Preparações de lecho de berinjela para o inverno. Lecho incrível feito de berinjela, tomate e pimentão: receita para o inverno

Gosto de uma variedade de preparações de berinjela, principalmente do lecho feito com elas.

Acontece incrivelmente saboroso e aromático. Pode ser servido com qualquer acompanhamento ou com carne. E na minha família gostam de comer simplesmente com um pedaço de pão preto. A preparação saborosa e satisfatória resulta incrivelmente brilhante e bonita. Um ponto negativo: come-se muito rapidamente, por isso é melhor preparar imediatamente uma porção dupla.

Composição do produto

2 quilos de berinjela;
0,5 kg de pimentão doce;
um quilo de tomate;
500 gramas de cenoura;
5 cebolas;
5 dentes de alho;
100 gramas (cerca de meio copo) de açúcar granulado;
2 colheres de sopa de sal;
100 gramas de vinagre 9%;
200 mililitros (um copo) de óleo de girassol refinado.

Processo de cozimento passo a passo

Vamos preparar todos os vegetais. Os tomates só podem ser usados se estiverem bem maduros e vermelhos. Cortamos o pedúnculo, cortamos em rodelas grandes e transformamos em purê no liquidificador, moedor de carne ou espremedor de frutas.
Descasque a cebola, lave e corte em meias argolas finas.
Lave as berinjelas, retire o caule e corte-as em pedaços bem grandes: cerca de 5 centímetros de comprimento.
Corte o pimentão doce, sem sementes e caules, em meias argolas: a largura é de aproximadamente 7 milímetros.
Descasque as cenouras, enxágue bem e rale no ralador grosso.
Despeje um copo de óleo de girassol inodoro em uma panela grande (geralmente uso uma bacia para os preparativos, minha avó também fazia isso) e aqueça bem em fogo médio.
Coloque as cebolas e as cenouras picadas em óleo aquecido. Mexa com uma espátula, adicione um pouco de sal e cozinhe por 5 minutos.
Em seguida, despeje as berinjelas e os pimentões na mesma tigela e recheie com purê de tomate.
Polvilhe o sal restante, acrescente todo o açúcar granulado e misture bem todos os vegetais.
Cozinhe todos os legumes para o lecho por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
Após este tempo, despeje meio copo de vinagre 9%, acrescente o alho passado na prensa e misture. Continue cozinhando por mais 10 minutos e depois desligue o fogo.
Colocamos o lecho quente em potes esterilizados preparados, enrolamos, viramos e embrulhamos.
Após o resfriamento completo, armazene a peça em local fresco e seco.

Bom apetite.

Passo 1: Prepare vegetais para o lecho.

Os tomates frescos devem ser bem lavados com água fria; faça o mesmo com os pimentões e as berinjelas. Para realizar melhor este processo, você pode até colocar os legumes de molho em uma tigela grande com água por 10-15 minutos e depois enxágue-os. Retire o caule dos tomates, se houver, e corte-o em movimentos circulares.

Corte o pimentão ao meio e retire o caule e o miolo da semente. Depois disso, é aconselhável usar novamente metade da pimenta. enxágue bem para que não fiquem sementes neles. Se você não tiver tanto pimentão vermelho, pode fazê-lo meio vermelho e meio o que tiver.

Não é necessário descascar a berinjela, principalmente se os vegetais forem jovens e a casca não for tão densa. Mas o que é preciso fazer é cortar o “rabo” ou caule e galho e aparar alguns centímetros da ponta do vegetal.

Passo 2: Prepare o lecho com berinjela.

Moa os tomates em um moedor de carne com furos médios ( ou use um liquidificador), despeje a massa resultante em um caldeirão e deixe ferver.

Depois disso, cozinhe em fogo moderado aproximadamente 25-30 minutos. Depois de cozido, coloque sal de cozinha, açúcar granulado e óleo vegetal em um caldeirão, misture bem os ingredientes e ferva por mais meia hora.

As metades do pimentão precisam ser cortadas em mais duas partes cada, e depois essas partes mais três vezes para obter cubos grandes. Corte as berinjelas em cubos. Adicione todos os vegetais ao caldeirão com os tomates. Deixe ferver e cozinhar novamente 25-30 minutos.

Passo 3: Enrole o lecho com berinjela.

Para enrolar, esterilize potes e tampas em forno pré-aquecido por 10-15 minutos. Despeje a mistura quente de tomate e berinjela em potes e enrole. Cubra com um cobertor quente e deixe esfriar completamente. É isso, nossa cura milagrosa está pronta.

Passo 4: Sirva o lecho ao estilo búlgaro com berinjela.

Você pode comer lecho com qualquer outro prato ou simplesmente separadamente de todo o resto. Meu marido adora comê-lo com pão fresco. Requer suplementos constantemente. Desfrute de sua refeição!

Há tantas coisas incríveis nesta receita - é o fato de que sem a participação do vinagre o lecho tem acidez (no começo não consegui entender de onde veio, mas depois percebi que é de tomates frescos e deliciosos), e o o fato de que nada precisa ser frito (o principal é que o sabor e a utilidade dos produtos não se deteriorem).

Todos os vegetais utilizados nesta receita devem estar maduros, suculentos e cultivados sem o uso de produtos químicos e fertilizantes.

Para enriquecer o sabor, pode-se adicionar a este lecho dentes de alho cortados em 4 partes. Deve ser colocado junto com pimentão e berinjela.

Para esterilizar eficazmente as tampas, elas podem ser colocadas em uma panela, completamente cheia de água e cozidas em fogo baixo após ferver por 12-15 minutos.

Com toda a riqueza do sortimento das lojas modernas, toda boa dona de casa tenta fazer os preparativos para o inverno, aproveitando a abundância de frutas e legumes do verão. E isso é natural - os pãezinhos caseiros são sempre mais saborosos e muito mais lucrativos.

Se você enrolar apenas alguns potes de uma variedade de vegetais variados, poderá presentear sua família e amigos com alegria e orgulho durante todo o inverno com comida deliciosa de sua própria produção. Gostaria de oferecer receitas de um maravilhoso lecho vitamínico com berinjela, tomate e pimentão, que pode ser conservado para o inverno.

Receita de lecho com berinjela para o inverno sem esterilização

Utensílios de cozinha: panela, ralador, peneira, potes de 1 litro, tampas de costura, chave de costura.

Ingredientes

Corte 2 kg de berinjela em pedaços pequenos.
Para remover o amargor, coloque as berinjelas em uma panela com água fervente por literalmente 5 minutos.
Neste momento, corte meio quilo de pimentão descascado em tiras finas.
Moa um quilo de tomate com um ralador: corte ao meio, três, descarte a casca.
Corte 4-5 cebolas em meias argolas.
Despeje um copo de óleo de girassol na panela e aqueça. Adicione a cebola ali e frite levemente.
Rale meio quilo de cenoura. Adicione a cenoura à cebola, frite por 10 minutos, lembrando de mexer.
Coloque as berinjelas em uma peneira e deixe escorrer.
Coloque os pimentões em uma panela com as cebolas e as cenouras e mexa.
Despeje a mistura de tomate.
Em seguida, adicione os pedaços de berinjela, mexa bem e cozinhe por 40 minutos.
Após 20 minutos, não se esqueça de adicionar sal - você precisará de cerca de 50 g de sal. Adicione 100 g de açúcar. Despeje 100 ml de vinagre. Mexa os legumes periodicamente.
Pique 3 dentes de alho e junte aos legumes 10 minutos antes do final do guisado.
Desligando o fogo, coloque o lecho quente em potes esterilizados e feche as tampas com chave de costura.
Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe até esfriar.

Receita de vídeo para lecho de berinjela

O vídeo mostra o processo de preparo do lecho de berinjela em lata sem esterilização.

Receita de lecho com berinjela para o inverno com esterilização

Tempo de cozimento: 1 hora.
Número de porções: 2.
Utensílios de cozinha: moedor de carne, panela, potes de 1 litro, tampas para costura, chave de costura.

Ingredientes

Sequência de cozimento

Corte um quilo de berinjela em cubos pequenos.
Retire os caules e as sementes de 350 g de pimentão e corte em rodelas grandes.
Pique 350 g de cebola em meias argolas.
Passamos 550 g de tomate e a quantidade desejada de pimenta picante por um moedor de carne, após retirar as sementes.
Coloque a mistura de tomate em uma panela e leve para ferver.
Adicione a berinjela aos tomates.
Despeje o pimentão na panela. Adicione a cebola.
Despeje 50 g de óleo de girassol. Misture tudo e leve para ferver.
Tampe a panela e cozinhe por meia hora, mexendo de vez em quando.
Pique 3 dentes de alho e acrescente ao lecho.
Adicione 50 g de açúcar.
Sal - você precisará de 25 g de sal. Mexa bem e deixe ferver. Depois disso, ferva os legumes por mais 7-8 minutos. Adicione o vinagre e deixe ferver. Prove e acrescente se estiver faltando alguma coisa.
Coloque o lecho quente em potes esterilizados e cubra com as tampas.
Coloque os potes em uma panela com água de forma que o nível da água não fique abaixo dos “cabides” do pote. Esterilize por 20 minutos, contando a partir do momento da fervura.
Enrole as tampas, vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe.

Vídeo de preparação de lecho de berinjela para o inverno

Master class sobre como preparar lecho de berinjela e conservá-lo por meio de esterilização.

A dieta de inverno é pobre em vegetais. Você pode comprar batatas, cenouras, cebolas, beterrabas e repolho. E nem todos podem comprar outros vegetais. Por isso, as donas de casa começam a estocar no final do verão. Eles enlataram tomates e pepinos, chucrute e cogumelos em conserva. Uma das minhas preparações favoritas para o inverno é o lecho.

O lecho clássico inclui pimentão, tomate, alho ou cebola. Seu sabor é levemente adocicado devido à pimenta, o tomate confere acidez e o alho acrescenta uma leve nota picante e picante.

Além deste lecho, existem muitas outras variedades dele. Existe uma variação deste prato com cenoura, maçã, abobrinha e berinjela. Muita gente gosta mais do aperitivo de berinjela.

Sutilezas de cozinhar

O princípio de preparar o lecho de berinjela não difere do método de prepará-lo com pimentão e tomate. Mas mais temperos são adicionados a este aperitivo na forma de alho, cebola, endro, pimenta preta e louro.
Quase todas as receitas contêm vinagre. Atua como conservante e também acrescenta acidez, já que a berinjela é um vegetal insípido e sem ácido o aperitivo não tem um sabor tão expressivo.
Os vegetais para o lecho de berinjela devem ser colhidos maduros, sem sinais de deterioração ou doença. Os tomates devem ser carnudos, os pimentões devem ser doces e suculentos.
Atenção especial deve ser dada à escolha das berinjelas. Devem ser jovens, ainda não maduros fisiologicamente: pequenos, com casca fina e quase sem sementes.
O fato é que a berinjela contém solanina M (melongeno), que em grandes quantidades é um veneno forte. Na berinjela, a proporção dessa substância aumenta com o amadurecimento do fruto. Você pode descobrir a presença de solanina pelo sabor amargo específico, bem como pela mudança na cor da polpa no momento do corte. Se a polpa da berinjela cortada permanecer leve depois de alguns minutos, então não há solanina neste vegetal e a fruta pode ser usada com segurança no preparo de lecho e outros pratos.
As berinjelas que escureceram durante o corte devem ser polvilhadas com sal e deixadas sob pressão por um tempo. Depois de alguns minutos, a berinjela dará suco e o amargor desaparecerá junto com o líquido salgado. Mas, neste caso, adiciona-se menos sal ao lecho.
Frascos e tampas para lecho devem ser esterilizados. Se todos os vegetais e temperos estiverem bem cozidos, eles são colocados em potes e imediatamente lacrados e cuidadosamente embrulhados em um cobertor. Nesta forma, podem reter o calor por até 24 horas. Neste momento, o produto é pasteurizado dentro das latas.

Lecho de berinjela com páprica moída para o inverno

Ingredientes:

berinjela – 1kg;
tomate vermelho – 0,5 kg;
pimentão doce – 0,5 kg;
alho – 5 dentes;
cebola – 2 peças;
páprica moída – 1 colher de chá;
sal – 1 colher de chá;
açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
óleo vegetal – 60 ml;
vinagre 5 por cento - 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

Prepare frascos estéreis com tampa com antecedência. Na hora de despejar o lecho, eles devem estar completamente secos, caso contrário, gotas de água podem azedar o produto.
Lave os tomates maduros e corte os talos. Moa os tomates no liquidificador ou moedor de carne.
Lave a pimenta, corte ao meio, retire as sementes. Corte longitudinalmente em fatias ou pedaços grandes.
Lave as berinjelas, corte os talos. Corte em cubos ou corte ao meio no sentido do comprimento e corte em rodelas largas.
Descasque as cebolas e corte em meias argolas. Pique o alho com uma faca ou passe na prensa culinária.
Despeje o óleo em uma panela ou caldeirão de paredes grossas e aqueça. Adicione a cebola e refogue até ficar macia. Despeje a mistura de tomate. Mexa e deixe ferver.
Adicione pimenta, sal, páprica e açúcar. Quando a mistura ferver novamente, acrescente a berinjela picada e o alho. Cozinhe o lecho em fervura moderada por cerca de meia hora. 5 minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre. Mexer.
Coloque o lecho pronto em potes. Selar imediatamente com tampas estéreis. Vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um cobertor. Deixe por um dia até esfriar completamente.

Lecho de berinjela com cenoura para o inverno

Ingredientes:

tomate – 1kg;
berinjela – 2kg;
pimentão vermelho – 0,5 kg;
cenoura doce – 0,5 kg;
cebola – 4 unid.;
alho – 1 cabeça;
óleo vegetal – 200 g;
sal – 2 colheres de sopa. eu.;
açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
Vinagre 9% – 50 ml.

Método de cozimento

Selecione tomates maduros. Lavar. Corte em vários pedaços, corte os talos. Moa os tomates no liquidificador ou passe por um moedor de carne.
Lave as berinjelas, corte o rabo e a ponta oposta. Corte em cubos grandes ou barras. Se as berinjelas escurecerem após o corte, polvilhe-as com sal e deixe sob pressão por meia hora. Em seguida, escorra o líquido e esprema levemente as berinjelas.
Lave a pimenta, corte ao meio, retire as sementes. Corte em tiras largas.
Descasque o alho, lave, pique.
Descasque as cenouras, lave-as, rale-as no ralador médio ou corte-as em tiras.
Lave os potes, esterilize no vapor ou aqueça no forno (coloque no forno frio!). Ferva as tampas por 5 minutos.
Despeje o purê de tomate em uma panela grande e leve ao fogo moderado. Quando a mistura ferver, acrescente todos os vegetais, sal e açúcar, despeje o azeite. Mexa suavemente. Cozinhe em fogo moderado por 40 minutos. Adicione o vinagre 5 minutos antes do final do cozimento.
Quando estiver bem quente, coloque o lecho em potes. Sele imediatamente. Coloque-o de cabeça para baixo sobre uma superfície plana e quente. Enrole-se em um cobertor. Deixe esfriar completamente.

Lecho de berinjela para o inverno em panela elétrica

Ingredientes:

tomate vermelho – 0,5 kg;
berinjela – 1 unid.;
pimentão vermelho – 3 unid.;
cenouras – 2 peças;
cebola – 2 peças;
pimenta – 1 vagem pequena;
alho – 3 dentes;
óleo vegetal – 50 g;
sal – 0,5 colher de chá;
açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
folha de louro – 2 unid.;
Vinagre 9% – 35 ml.

Método de cozimento

Prepare frascos esterilizados com antecedência, processando-os de maneira conveniente para você. Ferva as tampas.
Lave os tomates, retire os talos. Lave as pimentas e retire as sementes. Moa os tomates e os pimentões em um moedor de carne.
Descasque as cenouras e lave-as. Corte em cubos 1? 1 cm.
Lave as berinjelas e corte as pontas. Corte em cubos grandes, palitos ou fatias largas.
Lave a pimenta e retire as sementes. Corte em tiras largas ou quadrados.
Descasque a cebola, lave, corte ao meio rodelas. Descasque o alho, enxágue em água e pique.
Despeje o óleo na tigela multicooker e aqueça no modo “Fritar” ou “Assar”. Adicione cebola, cenoura, pimentão e berinjela. Mexa e frite por 10 minutos com a tampa aberta.
Despeje a mistura de tomate sobre os legumes, acrescente o alho, o sal, o açúcar, o louro e o vinagre. Mexer. Feche a tampa da multicozinha. Defina o programa “Ensopado” ou “Sopa”. Cozinhe por 1 hora.
Coloque o lecho quente em potes e feche imediatamente. Vire de cabeça para baixo e envolva-o em um cobertor. Deixe esfriar completamente.

Nota para a anfitriã

Muitas vezes, é a berinjela enlatada que se torna a culpada do envenenamento devido ao desenvolvimento do bacilo botulínico nelas. Portanto, é necessário lavar bem não só os vegetais, mas também todo o equipamento. Coloque os alimentos enlatados apenas em frascos estéreis e cubra-os com tampas estéreis.

Guarde o lecho em local seco, escuro e fresco.

Antes de abrir o frasco, verifique se a tampa está inchada. Se houver bombardeios, esses alimentos enlatados não poderão ser consumidos.

Receitas passo a passo de um delicioso lecho de berinjela caseiro para o inverno

2018-07-26 Liana Raimanova

Nota
receita

2337

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

1 gr.

2 gr.

Carboidratos

6 gr.

48kcal.

Opção 1. Receita clássica de lecho de berinjela para o inverno

Lecho é um lanche da culinária húngara, querido e popular em nosso país. Existem vários métodos de cozimento, a composição pode ser facilmente alterada adicionando diferentes vegetais e temperos, conferindo ao lanche um novo sabor e aroma. Lecho com berinjela para o inverno acaba sendo interessante e inusitado, e é preparado de forma rápida e fácil. O sabor lembra um pouco o ratatouille, igualmente aromático e suculento. Este lecho pode ser não apenas um aperitivo normal, mas também um acompanhamento farto para pratos de carne e peixe.

Ingredientes:

10 berinjelas;
5 tomates;
7 pimentões;
7 dentes de alho;
3 cebolas;
35g de páprica seca;
sal - 55g;
açúcar - 40 g;
óleo refinado - 75 ml;
vinagre 9 por cento - 40 ml.

Receita passo a passo de lecho de berinjela para o inverno

Os tomates são enxaguados, secos com pano seco, retirados do pedúnculo, cortados em pequenos pedaços e triturados no liquidificador até ficarem purê.

Depois de cortar o pedúnculo dos pimentões, lave-os e corte-os em tiras grossas.

Corte a parte superior das berinjelas sem descascá-las, corte-as ao meio no sentido do comprimento e corte-as em tiras compridas.

As cebolas descascadas são cortadas em tiras e os dentes de alho passam por um dente de alho.

Despeje o óleo em uma panela funda de ferro fundido, aqueça bem, frite primeiro a cebola por cerca de 5 minutos, acrescente o tomate esmagado e espere até a mistura ferver.

Coloque tiras de pimenta no ferro fundido, tempere com páprica, acrescente o açúcar e espere ferver novamente.

Adicione a berinjela com o alho, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.

Despeje o ácido acético, misture bem e aqueça por 2 minutos.

Depois de espalhar o lecho em potes esterilizados, enrole-o e deixe-o coberto com um casaco de pele durante a noite.

Antes de colocar o lecho pronto em potes, certifique-se de secar bem o recipiente, pois mesmo uma gota de água restante pode azedar o produto.

Opção 2. Receita rápida de lecho de berinjela para o inverno

A receita a seguir não requer fritura separada de todos os ingredientes; eles são colocados juntos em molho de tomate fervente e cozidos em fogo brando por meia hora. A única coisa que leva muito tempo é processar os vegetais. Não há vinagre na composição, o que significa que quem tem contraindicação de ácido pode aproveitar o preparo. Além disso, graças ao corte grosso, os vegetais não ficam cozidos demais durante o cozimento, permanecem inteiros e o prato acabado adquire um sabor rico.

Ingredientes:

12 tomates vermelhos;
8 pimentões;
4 cebolas;
45g de sal;
35g de açúcar;
55ml de óleo de girassol;
8 berinjelas.

Como preparar lecho de berinjela para o inverno

Os tomates, lavados e soltos do pedúnculo, são cortados em quatro partes.

Os pimentões processados são cortados em tiras.

O caule da berinjela é retirado e cortado em tiras grossas.

As cebolas descascadas são picadas da mesma forma que as berinjelas.

Os tomates, moídos no liquidificador de imersão, são colocados em uma panela de ferro fundido e, a partir do momento da fervura, fervem por 25 minutos, mexendo sempre.

Adicione sal e açúcar ao molho de tomate, acrescente a manteiga e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo.

Adicione todos os vegetais preparados, misture bem, cozinhe por meia hora, mexa de vez em quando.

Coloque o lecho em potes secos e estéreis, enrole. Após esfriar sob um casaco de pele, envie para armazenamento no porão.

Se desejar, os tomates podem ser escaldados e descascados antes de serem triturados no liquidificador. Para esta preparação, use sal sem iodo.

Opção 3. Lecho de berinjela para o inverno com cenoura

Lecho com berinjela pode conter vegetais diferentes. A cenoura presente na próxima versão confere ao preparo doçura, maciez e bela consistência mais pronunciadas. Preparar tudo também é simples e fácil.

Ingredientes:

7 tomates;
14 berinjelas;
6 pimentões;
4 cenouras;
5 cebolas;
8 dentes de alho;
220 ml de óleo de girassol;
40g de sal;
55g de açúcar;
65 ml de vinagre com baixo percentual de ácido.

Receita passo a passo

Eles separam os tomates, deixando apenas exemplares lisos, sem vestígios de podridão. Lave, seque, corte em várias partes iguais e bata no liquidificador até obter uma consistência de purê.

Depois de cortar a parte superior, corte as berinjelas em quadrados grandes.

Os pimentões, soltos do pedúnculo, são cortados em tiras.

Os dentes de alho são descascados e moídos numa prensa.

As cenouras, limpas de sujeira, são cortadas em tiras.

Coloque os tomates esmagados em uma tigela funda de paredes grossas, misture com açúcar, sal, óleo e ferva no fogo médio do fogão após ferver por 6 minutos.

Adicione os vegetais processados e picados, mexa e cozinhe no mesmo fogo por pouco mais de 30 minutos.

Adicione ácido acético à mistura, misture e aqueça por alguns minutos.

Coloque o lecho firmemente em um recipiente de vidro seco e estéril, enrole-o e embrulhe-o em um casaco de pele.

Depois de ficarem em pé a noite toda, eles são baixados para o porão.

Se as berinjelas escurecerem após o corte, polvilhe-as com sal e deixe descansar por meia hora, depois enxágue abundantemente em água corrente.

Opção 4. Lecho de berinjela para o inverno em panela elétrica

Lecho com berinjela ficará ainda mais saudável e rico se você cozinhá-lo em panela elétrica. Graças à pré-fritura dos vegetais, o produto acabado adquire um sabor requintado. E o novo ingrediente da composição - a folha de louro confere-lhe um aroma delicioso. Pimenta malagueta - calor moderado.

Ingredientes:

5 tomates;
8 berinjelas;
4 pimentões;
3 pedaços de cenoura e cebola;
pimenta malagueta - 1 vagem pequena;
alho - 6 dentes;
60 ml de óleo refinado;
sal - 40 g;
açúcar - 25g;
3 folhas de louro;
30 ml de ácido acético 9 por cento.

Como cozinhar

Tomates, pimentões doces e picantes, berinjelas são liberados dos talos. Tomates e pimentas são moídos em um moedor de carne até ficarem purê. As berinjelas são cortadas em tiras largas e os pimentões em tiras.

As cenouras descascadas são cortadas em pequenos quadrados e as cebolas em tiras.

Os dentes de alho descascados são moídos num espremedor de alho.

Despeje o óleo no recipiente do aparelho, ajuste a opção “fritar”, aqueça levemente e coloque cenoura, cebola, pimentão, berinjela, frite com a tampa aberta por 12 minutos.

Despeje o purê de tomate picante no recipiente, acrescente o alho, acrescente as folhas de louro e despeje o vinagre. Mudando para a opção “fervente”, tempo 60 minutos, cozinhe com a tampa fechada.

Após o sinal, a peça é transferida para potes esterilizados secos, resfriados sob um casaco de pele por várias horas e colocados no porão para armazenamento.

Em vez de uma vagem de pimenta, você pode adicionar pimenta vermelha moída e, se desejar, pode excluí-la completamente da receita.

Opção 5. Lecho de berinjela para o inverno em bielorrusso

Nesta versão, o lecho com berinjela também é preparado sem adição de vinagre. Pode ser incluído na lista dos preparos rápidos, pois, ao contrário das receitas anteriores, aqui os tomates não são moídos no liquidificador, mas simplesmente descascados, colocados inteiros em um recipiente e amassados com uma colher. Acontece muito saudável, saboroso, aromático e apetitoso.

Ingredientes:

12 tomates pequenos;
9 pimentões;
6 berinjelas;
açúcar - 200g;
sal - 90g;
9 dentes de alho;
55 g de pimenta vermelha e preta de cada.

Receita passo a passo

Os tomates são lavados, retirados do pedúnculo, escaldados e descascados.

Os pimentões também são removidos do caule e das sementes, bem lavados e cortados em tiras de qualquer espessura.

A parte superior da berinjela é cortada, lavada e cortada em tiras compridas junto com a casca. Polvilhe com sal e reserve por 20 minutos.

Berinjelas embebidas em sal são lavadas em uma peneira.

Os dentes de alho são descascados, enxaguados e passados por um espremedor de alho.

Coloque os pimentões e os tomates em um recipiente fundo e de paredes grossas e adicione os pimentões moídos. Depois de esmagar os tomates com uma colher, aqueça tudo em fogo pequeno por 12 minutos.

Adicione a berinjela e o alho, acrescente o açúcar, sal a gosto, misture bem e cozinhe por 30 minutos.

Coloque em potes de litro secos, enrole e deixe durante a noite sob um casaco de pele.

Se desejar, pode adicionar cebola e um pouco de óleo de girassol, para que o preparo fique ainda mais apetitoso.