Receita de bolo de Páscoa com farinha de amêndoa. Bolo de Páscoa com amêndoas e passas escuras

A mesa do feriado da Páscoa deve ser decorada com um bolo de Páscoa brilhante, perfumado e lindo - uma pastelaria tradicional eslava. Para variar, você pode preparar pratos muito diferentes para a Ressurreição de Cristo. sobremesa deliciosa, sobre o qual falaremos em detalhes hoje. Este bolo de amêndoa é nutritivo, saudável e incrivelmente saboroso. Ao preparar bolo com amêndoas, com certeza você surpreenderá sua família e convidados. Portanto, não deixe de usar o passo a passo da receita de bolo de amêndoa com fotos, que você encontra aqui.

Receita de bolo de amêndoa para a Páscoa

Uma boa receita de bolo de amêndoa começa com dicas importantes. Sem eles, o cozimento não será tão fofo e de alta qualidade. Nosso bolo com amêndoas fica muito macio e incrivelmente saboroso, e para que você consiga esse resultado observe as seguintes recomendações:

- O bolo de amêndoa ficará ainda mais saboroso se você adicionar outras nozes. Todos os grãos devem ser limpos e fritos. Ao contrário das passas e outras frutas secas, que são pré-umedecidas em água, esta regra não se aplica às nozes. Portanto, são colocados secos na massa.

- Para facilitar a remoção do bolo acabado com amêndoas das formas, unte as paredes com óleo vegetal e polvilhe com pão ralado esfarelado e coloque círculos de papel manteiga untados com óleo no fundo. Assim não haverá problemas com a massa grudando nas formas.

- Devido ao fato do bolo de amêndoa conter elementos pesados, como grãos de nozes, isso deve ser levado em consideração na escolha do fermento. Para que a massa cresça bem, você precisará de fermento de altíssima qualidade.

Se você quiser preservar o aroma natural das nozes, não adicione vanilina, canela ou raspas de frutas cítricas aos produtos assados. No entanto, uma exceção pode ser aberta para os gourmets, porque cada um tem o seu gosto, e alguém pode gostar deste método de conferir um cheiro único a um prato, como uma simbiose de vários aditivos aromatizantes.

Bolo de amêndoa - receita com foto

Assar cozimento de páscoa aceito em Quinta-feira Santa, de manhã cedo. A preparação levará mais de uma hora, então você precisa estar atento a esse processo, pois a tranquilidade tem importante para obter produtos assados de alta qualidade.

Ingredientes

2 ovos.
Meio copo de água ou leite.
Levedura – 40 gr.
4 xícaras de farinha.
1 Colher de Sopa. Saara.
Meia xícara de passas.
Manteiga – 100 gr.
Amêndoas nozes 100 gr.
Sal.
Um copo de creme de leite.
Ácido limão.

Preparação passo a passo de bolo de Páscoa com amêndoas

Esta seção explicará como preparar bolo de amêndoa para a Páscoa. Leia atentamente os seguintes passos, acompanhados de fotos, e siga-os ao amassar a massa e assar os bolos festivos:

A preparação do bolo de amêndoa começa com a preparação das nozes. Deve-se despejar água fervente sobre as amêndoas, deixar esfriar por 1 a 2 horas, depois descascar e secar no forno.

Enxágue as passas e despeje água fervente sobre elas. Depois de uma hora, você pode coar e secar com papel toalha.

Em uma tigela grande, misture o leite morno, o fermento e a farinha. Você deve obter uma massa homogênea. Deixe a massa crescer em local aquecido.

Divida os ovos em gemas e claras. Bata este último até formar uma espuma espessa, adicionando uma pitada de sal e ácido cítrico.

À parte, bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar branca.

Adicione sal, açúcar, amêndoas, ovos, creme de leite e manteiga derretida à massa e misture. Agora, como sugere a receita de bolo com amêndoas, a massa deve ser deixada novamente em local aquecido e esperar até dobrar de tamanho.

Assim que a massa aumentar de volume, acrescente as passas, depois de misturá-las com uma colher de sopa de óleo vegetal. Isso é necessário para que os bagos fiquem distribuídos uniformemente no bolo de amêndoa, e não concentrados em um só lugar. Mais uma vez esperamos a massa crescer, pois durante a mistura ela perdeu volume.

Agora você pode colocar a massa em formas. Não os encha até a borda. Será o suficiente para preencher os moldes até a metade. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por meia hora.

Assim que os bolos de amêndoa esfriarem, decore-os como desejar.

Este ano resolvi cozinhar algo novo para a Páscoa, no qual me ajudou um folheto com receitas de Páscoa que comprei uma vez. Como acabei de comer amêndoas, resolvi aproveitar e assar Bolo de Páscoa com Amêndoas e Damascos Secos. Esses bolos, como aqueles (que fiz ano passado), ficaram simplesmente maravilhosos! Todos gostaram muito - espero que vocês também gostem. Uma brilhante e alegre Ressurreição de Cristo para você!

Ingredientes:

Para bolos de Páscoa:

~1000-1150 gr. farinha (qualidade premium)
375ml. leite (1,5 xícaras)
50 gr. levedura
300 gr. manteiga ou margarina
1/2 colher de chá. + pitada de sal
5 ovos
1 gema – para untar a superfície dos bolos de Páscoa
1 Colher de Sopa. eu. água
1 pacote de açúcar baunilhado
1 Colher de Sopa. eu. Amaretto ou outro licor de amêndoa - opcional
1,5 colheres de sopa. Saara
100-150 gr. passas de uva
70-100 gr. amêndoas descascadas
50-70 gr. damascos secos
óleo de girassol (cerca de 1/2 xícara)

Para o esmalte branco:

1/2 colher de sopa. açúcar em pó
1-2 esquilos
1 Colher de Sopa. eu. suco de limão

Para decorar bolos de Páscoa:

açúcar granulado colorido
fruta cristalizada
mirtilos secos - opcional

Preparação:

Dissolva 1 colher de sopa no leite morno. uma colher de açúcar, fermento e ½ colher de chá. sal, misture, cubra com um guardanapo. Deixe crescer até formar uma tampa espumosa.
Conectamos 2 colheres de sopa. farinha peneirada e fermento adequado, misture, tampe, deixe a massa crescer.
Derreta a manteiga ou margarina e deixe esfriar.
Separamos as passas e os damascos secos e os lavamos. Encha-os com água quente por min. por 10-15, escorra a água e seque as passas e os damascos secos com um pano limpo ou papel toalha. Corte os damascos secos em cubos pequenos. Enrole damascos secos e passas em 1-2 colheres de sopa. eu. farinha.
Como descascar amêndoas? Se você tiver amêndoas com casca, coloque-as em água fervente por 2 a 3 minutos, depois coloque-as em uma peneira e enxágue. água fria. A gente tira a casca - agora ela sai facilmente, é só apertar a noz com dois dedos e ela vai sair da casca (vou postar o passo a passo de descascar amêndoas na receita, que eu também preparado este ano).
Seque as amêndoas descascadas com papel toalha e frite em uma frigideira seca até aparecer uma cor rosa-dourada clara e um aroma de amêndoa. O objetivo da torra é tornar o sabor e o aroma das amêndoas mais pronunciados e agradáveis. Corte as amêndoas em pedaços - não muito finos, para que você possa sentir os pedaços de nozes. Se você tiver amêndoas não utilizadas, para evitar que fiquem rançosas, é necessário guardá-las em um recipiente bem fechado (de preferência de vidro) na geladeira ou no freezer (melhor ainda). Desta vez usei pétalas de amêndoa prontas, não triturei, apenas fritei um pouco.
Separe as gemas das claras. Colocamos as claras na geladeira um pouco e moemos as gemas com um copo de açúcar e um saco de açúcar baunilha até ficarem brancas.
Entretanto, a massa deve crescer e começar a assentar.
Imediatamente antes de adicionar à massa, bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma fofa e estável. Continuando a bater, acrescente a ½ colher de sopa restante às claras em pequenas porções. Saara.
Despeje a manteiga resfriada (ou margarina), as gemas com o açúcar na massa, você pode adicionar o licor de amêndoa - misture. Em seguida adicione as claras.
Misture cuidadosamente.
Adicione a farinha peneirada em partes e sove a massa com uma espátula ou colher de pau. Quando ficar mais difícil de mexer e a massa não estiver mais líquida, mas viscosa, coloque-a sobre uma mesa polvilhada com farinha.
Sove a massa com as mãos (não se assuste se ficar viscosa - é assim que deve ser). Adicione a farinha aos poucos (meio copo de cada vez), mexendo sempre. Para evitar encher a massa com muita farinha, periodicamente, em vez de adicionar farinha, coloque um pouco de óleo vegetal na palma da mão e continue amassando. Isso torna a massa menos pegajosa e mais manejável. Sove a massa adicionando farinha e óleo de girassol até que a massa pare de grudar nas mãos. Não deve ser duro (não pode ser desenrolado), mas sim macio e sedoso. Quando ficar assim, pare de adicionar farinha, amasse um pouco mais, depois forme uma bola e coloque em um prato fundo (untamos bem as paredes do prato com óleo vegetal). Levei cerca de 40 minutos a 1 hora para amassar a massa.
Cubra a tigela com a massa com uma toalha e deixe aquecer.
Sove a massa crescida, liberando-a dióxido de carbono(para fazer isso, abaixe a mão fechada em punho na massa). Colocamos sobre a mesa, polvilhamos passas preparadas, amêndoas e damascos secos em volta, misturando aos poucos na massa.
Deixe a massa crescer novamente, cobrindo-a com um guardanapo.
Coloque a massa crescida em formas pré-untadas, enchendo-as até 1/3 (o fundo e, se desejar, as paredes podem ser forradas com papel manteiga e depois untadas óleo de girassol, você também pode polvilhar com farinha ou pão ralado). Nivele a superfície da massa pressionando levemente com o punho.
Deixe esquentar. Se durante a levedura notar que a superfície dos bolos de Páscoa está secando, lubrifique-a com água para que os bolos de Páscoa não quebrem durante o cozimento.
Lubrifique a superfície da massa crescida com gema batida com 1 colher de sopa. eu. água.
Coloque os bolos de Páscoa no forno pré-aquecido a 100º. E ajuste imediatamente a temperatura para 180º. Asse por 40-50 minutos, ou mais se as formas forem grandes. Assim que a superfície dos bolos estiver suficientemente dourada, cubra-os com papel alumínio para evitar que queimem. Continue assando até terminar. Para evitar que os bolos assentem, é necessário abrir a porta do forno com cuidado, sem bater. Verificamos a prontidão do bolo inserindo nele um espeto de madeira ou uma lasca: se estiver seco e não sobrar massa, o bolo está pronto.
Deixe os bolos de Páscoa prontos esfriarem por cerca de 5 minutos, depois com cuidado, para não quebrá-los, retire-os da forma (e retire com cuidado o papel manteiga), coloque-os de lado sobre almofadas forradas com toalhas. Até que os bolos esfriem, vire-os de vez em quando para que as laterais não descansem.
E foi assim que ficou o bolo em uma forma de muffin.
Bata as claras com um garfo ou batedor. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro peneirado, despeje suco de limão amassar. Se quiser que a cobertura fique mais espessa, pode adicionar um pouco mais de açúcar de confeiteiro.
Unte a superfície dos bolos de Páscoa com a cobertura acabada.
Decoramos bolos de Páscoa com granulados coloridos de açúcar, frutas cristalizadas e mirtilos secos. Você também pode usar decorações de mastique compradas em lojas.
E é assim que se parece um bolo de Páscoa com amêndoas e damascos secos em corte transversal:

Bom apetite!

Despeje o licor sobre as passas e deixe por 2 a 3 horas, coloque as amêndoas em uma tigela e regue com água fervente, deixe por 15 minutos. Descasque as amêndoas.

Aqueça o leite a 30°C. Peneire a farinha. Moa o fermento fresco com algumas colheres de sopa de leite morno até formar uma pasta. (Se você estiver usando fermento seco ativo, misture com 3 colheres de sopa de leite e deixe por 10 minutos, misture imediatamente o fermento instantâneo na farinha e siga a receita.) Despeje o restante do leite em uma tigela grande ou panela, adicione o fermento e 500 g de farinha, mexa bem para não formar grumos. Cubra a tigela com a massa com um guardanapo de linho e deixe em local aquecido até dobrar de volume. Isso levará aproximadamente 1 hora.

Coloque a manteiga em uma panela e derreta em fogo baixo - a manteiga não deve estar quente. Moa as gemas com o açúcar e o sal: a mistura deve ficar leve e o açúcar deve dissolver. Adicione as gemas à massa adequada e misture delicadamente com uma colher de pau. Adicione a farinha restante em várias adições. Despeje aos poucos a manteiga derretida, mexendo bem a cada vez. Sove a massa com as mãos por cerca de 20 minutos. Você pode fazer isso usando um processador de alimentos - a massa estará pronta em 10 minutos. A massa não deve ser muito grossa e deve ficar atrás das laterais da tigela.
Cubra a tigela com a massa e deixe em local aquecido por cerca de 1 hora e 15 minutos. – a massa deve dobrar de volume.

Abaixe a massa crescida e adicione nozes e passas. Sove um pouco, tampe novamente e deixe levedar em local aquecido. Isso levará aproximadamente 40–50 minutos.

Prepare formas de bolo com diâmetro de 12–15 cm (você pode usar latas em vez de formas): corte círculos de papel manteiga e cubra o fundo. Feche as laterais do molde: o papel deve ficar mais alto que as bordas. Unte bem o papel manteiga. Perfure a massa crescida e coloque-a nas formas. Preencha os moldes no máximo 2/3. Cubra as formas com a massa com toalhas e deixe por mais uma fornada, 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Leve as forminhas ao forno e leve ao forno por 30 minutos. Corte círculos de papel manteiga, umedeça-os com água e cubra os bolos. Reduza a temperatura do forno para 175°C e leve ao forno por mais 15–20 minutos. Verifique o cozimento com um palito de madeira. Retire os bolos prontos do forno e depois das formas. Coloque sobre uma gradinha de lado e deixe esfriar. Cubra os bolos resfriados com glacê ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Para a cobertura, bata as claras em neve até formar picos moles. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, sem parar de bater. Quando a massa ficar lisa e brilhante, acrescente o creme de leite, bata por 30 segundos, despeje o suco de limão e bata novamente.

Faço bolos de Páscoa há trinta anos, senão mais, e sempre, embora não seja uma pessoa religiosa, na Quinta-feira Santa. Os bolos de Páscoa ficam tenros, densos, não se esfarelam e mantêm a sua forma perfeitamente. O sabor do bolo de Páscoa é simplesmente divino... um aroma muito delicado de baunilha, passas ricas, suculentas e macias, espessamente adicionadas ao bolo, simplesmente pontilham de sabor todos os assados do feriado. Massa de manteiga para o bolo de Páscoa, que faço moderadamente doce, tem sabor ideal e sempre cabe com facilidade e sucesso e expande no forno ao assar com poder mágico.

EM últimos anos Comecei a experimentar o esmalte, que não está incluído nesta receita. Optei por limão e granulado. É lindo, mas praticamente não afeta o sabor.

Da quantidade prescrita na receita, obtêm-se quatro bolos de Páscoa com cerca de 600 gramas cada.

Para os moldes utilizo duas panelas velhas de alumínio e dois moldes de Teflon adquiridos há vários anos.

Receita de bolo de Páscoa e ingredientes para massa de Páscoa:

- a melhor farinha de trigo - 1 kg
- leite caseiro com alto teor de gordura - 1,5 xícaras
- ovos de galinha caseiros - 6 peças
- manteiga com pelo menos 72% de gordura ou margarina - 300 gr.
- açúcar granulado ou em pó - 1,5-2 xícaras
- fermento fresco vivo prensado - 40-50 gr.
- qualquer sal -3/4 colher de chá (uma pitada para dar gosto)
- passas douradas -150 gr.
- frutas cristalizadas variadas - 50 gr.
- amêndoas inteiras ou trituradas - 50 gr.
- vanilina a gosto
- 5-6 grãos de cardamomo esmagados em pó ou moídos em um pilão

Fazendo bolo de Páscoa em casa ou preparando a Páscoa:
- a massa para bolos de Páscoa pode ser preparada com uma massa separando uma pequena quantidade de leite morno, acrescentando duas colheres de farinha e duas colheres de açúcar e depois, esfarelando, diluindo o fermento no leite - isso é método de esponja, que é descrito detalhadamente e com precisão na receita.Enquanto a massa cresce e floresce, misture os ingredientes restantes (ovos, açúcar, manteiga, sal, todos os aditivos) em uma tigela e adicione o fermento maduro. Sove a massa e deixe levedar em local aquecido.

A segunda opção para preparar bolo de Páscoa uma solução rápida , mas isso não o torna menos bem-sucedido, e os produtos assados ficam sempre excelentes e fofos:

Você vai gostar muito desses maravilhosos bolos de Páscoa!

Bom apetite!

Passo 1

Despeje o licor sobre as passas e deixe por 2 a 3 horas, coloque as amêndoas em uma tigela e regue com água fervente, deixe por 15 minutos. Descasque as amêndoas.

Passo 2

etapa 3

Passo 4