Receitas de pratos de umbigo de frango. Como cozinhar moelas de frango para que fiquem macias
Existem inúmeras receitas para cozinhar estômagos de frango e elas são preparadas em muitos países ao redor do mundo. Este é um produto popular, de baixa caloria e econômico. Podem ser estufados com legumes, assados no forno, grelhados ou na panela elétrica, cozidos em sopas ou adicionados a saladas. Eles também contêm um grande número de vitaminas e minerais.
Primeira refeição
As sopas feitas com estômago de frango são muito saborosas e satisfatórias. A sopa purê também é adequada para comida de bebê.
Sopa de creme “Gostoso”
Ingredientes:
- 500 gramas de estômago de frango;
- 3 batatas médias;
- Uma cebola e uma cenoura cada;
- 50 gramas de óleo de girassol;
- 30 gramas manteiga;
- 150 gramas de suco de tomate;
- Endro, salsa, açafrão, sal.
Ferva os umbigos até ficarem macios em 2 litros de água. Corte as batatas descascadas em cubos e acrescente ao caldo. Frite as cebolas e as cenouras em óleo de girassol e regue com o suco de tomate. Adicione assado, açafrão e sal ao caldo. Retire do fogo, bata no liquidificador de imersão e acrescente a manteiga. Ao servir, polvilhe com ervas picadas.
Sopa com milho
Ingredientes:
- 1,5 litros de água;
- 300 gramas de estômago de frango;
- 5 batatas médias;
- 0,5 cebola grande e cenoura;
- 100 gramas de milho;
- Um ovo de galinha;
- Folha de louro, salsa;
- Sal e pimenta a gosto.
Lave os estômagos do frango, corte em pedaços, ferva até ficar macio, acrescente sal, acrescente as batatas aos cubos e cozinhe até que as batatas estejam quase totalmente cozidas. Adicione a cenoura ralada e meia cebola (não corte), cozinhe por 5 minutos. Lave o milho, acrescente à sopa, cozinhe até que o milho esteja pronto, retire a cebola. Bata o ovo e despeje na sopa, mexendo sempre, e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione salsa picada, louro e pimenta. Deixe a sopa ferver. Adicione sal se necessário.
Sopa grossa de vegetais e macarrão
Ingredientes:
- 2 litros de caldo de osso;
- 300 gramas de estômago de frango;
- 200 gramas de arroz;
- 5-6 batatas médias;
- Cenoura, Pimentão Uma peça de cada vez;
- Couve lombarda;
- Ervilhas verdes frescas;
- Espaguete;
- Parmesão;
- Salsinha;
- Manteiga.
Ferva o arroz no caldo. Ferva o espaguete cortado em água e sal. Corte as moelas em pedaços pequenos e cozinhe. Corte os legumes em cubos, pique as verduras, cozinhe no azeite, misture com o arroz e o espaguete, acrescente sal e acrescente o pimentão cozido amassado. Misture com caldo de osso para engrossar a sopa.
Sopa de azeda com ervas
Ingredientes:
- 300 gramas de estômago de frango;
- 400 gramas de batatas;
- 100 gramas de azeda;
- 100 gramas de salsa picada, endro, cebola;
- Um ovo cozido;
- Duas colheres de sopa de creme de leite;
- 2 litros de água;
- Sal, especiarias a gosto.
Enxágue os estômagos, corte em quatro partes, cozinhe em dois copos de água por 15 minutos com a tampa aberta, acrescente 1,5 litro de água, depois acrescente as batatas e a azeda cortadas em tiras, acrescente sal e temperos. Feche a tampa. Cozinhe por 35 minutos. Após o cozimento, adicione as ervas e o ovo picado. Adicione o creme de leite ao servir.
Sopa com almôndegas e macarrão caseiro
Ingredientes:
- 400 gramas de estômago de frango picado;
- Um ovo;
- 400 gramas de batatas;
- 150 gramas de cenoura;
- Duas cebolas médias;
- 200 gramas de macarrão caseiro;
- Sal, pimenta a gosto;
- 50 gramas de óleo de girassol
- 3 litros de água.
Pique as moelas de frango duas vezes, acrescente a cebola picada e um ovo. Amasse bem a carne picada e forme almôndegas do tamanho de Noz. Pique a cebola, rale as cenouras no ralador fino e frite na panela elétrica com a tampa aberta por 15 minutos. Corte as batatas em cubos. Adicione água, batatas e almôndegas à tigela multicooker. Cozinhe tampado por 30 minutos. Abra, acrescente o macarrão caseiro e cozinhe por mais 5 minutos com a tampa aberta.
Sopa com champignon
Ingredientes:
- 500 gramas de estômago de frango;
- 1,5 litros caldo de galinha;
- 300 gramas de champignon;
- 100 gramas de cevada;
- Óleo vegetal;
- Sal a gosto.
Ferva os estômagos. Descasque e corte as batatas e as cenouras em cubos, frite num pouco de azeite. Adicione o cereal e frite ao caldo, cozinhe até que as batatas estejam prontas. Corte os champignon em rodelas finas, acrescente à sopa, cozinhe por 15 minutos, acrescente a moela de frango picada 5 minutos antes de ficar pronto, acrescente sal.
Segundos cursos
Pratos feitos com estômagos de frango serão uma decoração maravilhosa para uma mesa festiva ou jantar em família.
Batidas
Ingredientes:
- 500 gramas de estômago de frango;
- 2 colheres de sopa de semolina;
- Uma cebola média;
- Um ovo;
- 2 colheres de sopa de maionese;
- 2 dentes de alho;
- Farinha;
- Sal e pimenta a gosto.
Passe duas vezes a moela, o alho e a cebola por um moedor de carne. Adicione a semolina, o ovo e a maionese à carne picada. Misture bem. Adicione sal e pimenta a gosto. Forme bolinhas, passe na farinha. Fritar.
Pimentos recheados
Ingredientes
- 5 pimentões;
- 400 gramas de estômago e coração de frango;
- 100 gramas de banha e queijo duro;
- Duas cebolas médias;
- Uma colher de óleo de girassol;
- Sal e pimenta a gosto.
Moa corações, umbigos, banha e cebola no liquidificador. Adicione sal. Corte o pimentão em dois pedaços no sentido do comprimento. Remova as sementes. Recheie e coloque em uma assadeira untada com óleo de girassol. Tempere com pimenta preta. Se desejar, você pode polvilhar com queijo ralado.
Greciotto
Ingredientes:
- Meio litro de caldo de galinha;
- 300 gramas de estômago de frango;
- 200 gramas de trigo sarraceno;
- 100 gramas de pão ralado;
- 1 cebola, ovo de galinha;
- 1 colher de chá de cebolinha e salsa;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de mel;
- 2 colheres azeite;
- Óleo vegetal
- Meia colher de chá de raspas de limão;
- Sal e suco de limão gosto.
Ferva as moelas até ficarem totalmente cozidas, corte em pedaços pequenos, passe na farinha de rosca e frite em uma frigideira. Frite a cebola no azeite, acrescente o trigo sarraceno lavado, frite e acrescente o caldo. Cozinhe em fogo baixo até que o trigo sarraceno esteja pronto, acrescente o mel, o suco e as raspas, a cebolinha e o parmesão. Cozinhe até obter um molho espesso. Na hora de servir, coloque a moela de frango sobre o trigo sarraceno e polvilhe com salsa.
Ensopado country
Ingredientes
- 600 gramas de estômago de frango;
- 200 gramas de beterraba, cenoura e batata;
- 150 gramas de repolho;
- Uma cebola;
- Dois tomates ou uma colher de sopa de extrato de tomate;
- Sal, pimenta a gosto;
- Dente de alho (pequeno).
Corte todos os vegetais e moelas em tiras e as cebolas em cubos. Frite as moelas até dourar e cozinhe em um pouco de água por 20 minutos. Frite todos os legumes separadamente e adicione aos estômagos após 20 minutos na seguinte ordem: beterraba, batata, cenoura. Adicione o repolho por último. Adicione tomates ou pasta de tomate diluída em caldo às cebolas fritas. Despeje este assado sobre o guisado. Sal e pimenta. Cozinhe coberto por 10 minutos. Adicione o alho, se desejar.
Umbigos ao molho de tomate com purê de feijão
Ingredientes:
- 450 gramas de estômago de frango;
- 2 litros de água;
- 500 gramas de feijão;
- Duas cebolas médias e duas cenouras;
- Um pimentão;
- 150 gramas de extrato de tomate;
- 70 gramas de óleo de girassol;
- Sal, especiarias a gosto.
Ferva o feijão e a moela separadamente. Faça um purê de feijão. Adicione sal a gosto. Corte os estômagos em quatro partes. Cebola e pimentão – cortados em cubos, cenouras – ralar. Frite cebola, cenoura, pimentão e moela de frango em óleo de girassol. Dilua a pasta de tomate com o caldo, regue com os legumes e engrosse com a farinha. Cozinhe por 10 minutos. Sirva com purê de feijão.
Umbigos em coreano
Ingredientes:
- 600 gramas de estômago de frango;
- 250 gramas de cenoura;
- 100g cebola;
- 50 gramas de sementes de gergelim;
- 70 gramas molho de soja;
- 50 gramas de óleo de girassol;
- Pimenta preta da terra;
- Pimenta;
- Alho;
- 30 gramas de vinagre;
- Sal a gosto.
Ferva as moelas de frango em água até ficarem macias. Legal, corte em tiras. Corte a cebola ao meio rodelas e rale as cenouras em um ralador de cenoura coreano. Marinar as cenouras em vinagre por 15-20 minutos. Frite as cebolas e as cenouras, acrescente a moela de frango e cozinhe por alguns minutos. Despeje o molho de soja, adicione o alho picado, sal, pimenta e polvilhe com sementes de gergelim. Deixe fermentar sob a tampa por 2-3 horas.
Patê de pimentão
Ingredientes:
- 400 gramas de estômago e fígado de frango;
- 3 ovos;
- 200 gramas de queijo;
- 170 gramas de manteiga;
- 5 pedaços de pimentões de cores diferentes;
- Sal a gosto;
- Dente de alho (pequeno).
Ferva a moela e o fígado até ficarem macios. Ferva os ovos por 6-7 minutos. Passe várias vezes o fígado e os estômagos por um moedor de carne, rale os ovos, o queijo e o alho num ralador bem fino. Combine tudo com manteiga amolecida e amasse, adicione sal a gosto. Retire o miolo da pimenta e recheie bem a pimenta. Assar. Coloque na geladeira por algumas horas.
Pratos em uma frigideira
Os pratos na frigideira são bastante rápidos de preparar e são perfeitos para o pequeno-almoço e podem ser um almoço completo.
Umbigos com ovos e tomates
Ingredientes:
- 250 gramas de estômago de frango;
- Dois tomates médios;
- Meia cebola grande;
- Uma cenoura;
- Óleo de girassol;
- 5 ovos;
- Sal a gosto.
Moa as moelas no liquidificador com a gema de um ovo. Forme pequenas bolas. Despeje em uma frigideira aquecida óleo de girassol, coloque as almôndegas, frite levemente. Adicione as cebolas, as cenouras e os tomates cortados em pedaços grandes. Cozinhe tudo por 10 minutos. Solte quatro ovos separadamente. Cozinhe até os ovos endurecerem. Servir quente.
Umbigos na cerveja
Ingredientes:
- 500 gramas de estômago de frango;
- 2 cebolas;
- Um copo de caldo de galinha;
- Um copo de cerveja light;
- Uma colher de sopa de cada: mostarda Dijon, vinagre de vinho, óleo vegetal e manteiga;
- Uma colher de chá de açúcar e farinha;
- Sal e pimenta a gosto.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, acrescente a manteiga, frite a cebola ao meio rodelas. Corte os estômagos em rodelas, junte a cebola, o sal e a pimenta. Com agitação constante, despeje a cerveja e metade do caldo, acrescente o açúcar e o vinagre, cozinhe por meia hora, mexendo de vez em quando. Quando as moelas estiverem prontas, acrescente a farinha e a mostarda, mexa e cozinhe por alguns minutos.
Umbigos com feijão
Ingredientes:
- 600 gramas de estômago;
- 300 gramas de feijão verde;
- um copo de feijão vermelho normal;
- 250 gramas de creme;
- Uma colher de sopa de farinha;
- Uma cebola média;
- 60 gramas de manteiga;
- Sal a gosto.
Ferva estômagos de frango. Separadamente, ferva o feijão em pedaços de 1,5-2 cm em água e sal até ficar macio. Coloque o feijão em uma peneira e escorra o líquido. Corte os estômagos em macarrão de 1 a 1,5 cm e frite a cebola picadinha em óleo até dourar. Adicione a moela e uma colher de farinha. Depois de um minuto, coloque um copo de creme. Quando o creme engrossar, acrescente o feijão. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione sal.
Ensopado de verão
Ingredientes:
- 500 gramas de estômago;
- 200 gramas de berinjela e abobrinha;
- 150 gramas de pimentão e cenoura;
- Duas cebolas médias;
- 80 gramas de óleo de girassol;
- Sal, especiarias, ervas;
- 800 gramas de água.
Ferva os estômagos em água. Corte em pedaços moelas, pimentões, berinjelas, abobrinhas, cenouras e cebolas. Corte os tomates em rodelas e frite as cebolas e as cenouras no azeite. Adicione berinjela, abobrinha, pimentão, moela, tomate. Cozinhe em uma frigideira até que os legumes estejam prontos. Sal e pimenta a gosto.
Ensopado de legumes
Ingredientes:
- 400 gramas de estômago de frango;
- 200 gramas de batata e repolho;
- 150 gramas de cebola e cenoura;
- 100 gramas de pimentão;
- 200 gramas de tomate;
- 70 gramas de óleo de girassol;
- Sal, temperos a gosto;
- 800 gramas de água.
Ferva os estômagos em água até ficarem macios. Deixe esfriar e corte em 4-6 pedaços. Corte cebolas, pimentões, cenouras, batatas e tomates em cubos. Em uma frigideira grande e grossa, frite cebola, cenoura, pimentão, batata e tomate em óleo. Despeje o caldo restante após o cozimento e cozinhe até que as batatas estejam prontas, acrescente o repolho e, tampando com uma tampa, cozinhe por 7-8 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Você pode adicionar alguns dentes de alho.
Goulash de miúdos
Ingredientes:
- 800 gramas de estômagos e corações;
- Duas cebolas médias e dois tomates cada;
- Cenouras de tamanho médio;
- 100 gramas de óleo de girassol;
- Alho a gosto;
- Meio pimentão;
- Sal a gosto.
Corte os estômagos em quatro partes e os corações em dois. Frite em óleo de girassol (use apenas metade). Coloque em uma panela e adicione água. Cozinhe até ficar meio cozido. Pique cebolas, tomates, pimentões. Rale as cenouras em um ralador grosso. Frite as cebolas, as cenouras, os pimentões e os tomates. Coloque os corações e as moelas em uma frigideira e cozinhe até ficarem macios. Adicione sal a gosto.
Omelete com umbigo picado
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 2 colheres de sopa de leite;
- 1 colher de sopa de farinha;
- 200 gramas de estômago de frango;
- Uma cebola média;
- 50 gramas de banha;
- Sal a gosto.
Moa a moela, a banha e a cebola no liquidificador, coloque numa frigideira e cozinhe até ficar macio. Bata levemente os ovos na batedeira com o leite e a farinha. Despeje uma colher de óleo de girassol na frigideira. Despeje os ovos e frite coberto. Coloque no meio da omelete pronta faixa larga carne moída. Cubra cuidadosamente a omelete dos dois lados da carne picada. E coloque em um prato.
Pratos em panela elétrica
Os pratos na panela elétrica ficam muito saborosos e macios.
Caçarola com molho Bechamel
Ingredientes:
- 3 ovos;
- 150 gramas de leite;
- 300 gramas de moela de frango;
- Um tomate grande, cebola e cenoura cada;
- 100 gramas de óleo de girassol;
- 150 gramas de farinha;
- 50 gramas de manteiga;
- 100 gramas de queijo duro;
- Verdura;
- Sal e pimenta a gosto.
Bata os ovos com o leite no liquidificador ou com um batedor manual. Adicione sal. Adicione farinha. Unte a tigela multicooker com manteiga e despeje a massa. Asse com a tampa fechada por 20 minutos. Pique as cenouras e as cebolas, frite em óleo de girassol e acrescente os tomates em cubos. Pique as moelas finamente e adicione ao molho. Cozinhe, mexendo continuamente por 20 minutos. Adicione sal. Abra a tampa e espalhe o molho sobre a massa. Asse por mais 10 minutos com a tampa fechada. Na hora de servir polvilhe com ervas e queijo.
Almôndegas de umbigo ao molho branco
Ingredientes:
- 400 gramas de estômago de frango;
- 500 gramas de creme de leite 20%;
- 2 cebolas médias;
- 100 gramas de pão branco;
- 5 gramas de manteiga;
- 100 gramas de leite 2,5%;
- Sal, especiarias a gosto.
Mergulhe o pão por alguns minutos em água fria e esprema bem. Passe os estômagos por um moedor de carne com cebola e pão. Adicione sal e temperos à carne picada e misture até ficar homogêneo. Forme almôndegas. Unte a tigela multicooker com manteiga, coloque as almôndegas, regue com o creme de leite, acrescente sal e temperos. Cozinhe por 20-25 minutos.
Rolinhos de repolho recheado
Ingredientes:
- Um garfo de repolho;
- 700 gramas de batatas;
- 150 gramas de manteiga;
- 300 gramas de estômago de frango;
- 200 gramas de fígado de galinha;
- Uma cebola grande;
- Sal a gosto.
Ferva as folhas de repolho até ficarem macias. Passe os estômagos e o fígado por um moedor de carne. Frite a cebola picada no azeite e acrescente a carne picada. Cozinhe por 20-30 minutos. Descasque as batatas e ferva. Prepare o purê. Adicione a carne frita ao purê. Mexa bem. Coloque as batatas sobre uma folha de repolho, embrulhe-as em um tubo e dobre as pontas para dentro. Coloque em uma panela elétrica, acrescente o molho e cozinhe por 20-25 minutos.
Bigus com umbigo e champignon
Ingredientes:
- 400 gramas de estômago de frango;
- 600 gramas de repolho branco;
- 100 gramas de cebola, cenoura e extrato de tomate;
- 100 gramas de água;
- Sal, especiarias a gosto.
Ferva os estômagos até ficarem quase totalmente cozidos. Corte o repolho e a carne em tiras, rale as cenouras no ralador grosso e pique a cebola. Coloque a carne, a cenoura e a cebola na panela elétrica, acrescente os temperos, o sal e a pasta de tomate, misture. Coloque o repolho por cima, adicione sal, temperos e água. Cozinhe em panela elétrica por 30-35 minutos.
“Dedos” em molho de tomate
Ingredientes:
- 300 gramas de estômagos e corações;
- Uma batata grande e uma cenoura cada;
- Duas cebolas médias;
- Um ovo;
- 100 gramas de pão branco;
- 100 gramas de leite;
- Duas colheres de extrato de tomate;
- Farinha;
- 150 gramas de óleo de girassol;
- Pimenta e sal a gosto;
- Biscoitos.
Passe os miúdos duas vezes por um moedor de carne. Mergulhe o pão no leite. Passe as batatas e uma cebola por um moedor de carne. Amasse tudo bem. Adicione o ovo, o sal e a pimenta. Forme salsichas com carne picada, passe na farinha de rosca e frite. Prepare o molho. Corte a segunda cebola e a cenoura em cubos, frite numa frigideira, acrescente uma colher de farinha, mexa, despeje o extrato de tomate diluído em um copo de água. Adicione sal. Coloque as salsichas no molho e cozinhe na panela elétrica por 10-15 minutos.
Salsicha caseira
Ingredientes
- 2 metros de intestino de porco;
- 600 gramas de estômago de frango;
- 600 gramas de fígado de galinha;
- 200 gramas de banha;
- Duas cebolas grandes;
- 2-3 dentes de alho;
- Pimenta preta moída a gosto;
- Sal a gosto.
Salgue o intestino por duas a três horas, enxágue várias vezes com água, limpe as mucosas internas e externas e enxágue bem mais duas ou três vezes. Para o recheio, é preferível usar um picador de carne manual com acessório especial. Pique a moela de frango, a banha e o fígado junto com o alho e a cebola. Sal e pimenta. Recheie as salsichas e amarre com linha. Numa frigideira seca, frite os enchidos dos dois lados, furando-os constantemente com uma agulha cigana ou um garfo afiado. Cozinhe em panela elétrica por 2 horas.
Omelete com molho bechamel
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 150 gramas de leite;
- 300 gramas de estômago de frango;
- Um tomate grande;
- 100 gramas de óleo de girassol;
- Uma cebola e uma cenoura cada;
- Sal e pimenta a gosto.
Bata os ovos com o leite no liquidificador ou com um batedor manual. Adicione sal. Asse a omelete em panela elétrica por 10 minutos. Pique as cenouras e as cebolas, frite em óleo de girassol e acrescente os tomates em cubos. Moa as moelas no liquidificador e acrescente ao molho. Cozinhe, mexendo continuamente por 20 minutos. Adicione sal. Corte a omelete em porções, coloque num prato e regue com o molho preparado.
Pratos no forno
Os pratos de forno revelam-se incrivelmente saborosos, satisfatórios e nutritivos. Perfeito para surpreender os convidados na mesa de festas.
Pato recheado com umbigo e mingau de trigo sarraceno
Ingredientes:
- Um pato;
- 300 gramas de estômago de frango;
- 150 gramas de trigo sarraceno;
- Uma cebola grande;
- Alho a gosto;
- Sal e pimenta a gosto.
Cozinhe a moela de frango em um pouco de água por 15-20 minutos com cebola picadinha. Lave o trigo sarraceno e despeje-o em um recipiente com estômagos. Cubra com uma tampa, retire do fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos. Prepare o pato com antecedência, esfregue-o com uma mistura de pimenta moída, sal e alho picado. Deixe o pato por algumas horas. Coloque o mingau e a moela no pato e costure cuidadosamente a barriga. Asse na manga por 1,5-2 horas. Você pode cobrir o pato com maçãs.
Umbigos assados em abóbora
- Uma pequena abóbora;
- 400 gramas de estômago e coração de frango;
- Uma cenoura grande;
- Duas cebolas médias;
- 150 gramas de arroz;
- 50 gramas de óleo de girassol;
- Sal e pimenta a gosto.
Corte a parte superior da abóbora e retire as sementes com uma colher. Corte estômagos e corações de frango aleatoriamente. Frite em uma frigideira em óleo por 15 minutos, encha até a metade com água e cozinhe por mais quinze minutos. Sal e pimenta. Corte as cebolas e as cenouras em meias argolas. Pré-molhe o arroz por uma hora. Adicione o arroz, a cenoura, a cebola à carne e misture. Se necessário, adicione um pouco de água. Leve ao forno para assar por uma hora.
Potes de brócolis
Ingredientes:
- 400 gramas de estômago de frango;
- 200 gramas de brócolis;
- 150 gramas de cenoura e queijo;
- 100 gramas de cebola;
- 4 colheres de creme de leite;
- Duas colheres de sopa de azeite;
- Caldo de frango;
- Sal a gosto.
Corte os estômagos em pedaços pequenos. Divida os brócolis em florzinhas. Rale as cenouras. Corte a cebola e o queijo em cubos. Despeje o azeite no fundo da panela, acrescente a moela, a cebola, a cenoura e o brócolis. Adicione sal. Despeje o caldo. Coloque o creme de leite por cima. Asse por 45 minutos. Retire as panelas e acrescente o queijo ao conteúdo. Mexa e leve novamente ao forno por 15 minutos.
Umbigos com cogumelos e batatas em uma panela
Ingredientes:
- 500 gramas de estômago de frango;
- 300 gramas de champignon;
- Duas batatas grandes e cebolas;
- 50 gramas de óleo de girassol;
- Sal a gosto.
Corte os estômagos do frango em tiras, os cogumelos em 4-6 pedaços, as batatas e as cebolas em cubos. Despeje o óleo de girassol no fundo da panela, acrescente a moela, a batata, os cogumelos e a cebola. Adicione sal. Para encher de água. Adicione maionese por cima. Asse por 50 minutos.
Potes de feijão
Ingredientes:
- 800 gramas de miúdos de frango;
- 500 gramas de feijão;
- Duas cebolas e cenouras médias;
- 100 gramas de manteiga;
- Um pimentão;
- 100 gramas de queijo duro;
- Sal a gosto;
- Folha de louro.
Mergulhe o feijão em água durante a noite. Escorra a água, acrescente outra e cozinhe até ficar meio cozido por 40 minutos. Corte as moelas em rodelas e frite em óleo até dourar. Corte as cebolas, os pimentões e as cenouras em cubos. Coloque moela, feijão, cebola, cenoura e pimentão em uma panela. Sal e pimenta. Despeje a água em que o feijão foi cozido. Leve ao forno para assar por 50 minutos. Retire as panelas, polvilhe o conteúdo com queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos.
Umbigos e fígado em creme
Ingredientes:
- 250 gramas de estômago e fígado de frango;
- 150 gramas de cebola;
- 80 gramas de manteiga;
- 200 gramas de creme de leite;
- 250 gramas de água;
- Sal e especiarias.
Lave o estômago e o fígado do frango, corte em pedaços, frite em óleo, acrescente água e cozinhe com cebola em fogo baixo por 35 minutos, despeje o creme de leite, sal e pimenta a gosto e leve ao forno por 45 minutos.
Umbigos ao molho de leite com champignon
Ingredientes:
- 400 gramas de estômago de frango;
- 250 gramas de champignon;
- 2 cebolas;
- 100 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha;
- 300 gramas de leite;
- 500 gramas de água;
- Sal, especiarias a gosto.
Ferva os estômagos em água até ficarem meio cozidos. Legal. Corte os cogumelos e as moelas em pedaços grandes. Frite a cebola picada na manteiga, acrescente uma colher de farinha, frite alguns minutos, despeje o leite. Deixe o molho ferver por 5 minutos. Adicione os cogumelos e a moela ao molho. Leve ao forno para assar por 35 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto.
Saladas
As saladas com moela de frango são saborosas e têm poucas calorias.
Umbigos com maionese
Ingredientes:
- 300 gramas de estômago de frango;
- Meia cebola grande;
- 60 gramas de queijo;
- Dente de alho;
- Pimenta, sal, vinagre, maionese.
Ferva as moelas de frango, deixe esfriar e pique em pedaços finos. Pique a cebola finamente e deixe marinar por 10 minutos em vinagre diluído em água. Rale grosseiramente o queijo. Numa saladeira coloque a moela, o queijo, a cebola sem marinada, acrescente sal e pimenta, acrescente o alho amassado e tempere com a maionese.
Salada de ervilha
Ingredientes:
- 2-3 batatas cozidas;
- 300 gramas de moela cozida;
- 3 ovos;
- Uma cenoura crua;
- 150 gramas de queijo;
- 200 gramas de maionese;
- Meio pote de ervilhas verdes.
Ferva as moelas, deixe esfriar e pique finamente. Rale os restantes ingredientes e coloque num prato em camadas pela seguinte ordem: batata, moela, ovos, cenoura, queijo. Unte todas as camadas com maionese. Decore com ervilhas verdes.
Salada "Vitória"
Ingredientes:
- 300 gramas de estômago de frango;
- 150 gramas de champignon e cenoura ao estilo coreano;
- 3 batatas cozidas e ovos;
- 200 gramas de maionese;
- 50 gramas de manteiga;
- 1 cebola grande;
- Salsinha;
- Sal a gosto.
Pique finamente os cogumelos, cebolas, ovos, batatas. Ferva as moelas, deixe esfriar, corte em cubinhos e frite junto com os cogumelos e as cebolas. Adicione sal a gosto. Misture todos os ingredientes e tempere com maionese. Adicione sal a gosto. Decore com verduras.
Salada com azeitonas
Ingredientes:
- 200 gramas de estômago de frango cozido;
- 4 ovos cozidos;
- 200 gramas de queijo duro;
- 1 lata de azeitonas sem caroço;
- 1 lata de milho em conserva;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- Maionese.
Corte os estômagos em fatias pequenas. Mergulhe em suco de limão por uma hora. Corte os ovos, o queijo, as azeitonas em rodelas, misture com a moela e o milho. Tempere com maionese. Adicione sal.
Salada de milho
Ingredientes:
- 500 gramas de estômago de frango cozido;
- 3 cebolas médias;
- 4 ovos cozidos;
- 200 gramas de palitos de caranguejo;
- 2 latas de milho em conserva;
- 300 gramas de queijo linguiça;
- Maionese;
- Vinagre;
- Sal a gosto.
Corte a cebola ao meio rodelas e deixe marinar em vinagre por 1 hora. Pique os ovos, os palitos de caranguejo e o queijo salsicha. Pique finamente as moelas cozidas, misture com a maionese e coloque no fundo do prato. Coloque as cebolas por cima. Coloque os restantes ingredientes nesta ordem: ovos, palitos de caranguejo, milho, queijo salsicha. Unte todas as camadas com maionese.
Salada com champignon
Ingredientes:
- 200 gramas de moela de frango e champignon de cada;
- 3 pepinos em conserva;
- 1 cebola média;
- Maionese;
- Sal e pimenta a gosto.
Corte a moela de frango cozida em tiras e a cebola em meias argolas. Ferva os champignon cortados em pedaços pequenos. Corte os pepinos em cubos. Misture todos os ingredientes, sal, pimenta e tempere com maionese.
26 de julho de 2017
Os estômagos de frango, ou como também são chamados de umbigos, são muito produto dietético nutrição. Consiste em músculo sólido, que é proteína sólida. E se você preparar corretamente um prato de estômago de frango, pode ficar muito saboroso e apetitoso.
Hoje eles podem ser adquiridos em qualquer quantidade. Geralmente são vendidos congelados ou refrigerados. Se quiser preparar o prato na hora, leve os umbigos resfriados, e se for estocá-los para usar, então, claro, só os congelados.
Para ser sincero, é difícil dizer de imediato quantos pratos deliciosos podem ser preparados com este produto. Tive que passar várias horas montando essa coleção para vocês. Direi que alguns pratos foram provados por mim e aprovados pela minha família. Cozinhar moelas não é difícil, quase igual à carne. Mas gostei muito do sabor. Os pratos revelaram-se inusitados, a carne estava tenra, por isso se quer cozinhar algo original veio ao lugar certo.
O produto não é caro. É fácil de preparar. Pode ser servido como prato principal, mas depois é melhor acompanhá-lo com arroz, macarrão ou qualquer outro cereal.
Ingredientes:
- 1 pacote de moela de frango (1-1,3 kg)
- 1 cebola.
- 1 cenoura.
- 2 colheres de sopa de creme de leite.
- Verduras a gosto (manjericão).
- Sal e pimenta a gosto.
- 1-2 folhas de louro.
Processo de cozimento:
Os estômagos do frango devem ser bem lavados e separados antes de cozinhar. Já que muitas vezes encontrei ventrículos sujos. E o sabor de todo o prato pode ser prejudicado devido à falta de limpeza do estômago.
1. Os estômagos limpos precisam ser cozidos um pouco. Coloque-os em uma frigideira, encha metade com água e cozinhe até a água ferver.
2. Descasque a cebola e corte em rodelas no chão. Quando mais da metade da água tiver fervido, você pode adicionar as cebolas.
3. Descasque as cenouras e rale num ralador grosso. Coloque na frigideira 2-3 minutos depois da cebola.
4.Frite tudo até a cebola ficar transparente. Adicione um pouco de sal e pimenta, misture e cozinhe até que as cebolas e as cenouras estejam prontas.
5.Quando a cebola e a cenoura adquirirem uma cor apetitosa, é necessário colocar o creme de leite na frigideira, mas primeiro deve ser diluído em um copo de água.
6. Embora todas as receitas digam que é preciso colocar uma colher de sopa de creme de leite por copo de água, coloco duas colheres de sopa. E garanto que o prato só ganha com isso.
7.E então pegamos o creme de leite, diluímos em um copo d'água e colocamos na frigideira com os estômagos. Também nesta fase são adicionados todos os temperos. Recomendo um tempero como o manjericão seco, que acompanha muito bem pratos de carne.
8. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe o prato em fogo baixo por 15 minutos.
9.Após 15 minutos o prato está pronto. Você pode servir à mesa e saborear sua refeição.
Moelas de frango coreanas
Moelas de frango são um excelente aperitivo. Ao prepará-los em coreano, você poderá surpreender seus convidados com este prato, já que é muito raro encontrar esse aperitivo nas mesas. Mas isso não significa que não seja saboroso, apenas poucas pessoas sabem preparar este prato corretamente, mas você tem muita sorte e agora pode cozinhar moelas de frango em coreano.
Ingredientes:
- Cenouras 2 unid. (cenouras grandes)
- Cabeça de cebola 1 un.
- Alho 2-3 dentes.
- Tempero para Cenouras coreanas.
- 1 colher de sopa de molho de soja.
- 1 colher de sopa de vinagre de mesa
- Uma colher de chá de pimenta vermelha.
- Uma colher de chá de açúcar.
- Óleo vegetal.
Processo de cozimento:
1. Limpe, enxágue e corte os estômagos em tiras. Coloque em uma panela e adicione cerca de 2 xícaras de água. E cozinhe em fogo baixo até terminar. Determino a prontidão desta forma: quando toda a água tiver fervido, eu abro e experimento o ventrículo; se amolecer, está completamente pronto.
2.Depois de cozinhar, pode-se fritar um pouco as moelas para dar-lhes uma cor apetitosa.
3. Descasque a cebola e corte em rodelas no chão. Frite em óleo vegetal. Quando a cebola adquirir uma cor apetitosa, acrescente os temperos e misture o pimentão vermelho e desligue o fogo na frigideira. Vamos esperar de 5 a 10 minutos para que o óleo esfrie um pouco.
4. Descasque as cenouras e rale-as com um ralador de cenoura coreano. Coloque o sal em uma tigela, acrescente a moela frita, o molho de soja, o vinagre, os temperos e a cebola frita. Misture tudo bem e deixe marinar os alimentos por 20 minutos. Em 20 minutos você terá um ótimo lanche na sua mesa. Moelas de frango em coreano. Bom apetite.
Moelas de frango com batatas
Apresento-lhes outra receita de como preparar moelas de frango saborosas e sem problemas. Nesta receita vamos cozinhá-los junto com batatas.
Ingredientes:
- Moelas de frango 500-700 gramas.
- 7-9 batatas.
- 1 cenoura.
- 1 cebola.
- 1 maço de verduras.
- Óleo vegetal.
- Sal, pimenta, temperos a gosto.
Processo de cozimento:
1. Limpe os ventrículos e corte-os em ordem aleatória.
2. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 a 3 cm.
3. Descasque a cebola e corte em rodelas no chão.
4.Rale as cenouras.
5. Pique as verduras finamente.
6.Despeje o óleo vegetal em um caldeirão, aqueça, frite a cebola até ficar transparente e acrescente as cenouras.
7. Frite as cenouras por literalmente 2-3 minutos e você pode adicionar a moela de frango. Misture tudo e adicione um pouco de sal.
8.Frite as moelas de frango por 5 a 10 minutos e você pode adicionar as batatas.
9.Depois de colocar as batatas no caldeirão, despeje um pouco de água (cerca de 1-2 xícaras), verifique novamente o sal e adicione sal se necessário.
Agora você pode adicionar todos os temperos necessários. Mexa, reduza o fogo sob o caldeirão e cozinhe o prato até que as batatas estejam prontas.
10. Quando as batatas estiverem completamente prontas, acrescente as verduras ao prato. Misture tudo bem e desligue o fogo.
11. Deixe o prato descansar por 5 minutos e você pode servir.
Acompanha muito bem moelas de frango e batatas.
Bom apetite.
Sopa de moela de frango
Sim, mas você não esqueceu da sopa com moela de frango? A sopa é preparada com frequência e pode ser preparada com miúdos. E é isso que são as moelas de frango. A sopa acaba por ser muito rica e saudável. Então aqui está uma receita para fazer canja de miúdos de frango.
Ingredientes:
- Moelas de frango 300-400 gramas.
- 3-5 batatas.
- 1 cenoura.
- 1 cebola.
- Algumas cebolas verdes.
- Óleo vegetal.
- 100 gramas de arroz.
- Sal e pimenta a gosto.
- 2 folhas de louro.
Processo de cozimento:
Muitas vezes, junto com os ventrículos, você pode comprar fígado e corações de galinha Estas são todas as miudezas com as quais se pode fazer uma excelente sopa.
1.E assim os miúdos devem primeiro ser separados, lavados e colocados em uma panela com água.
2. Leve a panela ao lume e cozinhe os miúdos até ficarem macios.
3. Descasque as batatas e corte-as em pedaços aleatórios. Batatas cortadas em tiras ficam muito bonitas na sopa.
4. Descasque as cebolas e as cenouras, pique e frite em óleo vegetal.
5. Os miúdos estão prontos, é hora de jogar as batatas na panela e adicionar um pouco de sal à nossa futura sopa.
6.Cozinhe as batatas até a metade e acrescente o arroz.
7. Agora basta esperar que tudo esteja cozido e adicionar as cebolas e as cenouras fritas.
8.Prove o sal e adicione mais sal se necessário.
9. Desligue o fogo, deixe a sopa macerar um pouco e sirva.
Bom apetite.
Com habilidade, os pratos de estômago de frango podem ser transformados em verdadeiras obras-primas da culinária, com características gustativas que não são inferiores a outros pratos mais requintados. A principal tarefa é tornar as miudezas macias, tenras e complementá-las harmoniosamente com produtos adequados.
O que cozinhar com estômago de frango?
As receitas de moela de frango podem ser muito diversas e envolvem o preparo de pratos para diversos fins, cada um deles digno de atenção à sua maneira.
- Os primeiros pratos quentes feitos com estômago de frango são ricos, saborosos e são uma excelente alternativa sopas clássicas em caldo de carne.
- A moela de frango pode ser cozida em vários molhos de tomate, creme de leite ou outras bases com adição de vegetais, cogumelos e temperos aromáticos, especiarias e ervas.
- Muitas saladas e petiscos preparados com a participação de estômagos surpreendem pelo excelente sabor e características nutricionais.
Salada de moela de frango
Um delicioso prato de moela de frango, apresentado em forma de salada, pode ser servido como aperitivo de um banquete ou preparado como prato ou almoço. O principal é lavar bem o produto antes de cozinhar, retirando todos os contaminantes e fervê-lo por muito tempo, acrescentando ervas e temperos à água se desejar.
Ingredientes:
- estômagos de frango – 500 g;
- cenouras e cebolas – 1 unid.;
- feijão enlatado – 1 lata;
- alho – 1 dente;
- sal, pimenta, maionese.
Preparação
- Os estômagos preparados são fervidos em água por 1,5-2 horas e cortados em pedaços.
- Refogue a cebola e a cenoura no azeite, acrescente o alho no final, mexa e deixe esfriar.
- Misture os ingredientes com feijão, sal, pimenta, tempere com maionese.
Sopa de moela de frango - receita
Ficará rico e saciará perfeitamente a sua fome sem prejudicar o seu corpo. Você pode cozinhar pratos quentes usando qualquer composição vegetal, substituindo alguns componentes por outros ou adicionando novos. O queijo duro ou processado adicionado diretamente ao prato ao servir ou no final do cozimento enfatizará de forma especialmente harmoniosa o sabor da comida.
Ingredientes:
- estômagos de frango – 500 g;
- cenouras e cebolas – 1 unid.;
- batatas – 3 peças;
- pimentão e tomate – 1 unid.;
- talo de aipo – 1 unid.;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, temperos, ervas, queijo.
Preparação
- Os estômagos são enxaguados, cortados em pedaços, enchidos com água, deixados ferver, escorridos e deixados ferver em água limpa.
- Após 1,5 horas, adicione cubos de batata, cebola salteada e cenoura.
- Após 10 minutos, acrescente o aipo picado, o pimentão e o tomate, tempere o prato quente a gosto e, se for usar queijo processado, acrescente também.
- Ferva o prato por alguns minutos e tempere com ervas.
Costeletas de estômago de frango - receita
Quando bem preparadas, as costeletas feitas com estômago de frango não são menos saborosas do que um prato feito com a clássica carne picada. Após a fritura, os produtos são adicionalmente cozidos com adição de água ou caldo sob tampa durante uma hora, o que lhes confere o tão desejado sabor delicado e estrutura macia e suculenta.
Ingredientes:
- estômagos de frango – 1 kg;
- cebola grande – 1 unid.;
- ovo – 1 unid.;
- alho – 1 dente;
- farinha – 100 g;
- óleo vegetal – 100 ml;
- pimenta salgada.
Preparação
- Os estômagos são lavados e removidos de películas e tendões.
- Moa o produto junto com a cebola e o alho no moedor de carne e misture com o ovo, temperando com pimenta e sal a gosto.
- Forme os pedaços, passe-os na farinha e frite em fogo alto no óleo dos dois lados.
- Coloque os produtos em um caldeirão ou panela, despeje água quente ou caldo e cozinhe sob a tampa por cerca de uma hora.
Moela de frango coreana hye
Pratos feitos com estômago de frango podem ser os mais inesperados. Assim, por exemplo, a implementação da receita a seguir lhe dará a oportunidade de saborear um lanche de carne com sotaque coreano. O seu picante moderado e o seu aroma deslumbrante merecem os maiores elogios e servem não só nas refeições dos dias de semana, mas também na mesa festiva.
Ingredientes:
- estômagos de frango – 1 kg;
- cebola e cenoura – 2 unid.;
- ovo – 1 unid.;
- alho – 4-5 dentes;
- molho de soja – 4 colheres de sopa. colheres;
- vinagre 9% – 2 colheres de sopa. colheres;
- pimenta salgada.
Preparação
- Preparar um aperitivo com estômago de frango é muito simples. O produto preparado é fervido por 1,5 horas e cortado em tiras.
- Cebola e cenoura são salteadas no azeite e misturadas às rodelas.
- Adicione o alho e os ingredientes do molho e misture.
- Após 10 horas, o heh do estômago do frango estará em infusão e estará pronto.
Goulash de moela de frango com molho
Como todos os pratos feitos com estômago de frango, o goulash requer tratamento térmico prolongado. No total, o processo de extinção do produto levará pelo menos uma hora e meia. A composição do molho pode ser complementada, se desejado, com creme de leite, outros vegetais e temperos. Você pode servir arroz, batata, mingau ou macarrão como acompanhamento.
Ingredientes:
- estômagos de frango – 1 kg;
- cebola e cenoura - 1 unid.;
- água – 350ml;
- farinha – 1 colher de sopa. colher;
- molho de tomate – 1 copo;
- louro – 2 peças;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta, especiarias.
Preparação
- Eles começam a preparar goulash com estômago de frango após o preparo preliminar do produto original.
- Frite as cebolas e as cenouras, acrescente as moelas e doure-as.
- Despeje a água, acrescente o molho com a farinha, tempere a mistura a gosto, tampe e cozinhe em fogo baixo.
- Após 1,5-2 horas, o molho de moela de frango estará pronto.
Pilaf de moela de frango em panela elétrica
Com a receita a seguir você aprenderá com estômagos de frango. Uma multicozinha simplificará o processo e garantirá que o componente da carne fique macio e o arroz quebradiço e aromático. Se desejar, você pode aumentar a quantidade de cebola e cenoura e adicionar outros temperos apropriados, ervas aromáticas e especiarias.
Ingredientes:
- estômagos de frango – 800 g;
- cebola e cenoura - 1 unid.;
- água – 3 copos;
- arroz – 1 copo;
- cúrcuma e cominho – 2 pitadas cada;
- óleo vegetal – 120 ml;
- pimenta salgada.
Preparação
- Os estômagos são cortados, colocados em uma tigela, despeja-se um copo de água e liga-se o “Ensopado” por 1,5 horas.
- Em seguida, evapore a umidade do “Assar”, acrescente a manteiga, a cebola picada e a cenoura e frite por 20 minutos.
- Adicione o arroz e os temperos, despeje 2 xícaras de água fervente e coloque o aparelho no modo “Pilaf”.
Shish kebab de estômago de frango na grelha
Via de regra, os pratos preparados com estômago de frango são fervidos ou estufados por muito tempo e tediosamente para eliminar o sabor áspero e borrachento do produto original. Porém, no caso do kebab preparado a partir dele, tudo é completamente diferente. A pré-marinação ajudará a suavizar o sabor, após o qual não será necessário tratamento térmico prolongado.
Ingredientes:
- estômagos de frango – 1 kg;
- cebolas – 2-3 peças;
- pimentão – 2-3 unidades;
- limão – 1 unid.;
- pimenta salgada.
Preparação
- Os estômagos lavados são secos, salgados, apimentados e colocados em um recipiente.
- Adicione a cebola picada, a pimenta, o suco de limão, misture e deixe por 2 a 6 horas.
- Passe os estômagos em um espeto, alternando com cebola e pimentão.
- Frite o espetinho de estômago de frango em brasas por 15 minutos.
Recheio para tortas de moela de frango
O estômago de frango picado não pode ser usado apenas para fazer costeletas. Com base nele, você pode fazer um recheio saboroso e apetitoso para panificação, que pode ser utilizado em forma pura ou adicione arroz cozido, queijo ralado, repolho cozido, cogumelos fritos ou purê de batata.
Ingredientes:
- estômagos de frango – 1 kg;
- cebola e cenoura – 2 unid.;
- alho – 2 dentes;
- óleo vegetal – 3 colheres de sopa. colheres;
- sal, pimenta, ervas.
Preparação
- Ferva os estômagos por 1,5 horas e triture em um moedor de carne.
- Refogue a cebola e a cenoura no azeite até ficarem macias, acrescente a massa torcida e frite tudo junto por 5 minutos.
- Tempere o recheio com sal, pimenta, alho, mexa, aqueça um minuto e deixe esfriar.
Costeletas de moela de frango
Se ainda não tiver certeza sobre o que cozinhar com estômagos de frango para o segundo prato, use a seguinte receita e frite, seu preparo demorará mais que o normal, mas o resultado irá deliciá-lo com um sabor suave e harmonioso. Você pode servir batatas cozidas ou vegetais como acompanhamento.
Saudações a todos os amantes Artes culinárias e apenas aqueles que amam comida saudável. Este artigo responderá à pergunta “Como cozinhar deliciosamente moelas de frango?”
Os estômagos ou umbigos de frango, como às vezes são chamados, são muito saudáveis, apesar de serem miudezas. São ricos em proteínas e também contêm ferro e ácido fólico, que previnem a anemia.
É impossível apresentar em um artigo todas as receitas de pratos que podem ser preparados a partir desses umbigos milagrosos. São sopas com macarrão e cogumelos, patês e recheios para panquecas e tortas, cozidas na panela e assadas no forno. As receitas mais interessantes, inusitadas e fáceis de preparar são apresentadas a seguir.
Preparando Moelas de Frango
A moela de frango deve ser adquirida embalada com rótulo indicando o nome do produto, seu estado térmico, nutricional e valor energético, data de fabricação, prazos e condições de armazenamento. A embalagem desempenha um papel protetor contra a penetração de micróbios que causam deterioração.
Para preparar pratos deliciosos, utilize apenas produtos frescos e de alta qualidade.
Antes de cozinhar, os estômagos do frango devem ser bem lavados, retirando pequenas pedras e areia, e secos.
Moelas de frango com arroz
Você está se perguntando o que cozinhar para o jantar? Experimente moela de frango com molho e arroz. Você vai precisar de um pacote de estômagos, geralmente 800 g, 3 cebolas, 1 cenoura grande, 2 xícaras de arroz de grão curto, uma colher de chá de refrigerante, óleo vegetal, temperos (sal, pimenta vermelha, lúpulo suneli) a gosto, 4 dentes de alho, ervas, endro ou salsa, bem como uma hora do seu tempo.
Ingredientes
Derreta a manteiga em um caldeirão de fundo grosso. Corte 2 cebolas em meias argolas e as cenouras em tiras. Adicione a moela às cebolas fritas até dourar, mexa e continue fritando até formar um líquido.
Quando os estômagos derem suco, acrescente refrigerante, o que os deixará mais suculentos e macios. Depois que a espuma resultante assentar, adicione metade das cenouras preparadas, sal, temperos, misture, despeje água para cobrir os estômagos e cozinhe sob a tampa em fogo baixo até ficar macio. Se a água evaporar, ela pode ser adicionada conforme necessário.
Adicione alho picado e ervas aos estômagos de frango preparados para dar sabor. O tempo de cozimento dos estômagos é de 40 minutos.
Arroz cozido misturado com cebola frita e cenoura é usado como acompanhamento.
Uma receita simples de fazer moelas deixará seu jantar saboroso e saudável.
Um pilaf incomum é obtido do estômago das galinhas. Parece-me que você já tem uma ideia aproximada de como vai prepará-lo e está anotando no seu cardápio para o futuro.
Você sabia que apenas o estômago das galinhas domésticas é utilizado na culinária? Um órgão semelhante de outros animais e pássaros não é adequado para alimentação.
Torne o seu cardápio variado e acrescente moela de frango assado com batata e pimentão.
Ferva meio quilo de estômagos lavados: isso levará cerca de 40 minutos.
E esse tempo é usado para cozinhar legumes. Derreta o óleo vegetal em um caldeirão e coloque nele a cebola picada. Rale uma cenoura, acrescente à cebola, mexa e frite um pouco.
Corte os pimentões vermelhos e verdes em tiras finas e as batatas (requer 1 kg) em cubos médios. Quando as cebolas e as cenouras estiverem levemente fritas, coloque os pimentões no caldeirão e continue a refogar os legumes.
Lave os ventrículos semiacabados com água fria corrente e corte em 4 pedaços, depois adicione-os aos legumes cozidos. Frite tudo por 3 a 4 minutos, mexendo primeiro. Despeje a pasta de tomate ou molho.
Jogue 4 grãos de pimenta e 3 folhas de louro na mistura de vegetais e adicione as batatas. Despeje a água até cobrir os vegetais. Certifique-se de salgar o prato. Cozinhe até que as batatas estejam prontas, cobrindo com uma tampa. No final, adicione o alho picado e as ervas.
Um assado invulgarmente bonito e saboroso será um excelente prato de almoço e, talvez, um dos seus favoritos. (foto)
Moelas de frango coreanas
A moela de frango é utilizada em diferentes cozinhas do mundo: europeia, oriental e latino-americana. São fritos, cozidos, em conserva e usados para fazer saladas e espetadas. E que picles eles fazem!
Os fãs da culinária oriental recebem estômagos de frango coreanos. Eles cozinham rapidamente e ficam deliciosos.
Ferva os estômagos de frango lavados (cerca de 300 g) em água e sal por meia hora. 5 minutos antes de cozinhar, adicione uma folha de louro para dar sabor. Cozinhe em fogo moderado, sem necessidade de tampar.
Rale uma cenoura em tiras finas. Comprar esses raladores especiais não será difícil. Corte a cebola ao meio rodelas.
Coloque as cenouras em um prato fundo, coloque a cebola por cima, acrescente o tempero coreano “Chim-Chim for Funcheza” (não é mais um produto bizarro e é vendido no varejo) e misture.
Escorra os ventrículos fervidos em uma peneira e deixe esfriar. Agora é hora de cortá-los em tiras finas e combinar com os vegetais. Misture tudo bem e acrescente um pouco de molho de soja. Coloque a salada pronta na geladeira para esfriar.
Costeletas de...estômagos
As costeletas podem ser feitas de qualquer coisa: peixe, carne, cebola, repolho, cenoura, batata, cogumelos. E vamos surpreender a nossa família e amigos com costeletas de moela de frango.
Passamos o pacote de moelas e cebolas por um moedor de carne. Adicione 1 ovo, 2 colheres de sopa de amido, sal e pimenta a gosto a esta mistura. Todos! A carne picada está pronta.
Com ele formamos costeletas, empanamos na farinha de rosca ou na farinha, fritamos em uma frigideira em óleo vegetal. Encha com água, caldo ou cozinhe em creme de leite até ficar macio, cerca de 20 minutos.
Costeletas feitas de estômago de frango não têm sabor inferior às de carne, e seus benefícios e benefícios são óbvios:
- eficiência;
- baixa caloria;
- Possibilidade de utilização em comida para bebé;
- aplicabilidade em nutrição especial – dietética, para gestantes e lactantes.
Levamos a receita a serviço e deliciamos os nossos entes queridos, até porque há margem para escolher um acompanhamento.
Os estômagos de frango são fáceis de cozinhar em panela elétrica, usando um conjunto padrão de ingredientes (cebola, cenoura, creme de leite), na brasa, na hora de fazer um piquenique. Podem ser utilizados no cardápio do dia a dia e servidos na mesa festiva.
Por fim, desejo a todos sucesso na criação de obras-primas culinárias e, claro, bom apetite, ou bom apetite!
A moela de frango é apreciada por muitas donas de casa. E há uma razão para isso. Os pratos dos ventrículos são saborosos e saudáveis, são fáceis de preparar e não prejudicam o orçamento. Mas o problema é que nem todo mundo sabe cozinhar moelas de frango adequadamente; cozinhe-os para que fiquem macios, macios e aromáticos, sem perder o sabor e as propriedades nutricionais. Infelizmente, muitas vezes as donas de casa que ainda não estão totalmente acostumadas com a cozinha desistem e excluem completamente os ventrículos do cardápio caseiro, por considerá-los muito duros e sem gosto. E completamente em vão. Hoje convidamos você a descobrir e relembrar conosco como preparar moelas de frango, para que fiquem sempre macias e saborosas, deliciem você e sua família com seu aroma e se tornem um item obrigatório no seu cardápio diário.
Como muitos outros produtos de miudezas, a moela de frango não é apenas saborosa, mas também extremamente saudável. O tecido muscular dos ventrículos é rico em proteína animal completa, contém ferro, zinco, fósforo e potássio, e os pratos preparados a partir dos ventrículos podem servir como uma boa fonte de vitaminas B, vitamina E e ácido fólico. Ao mesmo tempo, o baixo teor de gordura dos ventrículos torna-os um produto importante nas dietas que visam a perda de peso. Rumores populares atribuem propriedades medicinais ao epitélio interno dos ventrículos das galinhas, as chamadas “membranas gástricas”, acreditando que sejam um medicamento incomum e eficaz para distúrbios estomacais e intestinais. Mas, é claro, você e eu estamos mais interessados no sabor e nas qualidades culinárias da moela de frango.
Então, quais pratos, você pergunta, podem ser preparados com estômagos de frango? Ah, existem centenas deles! Os estômagos são fervidos e estufados, assados e fritos, utilizando-os sozinhos ou em combinação com outras miudezas. Sopa de macarrão com miudezas e moelas assadas com queijo, moelas de frango estufadas com creme de leite e moelas fritas na farinha de rosca, o mais delicado guisado com moelas de frango e deliciosas saladas com miudezas, mas você não pode listar tudo. O uso culinário dos ventrículos e sua excelente compatibilidade com outros produtos se expandem bastante. Os ventrículos darão aos cereais e às massas um sabor e aroma especiais, pratos de vegetais os ventrículos irão adicionar saciedade; os cogumelos tornarão o seu prato de moela de frango mais refinado, e os produtos lácteos fermentados darão às moelas maciez e maciez adicionais. Adicione aqui a excelente compatibilidade com muitos temperos, especiarias e ervas, e você mesmo ficará surpreso com quantos novos tons de sabor e aroma podem brilhar ao máximo, à primeira vista, prato despretensioso feito de moela de frango.
Nós lhe diremos como cozinhar moelas de frango. E oferecemos as dicas e segredos mais importantes e receitas interessantes, que com certeza lhe dirá como cozinhar moela de frango.
1. Ao escolher moelas de frango para o seu prato, preste atenção especial ao seu frescor. Os ventrículos resfriados são os mais macios e deliciosos. Sua vida útil é curta e dura apenas 48 horas. Certifique-se de tocar e cheirar os ventrículos antes de comprar. Os ventrículos frescos serão elásticos, levemente úmidos ao toque, embora possuam um odor agradável e adocicado. Se lhe forem oferecidos ventrículos muito moles, flácidos, escorregadios ao toque e constrangedores com um odor azedo e desagradável, recuse a compra, porque prato delicioso Não funcionará com ventrículos obsoletos.
2. Antes de começar a preparar o prato escolhido, as moelas de frango devem estar devidamente preparadas. Se você comprou estômagos congelados, descongele-os com antecedência, colocando-os no compartimento inferior da geladeira por 10 a 12 horas. Este método de descongelação lento e suave permite preservar totalmente o sabor e as qualidades nutricionais do produto. Muitas vezes acontece que um filme gástrico permanece na superfície interna dos estômagos e deve ser completamente removido. Examine cuidadosamente os ventrículos para ver se há algum vazamento de bile neles. Certifique-se de cortar pedaços de estômago que tenham manchas amareladas de bile, porque mesmo uma pequena quantidade de bile pode estragar completamente o seu prato com seu amargor. Enxágue bem os ventrículos limpos de todos os lados em água morna corrente.
3. Para preparar muitas saladas e aperitivos, você pode precisar de moelas de frango cozidas. Para deixar os ventrículos cozidos macios, macios e suculentos, você precisa seguir algumas regras simples. Coloque as moelas de frango limpas e bem lavadas em uma tigela funda, cubra com água fria e deixe descansar por duas a três horas. Escorra a água, enxágue novamente os ventrículos e coloque em uma panela funda de fundo grosso. Encha os ventrículos com água quente para cobri-los em pelo menos cinco centímetros. Sobre fogo alto leve a água para ferver, retire com cuidado a espuma, reduza o fogo para médio, tampe a panela e cozinhe a moela por 20 minutos. Em seguida, adicione a folha de louro, alguns grãos de pimenta-do-reino e sal a gosto. Cozinhe tudo junto por mais 20 a 30 minutos. Retire a panela do fogo e deixe as moelas esfriarem no caldo.
4. Fica muito gostoso lanche simples de moela de frango com cebola. Ferva até ficar macio, deixe esfriar e corte em rodelas finas de 700 g. ventrículos. Corte duas cebolas vermelhas pequenas em meias argolas. Em uma tigela funda, misture a moela e a cebola, acrescente ½ colher de chá de açúcar mascavo e mexa. Numa frigideira pequena, aqueça quatro colheres de sopa de azeite, adicione dois dentes de alho esmagados e ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos. Misture tudo rapidamente, retire do fogo e despeje imediatamente nos estômagos com cebola. Adicione uma colher de sopa de molho de soja e uma colher de vinagre de vinho bom. Mexa e leve à geladeira por seis horas. Antes de servir, polvilhe com coentro picado e cebolinha.
5. É um pouco mais difícil preparar a salada picante original de moela de frango usando a receita coreana. Mas esta salada vale o esforço! Ferva até ficar macio, deixe esfriar e corte em tiras finas de 400 g. moelas de frango. Aqueça 1 colher de sopa em uma frigideira. colher de óleo vegetal, adicione uma cebola grande, cortada em meias argolas e frite até dourar. Em seguida, adicione as moelas e frite tudo junto, mexendo, por mais alguns minutos. Retire do fogo. Descasque e rale dois tubérculos de batata de tamanho médio usando um ralador de cenoura coreano ou corte em tiras bem finas. Ferva as tiras de batata em água fervente por três minutos, escorra em uma peneira e enxágue. água fria e seque ligeiramente. Prepare o molho separadamente. Para fazer isso, misture 3 colheres de sopa. colheres de arroz ou vinagre de vinho branco, 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja, 2 colheres de chá de óleo de gergelim, dois dentes de alho amassados, ½ colher de chá de açúcar de confeiteiro, sal e pimenta vermelha a gosto. Coloque os ventrículos com cebola em uma saladeira, adicione canudos de batata cozida e 3 colheres de sopa. colheres de coentro verde picado. Despeje o molho sobre a salada, misture delicadamente e deixe descansar em local fresco por duas horas.
6. É muito fácil preparar as mais tenras moelas de frango, cozidas em molho de creme de leite. Descasque, enxágue e corte em pedaços pequenos 500 g. moelas de frango. Aqueça 2 colheres de sopa em uma frigideira. colheres de manteiga. Assim que o azeite terminar de chiar, acrescente as moelas e frite em fogo médio até dourar. Em seguida, adicione um copo de caldo de galinha, sal e pimenta-do-reino a gosto, tampe a panela e cozinhe as moelas em fogo baixo por 30 minutos. Passado o tempo, adicione 150 g. creme de leite e 50 gr. iogurte natural desnatado, misture bem e aqueça em fogo baixo por cinco minutos. Retire do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos.
7. Um prato fácil de preparar de moela de frango refogada com cerveja acaba sendo muito saboroso e satisfatório. Retire os filmes, enxágue bem e corte em rodelas grossas de 500 g. estômagos de frango. Em uma frigideira funda, aqueça 1 colher de sopa. uma colher de óleo vegetal e 1 colher de sopa. uma colher de manteiga. Adicione uma cebola picadinha e frite até ficar translúcida por alguns minutos. Em seguida, adicione as moelas e frite, mexendo, por cinco minutos. Polvilhe tudo com uma colher de farinha, mexa e frite por mais alguns minutos. Adicione sal e pimenta a gosto, mexa, despeje um copo de cerveja light e ½ xícara de caldo de galinha. Adicione 1 colher de sopa. uma colher de vinagre de vinho branco, ½ colher de sopa. colheres de açúcar, 1 colher de chá de mostarda. Mexa, deixe ferver, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe a moela sob a tampa, mexendo de vez em quando, por 30 minutos. Adicione um pouco mais de caldo de galinha, se necessário. Sirva com batatas cozidas e legumes frescos.
8. Moelas de frango estufadas com legumes segundo receita de verão vão deliciar-se com sua maciez e suculência. Limpe e enxágue bem um quilo de moela de frango em água corrente. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira funda, acrescente as moelas, salgue levemente e frite rapidamente em fogo alto até dourar. Em seguida, adicione um copo de caldo de galinha ou água e cozinhe as moelas, tampadas, em fogo médio por meia hora. Enquanto isso, prepare os legumes: corte uma cenoura em tiras finas, corte uma cebola em meias argolas, corte uma abobrinha pequena em cubos e um pimentão em tiras longas, 200 gr. Separe os brócolis em floretes e ferva em água levemente salgada até ficar meio cozido, 5 minutos após a fervura. Depois de meia hora, adicione cebola e cenoura, uma pitada de pimenta preta e manjerona seca aos ventrículos. Mexa e cozinhe tudo junto por 10 minutos, depois acrescente a abobrinha e o pimentão, misture bem novamente e cozinhe, mexendo sempre, por mais 15 minutos. Em seguida, adicione o brócolis cozido e um dente de alho picado, misture delicadamente e cozinhe tudo junto em fogo baixo sob a tampa por mais 5 a 7 minutos até ficar cozido. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Antes de servir, polvilhe com ervas picadas a seu gosto.
9. Moelas de frango assadas com ameixas secas proporcionam um aroma apetitoso e um sabor agradável com um ligeiro azedume. Mergulhe 500 gramas em água fria com antecedência por três horas. Passas de Ameixa. Limpe bem um quilo de moela de frango, enxágue e corte em pedaços grandes. Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira, acrescente uma cebola cortada em meias argolas e frite até dourar. Em seguida, adicione as moelas, sal e pimenta a gosto e frite até dourar. Coloque metade das ameixas em uma assadeira untada, coloque as moelas fritas com cebola por cima das ameixas e cubra com o restante das ameixas. Corte duas cenouras pequenas em rodelas finas e coloque por cima das ameixas. Separadamente, misture ½ xícara de caldo de galinha, ½ xícara de creme de leite e ½ xícara de iogurte desnatado. Despeje esta mistura sobre os estômagos das ameixas e leve ao forno pré-aquecido a 180⁰ por 40 minutos.
10. Não é nada difícil preparar deliciosas moelas de frango assadas com queijo. Limpe, enxágue e ferva previamente um quilo de moela de frango. Corte os ventrículos em pedaços grandes, coloque em uma tigela para decapagem, adicione uma cebola cortada em meias argolas, uma cenoura cortada em tiras finas, uma colher de chá de khmeli-suneli, sal e pimenta preta a gosto. Despeje tudo com um litro de kefir ou iogurte desnatado e deixe marinar por uma hora. Coloque os ventrículos assim marinados em uma assadeira untada, regue com o restante da marinada e polvilhe 150 gramas por cima. parmesão ralado finamente. Polvilhe tudo com um pouco de manteiga derretida e leve ao forno pré-aquecido a 180⁰ por 20 minutos. Antes de servir, polvilhe com coentro picado e cebolinha.
E o site “Culinary Eden” em suas páginas tem sempre o prazer de lhe oferecer ainda mais ideias interessantes e receitas comprovadas que certamente lhe dirão como cozinhar moelas de frango.
