Carne de porco assada no forno em papel alumínio. Receita passo a passo com fotos

Vamos começar a cozinhar! Primeiro, truques universais para carne de porco cozida suculenta e depois de 4 receitas de carne de porco - uma é melhor que a outra e todas são acessíveis e simples.

Por falar nisso, . Inteiro no forno, tendo em conta os principais segredos dos chefs, que, no entanto, não exigem despesas especiais. Acontece!

Navegação rápida pelo artigo:

Como escolher carne para porco cozido

Quais são as características da carne de porco fresca de qualidade?

A superfície é uniformemente rosada, não escura, quase seca. Se você pressionar com os dedos, não haverá amassados. O cheiro é sem cheiro de amônia, semelhante ao leite. A gordura da peça é de cor branca leitosa.

Que corte de porco escolhemos para a carne de porco cozida?

O interior do presunto, o pescoço e o lombo são ideais para assar.

Outras peças também podem ser assadas de acordo com qualquer uma das receitas propostas. E ainda assim, na competição pela suculência impecável, as três primeiras peças vencerão.

O peito é o mais difícil de assar.

Como preparar e outras coisas

Lavamos o pedaço de carne em água fria corrente e certifique-se (!) de secar bem (com papel toalha).

Não há necessidade de cortar a gordura externa.

Mas se houver muito, ou se você se sentir melhor em removê-lo, faça ao seu gosto - não haverá desastre. Até a carne de porco cozida a seco é uma excelente opção de sanduíche ou salada no almoço e no jantar, muito mais saudável que o presunto ou a linguiça comprada em loja.

Qual a melhor forma de rechear a carne com alho?

Em padrão xadrez fazemos cortes na profundidade do pedaço de carne (2-3 cm).
Cortamos cada dente ao meio para que os pedaços fiquem afiados - comodidade adicional na hora do recheio.
Despeje sal e pimenta (ou uma mistura de pimentões) em um prato.
Mergulhamos cada pedaço de alho nesta mistura com um corte úmido e colocamos, já salgado, em um corte de um pedaço de carne. Isso permitirá que a futura carne de porco cozida seja salgada por dentro.

Com o que você pode rechear a carne, além de alho?

Você pode adicionar um pedaço de folha de louro ou palitos estreitos de cenoura ao alho. Outra opção aromática: esfregue a carne com mingau de alho, aprofundando bem a massa nos cortes. A escolha é sua - dependendo do seu amor por alho, cenoura e louro.

Como esfregamos a carne após o recheio?

Com muito cuidado, massageando e pressionando, em todas as faces da peça, percorrendo as depressões e desníveis do relevo.

Sempre marinamos a carne antes de assá-la por mais de 2 horas?

Nem sempre. Adoramos invocar magia com marinadas para as férias. Durante a semana você pode sobreviver com uma opção rápida. A suculência da carne de porco cozida é fortemente determinada não pela marinada, mas pelo pedaço original de carne de porco e pelo cozimento correto em termos de temperatura e tempo de permanência no forno.

É muito conveniente marinar uma peça durante a noite.

Em média, 8 a 10 horas são suficientes para que a marinada sature completamente a carne.

Como assar corretamente

Quanto tempo para assar carne de porco cozida no forno em papel alumínio?

A uma temperatura de 180-200 graus, em média 1,5 horas por 1 kg de carne.
Recomendamos verificar se a carne de porco cozida está cozida algumas vezes durante os últimos 30 minutos de cozimento. Desta forma não há risco de ressecar a carne.

Como verificar se a carne de porco cozida está pronta?

Retiramos uma assadeira, fazemos um corte profundo com uma faca e pressionamos o pedaço de carne. Apareceu suco avermelhado? Volte ao forno. Apareceu um líquido claro, como caldo? A carne está pronta. Abra o papel alumínio e leve ao forno por mais 5 a 10 minutos - também adoramos uma crosta dourada.

O que fazemos imediatamente após assar?

Retire a peça do forno e deixe descansar por pelo menos 15 minutos!

Não cortamos nem transferimos. A carne deve ser infundida. Isto é verdade para qualquer peça de cozinha. Durante o tempo de resfriamento, os sucos da carne formam aquele sabor inesquecivelmente suculento.

A carne de porco assada é deliciosa para comer quente. Embora, para o nosso gosto, a perfeição única da carne seja a carne de porco cozida a frio, que ficou na geladeira por pelo menos 6 horas após o resfriamento.

Muito simples - carne de porco cozida em marinada de cebola

Um clássico do gênero para marinar kebabs é o mingau de cebola. Também é adequado para um grande pedaço de carne. Uma receita muito simples e saborosa em papel alumínio no forno, com preparo mínimo, que até um homem longe da cozinha aguenta.

Nós precisamos:

Carne de porco (lombo) - 2 kg
Alho - 1 cabeça média
Cebola - 1 unid. tamanho médio
Mostarda seca - ½ colher de chá.
Sal, pimenta, especiarias - a gosto

Como cozinhamos.

Corte o alho em 2-3 partes ao longo do dente e pane-o numa mistura de sal e pimenta. Pique a cebola em um ralador fino e acrescente a mostarda em pó à polpa - a marinada está pronta.

Colocamos um pedaço de carne nos cortes profundos que fizemos. Esfregue a carne de porco com a marinada de cebola e mostarda e deixe marinar na geladeira por 2 a 3 horas. Ou não deixe marinar.

Embrulhe bem em papel alumínio e leve ao forno (200 graus) por 2 horas.

Nos últimos 30 minutos verificamos a prontidão cortando e espremendo o suco. Lembramos: o suco da carne de porco cozida parece um caldo incolor.

Abra o papel alumínio 5 a 10 minutos antes de desligar o forno para que a superfície da carne de porco fique dourada.

Simplesmente com um toque especial - carne de porco cozida no leite com especiarias

Carne de porco assada sem recheio, com tomilho e noz-moscada, assada com leite. Não requer marinada, mas fica suculento e dourado. E não só carne de porco: esta receita rápida é versátil. Recentemente cozinhamos peru com ele. Não desvie o olhar!

Nós precisamos:

Carne de porco (presunto ou lombo) - 1 kg
Leite - 400-500ml
Alho - 4 dentes

Especiarias secas:

Cravo - 3-4 unid.
Cardamomo - 7 unid.
Noz-moscada - 1 colher de chá.
Tomilho - 1 colher de chá.
Anis - 1 colher de chá. (se você gostar)
Pimenta preta - a gosto
Sal - 1 colher de chá.

Como cozinhamos.

Corte 2 dentes de alho ao meio e pressione 2 até formar uma polpa através de uma prensa.

Atenção: não salgamos a carne! Esfregue todos os lados com mingau de alho e especiarias - tomilho, erva-doce, noz-moscada, pimenta preta. Coloque em uma assadeira funda.

Aquecemos o leite, mas não fervemos! - com cravo e cardamomo. Nosso objetivo é que o vapor comece a aparecer um pouco, mas ainda não esteja fervendo. Encha a forma com leite aquecido ao longo da parede lateral (sem derramar sobre a carne!) - 2-3 cm de altura. Adicione o alho picado ao leite. Cubra bem a panela com papel alumínio.

Pré-aqueça o forno a 230 graus. Asse a carne por 20 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 180 graus e leve ao forno por mais 40 minutos. Se o leite evaporar muito, acrescente um pouco mais de leite.

Após 1 hora de cozimento, retire o papel alumínio e salgue a peça e molho de leite por cima. E leve ao forno em assadeira aberta por mais 30 minutos.

Importante! Regue a carne nos últimos 30 minutos.

Durante esse tempo, retire a assadeira 4 a 5 vezes e despeje o molho de leite do fundo sobre toda a superfície da carne (raspe com uma colher grande). Isso proporcionará à carne de porco cozida uma crosta crocante deliciosa.

Luxo clássico - carne de porco cozida em marinada de mostarda

Uma opção sólida para Ano Novo e Páscoa. Várias horas marinando por fora e por dentro. Recheio colorido com alho e cenoura. Uma mistura de pimentões para uma cobertura espetacular. Mostarda comum e com grãos, maionese - todos os atributos da tradicional carne de porco cozida assada em papel alumínio no forno.

O que nós precisamos:

Carne de porco (de preferência pescoço ou presunto) - 1 kg
Alho - 12 dentes
Cenouras - ½ raiz pequena
Água - beber 1/3 xícara

Para a marinada:

Maionese - 1 colher de sopa. eu.
Mostarda (meio quente) - 1 colher de sopa. eu.
Mostarda francesa com grãos - 1 colher de sopa. eu.
Pimenta em grão - 1 colher de sopa. eu.
Sal grosso - 2-3 pitadas
Pimenta preta moída - a gosto
Folha de louro - 2 unid.

Todos os passos da receita ideal estão ilustrados na foto. Em geral, o preparo é semelhante às opções anteriores.

Descreveremos os meandros do processo de carne de porco cozida festiva com longa marinada.

Fazemos furos para enchimento em toda a altura da peça e alargamos bem (!).

Sal e pimenta diretamente nos cortes feitos e depois esfregue a superfície da peça com mostarda e maionese, aprofundando os molhos nos buracos.

No final do preparo acrescente o alho e os palitos de cenoura. Cubra o topo com mostarda e grãos e polvilhe com pimenta. Ficará mais bonito se você usar os multicoloridos.

Deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas. Retiramos e deixamos a peça repousar 30 minutos em temperatura ambiente e só depois levamos ao forno pré-aquecido (200 graus).

Importante! Ao assar, adicione um pouco de água.

Forre uma assadeira funda com papel alumínio, mexa um pedaço de carne de porco e despeje 1/3 xícara de água no fundo. Formamos um casulo de papel alumínio ao redor da carne e assamos a carne de porco cozida por 1,5 horas. No final, abra o papel alumínio por 10 minutos para formar uma crosta crocante.

Só com gengibre - carne de porco cozida em papel alumínio no forno (vídeo)

A jovem dona de casa, inspirada na suculenta carne de porco, faz um ótimo trabalho com carne de porco cozida no vídeo. A menina tem estilo próprio e meticulosidade útil ao falar de mais uma receita fácil de papel alumínio no forno. Apenas 12 minutos. Dê uma olhada, você não vai se arrepender!

Você precisará de produtos:

Carne de porco (de preferência o corte certo) - 1,5 kg
Mostarda normal - 3 colheres de sopa. eu.
Gengibre (raiz ou moído) - 50 gramas
Alho - a gosto
Folha de louro - a mesma quantidade que pedaços de alho
Sal grosso, pimenta preta - a gosto

Esperamos que nossas explicações detalhadas e fotos tenham ajudado você a encontrar uma boa receita de carne de porco cozida. Porco assado sem dúvida! Em papel alumínio no forno fica fantasticamente suculento.

Obrigado pelo artigo (19)

Eu me pergunto se você pode dizer imediatamente qual prato ficará lindo quente em uma mesa festiva e irá deliciá-lo frio em um dia normal? Algo que seria bastante específico e facilmente reconhecível ao mesmo tempo. Nutritivo e suculento. E em tamanho parecia um enorme pedaço de carne comestível tostado no forno. Para que ao fatiar fique bem macio e levemente picante.

Você consegue adivinhar do que estamos falando? Claro, sobre carne de porco cozida! Assado em manga ou papel alumínio, é melhor do que qualquer linguiça, adequado para um jantar farto com acompanhamento, ou para um incrível sanduíche feito com pão fresco e crocante.

Na versão clássica, um pedaço de um quilo e meio é primeiro mantido em salmoura por cerca de um dia, depois recheado com alho e enrolado em temperos. No entanto, você pode acelerar o processo marinando um pescoço de porco ou presunto moderadamente gorduroso.

E se quiser agradar aos seus convidados com notas de sabor interessantes, faça cortes profundos na polpa e recheie-os com vegetais, frutas ou molhos inusitados. Quer ideias interessantes? Então leia as receitas abaixo e comece a experimentar na sua cozinha!

A maneira mais fácil de dar à carne um sabor defumado é adicionar “Fumaça Líquida” à marinada. Mas esta composição química ainda é prejudicial à saúde. E se você usar “decapagem a seco”? Aqueles. esfregue a carne com louro e uma mistura de pimentão, o que lhe dará um toque picante, como depois de lascas de madeira queimadas.

Quando criança, eu não suportava banha salgada. Mas depois que meus amigos cortaram em pedaços e temperaram bem, ele perdeu o gosto desagradável para mim. Esta mesma opção pode alterar o aroma da carne - em vez da habitual carne cozida, adquirirá um rico picante.

Você pode usar tempero de carne de porco pronto, que é vendido na loja. Mas é melhor moer você mesmo ervilhas brancas, pretas e pimenta da Jamaica, adicionar páprica e pimenta. Essa mistura vai deixar o prato delicioso!

Ingredientes:

Carne de porco – 1,2 kg.
Folha de louro – 6-10 unid.
Dente de alho – 4 unid.
Mistura de pimentão moído – 1,5 colheres de sopa. eu.
Sal – 1-1,5 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Pegue a carne de porco e lave-a bem em água corrente. Seque imediatamente o restante da água com papel toalha e esfregue o sal na peça.

Por que você precisa secar a carne? Para que o acúmulo de umidade não absorva os cristais de sal e a marinada a seco seja mais uniforme.

Vale lembrar que a polpa não deve ficar “fumegante” ou muito estragada - isso só vai piorar o sabor. No primeiro caso, a carne de porco cozida ficará excessivamente saturada de especiarias e, no segundo, reterá o cheiro desagradável de carne velha e desgastada.

2. Preparamos a camada superior e agora é hora de trabalhar na camada interna. Corte cada dente de alho em 4 dentes oblongos. Enrole-os levemente em sal. Fazemos furos em todos os lados da polpa, aproximadamente à mesma distância uns dos outros, com uma faca fina e inserimos pedaços de alho neles.

3. Aplique uma folha de louro grande (ou 2 pequenas) em todos os lados e coloque em um copo fundo. Cobrimos com filme plástico ou fechamos com uma tampa bem fechada e deixamos aquecer primeiro por uma hora e depois por mais algumas na geladeira.

4. Transfira cuidadosamente todo o conteúdo da xícara para a assadeira e feche-a dos dois lados com clipes. Coloque sobre uma assadeira ou assadeira de forma que a peça de trabalho fique sobre uma superfície plana e não quebre no forno com o peso de seu peso. Qualquer furo na casca por baixo pode liberar todo o suco, e precisamos dele para preservar a maciez da carne!

5. Pré-aqueça o forno a 180 graus e deixe a carne nele por 1,5 horas. Nunca fure a manga no início ou antes de assar para evitar que o vapor escape durante o cozimento em alta temperatura. Criaremos uma espécie de embalagem a vácuo e o ar quente circulará dentro do saco, aquecendo toda a carne por igual.

Apenas cerca de 15 minutos antes do final você pode fazer com cuidado um leve corte na parte superior para que o calor entre no corte e a carne de porco cozida fique levemente coberta com uma crosta marrom dourada.

Bom apetite!

Carne de porco cozida caseira com molho de mostarda e mel

Via de regra, todas as receitas caseiras de carne de porco cozida se resumem a um tempo de cozimento bastante longo: de uma a três horas. Existe um método bastante interessante em que levará apenas meia hora para ferver em alta temperatura!

É verdade que para que a carne de porco seja frita tão rapidamente, ela deve primeiro ser marinada por dois dias e depois deixada esfriar por 5 a 8 horas no forno. Pode parecer muito longo, mas há várias vantagens inegáveis:

Em dois dias, a marinada penetrará completamente na carne, ficará saturada e salgada por igual;
A carne de porco cozida irá cativá-lo pela sua maciez e derretimento na língua;
A polpa é comprimida para poder ser facilmente cortada em fatias finas;
Poupanças significativas em electricidade ou gás devido a um curto período de cozedura.

E a esta lista acrescentamos o fato de que a peça será coberta com molho de mel e mostarda, o que dará à carne um incrível picante adocicado e picante.

Ingredientes:

Lombo de porco – 1,2 kg.
Água – 1 litro.
Sal – 30 gr.
Sementes de mostarda - 2 colheres de sopa. eu.
Óleo de girassol, mel – 2 colheres de sopa. eu.
Mostarda líquida – 1 colher de sopa. eu.
Dente de alho – 6 unid.
Pimenta preta – 5 unid.
Ervilhas pimenta da Jamaica – 3 unid.
Folha de louro – 2 unid.
Açúcar granulado - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Em primeiro lugar, prepare a marinada. Despeje a água em uma panela funda e leve ao fogo. Diluímos nele sal e açúcar, acrescentamos pimenta com dentes de alho e louro. Deixe ferver e desligue imediatamente o gás.

Assim que o líquido saturado de temperos esfriar completamente, coloque nele a carne pré-lavada, feche a tampa e leve à geladeira por dois dias.

2. Como a peça vai flutuar um pouco, vire-a pelo menos três vezes ao dia. Isso permitirá que fique uniformemente e completamente saturado com salmoura.

3. Retire a carne de porco do líquido, esprema levemente e limpe a superfície molhada com papel toalha.

4. Em uma tigela, misture a mostarda normal com a mostarda Dijon. Adicione o mel e o óleo de girassol e bata bem até formar um molho espesso e homogêneo. Esfregue bem a peça marinada com a mistura doce-picante e embrulhe bem com fios de algodão para que a polpa, inchada pela salmoura, fique um pouco mais densa.

5. Embrulhe nossa obra-prima em duas camadas de papel alumínio e coloque-a em uma assadeira de muffin para que a carne de porco cozida fique com um formato mais bonito.

6. Pré-aqueça o forno a 220 graus e cozinhe o conteúdo da forma por exatamente meia hora. Em seguida, desligue completamente o fogo e deixe a carne atingir o estado desejado sem abrir a porta até que a carne de porco cozida esfrie completamente (pelo menos 5 horas).

7. Retiramos o prato acabado, desembrulhamos com cuidado (pode ficar o suco acumulado no interior) e cortamos os fios que o fortaleciam.

8. Sirva com legumes frescos e ervas ou sirva com acompanhamentos. Você pode guardá-lo na geladeira, embrulhando-o primeiro em pergaminho ou papel alumínio.

Bom apetite!

Carne de porco assada no forno com laranja e mel para a mesa festiva

Há um ditado que diz: “Você está neste negócio como um porco nas laranjas”. Na minha opinião é ofensivo e do ponto de vista culinário é totalmente injusto, porque carne de porco combina muito bem com cobertura de laranja.

Concorde que rodas suculentas e brilhantes ao redor da carne colocadas sobre folhas verdes de alface darão a você um clima de Ano Novo verdadeiramente brilhante. E a nota cítrica tornará a carne de porco cozida inusitada e verdadeiramente festiva.

Não vamos marinar nada com antecedência e por muito tempo, pois durante o cozimento despejaremos várias vezes com calda de laranja e gengibre, que, ao ser aquecida, saturará completamente a carne de porco com um aroma incrível.

Ingredientes:

Lombo de porco desossado – 1 kg.
Laranja – 1 unid.
Molho de soja, mel - 2 colheres de sopa. eu.
Pasta de gengibre, óleo de girassol - 1 colher de sopa. eu.
Sal, pimenta - a gosto.

Preparação:

1. Lave o lombo tenro e desossado e seque-o. Combine o óleo de girassol com sal e pimenta e esfregue a carne por todos os lados com esta mistura. Coloque no meio de uma assadeira, que também deve ser untada, e leve ao forno por uma hora a 180 graus.

Você pode cobri-lo com um pedaço de papel alumínio para evitar que resseque e queime.

2. Enquanto isso, vamos preparar a nossa marinada cítrica. Lave bem a laranja e limpe com papel toalha para retirar a sujeira e o excesso de óleo essencial. Em seguida, usando um ralador de malha mais fina, retire as raspas em lascas finas.

3. Corte a própria laranja e esprema-a para obter o seu suco maravilhoso. Certifique-se de remover as sementes e as cascas vazias - elas não são necessárias e podem causar um amargor desagradável. Se um pouco de polpa sair, está tudo bem.

Adicione as raspas de raspas, a pasta de gengibre e dilua com mel e molho de soja. Bata bem até formar uma calda homogênea e leve ao banho de vapor para engrossar o molho e criar uma cobertura delicada.

Em vez de pasta, você pode ralar raiz de gengibre fresco.

4. Retire a carne de porco semiacabada e faça furos profundos em vários locais. Cubra com molho doce e picante, tentando derramar um pouco do líquido grosso nos buracos feitos. Envie para assar por mais 5 minutos.

5. Em seguida, repetimos a operação de revestimento com esmalte mais 2 vezes, seguidas de cinco minutos de cozimento.

6. Decoramos festivamente a carne de porco cozida quente com rodelas de laranja fresca e ervas.

Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de porco com legumes e cogumelos

Como você costuma cozinhar um pedaço grande de carne com legumes? A polpa é colocada no meio da assadeira, as fatias são colocadas em volta e assadas.

Mas queremos que a carne de porco cozida tenha um aspecto festivo e original, por isso vamos “embalar” vegetais e cogumelos dentro da carne de porco embebida em kvass. Será uma grande surpresa para os convidados quando um presunto grande estiver recheado.

Ingredientes:

Carne de porco – 1,2 kg.
Champignon – 0,3 kg.
Kvass – 1 litro.
Tomate, cebola, cenoura, batata - 1 un.
Manteiga – 2 colheres de sopa. eu.
Endro e salsa - 1/3 de cacho cada.
Sal, pimenta, noz-moscada - a gosto.

Preparação:

1. Mergulhe um pescoço de porco limpo e seco em kvass por algumas horas. Durante esse tempo, vire-o várias vezes para que fique bem saturado com aguardente de grãos em ambos os lados.

2. Moa todos os vegetais descascados e lavados junto com os cogumelos em um processador de alimentos ou em um moedor de carne. Pique as verduras finamente e misture com os camaradas picados. Depois fritamos na manteiga por cerca de 7 minutos, para que amoleçam um pouco e o excesso de líquido evapore.

3. Esprema um pouco a carne da marinada, seque com papel toalha e corte ao meio, sem cortar 2 a 3 cm até o final.

4. Coloque os legumes fritos no meio da salsicha e junte as pontas. Para garantir que a carne de porco cozida com recheio mantém a sua forma, primeiro prendemos temporariamente com palitos e depois enrolamos com fio de algodão para que durante a cozedura o pescoço não se abra e o recheio não caia. Após amarrar, os palitos de madeira podem ser retirados.

5. Embrulhe em duas camadas de papel alumínio e coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 80 minutos.

6. Antes de servir, desenrole e retire os fios. O melhor é colocá-lo sobre um prato com a costura voltada para baixo, para que à primeira vista seja difícil perceber que há algo dentro.

Bom apetite!

Como cozinhar carne suculenta estufada com ameixas

Lembra do filme “A Leiteira de Khatsapetovka”? Lá, o personagem principal embrulhou ameixas em rolinhos de carne em vez de damascos. As pessoas gostaram muito.

Então por que não recheamos o porco com esta magnífica fruta escura e seca em vez de alho? Isso adicionará acidez e um sabor adocicado à carne de porco cozida. Também usamos o molho Teriyaki como componente secreto da marinada.

Ingredientes:

Filé de porco – 1,2 kg.
Ameixas sem caroço – 100 gr.
Molho Teriyaki - 3 colheres de sopa. eu.
Mostarda líquida - 2 colheres de sopa. eu.
Sal – 1 colher de sopa. eu.
Alho seco (pó), pimenta preta moída – 1 colher de chá.

Preparação:

1. Misture o sal com a pimenta-do-reino moída e passe no filé, tentando distribuir a mistura por igual por toda a superfície.

2. Agora perfuramos nossa peça de trabalho com uma faca e enchemos cada pequeno buraco com ameixas pré-lavadas.

Se os frutos secos forem grandes, é melhor cortá-los em cubos oblongos de meio centímetro.

2. Em uma tigela, misture a mostarda líquida com o molho e adicione o alho seco picado. Bata até formar uma mistura espessa e homogênea.

3. Usando um pincel ou diretamente com as mãos, cubra a carne de porco recheada com a marinada de mostarda.

Faça a decapagem com luvas, pois a mostarda corroerá os microdanos da pele e poderá começar a arder nos dedos.

4. Enrole uma folha grande de papel alumínio em duas camadas e embrulhe a peça de trabalho nela. Deixe em infusão na geladeira por 2 horas.

5. Coloque o pacote brilhante com o conteúdo em uma forma ou assadeira e leve ao forno por uma hora e meia a 180 graus.

6. Retire a obra-prima acabada da embalagem e deixe esfriar um pouco sem escorrer o suco. O melhor é cortar em rodelas transversais para que caiam pedaços de ameixa.

Bom apetite!

Carne de porco cozida com cenoura e alho

A carne de porco jovem adquire um sabor bastante original graças à marinada em vinho branco. O ácido de uva amolece as fibras muito rapidamente, por isso é melhor adicionar mel para neutralizá-las. Basta deixar a polpa de molho nessa marinada natural por uma hora.

Gosto muito do espírito de alho nos pedaços assados. Mas me parece que as cenouras conferem uma doçura muito específica, então uso apenas uma coisa. Mas se vocês são fãs dela, podem enchê-la com mais.

Ingredientes:

Carbonato de porco – 1,5 kg.
Vinho branco seco – 1 copo.
Dente de alho – 8 unid.
Cenouras - 1 unid.
Ervilhas pimenta da Jamaica, folhas de louro - 4 unid.
Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
Sal - 2 colheres de chá.
Pimenta preta moída, mel - 1 colher de chá cada.
Tomilho - a gosto.

Preparação:

1. Para garantir que a carne de porco cozida tenha um formato retangular bonito e regular, pegue costeleta de porco. Lave bem, seque e, com uma faca longa e estreita, fure todo o comprimento. Você pode fazer isso com um espeto, mas com certeza precisará girar o pedaço de ferro várias vezes para alargar o buraco.

2. Corte as cenouras descascadas em quartos e cole-as sucessivamente na fenda para enchê-las completamente com o vegetal laranja de ponta a ponta.

3. Corte os dentes de alho ao meio para que fiquem mais. Misture sal e pimenta em um pires e enrole neles as fatias resultantes. Picamos o carbonato de todos os lados com uma faca e enfiamos os cravos nesses buracos.

3. Pique o tomilho na mistura restante de pimenta e sal e despeje o azeite. Misture bem e esfregue o bloco de carne com esta solução. Coloque-o em um saco e deixe na geladeira por algumas horas.

4. Coloque uma assadeira em uma assadeira e coloque a carne de porco nela. Sele cuidadosamente um lado com um clipe.

Aqueça ligeiramente o vinho e dissolva o mel nele. Colocaremos esta marinada em um pacote resistente ao calor com a carne de porco cozida e adicionaremos a folha de louro com pimenta. Vamos fechar o segundo lado o mais firmemente possível.

5. Não tocamos na nossa peça de trabalho durante uma hora para que ela absorva o líquido e não danifiquemos acidentalmente este “recipiente”. Depois colocamos no forno e cozinhamos a 180 graus por uma hora e meia. Devido ao vapor circulante dentro da manga, você não obterá uma camada superior crocante. Portanto, tentando não se queimar, corte o filme de cima para baixo e ligue o modo de convecção por 15 minutos.

6. Você pode mandar para a mesa direto do forno, colocando em um lindo prato, ou depois de esfriar, guardar na geladeira em papel manteiga e cortar em rodelas conforme necessário.

Bom apetite!

Na hora de pôr a mesa, não se esqueça de colocar molheiras com aperitivo de raiz-forte, mostarda e qualquer molho agridoce ou picante ao lado da carne de porco cozida. Os hóspedes vão apreciar o seu cuidado, pois você sempre quer algum tipo de complemento nos pratos de carne.

Se estiverem planejadas reuniões inesperadas e na geladeira houver um pedaço de carne de porco assada, alguns ovos cozidos e um pequeno plástico de queijo, prepare sanduíches com eles. Rale os dois últimos ingredientes num ralador fino e misture com os dentes de alho picados e a maionese. Espalhe esta mistura sobre os pedaços de pão e coloque fatias finas de carne por cima. Será satisfatório e agradável.

Bom apetite e um grande banquete com carne de porco cozida aromática!

Todos os petiscos são um aperitivo e um excelente prato quente - porco cozido no forno em papel alumínio, uma receita passo a passo que servirá para todas as ocasiões. A carne de porco cozida resfriada pode ser usada como carne fatiada na mesa festiva ou como substituto da linguiça nos sanduíches matinais, e quente do forno pode ser servida como acompanhamento. A única desvantagem é que a receita de carne de porco cozida não está incluída na categoria de pratos rápidos e levará pelo menos 10 a 12 horas; A carne precisa ser marinada com mostarda e temperos, fermentada e depois assada. Mas o resultado vale a pena - a carne de porco cozida é incrivelmente saborosa tanto quente quanto fria.

A carne de porco mais macia e suculenta é assada em papel alumínio no forno em fogo baixo. A carne não seca, cozinha uniformemente e retém todo o suco.

Ingredientes

Para cozinhar carne de porco cozida em papel alumínio você precisará de:

carne de porco moderadamente gordurosa - cerca de 1 kg. (pego o pescoço ou o lombo);
alho – 4 dentes grandes;
mostarda (pasta) – 2 colheres de sopa. eu;
sal – 1 colher de chá;
pimenta preta e branca (ervilhas), coentro - 0,5 colher de chá cada;
páprica doce – 1 colher de sopa. eu;
manjericão – 0,5 colher de chá (opcional).

Como cozinhar carne de porco cozida no forno em papel alumínio. Receita

Quanto à escolha da carne, há apenas um conselho: compre carne de porco caseira fresca e de alta qualidade, se possível. Eu compro de agricultores no mercado. Qual parte da carcaça é uma questão de gosto. A receita clássica de carne de porco cozida é preparada com carne com gordura. Esta é a parte de trás (presunto desossado) ou um corte do pescoço (pescoço). A gordura derrete durante o cozimento, satura a carne por dentro e evita que resseque. A carne de porco cozida ficará macia, macia e suculenta. Mas a desvantagem é que nem todo mundo gosta de carne gordurosa. Por exemplo, prefiro uma versão mais magra - feita de costeleta (lombo). A gordura fica só por cima. Esta carne fica muito bem servida como aperitivo frio, cortada em rodelas. E também é incrivelmente delicioso quando servido quente. Bem, vamos assumir que fizemos a nossa escolha e começar a cozinhar carne de porco cozida. Lavo bem o pedaço de carne e retiro o excesso de gordura ou película. Eu seco em uma toalha, mas não seco, deixo um pouco úmido - assim fica mais fácil esfregar os temperos e o sal.

Enquanto seca, preparo uma mistura picante para marinar. A carne de porco cozida não fica muito picante, mas deve ficar um pouco picante. Escolha as proporções de acordo com o seu gosto, o meu ficou um pouco picante, principalmente o sabor veio da crosta. Bastará apenas pimenta preta, mas também acrescentei branca e coentros.

Moí os temperos em um pilão, mas não até virar pó, mas para que aparecessem partículas de tamanhos diferentes.

Misturado com sal e páprica. Use sal com moderação. Normalmente o cálculo é o seguinte: por quilo de carne, uma colher de chá de sal. A páprica dá uma crosta dourada avermelhada, mas você pode passar sem ela.

Cortei os dentes de alho ao meio, cortando os grandes em rodelas. Despeje na mistura de especiarias com sal e mexa.

Para que a carne de porco cozida fique mais saturada de aromas, é necessário recheá-la com alho. Com uma faca de bico afiado, furo a carne até uma profundidade de 2 a 3 cm, não retiro a faca, para depois não ter que procurar onde fiz os furos.

Usando a lâmina da faca, enfio o dente de alho na carne. Tiro a faca, empurro o alho mais fundo com o dedo para que o corte feche e o alho não caia ao esfregar com temperos. Então eu empurro de todos os lados.

Salpico a carne com temperos e sal. Salpico primeiro de um lado e esfrego bem com as mãos, massageando a peça.

Esfrego com um pouco de esforço para que os temperos cubram toda a carne por igual. É preciso tentar não pegar os locais onde o alho foi inserido.

Cubro a carne de porco cozida com mostarda. Eu faço o meu próprio, caseiro, bem picante. Se o seu lado for doce, coma mais; a carne deve ter um leve sabor de mostarda.

Agora o momento mais crucial - a carne de porco cozida precisa ser embalada em papel alumínio para que as costuras fiquem bem fechadas. Coloque o papel alumínio em uma tábua ou assadeira, com o lado brilhante voltado para baixo. Coloco a carne de porco cozida, afastando-me da borda o suficiente para levantá-la livremente até o meio. Cubra com papel alumínio e corte. Acontece que é uma peça sólida (portanto, haverá menos costuras).

Eu conecto as bordas dobrando a dobra uma vez, depois uma segunda vez e novamente. Aperto a costura com muita força para que não haja mais áreas abertas. Quanto melhor você embalar, menor será a probabilidade de o suco vazar ou a carne secar durante o cozimento. Dessa forma, transfiro a carne para um prato e coloco na geladeira por 6 a 8 horas ou deixo marinar durante a noite. Você pode deixar a carne desempacotada, deixá-la em um recipiente com tampa e selar antes de assar.

Pré-aqueço o forno a 200 graus. Enquanto esquenta, tiro a carne de porco cozida e coloco em uma forma ou frigideira de tamanho adequado.

A carne de porco assada é muitas vezes preparada para as férias e é considerada uma iguaria especial. Mas ninguém proíbe cozinhá-lo assim, sem um motivo especial. Existem várias receitas culinárias simples que podem ser usadas para cozinhar carne de porco cozida em dias normais.

Sem dúvida, este prato pode ser preparado não só com carne de porco, mas também há receitas de como cozinhar carne de porco cozida com frango, vaca ou cordeiro. Mas a carne de porco está de alguma forma mais próxima.

Para que o prato fique suculento, aromático e não borrachento, você deve seguir algumas regras de cozimento.

A mais saborosa carne de porco cozida será obtida a partir de pedaços inteiros de carne e é aconselhável levar pedaços de 1 a 2,5 kg.
Você pode optar por cozinhar o lombo. Isso não será uma grande violação e, se houver uma pequena camada de gordura, não será um grande problema. Será apenas mais suculento.
Não use carne fresca para cozinhar, pois nem sempre é saudável.
Ao usar temperos, não tenha medo de colocar demais. A carne absorverá exatamente a quantidade necessária. Portanto, poupanças excessivas não são bem-vindas aqui.

Ingredientes.

1-1,5 kg de polpa de porco.
1 litro de água fervida.
4-5 dentes de alho.
2 colheres de sopa. colheres de sal.
Pimenta (pimenta da Jamaica) 1 colher de chá.
1 colher de chá de orégano e a mesma quantidade de manjericão.
Folha de louro 1-2 unid.

Processo de cozimento.

1. A carne deve ser marinada antes de assar, então vamos preparar a marinada. Pegamos água e aquecemos até a temperatura ambiente, talvez um pouco quente, mas não quente.

2. Adicione todos os temperos, sal, pimenta, alho picado a um litro de água, misture bem, despeje a salmoura sobre a carne e deixe na geladeira por 24 horas.

3. Depois de um dia, a carne pode ser retirada da marinada e enxugada com um guardanapo.

4. Faça cortes rasos e coloque os dentes de alho nos cortes.

6. Leve ao forno por 2-3 horas a uma temperatura de 190-200ºC.

7. Após o cozimento, deixe a carne esfriar um pouco e só então retire os fios e o papel alumínio.

Bom apetite.

Carne de porco assada em papel alumínio e marinada de cebola

Ingredientes.

Carne de porco 1,5-2 kg.
1 cebola.
1 cabeça de alho.
1 colher de chá de mostarda.
Manjericão.
Óleo vegetal 1 colher de sopa. colher.
Orégano.
Sal.
Pimenta da Jamaica pimenta preta.

Processo de cozimento.

1. Triture a cebola no liquidificador ou moedor de carne até virar mingau. Adicione mostarda e óleo vegetal a este mingau.

2. Divida cada dente de alho em duas partes ao longo do lado comprido.

3. Faça cortes na carne para os dentes de alho e acrescente o alho.

4. Cubra toda a carne com a marinada de cebola. Embrulhe em papel alumínio em 3-4 camadas e deixe no frio por um dia.

5. Depois de um dia, cozinhe a carne no forno a uma temperatura de 190-200ºC por cerca de 2,5-3 horas.

6. Além disso, 30 minutos antes de cozinhar, você pode remover completamente o papel alumínio para criar uma crosta bonita e aromática na carne.

Bom apetite.

Carne de porco assada em salmoura rústica simples

Ingredientes.

1-1,5 kg de polpa de porco.
1,5 litros de água morna.
Sal 1 colher de sopa. colher.
Folha de louro.
Ervas provençais.
Pimenta da Jamaica moída.

Processo de cozimento.

1. A salmoura é preparada de forma muito simples, basta ferver a água. Em seguida, despeje nele ervas provençais, sal, pimenta e louro.

2. Misture bem, deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente e despeje a salmoura sobre a carne. Deixe a carne em salmoura por um dia.

2. Retire a carne, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 2 a 3 horas. Cozinhe a uma temperatura de 190-200 graus.

Carne de porco assada no forno, estilo festivo

Ingredientes.

1-1,5 carne de porco.
1 lata grande de rodelas de abacaxi.
100 gramas de vinho branco.
1 colher de sopa de óleo vegetal.
1 colher de chá de orégano.
Sal e pimenta preta moída.

Processo de cozimento.

1. Divida um pedaço de carne em pedaços de 1 a 2 cm de espessura, mas não corte até o fim. Deve parecer um acordeão.

2. Misture sal, pimenta, orégano e óleo vegetal para obter uma marinada que precisa cobrir bem todos os lados da carne. Se a marinada ficar muito grossa, dilua com óleo vegetal.

3. Em seguida, embrulhe a carne em filme e deixe na marinada por 3 a 5 horas.

4. Retire a carne e coloque-a sobre papel alumínio. Coloque um anel de abacaxi nas fendas. Polvilhe com vinho branco e embrulhe bem em papel alumínio.

5. Asse a 190-200 graus por cerca de 2 horas. Em 30 minutos, você pode remover a camada superior do papel alumínio para dar à carne uma bela crosta.

Porco assado na manga

Ingredientes.

1,5-2 kg de polpa de porco
Folha de louro.
3-5 dentes de alho.
1 Colher de Sopa. colher de óleo vegetal.
1 Colher de Sopa. colher de sal.
1 colher de chá de pimenta preta moída.

Processo de cozimento.

1. Passe o alho por uma prensa. Quebre a folha de louro em pequenos pedaços com as mãos, misture tudo com azeite e pimenta. Esfregue a marinada resultante sobre a carne de porco. Para melhorar o efeito, você pode fazer 15-20 furos na carne para que a marinada penetre na carne o mais profunda e rapidamente possível.

2. Coloque a carne coberta com a marinada numa assadeira e, fechando as duas bordas, deixe a carne marinar por cerca de 3 horas.

3. Em seguida, fazemos 2-3 furos na manga para permitir a saída do vapor e colocamos a carne de porco cozida para assar.

4. Cozinhe por 2-3 horas a uma temperatura de 180-190 graus.

Carne de porco assada com molho de mostarda

Ingredientes.

Carne de porco 1,5 kg.
2-3 colheres de sopa. colheres de mostarda.
2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal.
1 colher de chá de pimenta da Jamaica preta moída.
1 colher de chá de sal.

Processo de cozimento.

1. Misture a mostarda com óleo vegetal, pimenta e sal. Cubra a carne com o molho resultante por todos os lados. Você também pode fazer vários furos profundos para que o molho penetre na carne.

2. Embrulhe a carne em papel alumínio e deixe marinar por 24 horas.

3. Sem retirar do papel alumínio, coloque a carne no forno e leve ao forno por 2 horas a uma temperatura de 190-200 graus.

4. Antes de assar, você pode adicionar algumas camadas de papel alumínio se achar que não é suficiente.

Bom apetite.

Carne de porco assada, uma receita simples de lamber os dedos

Bom apetite.