Carne de alce: benefícios e malefícios. É possível comer carne de alce? Propriedades benéficas da carne de alce para humanos Quais são os benefícios do caldo de alce?

Olhando para a variedade de produtos cárneos, os gourmets às vezes suspiram: há cada vez mais marcas, mas os produtos são basicamente os mesmos - aves, suínos, bovinos e vísceras. Embora espécies mais exóticas, como a carne de alce, estejam lentamente começando a aparecer. É considerado uma raridade, mas nos primórdios da humanidade esse produto era a base da dieta alimentar. Vamos ver por que a sokhatina é interessante e como prepará-la.

Principais características e qualidades gustativas

Essa carne é considerada um excelente substituto para variedades mais gordurosas - bovina e suína, além de cordeiro. As mais valiosas são as fibras musculares que estão contidas no lombo e são bem absorvidas pelo organismo. Entre nutricionistas e gastroenterologistas, um produto fresco e devidamente processado é considerado medicinal.

O alce é um animal um pouco desajeitado e grande, em média um indivíduo pesa 300-400 kg (também há exemplares que pesam meia tonelada). A mais útil é a carne de mulheres de 1,5 a 3 anos. Nos alces mais velhos é mais rígido (e tem mais gordura) e para amolecer as fibras tem que ser ensopado.

Quanto ao sabor, à primeira tentativa parecerá inusitado, pois possui um final de boca característico que é “derrubado” com temperos diversos. O musculoso lombo depois de molhado é excelente para pratos que envolvam carne picada - costeletas, bolinhos, etc. Mas o mais saboroso são, claro, os assados e as marinadas, populares entre os caçadores.

Você sabia?O alce difere de outros animais da floresta por sua natureza dócil - é bastante fácil de domesticar.

Composição química da sochatina

Vitaminas

Uma característica distintiva do produto é a abundância de vitaminas B.
Portanto, uma porção de 100 gramas de lombo contém:

- 5,97mg;
- 0,84mg;
- 0,63mg;
- 0,3mg;
- 0,18mg.

A ação destas substâncias é apoiada por um conteúdo insignificante (em microgramas) de outros compostos benéficos, entre os quais se destaca (3,45 mcg).

Minerais

Os principais macroelementos são (328 mg para o mesmo peso), (214 mg) e (196 mg). e menos: 49 e 22 mg, respectivamente. Também estão presentes c - 7,17 e 5,82 mg.

na dose de 4 mg é um fixador que potencializa o efeito dos ingredientes de base na forma de (0,16 mg), (0,04 mg) e enxofre (214 mcg).

Valor nutricional e conteúdo calórico

Sohatina é o único que não contém carboidratos e as gorduras são quase invisíveis. Na estrutura do valor nutricional a água tem precedência (75,8/100 g). As proteínas digeríveis são 21,4 g e as gorduras não ultrapassam 1,7-1,8 g.As cinzas representam cerca de 1 g.

O conteúdo calórico é de 101 kcal por 100 g, existem dados de 70 e até 50 kcal, mas isso depende da idade do animal e do método de processamento (os nutricionistas focam especificamente nos “cem”).

Quais são os benefícios da carne de alce?

É lógico que um produto com um conteúdo tão rico em substâncias valiosas possa trazer muitos benefícios quando consumido.
Entre as qualidades benéficas da sochatina estão:

melhorando o metabolismo do corpo;
normalização dos processos hematopoiéticos e equilíbrio da gordura (isso se deve à vitamina B);
limpeza dos vasos sanguíneos devido à ausência de colesterol, o que tem um bom efeito no funcionamento de todos os órgãos, inclusive o cérebro;
suporte ao funcionamento do músculo cardíaco (efeito do potássio e magnésio);
aumentando os níveis de hemoglobina (isto é, reduzindo o risco de anemia);
fortalecimento do sistema ósseo, músculos e ligamentos;
um efeito suave no sistema endócrino, que permite manter o equilíbrio hormonal normal.

Importante!Sohatina é muito útil para atletas e pessoas envolvidas em trabalho físico pesado - com consumo moderado permite aumentar rapidamente a massa muscular magra.

Essa carne também tem mais um efeito que vai interessar aos homens. O fato é que o zinco contido nas fibras tem efeito positivo no aparelho reprodutor.

Regras para escolher um produto de qualidade

Para muitos moradores da cidade, o momento de escolher e adquirir essa carne é também o primeiro encontro com esse produto. Para comprar um lombo verdadeiramente de alta qualidade, você deve manter algumas regras simples em mente.

Vamos começar com o local de compra. Normalmente este é um departamento especializado de um supermercado ou mercado. A loja pode vender carne obtida em fazendas onde são criados alces. Nos mercados você tem que lidar com o jogo. É melhor comprá-lo em lojas onde haja algum tipo de garantia, mas ainda assim a garantia de que o produto passou no controle veterinário.

Não deixe de avaliar como o produto é embalado e em que condições é guardado. De qualquer forma, pergunte sobre a idade do animal. O ideal é que seja um animal de 1 a 2 anos, de preferência uma fêmea (3 anos é considerado o limite superior). Essa informação pode estar indicada na embalagem, devendo o vendedor do mercado tê-la.

Você sabia?Em caso de perigo, um animal de grande porte acelera facilmente até 50 km/h. Além disso, os alces são bons nadadores.

Há uma ressalva aqui: seria bom perguntar em que região morava o alce que veio para os caçadores. Na natureza, esses animais se alimentam principalmente da flora aquática e pantanosa, razão pela qual o cádmio se acumula no corpo. Ao saber que a carne foi obtida de animais que viviam próximos a centros industriais, é melhor recusar a compra - nesses locais há excesso de sais de metais pesados.

A cor da carne deve ser avermelhada e quanto mais clara a tonalidade, melhor. A cor cerosa indica que esta peça já está por aí há muito tempo. Tente captar o cheiro. Claro, será um pouco mais ácido do que os frangos estéreis, mas ainda sem quaisquer aromas estranhos.

Excluem-se as notas oleosas e, mais ainda, pútridas em “âmbar”. Resta testar a densidade: se, ao ser pressionada com o dedo, a carne toma facilmente a forma anterior, então pode ser retirada - isso é sinal de um produto fresco.

Como cozinhar deliciosamente carne de alce: receitas passo a passo

Justamente ao planejar comprar sokhatina, muitas pessoas pensam em como transformá-la em uma obra-prima da culinária. Freqüentemente, esses testes começam com o cozimento de um assado.

Assado no forno

Lista de compras começa com um lombo em forma de músculos duros ao toque. Para processá-lo você precisará de:

açúcar;
ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
alho;
molho de soja (a gosto).

Importante!A quantidade de ingredientes é selecionada em função do peso da sochatina (e das suas preferências de gosto).

O processo de cozimento passo a passo é assim:

Tudo está pronto!

Você sabia?Os alces foram um dos primeiros animais retratados pelo homem na pintura - nas pinturas rupestres dos povos primitivos, uma das tramas centrais era a caça a esse animal.

Como você pode ver, a receita é bem simples, porém duradoura. Mas a paciência será recompensada - a sokhatina no próprio suco, e mesmo cozida com as próprias mãos, se tornará uma iguaria incrível.

Basturma de carne de alce

Os fãs de carne seca vão adorar a receita de basturma feita com este lombo.

A lista de produtos inclui:

carne sem veias (1 kg), cortada em pedaços médios - aproximadamente 7x4 cm (quando secos, secam e encolhem visivelmente);
sal grosso;
tempero chaman - 1 colher de sopa. eu.;
páprica e pimenta vermelha picante - 0,5 colheres de sopa. eu.;
pimenta preta - 1 colher de chá. com slide;
alho - 3 dentes;
lúpulo suneli (1 colher de sopa) e pimenta da Jamaica (1 colher de chá) atuam como temperos adicionais - são adicionados a gosto.

O processo passo a passo é reduzido a um algoritmo:

Importante!Ao trabalhar com grandes quantidades de temperos, é aconselhável usar luvas - o aroma forte é absorvido pela pele das mãos. Claro que os temperos devem ser frescos (veja a data da embalagem).

Quem realiza este procedimento pela primeira vez deve ter em mente que os temperos conferem um sabor especial à carne de alce. Portanto, nos primeiros testes, os temperos são adicionados com moderação.

Existem malefícios e contra-indicações?

Acredita-se que a sokhatina fresca e devidamente preparada não tenha contra-indicações óbvias. Mas os nutricionistas aconselham evitar tomá-lo:

em caso de intolerância individual ao produto;
durante uma exacerbação de gota ou osteocondrose;
mulheres grávidas e crianças menores de 7 anos (se se trata de carne de animais silvestres).

Ao mesmo tempo, pessoas com permeabilidade capilar prejudicada, doenças sistêmicas do sistema nervoso e predisposição a doenças do trato gastrointestinal devem ter cuidado ao usá-lo (por hábito, é um alimento bastante difícil de digerir).

Os malefícios dessa carne se manifestam principalmente quando consumida em excesso ou quando são ingeridos pratos que contenham caça. O risco é que os animais da floresta, ao contrário dos seus congéneres que vivem nas explorações agrícolas, não recebam as vacinas necessárias.

Você sabia?O órgão dessas belezas que mais cresce são os chifres. Caindo na véspera do inverno, eles voltam a crescer dentro de 3-5 meses (assim o corpo do animal retém a energia de que tanto necessita no frio).

Outras carnes raras

Além da carne de alce, existem nas prateleiras outros tipos de produtos considerados exóticos na nossa região. Eles também merecem ser brevemente mencionados.

Basicamente, trata-se de caça de florestas suburbanas com corpos d'água. Útil e relativamente fácil de processar. O sabor é algo entre cordeiro e coelho, com um cheiro distinto de peixe.

Graças aos esforços das fazendas para manter essas aves gigantes, elas estão se tornando cada vez mais numerosas. É considerado um produto dietético valioso (sem camada de gordura), e o mais chique é experimentar o filé tenro. A carne vermelha escura, quando testada, revela-se muito próxima da carne bovina.

Também matérias-primas delicadas. É usado no preparo de bifes, costeletas e até bolinhos, e a parte mais saborosa é considerada a ponta do rabo frita. Sabor - com notas óbvias de carne bovina e suína.

Importante!Qualquer brincadeira exige bastante cautela: não se sabe exatamente o que e em que lugares o animal comeu.

Agora você sabe como a carne de alce é útil, como escolhê-la e processá-la corretamente. Esperamos que esta informação seja útil aos nossos leitores e que eles possam ampliar seus conhecimentos culinários.

Desde a Idade da Pedra, as pessoas comem carne de alce. Mal pensavam nos seus benefícios e malefícios, guiados apenas pelas possibilidades de pesca e qualidades gustativas. As pessoas modernas também tratam a carne de alce com respeito. É considerado um prato exótico e custa muito dinheiro – pelas propriedades desse tipo de carne e pela falta de produção industrial.

Fonte de proteína #1

Na Rússia, a criação de alces, que se desenvolveu tão ativamente nas décadas de 20 e 30 do século XX, entrou em declínio após a guerra, e todas as fazendas envolvidas na criação de alces foram fechadas. Até hoje, resta apenas um complexo de sanatório perto de Kostroma, onde pacientes com problemas gastrointestinais são tratados com leite e carne de alce.

Enquanto isso, em termos de teor de proteína, o alce ocupa um lugar de destaque entre outros tipos de carne. Além disso, o conjunto e a proporção de aminoácidos deste produto são os mais adequados para o corpo humano.

Do ponto de vista culinário, a carne de alce pode ser chamada de “material” universal, pois é preparada de diversas maneiras:

fervido;
frito;
cozido;
cozido.

O principal é escolher a carne jovem para que contenha o mínimo de gordura possível. E mais uma coisa: é melhor se for fêmea: assim o sabor do prato acabado ficará ainda mais delicado.

Beneficiar

A carne de alce é considerada uma das fontes mais ricas de vitamina B 12, assim como:

ácido pantotênico, que está envolvido no metabolismo de carboidratos e gorduras no corpo;
biotina, que desencadeia o metabolismo da glicose;
colina, que estimula a musculatura lisa intestinal;
zinco, que apoia o sistema reprodutivo do corpo e regula o metabolismo;
fósforo, que fortalece os tecidos de todos os órgãos.

Mas o colesterol e as gorduras estão presentes na carne de alce em quantidades muito pequenas, por isso é tão útil incluí-los na dieta alimentar. Os médicos aconselham comer carne de alce 2 a 3 vezes por semana para:

manter a função cerebral normal, manter o bom senso, a memória, desenvolver habilidades mentais;
apoiar a imunidade;
acelerar o metabolismo;
fortalecer ossos e músculos;
estabilizar o nível de hemoglobina no sangue;
melhorar a qualidade do esperma.

O consumo regular de carne de alce fortalece o sistema vascular e normaliza as fezes.

Quanto às evidências externas de seus efeitos positivos na saúde, aqui podemos citar:

melhora da tez e da pele de todo o corpo;
fortalecimento das placas ungueais;
aumento do crescimento do cabelo.

Para quem sonha com um corpo esguio, comer sochatina também será uma vantagem: seu conteúdo calórico é de apenas 100 kcal. O baixo valor energético aliado à ausência de carboidratos fazem da carne um produto universal no preparo de diversas dietas terapêuticas e preventivas. Porém, além dos benefícios, a carne de alce pode ser uma fonte potencial de danos à saúde.

Danos e contra-indicações

A carne de alce é considerada saudável apenas se duas condições forem atendidas:

o animal é jovem;
Elk viveu sua curta vida em uma área ecologicamente limpa.

encefalite;
Doença de Lyme.

Quanto às contra-indicações, não existem para a sochatina, exceto para intolerância individual a esta carne. Portanto, antes de colocar um delicioso pedaço de carne de alce no prato, você precisa experimentar um pedacinho e verificar a reação do corpo a um alimento tão incomum.

Como tornar a carne de alce mais saudável e saborosa?

A carne de alce é bastante dura, por isso os chefs recomendam fervê-la por pelo menos 3 horas depois de mergulhá-la por três dias em vinho branco. Só depois disso você deve começar a preparar pratos de carne de alce. É melhor servir a guloseima finalizada com:

vegetais;
cereais;
produtos lácteos fermentados.

Esses acompanhamentos irão potencializar os benefícios da carne de alce, mas ao mesmo tempo poderão demonstrar seu sabor e propriedades nutricionais.

A carne de alce é um tipo de carne exótica obtida na caça. Para o preparo de pratos diversos, utilizam-se filés exclusivamente de animais jovens com menos de 3 anos, de preferência fêmeas. A carne dos indivíduos mais velhos torna-se dura e pegajosa e perde o sabor.

Beneficiar

A carne de alce tem poucas calorias, pois há apenas 100 kcal por 100 g. O produto não contém carboidratos e as gorduras estão presentes em quantidades mínimas.

A composição inclui niacina, ou vitamina PP, substância que estimula a produção de suco gástrico, está envolvida no funcionamento do fígado e do pâncreas e ativa a produção de hormônios e processos metabólicos no organismo.

A vitamina A é necessária para uma visão nítida, uma pele bonita e a produção de antioxidantes que suavizam as rugas finas e prolongam a juventude do corpo.

A vitamina E, que também está presente na carne de alce, tem propriedades anticancerígenas. Além disso, a substância tem efeito benéfico na libido da mulher e na produção de espermatozoides nos homens, melhora o estado das mucosas e previne a ocorrência de problemas dermatológicos.

A carne de alce vermelho contém 214 mg de enxofre, macronutriente que controla o funcionamento das glândulas supra-renais, tireóide e glândulas sexuais, estimulando a produção de hormônios. Em combinação com vitaminas B, melhora o processo de digestão e está envolvido na transformação de proteínas, carboidratos e gorduras.

A carne de alce reduz os níveis de colesterol, normaliza os níveis de açúcar no sangue e fortalece os sistemas esquelético e muscular.

Acredita-se que o consumo regular de caça promove a regeneração cerebral, ativa o trabalho mental e melhora a memória.

A carne de alce tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular, enriquece o corpo com ferro, evitando o desenvolvimento de anemia.

O iodo é bom para a glândula tireóide, o fósforo é bom para ossos e dentes fortes, o potássio é bom para o coração e o selênio e o zinco são bons para o funcionamento normal dos órgãos genitais. Além disso, o produto contém cobre com manganês, magnésio e vitaminas B.

Por que a carne de alce é prejudicial?

A carne de alce selvagem que não passou na inspeção sanitária pode se tornar fonte de helmintos.

Alguns indivíduos que vivem na natureza são portadores de encefalite, uma doença cerebral e doença de Lyme.

O hábito de comer plantas aquáticas e pantanosas provoca o acúmulo de cádmio nos órgãos internos dos animais, que, ao entrar no corpo humano, se deposita nos rins e no fígado, envenenando o organismo, podendo causar cálculos, hipertensão e distúrbios no funcionamento das áreas afetadas.

Para evitar problemas, você só deve consumir carne de animais jovens e processá-la cuidadosamente antes do consumo.

Elk é um animal de casco fendido pertencente à família dos cervos. O habitat natural dos representantes desta espécie é a zona de floresta e estepe florestal do Hemisfério Norte. Os alces têm um corpo enorme coberto por pêlos castanhos escuros e ásperos, cernelha alta, pernas longas e finas e uma cabeça de nariz adunco com lábio superior carnudo e caído. Os machos têm grandes chifres em forma de pá, as fêmeas não têm chifres.

A carne muscular vermelha escura de alce destinada ao consumo humano é chamada de carne de alce. Nas suas propriedades organolépticas assemelha-se à vitela ou à carne bovina e no sabor assemelha-se ao cordeiro. A principal diferença entre a carne de alce e a carne de gado é a sua maior dureza e a presença de um cheiro característico de caça. Por isso, antes de cozinhar, é marinado ou bem embebido em água.

Muitos pratos nutritivos e saborosos são preparados com carne de alce pré-preparada. A carne é frita, cozida, estufada, grelhada e assada no forno em papel alumínio. Além disso, é usado para preparar caldos ricos e perfumados, shish kebab, costeletas picadas, bolinhos, linguiças cruas defumadas e alimentos enlatados.

Valor nutricional da carne de alce e vitaminas em sua composição

O valor nutricional carne de alce (por 100 g):

21,857g de proteínas;
2,612g de gordura;
73,209g de água;
1,276 g de cinza;
0,021 g de ácidos graxos ômega-3;
0,092 g de ácidos graxos ômega-6.

Vitaminas Contém carne de alce (por 100 g):

tiamina, B1 – 0,173 mg;
equivalente de tocoferol, E – 0,538 mg;
piridoxina, B6 – 0,459 mg;
cobalamina, B12 – 1,462 mcg;
equivalente de niacina, PP – 7,149 mg;
riboflavina, B2 – 0,461 mg;
folatos, B9 – 8,714 mcg;
ácido pantotênico, B5 – 1,217 mg.

Conteúdo calórico da carne de alce

O conteúdo calórico da carne de alce depende de qual parte da carcaça do animal a carne foi obtida. Em média, são 112 kcal por 100 G. Dados mais detalhados sobre o valor energético dos pratos de carne de alce são apresentados na tabela.

Conteúdo calórico de pratos de carne de alce, kcal por 100 g:

carne frita - 168.207;
carne de alce cozida - 112.344;
carne de alce assada no forno ou grelhada - 113.406;
caldo de alce - 37.892;
costeletas de alce - 144.218;
ensopado de alce - 109.294;
bolinhos de carne de alce - 264.112.

O conteúdo calórico de 100 g de espetinho de alce é 124,503 kcal.

Elementos úteis na carne de alce

Microelementos em 100 g de carne de alce:

ferro – 4,073 mg;
manganês – 0,014 mg;
cobre – 220,764 mcg;
iodo – 6,921 mcg;
selênio – 14,284 mcg;
zinco – 5,712 mg.

Macronutrientes 100 g de carne de alce contém:

potássio – 391,859 mg;
magnésio – 27,057 mg;
sódio – 50,414 mg;
fósforo – 266,701 mg;
cálcio – 4,893 mg.

Receita de vídeo festivo:

Propriedades úteis da carne de alce

A carne de alce é um dos produtos dietéticos com baixo teor de gordura. Pessoas obesas e que desejam se livrar dos quilos extras podem complementar sua dieta com segurança.
A carne de alce é uma rica fonte de proteínas. Os pratos feitos com ele são úteis para pessoas que experimentam regularmente aumento da atividade física.
O consumo de carne de alce tem um efeito positivo na função cerebral e melhora a memória.
As vitaminas do grupo B, fornecidas ao corpo ao comer pratos de carne de alce, garantem processos metabólicos normais e aceleram o metabolismo.
A carne de alce contém um complexo de compostos que têm um efeito positivo no funcionamento do sistema nervoso. As pessoas que o incluem em sua dieta uma vez a cada 8 a 10 dias são capazes de lidar com o estresse com mais facilidade, têm menos probabilidade de cair em depressão e dormir bem.
A carne de alce contém substâncias que fortalecem o miocárdio e as paredes vasculares, previnem a formação de trombos e aceleram a remoção do excesso de colesterol do corpo. A inclusão regular no cardápio de pratos preparados com base nele ajuda a reduzir o risco de desenvolver doenças cardíacas.
A vitamina E e outros compostos antioxidantes contidos na carne de alce protegem as células dos danos causados pelos radicais livres, retardam o envelhecimento do corpo, aumentam a elasticidade da pele e previnem a formação de rugas. Os nutrientes incluídos neste grupo reduzem o risco de câncer.
A carne de alce é uma rica fonte de ferro e outras substâncias que promovem a produção de hemoglobina, que têm efeito positivo no funcionamento do sistema hematopoiético. Pessoas que ocasionalmente incluem pratos feitos com essa carne em sua dieta têm menos probabilidade de apresentar sintomas de anemia.
Está provado que a carne de alce contém compostos que podem regular os níveis de açúcar no sangue.
A carne de alce é uma fonte natural de cálcio, fósforo e outras substâncias que fortalecem o tecido ósseo. Os nutricionistas recomendam que pessoas em recuperação de fraturas, que sofrem de doenças dentárias ou propensas a desenvolver osteoporose ou outras doenças ósseas incluam-no em sua dieta pelo menos uma vez a cada 6-8 dias.
Os compostos presentes na carne de alce têm um efeito positivo no funcionamento dos sistemas geniturinário e reprodutivo. O consumo regular de carne de alce ajuda os homens a aumentar a potência, melhorar a composição da ejaculação e reduzir o risco de infertilidade, e as mulheres - a reduzir os sintomas desagradáveis da menopausa.
As vitaminas e outros nutrientes contidos na carne de alce ajudam o corpo a se recuperar do aumento do estresse, de doenças prolongadas e de cirurgias.
Os compostos benéficos presentes na carne de alce melhoram a condição dos cabelos e das unhas e aceleram o seu crescimento.

Danos da carne de alce e contra-indicações ao seu consumo

A carne de alce é um alérgeno potencial. Pessoas alérgicas a produtos cárneos devem evitar consumir pratos preparados com ela.
Os alces são animais selvagens que crescem em ambiente natural sem vacinas e cuidados sanitários mínimos. Os representantes desta espécie tornam-se muitas vezes portadores de várias doenças: encefalite, salmonelose, helmintíases, etc. Tendo isto em conta, é necessário submeter a carne de alce a um processamento térmico e culinário minucioso e desinfectar prontamente os utensílios utilizados na preparação de pratos de carne. .
Os nutricionistas recomendam excluir a carne de alce da dieta de mulheres grávidas, crianças pequenas e mães que amamentam.
A dieta dos alces selvagens é dominada por pântanos e plantas aquáticas. Seu consumo regular leva ao acúmulo de cádmio nos órgãos internos do animal. Por esse motivo, comer os rins, o coração ou o fígado de um alce velho (com mais de 5 a 7 anos) pode causar danos irreparáveis ao corpo humano.
O abuso da carne de alce leva ao aumento da concentração de ácido úrico no organismo e, consequentemente, ao desenvolvimento de gota, osteocondrose e outras patologias articulares.

O alce há muito é considerado uma das espécies mais promissoras para domesticação. São animais muito grandes, um tanto desajeitados, com pescoço curto e grosso e corpo largo e curto. O peso de um alce velho às vezes chega a 500 kg; seu peso médio é de 350 a 400 kg. Basicamente, os alces vivem em florestas selvagens repletas de pântanos e pântanos impenetráveis. A caça ao alce é muito mais perigosa do que a caça ao urso, e há muito mais acidentes, apesar do caçador poder escapar facilmente da fúria da fera em uma árvore.

Metodos de cozinhar

A carne mais saborosa é considerada a carne de alce fêmea de um ano e meio a três anos. A carne dos alces mais velhos é mais dura e fibrosa. Os mesmos pratos são preparados com carne de alce e carne bovina. O melhor é refogar ou ferver a carne, para que não fique muito dura. Para deixar a carne de alce macia e suculenta, ela pode ser pré-embebida em vinho branco.

Costeletas e bolinhos feitos de carne de alce ficarão saborosos e macios. Você pode adicionar carne de porco com bacon, bem como cebola ou alho à carne picada. Ao cozinhar carne de alce, ou ela não é salgada ou adiciona-se muito pouco sal no final do cozimento. Como qualquer jogo, contém uma quantidade suficiente de sais naturais.

O caldo feito com carne de alce será rico. Você pode adicionar ervas e temperos. A carne de alce assada na panela com legumes, batatas ou cogumelos é muito saborosa e macia.

Os caçadores marinam pedaços de carne de alce em ervas e frutas silvestres: isso enfatiza o sabor único da caça. A carne de alce combina muito harmoniosamente com o molho de mirtilo.

Quase todos os órgãos do alce são comidos. O fígado é cortado em pedaços longitudinais e cozido separadamente das demais partes da carcaça. O fígado de alce cozido é consumido como prato separado. Pode ser adicionalmente frito em gordura de alce ou, passado por um moedor de carne, utilizado como recheio. Os rins podem ser comidos crus. Seu sabor é muito agradável, adocicado. Para ferver os rins, cada um deve ser cortado longitudinalmente. Os lábios de alce são considerados uma iguaria especial. Existem muitas maneiras de prepará-los. Por exemplo, podem ser fervidos com cebola e pimentão, ou fritos com cenoura, cebola e louro. A língua dos alces é altamente valorizada. É carnudo e saboroso. Na maioria das vezes é comido cozido. A gordura de alce também é valiosa: é perfumada e agradável ao paladar.

Recursos benéficos

A carne de alce tem baixo teor de gordura e colesterol. É considerado ecologicamente correto porque os alces vivem em florestas limpas e sua carne não é tratada com hormônios de crescimento e produtos químicos. A carne de alce é uma boa fonte de ferro, fósforo e zinco.

Fato interessante

De acordo com a lenda Mansi, o alce costumava ser uma fera celestial de seis patas. O herói dos contos de fadas Moskhum alcançou o ser celestial e cortou suas duas patas traseiras para que as pessoas pudessem alcançá-lo. Em memória do fato de que o alce já foi um animal celestial sagrado, os Khanty e os Mansi não comiam sua carne crua. A carne de alce teve que ser cozida por muito tempo, colocando água na caldeira pelo menos três vezes.

Conteúdo calórico e valor nutricional da carne de alce

Conteúdo calórico da carne de alce - 100,9kcal.

Valor nutricional da carne de alce: proteínas - 21,4 g, gorduras - 1,7 g, carboidratos - 0 g