Salada nutritiva com frango picante e uvas. Receita passo a passo da clássica sopa quente de beterraba com carne

Muito sopa saborosa, que é preparado em duas versões: fria e quente. O frio é bom no verão porque tem um efeito refrescante pronunciado. Mas se você não é fã de primeiros pratos frios, recomendamos preparar sopa quente de beterraba - você encontrará a receita clássica abaixo.

Acredita-se que este prato tenha raízes ucranianas e também lituano-bielorrussas. Mas quem quer que tenha sido o inventor deste prato incrível, ele deu para sempre ao mundo da culinária mundial uma verdadeira obra-prima.

Como sempre, existem muitas variações no preparo da sopa quente de beterraba, cada ingrediente confere à sopa um sabor e sabor especiais. Mas começaremos com a receita clássica tradicional. Então, como preparar sopa quente de beterraba - uma receita clássica com foto.

Receita clássica de sopa quente de beterraba

Primeiro você precisa preparar os seguintes ingredientes:

Caldo de carne – 2,5 litros;
Beterraba - 2 peças;
Cenouras – 1 peça;
Batatas – 5 peças;
Cebola – 1 peça;
Óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
Vinagre 6% - 2 colheres de chá;
Açúcar granulado – 2 colheres de chá;
Salsa – 1 cacho;
Pasta de tomate – 2 colheres de sopa;
Folha de louro, pimenta preta moída, sal.

Processo de cozimento:

Preparamos os legumes: limpamos a beterraba e a cenoura e ralamos no ralador grosso, cebola corte em cubinhos pequenos, descasque também as batatas e corte em cubinhos médios.

Aqueça bem a frigideira e frite primeiro a cebola em óleo vegetal até adquirir uma cor dourada.

Após 3 minutos, tempere tudo com extrato de tomate, misture bem e deixe no fogo por mais um minuto.

Enquanto isso, leve o caldo de carne para ferver em uma panela separada. Em seguida, adicione as batatas aos cubos e cozinhe até ficarem macias.

Depois disso, coloque nossos legumes assados na panela, adicione as folhas de louro e cozinhe por mais 5 minutos.

Quando a nossa sopa quente de beterraba estiver pronta, coloque-a em pratos porcionados, polvilhe com salsa e tempere com creme de leite.

Você pode diversificar um pouco a receita descrita acima sem alterá-la radicalmente. Por exemplo, cozinhe sopa de beterraba receita quente clássico, mas com topos, ou seja, folhas de beterraba. Nesse caso, você precisará não só das raízes do vegetal, mas também de suas folhas, que também são ricas em nutrientes e vitaminas.

Você precisa se preparar:

Carne para caldo (ou caldo pronto);
Beterraba (raízes e copas);
Batata;
cenoura;
Cebola;
Cebolas verdes;
Óleo vegetal;
Pimenta preta moída, sal, louro;
Nata.

Primeiro, cozinhe o caldo de carne da carne cozida.
Descasque e corte em tiras finas ou rale a beterraba e a cenoura num ralador grosso.
Corte a cebola em cubos pequenos.
Descasque e corte também as batatas.
Pique finamente a cebolinha e a beterraba.
A seguir, em uma frigideira quente com adição de óleo vegetal, frite a cebola até dourar e acrescente as cenouras.
Enquanto isso, adicione as batatas ao caldo fervente e cozinhe até que estejam quase prontas.
10 minutos antes de as batatas ficarem prontas, adicione a beterraba ralada à sopa, seguida das pontas depois de algum tempo.
Ferva por mais 10 minutos e acrescente à sopa os legumes assados, a cebolinha, o louro, a pimenta e o sal. Deixe ferver por mais 5 minutos.
Depois disso, desligue o gás e deixe a infusão de beterraba descansar um pouco sob a tampa.
Como você pode ver, para preparar sopa quente de beterraba com cobertura não é preciso mudar muito a receita clássica.

Gostaríamos também de apresentar aqui uma receita de sopa quente de beterraba com carne. Esta é uma receita para quem não imagina primeiros pratos sem carne e acredita que as sopas devem ser nutritivas e ricas em calorias.

Então, você precisará de:

Carne com osso;
Beterraba – 2 peças;
Cenouras – 1 peça;
Cebola – 1 peça;
Batatas – 4 peças;
Vinagre – 15ml;
Folha de louro, sal, pimenta.

A carne deve ser bem lavada, colocada em uma panela e coberta com água. Coloque ali as folhas de louro e cozinhe o caldo depois de ferver por cerca de uma hora e meia, retirando a espuma que aparece na superfície.

Retire a carne, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos.

Coloque todos os legumes, exceto as batatas, em uma frigideira, despeje um pouco óleo de girassol e refogue em fogo médio até ficar macio.

Enquanto isso, coloque as batatas no caldo para cozinhar.

Assim que os vegetais ficarem macios, coloque vinagre neles, misture e transfira tudo para uma panela com caldo para as batatas.

Quando a sopa estiver pronta acrescente a carne, sal e pimenta a gosto, feche a panela com uma tampa e deixe o prato fermentar por pelo menos 15 minutos.

Depois disso, a sopa pode ser colocada em tigelas e, se desejar, coberta com uma colher de creme de leite.

Assim, você pode preparar sopa de beterraba - uma receita clássica com carne.

Pequenos truques

Todas as receitas listadas são incrivelmente deliciosas. Como vocês podem ver, preparar sopa de beterraba, principalmente com carne, praticamente não difere de preparar borscht, só que não se adiciona repolho a essa sopa.

Mas para deixar este prato ainda mais saboroso e agradável de se ver, você precisa conhecer alguns segredinhos.

A dúvida mais comum é: como cozinhar a beterraba para que fique vermelha. Na verdade, muitas vezes durante o processo de cozimento este prato perde a sua cor rica. Para evitar que isso aconteça, use vinagre ao cozinhar.

Além disso, para manter uma cor rica e brilhante, muitas donas de casa adicionam pasta de tomate a este prato. Também evita que a nossa sopa perca o tom brilhante.

Se você é vegetariano, mas quer que a sopa fique mais recheada, prepare-a com adição de feijão vermelho ou branco e cogumelos. Estas são fontes naturais de proteína que podem facilmente substituir a carne.

Se por algum motivo você não pode comer frituras, então esta sopa pode ser preparada sem fritar, bastando colocar os legumes diretamente no caldo.

Se quiser experimentar algo inusitado, pode adicionar peixe branco magro a este prato, como os povos da Ásia gostam de fazer.

Dissemos como preparar sopa quente de beterraba. A receita passo a passo mostrada acima certamente o ajudará a fazer tudo certo.

Deliciosa sopa de beterraba segundo receitas frias e quentes

Este artigo é sobre o famoso “parente” do borscht – sopa de beterraba. Muitas donas de casa não conhecem as diferenças entre estes dois pratos, embora na verdade sejam apenas semelhantes na cor. A cor vermelha vem da adição de beterraba. Preparado dependendo da época do ano tipos diferentes sopas No verão, muitos gostam de sopa fria de beterraba e, no inverno, uma sopa quente ajuda a mantê-los aquecidos.

Usando vários ingredientes, você pode obter pelo menos prato dietético, pelo menos mais calórico.

Como preparar sopa de beterraba? Abaixo estão algumas receitas e dicas para preparar este prato delicioso e verdadeiramente farto.

História e características benéficas beterraba

Os assírios foram os primeiros a experimentar pratos de beterraba, 2 mil anos antes de Cristo. As pontas verdes eram usadas para cozinhar e também como remédio.

As raízes da beterraba começaram a ser usadas como alimento após 150 séculos. Na Rússia, a beterraba apareceu apenas no século 9-10 e ganhou bastante popularidade. Os camponeses semearam campos inteiros com ela e logo começaram a considerá-la uma planta puramente local.

Foi nesse período que surgiram as primeiras receitas de beterraba. A sopa de beterraba, preparada com beterraba, tornou-se um prato favorito na Ucrânia, Bielorrússia, Polónia e outros povos eslavos. Pela sua composição, este prato é recomendado para pessoas que sofrem de sobrepeso, devido ao seu baixo teor calórico e capacidade de melhorar a função intestinal.

Os historiadores não sabem quem e quando preparou sopa de beterraba pela primeira vez. No entanto, a primeira menção ao kvass de beterraba remonta ao século IX dC. Mas a sopa de beterraba nem sempre foi preparada de forma semelhante. Produtos lácteos fermentados também foram utilizados para seu preparo.

As mais deliciosas receitas de beterraba

A sopa de beterraba é popularmente chamada de kholodnik. É preparado com caldo de beterraba ou caldo de cenoura e beterraba. Além disso, muitas donas de casa gostam de adicionar kvass a esse prato, pepinos levemente salgados ou quaisquer produtos lácteos fermentados. Entre os vegetais, rabanetes, pepinos e cebolinhas são adicionados à sopa de beterraba.

Cozinhar sopa de beterraba tem muitos de varias maneiras. Também pode ser preparado com carne e até produtos de peixe. Basicamente, pratos semelhantes são comuns no Cáucaso e na Ásia. Existem até variantes deste prato com lagostins. Abaixo estão as receitas básicas da sopa de beterraba: fria, quente, com beterraba em conserva.

Na maioria das vezes, na Rússia, a sopa fria de beterraba é preparada; no entanto, a sopa quente de beterraba com carne não é menos saborosa. Esta versão da sopa de beterraba é mais calórica e nutritiva. A receita do prato é um pouco parecida com o borscht comum, porém não se utiliza repolho e tomate em seu preparo. A apresentação do prato na mesa também é diferente. Borscht clássico servido com pampushki e um ovo é adicionado à sopa de beterraba.

Receita clássica A sopa quente de beterraba é preparada com os seguintes produtos:

beterraba jovem junto com pontas verdes 2 unid.;
carne bovina 500 gr.
cenoura;
pepinos 2 peças;
uma cebola;
suco de tomate;
vinagre, açúcar, sal;
verduras e creme de leite a gosto.

Como cozinhar:

Cozinhar sopa de beterraba com carne não é difícil. Para o caldo, a carne bovina é cortada em pequenos pedaços e colocada em uma panela. Você pode cozinhar a carne inteira e depois dividi-la em porções. A panela é colocada em fogo alto, a espuma que se forma durante a fervura é retirada com uma escumadeira ou colher especial. Ferva o caldo por cerca de 1,5 horas. Se for utilizada carne jovem para cozinhar, o tempo de cozimento pode ser reduzido.

As batatas são descascadas e cortadas em cubos. É adicionado e cozido até que a raiz do vegetal amoleça por cerca de 20 minutos. Em seguida, pique as cenouras no ralador mais grosso e pique a cebola. Os vegetais são fritos levemente até dourar. A beterraba também é ralada, colocada na frigideira e cozida em fogo baixo com tampa fechada por cerca de 10 minutos até ficar macia. Você pode adicionar algumas gotas de vinagre na panela para ajudar a beterraba a manter sua bela cor.

Legumes cozidos são adicionados ao caldo quando as batatas estão cozidas. Cozinhe tudo junto por mais quinze minutos. O prato é salgado, apimentado e acrescenta-se uma folha de louro. Dois minutos antes do final, coloque as ervas picadas na panela. Depois disso, desligue o gás e deixe a sopa fermentar por cerca de meia hora. A comida quente é colocada em pratos e servida com creme de leite.

Conselho util! Você não pode armazenar sopa de beterraba na geladeira por mais de um dia. Após o tempo especificado, o prato fica azedo e viscoso. Portanto, é recomendável guardar a mistura de vegetais e o caldo separadamente e misturar em um prato.

Preparar sopa de beterraba não é nada difícil. As beterrabas preparadas são descascadas, picadas finamente ou esmagadas com um ralador. A beterraba jovem pode ser cozida junto com a parte superior. O vegetal picado é despejado com água, acrescenta-se um pouco de vinagre para conservar cor brilhante sopa futura. Cozinhe o produto por cerca de meia hora. O caldo de beterraba é resfriado, a beterraba é esmagada e a panela colocada na geladeira. Algumas horas antes de servir o prato, retire-o e acrescente os ingredientes necessários.

Enquanto o caldo esfria, prepare o molho de vegetais. Para fazer isso, pique finamente a cebolinha e o endro, adicione sal e pimenta. Rabanetes e pepinos são cortados em tiras ou cubos. Todos os vegetais preparados são misturados e acrescenta-se alho amassado. Pouco antes de servir, misture o caldo e qualquer leite fermentado. Até o kefir normal serve. As proporções das partes líquidas são ajustadas a gosto.

Na receita da sopa de beterraba, utiliza-se beterraba em conserva na sopa para maior acidez e brilho de sabor. Marinar com antecedência. Para fazer isso, despeje água sobre as beterrabas inteiras, adicione uma colher grande de açúcar e cozinhe por 1 hora. Em seguida, escorra o caldo, as beterrabas são resfriadas enchendo-as com água fria. Após o resfriamento, é moído em um ralador, mergulhado em uma solução fraca de vinagre, cerca de 1:3, e também é adicionado mais açúcar. Tudo isso é deixado por cerca de um dia em temperatura ambiente.

Sirva a sopa de beterraba desta forma. Coloque o molho de vegetais em um prato, despeje sobre ele o caldo frio misturado com um leite fermentado, adicione um ovo cozido cortado ao meio. Coloque uma colher de creme de leite ao lado do ovo. A sopa de beterraba é servida com pão, pão ralado de alho e, melhor ainda, com batatas jovens cozidas.

Importante! O caldo de beterraba é misturado com kefir comum ou outro produto lácteo fermentado em uma proporção aproximada de 1:2.

A sopa de beterraba com kefir é uma cozinha tradicional lituana. Este prato é um grande alívio no calor do verão e é fonte de vitaminas e microelementos essenciais.

Preparando corretamente a sopa fria de beterraba

Fazer sopa de beterraba significa mimar-se com algo delicioso em um dia quente de verão. prato de legumes. Este popular prato frio é bastante simples de preparar.

Para fazer isso você precisará dos seguintes produtos:

batata;
cenoura;
raízes de salsa e aipo;
alho-poró;
beterraba;
limão;
pepino;
vegetação.

Como cozinhar:

Cozinhar sopa de beterraba de acordo com todas as regras não é nada difícil. Despeje a água em uma panela, coloque as batatas descascadas e as cenouras inteiras, acrescente o aipo e a salsa, além do alho-poró picado. Cozinhe em fogo baixo - vela por cerca de 20 minutos. Sal e pimenta. Quando as batatas estiverem completamente prontas, amasse-as bem e retire as raízes.

Enquanto a sopa cozinha, é necessário ferver três beterrabas e cenouras médias “em seus uniformes” em outra panela. Eles são picados na metade maior do ralador e adicionados à sopa. Em seguida, esprema o suco do limão, despeje na panela e acrescente um pouco de açúcar. As verduras preparadas e bem lavadas são amarradas em cachos, colocadas numa panela e tapadas com uma tampa. Assim que a sopa ferver, você pode retirá-la do fogo.

Esfrie a sopa de beterraba pronta, jogue fora as verduras e coloque a panela inteira no frio. Antes de servir, o pepino fresco é cortado em pedaços pequenos e regado com beterraba. Em seguida, polvilhe a sopa com endro e adicione uma colher grande de creme de leite. Biscoitos de alho feitos de pão preto ou de grãos são servidos separadamente.

Conselho util! Em vez de suco de limão Para ácido, você pode adicionar picles de pepino ou líquido de chucrute.

Você pode escolher quase qualquer carne para a sopa de beterraba. Esta receita usa peito de frango. Fazer sopa de beterraba com frango é bem simples.

Além do frango, é necessário preparar os seguintes produtos:

batata;
cenoura;
beterraba;
suco de tomate;
sal, alho, pimenta;
vegetação;
óleo vegetal.

Processo de cozimento passo a passo:

As beterrabas preparadas são cortadas em tiras, as cebolas picadas bem finamente e as cenouras raladas no lado grosso.
Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal na tigela multicooker e despeje os vegetais preparados. Selecione um programa para fritar legumes. Se não houver um programa padrão de “fritura”, você pode usar o modo de cozimento. O cronômetro está definido para 30 minutos.
15 minutos antes do final deste programa, despeje um copo de suco de tomate no matagal e cozinhe até o sinal final.
Durante esse tempo, você precisa descascar e cortar as batatas. Batatas e carne são colocadas em uma tigela e enchidas com a quantidade necessária de água. Normalmente são necessários cerca de 2,5 litros.
Esta receita utiliza água quente porque o modo de cozimento será “ensopado”. Na verdade, a sopa não ferverá com este programa, apenas ferverá. Este método também ajudará a reduzir o tempo de cozimento.
O prato precisa ferver por cerca de 1,5 horas.
A sopa de beterraba é servida com creme de leite, alho picado e ervas.

Uma sopa de legumes semelhante pode ser dada às crianças. Não é recomendado cozinhar beterraba para crianças menores de 8 meses, mas a partir de um ano este prato é bastante adequado para bebês.

As crianças em idade de jardim de infância costumam dizer às mães que Jardim da infância Eles cozinham melhor do que em casa. Vamos tentar preparar a sopa de beterraba da mesma forma que as cozinheiras infantis a preparam.

Batatas e beterrabas são lavadas na torneira e fervidas em seus “uniformes”. Para isso, coloque primeiro a beterraba em uma panela, ferva por 1 hora, depois acrescente as batatas e cozinhe por 40 minutos. Os vegetais preparados são picados, as beterrabas raladas, as batatas cortadas em pequenos pedaços ou cubos. Ferva dois ovos em um recipiente separado.

Despeje a água em uma panela pequena, ferva e salgue levemente. A beterraba é primeiro colocada em água fervente, depois da fervura são colocadas as batatas, bem como uma pequena folha de louro. Depois de ferver, adicione os ovos picados e as ervas picadas. As crianças podem recortar figuras de beterraba e cenoura cozidas.

Cozinhar sopa de beterraba, como você pode ver, é bem fácil. Mas para preparar uma sopa de beterraba verdadeiramente saborosa e satisfatória, é preciso seguir algumas dicas. Como a beterraba é considerada o ingrediente principal, é importante conhecer os meandros do seu preparo.

em vez de vinagre, você pode adicionar suco de limão à sopa de beterraba para preservar sua bela e brilhante cor vermelha;
a beterraba normal de mesa deve ser substituída pela variedade Bordeaux, é mais saborosa e dá uma cor bonita e brilhante;
para conservar todas as vitaminas da beterraba, pode-se primeiro assá-la no forno, em vez de fervê-la na “casaca”;
se não houver beterraba fresca, você pode usar beterraba enlatada ou em conserva;
Ao preparar uma versão quente da sopa de beterraba, coloque primeiro as batatas na panela e, após o cozimento, acrescente o restante dos vegetais e da beterraba.

Beterraba para o inverno em potes

Preparar molho de beterraba para o inverno não é nada difícil. Com sua ajuda, você pode preparar rapidamente uma sopa saborosa e satisfatória quando voltar do trabalho no inverno frio.

Esta recarga permite que as donas de casa economizem bastante tempo.

Para prepará-lo você precisará de tomate, beterraba, cenoura e cebola. Os tomates passam por um moedor de carne, as cenouras e as beterrabas são raladas, as cebolas picadas e Pimentão. Todos os vegetais são misturados em uma panela, salgados, açúcar, um pouco de óleo vegetal, vinagre e deixados até sair o suco. Após cerca de uma hora e meia, a mistura de vegetais junto com o suco é colocada em potes, que são colocados em um recipiente grande. É necessário despejar água suficiente para que os potes fiquem cobertos até o gargalo.

Coloque um recipiente grande no fogão, leve tudo para ferver e deixe sobre uma vela - fogo baixo por 20-30 minutos. Enrole os potes normalmente e deixe esfriar, virando-os sobre a tampa. O molho acabado é guardado na despensa ou adega.

O Borscht está longe de ser o único primeiro prato com beterraba. Há também uma sopa igualmente deliciosa, que pode ser fria ou quente.

A sopa de beterraba é um prato muito interessante, brilhante e fácil de preparar. Vai ajudar a diversificar a alimentação sem sobrecarregar o bolso da família, pois é composta pelos produtos mais simples. Aqui estão as melhores receitas passo a passo de sopa de beterraba quente e fria.

Sopa de beterraba - princípios gerais de preparação

A sopa quente de beterraba é preparada com água ou caldo, também se fazem molhos de vegetais, como no borscht, mas não se acrescenta repolho. A sopa tem um sabor completamente diferente, mas muito brilhante e bonita. Existem dois mandados para beterrabas frias. Você pode cozinhar o prato com caldo de beterraba ou kefir. Todas as sopas frias de beterraba são semelhantes à okroshka e produtos semelhantes são adicionados a elas.

O que colocar na sopa fria de beterraba:

Muitos verdes diferentes;

Vinagre ou suco de limão.

Freqüentemente, são adicionados rabanetes e vários temperos para melhorar o sabor. Panquecas de beterraba são vendidas com creme de leite se não forem preparadas com kefir. Sopas quentes podem ser reaquecidas e guardadas na geladeira por vários dias. Antigamente, na Rússia, esse prato era até congelado. As plantas de beterraba fria não gostam muito de armazenamento, pois pepinos frescos e as verduras perdem o sabor, por isso não é aconselhável cozinhar para uso futuro.

Sopa quente clássica de beterraba: receita passo a passo com carne de porco

Na verdade, no passo a passo da receita da sopa de beterraba, você pode substituir a carne de porco por carne bovina, mas o caldo vai demorar um pouco mais para cozinhar. Para uma opção dietética, frango ou peru servem. Para o jejum, a sopa é preparada simplesmente com água ou caldo de cogumelos e também fica deliciosa.

Ingredientes

500 g de carne de porco com osso;

300g de beterraba crua;

20g de suco de limão;

30ml de óleo vegetal;

400g de batatas;

100g de cebola;

80-100g de cenoura;

70g de extrato de tomate;

Três litros de água para caldo;

Especiarias de ervas.

Preparação

1. Se você usar polpa de porco para sopa de beterraba, poderá cortá-la em vários pedaços. Coloque o osso inteiro. Lavamos primeiro a carne, não há necessidade de secar. Encha com água e leve ao lume.

2. Ao ferver, é necessário pegar a espuma com uma escumadeira. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe o caldo por cerca de uma hora e meia. Vamos nos concentrar na carne. Deve ficar macio. Retire para uma tigela e deixe esfriar.

3. Corte as batatas em cubos. Jogue no caldo. Nesta fase, adicione 0,5 colheres de sopa de sal à panela. Cozinhe as batatas até quase ficarem prontas.

4. Descasque a beterraba crua, rale-a grosseiramente ou corte-a em tiras.

5. Despeje metade do óleo em uma frigideira, acrescente a beterraba e frite por alguns minutos. Em seguida, adicione suco de limão. Não vai deixar perder a cor e despeje um pouco de caldo da panela. Tampe a panela e cozinhe a beterraba até ficar macia, isso levará cerca de quinze minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.

6. Despeje o óleo restante em outra frigideira. Mas você pode levar a gordura que quiser ou a manteiga, refogar com ela fica ainda mais gostoso. Coloque a frigideira no fogo.

7. Corte a cebola em cubos e coloque para fritar.

8. Descasque as cenouras, três e acrescente às cebolas. Vamos preparar juntos o habitual molho de vegetais.

9. Adicione a pasta de tomate às cebolas e às cenouras. Se for grosso, dilua primeiro com água. Mexa e frite por mais cinco minutos até que a cor fique brilhante e rica.

10. Coloque primeiro a beterraba na panela com as batatas, deixe ferver a beterraba, ferva por dois minutos.

11. Agora adicione os legumes salteados com os tomates. Mexa bem, depois de ferver a sopa na panela, reduza o fogo para baixo.

12. Experimente a sopa de beterraba, tempere com sal, pimenta e acrescente outros temperos se necessário. Cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos para que os sabores dos produtos se fundam.

13. Pique a carne cozida e coloque numa frigideira. Mas se desejar, pode ser adicionado individualmente a cada prato.

14. Corte as verduras e misture-as. Adicione uma folha de louro e a sopa está pronta!

15. Sopa quente de beterraba servida com creme de leite, alho e croutons.

Sopa clássica de beterraba fria: receita passo a passo

Uma sopa de verão muito brilhante, saborosa e refrescante que pode substituir a habitual okroshka. O passo a passo da sopa fria de beterraba não indica o tipo de verdura. Já que você pode colocar de tudo: endro, salsa, coentro, cebolinha e até folhas de alface.

Ingredientes

0,45 kg de beterraba;

0,3 kg de pepino;

0,5 limão;

Açúcar, sal, pimenta;

Dois cachos de verdura;

50g de creme de leite;

Dois litros de água;

Mostarda opcional.

Preparação

1. Contrariando todas as regras, a beterraba é preparada descascada. Portanto, lavamos bem a raiz do vegetal, retiramos a casca fina e colocamos em uma panela. Encha com água fria. Se não tiver muito tempo, você pode cortar a beterraba em vários pedaços.

2. Leve ao fogo para cozinhar. Esprema o suco de meio ou pelo menos um quarto de limão. Cozinhe até que as beterrabas estejam macias.

3. Retire o vegetal da panela e deixe esfriar.

4. Coe o caldo em uma peneira ou gaze dobrada. Medimos um litro e meio e também deixamos esfriar completamente. Depois colocamos na geladeira. É mais conveniente preparar a beterraba e a base da sopa na noite anterior, para não esperar.

5. Despeje água fria sobre os ovos, ferva após ferver por oito minutos, deixe esfriar e descasque. Você pode picar e adicionar à massa total, mas é melhor utilizá-los na hora de servir, ou seja, colocar no prato de todos.

6. Lave os pepinos, corte as pontas e pique em tiras.

7. Pique todas as verduras que tiver.

8. Rale a beterraba resfriada ou corte-a em tiras.

9. Misture pepinos e ervas, adicione a beterraba preparada.

10. Despeje o caldo da geladeira sobre os legumes, acrescente sal e pimenta, mexa a beterraba até dissolver. Para ficar picante, você pode adicionar um pouco de mostarda.

11. Prove. A sopa de beterraba fica melhor quando azeda. Se necessário, adicione mais suco de limão ou vinagre de maçã. Um ótimo complemento seriam as folhas de azeda, que também produzem ácido.

12. Mexa pela última vez e leve à geladeira por meia hora. Deixe a sopa descansar.

13. Despeje em pratos, acrescente os ovos cortados ao meio ou em quartos, tempere com creme de leite.

Deliciosa sopa fria de beterraba: receita passo a passo com kefir

Outra receita clássica passo a passo de sopa de beterraba. A sopa feita com kefir é incrivelmente saborosa, agradável e lembra um pouco okroshka. Você também pode usar leite fermentado para cozinhar, fica delicioso com iogurte. Em geral, qualquer bebida láctea fermentada serve. Também usamos qualquer verdura, até a azeda serve.

Ingredientes

Um litro de kefir;

Duas beterrabas;

Dois cachos de verdura;

Dois pepinos;

Três ovos;

10 rabanetes (opcional);

Suco de limão ou vinagre a gosto;

Pimenta salgada.

Além disso, para a beterraba você precisará de 0,5 litro de água. Você pode tomar água mineral com gás ou água potável normal. Algumas donas de casa preferem cozinhar com ayran, então não precisa acrescentar nada, basta usar mais meio litro.

Preparação

1. Lave a beterraba com um pincel, coloque-a numa panela, adicione água e deixe cozinhar. Não há necessidade de retirar a casca, pois preservará o brilho da raiz do vegetal.

2. Encha a beterraba fervida com água fria e deixe esfriar. Em geral, você pode ferver a raiz vegetal por 30-40 minutos e depois colocá-la em água corrente água fria, e atingirá a prontidão total.

3. Fervemos também os ovos até ficarem bem cozidos e enchemos com água fria, devem esfriar completamente.

4. Lave os pepinos, corte-os em tiras pequenas ou rodelas finas e coloque-os numa panela.

5. Se desejar, você pode adicionar um pouco de rabanete à sopa de beterraba. Lave, corte em rodelas finas, cortando as pontas e as caudas. Adicione o vegetal ao resto dos ingredientes.

6. Descasque a beterraba cozida. Nós os cortamos da mesma forma que os pepinos ou os ralamos em tiras grandes. Você pode usar um ralador encaracolado, a sopa ficará ainda mais bonita.

7. Separe as verduras, enxágue e pique com uma faca. Adicione à massa total. Misture os produtos.

8. Descasque os ovos. Nesta receita, é melhor adicioná-los imediatamente à massa total, como na okroshka. Portanto, corte em cubos pequenos e adicione.

9. Misture os ingredientes secos.

10. Despeje o kefir da embalagem em um recipiente adequado, adicione sal, pimenta e mexa bem. Se você colocar tudo de uma vez na panela com os ingredientes secos, os ovos amolecerão ao serem mexidos por muito tempo.

11. Despeje o kefir com especiarias nos ingredientes restantes.

12. Adicione água normal ou mineral. Mexer.

13. Tempere a sopa de beterraba com suco de limão ou vinagre a gosto. Se o kefir estiver azedo, isso não é necessário.

14. Despeje a sopa em pratos, sirva imediatamente a sopa de beterraba ou deixe descansar na geladeira por uma hora.

Se adicionar cebolinha à sopa fria de beterraba, é melhor cortá-la, despejá-la em uma tigela separada, adicionar sal e amassá-la com as mãos. O produto vai liberar sucos e conferir ao prato um aroma muito agradável.

Não é necessário criar beterraba fria de uma só vez. É mais sensato guardar os alimentos sem líquidos, pois duram bem dois dias na geladeira. Se necessário, basta diluir a sopa.

Sem suco de limão? Ao cozinhar ou estufar beterraba, você pode adicionar vinagre ou grãos de ácido cítrico seco. Eles também ajudarão a preservar a cor da raiz vegetal.

Você pode adicionar batatas, salsichas ou outros ingredientes à sopa fria de beterraba para torná-la mais recheada. produtos de carne. Por exemplo, fica delicioso com frango cozido.

Não quer ferver beterraba? Você pode usar raízes frescas para sopas frias, mas é necessário ralá-las finamente ou picá-las no liquidificador. Este prato será ainda mais saudável.

Receitas passo a passo para preparar beterraba fria: clássica, rápida, com linguiça, rabanete e tomate, com beterraba em conserva, com cobertura de beterraba

2018-06-14 Irina Naumova

Nota
receita

5502

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

1 gr.

Carboidratos

7 gr.

40kcal.

Opção 1: Sopa fria de beterraba - receita clássica

A sopa fria de beterraba é ideal na estação quente, esfria, satura de vitaminas - esta sopa é muito saudável. É sempre preparado com beterraba, às vezes até com casca de beterraba. Algumas donas de casa acrescentam linguiça, batata, mostarda, beterraba, vinagre e outros ingredientes à sopa. A clássica sopa fria de beterraba não é nada difícil de preparar, até uma dona de casa inexperiente aguenta.

Ingredientes:

trezentos gramas de beterraba;
uma colher e meia de vinagre 9%;
dois litros de água;
400 gramas de batatas;
três ovos de galinha;
dois pepinos frescos;
um monte de cebolinha e endro;
sal a gosto;
creme de leite para servir.

Receita passo a passo clássico de beterraba fria

Como estamos cozinhando sopa fria de beterraba, todos os ingredientes devem estar frios na hora de cortar.

É melhor ferver os legumes com antecedência e deixá-los esfriar. Por exemplo, você pode ferver tudo na noite anterior e preparar a sopa de beterraba pela manhã.

Lave as beterrabas, coloque-as numa panela e cubra com água. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo.

Nota: Para reduzir o tempo de cozimento, você pode fazer o seguinte. Descasque as beterrabas e corte-as em dois a quatro pedaços. Encha com água, adicione imediatamente o vinagre e cozinhe até ficar macio por cerca de uma hora. Deixe esfriar diretamente no caldo.

Não descascamos as batatas, lavamos bem e fervemos nas cascas. Em seguida, escorra completamente a água quente e deixe esfriar as batatas.

Também fervemos os ovos separadamente. Primeiro, lave cuidadosamente a casca para remover quaisquer excrementos e penas restantes. Encha com água, adicione um pouco de sal e ferva bem por cerca de quinze a vinte minutos.

Em seguida, escorra a água fervente, adicione água fria e deixe esfriar completamente.

Rale a beterraba cozida e fria em um ralador com furos grandes. Não despejamos o caldo, filtramos e acrescentamos dois litros de água fervida fria.

Pegue pepinos frescos, lave-os e retire a casca. Corte o rabo amargo e rale em um ralador grosso. Você também pode cortar os pepinos em tiras finas ou cubos.

Nota: Pepinos ralados dão um sabor melhor à sopa fria de beterraba, por isso a sopa em si infunde menos.

Retire a casca das batatas cozidas e corte a própria raiz em cubos pequenos.

Lave a cebolinha e corte em rodelas pequenas. Se você gosta de endro, vai complementar bem a sopa de beterraba. Lave e pique finamente com uma faca.

Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela comum. Despeje uma decocção diluída em água fria. Adicione sal a gosto e mexa.

A sopa fria de beterraba clássica deve fermentar por cerca de quarenta minutos. Para servir, os ovos podem ser picados finamente com uma faca ou cortados ao meio ou em quartos.

Coloque o creme de leite na mesa e presenteie sua família com um delicioso almoço.

Opção 2: receita rápida de beterraba clássica fria

A beterraba demora muito para cozinhar. Reduziremos o tempo de preparo dos ingredientes usando beterrabas prontas. É vendido em quase todas as lojas em embalagens a vácuo. Basta ferver os ovos, o que não levará mais de vinte minutos.

Ingredientes:

4 beterrabas cozidas;
três pepinos frescos médios;
cacho médio de endro;
meio maço de cebolinha;
quatro ovos de galinha;
1,5 litros de água fria fervida;
150 gramas de creme de leite;
2 colheres de chá de mostarda;
1 colher de sopa de suco de limão;
1 colher de sopa de açúcar granulado;
sal a gosto.

Como preparar rapidamente sopa fria de beterraba clássica

Corte a beterraba cozida em tiras finas. Adicione suco de limão para manter a cor brilhante e rica.

Lave os pepinos frescos, não os descascaremos. Corte a base amarga e corte nas mesmas tiras finas.

Lavamos o endro e a cebolinha, secamos e picamos finamente.

Misture beterraba, pepino e ervas. Encha com água, misture e deixe na geladeira por quarenta minutos para infundir.

Nota: Se desejar, você pode adicionar a quantidade especificada de açúcar granulado.

Enquanto a clássica sopa fria de beterraba, cozida uma solução rápida, vem, ferva ovos cozidos.

Depois de esfriarem, corte em cubos.

Misture o creme de leite e a mostarda em uma tigela.

Tiramos uma panela com sopa de beterraba e colocamos em pratos. Em cada porção, adicione uma colher de sopa de creme de leite e molho de mostarda e alguns ovos picados.

Nota: Os ovos podem ser cortados em quartos ou metades e colocados em pratos como estão. Isso fará com que cada porção pareça mais interessante.

Opção 3: Sopa fria de beterraba com linguiça, rabanete e tomate

Para deixar esta sopa leve e refrescante mais recheada, acrescente um pouco de linguiça cozida. Rabanetes deixarão a beterraba mais picante e os tomates mais suculentos.

Ingredientes:

trezentos gramas de linguiça cozida;
3 beterrabas;
três grandes tubérculos de batata;
3 ovos;
dois pepinos;
duzentos gramas de rabanete;
duzentos gramas de tomate;
1 ramo de endro;
1/2 maço de cebolinha;
sal a gosto;
1 colher de chá de suco de limão;
1 colher de sopa de açúcar;
nata.

Receita passo a passo

O primeiro passo é ferver a beterraba, a batata e os ovos separadamente. Então tudo é completamente resfriado à temperatura ambiente.

Descasque as batatas e corte-as em cubos. Fazemos o mesmo com os ovos. Pegamos qualquer linguiça cozida e cortamos como todo o resto.

Lave os pepinos e os tomates. Cortamos as pontas dos pepinos, cortamos a base do talo dos tomates. Pique em cubos e adicione ao restante dos ingredientes.

Lave os rabanetes, corte as caudas e pique em metades finas dos pratos. Enviamos para lá também.

Dissolva o açúcar e o suco de limão em água fervida fria. Adicione a beterraba fervida e cortada em tiras à solução resultante e adicione sal a gosto. Preparamos o componente líquido.

Primeiro, coloque os vegetais misturados em pratos e despeje o molho líquido de beterraba. Polvilhe com ervas picadas e adicione uma colher de creme de leite.

Pique os ovos finamente para os legumes ou corte-os ao meio e coloque-os em cada prato.

Opção 4: Sopa fria de beterraba com beterraba em conserva

Uma versão interessante de sopa de beterraba com beterraba em conserva. Esta receita não contém salsicha, rabanete, batata ou outros ingredientes adicionais. Um conjunto mínimo de produtos preparados de forma rápida e fácil.

Ingredientes:

2 litros de água fervida fria;
duzentos gramas de pepino;
1/2 colher de chá de sal;
2 ovos de galinha;
2 cachos de cebolinha;
800g de beterraba em conserva;
2 cachos de endro;
200 gramas de creme de leite.

Como cozinhar

Leve beterraba em conserva junto com a marinada - a sopa de beterraba ficará ainda mais saborosa.

Certifique-se de ferver a água da sopa e esfriar completamente.

Lave as cascas e coloque os ovos para ferver. Adicione um pouco de sal à água e leve ao fogo médio.

Rale a beterraba em conserva em um ralador com furos grandes.

Lave os pepinos e corte-os em cubos pequenos.

Escorra completamente os ovos cozidos e corte-os em cubos do mesmo tamanho de um pepino.

Lavamos as verduras e cortamos finamente com uma faca. O principal é não usar raízes de endro - elas são duras e não cabem nessa sopa. Basta cortá-los e secá-los, pois serão úteis no preparo de outros pratos.

Coloque a beterraba em conserva, os ovos, os pepinos e as verduras em uma panela. Despeje a marinada de beterraba e água fria fervida.

Mexa e experimente. Adicione um pouco de sal e um pouco de açúcar para equilibrar o sabor.

Sirva com creme de leite.

Opção 5: Sopa fria de beterraba com beterraba

Algumas donas de casa classificam essa receita como um clássico, muitas pessoas preparam sopa de beterraba junto com a cobertura.

Ingredientes:

2 beterrabas com topo;
200 gramas de batatas;
1 cenoura;
1 pepino;
6 rabanetes;
100 gramas de linguiça cozida;
4 ovos;
1/2 limão;
especiarias a gosto;
creme de leite para servir.

Receita passo a passo

Pegue as beterrabas e lave-as bem junto com as pontas. Em seguida, cortam-se as pontas, separam-se os caules e as folhas uns dos outros com uma faca.

As folhas dos topos são colocadas em um saco e colocadas na geladeira.

Corte os talos em tiras. No futuro, todos os vegetais serão cortados da mesma forma.

Descasque as batatas e corte imediatamente em tiras. Coloque em uma panela e acrescente dois litros de água. Estamos esperando ferver.

Quando a água começar a ferver, acrescente as pontas cortadas em tiras.

Descasque as cenouras da camada superior e corte em tiras como talos. Frite levemente em um pouco de óleo.

Corte as beterrabas em tiras finas e frite-as ligeiramente separadas das cenouras com um pouco de óleo. Deixe ficar macio e acrescente o suco de meio limão.

Coloque as beterrabas fritas e as cenouras em uma panela com o caldo. Cozinhe tudo junto por mais cinco minutos e desligue o fogo. Deixe esfriar completamente.

Lave o pepino fresco e corte em tiras finas.

Lave os rabanetes e pique em rodelas finas.

Corte a linguiça cozida em tiras.

Quando o conteúdo da panela esfriar completamente, adicione os ingredientes restantes e mexa. Deixe descansar por duas a três horas para que tudo se resolva bem.

Antes de servir, ferva bem os ovos e deixe esfriar completamente. Tiramos as tampas da geladeira e cortamos finamente.

Despeje a sopa fria de beterraba em pratos. Despeje algumas coberturas, acrescente meio ovo e uma colher de creme de leite.

Poucas pessoas sabem que a partir de produtos à disposição de todos você pode preparar um primeiro prato de baixas calorias e muito saudável - a sopa de beterraba. Pode ser servido quente na estação fria e frio na estação quente. O prato, claro, acabará sendo o mais rico no inverno, e os ingredientes com certeza estarão nas prateleiras de qualquer seção de hortaliças de uma loja ou supermercado.

Receita clássica

Ingredientes	Quantidade
beterraba -	3 pecas.
cenouras -	2 peças.
lâmpadas -	3 pecas.
vegetação -	50g
folhas de louro -	1 unidade.
água -	3 litros
vinagre 9% -	15ml
alho -	4 dentes
açúcar e sal -	10g cada
óleo vegetal -	30ml
Tempo de cozimento: 40 minutos	Conteúdo calórico por 100 gramas: 17kcal

As sopas quentes são consideradas um componente necessário na nutrição humana. Eles restauram o equilíbrio hídrico do corpo, são facilmente absorvidos e trazem peso. substâncias úteis.

A sopa quente de beterraba, ou sopa de beterraba, é bastante simples de preparar e também é o mesmo borscht, mas sem repolho.

Você deve começar a cozinhar limpando as beterrabas. Em seguida, é cortado em barras finas, colocado em uma panela, cheio de água e levado para cozinhar por vinte minutos.

Nesta altura, os restantes vegetais também são descascados e picados ao seu gosto - as cenouras são raladas grosseiramente, as cebolas são cortadas em cubinhos e o alho é esmagado na prensa. O óleo é colocado na frigideira e aquecido. Cenouras e cebolas são adicionadas a ele. Os vegetais são levados a um estado dourado, adicionam-se sal, vinagre, alho e açúcar. Mistura-se tudo, frita-se e junta-se folha de louro à beterraba a ferver. Após 5 minutos, a sopa de beterraba é retirada do fogão e deixada por mais 15 minutos.

Sirva o prato quente com ervas picadas, creme de leite e ovo cozido polvilhado por cima.

Sopa quente de beterraba com carne

O mais aromático e rico é a sopa de beterraba com carne. Geralmente é servido quente, pode aquecer e saturar maravilhosamente o corpo. Neste caso, o produto cárneo pode ser escolhido a seu critério, e os vegetais na quantidade que a dona de casa preferir.

Mas para criar um primeiro curso clássico você precisará de:

carne de porco (polpa) – 0,5 kg;
beterraba – 0,3 kg;
cebola, cenoura – 100 g cada;
batatas – 0,4 kg;
óleo vegetal – 30 ml;
especiarias, sal – 10 g cada;
suco de limão – 20 ml;
pasta de tomate – 100 g;
água – 3 litros.

A sopa de beterraba ficará pronta em uma hora e meia, e o teor calórico de uma sopa tão saborosa e linda é de 45 kcal por 100 gramas.

A carne é lavada, cortada em cubinhos e colocada em água fervente.

Enquanto ferve, os vegetais são descascados e cortados em recipientes separados. Batatas do mesmo tamanho da carne, beterraba em barras finas.

Cebola ao meio rodelas, cenoura em tiras pequenas.

Depois que a carne é fervida por cerca de quarenta minutos, são adicionadas beterrabas e batatas. Neste momento você precisa preparar a fritura. Para isso, aqueça o azeite e refogue as cenouras e as cebolas até adquirirem uma bela cor marrom dourada.

A pasta de tomate é diluída em um copo de caldo e colocada na panela com os legumes. Os vegetais são cozidos por vinte minutos e colocados na panela com a beterraba fervente. Depois disso, você precisará salgar a sopa, adicionar os temperos selecionados e deixar o prato quente ferver por mais cinco minutos.

Não há necessidade de deixar a sopa de beterraba em infusão por muito tempo para que não esfrie, pois deve ser servida quente, temperada com creme de leite e ervas.

Sopa de beterraba com frango

A sopa mais tenra e surpreendentemente saborosa é feita com frango. A sopa quente de beterraba não é exceção. Adicionar frango torna-o mais leve e mais acessível, pois é a carne de frango mais popular. Para preparar sopa de beterraba em casa você vai precisar de:

frango (coxinha, peito, asas a seu critério) – 0,5 kg;
batatas – 0,4 kg;
beterraba – 300 g;
cenouras, cebolas - 1 unid. (150-200g);
pasta de tomate – 30 g;
cebolinha – 50 g;
óleo de girassol – 50 ml;
sal, especiarias - 10 g cada;
água – 3 litros.

Quente e prato saudável estará pronto em uma hora e 100 g conterá 43 kcal.

O frango é lavado, cortado em pedaços conforme desejado e fervido em água. Nesse momento, as beterrabas são descascadas e, após a fervura do caldo, são enviadas para cozinhar inteiras por trinta minutos junto com a carne.

A cebola é descascada e picada. A casca da cenoura é raspada com uma faca e a própria casca é esfregada grosseiramente em um ralador. Os vegetais são fritos em óleo aquecido em uma frigideira e reservados. A beterraba cozida é retirada do caldo, cortada em cubos e frita separadamente com extrato de tomate. As batatas são descascadas, cortadas em cubos e adicionadas ao caldo.

Depois que a beterraba ferver por dez minutos, frite a beterraba, a cenoura e a cebola, o sal e os temperos. A sopa é cozida por mais dez minutos até que as batatas estejam completamente cozidas e só então são despejadas cebolas verdes picadas.

O delicioso prato deve ser servido quente, com creme ou creme de leite, ervas e pão preto.

Na verdade, este prato não tem limites claros no preparo. Então, se desejar, você pode substituir as batatas por pré-cozidas ou feijões enlatados, adicione cogumelos fritos, ervas, especiarias aromáticas e ervas. O único ponto significativo na criação do prato é dar ao caldo uma cor vermelha rica e brilhante, o que se consegue fervendo primeiro a beterraba durante o cozimento como um todo. Mas chefs experientes aconselham:

Escolha o vegetal principal do prato, a variedade tinta “Bordeaux”, “Cilindro”;
Para conservar todas as substâncias benéficas, não frite os legumes, mas leve-os ao forno;
Adicionar suco de limão ajudará a preservar a cor viva do prato;
Se você se recusar a usar batatas e cenouras na sopa quente, será necessário dobrar a quantidade de beterraba;
É a adição de creme de leite na hora de servir o prato que torna a sopa de beterraba tão rica e macia, então você não deve sentir pena dela.

A maioria prato delicioso torna-se apenas no segundo dia, quando todos os vegetais estão saturados com os sucos uns dos outros. É importante lembrar que quando temperada com creme de leite, a clássica sopa de beterraba não dura muito tempo, mesmo em local frio.

O Borscht está longe de ser o único primeiro prato com beterraba. Há também uma sopa igualmente deliciosa, que pode ser fria ou quente.

Beterraba - princípios gerais preparações

O que colocar na sopa fria de beterraba:

Muitos verdes diferentes;

Vinagre ou suco de limão.

Freqüentemente, são adicionados rabanetes e vários temperos para melhorar o sabor. Panquecas de beterraba são vendidas com creme de leite se não forem preparadas com kefir. Sopas quentes podem ser reaquecidas e guardadas na geladeira por vários dias. Antigamente, na Rússia, esse prato era até congelado. As beterrabas frias não gostam muito de armazenamento, pois os pepinos frescos e as ervas perdem o sabor, por isso não é aconselhável cozinhá-los para uso futuro.