Receita clássica de borscht com frango. Borscht em caldo de galinha com repolho fresco e beterraba

Borscht é provavelmente uma das sopas mais populares em qualquer família, e a minha não é exceção. Com frango, porco, vaca - é igualmente delicioso. Hoje vamos preparar o borscht mais rápido - com frango, principalmente porque vendemos repolho e cenoura jovens.

Para preparar o borscht clássico com frango, leve os ingredientes necessários. Os vegetais precisam ser lavados e descascados.

Retire a pele da coxa do frango, corte em pedaços pequenos, acrescente água e cozinhe por 15 minutos. Depois de ferver, retire a espuma.

Enquanto o frango cozinha, prepare o assado. Pique a cebola em cubinhos e frite em óleo vegetal até ficar transparente.

Adicione as cenouras raladas e frite por mais 3-4 minutos.

Em seguida adicione a beterraba ralada e frite tudo junto por 5 minutos.

Adicionar aos favoritos molho de tomate e um pouco de água, mexa, cozinhe por cerca de 10 minutos.

Legumes torrados prontos podem ser levemente salgados.

Neste momento, o frango deve estar cozido, acrescente batatas picadas grosseiramente e cozinhe por 10 minutos.

Em seguida, adicione o aipo picado e cozinhe tudo junto por mais 5 minutos.

Pique finamente o repolho jovem.

Adicione o assado e o repolho ao borscht ao mesmo tempo. Sal, pimenta, acrescente a folha de louro e o dente de alho amassado. Quando ferver retire a espuma, acrescente vinagre de vinho branco para dar sabor e cor à beterraba, acrescente também açúcar para equilibrar o sabor. Cubra com uma tampa e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. O repolho deve permanecer crocante.

Adicione as ervas picadas e deixe o borscht no fogo por mais 1 minuto. Desligue o fogão e deixe o borscht em infusão por pelo menos 20 minutos.

Servir o borscht clássico com frango fica melhor com creme de leite e ervas frescas picadas.

O borscht vermelho com frango é uma espécie de prato tradicional ucraniano, principal primeiro prato da culinária nacional. É geralmente aceito que o borscht prato de legumes, que é cozido em caldo de carne, aves, cogumelos, etc. O borscht é um prato complexo, diferentes podem incluir até 20-25 ingredientes.

Em geral, qualquer borscht específico é único. Não existe receita, composição ou tecnologia de preparação claras. Freqüentemente, o borscht difere de região para região, de aldeia para aldeia. E, surpreendentemente, os borschts dos dois vizinhos são completamente diferentes. Além disso, cada um está tão confiante em seu borscht quanto no fato de que o sol nasce de manhã e se põe à noite, e está até pronto para lutar por isso.

Há não mais de meio século, nas aldeias ucranianas, por razões “especiais”, era um prato bastante raro com carne. Ainda me lembro da escassez de carne que havia. Com muito mais frequência, minha avó cozinhava borscht com carne enlatada - ela mesma preparava e usava conforme necessário. E aqui sopa de frango- cozinhado com muito mais frequência. As galinhas, animais onipresentes, corriam pelo quintal e pelo jardim e forneciam uma fonte de carne quando necessário.

Desfie o frango e retire a pele

receita passo a passo com foto

Os primeiros pratos à base de caldo de galinha aromático são reconhecíveis “desde a primeira colher”. Seu sabor insuperável dá um tom culinário elevado até mesmo para o borscht, especialmente se forem compradas aves.

O prato ficará excelente se você adicionar um pouco durante a fritura dos vegetais. manteiga E Pimentão. Dependendo do sabor do tomate, pode-se adicionar uma pitada de açúcar.

É mais conveniente dividir a carne em porções retirando-a da frigideira. Um prato de borscht com uma ilha de creme de leite no meio e ervas não pode ser imaginado sem donuts de alho ou grandes fatias de pão preto polvilhadas com sementes de cominho.

Ingredientes

• batatas - 5–6 unid.
• frango - 600g
• beterraba - 1 unid. (grande)
• cenouras - 1 unid.
• cebola - 1 unid. (grande)
• repolho branco - 0,5 cabeças
• pasta de tomate - 4 colheres de sopa. eu.
• óleo de girassol - 50–70 ml
• pimenta preta esmagada
• folha de louro - 1–2 unid.
• vegetação
• alho - 3–4 dentes

Preparação

1. Comece fazendo caldo de galinha. Um frango inteiro serve e pode ser cortado em pedaços, ou usar um kit de sopa, coxas, peitos, coxas de frango. Para obter caldo dietético, compre peito de frango - quase não contém gordura.

Nossa receita usa coxa de frango. Enxágue e coloque em uma panela de 5 litros. Despeje 3 litros de água, leve ao fogo alto. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30–40 minutos.

2. Enquanto o caldo fica pronto, prepare a fritura. Corte a cebola descascada em cubinhos. Descasque as cenouras e rale-as num ralador grosso. Numa frigideira aqueça o azeite, frite os legumes picados em fogo baixo por 8 a 10 minutos até ficarem macios.

3. Adicione a pasta de tomate a gosto. Despeje 1-2 conchas de caldo da panela. Mexa e cozinhe com a tampa fechada por 10 minutos.

4. Descasque o alho e corte em rodelas. Adicione à panela com os legumes fritos, mexa e desligue o fogo.

5. Quando o frango estiver pronto, retire-o do caldo e deixe esfriar.

Descasque a beterraba, pique no ralador grosso, acrescente ao caldo e leve para ferver. Cozinhe em fogo alto por 15–20 minutos até que a beterraba perca a cor rica.

6. Assim que o caldo ficar um pouco mais leve, descasque as batatas, corte em cubinhos e coloque na frigideira. Leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos em fogo moderado.

Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não indicado

Cozinhar borscht com frango é muito mais rápido do que cozinhá-lo em caldo de carne com osso ou costela. Mesmo o frango caseiro “envelhecido” cozinha em no máximo uma hora, enquanto a carne precisa do dobro do tempo. Geralmente para os primeiros cursos eles fazem pernas de galinha, coxas, pernas ou caldo cozido nas costas, asas - qualquer parte da carcaça de um frango que tenha ossos. A exceção é o peito de frango. O caldo dela não será rico, é melhor deixar essa carne para sopas dietéticas leves.
Existem tantas receitas de borscht com frango quanto de carne. Você pode cozinhar, temperar o borscht com tomate ou tomates frescos, frite os legumes ou adicione-os crus, sem fritar. Alterando a forma como os produtos são processados ​​e as proporções, este primeiro prato é muito fácil de diversificar, escolhendo a combinação ideal de sabores. Hoje mostraremos uma receita de muito sucesso em que beterraba, cebola e cenoura são pré-fritas antes de serem adicionadas ao caldo. Já que ele está com fotos detalhadas, com certeza você vai conseguir um maravilhoso borscht com frango - saboroso, lindo e aromático!

Ingredientes:

- carne de frango com osso – aproximadamente 400 g;
- água – 2,5 litros;
- batatas – 3-4 peças;
- repolho branco – meio garfo pequeno;
- beterraba – 1 peça;
- cenouras – 1 peça;
- cebola – 1 cabeça;
- tomates – 4 unid. ou 2-3 colheres de sopa. eu. molho de tomate;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu;
- folha de louro – 1 peça;
- sal - a gosto.

Receita com fotos passo a passo:

Encha os pedaços de frango com água fria, adicione sal e coloque fogo forte no fogão. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para quase imperceptível e retire a espuma com uma escumadeira.

Em 40-45 minutos o frango estará pronto. Se você cozinhar com frango caseiro, segure por mais tempo até que a carne fique macia. A carne de frango é considerada pronta quando sai facilmente do osso. Retire a carne do caldo e tampe.

Coloque as batatas desfiadas ou cortadas em cubinhos no caldo fervente. Cozinhe por 15 minutos, até quase pronto.

Assim que as batatas forem colocadas no caldo, aqueça o óleo para fritar em uma frigideira. Coloque as beterrabas picadas. Cozinhe por dez minutos.

Adicione a cebola picada e os palitos de cenoura. Frite junto com a beterraba por dois a três minutos. Rale dois ou três tomates num ralador grosso, misture com os legumes fritos e deixe fritar ligeiramente.

Teste as batatas para ver se estão prontas; elas devem quebrar facilmente. Coloque o assado no borscht, cubra com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo até que a beterraba esteja pronta.

Desfie o repolho em tiras não muito finas, maiores que as das saladas. Coloque no borscht, deixe ferver e cozinhe sob uma tampa mal tampada por dez minutos.

Corte os tomates restantes em cubos pequenos e adicione ao borscht pouco antes de estarem prontos. Adicione um pouco de sal e pimenta se necessário. Depois de ferver, cozinhe por cinco minutos, acrescente a folha de louro e desligue. Deixe o borscht em infusão por 20-30 minutos.

Despeje o borscht quente e aromático em pratos. Adicione o frango cortado em pedaços e sirva com ervas e creme de leite. Bom apetite!
A propósito, se você usar

É difícil recusar uma colher de delicioso borscht com creme de leite e donuts de alho. Via de regra, essa sopa é cozida em caldo de carne, mas se você se afastar da tradição e cozinhar o borscht com frango, obterá um prato leve, mas ao mesmo tempo muito saboroso e satisfatório.

Tradicionalmente, o borscht é cozido em caldo de carne, mas existem outras formas de prepará-lo. As receitas são muitas e muita gente prefere fazer esta sopa com frango, pois o borscht de aves acaba por ser aromático e satisfatório. Você também pode cozinhar em caldo de carne, mas neste caso o frango precisa ser fervido separadamente para que os sabores não se misturem.

Para preparar o borscht, são utilizadas diferentes partes do frango, mas a maioria caldo delicioso obtido a partir de carne com osso.

Ingredientes:

• ½kg de frango;
• ½ kg de repolho;
• duas beterrabas;
• duas cenouras;
• 3 – 4 batatas;
• tomate;
• dois dentes de alho;
• lâmpada;
• uma colher de vinagre de mesa;
• duas colheres de sopa de extrato de tomate;
• ervas, especiarias, óleo.

Método de cozimento:

1. Coloque o frango em uma panela, acrescente água (3 litros), leve ao fogo e leve para ferver. Retire a espuma, tampe, reduza o fogo e cozinhe o caldo por uma hora e meia.
2. Retire o frango pronto e corte-o em pedaços. Coe o caldo, acrescente água e coloque a carne de volta.
3. Corte as batatas em cubos e coloque numa panela. Assim que o caldo com batatas ferver, acrescente o repolho picado.
4. Em uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cebola picada, em seguida acrescente a cenoura e o extrato de tomate. Frite tudo junto por 5 minutos.
5. Descasque o tomate e triture no liquidificador, acrescentando um pouco de vinagre e açúcar.
6. À parte, frite a beterraba em uma frigideira e após 5 minutos acrescente o purê de tomate.
7. Em seguida, misture a beterraba com a cenoura e a cebola, acrescente o alho picado e cozinhe tudo junto por 5 minutos.
8. Adicione o molho de vegetais e os temperos ao caldo e cozinhe por 10 minutos. 2 minutos antes de estar pronto, adicione ervas frescas picadas. Cubra o borscht acabado com uma tampa e deixe fermentar.

Cozinhando em panela elétrica

A receita clássica do prato permite cozinhá-lo não só no fogão, mas também na panela elétrica. Esse eletrodoméstico permitirá que você prepare rapidamente o primeiro prato, embora ainda não consiga cozinhar o borscht de uma só vez. Você terá que realizar algumas etapas preparatórias.

Ingredientes:

• 350g de frango (filé);
• 300g de repolho;
• cenoura;
• beterraba;
• 3 batatas;
• Pimentão;
• cebola;
• duas colheres de sopa de extrato de tomate;
• verdes, óleo.

Método de cozimento:

1. Despeje um pouco de óleo vegetal na tigela multicooker e ajuste o modo “Fritar” por 30 minutos.
2. Primeiro, adicione a cebola picada e depois de 15 minutos adicione a cenoura, a beterraba e o pimentão picados e as ervas picadas. Adicione a pasta de tomate e refogue os legumes.
3. Após o sinal sonoro, adicione pedaços de frango aos legumes. Iniciamos o modo “Sopa” por 2 horas.
4. Durante o cozimento, adicione o repolho picado e os cubos de batata. Poucos minutos antes de cozinhar, adicione sal.

Infundir a sopa pronta por uma hora.

Receita com chucrute

O borscht com chucrute difere do tradicional por ter um sabor azedo, que muita gente gosta. Ao mesmo tempo, possui um aroma agradável, que abre rapidamente o apetite. Este primeiro prato quente é especialmente importante para preparar no final do outono e no inverno.

Ingredientes:

• 500g de carne de frango;
• 200g de chucrute;
• beterraba;
• cenoura;
• lâmpada;
• 3 batatas;
• colher de extrato de tomate;
• ervas, óleo, especiarias.

Método de cozimento:

1. Em primeiro lugar, ferva o caldo de galinha com adição de pimenta da Jamaica e louro por 1 a 1,5 horas.
2. Assim que o caldo estiver pronto, acrescente cubos de batata.
3. Sobre óleo de girassol frite cebolas, cenouras e Chucrute. Depois de alguns minutos, adicione a beterraba ralada e a pasta de tomate. Cozinhe o molho de vegetais por 15 minutos e depois adicione ao caldo.
4. Leve a sopa para ferver em fogo baixo, acrescente temperos, ervas e desligue.
5. Antes de servir, o prato deve assentar bem.

Borscht diet com frango

O borscht dietético com frango é um excelente prato para os gourmets mais jovens e seus pais que seguem uma alimentação saudável.

O teor calórico do borscht com frango não ultrapassa 70 kcal por 100 g de produto.

Apesar de a sopa ser preparada sem fritar, resulta muito satisfatória, aromática e rica.

Ingredientes:

• ½ kg de carne de frango;
• 3 batatas;
• duas beterrabas;
• cebola bulbo;
• cenoura;
• 200g de repolho;
• raminhos de endro e salsa;
• especiarias.

Método de cozimento:

1. Despeje 3 litros de água na panela, acrescente a carne de frango e cozinhe o caldo por 40 a 60 minutos. Você pode adicionar temperos e cebolas inteiras. Este último deve então ser jogado fora, pois nem todo mundo gosta desse vegetal cozido.
2. Adicione as batatas aos cubos ao caldo preparado, depois adicione a beterraba ralada e cozinhe o borscht por 20 minutos. Se a beterraba estiver velha, demorará um pouco mais para cozinhar. 10 minutos antes de estar pronto, adicione o repolho picado, especiarias e ervas.

Sirva o borscht diet infundido com creme de leite.

Opção de cozimento com feijão

O borscht feito com caldo de carne bovina ou suína é bastante rico em calorias, por isso nem todo corpo consegue digeri-lo. Para esses casos, o ideal seria uma receita de borscht com carne de frango, mas para dar mais recheio pode-se adicionar feijão à receita.

Ingredientes:

• 300g de filé de frango;
• duas cabeças de cebola;
• duas cenouras;
• 4 batatas;
• três tomates;
• 300g de repolho;
• Pimentão;
• 150g de feijão;
• uma colher de vinagre de maçã;
• especiarias, ervas, óleo.

Método de cozimento:

1. O feijão precisa ficar de molho por 10 horas (ou melhor ainda, durante a noite) e fervido até ficar macio.
2. Encha a carne de frango com água e deixe ferver. Após 2 minutos, escorra o líquido e despeje água limpa e fria. Adicione as cebolas e as cenouras inteiras, cozinhe o caldo por 20 minutos.
3. Começamos a fritar a cebola picada em óleo vegetal, depois acrescentamos a cenoura ralada, o pimentão picado e um tomate cortado em cubinhos sem casca. Adicione um pouco de açúcar e cozinhe os legumes até ficarem saturados com suco de tomate.
4. Separadamente, assamos as beterrabas.
5. Retire as cebolas e as cenouras do caldo acabado, acrescente os cubos de batata e o molho de vegetais.
6. Assim que as batatas estiverem prontas, acrescente à sopa o feijão, a beterraba, o repolho picado, o sal, o vinagre e um pouco de açúcar. Deixe ferver, espere um minuto e desligue o fogo.

Em panelas no forno

Poucas pessoas sabem que um prato eslavo como o borscht era cozido em panelas de cerâmica no forno. Por que não relembrar nossas tradições e cozinhar sopa aromática da mesma forma no forno? Oferecemos uma receita passo a passo com frango e repolho.

Ingredientes:

• 250g de carne de frango;
• beterraba;
• cenoura;
• 300g de repolho;
• Pimenta Doce;
• batata;
• quatro dentes de alho;
• três colheres de sopa de extrato de tomate;
• sal, raminhos de salsa.

Método de cozimento:

1. Em primeiro lugar, vamos preparar todos os ingredientes. Para isso, corte a carne do frango em pedaços, pique a beterraba e a cenoura num ralador fino, desfie o repolho, corte as batatas e os pimentões em cubinhos, pique as ervas e o alho.
2. Colocamos os ingredientes em cada panela, um por um, na ordem em que os preparamos. No final adicione sal (pode adicionar um pouco de pimenta), uma colher de extrato de tomate e adicione água.
3. Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque as panelas por 30 minutos. Em seguida, seu conteúdo deve ser bem misturado e deixado no forno por mais 30 minutos.

Borscht verde com azeda em caldo de galinha

O borscht verde também é chamado sopa de azeda e prepare-o em diferentes variações.

Via de regra, este primeiro prato é preparado no verão com azeda fresca, rica em vitaminas e microelementos. Mas muitas donas de casa fazem isso no inverno, usando produtos enlatados ou congelados.

Ingredientes:

• ½kg de frango;
• 2 – 3 batatas;
• dois cachos de azeda;
• cebola;
• dois dentes de alho;
• colher de extrato de tomate;
• ervas, especiarias, óleo.

Ingredientes:

1. Coloque o frango em uma panela e despeje água (2,5 litros). Adicione sal, pimenta da Jamaica, cenoura, cebola e louro. Cozinhe o caldo.
2. Retiramos o frango cozido, assim como todos os temperos e vegetais. Corte a carne em pedaços e leve ao caldo já coado.
3. Refogue as cebolas picadas e as cenouras raladas em óleo vegetal, acrescentando a pasta de tomate. Mandamos a fritura para o caldo junto com os cubos de batata.
4. Pique a azeda finamente e assim que as batatas estiverem prontas junte as verduras à sopa. Você pode adicionar não apenas folhas de azeda ao borscht, mas também caules de azeda, o que dará ao prato um sabor amargo especial.
5. Depois que a sopa ferver, reduza o fogo e cozinhe por no máximo 5 minutos para que a azeda não perca suas substâncias valiosas e não amoleça. Poucos minutos antes de estar pronto, adicione o alho picado, ervas e temperos a gosto.
6. Sirva o borscht verde pronto com azeda com creme de leite e ovo cozido.

Ao mesmo tempo, nenhum alho é usado durante o cozimento e os vegetais são cortados em quadradinhos ou matrizes.

É servido com creme de leite, banha amassada e deliciosos bolinhos.

Ingrediente:

• ½ kg de carne de frango;
• duas beterrabas;
• quatro batatas;
• duas cenouras;
• duas cebolas;
• uma pequena cabeça de repolho;
• três tomates;
• raiz de aipo;
• raiz de salsa;
• colher suco de limão(vinagre);
• sal, açúcar, manteiga.

Método de cozimento:

1. Encha a carne do frango com água fria e leve ao fogo. Assim que o caldo ferver, retire a espuma, acrescente uma cebola pequena, a cenoura descascada, um pedacinho de raiz de salsa e o aipo. Você pode adicionar pimenta preta e sal. Cozinhe o caldo com especiarias por aproximadamente 1,5 a 2 horas.
2. Cortamos os vegetais não em tiras, mas em quadrados. Frite a beterraba em óleo vegetal, acrescentando um pouco de açúcar, sal e vinagre.
3. Retire a casca dos tomates e rale a polpa. Adicione a massa de tomate à beterraba e cozinhe.
4. Refogue separadamente as cebolas e as cenouras.
5. Assim que o caldo estiver pronto, jogue fora todos os legumes e temperos, corte a carne em pedaços e coloque de volta na panela junto com o repolho e as cenouras e cebolas fritas.
6. Em seguida, adicione os cubos de batata, cozinhe até ficar macio e adicione imediatamente a beterraba.
7. Continue cozinhando o borscht por 7 a 10 minutos. Desligue a sopa pronta e comece a preparar os bolinhos.
8. Para eles precisamos pegar quatro colheres de sopa de farinha, adicionar um copo de água fervente e um pouco de sal. Misture a farinha em água quente e deixe a massa esfriar.
9. Em seguida, acrescente o ovo, acrescente mais seis colheres de farinha e sove bem a massa sem grumos.
10. Leve ao fogo uma panela com água, acrescente um pouco de sal e leve para ferver. Assim que a água começar a ferver, coloque a massa diretamente na água fervente. Coloque os bolinhos prontos em um prato.

Despeje o borscht Poltava em pratos, adicione os bolinhos prontos e o creme de leite.

Para deixar o borscht de frango com repolho fresco com uma cor vermelha rica, adicione beterraba 10 minutos antes de estar pronto. Se você fizer isso antes, o suco de beterraba irá ferver e perder a cor natural.