A geléia de ameixa sem caroço é uma receita clássica. Receitas de geléia de ameixa para donas de casa experientes e novatas

As sobremesas de ameixa há muito ganharam popularidade entre crianças e adultos. Mas a geléia bem preparada não é apenas uma delícia saborosa, mas também traz muitos benefícios. Por exemplo, se você prepará-lo para o inverno, não terá que se preocupar com tristeza sazonal, deficiência de vitaminas ou diminuição forças protetoras corpo. Mas nem todo mundo sabe cozinhar o produto de acordo com todas as regras, por isso suas propriedades terapêuticas e características gustativas são prejudicadas. Para obter um resultado ideal, é necessário saber preparar a fruta para cozinhar, o que fazer com as sementes e por quanto tempo expor a peça ao calor.

Ao preparar geléia de ameixa, você deve seguir as seguintes regras e recomendações:

Somente frutas maduras sem amassados, buracos de minhoca ou danos são adequadas para a colheita no inverno. Certifique-se de lavá-los e remover os caules.
As sobremesas são melhor preparadas com frutas inteiras ou metades. A polpa totalmente moída, submetida mesmo a tratamento térmico de curta duração, praticamente não contém substâncias úteis.
Se as ameixas forem utilizadas inteiras, devem ser picadas em vários locais para que a casca não rebente e a polpa fique uniformemente saturada com calda de açúcar.
Se os frutos forem pequenos, recomenda-se escaldá-los por mais 3 minutos em água quente, mas não em água fervente. Geralmente são usados inteiros para fazer geléia. É melhor cortar os grandes ao meio e livrar-se das sementes.
É preferível cozinhar frutas com casca muito fina em várias abordagens, mantendo o produto em calda antes de cada uma delas. Isso permitirá que você obtenha o resultado desejado sem ferver os componentes até ficar homogêneo.

Depois de se familiarizar com as regras básicas para trabalhar com o ingrediente, resta escolher a receita de sobremesa adequada e começar a implementá-la.

Doce de ameixa clássico com e sem caroço

Se for difícil entender imediatamente toda a variedade de receitas, primeiro você pode cozinhar geléia de ameixa de acordo com uma das opções tradicionais. Para fazer isso, escolha um dos seguintes métodos:

Com ossos. Para 1 kg de fruta tomamos 1,2 kg de açúcar e 1,5 copo de água. Selecione ameixas pequenas e médias, retire os caules e enxágue em água corrente. Escalde por 3 minutos em água quente e deixe esfriar em água fria. Só depois picamos cada fruta em vários lugares. Em uma panela, prepare uma calda com água e açúcar, coloque as frutas e deixe em infusão por 5 horas. Depois disso, a peça deve ser cozida por 20 minutos, removendo regularmente a espuma. Deixamos a mistura por 8 horas, cozinhamos por mais 20 minutos e deixamos novamente por 8 horas. Agora deve ser mantido em fogo moderado pelo tempo que for necessário para deixar a composição pronta. Resta embalar a massa em potes e fechá-los para o inverno.

Dica: Se a geléia ficar muito líquida, ainda pode ser guardada. Para isso, coe a calda, ferva até o estado desejado e misture novamente com as frutas. Leve o produto acabado para ferver e feche para o inverno.

Sem sementes. Para 1 kg de fruta tomamos a mesma quantidade de açúcar, duas colheres de raspas de limão e uma pitada de canela. Lavamos as ameixas, cortamos ao meio e retiramos as sementes. Coloque a mistura em uma tigela, polvilhe com açúcar, acrescente a canela e deixe durante a noite. De manhã, leve a estrutura ao fogo, leve para ferver em fogo médio e cozinhe a mistura por no máximo 10 minutos. Todo esse tempo retiramos a espuma e ocasionalmente mexemos a composição. Em seguida, esfrie a mistura completamente, ferva novamente por 10 minutos e deixe esfriar novamente. Adicione as raspas de limão à geléia quase pronta, cozinhe por mais 10 minutos e feche para o inverno.

Cinco minutos. Para 1 kg de fruta levamos 1,5 kg de açúcar. Em geral, é melhor decidir quanto açúcar usar, com base nas suas preferências de gosto. Coloque as ameixas lavadas e sem os talos sobre uma toalha para escorrer o excesso de líquido. Em seguida, retire as sementes da fruta e corte as metades em duas partes. Misture o componente com o açúcar em uma panela e deixe por algumas horas. Leve a mistura rapidamente para ferver; cozinhe por não mais que 5 minutos, mexendo sempre. Colocamos o conteúdo em potes, esterilizamos por mais um minuto e podemos fechar para o inverno, apesar de ser preparado tão rapidamente.

Além dos componentes principais, outros adicionais podem ser utilizados nas receitas fornecidas. Por exemplo, vanilina, ácido cítrico, gengibre, cravo e outros intensificadores de sabor. Nós decidimos quanto adicionar, é melhor adicioná-los alguns minutos antes do final do cozimento.

Preparando geléia de ameixa em panela elétrica

A iguaria de ameixa não pode ser cozinhada apenas da maneira tradicional. Hoje, as donas de casa usam cada vez mais uma multicooker para isso. A geléia feita sem sementes com adição de gengibre é especialmente saborosa.

Para 1 kg de fruta madura tomamos um pouco menos de 1 kg de açúcar, uma colher de sopa de gengibre picado e 3 colheres de água.
Lave as ameixas, seque-as, retire os caroços. Coloque os ingredientes na tigela multicooker, adicione água, feche a tampa e cozinhe o produto no modo “Fritar” por 6-7 minutos. Transfira a mistura resultante para uma tigela e triture no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque de volta na panela elétrica, acrescente o açúcar e o gengibre. Mexa tudo bem e defina o modo “Cozinhar” ou “Vapor”. A composição deve ser cozida por cerca de 25 minutos com a tampa aberta, retirando regularmente a espuma.

O inconveniente dessa abordagem é que não dá para preparar muita geléia de uma vez, mas fica muito saborosa e aromática.

Doce de ameixa amarela exótica

Para preparar uma iguaria de ameixa com uma cor original e um sabor específico mas agradável, precisaremos de 1 kg de frutos amarelos, 1,5 kg de açúcar, 3 copos de água.

Limpamos e lavamos as ameixas, secamos e furamos várias vezes cada fruta. Não retiramos as sementes. Coloque os preparativos em uma assadeira.
Preparamos uma calda com açúcar e água, que deitamos sobre a fruta ainda fervendo. Deixamos a mistura por um dia, após o qual extraímos o líquido.
Ferva e despeje a fruta novamente. Deixe por mais um dia, depois ferva a massa no fogo o tempo que for necessário para engrossar a composição.

Despeje o produto acabado em potes e feche para o inverno. Deve-se levar em consideração que a ameixa amarela possui um aroma bastante pronunciado, que não deve ser enfatizado ou realçado com o auxílio de componentes auxiliares.

Opções inusitadas no preparo de iguarias

Além das receitas básicas, existem muitas abordagens incomuns para trabalhar com ameixas. Os gourmets podem gostar de geléia preparada de acordo com uma das seguintes receitas:

Uma sobremesa de inverno feita com ameixas e nozes. Para 1 kg de ameixas pequenas (por exemplo, a variedade húngara), tome um copo de nozes, 4 copos incompletos de água potável, 1 kg de açúcar, uma colher de sopa de açúcar baunilhado, o suco de meio limão e meio limão. colher de chá de bicarbonato de sódio. Dissolva o refrigerante em 1 litro de água (ou água da torneira) e molhe as frutas lavadas. Com um espeto, empurre o osso para fora da polpa, pressionando a parte lateral do pedúnculo. Coloque uma noz do tamanho apropriado dentro de cada peça. A partir de água potável e açúcar preparamos uma calda onde colocamos as ameixas recheadas. A composição precisa ser fervida por um quarto de hora, depois adicione o suco e a baunilha, ferva até engrossar e você pode selar a massa para o inverno.

Geléia de frutas com cacau. Para 4 kg de ameixas tomamos 2 kg de açúcar, um terço de copo de cacau em pó e uma colher de chá de vanilina. Lavamos as frutas, secamos e retiramos as sementes. Coloque as frutas em uma tigela, polvilhe com metade do açúcar e coloque em local fresco por um dia. Depois disso, adicione todos os outros ingredientes à mistura e misture bem. Leve o produto para ferver em fogo médio, mexendo regularmente. Deve ser cozinhado durante 45 a 60 minutos, dependendo da maturidade dos componentes. A geléia finalizada deve engrossar.

Para 5 kg de fruta tomamos 2 kg de açúcar, 2 meios copos de vinho branco seco, meia colher de chá de canela, uma pitada de cardamomo e duas colheres de sopa de amêndoas. Dividimos as ameixas limpas e secas ao meio, retiramos as sementes, colocamos num recipiente adequado e polvilhamos com açúcar. Deixe a mistura descansar por 12 horas e depois adicione o vinho, a canela e o cardamomo moído. Aqueça lentamente a mistura, mexendo regularmente. É necessário ferver o tempo necessário para obter a espessura desejada da calda. Adicione as amêndoas 5-7 minutos antes do final do cozimento (nozes inteiras ou moídas). Distribua a mistura pelos potes, feche e leve à geladeira.

Para 1 kg de ameixas tomamos a mesma quantidade de maçãs, 1,5 kg de açúcar, meio copo de água e meia colher de chá de ácido cítrico. Divida as ameixas sem caroço ao meio e misture com as rodelas de maçã descascadas. Preparamos uma calda com água e açúcar, que colocamos na mistura de frutas. Aqueça a massa, cozinhe por 10 minutos e deixe o produto por 5 horas. Repetimos mais 2 vezes, não esquecendo de retirar a espuma durante o cozimento. Durante o quarto cozimento, adicione ácido cítrico e prolongue a fervura por 5 minutos. Coloque o produto acabado em potes e feche.

Para preparar um produto saboroso e digno, você pode criar suas próprias receitas. Ameixa - embora não seja um componente universal, combina bem com muitas frutas, bagas, ervas aromáticas e especiarias. Você só precisa escolher os ingredientes certos e suas proporções. Se depois de algum tempo se verificar que a massa ficou cristalizada, deve-se fervê-la novamente ou simplesmente aquecê-la em banho-maria. No entanto, com a segunda abordagem, terá de ser consumido dentro de 2-3 dias e o aquecimento subsequente não ajudará mais.

Continuando os preparativos para o inverno, passamos a cozinhar geléia de ameixa. Todos os residentes de verão que se prezam cultivam ameixas de diferentes variedades. Depois de comer o quanto quiser, é hora de fazer uma geléia simples ou transformá-la em sobremesa deliciosa. Não há muitas receitas culinárias em meu caderno.

Mas cada um deles foi testado ao longo dos anos. Escolha a que quiser, recolha as ameixas e comece a colher.

Como fazer uma deliciosa geléia de ameixa para o inverno

Qualquer tipo de ameixa é adequada para cozinhar uma iguaria deliciosa - amarela, branca, ameixa, cereja, húngara, redonda, tudo depende das suas preferências de gosto.

A retirada do caroço não é uma condição necessária, mas a maioria das donas de casa prefere preparar a iguaria de inverno sem sementes. Concordo, não é muito agradável “cuspir” entre os convidados e sua família não vai aprovar. Portanto, você terá que trabalhar um pouco, embora tirar os caroços das ameixas não seja muito difícil.

Se você gosta de experimentar, experimente diversificar o sabor da sobremesa adicionando nozes, maçãs, laranjas, canela e damascos.

Geléia de ameixa sem caroço - receita de cinco minutos

Tradicionalmente, tentamos preservar as vitaminas através de menos tratamento térmico das frutas. difere pouco do preparo de sobremesa com outras frutas. Conselho: escolha ameixas que não estejam muito maduras, caso contrário ferverão e corre o risco de ficar com geleia.

Você precisará de:

Ameixa – 2kg.
Açúcar - quilograma.
Vanilina – 10 gr.

Receita:

Cozinhe em três etapas. Lave a fruta, corte-a ao meio e retire as sementes.
Cubra as fatias com açúcar, deixe em infusão por várias horas e solte o suco. O tempo depende da suculência da fruta.
Deixe cozinhar. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe as fatias por 5 minutos.
Retire do fogão. Deixe esfriar.
Cozinhe novamente voltando à fervura e cozinhando por cinco minutos.
Quando a geléia esfriar, cozinhe uma última vez. No final ferva fortemente, desligue.
Encha os frascos estéreis e feche. Após o resfriamento, leve-o para a despensa ou adega.

Receita de geléia de ameixa clássica – vídeo

Deliciosa geléia de ameixa para o inverno em rodelas

Xarope transparente onde as fatias flutuam lindamente. Para isso, você pode tentar e trabalhar duro para retirar as sementes. Ameixas húngaras ou variedades semelhantes de ameixa são ideais para cozinhar.

Obrigatório:

Açúcar e ameixas de qualquer tipo - um quilo (para frutas ácidas é permitido aumentar a quantidade de areia para 1,3 kg).
Água - meio copo.

Como fazer uma geléia deliciosa:

Deixe de lado as frutas maduras e macias, pois elas servirão para outras preparações de ameixa. Lave as ameixas e retire as sementes.
Encha as fatias com açúcar e faça outras coisas por 5-6 horas.
Deixe a sobremesa cozinhar. Após a fervura, anote o tempo. Cozinhe a preparação por 40 minutos.
Verifique se a geléia está pronta colocando uma gota em um pires. Coloque em potes, feche e guarde para o inverno.

Doce de ameixa grosso com gelatina

Isso não é geléia, embora a calda fique bem espessa. Mas a iguaria é cozida em rodelas. Mais corretamente, a geléia deveria ser chamada de “ameixa em geleia”.

Açúcar – 2 xícaras.
Ameixa – 1kg.
Gelatina – 30 gr.

Como cozinhar adequadamente com gelatina:

Divida as frutas limpas ao meio, retire as sementes. Divida as metades grandes em fatias.
Polvilhe com açúcar. Se você tomar gelatina instantânea, não deixe de molho, apenas adicione junto com a areia.
O conteúdo deve assentar para liberar o suco. Isso levará várias horas.
Deixe cozinhar. Após a fervura, desligue imediatamente e encha os potes. A ameixa não requer tratamento térmico prolongado de acordo com esta receita. Mas certifique-se de esterilizar os próprios frascos.
Enrole, vire, espere esfriar.

Geléia sem caroço em panela elétrica de ameixa com canela

Prepare qualquer geléia, com ou sem sementes, o processo de cozimento permanece o mesmo. Já aviso, a sobremesa fica líquida.

Obrigatório:

Ameixas – 1kg.
Pau de canela.
Açúcar granulado – 500 gr.

Preparação passo a passo:

Retire as sementes da fruta e meça o açúcar. Coloque em uma tigela e mexa bem o conteúdo.
Não comece a cozinhar por cerca de 15 minutos para permitir que as ameixas liberem o suco. Adicione canela picada.
Em seguida, tampe a tampa e cozinhe por 40 minutos, configurando o modo “Ensopado” ou “Geléia”.
A meio da cozedura, abra a tampa e mexa.
Distribua a guloseima pronta em potes.

Para a coleção de suas receitas

Ameixa em chocolate

Faça uma sobremesa com cacau. Lembra dos famosos doces “Ameixas com chocolate”? Muito reminiscente.

A única desvantagem da geléia é que ela não dura muito. Você terá que comê-lo em até 6 meses, mas dado o sabor incomum, não será difícil. Tenho mais várias opções de culinária no meu site, confira!

Pegar:

Ameixas, de preferência da variedade escura – um quilo.
Açúcar – 500 gr.
Cacau em pó – 200 gr.

Como fazer geléia incomum:

Retire as sementes da fruta e pique finamente (pode usar um liquidificador, mas é melhor se sobrarem pedaços grandes de fruta).
Adicione metade do açúcar granulado e leve ao lume.
Misture o açúcar restante com o cacau.
Quando a sobremesa ferver, aos poucos, em porções, acrescente o açúcar de cacau. Mexa bem a mistura de cada vez.
Cozinhe por 15-20 minutos. Deixe ferver alto, retire do fogo e encha imediatamente os potes. Torça, espere esfriar e coloque na despensa.

Geléia de ameixa amarela com laranja

Ameixas brancas e amarelas, incluindo ameixas cereja, são mais adequadas para fazer geleia de laranja.

Laranjas – 500 gr.
Açúcar granulado – 1,5 kg.
Ameixa – 1,5 kg.

Como cozinhar:

Remova os caroços das ameixas.
Lave a laranja, corte diretamente com as raspas em pedaços pequenos (se encontrar algumas sementes, selecione-as). Misture até formar uma pasta com um liquidificador.
Combine as ameixas com o purê de laranja e acrescente o açúcar.
Após 30 minutos, envie para cozinhar. Sobre fogo alto Ferva a mistura, reduza e continue cozinhando por 5 a 10 minutos.
Retire a espuma e deixe ferver vigorosamente. Desligue e distribua em potes. Enrole, deixe esfriar, coloque na adega ou na despensa.

Geléia de ameixa com nozes e conhaque

O sabor incomum de nozes, a acidez agradável e o aroma sutil de conhaque tornarão a sobremesa incrivelmente saborosa. Cozinhe com qualquer ameixa, mas as ameixas pretas ficarão aguadas. Você pode equilibrar a consistência simplesmente aumentando a quantidade de nozes.

Pegar:

Frutas – 1kg.
Nozes sem casca – 200 gr.
Conhaque – 2-3 colheres grandes.
Água – ½ xícara.
Açúcar – 4 xícaras.

Receita:

Divida as ameixas limpas ao meio e retire o meio.
Coloque em um recipiente para cozinhar, adicione água e deixe ferver.
Adicione o açúcar granulado e as nozes trituradas (misture-as em pedaços e migalhas).
Quando a mistura ferver, cozinhe por 20 minutos, retirando a espuma.
Desligue o fogo e deixe-o com a tampa aberta por 10 minutos, deixando esfriar um pouco.
Despeje o conhaque. Distribua em potes ainda quentes e enrole.

Ameixas e maçãs variadas

Uma iguaria perfumada é obtida cozinhando geléia de ameixa com maçãs doces.

Você precisará de:

Maçãs e ameixas - um quilo cada.
Açúcar – 800 gr.
Ácido cítrico - meia colher pequena.
Água – 100ml.

Lave a fruta, corte em pedaços, retire sementes e caroços. Coloque em uma tigela.
Despeje o açúcar granulado em água fervente, mexa e acrescente as rodelas de frutas.
Leve para ferver. Retirando a espuma, cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo e deixe em infusão por 3-4 horas.
Coloque novamente para cozinhar. Após ferver, cozinhe por 10 minutos, adicione ácido cítrico.
Continue cozinhando por mais 5 minutos. em seguida, desligue, despeje e feche.

Geléia de chocolate com cacau – vídeo

Receita de vídeo de sobremesa de ameixa para o inverno. Se você não se sentir confiante, repita as ações do autor e tudo dará certo. Boa sorte com seus preparativos.

Muitas pessoas se lembram do sabor incrível e inesquecível da geléia de ameixa desde a infância. Durante a época de maturação, corremos para os mercados ou colhemos as nossas próprias colheitas na horta para cozinhar geléia deliciosa de ameixas para o inverno, para que mais tarde nos dias frios você possa se lembrar do verão passado.

Para deixar a geléia perfeita, é necessário observar rigorosamente as proporções de fruta e açúcar. Se você adicionar menos adoçante, a sobremesa pode ficar azeda ou mofada e, se adicionar muito, pode ficar açucarada.

A iguaria é preparada a partir de qualquer variedade de ameixa. Uma condição importante é que estejam livres de danos e pragas. Primeiro, enxágue bem as frutas e certifique-se de remover as pontas. Você pode cozinhá-los inteiros ou depois de retirar as sementes. É mais conveniente usar uma bacia larga de esmalte. Nesse recipiente é fácil cozinhar geléia e mexer. Se estiver preparando ameixas com casca, fure-as com um palito em vários lugares. Esse preparo ajudará as frutas a ficarem melhor de molho na calda.

A receita mais simples de geléia de ameixa para o inverno

Esta receita é mais usada por donas de casa nos preparativos de inverno. Trata-se de ferver a geléia três vezes para preservar mais vitaminas. Para cozinhar, escolha ameixas maduras e firmes. As frutas macias vão se desfazer e transformar a sobremesa em mingau.

Obrigatório:

Água – 100ml.
Ameixas – 1kg.
Açúcar – 1kg.

Preparação:

1. Separe as ameixas, retire as folhas e os galhos. Limpar. Coloque sobre uma toalha e seque.

2. Corte cada fruta em 2 partes e retire as sementes. Não quebre as ameixas com as mãos. As metades ficarão rasgadas e não ficarão bem na geléia.

3. Despeje o açúcar em uma panela e adicione água. Ferva a calda até que os cristais estejam completamente dissolvidos.

4. Despeje sobre as frutas preparadas. Deixe por 4 horas. Durante esse tempo, eles liberarão a quantidade necessária de suco.

5. Defina o queimador para médio. Depois que a mistura ferver, retire a espuma e cozinhe por 3 minutos. Retire do fogão. Deixe por 9 horas.

6. Coloque novamente em fogo médio. Depois de ferver, mude para o modo mínimo e cozinhe por 3 minutos. Certifique-se de remover a espuma. Junto com ele, os detritos restantes sobem à superfície. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

7. Ferva novamente. Retire a espuma e cozinhe por 10 minutos. Mexa delicadamente durante o cozimento para que as metades da ameixa mantenham a forma. Uma colher grande de madeira é ideal para esse fim. Imediatamente, ainda quente, despeje a deliciosa geléia de ameixa nos potes preparados. Feche com tampas.

Como fazer geléia de ameixa sem água

Durante o cozimento, as ameixas fervem no próprio suco, de modo que seu sabor e consistência lembram um pouco a marmelada. A receita é tão simples que até um cozinheiro inexperiente que nunca fez geleia consegue lidar com ela.

Obrigatório:

Ameixas – 2kg.
Nozes – 500g.
Açúcar granulado – 2 kg.

Preparação:

1. Para cozinhar, escolha ameixas densas. Limpar. Usando uma faca, corte em duas partes. Descarte os ossos. Apare todas as partes com vermes durante a preparação. Pese. Você deve obter 2 kg de frutas sem sementes.

2. Adicione açúcar. Mexer. Deixe durante a noite. As frutas vão liberar muito suco. Mexer.

3. Leve ao fogão. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, e retire do fogo. Reserve por 8 horas. Enquanto a fruta esfria, não toque na geléia, caso contrário as metades da ameixa perderão a forma.

4. Adicione nozes. Se desejar, pode cozinhar sem nozes ou substituir as nozes por amêndoas ou avelãs. Envie para o fogo. Ferva isso. Reserve por 8 horas.

5. Ferva novamente e despeje imediatamente em recipientes esterilizados. Feche com tampas.

6. Vire os pedaços sobre as tampas, cubra com um pano quente e deixe esfriar completamente.

Deliciosa geléia de ameixa com nozes

Graças ao cozimento prolongado, a geléia de ameixa com nozes ficará caramelizada. As nozes darão um sabor especial e a canela um aroma incrível. Frutas maduras não são adequadas para compotas. Use os densos e ligeiramente azedos.

Obrigatório:

Canela – 1 pau.
Ameixas – 2kg.
Nozes – 400g.
Água – 240 ml.
Açúcar – 1kg.

Preparação:

1. Separe as nozes. Deixe apenas os sólidos e de alta qualidade. Remova partições. Enxágue várias vezes, depois encha com água fria e deixe agir por meia hora.

2. Retire os caroços das ameixas. Para cozinhar, o melhor é usar um caldeirão ou recipiente de paredes grossas.

3. Coloque as frutas em um recipiente. Despeje o açúcar, coloque a água e acrescente a canela. Cozinhe por 40-50 minutos. Mexa constantemente durante o processo e não deixe a geléia.

4. Quando a mistura começar a ferver, acrescente as nozes. Continue mexendo e cozinhe em fogo médio.

5. Retire a espuma durante o cozimento. Assim que o pau de canela flutuar na superfície, cozinhe por 15 minutos.

6. Retire a canela. Transfira as guloseimas para potes preparados. É mais conveniente servir com uma concha.

7. Enrosque as tampas e deixe de cabeça para baixo sob um cobertor quente por 2 dias.

Receita de geléia de ameixa com maçã

As maçãs darão frescor à geléia de ameixa. uma opção saborosa comprovada há muito tempo. Quando tratadas termicamente, as frutas não perdem suas qualidades benéficas e ajudam a fortalecer as propriedades protetoras do corpo no inverno.

Obrigatório:

Açúcar – 2kg.
Ameixa – 3,5 kg.
Maçã – 2kg.

Como cozinhar:

1. Separe as ameixas. Limpar. Corte as sementes.

2. Lave as maçãs. Corte em quartos. Remova as sementes e o caroço.

3. Combine os produtos preparados. Adicione o açúcar e deixe por pelo menos 4 horas. As ameixas vão liberar muito suco.

4. Coloque no fogo. Quando a mistura ferver, cozinhe por 5 minutos. Depois disso, deixe agir por 12 horas.

5. Repita o processo mais 2 vezes.

6. Depois de ferver a geléia pela terceira vez, despeje-a imediatamente nos potes preparados e enrole.

7. Vire os potes de geléia e deixe-os embaixo da manta até esfriar completamente.

Fazendo geléia de ameixa com cacau e manteiga

Esta opção é ideal para fãs de pratos de chocolate. Pelo menos em forma pura não se utiliza chocolate, a geléia é ricamente achocolatada e aromática graças ao cacau. Você pode aumentar ou diminuir o volume do cacau conforme desejar, dando à sobremesa um tom mais escuro ou claro mais rico.

Obrigatório:

Manteiga – 200g.
Cacau em pó – 70 g.
Ameixas húngaras - 3 kg.
Açúcar – 1,5 kg.

Método de cozimento:

1. Corte as ameixas lavadas em quartos. Remova e descarte as sementes conforme você avança. Corte as partes com vermes.

2. Coloque as frutas preparadas em uma panela. Adicione 1,3 kg de açúcar. Mexa e deixe por meia hora.

3. Coloque os queimadores em fogo médio. Depois que a mistura ferver, cozinhe, mexendo sempre, por meia hora.

4. Misture o cacau em pó com 200 g de açúcar. Despeje na geléia. Adicione a manteiga cortada em pedaços. Cozinhe mexendo por 10 minutos para que o cacau não assente no fundo.

5. Esterilize frascos e tampas. Despeje a geléia de ameixa quente em recipientes quentes. Feche com tampas.

Doce de ameixa transparente – Cristalizado

Durante o cozimento, as ameixas praticamente não cozinham. Portanto, eles permanecem densos e intactos. A calda fica com uma cor bonita e um sabor delicioso, sendo ideal para embeber biscoitos.

Obrigatório:

Açúcar – 900g.
Ameixa – 900 g.
Água – 300ml.

Como cozinhar:

1. Descasque as ameixas. Meça o peso das ameixas indicado na receita.

2. Despeje a água sobre o açúcar. Deixe a calda ferver. Quando ferver, desligue imediatamente o fogo e acrescente as ameixas preparadas. Feche a tampa e deixe por um dia.

3. Com uma escumadeira, retire todas as frutas. Ferva a calda. Assim que ferver, acrescente as frutas novamente. Cubra com uma tampa e deixe por 12 horas.

4. Repita o processo novamente e reserve a peça por 6 horas.

5. Coloque as ameixas na peneira pela quarta vez. Ferva a calda. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Transfira as ameixas para o líquido fervente.

6. Quando ferver, despeje em potes preparados com uma concha. Enrole a geléia de ameixa com as tampas e deixe esfriar sob um cobertor quente.

Como fazer geléia de ameixa amarela sem caroço

A deliciosa ameixa aromática permite preparar geléias de uma aparência incrivelmente bonita. Escolha frutas com polpa firme e densa. Lembre-se de que amostras maduras não são adequadas. As ameixas devidamente selecionadas ficarão inteiras e terão uma agradável polpa de marmelada.

Obrigatório:

Ameixas – 1kg.
Refrigerante – 10g.
Açúcar – 1kg.
Água – 200ml.

Como cozinhar:

1. Limpe os ralos pré-enxaguados. Para agilizar o processo, faça um corte em um dos lados e despeje água fervente sobre a fruta. Depois disso, a pele será facilmente removida. Você também pode descascar com uma faca afiada. É permitido não descascar a fruta, mas neste caso a casca fina ficará fortemente sentida na geléia.

2. Corte a área onde estava o caule e retire com cuidado o caroço, sem cortar a ameixa ao meio.

3. Pese. As ameixas devem ter o peso indicado na receita.

4. Despeje a água em um recipiente separado. O volume deve ser suficiente para cobrir completamente as ameixas. Despeje o bicarbonato de sódio. Mexa e adicione as ameixas. Isso deve ser feito para retirar o excesso de ácido da fruta. Além disso, esse preparo ajudará a tornar a estrutura das frutas mais densa e elas não amolecerão durante o cozimento.

5. Drene o líquido. Lave as ameixas. Não deve sobrar refrigerante na superfície.

6. Despeje a água sobre o açúcar. Coloque o fogo médio e cozinhe por 10 minutos. Adicione ameixas. Mexer. Reserve por 5 horas com a tampa fechada. Durante este tempo, o tamanho das ameixas diminuirá 2 vezes.

7. Retire as ameixas com uma escumadeira. Ligue o fogo e cozinhe a calda em fogo médio por um quarto de hora. O líquido deve evaporar o máximo possível da calda.

8. Devolva as ameixas. Desligue o fogo. Deixe por várias horas.

9. Retire as ameixas. Ferva a calda por um quarto de hora. Deve ficar na cor âmbar. Devolva as ameixas. Transfira para potes preparados e feche.

Geléia de ameixa com chocolate para o inverno

Nesta variação culinária você aprenderá a fazer uma geléia muito aromática e inusitada, com sabor muito parecido com a Nutella, apreciada por muitos. O agradável aroma de chocolate aliado ao delicado acidez de ameixa agradará a toda a família.

Obrigatório:

Água – 100ml.
Ameixa – 2kg.
Manteiga – 200g.
Cacau em pó – 100 g.
Açúcar – 1,5 kg.

Como cozinhar:

1. Descasque as ameixas. Você pode rasgar as frutas ao meio com as mãos ou cortá-las com uma faca. Meça 250 g de açúcar do volume total e acrescente as frutas.

2. Despeje água. Coloque fogo. Cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar completamente. Bata no liquidificador até ficar homogêneo.

3. Adicione o açúcar restante. Mexer. Se suas ameixas estiverem azedas, você pode adicionar mais açúcar. Cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar completamente.

4. Retire a espuma e com ela o restante da casca da ameixa que subiu à superfície. Para deixar a geléia mais macia, pode-se passar por uma peneira.

5. Cozinhe novamente por 20 minutos. Legal.

6. Passe o cacau por uma peneira para que não fiquem grumos.

7. Ferva a geléia. Adicione o cacau e bata até dissolver completamente. Adicione a manteiga cortada em pedaços. Cozinhe por 20 minutos.

8. Despeje em potes esterilizados e feche com as tampas. Vire de cabeça para baixo e envolva-o em um cobertor quente. Deixe esfriar completamente.

Como fazer geléia de ameixa - receita em vídeo

Conservar a compota de ameixa preparada na cave a uma temperatura de +2°...+8°C durante dois anos. Você também pode deixar a guloseima no armário em temperatura ambiente, longe da luz solar direta. Neste caso, o prazo de validade será reduzido para 1 ano. Em qualquer uma das opções propostas você pode adicionar folhas de hortelã, nozes, anis estrelado, cravo, canela ou baunilha a gosto.

A maioria das donas de casa enche anualmente suas adegas e despensas com geléia de ameixa sem sementes, uma excelente iguaria para o inverno. O preparo não só tem um gosto bom, mas também traz uma ajuda tangível ao corpo. Não há conservantes ou corantes na geléia de ameixa caseira - esta é uma vantagem significativa a seu favor.

Geléia de ameixa para beber chá de inverno

Frutas de variedades diferentes não são iguais em formato, tamanho, grau de doçura e, claro, cor. A ameixa pode ser azul, vermelha ou amarela (em alguns casos quase branca). Qualquer variedade é adequada para preparação de doces. Os amarelos são mais doces, com aroma de mel, por isso a quantidade de açúcar indicada nas receitas é menor. Independentemente da cor, as frutas contêm aproximadamente o mesmo conjunto de vitaminas e minerais valiosos para o corpo.

Apesar da semelhança na composição, frutos de cores diferentes possuem características próprias:

A maioria das substâncias contidas nas ameixas não se decompõe após o tratamento térmico. As frutas frescas contêm muitas vezes mais vitamina E do que as laranjas ou cerejas, conhecidas desde a infância. É responsável pelo funcionamento equilibrado do sistema cardiovascular.

Sem buracos de minhoca e esterilização

Para garantir que o preparo seja saboroso e não azeda ou bolor durante o armazenamento, são selecionados os frutos moderadamente maduros e duros. Os esverdeados não dão suco e sabor característico, os maduros demais se transformam em mingau durante o cozimento. Coleções com buracos de minhoca e áreas podres são rejeitadas. Esses defeitos não só prejudicarão o sabor do produto, mas também levarão ao seu azedamento.

Quanto açúcar você precisa na geléia de ameixa?

O açúcar granulado para guloseimas geralmente é ingerido na mesma quantidade que a massa da fruta. Se as frutas forem doces, sua porção é reduzida em 200-500 g. Se a coleta for azeda, adicione 200-300 g. Devido ao alto teor de carboidratos, a geléia não é recomendada para pessoas com sobrepeso, diabéticos e pessoas em dieta rigorosa . Se em vez de açúcar você colocar xilitol, frutose ou mel na sobremesa, essa restrição pode ser parcialmente removida.

As preparações à base de ameixas, via de regra, não são esterilizadas. Essa manipulação é realizada se os “cinco minutos” forem despejados em potes com tampa giratória para armazenamento em temperatura ambiente. Durante a esterilização, as tampas são fixadas com pinças, caso contrário a massa escorrerá pelas paredes do recipiente. Os recipientes para geléia devem ser esterilizados.

“Cinco minutos” é enrolado com tampas de metal. Espesso geléia clássica não estragará sob tampas de plástico e pergaminho.

Como cozinhar “cinco minutos”?

Minimize os custos de tempo e economize Quantia máxima vitaminas em uma sobremesa de inverno vão ajudar cozimento rápido. Este método é usado para preparar geléia de ameixa por cinco minutos. A receita é mais adequada para variedades doces suculentas de cor amarela ou quase branca. As ameixas amarelas contêm muita frutose, portanto, para 1 kg de colheita, você não precisa de mais do que 500-800 g de açúcar granulado.

Para preparar uma iguaria para o inverno com ameixas amarelas, siga a sequência mais simples de ações:

Antes de preparar um preparo “rápido” de ameixas brancas, os potes são esterilizados. O produto acabado é colocado neles, enrolado e colocado de cabeça para baixo sob um cobertor.

Vídeo de receita de cinco minutos.

Receita clássica de geléia de ameixa

Apesar do sabor intenso, cinco minutos podem não agradar a todos devido à sua consistência líquida. Além disso, este produto só pode ser armazenado por muito tempo sob tampas de metal. O método de cozimento tradicional permitirá preparar uma iguaria viscosa que não estraga sob um pergaminho ou tampa de náilon.

Ingredientes para 1 kg de ameixa azul ou vermelha:

0,5 copo de água,
1 kg de açúcar granulado.

Receita passo a passo geléia grossa de frutas azuis.

Se as ameixas não flutuarem e a calda ficar concentrada, a geléia é aquecida 4 vezes e colocada em recipientes pré-esterilizados. Quando a peça é coberta com filme, os potes são fechados e armazenados.

Experimentando aditivos: ameixa vermelha e laranja

As frutas de caroço são saborosas e aromáticas por si só. Porém, o preparo tradicional brilhará de uma nova forma se, junto com o sabor da ameixa, contiver canela, baunilha, conhaque ou frutas cítricas. Por exemplo, uma iguaria simples e saborosa é feita de favos de mel vermelhos com rodelas de laranja.

Ingredientes:

Os frutos são lavados, as sementes são retiradas das ameixas, os frutos são cortados em 4 partes. As laranjas são cortadas com casca. Transfira os produtos preparados para uma bacia de cozimento e leve para ferver. Ferva a peça em fogo baixo, mexendo para não queimar, por 20 minutos. As metades devem ficar macias e liberar suco.

Despeje 700 g de açúcar granulado na massa, mexendo bem. Aumente o fogo até a mistura ferver e depois reduza novamente. Com agitação constante, cozinhe a mistura por cerca de 20 minutos até engrossar. Coloque em potes quentes, feche bem com as tampas, vire e embrulhe por um dia.

Vídeo com receita clássica sem laranja.

Ameixas variadas e uvas escuras

A ameixa é uma excelente companhia para outras frutas, por isso é frequentemente adicionada a pratos variados. Existem muitas opções para congestionamentos multicomponentes. Uma delas é uma receita simples para o inverno sem esterilização com uvas escuras.

Ingredientes:

Os frutos puros, colhidos na proporção de 1:1, são cortados ao meio e as sementes retiradas. É necessário ferver a calda na proporção de 500 g de areia e ½ copo de água para cada 1 kg de fruta descascada. As frutas são imersas na massa doce e fervidas por 20 minutos em fogo baixo. Deixe o preparo fermentar por 10 a 12 horas, depois leve a panela ao fogo e termine de cozinhar a iguaria de uma só vez, retirando a espuma. Tempo de cozimento 45 min.

Geléia de ameixa amarela e pêra

O sabor, a consistência e a agradável cor ensolarada do preparo da ameixa amarela fazem o prazer do gourmet. Muitas donas de casa preferem adicionar peras para acompanhar a sobremesa de verão. Demoram mais para ferver do que as ameixas, por isso são cortadas em rodelas para variar a consistência homogênea.

Ingredientes:

Frutas abaixo do padrão são selecionadas e lavadas. Os caroços são removidos das ameixas e os caroços das peras. Coloque uma panela com água no fogão. Assim que o líquido esquentar, coloque o açúcar e espere que se dissolva. Despeje as peras fatiadas na calda e cozinhe depois de ferver em fogo baixo por 20 minutos. Adicione à massa fervida ameixa amarela, ferva por mais 25 minutos, retirando a espuma. O resultado é uma variedade incrivelmente saborosa para o inverno.

Delicadeza de ameixa em panela elétrica

O surgimento de eletrodomésticos “inteligentes” otimizou o processo de preparação não só de pratos do dia a dia, mas também de preparações sazonais. Fazer geléia na panela elétrica é muito mais prático do que no fogão. A receita é indicada para iniciantes e donas de casa experientes.

Por exemplo, para cozinhar ameixas vermelhas enlatadas clássicas em uma panela elétrica da seguinte maneira:

As ameixas são usadas para fazer geléias de consistência e sabor variados. Acompanha bem frutas e frutos do jardim e frutas do exterior. Donas de casa inquietas aprenderam a experimentar especiarias e variedades, e os iniciantes recorreram à ajuda de eletrodomésticos modernos. Graças ao esforço de ambos, a receita popular é complementada periodicamente.

Frutos totalmente maduros são selecionados para geléia de ameixa. Carnudos, com osso bem separável - são ideais para cozinhar doces grossos e saborosos. Por tamanho, os frutos da ameixa são divididos em grandes, pesando cerca de 50 gramas, médios e pequenos. Eles têm formatos que variam de variedades oblongas-ovais a redondas. Dependendo da variedade, podem ser azuis escuros, vermelhos escuros, roxos, amarelos e até verdes.

Para adicionar um aroma refinado à geléia de ameixa, você pode adicionar essência de baunilha. Mas a ameixa combina melhor com noz-moscada e cravo. Eles são adicionados a gosto no final do cozimento.

Regras para fazer geléia

A ameixa combina bem com qualquer outra fruta e esta mistura cria um sabor excelente. A cereja torna esta compota de sabor suave, a maçã e a canela dão notas aristocráticas, o marmelo ou a uva enchem a sobremesa de nobreza, e Noz irá adicionar acidez à geléia.

Para que a mistura acabada tenha uma consistência espessa e uniforme em casa, várias condições devem ser atendidas corretamente:

1. Para 1 kg de fruta são necessários aproximadamente 1,25 kg de açúcar.
2. Cozinhe até ficar totalmente cozido, depende muito do teor de pectina da fruta. Ao final, pinga-se um pouco de calda em um pires frio e, se a gota não se espalhar durante o resfriamento, a geléia é considerada pronta.
3. A cozedura realiza-se numa bacia de fundo largo e laterais correspondentes ao volume pretendido. Você não deve usar pratos esmaltados para cozinhar - a geléia queimará muito neles.
4. A cozedura simultânea com outros pratos na mesma superfície de cozedura é indesejável: a compota absorve odores estranhos.
5. Ao preparar o xarope, deve-se usar água purificada.
6. Bagas e frutas para geléia são pesadas em uma balança. A capacidade só pode ser usada para determinar o volume, mas não corresponde à massa.

Mexa a geléia com uma espátula de madeira.

Tabela de volumes de produtos utilizados.

Doce de ameixa clássico

Para fazer geléia de acordo com esta receita, você precisa de ameixas azuis com caroço facilmente destacável. As frutas são lavadas, de preferência cada fruta separadamente, em água corrente. Para remover a casca, as frutas são mergulhadas em água fervente por 2–3 minutos e depois mergulhadas em água fria– a pele racha e é facilmente removida. As ameixas são cuidadosamente cortadas em duas ou mais rodelas e as sementes são retiradas.

Para 700 g de ameixas sem caroço você precisa de:

4 coisas. folha de pelargonium (pode ser deixada sem ela ou substituída por qualquer erva perfumada).
1kg de açúcar;
0,5 litros de água.

As ameixas descascadas são imediatamente imersas em água com ácido cítrico para evitar o escurecimento da polpa.

1 kg de açúcar dissolve-se em 0,5 litros de água. Em seguida, o líquido é aquecido e fervido por cerca de 10 minutos, e no processo a espuma resultante é removida. A calda é resfriada à temperatura ambiente. Ameixas preparadas são mergulhadas nele e tudo é bem misturado. Após a fervura, a geléia é mexida constantemente para retirar a espuma. Aproximadamente 4 minutos antes do final do cozimento, adicione 4 folhas de pelargônio amarradas com fio. Eles são removidos antes da selagem. O prato finalizado deve ter uma calda espessa e homogênea.

Xarope espesso e macio

"Receita da Vovó"

Os frutos da ameixa são lavados e as sementes retiradas. Para 1 kg de ameixas você precisa de:

açúcar – 1300g;
água – 610 ml.

O xarope é feito com 610 g de açúcar e água. As rodelas de frutas preparadas são colocadas em uma bacia e recheadas com calda quente.

A geléia é cozida em três porções e guardada por cerca de 8 horas. O açúcar restante é dividido ao meio, 345 g cada, e uma porção é adicionada antes de cada lote. Quando bem quente, a geléia é colocada em potes esterilizados e bem fechados. Você pode usar capas de náilon. Não é necessário encerrar.

Cinco minutos

Você pode fazer geléia clássica rapidamente usando uma receita de cinco minutos. As ameixas são lavadas e secas. Em seguida, as sementes são retiradas e a polpa passa por um moedor de carne ou triturada no liquidificador.

Prepare a calda tomando 1300 g por 1 kg de ameixas torcidas. açúcar e 300 gr. água. Despeje a polpa em água doce e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. A massa aquecida deve ser fervida por 5–7 minutos e depois enchida com frascos esterilizados pré-preparados. Os recipientes são cobertos com círculos de papel manteiga embebidos em vodka e hermeticamente fechados. Não há necessidade de virar os potes para esfriar.

Doce de ameixa pequena “Solene”

Uma panela elétrica é usada para fazer esta iguaria. Pegue qualquer modelo que tenha uma função de “extinção”. Você também precisará de:

1. 1 kg de ameixas pequenas sem caroço;
2. 750g de açúcar;
3. 1/2 unid. limão com casca;
4. 1,5 colheres de sopa. eu. mel;
5. 2–3 peças. cravos;
6. 3 colheres de sopa. eu. conhaque

Frutas, açúcar granulado, limão picado com raspas, mel, conhaque e cravo são colocados na tigela multicooker. O programa de “extinção” está definido para 1 hora. Depois de decorrido o tempo definido, a geléia cozinha por mais duas horas. Em seguida, é colocado em potes esterilizados e fechados com tampa.

Ameixas fatiadas para geléia em calda

Ao cozinhar em panela elétrica ou máquina de fazer pão, não há necessidade de controlar o processo em si, mexendo constantemente e retirando a espuma. Basta adicionar os ingredientes necessários de acordo com o volume da tigela.

Geléia de ameixa no microondas

As ameixas são lavadas, secas e, sem dividi-las em duas metades, retiram-se as sementes. Coloque um pedaço de açúcar refinado no meio de cada ameixa. Para isso você precisará de:

1. Dreno – 30 unid.
2. Açúcar refinado – 30 unid.

Coloque as frutas preparadas em uma tigela funda própria para micro-ondas e cubra com uma tampa. O cozimento é feito na potência máxima por 9 minutos. Depois, ainda quentes, são colocados em potes esterilizados e enrolados.

O número de ameixas pode ser diferente. Regra básica: 18 segundos por ameixa. A consistência da calda e da sobremesa depende da qualidade das próprias frutas. Ameixas macias e ligeiramente maduras produzem um líquido espesso e opaco. Variedades firmes com polpa densa ajudam a obter uma geléia um pouco mais macia com calda transparente.

Geléia de ameixa com nozes

Corte as ameixas em duas metades e retire os caroços. Coloque as frutas em uma bacia para cozinhar, adicione 1 copo de água e deixe ferver, depois cozinhe em fogo médio até ficarem macias (aproximadamente 15–20 minutos).

Para isso você precisará de:

1 kg de ameixas azuis escuras;
4 xícaras de açúcar;
100g de nozes descascadas;
2 colheres de sopa. eu. vodka ou conhaque;
ácido cítrico na ponta de uma faca.

Em seguida, adicione açúcar e nozes à mistura e cozinhe tudo junto até ficar macio. O teste de prontidão de atolamento é determinado usando maneira simples. Uma gota de calda não deve espalhar muito no prato. Adicione a vodka à mistura doce levemente resfriada, mexa delicadamente e coloque-a em potes preparados.