Jak szybko obrać kalmary z folii przepis krok po kroku. Jak szybko i łatwo wyczyścić kalmary Jak szybko i łatwo wyczyścić kalmary

Czyszczenie kałamarnic wydaje się dla wielu osób niezwykle trudnym zadaniem, w wyniku czego są one pyszne i przydatny produkt nie są wystarczająco często włączane do diety. Ale z kalmarów możesz ugotować wiele codziennych i świątecznych dań! Musisz tylko nauczyć się, jak prawidłowo je czyścić.

Jakiego rodzaju czyszczenia potrzebują kalmary?

Struktura mięczaka

To są głowonogi. Zwykle mają długość od 0,25 do 0,5 m. Żyją zarówno w morzach północnych, jak i wodach subtropikalnych. Kałamarnice mają 5 par macek i ciało w kształcie torpedy. Chrząstka podporowa biegnie wzdłuż ciała. Macki mają przyssawki. Kalmary są rybą komercyjną i są szeroko stosowane w kuchni.

Wygląd kałamarnicy

Różnica pomiędzy czyszczeniem produktów świeżych i mrożonych

Ciało i macki kałamarnicy są jadalne. Wnętrzności, głowa, szczęki są wyrzucane. Macki są odcinane na wysokości oczu i, jeśli są przeznaczone do użytku, oczyszczane z przyssawek.

Świeże kalmary

Z reguły można kupić niezamrożone kalmary tam, gdzie zostaną złowione. Najczęściej mrożone kalmary można znaleźć w sklepach, ale zamrażanie pozwala zachować korzystne cechy i smak. Skórkę można łatwo usunąć ze świeżych, niezamrożonych kałamarnic, ale zamrożone wymagają nieco więcej pracy.

Kałamarnice najlepiej rozmrażać w lodówce, przenosząc je tam z zamrażarki na noc.

Kilka słów o zakupie mrożonych kalmarów. Mięso kalmarów, rozmrażane wielokrotnie, ma nieprzyjemny smak i zapach, dlatego przede wszystkim należy je ocenić po wyglądzie. Skóra tuszy powinna być brązowawa lub mieć różowo-fioletowy odcień, natomiast mięso powinno być biały. Jeśli zmieni kolor na żółty lub fioletowy, oznacza to, że został rozmrożony.

Jak prawidłowo wyciąć całą tuszę

Aby oczyścić kałamarnicę, należy chwycić ją jedną ręką za głowę, a drugą za tułów. Macki wystają z głowy mięczaka. Jeśli pociągniesz za głowę, szybko oddzieli się ona wraz z wnętrzem.

Usuwanie głowy i wnętrzności kałamarnicy

Macki kałamarnicy odcięte

Szczęki są ukryte pomiędzy mackami. Należy je usunąć.

Pomiędzy mackami znajdują się szczęki kałamarnicy

W ciele kałamarnicy znajduje się przezroczysta płytka, którą należy usunąć. Następnie należy ostrożnie usunąć wszystkie folie, także te cienkie, przezroczyste, które osłaniają ciało kałamarnicy na zewnątrz i wewnątrz.

Usuwanie filmu

Będzie to wymagało dwóch pojemników. Do jednego z nich trzeba wlać zimną wodę, można nawet dodać lód. Do drugiego - włóż kalmary, zalej je wrzącą wodą i szybko przełóż do zimnej wody. Folie chroniące przed zmianami temperatury można łatwo usunąć.

Możesz także włożyć kalmary do pojemnika, zalać gorącą wodą i trzymać tam nie dłużej niż dwie minuty, w przeciwnym razie będą „gumowe” i pozbawione smaku. Skórka kałamarnicy zwija się i można ją łatwo zdjąć pod bieżącą wodą.

Opcje czyszczenia w domu na wideo

Jak oczyścić całą kałamarnicę (nie zamrożoną)

Chcesz rozpieszczać swój dom? pyszne mięso kałamarnica? Ale nie wiesz jak oczyścić kalmary? Cóż, w tym przypadku przydadzą się nasze instrukcje dotyczące czyszczenia kałamarnic. Wiedząc, jak oczyścić kalmary, możesz cieszyć się tym niesamowitym przysmakiem w domu.

Wielu czołowych dietetyków zaleca jedzenie mięsa kalmarów. Produkty z owoców morza z pewnością muszą znaleźć się w diecie człowieka. Jeśli mówimy konkretnie o kalmarach, należy zauważyć, że mięso to dobrze komponuje się z warzywami i zbożami. Oznacza to, że po nauczeniu się czyszczenia kalmarów możesz przygotować różnorodne potrawy dla swojej rodziny. Mogą to być dania gorące lub proste, ale bardzo smaczne zimne przekąski. Dlatego niezwykle ważne jest, aby wiedzieć, jak usunąć film z kalmarów.

Wybór odpowiednich kalmarów to klucz do pysznego dania

Zanim porozmawiamy o tym, jak oczyścić kalmary, powinieneś wiedzieć, jak wybrać właściwą.
Jeśli kałamarnica jest świeża, powiedzmy, dosłownie wyłowiona z wody, jest czyszczona prosto, szybko i bez żadnych trudności. Folia pokrywająca tuszę jest całkowicie usuwana. Dlatego jeśli chcesz cieszyć się takim przywilejem, warto zamieszkać na wybrzeżu. Wtedy będziesz miał okazję kupić kalmary od lokalnych mieszkańców.

Jakie dary natury czekają na nas w sklepach i hipermarketach? Z reguły są to mrożone owoce morza, w szczególności tusze kalmarów z mackami. I możemy się tylko domyślać, ile razy ten produkt był rozmrażany i ponownie zamrażany. Niestety, powtarzające się zamrażanie wpływa na smak kalmarów i jakość ich oczyszczenia. Chociaż nawet zamrożony produkt można z powodzeniem wyczyścić, jeśli przestrzegane są standardy jego przechowywania.

Jeśli zamierzasz kupować wyłącznie kalmary wysokiej jakości, musisz zwrócić uwagę, aby tusze skorupiaków nie sklejały się ze sobą. Jeśli widzisz, że przed tobą są kalmary, które są dosłownie zamrożone jeden do jednego, lepiej odmówić zakupu takiego produktu, zwłaszcza jeśli pierwsza próba rozdzielenia tusz nie powiodła się. To pierwszy znak, że jest to kałamarnica, która „przeżyła” ponowne zamrożenie. Następny nie mniej ważny punkt, na co warto zwrócić uwagę: mięso naprawdę dobrych kalmarów powinno być białe. Jeśli kałamarnica przed tobą jest niebieskawa, Różowy kolor Oznacza to, że mięso w momencie rozmrażania było nasycone kolorem skórki. A to kolejne potwierdzenie, że jest to produkt niskiej jakości. A podczas czyszczenia trudno będzie Ci usunąć film.

Te dwie wskazówki pomogą Ci uchronić się przed złym zakupem i boleśnie długim czyszczeniem. I nie jest faktem, że kalmary będą bezpieczne dla żołądka.

Najczęstszym błędem jest to, że wiele osób wybiera duże, bogato ubarwione tusze kałamarnic. Jak można się domyślić, mówimy o starych skorupiakach, które mogą nie nadawać się do gotowania. Poza tym niezwykle trudno je wyczyścić. W celu eksperymentowania można oczywiście spróbować kupić świeże mięso białej kałamarnicy i tusze pomalowane na jasne kolory. Twoje własne doświadczenie pokaże Ci, gdzie jest produkt wysokiej jakości i którego lepiej nigdy więcej nie kupować.

Każdy smakosz powie, że mięso małych, jasno zabarwionych kalmarów jest nie do opisania pyszne. Takie skorupiaki mają smaczniejsze i delikatniejsze mięso.

Kalmary: jak je wyczyścić

Wszystkie zasady czyszczenia kałamarnic wymagają szybkiego usunięcia folii.

Jak szybko usunąć film z kalmarów? Jak mogę pozbyć się filmów? Te pytania nurtują wiele gospodyń domowych. Obecnie istnieją 4 metody usuwania filmu z mięsa kałamarnic. Niektóre z nich są bardzo skuteczne. Wybór nalezy do ciebie. Test różne metody i wybierz ten, który pozwoli Ci spędzić najmniej czasu na czyszczeniu kałamarnicy z folii.
Wiele osób jest zainteresowanych: po co czyścić kalmary z folii, przezroczystych i kolorowych? Po pierwsze, jest to okazja do uzyskania szczególnie delikatnego mięsa. Niestety, ale w trakcie obróbka cieplna folia (przezroczysta) może stać się niesamowicie sztywna. Ponadto tusze często zmniejszają swoją objętość. Takie metamorfozy zachodzą dzięki obecności tego filmu. Teraz rozumiesz, że pozbycie się filmu jest obowiązkowe. I trzeba to zrobić poprawnie i szybko.

Oferujemy następujące metody czyszczenia kałamarnic do wyboru:

1. Gotowanie. Wiele niedoświadczonych gospodyń domowych interesuje się tym, czy można oczyścić kalmary po ich ugotowaniu? Jak się okazuje, można oczyścić także kalmary, które zostały już ugotowane. Oznacza to, że gotujesz nieobrane tusze skorupiaków i czyścisz je, gdy będą gotowe. Wystarczy trochę ostudzić tuszę. Usunięcie folii za pomocą solidnej pończochy zajmie kilka sekund. Kiedy pod wpływem zbyt gorącej wody skóra kałamarnicy pęknie i zwinie się, w miejscu zwiniętego filmu pojawią się małe kulki. Możesz pozbyć się filmu za pomocą specjalnego miękkiego pędzelka: pocieraj nim powierzchnię mięczaka - a film sam się oczyści. Prezentowana metoda jest popularna, gdy trzeba przygotować sałatkę.
2. Czyszczenie na gorąco. Jeśli mówimy o zamrożonym produkcie, który prawdopodobnie był kilkukrotnie zamrażany, nie można obejść się bez obróbki cieplnej. Będziesz więc musiał rozmrozić nie bezgłowe tusze, całe kalmary, w tym macki, głowę. W takim przypadku należy rozmrozić naturalnie lub na parze, lub w temperaturze pokojowej. Gdy kałamarnica się rozpuści, delikatnie pociągnij za głowę i usuń wszelkie wnętrzności. Następnie weź nóż i odetnij macki (mniej więcej na wysokości oczu). Ważne jest, aby zrozumieć i pamiętać, że dzioba ukrytego między mackami nie można zjeść. Nawet kaszaloty nie są w stanie go strawić, a co dopiero ludzki żołądek. Dlatego dziób należy natychmiast usunąć. W takim przypadku należy zachować szczególną ostrożność, aby zanieczyszczenia nie dostały się do jedzenia. Następnie będziesz musiał usunąć elastyczny kręgosłup. Przypomina wąski głos z bezbarwnego plastiku, który można łatwo wyczuć w tuszy, więc pewnie bez problemu odnajdziecie kręgosłup. A teraz wystarczy usunąć folię: w tym celu należy opłukać mięso kałamarnicy pod bieżącą wodą, osuszyć serwetkami, włożyć do wrzącej wody na kilka minut, gdy miąższ oddzieli się od skórkę, można łatwo pozbyć się filmu, film sam się zwinie, a my pozostaniemy z jeszcze surowymi skorupiakami, wystudzimy je i pod bieżącą zimną wodą pozbędziemy się warstw folii (zwykle pęka podczas obróbki cieplnej). Wykonując taką manipulację, szybko i skutecznie oczyścisz kalmary i pozbędziesz się filmu.
3. Czyszczenie na zimno twardych folii. Metoda ta nie wymaga ekspozycji termicznej i nadaje się zarówno do produktów świeżych, jak i mrożonych. Weź bezgłową tuszę, powoli i ostrożnie oddziel cienką warstwę i spokojnie ją ściągnij. Spowoduje to usunięcie całego filmu, pozostawiając w dłoni coś w rodzaju „pończochy”. Po pozbyciu się nieprzyjemnego filmu wystarczy obrać kałamarnicę, usunąć cięciwę i narządy wewnętrzne. Jak sam widzisz, metoda jest jasna i prosta, nie wymaga skomplikowanych urządzeń ani warunków.
4. Czyszczenie kontrastowe. Ta prosta metoda pozwala bardzo szybko pozbyć się twardych filmów. Możesz wyczyścić zamrożone kalmary w ciągu kilku minut. Musisz przygotować 2 głębokie patelnie, w jednej umieścić tusze kalmarów bez podrobów, a do drugiej wlać lodowatą wodę. Po zaparzeniu małży wrzącą wodą, następnie szybko włóż je do rondla z małżami zimna woda. Zapobiegnie to przysmażeniu mięsa i ułatwi zdjęcie skóry z tuszy. Kiedy folia się zepsuje, wystarczy ją ręcznie usunąć. Następnie pozostaje tylko odcedzić oczyszczoną kałamarnicę na durszlaku lub po prostu osuszyć ją papierowym ręcznikiem. W ten sposób pozbędziesz się nadmiaru płynu.

Więc wiesz, jak czyścić kalmary. Którą metodę lepiej wybrać? Tylko Twoje mogą tu pomóc osobiste doświadczenie. Możesz wypróbować kilka metod i wybrać tę, która okaże się najskuteczniejsza, co szybko pomoże rozwiązać problem. W rzeczywistości czyszczenie kalmarów z folii jest zadaniem łatwym do rozwiązania. Najważniejsze jest kompetentne podejście do procesu. Z pewnością nie ma nic nadprzyrodzonego ani skomplikowanego w czyszczeniu kałamarnic. Dlatego nie zastanawiaj się dwa razy, jak wyczyścić kalmary, nie krępuj się kupić ten pyszny przysmak - kalmary. Wiesz, jak prawidłowo je oczyścić z folii. Kiedy rozwiniesz umiejętność szybkie czyszczenie kalmary, wolny czas możesz spędzić na przygotowaniu szerokiej gamy pysznych dań. Po oczyszczeniu kałamarnicy możesz zacząć podbijać kulinarne szczyty. Owoce morza są pyszne! Naucz się szybko i skutecznie czyścić je z folii!

Różne metody zawierające zalecenia dotyczące czyszczenia kałamarnic mają na celu szybkie usunięcie z owoców morza wszelkich wnętrzności i błon, które są niejadalne. Jeśli prawidłowo oczyścisz kałamarnicę, jej mięso będzie bardzo delikatne, smaczne i miękkie. Polecamy przygotowywać nadziewane, wędzone, marynowane kalmary, sałatki i inne ulubione dania wyłącznie z takich owoców morza.

Często w sklepie można znaleźć mrożone owoce morza, których technologia czyszczenia jest nieco inna. Pamiętaj, że jeśli nieprawidłowo wyczyścisz kałamarnicę, będzie ona twarda i nieprzyjemna w smaku. Wiele osób nie lubi tego produktu, ponieważ nie wiedzą, jak go ugotować.

Kalmary są źródłem składników odżywczych. Nie bez powodu ten rodzaj owoców morza uważany jest za przysmak. Każda gospodyni domowa powinna umieć odpowiednio oczyścić kalmary i ugotować wspaniałe, zdrowe, pyszne potrawy, które ozdobią każdy świąteczny stół.

Kałamarnice należą do klasy głowonogów. Są to zwierzęta drapieżne. Takie mięczaki mogą osiągnąć 20 metrów długości. Średni rozmiar takich osobników waha się od 25 do 50 centymetrów. Warto zauważyć, że kalmary mogą zmieniać kolor, który zależy od wyładowań elektrycznych.

Wiele bezkręgowców, w tym kalmary, jest przedmiotem połowów przemysłowych. Ich mięso od wielu lat jest wykorzystywane w celach spożywczych i uznawane jest za dietetyczne.

Zawiera bardzo mało tłuszczu i węglowodanów. Ale 100 gramów mięsa kalmarów zawiera 16 gramów białek, które każda osoba powinna spożywać codziennie.

Nie jest tajemnicą, że białka pełnią w naszym organizmie funkcję konstrukcyjną. Takie jedzenie może szybko nasycić organizm. Ponadto jest bogaty w witaminy i minerały. Wśród witamin, które zawiera odpowiednio ugotowana kałamarnica znajdują się: witaminy C, A, E, B.

Możesz także wyróżnić niezbędne minerały zawarte w tym produkcie:

• fosfor;
• potas;
• magnez;
• wapń;
• sód;
• cynk;
• miedź;
• selen.

Zawartość kalorii tego typu bezkręgowców wynosi tylko 86 kilokalorii na 100 gramów. Ze względu na tę właściwość kalmary są wykorzystywane w żywieniu. Do gotowania różne potrawy Biorą zwłoki, ale możesz też użyć macek. Wszystkie części muszą zostać odpowiednio oczyszczone. Kałamarnice jadalne łowi się u wybrzeży Falklandów, Peru, Japonii, Chin, Wietnamu, Rosji oraz w pobliżu szelfu Patagonii.

Najpierw musisz odpowiednio oczyścić te owoce morza, po czym można je smażyć, duszić, marynować, konserwować lub gotować. Dużą popularnością cieszą się sałatki, zupy, risotto, paella, makarony czy grillowane macki kalmarów. W sklepie można znaleźć świeże lub mrożone owoce morza. Niektóre z nich sprzedawane są bez głowy, macek i wnętrzności, a niektóre wymagają całkowitego oczyszczenia.

Zalecamy zakup tusz, ponieważ znacznie upraszcza to proces gotowania. Jeśli takie bezkręgowce nie zostaną zebrane w ciągu kilku godzin jazdy od Twojego domu, jest mało prawdopodobne, że będziesz mógł je kupić świeże. W każdym razie mrożonki zachowują swoje właściwości bardzo przydatne substancje i mają dobry smak. Pozostaje tylko je oczyścić i ugotować.

Czyszczenie całych kalmarów

Aby oczyścić całą kałamarnicę, musisz znaleźć miejsce, w którym znajduje się głowa. Macki wystają z głowy bezkręgowca. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to jedną ręką chwycić owoce morza za tułów, a drugą za głowę i pociągnąć. Ta metoda pozwoli szybko usunąć głowę wraz z wnętrznościami. Jeśli nie planujesz używać macek do gotowania, nie ma potrzeby ich czyszczenia.

Drugi etap polega na usunięciu płytki chitynowej. Bardzo łatwo jest go wyczuć na tuszy, ponieważ jest twarda. Tę część można wyciąć nożem. Talerz chitynowy nie jest jadalny, dlatego należy się go pozbyć, aby kolejne danie było delikatne i smaczne. Jeśli planujesz nadziewać kalmary, pamiętaj o pozostawieniu wygodnej formy dla tego procesu. Nie dziel tuszy na kilka części.

Następnie usuń wszystkie filmy delikatnymi ruchami. To one sprawiają, że mięso jest twarde podczas obróbki cieplnej. Pamiętaj, że jeśli próbowałeś twardych owoców morza, oznacza to, że nie zostały oczyszczone zgodnie z technologią. Wszystkie folie, zarówno kolorowe, jak i przezroczyste, należy oczyścić. Te ostatnie są główną przyczyną twardości mięsa i uzyskania nieestetycznego wyglądu tuszy podczas gotowania. Proces ten odbywa się zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz kałamarnicy. Jak widać, czyszczenie takich owoców morza nie jest takie trudne.

Czyszczenie patroszonych owoców morza

Tusze wypatroszone najprawdopodobniej nie będą zawierać głowy i wnętrzności. Ich czyszczenie jest znacznie szybsze i łatwiejsze. Film ze świeżej tuszy usuwa się jednym ruchem, ale oczyszczenie zamrożonej tuszy wymaga większego wysiłku. Patroszone kalmary sprzedawane są głównie w postaci zamrożonej.

Pierwszym krokiem jest rozmrożenie tusz. Ale w żadnym wypadku nie powinieneś tego robić ten proces w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Owoce morza należy rozmrażać w temperaturze pokojowej.

Następnie będziesz potrzebować dwóch pojemników. Do jednego z nich wlej wodę i włóż kostki lodu. Tusze umieścić w drugim pojemniku. Następnie należy je zalać wrzącą wodą, a następnie szybko przenieść do miski z lodowatą wodą. Następnie wszystkie filmy można łatwo usunąć.

Druga metoda pozwala na natychmiastowe oczyszczenie mrożonych owoców morza. Aby to zrobić, wystarczy włożyć je do pojemnika i zalać wrzącą wodą. Pamiętaj jednak, że tusz nie można długo trzymać we wrzącej wodzie, w przeciwnym razie staną się twarde i pozbawione smaku. Po tej procedurze możesz usunąć filmy i kontynuować gotowanie. Pamiętaj, że trzymanie kalmarów we wrzącej wodzie dłużej niż 2 minuty jest zabronione.

Czyszczenie kalmarów nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Wystarczy znać kilka proste techniki, które pomogą Ci przygotować owoce morza do dalszego wykorzystania w Twoich ulubionych potrawach. Produkt ten jest źródłem przydatnych substancji, w tym białek, witamin i minerałów. Wiele osób ceni owoce morza ze względu na ich właściwości właściwości dietetyczne. Ponadto takie jedzenie jest smaczne i zdrowe dla organizmu.

Owoce morza to zdrowy i smaczny produkt, oczywiście do gotowania lepiej kupować je świeże. Ale ci, którzy mieszkają daleko od siedlisk i łowią skorupiaki, muszą zadowolić się produktami mrożonymi, co wpływa na technologię czyszczenia i smak przygotowywanych potraw. Ale ponieważ naprawdę chcę urozmaicić dietę mojego gospodarstwa domowego przysmakami z wartościowych i smacznych stworzenia morskie wtedy nie musisz wybierać.

Kalmary nie są trudne w przygotowaniu i są często używanym produktem. Jeśli go wyczyścisz i odpowiednio ugotujesz, mięso okaże się delikatne, miękkie i smaczne. Nauczmy się, jak szybko i łatwo oczyścić kalmary z filmu?

Usuwamy film prawidłowo

1. Jednak najlepszą opcją jest mechaniczne czyszczenie kalmarów ręcznie. Przecież zanurzenie ich we wrzącej wodzie, a następnie w lodzie wpływa na smak gotowych potraw. Dlatego cierpliwie i ostrożnie rób wszystko ręcznie, ta procedura zajmie trochę więcej czasu, ale goście i domownicy będą zachwyceni Twoimi kulinarnymi arcydziełami.
2. Istnieje inny przepis na oczyszczenie tych owoców morza z filmu. Patroszone tusze umieszcza się w pojemniku z wodą, doprowadza do wrzenia, dodaje sól i zestaw przypraw. 2 minuty po ugotowaniu są szybko usuwane, przemywane zimną wodą i wycierane folią rękami. Rezultatem jest nie tylko produkt oczyszczony, ale także produkt gotowy do spożycia.

W zależności od dostępności wolnego czasu możesz zastosować dowolną metodę oczyszczenia kalmara z filmu. Pomoże Ci to przygotować się zdrowo dania dietetyczne, które są źródłem wielu przydatnych substancji, a jednocześnie zachowują niezwykły smak życia morskiego.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Czyszczenie i gotowanie kałamarnic ma swoje własne cechy, których nieprzestrzeganie z pewnością wpłynie na smak gotowego dania. Kalmary są głównym składnikiem wielu sałatek, służą do ich przygotowania pyszne zupy, przekąski. Cenne białko, minerały i witaminy, a także przystępna cena wyjaśniają popularność tych owoców morza. Walory smakowe i zdrowotne potrawy zależą od wielu czynników, ale przede wszystkim od głównego składnika.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości

Wybór odpowiednich produktów to pierwsza rzecz, od której należy zacząć. Wybierając w sklepie, zwróć uwagę na nieobrane kalmary. Podczas czyszczenia tusz w produkcji stosuje się obróbkę parową, dzięki czemu mięso po ugotowaniu okazuje się suche i twarde. Wskazówki dotyczące wyboru:

• Skorupiaki muszą być całe i mieć gładką powierzchnię.
• Świeże kalmary mają różowawy odcień, ale mogą być szare lub fioletowy. Obcy kolor na tuszy wskazuje, że podczas przechowywania doszło do naruszeń.
• Data wydania i data wdrożenia muszą sobie odpowiadać.
• Nie należy kupować produktu, jeśli tusza ma postać bryły nieokreślona forma. W związku z tym produkt był już wielokrotnie rozmrażany i zamrażany. Lód o żółtawym odcieniu, brązowawy kolor tuszy z licznymi pęknięciami i pęknięciami tylko potwierdzą Twoje podejrzenia.
• Upływająca data ważności, a także niewyraźne cyfry na opakowaniu są powodem do odroczenia zakupu.

Jak czyścić

Przed czyszczeniem należy go rozmrozić. Niektóre gospodynie domowe starają się przyspieszyć ten proces i w tym celu umieszczają tusze w gorącej wodzie. Z takiego efektu termicznego rozmrożą się naprawdę szybko, ale wszystkie „pójdą” do gorącej wody. Wartość odżywcza owoce morza. Kalmary natomiast, jak każdy produkt mrożony (mięso, ryby, podroby), należy rozmrażać w temperaturze pokojowej. Gdy tylko mięczaki staną się plastyczne, zaczynamy czyszczenie. Aby to zrobić, będziesz potrzebować deski do krojenia i ostrego noża.

Jedną ręką mocno dociśnij kalmary do deski do krojenia, a drugą ostrożnie usuń z niej skórę (cienki film). Zdarza się, że folia jest trudna do czyszczenia. Następnie należy włożyć kałamarnicę do durszlaka i zalać ją wrzącą wodą. Folię po prostu zmywa się wodą, a tę, która pozostaje, można łatwo wyczyścić.

Jeśli mięczak ma głowę i macki, należy je odciąć. Głowę można bez żalu wyrzucić, a macki bardzo się komuś przydadzą pyszna przekąska– nadziewane kalmary, ale o tym później. Odetnij „skrzydełka” z tuszy i usuń z nich skórę. Można je również stosować do celów spożywczych. Teraz musisz oczyścić kalmary od środka. Istnieją przezroczyste płytki chitynowe podobne do celofanu - należy je ostrożnie wyciąć.

Obróbka cieplna

Obróbka cieplna to kolejna trudność, z którą boryka się wiele gospodyń domowych podczas przygotowywania kalmarów. Jeśli trochę je rozgotujesz, mięso stanie się twarde i pozbawione smaku. Ponadto znacznie zmniejszy swój rozmiar. Aby skorupiaki nie straciły smaku i zachwyciły delikatną soczystością, gotuj je tylko 1,5-2 minuty. Istnieje inna opcja gotowania kalmarów. Zalewa się wrzącą wodą, przykrywa pokrywką i trzyma w wodzie przez 10-15 minut. Niezależnie od metody gotowania, najpierw zagotuj wodę z solą, liściem laurowym, zielem angielskim i ostrym pieprzem, a po trzech minutach opuść do niej tusze. Przyprawy zabiją specyficzny zapach mieszkańca głębiny morza. Najczęściej skorupiaki służą jako jeden ze składników różnych sałatek. Jeśli podawane są jako samodzielne danie w formie przystawki, wówczas zaleca się je posypać sok cytrynowy i posypać świeżymi ziołami (rozmarynem, pietruszką, bazylią).

Nadziewane kalmary

Jak już wspomniano, macki i „skrzydła” służą jako pożywienie. Można nimi nadziewać skorupiaki. Nadziewane kalmary będą doskonałą przystawką na uroczystą ucztę.

Metoda gotowania:

1. Małżę oczyść i umyj, macki pokrój na małe kawałki ok. 1x1 cm.
2. Zmiel trzy ząbki czosnku, dodaj pieprz, sól, zioła.
3. Ubij jedno żółtko z łyżką oleju roślinnego i wymieszaj z ziołami i posiekanymi mackami.
4. Tym nadzieniem nadziewamy kalmary i nakłuwamy je wykałaczkami.
5. Na patelni rozgrzej olej roślinny i usmaż tusze wysoki ogień po obu stronach.
6. Wlać 100 g białego wina, dodać pietruszkę, paprykę i dusić pod zamkniętą pokrywką, aż kalmary będą miękkie.
7. Tusze ułożyć na szerokim naczyniu, polać sosem, w którym były duszone i skropić sokiem z cytryny.

Dowiedz się więcej,