Costeletas de filé de frango tenras. Costeletas de frango Como cozinhar costeletas de frango corretamente

Irina Kamshilina

Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que para você))

Contente

Procurando uma receita do prato de carne mais simples que não requeira técnicas complexas? Em seguida, experimente fritar entrecosto, bife ou, mais simplesmente, costeletas de filé de frango. São muito saborosos, mas o mais importante, são fáceis de preparar. A polpa tenra, apetitosa e suculenta será um complemento valioso nos acompanhamentos da mesa festiva e do dia a dia.

Como cozinhar costeletas de frango

Se quiser evitar que o preparo de um jantar apetitoso e moderadamente calórico se transforme repentinamente em um problema, você terá que aprender algumas sutilezas culinárias e segredos do processamento da carne de frango. Aqui estão algumas dicas práticas:

Costeletas de frango são feitas de filé de frango. A carne desta parte da carcaça é especialmente macia.
O filé é sempre cortado em fatias no sentido do grão, com espessura não superior a um centímetro e meio.
Antes de cozinhar as costeletas, enxágue e seque a carne, caso contrário o suco pingará na panela e baixará a temperatura do óleo.
Se não tiver um pedaço fresco em mãos, pode usar carne congelada, mas lembre-se: é preciso descongelar aos poucos. É bom mover um pedaço do freezer para a prateleira de baixo da geladeira à noite.
É aconselhável bater o frango sem muito entusiasmo, senão o pedaço fica visível e depois de fritar, em vez de uma costeleta suculenta, você ganha um pedaço de borracha.

Massa

Quanto aos demais aditivos aromatizantes, temperos aromáticos e ervas, pode-se adicionar alguns gramas à massa ou temperar levemente a carne já batida com eles. A massa para costeletas de frango pode ser preparada com uma receita fácil, por exemplo, banhando a carne em ovo e farinha. Também é possível enrolar um pedaço de filé na farinha de rosca. Se você quiser surpreender seus entes queridos, use sementes de gergelim em vez de um simples empanado. Este frango sob um casaco de pele ficará especialmente macio, mas com notas picantes.

Costeletas de frango - receita com fotos

Chefs experientes sempre sabem cozinhar carne de frango tenra. Além disso, cada cozinheiro tem sua receita extraordinária de costeletas de filé de frango. É mais difícil para os iniciantes compreender e lembrar imediatamente todas as sutilezas deste prato. Por isso, para quem está apenas começando a dominar a ciência culinária, surgiram receitas fotográficas. Uma descrição detalhada e fotos passo a passo ajudam os iniciantes a descobrir a sequência aproximada de todos os processos e a ver o resultado final com antecedência. Experimente também as receitas abaixo.

Costeletas de frango em massa

Tempo de cozimento: 15 minutos.
Número de porções: para 4-5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 166,4 kcal.
Objetivo: para o jantar.
Cozinha: Russa.

Quer preparar um almoço saudável sem complicações? Então experimente esta receita simples. Uma delicada massa de creme de leite envolve de forma confiável a carne do frango, tornando-a especialmente macia e suculenta. Se você gosta de pratos mais saborosos ou quer diversificar seu cardápio diário, experimente adicionar temperos especiais para frango ou um dente de alho passado na prensa na massa.

Ingredientes:

filé – 500 g;
ovos – 2 peças;
creme de leite – 2 colheres de sopa. eu.;
farinha – 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

Corte o filé em rodelas, embrulhe em filme e bata.
Combine os ovos batidos com o creme de leite até ficar homogêneo, acrescente a farinha e os temperos.
Mergulhe o frango na mistura e coloque no óleo aquecido.
Frite as costeletas de peito de frango em massa em fogo médio por 5-7 minutos.

No forno

Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 126,6 kcal.
Destino: para o almoço.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Por alguma razão, é geralmente aceito que costeletas de peito de frango só podem ser cozidas em uma frigideira. Na realidade, isso não é inteiramente verdade. Você pode até fazer um complemento realmente valioso para um acompanhamento de batata ou mingau no forno ou micro-ondas. Além disso, preparar esse prato é muito mais fácil, pois não há necessidade de ficar constantemente parado e vigiar para que o frango não queime.

Ingredientes:

leite – 400ml;
frango – 600g;
farinha de trigo - 4 colheres de sopa. eu.;
ovos – 2 peças;
biscoitos – 30 g.

Método de cozimento:

Tempere a carne com sal, polvilhe com pimenta e cubra completamente com leite.
Reserve a tigela e deixe a carne marinar por meia hora.
Despeje a farinha e o pão ralado em pratos separados e bata os ovos com um batedor.
Enrolamos primeiro os pedaços de carne na farinha de trigo, depois mergulhamos no ovo e depois na farinha de rosca.
Coloque o filé em uma assadeira forrada com pergaminho.
Asse as costeletas de filé de frango no forno por 15 minutos, virando a carne do outro lado na metade do ciclo.

Com tomate

Número de porções: 5-6 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 292,9 kcal.
Objetivo: para o jantar.
Cozinha: Russa.

Como preparar costeletas de peito de frango para que a carne não perca a suculência? Experimente assar, colocando uma rodela fina de tomate em cada pedaço e decorando tudo com uma tampa de queijo ralado. Este prato certamente não ficará duro ou sem graça e sua família com certeza vai gostar. Você pode servir carne suculenta com tomate com qualquer acompanhamento.

Ingredientes:

peito – 500 g;
maionese – 50 g;
ovos – 2 peças;
farinha – 100g;
queijo ralado – 1 colher de sopa;
tomates – 3 unid.

Método de cozimento:

Corte o lombo em porções e bata levemente com um martelo.
Modo de fazer a massa: bata os ovos, acrescente a farinha e os temperos.
Aqueça bem o óleo de girassol em uma panela.
Mergulhe cada pedaço de frango na massa, coloque no fundo da panela e frite por 2 minutos.
Cubra o fundo da panela com uma camada grossa de papel alumínio e coloque pedaços de costeletas sobre ela.
Coloque rodelas de tomate por cima da carne, unte os legumes com maionese e polvilhe com queijo.
A costeleta de frango é assada no forno com tomate a 180°C.

Com queijo

Tempo de cozimento: 20 minutos.
Número de porções: 4-5 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 128,5 kcal.
Objetivo: para o almoço.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Macio, suculento, macio, aromático, saboroso - só assim pode ser descrito o filé de frango cozido em massa cremosa. Como fazer esse empanado? Tudo é muito simples: basta ralar o queijo fundido e combiná-lo com gema de frango, clara ou ovo inteiro. Porém, lembre-se que os temperos aromáticos não superam o sabor sutil e cremoso; tempere o filé apenas com pimenta-do-reino moída.

Ingredientes:

filé – 600 g;
leite – ½ colher de sopa;
farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
queijo processado – 2 embalagens;
pão ralado – 20 g;
ovos – 2 unid.

Método de cozimento:

Corte o filé em pedaços, bata com um martelo, embrulhando-o previamente em papel alumínio.
Combine o queijo ralado, o leite, os ovos e a farinha. Para evitar que o queijo grude no ralador, é aconselhável resfriá-lo alguns minutos no freezer.
Mergulhe cada pedaço de carne primeiro na mistura líquida e depois passe na farinha de rosca.
Frite as costeletas de frango na massa de queijo e no azeite para reduzir o teor calórico do prato.

Na farinha de rosca

Tempo de cozimento: 45 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 244,5 kcal.
Objetivo: para o almoço.
Cozinha: oriental.
Dificuldade de preparo: média.

Todo mundo sabe fazer massa com pão ralado para carne de frango. Este prato já é considerado tradicional na culinária russa e é regularmente preparado como um acompanhamento farto. Se você já está cansado da receita clássica, experimente diversificar o empanado misturando biscoitos com um punhado de nozes. O frango tenro combina bem com o sabor sutil de nozes.

Ingredientes:

peito – 200 g;
migalhas de pão – 1 colher de sopa;
miolo de noz picado - ½ colher de sopa;
ovos – 2 peças;
limão – 1 unid.

Método de cozimento:

Corte o peito em pedaços iguais, embrulhe em filme e bata.
Com uma colher, misture a marinada de ovos, suco de limão e especiarias orientais.
Despeje a marinada sobre a carne e deixe por algumas horas.
Misture as nozes picadas com o empanado.
Passe o frango na farinha de rosca e coloque os pedaços em uma assadeira quente.
Frite as costeletas de frango empanadas até ficarem crocantes.

Com cogumelos

Tempo de cozimento: 45-50 minutos.
Número de porções: 4 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 94,4 kcal.
Destino: para o almoço.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Esta versão do prato costuma ser preparada no forno, primeiro escaldando levemente o frango em uma frigideira. Via de regra, todos esses processos demoram muito tempo, por isso as costeletas de frango com cogumelos e queijo estão perdendo popularidade. Porém, existe uma opção mais fácil - fazer o mesmo diretamente na frigideira. O principal é não cozinhar demais a carne: assim que o queijo que está em cima dos cogumelos começar a derreter, coloque-o imediatamente num prato.

Ingredientes:

dois filés – 200 g cada;
champignon – 300 g;
queijo – ½ colher de sopa;
ovos de tamanho médio – 2 peças;
leite – 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

Lavamos a carne, secamos e dividimos ao meio.
Transferimos cada peça para polietileno e batemos em todas as bordas.
Tempere o filé com especiarias, misture com o ovo e o leite e deixe marinar.
Em seguida, refogue os cogumelos cortados em rodelas numa frigideira.
Depois de meia hora, frite o filé de frango até dourar levemente.
Vire a carne, coloque uma porção de cogumelos por cima e polvilhe com queijo.
Cozinhe a carne por 1,5-2 minutos ou até que a cobertura de queijo esteja completamente dissolvida.

Em uma frigideira

Tempo de cozimento: 10 minutos.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 127,6 kcal.
Objetivo: para o jantar.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Quantas vezes, ao chegar do trabalho, você se nega a um jantar completo, querendo economizar tempo livre? Mingaus de creme rápido em saquinho, macarrão instantâneo e produtos semiacabados congelados - esses pratos se tornaram a base da alimentação da maioria da população trabalhadora. Por que brincar com a saúde quando você pode preparar uma refeição deliciosa em apenas alguns minutos? Basta usar esta receita com fotos.

Ingredientes:

peito - 2 metades;
molho de soja – 30 g;
especiarias e ervas.

Método de cozimento:

De cada pedaço separamos a parte de baixo, o filé mignon.
Fazemos cortes uniformes em forma de diamante com 4 mm de espessura no filé de frango.
Esfregue a carne com temperos e molho de soja, retire para descansar por 15 minutos.
Frite as costeletas de frango em uma frigideira por alguns minutos em cada borda.
Reduza o fogo para médio, acrescente um pouco de água, tampe a panela e cozinhe até que o líquido evapore completamente.

Com tomate e queijo

Tempo de cozimento: 40 minutos.
Número de porções: para 8 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 130,9 kcal.
Finalidade: para enfeitar.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Você provavelmente já experimentou o famoso prato chamado carne em francês mais de uma vez? Se gostou, basta fazer costeletas de frango com uma receita semelhante. Só lembre-se de colocar água no fogão para ferver com antecedência para cozinhar o macarrão. Na hora de fritar a carne, você já terá um acompanhamento quente maravilhoso pronto.

Ingredientes:

peito – 600 g;
tomate – 250 g;
maionese – 2 colheres de sopa. eu.;
Queijo holandês – 150 g;
óleo prensado a frio – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

Bata bem os pedaços de frango em porções com um martelo e tempere com seus temperos preferidos.
Corte os tomates em rodelas finas e rale o queijo grosseiramente.
Cubra uma superfície resistente ao calor com pergaminho e coloque pedaços de filé sobre ela.
Lubrifique cada costeleta com maionese, coloque os tomates por cima e depois o queijo ralado.
Costeleta de frango com queijo e tomate será frita por 20 minutos a 190 °C.

Com abacaxi

Tempo de cozimento: 35 minutos.
Número de porções: 6-7 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 133,8 kcal.
Objetivo: para o almoço.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparo: média.

O que combina perfeitamente com carne tenra de frango? Sim, com quase tudo que você encontra na sua cozinha: alho, queijo de pasta mole ou dura, bacon, batata ou legumes frescos. Tudo isso é verdade, mas às vezes você realmente quer cozinhar algo realmente inusitado, por exemplo, assar filé com abacaxi e ervilha. Então experimente fazer carne de acordo com esta receita com fotos.

Ingredientes:

filé – 1kg;
ervilhas doces – 50 g;
Cebola da Crimeia – 1 cabeça;
queijo – 300g;
abacaxi – 350 g.

Método de cozimento:

Tempere a costeleta com especiarias.
Em uma tábua, corte os abacaxis em pedaços, misture-os com as ervilhas e as cebolas da Crimeia picadinhas.
Coloque todos os componentes do prato em uma assadeira em ordem: primeiro - filé, depois - recheio e por último - queijo ralado.
Cozinhe as costeletas de frango com abacaxi no forno por 25 minutos a 180°C.

Em uma panela elétrica

Tempo de cozimento: 25 minutos.
Número de porções: 2 pessoas.
Conteúdo calórico do prato: 196,13 kcal.
Objetivo: para o almoço.
Cozinha: Russa.
Dificuldade de preparo: fácil.

Como cozinhar costeletas de frango em panela elétrica? No livro de receitas que acompanha o aparelho, você encontrará uma dessas receitas. Se de repente o fabricante esqueceu de inserir lá, não importa - use o que é sugerido abaixo, mas lembre-se, para escolher o momento certo para cozinhar essa carne é preciso levar em consideração a potência do aparelho elétrico.

Ingredientes:

peito – 200 g;
ovo – 1 unid.;
maionese – 1 colher de sopa. eu.;
farinha – 30 g.

Método de cozimento:

Batemos a carne em filme dos dois lados, temperamos bem.
Misture os ovos, a maionese e a farinha com um garfo até ficar homogêneo.
Selecione o modo “Fritar” no display e ajuste o cronômetro para um quarto de hora.
Mergulhe a carne na massa de ovo e coloque-a com cuidado no fundo da tigela multicooker.
Frite as costeletas até dourar.

Experimente fazer costeletas preguiçosas com pedaços de frango: basta mergulhá-los na massa e cozinhar em óleo vegetal até ficarem crocantes e dourados.
Uma costeleta de peito de frango ficará mais interessante se seu interior for recheado com balyk defumado, bacon ou pedaços de queijo.
Você pode diluir uma massa muito grossa com água fervida normal.
Você só pode colocar a carne em óleo vegetal bem aquecido, caso contrário a massa grudará no fundo da panela.
É necessário bater o filé com a parte do martelo de cozinha onde estão os dentes grandes e grandes. Caso contrário, a carne grudará no ferro e rasgará.

Vídeo

Encontrou um erro no texto? Selecione-o, pressione Ctrl + Enter e consertaremos tudo!

Discutir

Costeletas de frango: receitas com fotos

O que uma dona de casa econômica faz quando compra uma carcaça inteira de frango? Isso mesmo, ele corta em filés e tudo mais. Ela usa “todo o resto” para fazer caldo ou canja de galinha, mas usa os filés para fazer pratos deliciosos como costeletas de frango, refogados ou costeletas de frango. Este último prato tem muitas variedades: é simplesmente frito numa frigideira em óleo vegetal, ou pré-marinado em molho de soja, ou cozido em massa, ou embrulhado em recheios diversos. Você também pode assar costeletas de frango no forno ou no micro-ondas, polvilhadas com queijo ralado ou cobertas com maionese. As opções são muitas e cada uma dessas receitas tem seus fãs. Só há um inconveniente nas costeletas de frango: é impossível cozinhá-las com antecedência para que haja o suficiente não só para o almoço, mas também para o jantar, pois desaparecem instantaneamente da mesa e algumas são comidas por um cozinheiro de vontade fraca. enquanto ainda prepara a próxima porção.

Até as crianças adoram costeletas de frango, que têm uma atitude bastante descolada em relação à carne, porque é macia, suculenta, macia, fácil de mastigar e não precisa bater nos ossos e nas veias. Prepare costeletas de frango de acordo com a nossa receita e talvez elas se tornem o prato preferido da sua família.

A carne dietética de peito de frango é valorizada por muitos chefs. À primeira vista pode parecer difícil fazer um prato saboroso com ele, já que essa parte do frango é quase totalmente desprovida de gordura. O menor erro - e a carne ficará seca demais, tornando-se intragável. No entanto, um chef experiente não cometerá tal erro e será capaz de cozinhar costeletas de peito de frango tenras e suculentas, mesmo em uma frigideira. Tendo pelo menos um pouco de experiência e conhecendo alguns segredos, uma dona de casa comum pode dar conta dessa tarefa.

Recursos de culinária

Cozinhar costeletas de peito de frango tenras e suculentas não é fácil se você não conhece algumas das sutilezas. Mas o domínio desses segredos tornará a tarefa facilmente realizada, mesmo para um cozinheiro novato.

A carne de peito de frango não é muito gordurosa, por isso é fácil secá-la. Para evitar que isso aconteça, não se deve ultrapassar o tempo de cozimento das costeletas de filé de frango na frigideira: basta fritá-las por 5 minutos de cada lado.
As costeletas mais suculentas vêm de carne fresca. O filé de frango resfriado não perde a suculência. Mas as aves congeladas são muito menos adequadas para fritar na frigideira. Só pode ser utilizado para cozinhar costeletas se estiver devidamente descongelado. Se você não mergulhar o filé em água morna, não aqueça no micro-ondas, mas deixe-o descongelar na geladeira sem mudanças bruscas de temperatura, as costeletas também ficarão muito boas.
Você pode cortar o filé de frango em costeletas tanto na contramão quanto ao longo delas - elas são tão finas e macias que não prejudicam o prazer do prato. O principal é não deixar as camadas muito finas, caso contrário elas se espalharão ao bater.
Antes de fritar é preciso bater o filé de frango, mas é aconselhável fazer isso sem zelo excessivo, caso contrário a costeleta ficará “vazada”.
É melhor triturar os filés de peito de frango em polietileno. Nesse caso, a carne não grudará no martelo culinário, o suco não respingará e manchará os objetos próximos.
É aconselhável fritar as costeletas de frango em bastante óleo. As costeletas devem ser imersas em óleo quente. Caso contrário, podem queimar e secar durante uma fritura prolongada.

Se você fritar as costeletas empanadas ou empanadas, elas ficarão mais suculentas. O molho rico também adicionará suculência ao peito de frango se você cozinhá-lo um pouco.

Receita fácil de costeletas de peito de frango

filé de peito de frango – 0,5 kg;
ovo de galinha – 2 unid.;
alho – 2 dentes;
farinha de trigo – 150 g;
mostarda (molho) – 5 ml;
pimenta vermelha picante - uma pitada;
manjericão seco, sal a gosto;
óleo vegetal - quanto será necessário.

Método de cozimento:

Lave o filé de peito de frango, seque com um pano de prato, corte em pedaços pequenos com cerca de um centímetro e meio de espessura.
Coloque os pedaços de filé de frango em um saco plástico e bata dos dois lados.
Retire a carne do saco.
Em um recipiente pequeno, misture pimenta, sal, manjericão e mostarda, acrescentando uma colher de chá de óleo vegetal.
Esfregue as costeletas de frango com esta mistura e deixe marinar por 10-15 minutos.
Em uma tigela limpa, bata os ovos.
Peneire a farinha em outro recipiente.
Coloque a frigideira no fogão e coloque algumas colheres de óleo vegetal nela.
Quando o óleo estiver quente, passe cada costeleta na farinha, mergulhe no ovo, cubra novamente com farinha e coloque na panela no óleo quente.
Após 5 minutos, vire as costeletas e frite-as do outro lado aproximadamente na mesma quantidade.

Receita de vídeo para a ocasião:

Esta receita de costeletas de peito de frango é clássica. Se seguir à risca as instruções da receita e as regras acima, eles ficarão macios e saborosos.

Costeletas de peito de frango com tomate e queijo

filé de peito de frango – 0,6 kg;
ovo de galinha – 2 unid.;
tomate – 0,3kg;
queijo duro – 150 g;
leite – 50ml;
pão ralado - quanto será necessário;
sal, especiarias - a gosto;
óleo vegetal - quanto será necessário.

Método de cozimento:

Lave o filé de peito de frango, seque com papel toalha, polvilhe sal e temperos dos dois lados e deixe marinar por 15 minutos.
Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o leite e bata com um batedor.
Coloque o pão ralado em um prato raso.
Rale bem o queijo.
Lave os tomates e corte-os em rodelas finas com uma faca afiada.
Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite as costeletas de frango de um lado, mergulhando-as na mistura de leite e ovo e empanando-as na farinha de rosca.
Vire as costeletas fritas de um lado, coloque sobre elas as rodelas de tomate e polvilhe com o queijo.
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe as costeletas por mais 10-15 minutos até o queijo derreter.

Costeletas de frango cozidas em uma frigideira de acordo com esta receita podem até ser servidas em uma mesa festiva.

Costeletas ao molho de leite

filé de peito de frango – 0,6 kg;
manteiga – 30 g;
farinha – 50 g;
leite – 0,4 l;
açafrão – 2-3 g;
sal, pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

Prepare o filé de frango lavando, secando, cortando em porções e batendo.
Esfregue as costeletas com uma mistura de sal e pimenta.
Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a farinha e frite levemente.
Despeje o leite na panela em um pequeno jato, mexendo bem o molho. Cozinhe, mexendo até engrossar. Adicione açafrão e misture bem.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira limpa e frite as costeletas, gastando apenas 2 a 3 minutos de cada lado.
Coloque as costeletas na panela com o molho, tampe e cozinhe no molho de leite por 10 minutos. A cúrcuma dará ao molho uma aparência mais apetitosa.

Ao servir costeletas de frango como acompanhamento, use como molho o molho com que foram cozidas.

Costeletas de peito de frango empanadas com nozes

filé de peito de frango – 0,6 kg;
mistura para empanar – 0,2 kg;
lima (ou limão) – 1 unid.;
ovos de galinha – 4 unid.;
miolo de noz – 0,2 kg;
óleo vegetal - quanto será necessário;
lúpulo-suneli, sal - a gosto.

Método de cozimento:

Lave o filé, corte, seque em pedaços de 1 a 1,5 cm de espessura, bata.
Quebre os ovos em uma tigela, esprema o suco de limão, adicione sal e lúpulo suneli.
Despeje a mistura sobre as costeletas e deixe-as repousar por 30 minutos em local fresco.
Moa os grãos de nozes em um pilão e misture com a mistura para empanar.
Aqueça o óleo em uma frigideira.
Retire as costeletas da mistura de ovos, passe-as na mistura de nozes e frite dos dois lados até ficarem cozidas.

O sabor de nozes torna único o sabor das costeletas de frango feitas na frigideira de acordo com esta receita.

Pelas receitas acima fica claro que preparar deliciosas costeletas de peito de frango não é tão difícil. Também não demorará muito.

Costeletas de frango apetitosas e aromáticas, para manter a suculência, são fritas em empanados de ovos, farinha ou pão ralado, acrescentando queijo ralado, ervas e temperos. A crosta crocante permite que a carne fique tão macia que literalmente derrete na boca. Essas costeletas não só podem ser servidas como acompanhamento, mas também colocadas em sanduíches e em sanduíches.

Foto da Shutterstock

Como bater um peito de frango

Lave o peito de frango para fazer as costeletas em água corrente e seque com papel toalha. Na parte mais grossa do peito há um pedaço de carne tenra de 7 a 8 cm de comprimento e largura de um dedo, corte-o e use-o em outro prato. Apare a gordura e a cartilagem do frango. Coloque o peito sobre uma tábua com a parte “afiada” voltada para você, mantendo o nariz largo e achatado paralelo à tábua, corte longitudinalmente a parte grossa do peito quase até o fim, abra como um livro. Você pode borrifar levemente o frango com água ou embrulhá-lo em filme plástico. Isso é feito para que pequenos pedaços de carne não saiam da costeleta, poluindo a cozinha. Bata o frango com um martelo ou rolo especial.

Como fritar uma costeleta de peito de frango

O empanado mais simples para costeleta é ovo e farinha, mas é muito mais saboroso cozinhar uma costeleta milanesa. Para 4 peitos de frango você vai precisar de: - 1 xícara de farinha de trigo; - 2 ovos de galinha grandes; - 3 colheres de sopa de óleo vegetal; - 2 xícaras de pão ralado ou farinha de rosca; - ½ xícara de parmesão ralado; - 2 colheres de sopa de salsinha picada; - 6 colheres de sopa de manteiga sem sal; - 1 limão; - sal finamente moído e pimenta preta moída na hora.

Você pode fazer suas próprias migalhas de pão. Pegue quatro fatias de pão levemente amanhecido, seque em forno pré-aquecido a 200 graus, deixe esfriar e pulse em um processador de alimentos.

Bata levemente os ovos. Esfregue sal e pimenta na costeleta de frango. Coloque três pires largos com farinha, ovos batidos e pão ralado misturado com queijo ralado e salsa. Pegue uma costeleta de cada vez e mergulhe primeiro os dois lados na farinha, sacudindo o excesso para criar uma camada uniforme, sem grumos ou manchas calvas. Com a pinça, mergulhe as costeletas no ovo, deixe escorrer o excesso e coloque os filés no pires com as migalhas, primeiro de um lado, depois do outro, pressionando com os dedos para obter uma crosta uniforme. Coloque as costeletas prontas em uma assadeira ou tabuleiro largo forrado com papel manteiga, deixando secar um pouco.

Hoje vou contar como preparar costeletas de peito de frango - um dos pratos mais rápidos e preferidos. Não há nada complicado nesta receita e este prato não leva muito tempo.

Muita gente não gosta de peito de frango, por considerá-lo um pouco seco. Não tire conclusões precipitadas. Olhando para trás, talvez, para alguma experiência negativa e resultado malsucedido, experimente prepará-lo de acordo com a receita abaixo (mais um bônus - outra opção de cozimento, em algum lugar até festivo) e talvez você mude seu ponto de vista.

Para as costeletas, utilizam principalmente a carne branca de frango, que é a mais magra e macia. Se você retirar a pele do peito, antes ou depois do cozimento, reduzirá o teor de gordura em quase 50%.

Esta carne é ideal para fritar rapidamente na frigideira, então costeletas de peito de frango são a escolha certa! É importante não expor demais - ele seca rapidamente. Fica pronto em questão de minutos - o que é importante quando você tem um tempo mínimo disponível para cozinhar e não quer ficar muito tempo no fogão.

Todo mundo adora este prato e ele pode ser preparado de forma diferente a cada vez. Por exemplo, mudar o empanado, que pode ser completamente diferente - biscoitos, queijo, nozes, sementes de gergelim, flocos de milho ou aveia, sêmola ou flocos de coco - tudo depende das suas preferências culinárias.

Outra variedade são os molhos e salsas. Aliás, gostei muito - combina perfeitamente com frango. E, claro, todos os tipos de adições na forma de cogumelos fritos e vegetais.

Hoje vou falar sobre a opção mais rápida: costeleta de frango em lezon - uma mistura líquida de ovos e leite. As costeletas ficam macias, suculentas e muito apetitosas. De um peito de frango (duplo, não meio) você fará 4 costeletas lindas, e o tempo de preparo e fritura levará literalmente de 20 a 30 minutos.

Durante este tempo o arroz ou a massa estarão perfeitamente cozinhados, só falta cortar os legumes e num piscar de olhos já está na mesa um prato estilo restaurante, deliciando a sua casa!

Também falarei rapidamente sobre outra opção - costeleta de frango com tomate, manjericão e queijo, tudo isso é um dos favoritos e é preparado com frequência. Escrevi os ingredientes conforme desejado. As proporções são as mais simples - para uma porção, 3-4 tomates cereja, um punhado de queijo ralado, uma colher de biscoitos e algumas folhas de manjericão fresco.

Tempo total de cozimento – 0 horas e 35 minutos
Tempo de cozimento ativo – 0 horas e 25 minutos
Custo – custo médio
Conteúdo calórico por 100 g - 174 kcal
Número de porções – 5 porções

Como cozinhar costeleta de frango

Ingredientes:

Peito de frango - 550g

Ovo de galinha - 2 unid. (cada um pesando aproximadamente 65 gramas)
Farinha de trigo - 4 colheres de sopa.
Alho - 4 unid. (dente de alho)
Leite - 2 colheres de sopa.
Pimenta preta - a gosto
Sal - a gosto
Migalhas de pão- opcional
Tomates cereja - opcional
Queijo semiduro - opcional
Manjericão - opcional
Óleo vegetal- 40g

Preparação:

Se o peito fosse menor, seriam 4 porções, e assim - 2 filés pequenos servirão para a quinta porção.
Então, corte dois filés pequenos e reserve. Pressione levemente a metade do peito com a mão e corte-a longitudinalmente em duas partes mais ou menos iguais.

Em seguida, pegue o saquinho e corte nas laterais. Coloque um lado no tabuleiro, filé por cima e cubra com o outro. É assim que vamos bater no topo do saco, para que a carne não grude no martelo, na tábua e não se espalhe para os lados. Você pode usar filme plástico completamente - primeiro cubra o quadro e depois cubra-o novamente com filme.

Sempre bato com o lado cego do martelo, não com os dentes. Não bata neste pedaço com toda a força - o filé de frango está muito macio e rasgará imediatamente.

Descasque o alho, pique com uma faca ou passe na prensa. Dobramos a parte superior do saco, salgamos, apimentamos e esfregamos o filé de frango picado com alho. Fazemos o mesmo com todas as peças restantes. Bata também dois filés pequenos e depois é só sobrepô-los (1 cm) (se acontecer alguma coisa corrija na frigideira).

Em uma caneca, bata bem os ovos com o leite. Não precisamos de espuma, mas também não deve haver gema ou clara separada. Despeje em um prato.
Despeje a farinha em outro prato e vire ali a carne batida, retirando de cima a parte inferior do saco. Enrole os dois lados na farinha e transfira para lezon.

A propósito, se o seu filé ainda estiver rasgado e não estiver no mesmo lugar; você está chateado por não conseguir suportar isso com calma - não se preocupe! No próximo passo vou te acalmar, mas por enquanto mergulhe os dois lados no nosso leison - vamos basear tudo na frigideira.

Aqueça a frigideira e coloque o óleo vegetal. Tenho um diâmetro de 28 centímetros e 2 costeletas cabem perfeitamente ali (durante a fritura vão encolher um pouco).
Colocamos um e aqui simplesmente o formamos, movendo rapidamente todas as lacunas. Com o segundo, se for problemático, fazemos o mesmo.

Frite em fogo médio por 2 minutos e vire cuidadosamente com uma espátula grande. Se você não estava com pressa, tenho certeza que com todas as pausas você virou costeletas absolutamente inteiras, rosadas e lindas. Nosso liezon fez um de seus trabalhos - colou tudo.

Frite por mais 2 minutos. Se a sua costeleta foi cortada tão fina quanto a minha, desta vez é suficiente para ficar totalmente pronta.
Sirva costeletas de frango com qualquer acompanhamento, tudo a gosto.

Bem, a prometida segunda versão de costeletas de peito de frango. Ralar o queijo. Lave e corte os tomates cereja ao meio ou em quartos. A seguir, o início é exatamente igual ao descrito acima: corte, bata e acrescente temperos. Em seguida, adicione a farinha, o lezon e a farinha de rosca. Coloque em uma frigideira (com óleo vegetal), frite alguns minutos dos dois lados.

Coloque os tomates por cima, polvilhe com queijo ralado e folhas de manjericão. Cubra com uma tampa, leve ao fogo baixo e cozinhe por alguns minutos até o queijo derreter.

Então, o que você acha? Na minha opinião, é simples e bastante festivo. Aliás, você pode preparar costeletas de peito de frango com um pouco de antecedência, cobrir uma assadeira com papel manteiga, colocar lá e deixar no forno, e 10 minutos antes de servir, adicionar tomate, queijo, manjericão, ligar o forno e espere o queijo derreter. Bem, sirva bem quente.
Bom apetite!

Você gostou dessas receitas?

A história da origem deste prato não é conhecida de forma confiável e nem todos estão familiarizados com ele. Mas todos deveriam saber fazer saborosas e suculentas costeletas de frango na frigideira, pois este é o prato mais simples que cabe perfeitamente nas festas de fim de ano e na mesa do dia a dia. A receita de costeletas de frango que preparamos em casa é sempre diferente das outras. Existem muitas técnicas para preparar costeletas simples e macias de peito de frango. Eles diferem na forma como o peito de frango é cortado em costeletas (pedaços de filé de frango transversalmente ou longitudinalmente); como fritar (em massa de ovo ou diet sem farinha); como fazer massa; quanto tempo para fritar; com o que servir e assim por diante.

Além disso, quantas calorias estarão no prato acabado dependerá do método de cozimento. Afinal, costeletas de peito de frango sem empanado são muito mais leves do que costeletas de peito de frango em massa com farinha e cerveja. Mas nem todo mundo conta calorias quando costeletas de filé de frango incrivelmente saborosas estão na mesa.

Como cortar filé de frango em costeletas

Costeletas clássicas de filé de frango suculentas serão obtidas se a carne do peito de frango for cortada transversalmente. Existem outras formas de cortar, mas esta permite cozinhar costeletas de peito de frango preguiçosas, ou seja, muito rapidamente.

Como bater um peito de frango

Costeletas de peito de frango precisam ser batidas com cuidado. A carne de frango é muito macia e pode rasgar facilmente. Para obter costeletas de frango macias e macias na massa, basta bater os pedaços algumas vezes.

Como fazer massa para costeletas de frango

Nossa receita para cozinhar costeletas de peito de frango em uma frigideira mostrará como fritar costeletas de frango em um ovo. Portanto, não há necessidade de perder tempo preparando massa para costeletas preguiçosas.

Como manter as costeletas suculentas

É melhor pré-marinar as costeletas de filé de peito de frango por pelo menos 1 hora, pois ficarão muito saborosas e suculentas.

Quanto tempo para fritar costeletas de frango

Nossa receita passo a passo de costeletas de filé de frango não leva muito tempo. Em menos de uma hora, as costeletas de frango arejadas e suculentas estarão prontas. E diretamente na frigideira, a costeleta de filé de frango no ovo ficará pronta em cerca de 15 minutos. Costeleta de peito de frango com ovo é frita por cerca de 7-8 minutos de cada lado em fogo bem baixo. Você só pode cozinhar costeletas de pedaços de frango mais rápido, mas esta é uma receita completamente diferente, que apresentaremos um pouco mais tarde.

Hoje temos costeletas em nosso cardápio. Serão preparados com peito de frango. Esta parte do pássaro é frequentemente usada por donas de casa. Afinal, trabalhar com ela é fácil e simples. Os pratos feitos com ele sempre ficam saborosos, satisfatórios e apetitosos. Costeletas de peito de frango são adequadas para jantares do dia a dia e de feriados.

Como preparar deliciosas costeletas de peito de frango

O primeiro passo culinário é cortar o peito em pedaços achatados. Você precisa separar a carne dos ossos se usar um peito inteiro. Para fatiar, use uma faca comum, mas apenas bem afiada. Por conveniência, use peito de frango ligeiramente congelado. Isso tornará o fatiamento muito mais fácil. As peças não devem ter mais de 1 cm de espessura.

Agora retire os pedaços picados de peito de frango. Provavelmente toda dona de casa sabe que isso é feito com um martelo especial para bater carne. Só não exagere. Bata levemente o filé de cada lado. Isso os tornará mais suculentos. Para não manchar toda a cozinha, pode colocar a carne entre 2 camadas de película aderente.

Use os temperos listados na lista de ingredientes. Tempere cada costeleta com sal e pimenta vermelha moída a gosto. Se desejar, você pode usar suas ervas e temperos favoritos para cozinhar pratos de frango. Pode ser açafrão, noz-moscada, açafrão e outros.

Em seguida, coloque 3-4 colheres de sopa de farinha de trigo comum em um prato raso. Enrole cada pedaço de frango cortado em ambos os lados. Aliás, você pode misturar farinha com temperos. Assim será mais fácil distribuí-los nos pedaços de frango.

Quebre alguns ovos em uma tigela pequena. Chicoteie-os. Adicione um pouco de sal. Os ovos devem formar uma mistura homogênea e fofa. Mergulhe cada pedaço de filé na mistura resultante.

Primeiro, coloque óleo vegetal na panela. Aqueça. Coloque os pedaços de frango nos ovos no óleo quente.

Grelhe as costeletas de frango de cada lado por cerca de 3-4 minutos em fogo moderado. Devem ficar dourados, com uma crosta macia. Quando pressionado, o buraco se recupera rapidamente e o suco claro flui para fora do buraco.

Deliciosas costeletas de peito de frango estão prontas para servir. Purê de batata, uma mistura de vegetais cozidos no vapor e espaguete são adequados como acompanhamento para este prato.

Em uma nota

Em vez de farinha para empanar, pode-se usar sêmola, bolacha moída ou aveia. Misturas para empanar prontas, disponíveis nas prateleiras das lojas, também são perfeitas. Geralmente já contêm temperos e sal.
Para transformar esta receita em dietética, basta fritar as costeletas de frango em uma frigideira seca e sem óleo. Geralmente é recomendado o uso de pratos cerâmicos especiais.

Uma receita simples para um segundo prato delicioso - hoje cozinhamos costeletas de frango em uma frigideira. Mas estas não serão as habituais costeletas de peito de frango, mas sim os pedaços de carne mais tenros e suculentos que alguma vez provou. Não utilizaremos o empanado tradicional feito com pão ralado ou farinha de trigo, mas cobriremos o filé preparado com clara de ovo batida. Vai ficar muito gostoso!

Costeletas de frango prontas em uma frigideira de acordo com esta receita simples podem ser servidas com absolutamente qualquer acompanhamento de sua escolha. Pode ser o clássico purê de batata, cereais, macarrão, ensopado, cozido ou vegetais. E não se esqueça das ervas frescas: endro e salsa combinam sempre bem com pratos de carne.

Ingredientes:

(600 gramas) ( 3 pedaços) ( 100 gramas) (100 mililitros) (0,5 colher de chá) ( 1 pitada)

Cozinhando o prato passo a passo com fotos:

Procuro sempre cozinhar com carne gelada, mas às vezes uso carne congelada. Lave o peito de frango resfriado em água fria corrente e seque bem com papel toalha ou guardanapos. Deixe a carne congelada descongelar completamente na geladeira com antecedência, após o que procedemos como na carne resfriada. Corte o filé de frango diagonalmente no sentido do comprimento para criar pedaços relativamente planos. De um peito de frango pesando 600 gramas, obtenho 8 porções.

Agora o frango precisa ser batido. Para isso, coloque os pedaços sobre uma tábua e cubra com filme plástico ou saco plástico. Assim a carne não se espalhará pela cozinha e, ao mesmo tempo, não grudará no martelo. Não é preciso bater muito o peito de frango, a carne fica macia. Basta alisar um pouco com um martelo.

Sal e pimenta a gosto - deixe descansar um pouco e absorva o aroma da pimenta moída. A propósito, se desejar, você pode usar facilmente qualquer tempero que desejar.

Recursos de culinária

A carne de peito de frango não é muito gordurosa, por isso é fácil secá-la. Para evitar que isso aconteça, não se deve ultrapassar o tempo de cozimento das costeletas de filé de frango na frigideira: basta fritá-las por 5 minutos de cada lado.
As costeletas mais suculentas vêm de carne fresca. O filé de frango resfriado não perde a suculência. Mas as aves congeladas são muito menos adequadas para fritar na frigideira. Só pode ser utilizado para cozinhar costeletas se estiver devidamente descongelado. Se você não mergulhar o filé em água morna, não aqueça no micro-ondas, mas deixe-o descongelar na geladeira sem mudanças bruscas de temperatura, as costeletas também ficarão muito boas.
Você pode cortar o filé de frango em costeletas tanto na contramão quanto ao longo delas - elas são tão finas e macias que não prejudicam o prazer do prato. O principal é não deixar as camadas muito finas, caso contrário elas se espalharão ao bater.
Antes de fritar é preciso bater o filé de frango, mas é aconselhável fazer isso sem zelo excessivo, caso contrário a costeleta ficará “vazada”.
É melhor triturar os filés de peito de frango em polietileno. Nesse caso, a carne não grudará no martelo culinário, o suco não respingará e manchará os objetos próximos.
É aconselhável fritar as costeletas de frango em bastante óleo. As costeletas devem ser imersas em óleo quente. Caso contrário, podem queimar e secar durante uma fritura prolongada.

Se você fritar as costeletas empanadas ou empanadas, elas ficarão mais suculentas. O molho rico também adicionará suculência ao peito de frango se você cozinhá-lo um pouco.

Receita fácil de costeletas de peito de frango

filé de peito de frango – 0,5 kg;
ovo de galinha – 2 unid.;
alho – 2 dentes;
farinha de trigo – 150 g;
mostarda (molho) – 5 ml;
pimenta vermelha picante - uma pitada;
manjericão seco, sal a gosto;
óleo vegetal - quanto será necessário.

Método de cozimento:

Lave o filé de peito de frango, seque com um pano de prato, corte em pedaços pequenos com cerca de um centímetro e meio de espessura.
Coloque os pedaços de filé de frango em um saco plástico e bata dos dois lados.
Retire a carne do saco.
Em um recipiente pequeno, misture pimenta, sal, manjericão e mostarda, acrescentando uma colher de chá de óleo vegetal.
Esfregue as costeletas de frango com esta mistura e deixe marinar por 10-15 minutos.
Em uma tigela limpa, bata os ovos.
Peneire a farinha em outro recipiente.
Coloque a frigideira no fogão e coloque algumas colheres de óleo vegetal nela.
Quando o óleo estiver quente, passe cada costeleta na farinha, mergulhe no ovo, cubra novamente com farinha e coloque na panela no óleo quente.
Após 5 minutos, vire as costeletas e frite-as do outro lado aproximadamente na mesma quantidade.

Esta receita de costeletas de peito de frango é clássica. Se seguir à risca as instruções da receita e as regras acima, eles ficarão macios e saborosos.

Costeletas de peito de frango com tomate e queijo

filé de peito de frango – 0,6 kg;
ovo de galinha – 2 unid.;
tomate – 0,3kg;
queijo duro – 150 g;
leite – 50ml;
pão ralado - quanto será necessário;
sal, especiarias - a gosto;
óleo vegetal - quanto será necessário.

Método de cozimento:

Lave o filé de peito de frango, seque com papel toalha, polvilhe sal e temperos dos dois lados e deixe marinar por 15 minutos.
Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o leite e bata com um batedor.
Coloque o pão ralado em um prato raso.
Rale bem o queijo.
Lave os tomates e corte-os em rodelas finas com uma faca afiada.
Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite as costeletas de frango de um lado, mergulhando-as na mistura de leite e ovo e empanando-as na farinha de rosca.
Vire as costeletas fritas de um lado, coloque sobre elas as rodelas de tomate e polvilhe com o queijo.
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe as costeletas por mais 10-15 minutos até o queijo derreter.

Costeletas de frango cozidas em uma frigideira de acordo com esta receita podem até ser servidas em uma mesa festiva.

Costeletas ao molho de leite

filé de peito de frango – 0,6 kg;
manteiga – 30 g;
farinha – 50 g;
leite – 0,4 l;
açafrão – 2-3 g;
sal, pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

Prepare o filé de frango lavando, secando, cortando em porções e batendo.
Esfregue as costeletas com uma mistura de sal e pimenta.
Derreta a manteiga em uma frigideira, acrescente a farinha e frite levemente.
Despeje o leite na panela em um pequeno jato, mexendo bem o molho. Cozinhe, mexendo até engrossar. Adicione açafrão e misture bem.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira limpa e frite as costeletas, gastando apenas 2 a 3 minutos de cada lado.
Coloque as costeletas na panela com o molho, tampe e cozinhe no molho de leite por 10 minutos. A cúrcuma dará ao molho uma aparência mais apetitosa.

Ao servir costeletas de frango como acompanhamento, use como molho o molho com que foram cozidas.

Costeletas de peito de frango empanadas com nozes

filé de peito de frango – 0,6 kg;
mistura para empanar – 0,2 kg;
lima (ou limão) – 1 unid.;
ovos de galinha – 4 unid.;
miolo de noz – 0,2 kg;
óleo vegetal - quanto será necessário;
lúpulo-suneli, sal - a gosto.

Método de cozimento:

Lave o filé, corte, seque em pedaços de 1 a 1,5 cm de espessura, bata.
Quebre os ovos em uma tigela, esprema o suco de limão, adicione sal e lúpulo suneli.
Despeje a mistura sobre as costeletas e deixe-as repousar por 30 minutos em local fresco.
Moa os grãos de nozes em um pilão e misture com a mistura para empanar.
Aqueça o óleo em uma frigideira.
Retire as costeletas da mistura de ovos, passe-as na mistura de nozes e frite dos dois lados até ficarem cozidas.

O sabor de nozes torna único o sabor das costeletas de frango feitas na frigideira de acordo com esta receita.

Pelas receitas acima fica claro que preparar deliciosas costeletas de peito de frango não é tão difícil. Também não demorará muito.