Torta deliciosa com queijo Adyghe. Torta com queijo Adyghe - delicados pastéis aromáticos

Tradicionalmente, as tortas planas da Ossétia são feitas com um diâmetro de 30 a 40 cm e uma altura não superior a 2 cm.A espessura da massa de uma verdadeira torta da Ossétia deve ser mínima e a abundância de recheio deve ser máxima.

A propósito, as tortas da Ossétia vêm em formato redondo e triangular. Há vários séculos, essas tortas eram feitas exclusivamente com massa ázima. Atualmente, existem muito mais receitas de tortas ossétias, já que muitas donas de casa adaptaram a receita clássica para a comida caseira. E cada vez mais, as receitas de tortas da Ossétia são feitas com massa de fermento.

Uma variedade de recheios são adicionados às tortas da Ossétia: carne, queijo, batata, repolho, feijão, cogumelos, alho selvagem e até cerejas.

Para as tortas caseiras da Ossétia, segundo uma receita adaptada, prepararemos dois recheios de carne e batata. Prepararemos a massa de acordo com a receita mais simples. Aliás, você pode escolher a receita de massa para tortas da Ossétia ao seu gosto (veja receitas abaixo).

Ingredientes:

Para três tortas de carne e duas tortas de batata, com cerca de 30 cm de diâmetro.

massa:

Leite – 250ml

Óleo - 50,0 ml (2-3 colheres de sopa)

Levedura - 9,0 g

Farinha - 600g

Sal - 1 colher de chá. sem slide

Açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Manteiga - 100 g (para untar o topo da torta)

recheio de carne:

Carne (bovina + suína, 2/1) - 350,0 g

Cebola - 1 peça

Especiarias: sal, pimenta preta moída

recheio de batata:

Batatas - 3-4 pedaços médios

Queijo - 100 gramas

Verduras (endro, cebolinha, salsa) - 10 gramas

Sal

Como preparar tortas da Ossétia

1. Adicione açúcar, fermento, sal e manteiga ao leite morno. Adicione 4/5 de farinha à mistura e sove uma massa moderadamente densa. Coloque a massa em local aquecido por uma hora a uma hora e meia.
2. Ferva as batatas descascadas em água e sal. Retire da água, amasse com um espremedor, acrescente as ervas e o queijo ralado. Misture tudo.
3. Para o recheio de carne, a carne e a cebola devem ser passadas por um moedor de carne, colocando-se sobre ele uma grade com furos grandes. Você pode cortar tudo com uma faca. Sal e pimenta o recheio de carne a gosto.

4. Quando a massa e os recheios estiverem prontos, você pode começar a formar tortas redondas da Ossétia.
5. Divida a massa em cinco partes.
6. Abra bolos achatados de cada parte.

7. Adicione o recheio.

8. Sele as bordas.

9. Vire a costura para baixo e estenda o mais fino possível.

10. Asse as tortas no forno por 25 minutos.
Coloque um pedaço de manteiga em cada torta da Ossétia.

Deliciosas tortas da Ossétia estão prontas

Bom apetite!

Receitas de tortas da Ossétia

A torta ossétia é um verdadeiro alimento farto para os habitantes da Ossétia, que revela plenamente as habilidades culinárias da dona de casa que preparou este prato. Acredita-se que a espessura da camada de massa determina o grau de experiência da dona de casa: quanto mais fina a camada, mais ágil é a dona de casa; quanto mais espessa, mais jovem e inexperiente.

A torta ossétia é uma fina camada de massa, dentro da qual se encontra bastante recheio, coberta com a mesma camada de massa por cima. Recheio, carne, repolho, queijo, cogumelos, cerejas, batatas e até pontas de beterraba, que não saem da massa, ficam bem escondidos e tornam o prato suculento, rico e muito saboroso.

Receita de torta ossétia com queijo

Massa:

Água morna – 1 copo.
Levedura (seca) – 1 colher de chá.
Farinha – 300 gramas.
Açúcar granulado – 1 colher de chá.
Sal - meia colher de chá.
Óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa.

Enchimento:

Queijo cottage gordo – 150 gramas.
Queijo queijo – 150 gramas.
Queijo de cabra – 150 gramas.
Salsa e cebolinha - meio cacho cada.

Dissolva o fermento, acrescente sal e açúcar. Em seguida, peneire a farinha, misture, acrescente a manteiga. Misture bem até obter uma massa homogênea e elástica, deixe por uma hora em local aquecido.

Pique as verduras finamente, amasse e rale o queijo, acrescente sal, misture bem, divida em três tortas ossétias. Divida a massa em três partes da mesma forma. Abra cada pedaço, coloque o recheio dentro, cubra com uma segunda camada de massa e feche. A torta ossétia fica completamente fechada, você pode untar o topo com gema e levar ao forno por 30 minutos a 200 graus.

Receita de torta ossétia com carne

Massa de fermento.
Carne (bovina e suína) – 500/200 gramas.
Alho – 5 dentes.
Cebola – 2 peças.
Manteiga – 100 gramas.
Pimenta preta – 0,5 colher de chá.
Pimenta vermelha - 1 peça.
Sal.
Caldo de carne – 150 gramas.

Moa a carne em um moedor de carne ou processador de alimentos, junto com o alho e a cebola. Misture tudo bem, de preferência com as mãos, acrescente sal e pimenta. Pique finamente a pimenta, acrescente ao recheio e misture bem novamente. Despeje 5 colheres de sopa de caldo aqui e misture. Coloque na geladeira por uma hora.

Divida a massa em 3 partes, assim como o recheio. Abra uma camada fina da “sola” da torta, aplique a carne picada, cubra com uma segunda camada e faça um bolo achatado. Leve ao forno por 25 minutos a 220 graus, depois de cozinhar a parte superior da torta quente da Ossétia, unte bem com manteiga.

Receita de torta ossétia com batatas

Enchimento:

Batatas – 0,5 quilogramas.
Queijo Ossétia, você pode usar Brynza - 0,5 kg.
Manteiga – 80 gramas.

Massa:

Água – 1 copo.
Farinha – 800 gramas.
Levedura (seca) – 5 gramas.
Leite – 280 gramas.
Óleo vegetal – 5 colheres de sopa.

Fazemos uma mistura de óleo vegetal, leite e água fervida (40 graus). Em uma tigela separada: fermento e farinha. Despeje os ingredientes secos, dissolva bem, misture e faça uma massa elástica, deixe por 1 hora em local aquecido.

Recheio: ferva e amasse as batatas até ficarem purê, acrescente sal. Moa o queijo ou o queijo feta num ralador. Misture as batatas e o queijo, acrescente um pouco de leite. Divida a massa e o recheio em 3-4 partes, forme tortas, unte com manteiga e leve ao forno por 20 minutos a 220 graus.

Receita de torta ossétia com ervas

Massa de fermento.
Suluguni – 200 gramas.
Feta – 100 gramas.
Cebola verde – 1 cacho.
Dill - meio maço.
Manjericão - meio maço.
Manteiga – 70 gramas.
Creme de leite 20% – 150 gramas.

Pique as verduras finamente e triture o queijo no moedor de carne ou no liquidificador. Misture verduras com queijo. Adicione o creme de leite integral e misture novamente. Divida a massa em três partes, assim como o recheio. Formando tortas. Escondemos o recheio por dentro, por cima cobrimos com manteiga a parte que cobre bem a torta. Pré-aqueça bem o forno, deixe a torta por 20 minutos a 220 graus.

Receita de torta ossétia com kefir

Massa de kefir:

Kefir (mais de 2,5%, de preferência 3 e acima) – 2 xícaras.
Levedura (seca) – 7 gramas.
Farinha – 600 gramas.
Sal - meia colher de chá.
Açúcar – 1 colher de chá.
Creme de leite – 3 colheres de sopa.
Ovo – 1 peça.

Enchimento:

Cebola verde – 1 cacho.
Cogumelos – 400 gramas.
Ovo – 2 peças.
Queijo de cabra – 300 gramas.

Misture os ingredientes para a massa, no final ficará fofa, elástica, levedar em 1 hora, em local aquecido, coberto com uma toalha. Entretanto, pode preparar o recheio: pique finamente a cebola, lave e descasque os cogumelos, corte em quadradinhos, refogue a cebola e os cogumelos. Ferva os ovos e pique-os com um garfo ou rale-os num ralador fino. Ralamos o queijo da mesma forma. Mas em um ralador grosso.

A massa deve ser dividida em 4 partes, assim como a quantidade de recheio. Formamos as tortas, acrescentamos o recheio e cobrimos com a camada superior de massa. A parte superior do pão achatado pode ser bem revestida com manteiga ou óleo vegetal, além de gema de ovo. Leve ao forno por 20 minutos a 200 graus.

Receita clássica de torta ossétia

Massa:

Farinha – 700 gramas.
Leite – 300 gramas.
Levedura (seca) – 5 gramas.
Sal - meia colher de chá.
Açúcar – 1 colher de chá.
Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
Água quente – 100 gramas.

Recheio (Tsaharajyn - torta ossétia com topo de beterraba):

Topos de beterraba – 0,5 kg.
Cebola verde - 1 cacho grande.
Endro – 1 cacho.
Salsa – 1 cacho.
Queijo Ossétia (pode ser substituído por queijo de cabra ou queijo Feta) – 500 gramas.

Pique todas as verduras finamente, salgue bem e misture. Moa o queijo e misture com as ervas.

Para a massa é preciso diluir o fermento em água quente e leite, adicionar sal e açúcar, óleo vegetal, farinha peneirada. Com isso, a massa fica elástica, precisa ser untada em uma tigela com óleo vegetal, depois coberta com uma toalha e deixada em local aquecido por meia hora - uma hora.

Quando a massa crescer, é preciso dividi-la em 3 partes, formar tortas (colocar o recheio na camada fina de baixo, cobrir a segunda camada de massa por cima, fazer um bolo achatado). Pincele com gema de ovo e deixe meia hora a 200 graus.

Passo 1: prepare a massa, leve ao forno e molde.

Em 1,5–2 horas Antes de cozinhar, coloque a massa folhada sobre a mesa da cozinha. Depois de descongelado, pré-aqueça o forno 200–220 graus Celsius e unte uma frigideira resistente ao calor ou antiaderente com uma fina camada de manteiga.

Passo 2: prepare o recheio.

Em seguida, enxaguamos alguns cachos de verduras em água fria corrente e sacudimos o excesso de líquido na pia. Depois disso, coloque-o sobre uma tábua, pique-o finamente com uma faca de cozinha afiada e coloque-o em uma tigela funda.

Moa ali com as mãos ou rale o queijo Adyghe num ralador fino ou médio. Adicione o creme de leite, um ovo de galinha, sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Moa cuidadosamente esses produtos com uma colher de sopa até ficar homogêneo - o recheio está pronto!

Etapa 3: forme a torta.

A seguir, na mesa da cozinha, desdobre com muito cuidado a massa folhada em toda a sua extensão e divida-a em 2 partes iguais. Coloque uma camada na assadeira ou assadeira preparada e alise com os dedos para que não haja grumos.

Coloque o recheio por cima, espalhando com uma colher de sopa em uma camada uniforme sobre a superfície da massa. Em seguida, cobrimos com uma segunda camada de farinha semiacabada e apertamos as bordas nas laterais para que não haja lacunas.

A seguir, fazemos cortes na superfície da torta ainda crua com uma faca ou furos com um garfo. Agora o ar que se acumula dentro do produto sairá com calma e os assados não incharão.

Depois disso, bata levemente um ovo de galinha em uma tigela pequena, use uma escova para pincelar a camada superior da massa e prossiga para a próxima etapa.

Etapa 4: asse o bolo.

Coloque a forma ou assadeira no forno pré-aquecido por 20–25 minutos. Passado o tempo necessário, colocamos luvas de forno nas mãos, colocamos os assados dourados em uma tábua previamente colocada sobre a mesa da cozinha e resfriamos o produto acabado à temperatura ambiente. Depois cortamos a torta em porções, colocamos em pratos e servimos à mesa.

Passo 5: sirva a torta com queijo Adyghe.

A torta com queijo Adyghe é servida quente ou gelada como aperitivo ou prato principal.

Se desejar, cada porção é complementada com creme, creme de leite ou molhos delicados. Você também pode servir uma salada de legumes frescos junto com este prato. Aproveitar!
Bom apetite!

Você pode substituir a manteiga por margarina ou ficar sem ela e simplesmente cobrir um fórum ou assadeira com uma folha de papel manteiga;

Você pode adicionar ao recheio quaisquer temperos usados para queijo cottage ou pratos de vegetais: páprica, pimenta da Jamaica, coentro e muitos outros;

Às vezes, um conjunto de verduras é complementado com coentro e cebolinha.

A torta ossétia é preparada segundo uma receita simples, mas que traz muito prazer: suculenta, com recheio que derrete na boca, farta, mas ao mesmo tempo pães achatados leves são adequados para qualquer festa e adequados tanto para o café da manhã quanto para uma festa jantar. Também são muito bons para servir em eventos onde o foco é a mesa de buffet. E eles explodem como prato principal! Que segredos vão te ajudar a preparar tortas para ser considerada a melhor dona de casa?

Na Ossétia, nenhuma mulher é reconhecida pela sociedade como uma boa dona de casa até que domine perfeitamente a arte de fazer tortas. Aí este prato é um prato de culto, sem o qual os casamentos, os nascimentos, os funerais, ou seja, todos os acontecimentos humanos significativos, são impensáveis. Os principais requisitos para as tortas são que sejam finas, com recheio suculento e abundante. Pães mal enrolados e falta de recheio são simplesmente inaceitáveis. Os ingredientes para as tortas estão disponíveis, mas aqui, como se costuma dizer na Ossétia, é muito importante prepará-las com boa atitude e pensamentos puros. O resto está sempre à mão.

Para a receita tradicional precisamos:

leite – 3 copos (pode levar cabra, ovelha, vaca);
3 colheres de sopa. ghee;
2 colheres de sopa. eu. levedura;
1 Colher de Sopa. eu. Saara;
1 colher de chá. sal;
1-2 kg de queijo feta ou qualquer queijo em conserva.

O mais importante é amassar bem a massa para fazer pães achatados. Para isso, é necessário peneirar a farinha em uma peneira (reservando um copo para adicionar), formando um pequeno monte sobre uma tábua ou tigela. Fazemos uma depressão no centro do slide. Misture o açúcar, o sal, a manteiga e o fermento em um copo de leite morno e despeje a mistura bem no centro do monte de farinha.

Amasse bem os ingredientes até obter uma consistência uniforme: deve ser moderadamente viscoso e não grudar nas mãos. Cubra tudo com uma toalha e deixe a massa levedar em local aquecido por cerca de 2 horas. E só então é importante amassar bem a massa, adicionar o restante da farinha e deixar agir por mais 30-40 minutos.

Conselho importante para quem decide fazer tortas pela primeira vez: não deixe de seguir as proporções e a sequência de ações! Aí, quando você “pegar” a mão, o processo com certeza será mais rápido - você aprenderá a sentir a massa, o que significa que poderá alterar as proporções a seu critério.

Enquanto a massa cresce, vamos preparar o recheio. As tortas tradicionais - chamadas "walibakh" e "habizjin" - são preparadas com queijo em conserva, que é simplesmente ralado em um ralador grosso. Você pode simplesmente amassar o queijo para que ele se transforme em uma apetitosa massa de queijo. Acontece que o queijo está muito salgado: depois é mergulhado em água para retirar o excesso de sal. Se notar que o queijo é bastante denso, mas de estrutura não gordurosa, acrescente um pouco de manteiga (bastam algumas colheres de sopa). Quando o recheio estiver pronto, começamos a formar os bolos.

Abra o bolo, distribuindo uniformemente a massa do centro para as bordas. A espessura da massa em toda a superfície deve ser a mesma: aproximadamente 1,5 cm, agora disponha o recheio, distribuindo-o uniformemente por toda a superfície (deixando 3-4 cm nas bordas para “pregas”). Resta levantar as bordas e segurá-las com cuidado em direção ao centro, tentando fixá-las. É preferível deixar um pequeno furo no centro para que o vapor escape durante o cozimento. Resta transferir cuidadosamente as tortas para assadeiras e alisá-las levemente, dando o formato de um bolo achatado. Você pode usar um rolo ou fazer isso com as mãos - a seu critério.

O diâmetro ideal da torta ossétia é de 30 cm.

Resta untar as tortas com gema (pode-se usar chá preto forte) e assar a 220 graus por 15 minutos até dourar. Os produtos assados acabados são generosamente regados com manteiga (às vezes substituída por creme de leite): ela satura a massa, conferindo-lhe uma suculência e cremosidade fantásticas. Assim que o óleo for absorvido, os bolos podem ser consumidos. Tente não comê-los com as mãos!

Cozinhando com queijo em casa

Antigamente as tortas eram assadas sem fermento, usando apenas massa sem fermento. Agora a receita lembra muito mais as tortas russas: as donas de casa fazem a massa com leite e fermento, acrescentando ovo e manteiga. Você também pode experimentar recheios de queijo e substituir o queijo ossétio por feta, queijo feta, queijo Adyghe, qualquer tipo de queijo duro, podendo ser misturados em proporções iguais.

Para preparação:

Sove a massa conforme a receita tradicional.
Misture o feta, o queijo feta e o queijo Adyghe em um recipiente separado.
Prepare as tortas da Ossétia assando por 40 minutos até que o queijo derreta.

A torta de queijo da Ossétia combina especialmente bem com matsoni, katyk e ayran. Mas, em princípio, você pode substituí-lo por kefir ou whey, como preferir.

Com batatas e queijo

Uma torta com queijo e batatas é chamada de “kartofdzhin” na Ossétia e esse tipo de torta é muito apreciado pelo povo. O segredo é muito simples: os gins de batata são fáceis de levar como lanche quando vai para o trabalho ou apenas numa longa viagem. As tortas não perdem o encanto nem frias nem quentes, por isso os bolos são preparados com muita frequência.

As tortas são preparadas de forma muito simples: para o recheio misturam-se queijo e purê de batata cozido em proporções iguais (pode-se fazer com água). O queijo deve estar bem picante, caso contrário os bolos ficarão insossos. Se usar queijo salgado: não precisa deixar de molho, pois as batatas vão absorver o excesso de sal e sobrará com moderação.

Asse a 200 graus por 30 minutos até que a massa esteja pronta. Unte generosamente as tortas com manteiga derretida. Sirva com leite morno ou chá.

Nosso segredo! De acordo com as regras da Ossétia, deve haver exatamente o dobro do recheio da massa, caso contrário o prato irá falhar. E no processo de dar um formato plano às tortas, é importante garantir que a massa não rasgue.

Com cebolinha

A variação com cebolinha é chamada de “kadynjin”. A combinação de queijo e cebolinha é considerada um grande sucesso: a cebola acrescenta mais suculência e um toque picante.

A torta ossétia com queijo e cebola é preparada exatamente da mesma forma que as versões anteriores. Mas aqui é importante escolher a cebola certa: as penas devem ser jovens, de sabor adocicado e em nenhum caso amargas: caso contrário as tortas ficarão excessivamente “cebolas”. Mas as verduras certas irão adicionar um leve sabor de “cogumelo”, especialmente se você adicionar um pouco de manteiga ao recheio.

“Kadyndzhiny” é muito apreciado com chá picante de ervas da montanha, com mel ou outros doces.

Com repolho cozido

Kabuska significa “repolho” em ossétia, então as tortas com repolho e queijo são chamadas de “kabuskagins” aqui. Esses pães achatados são assados na temporada do repolho jovem, que é levemente refogado em uma frigideira e depois misturado com queijo em conserva.

O recheio corre o risco de ficar insosso e, para isso, devem ser adicionados pimentões pretos, vermelhos e outros temperos. Uma nuance importante é usar repolho jovem e refogá-lo apenas na manteiga derretida. Se você escolher a variedade de inverno, o sabor das tortas será completamente diferente.

Das tradições! Na terra natal das tortas, três tortas são colocadas em um prato nos feriados: três tortas simbolizam os três elementos. Para a mesa fúnebre, sempre restam apenas dois deles na mesa.

Com Frango

A combinação de queijo e frango é muito saborosa por si só, e se você fizer o recheio de uma torta ossétia, obterá um prato suculento e macio que as crianças vão gostar muito. Para a massa usamos a receita clássica, mas teremos que trabalhar muito no recheio.

Fazemos o recheio assim:

Corte o frango em cubos finos e frite com cebola na manteiga até ficar meio cozido.
Adicione qualquer queijo em conserva ao recheio de carne quente. O ideal é que seja queijo feta: o queijo feta deixará o recheio muito salgado e o queijo Adyghe o deixará sem graça.
Tempere com temperos a gosto.
Formamos bolos.
Asse a 200 graus por 30-40 minutos.

Unte a torta acabada com óleo e cubra a parte superior com uma toalha: deve ficar um pouco espaçada. Este prato é ideal para acompanhar com vinho tinto jovem.

Torta Ossétia de Levedura com Carne

A torta de carne da Ossétia é chamada de “fidzhin”. Está sempre presente nas mesas festivas, sendo considerado um prato cerimonial. Mas, como mostra a prática, tal prato pode facilmente servir como um jantar completo e muito satisfatório, alimentando até uma família numerosa.

Para preparar precisaremos de:

Qualquer carne (de preferência cordeiro, vitela jovem).
Queijo em conserva.
Uma cebola grande.
Manteiga.

Prepare a massa conforme a receita básica. Pique a carne em cubos, pique finamente a cebola, acrescente o queijo e a manteiga ralada. Prepare os bolos e leve ao forno a 220 graus por 40 minutos. Unte generosamente a torta de carne acabada com manteiga. Sirva com molho de tomate picante, ervas e vegetais frescos.

A carne picada nunca é usada nas tortas clássicas da Ossétia. A carne deve ser cortada em pequenos cubos não maiores que meio centímetro.

Com requeijão e ervas

Tortas com ervas e queijo cottage são uma versão saborosa e econômica das tortas clássicas. Não há necessidade de procurar queijos especiais: o queijo cottage adicionará a acidez e o picante necessários, e as ervas saturarão a torta com um aroma picante único. Você pode usar qualquer verdura, mas é especialmente bom usar coentro, manjericão e estragão nesta receita. Eles dão um sabor e sabor oriental especial.

O requeijão precisa ser misturado com ervas, adicionar sal e misturar para que a consistência do recheio fique homogênea. A seguir, organizamos tudo da mesma forma que na receita clássica. Esses bolos assam um pouco mais rápido - em apenas 15 minutos.

Como cozinhar em panela elétrica?

As tortas clássicas da Ossétia são assadas em fornos especiais, e cozinhá-las em brasas é considerado chique. Mas as donas de casa modernas adaptaram a receita, adaptando-a para multicookers.

A vantagem desse prato é, em primeiro lugar, a rapidez de preparo, e o próprio aparelho inteligente regula a temperatura e o tempo de cozimento. Fazer tortas é muito simples, mas é importante calcular o tamanho do bolo para combinar com o diâmetro da tigela múltipla. Lubrifique o fundo com óleo, disponha a torta, ligue o modo “Assar” e espere o forno sinalizar o fim do trabalho. Comemos a torta com legumes, regada com um chá forte e aromático com limão e ervas.

A receita da torta ossétia, embora pareça trabalhosa, é apenas a primeira vez: basta assá-la uma vez, para depois querer repetir o prato continuamente em diferentes variações. Seja ousado: use abóbora, abobrinha, folhas de uva, beterraba, espinafre e azeda para o recheio, experimente diferentes tipos de queijo. Temos a certeza que as tartes vão certamente enraizar-se na sua alimentação e serão consumidas com prazer pela sua família.

Olá a todos! Hoje vou te contar e mostrar como fazer torta aberta com queijo Adyghe e cogumelos. O que mais gosto nesta receita é que ela contém uma massa inusitada sem ovo com cenoura fresca, além de uma grande quantidade de deliciosos recheios de queijo e cogumelos. 😀

Vamos levar:

para teste:

180 ml de leite morno (possivelmente azedo);
2 xícaras de farinha;
200 gramas de cenoura fresca ralada;
4 mesa. eu. óleo vegetal;
2 mesa. eu. Saara;
0,5 colher de chá. eu. sal;
um pacote de fermento em pó.

Para preencher:

500 gramas de queijo Adyghe;
cabeça de cebola;
aproximadamente 300 gramas de cogumelos congelados (champignon).

Como costuma acontecer nas receitas que publico, descrevê-las é muito mais difícil do que cozinhá-las. 😳 Portanto, não tenha medo da descrição detalhada; preparar esta torta aberta com queijo Adyghe não será nada difícil. E você precisa começar preparando o recheio.

A quantidade dada de produtos para um molde com diâmetro de 26 cm e altura lateral de 5 cm

Recheio de torta aberta com queijo Adyghe

Para isso, descasque a cebola, corte em rodelas e frite em óleo vegetal até dourar levemente. Em seguida, adicione os cogumelos congelados (ou frescos, o que também é bom) e cozinhe até ficarem macios.

Costumo fazer isso primeiro com tampa e, quando os cogumelos estão quase prontos, deixo no fogo um pouco sem tampa para evaporar o excesso de umidade.

Quando os cogumelos estiverem prontos, deixe-os esfriar e rale o queijo Adyghe em um ralador grosso em um recipiente fundo.

Quando os cogumelos esfriarem, você precisará adicioná-los ao queijo, adicionar sal e misturar. Para decoração, você pode deixar três ou quatro cogumelos de lado.

Enquanto os cogumelos esfriam, você pode começar a preparar a massa.

Massa sem ovos para torta aberta com queijo Adyghe

Aqui, a primeira coisa que você precisa fazer é descascar as cenouras frescas e ralá-las em um ralador fino na tigela onde fará a massa. Medi com uma caneca comum. Porém, eu acho que se houver um pouco menos ou mais cenouras, isso não afetará muito o resultado. 😉

Adicione sal, açúcar, leite e óleo vegetal às cenouras.

Misturar. Em seguida, adicione um copo de farinha e um pacote de fermento, misture novamente a massa. Desde que a massa não fique muito grossa, você pode fazer isso com uma colher, mas depois terá que amassar com as mãos. 😉

O resultado deve ser essa massa grossa, que estendemos com um rolo sobre uma mesa levemente polvilhada com farinha. Lembre-se que a massa precisa ser estendida em um círculo com diâmetro um pouco maior que a assadeira, pois ela servirá para formar as laterais da futura torta aberta com queijo Adyghe e cogumelos.

Você já pode ligar o forno para pré-aquecer a 180°C.

Coloque a massa numa forma untada com óleo vegetal. Não se esqueça dos lados. 😉

Como você pode ver, não estendi a massa muito fina.

Em seguida, despeje o recheio preparado dentro. Distribuímos uniformemente, você pode “apertar” um pouco o queijo para que as laterais fiquem um pouco mais altas que o próprio recheio. Coloque os cogumelos reservados para decoração no centro da nossa torta e leve ao forno.

Depois de meia hora, retire a forma e unte bem a massa com um pedaço de manteiga. Você pode “caminhar” um pouco pelo próprio queijo. 😉

Em seguida, leve a torta ao forno por mais 15-20 minutos.

Quando as bordas da torta começarem a ficar atrás da forma (veja a foto acima), quando a massa estiver bem dourada, nossa torta aberta está pronta.

Resta esperar que os assados esfriem para que possam ser retirados da forma com segurança e servidos.

Por
Publicado: 15/07/2017
Tempo total: 1H
Calorias por porção:
Gordura por porção:
Ingredientes: Em fatias finas Queijo Adyghe, cogumelos, cebola, cenoura, farinha, óleo vegetal, leite
Preço:
Instruções:

Todos vão gostar da receita de uma torta aberta com queijo Adyghe e cogumelos...

Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não indicado

Às vezes você quer cozinhar algum prato incomum que seja simples e saboroso ao mesmo tempo. Nem sempre é possível escolher uma receita que combine facilmente todos os nossos desejos. Porque, via de regra, se um prato é saboroso é preciso mexer no seu preparo, mas com ingredientes simples, e muito rápido, só dá para cozinhar ovos mexidos. Embora, é claro, se você se aprofundar na culinária, descobrirá que existem muitas receitas simples e os pratos ficam incrivelmente saborosos.
Isto é especialmente verdade quando se trata de panificação, porque aqui tudo costuma ser claro: preparamos a massa, recheamos, modelamos os produtos e assamos. Mas para simplificar esses processos e conseguir uma torta deliciosa, é preciso conhecer as receitas. A torta ossétia com queijo e ervas, cuja receita com foto ofereço, acaba sendo apetitosa, saborosa e satisfatória.

Um pouco diferente do tradicional preparado por donas de casa caucasianas. O que, no entanto, é bastante natural, já que é muito difícil conseguir uma receita para a massa de uma verdadeira torta ossétia, porque é a capacidade de assar tortas tão aromáticas com a massa mais fina e tenra que determina a economia de uma menina no Cáucaso. É muito importante não só amassar bem a massa, mas também adicionar a quantidade necessária de recheio de queijo, ervas, batata e carne. Via de regra, você usa a mesma quantidade de recheio que a massa, então a torta fica excepcionalmente saborosa e suculenta.
Hoje prepararemos uma torta ossétia recheada com queijo de leite, como Suluguni ou Adyghe, com adição de salsa picada e cebolinha. Este tradicional recheio de queijo é bastante apreciado nestas tartes.

Ingredientes:
para teste:
- farinha premium - 250 g,
- fermento (seco) - 2 colheres de chá,
- óleo (girassol desodorizado) - 2 colheres de chá,
- leite integral - 130 ml,
- açúcar granulado - 1 colher de chá,
- sal (mar, mesa) - 1 colher de chá.
Para preencher:
- queijo de leite (suluguni) - 300 g,
- creme de leite - 50 g,
- cebola verde - 30 g,
- manteiga - 30 g,
- salsa fresca - 30 g.

Receita com fotos passo a passo:

Aqueça um pouco de leite (50 ml), despeje em uma tigela pequena, acrescente o fermento e o açúcar granulado, misture e deixe por 10-15 minutos.

Despeje a massa, o restante do leite com sal e o óleo vegetal em uma tigela com a farinha peneirada.

Cubra com uma toalha úmida e deixe por 40 minutos.

Moa o queijo com um ralador. Adicione ervas finamente picadas e creme de leite.

E misture bem.

Estendemos a massa com as mãos e colocamos o recheio.

Dobre a massa para que o recheio fique dentro. Pressione com as mãos, cubra com uma toalha e deixe descansar por 3-5 minutos.

Em seguida, pressione o bolo com as mãos para fazer um bolo grande e fino.

Fazemos um corte em forma de cruz para deixar escapar o ar quente e assamos o bolo no forno por 25 minutos a 200 graus. Além disso, escovei o pão achatado com mais ovo batido.

Retire do forno a torta ossétia com queijo e ervas e cubra-a com manteiga.

Bom apetite!

Prepare também