Doce geléia de damasco. Como fazer geléia de damasco sem caroço? Geléia no forno

A geléia de damasco ocupa um lugar especial em nossos corações e despensas. É tão bom abrir um pote de sol delicioso, doce e perfumado no inverno. Não é difícil preparar uma iguaria dessas, mas o resultado final é uma sobremesa deliciosa!

A geléia de damasco é uma excelente opção para um banquete que envolve tortas e chá. É tão popular que quase todas as donas de casa sabem prepará-lo, e quem não sabe aprende rapidamente. As receitas que coletei foram testadas pessoalmente - a geléia ficou excelente e muito aromática.

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Geléia de damasco sem caroço – receita real (com nozes)

A receita é verdadeiramente real, porque preparar uma sobremesa dessas não é nada fácil, mas acredite em si mesmo e você terá sucesso. Uma receita semelhante pode ser preparada. Também tem um gosto incrível.

Ingredientes:

• damascos - 2kg;
• açúcar granulado - cerca de 1 kg;
• miolo de nozes;
• água;

É importante ressaltar desde já que os damascos não devem estar maduros demais, ou seja, de maturação média.

Preparação:

1. Os frutos precisam ser lavados e secos, retirados das sementes (faça uma incisão e retire o caroço). Agora coloque um caroço de noz no espaço vazio onde ficava a semente.

1. Coloque as frutas preparadas em uma panela.
2. Agora vamos à calda. Despeje 600 ml (3 xícaras) de água em uma panela separada e deixe ferver. Despeje o açúcar granulado e mexa até dissolver completamente. A calda está pronta.

1. Delicadamente (!) coloque as frutas recheadas com nozes nesta mistura.
2. Coloque 5 folhas de cereja (podem ser usadas folhas de groselha preta) na calda com frutas ainda quente.

1. Ferva por cerca de 5 minutos e desligue, depois deixe em infusão por 7 horas. Cubra com uma tampa e deixe beber na calda doce.
2. Depois deixamos ferver novamente, desligamos o gás, retiramos a espuma e... novamente deixamos de molho por 7 horas. Passado o tempo, cozinhe novamente por 5 minutos, retire as folhas.

Colocamos a geléia em potes, enrolamos, viramos e embrulhamos até esfriar completamente. A geléia está pronta. Bom apetite!

Geléia rápida de damascos sem caroço Cinco minutos

A geléia de damasco sem caroço Pyatiminutka é preparada muito rapidamente, como o nome indica. Esta receita é um excelente teste de caneta para donas de casa novatas que estão se acostumando com a cozinha! Muito .

Na receita original, para 1 kg de damasco é necessário levar um quilo de açúcar. Mas então a geléia ficará muito açucarada. Não gosto muito disto, embora seja preparado de acordo com todas as regras. Vou tomar metade da dose de açúcar, ou seja. Para cada quilo de damasco tomo 500 gramas. A geléia é perfumada, leve e moderadamente doce.

Ingredientes:

• 3kg de damascos;
• 1,5 kg de açúcar.

Preparação:

1. Lave as frutas, seque-as, retire o caroço. Corte a polpa em quartos e coloque numa panela.

Tomamos damascos grandes, pois deixam a geléia mais saborosa e aromática.

2. Adicione o açúcar e cubra com uma tampa. Em seguida, deixe por 3 horas para que os damascos tenham tempo de soltar o suco.

3. Enquanto isso, vamos começar a esterilizar os frascos. Você pode fazer isso da maneira que lhe for mais conveniente, mas para isso usamos o forno.

Lave bem os potes e leve-os ao forno frio (!). Ajustamos a temperatura para 120 graus. Depois que a temperatura subir para esses números, guarde os potes por mais 5 minutos. Certifique-se de que tudo está bem seco, abra a tampa do forno e deixe esfriar um pouco.

4. Despeje água fervente sobre as tampas e deixe por 10 minutos.

5. Vamos lembrar novamente da geléia: o açúcar ainda está visível em cima, mas apareceu xarope abaixo. Sem mexer nada, leve ao fogo baixo e aqueça.

Quando os damascos estiverem suficientemente quentes, podem ser mexidos de baixo para cima.

A geléia está pronta. Bom apetite!

Geléia de damasco com miolo - uma receita simples para o inverno

Essa receita de geléia de damasco é perfeita para quem não quer perder muito tempo mexendo nos preparativos. Além disso, você não vai precisar jogar fora as sementes, pois, sim, elas também serão aproveitadas! Isso será estranho para muitos.

Ingredientes:

• damascos - 1kg;
• açúcar - 1kg.

Preparação:

1. Escolhemos frutas carnudas, mas maduras. Corte os damascos ao meio, retire o caroço, mas! Não jogamos fora os grãos! Eles precisarão ser limpos.

2. Coloque as frutas descascadas e lavadas em uma panela e acrescente o açúcar. Em seguida, cubra com uma tampa e deixe fermentar.

Assim que aparecer o suco, leve a panela ao fogo baixo.

3. Depois de ferver, cozinhe nosso futuro sol por mais 5 minutos, retirando a espuma ao longo do caminho.

Após esfriar completamente, retire com cuidado os damascos. Isso é necessário para que as frutas não cozinhem demais e permaneçam elásticas.

4. Agora vamos passar à calda: deixe ferver e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, retirando a espuma. Coloque os damascos de volta e espere ferver, depois cozinhe por mais 2 minutos. Ao desligar o fogo, acrescente os grãos lavados e pré-secos e misture.

A geléia está totalmente pronta, agora você pode colocar em potes. Bom apetite!

Geléia de damasco sem caroço - receita com limão

A próxima receita de geléia de damasco será com limão. Ah, como é bom abrir um pote de geléia tenra, viscosa e ensolarada no inverno. Lembre-se de como você fechou, de como cozinhou, lembre-se daqueles dias de sol... Aliás, essa iguaria não só será saborosa, mas também saudável pelo seu teor cítrico!

Ingredientes:

• 1,5 quilo de açúcar;
• 1 kg de damascos suculentos;
• um limão;
• 200 ml de água.

Preparação:

1. Em primeiro lugar prepare os damascos. Eles precisam ser lavados, limpos e as sementes removidas.

2. Em seguida, coloque as frutas em uma panela e cubra com açúcar e leve ao local frio por 8 horas.

É melhor preparar à noite, pois os damascos produzirão calda durante a noite. E de manhã você pode começar a cozinhar.

4. O suco resultante é colocado na bacia de cozimento. Colocamos açúcar e água nele. Em seguida, misture bem toda essa massa doce. Aqueça e cozinhe por 15 minutos.

Certifique-se de que a calda ferva bem baixo.

5. Depois insistimos em servir por mais um quarto de hora. Despeje os damascos cortados ao meio com esta mistura e leve ao local fresco por 6 horas.

6. Em seguida, aqueça a geléia e cozinhe por cerca de 5 minutos, retirando a espuma ao mesmo tempo.

7. Deixe nossa geléia quase pronta esfriar. Corte o limão em rodelas perfeitas e adicione à mistura de limão e damasco. Deixe ferver novamente.

Agora você pode colocar a sobremesa em potes esterilizados, virar de cabeça para baixo e embrulhar. Após o resfriamento completo, você pode transferi-lo para armazenamento. Bom apetite!

Por fim, assista ao vídeo de receita para fazer geléia de damasco com nozes

Bom apetite e até novas receitas!

A geléia de damasco é uma iguaria doce sem a qual nenhum chá de inverno está completo. As guloseimas caseiras de frutas certamente agradarão as crianças e farão as delícias dos hóspedes. Apoiará o sistema imunológico durante a estação fria e resolverá muitos problemas de saúde. Existem várias maneiras de fazer geléia de acordo com a receita clássica. Cada um deles merece a atenção da dona de casa, pois o sabor e a consistência do produto acabado serão diferentes.

características do produto

A geléia de damasco tem sabor agridoce suave e aroma agradável. Sua cor não é menos atraente - mel dourado. A guloseima preparada de acordo com a receita clássica é adequada não só para beber chá, mas também como recheio para:

• tortas caseiras;
• pães;
• bolos de copo;
• biscoitos amanteigados;
• panquecas e outros produtos assados.

O damasco, mesmo após tratamento térmico, tem um efeito benéfico no corpo. A fruta é especialmente útil para pessoas que sofrem de anemia, pois promove o processo de hematopoiese. A fruta laranja melhora a visão e fortalece o músculo cardíaco. A constipação pode ser curada comendo um pouco de geléia de damasco todos os dias.

O damasco ajuda a eliminar a depressão e o estresse se você incluí-lo regularmente em seu cardápio.

O conteúdo calórico da iguaria de damasco é de 236 kcal por 100 gramas. Não contém gorduras ou proteínas. O produto consiste em 62% de carboidratos. Isso deve ser levado em consideração por quem deseja perder peso. Os diabéticos devem evitar esta guloseima saborosa.

Variedades e métodos de preparo de iguarias

Normalmente, a geléia de damasco é preparada em uma tigela larga coberta com esmalte, o que evita a oxidação e evita queimaduras. Algumas donas de casa cozinham a iguaria em uma panela. Neste caso, deve-se dar preferência a pratos de grande diâmetro - em vez de área maior evaporação, mais rápido a massa engrossa.

As donas de casa modernas preparam iguarias para o inverno em uma panela elétrica. Este assistente de cozinha simplifica muito o processo de cozimento. É importante entender que a geléia é sempre preparada em recipiente aberto.

É utilizada uma multicozinha; a tampa pode ser fechada se o aparelho estiver equipado com válvula de abertura manual. Se o aparelho não tiver esta função, o vapor acumular-se-á no interior da taça. Neste caso, a calda permanecerá líquida.

A geléia de damasco sem sementes é preparada de duas maneiras - em rodelas ou em purê. Muitas pessoas adicionam não só açúcar, mas também temperos à iguaria:

• canela;
• cravo;
• raspas de limão;
• hortelã;
• baunilha.

Ao usar aditivos aromáticos, o principal é não exagerar. Eles não devem abafar o sabor e o cheiro naturais da fruta.

É importante selecionar cuidadosamente as frutas para futuras guloseimas. Algumas donas de casa pegam damascos que caíram da árvore ou que já começaram a estragar. Essas frutas não são adequadas se for escolhida a receita de geléia em rodelas. No entanto, eles podem ser usados ​​​​para fazer purê de guloseimas. Nesse caso, as partes estragadas da fruta são cortadas com uma faca e as boas são esmagadas no liquidificador até ficarem pastosas.

Frutas maduras também não são adequadas para preparar guloseimas de inverno. Têm pouco suco e a polpa fica solta. É melhor escolher damascos maduros ou ligeiramente verdes. Frutas afetadas por vermes não são usadas para fazer geléia.

Fase preparatória

Os frutos são cuidadosamente separados, retirando-se aqueles que apresentam sinais de podridão e buracos de minhoca, e lavados. Seque as frutas limpas com um guardanapo ou pano de prato. Para retirar o caroço, basta partir o damasco em duas metades.

A pesagem é realizada após a retirada das drupas.

É necessário preparar uma bacia ou outro recipiente adequado para cozinhar. Recomenda-se a utilização de panelas esmaltadas. Os potes de geléia são esterilizados previamente, tratados com vapor por 5 minutos ou calcinados no forno. O recipiente é levado ao forno frio e depois aquecido a uma temperatura de 120 graus.

Receita clássica de geléia de damasco sem caroço

O primeiro método de preparo da iguaria envolve o cozimento em 3 etapas. Graças a isso será possível manter intactas as metades da fruta, e a geléia em si ficará transparente, como uma lágrima, e muito saborosa. A dona de casa precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de damascos sem caroço;
• 1 kg de açúcar granulado.

Os damascos são lavados, secos, divididos ao meio, sem caroços e depois pesados. Para cada quilo de polpa, leve a mesma quantidade de açúcar. As frutas são colocadas em uma bacia ou panela com a parte quebrada voltada para cima. Cada camada é generosamente coberta com açúcar.

Cubra o recipiente com gaze limpa e deixe durante a noite. De manhã os damascos vão dar suco. Em cada caso, obterá uma quantidade diferente dependendo da variedade e do grau de maturação da fruta. O contêiner é colocado em fogo de média intensidade.

À medida que ferve, forma-se uma espuma doce na superfície, que deve ser retirada com uma colher. Depois disso, o produto é cozido por 3 minutos, o fogão é desligado e a geléia é deixada esfriar. A próxima etapa do cozimento começa após 12 horas. A cada vez, a tigela com a guloseima é coberta com gaze para evitar a entrada de insetos e poeira..

No dia seguinte, coloque novamente o recipiente no fogo, deixe ferver, cozinhe por 3-5 minutos e deixe esfriar. No terceiro dia o procedimento é repetido. O tempo de preparo da geléia nesta fase é de 5 minutos. A iguaria quente é colocada em potes pré-esterilizados e enrolada.

Os recipientes estão virados de cabeça para baixo. Nesta posição, são deixados esfriar, embrulhados em coisas quentes - um cobertor ou um casaco de pele velho. Depois de um dia, os potes são encaminhados para armazenamento na despensa ou adega.

Receita em panela elétrica

Para quem conseguiu adquirir um assistente elétrico em forma de multicooker, pode preparar deliciosas geléias aromáticas de damasco de acordo com a seguinte receita. Ingredientes:

• 1kg de damascos;
• 125ml de água;
• meio quilo de açúcar;
• colher de suco de limão.

Os frutos são lavados, secos com papel toalha, divididos em 2 partes e retiradas as drupas. Frutas grandes são cortadas em rodelas. Despeje a água na tigela, coloque as fatias e o açúcar. A tampa da unidade está fechada. O modo “Guisado” é adequado para fazer compotas. O tempo de cozimento é definido manualmente, será de 30 minutos.

Após 12 minutos, levante a tampa para retirar a espuma e mexa a guloseima. Neste ponto a geléia está bastante líquida. Para engrossar é necessário deixar o aparelho aberto até o final do programa. Pouco antes do final do cozimento adicione suco de limão, e a guloseima é misturada.

O produto acabado é colocado quente em frascos esterilizados e selados. O recipiente é armazenado de cabeça para baixo até esfriar completamente. Para manter o calor por mais tempo, as peças são cobertas com uma manta quente.

Receita de cinco minutos

Este método de cozimento é bom porque as frutas da iguaria mantêm a forma original e não ficam cozidas demais. Lista de ingredientes:

• damascos sem caroço – 1 kg;
• açúcar – 1kg;
• água – 150ml;
• extrato de baunilha (opcional) – 5 gotas.

Esta receita contém um novo ingrediente - água. É necessário para fazer xarope. É melhor usar purificado ou engarrafado para que o produto acabado não contenha impurezas prejudiciais.

Os frutos são lavados, secos, sem caroço e pesados. Deve haver tanta polpa quanto açúcar granulado. Instruções de cozimento passo a passo:

1. 1. Despeje a água em uma panela ou bacia e acrescente todo o volume de açúcar.
2. 2. Ligue o fogo em intensidade média e mexa o conteúdo. É importante não deixar a calda grudar no fundo.
3. 3. Assim que a mistura ferver, coloque os damascos nela.
4. 4. Você precisa esperar até que a geléia ferva novamente. A partir deste momento, o cozimento continua por 5 minutos, por isso a receita se chama cinco minutos.
5. 5. Neste momento, retire a espuma da superfície e mexa cuidadosamente a massa, evitando que queime.
6. 6. Se for usado extrato de baunilha, adicione-o logo antes do final do cozimento.
7. 7. A iguaria acabada é colocada em potes esterilizados e enrolados.

A geléia de damasco não é apenas uma iguaria deliciosa que vai te lembrar dos dias quentes de inverno. Este é um bom profilático para melhorar a imunidade. Durante a estação fria, protegerá contra ataques virais e ajudará a eliminar a depressão sazonal.

Uma das atividades de verão é preparar frutas e vegetais para o inverno. Não há nada melhor do que abrir geléia ou picles na estação fria. Hoje falaremos apenas sobre damascos. Prepararemos geléia de damasco para o inverno. Vamos aprender a cozinhar sem sementes e com elas em rodelas. Vejamos a receita real. Nossa geléia ficará espessa e saborosa. E criar uma obra-prima é muito simples e fácil.

O artigo descreve as seguintes receitas:

1. Clássico: sem caroço
2. Receita rápida Cinco minutos
3. Cozinhe em fatias: simples e saboroso
4. Receita real
5. Cozinhando em panela elétrica: vídeo

Você pode ver como fazer geléia de morango para o inverno. Acontece espesso, saboroso e aromático.

Receita de geléia de damasco sem caroço: preparação para o inverno

O primeiro que chamamos a sua atenção é o método clássico de cozimento. Cozinharemos os damascos em 3 etapas. Isso nos permitirá economizar o máximo substâncias úteis e ao mesmo tempo preservar o sabor fresco e o aroma de verão dos frutos silvestres. A geléia terá uma cor natural brilhante.

Para cozinhar precisamos:

• Damascos - 1 quilograma
• Açúcar - 1 quilograma

Como você pode ver na composição, a proporção é de 1 para 1!

Preparação:

1. Prepare as frutas. Os damascos precisam ser lavados e secos. Separe das sementes.

2. Transfira para uma panela grande. Adicione açúcar. E deixamos isso da noite até amanhã de manhã no nosso caso. Vamos ver quanto suco ele produz. E então vamos começar a cozinhar.

3. De manhã os damascos deram suco. O açúcar quase se dissolveu. Colocamos fogo. Estamos esperando ferver. Reduza o fogo e guarde por literalmente 2-3 minutos. Deixamos para o dia seguinte.

4. Segundo dia. Como você pode ver na foto, eles estão todos encharcados. Leve ao fogo baixo e espere ferver. Retire do fogo e deixe para o dia seguinte.

5. Terceiro dia. A geléia é transparente. As bagas estão encharcadas. Existem intactos. Coloque em fogo baixo. Quando ferver, cozinhe por cinco minutos. Depois colocamos em potes esterilizados.

Ao ferver, forma-se espuma. Nós coletamos da superfície.

6. Depois de fechados os frascos, eles precisam ser virados de cabeça para baixo. Eles ficarão assim até esfriarem completamente.

A geléia está pronta!

Geléia de damasco “Pyatiminutka” sem sementes: preparada de forma rápida e saborosa

A receita foi testada há anos. Só reduziremos significativamente a ingestão de açúcar. De acordo com o método clássico, tomamos 1 para 1. Esta geléia ficou bem armazenada mesmo em temperatura ambiente. Em teoria isso está correto. Mas ficou muito fofo. Portanto, tomaremos 400-500 gramas de açúcar por 1 quilo de damasco.

Preparando a geléia:

1. Em primeiro lugar, lave e seque os frutos silvestres. Em seguida, corte-o ao meio no sentido do comprimento. Tiramos o osso. Nossos damascos são grandes, então também os cortamos ao meio.

Pesamos sem sementes!

Polvilhe o damasco com açúcar. Vamos nivelar um pouco. Cubra com uma tampa e deixe por 3-4 horas. Os damascos devem dar suco.

2. Enquanto isso, prepare os potes. Você pode esterilizá-los no forno. Lave os potes e leve ao forno frio. Ajustamos a temperatura para 120-130 graus. Depois de aquecer, deixe descansar por 5-7 minutos. Os potes precisam estar completamente secos. Depois deixe-os esfriar.

As tampas podem simplesmente ser enchidas com água fervente. Coloque-os em um recipiente separado e deixe por 7 a 10 minutos.

3. 4 horas se passaram. Coloque em fogo baixo e aqueça lentamente. Não há necessidade de interferir. À medida que os damascos esquentam, você pode mexê-los lentamente de baixo para cima.

4. Aqueça ainda mais. Precisamos que o açúcar se dissolva completamente. Não se esqueça de mexer, mas não com frequência, conforme necessário. A geléia estava quase fervendo. Isso pode ser visto nas primeiras bolhas. Depois de ferver, cozinhe por 5-7 minutos. E podemos colocar em potes.

5. Despeje a geléia quente em potes. Nós os enchemos até a borda. Feche e vire imediatamente. Embrulhe e deixe esfriar.

6. A geléia está pronta Como contém pouco açúcar, é melhor guardá-la em local fresco.

Receita de deliciosa geléia de damasco: cozinhe em rodelas

A segunda receita é um pouco diferente da primeira. A geléia praticamente não é cozida, apenas regada com calda. Isso é feito em três dias.

A composição é a mesma:

• 1 quilo de damascos
• 1 quilo de açúcar

Processo de cozimento:

1. Lave as frutas. Nós os secamos. Separe das sementes.

Você pode pegar algumas frutas verdes, não muito maduras. Eles são ainda mais fáceis de limpar.

2. Despeje o açúcar em uma panela. Despeje cerca de 15 mililitros de água por 1 quilograma. E coloque fogo. Mexer. O açúcar deve dissolver e ferver. Assim que ferver, cozinhe por cerca de 5 minutos.

Não esqueça de mexer para não grudar no fundo.

3. Para preparar a calda, despeje imediatamente sobre os damascos. Distribua cuidadosamente os frutos silvestres por todo o volume.

4. Cubra com uma tampa ou filme plástico. E deixe assim por um dia.

5. A geléia soltou o suco. Deve ser colocado com cuidado em uma panela. Reserve os damascos. E coloque a panela no fogo. Mexa a calda e espere ferver. Demora 2-3 minutos para ferver bem.

6. Retire do fogo e regue imediatamente com os damascos. Cubra com uma tampa ou filme plástico. e deixe para o dia seguinte.

7. No terceiro dia repetimos o procedimento. Escorra a calda, ferva e regue com os damascos. Deixe por um dia.

No quarto dia, leve a geléia ao fogo. Assim que ferver e cozinhe por 5 minutos. Adicione uma pitada de ácido cítrico ou esprema um pouco de suco de limão.

Em seguida, ligue o gás e despeje imediatamente em potes esterilizados.

8. Ficou uma deliciosa geléia doce de damasco para o inverno.

Receita real de geléia de damasco com nozes

Vamos fazer geléia como um rei. O método é incomum. Sua essência é que as sementes sejam retiradas e algum tipo de noz seja substituída. No nosso caso, noz. Neste caso, os frutos permanecem intactos. E se não tiver nozes, pode cozinhar com sementes.

Ingredientes:

• Damasco - 2 quilogramas
• Açúcar - 2 quilos
• Água - 500-600 mililitros
• Miolo de nozes - 100 - 150 gramas

Vamos começar a cozinhar:

1. Os bagos devem ser lavados e secos. Para esta geléia, os damascos não devem estar maduros demais, mas sim de maturação média. Em outras palavras, apertado. Agora você precisa remover as sementes. Fazemos uma incisão ao longo do fruto e retiramos com cuidado a semente. E imediatamente coloque-o em seu lugar Noz. E o mesmo acontece com cada baga.

Você pode usar as sementes como recheio. Mas para isso é preciso tirar os grãos e adicioná-los ao damasco em vez da noz. Mas lembre-se de que os grãos podem ter um sabor amargo. É melhor adicionar nozes!)

E em vez de noz você pode usar qualquer outra.

2. Prepare a calda. Despeje água na panela. Deixe ferver e adicione o açúcar. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Você pode adicionar folhas de groselha preta ou cereja para dar sabor e aroma.

Cozinhe por literalmente 5 minutos. Desligue o fogo e cubra com uma tampa. Deixe descansar por 5-6 horas. Durante este tempo, os frutos ficarão saturados de calda.

3. Em seguida, leve ao fogo novamente e deixe ferver. Assim que ferver, desligue o fogo. Em seguida, remova cuidadosamente a espuma. E deixe agir por 5-6 horas.

3. Pela terceira vez, após a fervura, cozinhamos em fogo baixo por 30 minutos. Remova as folhas de groselha ou cereja, caso as tenha adicionado. Depois colocamos em potes.

4. A geléia de damasco segundo a receita real está pronta. Dois quilos de damascos renderam 4 potes de meio litro e um pote de meio litro com calda. Agora os potes precisam ser virados e tampados até esfriarem completamente. Desejo-lhe sucesso na sua preparação!

Como fazer geléia de damasco sem caroço em panela elétrica?

Usaremos uma multicozinha para nos ajudar na preparação. Apresento a sua atenção vídeo detalhado receita.

Lista de compras:

• Damascos sem sementes - 2 quilos
• Açúcar - 1 quilograma
• Suco de meio limão
• Ágar - 2 colheres de sopa

2 kg de damascos sem caroço + 1 kg de açúcar + suco de meio limão. cozinhe no modo geléia por 2 horas. no final adicione 2 colheres de sopa de ágar

Breve descrição do vídeo

Lave e seque os damascos. Naturalmente retiramos as sementes. Coloque o damasco, o açúcar e o limão em uma tigela multicooker. Defina o modo “Jam” e cozinhe por 2 horas. Adicione ágar no final.

O damasco é uma das maravilhosas criações da natureza. Não só é delicioso, mas também saudável. Que prazer comer geléia de damasco no inverno. Quando um pedaço do verão está na mesa. Hoje discutimos várias receitas de geléia de damasco para o inverno. Várias opções: com sementes, sem sementes e com rodelas. Aprendemos a fazer geléia como um rei. Desmontado receita rápida 5 Cinco minutos. Ficou grosso, aromático, doce e muito saboroso!

Data de publicação: 13/02/19

Os damascos são muito fruta saudável, que está repleto não apenas de vitaminas, mas também de outras substâncias úteis. Acima de tudo, são dotados de vitaminas A e C, graças às quais protegem a pele do envelhecimento prematuro e aumentam a força do organismo para combater doenças. Minerais como ferro, magnésio, potássio e iodo melhoram o funcionamento dos sistemas cardiovascular e circulatório. Para aumentar a hemoglobina no sangue, as pessoas costumam comer damascos.

Outra vantagem é o teor de fibras do damasco, que remove resíduos e toxinas do corpo e restaura as funções intestinais. A pectina da fruta também tem um efeito positivo na digestão, e grande parte dela é liberada durante o cozimento da geléia. Apesar de o damasco ser bastante calórico, também pode ser consumido por quem está de olho no corpo, mas em pequenas quantidades. O produto também é útil para crianças - melhora a função cerebral e ativa o crescimento do corpo.

Como se preparar adequadamente para a conservação?

A primeira coisa que você precisa fazer antes de preparar frutas ensolaradas para o inverno é selecionar bons damascos frescos. Eles devem ser lisos, brilhantes e elásticos. Retiramos as frutas estragadas e esmagadas para o lado. A seguir, lavamos os damascos em água corrente, é melhor limpar as partículas de poeira e sujeira com uma esponja nova; Coloque as frutas em uma peneira e, depois de drenado o excesso de líquido, coloque as frutas sobre uma toalha para secar completamente. Removemos todos os ossos antes da preservação.

Bancos na frente tratamento térmico cuidadosamente lavado com uma solução de lavagem e enxaguado em água corrente. Os potes são esterilizados da maneira usual - no forno, micro-ondas ou vapor. É conveniente esterilizá-los no forno: pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius, coloque os potes nele por 15 minutos e depois desligue o fogo. É necessário retirar os potes do forno imediatamente antes de costurar.

Para o inverno, você pode preparar conservas, compotas, geléias, sucos e frutas no próprio suco com damascos. Hoje vamos contar para vocês várias maneiras de fazer geléia de damasco.

Receita de geléia sem sementes com foto

A geléia de damasco é utilizada na confecção de sobremesas e confeitaria.

Vamos considerar uma situação simples e receita deliciosa preparativos.

Tempo de cozimento: 40 minutos

Quantidade: 1 porção

Ingredientes

• damascos: 300g
• açúcar: 200g

Instruções de cozimento

A geléia preparada de acordo com a receita descrita acima apresenta uma bela cor âmbar. A sua consistência é bastante densa. Portanto, a geléia de damasco se tornará um componente indispensável no preparo de assados ​​​​caseiros.

Geléia com grãos de sementes

Ingredientes:

• damascos maduros e firmes – 1200 g;
• açúcar – 1kg;
• água – 1 copo;
• ácido cítrico – 3 g.

Receita:

1. Separe os damascos dos caroços, quebre os caroços com um martelo e retire os caroços.
2. Prepare a calda. Para isso, misture 1 kg de açúcar com um copo de água, leve ao fogo e aqueça, mexendo sempre com uma colher de pau.
3. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e a consistência ficar homogênea, isso significa que a calda está pronta. Mas é muito cedo para tirar do fogo.
4. Adicione os grãos à calda de açúcar e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, lembrando de mexer.
5. Coloque as metades do damasco em um recipiente com a calda e os grãos e polvilhe com ácido cítrico.
6. Deixe ferver a geléia e retire a espuma resultante.
7. Após 5 minutos, desligue o fogo e deixe a guloseima de molho por 8 horas. Durante esse tempo, a geléia vai absorver todos os sabores.
8. Após 8 horas, ligue novamente o fogo e continue cozinhando a calda com os damascos até ficar macia.
   

   Para verificar se a geléia está pronta, coloque uma gota de calda na borda de um prato frio. Se a gota mantiver o formato e não se espalhar, você pode retirar a geléia do fogo.

9. Durante o processo de confecção da geléia preparamos os potes - enxáguamos bem e esterilizamos.
10. Quando a iguaria estiver pronta, coloque em potes e enrole.

A receita apresentada para fazer geléia exige tempo e paciência. Apesar disso, as donas de casa adoram-no pelo seu sabor rico e único, obtido graças aos grãos das sementes. Você pode comprar grãos de damasco separadamente e adicioná-los à geléia, então ficará ainda mais saboroso.

Receita com fatias

Nossas avós usaram esta receita para fazer geléia; Esta iguaria é adequada como recheio de produtos de pastelaria. Vale a pena considerar que os damascos que você vai precisar aqui são fortes e um pouco verdes. Se forem macios, perderão rapidamente a forma e se transformarão em mingau.

Ingredientes:

• damascos – 1kg;
• açúcar – 1,3kg;
• água – 300 ml.

Receita:

1. Lave e seque cuidadosamente os damascos, divida-os em rodelas e retire os caroços.
2. Coloque as fatias de damasco em camadas em uma tigela de esmalte, de preferência com a pele voltada para baixo.
3. Prepare xarope com açúcar e água.
4. Despeje a calda fervida sobre as rodelas de frutas e deixe fermentar por 10-12 horas. É mais conveniente fazer isso à noite, antes de dormir.
5. Escorra o líquido infundido em um recipiente separado e leve ao fogo para ferver.
6. Despeje a calda fervida sobre as frutas e deixe por mais 10-12 horas.
7. Escorra a calda e leve para ferver pela terceira vez.
8. Depois disso, despeje sobre as fatias e cozinhe até ficar macio, em fogo baixo. O cozimento deve durar cerca de 1 hora. Lembre-se de mexer a guloseima constantemente para evitar queimaduras. A espuma resultante também precisa ser removida. Neste caso, utiliza-se apenas uma colher de pau.
9. Assim que a geléia estiver pronta, retire-a do fogão. Despeje em potes e feche as tampas.

Cinco minutos

A iguaria segundo esta receita não se prepara em cinco minutos, como muitos pensam. O segredo é que a geléia é fervida 3 vezes durante 5 minutos, mas espere um tempo considerável entre o cozimento. Esse método ajuda a preservar mais nutrientes e os frutos não se desfazem.

Ingredientes:

• damascos (é melhor levar os verdes) – 1,5 kg;
• açúcar – 1,5kg;
• água – 500 ml.

Receita:

1. Lave as frutas em água corrente e seque com papel toalha.
2. Divida as frutas ao meio e retire as sementes.
3. Coloque os damascos preparados em uma tigela funda ou frigideira em camadas, com a pele voltada para baixo.
4. No processo de disposição das frutas, cada camada deve ser generosamente polvilhada com açúcar. Cubra a panela com uma fralda e deixe descansar por uma noite.
   

   Se não for possível realizar este procedimento à noite, antes de dormir, é melhor começar pela primeira metade do dia para que as frutas com açúcar tenham tempo de fermentar e liberar o suco.

5. Depois de algumas horas, quando já saiu muito suco, começamos a cozinhar.
6. Se a geléia parecer muito grossa, adicione mais quantidade requeridaágua. Leve a panela ao fogo, leve o conteúdo para ferver e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
7. Após a fervura da geléia, deixe esfriar por 3 horas.
8. Repita o cozimento da guloseima mais 2 vezes, fazendo um intervalo de 3 horas entre o cozimento. No total, a geléia deve ferver 3 vezes por 5 minutos, totalizando 15 minutos.

Se você vai fazer geléia para o inverno preparada de acordo com esta receita, depois da terceira fervura não precisa deixar esfriar. Distribua a geléia em potes e enrole.

Como fazer geléia grossa

Para esta receita você precisará de damascos maduros e suculentos. Então eles ferverão facilmente, formando uma pasta. Essa mistura doce pode ser chamada de metade geléia, metade geléia. Nesse caso, não se usa muito açúcar, pois os próprios damascos maduros devem ser muito doces.

Ingredientes:

• damascos – 1kg;
• açúcar – 0,5kg;
• canela em pó – 1 colher rasa de café.

Receita:

1. Corte cada fruta ao meio, retire as sementes.
2. Coloque as fatias em uma tigela e cubra com açúcar.
3. Leve imediatamente a geléia ao fogo para ferver e, após ferver, reduza o fogo para baixo.
4. Cozinhe a guloseima por 10 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
5. Adicione canela à mistura doce e cozinhe por mais 10 minutos. Como pegamos damascos macios e suculentos, esse tempo será suficiente para ferverem.
6. Enrole a geléia pronta ou deixe esfriar e sirva.

Geléia real

Ingredientes:

• damascos (grandes, densos, bastante maduros) – 4 kg;
• água pura – 0,5 l;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• açúcar - de 3 a 4 kg (depende do seu gosto).

Receita:

1. Pegue os damascos pré-lavados e retire os caroços com um palito de madeira ou um simples lápis. Isso é feito assim: insira um lápis na reentrância onde ficava o pedúnculo e com um leve movimento empurre a semente para fora do outro lado. Assim os damascos permanecerão intactos.
2. Quebre as sementes com uma pedra comum ou martelo e extraia os grãos delas. Tente fazer isso com cuidado para que os grãos permaneçam intactos.
3. Insira os grãos de damasco na fruta no lugar dos caroços removidos. Coloque a fruta em um recipiente para fazer geléia.
4. Faça uma calda com água e açúcar, borrifando ácido cítrico. Despeje a mistura preparada sobre os damascos e os grãos.
5. Leve o conteúdo da panela para ferver, retire a espuma que se formou e deixe a panela de lado por 12 horas.
6. Ferva novamente e deixe pelo mesmo tempo mais 2 vezes.
7. Despeje a geléia em potes e enrole.

Toda dona de casa quer que sua geléia fique perfeita. Para fazer isso, você precisa considerar várias recomendações úteis:

• Fazer geléia, que envolve cozinhar em várias etapas ou infundir em açúcar, ajuda a preservar o formato da fruta.
• Se você estiver preparando geléia com grãos de sementes, não será necessário remover a película deles. É isso que confere ao sabor um tom amendoado incomum.
• O restante da calda de geléia pode ser adicionado a coquetéis e sucos de frutas, caçarolas de queijo cottage, molhe os biscoitos com ele.
• Se for importante para você preservar o formato dos damascos ou se estiver usando uma receita de geléia real, não é recomendável mexer com uma colher durante o cozimento. É melhor agitar a tigela em direções diferentes, pois os próprios damascos se moverão na tigela sem serem danificados.
• Antes de adicionar grãos de damasco à iguaria, é recomendável prová-los, pois podem ser amargos. Não importa se os grãos são amargos, você pode usar amêndoas ou nozes.
• O ácido cítrico é utilizado em receitas para preservar o sabor dos damascos, bem como para aumentar a vida útil da geléia. Portanto, é aconselhável adicionar suco de limão ou ácido cítrico para fazer geléia de damasco para o inverno.
• Se você encontrar frutas maduras demais, não há necessidade de jogá-las fora; elas darão uma boa geléia de damasco.
• As conservas a quente preservam a qualidade do produto de forma mais confiável e, portanto, apresentam uma vantagem sobre as conservas a frio.
• Os potes fechados de geléia devem ser armazenados em temperatura ambiente (não superior a 27 C), evitando a luz solar direta.

Deixe a sua geléia ser saborosa, aromática e saudável.

A geléia de damasco pode ser feita de várias maneiras. Às vezes, os damascos são cortados em fatias, cubos ou deixados inteiros. Para uma variedade de sabores e cores, você pode incluí-lo em um prato ingredientes adicionais. Portanto, há muito por onde escolher. Mas o principal neste assunto é encontrar damascos bons e inteiros. A variedade pode ser qualquer, mas os frutos são sempre firmes e por vezes verdes, para não se desfazerem durante a cozedura.

Características de preparo de geléia de damasco

Geléia de damasco

A geléia de damasco para o inverno ficará muito saborosa, com um aroma rico, somente se seguir a receita.

• Existe uma grande variedade de variedades de damasco para compotas. Normalmente a preservação é feita a partir da variedade que está disponível na horta ou à venda. E ainda assim as variedades “Parnas”, “Iceberg”, “Lel”, “Black Velvet” e “Alyosha” são consideradas favoritas. São estes que as donas de casa procuram para cozinhar. a melhor geléia para o inverno.
• É aconselhável levar frutas do mesmo tamanho. O fato é que dependendo do tamanho do damasco, ele pode ficar de molho na calda por muito tempo ou rapidamente!
• Os potes de geléia devem ser bem lavados antes do uso (com bicarbonato de sódio) e esterilizados.
• Se o damasco estiver macio, você pode fazer geléia em forma de purê. O sabor não será pior do que geléia em fatias!
• Para fazer geléia, costuma-se usar um recipiente de cobre ou aço inoxidável com fundo grosso.

Quanto menos você mexer a geléia e com mais cuidado, mais intactas ficarão as rodelas de damasco.

• Para evitar que o damasco se desfaça durante a cozedura, é necessário cozinhar em várias etapas.
• Nem todo mundo gosta de geléia cristalizada. Para evitar isso, é necessário adicionar um pouco de ácido cítrico (4 g/1 kg de fruta) no final do cozimento.

Receita de geléia de damasco para o inverno

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Foto de geléia de damasco

O primeiro passo é traçar o tipo mais simples de geléia de damasco, que pode ser feita facilmente em qualquer cozinha.

Ingredientes:

• Damascos firmes – 3 kg;
• Açúcar – 3kg.

Preparação

1. Os damascos são lavados e cortados ao meio (você também pode cortá-los em quartos ou cubos, se desejar). O osso é removido.
2. As frutas são cobertas com açúcar, cobertas com tampa ou toalha e deixadas até que o damasco solte o suco.
3. Quando o suco de damasco aparecer, é preciso colocar o recipiente com eles em fogo médio e levar para ferver. Ferva os damascos por no máximo 5 minutos e deixe esfriar.

Diferentes variedades de damasco podem produzir suco em momentos diferentes. Isso não depende do açúcar ou da sua quantidade, mas apenas da suculência da fruta, da sua densidade e de muitas outras nuances.

1. O processo de cozimento é repetido novamente quando os damascos esfriam. E cozinhe-os por 5 minutos.
2. Enquanto a geléia estiver quente, despeje em potes, abaixe as tampas e cubra com um cobertor quente.

A geléia esfriará em 24 horas e depois poderá ser levada para a despensa.

Receita de geléia de damasco com rodelas de laranja

Fatias de geléia de damasco com laranja

A geléia de damasco com laranja não tem só aroma de laranja, mas também sabor! O damasco neste prato é quase completamente dominado pelo sabor cítrico, mas o sabor doce e agradável do damasco permanece inalterado.

Ingredientes:

• Damascos – 2kg;
• Laranjas – 2kg;
• Açúcar – 2kg.

Preparação

1. Os damascos são lavados e sem caroço. Metades limpas são transformadas em purê no liquidificador ou moedor de carne.
2. Despeje o purê de damasco em uma panela ou tigela de fundo grosso, acrescente o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos.
3. As laranjas são lavadas, cortadas e as sementes removidas. Não há necessidade de cortar a casca, pois exala um forte aroma cítrico. Agora é preciso passar as laranjas por um moedor de carne e adicionar o purê resultante aos damascos, mas somente quando eles ferverem um pouco.
4. Juntamente com as laranjas, cozinhe a geléia por mais 5 a 10 minutos e desligue. Resta colocar em potes, enrolar e deixar esfriar.

Esta compota não só é saborosa e saudável, mas também tem uma cor âmbar única.

Geléia de damasco sem caroço com conhaque

Foto geléia de damasco com conhaque

Para quem gosta muito de geléia de damasco, é sempre interessante experimentar algo novo. A geléia de damasco para o inverno com limão e conhaque tem um aroma atípico de conhaque e uma agradável acidez de limão.

Ingredientes:

• Damascos – 2kg;
• Conhaque – 300ml;
• Suco de limão – 300ml;
• Açúcar – 2kg.

Preparação

1. Os damascos são lavados e sem caroço. Eles precisam ser cortados em 2-3 partes para que fiquem em pedaços bastante grandes, para que não se desfaçam durante o processo de cozimento.
2. As frutas descascadas são colocadas em um recipiente de fundo grosso, acrescenta-se suco de limão, conhaque e apenas 200 g de açúcar. Cubra toda a mistura com uma toalha grande e deixe por 5 a 10 horas.
3. Com o passar do tempo, os damascos vão soltar suco e precisam ser levados ao fogo. Ferva a geléia por 10 minutos até que os frutos fiquem macios. Depois é preciso adicionar o restante do açúcar (1800 g) e esperar até que se dissolva no líquido.
4. Agora a geléia está cozida em fogo médio por meia hora. Deve começar a engrossar. Às vezes é mexido.
5. Os potes desta geléia precisam ser bem lavados e esterilizados.
6. Após 30 minutos, a geléia pode ser distribuída em potes e enrolada.

Receita de geléia de damasco com caroço para o inverno

A geléia feita de damascos inteiros costuma ser mais saborosa. E frutas inteiras têm menos probabilidade de transbordar e manter a forma em potes, então esse tipo de preservação pode ser considerado mais esteticamente agradável.

Ingredientes:

• Damascos, firmes, pequenos – 1 kg;
• Açúcar – 1,3kg;
• Água – 375 ml.

Preparação

1. Os damascos são separados e lavados. Todas as frutas danificadas e estragadas devem ser removidas - não são adequadas para conservação!
2. Os frutos do damasco são furados com um garfo em diferentes locais para que fiquem rapidamente embebidos em açúcar.
3. Em uma tigela esmaltada, a água é aquecida a 85-90 graus. Os damascos são imersos nele e escaldados por cerca de 2 minutos. Então a água precisa ser drenada.

A geléia de damasco com caroço é feita apenas com frutas pequenas e duras. Se você pegar um damasco muito maduro, ele se desfará durante o cozimento e o próprio caroço cairá da polpa.

1. Em um recipiente separado, comece a cozinhar a calda com água e açúcar. Deve ser levado à fervura e fervido por 2 minutos. É importante garantir que a calda não queime, por isso é constantemente mexida com uma colher de pau.
2. Os damascos escaldados são servidos com a calda preparada e cozidos em fogo baixo por 10 minutos. Em seguida, desliga-se o fogão e deixa-se a geléia fermentar por 8 a 10 horas. Durante esse tempo, os damascos poderão absorver a calda de açúcar e amolecer um pouco.
3. Decorrido o tempo indicado, leve a geléia ao fogo médio, leve à fervura e cozinhe por um quarto de hora. É isso, a geléia está pronta. Resta colocar em potes esterilizados e enrolar.

Receita de geléia de damasco com miolo

A geléia de damasco com caroço das sementes tem sabor e aroma de amêndoa excepcionais. Se a tecnologia de cozimento não for violada, os grãos não serão amargos e apenas complementarão o sabor dos damascos.

Ingredientes:

• Damascos da variedade “Vladimirovka” (têm grãos grandes) – 1 kg;
• Açúcar – 750g.

Preparação

1. Os damascos são lavados e cortados em rodelas.
2. Após a limpeza, as sementes não são jogadas fora, mas partidas e os grãos são retirados.
3. As rodelas de damasco são colocadas em uma tigela para fazer geléia e cobertas com açúcar. Eles devem infundir por 4 horas.
4. Agora você precisa colocar a tigela no fogo (pequena) e levar a mistura para ferver. Em seguida, desligue-o e repita o procedimento novamente. A geléia deve ferver por pelo menos 5 minutos. Durante esse processo, é mexido com uma colher de pau para evitar que queime.
5. Durante o segundo cozimento, os grãos são adicionados à geléia.
6. Agora você pode colocar a geléia em potes e enrolar.

A geléia de damasco pode ser usada de várias maneiras. Eles espalham no pão, comem com panquecas, cheesecakes ou panquecas e adicionam em tortas e outros produtos assados. Além disso, se conseguir lindas rodelas de geléia, elas podem ser usadas para decorar bolos e outras sobremesas!