Pożywna sałatka z pikantnym kurczakiem i winogronami. Przepis krok po kroku na klasyczną gorącą zupę buraczaną z mięsem

Bardzo smaczna zupa, który przygotowywany jest w dwóch wersjach: na zimno i na gorąco. Zimno jest dobre latem, ponieważ ma wyraźne działanie odświeżające. Jeśli jednak nie jesteś fanem pierwszych dań na zimno, polecamy przygotować gorącą zupę buraczaną – klasyczny przepis znajdziesz poniżej.

Uważa się, że to danie ma korzenie ukraińskie, a także litewsko-białoruskie. Ale ktokolwiek był wynalazcą tego niesamowitego dania, na zawsze dał światu kulinarnemu światu prawdziwe arcydzieło.

Wariacji w przygotowaniu gorącej zupy buraczanej jak zwykle jest sporo, a każdy składnik nadaje zupie wyjątkowy smak i aromat. Ale zaczniemy od tradycyjnego klasycznego przepisu. A więc, jak ugotować gorącą zupę buraczaną - klasyczny przepis ze zdjęciami.

Klasyczny przepis na gorącą zupę buraczaną

Najpierw musisz przygotować następujące składniki:

Rosół mięsny – 2,5 litra;
Buraki - 2 sztuki;
Marchew – 1 szt.;
Ziemniaki – 5 sztuk;
Cebula – 1 szt.;
Olej roślinny – 2 łyżki;
Ocet 6% - 2 łyżeczki;
Cukier granulowany – 2 łyżeczki;
Pietruszka – 1 pęczek;
Przecier pomidorowy – 2 łyżki;
Liść laurowy, mielony czarny pieprz, sól.

Proces gotowania:

Przygotowujemy warzywa: oczyszczamy buraki i marchewkę i ścieramy je na grubej tarce, cebula pokroić w drobną kostkę, ziemniaki obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.

Dobrze rozgrzej patelnię i najpierw smaż cebulę na oleju roślinnym, aż nabiorą złotego koloru.

Po 3 minutach doprawiamy wszystko koncentratem pomidorowym, dokładnie mieszamy i zostawiamy na ogniu na kolejną minutę.

W międzyczasie w osobnym rondlu zagotuj bulion mięsny. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy do miękkości.

Następnie na patelnię wrzucamy nasze pieczone warzywa, dodajemy liście laurowe i smażymy kolejne 5 minut.

Gdy nasza gorąca zupa buraczana będzie już gotowa, rozlewamy ją na porcje, posypujemy natką pietruszki i doprawiamy kwaśną śmietaną.

Możesz nieco urozmaicić opisany powyżej przepis, nie zmieniając go radykalnie. Na przykład ugotuj zupę buraczaną gorący przepis klasycznie, ale z wierzchołkami, czyli liśćmi buraków. W tym przypadku potrzebne będą nie tylko korzenie warzywa, ale także jego liście, które są również bogate w składniki odżywcze i witaminy.

Musisz przygotować:

Wołowina na rosół (lub gotowy bulion);
Buraki (korzenie i wierzchołki);
Ziemniak;
marchewka;
Cebula;
Zielone cebule;
Olej roślinny;
Mielony czarny pieprz, sól, liść laurowy;
Kwaśna śmietana.

Najpierw ugotuj bulion mięsny z gotowanej wołowiny.
Obierz i pokrój w cienkie paski lub zetrzyj buraki i marchewkę na grubej tarce.
Cebulę pokroić w małe kostki.
Obierz i pokrój także ziemniaki.
Drobno posiekaj zieloną cebulę i wierzchołki buraków.
Następnie na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju roślinnego podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj do niej marchewkę.
W międzyczasie do wrzącego bulionu dodajemy ziemniaki i gotujemy, aż będą prawie gotowe.
Na 10 minut przed gotowością ziemniaków do zupy dodajemy starte buraki, a po pewnym czasie wierzch.
Gotuj przez kolejne 10 minut i do zupy dodaj pieczone warzywa, cebulę, liście laurowe, pieprz i sól. Pozostawić do zagotowania na kolejne 5 minut.
Po tym czasie wyłącz gaz i odstaw na chwilę napar z buraków pod pokrywką.
Jak widać, aby przygotować gorącą zupę buraczaną z dodatkami, nie trzeba wiele zmieniać w klasycznym przepisie.

Chcielibyśmy również przedstawić Państwu przepis na gorący barszcz z mięsem. To przepis dla tych, którzy nie wyobrażają sobie pierwszych dań bez mięsa i uważają, że zupy powinny być pożywne i wysokokaloryczne.

Będziesz potrzebować:

Wołowina z kością;
Buraki – 2 sztuki;
Marchew – 1 szt.;
Cebula – 1 szt.;
Ziemniaki – 4 sztuki;
Ocet – 15 ml;
Liść laurowy, sól, pieprz.

Mięso należy dokładnie umyć, włożyć do rondla i zalać wodą. Umieścić tam liście laurowe i po ugotowaniu bulion gotować przez około półtorej godziny, usuwając pianę, która pojawiła się na powierzchni.

Wyjmij mięso, ostudź i pokrój na małe kawałki.

Wszystkie warzywa oprócz ziemniaków umieścić na patelni, zalać niewielką ilością olej słonecznikowy i smażymy na średnim ogniu do miękkości.

W międzyczasie włóż ziemniaki do bulionu i ugotuj je.

Gdy warzywa staną się miękkie, wlewamy do nich ocet, mieszamy, a następnie wszystko przekładamy do garnka z bulionem do ziemniaków.

Gdy zupa będzie gotowa, dodajemy mięso, sól i pieprz do smaku, zamykamy patelnię pokrywką i zostawiamy nasze danie na co najmniej 15 minut.

Następnie zupę można rozlać do misek i według uznania posypać łyżką kwaśnej śmietany.

W ten sposób możesz przygotować zupę buraczaną - klasyczny przepis z mięsem.

Małe sztuczki

Wszystkie podane przepisy są wyjątkowo pyszne. Jak widać przygotowanie barszczu, zwłaszcza z mięsem, praktycznie nie różni się od przygotowania barszczu, tyle że do tej zupy nie dodaje się kapusty.

Ale aby to danie było jeszcze smaczniejsze i przyjemniejsze w odbiorze, musisz poznać kilka małych tajemnic.

Najczęstszym pytaniem jest: jak ugotować buraki, aby pozostały czerwone. Rzeczywiście, bardzo często podczas gotowania danie to traci swój bogaty kolor. Aby temu zapobiec, podczas gotowania używaj octu.

Ponadto, aby zachować jasny, bogaty kolor, wiele gospodyń domowych dodaje do tego dania koncentrat pomidorowy. Zapobiega to również utracie przez naszą zupę jasnego koloru.

Jeśli jesteś wegetarianinem, ale chcesz, aby zupa była bardziej sycąca, przygotuj ją z dodatkiem czerwonej lub białej fasoli i grzybów. Są to naturalne źródła białka, które z łatwością mogą zastąpić mięso.

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz jeść smażonych potraw, zupę tę można przygotować bez smażenia, po prostu wkładając warzywa bezpośrednio do bulionu.

Jeśli chcesz spróbować czegoś niezwykłego, możesz dodać do tego dania chudą białą rybę, tak jak lubią to robić mieszkańcy Azji.

Powiedzieliśmy Wam, jak przygotować gorącą zupę buraczaną. Powyższy przepis krok po kroku z pewnością pomoże Ci zrobić wszystko dobrze.

Pyszna zupa buraczana według przepisów na zimno i na gorąco

Artykuł ten dotyczy słynnego „krewnego” barszczu – barszczu. Wiele gospodyń domowych nie zna różnic między tymi dwoma potrawami, chociaż w rzeczywistości mają one jedynie podobny kolor. Czerwony kolor wynika z dodatku buraków. Przygotowywane w zależności od pory roku różne rodzaje zupy Latem wielu będzie smakować chłodnik z buraków, a zimą gorący pomoże im się rozgrzać.

Używając różnych składników, możesz uzyskać przynajmniej danie dietetyczne, przynajmniej bardziej kaloryczny.

Jak gotować zupę buraczaną? Poniżej znajdziesz kilka przepisów i wskazówek, jak przygotować to pyszne i naprawdę sycące danie.

Historia i korzystne cechy burak

Asyryjczycy jako pierwsi spróbowali dań z buraków już 2 tysiące lat przed naszą erą. Zielone blaty wykorzystywano do gotowania, ale wykorzystywano je także jako lekarstwo.

Rośliny okopowe buraka zaczęto wykorzystywać jako żywność po 150 wiekach. Na Rusi buraki pojawiły się dopiero w IX-X wieku i zyskały dość dużą popularność. Chłopi obsiali nią całe pola i wkrótce zaczęli uważać ją za roślinę czysto lokalną.

To właśnie w tym okresie pojawiły się pierwsze przepisy na buraki. Zupa buraczana, przyrządzana z buraków, stała się ulubionym daniem Ukrainy, Białorusi, Polski i innych narodów słowiańskich. Ze względu na swój skład danie to polecane jest osobom cierpiącym na nadwaga, ze względu na niską zawartość kalorii i zdolność do poprawy pracy jelit.

Historycy nie wiedzą, kto i kiedy po raz pierwszy przygotował zupę buraczaną. Jednak pierwsza wzmianka o kwasie buraczanym pochodzi z IX wieku naszej ery. Jednak nie zawsze przygotowywano zupę buraczaną na podobnej zasadzie. Do jego przygotowania używano także fermentowanych produktów mlecznych.

Najsmaczniejsze przepisy na buraki

Zupa buraczana popularnie nazywana jest kholodnikiem. Przygotowuje się go na bulionie buraczanym lub bulionie marchewkowo-burakowym. Ponadto wiele gospodyń domowych lubi dodawać kwas chlebowy do takiego dania, lekko solone ogórki lub jakiekolwiek fermentowane produkty mleczne. Wśród warzyw do zupy buraczanej dodaje się rzodkiewki, ogórki i zieloną cebulę.

Gotowanie zupy buraczanej ma wiele na różne sposoby. Można go również przygotować z produktów mięsnych, a nawet rybnych. Zasadniczo podobne potrawy są powszechne na Kaukazie i w Azji. Istnieją nawet warianty tego dania z rakami. Poniżej podstawowe przepisy na zupę buraczaną: zimną, gorącą, z burakami kiszonymi.

Najczęściej w Rosji przygotowuje się chłodnik z buraków, jednak gorący barszcz z mięsem jest nie mniej smaczny. Ta wersja zupy buraczanej jest bardziej kaloryczna i pożywna. Przepis na danie przypomina nieco zwykły barszcz, jednak do jego przygotowania nie używa się kapusty i pomidorów. Inna jest także prezentacja potrawy na stole. Klasyczny barszcz podawane z pampushkami, a do zupy buraczanej dodaje się jajko.

Klasyczny przepis Gorącą zupę buraczaną przygotowujemy z następujących produktów:

młode buraki wraz z zielonymi wierzchołkami 2 szt.;
mięso wołowe 500 gr.
marchewka;
ogórki 2 szt.;
jedna cebula;
sok pomidorowy;
ocet, cukier, sól;
warzywa i kwaśna śmietana do smaku.

Jak gotować:

Gotowanie zupy buraczanej z mięsem nie jest trudne. W przypadku bulionu mięso wołowe kroi się na małe kawałki i umieszcza na patelni. Mięso można ugotować w całości, a następnie podzielić na porcje. Patelnię umieszcza się na dużym ogniu, pianę powstającą podczas gotowania usuwa się łyżką cedzakową lub specjalną łyżką. Bulion gotujemy około 1,5 godziny. Jeśli do gotowania używa się młodego mięsa, czas gotowania można skrócić.

Ziemniaki są obrane i pokrojone w kostkę. Dodaje się go i gotuje do zmięknięcia warzyw korzeniowych przez około 20 minut. Następnie posiekaj marchewki na najgrubszej tarce i posiekaj cebulę. Warzywa są lekko smażone, aż uzyskają jasnozłoty kolor. Buraki również ścieramy, dodajemy na patelnię i gotujemy pod zamkniętą pokrywką około 10 minut, aż będą miękkie. Możesz dodać do patelni kilka kropli octu, aby buraki zachowały piękny kolor.

Duszone warzywa dodaje się do bulionu po ugotowaniu ziemniaków. Gotuj wszystko razem jeszcze około piętnastu minut. Danie solimy, pieprzymy i dodajemy liść laurowy. Na dwie minuty przed końcem na patelnię wrzucamy posiekane zioła. Następnie wyłącz gaz i pozwól zupie parzyć przez około pół godziny. Gorące potrawy nalewa się do talerzy i podaje z kwaśną śmietaną.

Pomocna rada! Zupę buraczaną możesz przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Po określonym czasie danie staje się kwaśne i lepkie. Dlatego zaleca się oddzielne przechowywanie mieszanki warzywnej i bulionu i mieszanie ich w talerzu.

Przygotowanie zupy buraczanej wcale nie jest trudne. Przygotowane buraki są obrane, drobno posiekane lub rozdrobnione na tarce. Młode buraki można gotować razem z wierzchołkami. Posiekane warzywa zalewa się wodą, do konserwowania dodaje się trochę octu jasny kolor przyszła zupa. Gotuj produkt przez około pół godziny. Bulion buraczany schładza się, buraki rozgniata się, a patelnię umieszcza się w lodówce. Na kilka godzin przed podaniem dania wyjmij je i dodaj niezbędne składniki.

Gdy bulion ostygnie, przygotuj dressing warzywny. Aby to zrobić, drobno posiekaj zieloną cebulę i koperek, dodaj sól i pieprz. Rzodkiewki i ogórki pokroić w paski lub kostkę. Wszystkie przygotowane warzywa miesza się, dodaje zmiażdżony czosnek. Tuż przed podaniem wymieszaj bulion z dowolnym produktem mlecznym. Nawet zwykły kefir wystarczy. Proporcje części płynnych dostosowujemy do smaku.

W przepisie na zupę buraczaną do zupy stosuje się buraki kiszone, aby uzyskać większą kwasowość i jasność smaku. Marynuj wcześniej. Aby to zrobić, zalej całe buraki wodą, dodaj dużą łyżkę cukru i gotuj przez 1 godzinę. Następnie bulion jest odsączany, buraki schładza się, napełniając je zimną wodą. Po ostygnięciu rozciera się go na tarce, zanurza w słabym roztworze octu w stosunku około 1:3 i dodaje się więcej cukru. Wszystko to pozostawia się na około jeden dzień w temperaturze pokojowej.

W ten sposób podawaj zupę buraczaną. Na talerz nakładamy sos warzywny, zalewamy zimnym bulionem zmieszanym z fermentowanym produktem mlecznym, dodajemy przekrojone na pół jajko na twardo. Obok jajka połóż łyżkę kwaśnej śmietany. Barszcz podaje się z pieczywem, bułką czosnkową, a jeszcze lepiej z młodymi, gotowanymi ziemniakami.

Ważny! Bulion z buraków miesza się ze zwykłym kefirem lub innym sfermentowanym produktem mlecznym w przybliżeniu w stosunku 1:2.

Zupa buraczana z kefirem to tradycyjna kuchnia litewska. Danie to stanowi doskonałą ulgę w letnie upały i jest źródłem witamin i niezbędnych mikroelementów.

Prawidłowe przygotowanie chłodnika z buraków

Przygotowanie zupy buraczanej oznacza rozkoszowanie się czymś pysznym w upalny letni dzień. danie warzywne. To popularne danie na zimno jest dość proste w przygotowaniu.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów:

Ziemniak;
marchewka;
korzenie pietruszki i selera;
por;
buraczany;
cytrynowy;
ogórek;
zieleń.

Jak gotować:

Gotowanie zupy buraczanej według wszystkich zasad wcale nie jest trudne. Do rondla wlać wodę, włożyć do niego obrane ziemniaki i całą marchewkę, dodać seler i pietruszkę oraz posiekany por. Gotuj na małym ogniu - świeca przez około 20 minut. Sól i pieprz. Gdy ziemniaki będą już całkowicie gotowe, dokładnie je zagniatamy i usuwamy korzenie.

Podczas gdy zupa się gotuje, w innym rondlu zagotuj trzy średniej wielkości buraki i marchewki „w mundurach”. Sieka się je na największej połówce tarki i dodaje do zupy. Następnie wyciśnij sok z cytryny, wlej go na patelnię, a następnie dodaj trochę cukru. Przygotowane, dobrze umyte warzywa wiąże się w pęczki, umieszcza na patelni i przykrywa pokrywką. Gdy zupa się zagotuje, można ją zdjąć z ognia.

Gotową zupę buraczaną ostudzić, wyrzucić warzywa i wstawić całą patelnię na zimno. Przed podaniem świeży ogórek pokroić na małe kawałki i polać burakami. Następnie posyp zupę koperkiem i dodaj dużą łyżkę kwaśnej śmietany. Krakersy czosnkowe z chleba czarnego lub zbożowego podawane są osobno.

Pomocna rada! Zamiast sok cytrynowy Do kwasu można dodać ogórek kiszony lub płyn z kiszonej kapusty.

Do zupy buraczanej można wybrać niemal każde mięso. Ten przepis wykorzystuje pierś z kurczaka. Przygotowanie zupy buraczanej z kurczakiem jest dość proste.

Oprócz kurczaka musisz przygotować następujące produkty:

Ziemniak;
marchewka;
buraczany;
sok pomidorowy;
sól, czosnek, pieprz;
zieleń;
olej roślinny.

Proces gotowania krok po kroku:

Przygotowane buraki pokroić w paski, cebulę posiekać dość drobno, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
Do miski multicookera wlej 2 łyżki oleju roślinnego i wlej przygotowane warzywa. Wybierz program do smażenia warzyw. Jeśli nie ma standardowego programu „smażenia”, możesz skorzystać z trybu pieczenia. Timer jest ustawiony na 30 minut.
Na 15 minut przed końcem tego programu wlej do zarośli szklankę soku pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu do sygnału końca.
W tym czasie musisz obrać i pokroić ziemniaki. Ziemniaki i mięso umieszcza się w misce i zalewa odpowiednią ilością wody. Zwykle potrzeba około 2,5 litra.
W tym przepisie wykorzystuje się gorącą wodę, ponieważ tryb gotowania to „gulasz”. W rzeczywistości zupa nie zagotuje się w tym programie, a jedynie będzie się gotować. Ta metoda pomoże również skrócić czas gotowania.
Naczynie należy gotować przez około 1,5 godziny.
Zupa buraczana podawana jest z kwaśną śmietaną, siekanym czosnkiem i ziołami.

Podobną zupę jarzynową można podawać dzieciom. Nie zaleca się gotowania buraków dla dzieci poniżej 8 miesięcy, ale od pierwszego roku to danie jest odpowiednie dla dzieci.

Dzieci w wieku przedszkolnym często mówią to swoim mamom przedszkole Gotują lepiej niż w domu. Spróbujmy przygotować zupę buraczaną w taki sam sposób, w jaki przygotowują ją kucharze dla dzieci.

Ziemniaki i buraki myje się pod kranem i gotuje w „mundurach”. Aby to zrobić, najpierw włóż buraki do rondla, gotuj przez 1 godzinę, następnie dodaj ziemniaki i gotuj przez 40 minut. Przygotowane warzywa są siekane, buraki tarte, ziemniaki siekane na małe kawałki lub kostkę. W osobnym pojemniku ugotuj dwa jajka.

Do małego rondla wlać wodę, zagotować, lekko posolić. Buraki najpierw umieszcza się we wrzącej wodzie, po ugotowaniu ziemniaków i małego liścia laurowego. Po ugotowaniu dodajemy posiekane jajka i drobno posiekane zioła. Dzieci mogą wycinać figurki z gotowanych buraków i marchewki.

Gotowanie zupy buraczanej, jak widać, jest dość łatwe. Aby jednak przygotować naprawdę smaczną i sycącą zupę buraczaną, warto skorzystać z kilku wskazówek. Ponieważ buraki są uważane za główny składnik, ważne jest, aby znać zawiłości ich przygotowania.

zamiast octu do zupy buraczanej można dodać sok z cytryny, aby zachować jej jasny i piękny czerwony kolor;
zwykłe buraki stołowe należy zastąpić odmianą Bordeaux, jest smaczniejsza i nadaje jasny, piękny kolor;
aby zachować wszystkie witaminy w burakach, można je najpierw upiec w piekarniku, zamiast gotować w „marynatce”;
jeśli nie ma świeżych buraków, można użyć buraków w puszkach lub marynowanych;
Przygotowując gorącą wersję zupy buraczanej, najpierw na patelnię wrzucamy ziemniaki, a po ugotowaniu dodajemy pozostałe warzywa i buraki.

Buraki na zimę w słoikach

Przygotowanie dressingu z buraków na zimę nie jest wcale trudne. Za jego pomocą szybko ugotujesz smaczną i satysfakcjonującą zupę, gdy wrócisz z pracy do domu w mroźną zimę.

Dzięki temu wkładowi gospodynie domowe mogą zaoszczędzić sporo czasu.

Do jego przygotowania potrzebne będą pomidory, buraki, marchewka i cebula. Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa, marchew i buraki ściera się, cebulę sieka i papryka. Wszystkie warzywa łączy się w rondlu, dodaje się sól, cukier, odrobinę oleju roślinnego, octu i pozostawia do wypuszczenia soku. Po około półtorej godzinie mieszaninę warzyw wraz z sokiem umieszcza się w słoikach, które umieszcza się w dużym pojemniku. Musisz nalać tyle wody, aby słoiki były zakryte do szyi.

Postaw duży pojemnik na kuchence, wszystko zagotuj i pozostaw na świecy – na małym ogniu przez 20-30 minut. Zwiń słoiki jak zwykle i poczekaj, aż ostygną, obracając je na pokrywkę. Gotowy opatrunek przechowywany jest w spiżarni lub piwnicy.

Barszcz to nie jedyne pierwsze danie z burakami. Jest też równie pyszna zupa, która może być zimna lub gorąca.

Zupa buraczana to bardzo ciekawe, jasne i łatwe w przygotowaniu danie. Pomoże urozmaicić dietę, nie obciążając przy tym rodzinnego portfela, gdyż składa się z najprostszych produktów. Oto najlepsze przepisy krok po kroku na ciepłą i zimną zupę buraczaną.

Zupa buraczana – ogólne zasady przygotowania

Gorącą zupę buraczaną przygotowuje się na wodzie lub bulionie, przygotowuje się do niej także sosy warzywne, jak na barszcz, ale nie dodaje się kapusty. Zupa smakuje zupełnie inaczej, ale bardzo jasno i pięknie. Na buraki zimne są dwa nakazy. Możesz ugotować danie z bulionem buraczanym lub kefirem. Wszystkie chłodniki z buraków są podobne do okroshki i dodaje się do nich podobne produkty.

Co dodać do chłodnika z buraków:

Mnóstwo różnych zieleni;

Ocet lub sok z cytryny.

Często dodaje się rzodkiewki, a dla poprawy smaku dodaje się różne przyprawy. Placki buraczane sprzedawane są ze śmietaną, jeśli nie są przyrządzane z kefirem. Gorące zupy można podgrzać i przechowywać w lodówce przez kilka dni. W dawnych czasach na Rusi to danie było nawet mrożone. Rośliny buraka zimnego nie lubią przechowywania, ponieważ świeże ogórki i warzywa tracą smak, dlatego nie zaleca się gotowania do wykorzystania w przyszłości.

Klasyczna gorąca zupa buraczana: przepis krok po kroku z wieprzowiną

W rzeczywistości w przepisie krok po kroku na zupę buraczaną możesz zastąpić wieprzowinę wołowiną, ale bulion będzie gotował się nieco dłużej. W przypadku opcji dietetycznej wystarczy kurczak lub indyk. Na post zupę przygotowuje się po prostu z bulionu wodnego lub grzybowego, a także okazuje się pyszna.

Składniki

500 g wieprzowiny z kością;

300 g surowych buraków;

20 g soku z cytryny;

30 ml oleju roślinnego;

400 g ziemniaków;

100 g cebuli;

80-100 g marchewki;

70 g koncentratu pomidorowego;

Trzy litry wody na bulion;

Zioła, przyprawy.

Przygotowanie

1. Jeśli do zupy buraczanej używasz pulpy wieprzowej, możesz ją pokroić na kilka kawałków. Umieść całą kość. Mięso najpierw myjemy, nie ma potrzeby jego suszenia. Napełnij wodą i umieść na kuchence.

2. Podczas gotowania należy złapać pianę łyżką cedzakową. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj bulion przez około półtorej godziny. Skupmy się na mięsie. Powinno stać się miękkie. Wyjmij go do miski i pozostaw do ostygnięcia.

3. Pokrój ziemniaki w kostkę. Wrzucić do bulionu. Na tym etapie dodajemy na patelnię 0,5 łyżki soli. Gotuj ziemniaki, aż będą prawie gotowe.

4. Surowe buraki obrać, zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w paski.

5. Na patelnię wlać połowę oleju, dodać buraki, smażyć kilka minut. Następnie dodaj sok z cytryny. Nie pozwoli mu stracić koloru i wlać trochę bulionu z patelni. Przykryj patelnię i gotuj buraki do miękkości, zajmie to około piętnastu minut, w zależności od wielkości kawałków.

6. Na drugą patelnię wlać pozostały olej. Ale możesz wziąć dowolny tłuszcz lub masło, smażenie na nim okazuje się jeszcze smaczniejsze. Postaw patelnię na ogniu.

7. Cebulę pokroić w kostkę i dodać do smażenia.

8. Obierz trzy marchewki i dodaj do cebuli. Przygotujmy razem zwykły dressing warzywny.

9. Do cebuli i marchewki dodaj koncentrat pomidorowy. Jeśli jest gęsty, najpierw rozcieńcz go wodą. Mieszaj i smaż przez około pięć minut, aż kolor będzie jasny i bogaty.

10. Najpierw włóż buraki na patelnię z ziemniakami, pozwól burakom się zagotować, gotuj przez dwie minuty.

11. Teraz dodaj smażone warzywa z pomidorami. Dobrze wymieszaj, po zagotowaniu zupy na patelni zmniejsz ogień do małego.

12. Spróbuj zupy buraczanej, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie innymi przyprawami. Gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut, aby smaki produktów się połączyły.

13. Posiekaj gotowane mięso i włóż na patelnię. Ale w razie potrzeby można go dodać indywidualnie do każdego talerza.

14. Pokrój warzywa i wrzuć je. Dodaj liść laurowy i zupa gotowa!

15. Gorąca zupa buraczana podawana z kwaśną śmietaną, czosnkiem i grzankami.

Klasyczny chłodnik z buraków: przepis krok po kroku

Bardzo jasna, smaczna i orzeźwiająca letnia zupa, która może zastąpić zwykłą okroshkę. Przepis krok po kroku na chłodnik z buraków nie wskazuje rodzaju zieleniny. Ponieważ można umieścić wszystko: koperek, pietruszkę, kolendrę, zieloną cebulę, a nawet liście sałaty.

Składniki

0,45 kg buraków;

0,3 kg ogórków;

0,5 cytryny;

Cukier, sól, pieprz;

Dwie pęczki zieleni;

50 g kwaśnej śmietany;

Dwa litry wody;

Musztarda opcjonalnie.

Przygotowanie

1. Wbrew wszelkim zasadom buraki przygotowuje się w postaci obranej. Dlatego dokładnie myjemy warzywa korzeniowe, usuwamy cienką skórkę i wkładamy do rondla. Napełnij zimną wodą. Jeśli nie masz dużo czasu, możesz pokroić buraki na kilka części.

2. Połóż go na kuchence, aby ugotować. Wyciśnij sok z połowy lub przynajmniej ćwiartki cytryny. Gotuj, aż buraki będą miękkie.

3. Wyjmij warzywo z patelni i poczekaj, aż ostygnie.

4. Bulion przecedzić przez sitko lub złożoną gazę. Odmierzamy półtora litra i również zostawiamy, aż całkowicie ostygnie. Następnie wkładamy do lodówki. Wygodniej jest przygotować buraki i bazę zupy poprzedniego wieczoru, żeby nie czekać.

5. Jajka zalej zimną wodą, po ugotowaniu gotuj przez osiem minut, ostudź i obierz. Można je posiekać i dodać do całkowitej masy, jednak lepiej je wykorzystać podczas serwowania, czyli dodać do talerza każdego.

6. Ogórki umyć, odciąć końcówki i pokroić w paski.

7. Posiekaj wszystkie warzywa, jakie masz.

8. Schłodzone buraki zetrzyj lub pokrój w paski.

9. Wymieszaj ogórki i zioła, dodaj przygotowane buraki.

10. Warzywa zalewamy bulionem z lodówki, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy buraki do rozpuszczenia. Dla pikanterii można dodać odrobinę musztardy.

11. Posmakuj tego. Zupa buraczana jest lepsza na kwaśno. Jeśli to konieczne, dodaj więcej soku z cytryny lub ocet jabłkowy. Świetnym dodatkiem będą liście szczawiu, które również produkują kwas.

12. Wymieszaj po raz ostatni i włóż do lodówki na pół godziny. Pozwól zupie usiąść.

13. Rozlać na talerze, dodać jajka przekrojone na połówki lub ćwiartki, doprawić kwaśną śmietaną.

Pyszny chłodnik z buraków: przepis krok po kroku z kefirem

Kolejny klasyczny przepis krok po kroku na zupę buraczaną. Zupa na kefirze jest niezwykle smaczna, przyjemna i przypomina nieco okroshkę. Do gotowania można wykorzystać także sfermentowane mleko pieczone, smakuje wyśmienicie z jogurtem. Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy dowolny sfermentowany napój mleczny. Używamy również dowolnych zieleni, zrobi to nawet szczaw.

Składniki

Litr kefiru;

Dwa buraki;

Dwie pęczki zieleni;

Dwa ogórki;

Trzy jajka;

10 rzodkiewek (opcjonalnie);

Sok z cytryny lub ocet do smaku;

Sól pieprz.

Dodatkowo do buraków potrzebne będzie 0,5 litra wody. Możesz pić gazowaną wodę mineralną lub zwykłą wodę pitną. Niektóre gospodynie domowe wolą gotować z ayranem, wtedy nie trzeba niczego dodawać, po prostu użyj pół litra więcej.

Przygotowanie

1. Buraki umyj szczoteczką, włóż do rondla, zalej wodą i gotuj. Skórki nie trzeba usuwać, zachowa to jasność korzenia.

2. Napełnij gotowane buraki zimną wodą i pozostaw do ostygnięcia. Ogólnie rzecz biorąc, możesz gotować warzywa korzeniowe przez 30-40 minut, a następnie umieścić je pod bieżącą wodą zimna woda i osiągnie pełną gotowość.

3. Jajka również gotujemy na twardo i zalewamy zimną wodą, muszą całkowicie ostygnąć.

4. Ogórki umyj, pokrój w paski lub cienkie plasterki i włóż do rondla.

5. Jeśli chcesz, do zupy buraczanej możesz dodać odrobinę rzodkiewki. Umyj, pokrój w cienkie plasterki, odcinając końcówki i ogonki. Dodaj warzywo do pozostałych składników.

6. Obierz gotowane buraki. Kroimy je w taki sam sposób jak ogórki lub ścieramy w duże paski. Możesz użyć kręconej tarki, zupa okaże się jeszcze piękniejsza.

7. Posortuj warzywa, opłucz, posiekaj nożem. Dodać do całkowitej masy. Wymieszaj produkty razem.

8. Obierz jajka. W tym przepisie lepiej dodać je natychmiast do całkowitej masy, jak w okroshce. Dlatego pokroić w drobną kostkę i dodać.

9. Wymieszaj ze sobą suche składniki.

10. Kefir z opakowania wlać do wygodnego pojemnika, dodać sól, pieprz i dobrze wymieszać. Jeśli dodamy wszystko na raz do patelni z suchymi składnikami, jajka zmiękną od długiego mieszania.

11. Do pozostałych składników wlać kefir z przyprawami.

12. Dodaj wodę zwykłą lub mineralną. Zamieszać.

13. Zupę buraczaną doprawić do smaku sokiem z cytryny lub octem. Jeśli kefir jest kwaśny, nie jest to konieczne.

14. Zupę rozlać do talerzy, zupę buraczaną podawać od razu lub odstawić na godzinę do lodówki.

Jeśli do zimnego barszczu dodajemy cebulę, lepiej ją posiekać, przelać do osobnej miski, posolić i rozgnieść rękoma. Produkt wypuści soki i nada potrawie bardzo przyjemny aromat.

Nie jest konieczne jednoczesne hodowanie buraków zimnokrwistych. Rozsądniej jest przechowywać żywność bez płynu, gdyż wytrzyma w lodówce dwa dni. W razie potrzeby wystarczy jedynie rozcieńczyć zupę.

Nie masz soku z cytryny? Podczas gotowania lub duszenia buraków można dodać dowolny ocet lub ziarna suchego kwasu cytrynowego. Pomogą również zachować kolor warzyw korzeniowych.

Do chłodnika buraczanego można dodać ziemniaki, kiełbasę lub inne składniki, aby był bardziej sycący. produkty mięsne. Na przykład okazuje się pyszny z gotowanym kurczakiem.

Nie chcesz gotować buraków? Do zimnych zup możesz używać świeżych warzyw korzeniowych, ale musisz je drobno zetrzeć lub posiekać w blenderze. To danie będzie jeszcze zdrowsze.

Przepisy krok po kroku na przygotowanie buraków na zimno: klasyczne, szybkie, z kiełbasą, rzodkiewką i pomidorami, z burakami kiszonymi, z burakami

2018-06-14 Irina Naumowa

Stopień
przepis

5502

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

1 gr.

Węglowodany

7 gr.

40 kcal.

Opcja 1: Chłodnik z buraków – przepis klasyczny

Chłodnik jest idealny na upały, chłodzi, nasyca witaminami – taka zupa jest bardzo zdrowa. Zawsze przygotowuje się go z burakami, czasem nawet z burakami. Niektóre gospodynie domowe dodają do zupy kiełbasę, ziemniaki, musztardę, buraki, ocet i inne składniki. Klasyczna zupa buraczana na zimno nie jest wcale trudna w przygotowaniu, poradzi sobie z nią nawet niedoświadczona gospodyni domowa.

Składniki:

trzysta gramów buraków;
półtorej łyżki octu 9%;
dwa litry wody;
400 gramów ziemniaków;
trzy jaja kurze;
dwa świeże ogórki;
pęczek zielonej cebuli i koperku;
sól dla smaku;
śmietana do podania.

Przepis krok po kroku Klasyka buraków na zimno

Ponieważ gotujemy chłodnik z buraków, wszystkie składniki muszą być zimne podczas krojenia.

Lepiej jest wcześniej ugotować warzywa i pozostawić je do ostygnięcia. Można na przykład wszystko ugotować wieczorem i rano przygotować zupę buraczaną.

Buraki umyj, włóż do rondla i zalej wodą. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu.

Uwaga: Aby skrócić czas gotowania, możesz wykonać następujące czynności. Obierz buraki i pokrój je na dwie do czterech części. Zalać wodą, od razu dodać ocet i gotować do miękkości około godziny. Ostudzić bezpośrednio w bulionie.

Ziemniaków nie obieramy, myjemy je dokładnie i gotujemy w mundurkach. Następnie całkowicie spuść gorącą wodę i ostudź ziemniaki.

Jajka gotujemy także osobno. Najpierw dokładnie umyj muszlę, aby usunąć wszelkie pozostałości odchodów i piór. Napełnij wodą, dodaj odrobinę soli i gotuj na mocnym ogniu przez około piętnaście do dwudziestu minut.

Następnie odcedź wrzącą wodę, dodaj zimną wodę i całkowicie ostudź.

Ugotowane zimne buraki zetrzyj na tarce z dużymi oczkami. Bulionu nie wylewamy, przefiltrowujemy i dodajemy dwa litry zimnej przegotowanej wody.

Weź świeże ogórki, umyj je i usuń skórkę. Odkrój gorzką dupę i zetrzyj na grubej tarce. Ogórki można również pokroić w cienkie paski lub kostkę.

Uwaga: Tarte ogórki nadają chłodnikowi lepszy smak, przez co sama zupa mniej się zaparza.

Z gotowanych ziemniaków usuń skórę, a same warzywa korzeniowe pokrój w drobną kostkę.

Umyj zieloną cebulę i pokrój w małe pierścienie. Jeśli lubisz koperek, będzie on dobrym uzupełnieniem zupy buraczanej. Umyj i drobno posiekaj nożem.

Wszystkie przygotowane składniki umieść we wspólnym rondlu. Wlać wywar rozcieńczony zimną wodą. Dodać sól do smaku i wymieszać.

Klasyczna zimna zupa buraczana powinna parzyć się około czterdziestu minut. Do podania jajka można drobno posiekać nożem lub pokroić na połówki lub ćwiartki.

Połóż śmietanę na stole i zafunduj rodzinie pyszny lunch.

Opcja 2: Szybki przepis na klasycznego buraka na zimno

Gotowanie buraków zajmuje dość dużo czasu. Skrócimy czas przygotowania składników stosując gotowe gotowane buraki. Sprzedawany jest w prawie wszystkich sklepach w opakowaniach próżniowych. Jedyne, co musimy zrobić, to ugotować jajka, a zajmie to nie więcej niż dwadzieścia minut.

Składniki:

4 gotowane buraki;
trzy średnie świeże ogórki;
średni pęczek koperku;
pół pęczka zielonej cebuli;
cztery jaja kurze;
1,5 litra przegotowanej zimnej wody;
150 gramów kwaśnej śmietany;
2 łyżeczki musztardy;
1 łyżka soku z cytryny;
1 łyżka stołowa granulowanego cukru;
sól dla smaku.

Jak szybko przygotować klasyczną zupę buraczaną na zimno

Ugotowane buraki pokroić w cienkie paski. Dodaj do niego sok z cytryny, aby zachować jasny i bogaty kolor.

Umyj świeże ogórki, nie będziemy ich obierać. Odetnij gorzką podstawę i pokrój w te same cienkie paski.

Myjemy koperek i dymkę, suszymy i drobno siekamy.

Wymieszaj buraki, ogórki i zioła. Zalać wodą, wymieszać i odstawić do lodówki na czterdzieści minut do zaparzenia.

Uwaga: W razie potrzeby można dodać określoną ilość granulowanego cukru.

Natomiast na zimno klasyczna zupa buraczana, gotowana dalej szybka poprawka, przychodzi, ugotować jajka na twardo.

Po ostygnięciu pokroić w kostkę.

W misce wymieszaj śmietanę i musztardę.

Wyjmujemy patelnię z zupą buraczaną i wlewamy ją do talerzy. Do każdej porcji dodać łyżkę sosu śmietanowo-musztardowego oraz kilka posiekanych jajek.

Uwaga: Jajka można pokroić na ćwiartki lub połówki i ułożyć na talerzach w niezmienionej postaci. Dzięki temu każda porcja będzie wyglądać ciekawiej.

Opcja 3: Chłodnik z buraków z kiełbasą, rzodkiewką i pomidorami

Aby ta lekka, orzeźwiająca zupa była bardziej sycąca, dodaj trochę ugotowanej kiełbasy. Rzodkiewki sprawią, że buraki będą bardziej pikantne, a pomidory bardziej soczyste.

Składniki:

trzysta gramów gotowanej kiełbasy;
3 buraki;
trzy duże bulwy ziemniaka;
3 jajka;
dwa ogórki;
dwieście gramów rzodkiewek;
dwieście gramów pomidorów;
1 pęczek koperku;
1/2 pęczka zielonej cebuli;
sól dla smaku;
1 łyżeczka soku z cytryny;
1 łyżka cukru;
kwaśna śmietana.

Przepis krok po kroku

Pierwszym krokiem jest ugotowanie buraków, ziemniaków i jajek oddzielnie. Następnie wszystko jest całkowicie schładzane do temperatury pokojowej.

Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. To samo robimy z jajkami. Bierzemy gotowaną kiełbasę i kroimy ją w taki sam sposób, jak wszystko inne.

Umyj ogórki i pomidory. Od ogórków odcinamy tyłki, od pomidorów wycinamy podstawę łodygi. Kroimy w kostkę i dodajemy do pozostałych składników.

Rzodkiewki umyj, odetnij ogony i pokrój w cienkie połówki talerzy. Tam też to wysyłamy.

Rozpuść cukier i sok z cytryny w przegotowanej zimnej wodzie. Do powstałego roztworu dodać ugotowane, pokrojone w paski buraki i dodać sól do smaku. Przygotowaliśmy składnik płynny.

Najpierw ułóż mieszankę warzywną na talerzach i polej płynnym dressingiem z buraków. Posypać posiekanymi ziołami i dodać łyżkę kwaśnej śmietany.

Jajka posiekaj drobno na warzywa lub przekrój je na połówki i ułóż na każdym talerzu.

Opcja 4: Chłodnik z buraków kiszonych

Ciekawa wersja zupy buraczanej z marynowanymi burakami. Ten przepis nie zawiera kiełbasy, rzodkiewki, ziemniaków ani innych dodatkowych składników. Minimalny zestaw produktów, przygotowany szybko i łatwo.

Składniki:

2 litry zimnej przegotowanej wody;
dwieście gramów ogórków;
1/2 łyżeczki soli;
2 jaja kurze;
2 pęczki zielonej cebuli;
800 g marynowanych buraków;
2 pęczki koperku;
200 gramów kwaśnej śmietany.

Jak gotować

Weź marynowane buraki wraz z marynatą - zupa buraczana okaże się tylko smaczniejsza.

Pamiętaj, aby zagotować wodę na zupę i całkowicie ostudzić.

Umyj skorupki i zagotuj jajka. Dodaj trochę soli do wody i zmniejsz ogień do średniego.

Marynowane buraki zetrzyj na tarce z dużymi oczkami.

Opłucz ogórki i pokrój je w małą kostkę.

Ugotowane jajka całkowicie odcedź i pokrój w kostkę wielkości ogórka.

Myjemy warzywa i drobno siekamy nożem. Najważniejsze, aby nie używać korzeni koperku - są twarde i nie zmieszczą się w takiej zupie. Wystarczy je odciąć i osuszyć, przydadzą się do przygotowania innych potraw.

Do rondla włóż marynowane buraki, jajka, ogórki i zieloną masę. Zalać marynatą z buraków i przegotowaną zimną wodą.

Mieszaj i smakuj. Dodaj trochę soli i trochę cukru, aby zrównoważyć smak.

Podawać ze śmietaną.

Opcja 5: Chłodnik buraczany z burakami

Niektóre gospodynie domowe klasyfikują ten przepis jako klasyczny, wiele osób przygotowuje zupę buraczaną wraz z dodatkami.

Składniki:

2 buraki z wierzchołkami;
200 gramów ziemniaków;
1 marchewka;
1 ogórek;
6 rzodkiewek;
100 gramów gotowanej kiełbasy;
4 jajka;
1/2 cytryny;
przyprawy do smaku;
śmietana do podania.

Przepis krok po kroku

Weź buraki i dokładnie je umyj wraz z wierzchołkami. Następnie odcina się wierzchołki, łodygi i liście oddziela się od siebie nożem.

Liście wierzchołków wkłada się do torby i wkłada do lodówki.

Łodygi pokroić w paski. W przyszłości wszystkie warzywa będą krojone w ten sam sposób.

Ziemniaki obieramy i od razu kroimy w paski. Włóż do rondla i zalej dwoma litrami wody. Czekamy, aż się zagotuje.

Gdy woda zacznie wrzeć dodajemy pokrojony w paski wierzch.

Marchewkę obierz z wierzchniej warstwy i pokrój w paski niczym łodygi. Lekko podsmażamy na niewielkiej ilości oleju.

Same buraki pokroić w cienkie paski i podsmażyć je nieco oddzielnie od marchewki na niewielkiej ilości oleju. Doprowadź do miękkości i dodaj sok z połowy cytryny.

Smażone buraki i marchewkę włóż do rondla z bulionem. Gotuj wszystko razem przez kolejne pięć minut i wyłącz ogrzewanie. Całkowicie ostudzić.

Świeży ogórek umyć i pokroić w cienkie paski.

Rzodkiewki opłucz i pokrój w cienkie plasterki.

Ugotowaną kiełbasę pokroić w paski.

Gdy zawartość patelni całkowicie ostygnie, dodać pozostałe składniki i wymieszać. Pozostaw na dwie do trzech godzin, aby wszystko dobrze się ułożyło.

Przed podaniem ugotuj jajka na twardo i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Wyciągamy wierzchołki z lodówki i drobno siekamy.

Zimną zupę buraczaną nalewamy do talerzy. Posypujemy połową wierzchu, dodajemy pół jajka i dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany.

Niewiele osób wie, że z produktów dostępnych dla każdego można przygotować niskokaloryczne i bardzo zdrowe pierwsze danie, czyli zupę buraczaną. Można go podawać na gorąco w zimnych porach roku, a także na zimno w sezonie gorącym. Danie oczywiście okaże się najbogatsze zimą, a składniki z pewnością znajdą się na półkach każdego działu warzywnego sklepu lub supermarketu.

Klasyczny przepis

Składniki	Ilość
buraki -	3 szt.
marchew -	2 szt.
żarówki -	3 szt.
zieleń -	50g
liście laurowe -	1 szt.
woda -	3 l
ocet 9% -	15 ml
czosnek -	4 zęby
cukier i sól -	10 gr każdy
olej roślinny -	30 ml
Czas gotowania: 40 minut	Zawartość kalorii na 100 gramów: 17 kcal

Gorące zupy uważane są za niezbędny składnik żywienia człowieka. Przywracają równowagę wodną w organizmie, łatwo się wchłaniają i obciążają. przydatne substancje.

Gorąca zupa buraczana, czyli zupa buraczana, jest dość prosta w przygotowaniu i to też ten sam barszcz, tyle że bez kapusty.

Gotowanie należy rozpocząć od oczyszczenia buraków. Następnie kroi się go w cienkie batony, wlewa na patelnię, napełnia wodą i wysyła do gotowania przez dwadzieścia minut.

W tym czasie pozostałe warzywa są również obrane i posiekane według własnych upodobań - marchewki są grubo starte, cebula pokrojona w drobną kostkę, a czosnek zmiażdżony pod prasą. Olej wlewa się na patelnię i podgrzewa. Dodaje się do niego marchewkę i cebulę. Warzywa doprowadza się do stanu złotobrązowego, dodaje się do nich sól, ocet, czosnek i cukier. Wszystko miesza się, do gotujących buraków dodaje się smażenie i liście laurowe. Po 5 minutach zupa buraczana jest wyjmowana z pieca i pozostawiona na kolejne 15 minut.

Podawaj gorące danie z posiekanymi ziołami, kwaśną śmietaną i posypanym jajkiem na twardo.

Gorąca zupa buraczana z mięsem

Najbardziej aromatyczna i bogata jest zupa buraczana z mięsem. Podaje się go najczęściej na gorąco, wspaniale rozgrzewa i nasyca ciało. W takim przypadku produkt mięsny można wybrać według własnego uznania, a warzywa w ilości preferowanej przez gospodynię.

Ale aby stworzyć klasyczne pierwsze danie, będziesz potrzebować:

wieprzowina (pulpa) – 0,5 kg;
buraki – 0,3 kg;
cebula, marchewka – po 100 g;
ziemniaki – 0,4 kg;
olej roślinny – 30 ml;
przyprawy, sól – po 10 g;
sok z cytryny – 20 ml;
pasta pomidorowa – 100 g;
woda – 3 l.

Zupa buraczana będzie gotowa za półtorej godziny, a kaloryczność tak smacznej i pięknej zupy wynosi 45 kcal na 100 gramów.

Mięso myjemy, kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do wrzącej wody.

Podczas gotowania warzywa są obrane i pokrojone w osobne pojemniki. Ziemniaki tej samej wielkości z mięsem, buraki w cienkich batonikach.

Cebula w półpierścieniach, marchewka w małych paskach.

Po gotowaniu mięsa przez około czterdzieści minut dodaje się do niego buraki i ziemniaki. W tym czasie należy przygotować smażenie. W tym celu rozgrzej oliwę i podsmaż marchewkę i cebulę, aż nabiorą pięknego złotobrązowego koloru.

Przecier pomidorowy rozcieńcza się w szklance bulionu i wlewa na patelnię z warzywami. Warzywa duszone są przez dwadzieścia minut, wlewane na patelnię z gotującymi się burakami. Następnie musisz posolić zupę, dodać wybrane przyprawy i pozwolić gorącemu naczyniu gotować się na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.

Zupy buraczanej nie trzeba długo zaparzać, aby nie wystygła, należy ją podawać na gorąco, doprawioną kwaśną śmietaną i ziołami.

Zupa buraczana z kurczakiem

Najbardziej delikatna i zaskakująco smaczna zupa jest z kurczakiem. Gorąca zupa buraczana nie jest wyjątkiem. Dodatek kurczaka sprawia, że jest ono lżejsze i tańsze cenowo, gdyż jest to najpopularniejsze mięso drobiowe. Aby przygotować zupę buraczaną w domu, będziesz potrzebować:

kurczak (podudzie, pierś, skrzydełka według uznania) – 0,5 kg;
ziemniaki – 0,4 kg;
buraki – 300 g;
marchew, cebula - 1 szt. (150-200 g);
pasta pomidorowa – 30 g;
zielona cebula – 50 g;
olej słonecznikowy – 50 ml;
sól, przyprawy - po 10 g;
woda – 3 l.

Gorący i obfite danie będzie gotowy w ciągu godziny, a 100 g będzie zawierało 43 kcal.

Kurczaka myjemy, kroimy na kawałki według uznania i gotujemy w wodzie. W tym czasie buraki są obrane i po zagotowaniu bulionu wysyłane są do gotowania w całości z mięsem przez trzydzieści minut.

Cebula jest obrana i posiekana. Skórkę z marchwi zdrapuje się nożem, a samą skórkę grubo wciera się na tarce. Warzywa smażymy na rozgrzanym oleju na patelni i odstawiamy. Gotowane buraki wyjmujemy z bulionu, kroimy w kostkę i osobno smażymy z pastą pomidorową. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do bulionu.

Po ugotowaniu buraków przez dziesięć minut podsmaż buraki, marchewkę i cebulę, sól i przyprawy. Zupę gotuje się przez kolejne dziesięć minut, aż ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane i dopiero wtedy wlewa się do niej posiekaną zieloną cebulę.

Pyszne danie należy podawać na gorąco, ze śmietaną lub kwaśną śmietaną, ziołami i czarnym pieczywem.

Tak naprawdę to danie nie ma wyraźnych granic podczas przygotowywania. Tak więc, jeśli chcesz, możesz zastąpić ziemniaki wstępnie ugotowanymi lub puszkowana fasola, dodać podsmażone grzyby, zioła, aromatyczne przyprawy i zioła. Jedynym istotnym punktem w przygotowaniu potrawy jest nadanie bulionowi bogatego, jaskrawoczerwonego koloru, co osiąga się poprzez gotowanie buraków w całości. Ale doświadczeni szefowie kuchni radzą:

Wybierz główne warzywo dania, czerwoną odmianę „Bordeaux”, „Cylinder”;
Aby zachować wszystkie korzystne substancje, nie smaż warzyw, ale piecz je w piekarniku;
Dodanie soku z cytryny pomoże zachować jasny kolor potrawy;
Jeśli odmówisz użycia ziemniaków i marchwi w gorącej zupie, konieczne będzie podwojenie ilości buraków;
To właśnie dodatek kwaśnej śmietany do dania sprawia, że zupa buraczana jest tak bogata i delikatna, że nie należy jej żałować.

Najbardziej pyszne danie dzieje się to dopiero drugiego dnia, kiedy wszystkie warzywa są nasycone sokami. Należy pamiętać, że klasyczna zupa buraczana doprawiona kwaśną śmietaną nie będzie długo przechowywana nawet w chłodnym miejscu.

Barszcz to nie jedyne pierwsze danie z burakami. Jest też równie pyszna zupa, która może być zimna lub gorąca.

Burak - ogólne zasady przygotowania

Co dodać do chłodnika z buraków:

Mnóstwo różnych zieleni;

Ocet lub sok z cytryny.

Często dodaje się rzodkiewki, a dla poprawy smaku dodaje się różne przyprawy. Placki buraczane sprzedawane są ze śmietaną, jeśli nie są przyrządzane z kefirem. Gorące zupy można podgrzać i przechowywać w lodówce przez kilka dni. W dawnych czasach na Rusi to danie było nawet mrożone. Buraki na zimno nie lubią przechowywania, ponieważ świeże ogórki i zioła tracą smak, dlatego nie zaleca się gotowania na przyszłość.