Rodzaje wegetarianizmu. Co jedzą weganie i jakie są zagrożenia związane z wegetarianizmem?System żywności lakto-wegetariańskiej Ovo

Wegetarianizm to sposób życia kierujący się pewnymi zasadami. Istnieje dieta wegetariańska, która jest praktykowana przez pewien czas, pomaga oczyścić organizm i normalizować wagę.

Powody, dla których dana osoba zwraca się na wegetarianizm, są etyczne lub religijne. Wegetarianie to osoby, które całkowicie powstrzymują się od spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. Promują zdrowe odżywianie roślinne.

Doktryna opiera się na następujących zasadach:

W przyrodzie są tysiące roślin, które są jadalne. Większość ludzi dostaje przydatny materiał z pokarmów zwierzęcych, więc nie wymagają tej odmiany. Wegetarianie wykorzystują dary natury w maksymalny sposób.
Organizm musi otrzymywać „właściwe” tłuszcze, których duże ilości znajdują się w orzechach, oliwkach i awokado. Dieta wegetarian jest zbilansowana i zawiera wszystkie niezbędne substancje. Pomimo wysokiej zawartości kalorii w żywności, osoba nie przybiera na wadze, w połączeniu z warzywami jedzenie szybko Cię napełnia.
Do jedzenia używa się świeżej żywności. Zwolennicy doktryny minimalizują obróbkę termiczną żywności i nie przechowują gotowych posiłków w lodówce. Wiele osób przestrzega diety surowej żywności i je surową żywność.
Pokarmy roślinne są bogate w błonnik, oczyszczają organizm ze szkodliwych substancji, odmładzają i dodają energii. Pierwsze dni odstawienia pokarmów zwierzęcych na rzecz roślinnych przynoszą rezultaty, człowiek uspokaja się i czuje przypływ sił.
Ważną zasadą wegetarianizmu jest wykorzystywanie w żywności świeżych i dojrzałych owoców. Niedojrzała i nieświeża żywność powoduje szkody na poziomie fizycznym i energetycznym. Nieświeże jedzenie jest bezużyteczne i niebezpieczne dla organizmu. W rezultacie instynkty człowieka stają się wyostrzone i intuicyjnie szuka dobrego jedzenia.
Żywność wegetariańska jest bogata w witaminy i minerały oraz jest całkowicie przetworzona. Pokarmy roślinne nie powodują procesów gnilnych w jelitach, dzięki czemu choroby żołądkowo-jelitowe są zminimalizowane.
Pij dużo płynów. Większość zwolenników wegetarianizmu rezygnuje z herbaty i kawy, preferując czysta woda. Mimo to jego użycie jest obowiązkowe duża liczba warzywa i owoce w diecie zawierające wodę.
Szczególne miejsce zajmują owoce, których spożycie traktowane jest jako odrębny posiłek. Nie zaleca się stosowania owoców jako deserów. Koktajle cieszą się popularnością, ponieważ już rano rozpoczynają procesy trawienne w organizmie i dodają mu energii na cały dzień.
Jedzenie powinno być ciepłe. Wegetarianie starają się nie jeść gorących ani zimnych potraw. Nawet zimą, kiedy warzywa przechowuje się w lodówce, przygotowane sałatki muszą odsiedzieć, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Główną zasadą nauczania jest zawsze dobry nastrój!

Wegetarianizm jako sposób na odchudzanie zbiera pochlebne recenzje. Należy pamiętać, że karmę zwierzęcą należy zastąpić karmą roślinną zawierającą podobne korzystne substancje.

Po przejściu na system nie należy dopuszczać do dyskomfortu fizycznego i psychicznego; harmonogram posiłków powinien być normalny.

Ci, którzy chcą schudnąć, nie powinni dać się ponieść wyrobom cukierniczym dopuszczonym do spożycia. Przestrzeganie podstawowych zasad leżących u podstaw wegetarianizmu pozwoli uzyskać przyzwoity wynik.

Korzyści i szkody

Jak każdy inny system żywienia, wegetarianizm ma swoje zalety i wady. Temat ten był aktywnie dyskutowany przez społeczność światową w ciągu ostatnich dziesięcioleci. Niektórzy potwierdzają jego zalety, inni wskazują negatywny wpływ. Strony dyskusji nie osiągnęły jeszcze konsensusu, więc człowiek może sam określić, po której stronie stanie w tym sporze.

Korzyści z wegetarianizmu dla organizmu są oczywiste, badania wykazały:

Osoby stosujące dietę roślinną rzadziej zapadają na choroby przewodu pokarmowego, nie są podatne na problemy z pęcherzykiem żółciowym, mają zdrowy żołądek i trzustkę;
Spożywanie pokarmów roślinnych wiąże się z minimalizacją spożycia soli, co zmniejsza obciążenie naczyń krwionośnych i nerek. Rośliny są bogate w potas i magnez, które regulują gospodarkę wodną organizmu, utrzymując prawidłowe ciśnienie krwi;
Wykluczanie z diety pokarmów pochodzenia zwierzęcego powoduje, że jelita zostają oczyszczone ze szkodliwych substancji. A czyste jelita, jak wiadomo, to klucz do zdrowia!

Przeciwnicy systemu podają z kolei niezaprzeczalne argumenty przeciwko wegetarianizmowi:

Udowodniono, że głównym problemem żywieniowym jest brak witaminy B12 w organizmie, co prowadzi do zaburzeń nerwowych i chorób krwi;
Brak mikroelementów negatywnie wpływa na życie, cynku, wapnia i żelaza nie można pozyskać z pokarmów roślinnych;
Brak w diecie pokarmów bogatych w ryboflawinę prowadzi do złego samopoczucia, zawrotów głowy i osłabienia.

Przeciwnicy wegetarianizmu argumentują, że narządy trawienne człowieka nie są przystosowane do wchłaniania dużych ilości pokarmu pochodzenia roślinnego. Ale pokarm zwierzęcy jest dobrze trawiony. Produkty mięsne są trawione w wyniku wytwarzania kwasu solnego w żołądku, co eliminuje możliwość procesów gnilnych.

Jak „ominąć” wady

Aby organizm otrzymał witaminy i mikroelementy w wystarczającej ilości, należy odpowiednio zorganizować odżywianie. Osoba zdecydowanie potrzebuje białka. Pieczarki i tofu, soczewica i cebula oraz oliwki są bogate w białko. Produkty te powinny stanowić podstawę diety wegetariańskiej.

Silny apetyt na mięso wynika z braku żelaza. Można go uzupełniać pokarmami bogatymi w ten pierwiastek. Problem w tym, że żelazo z pokarmów roślinnych jest trudniej wchłaniane przez organizm ludzki. Z pomocą przychodzi witamina C, która pomaga w wchłanianiu żelaza. Aby uniknąć niedoborów potasu i soli jodowanej, włącz do swojej diety wodorosty i pomidory.

Rozważając opinie za i przeciw wegetarianizmowi, nie można pominąć aspektów psychologicznych. Problemem początkującego wegetarianina są częste awarie. Nie ma się czym zbytnio martwić, warto przeanalizować swój stan po zjedzeniu mięsa. Dobrze zaprojektowane menu pomoże Ci uniknąć pokus.

Główne rodzaje

Klasyczni zwolennicy systemu proponują całkowitą abstynencję od jedzenia mięsa. Można wyróżnić kilka rodzajów nauczania.

Wegańscy wegetarianie

Weganizm to klasyczny rodzaj wegetarianizmu, polegający na rygorystycznym odrzuceniu żywności pochodzenia zwierzęcego, w tym produktów mlecznych, owoców morza, jaj i miodu. Zakazy dotyczą noszenia futer i wyrobów skórzanych, stosowania leków i preparatów zawierających substancje pochodzenia zwierzęcego.

Zwolennicy laktowegetarianizmu dopuszczają spożywanie produktów pochodzenia zwierzęcego, pod warunkiem, że nie zostały one uzyskane przy użyciu przemocy.

Wegetarianizm laktoowowo

Odmiana ta jest popularna wśród początkujących wegetarian, którzy chcą schudnąć stosując ten system. Dozwolone jest spożywanie jajek, mleka i jego pochodnych oraz miodu.

Owowegetarianizm

Oprócz produktów pochodzenia roślinnego w diecie dozwolony jest miód i jajka. Ale produkty mleczne są całkowicie zabronione, podobnie jak mięso i ryby.

Inne odmiany

Istnieją następujące systemy żywnościowe, które są odpowiednikiem wegetarianizmu:

Pollotarianizm - zabrania się mięsa zwierzęcego, dopuszcza się natomiast drób i ryby;
Flexitaryzm – dieta składa się głównie z pokarmów roślinnych, ale okazjonalnie można jeść ryby, a nawet mięso.

Zwolennicy klasycznego wegetarianizmu nie zgadzają się z przypisaniem tych odmian do ich nurtu.

Główne produkty zawarte w menu

Mechaniczne wykluczenie mięsa i produktów zwierzęcych z diety człowieka nie oznacza przejścia na wegetarianizm. Konieczne jest prawidłowe ułożenie diety, aby organizm otrzymywał wszystkie składniki odżywcze z pokarmów roślinnych. Korzystna będzie zbilansowana i zróżnicowana dieta.

Produkty, które muszą znaleźć się w menu to:

Źródła białka: jaja, mleko. Dla klasycznych wegetarian produkty te są nie do przyjęcia. Można zastąpić soję, należy jednak pamiętać, że ilość białka w czystej soi i jej pochodnych jest różna. Można znaleźć soję zawierającą GMO, która powoduje nieodwracalne szkody dla zdrowia. Aby kwasy omega-3 przedostały się do organizmu, dieta musi je zawierać siemię lniane, Orzech włoski, oleje – lniany, rzepakowy, sojowy, konopny.
Słońce dostarcza ludziom witaminy D. Jeżeli w organizmie występują niedobory tej substancji, zaleca się jej przyjmowanie w formie suplementów.
Wegetarianie otrzymują witaminę B12 z wodorostów, jaj i serów, płatków śniadaniowych i mleka sojowego. W diecie powinny znaleźć się owoce cytrusowe i gorzka czekolada.

Zaleca się przygotowywanie zup warzywnych i sałatek. Osobom prowadzącym aktywny tryb życia i uprawiającym sport wskazane jest spożywanie izolowanego białka sojowego, które dostarcza organizmowi wapnia, żelaza i witamin.

Jak zostać wegetarianinem

Większość ludzi zwraca się ku wegetarianizmowi, aby poprawić swoje zdrowie. Zanim zaczniesz wspierać ten system żywnościowy, powinieneś zapoznać się z podstawowymi zasadami wegetarianizmu i komunikować się z ludźmi o podobnych poglądach. Można czytać książki na ten temat i prosić o przepisy.

Nie zaleca się nagłego rezygnowania z jedzenia mięsa. Na początek należy zaprzestać jedzenia czerwonego mięsa, pozostawiając w diecie drób i ryby. W tym okresie oczyszczanie już się rozpocznie. Z czasem możesz całkowicie zrezygnować z mięsa. Ważne jest, aby organizm zastosował się do tej decyzji. Przewód pokarmowy dostosowuje się do nowych zasad, dostosowuje się do pokarmów roślinnych.

Stopniowość doprowadzi do tego, że wegetarianizm stanie się częścią nowego życia. Osoby, które nagle przestają jeść mięso, często doświadczają załamań. Bardziej bezbolesne przejście na wegetarianizm występuje u osób, które podejmują decyzję ze względów ideologicznych.

Łatwe przejście zapewni utrzymanie podstawowych zasad odpowiednie odżywianie. Najważniejszą rzeczą jest podjęcie decyzji, dlaczego dana osoba tego potrzebuje. Tylko silna i skuteczna motywacja pozwoli uzyskać przyzwoity wynik. Jednocześnie nie zapomnij słuchać własnego ciała, które jest obdarzone naturalną mądrością, aby zrozumieć, czego potrzebuje.

Najpopularniejszym kierunkiem wśród wegetarian jest laktowegetarianizm. Laktowegetarianizm to rodzaj diety wegetariańskiej, której dieta oprócz pokarmów roślinnych obejmuje mleko i wszelkiego rodzaju nabiał.

Należy zauważyć że produkty serowe, wyprodukowany z trawieńca pochodzenie zwierzęce i żelatynę, wykluczone z menu lakto-wegetarianie .

Laktowegetarianizm przestrzega standardów etycznych i zasad wegetarianizmu. Osoby będące zwolennikami przekonania, że żywność pochodzenia zwierzęcego może być spożywana tylko wtedy, gdy została uzyskana bez użycia przemocy. Jednakże lakto-wegetarianie z jego menu wykluczyć jajka, tłumacząc to stwierdzeniem, że w jajach znajduje się zarodek, którego zabicie jest niedopuszczalne.

Powszechnie popularne laktowegetarianizm przyjęty wśród zwolenników wschodnich tradycji religijnych – hinduistów i buddystów.

Ta dieta wegetariańska jest w pełni zgodna z głównymi zasadami niestosowania przemocy, jakie wyznaje pisma święte Wedy: „Przed Bogiem wszystkie żyjące istoty są ważne i równe”.

Zwolennicy kultury wedyjskiej wyłączony na zawsze z spożywczych produktów mięsnych. Mięso w Indiach zaczęto spożywać dopiero wraz z przybyciem obcych zdobywców: Mogołów, Portugalczyków i brytyjskich kolonizatorów. Ale niezależnie od tego, że Indiami przez wiele stuleci rządzili ludzie jedzący mięso, duża liczba Indian spotykać się z kimś są weganami.

Według idei wedyjskich Prawdziwy wegetarianin to taki, który rezygnuje z mięsa, jajek i ryb. Jeśli ktoś przyjął wegetarianizm tylko po to, aby uniknąć przemocy, to tak wolno spożywaćniezapłodnione jaja. Jednak dla wyznawców wedyzmu każde żywe mięso jest szkodliwe dla ludzi, nawet niezapłodnione jaja.

Indyjskie pisma święte mówią, że wybierając jedzenie, należy kierować się wyłącznie zasadami moralnymi i duchowymi, a nie zwierzęcymi instynktami.

Jednakże zwolenników tradycji hinduskich używać mleko i produkty mleczne. W Indiach krowy są świętymi zwierzętami i mleko jest bardzo cennym produktem spożywczym. Hindusi przestrzegają wedyjskich zasad ochrony krów i traktują je z wielką troską i miłością.

Również notatka Wed ważny Fakt, że aby zdobyć potrzebne mięso karmić zwierzęta gospodarskie duża liczba zboża i warzywa, które nadają się do pełnego żywienia człowieka. Ich zdaniem to poważna sprawa rozrzutność. Udowodniono, że aby uzyskać kilogram mięsa, trzeba zużyć około 16 kg zboża. Ale taką samą ilością zboża można nakarmić blisko 30 osób.

Zatem, laktowegetarianizm to system żywieniowy z określonym światopoglądem i stylem życia.

Jeśli chodzi o prawidłowe odżywianie laktowegetarianizm Zalecana tym, którzy się starają zmniejszyć poziom Cholesterol we krwi, ponieważ ułatwi to całkowita odmowa jedzenia jajek. Dzięki dostępności w tym wegetarianinem nabiał, Ty nie zrobisz tego cierpieć z powodu brak wapnia, witaminy B12 i witaminy D. Twoje ciało otrzyma również wszystkie ważne aminokwasy. Ale produkty mleczne zawierają również tłuszcze nasycone, dlatego w zdrowej diecie zaleca się wybieranie mleka o niskiej zawartości tłuszczu.

Należy zauważyć że laktowegetarianizm często służy jako przejście na dietę ściśle wegetariańską. Ciąć przejście na dietę wegańską często towarzyszy głód białka, ponieważ organizm jest przyzwyczajony do ogromnej ilości związków białkowych w produktach mięsnych. W warunkach strefy środkowej i północnej przejście na ścisłą dietę wegańską należy przeprowadzić wyłącznie pod nadzorem dietetyka.

W wyniku przejścia do laktowegetarianizm nie odnotowano żadnych negatywnych skutków. Ogólnie rzecz biorąc, możemy śmiało to powiedzieć laktowegetarianizm - najbardziej odpowiedni wegetarianindieta Dla mieszkańcy nowoczesny megamiasta z punktu widzenia etyki, ekonomii i dobrego samopoczucia.

We współczesnym świecie Zachodu laktoowowegetarianizm można nazwać najpowszechniejszą dietą wegetariańską. Co więcej, kiedy ludzie najczęściej używają słowa „wegetarianizm”, mają na myśli laktoowowegetarianizm.

Od czego pochodzi samo określenie wegetarianizm laktoowowo Słowa łacińskie: lakto - mleko, ovo - jajko, wege - roślinność. Jak sama nazwa wskazuje, dieta laktoowo-wegetariańska pozwala na spożywanie mleka i jego przetworów, jajek oraz wszelkich produktów roślinnych. Wszelkie mięso zwierzęce, czy to mięso, drób, ryby czy owoce morza, jest wyłączone z diety.

Podobnie jak zwolennicy każdej innej diety wegetariańskiej, wegetarianie laktoowowo dzielą się na wegetarian etycznych, czyli tych, którzy przestrzegają diety wegetariańskiej ze względów etycznych lub religijnych, oraz wegetarian, którzy przestrzegają diety ze względów zdrowotnych.

Kierujący się etycznie wegetarianie laktoowowe na ogół wykluczają ze swojej diety sery wyprodukowane na bazie podpuszczki zwierzęcej. Etyczni wegetarianie unikają także potraw gotowanych na oleju, które były używane do przygotowywania potraw mięsnych, a nawet potraw gotowanych w naczyniach, które wcześniej były używane do przygotowywania potraw mięsnych.

Osoby stosujące dietę laktoowowegetariańską ze względów zdrowego odżywiania zastanawiają się oczywiście przede wszystkim nad tym, jakie składniki odżywcze może utracić organizm ludzki po przejściu z diety regularne jedzenie dla wegetarianizmu. I tutaj czekają na nich dobre wieści. Jeżeli Twoja dieta będzie odpowiednio zbilansowana, to przejście na dietę laktoowowegetariańską będzie dla Ciebie całkowicie bezbolesne. Rzecz w tym, że produkty pochodzenia zwierzęcego pozostaną w Twoim codziennym menu. Nadal można jeść produkty zawierające jajka i produkty mleczne. Ogólnie rzecz biorąc, prawie wszystkie Twoje ulubione dania mogą pozostać w Twoim menu, a te zawierające składniki mięsne wcale nie ucierpią, jeśli wykluczysz z nich mięso.

Ogólnie rzecz biorąc, jaja, zarówno kurze, jak i przepiórcze, mogą uzupełnić wszystkie witaminy (E, B2, B6, B12, biotynę i kwas foliowy), mikroelementy (jod, żelazo, mangan, fosfor) i kwasy organiczne, których brakuje roślinie. dieta oparta. W swojej książce „Wszystko o diecie” rosyjski dietetyk Michaił Gurwicz zauważa, że najlepiej jeść jajka na miękko lub surowe jajka domowej roboty, które zawierają największa liczba witamina A i lecytyna, niezbędne w profilaktyce i leczeniu miażdżycy.

Jeśli jednak nie będziesz się ograniczać, możesz nagle zdać sobie sprawę, że spożywasz za dużo jajek i nabiału, próbując w ten sposób zrekompensować brak mięsa w swojej diecie, czego nie można już nazwać zdrowe odżywianie. Nie zapominaj, że zbyt duża ilość jaj w diecie może prowadzić do wysokiego poziomu cholesterolu we krwi.

Jak więc współcześni dietetycy nazywają odpowiednio zbilansowaną dietę wegetariańską?

Aby dietę nazwać odpowiednio zbilansowaną, należy co tydzień spożywać:

3-5 porcji dania warzywne,
2-4 porcje owoców,
5-11 porcji posiłków pełnoziarnistych,
6-8 porcji produktów mlecznych (najlepiej ograniczyć do minimum świeże mleko poprzez jego wymianę fermentowane produkty mleczne typu jogurty, twaróg, kefir),
2 jajka dziennie, łącznie z jajami używanymi do przygotowania innych potraw, np. chleba.

Staraj się minimalizować spożycie tłuszczów i olejów. Tłuszcze i oleje, których potrzebuje organizm, znajdują się w wystarczających ilościach w produktach spożywczych, takich jak orzechy, zboża, niektóre warzywa i owoce, takie jak awokado, oraz produkty mleczne.

Ponadto wegetarianie lakto-owo mogą korzystać z dużej liczby zamienników mięsa, które można obecnie kupić w każdym supermarkecie. Na przykład mięso pszenne (seitan), produkowane z glutenu pszennego, jest bogate w białko, a jego mięsista konsystencja sprawia, że jest doskonałym substytutem dań z kurczaka lub mięsa. Rośliny strączkowe, gotowane z warzywnym chili lub w zupach, służą również jako doskonały zamiennik mięsa, niewiele różniącego się smakiem i smakiem. Wartość odżywcza. Jeśli chcesz ograniczyć ilość spożywanych jajek, najlepszym substytutem jest tofu, a odpowiednio ugotowane smażone tofu jest doskonałym substytutem i mięso z kurczaka. Ponadto w naszych nowoczesnych supermarketach i sklepach spożywczych dostępny jest niezwykle bogaty wybór produktów sojowych, w tym różnorodnych zamienników mięsa wytwarzanych z soi, w których zaletach i wartościach dietetycznych już nikt nie wątpi.

Wegetarianizm laktoowowy różni się od wielu innych diet wegetariańskich tym, że nie zakłóca normalnego życia społecznego. Stając się laktoowowegetarianinem, nie będziesz musiał odmawiać spotkaniom z przyjaciółmi w restauracji, za każdym razem tłumacząc, że po prostu nie masz tam nic do roboty, poza piciem soku pomarańczowego z kwaśnym wyrazem twarzy przez cały wieczór. Zupełnie nie. Niemal w każdej restauracji laktoowowegetarianin może z łatwością wybrać przystawki, dania gorące, a tym bardziej desery pod swój gust, które w żaden sposób nie zaburzą jego diety.

Wracając do kwestii zdrowego odżywiania, przyjrzyjmy się dokładniej, jakie dokładnie korzyści może przynieść przejście na dietę laktoowowegetariańską.

Zdrowe serce

Wegetarianie mają zazwyczaj znacznie niższy poziom cholesterolu niż ci, których codzienna dieta obejmuje produkty mięsne. Żywność wegetariańska zazwyczaj zawiera znacznie mniejsze ilości tłuszczów nasyconych. W rezultacie wegetarianie znacznie rzadziej chorują na choroby serca i układu krążenia. Kolejnym ważnym czynnikiem są białka zawarte w pokarmach głównie roślinnych. Wiele badań pokazuje, że zastąpienie białek zwierzęcych białkami roślinnymi obniża poziom cholesterolu we krwi, nawet jeśli ilość spożywanego tłuszczu pozostaje taka sama.

Normalny poziom ciśnienia krwi

Wiele badań przeprowadzonych na początku lat 20. ubiegłego wieku dowiodło, że poziom ciśnienia krwi u osób na diecie wegetariańskiej jest w większości przypadków niższy niż u osób jedzących mięso. równe warunki. Inne badania wykazały, że dodanie produktów mięsnych do diety wegetariańskiej miało natychmiastowy wpływ na ciśnienie krwi, objawiając się szybkim i znaczącym wzrostem ciśnienia krwi.

Kontrola cukrzycy

Ostatnie badania nad cukrzycą wykazały, że dieta wegetariańska, bogata w węglowodany i błonnik oraz uboga w tłuszcze nasycone, jest najlepszym rozwiązaniem dietetycznym w żywieniu diabetyków. Dieta kładąca nacisk na żywność, taką jak owoce, warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste, przy jednoczesnym zmniejszeniu spożycia tłuszczów i cukru, znacznie obniża poziom cukru we krwi u diabetyka, a często nawet prowadzi do możliwości zmniejszenia ilości przyjmowanych leków. A od chorych cukrzyca są o wiele bardziej narażeni na choroby układu krążenia, najlepsza dla nich będzie dieta wegetariańska o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych.

Zapobieganie Rakowi

Badania wykazały, że statystycznie liczba zgonów z powodu nowotworów wśród wegetarian jest o 25-50% mniejsza niż wśród osób regularnie spożywających produkty mięsne. Na przykład rak piersi, tak powszechny w krajach zachodnich, występuje niezwykle rzadko u kobiet w krajach, w których dieta opiera się głównie na roślinach. Wegetarianie charakteryzują się także niezwykle niską częstością występowania raka okrężnicy. Badania pokazują, że rak jelita jest znacznie bardziej powiązany ze spożywaniem mięsa niż z jakimkolwiek innym czynnikiem dietetycznym.

Na podstawie tych faktów wielu ludzi utożsamia obecnie wegetarianizm ze zdrowym odżywianiem. Ale to nie do końca prawda, bo można jeść chipsy, tabliczki czekolady i popijać to wszystko słodką wodą gazowaną, a jednocześnie nie bez powodu uważać się za wegetarianina. Możesz też skontaktować się z dietetykiem i ułożyć szczegółowy plan zbilansowanej diety, opartej głównie na produktach roślinnych, mleku i jajach. Jak zawsze i we wszystkim, Twoje życie i zdrowie są całkowicie w Twoich rękach.

Wegetarianizm nie jest specyficznym rodzajem diety. Bardziej słuszne byłoby stwierdzenie, że jest to ogólna nazwa grupy klasyfikacji.

Osoby, które z jakiegoś powodu interesują się wegetarianizmem, nieuchronnie spotykają się na pierwszy rzut oka ze złożonymi koncepcjami, które powodują dezorientację i wiele pytań. Pojęcia te to tylko nazwy rodzajów żywności.

Główne typy wegetarianizmu:

Laktowegetarianizm
Owowegetarianizm
Wegetarianizm laktoowowo
Weganizm
Surowa dieta

Frutarianizm
Monojedzenie
Mieszany
Odżywianie w płynie

Etapy wegetarianizmu bardziej szczegółowo:

1. Laktowegetarianizm

Duży procent wszystkich wegetarian na świecie wyznaje ten typ diety. Laktowegetarianie wykluczają ze swojej diety wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, z wyjątkiem nabiału. Głównym źródłem białka na tym etapie pozostają produkty mleczne. Laktowegetarianizm, podobnie jak owowegetarianizm, ten moment to najbardziej „chronione” rodzaje diety wegetariańskiej. Przeciwnicy żywienia wegetariańskiego nie mogą udowodnić szkodliwości tych klasyfikacji, gdyż nie wyklucza się produktów mlecznych czy jajecznych (w przypadku owwegetarianizmu), które zawierają wszystkie niezbędne dla nas substancje i witaminy, np.: B12, wapń, białko, omega3...

2. Owowegetarianizm

Rodzaj wegetarianizmu wykluczający wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego z wyjątkiem jaj. Podobnie jak laktowegetarianie, owowegetarianie wierzą w spożywanie białka zwierzęcego, a w szczególności białka jaj.

Owowegetarianie nie postrzegają produktów jajecznych jako produktu zabijającego. Gorącym argumentem zwolenników tego typu jest brak życia w jajku kupionym w sklepie, czyli to, że nie jest ono zapłodnione i nie ma zdolności odczuwania bólu, dlatego nie może być pokarmem rzeźnym. Nie powinniśmy jednak zapominać, że przemysł jajeczny i mleczarski tak czy inaczej opiera się na cierpieniu żywych istot. Jajko nie jest bezpośrednio produktem morderstwa, ale opiera się na okrutnej eksploatacji zwierząt.

3. Wegetarianizm laktoowowo

Rodzaj wegetarianizmu, który nie wyklucza produktów mlecznych i jajecznych. Najłatwiejszy pod względem przejścia i praktyki. Trzymanie się tego rodzaju diety jest znacznie łatwiejsze niż jakiejkolwiek innej, ponieważ możesz zrównoważyć swoją dietę bez większego wysiłku. Łączy w sobie dwa poprzednie typy. Jednak laktoowowegetarianizm uważany jest za najbardziej luźny.

Warto zaznaczyć, że łatwość przejścia na jakikolwiek rodzaj wegetarianizmu nie oznacza wyższości jednego nad drugim. Tyle, że na tym etapie określony rodzaj odżywiania jest najbliższy Twojemu organizmowi.

4. Weganizm

Jeden z najbardziej rygorystycznych rodzajów żywienia. Ludzie często nie rozumieją różnicy pomiędzy weganami i wegetarianami. Różnica polega na tym, że samo pojęcie wegetarianizmu jest nieprecyzyjne i może sugerować inną dietę, niż weganie pewne zasady odżywianie. Weganizm to rezygnacja z jakiejkolwiek żywności pochodzenia zwierzęcego. Nie dopuszczają absolutnie żadnego z powyższych, a także dość często wykluczają produkty pszczelarskie.

W rzadkich przypadkach osoba nagle przechodzi na weganizm. Zwykle jest to poprzedzone lakto- lub laktoowowegetarianizmem. Weganizm jest najczęściej praktykowany ze względów etycznych. Zazwyczaj weganie rezygnują nie tylko z pokarmów pochodzenia zwierzęcego (mięsa, ryb, jajek), ale także produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak skóra i futro. Zwracaj szczególną uwagę na etykiety i nie zezwalaj na żelatynę, podpuszczkę, albuminę i inne dodatki.

Weganizm ma również zalety zdrowotne. Prawidłowo zbilansowana dieta wegańska uznawana jest za jeden ze sposobów leczenia onkologii, chorób układu krążenia i wielu innych.

5. Dieta surowej żywności

Dieta surowej żywności to także zupełnie osobny rozdział. Nazywa się go także żywym pokarmem. Dieta surowej żywności podzielona jest na kilka bardziej rygorystycznych podtypów niż główna. Surowa dieta wegetariańska wyklucza z diety wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, a żywność nigdy nie jest poddawana obróbce cieplnej. Suszenie owoców i warzyw jest dozwolone w temperaturze nie wyższej niż 40 stopni, ponieważ uważa się, że w wyższych temperaturach umiera wiele mikroelementów, więc żywności nie można już uznać za żywą.

Dieta oparta na surowej żywności nie jest skromnym rodzajem odżywiania, jak wielu jest przyzwyczajonych wierzyć. Jest wiele pyszne przepisy kuchnia surowa. Można kiełkować zboża, jeść orzechy, suszone owoce, a nawet przygotowywać zupy, kaszki, koktajle i w ogóle warzyw i owoców na półkach jest pod dostatkiem, nie trzeba nic gotować i już jest pysznie.

Dieta surowej żywności, podobnie jak weganizm, jest stosowana w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom. Ten rodzaj odżywiania uważany jest za najbardziej racjonalny dla organizmu człowieka.

5.1. Jedzenie owoców, czyli frutarianizm

Dieta owocowa jest prawdopodobnie najsłodszym rodzajem diety opartej na surowej żywności. Frutarianie (jak można się domyślić) jedzą więcej owoców niż innych owoców. Ogólnie rzecz biorąc, osoby na diecie owocowej jedzą wszystkie owoce roślinne i warzywa. Czasami orzechy i nasiona pozostają w diecie, ale najczęściej nie są klasyfikowane jako tego typu żywność lub są spożywane w zielonej, soczystej postaci. Bardzo ważne jest, aby przynajmniej na wczesnym etapie włączać do posiłków warzywa owocowe i warzywa. Owoce to np.: ogórki, pomidory, słodka papryka; ale na tym etapie korzenie roślin i inne części ważne dla ich życia nie są spożywane jako pożywienie.

Istnieje opinia, poparta różnymi badaniami, że frutarianizm to dieta człowieka specyficzna gatunkowo. Z anatomicznego punktu widzenia, biorąc pod uwagę wszystkie procesy zachodzące w organizmie, człowieka można uznać za owocożercę.

Marva Vagarshakovna Ohanyan, biochemik, lekarz zajmujący się ochroną środowiska, w pełni popiera i oferuje ten rodzaj żywienia w praktyce. Studiując książki Marvy Vagarshakovny, staje się jasne, jaka jest przewaga świeżych owoców nad innymi żywymi produktami.

5.2. Monojedzenie

Rodzaj diety surowej żywności, w której podczas jednego posiłku spożywana jest określona ilość jednego produktu. Na przykład kilka pomidorów lub bananów na lunch, kilka gruszek lub śliwek na obiad. Mono-jedzenie uważane jest za korzystne ze względu na najskuteczniejszą strawność pokarmów w jednym posiłku. Monojedzący mają pewność, że nie ma lepszego połączenia mikro- i makroelementów oraz witamin niż te, które natura umieściła już w produkcie, dlatego nie ma potrzeby niczego dodawać ani mieszać. Kilka posiłków całkowicie dostarcza organizmowi niezbędnych pierwiastków, niemal nie zanieczyszczając go obcymi substancjami. Minimalny wydatek energetyczny na trawienie pokarmu pozwala na kontynuację procesów samoleczenia, co zapewnia wysoką odporność. Osoby jedzące surową żywność rzadko chorują, a sam proces chorobowy, jeśli się rozpocznie, przebiega w łagodnej formie, bez konsekwencji.

Istnieje duża ilość literatury edukacyjnej na temat diety surowej żywności, którą można łatwo znaleźć i pobrać na stronie.

Jedną z przydatnych książek w badaniach nad żywieniem będzie książka Pawła Sebastianowicza „Dlaczego krowy są drapieżnikami”. Autorka przystępnym językiem opowiada o procesach zachodzących w organizmie na całej drodze wchłaniania pokarmu przez organizm. Naukowo wyjaśnia, jakie pokarmy należy spożywać i dlaczego, a jakich należy unikać. Książka jest zalecana do przeczytania.

5.3. Mieszana dieta surowej żywności

Mieszana dieta oparta na surowej żywności, w przeciwieństwie do diety jednoskładnikowej, daje upust wyobraźni. Ten rodzaj odżywiania pozwala oczywiście na wymyślanie nowych dań z surowej żywności! Wykorzystywane są wszystkie warzywa i owoce, jagody, orzechy, kiełki, oleje, nasiona. Osoby stosujące dietę mieszaną, surową często zaskakują swoimi umiejętnościami kulinarnymi. Surowy barszcz, ciasta, cukierki, płatki zbożowe, lody... Internet jest pełen przepisów na te wszystkie dobroci. Najważniejsze na tym etapie jest prawidłowe połączenie produktów.

Jedną z najbardziej rozpowszechnionych książek na temat właściwej diety opartej na surowej żywności jest „Dieta 80/10/10” autorstwa dr Douglasa Grahama. Argumentuje w nim i opisuje najzdrowszy sposób odżywiania.

5.4. Odżywianie w płynie

Odżywianie płynne jest najczęściej praktykowane krótkoterminowo, jako dni postu lub praktyki oczyszczające. W tym okresie dieta obejmuje świeżo wyciskane soki, napary ziołowe, płynne pulpy owocowe lub warzywne oraz zupy przecierowe.

Marva Ohanyan oferuje do ćwiczeń odżywianie komórkowe, które zasadniczo ma postać płynną. Technika ta nazywa się „Oczyszczanie ciała według systemu Oganyan M.V.”. Interesująca informacja można przeczytać tutaj: Dzięki tej praktyce organizm bardzo skutecznie oczyszcza się z toksyn. Wiele choroby przewlekłe wycofać się; jako przykład można podać nawet astmę. Takie odżywianie ma pozytywny wpływ na zdrowie, jeśli jest praktykowane mądrze, po wcześniejszym przestudiowaniu materiału. Musimy jednak pamiętać, że odżywianie płynne NIE jest traktowane jako główny rodzaj odżywiania!

Jaki rodzaj diety wegetariańskiej wybrać?

Wybierając rodzaj jedzenia, zadaj sobie pytanie jasno i wyraźnie: „Po co?”

Kiedy na nie odpowiesz, łatwiej będzie Ci zrozumieć, który etap jest Ci bliższy.

Wszystko rodzaje wegetarianizmu mają swoje własne cechy. Każdy z nich przy rozsądnym podejściu przynosi w życiu ogromne korzyści. Dla praktykujących kwestia jest zawsze najpilniejsza, ponieważ od niej w dużej mierze zależy powodzenie praktyki. Do każdego tematu należy zawsze podchodzić świadomie i inteligentnie.

Stojąc przed wyborem, musimy jasno sformułować sobie powody, które skłoniły nas do dokonania tych zmian. Ktoś przychodzi na wegetarianizm z rozpaczy, zdrowie zmusza go do porzucenia wszystkiego i prawidłowego odżywiania się w stosunku do ciała. Inni z litości dla zwierząt rezygnują z produktów mięsnych. Ktoś postanawia po prostu spróbować dla doświadczenia i pozostaje na ścieżce. Jogini trzymają się zasady Ahimsy.

Podkreślmy główne powody, dla których ludzie przestrzegają wegetarianizmu:

Stan zdrowia.
Tracić na wadze.
Poglądów religijnych.
Zasady etyczne.
Ekologia.
Brak funduszy.
Samowiedza.
Ahimsa.

1. Stan zdrowia

Nie jest już tajemnicą, że wegetarianizm w Rosji oficjalnie uznawany jest za zdrową dietę. W innych krajach ten rodzaj żywienia jest już powszechnie stosowany w leczeniu i profilaktyce.

2. Utrata wagi

Przez pomyłkę lub nie, wiele kobiet i dziewcząt przechodzi na wegetarianizm pod wpływem czynników zewnętrznych. Istnieje opinia, że rezygnacja z produktów pochodzenia zwierzęcego to doskonała szansa na odchudzanie. W rzeczywistości poważna utrata masy ciała może nastąpić równie szybko, jak szybki przyrost masy ciała. W każdym razie jedno i drugie wskazuje jedynie na błąd, na niezbilansowaną dietę. Z właściwym podejściem Ludzkie ciało wraca do normalnego stanu, waga normalizuje się. Nie powinno być żadnych dużych zysków ani spadków. Uważaj na siebie.

3. Poglądy religijne

Wiele religii zabrania spożywania mięsa, a niektóre zabraniają jedzenia tylko określonego rodzaju. Na przykład w Koranie (islamie) istnieje zakaz spożywania wieprzowiny. Żydzi nie jedzą także mięsa zajęczego, królika, koniny i kilku innych rodzajów mięsa. Buddyści i Hindusi są wegetarianami. Każda religia ma swoje własne przepisy dotyczące jedzenia, których ludzie ściśle przestrzegają.

4. Zasady etyczne

Zasady etyczne są wspólne dla wszystkich współcześni ludzie. Świadoma postawa wobec konsumpcji produktów rynkowych determinuje odmowę przez część ludzi jedzenia rzeźnego, tego, co zostało uzyskane kosztem życia innego stworzenia. Zasada etyczna dotyczy nie tylko żywności, ale także odzieży, mieszkań (przedmiotów dekoracyjnych) i wielu innych. Zatem współczucie dla żywych istot jest również powodem wegetarianizmu.

5. Ekologia

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak hodowla zwierząt wpływa na ekologię naszej planety? Jego rozwój powoduje efekt cieplarniany. W środowisko Uwalniane są duże ilości odpadów, w tym metanu i CO2, które powodują ogrzewanie atmosfery. Hodowla zwierząt prowadzi nas powoli, ale niezawodnie, w kierunku globalnego ocieplenia. Stałą redukcję lasów na planecie wspiera hodowla zwierząt. Lasy są wycinane w celu utworzenia nowych pastwisk, a pastwiska z kolei prowadzą do degradacji gleby. Ogromne ilości słodkiej wody są wydawane na utrzymanie i rozwój przemysłu zwierzęcego. Aby uzyskać określoną ilość gotowego produkt mięsny, wymaga wielokrotnie więcej wody i składników odżywczych, niż do wyprodukowania tej samej ilości ziarna. Przestudiuj problematykę ekologii. W dzisiejszych czasach jest to bardzo ważne i z każdym dniem staje się coraz ważniejsze.

6. Brak funduszy

Brak środków do życia jest również powodem wegetarianizmu. Kraje o niskim bogactwo materialne, gdzie pokarmy mięsne są rzadkim „gościem” na stole, stało się przedmiotem badań dr Colina Campbella w książce „The China Study”. W swoich badaniach K. Campbell udowadnia korzyści zdrowotne wynikające z żywienia wegetariańskiego oraz związek żywienia z chorobami całych krajów. Jego praca, The China Study, ostatecznie stała się znana jako Great China Study.

7. Samowiedza

W drodze rozwój duchowy Szczególnie ważne jest, aby w pełni kontrolować swoją dietę. Odżywianie może być zarówno dobrą pomocą na drodze, jak i dużą przeszkodą. Czyste, lekkie, innymi słowy sattwiczne lub błogie (jedna z trzech gun natury), odżywianie utrzyma jasną świadomość, podczas gdy odżywianie pełne pasji i ignorancji może wytworzyć z naszej świadomości coś bardzo lepkiego i beznadziejnego. Bardzo ważne jest, aby jeść świadomie.

8. Ahimsa

Jako osobny powód wymieniłbym Ahimsę, chociaż można ją przypisać jednocześnie punktom „samowiedza” i „zasadom etycznym”. Mimo to potraktujmy to jako coś odrębnego. Ahimsa oznacza niestosowanie przemocy. Jest to pierwsza zasada zachowania, według Joga Sutr Patanjalego, największego dzieła jogi. Ahimsa jest zawarta w wskazaniach jogi – Yamu. Yama i Niyama są uważane za etykę, coś, od czego należy rozpocząć ścieżkę wiedzy i coś, czego nigdy nie należy zaniedbywać.

Himsa jest tłumaczona jako „niesprawiedliwość”, „okrucieństwo”, ale przedrostek „a” wskazuje na coś przeciwnego.

Pierwsza zasada, pierwsze przykazanie na ścieżce rozwoju duchowego. Należy tego przestrzegać. Ale to nie oznacza tylko wyrzeczenia się przemocy; ahimsa oznacza świadomą, przyjazną i uważną postawę człowieka wobec wszystkich żywych istot. Wegetarianizm oparty na zasadach ahimsy będzie najrozsądniejszą drogą.

O przejściu na inny rodzaj jedzenia

Warto pamiętać, że po przejściu na inny rodzaj odżywiania niż dotychczas, organizm zostanie odbudowany. Wiele zmieni się na zewnątrz, na przykład: zachowanie człowieka, jego postrzeganie świata, objętość i waga; jak również zmiany zajdą wewnątrz - w mikroflorze układu trawiennego. Dość często restrukturyzacji organizmu towarzyszy wewnętrzne oczyszczenie.

Organizm szybko wydala nagromadzone wcześniej toksyny. Może to spowodować zaostrzenie choroby przewlekłe, nudności, bóle głowy, przeziębienia itp. Ten etap mija, a wraz z nim czasami wiele problemów zdrowotnych, które mogły towarzyszyć przez całe życie. W rezultacie wzrasta odporność. Oczywiście, dla łatwiejszego przejścia, aby uniknąć stresującej sytuacji dla organizmu, zaleca się wybrać taki rodzaj odżywiania, który jest najbardziej zbliżony do dotychczasowego. Jeśli więc jesteś nałogowym mięsożercą, zacznij od laktoowowegetarianizmu lub lakto-wegetarianizmu, a po pewnym czasie (jeśli uznasz to za konieczne) przejdź na weganizm. Przejście powinno odbywać się stopniowo, dając organizmowi możliwość adaptacji.

Warto także zapoznać się z literaturą dotyczącą wybranego rodzaju, aby uniknąć zaburzenia równowagi witamin w organizmie.

Nie jest tajemnicą, że sam wegetarianizm robi wśród ludzi duże zamieszanie, jednak naukowcy już dawno wyjaśniali zalety tego typu diety, a także podpowiadali, jak prawidłowo zbilansować dietę.