เนื้อไก่งวงมีองค์ประกอบที่หลากหลายและมีคุณค่าทางพลังงานต่ำ ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารหลายชนิด ทั้งเพื่อสุขภาพและการลดน้ำหนัก การปรุงเนื้อทอดเป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังง่ายต่อการรับประทาน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการคำนวณแคลอรี่ที่บริโภคอย่างถูกต้อง เรามาดูปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของไก่งวงทอดกัน

ลักษณะเฉพาะ

วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมเนื้อชิ้นเล็กๆ จากเนื้อสัตว์ทุกประเภทคือการทอด บางครั้งก็ตามด้วยการตุ๋น อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหลายคนชอบทานอาหารนึ่งแทนการทอด

สัดส่วนที่ระบุในบทความจะช่วยให้คุณปริมาณแคลอรี่ที่เข้าสู่ร่างกายได้อย่างระมัดระวัง คุณจะต้องชั่งน้ำหนักชิ้นเนื้อชิ้นเดียวจากชุดของคุณ หลังจากนั้นคุณสามารถใช้ข้อมูลที่ให้มาเพื่อคำนวณอาหารประจำวันของคุณได้ เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้การทำชิ้นเนื้อที่เหมือนกันทุกครั้ง ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการชั่งน้ำหนักหมดไป

ไม่ว่าคุณจะวางแผนปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ อย่างไรเนื้อสับสำหรับพวกมันก็ทำตามกฎทั่วไป สัดส่วนมาตรฐานของไก่งวงสับ (สามารถเตรียมจากเนื้อ อก หรือส่วนอื่น ๆ ของซาก):

• เนื้อ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง

ไม่จำเป็นต้องปิ้งไก่งวง แต่ถ้าคุณยังอยากทำ คุณจะต้องใช้ข้าวโพดป่นหรือเกล็ดขนมปังประมาณ 50 กรัมเพิ่มเติม แม่บ้านหลายคนยังเพิ่มมันฝรั่งหรือขนมปังขาวที่แช่ในนมไว้ล่วงหน้าลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตามการใช้นมคุณสามารถเพิ่มความนุ่มนวลของเนื้อสับได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ซากที่ค่อนข้างหยาบในการเตรียม หากคุณพบว่าเนื้อพายที่ได้นั้นแห้งเกินไป ให้ลองละไข่ออกจากสูตร หรือใช้เฉพาะไข่แดงที่แยกออกมาแทนอาหารทั้งตัว อีกวิธีในการทำให้ชิ้นเนื้อแห้งน้อยลงคือการเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำและเนย

ไม่เพียงแต่เกลือมาตรฐานและพริกไทยดำป่นเท่านั้นที่เหมาะเป็นเครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ แต่ยังมีตัวเลือกที่แปลกใหม่อื่นๆ เช่น โรสแมรี่ป่น ผักชีลาว สมุนไพรโพรวองซ์ ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรประเภทอื่นๆ

ขณะเดียวกันการเติมน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชาจะช่วยให้เนื้อสับนุ่มขึ้นและละเอียดยิ่งขึ้น ในปริมาณนี้แทบจะไม่มีผลกระทบต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่เกิดขึ้น

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

สูตร BJU นำมาใช้ในการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารทอดด้วยน้ำมัน (ผักหรือเนย) มักจะมีลักษณะเช่นนี้:

• โปรตีน – มากถึง 26%;
• ไขมัน - น้อยกว่า 11%;
• คาร์โบไฮเดรต – มากถึง 8%

ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นเนื้อมักจะอยู่ที่ประมาณ 220,000 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม หากคุณทอดเนื้อสับด้วยไฟอ่อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมันใดๆ (เนื้อไก่งวงเองก็ค่อนข้างชุ่มฉ่ำ) ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้จะลดลงเหลือ 150 กิโลแคลอรี/100 กรัม ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบของ BZHU ก็เปลี่ยนไปเช่นกันซึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะอยู่ในรูปแบบต่อไปนี้:

• โปรตีน 17 กรัม
• ไขมัน 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม

สูตร BJU สำหรับอาหารที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นมักจะมีลักษณะดังนี้:

• โปรตีน 15%;
• ไขมันมากถึง 8%;
• คาร์โบไฮเดรต 4%

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้คือประมาณ 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในเวลาเดียวกัน เนื้อทอดที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจะรักษาวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่มีอยู่ในเนื้อดิบเป็นส่วนใหญ่

ผลประโยชน์

อย่างที่คุณทราบ เนื้อไก่งวงสดประกอบด้วย:

• วิตามินเอ;
• วิตามินบีส่วนใหญ่ ได้แก่ B2, B3, B4, B4, B6, B7, B9;
• วิตามินอี;
• วิตามินพีพี

ในบรรดาองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ เนื้อหาสูงสามารถแยกแยะได้:

• ซีลีเนียม (เนื้อไก่งวงมีค่าเกือบครึ่งหนึ่งของมูลค่ารายวัน)
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก (เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น);
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• แมกนีเซียม,
• ทองแดง;
• โซเดียม;
• แคลเซียม.

ในระหว่างกระบวนการทอด ปริมาณวิตามินและสารอาหารในผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่แม้แต่เนื้อไก่งวงทอดก็ยังเป็นแหล่งวิตามินบี ฟอสฟอรัส และซีลีเนียมที่มีคุณค่า

ข้อได้เปรียบอย่างมากของซากไก่งวงเหนือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ส่วนใหญ่คือความไม่แพ้ซึ่งช่วยให้คุณสามารถรวมไก่งวงในเมนูสำหรับเด็กได้อย่างปลอดภัย กรดอะมิโนทริปโตเฟนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ วิตามินบี 12 ช่วยเพิ่มความสามารถทางปัญญา ปริมาณฟอสฟอรัสที่สูงในอาหารไก่งวงช่วยปรับปรุงสภาพของกระดูก ฟัน และเส้นผม ปริมาณซีลีเนียมสูงมีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

ปริมาณโปรตีนวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้เราแนะนำเนื้อไก่งวง (โดยเฉพาะนึ่ง) เพื่อรวมไว้ในอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก วิตามิน B3 และ B6 ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและเร่งการเผาผลาญซึ่งช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว และไนอาซินช่วยต่อต้านคอเลสเตอรอลจำนวนเล็กน้อยที่ยังคงมีอยู่ในเนื้อไก่งวง ข้อดีอีกประการหนึ่งของโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูงในผลิตภัณฑ์คือการเร่งการเติบโตของกล้ามเนื้อและเพิ่มความทนทาน ด้วยเหตุนี้จึงมักพบเนื้อไก่งวงในอาหารเพื่อการกีฬา

เมื่อวางแผนรับประทานอาหาร โปรดจำไว้ว่าเนื่องจากการคงวิตามินและองค์ประกอบย่อยไว้มากขึ้น เนื้อชิ้นที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจึงดีต่อสุขภาพมากกว่าการทอดหรือตุ๋น

อันตราย

ปรัชญาของโภชนาการที่เหมาะสม (PN) เกี่ยวข้องกับการคำนึงถึงอาหารที่วางแผนไว้ไม่เพียงแต่ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในนั้นด้วย สำหรับไก่งวงนั้นข้อห้ามหลักสำหรับการใช้งานโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารคือการมีโรคไตตั้งแต่การอักเสบเล็กน้อยไปจนถึงภาวะไตวาย เนื่องจากเนื้อไก่งวงมีโปรตีนสูงมาก ซึ่งสร้างความเครียดเพิ่มเติมให้กับไตที่เป็นโรค ด้วยเหตุผลเดียวกัน การใช้ผลิตภัณฑ์จึงควรจำกัดเฉพาะผู้ที่เป็นโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการประมวลผลโปรตีน (เช่น โรคเกาต์)

• โรคอ้วน;
• โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ความดันโลหิตสูง;
• การเกิดเนื้องอกมะเร็ง

การรับประทานเนื้อชิ้นนึ่งมีความเสี่ยงน้อยกว่าการกินของทอดในอาหารอย่างมาก สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าไม่มีการใช้น้ำมันพืชในการเตรียมซึ่งหมายความว่าน้ำมันพืชมีสารก่อมะเร็งน้อยกว่ามาก

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงไก่งวงสับฉ่ำ ๆ ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

บทความนี้ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสัตว์และปลาประเภทต่างๆ

ความรักในเนื้อชิ้นเล็กๆ ปรากฏในวัยเด็กและดำเนินต่อไปตลอดชีวิต มันอร่อยมากเมื่อเนื้อนุ่มละลายในปากของคุณ แต่คุณต้องจำไว้ว่าอาหารจานนี้มีแคลอรี่สูงมากโดยเฉพาะถ้าคุณต้องการลดน้ำหนัก จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ มีแคลอรี่กี่แคลอรี่ และเนื้อสัตว์ชนิดใดที่สามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารจานนี้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

เนื้อปลาทอด อบ และนึ่งมีกี่แคลอรี่?

ชิ้นเนื้อที่ทำจากเนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันก็จะมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่ที่ทำจากเนื้อซากไก่ทั้งหมดพร้อมกับผิวหนังคือ 190 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ชิ้นเนื้อที่ทำจากอกไก่เท่านั้นจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - ไม่เกิน 115 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เติมเข้าไปในเนื้อสับเพิ่มเติม เช่น น้ำมันหมู นม ขนมปัง ไข่ และอื่นๆ

จดจำ:ยิ่งคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในชิ้นเนื้อสับนอกเหนือจากเนื้อสัตว์มากเท่าใด ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นเนื้อในตอนท้ายก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

หากคุณต้องการทำให้เนื้อสับยืดหยุ่นมากขึ้น แต่ไม่ต้องการเติมนมและขนมปัง คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ แทนที่จะใช้ไข่ทั้งฟอง ให้ใช้เฉพาะไข่ขาว ซึ่งจะช่วยลดแคลอรี่

เนื้อทอดมีตั้งแต่ 120 กิโลแคลอรีถึง 360 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ในปลาขึ้นอยู่กับประเภทของปลาตั้งแต่ 110 กิโลแคลอรีถึง 270 กิโลแคลอรี

ทีนี้เรามาดูกันดีกว่าว่ามีกี่แคลอรี่ในเนื้อทอด อบ และนึ่งและชิ้นปลา

ปริมาณแคลอรี่ในชิ้นเนื้อเคียฟ, เนื้อวัว, หมู, ไก่, ไก่งวง, ปลาคืออะไรต่อ 100 กรัม: ตาราง

คุณต้องใส่ชิ้นเนื้อในเมนูของคุณด้วย และคุณไม่ควรยอมแพ้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และวิธีการปรุงอาหาร - นึ่งหรือในกระทะในน้ำมันพืช คุณสามารถดูจำนวนแคลอรี่ในชิ้นเนื้อและสร้างเมนูตามสิ่งนี้

ตารางแคลอรี่สำหรับเนื้อเคียฟ, เนื้อวัว, หมู, ไก่, ไก่งวง, ปลาต่อ 100 กรัม:

ชื่อชิ้นเนื้อ/วิธีการปรุง	ทอด กิโลแคลอรี/100 กรัม	นึ่ง กิโลแคลอรี/100 กรัม	มันฝรั่งอบในเตาอบ kcal/100 กรัม
อกไก่ทอด	190	120	140
ไก่ทอดทั้งชิ้น	250	140	195
เนื้อทอด	250	150	187
หมูทอด	355	285	312
ไก่งวงทั้งชิ้น	220	185	200
อกไก่ไก่งวง	195	125	164
หมูทอดเคียฟ	444	360	405
ไก่ทอดเคียฟ	290	255	270
ปลาพอลล็อค	110	90	98
ปลาคอดทอด	115	100	110
ปลาหอกทอด	270	230	253
ปลาฮาเกะทอด	145	115
ปลาแซลมอนสีชมพูทอด	187	165	173

เนื้อชิ้นนึ่งมีแคลอรี่ต่ำเมื่อเทียบกับของทอด เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ คุณสามารถอบจานในเตาอบได้ แต่จำไว้ว่าชิ้นเนื้อจะยังมีเปลือกสีทองและมันเยิ้ม ท้ายที่สุดคุณจะอบในน้ำมันพืช เนื่องจากเปลือกนี้ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสุดท้ายจึงเพิ่มขึ้น

เนื้อชิ้นไหนที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพสำหรับการลดน้ำหนัก?

เมื่อบุคคลกำลังควบคุมอาหารและต้องการลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอาหารชนิดใดที่สามารถรับประทานได้ และชนิดใดควรงดรับประทานอาหารดีกว่า เนื้อชิ้นไหนที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพสำหรับการลดน้ำหนัก?

• นักโภชนาการทั่วโลกกล่าวว่าอาหารทอดเป็นอันตรายต่อสุขภาพเนื่องจากมีสารก่อมะเร็งจำนวนมากและมีอันตรายทางพยาธิวิทยาของมะเร็ง
• มีปริมาณไขมันสูงในเนื้อทอดทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• การทอดจะช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก แม้แต่เนื้อสัตว์ที่เป็นอาหารส่วนใหญ่ก็ตาม: ไก่งวง ไก่ หรือเนื้อวัว ดังนั้นเนื้อชิ้นนึ่งจึงดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพในการลดน้ำหนัก
• พูดถึงเนื้อหมูก็มีไขมันเยอะ- คนอยากลดน้ำหนักไม่ควรกินหมูทอด
• ชิ้นเนื้อจากหอกและปลาแซลมอนสีชมพูมีแคลอรี่สูง- นี่คือปลาที่มีไขมัน

บทสรุป:สำหรับการลดน้ำหนักและสุขภาพ เนื้อชิ้นนึ่งที่ทำจากอกไก่หรือเนื้อไก่งวงจะดีต่อสุขภาพมากกว่า ในบรรดาปลาที่คุณควรให้ความสำคัญ: เฮค, ปลาค็อดและพอลล็อค

ติดตามน้ำหนักและสุขภาพของคุณเพื่อช่วยตัวเองจากโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือดและหัวใจ

วิดีโอ: BUCKWHEAT PATTIES - BUCKWHEAT PATTIES แบบไม่มีไข่จาก Marmaladnaya Lisitsa/VEGAN BUCKWHEAT PATTIES

ไก่งวงที่งดงามตระการตาเป็นนกในอันดับ Galliformes ของวงศ์ไก่ฟ้า

เนื้อไก่งวงเป็นที่นิยมทั่วโลก ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา เขาได้รับความเคารพนับถือเป็นพิเศษ ไก่งวงอบหรือย่างเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า ซึ่งเป็นเทศกาลเก็บเกี่ยวที่เฉลิมฉลองทุกปีในประเทศเหล่านี้

เนื้อไก่งวงเป็นอาหาร ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมาก เนื้อไก่งวงมีแคลอรี่ต่ำและทดแทนเนื้อวัวได้ดี

ตุรกีเป็นอีกหนึ่งของขวัญจากพระเจ้าที่โลกได้รับผ่านทางชาวอินเดียโบราณ ไก่งวงเป็นสัตว์ปีกของชาวแอซเท็กโบราณ นอกจากนี้ ก่อนการมาถึงของชาวยุโรป อเมริกายังเป็นถิ่นกำเนิดของไก่งวงป่ามากมายอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขายังคงถูกล่าในอเมริกาเหนือ ชาวอินเดียโบราณนอกจากเนื้อไก่งวงแล้ว ยังใช้ขนนกกันอย่างแพร่หลาย เช่น เพื่อตกแต่งเสื้อผ้า เช่น ขนนกสำหรับลูกศร และยังใช้สำหรับทำเครื่องประดับด้วย

วันนี้ในเว็บไซต์ยุโรปเกี่ยวกับน้ำหนักส่วนเกินมีสูตรไก่งวงจำนวนมาก พวกเขามักใช้เนื้ออกไก่งวงซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่า แหล่งที่มาของเยอรมันให้ตัวเลขต่อไปนี้:

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงดิบต่อ 100 กรัม

แน่นอนว่านี่เป็นข้อมูลโดยเฉลี่ย อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่งวง อายุ และระดับความอ้วน ปริมาณแคลอรี่ของไก่งวงสำเร็จรูป: ทอด, ต้ม, สตูว์จะขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะปริมาณไขมันและส่วนผสมอื่น ๆ ของจาน

แต่ตับไก่งวงมีแคลอรี่สูงกว่า: ตับต้ม 100 กรัม: 273 กิโลแคลอรี โดยธรรมชาติแล้วตับทอดจะมีแคลอรี่สูงกว่าอีกด้วย

ในยุโรป ไก่งวงม้วนจิ๋วมักเตรียมไว้สำหรับเมนูแคลอรีต่ำ สเต็กไก่งวงเนื้อบางถูกโขลกและเคลือบด้วยไส้แคลอรี่ต่ำ เช่น ผัก เห็ด หรือบางทีอาจเติมชีสขูดลงไปด้วย จากนั้นจึงม้วนเป็นหลอด ยึดด้วยแท่งไม้ (ไม้จิ้มฟัน a la) แล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะหรือบนตะแกรง

ฉันเพิ่งทำอาหารชิ้นเนื้อจากอกไก่งวงและคำนวณปริมาณแคลอรี่ของชิ้นเนื้อชิ้นเดียว

ดังนั้นสูตร:

อาหารไก่งวงทอด

วัตถุดิบ:

1. เนื้ออกไก่งวง – 500 กรัม – 535 กิโลแคลอรี
2. หัวหอมขนาดกลาง – 100 กรัม – 43 กิโลแคลอรี
3. แป้งข้าวโพดสำหรับทำขนมปัง – 25 กรัม – 82 กิโลแคลอรี
4. ไข่ – 1 ชิ้น – 70 กิโลแคลอรี
5. น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด – 100 กรัม – 899 กิโลแคลอรี
6. เครื่องเทศแห้ง: ผักชีฝรั่ง, เฮิร์บเดอโพรวองซ์, โรสแมรี่ป่นเล็กน้อย

โปรดทราบว่าน้ำมันทอด 100 กรัมคือปริมาณลบด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ

ปริมาณแคลอรี่รวมของชิ้นเนื้อทั้งหมด: 1,629 กิโลแคลอรี

ฉันได้ชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ 11 ชิ้น (ยาว 8-9 ซม.)

ในหนึ่งชิ้น: ประมาณ 148 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ค่อนข้างต่ำสำหรับอาหารจานทอด หากทานคู่กับผักก็ค่อนข้างเหมาะกับคนควบคุมน้ำหนัก

แน่นอนถ้าคุณทำอาหาร ทอดไอน้ำโดยไม่ต้องหายใจ ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นเนื้อทั้งหมดจะอยู่ที่ 648 กิโลแคลอรีเท่านั้นและหนึ่งชิ้นจะมีเพียงชิ้นเดียวเท่านั้น ประมาณ 60 กิโลแคลอรี .

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำไว้ หากไม่มีน้ำ ชิ้นเนื้อจะแข็ง มีน้ำเพียงพอสำหรับให้ตักชิ้นเนื้อลงบนจานที่มีแป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง ผสมเนื้อสับให้ละเอียดโดยใช้ส้อมทุบเบา ๆ

3. ปั้นชิ้นเนื้อ: วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนจานที่มีแป้งแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ถือมันไว้ในมือแล้วปั้นให้เป็นชิ้นยาวบางๆ

คุณไม่ควรทำแป้งข้าวโพดเป็นชั้นหนา ๆ เพราะมันจะหยาบ

4. ทอดด้วยไฟปานกลาง พลิกกลับเมื่อด้านบนของชิ้นเนื้อเปลี่ยนสี

คุณไม่ควรทอดด้วยไฟอ่อนเพราะจะทำให้เนื้อแห้งมากขึ้น

คุณสามารถทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นได้:

– หากคุณเพิ่มมันฝรั่งดิบลงในเนื้อสับให้ม้วนให้เข้ากันกับเนื้อ (ซึ่งจะเพิ่มแคลอรี่น้อยมาก) คุณสามารถเพิ่มขนมปังขาวแห้งแช่ในนมได้

- ถ้าคุณใส่ไข่แดงสองฟองแทนไข่ทั้งฟอง หลายๆ คนปรุงชิ้นเนื้อโดยไม่ใช้ไข่เลย โดยอธิบายว่าไข่จะทำให้ชิ้นเนื้อแห้ง ฉันมักจะทำเนื้อสับด้วยไข่แดงเท่านั้น

หากชิ้นเนื้อยังแห้งอยู่เล็กน้อย สามารถแก้ไขได้โดยการเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยพร้อมเนยชิ้นหนึ่ง

เนื้อไก่งวงสามารถทดแทนเนื้อวัวได้อย่างดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของเนื้อไก่งวงได้:

– ใช้ซอสต่างๆ เช่น เห็ด มะเขือเทศ มะเขือเทศขึ้นฉ่าย และอื่นๆ ที่มีรสชาติเข้มข้น

– ใช้เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อไก่งวงได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะในอาหารตุ๋นหรืออบ เนื้อจำไม่ได้และอร่อยมาก

© Taisiya Fevronina, 2011.

ไก่งวงทอดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 5 - 14.2%, วิตามินบี 6 - 34.4%, วิตามินบี 12 - 19%, วิตามินพีพี - 44%, ฟอสฟอรัส - 25.1%, คลอรีน - 19.3%, ซีลีเนียม - 34.8%

ประโยชน์ด้านสุขภาพของทอดไก่งวงทอด

• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกัน กระบวนการยับยั้งและการกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน การเผาผลาญของทริปโตเฟน ไขมัน และกรดนิวคลีอิก ส่งเสริมการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ รักษาระดับโฮโมซิสเทอีนในระดับปกติ ​ในเลือด การได้รับวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง สภาพผิวที่บกพร่อง และการพัฒนาของภาวะโฮโมซิสตีเนเมียและโรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่เชื่อมโยงถึงกันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดภาวะขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ รวมถึงภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• คลอรีนจำเป็นต่อการสร้างและการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

ยังคงซ่อนอยู่

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

แคลอรี่ของตุรกี: 180 กิโลแคลอรี*
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับส่วนของซากและวิธีการปรุง

เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรจะอยู่ในเมนูของทุกคนที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน เนื้อไก่งวงมีสารอาหารสูงและมีไขมันเพียงเล็กน้อย

ไก่งวงมีกี่แคลอรี่

ประโยชน์ของไก่งวงต่อร่างกายนั้นเนื่องมาจากผลประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร, ไม่มีโอกาสเกิดอาการแพ้, ความสามารถในการรักษาความแข็งแรงเป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็ไม่เป็นภาระต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ระหว่างการฟื้นตัวจากโรคต่างๆ

สัตว์ปีกมีคาร์โบไฮเดรตและคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ แม้จะเตรียมอาหารจากส่วนที่อ้วนที่สุด คุณก็ไม่ควรกังวลเรื่องรูปร่างของตัวเอง

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องการเน้นความคมชัดของกล้ามเนื้อ คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ส่วนต่างๆแตกต่างกันเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของเต้านมต่อ 100 กรัมน้อยกว่า 90 กิโลแคลอรี ส่วนนี้ถือเป็นอาหารที่สำคัญที่สุด ค่าน่องและต้นขาของนกจะสูงขึ้นเล็กน้อย (~ 130 กิโลแคลอรี) ไขมันส่วนใหญ่พบที่ขา ปีก และผิวหนัง อย่างหลังนี้มีค่าประมาณ 390 กิโลแคลอรี

ไก่งวงทอดต้มอบ

ค่าพลังงานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่เลือก (สีแดงหรือสีขาว) รวมถึงวิธีการให้ความร้อนด้วย สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่ออดอาหาร เนื้อไก่งวงต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด - ประมาณ 130 กิโลแคลอรี และเนื้อไก่งวงนึ่ง - เพียง 90 กิโลแคลอรี การตุ๋นและการอบเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์เมื่อสร้างอาหารเพื่อสุขภาพ (120 และ 160 กิโลแคลอรี ตามลำดับ)

ไก่งวงทอดที่มีปริมาณแคลอรี่ 165 กิโลแคลอรีสามารถรวมไว้ในเมนูเมื่อลดน้ำหนัก แต่ในปริมาณน้อย

นักโภชนาการแนะนำให้ทำเนื้อสัตว์ปีก quenelles และ zraza เนื่องจากมูลค่าของอาหารจานเสร็จไม่เกิน 150 กิโลแคลอรี เนื้อสัตว์ปีกสีขาวที่ไม่มีผิวหนังเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่กระตือรือร้น การย่อยอาหารจะช้าลงและความรู้สึกอิ่มยังคงอยู่เป็นเวลานาน เปรียบเทียบกับจากสิ่งพิมพ์ของเรา

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสับ ตับ และน้ำซุป

จากผลพลอยได้จากไก่งวงทั้งหมด ตับสัตว์ปีกมีปริมาณแคลอรี่สูงสุด - ประมาณ 276 กิโลแคลอรี หากเราพิจารณาตัวบ่งชี้เนื้อสับปริมาณแคลอรี่จะไม่มีนัยสำคัญเมื่อใช้เนื้อสับ - ไม่เกิน 200 กิโลแคลอรี ที่ดีที่สุดคือเลือกบดเฉพาะเนื้อสัตว์สดที่มีกลิ่นหอมสีชมพูและโครงสร้างที่แข็งแรงเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่งวงอยู่ที่ 30 กิโลแคลอรีเท่านั้นดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมซุปได้อย่างปลอดภัยขณะรับประทานอาหาร ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ก็มีโปรตีนจำนวนมาก ในการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ปีกแต่ไม่ทั้งหมดแต่เพียงบางส่วนเท่านั้นเพื่อให้จานไม่หนัก

ตารางแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ตารางปริมาณแคลอรี่โดยละเอียดต่อ 100 กรัมจะช่วยให้คุณระบุได้อย่างแม่นยำสูงสุดว่าคุณค่าทางโภชนาการของส่วนต่าง ๆ ของเนื้อสัตว์ปีกคืออะไรเมื่อจัดทำเมนูอาหาร

ความเป็นไปได้ของการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อยครั้งเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ การย่อยเนื้อสัตว์ปีกได้ดี คุณค่าทางโภชนาการ และรสชาติที่ถูกใจ ทำให้ขาดไม่ได้ในการลดน้ำหนัก