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동급생

안녕하세요, 독자 여러분. 오늘 우리가 살펴볼 속을 채운 철갑상어를 오븐에 굽는 방법.

정말 멋진 물고기, 철갑 상어 (kastryuk)가 있습니다. Kastryuk은 작은 철갑상어이며 오늘은 축제 테이블에 넣을 것입니다. 철갑 상어는 약간 가늘기 때문에 지방이 많은 연어 배를 채우면 생선이 정말 맛있을 것입니다.

속을 채운 철갑상어 조리법:

• 무게 2.5kg의 철갑상어 1마리.
• 400gr. 연어 배;
• 계란 1개;
• 작은 양파 1개;
• 마늘 3쪽;
• 100gr. 흰 빵(껍질이 없는) 또는 덩어리;
• 100ml. 크림;
• ½ 레몬;
• 딜 몇 가지;
• 육두구 ½ 티스푼;
• 소금, 후추 맛;
• 윤활용 약간의 식물성 기름.

진전:

구운 철갑상어를 준비하는 가장 맛있고 쉬운 방법 중 하나입니다. 이 왕 생선을 구입했다면 옵션으로 이 조리법에 따라 준비하는 것이 좋습니다. 외관은 아름답고 축제적이며 결국 매우 맛있습니다. 언젠가 시도해 보세요. 감자 속을 채운 구운 철갑상어 버전이 마음에 드실 겁니다.

먼저 물고기를 청소해야합니다. 아가미를 자르고 내장을 제거하고 점액을 제거하십시오. 점액을 제거하는 가장 쉬운 방법은 소금을 사용하는 것입니다. 이렇게 하려면 생선을 소금으로 잘 문지른 후 30분 정도 방치한 후 흐르는 물로 소금을 헹구고 종이 타월로 생선을 닦아냅니다. 가시와 지느러미를 제거하지 않고 아름답게 보이는 물고기를 남겨 둘 것입니다. 특히 아무도 피부를 먹지 않을 것이기 때문에 밀도가 매우 높으며 결국에는 어떤 경우에도 제거해야합니다. 나는 그런 어린 물고기에서 비지그를 제거하지 않으며, 그것은 얇고 요리 중에 물고기를 찢을 수 없습니다.

감자를 자르고 부드러워질 때까지 끓입니다. 잘게 썬 양파와 강판 당근을 식물성 기름에 볶습니다.

계란을 넣고 두툼한 으깬 감자를 준비합니다.

으깬 감자에 튀긴 야채를 넣고 소금, 후추를 넣습니다. 퓌레가 충분히 두껍지 않으면 밀가루를 조금 첨가하십시오.

으깬 감자를 잘 섞어서 식혀주세요.

생선에 소금과 후추로 양념을 하고 속이 준비되는 동안 20분간 재워둡니다.

생선의 배를 감자로 채우고 철갑상어의 머리는 완전히 비어 있으므로 채웁니다.)))

누군가가 일반 바늘과 실로 물고기의 배를 꿰매고 있습니다. 나는 그것을 더 간단하게 만든다. 나는 호일에 식물성 기름을 바릅니다.

나는 생선을 호일로 싸서 원하는 모양을 만듭니다. 180도에서 대류없이 30분간 굽습니다.

완성된 생선을 서빙 접시에 옮기고 상추 잎과 레몬 조각으로 장식합니다.

그런데 이 생선은 차가워도 맛이 똑같습니다.

감자로 속을 채운 구운 철갑상어가 준비되었습니다. 맛있는 속을 채운 맛있는 생선은 생선 요리를 좋아하는 모든 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

맛있고 즐거운 가족 휴가 보내세요!

철갑상어는 귀하의 선호도와 취향에 따라 통째로 조리하거나, 속을 채우거나, 굽거나, 개별 스테이크로 조리할 수 있습니다.

생선을 준비하는 방법

냉동 생선을 섭취할 때 불쾌한 냄새가 나지 않거나 과도한 점액 또는 검게 변한 아가미가 없는지 확인하십시오.

생선을 올바르게 준비하십시오.

정화하다 철갑상어날카로운 비늘이 있으면 먼저 얼리고 그 위에 끓는 물을 부어야합니다. 그러면 껍질이 쉽게 벗겨지고 고기가 반쯤 익은 것처럼 보이지 않습니다.

비늘을 청소하고 생선 시체를 조심스럽게 뽑아서 씻습니다. 그런 다음 바늘이나 포크를 사용하여 물고기 (소위 철갑 상어와 연어 물고기의 등줄)에서 합자를 제거해야합니다. 그 후 생선을 끓는 물로 다시 데치고 남은 비늘을 제거하고 철갑상어를 찬물에 씻어냅니다.

• 생선을 헹구고 내장을 제거한 후 표면의 양면이 깨끗한지 확인합니다.
• 고운 소금을 취해 시체를 5분간 문지릅니다. 철갑상어의 유통기한이 지나면 씻어서 냅킨이나 종이 타월로 두드려서 말립니다.
• 특정 냄새를 제거하려면 파슬리, 백리향 또는 후추와 같은 향신료로 생선을 문지릅니다. 이 향신료를 섞어도 효과가 있습니다. 당신의 한계를 알아라!

오븐에 구운 왕 생선은 매우 맛있습니다.

철갑상어는 종종 오븐에서 통째로 구워집니다. 요리 후 철갑 상어를 접시에 놓고 허브, 야채 꽃, 마요네즈 메쉬로 장식합니다.

매운 소스에 구운 철갑상어

필요한 것:

• 물고기 반 킬로;
• 계란 2개;
• 중간 당근;
• 양파와 작은 셀러리 뿌리 각각 2조각;
• 통조림 완두콩 캔;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 양 고추 냉이 50g;
• 저지방 마요네즈 - 4-5 큰술. 엘;
• 빵 부스러기 (오래된 빵으로 직접 만들거나 기성품을 사용하십시오)
• 녹인 버터 100g;
• 약간의 소금과 허브.

요리법:

1. 껍질이 쉽게 벗겨지도록 철갑상어를 뜨거운 물에 넣고, 생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거합니다.
2. 당근, 셀러리, 양파 등 잘게 썬 야채를 냄비에 넣고 완두콩을 넣습니다. 월계수 잎 하나가 국물에 풍미를 더해줍니다.
3. 중간 크기로 나눈 생선을 야채와 함께 소금물에 넣습니다.
4. 불은 작습니다. 거의 다 익을 때까지 철갑상어를 요리하고(조각이 부서지지 않도록 주의) 식힙니다.
5. 오븐에서 생선을 굽기 전에 빵을 굽습니다. 크래커와 버터를 두 접시에 담습니다.
6. 각 조각을 먼저 버터에 담근 다음 부스러기에 담그십시오.
7. 오븐을 180도까지 예열하세요. 조리시간은 40~50분입니다.
8. 이제 양 고추 냉이, 마요네즈, 설탕으로 소스를 준비하십시오. 모든 것을 철저히 섞고 갈아서 생선이 요리되는 동안 추운 곳에 두십시오.
9. 완성된 철갑상어를 꺼내서 접시에 담고 소스를 부어주세요. 야채 반찬은 구운 철갑상어의 맛을 더욱 돋보이게 해주는 훌륭한 첨가물입니다.

치즈 크러스트를 곁들인 철갑상어

휴일뿐만 아니라 철갑 상어 요리를 준비할 수 있고 준비해야 합니다. 해산물이 풍부한 섬세한 맛과 다량의 유용한 물질(다가불포화지방산 포함)은 철갑상어를 언제든지 식탁에 환영받는 손님으로 만듭니다.

치즈로 생선을 만드는 방법은 아주 간단합니다. 요리는 매우 만족스럽고 맛이 좋습니다.

제품:

• 중간 철갑상어;
• 3-4 감자;
• 양파 2개;
• 레몬 1/4;
• 약간의 녹지(고수);
• 쉽게 부서지는 단단한 치즈 - 200g;
• 약간의 마요네즈;
• 소금, 후추 - 취향에 따라;
• 소량의 식물성 기름 (베이킹 시트에 기름칠).

요리 과정:

1. 평소와 같이 생선을 자르고 깨끗이 씻어 내장을 잘 헹굽니다.
2. 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하고 껍질을 벗겨냅니다. 철갑상어 위에 끓는 물을 부으면 껍질이 벗겨지는 데 도움이 된다는 사실은 이미 알고 계실 겁니다. 이제 능선을 얻을 수 있습니다.
3. 생선을 중간 크기로 자르고 레몬즙에 담그세요. 생선 조각에 후추를 뿌리고 소금에 절입니다.
4. 소란스럽지 않도록 몇 시간의 자유 시간이 있으면 오븐에서 치즈와 함께 철갑 상어를 요리해야합니다.
5. 생선을 재우는 동안 야채를 준비합니다. 양파를 원으로 자르고 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다.
6. 감자 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
7. 그릇에 담고 고수를 넉넉히 뿌리고 약간의 후추, 소금, 마요네즈를 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞으세요.
8. 이 덩어리의 1/2을 양파 위에 놓습니다. 위에는 절인 생선 조각이 있고 그 사이에는 다진 양파가 있습니다. 감자 층이 디자인을 완성합니다.
9. 팬을 오븐에 1시간 동안 넣습니다. 온도 - 180도 이하.
10. 위에 강판 치즈를 뿌린다. 그를 불쌍히 여기지 마십시오. 녹인 치즈는 접시에 바삭한 빵 껍질과 기분 좋은 향을 선사합니다.
11. 야채와 황금 치즈를 곁들인 오븐에 넣은 철갑 상어는 섬세한 향을 풍기고 매우 맛있어 보입니다.
12. 얇게 썬 레몬, 파슬리, 마요네즈 메쉬, 삶은 당근의 곱슬 조각으로 상상력을 발휘하고 요리 예술 작품을 장식하십시오.
13. 접시를 양조하고 제공하십시오.

박제 철갑상어

절묘한 요리를 존경했던 러시아 차르 시대부터 우리에게 내려온 요리법에 따라 생선을 요리하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다! 준비 단계를 주의 깊게 연구하고, 제품을 구매하고, 창작을 시작해 보세요!

젊은 주부들은 종종 모든 사람이 생선을 채울 수는 없다고 믿습니다. 맛있는 속으로 철갑상어를 제대로 요리하는 방법을 안다면, 부적절한 행동으로 요리를 망칠 것이라는 두려움이 사라질 것입니다. 그 대접은 훌륭할 것입니다.

뭐가 필요하세요:

• 대형 철갑상어;
• 헤비 크림 - 50g;
• 후추와 소금 - 각각 1 티스푼;
• 연어 필레 (연어) - 250-300g;
• 계란 - 1 개;
• 베이킹 시트에 기름을 바르기 위한 약간의 식물성 기름.

생선을 채우는 방법:

1. 채우기 준비 : 믹서를 사용하여 크림을 푹신한 덩어리로 만들고 계란, 소금, 후추를 넣고 그릇에 넣습니다. 이것은 혼합물 번호 1이 될 것입니다.
2. 믹서기를 사용하여 붉은 생선 필레를 갈아서 첫 번째 용기의 내용물과 섞습니다.
3. 생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 등뼈를 조심스럽게 제거합니다. 상단을 그대로 두십시오.
4. 시체 내부에 충전물을 넣으십시오.
5. 두꺼운 실로 배를 꿰매십시오.
6. 베이킹 시트에 기름을 바르고 속을 채운 철갑상어를 놓습니다. 이 왕실 생선 요리법에서는 철갑상어를 약 한 시간 동안 중간 불로 요리해야 합니다. 오븐은 180도 이하로 가열해야 합니다.
7. 완성 된 생선을 꺼내고 배에서 실을 조심스럽게 제거하고 아름다운 접시에 올려 놓으십시오.
8. 눈을 즐겁게 하고 싶은 대로 장식해 보세요.
9. 레시피가 마음에 드시나요? 언뜻보기에 오븐에서 부드러운 생선을 요리하는 것이 어렵지 않다는 데 동의하십시오.

• 거의 모든 철갑상어 요리법에는 레몬이나 레몬 주스가 포함됩니다. 그리고 이것은 우연이 아닙니다. 완성 된 요리의 거의 눈에 띄지 않는 신맛은 고귀한 철갑 상어의 절묘한 맛을 강조합니다.
• 향신료(후추, 허브, 월계수 잎, 소금, 설탕)를 적당량 추가합니다. 조리법에 티스푼이라고 적혀 있으면 그 만큼 섭취하세요. 조미료와 향신료가 너무 많으면 비린내가 나는 맛을 "압도"합니다.
• 게필테 생선을 준비할 때는 시간을 투자하세요. 이 진미에는주의가 필요합니다. 보상은 절묘한 걸작을 시험해 본 사람들의 감탄과 감사의 말입니다.
• 철갑상어 요리의 디자인 옵션을 살펴보세요. 파슬리만 뿌리고 마요네즈만 뿌려도 소용없어요! 절묘한 장식으로 귀중한 물고기의 고급스러움을 강조합니다.

약간의 상상력, 더 많은 인내심, 좋은 조리법, 큰 열망이 도움이 될 것입니다. 오븐에서 요리한다는 것은 이 고귀한 생선에 풍부한 섬세한 맛과 유익한 물질을 보존하는 것을 의미합니다.

귀

철갑상어 수프는 오랫동안 왕실 음식으로 여겨져 왔습니다.

재료:

생선 수프의 조리 시간은 생선의 크기에 따라 다릅니다. 철갑상어 전체로 요리를 준비하거나 생선 머리만 사용할 수 있습니다. 한 물고기에서 한 번에 두 가지 요리, 즉 생선 수프와 시체에서 두 번째 요리를 준비할 수 있기 때문에 이것은 매우 수익성이 높습니다.

준비:

1. 먼저 생선 전체에 끓는 물을 부어 점액을 제거해야 합니다. 이렇게 하면 철갑상어를 더 쉽게 청소할 수 있습니다. 그런 다음 꼬리지느러미와 꼬리를 분리합니다.
2. 시체를 중간 크기로 자르고 잘 헹구고 불을 붙입니다. 철갑 상어 수프는 아주 빨리 준비되며 휴일 테이블의 하이라이트가 될 것입니다.
3. 조리 중 거품이 생길 수 있으니 조심히 제거해야 국물이 투명해집니다.
4. 물이 끓을 때까지 기다린 다음 다진 감자, 순무, 당근을 수프에 추가해야합니다.
5. 생선 수프는 약한 불로 조리해야 하며 팬을 뚜껑으로 덮는 것이 좋습니다.
6. 조리시간은 생선의 크기에 따라 20~30분 정도 소요됩니다.
7. 생선 수프가 요리되는 동안 튀김을 준비하면 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 튀기려면 식물성 기름에 당근과 양파를 튀겨야합니다.
8. 왕실 생선 수프는 뜨겁게만 제공됩니다.

철갑상어로 간단한 수프를 만들 수 있습니다. 이 요리는식이 영양에 적합하며 추가 파운드 형태로 부정적인 결과를 초래하지 않습니다. 철갑 상어 수프는 우리나라에서 매우 인기가 높으며 허브와 조미료와 함께 제공되어야합니다.

철갑상어 전체로 만든 요리는 종종 결혼 축하 행사를 위해 준비됩니다. 결혼식 테이블에서는 야채로 장식된 박제 철갑상어를 볼 수 있습니다. 또한 철갑상어 의식용 요리도 전통적인 방식으로 준비할 수 있습니다.

재료:

준비:

1. 생선을 피부와 연골과 함께 자르고 냄비에 넣고 물을 넣고 뿌리와 소금을 넣으십시오.
2. 약 50분 동안 요리하세요.
3. 완성된 철갑상어를 식힌 다음 피부와 연골을 제거하고 중간 크기로 잘라야 합니다.
4. 오이 (신선한 것 만 섭취), 삶은 감자 및 당근을 중간 크기의 입방체로 자른 다음 철갑 상어에 추가하고 마요네즈 또는 사워 크림으로 맛을 낸 다음 잘 섞어 접시에 담습니다.

이 식욕을 돋우는 요리를 양상추 잎으로 장식할 수 있습니다.

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오븐에서 생선을 요리하는 것은 매우 간단하며 최소한의 시간이 필요합니다. 오븐에서 철갑상어를 요리하려면 다음이 필요합니다.

준비:

1. 철갑상어는 깨끗이 씻어 아가미, 비늘, 내장, 연골을 제거합니다.
2. 철갑상어의 외부와 내부에 소금과 후추를 뿌리고, 생선 향신료를 사용하여 생선에 풍미를 더할 수 있습니다.
3. 레몬즙을 짜서 철갑상어 위에 부어주세요.
4. 오븐을 예열하세요.
5. 생선 배 부분이 아래로 향하도록 베이킹 시트 위에 놓습니다.
6. 그런 다음 사워 크림을 붓고 필요한 경우 기름을 뿌립니다.

요리 시간은 생선의 크기에 따라 다릅니다. 15-20분 안에 철갑상어를 구울 수 있습니다.

오븐에 구운 속을 채운 철갑상어는 아름답고 맛있는 요리이며 축하 행사를 위해 준비할 수 있습니다. 더욱 섬세한 맛을 더하기 위해 작은 연어 필레 조각을 채워 넣을 수 있습니다. 오븐에서 철갑 상어를 요리하기 전에 시체를 조심스럽게 준비하는 것이 중요하며 맛뿐만 아니라 모양도 이에 따라 달라집니다. 속을 채운 철갑상어와 구운 철갑상어는 최고의 생선 요리입니다.
오븐에서 생선을 요리하면 모든 비타민과 유익한 미량 원소가 보존됩니다. 맛있고 건강한 음식이네요!

구운 철갑상어

재료:

준비:

1. 흐르는 물에 생선을 헹구고 소금으로 문지른 후 10분간 놓아두세요.
2. 철갑상어 위에 끓는 물을 부어 점액을 빠르게 제거할 수도 있습니다. 끓는 과정은 여러 번 반복됩니다.
3. 능선판을 제거해야 합니다.
4. 뼈를 제거하지 마십시오.
5. 생선 전체를 소금과 다양한 향신료로 문지르고 육즙을 내기 위해 소스를 사용하여 맛볼 수 있습니다.
6. 생선 안에 향신료와 버터를 넣으세요.
7. 또한 생선에 레몬 조각, 오레가노, 로즈마리, 파슬리를 채워 넣습니다.
8. 배의 상처는 이쑤시개로 고정하여 충전물이 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다.
9. 금속 베이킹 시트를 호일로 덮고 식물성 기름을 살짝 뿌립니다.
10. 베이킹 시트에서 허용하는 경우 철갑상어를 반원형으로 또는 균일하게 배치할 수 있습니다. 완료되면 원래 모양이 유지됩니다.

오븐에서 철갑상어를 요리하는 데는 30분도 채 걸리지 않습니다. 서빙하기 전에 식혀야하며 장식을 위해 상추 잎 위에 생선을 놓을 수 있습니다. 많이 드세요!

샴페인 소스를 곁들인 철갑상어

지침

물고기의 왕인 철갑상어의 요리는 매우 다양합니다. 어떤 형태나 요리에도 잘 어울리는 몇 안 되는 생선 중 하나입니다. 화려하고 차가운 전채 요리, 따뜻한 요리, 고급스러운 첫 번째 코스, 속을 채운 철갑상어가 없는 연회 테이블은 지루해 보입니다. 철갑상어 요리는 갈라 테이블이나 낭만적인 저녁 식사를 장식합니다.

철갑상어가 있고 요리를 준비하는 데 30분이 소요됩니다. 당신은 행복한 사람입니다. 샴페인 소스를 곁들인 철갑 상어 스테이크와 같은 절묘한 요리로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

재료 목록은 매우 적당합니다 : 철갑 상어 스테이크-4 개. (각 스테이크의 무게는 250-300g), 드라이 샴페인 - 200ml, 크림 30% - 200ml, 올리브 오일 - 티스푼, ​​부추 - 작은 무리, 소금 및 백후추.

스테이크를 튀길 때 황금빛 갈색 껍질이 형성되도록 종이 타월로 닦아야 합니다. 잘 달궈진 프라이팬에 올리브유를 두르고 스테이크를 과감하게 올려주세요. 생선을 센 불로 각 면을 2분씩 볶습니다.

오븐을 200도까지 예열하세요. 튀김 후 각 스테이크를 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으세요. 5분 후 오븐 온도를 170도로 낮추고 15~20분간 조리하세요.

생선이 오븐에서 끓는 동안 소스 준비를 시작합니다. 깊은 프라이팬에 샴페인을 붓고 100ml로 증발시킵니다. 팬 아래의 불을 줄이고 헤비 크림을 붓고 부드러워질 때까지 천천히 저어주고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 잘게 썬 부추를 소스에 넣고 저어주고 불을 끄세요.

준비의 용이성에도 불구하고 소스는 매우 변덕스럽습니다. 샴페인은 드라이(브뤼)해야 하며, 세미 드라이 또는 더 달콤한 샴페인으로 대체할 수 없습니다. 소스가 드라이 샴페인을 기반으로 한다는 점을 고려하면 크림의 지방 함량은 30% 이상이어야 합니다. 지방 함량이 적은 크림을 소스에 넣으면 소스가 굳어버리고 소스가 상하게 됩니다. 후추는 흰색이어야 하고, 이 소스에는 검은색이 약간 가혹합니다.

소스에 대체할 수 있는 유일한 것은 부추를 0.7cm 길이로 자르고, 파를 아주 얇은 고리 모양으로 자르면 일반 파와 함께 부추를 넣는 것뿐입니다.

이 요리에 들어있는 철갑상어 스테이크 자체는 찌고, 굽고, 데치고, 구운 등 다른 방법으로 준비할 수 있습니다. 이는 요리를 망치지 않습니다.

오븐에서 스테이크를 꺼내고 호일을 제거한 후 각 생선 위에 소스를 붓습니다. 그리고 그것을 테이블에 제공하십시오. 반찬으로 밥, 구운 감자를 요리하거나 신선한 야채를 접시와 함께 제공할 수 있습니다.

준비 설명:

이제 좋아하는 요리를 준비해보세요. 철갑상어 젤리는 특별합니다. 철갑상어는 비타민이 풍부한 생선이다. 그리고 겨울에는 이 소박한 생선으로 요리를 준비해야 합니다. 시작하자.
1. 젤라틴을 찬 끓인 물에 부어주세요. 부풀어 오를 때까지 따로 두십시오.
2. 젤라틴이 부풀어 오르는 데 약 1시간이 걸리며, 그 동안 다른 모든 작업을 수행할 시간이 있습니다. 철갑 상어를 씻고 청소하십시오.
3. 머리와 꼬리를 잘라주세요. 물이 담긴 냄비에 넣고 익혀주세요.
4. 철갑상어의 나머지 부분을 잘라 작은 조각으로 자르고 뼈를 제거합니다.
5. 육수가 끓으면 거품을 걷어낸다. 머리와 꼬리를 제거하십시오. 대신 생선 조각, 뿌리, 월계수 잎을 국물에 추가하세요.
6. 같은 국물에 생선과 함께 당근을 요리합니다. 예, 국물에 소금과 후추를 뿌리는 것을 잊지 마세요.
7. 레몬 반개를 얇게 썰어서 나머지 반쪽은 즙을 짜주세요.
8. 완성된 철갑상어와 당근을 꺼내서 평판 위에 올려놓으면 더 빨리 식습니다.
9. 부푼 젤라틴을 육수에 붓고, 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 끓인다. 물이 끓지 않는지 확인하는 것이 매우 중요합니다.
10. 젤리 접시에 생선 조각, 레몬 조각, 당근, 허브를 넣어 맛보십시오.
11. 육수를 붓고 냉장고에 1시간 30분 이상 휴지시켜주세요.

잊지 마세요. 블랙 캐비어와 레드 캐비어도 제공할 수 있습니다. 나는 그들이 거절할 것이라고 생각하지 않습니다.

블랙 캐비어의 원천은 성상철갑상어, 철갑상어, 벨루가 등 세 가지 유형의 생선입니다. 준비 방법에 따라 압축되거나 세분화되거나 퍼프될 수 있습니다. 압착은 퓌레 같은 덩어리이며 약간 건조되고 세분화되어 개별 계란으로 구성되며 yastyk은 필름에서 직접 소금에 절입니다-yastyk.
가장 비싼 것은 벨루가 캐비어입니다. 가장 크며 계란의 크기는 2.5mm에 이릅니다. 이물질의 냄새를 즉시 흡수하므로 꼭 맞는 뚜껑이 있는 포장에 보관해야 합니다. 벨루가 캐비어의 색상은 회백색이며, 판매되는 병 뚜껑의 색상은 항상 파란색입니다.

열려 있는 블랙 또는 레드 캐비어 병의 유통기한은 5일을 초과해서는 안 됩니다. 뚜껑을 꼭 닫아 냉장고에 보관해야 합니다.

철갑상어 캐비어는 생선 냄새와 조류 냄새가 뚜렷하며 크기는 1.5mm를 초과하지 않습니다. 노란색 또는 갈색 색조로 구별할 수 있으며 매장에서는 러시아에서 포장된 철갑상어 캐비어가 노란색 뚜껑이 달린 항아리에 판매됩니다. Sevruga 캐비어는 철갑 상어보다 저렴하며 최대 1mm 크기의 작은 알과 짙은 회색으로 구성됩니다. 세브루가 캐비어 병은 빨간색 뚜껑으로 덮여 있습니다.

블랙 캐비어의 품질을 확인하는 오래된 방법이 있습니다. 평평한 표면에 소량을 놓고 가볍게 불어 넣으면 계란이 굴러야합니다.

왕실 만찬을 준비하기로 결정하셨나요? 이상적인 선택은 구운 철갑상어 전체입니다. 이 생선은 정말 진미입니다. 또한 철갑 상어는 비타민 A, B1, B2, C, D, E, PP뿐만 아니라 인, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 불소, 철, 염소, 크롬, 니켈, 몰리브덴과 같은 유용한 물질의 창고입니다. 그리고 다른 많은 필수 미네랄. 이런 요리를 해본 적이 있나요? 그러면 우리의 요리법이 도움이 될 것입니다.

주요 준비 단계를 시작하기 전에 철갑상어 굽기의 몇 가지 비밀을 배우는 것이 유용할 것입니다.

• 무게가 3kg 이하인 시체를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 고기가 건조해지고 전혀 요리되지 않을 수 있습니다.
• 구운 철갑상어는 그 자체로 맛있기 때문에 향신료를 과도하게 사용하면 안 됩니다. 검은 후추, 레몬 주스, 마늘, 파슬리, 백리향, 백리향은 생선에 이상적입니다.
• 기름을 바른 베이킹 시트 또는 호일에서 생선을 구울 수 있으며 후자 버전에서는 철갑 상어가 더 맛있습니다.

철갑상어 전체를 오븐에 굽습니다

• 철갑상어 – 무게 2.5kg의 시체 1개,
• 레몬 주스 - 2 큰술,
• 마늘 – 5쪽,
• 소금-맛보기,
• 양상추 잎, 야채, 마요네즈-서빙 용.

• 우리는 시체를 청소합니다. 포크로 무장하면 쉽게 할 수 있습니다. 등의 날카로운 가시를 제거하려면 생선 위에 끓는 물을 부으면 쉽게 제거할 수 있습니다. 머리를 자르지는 않지만 날카로운 칼로 물고기의 배를 조심스럽게 찢어서 아가미와 내장을 제거해야 합니다. 흐르는 찬물에 생선을 완전히 헹구십시오.
• 시체에 레몬 주스를 뿌린다.
• 우리는 마늘을 껍질을 벗깁니다. 프레스를 통과하고 소금과 섞는다. 준비된 혼합물을 철갑상어에 문지릅니다.
• 베이킹 트레이에 식물성 기름을 바르고 그 위에 생선 배를 올려 놓습니다.
• 철갑상어를 오븐에 넣고 190도까지 가열하여 30-40분 동안 굽습니다.
• 양상추 잎으로 덮은 큰 접시에 구운 생선을 놓고 신선한 야채와 마요네즈로 장식합니다. 봉사하자!

호일에 철갑상어 굽기

• 철갑상어 – 무게가 약 3kg인 시체 1마리,
• 화이트 와인 - 150ml,
• 식물성 기름 – 2-3 큰 술,
• 백리향-맛보기,
• 백리향-맛보기,
• 파슬리-맛보기,
• 소금 - 맛보기.

• 위의 레시피에 표시된 방법을 사용하여 시체를 자릅니다.
• 준비된 향신료를 섞는다.
• 생선에 식물성 기름을 바르고 향신료로 문지르십시오. 시체 안에 첨가하는 것을 잊지 마십시오.
• 생선을 호일로 옮깁니다. 화이트 와인을 부어주세요. 마무리합시다. 180도로 예열된 오븐에 넣습니다.
• 10분 후 호일을 열고 생선에 다시 식물성 기름을 바르고 20-25분 동안 갈색이 되도록 둡니다. 그 후 샘플을 받아보실 수 있습니다!

철갑상어를 굽는 또 다른 흥미로운 방법

• 철갑상어 – 무게 1.5kg의 시체 1개,
• 육두구 – 10g,
• 삶은 닭고기 달걀 - 4 개,
• 레몬 – 1/2 조각,
• 사워 크림 - 2 큰술,
• 버터 - 2테이블스푼,
• 올리브 오일 – 2 큰술,
• 발사믹 식초 - 1.5 큰 술,
• 갈은 후추-맛보기,
• 소금-맛보기,
• 야채 - 서빙 용.

• 내장을 제거한 생선(아가미 제거도 잊지 마세요)을 끓는 물에 5초 동안 넣고 찬물을 부어주세요. 이 간단한 절차를 통해 가시가 있는 껍질을 시체에서 제거할 수 있습니다. 머리와 꼬리의 피부).
• 생선에 소금을 바르고 40분간 놓아두세요.
• 사워 크림으로 노른자를 갈아주세요. 발사믹 식초, 버터, 육두구를 추가합니다. 혼합.
• 양피지를 깔거나 버터를 바른 베이킹 시트에 생선 배를 아래로 놓습니다.
• 준비된 소스를 부어주세요. 레몬즙과 올리브 오일을 뿌린다.
• 190도로 예열된 오븐에서 철갑상어를 25분간 굽습니다. 완성 된 간식을 허브 및 야채와 함께 평평한 접시에 올려 테이블에 제공합니다.

속을 채운 철갑상어를 통째로 오븐에 구워

• 철갑상어 – 무게가 1.5kg인 시체,
• 당근 - 큰 사이즈 1개,
• 양파 – 큰 조각 1개,
• 감자 – 5개,
• 계란 - 1 개,
• 파 - 깃털 몇 개,
• 딜 – 작은 무리 1개,
• 밀가루 - 2 큰술,
• 소금-맛보기,
• 갈은 후추-맛보기,
• 올리브유.

• 우리는 당근을 청소합니다. 굵은 강판에 갈아주세요.
• 우리는 양파를 청소합니다. 잘게 썬다.
• 소금을 넣는 것을 잊지 말고 적당한 불로 야채를 끓입니다.
• 우리는 감자를 요리합니다. 퓌레. 밀가루, 계란, 다진 파를 추가합니다.
• 딜을 씻으십시오. 말리자. 우리는 자른다.
• 우리는 알려진 방식으로 철갑 상어를 자릅니다. 향신료로 문지릅니다.
• 생선 안에 충전재를 겹겹이 쌓습니다. 먼저 퓌레를 만든 다음 야채와 딜을 끓입니다. 우리는 복부를 꿰매었습니다.
• 호일을 깐 베이킹 시트 위에 놓습니다. 마무리합시다. 200도로 예열된 오븐에 넣어 20~25분간 굽고, 호일을 열고 30분 더 굽습니다.
• 구운 속을 채운 철갑상어를 접시에 담고 허브로 장식합니다. 많이 드세요!

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박제 철갑상어

철갑 상어로 채워진 접시는 무엇입니까 (사진이 포함 된 조리법은 아래에 제공됩니다). 그것은 머리와 꼬리를 가진 잘생긴 남자가 테이블 중앙의 커다란 접시에 왕처럼 기대어 앉아 있는 모습일 수도 있습니다. 또는 머리가 없는 시체를 내부에 다진 고기와 함께 부분 조각으로 자릅니다.

첫 번째 경우에는 베이킹 시트에 들어갈 큰 물고기를 선택하십시오. 길이가 맞지 않으면 대각선으로 놓거나 고리 모양으로 굴립니다. 두 번째 경우에는 각 제품이 호일로 별도로 사전 포장됩니다. 그런 다음 동일한 호일로 각 조각을 위한 우아한 접시를 테이블 위에 올려 놓습니다.

속을 채운 생선을 찌거나, 냄비에 끓이거나, 일반 프라이팬에 튀기거나, 그릴 또는 바비큐 그릴에 넣을 수 있을 정도로 다양한 옵션이 있습니다. 가장 쉬운 방법은 180~200°로 예열된 오븐에서 굽는 것입니다.

서빙할 때 생선에 허브와 소스를 추가로 뿌립니다. 반찬은 필요 없고 다진 고기가 그 역할을 합니다. 하지만 빵, 야채, 샐러드를 생선과 함께 제공할 수 있습니다.

생선을 통째로 놔둘 계획이라면 머리 근처를 깊게 절개하고 아가미를 잘라낸 다음 끝 구멍을 통해 조심스럽게 내장을 제거합니다. 또는 등이나 복부를 통해 창자를 꺼냅니다.

철갑상어의 경우 일반적으로 꼬리와 머리 근처의 능선을 절단하여 비지그를 제거합니다. 고온에서는 현이 부풀어 오르고 크기가 커지며 튀어 나와 접시의 외관이 악화됩니다. 그러나 부분 조각에 뼈가 없도록 전체 척추를 제거하는 것이 좋습니다.

충전재 삽입 방법

다진 고기를 생선 안에 넣는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

1. 충전재는 내장이 제거되는 복강을 채우는 데 사용됩니다. 복부의 가장자리는 실로 고정되거나 꿰매어집니다. 철갑상어는 옆으로 눕히거나 수직으로 서서 배를 아래로 하여 구워집니다.
2. 등을 따라 깊은 세로 절개가 이루어집니다. 이 구멍을 통해 내장이 제거됩니다. 충전재로 빈 공간을 채웁니다. 생선의 뒷면이 위로 향하도록 베이킹 시트에 놓아 안정성을 확보합니다. 가장자리를 밀봉할 필요가 없으며 다진 고기가 떨어지지 않습니다.
3. 철갑상어는 책 모양으로 펼쳐져 있습니다. 두꺼운 펄프 층을 잘라냅니다. 남은 껍질은 조미료를 곁들인 꼬인 펄프의 다진 고기로 채워져 있습니다. 가장자리는 나무 막대기로 고정되어 베이킹 중에 충전물이 떨어지지 않습니다. 속을 채운 철갑상어는 오븐에 옆으로 놓거나 백업해 놓을 수 있습니다.

속을 채운 생선을 호일 위에 올려놓으면 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 팬은 깨끗하게 유지되며 생선의 모든 지방이 매트로 흘러갑니다. 호일을 사용하여 생선을 지탱하고 굽는 동안 생선이 떨어지는 것을 방지하는 롤을 만들 수 있습니다. 생선 윗부분을 호일로 덮으면 살이 부드럽고 육즙이 풍부하며 부드러워집니다. 덮개를 제거한 후 마지막 10분 동안 생선을 굽는 것으로 충분합니다. 그러면 시체가 갈색으로 변하고 더욱 맛있어 보입니다.

다진 고기와 매리 네이드 선택

충전 용도:

• 원시 제품의 혼합물,
• 버섯,
• 튀긴 야채와 조림 야채,
• 삶은 죽,
• 다진 생선

지방 함량의 경우 생 라드, 버터 또는 식물성 기름이 충전재에 첨가됩니다.

향신료에는 소금과 후추 외에 생강, 육두구, 건조 허브, 신선한 허브가 포함됩니다.

채우기 전에 생선을 담그십시오. 매리 네이드에있는 동안 소금을 더 고르게 바르고 구우면 더 맛있습니다. 절임 과정은 풍미를 더하고 완성된 요리의 맛을 향상시킵니다.

매리네이드 옵션은 여기에서 확인할 수 있습니다.

오븐에 박제 철갑 상어 요리법

가장 일반적인 제품을 포함하여 모든 사람이 절대적으로 접근할 수 있는 레시피입니다.

무게가 1.5kg인 물고기 한 마리의 경우 다음이 필요합니다.

• 양파 - 2 개
• 당근 - 1-2 개
• 날달걀-1 개
• 감자 - 3-5 개
• 크림 - 2 큰술. 엘. (필요하지 않음)
• 버터 - 20g
• 파 - 6-8 깃털
• 식물성 기름 - 2+2 큰술. 엘.
• 채소 (딜, 파슬리, 바질, 마조람) - 각각 여러 가지 가지
• 소금, 후추, 향신료 - 취향에 맞게
• 레몬 - 1 개 (주스와 조각)
• 장식용-사워 크림 또는 마요네즈, 석류, 올리브, 철갑 상어 캐비어, 허브 (선택 사항, 장식없이 할 수있는 일상 요리의 경우).

반투명해질 때까지 식물성 기름 2 큰술에 양파를 볶고 굵은 강판에 간 당근을 넣으십시오. 당근이 부드러워질 때까지 약간의 소금을 넣고 볶습니다.

감자는 껍질을 벗겨 소금물에 삶아 걸러낸 후 으깬다. 버터 조각, 크림, 날달걀, 다진 양파 깃털을 추가합니다. 잘 섞어서 식혀주세요.

철갑상어의 피부에서 점액을 씻어내고, 가시를 긁어내고, 복부를 따라 세로로 절개합니다. 내장과 척추를 뽑고 아가미를 잘라냅니다.

씻어서 말린 시체를 소금, 후추, 향신료를 섞어 문지릅니다. 향신료로는 파프리카, 으깬 월계수 잎(2~3개), 정향 싹 두 개, 고수 가루, 생강(각각 티스푼)을 섭취할 수 있습니다.

충전물은 으깬 감자 층, 튀긴 양파와 당근 층, 녹색 층 (다른 허브의 혼합물)과 같은 층으로 결과 구멍에 배치됩니다. 또는 충전물을 미리 섞으십시오. 감자를 로스트 및 허브와 섞으십시오.

뒷면 상단을 여러 번 가로로 자르고 레몬 조각을 그 안에 붙일 수 있습니다. 주스 두 스푼을 짜낸 후 (완성 된 요리에는 주스가 필요합니다).

베이킹 시트보다 2.5-3 배 긴 호일 시트를 가져옵니다. 호일의 한쪽에는 식물성 기름이 묻어 있습니다. 시트의 1/3을 베이킹 시트에 기름 쪽이 위로 오도록 놓습니다. 박제 철갑상어를 놓아 안정성을 얻거나 단순히 시체를 옆으로 눕혀 놓습니다. 남은 호일 시트는 생선의 윗부분을 덮는 데 사용되며 가장자리는 생선의 "포장"이 견고하도록 꼬여 있습니다.

베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣고 200°에서 25분간 굽습니다. 그런 다음 호일의 윗부분을 제거하고 생선을 10-15분 더 끓입니다. 문을 열지 않은 채 오븐을 끄고 생선을 오븐에 좀 더 오래 놓아두세요.

10분 후 철갑상어를 꺼내 레몬즙을 뿌린 뒤 장식하여 서빙한다. 투각 패턴을 적용하려면 두꺼운 사워 크림이나 마요네즈를 사용하십시오. 생선에 석류씨를 뿌리고 올리브와 철갑상어 캐비어로 장식할 수 있습니다.

베이킹 시트 전체를 호일로 덮지 말고 생선을 호일로 싸서 베이킹이 끝날 때만 펼치는 것이 허용됩니다. 아니면 서빙하는 순간에만 펼쳐집니다. 이렇게 하면 생선이 갈변되지 않고 육즙이 매우 풍부해집니다.

아래 사진에서 철갑상어는 일반적인 오이, 토마토, 당근으로 장식되어 있습니다.

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