenos pedaços.

Ao mesmo tempo, coloque os ovos em outra panela para ferver. Quando a água ferver, cozinhe por 7 minutos até que estejam bem cozidos.

Retorne as cenouras e a carne ao caldo e acrescente o arroz, os temperos e o louro. É necessário ferver o caldo até que o arroz esteja pronto, depois cobrir com uma tampa e deixar por alguns minutos.

Na hora de servir, coloque meio ovo no prato com o caldo e o prato está pronto.

Bom apetite!

Qualquer dieta implica restrições no sistema nutricional e um certo espectro produtos saudáveis. É sabido que o caldo de galinha dietético se adapta naturalmente a muitas dietas. Uma receita de pratos quentes à base de frango para perda de peso é apresentada em nosso artigo. Sopas e caldos de carne são indicados para gestantes e pessoas com doenças graves órgãos internos, bem como aqueles que desejam normalizar sua figura.

Como fazer caldo de galinha de verdade para dietas?

Ingredientes para preparar caldo segundo receita tradicional:

• peito de frango - 500 gramas;
• cebola - 1 peça;
• cenoura - 1 peça;
• arroz - 3 colheres de sopa;
• ovos - 2 peças;
• pimenta preta, louro e outras especiarias preferidas – quantidades moderadas;
• sal - mínimo.

Para preparar uma refeição nutritiva e de baixa caloria, adequada para todos da família, enxágue o frango, coloque-o na água e aqueça-o. Se notar que começa a ferver, enxágue o produto e troque a água. Depois de descascar as cenouras e as cebolas, coloque-as no caldo. Adicione sal. Para evitar que a sopa adquira uma consistência turva, não deixe ferver intensamente e retire a espuma que se formar. Quando as cenouras e as cebolas ficarem macias, elas podem ser removidas.

A cebola é descartada e a cenoura cortada em rodelas. Retire a carne acabada e pique conforme desejar. Ferva os ovos usando o método cozido. Coloque a carne e as cenouras de volta no caldo fervente, acrescente o arroz e os temperos. A sopa deve ferver até que o arroz esteja pronto. Deixe o prato pronto em infusão por alguns minutos, coberto. Ao servir o caldo, você pode adicionar ovos picados e ervas frescas. Se você está procurando um caldo de galinha dietético e nutritivo, a receita não precisa ser padrão. Para adicionar originalidade, use as seguintes variações de sopas de caldo de galinha.

Receitas alternativas para canjas dietéticas de frango

Canja light de galinha com aipo

Ingredientes dietéticos da canja de galinha:

• peito de frango - 500 gramas;
• cenoura, batata, cebola - 3 vegetais de cada tipo;
• aipo - quantidade arbitrária;
• aletria de variedades de trigo duro trigo - um pequeno punhado;
• sal - uma pequena porção;
• endro com salsa - volume máximo.

Coloque o filé picado lavado em um recipiente com água. Espere até ferver e retire imediatamente a espuma. Corte a cebola em 4 partes e coloque os pedaços no caldo. As cenouras são cortadas em cubos e também colocadas num recipiente. Depois de um quarto de hora, acrescente as batatas. No final do cozimento acrescente a aletria, o aipo, salgue o prato, polvilhe com ervas e, se necessário, acrescente uma folha de louro. Quando todos os produtos parecerem prontos, você pode parar de cozinhar. O cozimento geralmente leva de 45 a 60 minutos. O prato é servido quente. É aconselhável adicionar ovos, mas não é necessário.

Canja de galinha com legumes

Produtos para preparar sopa proteica dietética:

• filé de frango - 500 gramas;
• batatas - 3 peças;
• feijão ou lentilha - 60 gramas;
• cebola e cenoura - 2 pedaços de cada vegetal;
• sal - uma pequena quantidade.

O feijão requer preparação prévia e, nesse caso, cozinhará o mais rápido possível. Cozinhe o feijão, pré-embebido por várias horas, por cerca de 20 minutos, depois lave e corte o peito, coloque em uma panela. O aquecimento lento faz com que a água ferva, momento em que é necessário retirar a espuma e adicionar a cebola cortada ao meio ou em quartos. Corte as cenouras descascadas em pedaços arbitrários e adicione ao caldo. 20 minutos após adicionar as cenouras, adicionam-se cubos de batata. Deixe a sopa em fogo baixo por mais 20 minutos.

Sirva o prato quente em recipientes fundos e convenientes. Lentilhas podem ser usadas em vez de feijão. Você vai adorar o sabor original da sopa de lentilha com caldo de carne. Introduza este novo produto na sua alimentação habitual, pois todos os produtos utilizados são saudáveis.

Outras variações de canja de galinha dietética

Além das receitas propostas, existem outras. Merece atenção sopa de galinha com brócolis, cebola e gengibre. Os amantes de vegetais podem preparar um primeiro prato com adição de abobrinha, batata e couve de Bruxelas. Sopa com frango, cebola, aipo, couve chinesa, cenoura, milho e açafrão é adequada para o cardápio da dieta Dukan. Os fãs de trigo sarraceno podem adicioná-lo aos caldos de galinha e sopas para dietas.

Cada dona de casa usa suas próprias receitas de sopa. Ovos, macarrão, aletria, macarrão e legumes combinam bem com caldo de galinha. Você pode variar a composição a seu critério. Um prato fácil para emagrecer que exclui gorduras e abundância de produtos farináceos. Em caso de emergência, você pode adicionar um pouco de macarrão ou macarrão, mas o macarrão deve ser feito estritamente de trigo duro.

Conteúdo calórico de canjas e caldos de galinha

Sopas e caldos à base de filé de frango não sobrecarrega o sistema digestivo e não leva à obesidade. Conteúdo calórico de uma porção de 100 gramas de carne saudável e sopa deliciosa tem em média 80 kcal. Se você tomar 100 gramas de caldo, esse número será muitas vezes menor - 20 kcal.

Sua tarefa é preparar canja ou caldo de galinha de forma que o teor calórico seja minimizado, mas ao mesmo tempo o sabor permaneça no mais alto nível. Para isso, é preferível usar filé de peito e salgar moderadamente o prato.

O cardápio de cada pessoa que decidiu se livrar de uma certa quantidade de quilos extras deve incluir alimentos líquidos, ou seja, caldo dietético. Na verdade, este prato de baixas calorias é bastante fácil de preparar. O principal é conhecer a receita e não utilizar componentes prejudiciais à saúde.

Para tornar este prato verdadeiramente saudável e ao mesmo tempo saboroso, é necessário seguir algumas regras para o seu preparo. Não se pode usar produtos semiacabados ou vários cubos de caldo nas receitas. Todos os ingredientes devem ser apenas naturais.

Quanto ao tempo de cozimento, recomenda-se reduzi-lo ao mínimo, pois os componentes cozidos demais e o caldo não conterão substâncias úteis. É melhor guardá-lo congelado se decidir cozinhá-lo por uma semana. Mas o ideal, é claro, é cozinhar um pouco antes de comer para garantir o frescor do prato.

Para garantir que a perda de peso não seja monótona, você pode preparar diversas variações de caldos dietéticos, uma dieta tão variada tornará mais fácil suportar as restrições alimentares. Portanto, o menu deve incluir receitas diferentes, o que ajudará a saturar o corpo e você não sentirá fome. Então, como você faz caldo diet?

Caldo de legumes normal

Dos ingredientes, você vai precisar de 100 gramas de cenoura fresca, um cacho bem grande de salsa e aipo, alho-poró e um litro de água, que primeiro deve ser fervida, para só depois colocar os ingredientes preparados.

Todos os vegetais e ervas listados devem ser bem lavados, descascar as cenouras e cortá-las em pedaços bastante grandes e, em seguida, colocá-los cuidadosamente em água fervente. Recomenda-se cozinhar em fogo baixo até que metade do líquido tenha evaporado. Depois você pode adicionar uma pitada de sal e, se desejar, alguns temperos adicionais, por exemplo, um pouco de pimenta preta e manjericão fresco.

Quanto ao valor energético do caldo preparado, cem gramas corresponderão a 87 calorias, o que é bastante para quem está perdendo peso e bastante aceitável para a alimentação dietética. Esta receita foi projetada para duas porções, se desejar, todos os componentes podem ser reduzidos à metade.

Receita de caldo de carne

Você precisará dos seguintes ingredientes: um terço de quilo de carne magra, um pedacinho de queijo ralado, uma colher de sopa de azeite, uma cenoura fresca, vinte gramas de espinafre, o dobro de cebolinha e temperos a gosto.

Recomenda-se colocar a carne bovina em uma panela pequena, e não se esqueça de colocar água fria nela, quando ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o produto amoleça, isso acontecerá em cerca de duas horas. Durante o cozimento, é necessário retirar constantemente a espuma resultante e retirá-la do caldo, pois contém colesterol prejudicial.

Cerca de vinte minutos antes do preparo, recomenda-se adicionar cenouras descascadas e picadas e algumas cebolinhas. Quando a carne bovina estiver finalmente pronta, ela deve ser retirada com cuidado da panela e cortada em pedaços ainda pequenos, depois colocada de volta no caldo. O espinafre e a cebola restante devem ser fritos em azeite e coloque na sopa. No final acrescente o queijo ralado, os temperos e o sal a gosto.

Caldo de carne em forma pura, se você pegar toda a carne e vegetais cozidos, ela conterá aproximadamente 40 calorias por cem gramas, e se você comer como sopa com todos os ingredientes, então valor energético aumenta exatamente duas vezes. Esta receita pode ser usada como prato independente. O principal é não esquecer de tirar a gordura derretida, isso vai te dar propriedades dietéticas.

Caldo de osso

Quanto aos componentes que farão parte deste caldo, são um litro e meio de caldo de osso, uma cenoura fresca e a mesma quantidade de alho-poró, raiz de salsa, meio aipo, uma cabecinha de couve-flor e um tomate, do qual é aconselhável retirar a pele.

Primeiro prepare o caldo de osso de boi, que deve ser fervido em fogo baixo por bastante tempo, pelo menos duas horas. Quando estiver pronto, é preciso coar para evitar sementes pequenas. Em seguida, corte todos os vegetais listados em cubos pequenos e coloque-os na panela.

Após cerca de trinta minutos, quando todos os vegetais estiverem bem cozidos, recomenda-se retirá-los e adicionar ao caldo ervas frescas picadas e temperos, sendo recomendado servi-lo desta forma.

Você pode fazer purê de vegetais com os vegetais retirados, para isso você vai precisar de um liquidificador, que deverá usar para moer todos os ingredientes, depois adicionar sal e uma colher de azeite, você vai conseguir prato saboroso, que pode ser consumido como segundo.

O conteúdo calórico do caldo de osso será de aproximadamente 150 calorias. Conseqüentemente, é perfeitamente aceitável permitir-se comer um segundo prato, por exemplo, o purê de vegetais descrito acima.

Conclusão

Prepare uma variedade de caldos saudáveis, são saborosos e ao mesmo tempo possuem qualidades dietéticas importantes para quem mantém o corpo esguio.

O caldo é um alimento que deve estar no cardápio de todas as pessoas, mesmo de quem está de dieta. Na verdade, preparar caldos de baixas calorias é realista e nada difícil, o principal é saber a receita correta e não utilizar ingredientes prejudiciais à saúde. Para tornar o caldo verdadeiramente dietético e ao mesmo tempo saboroso, é necessário conhecer algumas regras de cozimento. As receitas utilizam apenas ingredientes naturais e em nenhum caso produtos semiacabados ou cubos de caldo de carne. Os temperos só podem ser adicionados naturais, de preferência ervas e vegetais. O tempo de cozimento deve ser reduzido ao mínimo - o líquido digerido não contém nenhum propriedades úteis. O melhor é guardar o caldo congelado se for preparar para a semana. Você não deve “infundir” caldos de carne na geladeira - você pode ter um desconforto intestinal desagradável se o prato “desaparecer”.

Receitas de caldo diet

Caldo de legumes

Ingredientes:

• Cenouras – 100 gr.; (29kcal)
• Salsa – 50 gr.; (25kcal)
• Aipo – 50 gr.; (16kcal)
• Alho-poró – 1 unid.; (17kcal)
• Água – 1 litro.

Método de cozimento:

A água precisa ser fervida. Lave bem todos os vegetais e pique em pedaços grandes e coloque em água fervente. Cozinhe em fogo baixo até que metade da água tenha evaporado. Quando sobrar apenas metade, pode-se adicionar um pouco de sal e, se desejar, alguns temperos, por exemplo, manjericão.

O conteúdo calórico total do prato é de 87 calorias, o que é ótimo para quem está de dieta. O caldo é preparado para duas porções, portanto, se desejar, todos os ingredientes podem ser cortados pela metade e cozidos para apenas uma porção.

Caldo de carne light

Ingredientes:

• Carne magra – 300 gr.; (256kcal)
• Queijo ralado – 10 gr.; (38kcal)
• Azeite – 10 gr.; (90kcal)
• Cenouras – 20g; (7kcal)
• Espinafre – 20g; (4kcal)
• Cebola verde – 40g; (20kcal)
• Ervas e temperos a gosto.

Método de cozimento:

Certifique-se de encher a carne com água fria e colocá-la sobre fogo forte até ferver, reduza o fogo e cozinhe por uma hora. É preciso retirar a espuma o tempo todo, pois ela contém uma grande quantidade de colesterol. No final, adicione algumas cenouras e algumas cebolinhas. Quando a carne estiver pronta, é preciso retirá-la e cortá-la em pedaços pequenos, adicionar um terço ao caldo. O espinafre e a cebola devem ser fritos no azeite e adicionados ao caldo. No final acrescente temperos e ervas a gosto e polvilhe com queijo ralado.

O caldo de carne, se pegar carne e vegetais, contém cerca de 40 kcal por 100 ml, com adição de carne, cuja quantidade está indicada na receita - aproximadamente 80 kcal por 100 ml. Esta receita pode ser usada para preparar qualquer sopas de legumes ou mesmo como prato separado. De qualquer forma, retire a gordura visível da carne e você economizará muitas calorias.

Caldo macio

Ingredientes:

• Decocção óssea – 1,5 litros;
• Cenouras – 1 unid.; (30kcal)
• Salsa – 1 raiz; (10kcal)
• Aipo – 0,5 unid.; (8kcal)
• Alho-poró – 1 unid.; (17kcal)
• Couve-flor – 0,5 cabeças; (40kcal)
• Tomate – 1 unid.; (10-12kcal)

Método de cozimento:

Primeiro você precisa cozinhar o caldo, o melhor é cozinhá-lo com ossos. Enquanto o caldo ferve, corte todos os legumes em cubinhos e quando o caldo ferver e sobrar apenas 1 litro, acrescente os legumes. Após 30 minutos, quando os vegetais estiverem prontos, retire-os e acrescente ervas frescas e temperos ao caldo. A propósito, com os vegetais cozidos resultantes você pode fazer salada deliciosa para o segundo, tempere com azeite.

O conteúdo calórico do prato é de aproximadamente 150 calorias. Isso significa que você também pode preparar um segundo prato para você.

Especialmente para – preparadora física Elena Selivanova

Hoje compartilharemos com vocês receitas de caldo de galinha dietético. Desde então antiga Rússia' as pessoas sempre cozinhavam e comiam sopas, e esse prato certamente existia na culinária nacional. Hoje em dia a situação mudou. Cada vez mais, muitas donas de casa se esforçam para preparar segundos pratos. Mas ingerir alimentos líquidos é muito benéfico para o corpo de adultos e crianças, devendo fazer parte do cardápio caseiro todos os dias.

E para quem quer perder peso e comer alimentos dietéticos, esse tipo de prato vai agradar especialmente. Além disso, existem muitas receitas para preparar diversas sopas de baixas calorias.

Quais são os benefícios do caldo diet para perder peso?

Com a ajuda do primeiro prato, você pode facilmente saciar a fome e obter substâncias essenciais e vitaminas suficientes. Seu consumo ajuda o organismo a combater diversas doenças. O caldo de galinha é especialmente útil.

Para Alimentação saudável e manter o corpo no formato desejado, além de obter substâncias úteis, o caldo de galinha é perfeito. Basta saber prepará-lo corretamente para que seja benéfico e não prejudicial.

Você pode cozinhar sopas de carne e vegetarianas com caldo de galinha. Devem incluir vegetais que contenham muitas vitaminas, mas é melhor adicionar um pouco de sal e temperos. Todos os ingredientes da canja de caldo de galinha devem ser naturais, caseiros. É aconselhável preparar a sopa para consumo 1 a 2 vezes: um prato fresco tem um sabor diferente do de ontem.

O primeiro prato dietético mais popular é a canja de peito de frango. O frango contém proteínas necessárias ao ser humano, é especialmente útil para o corpo da criança, atuando como base do material de construção e promovendo o desenvolvimento de ossos e células. Também tem um efeito benéfico na atividade cerebral e está contido em branco carne de frango o fósforo fortalece os músculos.

A carne de frango também contém antioxidantes que ajudam a fortalecer sistema nervoso, ajuda a combater o estresse.

O frango contém magnésio, zinco, potássio, vitamina B, ferro, ácidos graxos, peptídeos e aminoácidos.

Os nutricionistas aconselham comer frango cozido pelo menos 2 vezes por semana. A maneira melhor e mais saudável é preparar uma sopa simples à base de caldo com esse produto. O seu uso regular ajuda a melhorar o funcionamento do estômago e dos intestinos, esta sopa é útil para gripes e doenças respiratórias.

Para quem quer manter a forma, o caldo deve ser cozido no peito de frango, pois é a carne mais dietética e sem gordura. O conteúdo calórico deste caldo é de 19 kcal por 100 g.

Como preparar caldo de carne dietético?

Como fazer caldo diet (frango)

O caldo dietético mais simples: ferva os peitos por uma hora e depois adicione o endro picado. Antes de adicionar endro, você pode coar o caldo.

Esta sopa é prescrita durante doenças, após operações e em outros casos necessários. Se você pode comer carne, coloque-a no caldo, cortando-a finamente.

Para quem está perdendo peso, uma receita de caldo de carne será útil.

Receita de canja de galinha diet clássica

Você precisará de:

Filé de frango - 500 g;

Batatas - 3 peças;

Cenouras - 2 peças;

Cebola - 1 cabeça;

Algumas folhas de louro, sal, pimenta, ervas.

Corte o peito em pedaços pequenos, coloque numa panela e cubra com água fria. Retire a espuma do caldo fervente e acrescente sal e pimenta. Continue cozinhando até que o filé esteja pronto. Em seguida, retire a carne cozida da panela.

Coloque as batatas cortadas em cubos no caldo e cozinhe. Depois de um tempo, adicione as cebolas e as cenouras cortadas em tiras. Antes de desligar a sopa, cerca de 5 minutos antes de estar pronta, adicione folha de louro e temperos a gosto. Depois que o prato estiver cozido, é preciso colocar os pedaços de filé de volta na sopa e misturar tudo. Você pode adicionar ervas picadas ao prato.

A sopa precisa descansar um pouco para desenvolver um sabor rico.

Você pode servir esse tipo de sopa com queijo ralado ou meio ovo cozido. Isso aumentará ligeiramente seu conteúdo calórico, mas isso não é grande coisa.

Sopa com couve-flor e caldo de galinha

Você precisará de:

Peito de frango - 0,5kg;

Couve-flor - 0,5kg;

Batatas - 2 peças;

Pimenta vermelha búlgara - 2 unidades;

Cenouras - 1 peça;

Cebola - 1 cabeça;

Alho - 2 dentes;

Ferva o caldo, corte os legumes: batatas em rodelas, cebolas em cubos, pimentões e cenouras em tiras.

Primeiro coloque os pedaços de couve-flor no caldo e depois acrescente o restante dos vegetais e temperos.

Sopa creme de abóbora com caldo de galinha

Produtos:

Abobrinha - 2 peças;

Cenouras - 1 peça;

Sal, especiarias, ervas - a gosto.

Ferva um litro e meio de caldo de galinha, depois de adicionar temperos, em seguida acrescente a abobrinha picada sem sementes. Depois que os legumes estiverem cozidos, deixe a sopa esfriar e bata o conteúdo no liquidificador. Leve a sopa ao lume, dilua com água ou leite e ferva. O sabor deste prato é delicado e agradável.

Sopa de trigo sarraceno com caldo de galinha

Componentes:

Peito de frango - 250g;

Trigo sarraceno - 80g;

Tomates - 2 peças;

Abobrinha - 1 peça;

Pimentão - 1 peça;

Cenouras - 1 peça;

Cebola - 1 peça;

Sal, especiarias, ervas.

Faça caldo de peitos de frango. Frite o trigo sarraceno em uma frigideira por alguns minutos. Despeje o trigo sarraceno no caldo preparado e ferva por 10 minutos. Em seguida, adicione a cenoura ralada, a cebola picada, depois de alguns minutos - pimentão e abobrinha em cubos e depois de alguns minutos - tomate picado. No final do cozimento adicione sal e temperos. A sopa deve ficar infundida, na hora de servir coloque verduras no prato.

Resultado final

As sopas cozidas com caldo de galinha permitem uma alimentação variada, saudável e, ao mesmo tempo, saborosa. Caldos de galinha contêm poucas calorias, adicionar vegetais os satura de vitaminas, esses pratos podem ser consumidos por quem quer emagrecer e, além disso, prepará-los não exige muito tempo e habilidade.

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