Bolo de casca de limão. Receita de bolo de capim limão com acidez deliciosa

Tenho uma nova iguaria para vocês, é sexta-feira, não dá para quebrar tradições. Este bolo de limão está simplesmente imbuído de um clima cítrico: tem camadas de bolo com raspas aromáticas, coalhada de limão “sob o capô” e physalis brilhante e estourando na decoração. Se eu tivesse folhas de limoeiro, pode ter certeza que elas também estariam neste bolo. E este clima limão-limão com limão não lhe dará um sabor azedo banal, mas um sabor cítrico agradável e luxuoso, e os conhecedores entenderão a diferença!

E os padeiros caseiros e os confeiteiros entusiastas ficarão felizes em adicionar uma nova receita de bolos (para ser justo, a coalhada também é uma receita nova). O processo é simples e rápido, mas o que ganhamos é uma dádiva do destino. Os bolos são incrivelmente brancos (vejo quantos tiveram a ideia de fazer um arco-íris pintando os bolos), decentemente elásticos (suportam duas ou três camadas sem piscar), perfeitamente porosos (xaropes simples e impregnação irão ser instantaneamente absorvido pelos bolos) e geométrico perfeito.

Os limões e as folhas do limoeiro são muito utilizados na culinária: as raspas são adicionadas aos pratos, o suco é usado em cremes, molhos e marinadas e a carne é cozida com as folhas. Mas se você combinar o suco com refrigerante, obtém uma massa espumosa que clareia muito bem os dentes se aplicada por pouco tempo.

Vamos começar com a coalhada de limão porque ela precisa de tempo para assentar. Pelo que entendi, nem todo mundo usa a seção ““, mas em vão. Nesta seção você pode encontrar centenas de respostas para suas perguntas. Há também. Hoje vou contar para vocês outra variação, ela difere nas proporções dos ingredientes e dos ovos. Lembre-se que também pode usar qualquer outro sumo em vez do sumo de limão (nomeadamente sumo, sem polpa de bagas ou frutos).

É simples. Ligue o fogo médio. Se você duvida de si mesmo, faça muito pouco para não perder o momento de tirar do fogão. Coloque todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso.

Rale as raspas de dois limões. Se você é um verdadeiro fã, escolha três)

Rale e esprema o suco. Nós pesamos. No total precisaremos de 250 gramas de suco de limão. Levei 5 limões, você pode conseguir 4 ou 6.

Adicione o açúcar (250 g) às raspas e ao suco em uma panela.

Adicione 4 ovos.

E manteiga fria (190 g), cortada em cubos.

Leve ao lume e mexa com um batedor.

Aos poucos o óleo se dissolverá e a coalhada começará a engrossar.

Verificamos a omoplata. Um traço deve permanecer se você passar o dedo.

Bolhas grandes também ficarão visíveis e explodirão.

Retire imediatamente do fogo e coe. Isso é necessário para remover as raspas e pedaços de proteína coagulada. Ao mesmo tempo, o curdo começará a esfriar.

O resultado será um molho macio e lindo.

Cubra com filme e coloque na geladeira.

Vamos começar pelos bolos. Esta é uma receita simples que tem como base e, mas com modificações. Gosto mais porque fica menos gorduroso (parece), poroso (olha o corte depois) e mantém melhor a forma.

Em uma tigela, misture os ingredientes secos: farinha (345 g) e fermento (2 colheres de chá).

Em outra, bata a manteiga amolecida (225 g) com o açúcar (300 g). Pode parecer que tem muito açúcar, mas em bolos prontos, principalmente com coalhada de limão, isso não é perceptível. Se fizer bolos para outro creme, pode reduzir o açúcar para 200. Bata bastante na velocidade máxima. Até a massa ficar branca.

Adicione 4 ovos, um de cada vez. A cada vez, bata bem a mistura antes de adicionar a próxima.

Você terá uma bela massa pálida.

Aqui adicionamos raspas de limão (2-3 colheres de chá).

Em seguida vem o iogurte neutro (135 g, qualquer teor de gordura, pode substituir por creme de leite ou kefir, mas acho que dão um sabor próprio).

Adicione metade da farinha.

Bata e despeje o leite (125 g, qualquer teor de gordura).

E a segunda parte da farinha.

A massa ficará com espessura média, uniforme, lisa e muito bonita.

Prepare o molde fazendo. Peguei 16 cm, pode usar 18. Despeje metade da massa. Para entender exatamente onde está a metade, é preciso pesar o copo vazio com antecedência e depois despejar a massa na forma na balança.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus (superior/inferior sem convecção) por cerca de 30-40 minutos. Claro, você precisa verificar com um espeto.

Como sempre, o bolo vai crescer no centro, sem problemas.

Retire e vire.

Remova o pergaminho. Aliás, eu sempre reutilizo. Afinal, precisamos assar a segunda parte da massa.

Cortamos cada pedaço em duas partes. Acontecem 4 bons bolos de 2 cm cada e guarnições (esmigalha-os num copo, despeje a coalhada e viva!). Veja como eles são corretos e, o mais importante, brancos como a neve! Nesse caso, não adianta embrulhá-los em filme. Estes bolos podem ser perfeitamente pintados em qualquer cor se decidir fazer, por exemplo, um arco-íris.

Ao contrário de muitas receitas, esses bolinhos não são úmidos. Combinam bem com o curdo, porque é bastante líquido. Se decidir levar um creme diferente (estão todos na “Nota da Dona de Casa”), então deve mergulhá-los em calda simples (isto é água com açúcar 1:1, leve ao fogo em uma panela e aqueça até o açúcar dissolve e depois escove com um pincel).

Camada com curdo.

Decoramos o topo com verduras e physalis, cabe no tema aqui tanto na cor quanto no sabor.

De acordo com a quantidade de massa por bolo (2 a 4 bolos de 1,5 a 2,5 cm):

Se você não gosta de sobremesas doces açucaradas, definitivamente deveria experimentar o bolo de limão. Esta é uma combinação incrível de pão de ló arejado, recheio delicado com creme de leite e raspas de limão. Neste artigo iremos contar-lhe uma receita passo a passo para preparar esta obra-prima da confeitaria.

Como preparar massa para bolo de limão?

Para deixar a sobremesa arejada e derreter na boca, o melhor é preparar um pão de ló (embora algumas donas de casa preparem massa de shortbread).

Quais ingredientes você precisa usar para amassar a massa de biscoito:

• farinha – 500 g;
• fermento em pó – 2 colheres de chá;
• sal – 1 colher de chá;
• manteiga – 100g;
• 150g de açúcar;
• 3 ovos;
• baunilha – 1 colher de chá;
• leite – 250 ml.

O processo de fazer pão de ló para bolo de limão:

1. Ligue imediatamente o forno para que enquanto amassa a massa ela tenha tempo de aquecer até 180°. Na mesma fase, prepare as assadeiras. Você vai precisar de 2 moldes de 25 cm de diâmetro. Unte as formas com manteiga.
2. Misture a manteiga com o açúcar, os ovos, a baunilha e o leite em uma tigela e bata tudo até ficar cremoso.
3. Separadamente, misture a farinha com o fermento e o sal em outro recipiente. Misture a farinha com a mistura de creme de leite. Misture tudo bem com uma colher para que não haja grumos.
4. Despeje a massa nas formas e leve ao forno por meia hora. Durante este tempo, o biscoito deve estar completamente cozido.
5. Retire o biscoito acabado do forno e deixe esfriar.

Como preparar o recheio do bolo de limão?

Ingredientes necessários para preparar o recheio:

• raspas de limão – 1,5 colheres de sopa;
• suco de limão – 125 g;
• amido - 1 colher de sopa;
• manteiga – 75g;
• 60g de açúcar;
• gema de ovo – 4 unid.

Processo de preparo do recheio do bolo de limão:

1. Misture as raspas, o suco e o amido em uma panela. Leve tudo ao fogo e leve para ferver.
2. Depois que a mistura ferver, acrescente manteiga e açúcar. Cozinhe o recheio por 3 minutos.
3. Enquanto o recheio cozinha, bata as gemas separadamente.
4. Adicione as gemas ao recheio, que a esta altura já deve estar fervido e engrossado. Continue cozinhando o recheio por 5 minutos. Basta lembrar que depois de adicionar as gemas ao recheio, ele não deverá mais ferver.
5. Despeje o recheio em uma tigela e deixe esfriar. Coloque na geladeira para infundir por 3 horas.

Como preparar creme para bolo de limão?

Ingredientes que você precisará para fazer bolo de limão:

• 600g de açúcar de confeiteiro;
• manteiga – 100 g (deve estar em temperatura ambiente);
• suco de limão – 2 colheres de sopa;
• raspas de limão – 1 colher de chá;
• leite – 2 colheres de sopa.

Processo de preparo do creme para bolo de limão:

1. Combine o açúcar de confeiteiro com a manteiga, o suco de limão e as raspas em uma tigela e bata tudo na batedeira ou batedor. Você deve obter uma massa fofa homogênea.
2. Quando notar uma consistência fofa, acrescente o leite. O creme deve clarear durante o processo de batimento.

Como fazer bolo de limão?

1. Faça 4 camadas de bolo com dois biscoitos - corte cada camada de bolo em 2 partes horizontalmente.
2. Empilhe os bolos uns sobre os outros, pincelando cada um com recheio de limão.
3. Coloque o creme por cima do bolo. É aconselhável que o bolo seja untado por todos os lados.
4. Coloque o bolo na geladeira para que o pão de ló fique de molho no recheio.
5. Durante esse tempo, você pode pensar na decoração. Para o efeito, recomendamos a utilização de rodelas de limão ou algumas marmeladas preparadas de amarelo ou laranja.

O bolo preparado de acordo com a receita acima dá para 7 pessoas. 100 g de doce contém 335 calorias, por isso não aconselhamos que você se empolgue se estiver de olho no seu corpo. Guarde o bolo apenas na geladeira, caso contrário ele estragará rapidamente. Sirva com chá com mel e limão para experimentar ao máximo todos os seus sabores.

Ingredientes:

Para o biscoito:

• 6 pedaços de ovos;
• 6 colheres de sopa de farinha;
• 14 colheres de açúcar (6 colheres - para biscoito, 8 colheres - para impregnação);
• um saco de açúcar baunilhado;
• 6 limões pequenos.

Para creme:

• 1 litro de creme de leite 25% de gordura;
• espessante de creme;
• 1 xícara de açúcar ou açúcar de confeiteiro;

Para decoração:

• meio limão;
• flocos de coco amarelos.

Bolo "capim-limão". Receita passo a passo

1. Rale as raspas de 6 limões pequenos e deixe repousar um pouco.
2. Descasque 3 limões da casca branca, das partições e das sementes. Deixamos apenas a polpa.
3. Bata a polpa de 3 limões e 8 colheres de açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. Deixe a mistura pronta por um tempo para que o açúcar se dissolva. Vamos molhar os bolos prontos com esse suco para que o bolo não fique seco.
4. Para fazer um pão de ló arejado em casa, você precisará de 6 ovos (separe as claras das gemas).
5. Bata as claras e as gemas separadamente.
6. Adicione 3 colheres de açúcar. Bata até obter uma massa espessa.
7. Misture metade da massa proteica com as gemas batidas.
8. Peneire 6 colheres de sopa de farinha.
9. Adicione a mistura resultante às claras em neve e misture tudo cuidadosamente com uma espátula de madeira.
10. Adicione 1 colher de chá de raspas de limão.
11. Cubra uma forma de 20 centímetros de diâmetro com papel manteiga e despeje a massa nela. Faça um buraco no centro para evitar que o bolo de limão inche.
12. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25-30 minutos.
13. Retire o biscoito acabado da forma, vire e deixe esfriar por 4-6 horas.
14. Corte em 3 partes iguais.
15. Molhe os bolos com suco de limão e açúcar, começando pela borda.
16. Prepare o creme: bata o creme de leite por 5 minutos até ficar fofo. Adicione o açúcar ou açúcar de confeiteiro (bata até dissolver o açúcar), o espessante de natas e as raspas de limão. Bata tudo bem sempre.
17. Cobrimos cada bolo com uma grande quantidade de creme, com cerca de 2 centímetros de espessura.
18. Cobrimos também a parte superior e as laterais com creme e polvilhamos com flocos de coco. Se desejar, decore com rodelas finas de limão.
19. Deixe fermentar por algumas horas e você pode servir.

De minha parte, posso acrescentar que a receita do bolo de capim-limão será um verdadeiro achado para os amantes da culinária caseira. A torta não fica seca, mas bem encharcada, moderadamente azeda e moderadamente doce. Irrealistamente saboroso e macio. Esse bolo pode ser chamado com segurança de “feminino”, embora eu conheça muitos homens que ficarão simplesmente loucos por tal iguaria. Bom apetite a todos. Visite o site “Very Tasty”: temos muito mais receitas de pastéis doces (e muito mais). E para quem gosta de limão, recomendamos mais duas sobremesas deliciosas.

Mais uma vez mimamos a nossa querida família e convidados com uma sobremesa elegante e deliciosa feita por nós mesmos - criamos um incrível bolo de limão com framboesas. Hoje combinamos pão de ló light padrão com creme de leite, complementado com sucesso com raspas e suco de frutas cítricas. Quanto aos frutos silvestres, no início do preparo examinamos cuidadosamente as framboesas, escolhendo para o bolo apenas os exemplares totalmente maduros, fortes e mais bonitos.

Esta sobremesa aromática e suculenta é perfeita para o verão - é muito macia, refrescante, agradável e nada pesada. Um “tom” discreto de frutas cítricas dilui perfeitamente a paleta geral de sabores!

Ingredientes:

• framboesas frescas - aproximadamente 250 g.

Para o biscoito:

• ovos - 5 peças;
• fécula de batata - 40 g;
• fermento em pó - 1,5 colheres de chá;
• farinha - 100 g;
• açúcar - 150g;
• açúcar baunilha - 1 colher de chá.

Para creme:

• leite - 500ml;
• raspas de 2 limões;
• suco de limão - 80 ml;
• fécula de batata - 30 g;
• ovos - 2 peças;
• manteiga - 200g;
• açúcar - 170g.

Para molhar os bolos:

• água - 50ml;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;
• açúcar - 2 colheres de chá.

1. Estamos preparando um biscoito. Separando das gemas, bata as claras até formar picos firmes, acrescentando aos poucos metade do açúcar. Certifique-se de verificar a consistência da massa proteica - incline e vire gradualmente a tigela. As claras devem ficar firmes no lugar, sem deslizar pelas laterais da tigela.
   
2. Em um recipiente separado, bata as gemas com o açúcar granulado restante, acrescente o açúcar baunilha para dar sabor. Trabalhamos com uma batedeira até obter uma massa lisa e espessa de cor amarelo claro.
   
3. Adicione a massa de gema às claras em partes (em 3-4 adições), amassando cuidadosamente a cada vez estritamente em uma direção, de baixo para cima.
   
4. Combine a farinha com o amido e o fermento. Após peneirar, adicione pequenas porções à mistura de ovos. Continuamos a misturar cuidadosamente os componentes de baixo para cima e não deixamos a massa fofa assentar!
   
5. Coloque a massa homogênea de biscoito em uma assadeira de 22 cm de diâmetro e nivele a superfície. Por conveniência, você pode primeiro colocar uma folha de papel manteiga no fundo do recipiente.
   
6. Asse a 180 graus por cerca de meia hora. Verificamos a prontidão com um espeto/palito seco perfurando a migalha. Após o resfriamento, retire os assados ​​​​da forma. Se necessário, apare o pão de ló cortando o monte da parte superior.
   
   
7. Ferva o leite. Ao mesmo tempo, misture o açúcar, os ovos e o amido em uma tigela refratária. Adicione as raspas, previamente descascadas dos limões, ralando-as num ralador fino (retire apenas a casca amarela, sem tocar na camada branca amarga).
   
8. Moa os componentes até obter uma mistura o mais homogênea possível.
   
9. Despeje cerca de um terço do leite na tigela em um jato fino, mexendo ativamente a mistura.
   
10. Despeje a mistura de leite com as raspas de limão na panela com o leite restante. Manter em fogo baixo, mexendo bem e continuamente a massa (principalmente no fundo). Quando o creme engrossar visivelmente e bolhas de ar começarem a subir do fundo, retire a panela do fogo.
    
11. Bata a manteiga amolecida até ficar cremosa.
    
12. Certifique-se de esfriar completamente o creme com as raspas de limão. Em seguida, adicione à manteiga em partes, continuando a trabalhar na batedeira.
    
13. No final, despeje o suco de limão em jato fino, mexendo continuamente as natas. A porção de suco de limão fresco pode variar a gosto.
    

    Montando o Bolo de Limão

14. Para impregnação, dissolva o açúcar em água quente. Esfrie o líquido e misture com suco de limão.
    
15. Corte o biscoito resfriado horizontalmente em três camadas idênticas. Coloque um deles em um prato e regue com suco de limão. Aplique cerca de um terço do creme. Distribua as framboesas limpas e secas por cima. Em seguida, repetimos os passos - coloque a próxima camada de bolo, despeje com a impregnação, aplique o creme de limão, coloque as frutas vermelhas.
    
16. Cubra a camada de framboesa com a última camada de bolo umedecida com impregnação. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com o creme restante. Se desejar, polvilhe as laterais com os restos esfarelados do pão de ló (corte a parte superior). Decore o bolo de limão com framboesas.
    
17. Guardamos a sobremesa durante a noite na geladeira para imersão completa. Depois, corte em porções e sirva.
    

Bolo de limão e framboesa está pronto! Aproveite o seu chá!

Bolo de limão é ideal para uma mesa festiva de verão. Têm textura leve e sabor refrescante. Preparar um bolo assim exigirá esforço e tempo, mas o resultado irá surpreendê-lo agradavelmente. A seguir você aprenderá a cozinhar delicioso bolo de limão seguindo receitas passo a passo com fotos.

Bolo de limão com merengue e coalhada de limão

Utensílios de cozinha: batedeira, espátula, duas assadeiras, papel manteiga, panela, batedor, sacos de confeitar, forma de bolo de mola, concha, queimador de gás.

Ingredientes

Preparação passo a passo

Bolacha

Coalhada de limão

Creme

Merengue

Montando o bolo

Receita de vídeo

Para ver claramente todo o processo de cozimento bolo de coalhada de limão e merengue, que está descrito na receita acima, recomendamos assistir ao vídeo a seguir.

Não assar bolo de limão e chocolate

Tempo de cozimento: 75-80 minutos + 5 horas.
Utensílios de cozinha: pergaminho, forma de bolo em forma de mola, batedor, panelas, liquidificador, tigelas, espátula, pincel.
Número de porções: 7.

Ingredientes

Preparação passo a passo

Korzh

Creme de coalhada de chocolate

Creme de coalhada de limão

Montando o bolo

Receita de vídeo

Para ver um método de montagem bonito e original bolo de coalhada de limão com creme de chocolate, recomendamos assistir ao próximo vídeo.

Bolo De Mousse De Limão

Tempo de cozimento: 145-150 minutos.
Utensílios de cozinha: anéis de pastelaria, batedeira, liquidificador, espátula, assadeira, pergaminho, forma de bolo, prato, filme, concha.
Número de porções: 7.

Ingredientes

Preparação passo a passo

Bolacha

Confiture de morango

Mousse de morango

Mousse de limão

Montando o bolo

Receita de vídeo

A culinária moderna é rica em receitas de bolos originais. Por exemplo, é preparado adicionando cereja de passarinho picada à massa. consiste em delicados bolinhos amanteigados e natas à base de leite condensado. Se precisar preparar uma sobremesa com urgência, recomendamos experimentá-la.

Ele absorve em 60 minutos. Nozes e passas adicionadas à massa do biscoito conferem ao bolo General um sabor único e inesquecível.

Agora amigos, vocês já sabem fazer um refrescante bolo de limão. Ao preparar uma das opções, não deixe de compartilhar suas impressões nos comentários.